Rus şalgam yemekleri tarifleri. Mantarlı şalgam tencere

Bu sebzenin popülaritesinin olmaması nedeniyle şalgam tariflerinin çoğu kayboldu. Ancak şalgamlı bazı tarifler restore edilebilir ve çeşitlendirilebilir. Yemek pişirirken şalgam, patateslerin ve diğer bazı kök sebzelerin yerini alabilir. Önerilen şalgam tariflerini kullanın ve bunların sadeliğini ve ortaya çıkan yemeklerin tadını takdir edin. Bilgi algısının netliği için tüm şalgam yemeklerine fotoğraflar eşlik etmektedir.

Şalgam sebzesi ve fotoğrafı

Şalgam sebzesinin mutfakta pek çok kullanım alanı vardır ve bazı çeşitleri acı değildir. Yaz ve sonbahar için erkenci çeşitler turp büyüklüğünde olmadığı sürece toplanıp aynı şekilde kullanılabilir. Lifli kökleri olan normal büyük şalgamlar, güveç ve kızartmalar için idealdir. Şalgam üstleri faydalıdır; erkenci yeşillikler gibi pişirilirler. Küçük yapraklar çiğ olarak yenebilir. Şalgamların kremsi beyazdan altın rengine, mor veya yeşil üst kısımlarına kadar çeşitli renkleri vardır, ancak tüm çeşitlerin eti beyazdır. Şekil genellikle yuvarlaktır ancak düzleştirilmiş ve silindirik şalgamlar da vardır. Bu sayfada yer alan fotoğraflardaki şalgam sebzesine bakın:

Şalgam depolama

Şalgamların nasıl saklanacağı hasat tarihine bağlıdır. Erken olgunlaşan şalgamlar bir poşet içerisinde buzdolabında birkaç gün saklanabilir ancak hemen tüketmek daha iyidir. Geç çeşitler kışın kullanılmak üzere Kasım ayında hasat edilir, şalgamın uzun süreli depolanması mümkündür. Üst kısımları kök üründen 2,5 cm yükseklikte kesin, kurutun ve turba veya kompostta saklayın. Kutularda gazete katları arasında, kuru, serin ve karanlık bir yerde saklanabilir. Küçük şalgamları parçalara ayırın, 2 dakika haşlayın ve plastik bir torbada dondurun.

Genç şalgam kökleri çiğ olarak yenebilir. Bunları rendeleyin veya ince ince dilimleyip salatalara ve sandviçlere ekleyin.

Şalgamdan nasıl ve ne pişirilebilir

Şalgamdan sebze güveç, yulaf lapası dışında neler hazırlanabilir? Sizi çeşitli tarifler kullanarak evde şalgam pişirmeyi öğrenmeye davet ediyoruz.

Şalgamları pişirmeden önce üst kısımlarını ve köklerini çıkarın, yıkayıp kurulayın. Erkenci çeşitler temizlenmez. Küçük erken şalgam köklerini bütün olarak, büyük olanları ise parçalar halinde pişirin. Ana mahsul şalgamlarını soyun ve doğrayın. Aşağıda evde şalgamlardan ne pişirileceği açıklanmaktadır.

Haşlanmış şalgam- hafif tuzlu suda yumuşayana kadar 10-15 dakika (yaşa ve büyüklüğüne bağlı olarak) pişirin; suyu boşaltmak.

Buharda pişmiş şalgam- Kaynayan suyun üzerinde 12-20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Biraz tuz ekleyin.

Şalgam püresi tarifi

Bu sayfada sunulan şalgam püresi tarifi nefis bir tada sahiptir. Haşlanmış veya buharda pişirilmiş şalgamları, 100 gr şalgam başına 10 gr tereyağı oranında tereyağı ile ezin. Biraz tuz ekleyin.

Kızarmış şalgam.

Dilimler halinde kesin ve 3 dakika hafifçe kaynatın. Dilimleri kurutun ve bitkisel yağda orta ateşte yumuşayana kadar kızartın: her iki tarafta 3-4 dakika. Biraz tuz ekleyin.

Fırında kavrulmuş şalgam.

3 dakika (küçük şalgamlar bütün olarak) veya 5 dakika (şalgamlar büyükse parçalar halinde) hafifçe kaynatın. Suyu boşaltın, bitkisel yağ ve tuzla yuvarlayın. Fırında 190°C'de 45 dakika, yumuşak ve altın rengi olana kadar, bir kez çevirerek kızartın.

Fırında şalgam.

Küçük şalgam köklerini bir fırın tepsisine yerleştirin. Bitkisel yağ ve tuzla yağlayın ve yumuşayana kadar 200°C'de 30 dakika pişirin.

Şalgamlı Graten güveç.

Domuz eti, jambon ve kızarmış tavukla iyi giden olağanüstü lezzetli bir yemek.

4 kişilik

300 mi krema
100 ml yarı kuru elma şarabı
tuz, karabiber
1 yemek kaşığı. bir kaşık Dijon hardalı
4 şalgam (yaklaşık 800 gr)
25 gr rendelenmiş parmesan peyniri

Kremayı ve elma şarabını tavaya dökün ve bir veya iki kez karıştırarak orta ateşte 5 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve hardalı ekleyin.

İnce dilimlenmiş şalgamları dilimler tamamen sıvıya batırılıncaya kadar yerleştirin, ardından içindekileri ısıya dayanıklı bir kaseye dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Şalgamlar altın rengini alana ve sıvı kabarcıklanmaya başlayana kadar 190°C'de 40-45 dakika pişirin.

Pastırma ile haşlanmış genç şalgam.

Büyük bir turptan daha büyük olmayan küçük şalgamlar almaya çalışın. Şalgamlar büyükse ikiye bölün.

4 kişilik

6 dilim füme pastırma
1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı
500 gr genç küçük şalgam kökü
25 gr tereyağı
bir limonun suyu
3 yemek kaşığı. yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz tuz, karabiber

Büyük bir tencerede doğranmış pastırmayı zeytinyağında orta ateşte altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla çıkarın, soğutun ve parçalara ayırın.

Şalgamları tereyağlı bir tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın.

Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve bir dakika karıştırın, 2 yemek kaşığı limon suyunu dökün. maydanoz, tuz ve karabiber kaşığı. Isıyı en aza indirin ve şalgamları yumuşayana kadar pişirin. Tekrar tuz ve karabiber ekleyin, pastırmayı ekleyin, ateşte bir dakika karıştırın, ardından üzerine kalan maydanoz serperek servis yapın.

Hardallı haşlanmış şalgam.

Her türlü kızarmış etin yanına çok yakışıyor. Eğer fırınınız yoksa bu yemeği kapaklı bir tencerede ocakta da pişirebilirsiniz.

4 kişilik

500 gr küçük veya orta boy şalgam kökü
2 arpacık
25 gr tereyağı
2 çay kaşığı hardal tozu
tuz, karabiber
200 ml sebze suyu
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz

Şalgamları 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve ısıya dayanıklı bir kapta, ince doğranmış arpacık soğanlarıyla birlikte tereyağında kısık ateşte 10 dakika kızartın.

Hardal tozu, tuz ve karabiber ekleyin, et suyu ve maydanozu ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 170°C'de 45 dakika pişirin.

Şalgam, patates ve kereviz püresi.

Bu püreyi fırında jambon veya kızarmış kuzu eti için garnitür olarak deneyin.

4 kişilik

2 şalgam (yaklaşık 400 gr)
1 küçük veya orta boy kereviz kökü
2 patates 200 ml süt
1 defne yaprağı
25 gr tereyağı
tuz, karabiber

Tüm sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun. Sütü ve defne yaprağını ekleyin, ardından sebzelerin üzerini hafifçe kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Tuz ekle. Tüm sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Önce defne yaprağını çıkararak sıvıyı başka bir kaba boşaltın. Tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin ve ayrıca 2 yemek kaşığı dökün. sebzelerden sıvı kaşıklar. Gerektiğinde sıvı ekleyerek iyice ezin.

Haşlanmış şalgamdan daha basit ne olabilir? Sadece şalgamlar haşlanır ve pişirilir. Anladığınız gibi bugün bu sebzeden bahsedeceğiz. Ne yazık ki birçoğu şalgamı nasıl lezzetli bir şekilde pişireceklerini bilmedikleri için diyetlerine dahil etmiyor. Mutfak perdesini açıp ondan sağlıklı ve besleyici yemekler hazırlamayı öğreneceğiz.

Şalgam lapası daha kolay olamazdı!

Şalgam hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir? Evet, çok basit: ondan yulaf lapası pişirin. Hem tatlı hem de tuzlu yapılabilir. Her şey tercihlerinize bağlıdır. Şekersiz yulaf lapası, salatalık turşusu ve lahana ile mükemmel bir tada sahiptir.

Birleştirmek:

2 orta boy şalgam;
yumuşatılmış tereyağı;
tuz;
toz şeker;
zerdeçal.

Hazırlık:

Şalgamları hafif tuzlu suda yıkayıp soyup haşlıyoruz. Küçük bir sır: Sebzenin daha hızlı pişmesini sağlamak için onu parçalara ayırın.

Şalgamları hafifçe soğutun ve püre haline getirin. Bu, bir ezici veya blender kullanılarak manuel olarak yapılabilir.

Şimdi tadına zerdeçal ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra iki yoldan gidebilirsiniz: yulaf lapasını tuzlayın veya üzerine toz şeker ekleyin. Kendiniz için seçin.
Ancak her durumda şalgam lapasını tereyağıyla baharatlayın.

Sebze karışımı

Şalgam pişirmeyi bilmiyorsanız bu tarifi deneyin. Sebze ve otlarla pişirilmiş şalgam, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir garnitür olacaktır. Bu arada bu tarif yavaş tencerede de hazırlanabilir.

Birleştirmek:

1 büyük şalgam;
2 havuç;
soğan başı;
taze bitkiler;
baharat karışımı;
tuz;

Hazırlık:

Sebzeleri hazırlayalım: soyun, durulayın ve eşit küpler halinde kesin.
Kalın duvarlı bir tava veya kızartma tavası alın ve havuçları bitkisel yağda soteleyin.

Soğanı havuçlara ekleyin, birkaç dakika kızartın ve sebzelerin üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Karıştırmayı unutmadan 3-5 dakika pişirin.

Şalgamları tavaya eklemenin yanı sıra tuzlayıp yemeği baharatlarla tatlandırmanın zamanı geldi.

Sebzeleri şalgamlar hazır olana kadar pişirin ve ardından doğranmış otları ekleyin.

2-3 dakika sonra tavayı ocaktan alın.

Bu, haşlanmış şalgam hazırlamanın en kolay yoludur. Bu yemeğe et, mantar ve çeşitli sebzeler gibi en sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Çok lezzetli olacak.

Lezzetli hızlı salata

Alabaş ve genç şalgamlarla zenginleştirilmiş ve çok sağlıklı bir salata tarifi sunuyoruz. Limon suyu ve sıvı bal ise ona eşsiz bir aroma ve nefis tatlı ve ekşi bir tat verecektir.

Birleştirmek:

400 gr alabaş lahanası;
250 gr şalgam;
2 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu;
2 çay kaşığı. sıvı bal;
1 çay kaşığı. Susam yağı;
yeşil soğan tüyleri;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Alabaşları sert saplarından ayırın ve yapraklarını ince şeritler halinde kesin.
Şalgamları temizleyip rastgele küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Şalgamları ve alabaşları mutfak robotunda öğütün.
Salata sosunu hazırlayalım: limon suyunu (limon suyuyla değiştirilebilir) bal, susam yağı, tuzla karıştırın ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın. İstenirse bir kaşık fıstık ezmesi ekleyebilirsiniz.
Yeşil soğan tüylerini doğrayın ve sebze kütlesine ekleyin.
Salataya sosu ekleyin ve karıştırın.
Buzdolabında 15-20 dakika bekletip servis yapın.

Bir sürpriz ile şalgam

Sıradan bir sebzeyi lezzetli bir yemeğe dönüştürmek ister misiniz? Ve içeride bir sürpriz olsa bile mi? Doldurulmuş şalgamları fırında hazırlayın. Deneyelim mi?

Birleştirmek:

5-6 adet. Şalgam;
300 gr beyaz mantar;
ampul;
50 gr tereyağı;
50 gr elenmiş un;
2 yumurta;
taze bitkiler;
50 gr öğütülmüş kraker;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1 yumurtayı her zaman olduğu gibi haşlanmış olarak haşlayın, soyun ve doğrayın.
Şalgamları temizleyip tuz ekleyip yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
Bitmiş şalgamları çıkarın ve soğutun. Şimdi sebzelerin üst kısımlarını kenardan yaklaşık 1 cm kadar kesmemiz gerekiyor.
Bir kaşık kullanarak posayı dikkatlice çıkarın. Önemli olan kenarların bütünlüğünü korumaktır.
Mantarları ve soğanları temizleyip küpler halinde kesip tereyağında yumuşayana kadar kızartıyoruz.
Soğan-mantar karışımını bir bardağa aktarın ve öğütülmüş kraker ve yumurtayı ekleyin.
Yeşillikleri yıkayıp doğrayın, mantarlara ve soğanlara ekleyin.
Ortaya çıkan dolguyu iyice karıştırın ve şalgamları onunla doldurun.
Yumurtayı çırpın ve şalgamları fırçalamak için bir çırpma teli kullanın. Daha sonra sebzeyi öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Doldurulmuş kök sebzeleri tereyağla tatlandırılmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıvının 1-2 santimetre seviyesinde olması için su dökün.
Doldurulmuş şalgamları 180 derece sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.
En sevdiğiniz sosla servis yapın.

Tencerede şalgamla lahana çorbası pişirme

Bir çocuk için şalgam nasıl pişirilir? Genel olarak bu sebzenin çocukların diyetine dahil edilmesi önerilmez, ancak daha büyük çocuklar tencerede lahana çorbasını sevecektir. Yetişkinler de bu ilk yemeği tatmaktan mutluluk duyacaktır.

Birleştirmek:

300 gr herhangi bir et;
2 soğan;
2 havuç;
turp;
elma;
0,5 kg lahana turşusu;
2-3 diş sarımsak;
tuz;
2-3 yemek kaşığı. l. salça;
öğütülmüş karabiber;
2 defne yaprağı;
rafine bitkisel yağ.

Hazırlık:

Eti yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Sığır eti kullanmak daha iyidir - bu şekilde et suyu zengin olacaktır.
Et parçalarını bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve tencerelere aktarın.
Sıvı eti tamamen kaplayacak şekilde filtrelenmiş suyu tencerelere dökün.
Tencereleri fırına yerleştirin ve eti 40 dakika pişirin. Optimum sıcaklık eşiği 180 derecedir.
Sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Soğanı bitkisel yağda soteleyin, ardından şalgam ve havuçları ekleyip yumuşayana kadar kızartın.
En sonunda doğranmış elmayı tavaya ekleyin.
Şimdi tencereleri çıkarın ve kavrulmuş sebzeleri içlerine yerleştirin.
Daha sonra lahanayı ve salçayı dağıtın.
Tuz, karabiber, defne yaprağını ve doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin.
Tencereleri tekrar fırına gönderiyoruz ve yemeği 170 derece sıcaklıkta 2-2,5 saat pişiriyoruz.

Aşağıdaki malzemeleri pişirme kabına yerleştirmeniz yeterlidir:

şalgam (4 adet);
su (6-8 yemek kaşığı);
tuz (tatmak için).

Şalgamları soyun, halkalar halinde kesin, bir fırın torbasına koyun, su ve tuz ekleyin. Fırını önceden 160-180 dereceye ısıtın ve içindekileri içeren manşonu bir buçuk saat boyunca oraya yerleştirin. Birisi bu pişirme yöntemlerindeki farkı hissederse aynı şey bir tencerede de pişirilebilir.

Buharda pişmiş şalgamlar hazır olduğunda onları nasıl yiyeceğinize karar vermelisiniz. Şalgamlara sarımsak, soğan, hardal, otlar ekleyip güzel bir salata elde edersiniz; buharda pişirilmiş şalgamları bir parça ekmeğin üzerine koyarsanız yağsız bir sandviç elde edersiniz; şalgam ekşi kremada da iyidir. Kısacası bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz, denemeniz gerekir.

Şalgam çorbası

Rusya'da şalgamın ana sebze olduğu zamanların olduğunu belirtmekte fayda var. Onu güveç ve yulaf lapası pişirmek, buharda pişirmek, kvas ve tereyağı yapmak, turta pişirmek, kazları ve ördekleri şalgamla doldurmak, fermente etmek ve kış için tuzlamak ve hem köklerini hem de genç yapraklarını çiğ olarak tüketmek için kullandılar. salata.

Daha sonra patatesler, zamanla ülkenin ana sebzesi haline gelen Rusya'ya getirildi.

Şalgamların değeri gölgede kaldı ve buna dayalı birçok yemek haksız yere unutuldu. Bunlardan biri şalgam çorbası, işte basit bir tarif.

İçindekiler:

su – 1,5 l,
şalgam – 5-6 adet.,
soğan – 1 adet.,
yenibahar bezelye – 2 adet.,
karanfil – 2 adet.,
karabiber – 4 adet.,
defne yaprağı – 2 adet.,
maydanoz – 1 yemek kaşığı. kaşık,
dereotu – 1 yemek kaşığı. kaşık,
sarımsak - 2 diş.

Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Şalgamları küp şeklinde doğrayın, soğanları doğrayın ve kaynar suya atın. Şalgamlar bıçakla kolaylıkla delinebilecek hale gelinceye kadar pişirin. Daha sonra güveçte yenibahar, karanfil ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. 7-8 dakika sonra doğranmış dereotu ve maydanozu tavaya koyun ve üç dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin. Artık güveci tabaklara döküp hemen servis yapabilirsiniz.

Şalgam pirzolası

İçindekiler:

şalgam (500 g);
buğday ekmeği (200 gr);
süt (125 g);
bitkisel yağ (3 yemek kaşığı);
domuz yağı (100 g);
tavuk yumurtası (2 adet);
soğan (2 adet);
un veya galeta unu (gerektiği gibi);
tuz (tadına göre)

Şalgamları yumuşayıncaya kadar haşlayın ve püre haline gelinceye kadar ezin, ekmeği ekleyin, sıcak sütü ekleyin. Yumurtaları karıştırın ve çırpın. Soğanı önceden kızartın, doğranmış domuz yağı ve soğanla birlikte kıymaya ekleyin. Karışımı tekrar iyice karıştırın, ardından pirzola yapabilirsiniz.

Kalıplanmış pirzolaları un veya galeta unu içinde yuvarlayın, ardından bir tavada tamamen kızartın veya hafifçe kızartılarak fırında pişirin.

Salamura turpları

Fermente edildiğinde tuzun etkisi altındaki şalgamlar, suyunda hardal ve esansiyel yağlar salgılar. Bu bileşenler sayesinde şalgam turşusu eşsiz bir tada sahiptir.

İçindekiler:

şalgam ve havuç (eşit oranlarda);
kırmızı acı biber (tatmak için);
tuzlu su (1 litre su için 60 gr tuz).

Havuçları ve şalgamları soğuk su altında iyice yıkayın, kuyruklarını kesin, havuçları soyun, şalgamları soymaya gerek yok, iki veya dört parçaya kesmeniz yeterli. Suyu kaynatın ve salamurayı hazırlayın, ardından soğumaya bırakın.

Uygun bir kap hazırlayın. Şalgamları ve havuçları birkaç kat halinde, aralarına kırmızı acı biber koyun. Kabın içeriğini tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyla doldurun.

Basıncı yerleştirin ve kabı serin ve karanlık bir yere koyun. Bir buçuk ay içinde şalgam turşusu hazır olacak. Salamurada saklanması gerektiğini unutmamak gerekir, bu durumda şalgamları daha küçük kaplara aktarabilirsiniz ancak yine tamamen salamurayla kaplayabilirsiniz.

Mantarlı şalgam tencere

Bu tarifte şalgam doğal güveç yemeği olarak kullanılıyor.

İçindekiler:

yabani mantarlar (300 g);
soğan (2 adet);
ayçiçek yağı (30 mi.);
baharatlı domates sosu (125 ml.);
tuz ve baharatlar (tatmak için).

Şalgamları haşlayın, kaşıkla iç posasını çıkarın, bu doğal tencerede duvarlarını 1,5 - 2 santimetre kalınlığında bırakın. Ancak posası atılmaz. Şalgam miktarı meyvenin büyüklüğüne bağlıdır, kıymanın tamamı içine sığacak şekilde hesaplamanız gerekir.

Mantarları yıkayıp soyun, ince ince doğrayın, doğranmış soğanla karıştırın. Karışımı tavaya gönderin, baharatlarla tatlandırın, ortaya çıkan sıvı kaynayana ve mantarlar hafifçe kızarıncaya kadar bekleyin.

Elde edilen rostoyu ezilmiş şalgam posası ile karıştırın ve doğal şalgam kaplarını bu içerikle doldurun. İçeriğin üzerine domates sosunu dökün ve fırında 190-200 derece sıcaklıkta çeyrek saat pişirin. Tencereli bulaşıkların folyo ile kaplanması daha iyidir.

Bu arada, bu yemeğin içindeki domates sosu, örneğin ekşi krema bazlı başka bir sosla değiştirilebilir. Her şey kişisel zevk tercihlerine bağlıdır.

Kuru erik ile şalgam

Tatlı bir tarif. Şefkatli ebeveynleri vücutlarına faydalı maddeler sokmaya çalışan çocuklar için.

İçindekiler:

şalgam (1 kg);
un (30 gr);
tereyağı (30 gr);
süt (300 mi);
kuru erik (200 g);
şeker (30 gr).

Şalgamları parçalara ayırın ve kaynar suda 5 dakika pişirin. Aynı zamanda kuru erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Kuru erikleri kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.

Süt sosunu hazırlayın. Unu tereyağında kavurun, sıcak süt ekleyin ve kaynatın. Buna şekerli şalgamları ve kuru erikleri ekleyin, ardından yaklaşık 5 dakika pişirin. Çok lezzetli çıkıyor!

Yavaş bir tencerede etli şalgam

Diğer sebzeler gibi şalgamı da sadece Rus sobasında ve fırında değil, yavaş tencerede de pişirmeyi öğrendiler. orada hızla ortaya çıkıyor. İşte tariflerden biri.

İçindekiler:

şalgam (1 adet);
kıyılmış et;
tavuk yumurtası (1 adet);
soğan (1 adet);
sert peynir (100 g);
tuz ve baharatlar (tatmak için).

İnce ve keskin bir bıçak kullanarak şalgamların derisini dikkatlice soyun, çoklu pişiriciyi "çorba" modunda açın ve şalgamları biraz tuzlu suda kaynatın. Kök sebzenin hazır olup olmadığını kontrol ederken çatal artık fazla direnç hissetmez, pişirmeyi bitirin ve şalgamın çekirdeğini çıkarın.

Soğanı soyun, ince ince doğrayın, yumurta, kıyma, tuzla karıştırın ve iyice karıştırın. Şalgam kasesini dolguyla doldurun, çok pişirici kabın içine biraz yağ dökün, içine doldurulmuş şalgamları koyun, "pişirme" modunu açın ve bir saat pişirin.

Yaklaşık 45 dakika sonra tabağa rendelenmiş peynir serpin.

Şalgam Graten Güveç

Şalgam Graten Güveç

İçindekiler:

şalgam (800 g);
krem (300 mi);
yarı kuru elma şarabı (100 mi);
parmesan peyniri (25 gr);
Dijon hardalı (1 yemek kaşığı);
tuz, karabiber (tatmak için).

Şalgamları ince ince dilimleyin, ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, baharat sıvısını tamamen suya batırıncaya kadar dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 190 derecede 40-45 dakika fırında pişirin. Bu süre zarfında şalgamlar altın rengine dönecek ve hazır olacaktır.

Çanak et veya kümes hayvanları için garnitür olarak kullanılabilir.

Pastırma ile haşlanmış genç şalgam

İçindekiler:

füme pastırma (6 dilim);
genç şalgam (0,5 kg);
tereyağı (25 gr);
zeytinyağı (1 yemek kaşığı);
bir limonun suyu;
ince kıyılmış taze maydanoz (3 yemek kaşığı);
tuz, karabiber (tatmak için).

Büyük bir tencerede pastırmayı zeytinyağında orta ateşte altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın. Şalgamları bir tencerede tereyağı ile orta ateşte 4-5 dakika kızartın. Bu süre zarfında altın rengini alacaktır.

Daha sonra şalgamlara 2 yemek kaşığı doğranmış sarımsak ekleyin. maydanoz, limon suyu, tuz, karabiber, ısıyı azaltın ve şalgamlar yumuşayana kadar pişirin. Pastırmayı, gerekirse tuz ve karabiberi ekleyip bir dakika karıştırdıktan sonra kalan maydanozla servis yapın.

Hardallı haşlanmış şalgam

İçindekiler:

şalgam (500 gr küçük veya orta boy kök sebzeler);
arpacık soğanı (2 adet);
tereyağı (25 gr);
hardal tozu (2 çay kaşığı);
sebze suyu (200 mi.);
taze doğranmış maydanoz (2 yemek kaşığı);
tuz, karabiber (tatmak için).

Şalgamları yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve soğanla birlikte tereyağında 10 dakika kızartın. Kaseye hardal tozu, et suyu, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın, kapağını kapatın ve yaklaşık 45 dakika pişirin.

Şalgam, patates ve kereviz püresi

Bu yemekte patates, bir zamanlar onları sebze kaidesinden çıkarmış olan şalgamların düşmanı değildir, aksine tam tersine lezzetlerini organik olarak tamamlar.

İçindekiler:

şalgam (2 adet);
kereviz kökü (1 adet orta boy);
patates (2 adet);
süt (200 mi);
tereyağı (25 gr);
defne yaprağı (1 adet);
tuz, karabiber (tatmak için).

Tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, defne yaprağını, sütü ekleyin, sebzeleri hafifçe kaplayacak kadar kaynar su dökün, tuz ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Sıvıyı başka bir kaseye boşaltın, defne yaprağını çıkarın, karışıma tuz ve karabiber ekleyin, ardından püre haline getirin, gerekirse sebzelerin haşlandığı sıvının aynısını ekleyin.

Şalgam ve havuç salatası

Şalgamlar ısıl işlem görmeden iyi ve daha faydalıdır. Mesela havucun tadıyla tadı çok iyi gidiyor ve bunlardan çeşitli salatalar yapabilirsiniz.

İçindekiler:

şalgam (2 orta boy kök sebze);
havuç (1 adet);
sebze yağı;
tatmak için baharatlar ve otlar.

Şalgamları soyun ve küçük şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir salata kasesinde karıştırın, tuz, karabiber, ince doğranmış otlar, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi karıştırın. Vitamin açısından zengin harika bir salata hazır.

Şalgam ve meyve salatası

Taze şalgam, şalgamla da iyi giden bal eklemenin iyi olduğu meyve salatalarında da kullanılabilir.

İçindekiler:

şalgam (2-3 orta boy parça);
kuş üzümü veya kızılcık (0,5 yemek kaşığı);
bal (1 yemek kaşığı).

Şalgamları soyun, ince şeritler halinde kesin, meyveleri çatalla ezerek suyunu salmasını sağlayın, meyveleri şalgamla karıştırın ve üzerine bal dökün. Bu salata tatlı olarak da servis edilebilir.

Şekerlenmiş şalgam

Şalgamları ince dilimler halinde kesin, katmanlar halinde bir kaseye koyun, her katmanı balla kaplayın, 24 saat serin bir yerde bekletin ve ardından buzdolabına koyun.

Şalgam cipsi

Şalgamları soyun, ince dilimler halinde kesin, 2-3 gün kurumasını bekleyin, fırında kurutmayı deneyebilirsiniz ve ardından bir kese kağıdına koyun ve orada saklayın.

Patates cipsi muhtemelen daha lezzetlidir ancak sağlık yararları açısından şalgam cipsiyle rekabet edemez.

Şalgamlar yemek pişirmede nadiren kullanılır, ancak ortaya çıktığı gibi boşuna. Bu sebze bol miktarda C vitamini, esansiyel yağlar ve mineraller içerir. Şalgam idrar söktürücü, antiseptik, antiinflamatuar ve analjezik etkiye sahiptir. Şalgam, tüm faydalarına rağmen çok çeşitli yemekler hazırlayabileceğiniz lezzetli ve doyurucu bir üründür. Kadınlar Günü, şalgam yemekleri için basit tariflerden oluşan bir koleksiyon topladı.

Fırında şalgam: yemek tarifi

Kavrulmuş şalgam harika bir garnitürdür. Turpları soyun ve bir fırın kabına koyun. Yarım su bardağı su ekleyip şalgamlar yumuşayana kadar fırında pişirin. Şalgamları soğutun, ardından ince dilimler halinde kesin. Şalgamlara doğranmış soğanı, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, üzerine bitkisel yağ dökün, doğranmış otları serpin.

İçindekiler:şalgam – 3–4 adet, soğan – 1 adet, bitkisel yağ – 3–4 yemek kaşığı. l., otlar, tuz, karabiber - tatmak.

Fırında şalgam: tarif gerçekten basit

Şalgam gratine: yemek tarifi

Sarımsakları ince ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, soyulmuş şalgamları ince ince dilimleyin. Tereyağını bir tavada kısık ateşte eritin. Üzerine bir kat şalgam ve bir kat peynir koyun. Az miktarda krema ve et suyu, tuz ve karabiber dökün. Malzemeleriniz bitene kadar katmanları değiştirin. Bu arada tavanın içindekiler yavaş yavaş kaynamaya başlayacaktır.

Tavayı önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

İçindekiler:şalgam – 4 adet, sarımsak – 4 diş, peynir – 2 su bardağı, tereyağı – 4 yemek kaşığı. l., tavuk suyu - 100 ml, ağır krema - 100 ml, otlar, tuz, karabiber - tatmak için.

Şalgamlı köfte: yemek tarifi

Yağsız hamur tatlısı hamurunu un, su, tuz ve ayçiçek yağından karıştırın. Hamur serin olmalı. Hamuru bir top haline getirin, 1 saat buzdolabına koyun, sonra çıkarın, büyük bir sosis şeklinde yuvarlayın, sosisten küçük köfteler kesin ve her bir köfteyi köfte için düz bir hamur haline getirin. Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: tüm hamur topunu ince bir tabaka halinde açın ve sulu parçaları bir bardakla kesin. Şalgamları ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın.

Hamurun üzerine bir miktar şalgam dolgusu koyun. Doldurma içeride olacak şekilde ikiye katlayın ve ardından güzel bir hamur tatlısı haline getirin. Bitmiş köfteleri kaynar tuzlu suya koyun ve 5 dakika pişirin.

İçindekiler:şalgam – 500 gr, un – 500 gr, su – 1 bardak, tuz – 1 tutam, ayçiçek yağı – 100 gr.

Beklenmedik bir şalgam yemeği - köfte

Şalgam salatası tarifi

Şalgamları yıkayın, soyun ve kabaca rendeleyin. Soğanı yemeklik doğrayıp rendelenmiş şalgamın üzerine ekleyin. Tatlandırmak için tuz, karabiber ve kişniş ekleyin. İyice karıştırmak için. Gerekli miktarda bitkisel yağ veya mayonez ekleyin. Karışım. Salatayı hazırladıktan hemen sonra servis yapın; bu, şalgamın tüm vitaminlerini korumasını sağlayacaktır.

İçindekiler:şalgam - 4 adet, soğan - 1 adet, tuz ve baharatlar - tatmak, bitkisel yağ veya mayonez - tatmak.

Resimde şalgam salatası tarifi görülmektedir

Tarif - Şalgam dolması

Sert haşlanmış yumurtayı doğrayın. Şalgamları soyun, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın, şalgamın üst kısmını 1 cm kesin ve kenarlara zarar vermemeye dikkat ederek bir çay kaşığı kullanarak posayı çıkarın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Tavaya ince doğranmış mantarları ve soğanları ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Mantarları ve soğanları bir kaseye koyun. 3 yemek kaşığı ekleyin. l. öğütülmüş ekmek kırıntıları, doğranmış yumurta ve ince doğranmış otlar. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi şalgamın içine doldurun. Kesilen üst kısım ile üstteki deliği kapatın. Şalgamları çırpılmış yumurta akı veya bir bütün yumurta ile fırçalayın ve öğütülmüş ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Şalgamları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, 1-2 cm su ekleyin ve pişene kadar fırında pişirin. Şalgam dolması sosla servis edilebilir.

İçindekiler:şalgam – 5–6 adet, porçini mantarı – 300 gr, soğan – 50 gr, tereyağı – 50 gr, un – 50 gr, yumurta – 1 adet, maydanoz veya dereotu – 10 gr, öğütülmüş kraker – 50 gr, tuz, zevkinize biber.

Şalgamların ülkemiz sofralarının kraliçesi olduğu o dönemler henüz unutulmadı. Sadece birkaç on yıl önce insanlar lezzetli kök sebzelerin nasıl pişirileceğine dair birçok tarif biliyordu. Ancak her şey değişiyor ve bazı ürünler haksız yere unutulmaya yüz tutuyor. Peter, eski güzel şalgamın yeni yerine geçen Amerika'dan patates getirdim ve Büyük Catherine, bu kök sebzenin sıradan insanların sofralarından tamamen yok edilmesine katkıda bulundu.

Evet, patatesler çabuk pişer ve ıslanır, ancak maliyeti kat kat daha fazladır. Şalgamlar herhangi bir arazide büyürken bakım konusunda iddiasızdırlar, hızlı büyürler ve uzun süreli koruma özelliğine sahiptirler. Ayrıca toprak kök sebzesi çok az kalori içerir (sadece 58 kcal).

Dünyevi sebze, doyurucu yulaf lapasının hazırlanmasında rol oynar, ancak aynı zamanda diğer birçok yemeğin de ana maddesi olarak görünür:

Salatalar.
Çorbalar.
Çocuklar için yemekler.
Fırında pişirme.
Tatlı.

Tarifler sunarak kategorilerin her birine daha ayrıntılı olarak bakalım.

Salatalar

Salatalarda şalgam taze kullanılır, bu nedenle mikro elementler orijinal niteliklerini kaybetmez ve vücuda değişmeden bir bileşimle girer.

Şalgam, havuç ve lahana salatası.

Salatanın bileşenleri aşağıdaki listede sunulmaktadır:

Şalgam – 1 kafa;
Ortak lahana – 300 gr;
Havuç – 2 adet;
Bal – 80 gram;
kızılcık – 0,5 su bardağı;
Tuz, maydanoz - tatmak.

Lahana küçük şeritler halinde kesilir ve kök sebze ve havuç rende üzerine doğranır. Bu bileşenler birbiriyle karıştırılır. Kızılcıklar iki parçaya bölünmelidir: birincisi yemeği süslemek içindir, ikincisi ise homojen bir kütle oluşana kadar öğütülür. Elde edilen ekşi meyve posasına bal eklenir ve karıştırılır. Karışık sebzelere dönelim - biraz tuzlanmaları gerekiyor. Bundan sonra meyve-bal sosunu ana malzemelerle birleştirin. Bu salatayı servis ederken üstünü kırmızı meyveler ve maydanozla süslemeniz gerekiyor. Böyle bir salatayı yılbaşı masasına anahtar yemek olarak koymak ayıp olmaz.

Çorbalar

Günlük öğle yemeğinde karabuğday veya pirinç içeren geleneksel çorbalardan daha fazlası bulunabilir. Diyetinizi şalgam püresi çorbasıyla çeşitlendirmeyi deneyebilirsiniz.

Şalgam ile kremalı çorba.

Çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Soğan – 1 adet;
Kereviz sapı – 2 adet;
şalgam – 2 adet;
Havuç – 4 adet.

Tüm malzemeler ince ince kıyılır, bir tavaya konur ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirilir, yani zaten delinmiştir ancak çatal veya bıçaktan düşmez. Daha sonra elde edilen kütleyi önceden hazırlanmış et suyuna dökün. Et suyu herhangi bir şey olabilir - domuz eti, tavuk, sığır eti. Bu durumda, tamamen pişene kadar her şeyi pişirin. Pişirmenin en sonunda, bitiminden 10 dakika önce birkaç defne yaprağı ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Yemeğin soğumasını beklemeye gerek yok - otlar ve krutonların eklenmesiyle sıcak bir ilk yemek olarak servis ediliyor.

Çocuklar için yemekler

Çocuklar özel bir gruptur. Çocuk yemeği beğenmezse yemez. Bu nedenle yemeğin görünüş ve lezzet bakımından güzel olmasına çalışmalısınız.

Kuru erik ile şalgam.

Yemeği oluşturmak için gerekli unsurlar:

Öğütülmüş sebze – 1 kg;
Un – 30 gram;
Yağ sl. - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Süt – 300 gr.;
Şeker – ½ bardak;
Kuru erik – 200 gr.

Yapmanız gereken ilk şey şalgamları birkaç dakika kaynar suya koymaktır, böylece dünyevi sebzenin acısı gider. Kuru erikleri ayrı ayrı hazırlayın - yıkayın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve ardından kaynatın. Kaynattıktan sonra suyu bir kevgirden boşaltın. Pişirmenin bir sonraki adımı sosu hazırlamaktır. Tereyağını ısıtılmış bir tavada eritin, üzerine unu ekleyin ve kızartın. Daha sonra süt dökülür. Karışımın tamamı kaynama noktasına gelmelidir. Yemeğin hazırlanmasındaki son prosedür tüm malzemeleri birleştirmektir. Şalgamlar küçük küpler halinde kesilir, içine yarım bardak şeker dökülür, ardından kuru erik ve en son sos eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve tamamen pişene kadar minimum sıcaklıkta kaynatılır.

Çocuklar bu eşsiz yemeği takdir edeceklerdir.

Fırında pişirme

Fırında yemek pişirmek, bireysel tat niteliklerine göre farklılık gösterir. Dünyevi bir sebzeyi fırında pişirmek çok lezzetli olacağa benziyor.

Darı lapası ile pişmiş şalgam.

Bu tarifte kök sebze bütün olarak pişirilecek. Ancak başlangıçta şalgamın tamamının yarısı pişene kadar kaynatılması gerekiyor. Pişirme işlemi sırasında istenilen sonuca ulaşıldığında sebzeyi kaynar sudan çıkarın.
Soğumaya bırakın ve ardından ürünün üst kısmını kesin. Bu yemeğin kapağı olacak. Sebzenin içini kaşıkla dikkatlice çıkarıp ayrı bir kaseye koyun. Böylece yulaf lapası için yer hazırlıyoruz. Darı lapası alıyoruz (zevk tercihlerinize göre herhangi birini seçebilirsiniz) ve yulaf lapası neredeyse hazır olana kadar kaynatıyoruz, ancak henüz kaynatmaya vaktimiz olmadı.

Hazırlanan şalgamı tencerenin iç kısmından kalan posa ile karıştırılmış yulaf lapası ile dolduruyoruz. Bir tutam tuz ve önceden hazırlanmış (ayıklanmış, yıkanmış) kuru üzümleri ekleyin. Üstünü aynı balkabağından yapılmış bir kapakla kapatın. 200 0 C'de yarım saat boyunca tamamen pişene kadar fırına koyun.

Yulaf lapasının tadı çok zengin, doyurucu ve benzersiz çıkıyor.

Tatlı

Şalgamlardan yapılan tatlı ikramlar hem tarifi hem de görünümü açısından ilgi çekicidir. Tatlılar büyük ölçüde şekerlenmiş kök sebzelere yönelik tariflerle temsil edilir.

Şekerlenmiş meyve

Şalgam lezzeti yapmak için farklı tarifler tercih edebilirsiniz. Aşağıda bir yol sunulmuştur:

Taze sebzeler küçük ince dilimler halinde kesilir. Hazırlanan kök sebze parçaları seçilen tabağa tek kat halinde serilir. Bir sonraki katman baldır. Birinci ve sonraki parça katmanları arasında cömertçe yayılmalıdır. Yani katmanların her birini değiştirin. Son seviye yağlandıktan sonra kap sıkıca kapatılarak sıcak bir yerde tam 24 saat bekletilir. Bu süre dolduktan sonra şekerlenmiş meyveler hazırdır. Tek başına bir ikram olarak veya diğer yemeklerin tamamlayıcısı olarak yenilebilirler.

Böylece, önemli miktarda besin maddesi ve benzersiz tat özelliklerine sahip olan aptalca unutulmuş bir sebze, ek malzemeler için özel çabalara ve parasal maliyetlere başvurmadan çok sayıda yolla lezzetli bir şekilde hazırlanabilir.