Нашата компания е разработила цялостна система за управление на камерите за отглеждане на гъби в промишлен мащаб. Системата е предназначена за нарастващ комплекс, състоящ се от няколко камери, и може да бъде допълнена с автоматизация за управление на производството на компост.
Предложената система за управление се състои от локални контролери, контролни панели, сензори за всяка камера и централен компютър.
Микроклиматът в камерата се поддържа чрез вентилация с охлаждане, отопление и овлажняване.
основен прозорец на сензорния панел
Мнемонична схема на климатичната система на сензорния контролен панел
С помощта на приточно-смукателна вентилация в камерата за отглеждане се поддържа необходимата подвижност на въздуха, температурата на въздуха и компоста, относителната влажност на въздуха и концентрацията на CO 2 .
Контрол на климата
Контролна система
Характеристика на отглеждането на гъби е необходимостта от промяна на всички тези параметри по време на цикъла на отглеждане в зависимост от фазата. По този начин по време на фазата на поникване (вегетация) е необходимо да се осигури висока температура на компоста и високо ниво на CO 2 . След това трябва постепенно да намалите скоростта на движение на въздуха, докато вентилаторът спре напълно, за да образува яйчници - фазата на спиране. След фазата на спиране, за активиране на растежа на гъбичките, се задава постепенно (в продължение на няколко дни) намаляване на влажността, температурата и CO 2 - фазата на охлаждане. Интензивността на намаляването на параметрите влияе върху размера и броя на гъбите. Чрез промяна на тези параметри във фазата на плодообразуване Технологът регулира добива на гъбите. По време на фазата на събиране се поддържат стабилни параметри на микроклимата, редуващи се с временни периоди на повишаване на температурата на въздуха и компоста, за да се активира следващата вълна на събиране.
Задаване на параметри за фази на отглеждане
В допълнение към необходимостта от поддържане на параметрите на дадено ниво, задачата е да се предотврати излизането на някой от параметрите извън допустимите граници, тъй като дори краткосрочната промяна на климата може да повлияе негативно на добива на гъби. Прегряването на компоста е особено опасно поради самозагряване през вегетационния период. Възможно е да се задават допустими граници и да се проследява своевременно аварийно нарушение на климата чрез менюто на контролера.
Сензори
Всички сензори, използвани в камерата за отглеждане, осигуряват висока точност и производителност при условия на висока влажност близо до 100% и са конструктивно защитени от проникване на вода по време на напояване.
Сензор за относителна влажност и температура на въздуха - психрометричен (изчисляване на влажността според показанията на сух и мокър термометър, с принудителна вентилация от вграден вентилатор).
Температурните сензори за компост са игловидни, изработени от неръждаема стомана, с полиуретанов кабел, който е устойчив на срязване и многократно огъване.
изпращане
За удобен контрол на параметрите на микроклимата в няколко камери за отглеждане е разработена програма за диспечиране за компютър. Информацията от всички камери за отглеждане е представена във визуална таблична форма.
Всички параметри могат да бъдат нанесени за анализ.
В допълнение, екранът на всеки контролен панел може да се показва на компютърен монитор и да се управлява дистанционно.
Отглеждането на гъби в задния двор отдавна е нещо обичайно за мнозина, като отглеждане на домашни птици или зеленчукопроизводство. Разбира се, това изисква определен капитал, подходящи условия, голямо желание и подходящи познания, без които всичко няма да бъде възможно да се организира. Производството на гъби, дори и в малък мащаб, сега се счита за печеливш бизнес и все повече хора мислят как да го започнат. Най-трудно се справя с шампиньоните, но те са най-търсени на пазара.
Производството на шампиньони в началния етап изисква значителни разходи, които при правилна организация и стриктно спазване на технологичните стандарти се изплащат много бързо. Най-скъпият разход е оборудването за отглеждане на гъби, без което производството няма да бъде ефективно. Повечето от работните процеси включват специално оборудване, което осигурява необходимите условия за отглеждане на гъби и производство на продаваеми продукти. А сега повече за това какво е необходимо, в какви количества и за какво.
Помещението, в което се отглеждат шампиньони, може да има различни размери, в зависимост от обема на производство. Това може да бъде мазе, оранжерия от поликарбонат, отопляем гараж или друга конструкция, превърната в къща за гъби.
Всяко такова шампиньон трябва да съдържа:
За удобство и за намаляване на физическото натоварване се използват допълнително механизми: асансьор, за предпочитане с лебедка, устройство за работа с почва, конвейер и система за пръскане. Електроснабдяването и водоснабдяването се осъществява чрез стандартни битови системи. Основната площ на стаята е заета от многостепенни стелажи, монтирани в редове. Ярусите се пълнят с компост, в който покълват гъбите. Останалата площ е предназначена за хладилници и климатично оборудване, което осигурява оптимални условия в култивационната камера.
Монтаж на микроклимат
При култивиране на шампиньони в индустриален мащаб се използват специални камери - микротрони, изработени от PVC профил и оборудвани с климатична система. Те ви позволяват да получавате от 2 до 8 тона гъби на месец, в зависимост от производствения капацитет. В частна или малка ферма инсталирането на такава камера е непрактично, следователно се използват само климатични блокове с различен капацитет.
Когато съотношението на обема на въздуха към площта на хребетите е по-малко от 1,2-1,5 m3 / m2, добивът на гъби намалява значително и е необходима допълнителна вентилация на помещението, за да се повиши нивото му.
Основните компоненти на климатичната система
| Компоненти на климатичната система | Описание на функциите |
|---|---|
| Камера за смесване | Изпълнява функциите за регулиране на обема на въглероден диоксид в шампиньоните. За да направите това, свежият въздух, идващ от улицата през въздушните клапани, се смесва с въздушните маси в култивационната камера. Съотношението на въздушните потоци се контролира от сензори, което създава оптимална концентрация на CO2 за развитието на плодните тела на шампиньоните. Смесителната камера обикновено се монтира на една от носещите стени, в която се прави технологичен отвор. |
| Система за пречистване на въздуха | Системата е оборудвана с два вида филтри - груби и фини. Първият задържа прахови частици, вторият - различни микроспори, които могат да се съдържат в чист въздух. |
| Захранваща вентилация с амортисьори | Въздухът от улицата влиза през канала, а амортисьорите на входа ви позволяват да контролирате обема на въздушните маси |
| нагреватели | Използва се за изсушаване на въздуха с прекомерна влажност през летните месеци и отопление през зимата. Те могат да бъдат заменени от отоплителна система с бойлер за гореща вода. Броят на нагревателите зависи от тяхната мощност и площта на камерата за отглеждане |
| Топлообменници | Охлаждащата система ви позволява ефективно да намалите температурата на въздуха през летните месеци, като същевременно го изсушите с излишна влага. Целият кондензат, който се образува по време на охлаждане, се изтича в отделен контейнер. Мощността на радиаторите зависи от външните показатели за влажност и температура |
| Система за разпределение на въздуха | Състои се от полипропиленови въздуховоди с множество дюзи. Въздушните маси, влизащи във въздуховода, се изтласкват със сила надолу през направляващите дюзи, удрят се в пода и след това се разпределят равномерно в камерата за растеж от долните нива към горните. Това снабдяване се дължи на факта, че шампиньоните реагират отрицателно на преките въздушни течения. |
парогенератор
ултразвуков овлажнител
Гъбите обикновено използват газови парогенератори, които са с компактни размери и лесни за използване. Такъв парогенератор изпълнява няколко функции наведнъж:
- пастьоризира субстрата;
- овлажнява въздуха в камерата;
- дезинфекцира стаята след обработка на субстрата.
Пастьоризацията на субстрата (компоста) се извършва само в случаите, когато компостът се събира самостоятелно, тъй като закупените блокове се продават вече обработени. Но овлажняването и дезинфекцията са задължителни процедури, без които няма да е възможно да се получи реколта. Системата за подаване на пара има два паропровода - по-голям и по-малък диаметър. Първият е предназначен за основното подаване на пара, с помощта на втория те овлажняват въздуха в помещението.
Автоматика за контрол на микроклимата
Най-важното условие за отглеждането на шампиньони е стабилността на основните параметри: температура на почвата, влажност и температура на въздуха, нивото на въглероден диоксид в помещението. Много е трудно всичко това да се регулира ръчно и дори денонощно. Автоматична сензорна система улеснява управлението и контрола на вътрешния климат, което допринася за оптимизирането на производството.
Сензорите-контролери са поставени в различни части на камерата, както и на всеки етаж на стелажи. Те реагират на най-малките промени в зададените параметри и бързо ги връщат към нормалното. Най-простите системи са оборудвани с дистанционно управление, по-модерните са свързани към компютър.
Хладилници
При производството на гъби се използват два вида хладилници – за бързо охлаждане и съхранение на продуктите. Първият вид сред производителите на гъби се наричаше "шокер".
Както знаете, гъбите (особено шампиньоните) много бързо губят представянето си, а транспортирането и продажбата на продуктите отнемат време. За повишаване на съхраняемостта прясно набраните гъби се поставят в шокер за 1 час, температурата в който варира от +5 до 0 градуса. Колкото по-дълго трябва да се съхраняват гъбите, толкова по-ниска трябва да бъде температурата. В същото време влажността на въздуха не зависи от температурните показатели и остава в рамките на 80-85%. Тази техника ви позволява да намалите загубата на маса на реколтата с до 15%. Размерът на такава камера трябва да съответства на обема на гъбите, събрани в рамките на 60 минути.
Ако шампиньоните се продават в опаковки, те се прехвърлят от шокера в помещението за опаковане, където се поддържа ниска температура. И вече опакованите гъби се прибират в хладилника за съхранение. Собствениците на малки индустрии най-често продават шампиньони на едро и в този случай охладените гъби трябва незабавно да бъдат прехвърлени в камерата за съхранение. Ето защо шокерът и хладилникът се препоръчват да се монтират близо един до друг. Най-добрият вариант е вторият изход от охладителната камера към хладилника.
Хладилникът също има свои собствени характеристики. Можете да го напълните само наполовина, така че между кутиите с гъби да има свободно пространство за движение на въздуха. Максималният срок на съхранение при такива условия е 3 дни, след което търговските качества на шампиньоните ще започнат да намаляват. Броят на хладилниците се определя от техния размер и обема на производство на ден, умножен по 3.
Осветителна система
За разлика от стриди и други гъби, шампиньоните растат добре в пълна тъмнина. Но за извършване на работни процеси е необходима светлина, което означава, че камерата трябва да има собствена осветителна система. Най-добре е да използвате енергоспестяващи флуоресцентни лампи. Тъй като гъбите не се нуждаят от осветление, достатъчно е да инсталирате лампите на тавана по протежение на пътеката и на стената близо до хладилниците. Ако стаята е по-малка от 20 m2, 2-3 лампи ще ви бъдат достатъчни, за площ от около 40 m2 ще ви трябват 5-6 осветителни устройства.
Когато полагате електрически кабели, не забравяйте да вземете предвид факта, че стаята ще бъде влажна през цялото време. За да се елиминира опасността от късо съединение, кабелът трябва да бъде фиксиран в стриктно съответствие с противопожарните разпоредби, да се използва защитно гофриране, а осветителните устройства трябва да бъдат оборудвани със силиконови или гумени уплътнения. На местата, където са закрепени крушките, не трябва да има нищо, което да допринесе за събирането на кондензат.
Механизми за работа
Механизирането на производството на гъби не е задължително условие и при малки обеми на отглеждане много от тях се управляват с ръчен труд. Независимо от това, използването на механизми значително опростява работния процес, спестява време и усилия на производителя на гъби. Що се отнася до промишленото отглеждане на шампиньони, не може да се направи без технология.
На първо място, ще ви е необходим асансьор, оборудван с лебедка. Ако на долните нива на стелажите компостът все още може да се разлага ръчно, тогава няма да работи за запълване на горните нива без асансьор. Дори когато използвате готови компостни блокове, е възможно бързо да ги поставите на всички нива само по механизиран метод.
Компостът върху стелажите трябва да бъде уплътнен, покривната почва да се разхлаби и изравни и всичко това може да се направи с помощта на машини. Отработеният компост трябва да се отстранява своевременно от камерата за отглеждане, като най-удобният начин е да се използва конвенционален лентов транспортьор.
За поливане и пръскане може да се използва градински маркуч, но системата за пръскане, така нареченото „дърво за поливане“, която лесно се движи между стелажите и равномерно овлажнява всички нива, ще бъде много по-удобна и ефективна.
За събиране на шампиньони на горните нива се използват специални колички-платформи. Те са прикрепени към релса, монтирана в горната част на багажника и могат да се движат не само хоризонтално, но и вертикално. В зависимост от вида на конструкцията, количката се движи по височина или с лебедка, или ръчно с куки.
В допълнение към основното оборудване, описано по-горе, има много допълнителни устройства и механизми, които ви позволяват да автоматизирате производството на гъби колкото е възможно повече. Когато подреждате производител на гъби, е много важно да изберете правилното оборудване за мощност и производителност и е най-добре да наемете специалист за това.
Видео - Оборудване за отглеждане на шампиньони
Видео - Климатична камера за отглеждане на гъби
РУСКИ ПРОИЗВОДИТЕЛ НА ОБОРУДВАНЕ ЗА ГЪБИ
Общата цена на комплекса за производство на субстратни блокове е 986 хиляди рубли. Този комплекс ви позволява да получите 1 тон субстрат на цикъл, възможно е да направите 2 цикъла на ден. Така на месец (24 работни дни) количеството на готовия субстрат ще бъде 48 тона. Добивът от гъби е 20% от теглото на субстрата. В резултат на това се оказва, че комплексът може да произвежда 9,6 тона стриди на месец. Средната цена на стриди за 1 кг в Русия е 80 рубли.
За този обем производство са необходими следните помещения: мицел - 320 кв. м., обрасъл - 130 кв. м., пълнени (за настаняване на комплекса) - минимум 40 кв.м. В мицела и обрасъл, трябва да инсталирате оборудване, за да създадете необходимия климат. Цената на климатичното оборудване и неговото инсталиране е средно 1000 рубли / м 2
ЦЕНА НА ГЪБЕНА СТРИДА.
Теглото на получения субстратен блок е 15 кг, което означава, че от него ще се получат 3 кг гъби. Цената на субстратния блок, като се вземат предвид субстрата, мицела, електричеството и заплатите на работниците, средно в Русия в района "недалеч от града" е 75 рубли.
ПЕЧАЛБА НА МЕСЕЦ
Броят на гъбите на месец - 9,6 тона;
Приходи от продажби на месец - 768 000 рубли;
Броят на субстратните блокове на месец - 3200 броя;
Цената на блоковете, произведени на месец, е 240 000 рубли;
Печалба на месец - 528 000 рубли.
Състояние на проекта
Произведено оборудване:
Според последните проучвания в европейски страни делът на консумацията на гъби е 40% от общия прием на протеини. У нас тази цифра е едва 4% и се обяснява с малкото предлагане на изкуствено отглеждани гъби на пазара.
Освен това, поради влошаването на екологичната ситуация, консумацията на естествени гъби става опасна.
Следователно пазарът има нужда от изкуствено отглеждани гъби.
Според списание School of Mushroom Growing, въпреки кризата през 2008 г., консумацията на гъби в Русия се е увеличила с 10%. Ако през 2004 г. руснаците са консумирали само 85 435 тона гъби, то през 2008 г., само за шест месеца, са произведени и внесени 100 380 тона гъбни продукти. И това не е границата. Страна с население от 142 милиона души, при средно европейско ниво на консумация на гъби, трябва годишно да консумира около 300 000 тона култивирани гъби.
Когато нивата на доходите намаляват, най-скъпите храни се премахват от диетата. По правило хората започват да ядат по-малко месо, като го заменят с растителен протеин. Гъбите сега са 2 пъти по-евтини от свинското, а по хранителна стойност са доста по-ниски от него. Така че е напълно възможно в случай на сериозен спад на доходите сред населението, гъбената супа и пържените картофи с гъби да станат още по-популярни ястия.
Очакваме търсенето на култивирани гъби да нараства, затова предлагаме готов бизнес с стриди.
Управление на проекти
ТЕХНИК е основана през 1994г.
От момента на основаването до днес ние сме специализирани в производството на нестандартно оборудване за отглеждане на гъби, както на база собствени разработки, така и по технически спецификации на клиента.
Дългогодишният опит ни изведе до водеща позиция в производството на оборудване за механизирана подготовка на субстрати за отглеждане на стриди, шийтаке и други гъби, разлагащи целулозата.
СПЕЦИАЛИСТИТЕ НА КОМПАНИЯТА ЩЕ ВИ ПОМОГНЕМ ДА РАЗБИРАТЕ ВСЕКИ ВЪПРОСИ ОТ ОБЛАСТТА НА ГЪБЕНСКАТА КУЛТУРА, КАКТО И:
- изготвя техническо задание за проектиране на ферми за гъби за отглеждане на стриди и шийтаке;
- издава техническо задание за преоборудване на приспособени помещения за отглеждане на шийтаке и стриди;
- предоставя услуги за обучение на специалисти в областта на отглеждането на гъби:
- технолог на гъбопроизводството (отглеждане на стриди);
- майстор на субстратната работилница (отглеждане на стриди, шийтаке)
- отглеждане на гъби (отглеждане на стриди);
- оформител на субстратни блокове (механизирани и ръчни);
- берач на гъби и др.
Благодарение на дългосрочното сътрудничество и постоянните контакти със своите клиенти, Техник ООД непрекъснато работи за подобряване на качеството на произвежданото оборудване, разработвайки нови модели за различни поделения на гъбарската индустрия (гъбопроизводство): отглеждане на стриди, шийтаке, фолио, фламулини, шампиньони, производство на мицел.
Информация за връзка
Не всеки начинаещ предприемач ще разполага със средства за организиране на високотехнологично предприятие. Но това не е причина да се откажете от идеята за изграждане на собствен високопечеливш бизнес - можете да започнете с домашен бизнес, тъй като такива области не изискват огромни инвестиции в страта. И един от най-успешните примери тук е отглеждането на стриди като бизнес. Правилно организирайки процеса, можете бързо да достигнете точката на рентабилност и да започнете да получавате високи печалби от продажбата на здравословни, вкусни продукти.
Стриди гъба е ядлива гъба, принадлежаща към семейството на стриди. Известен е с високото си съдържание на протеини, незаменими аминокиселини и минерали. Гъбите от стриди се използват за приготвяне на различни ястия буквално във всяка страна по света.
Наша бизнес оценка:
Начални инвестиции - от 50 000 рубли.
Наситеността на пазара е ниска.
Сложността на стартиране на бизнес е 3/10.
Бизнесът с гъби, включително и с стриди, отдавна привлича вниманието на частните фермери. И това лесно се обяснява с характеристиките, които характеризират тази посока:
- ниска инвестиция
- ниски разходи за труд
- голям пазар,
- липсата в началото на надзорна регулация от страна на властите.
Но колкото и прост да изглежда въпросът, не пречи на предприемача да състави бизнес план за отглеждане на гъби от стриди - поне за себе си, в обикновен бележник. И тъй като тук не се очакват разходи, единственото, на което си струва да се обърне специално внимание, е технологията, създаване на оптимални условия за растеж и маркетинг на прибраната реколта.
Какви са перспективите пред бизнеса? Какво трябва да се предвиди, когато решите да отглеждате гъби от стриди у дома?
Защо гъба стрида?
В Китай, Европа, Северна Америка местните фермери отглеждат и продават гъби от стриди от много дълго време и доста продуктивно. Тези гъби са не само вкусен продукт, но и полезни. Според научни данни веществата, съдържащи се в екземплярите от този подвид, нормализират кръвното налягане, намаляват нивото на липидите в кръвта, забавят стареенето на организма, премахват токсините от тялото. Ето защо отглеждането на стриди в чужбина днес е на върха на популярността. Например в Полша на всеки жител на страната се падат средно 25 кг полезна гъба.
В Русия нещата са различни - ние не извършваме промишлено отглеждане и продажба на гъби от стриди, активно работят само частни ферми, които не могат напълно да запълнят пазара с необходимото количество продукти. И този факт, предприемачът, разбира се, може да се обърне в своя полза - той не трябва да се бори с високо ниво на конкуренция. А забраната за внос на европейски продукти прави бизнес плана за производство на гъби от стриди още по-обещаващ, тъй като много купувачи на едро в Русия загубиха единствените си доставчици.
Като се има предвид, че търсенето на продукти многократно надвишава предлагането, е изгодно да се отглеждат гъби от стриди! Това ще бъде чудесно начало за получаване на високи доходи.
Но в допълнение към липсата на конкуренция, има и други причини, поради които си струва да отглеждате гъби от стриди:
- Технологията за отглеждане на стриди, в сравнение със същите шампиньони, е изключително проста. Не изисква специфични знания и специални умения.
- Тези гъби са придирчиви в грижите и следователно бизнесът може да се превърне в приятно хоби - без да прекъсва основната дейност.
- Бизнесът може да се осъществи без наемане на работници - всичко наистина ще се оправи от само себе си.
- Наличните и буквално безплатни суровини (с изключение на мицел от гъби) намаляват променливите разходи за правене на бизнес.
Вдъхновен от тази идея? Тогава е време да научите как да отглеждате гъби от стриди със собствените си ръце.
Технология на отглеждане на гъби
За да може бизнесът да донесе осезаем доход и с течение на времето предприемачът има шанс да разшири производството си, превръщайки домашния си бизнес в истинска ферма за гъби, трябва да подхождате към въпроса отговорно - внимателно да подготвите всичко, от което се нуждаете.
И първото нещо, за което трябва да се погрижите, е да закупите мицел от гъби. Това може да се направи или от същите частни предприемачи, или от специализирани доставчици. Цената на мицела от стриди, в зависимост от подвида на гъбата, варира от 150-300 рубли / кг. От една "порция" семенен материал по-късно можете да приберете до 4 реколти от качествени продукти. Но освен да решите къде да купите мицел от стриди, е необходимо да решите кои щамове ще бъдат използвани в бъдеще. Има 2 варианта за избор - зърнен мицел или под формата на пръчици. Няма разлика в качеството им - разликата, може би, е само в удобството при по-нататъшна сеитба. Например, за засаждане на мицел в торби със субстрат е по-добре да се използва неговата зърнена форма, но за вкореняване върху пънове семенният материал под формата на пръчки е по-подходящ. В бъдеще дори не е нужно да харчите пари за суровини, тъй като можете да получите мицел от стриди със собствените си ръце.
За "засяване" на гъби 1 тон хранителен субстрат ще изисква ≈8 kg мицел. И с такова количество материал, при спазване на основните правила за отглеждане на гъби, ще бъде възможно да се съберат ≈150 кг гъби от стриди.
Когато мицелът бъде закупен, остава да се реши къде точно ще се извърши процесът. Най-лесният вариант е да закупите готови блокчета гъби. Но за да сведете до минимум всички разходи, можете да започнете без използването на специално оборудване. Най-често начинаещите започват с отглеждане на гъби от стриди в торби или на пънове и крайният продукт не се влошава от това. Ако изберете от тези два метода, тогава е по-добре да дадете предпочитание на първия, тъй като в случай на пънове процесът ще бъде сезонен. Що се отнася до помещенията, тук са възможни различни опции - като се започне от отделна стая в апартамент и завършва с мазе в частна къща. Вярно е, че в градски апартамент процесът е много по-сложен, тъй като тук ще бъде трудно да се поддържат определени показатели за температура и влажност. Но отглеждането на гъби от стриди в мазето е най-добрият начин да допринесете за получаването на качествен продукт.
Отглеждане на стриди на пънове
Разбрахме мястото на "обитанието" на гъбите. Но е твърде рано да започнете да засаждате мицел - трябва да подготвите хранителен субстрат. За тези цели често се използват обикновена слама, дървени стърготини или люспи от слънчогледово семе:
- Люспите се изсипват в отварата, напълнена с 2/3 от общия обем прясно преварена вода. Сместа се довежда до кипене и се "вари" на слаб огън ≈40 минути.
- Сламата се натрошава предварително и се овлажнява за 1 час, за да се изпълнят всички условия за отглеждане на стриди, след което материалът се вари на слаб огън за 40 минути.
Преди да използвате получения субстрат (няма значение - люспи, дървени стърготини или слама) по предназначение, той трябва да се изхвърли върху сито и да се охлади до 20 ˚С.
И така, помещението за отглеждане на стриди е избрано и мицелът и хранителният субстрат са готови. Сега можете да се заемете с работата. Накратко, технологията за отглеждане на стриди у дома може да бъде разделена на следните етапи:
- Опаковка на мицел и субстрат в торби.
- Инкубация на семена.
- Плодове на гъби.
- Прибиране на реколтата.
Целият производствен цикъл се извършва в непрекъснат кръг. Когато мицелът вече престане да дава плодове, се приготвя следващата порция от субстрата - процесът започва отначало.
Опаковането на субстрата и семенния материал се извършва по следния начин. Първо в торбата се поставят 5-7 см слама или люспи. След това отгоре се излива тънък слой мицел. Следвайки този ред, е необходимо да напълните торбата напълно. На последния етап ще е необходимо да се направят няколко дупки в торбата, за да може кислородът да достигне до субстрата. И ако се избере отглеждане на гъби от стриди на пънове, тогава в взетия труп се изрязват или пробиват дупки с бормашина с дълбочина 5-6 см. Тук се излива мицел. Отгоре е по-добре да поставите тънък слой мъх. Трябва да се има предвид, че преди сеитбата пънът трябва да се държи във вода за 2-3 дни, за да се създаде необходимото ниво на влажност, а самият процес започва през април-май.
След засаждането зърненият мицел на гъбата от стриди започва да се вкоренява в субстрата. А инкубационният период е важна фаза, която ще гарантира високи добиви и качество на събраните продукти. През този период трябва стриктно да се спазват 2 условия - определено температурно ниво и пълна липса на светлина. Дори когато е необходимо да се провери състоянието на чантите, трябва да се използва само червената светлина. Кралската гъба стрида и други подвидове на гъбичките изискват през този период да поддържат температура в района на 18-20 ˚C. Инкубационната фаза може да продължи до 20 дни.
Веднага щом гъбите се появят в разрезите, направени по-рано в торбите, те ще изискват други условия на задържане - висока естествена влажност, добра вентилация и светлина, температура 10-17 ˚C. При спазване на всички критерии, само за една седмица отглеждането на стриди върху дървени стърготини или слама ще даде плод - продаваеми гъби (шапка - 40-60 мм в диаметър, бутче - 10-40 мм дължина). И за да ускорите процеса, можете да използвате следната техника. Гъбите от стриди, които са започнали да дават плодове на пънове или в торби, се прехвърлят за един ден в тъмна, студена стая, след което отново се връщат в светла стая. Тази "шокова терапия" има голям ефект върху активния растеж на гъбичките.
И може би най-приятната част от процеса е прибирането на реколтата. За да направите това, всички гъби се нарязват внимателно до самата повърхност на торбата или конопа. И можете веднага да започнете да продавате гъби от стриди на клиенти. Е, самият субстрат и мицелът все още могат да се използват, като просто изпратите торбата обратно към първата фаза - инкубация. След 4-ия цикъл е по-добре да подготвите нов субстрат за гъби от стриди, тъй като предишният вече ще даде лоши добиви.
Изпълнение на събраната гъба стрида
Продажбата на прибраната реколта не трябва да създава затруднения - продуктите са търсени на пазара. И въпреки факта, че продажбата на гъби от стриди на едро ще донесе много повече печалба, не бива да пренебрегвате частните купувачи, открити чрез изпращане на реклами.
Отначало домашното производство трудно ще отговори на изискванията на клиентите на едро, тъй като те изискват големи количества стоки. Но с разширяването на отглеждането на гъби е възможно да се навлезе в нови пазари за продажби, продавайки много повече продукти.
Можете да започнете да търсите заинтересовани клиенти, когато щамовете гъби от стриди се вкоренят в субстрата - тогава купувачите ще получат най-пресните продукти.
Как и на кого да продаваме гъби?
- . Самият предприемач също може да действа като продавач тук - по този начин можете да спестите пари. И когато нещата тръгнат нагоре и обемите на събраната реколта се увеличат, ще бъде възможно да се наемат няколко продавачи, които ще продават гъби на няколко обекта наведнъж. На местните пазари има постоянни потоци от хора и следователно продуктите ще бъдат разпродадени за един ден.
- До ресторанти и кафенета. Това е доста популярен вариант сред предприемачите, тъй като кетърингът използва различни съставки. Ако има конкуренция в тази ниша, тогава можете да предложите на потенциалните клиенти по-ниска цена на гъби от стриди.
- До магазините. Този вариант също е доста обещаващ. Но не всеки магазин ще вземе продукти от продавача за продажба. И особено трудно ще бъде установяването на бизнес контакти с търговските вериги - те предпочитат да си сътрудничат само с големи доставчици. Да, и отглежданите гъби от стриди в страната могат бързо да загубят представянето си, ако лежат на тезгяха дълго време, което е нерентабилно за магазините.
Ако ще навлезете на големи пазари, важно е да формализирате дейността си и да сертифицирате продуктите. Нито един ресторант или магазин няма да купува продукти без подходящи документи, потвърждаващи тяхното качество.
Доходност на планирания бизнес и възможни начини за развитие
Ако един предприемач може да закупи доброкачествена гъба стрида и да подготви всичко необходимо за растежа на гъбите, бизнесът обещава да бъде много печеливш. В началото може да се наложи да търгувате с малки партиди от събраната реколта, но много скоро можете да разширите фермата си, за да доставяте последователно големи партиди пресни стоки на пазарите.
Разходите са минимални и като се има предвид колко струват гъбите от стриди, печалбата няма да закъснее. Средната цена на едро на гъбите, в зависимост от конкретния регион на продажба, варира от 80-250 рубли/кг. И от 1 торба наведнъж можете да съберете до 20 кг гъби. И такива чанти само в едно малко мазе могат да бъдат поставени до 10 броя. Представяте ли си до каква степен може да се разшири икономиката, ако се използват големи помещения?
Ако вземем предвид минимума, тогава, за да закупите гъбни блокове от стриди или торби, материал за субстрат, мицел и тор, ще ви трябват ≈5000 рубли. Променливите разходи в процеса на управление на бизнеса ще бъдат малки, тъй като мицелът няма да е необходимо да се купува, а използвания субстрат може да се продава като хранителен тор, което до голяма степен компенсира разходите. Както показва практиката, много успешни предприемачи, които печелят пари от отглеждане на гъби, имат нетен доход от 40 000-80 000 рубли на месец. И това, освен това, е сравнително малки ферми за гъби.
С развитието на бизнеса, за да се улесни процесът на получаване на продукти, ще бъде възможно да се закупи оборудване за отглеждане на стриди. Те включват специални рафтове, удобни блокове, осветителни лампи, устройства за обмен на въздух. И ако искате да пуснете нещата в поток, трябва да закупите оборудване за производство на гъби от стриди и тяхната обработка - камери за сушене и замразяване, автоклави за стерилизиране на консерви. С такова оборудване е възможно да организирате собствена мини-фабрика, която да доставя на пазара не само пресни гъби, но и преработени стоки - сушени или замразени гъби от стриди. Но това е съвсем различен въпрос - тук ще са необходими значителни инвестиции. Те обаче бързо ще се изплатят, ако има редовни клиенти.
Но докато пазарът е неизвестен, не трябва незабавно да правите грандиозни инвестиции в оборудването на мащабна ферма. За да тествате почвата на пазара и да разберете колко интересен е този продукт тук, по-добре е да засеете мицел, за да започнете с 5-10 торби.
Днес производството на гъби остава една от най-слабо автоматизираните биотехнологични индустрии, особено етапът на получаване на плодни тела на гъби. По-автоматизирани са етапите на производство на субстратни блокове и получаване на мицел на семена от гъби. Възможно е да се изброят някои съоръжения за отглеждане на гъби, които се използват днес, включително отглеждането на гъби от стриди: климатични стаи; култивационни камери и тунели; ламинарни шкафове и ламинарни кутии (с HEPA филтри, почистване 99,99% (0,3 микрона)); оборудване за преработка, производство на полуфабрикати и опаковане на гъби; устройства за стерилизация на инструменти. Както и системи, които се използват при отглеждането на гъби: системи за пречистване и кондициониране на въздуха (със и без HEPA филтри); системи за пречистване на вода и овлажняване на въздуха (аерозолни генератори, пръскачки); изкуствени климатични системи; наблюдение, контрол и управление на съдържанието на CO 2, температура, влажност и други показатели; Компютърни системи за контрол и управление; ACS (Automated Control Systems) - за камери, тунели (стаи) за отглеждане на гъби, обрастващи, парни камери; ASC (Автоматизирани системи за управление) - за камери, тунели (стаи) за отглеждане на гъби, обрастващи, парни камери.
Технологични изчисления и избор
Изборът на основно технологично оборудване за отглеждане на гъби по обем и производителност се извършва според годишния капацитет. Например, за една година трябва да отглеждате 40 000 кг гъби от стриди. През годината могат да се извършат 8 ротации, т.е. цикли на отглеждане на гъби. Следователно за едно завъртане е необходимо да се получат 5000 kg плодни тела. За получаване на такова количество гъби са необходими 2202 субстратни блока, обрасли с мицел от стриди. Теглото на един блок е 10 кг. Габаритните му размери: височина - 0,8 м; диаметър - 0,25 м. Субстратните блокове са окачени на куки (къси и дълги), които са монтирани на хоризонтални пръти по такъв начин, че блоковете да изглеждат като плътни стени. Предполага се, че в камерата се поставят 5 такива напречни греди с разстояние между тях и стените на камерата, равно на 1 m, тоест ширината на помещението ще бъде 6 m.
Сега нека изчислим дължината на камерата. Един блок заема 0,25 m от дължината на напречната греда. На една напречна греда е необходимо да поставите: 2202: 5 \u003d 440,4 ≈ 441 блока в два реда (горни и долни нива). Един ред съдържа: 441: 2 = 220,5 ≈ 221 блока. Дължината на напречната греда е: 221 x 0,25 ≈ 55 м. Но тази дължина на стаята ще бъде голяма; вземаме оптималната дължина, равна на 11 метра. Като се вземе предвид технологичният проход и разстоянието до стената, дължината на помещението трябва да бъде 13 метра с дължината на напречните греди - 11 м. За да поберете необходимия брой субстратни блокове, имате нужда от: 55: 11 = 5 нарастващи камери. По този начин имате нужда от 5 камери за отглеждане на стриди с пет напречни греди с дължина 11 метра. Схемата на разположението на помещенията, като се вземе предвид оборудването за отглеждане на гъби, е показано на фигурата.
Фигура - Схема на оформлението на помещенията за отглеждане на стриди (Етап на плододаване на стриди)
Спомагателен избор оборудване за отглеждане на гъбисе случва и според годишния капацитет. Нека да дадем пример за изчисляване на спомагателното оборудване за отглеждане на стриди.
За циркулация и подаване на свеж въздух в камерите за отглеждане се използва вентилатор VTS - 14 - 46 - 2 - 01A със следните технически характеристики:
- Производителност - 1000 m 3 / h;
- Номер на вентилатора - 3,15;
- Честота - 1380 об/мин;
- Тип електродвигател - 4AA63 A4;
- Мощност на електродвигателя - 0,12 kW.
Към камерите за отглеждане на гъби трябва да се подава 200 m 3 чист въздух на час на 1 тон субстрат. В една камера се поставят около 4,4 тона субстрат, така че на час трябва да се подава 200 × 4,4 = 880 m 3 въздух. Но субстратните блокове трябва да бъдат издухани от различни страни, така че в камерата са необходими 2 вентилатора. Избраният вентилатор е с капацитет 1000 m3/час. Но тъй като има 5 камери, са необходими 10 такива вентилатора.
Центробежната помпа се използва за подаване на вода и има следните спецификации:
- Мощност - 3 kW;
- Тегло - 400 кг;
- Стомана - Ст 3.
Използваме 2 центробежни помпи. Един за студена вода и един за топла вода.
Във всяка изпускателна и захранваща шахта се използват груби филтри и имат следните технически характеристики:
- Скорост на филтриране - 1 - 2 m / s;
- Височината на филтриращия слой е 10 cm.
Приточно-смукателната вентилация работи във всяка камера за отглеждане (те са 5), камера за възстановяване на мицел, охладителни камери и в помещението за сортиране и опаковане на готови продукти. Имаме 5 камери за отглеждане, една камера за възстановяване на мицел, една охладителна камера и една камера за сортиране и опаковане. Има общо 8 камери, всяка с по 2 филтъра. По този начин са необходими 16 груби филтъра.
Фин филтър тип LIKE се използва във всяка изпускателна и захранваща шахта и улавя микроорганизми и частици от 0,1 до 0,5 микрона. Захранващо - смукателна вентилация работи във всяка камера за отглеждане (те са 5), камера за възстановяване на мицел, охладителни камери и в помещението за сортиране и опаковане на готови продукти. Имаме 5 камери за отглеждане, една камера за възстановяване на мицел, една охладителна камера и една камера за сортиране и опаковане. Има общо 8 камери, всяка с по 2 филтъра. По този начин са необходими 16 фини филтъра.
Везни RP - 1000SH13U се използват за претегляне на прибраната реколта със следните технически характеристики:
- Максимално тегло на теглото - 1000 кг;
- Минималното тегло на теглото е 50 кг.
Трябват механични везни.
Циферблатни везни RN - 10Ts13 се използват за претегляне на готови продукти със следните спецификации:
- Максимално тегло на теглото - 10 кг;
- Минималното тегло на теглото е 0 кг.
Трябват ви 3 везни.
За кондициониране на 5 камери за растеж и 1 камера за възстановяване на мицел са необходими 6 индустриални климатика Midea MUB-60HR. Площта на помещението, което може да се третира с този климатик, е 90 - 110 m 2. Консумацията на енергия за създаване на студ с този климатик е 17,59 kW, за създаване на топлина 19,93 kW.
Въпреки това, говорейки за Оборудване за отглеждане на гъбина етапа на плододаване на гъбите е трудно да се каже кое оборудване е основно и кое е допълнително. Тъй като създаването на микроклимат е необходимо на етапа на плододаване, т.е. определени температурни условия, влажност и др.