Chanterelles muhteşem tadı nedeniyle popülerlik kazanmıştır.
Ayrıca kırılmazlar ve özel bir ön işlem gerektirmezler.
Chanterelles'in kalorisi oldukça yüksektir, ancak sindirimi kolaydır.
Chanterelles'i yavaş bir tencerede pişirmek, mantarların tüm faydalarını korumanızı sağlar.
Yavaş bir tencerede Chanterelles - temel pişirme prensipleri
Chanterelles yavaş bir tencerede farklı şekillerde hazırlanır. Kızartılır ve krema, ekşi krema veya sebzelerle haşlanır. Chanterelles'den başka lezzetli yemekler de hazırlayabilirsiniz: güveç veya turtalar.
Chanterelles yalnızca bir gün taze olarak saklanabildiğinden, yalnızca taze toplanmış mantarlar hazırlanır. Chanterelles ayıklanır, döküntülerden ve yapraklardan arındırılır ve olabildiğince çabuk yıkanır çünkü bu mantarlar suyu çok çabuk emer.
Chanterelles'i yavaş bir tencerede "pişirme" veya "kızartma" modlarında kırk dakika kızartın, mantarlara soğan ekleyin.
Haşlanmış mantar hazırlamak için kızarmış chanterelles ekşi krema veya krema ile dökülür ve güveç modunda yarım saat daha pişirilir. Tam bir yemek elde etmek için chanterelles sebzelerle haşlanır.
Tabii ki taze otları ve baharatları da unutmayın.
Tarif 1. Yavaş bir tencerede kızarmış chanterelles
İçindekiler
chanterelles – 300 gr;
100 ml yağsız yağ;
ampul;
bir buçuk bardak filtrelenmiş su;
karabiber.
Pişirme metodu
1. Chanterelles'i döküntüleri ve yaprakları temizleyerek ayırıyoruz. Mantarları bir elek içine koyun ve musluğun altında durulayın. Büyük örnekleri parçalara ayırın. Hafifçe kurulayın.
2. Chanterelles'i çok pişirici kaseye aktarın. Hafifçe biber ve tuz. Mantarların içine içme suyu dökün ve yaklaşık kırk dakika boyunca “pişirme” programını etkinleştirin.
3. Soğanı temizleyin, durulayın ve ince ince doğrayın. Pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra suyu boşaltın ve mantarlara bitkisel yağ ve doğranmış soğanı ekleyin.
4. Karıştırın ve pişirmeye devam edin, üzerini bir kapakla örtün, işlem sırasında birkaç kez karıştırarak Chanterelles'in her tarafının kızarmasını sağlayın. Kızartılmış chanterelles'i patates garnitürüyle servis edin.
Tarif 2. Yavaş bir tencerede Chanterelles'li turta
İçindekiler
Hamur
tuz;
150 gr ekşi krema;
karbonat;
bir bardak un;
dolgu
50 ml ayçiçek yağı;
200 gr chanterelles;
patates;
bir parça tereyağı;
ampul.
Pişirme metodu
1. Taze toplanmış Cantharellus cibariuslarının kalıntılarını temizleyin ve bir kevgir içinde durulayın.
2. Kızartma tavasını ateşe koyun ve içindeki yağı ısıtın. Mantarları ekleyip kızartın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Soğanı chanterelles'e ekleyin ve orta ateşte yaklaşık on dakika karıştırarak kızartmaya devam edin.
3. Derin bir kapta ekşi kremayı mayonezle birleştirin, yumurta ve sodayı ekleyin, tuzu ekleyip iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru ev yapımı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
4. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kaseyi bir parça tereyağıyla yağlayın. Karışımın yarısını dökün ve spatulayla düzeltin. Kızartılmış mantarları ve soğanları hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın. Üstünü hafifçe tuzlayın. Patates halkalarını yerleştirin ve her şeyi kalan hamurla doldurun.
5. Kaseyi çoklu pişiriciye yerleştirin ve bir saat boyunca "pişirme" modunu başlatın. Pastayı cömertçe peynir rendesi ile serpin, kapağı kapatın ve on dakika ılık modda bırakın. Daha sonra kaseyi çıkarın ve pastayı soğuyuncaya kadar içinde bırakın.
Tarif 3. Kremalı yavaş tencerede Chanterelles
İçindekiler
ayçiçek yağı;
300 gr chanterelles;
ampul;
tuz;
100 ml krema;
öğütülmüş karabiber;
Pişirme metodu
1. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Ayçiçek yağını kaseye dökün, “kızartma” fonksiyonunu açın ve ısıtın. Doğranmış soğanı yağa ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar kızartın.
2. Chanterelles'teki kalıntıları temizleyin, bir eleğe koyun ve musluğun altında durulayın. Bir peçeteye yerleştirin ve kurulayın. Büyük mantarları ikiye bölün.
3. Kızartılmış soğanlara mantarları, karabiberi, tuzu ekleyip karıştırın. Kremayla doldurun.
4. "Güveç" modunu başlatın ve Chanterelles'i kremayla yarım saat pişirin. Yemeğinizi pilav veya patates ve taze sebzelerden oluşan bir garnitürle servis edin.
Tarif 4. Yavaş bir tencerede Chanterelles ve patatesli güveç
İçindekiler
300 gr lahana;
50 gr ekşi krema;
iki bacak;
80 gr tereyağı;
150 gr peynir;
on adet haşlanmış patates;
öğütülmüş beyaz biber;
iki soğan;
yarım kilogram chanterelles;
Pişirme metodu
1.Patatesleri soyun ve yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve yumurta, tereyağı ve unu ekleyerek püre haline getirin. Topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Biber.
2. Chanterelles'i ayırın ve yıkayın. Büyük mantarları parçalara ayırın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Chanterelles'i bir tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Daha sonra doğranmış soğanı ekleyin ve on dakika daha kızartmaya devam edin. Mantarları bir tabağa aktarın ve soğutun.
3. Bacakları yıkayın, kurutun ve pişene kadar bir tavada kızartın. Onları soğutun ve eti kemiklerden çıkarın.
4. Lahanayı ince ince doğrayın, elinizle hafifçe sallayın ve bir tavada kızartın, sebzenin yanmaması için biraz su ekleyin.
5. Peyniri küçük küpler halinde kesin.
6. Cihazın kabını parşömenle örtün ve yağla yağlayın. Patates püresinin yarısını ekleyip üzerini düzeltin. Üzerine katman:
- kızarmış lahana;
- tavuk;
- soğanlı kızarmış chanterelles;
- peynir parçaları.
7. Kalan patates karışımını dikkatlice dolgunun üzerine kaşıklayın. Üstünü ekşi krema ile yağlayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
8. Kapağı indirin ve kırk dakika boyunca "pişirme" modunu etkinleştirin. Güveci hafifçe soğutun ve parşömenin uçlarını çekerek çıkarın. Güveci parçalara ayırın ve üzerine beyaz sos ve ekşi krema ekleyerek servis yapın.
Tarif 5. Hindili yavaş tencerede Chanterelles
İçindekiler
chanterelles – 100 gr;
beyaz peynir – 100 gr;
bir bardak krema;
400 gr hindi filetosu;
Pişirme metodu
1. Hindi filetosunu akan su altında durulayın, peçeteyle kurulayın ve uzun dilimler halinde kesin.
2. Chanterelles'i ayırın, yaprakları ve kalıntıları temizleyin. Yıkayıp parçalara ayırın. Peyniri ve soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
3. Eti, mantarları ve soğanı cihazın haznesine koyun, kremayı dökün ve karıştırın.
4. Cihazı "söndürme" modunda etkinleştirin ve bir saat pişirin. Daha sonra kapağı açın, kabı çıkarın ve içindekileri bir tabağa aktarın. Otlarla süsleyin ve garnitür olarak pirinç veya patatesle servis yapın.
Tarif 6. Yavaş bir tencerede lahana ile haşlanmış chanterelles
İçindekiler
yarım kilo lahana;
300 ml içme suyu;
soğan başı;
sarımsak - iki karanfil;
havuç;
öğütülmüş karabiber;
75 ml bitkisel yağ;
mutfak tuzu;
200 gr chanterelles;
75 gr domates salçası.
Pişirme metodu
1. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve çok pişirici bir kaba koyun. Yağı dökün.
2. Havuçları soyduktan sonra irice rendeleyin. Soğanlara ekleyin.
3. Chanterelles'leri ayırın, yıkayın ve bir kaba koyun. “Kızartma” programını başlatın ve sürekli karıştırarak hafifçe kızarana kadar pişirin.
4. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın ve mantarlara ekleyin. İnce kıyılmış sarımsak ve domates salçasını ekleyin. Biber ve tuz. Sadece biraz su dökün. Yarım saat kadar karıştırın ve cihazı söndürme moduna alın. Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak pişirin. Ekşi krema veya ketçapla servis yapın.
Tarif 7. Yavaş bir tencerede Chanterelles çorbası
İçindekiler
taze chanterelles - 400 g;
üç büyük patates;
iki diş sarımsak;
havuç;
ampul;
üç litre içme suyu;
tereyağı – 20 gr.
Pişirme metodu
1. Taze chanterelles'i ayırın, köklerini ve yapraklarını çıkarın. Mantarları derin bir tabağa koyun ve üzerini içme suyuyla doldurarak on dakika bekletin.
2. Patatesleri soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Chanterelles'in suyunu boşaltın ve hafifçe sıkın. Mantarları orta boy parçalar halinde kesin ve çok pişirici kaseye yerleştirin.
4. Kasenin içindekileri suyla doldurun ve “güveç” programını açın. Chanterelles'i bir saat kaynatın.
5. Havuçları soyun ve rendeleyin. 20 dakika sonra mantarların hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş chanterelles dibe batmalıdır. Şimdi doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ekleyin.
6. Sebzelerin ardından şeritler halinde kesilmiş patatesleri bir kaba koyun. Tuz ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin.
7. Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın ve pişirmenin sonunda çorbaya ekleyin. Bitmiş çorbaya bir parça tereyağı koyun, karıştırın ve tabaklara dökün. Çorbayı kruton ve ekşi krema ile servis edin.
Chanterelles yavaş bir tencerede kaynatılabilir ve kış için dondurulabilir.
Kızartmadan önce mantarları haşlayabilir veya çiğ olarak kızartabilirsiniz. Chanterelles tavaya girer girmez suyunu bırakacaktır.
Chanterelles'i kızartmadan önce ıslatmayın. Bu mantarlar suyu oldukça hızlı ve yoğun bir şekilde emer.
Salamura veya haşlanmış Chanterelles ile doyurucu salatalar yapabilirsiniz.
Chanterelles'i bir kaseye koyun ve suyla kaplayın. Bir süre ıslanmalarını sağlayın. Yavaş yavaş kir çökecek ve döküntüler yüzeye çıkacak. Önce mantarları yıkayıp haşlıyoruz. Çoklu pişiricinin ısınmasına izin verin. Bitkisel yağ ısınınca mantarları ekleyin. Mantarları pişene kadar kızartın. Bunları periyodik olarak karıştırın ve baharatlarla ve çeşitli baharatlarla baharatlayın. Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve mantarları bir süre kızartmaya bırakın. Baharatların aromalarını içine çekebilecekler.
Bu arada mantarlar kızartılıp haşlanıyor, ardından patatesleri soyuyoruz. Cildi çıkarın ve suyla yıkayın. Patateslerin dilimleme sırasında kaymasını önlemek için havluyla silinmesi gerekir. Patatesleri kızartmaya uygun küçük şeritler halinde kesin. Yavaş tencereye koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin ve bir spatula ile iyice karıştırın. 
Kapağı tekrar kapatın. Patatesleri ve mantarları kızartmaya bırakın. Çoklu pişiriciden gelen sinyal duyulana kadar bekleyebilirsiniz. Üzerinde iştah açıcı bir kabuğun görünmesi gereken patatesleri karıştırın. 
Güzel kokulu ve iştah açıcı yemek hazır. Tabağa aktarıp servis yapabilirsiniz. Patatesleri maydanoz veya dereotu kullanabileceğiniz bitki dallarıyla süsleyin. Bu patatesler sebze salatası ile servis edilmelidir. 
Bu yemek için Chanterelles hem taze hem de dondurulmuş olarak uygundur, yani. buzu çözüldü. Chanterelles'i tereyağında mantarlı haşlamayı tercih ediyorum ama aynı zamanda bitkisel yağla da iyi sonuç veriyor. Yavaş bir tencerede patatesli Chanterelles, et veya tavuk ana yemekleri veya bağımsız bir yemek için garnitürdür.
Malzemeleri hazırlayın:
Chanterelles'i karıştırarak yağda kızartın, biraz tuz ekleyin.
Mod "kızartma" ve süre 5-10 dakikadır, yani. Çoklu pişirici modelinizin özelliklerine odaklanın.
Bazı modellerde hemen “güveç” modunu 1,5-2 saate ayarlayabilir ve ilk dakikalarda malzemeleri aşamalı olarak ekleyebilirsiniz.
Daha sonra iri fakat ince doğranmış soğanı ekleyin ve patatesleri ne kadar büyük doğradığınıza bağlı olarak 90-120 dakika “güveç” moduna geçin. Benim versiyonumda patatesler yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlerdir.
Not:
Ailede örneğin kızım gibi mantar meraklıları varsa, o zaman onlar için buharlı tencereye patates porsiyonları koyun. Buharda pişirilen patatesler ana yemeğe paralel olarak pişirilecektir.
Çoklu pişiricinin bip sesinden sonra Chanterelles ve patatesler hazır.
Mantarlara “sebze, orman eti” denir. Sadece büyük hayranları değil, vejetaryenler de onları yiyor. Mantarlar çok miktarda protein, mineral ve bir dizi faydalı vitamin içerir. Ancak mantarların bir dezavantajı vardır - sindirilemezler, bu nedenle herkesin yemesi tavsiye edilmez (özellikle 8 yaşın altındaki çocuklar için kontrendike olduklarını dikkate alın).
Yavaş pişiricide mantar pişirmek için birçok seçenek var; bugün en yaygın pişirme yöntemini sunuyorum ama çok lezzetli ve herkes tarafından seviliyor. Birçok yabani mantarın kızartmadan önce ıslatılması ve kaynatılması gerekir. Bunlar katmanlı mantarlardır - volnushki, safran süt kapakları, russula, süt mantarları. Kendi orman mantarlarınız - Chanterelles Ben de kızartmadan önce haşladım. Yavaş bir tencerede patatesli. Her şeyi tuzlu suda kaynatmayı tercih ederim.
İçindekiler:
- Chanterelles – 400 – 500 gr
- patates - 5 - 6 adet
- soğan (isteğe bağlı) - 1 adet.
- kızartmak için ayçiçek yağı
- tatmak için tuz ve baharatlar
Yavaş bir tencerede patatesle kızartılmış Chanterelles:
Chanterelles'i sıralayın ve durulayın. Hatta onları 20 ila 30 dakika soğuk suda bekletebilirsiniz. Suyu boşaltmak. Çok pişirici kaseye ayçiçek yağını dökün. İnce doğranmış soğanı ekleyin, bitkisel yağda "pişirme" modunda soteleyin (Ben mantarları soğansız kızarttım).
Sonra chanterelles ekleyin (büyük olanları kesin). Chanterelles'i "pişirme" işleminde 15-20 dakika karıştırın ve kızartın. Ara sıra karıştır.
Sinyalden sonra chanterelles'e doğranmış patatesleri ekleyin. Tuzlayın ve tadına baharat serpin.
Karıştırın ve "pişirme" modunu 40 dakikaya ayarlayın. Pişirme sırasında bir kez karıştırabilirsiniz.
Yavaş bir tencerede patatesli kızarmış chanterelles hazır!
Çoklu pişiricilerin sahipleri bu cihazı çoğunlukla ana yemekleri hazırlamak için kullanırlar. Ve bu şaşırtıcı değil. "Güveç" modunun varlığı, çok yumuşak haşlanmış domuz eti durumuna ulaşana kadar uzun süreli kaynatma sırasında büyük et parçalarını kaynatmadan pişirmenize olanak tanır. Yavaş bir tencerede pişirilen balıklar sulu ve yumuşaktır. Çoklu pişirici, çeşitli güveç türlerinin hazırlanması için de mükemmeldir. Aynı zamanda zamanlayıcı ve otomatik programların varlığı sayesinde yemeğinizin yanması konusunda endişelenmenize gerek yok. İkinci kursları hazırlarken, gerekli tüm ürünleri çoklu pişiriciye yüklemeniz ve gerekli modu seçtikten sonra işinize devam etmeniz ve zamanlayıcının kapanmasını beklemeniz yeterlidir.
Yavaş bir tencerede ikinci yemekler - diyette çok çeşitli
Bu şekilde patatesleri bile kızartabilirsiniz. "Güveç" programı, yemekler için gerekli pişirme süresini bir ila on iki saat arasında seçmenize olanak tanır, ancak genellikle bir veya iki saat yeterlidir. "Güveç" modunu kullanırken soğan sosunda kızartma harika çıkıyor. Bunu yapmak için herhangi bir eti alın ve küpler halinde kesin. Daha sonra soğanı küçük küpler halinde doğrayın, baharatları ve tuzu ekleyin. Su eklemiyoruz! Ve zamanlayıcıyı bir saate ayarlayın.
Yavaş bir tencerede sebze veya etle doldurulmuş biberlerin yanı sıra lahana rulolarını pişirmek bir zevktir. Bunu yapmak için biberi doldurmanız, bir kaseye koymanız, et suyunu veya önceden hazırlanmış sosu dökmeniz ve yaklaşık bir saat kaynatmanız gerekir. Aynısını lahana rulolarıyla da yapıyorlar.
Yavaş bir tencere kullanarak çok lezzetli musakka hazırlayabilirsiniz. Bu kimsenin kayıtsız kalamayacağı bir güveç. Klasik musakka, beyaz soslu domates ilavesiyle kuzu ve patlıcandan yapılır. En doyurucu ve lezzetli olanı kıyma ile hazırlanan musakka olarak kabul edilirken, patlıcanlar önceden kızartılır veya yavaş tencerede pişirilir; Daha sonra çoklu pişiricimizi yağla yağlayın, altına patatesleri koyun ve patlıcanları ve kıymayı katmanlar halinde dizin. Daha sonra kıymayı bir kat kızarmış mavi peynirle "kaplayın" ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Her şeyin beşamel sosla kaplanması gerekiyor. Bir saat boyunca "pişirme" modunda bırakın.