Elmalar çoğu insanın her zaman elinde bulunan çok yaygın bir meyvedir. Önceden ayıklanmış bir torba elma satın almak en kolay yoldur, ancak iyi meyve seçmek daha fazla çaba gerektirecektir. Makalemizde hangi elmaların pişirmeye en uygun olduğunu, mağazadaki meyvelerin tazeliğini nasıl kontrol edeceğinizi, ağaçtan meyve toplamanın en iyi yolunu ve bunları nasıl doğru şekilde saklayacağınızı öğreneceksiniz.
Adımlar
Elmaların kalitesini kontrol edin
- Şüpheli lekenin olduğu alanı yavaşça silin ve lekenin kir değil, çürük olduğundan emin olun. Darbe izleri küçük ve sığ olabilir, bu nedenle bunları bıçakla kesmek zor değildir.
- Elmanın üzerinde büyük bir çukur veya yumuşak nokta varsa, büyük olasılıkla sadece yüzeyde çürük değildir. Derin şüpheli noktaları olan bu tür meyveleri almamak daha iyidir.
-
Elmadaki kesikleri arayın. Toplama ve taşıma sırasında elmaların yüzeyinde lekelerin yanı sıra küçük izler de kalır. Bu nedenle meyve etinin bir kısmı kararır. Bu tür meyvelerin çoğu zaten bozulmuş olduğundan, çok fazla yara izi olan meyveleri satın almamak daha iyidir.
- Çok küçük bir kesi sorun teşkil etmeyecektir. Sadece meyvenin her taraftan zarar görüp görmediğini kontrol edin.
-
Meyvenin rengine dikkat edin. Tipik olarak olgun elmalar kırmızı veya hafif turuncu renktedir. Granny Smith ve Golden Delicious çeşitleri sırasıyla yeşil ve sarı renktedir ancak aksi takdirde yeşil elmalar yeterince olgunlaşmayacaktır. Rengi koyu kırmızı olan meyveleri seçmeye çalışın.
- Koyu renkli elmalar daha fazla güneş ışığı aldığından donuk meyvelerden çok daha lezzetlidirler.
- Meyve nadiren tek renklidir, ancak elmanın yarısı hala yeşilse (ve geri kalanı kırmızıysa), o zaman eşit olmayan bir şekilde olgunlaşmış demektir, bu nedenle onu satın almamalısınız.
-
Elmanın ne kadar sert olduğunu kontrol edin. Meyveyi başparmağınız ve işaret parmağınızla alın. Yavaşça sıkın. Çok fazla sıkmayın, aksi takdirde zarar verebilirsiniz. Elmayı hafifçe sıkarsanız ve düzleşmezse meyve iyidir. Farklı yönlerden çeşitli noktalara baskı uyguladığınızda meyvenin dokunulduğunda sert bir his vermesi gerekir.
-
Hoş olmayan bir koku arayın. Meyvenin bozulduğunu çoğunlukla kokusundan anlayabilirsiniz. Bozulmuş bir elma genellikle kötü kokar. İyi bir elma lezzetli kokar, çürük olan ise hoş olmayan bir koku yayar.
- Her zaman böyle olmasa da koku, ürün kalitesini belirleyen en önemli faktörlerden biridir.
-
Elmayla ne yapacağınıza karar verin.Çiğ tüketim ve pişirme için farklı çeşitler almanız gerekir. Elmalı turta pişirmeyi planlıyorsanız, ancak buna uygun olmayan elmalar satın aldıysanız yemek işe yaramayacaktır. Bu meyvelerin ne amaçla kullanılacağına önceden karar verirseniz elma çeşidi seçerken bilinçli bir karar verebilirsiniz.
- Fuji, Gold Rush ve Red Delicious çeşitleri salatalar için en uygun olanıdır çünkü diğer elma türleri kadar çabuk kararmazlar.
- Mekintosh, Spigold (Golden Delicious'un bir alt çeşidi) ve Cortland, lezzetlerini korudukları ve kullanılan baharatlarla iyi uyum sağladıklarından elma ezmesi için tavsiye edilir.
- Elma püresi yapmak için Mackintosh, Cortland ve Yellow Delicious çeşitlerini kullanın. Onlara pembe bir renk vermek istiyorsanız kırmızı elmaları soymanıza gerek yok.
-
Her çeşidin açıklamasını okuyun. Bu, belirli yemekleri hazırlarken hangi elma çeşitlerinin en iyi şekilde kullanılacağını anlamanıza yardımcı olacaktır. Bu, kişisel tercihinize göre elma seçmeyi kolaylaştıracaktır; çünkü bazı insanlar tatlı meyveleri severken diğerleri ekşi meyveleri tercih eder. Bazı elma çeşitleri daha çıtır, bazıları ise daha yumuşaktır.
- Örneğin, Red Delicious çeşidi geleneksel olarak atıştırmalık olarak kullanılır, ancak soslar veya fırınlanmış ürünler için kullanılmaz. Öte yandan Golden Delicious, taze tüketimin yanı sıra turtalar ve unlu mamuller için de mükemmeldir.
- Tatlı elma çeşitleri arasında Ambrosia, Honey Crisp ve Fuji bulunur. Granny Smith ve Jazz çeşitleri daha ekşidir.
-
Sezon boyunca elma toplamak için meyve bahçesine gidin. Elmaları mağazadan satın almak en kolayı olsa da, en taze meyveyi mutlaka bahçede bulacaksınız. Böyle bir fırsat varsa, elmaları doğrudan meyve bahçesinden almak daha iyidir, çünkü burada genellikle mağazalarda olduğu gibi haftalarca veya aylarca depoda depolanmayan meyveleri alacağınız garanti edilir.
- Yakınınızda bir meyve bahçesi olup olmadığını internetten öğrenin ve seyahatinizi planlayın. Sıradan bir gezi, tüm aile için ilginç bir etkinliğe dönüştürülebilir.
-
Organik veya yerel çiftçiler tarafından yetiştirilen elmaları arayın. Elma yetiştiricileri genellikle ağaçlarını zararlılardan korumak için büyük miktarda pestisit kullanır. Bu elmalar, çok daha sağlıklı olan organik meyvelerin aksine çok miktarda kimyasal içerir.
- Çiftçi pazarlarında harika meyveler bulabilirsiniz. Küçük meyve bahçelerinde yetişen elmaları arayın; bu onların sağlıklı ve besleyici olduğu anlamına gelir.
- Yerel çiftçilerden satın alırsanız taze meyve bulma şansınız artar, çünkü bu tür elmaların uzaktan taşınmasına gerek yoktur.
Meyveyi kolayca görülebilen noktalar açısından inceleyin. Bir elmanın yüzeyinde çürük, koyu kahverengi veya dokunulduğunda çok yumuşak noktalar açıkça görülebiliyorsa zaten bozulmuş demektir. Küçük lekeler veya soluk yüzey, elmanın kötü olduğu anlamına gelmez. Noktalar, darbe izlerinin ve çürük alanların aksine, olgun meyvenin doğal bir özelliğidir.
Tatlı, neredeyse şeffaf elma reçeli en sağlıklı tatlılardan biridir. Ekmekle yenebileceği gibi çayın yanında atıştırmalık olarak da tüketilebildiği gibi hamur işleri, kekler ve tatlı yemeklerin yapımında da kullanılabilir.
Elma reçeli özellikle diyet günlerinde önemlidir, çünkü hazırlanmasında şeker kullanılmasına rağmen, bitmiş ürünün 100 gramı 50 kcal'den fazla içermez. Meyvelerin doğal tatlılığı, lif, vitamin ve çok sayıda mikro elementin varlığı, elma reçelini son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemek haline getirir.
Eski antik çağların uzak yıllarında, insanlar yaz sonundan daha erken olmamak üzere, mevcut mevsimin elmalarını yemeye ve hatta daha da fazlası elma reçeli yapmaya başladılar. Ancak pagan Elma Kurtarıcısı ve Hıristiyan Başkalaşımının düştüğü gün olan 19 Ağustos'tan sonra ev hanımları elma hazırlamaya başladı. Bugün böyle kategorik bir çerçeveye bağlı kalmak hiç de gerekli değil ve istediğiniz zaman ev yapımı reçel yapabilirsiniz.
Bu durumda hemen hemen her çeşit elmayı kullanabilirsiniz, ancak kesinlikle bir mağazadan satın alınan yabancı elmaları kullanamazsınız. Meyvenin başlangıç yoğunluğuna, sululuğuna ve tatlılığına bağlı olarak kalın reçel veya şeffaf dilimli sıvı reçel elde edebilirsiniz.
Pişirme süresi tamamen istenen sonuca bağlıdır. Bu nedenle reçeli birkaç dakika veya birkaç gün pişirebilirsiniz. Önemli olan, zaman içinde test edilmiş bir tarif kullanmaktır.
Elma reçeli - adım adım tarif + video
Basit bir tarif ve video, fazla tecrübeniz yoksa elma reçelinin nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacaktır.
- Elmalar – 1,5 kg;
- Tarçın çubuğu;
- Şeker – 0,8 kg;
- Su – 50 ml.
Hazırlık:
- Meyvelerden tohum kapsülünü kesin ve istenirse soyun. İsteğe göre küçük parçalar halinde kesin.
- Uygun bir tencereye koyun, üzerine su dökün, şekerin çoğunu ve bir çubuk tarçını ekleyin.
- Yüksek ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Isıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
- Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Kalan şekeri ekleyin ve kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.
Yavaş bir tencerede elma reçeli - fotoğraflı tarif
Çok yönlülüğü sayesinde çoklu pişirici, lezzetli elma reçeli yapmak için mükemmeldir. Üstelik sürecin kendisi yalnızca birkaç saat sürecek.
- Elmalar – 2 kg;
- Şeker – 500 gr.
Hazırlık:
- Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları rastgele küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Elmalar her zaman ilk önce konulmalıdır, aksi takdirde istenilen suyu çıkarırken şeker kesinlikle yanacaktır.
2. Şeker ekleyin. Meyveler çok ekşi ise, ikincisinin kısmını biraz arttırmak mantıklıdır.
3. Cihazı yaklaşık 40 dakika boyunca "pişirme" moduna ayarlayın. Reçel yavaş yavaş kaynamaya başladıktan sonra tatlı şurubu eşit şekilde dağıtmak için periyodik olarak karıştırmanız gerekir.
4. Metal kapakları kaynatın ve kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin. Hazırladığınız reçeli içlerine koyun ve yuvarlayın.
Fırında elma reçeli
Ocağın başında durup elma reçelini birkaç aşamada pişirirseniz ve ne zamanınız ne de isteğiniz varsa, başka bir orijinal tarif işe yarayacaktır. Size normal bir fırında elma reçelinin nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatacak. Önemli olan önceden birkaç püf noktası öğrenmektir. Örneğin ısıya dayanıklı, kalın duvarlı bir kapta pişirmeniz gerekiyor ve kesinlikle yanmayacaktır. Kütlenin "kaçmasını" önlemek için kap, hacminin yalnızca 2/3'üne kadar doldurulmalıdır.
- Elmalar – 1 kg;
- Şeker 0,5 kg.
Hazırlık:
- Meyveleri çekirdeği çıkardıktan sonra büyük dilimler halinde kesin. Eğer derisi çok ince ise soyulmasına gerek yoktur.
- Üzerine şeker serpin, gerekirse miktarı artırın.
- Fırını 250°C'ye önceden ısıtın. Elmalı kabı 25 dakika boyunca içine koyun.
- Isıyı 220°C'ye düşürdükten sonra çıkarın, iyice karıştırın ve geri koyun.
- 10 dakika daha sonra işlemi tekrarlayın. Bu sefer şurubu tadın ve gerekirse biraz daha şeker ekleyin.
- İstenilen kıvama göre reçeli bir süre daha fırında pişirin. Önemli olan şekerin karamelleşmesini önlemektir, aksi takdirde kütle çok kalın ve viskoz olacaktır. Şurup orta kıvama gelip yüzeyi hafif köpükle kaplanınca fırından çıkarılıp kavanozlara paketlenebilir.
Kış için elma reçeli - nasıl pişirilir, nasıl yuvarlanır?
Elma reçelinin kış boyu dayanması ve her zaman lezzetli olması için özel tarife göre pişirilmesi gerekir. Ayrıca normalden biraz daha fazla şeker almalı ve meyveleri özel bir şekilde hazırlamalısınız.
- Şeker – 1,5 kg;
- Elmalar – 1 kg;
- Limon.
Hazırlık:
- Elmaları çok ince soyun, tohum kapsülünü çıkarın ve orta dilimler halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika haşlayın, ardından hemen çok soğuk suyla soğutun.
- Elma dilimlerinin haşlandığı suyu atmayın, bir kısmını şerbet hazırlamak için kullanın. Bunu yapmak için 500 gr şekeri 1,5 litre sıvı içinde eritin.
- Soğutulmuş elmaları geniş bir kaseye koyun, elde edilen kesinlikle sıcak şurubu dökün ve yaklaşık 5-6 saat demlenmesine izin verin.
- Daha sonra şurubu bir kevgir içinden boş bir tencereye boşaltın, kalan şekerin bir kısmını (250 g) ekleyin ve tamamen eriyene kadar 8-10 dakika pişirin.
- Gerekli miktarda kum ekleyene kadar işlemi tekrarlayın. Pişirme arasında elmaları en az 8-10 saat şurup içinde bekletin.
- Sondan bir önceki kaynatma işleminden sonra limonu ince dilimler halinde kesin, elmalarla birlikte tavaya ekleyin ve hepsinin üzerine kaynayan şurubu dökün.
- Son pişirme sırasında şurubu boşaltmayın, elmalarla birlikte 10-15 dakika tamamen pişene kadar pişirin.
- Aynı zamanda elma dilimleri tamamen şeffaf hale gelmeli ve soğuk tabağa bir damla sıcak şurup yayılmamalıdır. Daha sonra ürün sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Yaklaşık beş dakika kaynatılması gereken metal kapakları hemen yuvarlayın. Doğal olarak iyice soğumaya bırakın ve kilerde veya bodrumda saklayın.
Dilimler halinde elma reçeli nasıl yapılır?
Bütün dilimlerle elma reçeli yapmak için özellikle yoğun fakat sulu posalı çeşitleri seçmeniz gerekir. Önkoşul: Ağaçtan çok yakın zamanda kaldırılmış olmaları gerekir.
- Elmalar – 2 kg;
- Şeker – 2 kg.
Hazırlık:
- Aşırı olgunlaşmamış veya bayat olmayan elmaları 7-12 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Bunları tartın ve tam olarak aynı miktarda şekeri ölçün. Bunları katmanlar halinde büyük bir kaba koyun, üzerine kum serpin ve sabaha kadar bırakın.
- Ertesi gün orta ateşte koyun ve köpük görünene kadar, yani şurup kaynayana kadar, en fazla beş dakika pişirin. Bu süreçte elmaların üst katmanını çok dikkatli bir şekilde bastırın.
- Akşam, sonunda çok dikkatli bir şekilde karıştırarak işlemi tekrarlayın.
- Ertesi gün sabah 5 dakika, akşam ise 10-15 dakika daha tamamen pişene kadar pişirin.
- Sıcakken cam, önceden pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Kalın elma reçeli tarifi
Çoğu durumda reçelin kalınlığı elmaların başlangıçtaki gevşekliğine bağlıdır. Çok sert ve yoğun meyveler alırsanız çok uzun süre kaynatmanız gerekecek ve bunun sonucunda reçel istediğiniz kadar koyu olmayacaktır. Ayrıca meyvelerin tamamen olgunlaşmış olması ve bir gün gölgede bırakılması gerekmektedir.
- Kıyılmış dilimler – 3 kg;
- Şeker – 3 kg;
- Öğütülmüş tarçın – 1-2 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Meyvenin hasarlı kısımlarını, çekirdeğini ve gerekirse kabuğunu çıkarın. İsteğe göre küpler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, tarçınla karıştırılmış şekerle katmanlayın. Gece boyunca suyunu salmaya bırakın.
- Orta gaza koyun ve karıştırmayı unutmadan kaynatın. Şurup kaynadığı anda gazı biraz azaltın ve yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Ateşten alın ve en az birkaç saat, en fazla bir gün bekletin.
- Prosedürü aynı sıklıkta iki kez daha tekrarlayın.
- Reçeli son kez 7-10 dakika kadar kaynatıp, sıcak olarak kavanozlara doldurup, tamamen soğuduktan sonra kiler veya bodrumda ağzı kapalı olarak saklayın.
Antonovka'dan elma reçeli nasıl yapılır?
Antonovka elma çeşidi, oldukça gevşek hamur çok çabuk kaynadığı için reçel veya marmelat yapmak için en uygunudur. Ancak bu, ondan dilimlerle reçel yapmanın imkansız olduğu anlamına gelmez. Tüm eylemleri adım adım açıklayan tarifi takip etmeniz yeterlidir.
- Elmalar – 1 kg;
- Şeker – 1 kg;
- Ön ıslatma için biraz tuz ve kabartma tozu.
Hazırlık:
- Aynı büyüklükteki meyveleri dörde bölün ve ortasını çıkarın. Daha sonra istenilen kalınlıkta dilimler halinde kesin.
- 1 çay kaşığını bir litre suyla seyreltin. tuzlayın ve tuzlu sıvıyı hazırlanan elmaların üzerine dökün. Tuz yerine aynı oranda sitrik asit kullanabilirsiniz.
- 10-15 dakika sonra çözeltiyi boşaltın, elma dilimlerini durulayın ve soda çözeltisine (1 litre suya 2 çay kaşığı soda) batırın.
- En fazla 5 dakika bekletin, süzün ve tekrar akan suda durulayın. Bu prosedür posayı hafifçe bir arada tutacak ve taşmasını önleyecektir.
- Hazırlanan elmaları şeker serperek bir tencereye koyun. Meyve suyu oluşuncaya kadar birkaç saat bekletin.
- Ateşe verin ve yüksek gazla kaynatın. Ateşten alın ve 5-6 saat bekletin.
- İşlemi 2 kez daha tekrarlayın, son kez – reçeli istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatın. Soğutmadan kavanozlara koyun ve ağzını sıkıca kapatın.
Elma reçeli - fotoğraf ve videolarla adım adım tarif
Soğuk mevsimde yaz sonunda lezzetli turtalar pişirmek için mutlaka kalın ve lezzetli elma reçeli yapmanız gerekir. Ve aşağıdaki tarif bu konuda yardımcı olacaktır. Sulu, gevşek hamurlu elmaları seçmek daha iyidir. İyi olgunlaşmış meyveler uygundur, hatta belki biraz ezilmiş. Pişirmeden önce asıl şey, bitmiş reçelin tadını bozabilecek meyvelerden her şeyi kesmektir.
- Elmalar – 1 kg;
- Şeker – 0,7 kg;
- İçme suyu – 150 ml.
Hazırlık:
- Çürüklerden önceden kesilmiş elmaları deriyle birlikte isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye koyun, suyla doldurun. Orta ateşte koyun ve püre haline gelinceye kadar 15-20 dakika pişirin.
- Hafifçe soğutulmuş kütleyi birkaç kez bir elekten geçirin, püreyi bir tencereye aktarın ve kaynatın.
- Şekeri ekleyin ve çok kısık ateşte, düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Bitmiş reçel tamamen soğuyana kadar bekleyin ve uygun bir cam kapta paketleyin.
Elma reçeli - yemek tarifi
Elma reçelini dedikleri gibi gözle yapabilirsiniz. Sonuçta nihai tutarlılık tamamen kullanılan elmaya ve istenen sonuca bağlıdır. Reçelin tadını daha keskin hale getirmek için isteğe bağlı olarak biraz limon, portakal, tarçın veya vanilin ekleyebilirsiniz.
- Soyulmuş elmalar – 1 kg;
- Şeker – 0,75 gr;
- kaynamış su – ½ yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Belirtilen miktarda şeker ve sudan şurubu kaynatın ve rendelenmiş meyvenin içine dökün.
- Ateşe verin ve karışım kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirerek yaklaşık bir saat pişirin.
- Kaynarken elma püresini ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Elma cipsleri iyice piştikten ve reçel istenilen kıvama ulaştığında doğal olarak soğutun.
- Kavanozlara koyun ve buzdolabında plastik kapakların altında veya bodrumda metal kapakların altında saklayın.
Lezzetli elma reçeli
Düzgün hazırlanmış elma reçeli, orijinal ürünün faydalı özelliklerinin çoğunu korumanızı sağlar. Ve aşağıdaki tarife göre reçel son derece lezzetli çıkıyor.
- Soyulmuş meyveler – 1 kg;
- Kabuğu olmayan portakallar – 0,5 kg;
- Şeker – 0,5 kg.
Hazırlık:
- Çürük veya solucan delikleri olmayan kesinlikle bütün elmaları seçin. Her meyvenin ortasını kesin. Eşit orta büyüklükte küpler halinde kesin.
- Portakalları soyun ve mümkün olduğu kadar beyaz zarı çıkarın. Her birini dilimlere bölün ve elma dilimlerine karşılık gelen dilimler halinde kesin. Bunu, lezzetli elma reçelinin pişirileceği kabın hemen üzerinde yapmak en iyisidir.
- Portakal ve elma parçalarını bir araya getirin, şekeri ekleyin ve karıştırın. Meyve suyunun serbest kalması için yaklaşık 2-3 saat bekleyin.
- Düşük gaza koyun ve şurup kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
- Daha sonra bir kenara koyun ve tüm meyvelerin tatlı sulara doyması için birkaç saat daha bırakın.
- Karışım altın kahverengiye dönene kadar çok düşük gazda yaklaşık 40 dakika pişirin. Reçelin eşit şekilde pişmesini sağlamak için zaman zaman spatula ile karıştırmayı unutmayın.
- Bitmiş, lezzetli reçeli soğuduğunda kavanozlara koyun. Uzun süreli depolama için metal kapaklarla sarılabilirler.
En basit elma reçeli - tarif
Bu tarife göre hazırlanan reçelin hazırlanması sadece hızlı ve kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda taze meyvenin hemen hemen tüm faydalarını da korur. Boşuna “beş dakika” denmiyor.
- Şeker – 300 gr;
- Elmalar – 1 kg.
Hazırlık:
- Yüksek kaliteli meyvelerin çekirdeklerini ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
- Şeker serpin, karıştırın, suyu çıkar çıkmaz ocağa koyun.
- Orta ateşte kaynatıp altını kısın ve 10-15 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
- Bu sırada kavanozları buharda ve kapakları kaynar suda sterilize edin. Reçel pişer pişmez sıcak karışımı hazırlanan kaba koyun ve ağzını kapatın.
Tarçınlı elma reçeli
Tarçının elmaya çok yakıştığı biliniyor. Onlara baharatlı ve çok ilginç bir tat verir. Bu, tarçınlı elma reçelini daha da lezzetli ve daha orijinal hale getirir. Ve eğer ona birkaç sıra dışı malzeme daha eklerseniz, bir mutfak şaheserine dönüşür.
- Elmalar – 400 gr;
- Tarçın çubukları – 2 adet;
- Su – 400 gr;
- Kızılcık – 125 gr;
- Elma suyu 200 ml;
- Limon suyu – 15 mi;
- Şeker – 250 gr;
- Portakal kabuğu rendesi – ½ yemek kaşığı;
- Taze zencefil suyu – ½ yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Bir tencereye su, limon, zencefil ve elma suyunu dökün (elma şarabı kullanabilirsiniz). Tarçın çubuklarını yerleştirin. Sıvıyı yüksek ateşte kaynatın.
- Kızılcıkları atın ve meyveler patlamaya başlar başlamaz doğranmış elmaları, şekeri ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
- Ara sıra karıştırarak reçeli kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
- Elmalar iyice yumuşadığında ve şurup koyulaştığında tarçın çubuklarını çıkarın ve bitmiş reçeli kavanozlara dökün.
Bütün elma reçeli
Balı anımsatan amber şurubunun içinde yüzen minik bütün elmalardan oluşan reçel bile lezzetli ve iştah açıcı görünüyor. Ancak en şaşırtıcı şey, hazırlanmasının çok basit ve kolay olmasıdır.
- kuyruklu çok küçük elmalar – 1 kg;
- Toz şeker – 1,2 kg;
- İçme suyu – 1,5 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Meyveleri saplarını koparmadan ayırın, temiz yıkayıp kurutun. Pişirme sırasında patlamalarını önlemek için her birinin birkaç yerine kürdan (sıradan çatal) batırın.
- Yukarıdaki malzemelerden yüksek ateşte 2-3 dakika kaynatılarak bir şurup hazırlayın.
- Tatlı sıvıyı tencereye yerleştirilen elmaların üzerine dökün.
- Tamamen soğuduktan sonra ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve en fazla 5 dakika pişirin.
- Şurubu ayrı bir kaba boşaltın ve 15 dakika boyunca orta gazda hafifçe pişirin.
- Kavanozları sterilize edin, haşlanmış elmalarla gevşek bir şekilde doldurun ve üzerine sıcak şurup dökün.
- Derhal kapakları açın. Baş aşağı çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtülerek yavaşça soğutun. Bodrumda, kilerde veya sadece odada saklayabilirsiniz.
Elma ve armut reçeli
Orijinal reçel elde etmek için hamur yapısına benzer meyveleri seçmeniz gerekir. Unutmayın: Yumuşak armut ve sert elma alırsanız veya tam tersi olursa, birincisi kaynar ve ikincisi sert kalır. Her ne kadar bu versiyonda oldukça sıra dışı bir armut ve elma reçeli elde edebilirsiniz.
- Armut – 0,5 kg;
- Elmalar – 0,5 kg;
- Şeker – 1 kg;
- Doğal bal – 2 yemek kaşığı;
- Bir avuç tarçın tozu;
- İçme suyu – 1 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Meyvenin çekirdeğini çıkarın ve eşit şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika sonra oldukça soğuk suya batırın.
- Birkaç dakika sonra suyunu süzün ve meyve parçalarını bir havlu üzerinde biraz kurulayın.
- Şekeri suyla karıştırıp bal, tarçın ekleyin ve şurubu büyük bir tencerede kaynatın. Meyveleri içine koyun ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Reçeli kavanozlara koyun ve kaynar suda 10-15 dakika sterilize edin. Rulo yapın ve soğuması için serin bir yere koyun.
Fındıklı elma reçeli
Sıradan elma reçeli, içine biraz fındık eklerseniz gerçekten orijinal hale gelir. Dilerseniz ceviz, badem, fındık ve hatta kaju fıstığı bile alabilirsiniz.
- Elmalar – 1 kg;
- Ceviz taneleri – 150 gr;
- Orta limon;
- Şeker – 200 gr;
- Bir çift defne yaprağı;
- Karabiber – 3 bezelye.
Hazırlık:
- Temiz bir şekilde yıkanıp kurutulan elmaları küpler halinde kesin, aynı zamanda tohum kapsülünü çıkarın.
- Kararmalarını önlemek için sitrik asitli suya birkaç dakika batırın.
- Sıvıyı süzün, elma küplerini bir tencereye koyun, şekeri ekleyin.
- Limonu kesip büyük parçalar halinde soyun ve elmalara ekleyin. Kenarlarından defne yapraklarını ekleyin ve karıştırmadan tavayı kısık ateşe koyun.
Dilimler halinde mi? Bu sorunun cevabını pek fazla kişi bilmiyor. Bu bağlamda sunulan makaleyi bu konuya ayırmaya karar verdik.
Genel bilgi
Tarifini aşağıda ele alacağımız dilimlenmiş elma reçeli sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel de çıkıyor. Berrak et suyuna sahip altın tatlı, kış mevsimine kadar çok nadiren saklanır. Sonuçta bu incelik, aile üyelerini mümkün olan en kısa sürede açmaya çağırıyor.
Basit elma reçelinin sadece çayla tüketilemeyeceğini, aynı zamanda lezzetli ve aromatik turtalara da dönüştürülebileceğini belirtmek gerekir. Ancak böyle bir dolgu kullanmak için haşlanmış meyveyi önceden yakalamak ve tatlı şurubu kavanozda bırakmak gerekir. Bunu yapmazsanız yarı pişmiş unlu mamuller alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Doğru meyveyi seçmek
Elma reçelini dilimler halinde nasıl pişireceğinizi anlatmadan önce, doğru meyveleri nasıl seçeceğinizi anlatmalıyız. Böyle bir tatlıyı olabildiğince lezzetli ve güzel yapmak için hazırlarken tamamen farklı olanları kullanabilirsiniz.Olgun, tatlı, sert ve solucan deliği olmaması çok önemlidir. Ekşi reçel kullanmayı tercih ederseniz, bunu oluşturmak için ekşi meyve çeşitleri veya çok olgunlaşmamış elmalar satın almanız gerekir.
Ürün işleme
Dilimler halinde elma reçeli nasıl yapılır? Bunu yapmak için uygun meyveler satın alın ve ardından bunları bir fırça veya normal bir bez kullanarak iyice yıkayın. Tatlının koyu kıvamlı olması için üzerine su ilave edilmesine gerek yoktur. Bu bakımdan her elmanın kağıt peçete veya havluyla silinmesi tavsiye edilir.
Meyveler yıkanıp kurutulduktan sonra uygun şekilde doğranmalıdır. Bunu yapmak için elmayı 4 dilime ayırmanız ve ardından orta kısmı dikkatlice çıkarmanız gerekir. Daha sonra her meyve parçasının 3-4 parçaya bölünmesi gerekir. Dilimler ne kadar ince olursa toz şekere o kadar hızlı doyurulacaklarına dikkat edilmelidir. Bununla birlikte, ısıl işlem sırasında bu tür elmalar gözle görülür şekilde kaynayabilir ve sertleşebilir. Bu bakımdan meyve dilimlerinin orta kalınlıkta yapılması gerekmektedir.
Dilimler halinde lezzetli ve şeffaf elma reçeli: adım adım tarif
Bu incelik çabuk hazırlanmıyor. Sonuçta, her kullanımdan sonra lezzetli reçel elde etmek için oda sıcaklığında tamamen soğutulması gerekir.
Bu nedenle, elma reçelini dilimler halinde pişirmeden önce şunları hazırlamanız gerekir:
- doğranmış meyveler (nasıl işlenir, yukarıya bakın) - 5 kg;
- küçük - 5 kg.
Malzemelerin ön hazırlanması
Evde elma reçeli yapmak için büyük paslanmaz çelik bir kase kullanmanız gerekir. Elbette böyle bir incelik hazırlamak için de uygundur, ancak pratikte görüldüğü gibi içindeki meyvenin oldukça çabuk yanması ihtimali vardır.
Bu nedenle elma reçelini dilimler halinde pişirmeden önce, doğranmış meyvelerin geniş bir kaba konulması ve üzerinin ince toz şekerle kaplanması gerekir. Aynı zamanda ilave su kullanılması da kesinlikle önerilmez. Elmalar kendi kendine meyve suyu vermeli ve şeker eriyerek altın bir şurup oluşturmalıdır. İdeal olarak, meyveler akşamları tatlı bir malzemeyle kaplanabilir ve ertesi sabah ısıl işleme başlanabilir.
Tatlı pişirme
Elma reçeli ne kadar sürede pişirilir? Bu soruyu kesin olarak cevaplamak oldukça zordur. Sonuçta böyle bir tatlı aşamalı olarak hazırlanmalıdır. Isıl işlem görmeli, soğutulmalı, tekrar ocağa konulmalı vb.
Bu nedenle şerbetteki elmaların kısık ateşte kaynatılması ve ardından tamamen soğuyana kadar bir kenara bırakılması gerekir. Bu durumda meyvenin kısmen toz şekere doyurulması gerekir. Daha sonra soğutulan reçelin tekrar ocağa konulması ve yaklaşık 5 dakika bekletilmesi gerekiyor. Bu tür prosedürlerin yaklaşık 3-4 kez yapılması tavsiye edilir. Bu tür işlemler sonucunda reçeliniz koyulaşacak ve hoş bir altın rengine dönüşecektir.
Koruma süreci
Artık elma reçelini nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu tatlının oldukça uzun süre saklanabileceğini belirtmekte fayda var. Raf ömrünü önemli ölçüde artırmak için reçelin uygun şekilde korunması gerekir. Bunu yapmak için, 750 g'lık birkaç cam kavanoz almanız, içlerine biraz içme suyu (1/2 bardak) dökmeniz ve ardından mikrodalgaya koyup maksimum güçte sterilize etmeniz gerekir. Böyle bir cihazınız yoksa bu işlemi ocakta da yapabilirsiniz. Demir kapakları da kaynatmalı, önce az miktarda su içeren bir kaseye koymalısınız.
Kavanozları sterilize ettikten sonra, kaynar reçeli dikkatlice içlerine (sağ üste) yerleştirmeniz ve ardından hızla yuvarlamanız gerekir. Daha sonra tatlı içeren kaplar ters çevrilmeli ve kalın pamuklu bir battaniyeyle örtülmelidir. Kavanozların yaklaşık bir gün bu konumda tutulması tavsiye edilir. Bunları buzdolabında, bodrum katında ve hatta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Lezzetli elma reçeli yapma
Yukarıdaki tarife göre hazırlanan tatlı çok kalın ve altın rengi çıkıyor. Ancak berrak elma reçeli başka bir şekilde de yapılabilir. Bunun için ihtiyacımız var:
- doğranmış meyveler (nasıl işlenir, yukarıya bakın) - 3 kg;
- filtrelenmiş su - ½ bardak;
- sitrik asit - 1/3 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş tarçın - tadına ekleyin;
- küçük - 3 kg.
Ön işleme
Kendi aromatik ve çok lezzetli reçelinizi yapmak için sadece kullanmanız gerekir ve yumuşak olmamalıdır, aksi takdirde tatlı şeffaf olmaz, gevşek olur.
Bu reçel için elmaların nasıl işlenip kesileceğini yukarıda anlattık. Büyük bir kaba (örneğin emaye bir leğene) yerleştirilmeli ve hemen ince toz şekerle kaplanmalıdır. Tatlı ürün eriyene ve meyve suyunu verene kadar beklemenin bir anlamı yok. Bunun nedeni ise bu tatlıya içme suyunun ilave edilmesidir.
Ocakta ısıl işlem
Elmalar ve şeker bir kaseye konulduktan sonra kısık ateşte tutulmalıdır. İçeriğinin dibe yanmaması için tabağa hemen az miktarda su dökmeniz gerekir. Böylece meyveyi düzenli olarak karıştırarak kaynatın ve ardından yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra reçel ocaktan alınmalı ve üç saat bekletilmelidir. Bundan sonra kasenin tatlıyla birlikte tekrar ısıtılması tavsiye edilir, ancak çeyrek saat içinde. Bu sürenin sonunda reçel biraz kalınlaşmalı ve rengi de gözle görülür şekilde değişmelidir. Daha sonra ocaktan alın ve tamamen soğutun.
Kavanozların sterilizasyonu
Bu reçeli gelecek yaz başına kadar saklayabilirsiniz. Ancak bozulmaması ve tüm faydalı özelliklerinin yanı sıra tat ve aromasını da koruyabilmesi için korunması gerekir. Bunun için hem litrelik hem de 750 gr'lık kavanozları kullanabilirsiniz. Ocakta sterilize edilmeleri gerekiyor. Metal kapakların da aynı şekilde işlenmesi gerekir.
Lezzetli elma reçeli yaratmanın son aşaması
Kavanoz ve kapaklar sterilize edildikten sonra reçel kasesi kısık ateşte tutulmalı ve kaynatıldıktan sonra sitrik asit ve öğütülmüş tarçın ilave edilerek tatlandırılmalıdır. Daha sonra tüm malzemeleri iyice karıştırıp kaba koymaya başlamalısınız. Bu prosedürün son derece dikkatli yapılması gerektiğine dikkat edilmelidir. Sonuçta cildinize sıcak reçel bulaşırsa oldukça ciddi bir yanık alabilirsiniz.
Tüm cam kapları kaynayan tatlıyla doldurduktan sonra hemen metal kapaklarla sarılmalıdır. Daha sonra ters çevrilmeleri ve ardından kalın bir battaniyeyle örtülmeleri ve tamamen soğuyana kadar gece boyunca bırakılmaları gerekir. Bu tür reçellerin buzdolabında, kilerde veya başka bir soğuk odada saklanması tavsiye edilir. Ancak bu fırsatınız yoksa kavanozlar sıradan bir karanlık dolaba yerleştirilebilir. Ancak raf ömürleri önemli ölçüde azalacaktır. Bu bakımdan böyle bir tatlının mutlaka kış bitmeden tüketilmesi gerekir.
Hızlı elma reçeli
Eğer ocak başında çok uzun süre durup böyle bir tatlı pişirmek istemiyorsanız uzun süreli ısıl işlem ve oda sıcaklığında bekletme gerektirmeyen aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacımız var:
- olgun elmalar olabildiğince tatlı - yaklaşık 3 kg;
- içme suyu - 1 bardak;
- ince toz şeker - 2 kg.
Pişirme işlemi
İnce dilimler halinde kesilen elmalar büyük bir metal kaseye yerleştirilmeli, ardından ince toz şekerle kaplanmalı ve meyvenin eşit şekilde kaplanması için iyice çalkalanmalıdır. Daha sonra dolu kabı orta ateşe koymanız ve içine hemen az miktarda normal içme suyu dökmeniz gerekir. Düzenli olarak karıştırarak elmaları kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve tatlıyı 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında meyve gözle görülür şekilde kaynayacak ve şurup hacmi önemli ölçüde artacaktır. Bu durumda reçelin daha kalın ve altın rengi olması gerekir.
Son aşama
Reçel uygun kıvama ulaştığında steril cam kavanozlara güvenle dökebilirsiniz. Daha sonra tüm kapların sarılması, ters çevrilmesi ve 15-25 saat kalın bir battaniyenin altında tutulması gerekir. Bu süre zarfında ikram kavanozları tamamen soğuyacak ve buzdolabında, bodrumda veya mahzende güvenle saklanabilecektir.
Elmalı pek çok tarif var ve yemeklerin başarısı büyük ölçüde doğru meyve seçimine bağlı. Hangi elmaları pişirmede kullanmak en iyisidir, hangilerinden reçel ve komposto yapmak ve hangilerinin kurutulması veya suyunun alınması?
Hangi elmaları kurutmak en iyisidir?
Yoğun hamurlu, yaz ve erken sonbahar çeşitleri, ince kabuklu ve küçük çekirdekli olgun ekşi ve tatlı ve ekşi elmalar kurutma için en uygun olanlardır. Meyveler aynı zamanda ağaçtan düşebilir, hafif çukurlaşabilir, en önemlisi çürüme veya solucan delikleri olmadan. Elma çeşitleri kurutulduğunda çok lezzetli olur “Pepin”, “Aport”, “Tarçın” ve “Antonovka” ikincisi kurutulmuş formda da çok aromatiktir. Meyveleri daire şeklinde kesmek yerine dilimler halinde kesmek daha iyidir: bu şekilde daha hızlı kururlar.
Hangi elmalardan reçel yapmak en iyisidir?
Uzun süre dayanmayan reçel için yaz çeşitlerinin ekşi elmalarını kullanmak en iyisidir. “Beyaz dolgu”, “Slavyanki” veya bazı türler "Gruşovki". Meyveler olgunlaşmamış olduğu gibi olgun ve hatta biraz olgunlaşmış olarak da alınabilir. “Beyaz dolgu” ve diğer yumuşak çeşitler yumuşayabilir ve reçel ve marmelat yapımına uygundur. Elma parçalarını bütün olarak reçel içinde saklamanız gerekiyorsa, daha sonra sonbahar çeşitleri uygundur ( “Şampiyon”, “Gloucester”, “Antonovka”, “Spartak” vb.), daha az yumuşaktırlar ve daha az kaynatılırlar. Ayrıca yabani elma ağaçlarının küçük meyveleri reçele çok uygundur ve "Çince"- küçük elmaları fazla pişmez ve reçel içinde bütün olarak güzel bir şekilde ortaya çıkar.
Charlotte için hangi elmalar en iyisidir?
Herkesin en sevdiği charlotte dahil, herhangi bir elmayı pişirme için kullanabileceğinize inanılıyor. Ancak en lezzetli turtalar, pişirildiğinde şeklini iyi koruyan ekşi elma çeşitleriyle yapılır, örneğin “ Antonovka", "Semerenko", "Jonathan", "Renet", "Jonagold" Meyveler çok sulu olmamalıdır, bol miktarda elma suyu nedeniyle hamur yanabilir veya zayıf pişebilir, bu özellikle charlotte pişirmeniz gerektiğinde önemlidir. Yalnızca sulu elmalarınız varsa, hamurun meyve suyunda "boğulmaması" için onları biraz daha az almak daha iyidir.
Meyve suyu için en iyi elmalar
Güçlü, sulu elmalar gibi "Gruşovki", ideal olarak yakın zamanda toplanmıştır. Lezzetli meyve suyu, ısırdığınızda çıtırdayan elmalardan elde edilir, ancak tamamen çirkin görünebilirler, fıçıları kırılmış vb. Olgunlaşmamış elmalar alırsanız, meyve suyu çok ekşi olur ve olgunlaşmış elmalar bulanıklaşır. Şarap gibi elma suyu da tatlı ve ekşi çeşitlerin karıştırılmasıyla harmanlanabilir.
Önemli! Gibi birçok geç çeşit "Sonbahar Çizgili" Birkaç gün yattıktan sonra "yünlü" hale gelirler - bu tür meyveler çok az meyve suyu üretir ve uzun süre bekleyen elmalardan yapılan içecekte çok daha az vitamin olacaktır.
Komposto için en iyi elmalar
Kompostolar için çok iyi "Antonovka" ve ekşi çeşitlerin diğer sert elmaları. Ayrıca biraz olgunlaşmamış olanları da kullanabilirsiniz, ancak biraz: olgunlaşmamış meyvelerden elde edilen kompostolar tatsız olacaktır. En güzel içecekler kırmızı ve pembe elmalardan yapılır (yeşil meyvelere birkaç parça da ekleyebilirsiniz). Elmalar çok yumuşak çeşitlerdir "Anason" olgunlaşmışların yanı sıra kompostoda da kaynatılabilir.
Anahtar Kelimeler meyveelmapişirmekompot charlottetariflermevsimlik ürünlerelma kompostosu nasıl seçilirelma reçeli
Bir hata veya yanlışlık fark ederseniz lütfen yorum yazın, mutlaka yanıt vereceğiz.
Malzeme için çizimler: deklanşör
AYRICA İLGİLİ MATERYALLERİ OKUYUN 
Yumurtalarla ilgili beş efsane
Tavuk yumurtasını yıkamanız gerekiyor mu? Bir yumurtanın ağırlığı ne kadar olmalıdır ve hangi renk sarısı daha sağlıklıdır? İnsanlık …
Yannick Alleno ile samimi bir sohbet: Parisli şef neden demode olmaktan korkmuyor?
Hem balık hem et: Moskova restoran şeflerinden 5 barbekü ve kebap tarifi
Barbekü için şehir dışına eğlenceli bir gezi, sıcak mevsimin hoş bonuslarından biridir. Büyük olmasan da...
Meyvelerle 5 harika tatlı
Ahududuyu, çileği, böğürtleni, kırmızı ve siyah kuş üzümünü o kadar çok seviyoruz ki, onlardan ayrılmak çok zor...
Tutumlu ev hanımı: En sevilen 5 lahana yemeği
Genç lahana, çeşitli ürünler yapabileceğiniz ucuz ama çok kullanışlı bir üründür...
Restoranlarda yüksek sesli müzik daha fazla yememize neden oluyor
Amerikalı bilim adamları, müziğin sesi ne kadar yüksek olursa, yağlı yiyeceklere o kadar çok istek duyduğunuzu buldu.
2018 Trendleri: uzay kreması, kırmızı çikolata ve mısır sütü
Yazın en sıcak mutfak trendleri
Bu canlandırıcı, canlandırıcı, besleyici ve çok sağlıklı smoothie kokteylleri, yetişkinler ve çocuklar için tam bir kahvaltının yerini alabilir.
Tavuk tabakası nasıl pişirilir
Tütün tavuğunu nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz: aromatik, sulu, çıtır kabuklu ve...
Tatlı, neredeyse şeffaf elma reçeli en sağlıklı tatlılardan biridir. Ekmekle yenebileceği gibi çayın yanında atıştırmalık olarak da tüketilebildiği gibi hamur işleri, kekler ve tatlı yemeklerin yapımında da kullanılabilir.
Elma reçeli özellikle diyet günlerinde önemlidir, çünkü hazırlanmasında şeker kullanılmasına rağmen, bitmiş ürünün 100 gramı 50 kcal'den fazla içermez. Meyvelerin doğal tatlılığı, lif, vitamin ve çok sayıda mikro elementin varlığı, elma reçelini son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemek haline getirir.
Eski antik çağların uzak yıllarında, insanlar yaz sonundan daha erken olmamak üzere, mevcut mevsimin elmalarını yemeye ve hatta daha da fazlası elma reçeli yapmaya başladılar. Ancak pagan Elma Kurtarıcısı ve Hıristiyan Başkalaşımının düştüğü gün olan 19 Ağustos'tan sonra ev hanımları elma hazırlamaya başladı. Bugün böyle kategorik bir çerçeveye bağlı kalmak hiç de gerekli değil ve istediğiniz zaman ev yapımı reçel yapabilirsiniz.
Bu durumda hemen hemen her çeşit elmayı kullanabilirsiniz, ancak kesinlikle bir mağazadan satın alınan yabancı elmaları kullanamazsınız. Meyvenin başlangıç yoğunluğuna, sululuğuna ve tatlılığına bağlı olarak kalın reçel veya şeffaf dilimli sıvı reçel elde edebilirsiniz.
Pişirme süresi tamamen istenen sonuca bağlıdır. Bu nedenle reçeli birkaç dakika veya birkaç gün pişirebilirsiniz. Önemli olan, zaman içinde test edilmiş bir tarif kullanmaktır.
Elma reçeli - adım adım tarif + video
Basit bir tarif ve video, fazla tecrübeniz yoksa elma reçelinin nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacaktır.
- Elmalar – 1,5 kg;
- Tarçın çubuğu;
- Şeker – 0,8 kg;
- Su – 50 ml.
Hazırlık:
- Meyvelerden tohum kapsülünü kesin ve istenirse soyun. İsteğe göre küçük parçalar halinde kesin.
- Uygun bir tencereye koyun, üzerine su dökün, şekerin çoğunu ve bir çubuk tarçını ekleyin.
- Yüksek ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Isıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
- Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Kalan şekeri ekleyin ve kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.
Yavaş bir tencerede elma reçeli - fotoğraflı tarif
Çok yönlülüğü sayesinde çoklu pişirici, lezzetli elma reçeli yapmak için mükemmeldir. Üstelik sürecin kendisi yalnızca birkaç saat sürecek.
- Elmalar – 2 kg;
- Şeker – 500 gr.
Hazırlık:
- Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları rastgele küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Elmalar her zaman ilk önce konulmalıdır, aksi takdirde istenilen suyu çıkarırken şeker kesinlikle yanacaktır.
2. Şeker ekleyin. Meyveler çok ekşi ise, ikincisinin kısmını biraz arttırmak mantıklıdır.
3. Cihazı yaklaşık 40 dakika boyunca "pişirme" moduna ayarlayın. Reçel yavaş yavaş kaynamaya başladıktan sonra tatlı şurubu eşit şekilde dağıtmak için periyodik olarak karıştırmanız gerekir.
4. Metal kapakları kaynatın ve kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin. Hazırladığınız reçeli içlerine koyun ve yuvarlayın.
Fırında elma reçeli
Ocağın başında durup elma reçelini birkaç aşamada pişirirseniz ve ne zamanınız ne de isteğiniz varsa, başka bir orijinal tarif işe yarayacaktır. Size normal bir fırında elma reçelinin nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatacak. Önemli olan önceden birkaç püf noktası öğrenmektir. Örneğin ısıya dayanıklı, kalın duvarlı bir kapta pişirmeniz gerekiyor ve kesinlikle yanmayacaktır. Kütlenin "kaçmasını" önlemek için kap, hacminin yalnızca 2/3'üne kadar doldurulmalıdır.
- Elmalar – 1 kg;
- Şeker 0,5 kg.
Hazırlık:
- Meyveleri çekirdeği çıkardıktan sonra büyük dilimler halinde kesin. Eğer derisi çok ince ise soyulmasına gerek yoktur.
- Üzerine şeker serpin, gerekirse miktarı artırın.
- Fırını 250°C'ye önceden ısıtın. Elmalı kabı 25 dakika boyunca içine koyun.
- Isıyı 220°C'ye düşürdükten sonra çıkarın, iyice karıştırın ve geri koyun.
- 10 dakika daha sonra işlemi tekrarlayın. Bu sefer şurubu tadın ve gerekirse biraz daha şeker ekleyin.
- İstenilen kıvama göre reçeli bir süre daha fırında pişirin. Önemli olan şekerin karamelleşmesini önlemektir, aksi takdirde kütle çok kalın ve viskoz olacaktır. Şurup orta kıvama gelip yüzeyi hafif köpükle kaplanınca fırından çıkarılıp kavanozlara paketlenebilir.
Kış için elma reçeli - nasıl pişirilir, nasıl yuvarlanır?
Elma reçelinin kış boyu dayanması ve her zaman lezzetli olması için özel tarife göre pişirilmesi gerekir. Ayrıca normalden biraz daha fazla şeker almalı ve meyveleri özel bir şekilde hazırlamalısınız.
- Şeker – 1,5 kg;
- Elmalar – 1 kg;
- Limon.
Hazırlık:
- Elmaları çok ince soyun, tohum kapsülünü çıkarın ve orta dilimler halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika haşlayın, ardından hemen çok soğuk suyla soğutun.
- Elma dilimlerinin haşlandığı suyu atmayın, bir kısmını şerbet hazırlamak için kullanın. Bunu yapmak için 500 gr şekeri 1,5 litre sıvı içinde eritin.
- Soğutulmuş elmaları geniş bir kaseye koyun, elde edilen kesinlikle sıcak şurubu dökün ve yaklaşık 5-6 saat demlenmesine izin verin.
- Daha sonra şurubu bir kevgir içinden boş bir tencereye boşaltın, kalan şekerin bir kısmını (250 g) ekleyin ve tamamen eriyene kadar 8-10 dakika pişirin.
- Gerekli miktarda kum ekleyene kadar işlemi tekrarlayın. Pişirme arasında elmaları en az 8-10 saat şurup içinde bekletin.
- Sondan bir önceki kaynatma işleminden sonra limonu ince dilimler halinde kesin, elmalarla birlikte tavaya ekleyin ve hepsinin üzerine kaynayan şurubu dökün.
- Son pişirme sırasında şurubu boşaltmayın, elmalarla birlikte 10-15 dakika tamamen pişene kadar pişirin.
- Aynı zamanda elma dilimleri tamamen şeffaf hale gelmeli ve soğuk tabağa bir damla sıcak şurup yayılmamalıdır. Daha sonra ürün sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Yaklaşık beş dakika kaynatılması gereken metal kapakları hemen yuvarlayın. Doğal olarak iyice soğumaya bırakın ve kilerde veya bodrumda saklayın.
Dilimler halinde elma reçeli nasıl yapılır?
Bütün dilimlerle elma reçeli yapmak için özellikle yoğun fakat sulu posalı çeşitleri seçmeniz gerekir. Önkoşul: Ağaçtan çok yakın zamanda kaldırılmış olmaları gerekir.
- Elmalar – 2 kg;
- Şeker – 2 kg.
Hazırlık:
- Aşırı olgunlaşmamış veya bayat olmayan elmaları 7-12 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Bunları tartın ve tam olarak aynı miktarda şekeri ölçün. Bunları katmanlar halinde büyük bir kaba koyun, üzerine kum serpin ve sabaha kadar bırakın.
- Ertesi gün orta ateşte koyun ve köpük görünene kadar, yani şurup kaynayana kadar, en fazla beş dakika pişirin. Bu süreçte elmaların üst katmanını çok dikkatli bir şekilde bastırın.
- Akşam, sonunda çok dikkatli bir şekilde karıştırarak işlemi tekrarlayın.
- Ertesi gün sabah 5 dakika, akşam ise 10-15 dakika daha tamamen pişene kadar pişirin.
- Sıcakken cam, önceden pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Kalın elma reçeli tarifi
Çoğu durumda reçelin kalınlığı elmaların başlangıçtaki gevşekliğine bağlıdır. Çok sert ve yoğun meyveler alırsanız çok uzun süre kaynatmanız gerekecek ve bunun sonucunda reçel istediğiniz kadar koyu olmayacaktır. Ayrıca meyvelerin tamamen olgunlaşmış olması ve bir gün gölgede bırakılması gerekmektedir.
- Kıyılmış dilimler – 3 kg;
- Şeker – 3 kg;
- Öğütülmüş tarçın – 1-2 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Meyvenin hasarlı kısımlarını, çekirdeğini ve gerekirse kabuğunu çıkarın. İsteğe göre küpler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, tarçınla karıştırılmış şekerle katmanlayın. Gece boyunca suyunu salmaya bırakın.
- Orta gaza koyun ve karıştırmayı unutmadan kaynatın. Şurup kaynadığı anda gazı biraz azaltın ve yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Ateşten alın ve en az birkaç saat, en fazla bir gün bekletin.
- Prosedürü aynı sıklıkta iki kez daha tekrarlayın.
- Reçeli son kez 7-10 dakika kadar kaynatıp, sıcak olarak kavanozlara doldurup, tamamen soğuduktan sonra kiler veya bodrumda ağzı kapalı olarak saklayın.
Antonovka'dan elma reçeli nasıl yapılır?
Antonovka elma çeşidi, oldukça gevşek hamur çok çabuk kaynadığı için reçel veya marmelat yapmak için en uygunudur. Ancak bu, ondan dilimlerle reçel yapmanın imkansız olduğu anlamına gelmez. Tüm eylemleri adım adım açıklayan tarifi takip etmeniz yeterlidir.
- Elmalar – 1 kg;
- Şeker – 1 kg;
- Ön ıslatma için biraz tuz ve kabartma tozu.
Hazırlık:
- Aynı büyüklükteki meyveleri dörde bölün ve ortasını çıkarın. Daha sonra istenilen kalınlıkta dilimler halinde kesin.
- 1 çay kaşığını bir litre suyla seyreltin. tuzlayın ve tuzlu sıvıyı hazırlanan elmaların üzerine dökün. Tuz yerine aynı oranda sitrik asit kullanabilirsiniz.
- 10-15 dakika sonra çözeltiyi boşaltın, elma dilimlerini durulayın ve soda çözeltisine (1 litre suya 2 çay kaşığı soda) batırın.
- En fazla 5 dakika bekletin, süzün ve tekrar akan suda durulayın. Bu prosedür posayı hafifçe bir arada tutacak ve taşmasını önleyecektir.
- Hazırlanan elmaları şeker serperek bir tencereye koyun. Meyve suyu oluşuncaya kadar birkaç saat bekletin.
- Ateşe verin ve yüksek gazla kaynatın. Ateşten alın ve 5-6 saat bekletin.
- İşlemi 2 kez daha tekrarlayın, son kez – reçeli istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatın. Soğutmadan kavanozlara koyun ve ağzını sıkıca kapatın.
Elma reçeli - fotoğraf ve videolarla adım adım tarif
Soğuk mevsimde yaz sonunda lezzetli turtalar pişirmek için mutlaka kalın ve lezzetli elma reçeli yapmanız gerekir. Ve aşağıdaki tarif bu konuda yardımcı olacaktır. Sulu, gevşek hamurlu elmaları seçmek daha iyidir. İyi olgunlaşmış meyveler uygundur, hatta belki biraz ezilmiş. Pişirmeden önce asıl şey, bitmiş reçelin tadını bozabilecek meyvelerden her şeyi kesmektir.
- Elmalar – 1 kg;
- Şeker – 0,7 kg;
- İçme suyu – 150 ml.
Hazırlık:
- Çürüklerden önceden kesilmiş elmaları deriyle birlikte isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye koyun, suyla doldurun. Orta ateşte koyun ve püre haline gelinceye kadar 15-20 dakika pişirin.
- Hafifçe soğutulmuş kütleyi birkaç kez bir elekten geçirin, püreyi bir tencereye aktarın ve kaynatın.
- Şekeri ekleyin ve çok kısık ateşte, düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Bitmiş reçel tamamen soğuyana kadar bekleyin ve uygun bir cam kapta paketleyin.
Elma reçeli - yemek tarifi
Elma reçelini dedikleri gibi gözle yapabilirsiniz. Sonuçta nihai tutarlılık tamamen kullanılan elmaya ve istenen sonuca bağlıdır. Reçelin tadını daha keskin hale getirmek için isteğe bağlı olarak biraz limon, portakal, tarçın veya vanilin ekleyebilirsiniz.
- Soyulmuş elmalar – 1 kg;
- Şeker – 0,75 gr;
- kaynamış su – ½ yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Belirtilen miktarda şeker ve sudan şurubu kaynatın ve rendelenmiş meyvenin içine dökün.
- Ateşe verin ve karışım kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirerek yaklaşık bir saat pişirin.
- Kaynarken elma püresini ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Elma cipsleri iyice piştikten ve reçel istenilen kıvama ulaştığında doğal olarak soğutun.
- Kavanozlara koyun ve buzdolabında plastik kapakların altında veya bodrumda metal kapakların altında saklayın.
Lezzetli elma reçeli
Düzgün hazırlanmış elma reçeli, orijinal ürünün faydalı özelliklerinin çoğunu korumanızı sağlar. Ve aşağıdaki tarife göre reçel son derece lezzetli çıkıyor.
- Soyulmuş meyveler – 1 kg;
- Kabuğu olmayan portakallar – 0,5 kg;
- Şeker – 0,5 kg.
Hazırlık:
- Çürük veya solucan delikleri olmayan kesinlikle bütün elmaları seçin. Her meyvenin ortasını kesin. Eşit orta büyüklükte küpler halinde kesin.
- Portakalları soyun ve mümkün olduğu kadar beyaz zarı çıkarın. Her birini dilimlere bölün ve elma dilimlerine karşılık gelen dilimler halinde kesin. Bunu, lezzetli elma reçelinin pişirileceği kabın hemen üzerinde yapmak en iyisidir.
- Portakal ve elma parçalarını bir araya getirin, şekeri ekleyin ve karıştırın. Meyve suyunun serbest kalması için yaklaşık 2-3 saat bekleyin.
- Düşük gaza koyun ve şurup kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
- Daha sonra bir kenara koyun ve tüm meyvelerin tatlı sulara doyması için birkaç saat daha bırakın.
- Karışım altın kahverengiye dönene kadar çok düşük gazda yaklaşık 40 dakika pişirin. Reçelin eşit şekilde pişmesini sağlamak için zaman zaman spatula ile karıştırmayı unutmayın.
- Bitmiş, lezzetli reçeli soğuduğunda kavanozlara koyun. Uzun süreli depolama için metal kapaklarla sarılabilirler.
En basit elma reçeli - tarif
Bu tarife göre hazırlanan reçelin hazırlanması sadece hızlı ve kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda taze meyvenin hemen hemen tüm faydalarını da korur. Boşuna “beş dakika” denmiyor.
- Şeker – 300 gr;
- Elmalar – 1 kg.
Hazırlık:
- Yüksek kaliteli meyvelerin çekirdeklerini ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
- Şeker serpin, karıştırın, suyu çıkar çıkmaz ocağa koyun.
- Orta ateşte kaynatıp altını kısın ve 10-15 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
- Bu sırada kavanozları buharda ve kapakları kaynar suda sterilize edin. Reçel pişer pişmez sıcak karışımı hazırlanan kaba koyun ve ağzını kapatın.
Tarçınlı elma reçeli
Tarçının elmaya çok yakıştığı biliniyor. Onlara baharatlı ve çok ilginç bir tat verir. Bu, tarçınlı elma reçelini daha da lezzetli ve daha orijinal hale getirir. Ve eğer ona birkaç sıra dışı malzeme daha eklerseniz, bir mutfak şaheserine dönüşür.
- Elmalar – 400 gr;
- Tarçın çubukları – 2 adet;
- Su – 400 gr;
- Kızılcık – 125 gr;
- Elma suyu 200 ml;
- Limon suyu – 15 mi;
- Şeker – 250 gr;
- Portakal kabuğu rendesi – ½ yemek kaşığı;
- Taze zencefil suyu – ½ yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Bir tencereye su, limon, zencefil ve elma suyunu dökün (elma şarabı kullanabilirsiniz). Tarçın çubuklarını yerleştirin. Sıvıyı yüksek ateşte kaynatın.
- Kızılcıkları atın ve meyveler patlamaya başlar başlamaz doğranmış elmaları, şekeri ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
- Ara sıra karıştırarak reçeli kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
- Elmalar iyice yumuşadığında ve şurup koyulaştığında tarçın çubuklarını çıkarın ve bitmiş reçeli kavanozlara dökün.
Bütün elma reçeli
Balı anımsatan amber şurubunun içinde yüzen minik bütün elmalardan oluşan reçel bile lezzetli ve iştah açıcı görünüyor. Ancak en şaşırtıcı şey, hazırlanmasının çok basit ve kolay olmasıdır.
- kuyruklu çok küçük elmalar – 1 kg;
- Toz şeker – 1,2 kg;
- İçme suyu – 1,5 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Meyveleri saplarını koparmadan ayırın, temiz yıkayıp kurutun. Pişirme sırasında patlamalarını önlemek için her birinin birkaç yerine kürdan (sıradan çatal) batırın.
- Yukarıdaki malzemelerden yüksek ateşte 2-3 dakika kaynatılarak bir şurup hazırlayın.
- Tatlı sıvıyı tencereye yerleştirilen elmaların üzerine dökün.
- Tamamen soğuduktan sonra ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve en fazla 5 dakika pişirin.
- Şurubu ayrı bir kaba boşaltın ve 15 dakika boyunca orta gazda hafifçe pişirin.
- Kavanozları sterilize edin, haşlanmış elmalarla gevşek bir şekilde doldurun ve üzerine sıcak şurup dökün.
- Derhal kapakları açın. Baş aşağı çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtülerek yavaşça soğutun. Bodrumda, kilerde veya sadece odada saklayabilirsiniz.
Elma ve armut reçeli
Orijinal reçel elde etmek için hamur yapısına benzer meyveleri seçmeniz gerekir. Unutmayın: Yumuşak armut ve sert elma alırsanız veya tam tersi olursa, birincisi kaynar ve ikincisi sert kalır. Her ne kadar bu versiyonda oldukça sıra dışı bir armut ve elma reçeli elde edebilirsiniz.
- Armut – 0,5 kg;
- Elmalar – 0,5 kg;
- Şeker – 1 kg;
- Doğal bal – 2 yemek kaşığı;
- Bir avuç tarçın tozu;
- İçme suyu – 1 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Meyvenin çekirdeğini çıkarın ve eşit şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika sonra oldukça soğuk suya batırın.
- Birkaç dakika sonra suyunu süzün ve meyve parçalarını bir havlu üzerinde biraz kurulayın.
- Şekeri suyla karıştırıp bal, tarçın ekleyin ve şurubu büyük bir tencerede kaynatın. Meyveleri içine koyun ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Reçeli kavanozlara koyun ve kaynar suda 10-15 dakika sterilize edin. Rulo yapın ve soğuması için serin bir yere koyun.
Fındıklı elma reçeli
Sıradan elma reçeli, içine biraz fındık eklerseniz gerçekten orijinal hale gelir. Dilerseniz ceviz, badem, fındık ve hatta kaju fıstığı bile alabilirsiniz.
- Elmalar – 1 kg;
- Ceviz taneleri – 150 gr;
- Orta limon;
- Şeker – 200 gr;
- Bir çift defne yaprağı;
- Karabiber – 3 bezelye.
Hazırlık:
- Temiz bir şekilde yıkanıp kurutulan elmaları küpler halinde kesin, aynı zamanda tohum kapsülünü çıkarın.
- Kararmalarını önlemek için sitrik asitli suya birkaç dakika batırın.
- Sıvıyı süzün, elma küplerini bir tencereye koyun, şekeri ekleyin.
- Limonu kesip büyük parçalar halinde soyun ve elmalara ekleyin. Kenarlarından defne yapraklarını ekleyin ve karıştırmadan tavayı kısık ateşe koyun.
- Bu sırada fındıkları küçük parçalar halinde doğrayın.
- Elma karışımı kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Defne yapraklarını ve limonları çıkarın ve fındıkları ekleyin.
- Hafifçe karıştırın ve elmalar yarı saydam olana ve şurup azalıncaya kadar pişirin. Bitirmeden birkaç dakika önce biber ekleyin.
- Hafifçe soğutun, biberi çıkarın ve kavanozlara koyun.
Birçok sağlıklı sebze ve meyveler uzun süreli depolama için işlenir. Elmalar istisna değildir. iyi elma reçeli Tatlı ve ekşi çeşitlerden yemek pişirmek daha iyidir.
Elmalar en çok tüketilen meyveler arasındadır. Ortalama kimyasal bileşim: su - %84, protein - %0,4, şeker - %8-15, malik asit - %0,50, tanen maddeleri - %0,10, kül - %0,50.
Elmalar Bileşimleri, özellikle vitamin ve mineral içerikleri bakımından çok çeşitlidirler. İkincisinin elmalardaki içeriği azdır, ancak elmalar büyük miktarlarda tüketildiğinde diyetleri bu maddelerle zenginleştirebilirler. Elmaları taze olarak tüketmenin yanı sıra komposto, püre, marmelat vb. şekillerde hazırlandığında da oldukça faydalıdır.
Elmalar taze olarak saklanabileceği gibi kışın da kurutulabilir. Elmalar, çürümeye neden olacak kesik veya çentiklere sahip olmadığı sürece çok uzun süre taze kalır. Kuru, iyi havalandırılan bir mahzende elmalar birbirine değmeyecek şekilde sapları aşağı gelecek şekilde ahşap raflara yerleştirilir. 3-4 gün sonra meyveler gözden geçirilmeli ve çürümeye başlamış olanlar çıkarılmalıdır.
Elmalar, her biri dikkatlice ince kağıda sarılıp talaş veya samanla dolu bir kutuya konursa çok iyi durumda kalır. Bu depolama yöntemi en etkili olanıdır ve iyi sonuçlar verir.
Elma reçeli
Her bölgede birçok elma çeşidi vardır. Farklı çeşitlerin meyveleri çoğu zaman birbirinden çok farklıdır ve her çeşit iyi reçel yapamaz. Aşağıdaki çeşitler reçel yapmak için en uygun olanlardır: Antonovka, Anason, Bellefleur-Çin, Tarçın, Safran Pepin, Kış Altın Parmen, Renet Simirenko ve diğerleri. Çeşit bilinmiyorsa veya denenmemişse, önce deneme amaçlı bir miktar reçel (bir veya iki kavanoz) yapılması önerilir.
Seçilen elmalar yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılarak keskinleştirilmiş bir metal tüp kullanılarak çıkarılır. Daha sonra meyveler yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, elmalar küçükse dörde veya ikiye bölünebilir.
Dilimlenmiş elmaların kararmasını önlemek için hemen kaynar suda 3-8 dakika haşlanması gerekir. Haşlamadan sonra meyveler çok yumuşak olabileceğinden su ile soğutulur.
Elmaların beyazlatıldığı su, içine geçen değerli besinler (şekerler, asitler ve diğerleri) içerdiğinden şurup yapımında kullanılır. Haşlama her zaman kesildikten hemen sonra yapılmadığından ve elmalar çok çabuk karardığından, doğranmış elmalar hemen bir tava tuzlu suya (1 litre suya 10-20 gr tuz) batırılmalıdır. Dilimlenmiş elmaları 1 saatten fazla olmamak üzere bu suda saklayabilirsiniz.
Antonovka gibi bazı elma çeşitlerinin eti gevşektir. Bu tür elmalardan reçel yaparken, ağartmadan önce posayı kalınlaştırmak için kesilmiş dilimler, doymuş kabartma tozu çözeltisi içinde 5 dakika bekletilir. Haşlama işleminden sonra elmaların soğuyan parçaları kontrol edilir ve fazla pişenler ayrılır, normal olanlar (yani elastikiyetini kaybetmiş ama yayılmayanlar) pişmeye bırakılır.
1 kg hazırlanmış elma için - 1,2-1,3 kg şeker. Öncelikle bu miktarın yarısını (600-700 gr) alıp üzerine elmaları haşladıktan sonra kalan 1,5 su bardağı suyu ekleyin.
Elma sayısı fazlaysa şeker ve su miktarı da buna göre artırılır. Sıcak şerbet elma dilimlerinin üzerine dökülerek 3-4 saat bekletilir.
Daha sonra meyvelerin ve şurubun bulunduğu tava veya leğen kısık ateşte kaynatılır, 5-7 dakika kaynatılır, tekrar soğutulur ve 6-8 saat bekletilir. İkinci pişirme de 5-7 dakika sürer (kaynama anından itibaren).
İkinci pişirmeden sonraki dinlenme süresinde elmaların üzerine kalan şekerden yapılan şurup eklenir. İkinci dolum için şurup biraz daha kuvvetli hazırlanır (600 gr şeker için 1 bardak su). Tüm işlemler bir veya iki kez daha tekrarlanır. Bu şekilde tekrarlanan pişirme, nispeten kolay haşlanmış elma çeşitlerinden bile, güzel yarı saydam meyve parçalarına sahip, buruşmamış ve aşırı miktarda şurup olmadan kaliteli reçel elde etmeyi mümkün kılar.
Elmalar ekşi değilse pişirme sırasında şuruba bir miktar sitrik veya tartarik asit ilave edilmesi tavsiye edilir. Bu sadece reçelin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda onu şekerlenmeye karşı da korur. Ayrıca reçelin aromasını arttırmak için, son pişirmenin bitiminden önce biraz vanilya veya vanilin ekleyin ve rengi iyileştirmek için kiraz, çilek veya diğer parlak renkli meyve ve meyvelerden elde edilen reçelden biraz şurup ekleyin.
1 kg soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış elma, 1 kg şeker, 2 bardak su, birkaç fındık (fındık), bir parça sitrik asit ve vanilya tozu alın. Şurubu kalın damlalar oluşana kadar hazırlayın. Elmaları küp küp doğrayıp şurup içerisine koyun. Yarım saat kadar pişirin. Köpüğü çıkarın. Sitrik asit ve vanilyayı ekleyin. Reçel ne kadar kalın olursa o kadar iyi olur, soğuduktan hemen sonra kavanozlara dökün. İyi yapılmış reçel tamamen hafif olacaktır.
Elma reçeli romlu
- Elmalar - 1 kg
- Şeker - 2 1/4 bardak
- Orta limon - 1/2 adet.
- Rom veya konyak - 50 ml
Elmaları tohumlarla birlikte çekirdekten soyun. Küpler halinde kesin ve hamurun kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin. Bir tencerede yarım su bardağı şekeri yarım su bardağı suda eritip şeker sararıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp elmaları ekleyin ve karıştırın.
Kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce romu ekleyip karıştırın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.
Elma-limon reçeli
- Elmalar - 700 gr
- Limon - 2 adet.
- Su - 1/2 bardak
- Şeker -3 su bardağı
- Taze nane – 3 dal
Limonları dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Suyla doldurun ve 8 saat bekletin. Daha sonra kaynatıp orta ateşte 10 dakika yumuşayana kadar pişirin. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Limon ve kaynatıldığı sıvıyla birleştirin.
Şeker ve nane dallarını ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın ve koyulaşana kadar 30 dakika pişirin. Nane dallarını çıkarın, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
Elma reçeli
- Elmalar - 1 kg
- Su - 1 l
- Şeker - 1 kg
- Sitrik asit - 1 çay kaşığı
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Rendeleyin, su ekleyin, şeker ve sitrik asit ekleyin.
Reçeli ara sıra karıştırarak kaynatın. 40 dakika kısık ateşte pişirin. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Elma reçeli
Olgun tatlı elmaları seçin, yıkayın, saplarını çıkarın, parçalara ayırın ve az miktarda suda, yanmaması için sürekli karıştırarak pişirin.
Elmalar yumuşayınca süzün ve tülbentten geçirin. Ortaya çıkan kütleyi kalınlaşana kadar yüksek ateşte pişirin.
Elma reçeli karamelli
- 2.3 elma
- 1 limonun suyu
- 1 kg toz şeker
Elmaları soyun, her birini ikiye bölün, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Büyük bir tencereye koyun, limon suyu ve 50 ml su ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Sonra kütleden bir püre yapın. Bir tencereye 300 gr şekeri dökün, 50 ml su ekleyin ve açık kahverengi karamel elde edilinceye kadar karıştırarak pişirin.
Kalan şekerle birlikte püreye ekleyin, kaynatın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Reçeli hemen hazırlanan kavanozlara dökün, kapaklarını iyice kapatın ve 5 dakika baş aşağı koyun.
Afiyet olsun!
Kışa hazırlık temasına devam ederek bugün size elma reçeli nasıl yapılır tariflerini anlatacağım.
Size çilek ve ahududu reçeli tariflerini, kiraz reçelinin nasıl yapılacağını ve karahindiba çiçeklerinin faydalı ve şifalı faydalarını zaten anlatmıştım, ancak yakında elmalar olgunlaşacak ve bu zamana kadar ne lezzetli olduğuna karar vermeye değer. ve onlardan hazırlanacak tatlı şeyler.
Farklı iklim koşullarında yetişen birçok elma çeşidi vardır.
Elmalar taze olarak yenir, ıslatılır, fırınlanır, kurutulur, çeşitli içecekler yapılır, reçeller, muslar, konserveler yapılır, reçel, marshmallow, marmelat yapımında hammadde olarak kullanılır, et ve balık yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır ve charlotte tarifi bir tarif olarak kabul edilir. popüler vuruş.
Elma reçeli dilimlerini temizleyin
İhtiyacımız olacak:
- 2 kg elma
- 2 kg şeker
Hazırlık:
- Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın
2. Dilimler halinde kesin
3. Üzerlerini şekerle kaplayıp 1 gün bekletin ki suyunu salıp şekere doysun.
4. Kısık ateşte, karıştırarak, kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin, ocaktan alın ve 1 gün bekletin.
5. Tekrar kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra karıştırarak 15 dakika pişirin.
6. Bitmiş reçeli doğrudan sterilize edilmiş kavanozlara dökün
Kavanozları sıkıca kapatıp ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Elma ve portakal reçeli
İçindekiler:
- 1 kg durum elması
- 1 portakal
- 0,5 kg şeker
Hazırlık:
Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini soyun
Onları orta küpler halinde kesin
Portakalı kabuğuyla birlikte kesin, çekirdeklerini çıkarın, orta dilimler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.
Portakal, elma ve şekeri birleştirin
Kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak 50 dakika pişirin, elmalar şeffaf hale gelmeli ve şurubun kaşıktan damlaması zorlaşacaktır.
Limonlu elma reçeli
İçindekiler:
Hazırlık:
Şekeri suya dökün ve şekerin tamamı eriyene kadar kısık ateşte karıştırın.
Limonu çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince yarım dilimler halinde kesin.
Kaynayan şurup içerisine limonu ekleyip 5-7 dakika pişirin.
Elmaların çekirdeğini çıkarın ve kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde kesin.
Elmaları şuruba dökün ve 5-7 dakika pişirin
Reçeli ocaktan alın ve meyvelerin şurupla ıslatılması için gece boyunca bırakın.
Reçeli kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra 30 dakika koyulaşana kadar pişirin.
Elma reçeli - beş dakika
Gerekli:
- 5 kg elma
- 5 kg şeker
Hazırlık:
- Elmaların çekirdeğini çıkarın ve kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde kesin.
- Şekeri ekleyin, karıştırın ve bir gece bekletin.
- Ateşe koyun ve 10 dakika pişirin, soğumaya bırakın
- 10 dakika daha kaynatın
- Tekrar ocaktan alıp 5-10 dakika daha kaynatın.
Kitayka elma reçeli
Halk dilinde Çince, çeşitli küçük elma çeşitlerini ifade eder.
İçindekiler:
- 1 kg Çin elması
- 1 kg şeker
- 3/4 su bardağı su
Hazırlık:
- Elmaları yıkayın, saplarını bir iğne ile kesin ve pişirme sırasında kabuğunun patlamaması için delikler açın.
- Tavaya soğuk su dökün ve elmaları ekleyin
- Ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin
- Suyu boşaltın ve üzerine şeker ekleyin
- Şurubu kısık ateşte koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Şurubu ocaktan alın, elmaların üzerine dökün ve 6-8 saat bekletin.
Elma reçeli Amber
Gerekli:
- 1 kg durum elması
- 700 gr. Sahra
- 100 mi su
- Yarım limonun kabuğu rendesi
Hazırlık:
Elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
Şekerin üzerine su dökün, orta ateşte koyun, kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Şuruba limon kabuğu rendesi ekleyin
Elmaları dökün, iyice karıştırın, ocağı kapatın ve 6-8 saat bekletin.
Reçeli ateşe koyun ve kaynatın ve 5 dakika daha pişirin
Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın
Kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra 10-12 dakika pişirin, tamamen soğumaya bırakın.
Kaynattıktan sonra 15 dakika daha kısık ateşte tekrar pişirin.
Arzu edilirse reçelin daha koyu ve koyu kıvamlı olmasını istiyorsanız pişme süresini artırabilirsiniz.
Reçel "Cennet Elması"
Ranetki'ye cennet elması denir ve saplarıyla birlikte kaynatılır. Sonuçlar tatlı ve ekşi, aromatik, amber renkli elmalardır.
Şunları yapmanız gerekir:
- Ranetki – 1 kg.
- Şeker – 1 kg.
- Su 1 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Ranetkaları ayırın ve yıkayın
- Bir kürdan kullanarak cilde 5-7 delik açın, ardından şurupla iyice doyurulacak ve çatlamayacaktır.
- Büyük bir tencereye su (5 litre) dökün, kaynatın, üzerine elmaları ekleyin ve kaynatın.
- Ateşten alın, kaynar suyu boşaltın, soğuk su ekleyin ve birkaç saat bekletin.
- Şekerin içine bir bardak su dökün ve şurubu kaynatın.
- Suyu tavadan boşaltın, sıcak şurubu dökün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan reçeli ateşe koyun ve 15-20 dakika kaynatın, bir gün soğumaya bırakın.
- Bir gün sonra tekrar 15-20 dakika kaynatıp kavanozlara dökün ve kapaklarını açın.
- Kavanozları baş aşağı yerleştirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
- Reçeli serin bir yerde saklayın
Yavaş bir tencerede elma ve zencefil reçeli yapmak için video tarifi
Kendi yaptığınız elma reçeli, muhteşem tadı ve kehribar rengiyle sizi ve ailenizi memnun etsin. Reçel pişirirken, reçele alışılmadık bir ekşilik verecek çeşitli meyveler - kızılcık, yaban mersini vb.
Geri bildiriminizi sabırsızlıkla bekliyorum, tarifleri arkadaşlarınızla paylaşın
Alexander Gushchin
Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)
İçerik
Kehribar rengi, çarpıcı bir aroma, bir katkı veya kendi başına bir tatlı - bunların hepsi lezzetli elma reçeliyle ilgilidir. Eski zamanlarda ev hanımları elma yemeye ve onlardan tatlılar yapmaya ancak yaz sonunda Elma Kurtarıcısı'ndan sonra başladılar. Artık yılın herhangi bir zamanında bir lezzet hazırlayabilirsiniz, asıl önemli olan bunu nasıl doğru yapacağınızı öğrenmektir.
Ev yapımı elma reçeli nasıl yapılır
Kışa yönelik herhangi bir elma reçeli, soğuk mevsimde olgun meyvelerin tadını ve aromasını tatmak için bir fırsattır. Tatlılığı çok faydalıdır, pişirildiğinde birçok vitamin korunur. Hangi meyveleri kullanmalıyım ve elma reçeli nasıl yapılır? Sera koşullarında yetiştirilen yabancı elmaları değil, yerli elmaları seçmeniz gerekir. Yemeğin hassas tadı, aroması ve yoğunluğu buna bağlıdır. Elma reçeli ne kadar sürede pişirilir? Tarife ve elma çeşidine bağlı olarak işlem 5 dakikadan birkaç güne kadar sürebilir.
Elma reçeli - yemek tarifi
- Pişirme süresi: 2 saat.
- Porsiyon sayısı: 5 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 250 kcal.
- Amaç: tatlı.
- Mutfak: Rus.
Elma reçelinin klasik tarifi elmaların kendisi, su ve bir tatlandırıcıdan (şeker) oluşur. Bir çubuk tarçın tatlıya hoş bir aroma ve eğlenceli bir tat verecektir, bu baharat meyvelerle iyi gider. Bitmiş tatlı, kışın yaz lezzetlerinin tadını çıkarmak için buzdolabında sıkıca kapalı olarak saklanabilir veya kışın şeffaf kavanozlarda baharatlarla sarılabilir.
İçindekiler:
- elmalar (herhangi bir çeşit) – 1,5 kg;
- su – 5 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 850 gr;
- tarçın – 1 çubuk.
Pişirme metodu:
- Yıkanan meyveleri tohumlardan, saplardan temizleyin ve istenirse soyun. Küçük parçalar halinde kesin.
- Meyveyi hazırlamak için bir kaba koyun ve suyla doldurun (kaynar su da mümkündür). Küçük bir porsiyon toz şeker ekleyip tarçın çubuğu koymanız gerekiyor.
- Yüksek ateşte kaynatın, 5 dakika pişirin, ardından ısıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Karışım tamamen soğuduğunda belirtilen şekerin geri kalanını ekleyin ve yemek pişene kadar kaynamaya bırakın. Bundan sonra ürün kavanozlara sarılmaya hazırdır.
Dilimler halinde elma reçeli nasıl pişirilir
- Pişirme süresi: 2 saat.
- Porsiyon sayısı: 7 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 260 kcal.
- Amaç: tatlı.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Toplam hazırlık süresi iki saatten fazla sürmese de, bu tatlıyı tamir etmeniz gerekecek. Sonuç olarak masanızda tatlı veya atıştırmalık olarak kullanılabilecek muhteşem dilimlenmiş elma reçeli olacak. Sadece sağlıklı değil aynı zamanda çok lezzetli olacak elma reçeli nasıl yapılır? Tarif, tanıdık bir yemeği biraz denemek isteyen ev hanımları için faydalı olacaktır. Tatlı olarak sadece yeni toplanmış ve çok yumuşak olmayan meyveler uygundur.
İçindekiler:
- elmalar – 2,5 kg;
- şeker – 2,5 kg.
Pişirme metodu:
- Meyveleri tohumlardan, çekirdeklerden ve kuyruklardan yıkayıp temizleyin. Çok kalın olmayan dilimler halinde kesin.
- Elma dilimlerini bir güveç kabına koyun ve üzerlerine şeker serpin. 8-10 saat bekletin.
- Meyveler suyunu bıraktıktan sonra orta ateşteki ocağa koyun. Şurup kaynadığında (bu, köpüğün ortaya çıkmasıyla gösterilir), karışımı 5 dakika daha ateşte tutun ve çıkarın.
- Dilimlerin üst katmanını şuruba batırmak için yavaşça bir kaşık kullanın, ancak karıştırmayın.
- 10 saat sonra pişirme işlemini tekrarlayın (sıvı kaynadıktan 5 dakika sonra), hafifçe karıştırın, 8-10 saat daha bekletin. Bundan sonra yemek tamamen pişene kadar 15 dakika daha pişirin.
Beş dakika
- Pişirme süresi: 2,5 saat.
- Porsiyon sayısı: 7 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 265 kcal.
- Amaç: tatlı.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Beş dakikalık elma reçeli tarifi çok basit, genç bir ev hanımı için faydalı olacak çünkü malzemelerin hazırlanması minimum düzeyde ve incelik çabuk pişiyor. Ekşi meyveleri seçerseniz tarifte belirtilen şeker miktarı artırılabilir, katkı maddesi olarak en sevdiğiniz baharatlar kullanılabilir. Lezzet kavanozlarda sipariş edilebilir, mahzende saklanabilir ve uzun süre saklanabilir. İstenirse ürünü buzdolabına da koyabilirsiniz. Tatlı veya kahvaltı için uygun bir seçenek.
İçindekiler:
- elmalar – 2 kg;
- şeker – 350 gr;
- favori baharatlar (vanilya şekeri, tarçın tozu veya çubukları) - tatmak.
Pişirme metodu:
- Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, kabuğunu çıkarın. Kavanozları hazırlayın: yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir.
- Meyveleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, üzerine bolca şeker serpin ve meyvelerin suyunu salması için 2 saat bekletin.
- Tatlı baharatlarını ekleyip kısık ateşte bırakın. Karışım kaynayınca sürekli karıştırarak 5 dakika bekletin, çıkarın ve kavanozlara yuvarlayın.
Elma reçeli nasıl yapılır - sırlar
Arkadaşlarınızın çay içmek için evinize gelmeyi ve hafif aromalı lezzetli bir tatlıyı tatmayı hayal etmeleri için elma reçelini nasıl hazırlayacağınızı öğrenin:
- Meyvelerin dikkatli bir şekilde işlenmesi gerekir - inceliğin tüm iştah açıcı ve faydalı doğası buna bağlıdır. Meyveleri sadece akan su altında durulamanız ve suyun bir kevgir içinde akmasına izin vermeniz gerekir. Çekirdekleri kesin, tohumları ve kuyrukları çıkarın, böylece tabakta gereksiz hiçbir şey bulunmaz.
- Meyvenin açık rengini korumasını istiyorsanız işlemden önce tuzlu sodada 3 dakika haşlamanız gerekir.
- Ek bileşenler olarak elma ve tatlandırıcının yanı sıra her türlü baharat (tarçın, zencefil, vanilya), meyve ve meyveler (portakal, erik, limon, ahududu) kullanılır. Tüm malzemeler çürük veya bozuk alanlar olmadan seçilmelidir.
- Rafine şeker almak daha iyidir.
- Şurup altın rengine, rengine ve yapısına eşitse yemek hazırdır. Şurubun hazır olup olmadığını temiz bir tabağa damla damla kontrol edin: çok çabuk boşalırsa yemek henüz hazır değildir.
- Karışım sürekli karıştırılmalı ve köpük çıkarılmalıdır. Bunlar dilimlerse, üst tabakanın sıvıya batması için bunları bir kaşıkla dikkatlice aktarın. Üst kısmın ıslak kalmaması için meyveyi periyodik olarak indirmeniz gerekir.
- Kavanozlardaki soğutma işlemi kademeli olmalıdır. Talimatlara uymanız gerekir: kavanozları hemen durulayın, sterilize edin ve kurutun. Daha sonra ısıl işlemden sonra reçeli bir tencereye (lavabo, çoklu pişirici) yayın, iş parçasının kapaklarını toplayın ve bir battaniyenin veya ceketin altında tamamen soğuyana kadar bırakın. Ana kabın üstündeki kavanozlara dökemezsiniz, aksi takdirde cam patlayabilir ve parçalar tatlıyı mahvedebilir.
- Tariften sapabilir, yemeği istediğiniz kıvama getirebilirsiniz: kaynamış içme suyunu dökün (kütle çok kalınsa bu gerekli olabilir), en sevdiğiniz baharatları ve karışımlarını hazırlayın, şeker miktarını ayarlayın.