Arpa ile güveç herhangi bir etten yapılabilir, ancak en iyi seçenek domuz etidir. Hazırladığımız şey esasen etli yulaf lapası ve bildiğiniz gibi yulaf lapası tereyağıyla, bu durumda yağla iyidir. Bu nedenle domuz eti, orta miktarda yağ içeren et, pilav için çok uygundur. Etin yanı sıra domuz yağı içinde eriteceğimiz veya hazır domuz yağı alacağımız domuz yağına da ihtiyacımız olacak.
Eti rastgele parçalar halinde kesin. Hala kaynayacakları için boyutları o kadar önemli değil.
Güveç için soğanı ve havuçları soteleme yapar gibi doğrayın (havuçları rendeleyin).
Ete tuz, yenibahar ve karabiberin yanı sıra karabiber ekleyin. Bu malzemeler doğrudan kavanozlara yerleştirilebilir veya etle karıştırılabilir.
Havuç ve soğanı da ekleyeceğiz.
Bu et kütlesini temiz kavanozlara yerleştirin ve üçte birini doldurun.
Ayrıca yıkanmış inci arpayı da ekleyeceğiz. Her kavanoza bir defne yaprağı koyarız: Yarım litrelik kavanozlarda küçük yapraklar vardır ve litrelik kavanozlarda daha büyük yapraklar olabilir.
Kavanozları üst kısmı 3-4 santimetreye ulaşmayacak şekilde suyla doldurun.
Güveci inci arpa ile su banyosunda pişireceğiz. Tencerenin altına bir kavanoz rafı yerleştirin, tavayı soğuk suyla doldurun ve kavanozu kapakla kapatın. Su yaklaşık olarak kavanozun askısına kadar olmalıdır. Ateşe verdik. Su kaynayınca ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve güveci yaklaşık bir saat pişirin.
Bu süre zarfında domuz yağı küpler halinde kesin ve domuz yağı eritin.
Kavanozlardaki tahıllar bir saat içinde büyüyecek, suyu emecek ve kavanozun neredeyse tamamını kaplayacak. Kavanozları tavadan çıkarın, güveçte tuz tadın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
Kavanozları eritilmiş domuz yağıyla doldurun ve tekrar pişirmeye başlayın. Artık müdahalemize gerek kalmayacak. Güveci 4 saat daha pişirin. Tavaya su ekleyin ancak kavanozun patlamamasına dikkat edin.
4 saat sonra kavanozları toplayın ve ters çevirin. Ertesi gün yağlar sertleşecek ve kavanozlar bu şekilde görünecek. Yemekten önce inci arpa lapasını etle ısıtın.
Her çeşit et her zaman birçok insanın beslenmesinin vazgeçilmez bir bileşeni olmuştur ve öyledir. Ondan her türlü varyasyonda birçok yemek hazırlanır. Ev hanımları evlerini et lezzetleriyle şımartıyor. Ve sadece lezzetli oldukları için değil, aynı zamanda besleyici, yüksek kalorili, sağlıklı oldukları ve genel olarak kullanımları vücudun işleyişini normalleştirdiği için. Ayrıca çeşitli ev konserveleri, stokları da gerçekleştiriyorlar. kış için et Soğuk mevsimde gelecekte kullanılacak malzemeler konusunda endişelenmenize gerek kalmadan.
Tarif 1 – kavanozlarda dana eti
Kendinize güveçlere benzeyen muhteşem bir lezzet olan yumuşak dana eti ısmarlayabilirsiniz. Hem ayrı bir yemek olarak hem de diğer ikramların bir parçası olarak kullanılır. Mağazadan satın alınan konserve yiyeceklerin genellikle emülgatörler ve diğer kimyasal "baharatlarla" birlikte geldiğini unutmayın; ve bu, ilk etapta alıcıların bu tür ürünleri satın almasını engellemelidir. Ancak ev yapımı dikiş tamamen farklı bir konudur. Kalitesi test edilmiş ve mümkün olduğunca doğaldırlar. Bu doğru mu kış için konserve et Beş dakikalık blokajlara kıyasla hazırlanmak biraz daha fazla zaman gerektirecektir. Yani dana yahnisi için şunları almanız gerekir: 3 kilogram et (genç dana eti), 500 gr domuz yağı, tuz ve otlar.
Her ikisine de eşlik eden taze yeşil saplar ve konserveler. Seçiminizi kesinlikle kendi zevkinize odaklamak. Ancak deneyimli aşçıların tavsiyelerini dinlerseniz roka, biberiye ve dereotu en uygun olanı olacaktır.
Başlangıçta taze domuz yağı öğütülür. "yerleştirilmiştir" Kış için et" tarifleri sululuk için. Ortaya çıkan kütle emaye derin bir kaseye veya tavaya aktarılır ve hafifçe tuz serpilir. Bazen bir deney olarak tuzlanmış domuz yağı öğütülür; Bu durumda üzerine tuz serpmeye gerek yoktur. Daha sonra bileşen düşük ısıya yerleştirilir ve maddeyi nadiren karıştırarak ısıtılır. Bonfile eti düzgün küçük porsiyonlar halinde kesilir, eritilmiş domuz yağı içine dökülür ve hafifçe tuzlanarak yaklaşık bir saat haşlanır. Yeşiller biraz sonra eklenebilir veya onlarla birlikte bir saat kaynatılabilir.
60 dakika sonra pişirme kabı bir kapakla kapatılır ve gerektiği kadar su ilave edilerek 4 saat daha yavaş yavaş kaynatmaya devam edilir. 0,5 veya 1 litre kapasiteli kapatma kavanozları sterilize edilir ve içlerine sıcak et serilir. Hazır olduğunda oldukça yumuşak, sulu, liflere dökülecek. Doldurulan kap hava geçirmez şekilde kapatılır, bir battaniyeye sıkıca sarılır ve konserve yiyeceklerin soğuması beklendikten sonra buzdolabına veya soğuk kilere aktarılır. Yiyeceklerin bozulmasını önlemek için dana etinin tüm depolama süresi boyunca bu kadar soğuk bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Tarif 2 – jölede
Baharatlı kışa et hazırlama “Et konservesi tarifi”"Ayrıca jölede de yapıldı. Bu ikram tatil masası için idealdir. Soğuk havaya yedek hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 3 kilo dana eti, 2 kg dana eti, 1-2 tatlı biber, bir havuç ve bir soğan, defne yaprağı, çekilmiş beyaz biber, karabiber, tuz.
Tarife göre sığır eti akan su ile dökülür (yaklaşık 5 litreye ihtiyaç duyulacaktır) ve kaynatılması için kısık ateşte yerleştirilir. Kaynayan sıvıya sofra tuzu ve acı biber eklenerek, bonfileler kapalı bir kapak altında yavaş yavaş köpürülerek haşlanır. İlave edilecek sebzeler soyulur, küçük küpler halinde doğranır ve demlemeye eklenir. Kaynatma 6 saat daha devam eder, periyodik olarak köpüğü alınır ve karıştırılır.
Belirtilen süre geçtikten sonra tüm bunlar filtrelenir ve dikkatlice çıkarılır. Dana eti yıkanır, dilimler halinde kesilir ve bir tavaya konur. Et suyu ile doldurulup haşlanır. İkinci et çeşidi yarım saatten biraz daha uzun süre pişirilir; İhale et için bu süre oldukça yeterli olacaktır. Parçalar sıvıdan çıkarıldıktan sonra et suyu bir kez daha süzülür. Bütün et ve sebzeler kavanozlara konur ve üzerine et suyu dökülür. Yer imi kış için kutularda et Yaklaşık 120 dakika sterilize edin ve kapatın. Muhafaza soğutulur ve 10-12 C sıcaklıkta soğuk havaya kadar saklanır.
Tarif 3 – salamurada kümes hayvanları
Gelecekte kullanmak üzere saklamak için harika bir fikir salamuradaki kümes hayvanı etidir. Günlük diyet için iyidir ve tatil menüsü için kullanışlı olacaktır. Lezzetli tavuk veya hindi her zaman doyurucu ve son derece lezzetlidir. Onlardan yapılan günlük yemekler ilginçtir ve hane halkını memnun eder. Ancak bu ürünün korunması sorunu ortaya çıkarsa (özellikle küçük bir dondurucu varsa ve birkaç karkas mevcutsa), o zaman orijinal ürünü korumak harika bir çözümdür. Salamuradaki seçenek oldukça uzun bir süre (2-3 yıla kadar) saklanacaktır. Tarif şu ürünleri içerir: 5 kilogram hindi veya tavuk karkası, su (her kilo et için - 4,5 litre sıvı), sofra tuzu, defne yaprağı, karabiber.
SEBZELİ KARABUĞDAY
Gelecekteki kullanıma hazırlık. Et için ve yolda, balık tutarken, avlanırken ve hatta yemek pişirmek için yeterli zaman olmadığında bağımsız bir yemek olarak garnitür olarak servis edilebilir.
Tarif çok basit ve çok lezzetli.
Ürünler:
1. Havuç - 1 kg
2. Soğan - 1 kg
3. Biber - 1 kg
4. Domates - 3 kg
5. Karabuğday - 500 gr
6. Şeker - 200 gr
7. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
8. Sirke %6 - 100 gr
9. Ayçiçek yağı
Kış için sebzeli karabuğday nasıl pişirilir:
Biber, havuç ve soğanı doğrayın, her sebzeyi ayrı ayrı yağda kızarana kadar kızartın.
Karabuğdayı yarısı pişene kadar pişirin.
Kıyma makinesinde kıyılmış domatesleri tuzlayıp kaynatın, şekeri, sirkeyi ekleyip 5 dakika kaynatın, tüm sebzeleri ekleyip 40 dakika pişirin.
En sonunda karabuğdayı ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Çıkış 7 litre
SEBZELİ FASULYE VEYA “YUNAN ATIŞTIRMASI”
Yunan atıştırmalıkları gerçekten sağlıklı ve besleyicidir, buna hiç şüphe yok, çünkü en sağlıklı sebzeleri içerir ve fasulye besin değeri açısından eşit ve ete protein tedarikçisi olarak eşittir.
Kışın böyle bir kavanozu açarsınız ve onu garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak (Perhiz için mükemmel bir yemek) yiyebilirsiniz. Lezzetli... Ya da mükemmel bir çorba pişirebilirsiniz - doyurucu ve lezzetli! Dairede sorunsuz muhafaza edilmiştir.
Ürünler:
1. Fasulye - 1 kg.
2. Soğan - 0,5 kg.
3. Havuç - 0,5 kg.
4. Dolmalık biber - 0,5 kg.
5. Domates - 2 kg.
6. Şeker - 0,5 su bardağı
7. Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
8. Rafine bitkisel yağ - 250 ml.
9. Acı biber (isteğe bağlı ve tadına göre) - 1-2 bakla
10. Sarımsak – 3 büyük baş
11. Sirke esansı (%70) – 1 çay kaşığı
Yunan mezesi nasıl hazırlanır:
1. Fasulyeleri durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın, ancak fazla pişmemelidir.
2. Soğanı yarım halka veya daha küçük, havuçları ince çubuk veya yarım daire şeklinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
3. Domatesleri küçük parçalara, dolmalık biberleri yarım halkalara veya daha küçük parçalara bölün.
4. Fasulyeleri, kızarmış soğanları ve havuçları bir tencereye koyun, domates, biber, tuz, şeker ve kalan tereyağını ekleyin.
5. Kaynamaya bırakın ve kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.
6. 5 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce acı biberi (miktarını damak tadınıza göre ayarlayın), doğranmış sarımsağı ve sirke özünü ekleyin.
7. Bitmiş Yunan mezesini sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bir gün (yaklaşık bir gün) bekletin.
İNCİ PERLOVKA İLE KIŞ İÇİN RASSOLNIK
Dedikleri gibi, “Yaz aylarında kızağınızı hazırlayın.” Aynı şey başlıklar için de geçerlidir; yazın çok çalışırsanız kışın yemek pişirirken zamandan tasarruf edebilirsiniz.
Örneğin arpalı taze salatalıktan kışa turşu çorbası hazırladıktan sonra çorbayı 15 dakikada hazırlayabilirsiniz.
Suyu kaynatın, bir kutu konserve turşu ekleyin, kaynatın ve turşu hazır!
Ürünler:
1. Taze salatalık - 3 kg.
2. Domates - 1,5 kg.
3. Soğan ve havuç - her biri 1 kg.
4. İnci arpa - 500 gr.
5. Sirke %9, su ve bitkisel yağ – her biri 1/2 bardak
6. Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
7. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
İnci arpa ile kışa turşu çorbası nasıl hazırlanır:
Salatalıkları ince ince doğrayın veya rendeleyin ve soğanları doğrayın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Domatesleri soyun, parçalara ayırın veya kıyma makinesinde öğütün.
İnci arpayı durulayın.
Domatesleri bir tencereye koyun, şekeri, tuzu, suyu ve bitkisel yağı ekleyin, karıştırın ve orta ateşte açın.
Domateslere salatalık, havuç, soğan, arpa ekleyin, karıştırın, 20 dakika kaynatın.
Sirkeyi tencereye dökün ve turşuyu 10 dakika daha pişirin.
Sıcak preparatı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın, kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.
Bu turşuyu dolapta saklayabilirsiniz.
KIŞ İÇİN PİRİNÇ VE SEBZE SALATASI
Ürünler:
1.Domates - 2,5 kg
2. Soğan - 1 kg
3. Tatlı dolmalık biber - 1 kg
4. Havuç - 1 kg
5. Ayçiçek yağı - 250 gr
6. Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
7. Sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar
8. İsteğe bağlı - karabiber
9. İsteğe bağlı sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
10. Pirinç – 1,5 su bardağı
Kış için pilavlı salata nasıl hazırlanır:
Öncelikle sebzeleri hazırlamanız gerekiyor: domatesleri ve biberleri yıkayın. Havuçları ve soğanları soyun ve ardından akan soğuk su altında durulayın.
1. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve 6 litre kapasiteli büyük bir kazanın içine koyun. Bu salatayı hazırlamak için tasarlanan tüm sebzelere uygundur. Soğanı hafifçe kaplayacak şekilde bitkisel yağı dökün, ancak hepsini değil ve geri kalanını pilavın sonunda ekleyin. Ve orta ateşte hafif altın rengi olana kadar kızartın. Yağın tamamını dökerseniz soğanlarınız kızarmaz, pişer. Sebzeleri tahta bir spatula ile karıştırın.
2. Daha sonra soğan yağda yıkanırken havuçları rendenin kaba tarafıyla doğrayın. Ve soğana ekleyin. Karıştırıp 5 dakika kızartın.
3. Tatlı biberi 2 parçaya bölün, çekirdeğini çıkarın ve küpler halinde kesin veya rendenin kaba tarafıyla rendeleyin. Kıyılmış biberi tüm sebzelerle birlikte ortak bir kazana koyun, karıştırın ve 5-10 dakika kaynamaya devam edin.
4. Domatesleri ince ince doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin. Her şey domatesin türüne bağlıdır: eğer kalın bir kabukları varsa, onları bir kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir, çünkü güveç sırasında kabuğu domatesten ayrılır ve sonra onu yediğinizde sadece "tükürürsünüz". bu kabuk. Bu bana bir defasında olmuştu. O zamandan beri salatalar için sadece ince kabuklu domates alıyorum. Dilimler halinde güvenle pişirilebilirler. Ezilmiş domatesleri kazana ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte 40 dakika kısık ateşte pişirin, böylece sebze kütlesi hafifçe kaynasın.
5. Bu süre zarfında pirinci soğuk suyla yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.
Kaseyi pirinçle sıkıca kapatın ve buharlaşması için 30 dakika bekletin. Veya yarısı pişene kadar kaynatın. Daha sonra sebzeleri haşlamanın bitimine 10 dakika kala buharda pişirilmiş pirinci ekleyin, tuz ve şekerle tatlandırın ve biraz öğütülmüş karabiber ekleyin. Sebzeleri pilavla 15 dakika haşlayın.
6. Pirinçli sıcak sebze salatasını temiz, sterilize edilmiş, tercihen 0,7 gramlık kavanozlara koyun ve her zamanki gibi teneke kapaklarla kapatın. Pirinç salatası kavanozlarını ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Salatayı denediğinizde pilavın biraz ıslak olduğunu düşündüyseniz endişelenmeyin, öyle olması gerekir. Yeni sarıldığında ihtiyaç duyduğu sıvıyı tamamen emecek ve yumuşayacaktır.
Kış hazırlıklarınızda iyi şanslar!
« Ev Tarifleri"Afiyet olsun dilerim!
VE . Şimdi daha da ileri gitmeye ve gelecekte yemek pişirmek için hiçbir çaba harcamamak, tamamen yemeye hazır bir ürün yaratmak için hem eti hem de garnitürü tek bir kavanozda korumaya karar verdim. Bunu, işi geç biten yetişkin çocuklarım için yapıyorum, böylece zor bir günün ardından yemek pişirmekle uğraşmalarına gerek kalmaz.
Bunun yeni bir ürün olmadığını söylemeliyim. Mağaza raflarında birçok analog bulabilirsiniz - karabuğdaylı güveç, pirinçli güveç, arpalı vb. İnanılmaz derecede lezzetli olan benzer bir Sovyet güveci aklımdan çıkmıyor. Yeniden üretmeye çalıştığım tat bu. İleriye baktığımda, et ve tahıl oranlarımın bana göre biraz cimri olduğunu söyleyeceğim; bir dahaki sefere et oranını en az yarıya çıkaracağım. Artık kendimi yüzde 30 ile sınırlayacağım.
Et ve tahılların yanı sıra, karabuğdaylı güveçte, güvecin kurumaması için domuz yağına (domuz yağı) da ihtiyacımız var.
Eti parçalara ayırıp tuz ve karabiber ekleyip ince doğranmış soğanı ekleyeceğim. Karıştıracağım. Ayrıca rendelenmiş havuç da ekleyebilirsiniz; ben bunu bir kavanoz için yaptım. Tadı gerçekten etkilemiyor, bu sadece bir deney.
Temiz, sterilize edilmiş bir kavanozun üçte birini etle dolduracağım (et oranını artırabilirsiniz, bu sadece güveci daha lezzetli hale getirecektir). En uygunu 750 ml'lik kavanozlar buldum. Bu miktardaki ürün iki kişiye yetebilir. Et seviyesine kadar su ekleyin. Her kavanoza defne yaprağı, karabiber ve yenibahar koyuyoruz.
Bir kapakla örtün ve su dolu bir tencereye bir stand üzerine yerleştirin. Su banyosunda 3 saat pişirin. Kavanozdaki kaynatma işleminin çok şiddetli olmadığından, aynı zamanda azalmadığından da emin oluyoruz. Tavayı bir kapakla kapatmak daha iyidir. Üç saat sonra tavada daha az su olacak, bu yüzden zaman zaman ekleyeceğiz, ancak çok dikkatli bir şekilde - her seferinde azar azar ve böylece kavanozun üzerine düşmeyecek, aksi takdirde kavanoz patlayabilir sıcaklık farkı.
Domuz yağını küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada eritin. Bu yağı daha sonra kavanoza ekleyeceğiz.
Üç saat sonra kavanozdaki eti deneyeceğiz. Zaten yeterince yumuşaksa mısır gevreği ekleyebiliriz. Henüz değilse pişirmeye devam edin. Mısır gevreğini kavanozlara koymadan önce yıkayın.
Kavanozun kenarına 3-4 santimetre kalacak şekilde biraz daha su ekleyin. Tuzunu tadalım, gerekirse biraz tuz ekleyelim. Kavanozu tekrar tavaya yerleştirin ve karabuğday pişene kadar 40 dakika daha pişirmeye devam edin. Daha sonra önceden eritilmiş domuz yağı kavanoza ekleyin. İdeal olarak, kavanozun tüm boş alanının yağla dolu olması iyidir, ancak yeterince domuz yağım yoktu. Yağı ekledikten sonra kavanozları 10 dakika daha su banyosunda tutun.
Sıcak kavanozları yuvarlıyoruz. Ertesi gün karabuğday yahnisi bu görünüme büründü.
Hava çok soğuk olmasına rağmen kullanmadan önce ısıtılması tavsiye edilir.
Tamamen bitmiş bir ürünümüz var. İhtiyacınız olan her şey zaten kavanozun içinde: et, garnitür ve karabuğdaylı güveci ısıtabileceğiniz yağ.
Daha sonra yemek pişirirken zaman kazanmak için bir kez çaba harcamaya değer. 2 konserve seçeneğini ele alalım.
İlk tarifin çeşidi
Güveç için malzemeler:
2 kg sığır eti, 1 kg tahıl (arpa, karabuğday, pirinç seçimi), soğan - 2 adet, yenibahar ve karabiber, içme suyu, tuz.
Yemek pişirmek
Küpler halinde kesilmiş eti yarı pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Et suyu şeffaf olmalı, kaynamış köpüğü etten çıkarmayı unutmayın. Ayrıca saf tahılları da pişirmiyoruz, yulaf lapasının ufalanmış bir şekilde çıkması için duruluyoruz.
Yulaf lapasını, eti, ince doğranmış soğanı büyük bir tencereye (8 litre) koyun, tadına göre biber ve tuz ekleyin, et suyunu kütlenin 3 cm üzerine dökün. Güveci, yanmaması için ara sıra karıştırarak 1 saat - 1 saat 25 dakika kısık ateşte pişirin.
Bitmiş yemeği sıcak olarak önceden hazırlanmış, sterilize edilmiş 0,5 l ve 1 l'lik kavanozlara yerleştirin. Rulo yapın ve karanlık, serin bir yerde saklayın.
Önerilen tarife göre yavaş bir tencerede yulaf lapası pişirebilirsiniz. İlk olarak, çok daha hızlı sonuçlanacak. İkincisi, tüm malzemeler pişene kadar pişirilecek ve yemek yanmayacaktır. Bitmiş ürün ayrıca temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sarılır.
İkinci tarif için seçenek
Avantajı, bu tarifin aynı anda birkaç çeşit etli yulaf lapası hazırlamayı içermesidir.
Önceden yıkanmış 10 litrelik kavanozlara ihtiyacınız olacak. Altına 1 adet karanfil, 2-3 adet defne yaprağı ve 4-5 adet karabiber koyun.
Kavanozun üçte birini taze etle (orta boy parçalar) doldurun, kavanozların yarısını domuz etinden, diğer yarısını da sığır etinden yapın. Etin üzerine 0,5 su bardağı yıkanmış mısır gevreğini serpin.
Birkaç kutu pirinç, birkaç inci arpa ve karabuğday yapabilirsiniz; evinizin en çok sevdiği tahılları seçebilirsiniz.
Lastik bant veya folyo olmadan sızdırmaz kapaklarla örtün ve soğuk bir fırına koyun. Fırını açın ve güveç kaynayana kadar bekleyin. Yulaf lapası kaynayınca ısıyı 150 dereceye düşürün ve pişene kadar pişirin. Hazırlık tada göre belirlenir; belki tuz ve su eklemeniz gerekir.
Bitmiş yulaf lapasını etli kapaklarla yuvarlıyoruz.
Balandina Evgeniya, özellikle site için Kışlama hazırlıkları.