Şalgamlar son zamanlarda ev hanımları tarafından yemek pişirmede çok nadiren kullanılmaktadır. Ancak bu tamamen boşuna çünkü sebze çok miktarda vitamin ve mineral içeriyor. Eski çağlardan beri şalgam son derece popüler olmuştur; dolma, çiğ olarak yenir, yulaf lapasında pişirilir ve fırında pişirilirdi.
İlk şalgamın Avrupa, Orta Doğu ve Orta Asya'da ortaya çıktığına inanılıyor. Yoksulların temel gıdası sebzelerdi. Bilim insanları, kıtlık zamanlarında binlerce kişinin hayatını kurtaranın bu kök sebze olduğuna inanıyor. Ancak uzun yıllar favori olacak ürünler arasında şalgam yer almadı. Bunda, ağızda hafif bir hardal tadı bırakan şalgamın kendine özgü tadı önemli bir rol oynadı.
Rusya'da kök sebzelere daha olumlu davrandılar. Birçok lezzetli yemeğin temeli olmuştur. Ancak 19. yüzyılın ortalarında patatesin Rusya İmparatorluğu'na gelişiyle şalgam konumunu kaybetti, haksız yere unutuldu ve neredeyse sofralardan kayboldu. Günümüzde şalgamlar süpermarketlerde neredeyse hiç satılmıyor ve pazarda yalnızca hevesli yaz sakinleri arasında bulunabiliyor. Ancak bazı ev hanımları kızıl sebzeyi ailelerinin diyetine dahil etmeye başlıyor.
Sebzenin ne gibi avantajları var?
Kök sebze birçok faydalı madde içerir ve tüketimi vücuda fayda sağlar.
- Karoten, C ve B vitaminleri, lif, askorbik asit, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, selenyum, çinko, manganez ve mineral tuzları açısından zengindir.
- Enflamatuar süreçlere mükemmel şekilde karşı koyar, metabolik süreci hızlandırır ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.
- Bağışıklık ve sinir sistemlerini destekler ve ayrıca doku yapısını onarır.
- Diyetle beslenme ve obezitenin önlenmesi için vazgeçilmez olan açlığı hızla giderir.
- Kan basıncını azaltır.
- Kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
- Sülforafan içeriği nedeniyle kötü huylu hücrelerin dejenerasyonunu yavaşlattığı için kanseri önler.
- Kan şekeri seviyesini stabil tutar.
- Toksinleri emer ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır.
- Kolonda iltihaplanma riskini azaltır.
- Gözlere iyi gelir.
- Kan damarlarını tahribattan korur.
- Artrit ve osteoporoz gelişme riskini azaltır.
- Saç ve tırnakların aktif büyümesini destekler.
Kim yapamaz?
Sebzeden pek çok sağlıklı yemeğin hazırlanabileceği gerçeğine rağmen, yine de bir takım kontrendikasyonları vardır:
- glikozinolat içerir ve tiroid probleminiz varsa bu kök sebzenin tüketimini sınırlandırmalısınız;
- oksalik asit böbrek taşı oluşumunu teşvik eder, bu nedenle şalgam yeşilliklerini dikkatli kullanın;
- Gastrit, mide ülseri, kolit ve karaciğer iltihabına yatkınsanız kök sebzeyi çiğ yememelisiniz.
Hafif ve sofistike
Bu hafif şalgam salatasının hazırlanması basit ama çok lezzetlidir. Misafirleriniz ve aileniz buna bayılacak.
İçindekiler:
- şalgam – 250 gram;
- beyaz lahana – 350 gram;
- havuç – 200 gram;
- kızılcık – 75 gram;
- maydanoz;
- bal – 50 gram;
- tuz - tatmak;
- zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık.
Hazırlık:
- Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
- Sebzeleri soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- 50 gram kızılcıkları bal ile öğütün.
- Sebzeleri karıştırın, bitkisel yağ ve bal karışımıyla baharatlayın.
- Salatayı kalan meyveler ve maydanozla süsleyin.
İtalyan makarnası
Bu İtalyan tarifi sadece makarna severlere değil, aynı zamanda sıcak ve baharatlı yemeklerden hoşlananlara da hitap edecek.
İçindekiler:
- şalgam üstleri – 300 gram;
- makarna – 200 gram;
- acı biber – 0,5 adet;
- zeytinyağı – 1 yemek kaşığı;
- sarımsak – 2 diş;
- kraker – 100 gram.
Hazırlık:
- Suyu kaynatın ve şalgam üstlerini ve makarnayı ekleyin.
- Sarımsakları sıkıp sıcak zeytinyağında beş dakika soteleyin.
- Bitmiş üstleri ve makarnayı tavaya yerleştirin. Sarımsakları karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
- Tabaklara yerleştirin ve üzerine kruton serpin.
Havuçlu
Yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Tatlı olarak kullanılabilir veya çayın yanında servis edilebilir. Böylesine lezzetli bir tatlı, bayram masasında misafirlere vicdan azabı duymadan servis edilebilir.
İçindekiler:
- şalgam – 4-5 adet orta boy;
- havuç – 5 orta boy parça;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- öğütülmüş zencefil - 2 çay kaşığı;
- tereyağı – 50 gram;
- tuz.
Hazırlık:
- Havuçları ve şalgamları soyun ve dilimler halinde kesin.
- Ayrı bir kaba su dökün, tuz ekleyin ve sebzeleri yirmi dakika kaynatın.
- Hazırlanan sebzeleri sudan çıkarıp kurutun.
- Tereyağını bir tencerede eritin, şekeri, zencefili, şalgamı ve havuçları ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte on dakika pişirin.
Güveç
Eğer güveç hayranı iseniz, kesinlikle bu yemeği denemelisiniz. Pişmiş şalgam çok yumuşak ve sulu çıkıyor.
İçindekiler:
- şalgam – 500-600 gram;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- tereyağı – 100 gram;
- ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı;
- krem %20 - 250 gram.
- tuz.
Hazırlık:
- Sebzeyi soyun ve hafif tuzlu suda kaynatın.
- Suyunu çektikten sonra çatalla ezin, kremayı, tereyağını ekleyip karıştırın.
- Yumurtaları çırpın ve sebze karışımına dökün.
- Bir fırın tepsisini veya kızartma tavasını tereyağıyla yağlayın, üzerine galeta unu serpin ve püreyi ekleyin.
- Tavayı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 30 dakika kadar yerleştirin.
Çorba
Modern çorbalar, eski güveçlerin mutfak torunlarıdır. Bu harika ilk kursu deneyin ve bir adanan olacaksınız.
İçindekiler:
- su - 2 litre;
- şalgam – 5 adet orta boy;
- soğan – 1 adet;
- yenibahar – 2 adet;
- karanfil - 2 adet;
- karabiber – 5 adet;
- defne yaprağı – 3 adet;
- maydanoz;
- Dereotu;
- sarımsak – 3 diş.
Hazırlık:
- Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
- Soğanı ve şalgamı ince küp şeklinde doğrayın.
- Kaynayan suya sebzeleri ekleyin ve yaklaşık yirmi dakika pişirin.
- Hazırlanmadan beş dakika önce baharatları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Güveci kaselere dökün ve üzerine dereotu ve maydanoz serpin.
Graten
İçindekiler:
- şalgam – 4 adet;
- Hollanda peyniri – 100 gram;
- tereyağı – 200 gram;
- kaynamış su – 1 bardak;
- krem %20 - 100 ml;
- sarımsak – 3 diş;
- yeşillik;
- karabiber;
- tuz - tatmak.
Hazırlık:
- Kök sebzeyi soyun ve ince dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları sıkın.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Bir tavada tereyağını eritin.
- Tavayı kısık ateşten çıkarmadan sebzeleri, peyniri ve ince doğranmış otları ekleyin.
- Su ve krema dökün.
- Tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin.
- Tavayı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yarım saat kadar yerleştirin.
Şalgam yemeklerini bir kez denedikten sonra, bu kök sebzenin gerçek bir hayranı olma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Üstelik sadece çok lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda birçok faydalı özelliğe de sahip.
21 Ocak 2017 olga
Rusya'da uzun süredir şalgam birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılıyor. Sadece sıradan insanlar arasında değil aynı zamanda soylu soylular arasında da ana ürünlerden biriydi. Artık şalgam yemekleri haksız yere unutuldu. Ancak birçok yararlı madde içerir. Çok miktarda C vitamini, esansiyel yağlar ve olağanüstü bir tat - bunların hepsi şalgamdır. İster salata ister çorba olsun, hazırlanmasının tarifi karmaşık değildir. Bu ürünü diyetinize katarsanız vücudunuz birçok besin alacaktır.
Otlar ile şalgam salatası
Şalgamla ne pişirilir? Pek çok yemeğin tarifleri kayboldu, ancak bugüne kadar hayatta kalan ve profesyoneller ve sıradan ev hanımları tarafından geliştirilen tarifler de var. Salatayı hazırlamak için yaklaşık 300 gram ağırlığında bir şalgam, birkaç dal dereotu, maydanoz ve yeşil soğan, üç yemek kaşığı ekşi krema, bir yumurta, bir kaşık bitkisel yağ ve yarım limon suyu alın. Öncelikle şalgamları soyup çok ince şeritler halinde kesiyoruz.
Sebzeyi bir kaseye koyun ve doğranmış otları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir süre bekletin. Şimdi pansumanı hazırlamanın zamanı geldi. Ekşi krema, tereyağı ve limon suyunu karıştırın. Haşlanmış yumurtayı soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Bir salata kasesi alın ve altına şalgam ve otları koyun. Sonra bir kat doğranmış yumurta geliyor. Daha sonra sosu salatanın üzerine dökün. Lezzetli ve besleyici bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.
En basit salata
Şalgam yemeklerini farklı kılan, hazırlama kolaylığıdır. Çok basit bir salata hazırlayabilirsiniz. İki orta boy şalgam, tuz, karabiber ve bitkisel yağ, limon suyu ve biraz ekşi krema alın. Şalgamları şeritler halinde kesip salata kasesine koyun. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Baharatların çözünmesi için her şeyi iyice karıştırın ve salataya biraz limon suyu ve bitkisel yağ serpin. Servis yapmadan önce yemeği ekşi krema ile baharatlayın ve ince doğranmış otlar ile süsleyin.
Ekşi kremada şalgam
Bir şalgam alın (miktar sizin takdirinize bağlıdır) ve soyulduktan sonra dört parçaya bölün. Daha sonra sebzeyi bir tencereye koyun, biraz tuz ekleyin ve suyla doldurun. Ayrıca bir kaşık dolusu ısıtılmış tereyağı ekleyin. Isıyı açın ve karışımı kaynatın. Bundan sonra ısıyı azaltın ve şalgamları yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında sosu hazırlayabilirsiniz.
Bir tencerede iki yemek kaşığı tereyağını ısıtın ve iki küçük kaşık unla karıştırın. Karışımı altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra yavaş yavaş sütü (1 bardak) dökün ve kuvvetlice karıştırın. Ortaya çıkan sosu 5 dakika ısıtın ve ardından üç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Süt sosu hazır. Bunu sebzelerin üzerine dökün ve şalgamlar hazır olana kadar 15 dakika daha pişirin. Tarif gördüğünüz gibi çok basit. Ancak bu üründeki diğer her şey gibi.
Fırında şalgam
Bu sebzenin sahibi olan çoğu, şalgamdan ne pişirileceğini merak ediyor. Kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Bu, herhangi bir özel ek bileşen gerektirmeyen iddiasız bir üründür. Şalgamlar fırında pişirilebilir. Bunu yapmak için soyun ve parçalara ayırın veya sebzenin boyutu küçükse bütün olarak bırakın.
Daha sonra şalgamları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve üzerine biraz su ekleyin. Daha sonra fırında yumuşayana kadar pişirin. Şalgamların soğumasına ve dilimler halinde kesilmesine izin verilir. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin ve bitkisel yağı dökün. İstenirse bu yemeği herhangi bir yeşillikle tamamlayabilirsiniz.
Şalgam güveç
Ana malzemesi şalgam olacak muhteşem bir güveç hazırlayabilirsiniz. Tarif çok ilginç. Hazırlamak için dört orta boy şalgam, 300 gram peynir, 4 diş soyulmuş sarımsak, 4 yemek kaşığı tereyağı, 100 mililitre krema, aynı miktarda tavuk suyu, baharat ve otlar alın. Hazırlık çalışmalarına başlıyoruz. Şalgamları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Peyniri rende kullanarak öğütün. Sarımsakları doğrayın, yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ayrıca çok ince doğrayın.
Fırında pişirmek için bir tava alın ve içindeki tereyağını eritin. Daha sonra bir kat şalgam yayın ve üzerine peynir serpin. Bundan sonra az miktarda et suyu ve krema dökün. Tuz ve karabiber serpin. Şimdi katmanları aynı sırayla tekrarlayın. Kızartma tavası kısık ateşte tutulmalıdır. Malzemeleriniz bitene kadar katmanları tekrarlayın. Kızartma tavasını önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Yemeği yaklaşık 20 dakika pişirin. Üstte güzel bir kabuk olmalı. Yemeğin üzerine otlar ve sarımsak serpin.
Şalgam ve havuç salatası
Bu iki ürün birbirine çok yakışıyor. Şalgam ve havuçlu salata lezzetli ve en önemlisi besleyici çıkıyor. Hazırlamak için şalgam (2 adet), bir büyük havuç, bitkisel yağ, baharat ve otlara ihtiyacınız olacak. Şalgamları temizleyip küçük şeritler halinde kesiyoruz. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün. Bu iki malzemeyi bir salata kasesinde karıştırın ve üzerine tuz ve karabiber serpin. İnce kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Salatayı bitkisel yağla baharatlayın.
Fransız çorbası
Şalgam çorbası oldukça lezzetli bir yemek olabilir. Fransızca'da sebze şalgam çorbası hazırlamak için, birkaç genç şalgam, herhangi bir et suyu, sebze veya zeytinyağı ve tadına göre şeker almanız gerekir. Ayrıca kendiniz hazırlayabileceğiniz veya mağazadan satın alabileceğiniz krutonlara da ihtiyacınız olacak. Şalgamları temizleyip dilimler halinde kesiyoruz.
Daha sonra tereyağı ve şeker ilavesiyle bir tavada kaynatıyoruz. Sebze yumuşamalı. Daha sonra şalgamları bir elekten geçirin ve sıcak et suyuyla seyreltin. Püre çorbası almalısınız, kalın değil ama akıcı da değil. Haşlanması, gerekli baharatların eklenmesi ve servis edilmesi gerekir. Servis yaparken bu yemeği otlar ve krutonlarla süsleyin. Bu çok yönlü bir şalgamdır. Tarif basit ama lezzetli.
Şalgam ve meyve salatası
Bu sebzeden çok lezzetli, özgün ve sağlıklı salatalar hazırlayabilirsiniz. Şalgam balla çok iyi gider. Sonuç, alışılmadık lezzet notalarına sahip bir yemektir. Hazırlamak için 2-3 orta boy şalgam, yarım bardak kuş üzümü veya kızılcık, biraz şeker ve bir kaşık bal almanız gerekir. Şalgamlar soyulmalı ve ince şeritler halinde doğranmalıdır. Rende kullanabilir ve sebzeyi çok iri doğrayabilirsiniz. Çilekleri çatalla ezerek suyunu salmasını sağlayın ve şalgamla karıştırın. Salataya şeker serpin ve üzerine bal gezdirin. Bu yemek tatlı olarak servis edilebilir.
Şalgam pirzolası
Tadı ete yakın olan şalgamlardan mükemmel pirzolalar yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak: 500 gram şalgam, 200 gram buğday ekmeği (galeta unu ile değiştirilebilir), yarım bardak süt, üç yemek kaşığı bitkisel yağ, biraz domuz yağı, iki yumurta, iki soğan, iki yemek kaşığı un veya kraker ve tuz. Ayrıca kızarmış soğan veya ekşi krema da ekleyebilirsiniz. Şalgamları yumuşayana kadar haşlayın ve püre gibi ezin.
Üzerine kraker veya ekmek ekleyin. Daha sonra sıcak sütü ekleyin, karıştırın ve yumurtaları çırpın. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, yağı dökün, önceden kızartılmış doğranmış domuz yağı, tuz ve soğanı ekleyin. Daha sonra pirzola yapıyoruz ve ekmek kırıntılarına yuvarladıktan sonra bir tavada kızartıyoruz. Hafifçe kızartıp daha sonra fırında pişirebilirsiniz. Şalgam pirzolalarını ekşi krema ve otlarla servis edin.
Şalgam dolması
Bu yemeğin doldurulması tatlı olacak. Temiz, soyulmuş şalgamları alın ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra üst kısmını biraz kesip içini kaşıkla çıkartıyoruz. Bunu tereyağı, süt, ekmek, tuz, hindistan cevizi, kuru üzüm ve yumurta sarısı ile karıştırıyoruz. Bu karışımla şalgamların içini doldurun. Üstünü kesilmiş üst kısımla örtün ve ekmek kırıntılarını serpin. Şalgamları fırına koyun ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bu yemeği süt sosuyla servis edin.
Şalgam güveç
Çeşitli sebzeli şalgamlar çok ilginç lezzet notları veriyor. Bu, herhangi bir sosla servis edilebilecek çok besleyici bir güveç yapar. İsteğe bağlı miktarda şalgam, havuç, patates ve soğan alın. Bu sebzeleri temizleyip iyice duruluyoruz.
Şalgamları ve havuçları küpler halinde kesin ve bitkisel yağla birlikte derin bir tavaya koyun. Isıyı düşük seviyeye ayarlayın ve sebzeleri pişirin. Ayrı olarak patatesleri ve soğanları kızartmanız gerekir. Daha sonra tüm malzemeleri birleştirin ve 10-15 dakika daha pişirin. Tatmak için biber ve tuz. Şalgamlı sebze güvecine dilediğiniz baharat ve otları ekleyebilirsiniz. Bu sadece durumu daha iyi hale getirecek.
51850
6
"Büyükbabam bir şalgam ekti..." Büyük ve dost canlısı bir şirketin şalgam çektiği Rus halk hikayesi böyle başlıyor, o kadar büyüyor ki. Gerçekte şalgamın ağırlığı 500 gramdan fazla değildir. Büyük örnekler oldukça nadirdir. Bir şalgamın ortalama büyüklüğü 250-300 gramdır. Şalgam, eski çağlardan beri sebze ve şifalı bitki olarak bilinmektedir. Rusya'da şalgamlar çeşitli şekillerde tüketilirdi: çiğ olarak yenir, fırında pişirilir, doldurulur ve şalgamla lapa haline getirilir. Hatta “ucuz” kavramı anlamına gelen “Buharda pişmiş şalgamdan daha basit” ifadesi bile ortaya çıktı.
19. yüzyılda patatesin ortaya çıkmasından önce şalgam köylülerin temel gıda maddelerinden biriydi. Şalgamlar uzun süre saklandı ve günlük yiyecek olarak kullanıldı. Şalgamlar sade bir şekilde hazırlandı. Günümüzde şalgamlı tarifler bulabileceğiniz eski yemek kitapları korunmuştur. Maalesef köylü sofralarındaki şalgamların yerini patates aldı ve bugün bu sebze haksız yere unutuldu.
Şalgamların perakende zincirlerinde satılmadığını söylemeye gerek yok ve kök mahsul tarım pazarında oldukça nadir bulunuyor. Yaz sakinleri ve kişisel arsaları olan kişiler şalgam yetiştirip onlardan lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayabilirler.
Şalgam, Lent döneminde vazgeçilmez bir kök sebzedir. Şalgamlı yemekler doyurucu ve besleyicidir, vücudu A ve C vitaminleri, potasyum, kalsiyum vb. İle doyurur. Olgun şalgamlar zengin bir sarı renge sahiptir. Kesildiğinde aynı rengi görebilirsiniz, kesim kurudur, meyve suyu belirtisi yoktur. Şalgamların tatlı-baharatlı bir tadı vardır ancak sıcaklığın hakim olmaması gerekir. Tadında acılık varsa, şalgam olgunlaşmamış, hasat erken yapılmış veya kök üründe gerekli şeker yoktu.
Şalgam nasıl pişirilir?
Sebze havyarı şalgamla hazırlanır. Şalgam, soğan, havuç ve sarımsakları küpler halinde kesin. Soğanlar bitkisel yağda kavrulur, ardından havuç ve şalgam eklenip kızartılır. Tadına sarımsak, domates salçası, tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Sebze havyarı soğutulur. Servis yaparken maydanoz serpin. Borodino ekmeği ile atıştırmalık olarak servis edilir.
Şalgamlar elma, havuç, fındık, kabak ve lahana ile birlikte salatalara eklenir. Şalgamlı salatalar sirke veya limon suyu ve çeşitli bitkisel yağ veya ekşi krema ile tatlandırılmalıdır.
Tatlı şalgamlarla atıştırmalık sandviçler hazırlanır. Çavdar, tahıl veya kepek ekmeği kalın ekşi krema, süzme peynir veya lor peyniri ile bulaşır. Şalgamlar ince dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve ekmeğin üzerine konur. Sandviçler hazır.
Şalgamlı Okroshka bir Rus klasiğidir. Okroshka'ya ilk konulan patates değil şalgamdı. Kök sebzesi haşlanır. Tuzla ezilmiş yeşil soğanları, küp şeklinde doğranmış haşlanmış yumurtaları ve taze salatalıkları ekleyin. Okroshka tuzlanır ve soğutulmuş kvasla doldurulur.
Çorbalara şalgam eklenir. Soğanları ve havuçları soteleyin. Şalgamlar soyulur, küp şeklinde kesilir, kaynar suya veya et suyuna konur, patates, fasulye, bezelye, kabak, domates vb. eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. Çorbayı baharat ve sarımsakla tatlandırın. Ekşi krema ve otlar ile servis edilir. Şalgamlı püre çorbaları da aynı şekilde ancak daha az et suyuyla hazırlanır. Çorbayı bir blender kasesinde öğütün, bir tencereye dökün, istenilen kalınlığa kadar et suyu ekleyin ve kaynatın. Çorba, kızarmış şalgam dilimleri ve ekşi krema ile servis edilir.
Şalgamlar bir tavada patates gibi yağda kızartılır. Zengin bir tat için mantar ve soğan eklenir. Mantarlar önceden kaynatılır, soğutulur ve şeritler halinde kesilir. Şalgamlar küp şeklinde kesilir. Şalgamları yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, soğanları ekleyin, ardından bir dakika sonra mantarları ekleyin. Tatmak için her şeyi tuz ve karabiber. Sıcak servis edilir.
Şalgamlar darı lapası ile tencerelerde hazırlanır. Şalgamlar küp şeklinde kesilir. Mısır gevreği ile karıştırın, karışımı tencerelere koyun, tuzlayın, tadına göre biraz şeker ve tereyağı ekleyin. Kaynar suya veya sıcak süte dökün. Tencereleri kapaklarla kapatın. Fırına koyun, orta dereceye ayarlayın, sıvı tamamen emilene kadar pişirin. Bundan sonra ocak kapatılır, şalgam ve yulaf lapası yarım saat daha kaynatılır ve ardından servis edilir. Şalgamlı darı lapası ufalanan ve aromatik çıkıyor.
Fırında önce şalgamla doldurulmuş bir ördek pişirilir. Şalgam parçaları bir tavada yağ, tuz ve karabiberle kızartılır. Ördek tuzlanır ve şalgamla doldurulur. Ördeği ekşi kremayla kaplayın ve pişene kadar fırında pişirin.
Etli, ev yapımı jambonlu ve şalgamlı börek eski bir Sibirya yemeğidir. Hamur taze olarak yoğrulur. Açtığınız hamuru fırın tepsisine yerleştirin. Haşlanmış şalgam, kızarmış mantar, soğan, ev yapımı jambon ve haşlanmış domuz eti parçalarını karıştırın. Turta bir hamur tabakasıyla kaplanır, kenarları birbirine sıkıştırılır, yüzeyde yarıklar açılır ve içlerine eritilmiş ısıtılmış tereyağı dökülür. Pastayı altın kahverengi olana kadar pişirin.
Şalgamlardan havadar bir püre hazırlanır ve garnitür olarak servis edilir. Şalgamlar ince ince doğranır, bir tencereye konur, suyla doldurulur, tuzlanır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Et suyu boşaltılır, tereyağı ve ılık süt ilave edilir ve mikserle çırpılır.
Domuz eti, kaz ve sığır eti şalgamla pişirilir. Et ürünleri parçalara ayrılır, şalgamla karıştırılır, tencerelere konur, kızartılmış soğan, mantar veya fasulye ilave edilir, et suyu ile dökülür ve et ve şalgam pişene kadar pişirilir.
Şalgamlar sosislerle pişirilir. Şalgamlar haşlanır. Sosisler şalgamlarla aynı dilimler halinde kesilir. Her şeyi karıştırın, tadına soğan, sarımsak veya sarımsak okları, tuz, acı biber veya rendelenmiş yaban turpu ekleyin. Ekşi kremayı dökün ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.
Şalgamlar kızarmış mantarlarla doldurulur, kalın duvarlı bir kaseye yerleştirilir, ekşi krema ile dökülür ve orta ateşte pişirilir, böylece şalgamlar iyice pişer ve yumuşar.
Şalgam, hafif bir tatlı tada sahip, biraz keskinlik ve hoş bir aroma ile ayırt edilen bir kök sebzesidir. Çiğ olarak salatalarda yenir, şalgam kızartılır, haşlanır, fırınlanır, patates yerine çorbalara eklenir. Lezzetli ve sağlıklı pek çok şalgam tatlısı yemeği vardır.
Şalgamla ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Hızlı ve lezzetli kök sebze yemekleri tarifleri, her zevke ve her sofraya uygun sağlıklı yiyecekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Şalgam yemeklerinin hazırlanmasında genel prensipler
Deneyimsiz bir aşçı bile şalgam yemeklerini tariflerimize göre hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilecektir. Çiğ şalgam salataları birkaç dakika içinde hazır olur ve ek malzemelere bağlı olarak yarım saatten daha kısa bir sürede kök sebzelerle çorba veya kızartma hazır olur. Tatlılar ve hafif atıştırmalıklar oluşturmak için şalgamlar pişirilir, güveçler ve pudingler onunla hazırlanır.
Şalgamın birçok çeşidi vardır. Beyaz etli kök sebzelerin tadı daha hassastır ve bu tür şalgamlar daha iyi sindirilebilir. Sarı kök sebzelerin eti daha etli ve daha zengin bir tada sahiptir.
Doğru şalgamı seçmek önemlidir. Yumruk büyüklüğünde, çatlaksız, hassas cilde sahip genç kök sebzeler tercih edilmelidir - en yumuşak ve etli hamura sahiptirler. Şalgamları elinize alıp ağırlığına göre değerlendirirseniz boyutuna göre oldukça ağır olması gerekir. Hafif kök sebzeler genellikle boşluklar içerir veya etleri sulu ve gevşek değildir. Mümkünse üst kısımlarına dikkat edin, solmuş yaprak olmamalıdır.
Kök sebzenin parlak ve eşsiz bir tadı vardır. Makalede hızlı ve kolay hazırlanması için tarifler verilen ana ve atıştırmalık şalgam yemekleri, sıcak ve aromatik baharatlara ihtiyaç duymaz, ana lezzetini bastırabilir. Şalgam, süt, bal ve süzme peynir gibi ürünlerin bulunduğu tatlılara çok yakışıyor. Diğer malzemelerle püre halinde karıştırılan haşlanmış şalgamların nötr bir tadı ve aroması olduğundan vanilya veya tarçınla tatlandırılmalıdır.
Şalgam yemekleri: hızlı ve lezzetli bir salata tarifi
Şalgam salataları çok sağlıklıdır. Herhangi bir ana yemeğe iyi bir katkı olacaklar. Hafif salatalar diyet beslenmesi için mükemmeldir. Ekşi krema ile tatlandırılmış marul, otlar ve peynirden oluşan hızlı bir şalgam salatası tarifi sunuyoruz. Diyet yemeği için ekşi krema yoğurtla değiştirilebilir veya en az yağ içeriğine sahip fermente süt ürünü kullanılabilir.
İçindekiler:
Şalgam – 180 gr.;
Yarım bardak orta yağlı ekşi krema;
120 gr. "Hollanda" peyniri;
Küçük bir demet dereotu;
Taze marul yaprakları – 60 gr.
Pişirme metodu:
1. Marul yapraklarını yıkayın, bir havlunun üzerine koyun ve iyice kurulayın. Dereotu da yıkayıp kurutuyoruz.
2. Şalgamları kaba bir rende ile rendeledikten sonra üzerine tuz serpin ve iyice karıştırdıktan sonra beş dakika bekletin. Serbest kalan suyu tamamen boşaltın.
3. Peyniri kaba bir rende üzerine öğütün. Kurutulmuş yeşillikleri öğütün - marul yapraklarını ince şeritler halinde kesin, dereotu ince ince doğrayın.
4. Yeşillikleri ve peyniri şalgamların üzerine koyun, biraz ekşi krema ve biraz tuz ekleyin. Salatayı iyice karıştırdıktan sonra kalan ekşi kremayı ekleyin.
Şalgam yemekleri tarifleri: hafif bir sebze garnitürü nasıl hızlı ve lezzetli hazırlanır
Doğranmış şalgam ve acı soğandan hafif bir sebze yemeği hazırlayalım. Sebzeler bitkisel yağda şeker ve un ilavesiyle kızartılır. Yemek meze olarak da servis edilebilir.
İçindekiler:
Yarım kilo şalgam;
İki kaşık un;
Bir kaşık dolusu şeker;
Bitkisel yağ - yarım bardak;
200 gr. acı soğan.
Pişirme metodu:
1. Şalgamları yıkadıktan sonra tüm kirleri dikkatlice yıkayın, kabuğunu çıkarmayacağız. Kök mahsulün üst kısımlarını ve alt kısmını çıkarın.
2. Şalgamları ince şeritler halinde kesin, öğütücünüz varsa kullanın.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, şalgamla birleştirin, üzerine şeker serpin ve iyice karıştırın. Un serpin ve tekrar iyice karıştırın.
4. Yağı kalın duvarlı bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Sebzeleri kaynar yağa batırın ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Düzenli olarak karıştırarak çeyrek saate kadar pişirin. Onuncu dakikada yarım kaşık tuz ekleyin.
Şalgam yemekleri tarifleri: kıyma ve peynirle şalgam nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir
Şalgam dolması bir başka basit ve lezzetli garnitürdür. Kök sebzeler önceden kaynatılır, ardından şalgam posası ile karıştırılmış kızarmış kıyma ile doldurulur. Haşlanmış kök sebzenin pişirme sırasında kurumasını önlemek ve yumuşak bir kızarma elde etmek için tereyağı ile yağlanır ve peynir eriyene kadar yaklaşık çeyrek saat pişirilir. Peynir kabuğunu seviyorsanız şalgamları fırında daha uzun süre tutabilirsiniz.
İçindekiler:
Bir kilogram şalgam;
Bitkisel yağ - iki çay kaşığı;
100 gr. kıyma;
Tereyağı – 80 gram;
20 gr. sert ve kaliteli peynirdir.
Pişirme metodu:
1. Şalgamlardaki kiri yıkayın, soğuk su ekleyin ve pişmeye bırakın. Sebze yumuşayınca kaynar sudan çıkarın ve soğutun.
2. Şalgam kabuğunu ince bir tabaka halinde kesin ve çekirdeğini kesin. Doldurma için yeterli alan olacak şekilde huniyi geniş ve derin yapın.
3. Kıymayı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sık sık karıştırarak, büyük parçalara çatalla kırarak pişirin. Sonunda biraz biber ve tuz ekleyin.
4. Kesilmiş posayı küçük küpler halinde kesin ve kızartılmış kıyma ile birleştirin. Kök sebzelerdeki delikleri dolguyla doldurun.
5. Doldurulmuş kök sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve yarım santimetre su ekleyin. Şalgamların üzerine eritilmiş tereyağını döktükten sonra üzerine ince rendelenmiş peynir serpin.
6. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, peynir eriyene kadar yaklaşık çeyrek saat pişirin.
Şalgam yemekleri tarifleri: patatessiz hafif lahana çorbası nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir
Patates yerine şalgamın eklendiği hafif lahana çorbası için basit bir tarif. Suda hazırlanması yemeği diyet haline getirir, istenirse lahana çorbası ve şalgam herhangi bir et ve kemik suyunda da pişirilebilir.
İçindekiler:
160 gr. taze lahana;
Bir buçuk litre su;
Orta boy şalgam;
Küçük havuç;
İki domates;
Maydanoz kökü;
Küçük soğan;
Bir buçuk yemek kaşığı bitkisel yağ;
Taze dereotu, maydanoz - her biri üç dal;
Ekşi krema.
Pişirme metodu:
1. Maydanoz kökünü, havuçları, şalgamları ve soğanları soyun. Yeşillikleri ve sebzeleri yıkarız, dereotu ve maydanozu kuruması için bir havlunun üzerine koyarız. Sapları ayırın ve iplikle bir buket halinde bağlayın.
2. Havuçları ince halkalar halinde, maydanoz kökünü ince şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde, şalgamları küçük dilimler halinde, lahanayı orta büyüklükte küpler veya şeritler halinde kesin.
3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, lahana hariç tüm sebzeleri içine koyun. Karıştırarak orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık yedi dakika kızartın.
4. Bir buçuk litre suyu kaynattıktan sonra lahanayı indirin. Tekrar kaynamasını bekledikten sonra sotelenmiş sebzeleri ekleyin. Tuzu ekledikten sonra 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
5. Bir buket sapını lahana çorbasına batırın, domatesleri ekleyin, lahana hazır olana kadar pişirin. Bittiğinde baharatları çıkarın. Ekşi krema ile tatlandırılıp doğranmış otlar serpilir.
Şalgam yemekleri tarifleri: Şalgamlı irmik lapasından puding nasıl hızlı ve lezzetli hazırlanır
Bütün çocuklar irmik lapasını sevmez ve herkes şalgamı denemeye zorlanamaz. Daha kolay yapabilirsiniz, şalgamlı irmikten havadar bir muhallebi yapabilirsiniz. Hazırlanması o kadar da zor değil ve yemeğin iki faydası var.
İçindekiler:
Süt – 150 ml;
450 gr. Şalgam;
Dondurulmuş ev yapımı krema veya tereyağı – 50 g;
Büyük yumurta;
50 gr. taze, kuru irmik;
İki kaşık beyaz ekmek kırıntısı;
30 gr. herhangi bir bal;
Vanilya tozu – 1 g;
ekşi krema, yağ içeriği% 20'den az değil - 100 g;
Bir kaşık rafine şeker.
Pişirme metodu:
1. Soyulmuş şalgamları küçük dilimler halinde kesin ve kaynar suya koyun. Kaynadığı andan itibaren orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu süzüp, yumuşamış sebzeyi blender ile püre haline gelene kadar karıştırıyoruz.
2. İrmikten kalın bir yulaf lapası pişirin - sütü yüksek ateşte ısıtın, bal ve hafifçe tuz ekleyin. Isınırken balın tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. İlk kaynama belirtileri ortaya çıktığı anda, sütü bir daire içinde yoğun bir şekilde karıştırarak, hızlı ama azar azar irmik ekleyin. Yaklaşık bir dakika kaynattıktan sonra kapatın ve yağı ilave edin. Biraz soğuduktan sonra yumurta sarısını ekleyin.
3. İrmik lapasını şalgam püresiyle birleştirin, vanilyayı ekleyin ve homojen bir kütle elde edene kadar uzun süre karıştırın. Süreci hızlandırmak için bir blender veya karıştırıcı kullanabilirsiniz.
4. Ayrı olarak yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Protein karışımını yulaf lapası ve sebze karışımına yavaşça karıştırın.
5. Refrakter kalıbın tabanını ve duvarlarını tereyağıyla ovalayın. Ekmek kırıntılarını serpin ve puding tabanını düzleştirerek yerleştirin.
6. Pudingi sıcak fırında 25 dakika pişirin, şekerle karıştırılmış ekşi krema ile hafifçe soğutarak servis yapın.
Şalgam yemekleri tarifleri: şalgamlı süzme peynirli güveç nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir
Şalgamlı süzme peynirli güveç, çocuk menüsü için başka bir sağlıklı tarif. Bir öncekinde olduğu gibi şalgam yumuşayana kadar kaynatılır, ardından ezilip süzme peynirle karıştırılır. Güveç orta derecede tatlı çıkıyor, bu yüzden ekşi krema veya yoğurtla servis etmek daha iyi.
İçindekiler:
Küçük havuç;
120 gr. süzme peynir;
Yarım kaşık irmik;
Şeker kaşığı;
İki çiğ yumurta;
Kaşık tereyağı;
Beyaz ekmek (ince öğütülmüş krakerler).
Pişirme metodu:
1. Şalgamları suyla yıkayın ve kabuğunu ince bir tabaka halinde çıkarın. Küçük dilimler halinde kesin ve az miktarda suyla yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu boşaltmadan her şeyi bir blender ile püre haline getirin.
2. Orta rende kullanarak havuçları şalgam püresine rendeleyin ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Kaynayan püreyi yoğun bir şekilde karıştırırken, irmiği ince bir akıntıya dökün, yaklaşık on saniye ısıtın ve soğutun.
3. Süzme peyniri bir elekten geçirerek geniş bir kaseye öğütün. Soğutulmuş şalgam ve irmik kütlesini ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, bir yumurta ekleyin.
4. Refrakter kalıbın duvarlarını ve tabanını tereyağıyla ovalayın ve galeta unu serpin. Kabı lor kütlesiyle doldurduktan sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Süzme peynirli güveci yarım saatten kısa bir sürede pişirin.
Şalgam yemekleri: hızlı ve lezzetli tarifler - faydalı ipuçları ve püf noktaları
Büyük, olgunlaşmış meyveleri hemen bir kenara koyun; solmuş, buruşuk kök sebzeleri almayın. Bu tür şalgamlar, kök mahsul olgunlaştıkça ve kurudukça miktarı artan hardal yağı içeriğinin yüksek olması nedeniyle acı olacaktır.
Doğru seçilmiş şalgamın tadı hala acı ise üzerine kaynar su dökün, acılığı geçecektir.
Haşlanmış şalgamları blenderda püre haline getirmek gerekli değildir. Hamuru o kadar hassastır ki, kök sebzeyi bir elek üzerinde öğüterek homojen bir kütle hazırlamanıza olanak tanır.
Şalgamları bir torbaya sıkıca koyarsanız buzdolabında bir aya kadar saklayabilirsiniz. Kök sebzeler kuru ve üst kısımları olmadan olmalıdır.
Bu sebzenin popülaritesinin olmaması nedeniyle şalgam tariflerinin çoğu kayboldu. Ancak şalgamlı bazı tarifler restore edilebilir ve çeşitlendirilebilir. Yemek pişirirken şalgam, patateslerin ve diğer bazı kök sebzelerin yerini alabilir. Önerilen şalgam tariflerini kullanın ve bunların sadeliğini ve ortaya çıkan yemeklerin tadını takdir edin. Bilgi algısının netliği için tüm şalgam yemeklerine fotoğraflar eşlik etmektedir.
Şalgam sebzesi ve fotoğrafı
Şalgam sebzesinin mutfakta pek çok kullanım alanı vardır ve bazı çeşitleri acı değildir. Yaz ve sonbahar için erkenci çeşitler turp büyüklüğünde olmadığı sürece toplanıp aynı şekilde kullanılabilir. Lifli kökleri olan normal büyük şalgamlar, güveç ve kızartmalar için idealdir. Şalgam üstleri faydalıdır; erkenci yeşillikler gibi pişirilirler. Küçük yapraklar çiğ olarak yenebilir. Şalgamların kremsi beyazdan altın rengine, mor veya yeşil üst kısımlarına kadar çeşitli renkleri vardır, ancak tüm çeşitlerin eti beyazdır. Şekil genellikle yuvarlaktır ancak düzleştirilmiş ve silindirik şalgamlar da vardır. Bu sayfada yer alan fotoğraflardaki şalgam sebzesine bakın:
Şalgam depolama
Şalgamların nasıl saklanacağı hasat tarihine bağlıdır. Erken olgunlaşan şalgamlar bir poşet içerisinde buzdolabında birkaç gün saklanabilir ancak hemen tüketmek daha iyidir. Geç çeşitler kışın kullanılmak üzere Kasım ayında hasat edilir, şalgamın uzun süreli depolanması mümkündür. Üst kısımları kök üründen 2,5 cm yükseklikte kesin, kurutun ve turba veya kompostta saklayın. Kutularda gazete katları arasında, kuru, serin ve karanlık bir yerde saklanabilir. Küçük şalgamları parçalara ayırın, 2 dakika haşlayın ve plastik bir torbada dondurun.
Genç şalgam kökleri çiğ olarak yenebilir. Bunları rendeleyin veya ince ince dilimleyip salatalara ve sandviçlere ekleyin.
Şalgamdan nasıl ve ne pişirilebilir
Şalgamdan sebze güveç, yulaf lapası dışında neler hazırlanabilir? Sizi çeşitli tarifler kullanarak evde şalgam pişirmeyi öğrenmeye davet ediyoruz.
Şalgamları pişirmeden önce üst kısımlarını ve köklerini çıkarın, yıkayıp kurulayın. Erkenci çeşitler temizlenmez. Küçük erken şalgam köklerini bütün olarak, büyük olanları ise parçalar halinde pişirin. Ana mahsul şalgamlarını soyun ve doğrayın. Aşağıda evde şalgamlardan ne pişirileceği açıklanmaktadır.
Haşlanmış şalgam- hafif tuzlu suda yumuşayana kadar 10-15 dakika (yaşa ve büyüklüğüne bağlı olarak) pişirin; suyu boşaltmak.
Buharda pişmiş şalgam- Kaynayan suyun üzerinde 12-20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Biraz tuz ekleyin.
Şalgam püresi tarifi
Bu sayfada sunulan şalgam püresi tarifi nefis bir tada sahiptir. Haşlanmış veya buharda pişirilmiş şalgamları, 100 gr şalgam başına 10 gr tereyağı oranında tereyağı ile ezin. Biraz tuz ekleyin.
Kızarmış şalgam.
Dilimler halinde kesin ve 3 dakika hafifçe kaynatın. Dilimleri kurutun ve bitkisel yağda orta ateşte yumuşayana kadar kızartın: her iki tarafta 3-4 dakika. Biraz tuz ekleyin.
Fırında kavrulmuş şalgam.
3 dakika (küçük şalgamlar bütün olarak) veya 5 dakika (şalgamlar büyükse parçalar halinde) hafifçe kaynatın. Suyu boşaltın, bitkisel yağ ve tuzla yuvarlayın. Fırında 190°C'de 45 dakika, yumuşak ve altın rengi olana kadar, bir kez çevirerek kızartın.
Fırında şalgam.
Küçük şalgam köklerini bir fırın tepsisine yerleştirin. Bitkisel yağ ve tuzla yağlayın ve yumuşayana kadar 200°C'de 30 dakika pişirin.
Şalgamlı Graten güveç.
Domuz eti, jambon ve kızarmış tavukla iyi giden olağanüstü lezzetli bir yemek.
4 kişilik
- 300 mi krema
- 100 ml yarı kuru elma şarabı
- tuz, karabiber
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık Dijon hardalı
- 4 şalgam (yaklaşık 800 gr)
- 25 gr rendelenmiş parmesan peyniri
Kremayı ve elma şarabını tavaya dökün ve bir veya iki kez karıştırarak orta ateşte 5 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve hardalı ekleyin.
İnce dilimlenmiş şalgamları dilimler tamamen sıvıya batırılıncaya kadar yerleştirin, ardından içindekileri ısıya dayanıklı bir kaseye dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Şalgamlar altın rengini alana ve sıvı kabarcıklanmaya başlayana kadar 190°C'de 40-45 dakika pişirin.
Pastırma ile haşlanmış genç şalgam.
Büyük bir turptan daha büyük olmayan küçük şalgamlar almaya çalışın. Şalgamlar büyükse ikiye bölün.
4 kişilik
- 6 dilim füme pastırma
- 1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı
- 500 gr genç küçük şalgam kökü
- 25 gr tereyağı
- bir limonun suyu
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz tuz, karabiber
Büyük bir tencerede doğranmış pastırmayı zeytinyağında orta ateşte altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla çıkarın, soğutun ve parçalara ayırın.
Şalgamları tereyağlı bir tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın.
Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve bir dakika karıştırın, 2 yemek kaşığı limon suyunu dökün. maydanoz, tuz ve karabiber kaşığı. Isıyı en aza indirin ve şalgamları yumuşayana kadar pişirin. Tekrar tuz ve karabiber ekleyin, pastırmayı ekleyin, ateşte bir dakika karıştırın, ardından üzerine kalan maydanoz serperek servis yapın.
Hardallı haşlanmış şalgam.
Her türlü kızarmış etin yanına çok yakışıyor. Eğer fırınınız yoksa bu yemeği kapaklı bir tencerede ocakta da pişirebilirsiniz.
4 kişilik
- 500 gr küçük veya orta boy şalgam kökü
- 2 arpacık
- 25 gr tereyağı
- 2 çay kaşığı hardal tozu
- tuz, karabiber
- 200 ml sebze suyu
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
Şalgamları 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve ısıya dayanıklı bir kapta, ince doğranmış arpacık soğanlarıyla birlikte tereyağında kısık ateşte 10 dakika kızartın.
Hardal tozu, tuz ve karabiber ekleyin, et suyu ve maydanozu ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 170°C'de 45 dakika pişirin.
Şalgam, patates ve kereviz püresi.
Bu püreyi fırında jambon veya kızarmış kuzu eti için garnitür olarak deneyin.
4 kişilik
- 2 şalgam (yaklaşık 400 gr)
- 1 küçük veya orta boy kereviz kökü
- 2 patates 200 ml süt
- 1 defne yaprağı
- 25 gr tereyağı
- tuz, karabiber
Tüm sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun. Sütü ve defne yaprağını ekleyin, ardından sebzelerin üzerini hafifçe kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Tuz ekle. Tüm sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.
Önce defne yaprağını çıkararak sıvıyı başka bir kaba boşaltın. Tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin ve ayrıca 2 yemek kaşığı dökün. sebzelerden sıvı kaşıklar. Gerektiğinde sıvı ekleyerek iyice ezin.