Полезни свойства на рамбутан. Рамбутан

Рамбутанът е необичаен плод, който може да се види на едноименни дървета в много страни от Югоизточна Азия. Тропическият ядлив плод има приятен сладко-кисел вкус и нежна плът. Можете да им се насладите, докато пътувате из Тайланд, Индонезия, Малайзия, Австралия, Индия, Шри Ланка. Днес екзотична култура се отглежда успешно в Централна Америка.

У дома рамбутанът е популярен и обичан точно като ябълките у нас. В руските супермаркети екзотичен плод може да се намери изключително рядко и на невероятна цена. Не бива обаче да ги купувате от нас. Пресните рамбутани се съхраняват не повече от седмица, така че се откъсват зелени, за да имат време да ги донесат на купувача и да поддържат представянето им. Лесно е да се досетите, че вкусът на такива плодове не съответства на тези, които могат да се опитат в азиатските страни.

Покажи всички

Ботаническо описание

При естествени условия вечнозелените дървета рамбутан достигат 25 м и образуват разпръсната корона, осеяна със сдвоени кожени листа. Името на тропическото растение идва от индонезийската дума rambut, която в превод означава "коса". Това е напълно оправдано от външния вид на плода.

Узрелите плодове са защитени от плътна кора с много твърди, кукисти "косми", подобни на бодлите на ядлив кестен. Плодовете са малки и не надвишават 4-6 см в диаметър. Екзотично дърво дава плод на гроздове от до 30 плода всеки, които от началото на образуването до узряването постепенно променят цвета си от зелено до наситено червено или оранжево.

Под кожата на екзотичните плодове се крие сочно бяло или розово месо, което има приятен аромат и вкус. Вътре в желатиновата каша има тъмнокафяво семе с дължина до 3 см, което е годно за консумация само при пържене.

Как се яде рамбутан?

Вкусът на рамбутан напомня на комбинация от сладко бяло грозде и ягоди, които са примесени с малинови нотки. Гледайки екзотичен плод, не е възможно веднага да отгатнете как да го ядете. Основната задача е да се отдели кората от пулпата. Много е лесно да направите това:

Отрежете външната обвивка на плода с остър нож или натиснете с ръце, така че да се появи пукнатина.
Разделете кората на две половини и извадете. При узрелия рамбутан кората лесно се отделя от пулпата и се отстранява без усилие, докато при неузрелите плодове се отделя трудно.
Отстранете костилката от обелената бяла каша – в суров вид тя съдържа горчивина и токсини и може да развали цялото дегустационно изживяване.

Пресният рамбутан се консумира като обикновен плод, добавя се към сладолед, кисело мляко, салати, смутита и летни супи. Сладко-киселите плодове в преработена форма са не по-малко добри: те се използват в конфитюри, компоти, пикантни сосове и десерти.

За да се насладите на изискания вкус на екзотичните плодове, трябва да знаете как да ги избирате. Зрелият плод има яркочервен или оранжев цвят и няма външни пукнатини, порязвания, петна и натъртвания по повърхността на кората.

Състав и калории

Рамбутанът не само утолява добре жаждата и глада, но има и голям брой полезни вещества, които подобряват функционирането на почти всички човешки органи и системи. Вътре в малкия плод има склад от витамини, микро и макро елементи:

витамини A, B₁, B2, B3, B₅, B₆, B₉, B₁₂, C;
калций, магнезий, цинк, желязо, манган, мед, калий, натрий, фосфор;
естествени киселини - олеинова, арахидонова, никотинова, фолиева;
масла и диетични фибри.

Калоричното съдържание на рамбутан е ниско - 100 g пресен продукт съдържа 82 kcal. Може безопасно да се използва от тези, които искат да отслабнат или да следват фигурата.

Полезни свойства и вреда

Използването на плодове от рамбутан има благоприятен ефект върху състоянието на човешкото тяло:

в кръвта се увеличава съдържанието на червени и бели кръвни клетки;
подобрява насищането на кръвта и тъканите с кислород;
работата на храносмилателната система се възстановява;
укрепват се защитните сили на организма и се повишава имунитетът;
нормализира работата на бъбреците, улеснява отстраняването на токсините;
укрепват се костите и зъбите;
намалява се рискът от развитие на рак;
стабилизира кръвното налягане и кръвната захар;
намалява рискът от развитие на сърдечно-съдови патологии;
метаболизмът и производството на ензими се нормализират;
подобрява състоянието на кожата и косата.

Рамбутанът практически няма противопоказания. Въпреки това, когато го опитвате за първи път, не трябва веднага да консумирате голям брой плодове. Достатъчно е да изядете 2-3 парчета и да проследите реакцията на тялото си. Ако през деня не се появят негативни симптоми - подуване на кожата, обриви, диария - можете спокойно да продължите да се наслаждавате на приятния вкус на "косматите" плодове. Ако има признаци на индивидуална непоносимост, трябва да спрете по-нататъшната употреба на екзотичен плод.

Отглеждане у дома

Любителите на стайни растения, които обичат да отглеждат екзотични култури, могат да експериментират със семена на рамбутан. Според прегледите на много производители на цветя, семената покълват добре и в крайна сметка се превръщат в малко плодоносно дърво.

Има два начина да засадите рамбутан у дома:

Поставете слой от експандирана глина в саксия с дренажни отвори и изсипете рохкава плодородна почва. Навлажнете почвата и поставете камък в нея на дълбочина 6-7 см. Уверете се, че земята в саксията е постоянно мокра, но не я оставяйте да се вкисва. Покрийте саксията с обърнат стъклен буркан или прозрачен пластмасов съд с подходящ размер, за да създадете парникови условия. Ежедневно проветрявайте мини-оранжерията, като сваляте капачката за 10-15 минути.
Увийте костта с влажна кърпа, поставете я в херметичен пластмасов контейнер или плътна пластмасова торбичка и я поставете на топло място. След около 2 седмици, когато твърдата обвивка се спука и се появи първият корен, засадете семето на рамбутан в саксия и наблюдавайте развитието му. Докато расте, пресадете в по-голяма саксия.

Ключът към успеха на отглеждането у дома е да вземете семе от узрял плод и да създадете оптимален климат:

Рамбутанът ще расте само в апартамент, оранжерия или зимна градина, където температурата на въздуха през зимата не пада под + 10 ° C. Оптималната температура на въздуха за отглеждане е +18... +20°C.
Растението се нуждае от добро осветление и дълъг ден. Светлите и тъмните часове на деня трябва да са 12 часа, така че ако има липса на естествена светлина, дървото ще трябва да осигури допълнително осветление с фитолампи.
Като всяка тропическа култура, листата се нуждаят от висока влажност, така че е полезно да ги пръскате често с топла вода.
Корените на растението се развиват добре и заемат значителен обем, поради това дървото изисква годишна трансплантация. 6-8 години след засаждането на камъка обемът на ваната трябва да бъде най-малко 60-70 литра.

В противен случай грижата за екзотична култура включва традиционни дейности: редовно поливане и торене, разхлабване на горния слой на почвата в саксия, пръскане с топла вода и проветряване на помещението. Ако рамбутанът е удобен, той ще благодари с необичайните си плодове. Вярно е, че ще трябва да чакат дълго време - поне 8-12 години.

Заключение

В азиатските страни определено трябва да опитате рамбутан. Нежната му ароматна каша има не само приятен вкус, но и съдържа голямо количество витамини и минерали, които ще донесат несъмнени ползи за тялото. Любителите на културата на закрито могат да спестят няколко семена и да опитат да отглеждат екзотично дърво у дома.

Рамбутан - плодът на здравето и красотата
„Ужасен външен вид, неземен вкус“ - така казват в Югоизточна Азия за плодовете на рамбутан. Местните смятат дървото за свещено, магически мощно.
Като всеки продукт и той има ограничения. Но по отношение на рамбутана ползите и вредите са несъизмерими. Полезността е научно доказана, противопоказанията са незначителни.
Тайландците ядат пет плода на ден. Те са сигурни, че при такова меню рискът от онкология е почти нулев.
Рамбутанът е плод номер едно, гордостта и наследството на региона. Той беше обичан по целия свят.

Рамбутан какъв плод е и как изглежда

Всичко за плода рамбутан е необичайно, като се започне от „външния вид“:

Червени кръгли или овални "пухкави" - това са рамбутаните на пръв поглед. Кората е дебела, червеникаво-оранжева или оранжева. В Малайзия се срещат удължени жълти плодове.
Покрити с червено-зеленикави косми, подобни на антени. Но те не са бодливи, а меки, гъвкави. Космите са дали името на плода: индонезийският термин "рамбут" означава "коса". Това е „чипът“, който отличава плода от другите. Случаите с паднали косми са подобни на.
Пулпът от перлени нюанси наподобява плътно сочно желе, излъчва много приятен аромат.
Вътре има продълговата светлокафява голяма кост (1,5-2,3 см).
Плодовете на рамбутан също имат различен вкус - сладък или кисел. Някои с нотки на ягоди.
Ароматът на целия плод е труден за улавяне. Но пулпата излъчва разнообразие от сладко тъмно грозде.
Те узряват като ябълки: от зелено през жълто до наситено алено.

При рамбутана ядливата пулпа и неядливата част (камък плюс кора) са почти еднакви по маса. Теглото на 1 плод е 32-39 грама. Един килограм плод е 25-30 парчета или 470-490 грама пулп.

Каква е разликата между рамбутан и личи

Рамбутанът и личи са близки роднини и растат на подобни дървета. Те имат много общо, но има и разлики:

Параметри на плодовете	Личи	Рамбутан
повърхност	като малина: шипове, но без косми	зелени косми-процеси с дължина до 4,7 см
размер	със слива	с пилешко яйце
Кора	розово до лилаво	сочно червено, по-плътно
целулоза	перлено бяло	перлено бяло, по-плътно
Вкус, аромат	напомня на грозде	напомня на грозде, но по-сладко, по-богато

Основната външна разлика на рамбутана са кълновете по кората, каквито личи няма.

Къде и как расте рамбутан

Това са вечнозелени дървета от семейство Sapindaceae. Расте в тропиците. Листата са удължени, малки цветчета образуват съцветия, плодовете са събрани в гроздове.

Природната зона са страните от Югоизточна Азия. Целенасоченото отглеждане се извършва в родината на културата: във Виетнам, Камбоджа, Тайланд, Индонезия, Малайзия. Селекционерите от последните две страни са отгледали най-много сортове, обогатявайки местното диво изобилие.

Рамбутан има плантации в Шри Ланка, Австралия, Индия и Централна Америка. Най-богата реколта се събира от жителите на южните провинции на Тайланд - Районг и Сурат Тани. Сами по себе си дърветата растат до 19-24 метра. За да улеснят прибирането на реколтата, хората са развъждали различни дървета с височина не повече от пет метра. През сезона от всеки се отстраняват по 17-20 кг плодове.

Рамбутан сезон в Тайланд

В Тайланд екзотичните зреят през дъждовния сезон - от април до август. Туристите идват за дегустация до юни-август. По това време плодът е най-сочен, сладък, евтин. Не винаги е било така. Природата даде реколта едва през май, но животновъдите от Югоизточна Азия разместиха границите. Те продават плодове до 20 септември.

Как да белите и ядете рамбутан

За всеки европеец, който е посетил страната или е купил екзотика в родината си, възниква въпросът как правилно да ядат рамбутани. Няма нищо сложно.

Избирам

За да се насладите на плодовете, трябва да изберете пресни узрели екземпляри. Те се отличават:

плътност на плодовете;
каша - твърдо полупрозрачно сладко желе;
кора - яркочервена, без тъмни зони;
еластични червеникави косми; допустимо със зеленикави връхчета (такива са узрели екземпляри от южен Тайланд);
целостта на черупката.

Презрелите плодове съдържат течност, киселинност се появява във вкуса с нотка на ферментация. Кожата им е матова и набръчкана. Космите на антената са изсъхнали, жълтеникави или кафеникави. Понякога ги няма – изчезнали са. Можете да ядете леко презрели плодове, но само прясно набрани. При неузрелите плодове кората е розова, трудно се отделя.

Ние чистим

Почистете тропическата екзотика с нож или ръце:

Използва обикновен нож. Кората се нарязва (не до пулпата) по цялата обиколка, отваря се.
Ръце. Намират „шовчик” върху кората, който разделя плода наполовина. Завъртете половинките на кората по шева в противоположни посоки. Можете да натиснете, за да напукате кората.

И в двете версии обвивката се отстранява лесно. Под него има каша, която можете да отхапете.

Ние ядем

Плодът се яде, докато се държи в ръце. Яди се само пулпата, която се отхапва или поставя в устата като цяло.

Камъкът на рамбутан е горчив, за европеец може да бъде токсичен. За да не се погълне случайно, плодът се отхапва като ябълка.

На туристите се предлагат и белени плодове. Но е по-малко полезен и хигиеничен. Да, и най-интересно е да се опитате да почистите екзотиката.
Най-вкусният рамбутан е у дома, в Азия. Наслаждават се веднага след покупката.
Плодовете не са предназначени да се съхраняват дълго време. Възможно е да запазите прясно, силно копие в хладилника за максимум една седмица.

Съдържание на калории и състав

Стереотипът "всичко вкусно е лошо" за рамбутан е невалиден. На екзотиката може да се насладите, докато подобрявате здравето си и не се притеснявате за фигурата.

калории

Всеки сорт рамбутан има калорично съдържание от 75-85 единици на 100 грама пулп. Цифрите за диета може да изглеждат прекомерни, но когато се консумират, мазнините в тялото не се натрупват.

Химичен състав

Плодът съдържа голямо количество органични киселини, витамини и други полезни вещества:

наситени и ненаситени мастни киселини: никотинова, пантотенова (концентрирана в костите);
витамини: А, В (1, 2, 3, 5, 6, 12), С, РР (ниацин), рибофлавин;
тиамин.

Минерален състав:

желязо;
калий;
калций;
магнезий;
манган;
медни;
натрий;
фосфор.

Хранителната стойност

Четири пети от плода е вода. Останалите 17-20 грама (от всеки 100) се разпределят по следния начин (g):

протеини - 0,63-0,66;
мазнини - 0,19-0,22;
въглехидрати - 16,0-19,0.

Точната цифра зависи от степента на зрялост и разнообразието на плодовете.

Полезни свойства на рамбутан

Рамбутанът има полезни свойства и противопоказания, разкрити благодарение на изследванията на учени от Китай и Малайзия.
Предимствата надделяват над:

Доказано е, че костите, кората, пулпата са ефективни в борбата с онкологията.
Фенолните киселини-антиоксиданти са концентрирани в кората на плода, като едновременно с това убиват инфекции и бактерии. Екстрактите от него се продават като хранителни добавки.
Антимикробните свойства на пулпата позволяват да се използва като противоглистно средство.
Набор от витамини и минерали помага на тялото да работи, забавя стареенето.
Фосфорът почиства бъбреците от "боклука", е незаменим за растежа, възстановяването на телесните клетки.
За облекчаване на състоянието на хората с диабет се предписват натрошени плодови семки.
Диетичен продукт, който помага за изгарянето на мазнини, е находка за любителите на здравословното хранене. Това се улеснява от фибри, повишено съдържание на вода, плюс ниско калорично съдържание. Мнозина просто поглъщат костите.

Семената на рамбутан могат да се приемат само вътрешно след термична обработка, смлени и смесени с други продукти.

Запасите от витамин С премахват токсините, укрепват имунната система.
Въглехидратите плюс протеини (с минимално съдържание на мазнини) почти моментално насищат тялото с енергия. Високото съдържание на вода ви позволява безопасно да утолите жаждата си.
пациенти с хипертония и сърдечни пациенти.
Той е добър източник на мед. Той участва в генерирането на кръвни клетки, подобрявайки състава на кръвта.
Без манган не се произвеждат жизненоважни за организма ензими.
Калцият, фосфорът, желязото укрепват скелета, зъбите, косата.
Фибрите и протеините ускоряват метаболизма, лекуват заболявания като диария или запек.
Желязото предотвратява анемия, умора, световъртеж. Доставя кислород до тъканите.

И накрая, той се използва като плод за красота. Редовната консумация лекува кожата. Жителите на Тайланд приготвят „подмладяващи“ маски от пулпата.

Използването на рамбутан в традиционната медицина

Традиционната ориенталска медицина използва всички части на плода, включително неядливите:

От семената на рамбутан се извлича масло, което има широк спектър на приложение.
Корите неутрализират диария, дизентерия, треска. Натрошената кожа се хвърля във вряща вода. Варете, докато течността намалее наполовина. Охладената вода се пие два пъти на ден до резултат.
Маслото от рамбутан инхибира растежа на косата, затова се използва за епилация. Те лекуват кожни обриви.
Отвара от кори, корени, млади филизи, листа се предписва на кърмещи жени, които имат малко мляко. Те премахват главоболието, лекуват рани, изплакват устата с възпаление на венците, абсцеси, стоматит.

Неподходящи за храна части на растението се използват и за лекарства и естествени багрила.

Вреда от рамбутан и противопоказания

Както всеки екзотичен, плодът изисква повишено внимание:

Забранено за страдащи от алергии.
Останалите първо опитайте максимум един, за да видите реакцията на тялото. Ако няма алергия, стомахът не се бунтува, можете да ядете допълнително.
Въпреки това, не трябва да бъдете ревностни. Четири до пет плода на ден са достатъчни за човек със средно телосложение. С по-голямо телесно тегло и преносимост можете да добавите още няколко.

Превишаването на дневната норма (повече от осем плода) е изпълнено с лошо храносмилане или интоксикация на тялото.

За тези, които страдат от диабет тип 2 или хипертония, презрелите екземпляри са опасни. В тях захарта се превръща в алкохол, което провокира повишаване на нивата на холестерола.

Не можете да ядете сурови кости: тук са концентрирани алкалоидите сапонин и танин. Безопасни са след термична обработка (напр. печене).

Заключение

Югоизточна Азия е земя на мистицизъм, мистерии и чудеса. Докато разглеждате забележителностите, не забравяйте да се насладите на рамбутана. Вкусно е и здравословно. Ако е възможно, вземете със себе си няколко клона, за да зарадвате шефа си, роднини или приятели. В крайна сметка намирането на екзотика извън региона е проблематично.

Рамбутан- растение от семейство Sapindaceae. За първи път научават за плодовете в Югоизточна Азия. Към днешна дата можете да намерите този плод в страните от тропическата зона.

Как изглежда плодът рамбутан? Формата и размерът на плода е подобен на орех. Те растат на гроздове от около 25 парчета. Дебелата кора може да бъде жълта или червена отгоре, покрита е с твърди власинки, които са леко усукани към края (виж снимката). Те могат да достигнат дължина до 5 см. Вътре в плода има желатинова бяла каша, която има сладък вкус. Съдържа твърда кост, която е отровна, когато е прясна.

Полезни характеристики

Благодарение на богатия състав на хранителни вещества, плодът рамбутан има положителен ефект върху състоянието на кожата и подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Плодовете имат противоглистно действие. Освен това при редовна употреба плодът понижава кръвното налягане и помага да се отървете от диария и дизентерия.

Фибрите, открити в плодовете, помагат за намаляване на риска от запек, което се потвърждава от многобройни прегледи. Съставът на рамбутан включва много аскорбинова киселина, която има положителен ефект върху защитните функции на целия организъм. Плодът полезен при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Хората с неврологични заболявания трябва да включат рамбутан в диетата си.

Диетолозите препоръчват включването на плодовете на рамбутан в диетата на хора със затлъстяване, тъй като плодовете активират метаболитните процеси и имат положителен ефект върху ензимния и липидния метаболизъм, а освен това имат ниско съдържание на калории.

Как се яде този екзотичен плод?

Екзотичният рамбутан най-често се консумира пресен, като самостоятелен десерт или като компонент на друго ястие, например салата. Също така плодовете се обработват термично и от тях се приготвят различни заготовки: конфитюри, конфитюри. Освен това рамбутанът се използва за приготвяне на желе. Все още обеленият пулп може да се консервира. Между другото, консервираният рамбутан е вкусен не по-малко от пресен.

Доста често у дома нарязаните плодове се използват като пълнеж за различни сладкиши. Рамбутанът се слага и в различни сосове, сладолед и напитки.

Ползи и лечение на рамбутан

Ползите от плода рамбутан отдавна са оценени и използвани в народната медицина, особено в страните, където плодът се отглежда. Почти всички части на растението се използват за производството на различни лечебни препарати.Листата от дървото се използват като лапа за облекчаване на главоболие. От корените се приготвя отвара, която се използва при треска. В някои страни жените след раждане се съветват да консумират отвара, приготвена на базата на плодове и кора.

Азиатските лекари са сигурни, че ако ядете по 4 плода всеки ден, можете значително да намалите риска от рак, както и да увеличите продължителността на живота.Отвара, приготвена на основата на корени, се препоръчва за лечение на различни заболявания на езика, например стоматит, абсцеси и възпаления.

Голям брой хранителни вещества осигуриха на рамбутана репутацията на плод, който има подмладяващ ефект.

Вреда от рамбутан и противопоказания

Плодът рамбутан може да навреди на хора с индивидуална непоносимост към продукта. Ако опитвате плодовете за първи път, не трябва да ги ядете веднага, яжте ги в големи количества, за да не предизвикате разстройство на стомаха.

Рамбутанът е пример за истинска екзотика: необичайният вкус и външният „космат“ вид на плода ще предупредят всички, които са свикнали с насипни ябълки и румени. Но в Югоизточна Азия рамбутанът е обичан и почитан, за него се създават романтични легенди, приготвят се национални ястия, а лекарствата от него се продават в аптеките. Неслучайно много туристи носят от Тайланд не само магнити и плажни тоалети, но и ефектни китки рамбутан.

Малко история

За тези, които никога не са виждали рамбутан "на живо", снимките ще показват странен космат плод, който прилича на малко космато яйце. Но зад плашещата външна обвивка се крие кремаво оцветена плът с деликатен вкус, напомняща зелени дамски пръсти.

Родината на косматия плод е Азия, но сега насажденията на рамбутан могат да бъдат намерени в почти всяка страна с тропически климат. Лидерите в производството и износа на това ориенталско чудо са Тайланд, Индия и Индонезия. За Рамбутан се говори активно през 18 век, когато тайландският крал Рама II възпява плода в своя трактат, отбелязвайки, че външно плодът е грозен, но прекрасен отвътре. Именно тази необичайност на рамбутана намери отклик в азиатските легенди и митове.

Една от най-романтичните тайландски легенди - ориенталската версия на "Красавицата и звяра" - разказва за принца на Санг Тонг, който по неизвестни причини скри лицето си под маска от рамбутан и самият той изглеждаше страшен, тъмен и космат. Но красивата най-малка дъщеря на краля - точно проницателната Бел - видя зад маската целия чар на принца и неговото добро сърце и поиска да се омъжи за него. След сватбата младата кралица беше възнаградена стократно - принцът наистина се оказа умен, нежен и дори рядък красив мъж.

Как да отглеждаме рамбутан у дома?

Шагият плод расте на високи разпръснати дървета от 4 до 25 метра; когато узрее, той активно променя цвета си - от ярко зелено до оранжево и яркочервено със зелени косми. Рамбутанът расте много необичайно - Уикипедия казва, че на дърветата плодовете се събират в големи космати гроздове до 30 парчета. Като се има предвид, че плодовете понякога достигат 4-6 см в диаметър, можете да си представите как изглежда тази тропическа култура по клоните ....

Добрата новина за екстремните градинари е, че едно пухкаво дърво наистина може да бъде засадено у дома, то няма да пробие покрива, но лесно ще се приспособи към височината на вашия таван. Отглеждането на рамбутан у дома е лесно от обикновено семе, но първо го проверете за плодовитост. За да направите това, костта трябва да бъде увита в мокра кърпа, затворена в контейнер и скрита на тъмно място. Ако след 10-14 дни по него се появиха кълнове - всичко е наред, можете да засадите домашен рамбутан.

Екзотичното дърво обича топлината и влажността, така че най-доброто място за него е изолиран балкон, домашна оранжерия или просто най-слънчевата стая. За начало камъкът се изкопава в малък контейнер, след 2-3 месеца, когато източното растение достигне 3-4 см, можете да се преместите в по-голяма саксия. Основното нещо е да не забравяте да напръскате и напоите добре рамбутана, още по-добре - инсталирайте овлажнител в стаята. При правилна грижа след 3-5 години азиатската гостенка ще даде първата си рошава реколта.

Каква е ползата от косматите плодове?

За разлика от много други тропически плодове, които са готови да ви избавят буквално от всякакви болести (витамин и др.), рамбутанът е плод с по-тясна насоченост. Но това не го прави по-малко полезен, напротив, в своята „сфера“ косматото ориенталско чудо прави чудеса.

Азиатците отдавна са оценили способността на рамбутана да лекува стомаха и червата – плодът облекчава стомашните възпаления, спира леко разстройство на храносмилането и диария. Но ако решите да използвате този народен лек на почивка, бъдете внимателни – първо изяжте половината плод и се уверете, че тялото реагира нормално на екзотиката, в противен случай можете да получите обратния ефект.

А рамбутанът е отлично средство за кожата! Тайландските красавици обичат да използват еластичната каша за козметични маски и много туристи са съгласни с тях. Маските с рамбутан връщат свежест и еластичност на лицето, но има малка тайна - същият ефект може да се постигне, ако просто ядете 3-4 космати топки рамбутан на ден в продължение на няколко седмици.

Рамбутанът има още едно невероятно предимство - неговите полезни свойства и противопоказания са известни отдавна, а последните на практика няма. Ако никога не сте опитвали необичаен плод, започнете с малки дози и ако стомахът е доволен, тогава можете да се насладите на рамбутан във всякакви количества - няма да има вреда.

Жалко, че в Русия на пазара рамбутанът не си струва толкова в кошници

Как да изберем и ядем рамбутан?

За разлика от законово защитения, рамбутанът може лесно да бъде изнесен от страната след ваканция и донесен като подарък на приятели. Специално за любопитните туристи в Тайланд, клончетата рамбутан се връзват в малки букети - романтично и удобно.

Много е лесно да изберете космат плод на всеки ориенталски пазар - зрелите плодове не остават на рафтовете. В руските супермаркети ситуацията е по-сложна - можете да попаднете на презрял или развален плод. Правилният рамбутан е яркочервен на цвят, без пукнатини и петна, със свежи зеленикави косми.

Много хора са объркани от необичайния външен вид на плода и възниква въпросът: рамбутан - как да ядем това космато чудо? На узрял плод е лесно да се намери тънък шев по кожата: разходете се по него с нож и плодът лесно ще се раздели на 2 половини.

Важен съвет - вътре в рамбутана има горчива неядлива кост и трябва да ядете плода внимателно, за да не отхапете по невнимание гадното семе.

Рамбутанът издържа само около седмица в хладилник, така че е най-добре да ядете плодовете веднага след покупката. Застоялият рамбутан изглежда малко страшно - тъмна косма кожа, от която наднича кръг от полупрозрачна каша.

Рецепти с рамбутан

В ориенталското готвене рамбутанът е доста популярен: прясна кремообразна каша се добавя към коктейли и салати, приготвят се месни печени. Консервирани рамбутани, конфитюри и конфитюри могат да бъдат намерени в азиатските магазини.

Нашите домакини са се приспособили да използват рамбутан в обичайните руски рецепти. Ето как изглежда много салати от раци с екзотичен привкус:

Ще ви трябват: пакет от ракови пръчици 200 g, сварен ориз 100 g, 500 g пресни или консервирани рамбутани, малко зеленчуци и майонеза.

Нарежете на ситно всички съставки, разбъркайте и подправете с майонеза (заквасена сметана). Отгоре украсете с босилек.

Детски празник и романтична вечеря ще бъдат украсени със сладолед с рамбутан.

Ще ви трябват: 100 гр. всякакъв сладолед, 4 резена ананас, 4 рамбутана.

Разпределяме сладоледа в купа, около краищата - резенчета рамбутан, отгоре един ананас. Поръсете с канела и сервирайте.

Дори ако възможността да пътувате лично до тропическите страни е рядка, "официалните представители" на тези страни редовно посещават нашия район. Тук, разбира се, става дума за екзотични плодове, доставяни на супермаркети и хранителни пазари по целия свят. Ето защо дори жителите на доста готини страни имат възможност да опитат редки и необичайни плодове. Вярно е, че малко хора си представят как да се справят с тях. Например, как да ядете правилно рамбутан, за да разберете и почувствате цялото очарование на неговия вкус и предимства? Какво да сготвим от този забавен плод? Плод ли е или зеленчук? Здравословен ли е рамбутанът или е по-добре да се ограничи употребата му? И ако да, защо и на кого? Изобщо солидни въпроси... За щастие имаме отговори на тях и с удоволствие ще ви кажем какво е рамбутан и с какво и как се яде.

Какво е рамбутан? Как изглежда рамбутанът?
Преди всичко отговаряме: рамбутанът е плод и дървото, на което узряват тези плодове, се нарича по същия начин. А самото име, за тези, които разбират индонезийския език, съобщава за появата на рамбутан. Превежда се като „космат“, защото зрелите плодове наистина имат „повишена рошавост“. Дълги косми или въси, те трябва, разбира се, да предпазват не от студа, а от външни вредители. Представете си обикновен конски кестен в кожата му, само че мек. Гъвкавите шипове на рамбутан лесно се отрязват с нож заедно с кората, така че може да се счита за напълно безвреден плод. И още по-добре и по-правилно е да го считаме за полезен плод, неслучайно в Азия свойствата на рамбутана са високо оценени.

Зрелият рамбутан достига 4-6 см в диаметър и има заоблена, понякога леко продълговата форма. Няколко плода са свързани в гъста връзка и променят цвета си, когато узряват: първо зелено, след това жълто и накрая ярко пурпурно. Така че, когато избирате рамбутан, вземете само такива ярко оцветени плодове. "Космената" кора от узрелите плодове се отделя много лесно, като се разкрива белезникава или леко розова плът с деликатен аромат. В средата на тази каша се крие твърда тъмна кост. Когато купувате рамбутан за първи път, имайте предвид, че не си струва да го съхранявате за бъдеща употреба: дори в хладилник тези плодове няма да лежат повече от 4-5 дни.

Състав и ползи от рамбутан
Като всеки сладък плод (а пулпата на рамбутан има приятен сладко-кисел вкус, напомнящ на узряло и сочно зелено грозде), рамбутанът е богат на вода и въглехидрати. Това са предимно плодови захари, но има и протеин със сложен аминокиселинен състав, диетични фибри и органични киселини. В допълнение, пулпата на рамбутан съдържа витамини В1, В2, С, калий, фосфор, натрий, азот, магнезий и цинк, както и желязо. Всички тези вещества допринасят за храносмилането, усвояването на хранителните вещества и активирането на метаболизма. А от семената на рамбутан се извлича изключително ароматно масло, незаменимо при производството на козметика, сапуни и декоративни свещи.

Как да ядем рамбутан
За да се запознаете с нов вкус и как да го опитате, най-добре е да опитате пресен рамбутан. Още повече, че точно така го съветват ценителите на азиатската кухня. Освен зрял плод ще ви трябва остър нож и чиния. Измийте ръцете си и самия рамбутан с течаща вода и пристъпете към почистване:

С лявата си ръка хванете опашката на рамбутана (или мястото, където е бил прикрепен) и вземете ножа в дясната си ръка. Внимателно, без да натискате силно с острието, нарежете кората на плода приблизително в средата, по цялата обиколка.
Оставете ножа настрана и отстранете отрязаната част от кората, като капачка. Оставете долната част на кожата непокътната, за да можете да се хванете за нея, за да задържите плода.
За сервиране, така приготвените рамбутани могат да се поставят в чиния, от която всички присъстващи на масата ще вземат лакомството си. Можете сами да използвате нож, за да отрежете месото и да отстраните костта от него.
Можете да направите без нож, просто отхапете част от пулпата. Но в този случай се опитайте да не нараните костта. Вкусът му е толкова горчив, че цялото удоволствие от деликатеса ще бъде напълно развалено.
Друг вариант за сервиране на пресен рамбутан на обща маса е да не се отстранява част от кората, а да се нарязва надлъжно. Те трябва да бъдат направени по такъв начин, че пулпата от рамбутан да е сякаш вътре във „венчелистчетата“, образувани от нарязаната кожа.

В допълнение към описаните методи, пресният рамбутан може да се отдели напълно от кожата, да се отстрани костта от нея, а месото да се нареже на филийки или кубчета. В тази форма рамбутанът се добавя към сложни ястия, сладки и солени, консервирани и изпечени в извара, бутер и богати сладкиши.

Рецепти за рамбутан
След като се убедите в лекотата на боравене с рамбутан, можете да опитате да го използвате като кулинарна съставка. Ето няколко прости, но доказани и успешни рецепти, в които рамбутанът ще покаже най-добрия си вкус и не можете да се страхувате, че ще развалите екзотично любопитство:

Салата с рамбутан и ракови пръчици (снек бар).За да разнообразите новогодишната или друга празнична трапеза, можете да замените доста скучна салата с ракови пръчици със салата от 1 консерва рамбутан (средно обемът за различните производители е около 500-600 ml), голяма опаковка пръчици от раци (поне 200 грама, но не над 250 грама), 80 грама бял дългозърнест ориз, малко количество натурално кисело мляко без добавки за дресинг, както и връзка пресни билки, щипка сол и щипка смлян пипер. Първо гответе до омекване и охладете ориза. Докато се охлажда, нарежете раковите пръчици на средно големи парчета, а рамбутана нарежете по същия начин. Нарежете зелените. Смесете киселото мляко с половината зеленина, сол и черен пипер. В купа за салата смесете ориз, ракови пръчици и плодове. Отгоре се залива със сос от кисело мляко. Гарнирайте с останалите билки и сервирайте. Консервираният сироп от рамбутан може да се използва като напитка или за други кулинарни цели.
Салата с рамбутан и ананаси (десерт).И отново можете да използвате както пресен, така и консервиран рамбутан (10-15 плода за посоченото количество други съставки). Освен рамбутан ще ви трябват 1 узряло манго, 1 голяма круша, няколко парченца ананас (може да използвате пръстени от консерва), 2 супени лъжици натурален течен мед, пълна шепа почистени ядки (бадеми или орехи), както и като малко ликьор (портокал, амарето или друг по ваш вкус) и сладкарска сметана за декорация. Ако рамбутанът е пресен, обелете го и го нарежете, както е описано в инструкциите по-горе. Ако е от консерва, просто извадете от сиропа и нарежете с останалите плодове на еднакви малки кубчета или филийки. Поставете плодовете в една обща купа за салата или малки порционни вази. Налейте мед, ликьор и поръсете с ядки. Отгоре намажете с малко бита сметана преди сервиране. Гурманите се съветват да пият такава салата от капучино без захар, което ще засили плодовата сладост.
Рамбутанови яйца.Въпреки оригиналното име, това предястие е толкова просто, че дори неопитен готвач, дори дете, може да повери приготвянето му. Ще ви трябват толкова варени яйца, колкото планирате порции, толкова плодове от рамбутан (пресни или консервирани), а останалите съставки могат да се променят и допълват по ваш вкус. Но препоръчваме да използвате меко сирене (като рикота) или суха извара, твърдо сирене, орехи, бита сметана и всякакви плодови сокове без захар. Първо сварете твърдо яйцата и ги оставете да изстинат. Внимателно отстранете черупката и разрежете всяко яйце наполовина по дължина. Извадете жълтъците. Обелете всеки рамбутан (ако е необходимо) и отстранете костилките. Нарежете плодовете наполовина. Поставете половинките яйца върху чиния за сервиране, с нарязана страна нагоре. На мястото на жълтъците се слагат половинките рамбутани, също нарязани. Настържете твърдо сирене на ситно ренде. Смесете мекото сирене (извара), сметаната, сока и настърганото твърдо сирене до гладка паста и сложете отгоре рамбутан. Накълцайте ядките и ги поръсете върху закуската.

Когато усетите вкуса и обичате да хапвате рамбутан под каквато и да е форма, не се колебайте да добавите обелената каша към чаша сухо вино или шампанско, украсете сладолед и сладкиши с нея. И ако съдбата ви изпрати голямо количество от тези екзотични плодове, опитайте да направите сладко и/или компот от рамбутан.

Вреда от рамбутан и противопоказания
В крайна сметка нека кажем няколко предупредителни думи. Защото при всички предимства на рамбутана, хората с хранителни алергии и/или чувствителен стомах не трябва да се увличат по него. И за всички останали е по-добре да започнат първата дегустация на рамбутан с малко количество пулп и да слушат реакцията на тялото. Ако той приема добре тропически деликатес, тогава можете да се поглезите с рамбутан, без да се страхувате от отравяне или оздравяване. Е, че костта все пак е по-добре да не я приемате в устата си, поради високото съдържание на токсични вещества в нея. За останалото яжте рамбутан за здраве! Добър апетит!