Веган и вегетарианец - Защо не са едно и също нещо? Преглед на видовете вегетарианство и псевдовегетарианство: същността на всяка тенденция Кои са бившите вегетарианци? И защо това се случва на хора, които са успели поне да започнат да се хранят по различен начин.

Обикновените хора често бъркат понятията веган и вегетарианец: има разлика между значенията на тези термини, но малко хора знаят за тях. Да, и веган, и вегетарианец са хора, които не ядат месо, но техните диети и възгледите за храненето като цяло могат да бъдат много различни. И самите тези зони не са монолитни – има различни вегетарианци и различни вегани.

По-долу ще се опитаме да разберем нюансите и да анализираме как веганите се различават от вегетарианците, както и какво трябва да се има предвид, за да не доведе веганството до негативни последици за здравето.

Вегани и вегетарианци

Кратка история на развитието

Като цяло и вегетарианството, и веганството се основават на една и съща основа – отхвърлянето на животинската храна.

Разликите между вегани и вегетарианци трябва да започнат с поглед към същността на всяко от теченията.

В исторически план вегетарианството е първото, което се появява:

• въз основа на ученията на будизма, джайнизма и индуизма, проповядвайки непричиняване на зло на живите същества;
• привържениците на тези учения стават първите вегетарианци, а там, където будизмът и индуизмът са широко разпространени, значителна част от населението се придържа към растителна диета;
• Друга посока на вегетарианството дойде при нас от древна Гърция (т.нар. питагорейска диета). Питагорейците, подобно на индусите, се въздържали от яденето на месо от живи същества;
• Вегетарианството идва в Европа в средата на 19 век, а в Русия един от първите му поддръжници е Лев Николаевич Толстой.

Прочетете също:

Как да станем вегетарианец, откъде да започна? Ръководство за действие

Струва си да се отбележи, че до средата на двадесети век вегетарианството е по-скоро от етичен характер: отхвърлянето на животински продукти се дължи на нежеланието да се навреди на живите същества. Но наскоро се появи значително количество изследвания, потвърждаващи ползите от растителната диета – така че вегетарианството сега се счита от мнозина като компонент на здравословния начин на живот.

Веганството се появява много по-късно – през 1944 г. този термин е въведен от Доналд Уотсън. Въпреки това доста често по-ранните привърженици на строгото вегетарианство също се приписват на веганите - същият L.N. Толстой.

Разликата между вегетарианци и вегани е също, че според статистиката най-често хората стават вегетарианци, за да подобрят качеството на живот, а веганите от принципи.

Определение и основни разлики

Нека да разгледаме разликата между веган и вегетарианец:

• вегетарианството е отказът да се яде месо и други продукти, свързани с умъртвяването на животни или тяхната експлоатация;
• веганството е систематичен подход, който включва строго вегетарианство, както и отхвърляне на използването на всякакви предмети от животински произход (дрехи и обувки от естествена кожа и др.). Освен това веганите често отказват да посещават циркове, зоологически градини и други съоръжения, които експлоатират или манипулират животни.

Прочетете също:

Цялата истина за пилешките крилца: вреда или полза? Отговорът на диетолога

Така веган и вегетарианец се различават доста:

• забраните за вегетарианец могат да се отнасят само за храната, за вегани се отнасят за всички аспекти на живота;
• вегетарианството може да бъде не само етично, но и поради хранителни алергии или метаболитни характеристики. Веганството почти винаги има не само етични, но и идеологически основи.

Веганът не може да избегне различни негативни последици за здравето, ако не планира внимателно диетата си.

Насоки на вегетарианството

Разбирането на това колко дълбоко се различават тези течения е най-лесно, когато анализирате диетата и начина на живот. И така, какво ядат вегетарианците?

В основата на вегетарианството е отказът от ядене на месо и подобни продукти (свинска мас, карантии и др.). Но какво да кажем за другите животински продукти?

В частност:

• ако човек позволява използването на яйца, тогава той се нарича ово-вегетарианец;
• хората, които пият мляко, са лакто-вегетарианци;
• накрая, лакто-ово вегетарианците, освен растителни храни, могат да консумират и яйца и мляко.

Освен това има "нестроги" вегетарианци, които могат да включат например риба в диетата си. Наричат ​​ги пескатарианци и дебатът дали могат да се считат за привърженици на вегетарианската диета все още продължава.

Забележка! Според скорошни медицински изследвания, лакто-ово-вегетарианството и пескатарианството са по-здравословни от никаква животинска храна.

При конвенционалното вегетарианство няма строга забрана за млечните продукти и яйцата, както и за това, което е приготвено с тези съставки.

Веганство: ограничения и насоки

Въпросът дали веганите ядат месо не възниква днес - почти всеки знае за отхвърлянето на животинска храна.

Но освен че напълно елиминират животински продукти (включително яйца и мляко) от диетата си, веганите също отказват:

• мед (производството му е свързано с унищожаване или експлоатация на пчелите);
• желатин (получен от костна и хрущялна тъкан на животни);
• алкохол (на първо място, той е несъвместим със здравословния начин на живот, който се поддържа от много вегани, и второ, в процеса на дестилация могат да се използват суровини от животински произход).

Прочетете също:

Ползите и вредите от пилешките гърди за тялото. Тайните на правилното готвене

В допълнение, следното е неприемливо за вегани:

• носене на дрехи, обувки, аксесоари от естествена кожа и козина;
• използване на кожени мебели и други предмети;
• използване на козметика, съдържаща животински компоненти и тествана върху животни;
• посещение на циркове, зоологически градини, хиподрум и др.

Веган – такъв човек все още може да се нарече стар вегетарианец, по-последователен привърженик на растителните храни

Какво ядат веганите зависи от това към кой клон на веганството принадлежат:

• най-лесният начин е с традиционните вегани – те не консумират никакви животински продукти под каквато и да е форма;
• суровоядците ядат само растителни храни и само непреработени;
• фруктарианците ядат изключително плодове;
• макробиотиците не ограничават диетата си до плодове, а изключват олиото и захарта от нея.

Дори такава диета може да се направи условно безопасна и да се възползва от нея. Но тук е много важно да се поддържа баланс и да се гарантира, че всички необходими вещества влизат в тялото. В следващия раздел ще предоставим препоръки за балансирана диета и списък с храни за вегетарианци и вегани.

За привържениците на растителната диета основният проблем е получаването на достатъчно протеини, редица витамини и някои микроелементи. Днес въпросът какво да яде за вегетарианец или веган вече не е толкова остър: една балансирана хранителна стратегия е разработена доста добре.

Като предлагате бъркани яйца на веган, можете не само да изпаднете в неразбиране, но и да рискувате да загубите приятел/познат

Списъкът с продукти за тези категории хора включва:

За да навигирате бързо в статията, можете да използвате следната навигация:

Всеки път, когато хората разберат, че не ядете месо, млечни продукти, те се интересуват от това, което ядете. Особено често чувате: „Вегетарианец / вегетарианец или какво?“ Сега е модерно да се закачат етикети, да се дават имена на някакво движение или начин на живот, да се създават граници. Често хората просто се наричат ​​по някакъв начин, без дори да разбират истинските значения.

Вегетарианството не е само отхвърляне на месото. Този термин има много по-широко, по-широко значение.

И така, какви са посоките на вегетарианството? Какво е псевдовегетарианство?

Кои са вегетарианци

Вегетарианците всъщност са хора, които са се отказали от месо, риба, морски дарове и сирена, за производството на които се използва сирище (извлича се от стомасите на телетата). Но вегетарианството има свои собствени видове:

• Лакто вегетарианцине яжте месо, риба, яйца, а консумирайте млечни продукти.
• Ово вегетарианци:не яжте месо, риба, млечни продукти, а яжте яйца.
• Лакто-ово вегетарианци:не яжте месо, риба, а консумирайте яйца и млечни продукти.

е преди всичко начин на живот, който се стреми да премахне, доколкото е възможно и осъществимо, всички форми на експлоатация и жестокост към животните. Състраданието е основна причина, поради която много хора избират да станат вегани.

Веганите са строги вегетарианци, те не само не ядат животински продукти (включително пчелни продукти), но и не носят дрехи от кожа, кожа, вълна, коприна и др. Много вегани не ядат храни, които могат да бъдат обработени с животински продукти, като (определени видове) рафинирана бяла захар и вино. Те също така избягват продукти, които са тествани върху животни.

Терминът "веган" е въведен през 1944 г. от малка група вегетарианци, които се откъсват от Вегетарианското общество в Лестър, за да образуват Веганското общество.

Идеята е, че нагряването на храната унищожава хранителните вещества и естествените ензими, което е лошо, защото ензимите подобряват храносмилането и се борят с хроничните заболявания. Накратко: когато готвиш, убиваш.

Сурова диета се състои от пресни, цели, нерафинирани, живи, растителни храни: плодове, зеленчуци, билки, ядки и семена, зърнени кълнове и бобови растения, студено пресовани масла, сушени плодове, които се консумират в естествено състояние, без термична обработка.

Подобно на веганството, диетата със сурова храна се основава на растителни храни, но има хора, които позволяват сурови яйца, мляко, риба и месо (което със сигурност не е здравословна диета).

Освен това приемането на хранителни добавки не се препоръчва при диета със сурова храна. Поддръжниците често твърдят, че суровата храна ще осигури всички хранителни вещества, от които се нуждаете. Но нека все пак бъдем внимателни и да проверим други необходими вещества, ако се чувствате мудни на такава диета.

Има строги суровоядци, чието меню се състои изцяло от сурова храна, а има и такива, при които преобладава сурова храна (80-90% от диетата).

Някои видове диета със сурова храна:

• Сурови до 4- яжте само сурова храна през деня и си позволявайте готвена след 16 часа.
• Диета 80/10/10е нискомаслена, сурова веганска диета, разработена от д-р Дъглас Греъм. Идеята е, че получаваме 80% от калориите си от въглехидрати, 10% от протеини и 10% от мазнини.
• моноядене- ядене на един вид сурови плодове или зеленчуци на едно хранене.

Псевдо-вегетарианци

Има и друг тип хора, които се наричат ​​псевдовегетарианци. , които нямат нищо общо с вегетарианството.

1. флекситаристи- разбират и подкрепят цялата същност на вегетарианството, но продължават да ядат месо, макар и рядко и в малки количества.
2. полотарианци- Яжте само птиче месо (отхвърляне на месо от бозайници).
3. Пескатарианци- Това са хора, които отказаха месото на топлокръвни животни, но ядат риба и морски дарове.

Това са само основните видове вегетарианство и веганство за по-добро разбиране на този тип диета и начин на живот. Някои смесват едно с друго и в резултат на това се появява нов клон на храненето. Основното нещо, избирайки вида храна за себе си, не е нужно да правите фанатизъм от него. Глупаво е да се вярва, че ако, например, опитен суровоядец веднъж изяде някаква „веганска“ храна, тогава той вече не се счита за суровоядец. Или, ако фруктарианецът е ял, да речем, някакъв суров зеленчук, тогава той вече не е фруктарианец. Всичко това са клишета, които са измислени и наложени от обществото за себе си. Защото е по-лесно да се възприема информация и да се окачват етикети. За истинско вегетарианство, веганствовсички тези строги разграничения и термини не играят особена роля. Ако човек откаже месо, риба и впоследствие животински продукти, това вече е голяма стъпка към съзнателно хранене и начин на живот. Ако това се прави според тенденцията на модата или по някаква друга причина, тогава рано или късно той се връща към всемогъществото. Важно е не само какво ядем, но и как действаме.

Вегетарианството е частично или пълно отхвърляне на продукти от животински произход.

Този принцип на хранене става все по-популярен и вече много разпространен в света, и в частност у нас.

Но има ли истина в тези принципи и освен това има ли полза? Каква е вредата от вегетарианството, какви са плюсовете и минусите на вегетарианството.

Вегетарианско хранене

При вегетарианството човек използва около 300 вида зеленчуци, кореноплодни култури, около 600 вида плодове и около 200 вида ядки. Източниците на протеини включват ядки, бобови растения (особено соя, леща, боб, грах), както и спанак, карфиол, колраби и пшеница. Източници на мазнини са растителните масла – зехтин, слънчоглед, ленено семе, коноп, горчица, кокос, боб, царевица, орех, мак, бадем, памук и др.

• 25% - сурови листни и кореноплодни зеленчуци според сезона под формата на салати;
• 25% - сурови пресни плодове или добре накиснати сушени;
• 25% - зелени и кореноплодни зеленчуци, приготвени на огън;
• 10% - протеини (ядки, извара, млечни продукти);
• 10% - въглехидрати (всички видове зърнени храни и хлебни изделия, захар);
• 5% - мазнини (масло, маргарин, растителни мазнини).
• Използването на подправки и оцет е изключено.

За по-пълно задоволяване на нуждата от протеини се препоръчва комбинация от следните продукти:

• ориз с боб или сусам;
• пшеница с бобови растения, фъстъци, сусам и соя;
• бобови растения с царевица или пшеница;
• соя с ориз и пшеница, с пшеница и сусам или с фъстъци и сусам;
• сусам с бобови растения, с фъстъци и соя, със соя и пшеница;
• фъстъци със слънчогледови семки.

Видове вегетарианство

Има няколко степени на вегетарианство, но основните са четири:

1. Класическо вегетарианство – вид храна, в която са забранени само рибата и месото. Но мляко, яйца, мед са разрешени. Понякога причините за прехода към класическото вегетарианство не са причинени от идеология, а от отхвърляне на организма от вкуса на всякакви месни продукти - вид алергия.

2. Лакто-вегетарианство – вид храна, в която са разрешени мед и мляко. Яйцата са забранени, заедно с месото и рибата.

3. Ово-вегетарианство – вид диета, при която млякото е забранено, а медът и яйцата, напротив, са разрешени.

4. Веганство – при такава диета се допускат само храни от растителен произход. Гъбите са разрешени за консумация, въпреки че нямат нищо общо с растенията. Има отделни подкласове вегани, например суровоядци, които ядат изключително непреработена храна, тоест сурова. Или фруктарианци, които се противопоставят по принцип на всяко "убиване", тоест не само животни, водолюбиви и т.н., но и растения. Фрутарианците ядат само плодове от растения: зеленчуци, плодове, ядки, семена.

Всъщност в литературата няма ясно разделение, следователно подвидовете вегетарианство са много условни, а предимствата на вегетарианството често са ненаучни. Някои вегетариански училища позволяват да се яде риба, но месото е забранено. А в някои случаи като цяло ситуацията е абсурдна – например забранено е само червено месо, но може да се яде бяло месо.

От вас зависи да направите избор в полза на вегетарианството или не, а ние ще ви разкажем само за обективните недостатъци на вегетарианството и предимствата на вегетарианството, за вредата, която носи вегетарианството и как наистина помага на тялото. И така, вегетарианството - плюсове и минуси.

История на вегетарианството

Какво е вегетарианска диета? Вегетарианството не е нова диета, която насърчава загубата на тегло и оздравяването на тялото, а хилядолетна система, която предполага пълен или частичен отказ от яденето на животински продукти.

Терминът "вегетарианство" е въведен в употреба от британците, някои учени смятат, че тази дума произлиза от латинското "vegetus" - бодър, силен, пълен със сила. Членовете на Британското вегетарианско общество през 1842 г. се убеждават, че в Индия диетата на растителна основа носи несъмнени ползи и, като я популяризират у дома, въвеждат термина Homo Vegetus, което означава хармонично развита личност. Първоначално думата „вегетарианец“ беше по-философска по природа, но с течение на времето започна да се отнася за човек, който се придържа към растителна диета.

Вегетарианството предполага не просто определен набор от хранителни правила, а по-скоро жизнената позиция на човека. Много хора, които се придържат към вегетарианска диета, се застъпват за животните, чувствайки собственото си участие в света на дивата природа. Вегетарианството се придържат към будистите, които се опитват да не навредят дори на насекомите, вярвайки, че убиването му ще повлияе негативно на кармата на „убиеца“. Ведическата култура, която призовава за растителна диета, е за живот в хармония с природата и в мир с животните (те са против тяхното унищожаване). Жреците в древен Египет не са яли животинско месо, за да не пречат на техните „магически” способности. Древните гърци също са практикували вегетарианство.

Свещените книги на много народи съдържат индикации за предпочитанията към яденето на растителна храна. И така, в Библията, в книгата Битие, се казва, че първоначално хората трябвало да ядат храна от растителен произход. Коранът споменава, че стомасите не трябва да се правят гробове за животни.

Мит: Вегетарианството не е за всеки.

Има мнение, че вегетарианството не е подходящо за хора, живеещи в студен климат. Явно опровержение на това е заселването на вегетарианци в Сибир, което съществува от 17 години. Екип от лекари внимателно проучи здравословното състояние на всеки член на общността. Те отбелязаха положителното въздействие на вегетарианския начин на живот върху състоянието на сърдечно-съдовата система на тялото. Желязото и витамин В12 са били в нормални количества в кръвта.

Изследователите внимателно са проучили диетата на тази група. По принцип те не ядат бял хляб и сладкиши, вместо това използват собствен черен хляб. Сред зърнените култури приоритет са просо, елда и ориз, по-рядко се ядат овесена каша, каша от ечемик или перлен ечемик.

Повечето от членовете на селището не ядат тестени изделия, растително масло. Ако се използва олио, то е или зехтин, или слънчоглед. Всички анкетирани консумират леща, соя, грах и боб.

Консумацията на зеленчуци и плодове от тази група зависи от сезона. Моркови, зеле, чесън, лук, картофи, тиква, ряпа винаги присъстват в обичайната диета. През сезона се добавят копър, целина, зелен лук, мента, кориандър, див чесън, коприва, боровинки, ягоди, круши, сливи, глухарче. Диетата е богата и на сушени плодове.

Смята се, че такива вегетарианци ще трябва да ядат цял ​​ден, за да попълнят силите си. Въпреки това, дори в студените региони, това не е необходимо. Факт е, че продуктите от растителен произход на малки порции дават на тялото всички необходими вещества, за да се осигури правилен метаболизъм.

Тъй като зеленчуците и плодовете се усвояват по-добре, тялото изразходва по-малко енергия за процеса на храносмилане.

Така че вегетарианството е полезно не само за живеещите в топли региони. При правилно хранене ще бъде полезно в северните ширини.

Минуси на вегетарианството

Според някои оценки на нашата планета живеят осемстотин милиона вегетарианци. Много се говори колко полезно е вегетарианството. Този начин на хранене обаче има и своите минуси. Основният недостатък на вегетарианското меню е дисбалансът на основните хранителни вещества. Диетата на привържениците на тази диета е доминирана от въглехидрати, но съдържа много малко протеини и мазнини, от които тялото също се нуждае.

Много вегетарианци казват, че успешно заменят животинските протеини с растителни. Но това не е съвсем вярно. На първо място, растителният протеин се усвоява много по-лошо от животинския протеин. Така че не повече от тридесет процента от протеина се абсорбира от бобови растения. Освен това растителният протеин не съдържа всички полезни аминокиселини, от които тялото се нуждае и които получаваме от месото.

Освен протеини, месото съдържа и други основни вещества, като желязо. Яденето на тонове ябълки и нарове няма да компенсира липсата на желязо в тялото, както го прави месото. Затова вегетарианците често страдат от анемия. Освен това витамин В12 има дефицит в диетата на вегетарианците. Този витамин не се произвежда в тъканите на човешкото тяло, но ако не е достатъчно в диетата, нервните окончания започват да се разпадат, клетките се възстановяват лошо. Този витамин се намира в морски дарове, месо, карантии, сирена и млечни продукти.

Освен това вегетарианската диета изобщо не включва храни, съдържащи витамин D. Липсата на този витамин при децата води до рахит, а при възрастните до остеопороза, кариес и други неприятни явления. И друг витамин, който почти липсва в растителните храни, е В2 или рибофлавин. Този важен витамин се съдържа в яйцата, карантиите и млечните продукти. Ако не е достатъчно, човек страда от световъртеж, има рани по лигавиците, летаргичен е и не може да работи ползотворно. В малки количества този витамин се произвежда от микроби, живеещи в червата.

И затова лекарите категорично не препоръчват този начин на хранене за деца и юноши. Вегетарианската диета води до отслабване на защитните сили на организма, тъй като растителните храни не съдържат много от витамините, минералите и други вещества, необходими за живота на организма. В тази връзка най-приемливо за човешкото здраве е вегетарианството, при което е позволено да се ядат яйца, млечни продукти и риба.

За тези, които съзнателно са избрали вегетарианска диета за себе си, е препоръчително да се придържат към следните препоръки:

☀ Не забравяйте, че вегетарианството предписва не само да се изключат определени храни от диетата, но и да се води здравословен начин на живот – да се откажете от тютюнопушенето и алкохола, да не се употребяват наркотици.

☀ Не затваряйте месната „празнина“, образувана в менюто с висококалорични растителни храни (бобови растения, ядки, мед) в големи количества, в противен случай не може да се избегне наддаване на тегло.

☀ Редовно приемайте мултивитаминови препарати с високо съдържание на витамини B 12 и D.

☀ За да компенсирате дефицита на калций и желязо, включете в диетата бобови растения, ядки, гъби, зелени зеленчуци, елда, пийте пресен портокалов сок и соево мляко. Тези продукти, богати на протеини, витамини и минерали, до известна степен ще заменят месото, рибата и млечните продукти.

☀ Тъй като растителните храни (с изключение на бобовите) се усвояват по-бързо, яжте по малко, но по-често.

☀ Пригответе зеленчукови и плодови салати непосредствено преди употреба - така витамините се запазват по-добре в тях.

☀ Разнообразете менюто: намаляването на диетата до един-два (дори и много здравословни) продукта определено ще доведе до здравословни проблеми.

В свещената индийска творба – Дамапада – има поговорка на Буда: „... те ще спорят, че аз позволих да се яде месо и аз самият го ядох, но знайте, че не съм позволил на никого да яде месо, сега аз не го позволявай и аз никога няма да го позволя." И това е в литературата, датираща от трети век преди Христа! Но мнозина вярват, че вегетарианството е друга модерна модна диета. Всеки, който мисли така, трябва да научи повече за тази хранителна култура, която не е далеч от философията или дори религията.

Първите вегетарианци в историята

Запознавайки се с историята на вегетарианството, често се смята, че авторството на тази диета принадлежи на Обединеното кралство. Британците обаче през 19 век са първите, които наричат ​​ежедневния отказ от месни ястия вегетарианство. „Палмата“ обаче не им принадлежи, тази философия е съществувала много преди това.

Антрополозите смятат, че първите хора на Земята са живели, като са събирали и са се хранили изключително с растителна храна. Нямаше нужда да убиват животни, тъй като местообитанията им бяха пълни с плодове, горски плодове, кореноплодни култури. Защо да губите ценна енергия за изтощителен лов, ако наоколо вече има готова храна? Но с настъпването на ледниковата епоха картината на древния свят се промени драстично. Мъжът беше принуден да търси други източници на храна, тъй като нямаше растителност.

И така, според науката, хората са се превърнали в хищници и месоядни. Предположенията обаче, че всички някога сме били вегетарианци, остават само догадки. Много от учените поставят под въпрос тази идея, защото няма рисунки върху скалното изкуство или. Но нашите предци много обичаха да изобразяват сцените на колективен лов. Първите писмени доказателства за вегетарианството са открити в Египет, те датират от 4-5 век пр.н.е. д.

На брега на Нил жреците отказвали да ядат месо и да носят животински кожи. Не се знае обаче точно защо са направили това. Има предположение, че духовенството се страхува, че убитите животни ще попречат на общуването с боговете. Може би така. В крайна сметка почти целият египетски пантеон се състоеше от животински богове. Всяко живо същество тук беше ценено много високо и притежаваше душа.

Малко по-късно, в древна Гърция, идеята за отказ от месо се появи без никаква мистика. Именно философията е, която съвременните вегетарианци преследват тук.

Родното място на философи и математици по едно време е било много прогресивна и иновативна държава: първата демокрация, масово образование на жените (в Европа до 19 век се смяташе, че образованието е много вредно за женския мозък), изкуство и т.н. Тук много експерти нарочно не ядат месо, убити животни, сред тях са: Сократ, Плутарх, Платон.

Смята се, че най-значителен принос за развитието на древното вегетарианство има Питагор (VI в. пр. н. е.). Той беше известен като мъдър философ и се обграждаше със студенти, на които предаваше идеите си. Ученият вярваше, че всяко същество има душа и вярваше в прераждането, осъждаше убийството на животни и се хранеше само с растителна храна. Той е подражаван от своите последователи – питагорейците. Днес те се наричат ​​„първото общество на вегетарианците“. Два века по-късно бащата на медицината – Хипократ – описва вегетарианството като начин на лечение.

В същото време идеята за отказ от месо процъфтява и в други части на планетата. Вегетарианството последва:

• племена на инките (не е точно установено);
• воини от Спарта (те вярвали, че месото отнема сила и вреди на съзнанието);
• Даоисти (поради религията);
• елинското племе хипербори (за това са били наречени „чисти хора“);
• римляните (ръководени от препоръките на лекарите, включително Хипократ).

Но Индия се смята за родното място на вегетарианството, тъй като много индийски религии не позволяват да се ядат животни. Тази страна все още е лидер по брой вегетарианци сред населението. Още преди появата на Буда индусите отказват да убиват животни за храна, тъй като се е смятало, че месото пречи на постигането на хармония на духа и тялото. Също така древните индуси вярвали, че такава храна предизвиква агресия и негативни мисли, поражда морална слабост.

През 1-во хилядолетие Сидхарта Гаутама, който по-късно става основател на будизма, продължава идеята за неприкосновеността на всяко живо същество.

Духовният наставник учи своите последователи: „... стремейки се към състрадание, нека не яде плътта на живите същества...”. Въпреки това, поради климатичните условия, не всеки будист е вегетарианец.

Забраната на вегетарианството

Историята на развитието на вегетарианството не е без бели петна. От началото на християнството до Ренесанса в Европа има много малко писмени препратки към тази идея. Известно е само, че някои монаси през Средновековието отказвали месо поради собствените си убеждения. Именно появата и широкото разпространение на християнската религия, настъпило през 3 век сл. Хр., се смята за причина за забравата на вегетарианството.

Въпреки че в свещените писания на тази вяра ясно се казва: „И плътта на убитите създания в тялото му ще стане негов собствен гроб... който яде убитата плът - яде от тялото на смъртта“ (Евангелие от есеи).

В първата книга на Стария Завет можете да прочетете: „...само плът с душата му, с кръвта му не яжте” (Битие, глава IX). Християнската църква обаче подкрепяла яденето на месо въз основа на факта, че Исус го ял.

Днес теолозите все още спорят за това, тъй като думата "трофе" в древногръцките текстове се е превеждала като "месо", а днес като "храна". Въпреки това през Средновековието месото е обществен продукт за богатите и обикновени селяни и никой не забранява да се яде. Вегетарианските монаси, които се опитаха да оспорят тази позиция, нямаха ефект върху ситуацията. Църквата знаеше как да разреши проблема с възмутените: всеки, който поне по някакъв начин не беше съгласен с това, беше просто изгорен, включително онези, които се осмеляваха да обвинят религията в убийство.

Периодът, който продължава почти 1000 години (от 4-ти до 14-ти век), може да се нарече упадък на вегетарианството.

Разбира се, такава картина не беше навсякъде, в същата Индия хората, както преди, не ядоха месо и никой не ги изгаряше за това. В по-голямата част от Евразия обаче никой вече не прославяше тази идея. Освен ако в гладните години хората неволно не станаха вегетарианци.

Възраждане на философията

Отново, за отхвърлянето на месото смело се говори едва в началото на Просвещението. Новите идеи и тенденции станаха модерни, освен това втората вълна на популярност изпревари древногръцките философи. Ученията на мъдрите гърци започват да се разпространяват наново, в т.ч. Един от най-ярките й последователи беше любител на всичко необичайно и прогресивно - Леонардо да Винчи. Той вярвал, че скоро убийството на животно ще бъде равносилно на убийство на човек.

Смята се, че официално възраждането на вегетарианството е станало във Великобритания. Британците донесоха от Индия - най-голямата им колония - различни любопитни неща: животни, подправки, тъкани, бои, тамян. Също така сред "вноса" беше ведическата религия, култура и вегетарианство, което тогава се наричаше просто "". Идеите за растително хранене и забраната за убиване на животни също получиха своите почитатели тук.

До 1847 г. в Манчестър се появява вегетарианско общество, което популяризира своите идеи (макар и не натрапчиво). Оттук тази философия се разпространи и в други страни и континенти. По това време в Америка и Европа имаше икономическа криза и традиционните месни продукти бяха доста скъпи. Тази позиция на пазара допринесе за развитието на растителна диета.

Както при много иновации, Русия малко закъсня с процъфтяването на вегетарианството. Около 1885 г. известният деятел и писател Лев Толстой се среща с Владимир Гейнс (Уилям Фрей), който успява да докаже на Толстой, че човешкото тяло не е в състояние да смила и усвоява месото нормално. Оттогава Лев Николаевич се превърна в пламенен противник на месната диета. Първото руско вегетарианско общество е създадено в Санкт Петербург през 1901г. Тук дори беше открита специална столова, където последователите на тази идея можеха да се насладят на ястия без месо. Малко по-късно същата институция беше открита в Москва на булевард Никитски.

След 1917 г. обаче комунистическата философия не се вписва в вегетарианството. Животновъдството трябваше да процъфтява и на кого е нужно, ако всички отказват месо? Подобно на християнската църква, комунистите забраняваха подобни страсти, разговори и мисли. А за тези, които решат да намерят информация за тази хранителна култура във Великата съветска енциклопедия, те написаха: „Вегетарианството се основава на фалшиви идеи и хипотези; то няма привърженици в Съветския съюз. Това останало положението до новата ера.

Вегетарианството днес

В наши дни идеята за абсолютна растителна диета може да бъде следвана от всеки. Насърчава се хуманното отношение към живите същества и такава култура на хранене набира популярност.

Днес по целия свят има почти 1 милиард последователи на тази философия (3% от общото население на Земята).

Както и преди, по-голямата част от вегетарианците са индийци. Също така значителна част от този милиард са тайванци и китайци. В Америка приблизително 5% от населението отказват да злоупотребяват с животни и не ги ядат (статистика за 2012 г.).

В Европа отношението към вегетарианството все още е нееднозначно. Например, в Полша тази култура практически не намира последователи, а някои дори не знаят самия термин. През 2013 г. порталът за набиране на персонал Superjob организира проучване сред руснаците. 4% от тях се идентифицират като насилници срещу животни. Сред по-старото поколение най-много не са съгласни с това движение, може би поради факта, че „в Съветския съюз нямаше привърженици“.

Много наши съвременници казват, че преминаването към растителна диета не е просто право на избор, а задължение на човек към нашата планета. Масовото производство на месо в развитите страни замърсява околната среда не по-малко от другите видове индустрия. Така например отпадните продукти на животновъдните ферми го замърсяват повече от канализацията на мегаполисите почти 10 пъти. Освен това, за да създаде консумирано количество месо, човечеството прекарва огромен дял в пиене. През 2006 г. ООН съобщи, че животновъдните ферми отделят повече парникови газове, отколкото колите.

Както можем да се досетим, днес вегетарианството преживява поредния връх на своята популярност. Може би, както предсказва да Винчи, скоро всички ще се чувстваме по същия начин за убийството на животно, както и за убийството на човек. Освен ако отново не се появи нова религия или политическа партия.

Чувайки думата „вегетарианство“, всеки от нас се сеща за различни асоциации, докато тълкуванията могат да имат доста значителни различия. Предлагаме ви да разгледате разновидностите на вегетарианството.

В зависимост от диетата се разграничават следните видове вегетарианци:

• лакто вегетарианци;
• ово вегетарианци;
• лакто-ово вегетарианци;
• вегани;
• суровоядци.

Трябва да се отбележи, че в някои класификации последните 2 вида вегетарианци често се разграничават отделно. За улеснение на анализа, представяме видовете вегетарианство в таблицата:

Ако решите да преминете към вегетарианска диета, препоръчваме ви да започнете с лакто-ово вегетарианска диета. Това е най-малко ограничителната диета.

Най-трудният вариант по отношение на прилагането е суровоядството и фруктарианството. Ще трябва да се откажете от много от любимите си лакомства. Освен това, преди да преминете към тези 2 вида хранене, ви съветваме да прочистите организма и да се консултирате с Вашия лекар. Възможно е да имате проблеми със стомашно-чревния тракт, при които употребата на изключително сурови растителни храни е противопоказана.

Псевдо разновидности на вегетарианството

Има разновидности на вегетарианци, които при планирането на диетата си залагат на принципите на псевдовегетарианството. Такива привърженици на вегетарианската диета включват флекситарианци, флекситарианци и пескатарианци.

Флекситарианците често се наричат ​​абсурдни вегетарианци. Основният им принцип е ежедневната консумация на голямо количество плодове и зеленчуци и малко количество месо. Такива "вегетарианци" са убедени, че човешкият организъм СЕ НУЖДА от ежедневен прием на месна храна.

Малко по-логично е поведението на флекситаристите. Представителите на тази посока минимизират количеството месо, изядено в диетата си, но не отказват напълно месото.

Привържениците на пескатарианството използват стандартна вегетарианска диета, но добавят риба и морски дарове към нея.

Напоследък нараства популярността на друго направление на псевдо-вегетарианството - карно-вегетарианството. Карно-вегетарианците не отказват птиче месо, като същевременно изключват от диетата си всякакви други месни продукти, мляко с добавка на сирище и желатин, риба и морски дарове.

Важно е да се разбере, че псевдо-вегетарианството всъщност не е вегетарианство, тъй като всяка фалшива посока на вегетарианско хранене нарушава основния принцип - не вреди на други живи организми.