Yaz menünüzü hangi sebze atıştırmalıklarıyla çeşitlendireceğinizi ve hangi hazırlıkları yapacağınızı bilmiyorsanız

Sarımsakla marine edilmiş patlıcan: Hızlı ve lezzetli. En İyi Tarifler

21:19 09 Ekim 2018

Yaz menünüzü hangi sebze atıştırmalıklarıyla çeşitlendireceğinizi ve hasatı korumak için kışa ne gibi hazırlıklar yapacağınızı bilmiyorsanız, lezzetli yemeklerin nasıl hazırlanacağına dair birkaç basit seçenek elinizin altında. sarımsakla marine edilmiş patlıcan. Sevdiklerinizi lezzetli bir akşam yemeğiyle memnun etmek istiyorsanız hızlı tarifler her gün işinize yarayacaktır. Kış için turşu seçenekleri ise yılın herhangi bir zamanında aromatik sebze salatalarının masanızda bulunması için hazırlık yapmanıza yardımcı olacaktır.

Hızlı sarımsakla marine edilmiş patlıcan

Aromatik ev yapımı hazırlıkları denemek için kışı beklemek istemiyorsanız, hızlı sarımsakla marine edilmiş patlıcan yemek masanızı süsleyecek. Bu meze her yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar, ancak en çok erkekler bundan hoşlanacaktır. En basit akşam yemeği bile, bitkisel yağla gezdirilmiş ve ince doğranmış soğan serpilmiş kokulu patlıcan mezesinin servis edilmesiyle karlı bir şekilde sunulabilir.

Malzemeleri hazırlamak yaklaşık bir saatinizi alacaktır, ancak sebzelerin uygun şekilde marine edilmesi yaklaşık beş gün sürecektir. En uygun marine etme süresi üç gündür, daha erken denerseniz atıştırmalıkların tadı yeterince zengin olmayacaktır.

Mavi olanlar - 6 adet.
Sarımsak karanfil - 10 adet.
Doğal elma sirkesi - 150 ml
Su - 400 ml
Lavrushka - 5 adet.
Kurutulmuş karanfil - 4 adet.
karabiber - 10 adet.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
Şeker - 3 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Patlıcanların çabuk marine edilebilmesi için pişirmeye uygun şekilde hazırlanması gerekir. Uzunlamasına ince dilimler halinde keseceğimiz için küçük boyutlu meyvelere ihtiyacımız olacak. Öncelikle meyveler özel bir sebze soyucu kullanılarak soyulmalı, ardından keskin bir bıçakla yaklaşık 6-9 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesilmelidir.

Bu tarifte sebzeleri hemen salamura etmeyeceğiz, önce tabakları bitkisel yağda sıcak bir tavada her iki tarafı da altın bir kabukla kaplanana kadar kızartacağız. Kızartma sırasında ısı yüksek olmalı ve patlıcanlar yağı sünger gibi kuvvetlice emdiği için tavaya çok fazla yağ dökmemelisiniz.

Aromatik, baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, her dilim ayrı ayrı doğranmış sarımsak kütlesi ile yağlanabilir. Ancak amacımız hazırlık için minimum zaman harcamak olduğundan farklı bir rota izleyeceğiz ve hemen turşuyu hazırlamaya başlayacağız.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın, içindeki şekeri ve tuzu eritin. Derhal defne yaprağını, karabiberi ve karanfilleri turşuya ekleyin ve 4-5 dakika kaynattıktan sonra ateşte tutun, ardından turşunun içine asetik asit dökün ve tekrar kaynatın. Bu tarifin doğal sirke miktarını gösterdiğini, konsantrasyonunun% 6 olduğunu, normal sofra sirkesi kullanıyorsanız miktarının 120 ml'ye düşürülmesi gerektiğini lütfen unutmayın.

O gelince Sarımsaklı anında marine edilmiş patlıcan, bir saat sonra hazır olmalarını beklemeyin, bu sebzenin kendine has özellikleri var, bu yüzden birkaç gün turşuda bekletilmesi gerekiyor. Gerçekten hızlı bir atıştırmalık tarifi arıyorsanız, Kore usulü aromatik kabak hazırlayın.

Tarifimizdeki sarımsaklara gelince, karanfiller ince dilimler halinde kesilmeli ve sirke ile aynı anda turşuya eklenmelidir. Daha sonra patlıcan dilimlerini tek tek turşuya batırıp bir kaba koymanız, ardından sıcak turşuyu kabın içine döküp bu formda üç gün marine etmeye bırakmanız gerekiyor. Bunca zaman, gelecekteki aromatik atıştırmalıkların bulunduğu kapalı kap buzdolabında saklanmalıdır. Aynı tarifi kullanarak kışa kızarmış patlıcan hazırlayabilirsiniz, ancak uzun süreli depolamaya güveniyorsanız soymamak daha iyidir.

Sarımsak ve otlarla marine edilmiş patlıcan

Eğer uygun bir atıştırmalık seçeneği arıyorsanız ev mutfağınızda nasıl hazırlayacağınıza dair bir tarife ihtiyacınız olabilir. sarımsak ve otlarla marine edilmiş patlıcan hızlı. Bu tarifte sirke kullanmayacağız, doğal limon suyu sebzelerimize gerekli ekşiliği verecek, otlardan gelen sarımsaklar sayesinde ise daha da aromatik hale gelecekler.

Küçük mavi olanlar - 400 gr
Dereotu, maydanoz, kişniş - 50 gr
Sarımsak karanfil - 3 adet.
Tatmak için tuz
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Tatmak için öğütülmüş karabiber
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Önceki tarifte patlıcan dilimlerini önceden kızarttıysak, bu yöntem onları kaynatmayı içerir. Tüm meyveler akan su ile iyice yıkanmalı, yeşil kuyrukları dikkatlice kesilmeli ve her meyvenin uçları her iki taraftan kesilmeli, meyvelerin üzerine kabuğun çıkmaması için çatalla birkaç delik açılmalıdır. pişirme sırasında patladı.

Şimdi bir buçuk litre suyu kaynatıp, suyu tuzlu hale getirmek için tuz ekleyeceğimiz bir tencereye ihtiyacımız var. Küçük mavi olanları suya koyup, kaynar suda 15 dakika kaynatmanız gerekiyor. Patlıcanlar tamamen pişmiş olmalı, çatalla delerseniz etini kolayca delecektir.

Bitmiş mavi olanlar, sebzelerin pişirme sırasında emdiği sıvıdan kurtulmak için presin altına yerleştirilmelidir. Kış için evde patlıcan pişirmeye yönelik bir presin en basit versiyonu, iki kesme tahtasının kullanılmasını içerir: sebzeleri tahtaların arasına yerleştirin ve üstüne bir yük yerleştirin (örneğin, suyla dolu bir cam kavanoz). 15 dakika basınç altında bırakılmalı ve bu süre zarfında basit bir marine sosu hazırlanmalıdır.

Bu sosun baharatlanması gerekiyor sarımsak ve otlar ile hızlı marine edilmiş patlıcan: Yağ ve limon suyunu karıştırın, ezilmiş sarımsağı ve doğranmış otları ekleyin. Tatmak için sosa tuz ve karabiber ekleyin.

Bitmiş mavi olanlar artık küpler halinde kesilebilir ve hazırlanan marine sosunun üzerine dökülebilir. Sebzelerin ekşiliğe ve sarımsak aromasına doyması için yarım saat beklemeniz yeterli, mezeyi servis edebilirsiniz. Hızlı salamura patlıcanlar, et yemekleri için tam bir garnitür olarak da uygun olabilir ve sebzelerin hafif ekşiliği, kızarmış etin tadını vurgulayacaktır.

Havuç ve sarımsak ile marine edilmiş patlıcan

Ev hanımlarının çok sevdiği Kore tarifinden de bahsetmeden geçemeyeceğiz elbette. havuç ve sarımsak ile marine edilmiş patlıcan kesinlikle masanızı süsleyecek. Hazırlanması basit ve hızlıdır, ancak kullanılan sebzelerin parlak rengi sayesinde inanılmaz derecede aromatik ve çok iştah açıcı görünmektedir.

Bu atıştırmalığın tüm malzemeleri her aileye açıktır: mavi havuç ve havuç pazardan satın alınabilir, maliyetleri düşüktür ve kendi arsalarında sebze yetiştirenler bu tarifi mutlaka hatırlamalıdır, böylece başka bir lezzetli ev yapımı yemek yiyebilirler. onların kumbarası. Bu mezeyle başa çıkmak için yalnızca pişirmenin temellerini bilmeniz yeterlidir; adım adım tarifimiz pişirme sürecini anlamanıza yardımcı olacaktır. Bu sadece her gün için bir atıştırmalık değil, aynı zamanda tatil masası için de bir atıştırmalıktır, doğru servis edilirse en sofistike menüye bile mükemmel uyum sağlar.

Mavi orta olanlar - 4 adet.
Büyük havuç - 3 adet.
Sarımsak karanfil - 3 adet.
Orta boy soğan - 3 kafa
Susam - 2 yemek kaşığı.
Sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı.
Soya sosu - 1 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 7 yemek kaşığı.
Kaba tuz - 3 çay kaşığı.
toz şeker - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı.
Kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı.
Kore havuç baharatı - 1/2 çay kaşığı.
Öğütülmüş hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı.

Havuç ve sarımsakla hızlı marine edilmiş patlıcan

Mavi olanlarla pişirmeye başlayalım: meyveleri musluk suyuyla durulayın, uçlarını kesin ve keskin bir bıçak kullanarak sebzeleri ince küpler halinde kesin (açılı daireler halinde kesin ve ardından her daireyi 4-5 şerit halinde kesin) . Hazırlanan patlıcanları geniş bir kaseye koyun ve üzerine bir çay kaşığı iri tuz serpin. Daha sonra karıştırın ve sebzelerin suyunu salması için 30 dakika bekletin. Meyve suyuyla birlikte bu sebzenin doğasında bulunan acılık da ortadan kalkacaktır. Pek çok ev hanımı bu aşamayı atlıyor çünkü onlara göre bitmiş yemekte acılık hissedilmiyor ve tadı hiç bozulmuyor. Yarım saat sonra dilimlerdeki fazla sıvının boşaltılması gerekir. Atıştırmalık hazırlamanın bir sonraki adımına hazırlar.

Bir tencerede üç yemek kaşığı yağı ısıtın ve patlıcan dilimlerini yerleştirin. Orta ateşte, kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırarak 20 dakika kadar kızartın.

Zamanınızı boşa harcamayın ve geri kalan malzemeleri hazırlamakla meşgul olun. İlk önce soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanı bir tavada iki yemek kaşığı yağ ekleyerek kavurun. Soğanın çıtır kalması ancak keskin kokusunu kaybetmesi için yüksek ateşte tam anlamıyla 2-3 dakika sotelenmesi gerekir.

Bu tarif için elbette havuçları özel bir rende üzerine rendeleyeceğiz ki ince uzun çubuklara dönüşsünler. Çok havuç, sarımsak ve otlar ile marine edilmiş patlıcan herhangi bir tatil masasını süsleyecek ve yeşilliklere gelince maydanoz veya kokulu kişniş seçmek en iyisidir.

Bu zamana kadar patlıcanlarımız çoktan hazırlanmıştı: Büyük bir kaba aktarılmaları gerekiyor, üzerine rendelenmiş havuç ve sotelenmiş soğan eklenmeli. Mezeyi inanılmaz derecede aromatik ve baharatlı hale getirecek hazırlanan tüm baharatları buraya gönderin.

Sarımsak bir presten geçirilmeli ve sebzelerin geri kalanına eklenmelidir. Ayrıca sirke ve soya sosu ekleyin. Bitmiş mavi olanların parçalarının bütünlüğünü koruması için tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın.

Susam tohumlarını doğrudan kaba ekleyebilir veya servis yapmadan önce atıştırmalıkları süslemek için susam tohumlarını kullanabilirsiniz. Susam tohumlarını kuru bir tavada birkaç dakika kızartın ve ardından sebze salatası üzerine serpin.

Havuç ve sarımsakla hızlı marine edilmiş patlıcan Dört saat sonra hazır olacak ve bitmiş atıştırmalığı buzdolabında kapalı bir kapta birkaç gün tadını kaybetmeden saklayabilirsiniz. Sarımsaklı ve baharatlı patlıcan, şenlikli bir masanın güçlü içeceklere eşlik edecek en iyi mezesidir.

Kış için sarımsaklı marine edilmiş patlıcan

Ve en lezzetlisi kış için sarımsaklı marine edilmiş patlıcan Ayrıntılı olarak açıklanan tarife göre elde edilir. Elbette doldurma için yalnızca litre veya iki litrelik kavanozlara sıkıca sıkıştırılabilen küçük boyutlu meyveler uygundur. Ana aromatik maddemiz olan sarımsakın yanı sıra, dolma dolgusuna soğan ve havuç, dolmalık biber, maydanoz ve kişniş ekleyebilirsiniz, baharatlı sebze atıştırmalıklarını seviyorsanız kırmızı acı biberi unutmayın.

Doldurmamız yeşillik, havuç ve dolmalık biber içerecektir, ancak temel olanı her zaman kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. tarifi, sarımsaklı marine edilmiş patlıcan herhangi bir dolguyla lezzetli olurlar.

Küçük mavi olanlar - 4 kg
Havuç - 1 kg
Soğan - 1 adet.
Acı biber - 2 adet.
Maydanoz kökü - 100 gr
Maydanoz - 1 demet
Sofra sirkesi - 500 ml
Su -1 l
Tatmak için tuz
Tatmak için sarımsak

Doldurmak için belirtilen tüm sebzeler - soğan, havuç, acı biber, maydanoz kökleri ve yeşillikler ve sarımsak - ince ince doğranmalıdır. Havuç ve maydanoz kökü Kore havuç rendesi kullanılarak rendelenebilir. Sarımsakları presten geçirmemek, bıçakla ince ince doğramak daha iyidir.

Mavi olanlar yarı pişene kadar suda kaynatılmalı, orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılmalı, orta yoğunlukta kalmalıdır. Sebzelerin acılığını bırakması için suyun biraz tuzlanması gerekiyor. Hazırladığımız iç harcın içlerine yerleşmesi için her meyvenin ortasından bir kesim yapılması gerekiyor.

Turşu için doldurulmuş sebzeler hazır, şimdi litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirilmeleri gerekiyor. Bunları dikey olarak yerleştirmeniz tavsiye edilir ve gerekirse meyveler, dolgunun düşmemesi için sıradan dikiş ipliği ile bağlanabilir. Daha sonra kavanozlar su ve sirke karışımıyla doldurulabilir. Bu ürünün buzdolabında 4-6 ay saklanması gerekmektedir.

Temas halinde

Patlıcanlar sadece haşlanmak veya kızartılmakla kalmaz, aynı zamanda salamura da yapılabilir. Bu formda, tek kelimeyle harika görünüyorlar, bazen tadı yabani mantarlardan bile farklı değil. Sonucu uzun süre beklememek ve sonuçtan şüphe duymamak için hızlı yöntemler kullanarak marine edilmiş atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.

En başarılı tariflerden bir seçkiyi dikkatinize sunuyoruz.

Marine edilmiş patlıcan - genel pişirme prensipleri

Patlıcanlar acı olabilir, bu da onları tamamen tatsız hale getirir. Bu nedenle sebzeye sıklıkla tuz serpilir veya konsantre salamura doldurularak demlenmesine izin verilir. Ancak marine edilmeden önce patlıcanlar genellikle haşlanır. Bunu tuzlu suda yaparsanız hoş olmayan tat ortadan kalkar. Pişirdikten sonra sebzeleri sıkmanız gerekir. Bunları basınç altında eğimli bir yüzeye yerleştirebilirsiniz. Daha sonra patlıcanlar önceden yapılmadıysa doğranır ve tarife göre diğer ürünlerle birleştirilir.

Neyle yemek pişirebilirsiniz:

Tatlı ve acı biber;

Havuç;

Marinade genellikle sirke ile hazırlanır. Üzerine tuz ve toz şeker eklenir. Patlıcana sıklıkla yağ eklenir. Her zaman su eklenmez. Konsantre marinatlar var ve genellikle domates olmak üzere meyve suyu bazlı seçenekler var. Patlıcan mezeleri genellikle farklı baharatlar içerir. Bu Kore baharat karışımı, çeşitli biberler, kişniş olabilir. Çok fazla baharat olduğunu veya damak tadınıza uygun olmayan bir şey olduğunu düşünüyorsanız miktarı azaltabilir veya bazı malzemeleri çıkartabilirsiniz.

Çok iştah açıcı patlıcan turşusu: hızlı ve lezzetli

Çok basit, lezzetli ve çabuk marine edilen patlıcanların bir versiyonu. Bu yemek için çok fazla tohum içermeyen küçük sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler

500 gr patlıcan;

Bir demet dereotu;

Sarımsak başı;

Yarım çay kaşığı tuz;

20 ml sirke;

30 gram tereyağı;

Sessiz kişniş.

Hazırlık

1. Patlıcanların uçlarını keskin bir bıçakla kesin, sebzelere birkaç delik açın, kaynar suya atın ve yaklaşık on dakika kaynatın. Fazla suyu çıkarın, soğutun ve sıkın.

2. Patlıcanlar soğurken turşuyu hazırlayın. Bunun için% 3 sıradan sirke kullanıyoruz. Seyreltme oranları herhangi bir şişenin arkasında belirtilmiştir.

3. Sirke ve yağı birleştirin. Asitleme için rafine edilmemiş ayçiçeği veya zeytinyağı kullanmak en iyisidir. Üzerine tuz ekleyip baharatları ekleyip öğütün.

4. Soyulmuş sarımsak dişlerini doğrayın, taze dereotu ince ince doğrayın ve karıştırın. Dereotu yerine maydanoz kullanabilirsiniz. Bazı insanlar kişniş kullanmayı sever. Farklı yeşilliklerin bir karışımını alabilirsiniz, ancak birden fazla demet alamazsınız, çünkü aynı zamanda turşuyu da emecektir.

5. Soğutulmuş patlıcanları uzunlamasına şeritler halinde kesin. Önce ikiye böldüm, sonra tekrar tekrar.

6. Kabın dibine biraz otlar serpin, bir kat patlıcan koyun, turşunun üzerine baharatları dökün ve tekrar otlar serpin.

7. Turşuyu eşit şekilde dağıtmaya çalışarak patlıcan ve ot katmanlarını tekrarlayın. Kabı kapatın, ters çevirin ve birkaç saat bekletin.

8. Kabı normal konumuna getirin, buzdolabına koyun, birkaç saat daha bekletin ve patlıcanlar hazır!

Kore patlıcan turşusu: hızlı ve lezzetli

Sade bir şekilde muhteşem patlıcan turşusu tarifi, akşam yemeği veya tatil masası için hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Mutlaka deneyin! Sebzelerin yanı sıra ana malzemelerden biri de soya sosudur.

İçindekiler

Üç patlıcan;

Bir tatlı biber;

Yarım demet kişniş;

Dört diş sarımsak;

10 gr susam tohumu;

1 çay kaşığı. (daha az mümkün) acı biber;

70 mi yağ;

20 gram soya fasulyesi. Sos;

Yarım kaşık şeker;

2 çay kaşığı. sirke.

Hazırlık

1. Patlıcanları yıkayın. Keskin bir bıçakla birkaç delik açıyoruz.

2. Birkaç litre suyu kaynatın, içine bir kaşık tuz atın ve patlıcanları atın. Yumuşayana kadar kaynatın ancak fazla pişirmeyin, 7-8 dakika yeterlidir.

3. Sebzeleri kaynar sudan çıkarın, açılı bir tahtaya koyun ve suyun dışarı akması için üzerine baskı uygulayın.

4. Patlıcanlar soğurken dolmalık biberi ince şeritler halinde kesmeniz, sarımsakları ve yıkanmış otları doğramanız gerekir. Bunları hemen karıştırabilirsiniz.

5. Soğuyan patlıcanları tercihinize göre küp veya uzun şeritler halinde kesin. Geri kalan sebzelerle birleştirin, soya sosu, şeker, sirke ekleyin ve karıştırın.

6. Bitkisel yağı ısıtın, içine acı biber atın, susam ekleyin, birkaç saniye ateşte tutun, çıkarın ve sebzelerin üzerine dökün.

7. Hızlıca karıştırın, sıkı bir kapakla örtün ve bir saat ılık bırakın. Daha sonra patlıcanları birkaç saat daha buzdolabında bekletin. Marine etme sürecini hızlandırmak için ara sıra karıştırabilirsiniz.

Marine edilmiş patlıcan: mantarları hızlı ve lezzetli bir şekilde yapmak!

Marine edilmiş patlıcanın mantara çok benzeyen, çok hızlı ve lezzetli bir versiyonu. Birkaç saat içinde atıştırmalık yiyebilirsiniz. Ancak patlıcanları birkaç saat buzdolabında bekletip ıslatmak yine de daha iyidir.

İçindekiler

1,2 kg patlıcan;

6 yemek kaşığı. l. sirke %9;

1,5 litre su;

1 yemek kaşığı. l. tuz;

Bir küçük baş sarımsak;

Bir demet dereotu;

100 gr tereyağı.

Hazırlık

1. Patlıcanları kullanmadan önce soyabilirsiniz, böylece mantarlara daha çok benzeyeceklerdir. Bir buçuk santimetre küpler halinde kesin.

2. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, patlıcanları ekleyin ve yaklaşık üç dakika pişirin. Sebze hazır olmalı ancak kaynatılmamalıdır. Bir kevgir içine boşaltın.

3. Bir demet yıkanmış dereotu doğrayın ve soğumuş olması gereken patlıcanlarla birleştirin.

4. Sarımsakların başlarını soyun ama daha az kullanabilirsiniz, onu da doğrayıp patlıcanlara ekleyin.

5. Sirkeyi bitkisel yağla karıştırın ve patlıcanların üzerine dökün. İstenirse herhangi bir baharat ekleyin.

6. Her şeyi iyice karıştırın, bir kavanoza, hatta birkaçına koyun. Buzdolabına koyun ve sebzeleri birkaç saat bekletin.

Marine edilmiş patlıcan: hızlı ve lezzetli (havuç ve otlarla)

Bu mezenin hazırlanması iki gün sürüyor, ancak sonuç tek kelimeyle muhteşem. Patlıcan turşusunu hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlamak için. Küçük meyveleri seçin. Yumuşaktırlar, tohumsuzdurlar ve iyice ıslanırlar.

İçindekiler

10 küçük patlıcan;

5 diş sarımsak;

Kişniş veya maydanoz (küçük demet);

Üç büyük havuç;

Birkaç yemek kaşığı yağ;

Marine için 800 ml su;

2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9 alın);

2 yemek kaşığı. l. turşuda tuz;

Altı adet karabiber.

Hazırlık

1. Her patlıcanın sapını ve küçük ucunu kesin. Keskin bir bıçak kullanarak hastalıklı cebi tamamen kesmeden kesin.

2. Patlıcanları hafif tuzlu kaynar suya koyun ve yaklaşık yedi dakika pişirin. Bir kevgir içine aktarın ve soğumaya bırakın.

3. Marine için suyu biber ve tuzla kaynatın. Masanın üzerine bırakın ve soğumaya bırakın. Daha sonra sirke ve birkaç yemek kaşığı sebze kütlesi ekleyin, bu da turşunun tadını iyileştirecek ve biraz yumuşatacaktır.

4. Havuçları büyük şeritler halinde rendeleyin, doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin, dolguyu iyice karıştırın. İçine farklı baharatlar ekleyip iyice ezebilirsiniz.

5. Havuç karışımını patlıcanların arasına yerleştirin ve hiçbir şey düşmeyecek şekilde her birini iple bağlayın.

6. Doldurulmuş sebzeleri bir tavaya veya kaba koyun, hazırlanan turşuyu dökün, kapatın ve buzdolabına koyun. Bir iki gün içinde deneyebilirsiniz.

Baharatlı patlıcan turşusu: hızlı ve lezzetli

Patlıcan turşusunun baharatlı versiyonu, çok hızlı ve lezzetli.

İçindekiler

Yedi patlıcan;

İki biber;

İki dolmalık biber;

0,5 yemek kaşığı. sirke %3;

1 çay kaşığı. Kore baharat karışımı;

Beş st. l. yağlar

Tuz 12 gr.

Hazırlık

1. Patlıcanları boylamasına ikiye bölüp kaynar suya koyun ve 4 dakika haşlayın. Hamurdan fazla sıvıyı çıkarın, soğutun ve sıkın.

2. Biberleri şeritler halinde kesin, sıcak kabukları mümkün olduğu kadar küçük olsun.

3. Haşlanmış patlıcanları çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin, iki çeşit biberle birleştirin. İstenirse mezeye otlar ve sarımsak ekleyin.

4. Sirkeyi dökün, tuz ekleyin, Kore baharatlarını ekleyin, karıştırın.

5. Sonunda yağı dökün, tekrar karıştırın, mezeyi birkaç saat serin bir yere koyun, marine etmesine izin verin.

Domates turşusu patlıcan: hızlı ve lezzetli

Domatesle marine edilmiş basit, hızlı ve lezzetli patlıcan çeşidi. Kabuğu ve posası olmayan saf meyve suyunun kullanılması tavsiye edilir, çok daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler

Beş patlıcan;

Beş diş sarımsak;

500 ml meyve suyu;

20 ml sirke;

1 çay kaşığı. biber karışımları;

Yarım demet dereotu;

20 gr şeker;

Beş gram tuz.

Hazırlık

1. Patlıcanları önce uzunlamasına ikiye, ardından istenilen boyuta göre her parçayı çapraz olarak 3-4 parçaya kesin.

2. Suyu tuzlayıp ocağa koyun. Kaynadıktan sonra patlıcan parçalarını ekleyip iki dakika kaynatın. Bir kevgir içine boşaltın ve suyun akmasını sağlayın. Soğuduktan sonra ellerinizle biraz daha sıkın veya hemen doğrudan bir kevgir içine hafif bir baskı uygulayın.

3. Domates suyunu ocağa koyun, kaynatın, köpük oluşursa alın. Toz şeker ekleyin. Sirke, tuz ve karabiber ekleyin. Damak tadınıza göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bir dakika kaynatın. Ateşi kapat.

4. Sarımsakları ve otları doğrayın, patlıcanlarla karıştırın.

5. Mezenin üzerine sıcak domates suyu ve sirkeyi dökün, karıştırın ve üzerini kapatın.

6. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından patlıcanları birkaç saat buzdolabına koyun.

Olgun patlıcanların sadece sert tohumları değil, aynı zamanda sert kabukları da vardır. Bu durumda onu kaldırmak daha iyidir.

Patlıcan ne kadar büyük ve olgun olursa, içerdiği zararlı maddeler de o kadar fazla olur. Acıyı veren, ıslatılabilen konserve dana etidir, ancak yine de genç ve küçük boy sebzeleri seçmek daha iyidir.

Eğer normal sirkenin tadını sevmiyorsanız ya da pek tolere edemiyorsanız elma sirkesi kullanabilirsiniz, daha sağlıklıdır. Seyreltilmiş sitrik asit ve hatta meyve suyu içeren salamura yemekler için tarifler var.

Sarımsak ve otlarla marine edilmiş patlıcan, fotoğraflı hızlı tarifler

Küçük mavilerin toplu olarak olgunlaştığı ve fiyatının çok daha ucuz hale geldiği bir zamanda, bu sebzeyi hazırlamak için birkaç tarif bulmanın zamanı geldi. Bu yazıda çabuk pişen marine edilmiş patlıcan yapmayı öneriyorum.

Yemek yapmaya fazla vakti olmayan ev hanımları için hazırladığım yemek tariflerimi beğeneceklerini düşünüyorum. Ayrıca makalede, birkaç saatten 1 haftaya kadar farklı pişirme süreleri gerektiren yemekler de anlatılmaktadır.

Uzun süre saklanamazlar ve sadece buzdolabında bırakılabilirler. Yemeğe eklenen malzeme miktarını orantılı olarak artırarak porsiyon sayısını artırabilirsiniz.

Aşağıda yaban mersini Kore baharatları ve mantar baharatları ile pişirmeyi içeren bir dizi tarif bulunmaktadır. İkinci tat gerçekten yabani mantarlara çok benziyor. Ayrıca sunulan seçkide bütün olarak pişirilmiş dolmalar için bir tarif yer alırken, havuçla doldurulmuş maviler için de bir tarif bulunmaktadır. Bu koleksiyon aynı zamanda kışa yönelik konserve sebzelerin tarifini de içeriyor. Oldukça uzun süre saklanırlar ancak yine de bir yıl içinde kullanılması tavsiye edilir. Bu koleksiyonun sonunda, pişirildikten hemen sonra yenebilecek kızarmış halkalar için bir tarif var.

Otlar, sarımsak ve sirke ile hızlı turşu patlıcan

Patlıcan, birçok farklı atıştırmalık ve yemek yapımında kullanılabilen ve ev yemekleri için harika bir sebzedir. Çeşitli sebze ve otlarla iyi gider. Patlıcanlar salamura edilebilir, tuzlanabilir, dondurulabilir, fermente edilebilir, kurutulabilir ve konserve edilebilir. İster tek başına, ister çeşitli sebzeler, sarımsaklar, otlar ve baharatlarla salata olarak muhafaza edebilirsiniz.

Evde yemek pişirmede en yaygın tarif, sarımsak ve otlarla hızlı marine edilmiş patlıcanlardır.Tuzlu patlıcanlar hem uzun süreli depolama hem de hızlı tüketim için hazırlanır. Üstelik uzun süreli depolama için metal bir kapak altında kapatılmasına gerek yoktur, sıradan salatalık veya salamura domates gibi plastik bir kapak altında fermente edilmesi yeterlidir. Bu preparat ideal olarak bir mahzende veya herhangi bir serin yerde saklanır. Hazırlık ne kadar uzun süre beklerse, o kadar keskin ve ekşi hale gelir. Bu patlıcanların tadı, rafine ve narin bir tada sahip olan mantarlara çok benzer.

Sarımsak ve otlar ile salamura patlıcan tarifi

Patlıcan 1 kg
sarımsak başkanı
bir demet maydanoz veya dereotu
3 defne yaprağı

Salamura için ihtiyacınız olan:

Salamuranın soğuması için önceden hazırlanması gerekir. Bir tencerede suyu kaynatın, kaynayınca bir yemek kaşığı tuz ekleyip 3-5 dakika daha kaynatın. böylece tuz çözülür. Salamuranın kokulu olması için defne yaprağı, iki tane karabiber ve karanfil eklemeniz gerekir. Salamurayı soğumaya bırakın.

Patlıcanlarla başlayalım. Mavi olanların acılaşmaması için tuzlu suda test edilmesi gerekmektedir. Suyu kaynatıyoruz, tuz ekliyoruz, mavi olanları kaynar suya atıp 10-15 dakika pişiriyoruz ki üzerlerindeki kabuk yumuşasın. Daha sonra suyu boşaltıp mavi olanları soğumaya bırakıyoruz, ardından üzerlerinde ortadan biraz daha derin uzunlamasına kesimler yapmak gerekiyor. Bundan sonra, acı suyun patlıcandan tamamen akması için mavi olanların pres altına alınması gerekir. Bunu yapmak için mavi olanları iyi yıkanmış bir lavaboya koyun, üzerine bir kesme tahtası yerleştirin ve küçük bir ağırlık yerleştirin, suyla dolu bir litrelik kavanoz iyi iş görür. Onları bir veya iki saatliğine bırakıyoruz.

Daha sonra dereotu ve maydanozu doğrayın, sarımsağı ezin, karıştırın ve mavi olanları yarıkların içine yerleştirin, gerekirse tuz ekleyebilirsiniz. Mavileri bir tencereye sıkıca yerleştirin ve mavileri kaplayacak şekilde salamurayla doldurun. Hepsini aşağı bastırın. Oda sıcaklığında 2-3 gün mayalanmaya bırakın. Mutfak ne kadar sıcaksa fermantasyon aşaması da o kadar aktif olacaktır. Beş güne kadar bırakabilirsiniz. İhtiyacınız olan fermantasyon derecesine bağlı olarak.

Mavi olanların hazır olduğuna dair işaretler, salamuranın bulanıklaşması, viskoz hale gelmesi ve keskin bir aroma ve ekşi tat kazanması, mavi olanların ise kahverengiye dönüp yumuşamasıdır. Mavi olanların fermantasyon derecesinden memnun olduğunuzda soğuğa koymanız gerekir. Tuzlu suda ve soğukta çok uzun süre dayanabilirler.

Soğan ve sarımsakla hızlı marine edilmiş patlıcan

2 adet orta boy patlıcan
1 soğan
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı. l. sirke
4 yemek kaşığı. l. sebze yağı
4 yemek kaşığı. l. soya sosu
tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz
çay kaşığı öğütülmüş kişniş
çay kaşığı kurutulmuş ot karışımı

Patlıcanları yıkayın, kuyruklarını kesin, bir tencereye koyun ve üzerine su ve tuz ekleyin. 20 dakika kaynatılmaları gerekiyor.

Eski bir hasattan elde edilen yaban mersini kullanırsanız, acılık içerirler. Bir çatalla delinmeleri ve soğuk tuzlu suya batırılmaları gerekir. İki saat bekletin. Ve eğer genç patlıcan kullandıysanız, bunu onlarla yapmanıza gerek yoktur çünkü acılıkları yoktur.

Maviler pişerken soğanları hazırlayın. Soyulmalı ve yarım halkalar halinde kesilmelidir. Sarımsakları soyup bir presle sıkmak da gereklidir. Doğranmış soğanı, sıkılmış sarımsağı bir kaba koyun, karabiber, kuru ot ve kişniş karışımını ekleyin. Soya sosu, bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. İyice karıştırın ve marine edilmeye bırakın.

Mavi olanlar pişince suyunu süzüp soğumaya bırakmanız gerekiyor. Bundan sonra mavi olanların istediğiniz şekil ve boyutta kesilmesi gerekiyor. Patlıcanları soğan turşusuna ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tatmak için. Bir şey eksikse ekleyin. Tadını ayarladıktan sonra mezeyi buzdolabında 2 saat marine etmeniz gerekiyor. Meze hazır.

Bu tür patlıcanları kışa hazırlamak istiyorsanız sirke miktarını 3 kat artırmanız gerekir. Bitmiş atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın ve metal bir kapakla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Sarımsakla marine edilmiş patlıcan

1 kg patlıcan
5-6 diş sarımsak
sebze yağı
Yarım su bardağı %4-6 elma sirkesi

Patlıcanları yıkayın ve peçeteyle nemini alın. Mavi olanlar büyükse uzunlamasına kesilip ince olmayan parçalara kesilmesi, orta ise daire şeklinde kesilmesi gerekir. Sarımsak ince bir rende üzerine rendelenmelidir. Sirkeyi bir tabağa dökün ve sarımsak ekleyin. Mavileri orta ateşte sürekli yağ ekleyerek kızartın. Patlıcanlar kızartıldıktan sonra sirke ve sarımsağa batırılıp katmanlar halinde bir kaba konulması gerekir. Her katmana tuz ekleyin. Yaklaşık bir gün sonra patlıcanlar hazır olacak. Birkaç saat soğukta beklemeleri gerekiyor ve ardından buzdolabına konabilirler.

Korece sarımsak ve otlarla hızlı marine edilmiş patlıcan

Bu atıştırmalığın hazırlanması oldukça kolaydır ve 24 saat içinde yemeye hazırdır.

Bu yemeğin hazırlanmasında kullanılan ürünlerin listesi:

orta boy mavi olanlar - 7 adet;
tatlı kırmızı biber - 2 adet;
acı biber - 2 küçük bakla;
tuz - 12 gr;
sirke %6 - 0,100 l;
Kore baharatı - 0,5 çay kaşığı.

Bu tarifin hazırlanışı:

Mavi olanları uzunlamasına ikiye bölüp hafif tuzlu suda haşlayın. Bunları 5 dakikadan fazla pişiremezsiniz.
Soğutulmuş sebzeleri şeritler halinde kesin.
Yıkanmış biberleri ve acı biberleri mavi olanlarla yaklaşık olarak aynı şeritler halinde kesin.
Yemeğe baharat, tuz ve sirke ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırıp buzdolabına koyun.

Bu tarife göre hazırlanan meze 24 saat demlendikten sonra soğuk olarak tüketilmelidir.

Sarımsak ve “mantar gibi” otlarla hızlı marine edilmiş patlıcanlar

Mavi olanları bu tarife göre pişirirseniz, bittiğinde tadı kızarmış mantarlara benzer.

Hangi ürünler kullanılıyor:

mavi olanlar - en fazla 2 kilogram;
sarımsak - 1 büyük kafa;
Dereotu;
bitkisel yağ - 300 gr;
sirke %9 - yarım yemek kaşığı;
su - 2500 ml;
ince mutfak tuzu - 2 büyük kaşık;
karabiber - 1 çay kaşığı;
mantar baharatları - ½ poşet.

Bir tencerede suyu sirke, tuz ve karabiber ekleyerek kaynatın.
Patlıcanları mantarlara benzeyecek şekilde orta büyüklükte küpler halinde kesin.
Küpleri kaynar suda 5 dakika pişirin.
Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
Haşlanmış küpleri soğutun, üzerlerine sarımsak, baharat ve bitkisel yağ ekleyin.
Mavi olanları bir gün buzdolabında bekletin.

Bundan sonra yemeye hazırlar.

Patlıcan dolması

Bu şekilde doldurulan maviler oldukça uzun süre dayanır, hatta kışa bile saklanabilir.

Hangi bileşenler kullanılır:

mavi, küçük - 1500 g;
sarımsak - 1 büyük kafa;
kişniş - 1 demet;
maydanoz - 1 küçük demet;
acı biber, kırmızı biber - 1 bakla;
tuz - 12 gr.

Marine için ürünler:

filtrelenmiş veya kaynamış su - 1 l;
tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
sirke %9 - 1,5 su bardağı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
karanfil, yenibahar, defne yaprağı - her birinden 2-3 adet.

Hazırlanan patlıcanlar yalnızca sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında kavanozları ve kapakları sterilize etmeniz gerekir. Yıkanmalı ve sapları kesilmelidir. Sap yerine bıçakla eti tamamen delmeden derin bir kesim yapın.
Patlıcanları tuzlu suda 10 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlayın ve ardından 3 saat basınç altında tutun.
Acı biberi küçük parçalar halinde kesin, ayrıca otlar ve sarımsak ekleyin.
Tuz ekleyin, karıştırın.
Açılan mavi kesimleri bu karışımla doldurun ve her bir sebzeyi iple bağlayın.
Suyu kaynatın, yenibahar, karanfil, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin.
Bu turşusu kaynayınca üzerine sirke ekleyin ve 2 dakika pişirin.
Patlıcanları kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerine turşuyu dökün ve yarım saat sterilize edin.
Bundan sonra kavanozların sarılması ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılı olarak saklanması gerekir.

Bunları buzdolabında veya bodrumda saklayabilirsiniz.

Sarımsak ve otlar ile

Bu yemek soğuk meze olarak kullanılır ve servis edilmeden önce buzdolabında saklanır.

Bu tarifi hazırlamak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:

sirke, %9 - 6 yemek kaşığı;
mutfak tuzu - 1 yemek kaşığı;
mavi, küçük veya orta boy - 1 kg;
filtrelenmiş veya kaynamış su - 1500 ml;
zeytinyağı - 0,100 gr;
taze dereotu, yeşillikler - 1 demet;
büyük, keskin sarımsak - 6 ila 10 diş arası.

Bir tencerede belirtilen miktarda tuzu suyla seyreltin, sirke ekleyin. Bu karışımı kaynatın.
Patlıcanları akan su altında yıkayın. 1,5 cm'den büyük olmayan küçük parçalar halinde kesin.
Kıyılmış parçaları kaynayan turşunun içine atın.
Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
Bundan sonra patlıcanları bir kevgir içinden süzün. Turşuyu dökebilirsiniz.
İyice yıkanıp ayıklanan yeşillikleri bıçakla çok ince kıyın.
Sarımsakları bir pres kullanarak ezin.
Otları, sarımsağı ve zeytinyağını karıştırın.
Sosu karıştırıp patlıcanların üzerine ekleyin.
Sebzeleri kapaklı bir kavanoza aktarın ve sıkıca kapatın.
Bir gece buzdolabında bekletin.

Bu atıştırmalık iki hafta saklanabilir.

Havuç ve sarımsakla hızlı marine edilmiş patlıcan

Aşağıda 5 porsiyon için miktara göre ürün hesaplaması verilmiştir.

mavi olanlar - 1 kg;
havuç - 0,250 kg;
sirke - 2,5 bardak;
kaynamış su - 0,300 l;
acı biber - yarım bakla;
soğan - 1/4 kg;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 1 çay kaşığı;
maydanoz - 1 demet.

Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin ve suda haşlayın.
Her patlıcanı tamamen uzunlamasına kesmeyin.
Onlar için dolguyu hazırlayın: Havuçları kaynatın, ince doğrayın ve doğranmış otları ekleyin. Karıştırın, ince doğranmış acı biberleri, soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Tekrar karıştırıp tuz ekleyin.
Mavi olanları bu kıyma ile doldurup derin bir kaseye koyun.
Suyu sirkeyle karıştırıp patlıcanların üzerine dökün ve ağırlığın altına yerleştirin.
Bir hafta boyunca bu formda saklayın. Bunca zaman küçük mavi olanlar buzdolabında olmalı.

Bir hafta sonra pişmiş patlıcanları yiyebilirsiniz. Soğutulmuş olarak yenmeleri gerekiyor.

Elma sirkesi ile hazır baharatlı patlıcan turşusu

Bu tarif için büyük mavi olanları seçmek daha iyidir, ancak sağlam bir cilde sahip olmaları gerekir.

Bu tarife göre mavi olanları hazırlamak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:

büyük mavi olanlar - 2 adet;
sarımsak - 1 büyük kafa;
şeker - 1 yemek kaşığı;
soğan - 2 adet;
tuz - 2 çay kaşığı;
karabiber tozu - yarım çay kaşığı;
tereyağı - yarım bardak;
elma sirkesi - 1 bardak;
dereotu - 1 küçük tohum.

Mavi olanları iyice yıkayıp saplarını kesin ve tuzlu suda 15 dakika pişirin. Şekillerini korumalı ama yumuşak olmalılar.
Bundan sonra 30 dakika boyunca pres altına alınmaları gerekiyor.
Patlıcanlar baskı altındayken turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bu şu şekilde yapılır: bitkisel yağı sirke ile çırpın. Daha sonra üzerlerine tuz, karabiber ve şeker eklenir. Soyulmuş sarımsak ezilmeli ve turşunun içine konulmalıdır.
Soğanı ince halkalar halinde, maviyi büyük parçalar halinde kesin.
Yaban mersinlerini ve soğanları derin şeffaf bir kaseye katmanlar halinde yerleştirin ve her katmanı turşuyla kaplayın.

Yemek bir günde yemeye hazır hale geliyor. Buzdolabında saklanmalıdır.

Sirke ile kızarmış patlıcan

Patlıcan turşusu için bu tarif, hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlanıp sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

patlıcan - 3 kg;
yağ - kavanozları kızartmak ve doldurmak için çok gerekli;
dolmalık biber, yeşil ve kırmızı - 1 kg;
sıcak sarımsak - 0,5 kg;
sofra sirkesi - en az bir bardak ve muhtemelen daha fazlası;
tuz - iki büyük tane.

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin.
Onları dilimler halinde kesin. Kalınlık en az 1 cm olmalı, ancak bir buçuktan fazla olmamalıdır. Bu, iyi kızartılmalarını sağlamak için yapılır. Çok ince kesilirse yanabilir, çok kalın kesilirse içi pişmeyebilir.
Mavi olanları derin bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve iyice karıştırın. 2-3 saat bu şekilde bırakın.
Bundan sonra mavi olanların saldığı tüm suyu boşaltın.
Bu süre zarfında turşuyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için dolmalık biberin sapından ve tohumlarından soyulması ve posasının örneğin rendelenerek çekirdeksiz ve kabuksuz bir püre haline getirilmesi gerekir.
Sarımsakların soyulması, preste ezilmesi ve dolmalık biberle karıştırılması gerekir. Üzerine sirke eklenmelidir. Sirke miktarı bitmiş turşunun kalınlığına bağlıdır. Çok kalın olmamalı ancak kolay yayılmalı ve şeklini korumamalıdır.
Mavileri her iki taraftan bitkisel yağda kızartın.
Kızarttıktan hemen sonra hala sıcakken turşuya batırılmalı ve kış için saklanması planlanıyorsa sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır. Patlıcanlar hemen tüketime hazırlanırsa başka bir kaba aktarabilirsiniz. Sarılacak kavanozlara yerleştirilirlerse, her kavanozu doldurduktan sonra, dairelerin kızartıldığı sıcak yağla doldurulması gerekir. Bir porsiyon bitkisel yağda 2 porsiyondan fazla dairenin kızartılmaması tavsiye edilir, periyodik olarak değiştirilmelidir.
Kızartılan her daire, her iki tarafı da turşuya batırılmalı ve sıkıca sıkıştırılmalıdır.
Bu küçük mavileri ancak soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.

Önemli! Bu minik mavileri kesinlikle soğumadan yememelisiniz, buzdolabında saklamanız tavsiye edilir. Bu, sıcak sirkenin mide mukozasında kolayca ciddi yanıklar bırakmasıyla açıklanmaktadır. Sıcak sirke dökmenin ciddi ve hatta trajik sonuçları olabilir. Dolayısıyla bu minik mavileri ancak buzdolabında tamamen soğuyup soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.

Sarımsaklı patlıcan ve sirkesiz otlar

Patlıcanları sevmiyorsanız, onları nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi henüz bilmiyorsunuz demektir! Patlıcanlar kızartılabilir, haşlanabilir, pişirilebilir, ancak benim için turşularda, marinatlarda (hem kış için hem de anında tüketim için) ve diğer müstahzarlarda karşılaştırılamazlar. Tabiri caizse gastronomik bir "kalem testi" için ideal tarif, sarımsak ve otlarla hızlı marine edilmiş patlıcanlar olacaktır. Tarif tamamen basittir. Öncelikle patlıcanları haşlamanız, ardından turşuyla tatlandırmanız, ardından sadece birkaç saat sıkıcı beklemeniz gerekecek - ve masanızda harika bir meze olacak! Olanları denediğimde sevincim sınır tanımadı. Şaşırtıcı ama doğru: Hızlı patlıcan turşusu için gerçekten başarılı bir tarif bulmam tam bir yılımı aldı. Bir sürü tarif denedikten sonra sonunda gerçekten lezzetli bir tarif buldum.

patlıcan (ne kadar küçük olursa o kadar iyi) – 0,5 kg,
sarımsak – 3 diş,
dereotu yeşillikleri – 4-5 dal,
zeytinyağı – 4 yemek kaşığı. l.,
yarım limon,
tuz – ½ çay kaşığı,
kırmızı biber (toz) ve kişniş tohumu - her biri 1 çay kaşığı,
karabiber (siyah ve yenibahar) – 10 adet,
kimyon – 0,5 çay kaşığı. (gerekli değil)

Sarımsak ve otlar ile hızlı marine edilmiş patlıcan nasıl pişirilir

Öncelikle patlıcanları turşuya hazırlayalım: iyice yıkayıp saplarını kesmeden bütün olarak kaynar suya koyalım. Küçük genç patlıcanların tadı genellikle acı değildir, bu nedenle onları soğuk suya batırmak veya tuzla ovalamak gibi ek manipülasyonlara gerek yoktur.

10-12 dakika kaynattıktan sonra suyunu boşaltıp patlıcanları bir kevgir içine koyup şimdilik biraz soğumaya bırakıyoruz. Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için hepsinin yaklaşık olarak aynı büyüklükte olması daha iyidir. Mavilerin yalnızca büyük temsilcilerinin elinizde olması durumunda pişirme süresi 15-20 dakikaya çıkarılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında patlıcanlar yumuşamalı, ancak yumuşak ve elastik olmamalıdır.

Patlıcanlar soğurken marine sosunu hazırlayın. Sosu ne kadar erken hazırlarsanız o kadar iyidir, çünkü sebzeleri hala sıcakken turşuyla kaplamanız gerekir - bu şekilde baharatların lezzetini daha iyi emeceklerdir. Biber, baharatlar, doğranmış sarımsak, tuz, yağ ve limon suyunu havanda öğütün. Karışım inanılmaz derecede hoş kokulu çıkıyor! Petrol hakkında. Rafine edilmemiş zeytinyağı kullanmayı tercih ediyorum; limon ve sarımsakla mükemmel uyum sağlıyor. Ancak bunu sevmiyorsanız veya kullanmıyorsanız, normal bitkisel yağ da işe yarayacaktır.

Daha sonra patlıcanları hızlı bir şekilde uzunlamasına dört parçaya bölün, büyük sebzeleri 6-8 parçaya bölün. Patlıcanları hemen marine edecekleri bir kaba koyabilirsiniz. Her şey işe yarar: sıradan bir plastik kap veya sıradan bir tencere. Önemli olan sebzelerin oraya rahatça sığabilmesidir.

Döşeme sırasında patlıcanların üzerine ince doğranmış otlar serpin.

Elde edilen turşuyu patlıcanların üzerine dikkatlice ve eşit bir şekilde dağıtın, ardından kabı kapatın ve demlenmesi için buzdolabına koyun.

3-4 saat sonra salamura patlıcanlar yemeye hazırdır. Ancak ne kadar uzun süre beklerse, sosa o kadar doygun hale gelir ve daha lezzetli ve aromatik hale gelirler. İstenirse daha büyük porsiyon da yapılabilir, bu şekilde marine edilen patlıcanlar buzdolabında iki hafta kadar bozulmadan kalır.

Bu tarif koleksiyonundan da görebileceğiniz gibi, sarımsak ve otlarla hazır marine edilmiş patlıcanları hazırlamak zor değildir ve fazla zaman gerektirmez.

İlginç:

Kışın en lezzetli Gürcü patlıcan tarifleri

Patlıcanları soyun ve uzun, orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Göze tuz serpin. 10-15 dakika bu şekilde bırakın. Patlıcanların suyu çıkacak ve acılığı gidecek.

Yarım tencere suyu kaynatın ve sebzeleri 4-5 dakika haşlayın. Uzun süre pişirmemelisiniz, aksi takdirde patlıcanlar şeklini kaybeder ve haşlanır.

Suyunu süzgeçten geçirip patlıcanları soğumaya bırakın.

Yıkanmış ve kurutulmuş maydanozu doğrayın ve sarımsakları bir preste sıkın. Maydanoz yerine dereotu kullanabilirsiniz, patlıcanla da uyum sağlar. Acı biberleri seviyorsanız, atıştırmalıkların baharatlılığını artırmak için birkaç halka ekleyin.

Patlıcanlara otlar ve sarımsak ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar birkaç kez karıştırın.

Biraz tuz, şeker, sirke ve yağ ekleyin. Ayrıca tadına biber ekleyin. Mezeyi tekrar karıştırın ve bir saat buzdolabında saklayın.

Bitmiş marine edilmiş patlıcanları masaya servis edin. Büyük porsiyon hazırlayıp hepsini birden yemediyseniz patlıcanları kavanoza koyup buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Hazır marine edilmiş patlıcanlar, hazırlanması çok kolay ve birkaç saat içinde yemeye hazır, baharatlı, aromatik bir mezedir.

İçindekiler:

500 gr patlıcan
herhangi bir yeşillik
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı

turşusu:

500 mi su
1 yemek kaşığı. l. tuzsuz
1 yemek kaşığı. l. şekersiz
50 ml %6 elma veya şarap sirkesi
5-6 bezelye yenibahar

İnternette hızlı pişirilen patlıcan turşusu tarifleri, turşu için farklı miktarlarda sirke gösteriyor, ancak deneyim yoluyla, bu özel ürün oranının optimal olduğu, mezenin hiç ekşi olmadığı ve her şeyi içerdiği sonucuna vardım. aşırıya kaçmadan. Belki birisi benimle aynı fikirde olmayacaktır. 🙂

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, kuyruklarını kesin ve kenarları yaklaşık 2 cm olacak şekilde küpler halinde kesin.Bu meze için yoğun etli genç patlıcanları kullanmak daha iyidir.

Daha sonra turşuyu hazırlayın. Tavaya 0,5 litre su dökün, tuz, şeker, sirke ve karabiber ekleyin. Marine edip kaynatın, doğranmış patlıcanları içine atın ve tekrar kaynadığı andan itibaren 5 dakika kaynatın. Kaynarken patlıcanları periyodik olarak karıştırın, böylece turşunun eşit şekilde ıslatılması sağlanır.

Beş dakika kaynattıktan sonra turşuyu bir kevgirden süzün ve patlıcanları soğutun.

Patlıcanlar soğurken yeşillikleri ince ince doğrayıp derin bir salata kasesine koyun. Oraya doğranmış sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin.

Herhangi bir yeşillik işe yarayacaktır, ancak kişnişi seviyorsanız mutlaka ekleyin. Bana göre patlıcanın yanına kişniş kadar yakışan başka bir yeşil yok.
Soğuyan patlıcanları salata kasesine alıp hafifçe karıştırın.

Prensip olarak, hızlı pişirilen marine edilmiş patlıcanlar zaten hazırdır, deneyebilirsiniz, ancak yine de onları streç filmle kapatıp birkaç saat buzdolabına koymak daha iyidir. Bir kez demlendikten sonra tadı mükemmel olacaktır.
Patlıcanların önce soyulması halinde mezenin daha yumuşak olacağını da belirtmek isterim. Elbette görünüm biraz zarar görecek ama tadı şüphesiz fayda sağlayacaktır.