С какво можете да замените сиренето за фондю? Класическо сирене фондю

Сиренето е включено в много рецепти, но има ястия, в които то е основната съставка. И името на това ястие е фондю със сирене; Фондюто със сирене отнема малко време за приготвяне и е страхотна вечеря, като само чаша вино и хрупкав хляб са перфектната гарнитура.

Най-важното при приготвянето на фондю е да изберете правилното сирене. Няма специфични правила или специално сирене за фондю, основното е сиренето да е твърдо. По-долу са най-вкусните и здравословни рецепти за приготвяне на фондю със сирене.

Рецепта 1. – Класическо сирене фондю

1. Петстотин грама твърдо сирене, използвайте най-малко три разновидности;
2. Три скилидки чесън;
3. Сухо бяло вино двеста мл;
4. Индийско орехче, черен пипер;
5. Двадесет грама нишесте.

Подготовка

Със скилидка чесън натрийте вътрешността на съда, в който планирате да готвите фондю. Самата скилидка чесън оставете на дъното. След това налейте вино в тигана, оставете да заври и намалете топлината. Настържете цялото сирене, добавете го към загрятото вино и загрейте, като разбърквате редовно, докато цялото сирене се разтопи. След това добавете нишесте, разредено в коняк. Продължете да бъркате енергично и гответе още седем минути, през което време сосът трябва да стане гъст и хомогенен.

Накрая извадете чесъна от соса, добавете черен пипер и индийско орехче. Свалете соса от котлона и го поставете върху нагревателна подложка в центъра на масата. Нарежете пресен хляб на малки порционни кубчета и с помощта на вилица трябва да го потопите във фондю със сирене и да го изядете, измит с бяло вино.

Рецепта 2. – Фондю със сирене без добавяне на вино

съставки:

1. Триста грама твърдо сирене;
2. Мляко двеста мл;
3. Два яйчни жълтъка;
4. Черен пипер и сол по ваша преценка.

Подготовка

Нарежете сиренето на малки кубчета и го поставете в млякото за няколко часа. След това разтопете всичко на водна баня, като добавите половината масло. Разтопете и разбърквайте редовно, докато сместа стане гладка и много лепкава. След това внимателно добавете жълтъците, без да спирате да бъркате. Не забравяйте, че сместа не трябва да завира, тъй като жълтъците могат да се свият.

В самия край добавете черен пипер, останалото масло, сол и веднага поставете фондюто в центъра на масата върху свещ или нагревател. Това фондю трябва да се яде с черен или бял хляб.

Рецепта 3. Обикновено фондю със сирене

Необходими съставки:

1. Сирене четиристотин грама;
2. Сухо бяло вино сто мл;
3. Три скилидки чесън.

Подготовка

Натрийте вътрешността на тавата с чесън и го оставете на дъното. В него се настъргва цялото сирене, когато сиренето започне да се топи, налива се виното, загрява се малко, за да се изпари малко. Свалете фондюто от огъня, поставете го в центъра на масата да се затопли и можете да го хапнете с крутони.

Рецепта 4. Фондю от сирене с билки

Ако сте почитатели на комбинацията от зеленолистни и сирене, то тази рецепта е точно за вас.

Необходими съставки:

1. Четиристотин грама твърдо сирене;
2. Сухо бяло вино двеста мл;
3. Калвадос петдесет мл;
4. Мента, мащерка, индийско орехче и розмарин.

Подготовка

Изсипете виното в тенджера и го загрейте. Настържете сиренето на произволно ренде и го добавете към виното. Разбърквайте непрекъснато и гответе, докато цялото сирене се разтопи напълно. След това добавете калвадос, билки и индийско орехче. В готовото фондю се потапят парчета черен или бял хляб, а по желание и парчета пушено месо.

Рецепта 5. – Фондю със сирене с кисело мляко

съставки:

1. Петдесет грама масло;
2. Брашно петдесет грама;
3. Сухо бяло вино триста мл;
4. Сто грама настъргано швейцарско сирене;
5. Сто грама настърган пармезан;
6. Естествено гъсто кисело мляко петдесет грама;
7. Сух босилек пет грама;
8. Млян черен пипер.

Подготовка

Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и задушете за една минута. Постепенно добавете вино и оставете сместа да заври. Гответе и разбърквайте, докато сместа стане гъста и гладка. Смесете сирената и ги добавете към фондюто. Разбъркайте, докато цялото сирене се разтопи. Добавете кисело мляко, босилек. Подправете с черен пипер и сложете на масата.

Рецепта 6. – Италианско фондю

Необходими съставки:

1. Гъби шампиньони, нарязани на филийки, седемдесет грама;
2. Една скилидка чесън;
3. Консервирани домати триста грама;
4. триста грама настъргано сирене фонтина;
5. Царевично брашно двадесет грама;
6. Концентрирано мляко двеста мл;
7. Лук сол пет грама;
8. Сух риган пет грама.

Подготовка

Разтопете маслото в тенджера, добавете чесъна и гъбите. Запържете за две минути, като разбърквате редовно. Добавете домати и оставете да заври. Смесете сиренето с царевичното брашно. Добавете към доматената смес и разбъркайте, докато цялото сирене се разтопи напълно. Налейте бавно концентрираното мляко, добавете ригана и лучената сол. Оставете да заври и сервирайте. Сервирайте с италианска питка чабата с лук.

Рецепта 7 – Фондю със сирене Worcestershire

Съставки за четири порции:

1. Маолок триста мл;
2. Настъргано пушено сирене петстотин грама;
3. Царевично брашно шестдесет грама;
4. Тридесет грама готов хрян;
5. Горчица десет грама;
6. сос Worcestershire тридесет мл.

Подготовка

Изсипете млякото в съда за фондю и го оставете да заври. Добавете сиренето, намалете котлона и гответе, като разбърквате систематично, докато сместа стане гладка. Смесете царевичното брашно с готовия кхоен, соса и горчицата. Добавете сместа към фондюто, гответе пет минути, докато фондюто стане гъсто.

Сервирайте с варени малки колбаси, бял хляб, резенчета ябълка и месни продукти.

Рецепта 8. – Бяло фондю

съставки:

1. Бял вермут триста мл;
2. сирене Fontina триста грама;
3. Сирене Liirdammer триста грама;
4. Царевично нишесте двадесет грама;
5. Два жълтъка;
6. Сухо бяло вино триста мл;
7. сос табаско четиридесет мл;
8. Млян черен пипер.

Подготовка

Изсипете вермута в тенджера и го загрейте леко. Смесете царевичното нишесте със сиренето и добавете сместа към фондюто. Когато сиренето се разтопи, разбийте жълтъците с виното и ги добавете в тенджерата. Продължете да готвите фондюто, като разбърквате, докато започне да къкри леко. Добавете черен пипер и сос Табаско.

Сервирайте това фондю с галети и пълнени маслини.

Рецепта 9 – фондю от швейцарско сирене

съставки:

1. Масло двадесет грама;
2. Настъргано швейцарско сирене петстотин грама;
3. Сухо бяло вино четиристотин мл;
4. Кирша шестдесет мл;
5. Суха горчица пет грама;
6. Настъргано индийско орехче десет грама.

Подготовка

Разтопете маслото в съд за фондю, добавете сиренето и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Постепенно добавете вино, като разбърквате редовно. Смесете суха горчица с кирш. Изсипете в сиренето и добавете индийско орехче. Гответе, докато фондюто стане гладко. Поднесете готовото фондю със сирена с филийки бял или черен хляб с хрупкава коричка.

Рецепта 10. Италианско сирене фондю

съставки:

1. Чесън две скилидки;
2. Триста мл мляко;
3. Сирене моцарела, нарязано на малки кубчета, петстотин грама;
4. двеста грама сирене чедър;
5. Пармезан сто грама;
6. Царевично нишесте четиридесет грама;
7. Сухо бяло вино петдесет мл;
8. Ситно нарязан босилек десет грама.

Подготовка

Натрийте добре вътрешността на тенджерата, в която планирате да готвите фондюто, с наситнен чесън. Налейте млякото и оставете да заври, намалете топлината.

Добавете настърганите сирена и продължете да загрявате, докато цялото сирене се разтопи. Смесете виното с царевичното нишесте и изсипете в сместа със сирене. Гответе три минути, като разбърквате систематично, докато фондюто стане гладко. Добавете наситнен босилек.

Това готово фондю може да се сервира с едри парчета чушка в различни цветове, маслини и парчета салам.

Рецепта 11. – Фондю с домашно сирене

Съставки за готвене:

1. сирене Emmental петстотин грама;
2. двеста грама сирене грюер;
3. Сухо бяло вино петдесет мл;
4. Петнадесет грама нишесте;
5. Чесън две скилидки;
6. Прясно смляно индийско орехче двадесет грама;
7. Прясно смлян пресен пипер.

Подготовка

Настържете цялото сирене предварително. Нарежете хляб, пригответе зеленчуци и други мезета за фондю. Подредете масата.

Изсипете виното в съда за фондю и го поставете на котлона на среден огън. Загрейте виното, добавете настърганите сирена, като бъркате непрекъснато, докато започнат да се появяват мехурчета по повърхността на сиренето. Изстискайте чесъна през преса в тигана, добавете индийско орехче, черен пипер и разбъркайте всичко добре. Оставете фондюто да заври, преместете съда с фондю на масата и го поставете над котлона.

Рецепта 12 – Фондю със селско сирене

съставки:

1. Твърдо сирене Gruyère Emmy двеста грама;
2. Сирене Ементал двеста грама;
3. Сухо бяло вино двеста мл;
4. Череша водка тридесет мл;
5. Картофено или царевично нишесте десет грама;
6. Чесън две скилидки;
7. Сурова пушена шунка петдесет грама;
8. Масло четиридесет грама;
9. Картофи четиристотин грама;
10. Броколи четиристотин грама;
11. Четири сладки пиперки.

Подготовка

Измийте добре картофите и ги сварете в кората. Шунката се нарязва на малки кубчета, броколите се бланшират, чесънът се обелва и наситнява, кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Сладките чушки почистваме от семките, нарязваме ги на ивици и ги запържваме малко.

Намажете стените на съда за фондю с масло и го поставете на котлона. В него се запържва наситнената шунка. Добавете сирене, водка и вино, добавете чесън и нишесте, разбъркайте добре. Оставете да заври. Преместваме уреда за фондю към горелката. Отделно сервирайте обелени и нарязани на кубчета картофи, чушка и броколи. Потопете парчетата в сирене.

Рецепта 13 – Фондю със синьо сирене и бира

съставки:

1. Синьо сирене с плесен триста грама;
2. Тридесет грама брашно;
3. Кайенски пипер тридесет грама;
4. Суха горчица пет грама;
5. Сол;
6. Светла бира сто и петдесет мл;
7. Крем сто мл.

Съставки за сервиране:

1. Парчета ябълка;
2. кубчета бял хляб;
3. Парчета зеленчуци на пара;
4. Парчета салам.

Подготовка

В малка купа смесете синьо сирене, горчица и черен пипер.

Изсипете сметаната и бирата в съда за фондю, поставете на слаб огън и оставете сместа да заври, като разбърквате редовно. Внимателно изсипете сирената смес в кипяща течност. Посолете и гответе, докато цялото сирене се разтопи.

Готовото фондю поставете на масата върху поставка с горелка, за да не изстива фондюто със сирене по време на хранене. Сервирайте с парчета плодове, зеленчуци и хляб.

Тайните за приготвяне на вкусно фондю със сирене

1. Препоръчително е да приготвяте сирене фондю в специални тенджери. Ако съдът за фондю е изработен от чугун или метал и има емайлово покритие, тогава не е необходима допълнителна обработка. Ако няма покритие, тогава в нов съд сипете млякото и водата едно към едно и кипете, така че по време на варенето сиренето да не залепва по дъното и стените на тенджерата.
2. За да предотвратите залепването на сиренето по стените по време на готвене, намажете обилно съда със счукани скилидки чесън, разредени в чаена лъжичка растително масло. Така съдовете ще се почистват по-лесно, а чесънът ще придаде невероятен и апетитен аромат на готовото фондю.
3. За да осигурите равномерно смесване на сортовете сирене и останалите съставки във фондюто, се препоръчва да добавите една лъжица лимонов сок. Лимоновият сок ще придаде на ястието кремообразен, равномерен цвят и ще помогне на сиренето да се разтопи по-бързо.
4. По време на приготвянето на фондюто със сирене трябва да се разбърква редовно с дървена лъжица, като движенията трябва да са подобни на осмицата.

Фондю със сирене, чиято рецепта ще разгледаме малко по-късно, е добре да се сервира на празнична маса. Но, за съжаление, не всеки знае как да направи такова ястие. В тази връзка в тази статия решихме да повдигнем тази конкретна кулинарна тема.

Обща информация за ястието със сирене

Както знаете, сиренето се включва в много ястия. Има обаче едно ястие, в което споменатата съставка е основната. Това е фондю със сирене. Рецептата за такова ястие е известна само на тези, които много често го правят за празничната трапеза. Ако не принадлежите към тази категория хора, тогава ще ви представим различни начини за създаването му. Но преди това бих искал да кажа, че приготвянето на такова ястие не отнема много време.

Какво трябва да купите, за да направите свое собствено фондю със сирене? Рецептата за това ястие включва използването на много съставки. Но основното е сиренето. Трябва да се отбележи, че няма ясни правила относно избора му, освен че той трябва да бъде само твърд.

Фондю със сирене: класическа рецепта

За да приготвим това ястие ще ни трябва:

Метод на готвене

Как сами да си направите фондю със сирене? Една проста рецепта за това ястие използва прости и евтини съставки. Първо трябва да вземете тавичка и да намажете вътрешността й със скилидка нарязан чесън. Освен това самият продукт трябва да бъде оставен на дъното. След това изсипете сухо бяло вино в съд с дебели стени, оставете го да заври и след това намалете топлината.

Цялото закупено сирене трябва да се настърже, да се изсипе във варено вино и да се загрее, докато млечният продукт се разтопи напълно. В същото време трябва да се разбърква редовно с лъжица.

Последният етап от приготвянето на вкусна вечеря

След всички описани стъпки трябва да добавите нишесте към топеното сирене. Между другото, първо трябва да се разреди в коняк. Продължавайки да разбърквате енергично съставките, те трябва да се готвят за около 6 минути, така че ароматният сос да стане гъст и хомогенен.

Какво трябва да направите, за да получите вкусно и ароматно сирене фондю? Домашната рецепта в самия край препоръчва да изстискате две скилидки чесън и да добавите нарязан черен пипер и индийско орехче.

Как трябва да се сервира правилно?

След като изключите котлона, трябва да прехвърлите фондюто в красива чиния и да я поставите в центъра на масата. Това ястие трябва да се сервира на гостите само горещо, заедно с пресен хляб, който трябва да се потопи в ароматното ястие с помощта на вилица или специални шишчета.

Фондю със сирене без вино: рецепти стъпка по стъпка

Ако по една или друга причина не обичате или не можете да пиете алкохол, препоръчваме да направите това ястие без вино или коняк. В този случай ще ви трябват следните продукти:

• твърдо сирене - около 300 г;
• жълтъци - от 2 големи яйца;
• възможно най-пълно мляко - 150 ml;
• натурално масло - около 50 г;
• счукан черен пипер, както и йодирана сол - използвайте на вкус.

Процес на готвене

Как да си направим вкусно и ароматно фондю със сирена? Рецепта без алкохол изисква използването на прости и достъпни съставки.

За да направите такова ястие, трябва да нарежете твърдото сирене на малки кубчета, след което да го поставите в мляко и да го държите в това състояние за няколко часа. След това всички съставки трябва да се разтопят на водна баня, като се добавят 25 g натурално масло.

Съставките трябва да бъдат термично обработени, докато цялата маса стане вискозна и хомогенна. След това трябва да добавите яйчни жълтъци към него, като не забравяте да разбърквате компонентите редовно. Особено внимание трябва да се обърне на факта, че сирената маса не трябва да кипи. Ако пренебрегнете този съвет, жълтъците ще се сгъстят много бързо и ястието няма да се получи според желанията.

Сервирайте вкусно и задоволително ястие със сирене на масата.

Сега знаете как да направите фондю със сирене без вино. Рецептите за това ястие препоръчват да го сервирате на масата, като предварително го поставите върху нагревателна подложка. Между другото, преди да направите това, не забравяйте да добавите останалото масло, черен пипер и йодирана сол към масата на сиренето. Препоръчително е да ядете това ястие с черен или бял хляб.

Рецепта за бърза вечеря със сирене

Както споменахме по-горе, приготвянето на фондю със сирене е много бързо и лесно. Ако изведнъж решите да направите такова ястие сами, но нямате подходящите съставки, препоръчваме да използвате простата рецепта по-долу. За него ще ни трябва:

• сухо бяло вино - половин чаша;
• сирене от всякакъв вид, но само твърдо - приблизително 300-400 g;
• скилидки чесън - 2-3 скилидки.

Метод на готвене стъпка по стъпка

Натрийте тиган с дебели стени със скилидка чесън и след това го оставете на дъното. След това в същата купа поставете настърганото твърдо сирене. Поставете тигана на водна баня и изчакайте, докато млечният продукт се разтопи напълно. След това налейте виното и го загрейте още малко на огъня, така че да се изпари малко. Извадете ястието от котлона, поставете го в центъра на празнична или обикновена маса за вечеря (за предпочитане на някакво отопление) и след това го изяжте заедно с крутони или пресен хляб.

Фондю от сирене с билки

Фондю със сирене, чиято рецепта ще разгледаме точно сега, ще бъде особено оценена от тези, които обичат комбинацията от споменатия млечен продукт и билки. За такова необичайно, но просто ястие ще ни трябват следните продукти:

• твърдо сирене - около 400 г;
• Калвадос - приблизително 50 ml;
• сухо бяло вино - около 150 мл;
• розмарин, индийско орехче, мента и мащерка - използвайте на вкус.

Стъпка по стъпка процес на готвене

За да направите фондю от сирене с билки, трябва да вземете тенджера (с дебели стени), да изсипете в нея бяло вино (само сухо) и да го загреете малко. След това твърдият млечен продукт трябва да се настърже (едро) и след това да се изсипе в загрята купа. При редовно разбъркване гответе сиренето, докато се разтопи напълно. След това към съставките трябва да се добавят калвадос, всички подготвени билки и индийско орехче.

Как да представим ястие със сирене на масата?

След като фондюто със сирене е напълно готово, то трябва да се изсипе в метален съд и след това да се постави в центъра на масата. Между другото, така че ястието да не се втвърди, а да остане вискозно, се препоръчва да го поставите не на масата, а върху нагревателна подложка с гореща вода. Само така можете лесно да потапяте парчета хляб, крутони или пушени меса в собствено приготвеното фондю.

Нека обобщим

Сега знаете как лесно и просто да направите фондю със сирене у дома. Трябва да се отбележи, че това ястие се оказва много ароматно и вкусно. Ястие от сирене и други продукти е особено подходящо за празничната трапеза. По правило се сервира на масата заедно с крутони или малки парчета хляб. Но за любителите на по-задоволителни ястия можете да предложите не само продукти от брашно, но и например пушени гърди, колбаси и дори кренвирши.

Фондюто не е обикновено ястие, което може да се нарече още сос или предястие. Той е много вкусен, вискозен и служи като отличен дип за парчета хляб, зеленчуци, пушени меса и месо. Първоначално сиренето се е приготвяло на огън. Вкъщи можете да направите фондю на горелка или на обикновен газов котлон.

Фондю със сирене - общи принципи на приготвяне

Фондюто се прави от няколко вида сирене, не е препоръчително да се използва само един вид. Важно е продуктът да се разтопи добре. Най-често те приемат Gruyère, Vacheran, Emmental. Но можете да ги замените с други сортове, които са по-достъпни, например сирене Gouda. Истинското сирене фондю се приготвя с черешов кирш. Това е силна алкохолна напитка, която преди това е била използвана изключително за медицински цели. Но сега все повече се заменя с бяло вино, джин, а понякога и с шампанско, такава рецепта е по-долу;

Какво още добавят:

Чесън, лук;

Млечни продукти;

Нишесте или брашно.

За топене ще ви трябва специална тенджера за фондю. Това е керамична или чугунена купа, понякога гърне с крака. Трябва ви и горелка със стойка. У дома все повече се заменя с конвенционална печка. Ако нямате машина за фондю, можете да вземете чайник или тенджера с дебело дъно. Добре би било съдовете да имат незалепващо покритие.

Класическо сирене фондю

За да приготвите класическо фондю със сирене, ще ви трябва сухо бяло вино; За да не преварите масата и да я разтопите правилно, допълнително ще ви е необходима фурна.

съставки

800 г сирене;

200 мл бяло вино;

4 скилидки чесън;

50 ml сметана;

1 глава лук;

20 мл масло (масло е добре).

Подготовка

1. Вземете суха керамична или чугунена купа за фондю. Нарежете една обелена скилидка чесън и натрийте цялата повърхност отвътре. Останалата част от чесъна просто обелваме и настъргваме;

2. Изсипете сметаната. Можете да използвате продукт с ниско съдържание на мазнини. За това ястие са достатъчни 10%.

3. Настържете цялото сирене и го поставете в подготвената купа.

4. Добавете затоплено вино. Понякога количеството се намалява до 100 мл.

5. Ако сега поставите купата на стойката и на котлона, сиренето може да загори. Затова слагаме съда във фурната за 5-7 минути.

6. Щом сиренето започне да се топи, извадете го и разбъркайте. Поставете във фурната за още няколко минути.

7. През това време трябва да подготвите лука. Почистете главата и я нарежете на много ситно. Сложете тигана на котлона, добавете олио, загрейте го, след което добавете лука.

8. Запържете зеленчука до златисто кафяво и го изключете.

9. Извадете топеното сирене от фурната.

10. Добавете запържения лук и наситнения чесън, разбъркайте добре и сложете на котлона.

11. Загрейте сиренето, но не го оставяйте да заври. Масата трябва да е гореща и вискозна, разбърква се от дъното, така че нагряването да става равномерно.

12. Загрейте около десет минути, така че масата да е наситена с ароматите на лук и чесън.

13. Сервирайте фондю с парчета пушено месо, кисели краставици и хляб. Обикновено се поставя заедно с горелка, включена на минимална топлина. Филийките се набождат с вилица и се потапят в гъстата сиренена маса.

Фондю с холандско сирене

Рецепта за фондю с холандско сирене. Това ястие се приготвя с добавка на царевично брашно и джин. Сиренето може да се използва като Едам, Гауда, класически холандски. Най-добре е да вземете смес от няколко вида.

съставки

300 г сирене;

2 с.л. л. джин;

1 ч.ч. кимион;

130 ml мляко;

0,5 лук;

2 ч.ч. царевично брашно;

Черен пипер;

0,5 хляб.

Подготовка

1. Желателно е питката да се подготви предварително. За да направите това, нарежете го на кубчета, поставете го върху лист за печене и го поставете във фурната. Може да запържите крекерите и в тиган. В този случай не забравяйте да обърнете парчетата.

2. Сиренето се настъргва или нарязва на ситно, както ви е по-удобно.

3. С парче лук натъркайте вътрешността на формата или тенджерата за фондю.

4. Пресейте царевичното брашно през цедка, смесете с джина и разбъркайте добре.

5. В настъргания лук тиган или тенджера налейте мляко и поставете на котлона. Оставете течността да заври.

6. Добавете сиренето, леко намалете топлината. Гответе, докато се разтопи, разбъркайте.

7. Веднага след като сиренето започне да се топи, добавете кимион към сместа. Разбъркайте. Изчакваме всички бучки да се разпръснат напълно.

8. Добавете брашно, смесено с джин и загрейте за още една минута.

9. Добавете смлян черен пипер. Солта обикновено не е необходима, но винаги можете да опитате и да коригирате желания вкус.

10. Разбъркайте и поднесете заедно с готовите крутони от питката.

Фондю със сирене „Заповядайте утре” с шампанско

Тази версия на фондю със сирене има много необичайно име, но е невероятно вкусна поради използването на шампанско и подправки. Ако не можем да си набавим тези видове сирена, ги заменяме с други сортове по наша преценка. Това е доста пикантно ястие, но количеството черен пипер може да се намали малко, ако желаете.

съставки

400 г сирене грюер;

400 г сирене Vacheran;

0,3 ч.л. индийско орехче;

1 с.л. л. царевично нишесте;

300 ml шампанско;

Скилидка пресен чесън;

1 ч.ч. сух чесън;

0,3 ч.л. лют червен пипер;

0,5 ч.л. лют червен пипер;

600-700 г бял хляб.

Подготовка

1. Разтрийте нарязана скилидка чесън в купа за фондю и добавете царевично нишесте или царевично брашно. Смелете останалия чесън с преса.

2. Внимателно разредете брашното с шампанско, като разбърквате, за да не се появят бучки.

3. Поставете върху котлона.

4. Цялото сирене се настъргва на едро и се добавя към врящото шампанско.

5. Намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън, докато всички парченца се разтопят.

6. В отделна купа смесете сух чесън с всички видове черен пипер и индийско орехче, разбъркайте.

7. Изсипете подправките в кашкавалената смес и добавете чесъна, който остава след натриването на формата.

8. Разбъркайте сирената смес и загрейте още няколко минути, така че подправките да разкрият аромата си.

9. Нанизваме парчета хляб на клечки или вилици, потапяме ги в лепкавото сирене и опитваме!

Фондю със сирене без алкохол

Ако не можете да пиете алкохолни напитки или просто не искате, тогава деликатесът със сирене се приготвя без тях. Важно е да спазвате точно пропорциите, така че всичко да се получи.

съставки

300 г сирене от различни сортове;

2 жълтъка;

50 г масло;

140 мл мляко;

Сол, чесън, черен пипер.

Подготовка

1. Настържете сиренето на едро, смесете с млякото, оставете в хладилника за няколко часа, оставете сместа да стръмни.

2. Натрийте скилидка чесън в купата, прехвърлете сирената смес и добавете омекналото масло.

3. Разтопете на слаб огън до гладкост.

4. Разбийте жълтъците до лека пяна. Добавете към сиренения сос, разбъркайте бързо, продължете да загрявате.

5. Посолете на вкус, добавете черен пипер.

6. Чесънът, който остава след намазняването на съда, се счуква и се добавя към сиренето. По желание може да добавите още няколко скилидки.

7. Веднага щом масата достигне желаната консистенция, сервирайте фондюто на масата.

Фондю от сирене с билки и калвадос

Един от най-ароматните варианти за фондю със сирене. Можете да използвате всякакви зеленчуци, които харесвате, или да се придържате стриктно към тази рецепта.

съставки

400 г различни сирена;

50 мл калвадос;

150 ml бяло вино;

Три листа от мента;

клонче розмарин;

Две стръка копър;

Щипка индийско орехче.

Подготовка

1. Загрейте виното в тенджера до горещо.

2. Сиренето се нарязва или настъргва на ситно и се добавя към виното. Намалете топлината до ниска и бавно разтопете всички парчета.

3. Накълцайте стръкчета мента, розмарин, копър. Можете да използвате по-малко зеленчуци или да въведете нещо друго. Добавете към топеното сирене.

4. Добавете щипка индийско орехче.

5. Добавете черен пипер. По-добре е да го смилате непосредствено преди приготвянето на ястието, ароматът ще бъде по-изразен.

6. Разбъркайте всичко старателно, добавете калвадос.

7. Загрейте фондюто за още няколко минути, не забравяйте да разбърквате.

Фондю от сирене с пиле

Страхотна рецепта за сос с пиле и сирене. Приготвя се невероятно лесно и става много вкусно. Тук се използват парчета филе.

съставки

500 г пилешко филе;

350 г сирене;

100 мл вино;

2 скилидки чесън;

1 ч.ч. подправки за къри;

2 с.л. л. растително масло;

2 с.л. л. соев сос;

Щипка индийско орехче.

Подготовка

1. Нарежете пилешкото филе на малки кубчета или барове, които ще бъдат удобни за потапяне във фондю, тоест не големи. Поръсете с подправка къри, поръсете със соев сос, разбъркайте. Оставете за десет минути.

2. Загрейте виното в тенджера, докато се сгорещи, но не докрай. Оставете около 40 мл.

3. Настържете сиренето, добавете го към виното и започнете бавно да го разтопявате.

4. Налейте малко олио в тигана, наредете парчетата пиле на един слой, запържете от всяка страна за минута. Покрийте пилето със златистокафява коричка. Заради соевия сос ще се появи доста бързо.

5. Щом сиренето се разтопи напълно, добавете наситнения чесън и останалото вино. Разбъркайте. Загрейте още една минута.

6. Сервирайте ястието с пиле и кашкавал веднага, докато са още горещи.

Швейцарците използват само дървени шпатули, за да разбъркват сиренето фондю и да движат осмица върху сиренето, описвайки знака за безкрайност. Смята се, че тази техника ви позволява да получите хомогенна маса без бучки.

Твърде гъста ли е сместа? Можете да добавите още вино или шампанско към него на всеки етап от подготовката. Но на малки части, за да не се навие сиренето.

Ако фондюто се окаже твърде течно, настъргано сирене или нишесте, разредено във вино, ще помогне за сгъстяване на ястието.

Фондю може да се сервира не само с хляб или месни продукти. Сиренето върви добре с кисели краставички, маслини и морски дарове. Тези продукти също се набождат на клечки или обикновени вилици.

Фондюто не е просто вкусно ястие. Фондюто е общуване, приятелски срещи и топли срещи около вълшебен съд с врящо сирене.

Швейцарското ястие с френското име Fondu (на френски „разтопено“) дойде при нас от заснежените къщи на алпийските фермери и стигна до там благодарение на принудителната изобретателност на планинските пастири. Когато отивали в планината за по-дълго време, те вземали със себе си само скромни хранителни запаси, сред които твърдо сирене, хляб и вино, приготвени през лятото. За да разнообразят по някакъв начин оскъдната диета, на овчарите им хрумва да разтопят парчета сирене с вино в глинен съд от какелон. Те потапяха парчета стар хляб в тази богата сиренена маса с винен аромат. Така се появява любимата на милиони церемония фондю, която и до днес събира вкусни приятелски и семейни пиршества.

Днес фондюто е придобило много нови форми - сирене, масло, бульон, шоколад и дори сладоледено фондю, но традицията е останала същата. В керамичен, глинен или метален съд за фондю, който се монтира върху открит огън под формата на горелка или обикновена свещ, основата за фондю се нагрява, като се подправя с подправки. Гостите, събрани за хранене, с помощта на продълговати вилици, потапят парчета сух хляб, зеленчуци, месо, риба, гъби или плодове и плодове, ако е сладко фондю, в тенджерата. Заливат швейцарското ястие със сухо вино и водят топли разговори.

За такова просто ястие масата трябва да бъде подредена съответно. Без пищност и претенциозност! Само естествени цветове и естествен декор: диви цветя, селски текстил и прости сервизи - скъпото сребро и кристал ще изглеждат малко нелепо на такава маса. Хлябът трябва да се сервира в плетени кошници, а закуските и сосовете - в малки кокетни вази. Именно този ритуал на поднасяне и хранене се счита за традиционен за фондюто.

Храната на швейцарските овчари се е наложила твърдо в много кухни по света, но във всяка е придобила свой уникален характер и индивидуалност. Благодарение на най-добрите рецепти и кулинарни експерименти можете да създадете свое собствено оригинално фондю, което ще ви върне в онези далечни времена, когато душевното човешко общуване и обединяващата храна са били ценени.

ТОП 5 рецепти за приготвяне на фондю

Рецепта 1. Класическо фондю от Ньошател

За 4 порции: 300 г сирене грюер, 100 г сирене ементал, 200 мл сухо бяло вино, скилидка чесън, 2 ч. л. царевично нишесте, 1-2 с.л. лъжици пресен лимонов сок, Kirsch (черешова водка), френска багета, подправки на вкус.

1. Отрежете твърдата кора от сирената и ги настържете на ренде с големи дупки в една купа. Смесете стърготините.
2. Нарежете вчерашния или леко изсъхнал хляб на филийки 3 на 3 см, поставете в кошница за хляб. Ако хлябът е пресен, няма да залепне добре за вилицата и може да попадне в сиренето.
3. Разрежете скилидката чесън на две по дължина и натъркайте добре вътрешността на съда за фондю.
4. Поставете съда за фондю върху котлона и нагласете котлона на среден. Изсипете вино и лимонов сок в съд за нагряване. Незабавно разтворете царевичното нишесте.
5. След няколко минути, когато виното е добре загрято, добавете смес от сирена, подправете с подправки, като се съсредоточите върху вашия вкус.
6. При непрекъснато бъркане с дървена лъжица разтопете кашкавалените стърготини. Ако сместа е твърде течна, можете да я сгъстите с допълнителна порция нишесте, ако е твърде гъста, можете да я разредите с вино.
7. Когато на повърхността на масата се появят меки мехурчета, изсипете малко кирш и разбъркайте всичко.
   Съвет: Процедурата по загряване на винено-сиренената маса може да се извърши на котлона, а готовото фондю да се прехвърли на горелката. Това ще ускори времето за готвене.
8. Като регулирате температурата на нагряване на тенджерата, започнете да приготвяте и ядете фондюто. Нанижете парчетата хляб на специални дълги вилици и ги потопете в тихо врящата кашкавалена смес.

Като предястия за фондю от Ньошател, освен хляб, можете да поднесете: малки грудки от варени картофи, шунка, сурово сушени колбаси, месо, мариновани корнишони и лук, сушени домати, парчета пресен сладък пипер, мариновани гъби, артишок и маслини.

Рецепта 2. Фондю от три сирена с шампанско

За 6 порции: 200 г сирене грюер, 85 г сирене бри, 140 г сирене ементал, 1,25 чаши шампанско, 4 чаени лъжички царевично нишесте, 1 с.л. лъжица лимонов сок, 1 шалот, щипка индийско орехче и смлян черен пипер, селска питка.

1. Смесете царевично нишесте и лимонов сок в отделен съд.
2. В тенджера за фондю или купа с дебели стени смесете шампанското и нарязания шалот и загрейте на слаб огън за няколко минути.
3. Махнете тенджерата за фондю от котлона и изсипете всички настъргани сирена (бри може и на ситно).
4. Добавете нишестето и лимоновия сок към сместа от сирена и шампанско. Върнете тенджерата на котлона, намалете котлона на средна и разтопете сиренето, като разбърквате, докато се превърне в гладка субстанция (около 12 минути).
5. Когато сместа започне да кипи на мехурчета, добавете подправките (орехи и черен пипер).
6. Поставете фондюто със сирене с шампанско на котлон с слаб огън, така че температурата да е достатъчна, за да поддържа топлината.
7. Нарежете подсушения хляб на малки удобни филийки и сервирайте с фондю.

Рецепта 3. Мексиканско фондю

За 6 порции: 300 г меко крема сирене, 300 г сирене Чедър, 300 мл светла бира, 3 ч. л. нишесте, 2 с.л. лъжици сок от лайм, 4 с.л. лъжици текила, 1 шушулка лют червен пипер.

1. Сиренето се смила на ренде с най-големите дупки или се нарязва на ситно.
2. Пригответе сгъстител за масата на сиренето: смесете нишесте, сок от лайм и текила до гладкост.
3. Изсипете бирата от съда за фондю, загрейте до кипене и намалете температурата до ниска.
4. Разбъркайте бирата с дървена шпатула, добавете стърготини от сирене и изчакайте, докато сместа стане гладка.
5. Сгъстете сместа със смес от нишесте, текила и лайм. Разбъркайте със ситно нарязани шушулки чили. За да не развалите ястието с прекомерна пикантност, добавете черен пипер на части, като опитате сиренето.
6. Поставете фондюто върху стойка и регулирайте топлината на горелката, така че масата на сиренето да се затопля постоянно, но да не изгаря.
7. Сервирайте картофен чипс или морски дарове с мексиканско фондю.

Рецепта 4. Холандско фондю със зеленчуци

За 6-8 порции: 500 г холандско сирене, чаша мляко, ½ глава лук, чаена лъжичка кимион, 3 чаени чаши царевично брашно, 3 с.л. лъжици джин, скилидка чесън, бял хляб, средно голяма глава карфиол, 1 голяма сладка чушка, сушени домати, пресни шампиньони, подправки на вкус.

1. Натрийте половината глава лук в дебелите стени на съда за фондю и поставете на котлона. Налива се прясното мляко и под наблюдение се оставя да заври.
2. Добавете на части натрошеното сирене, като сместа се разбърква с лъжица. Когато сиренето порасне, поръсете сместа със семена от ким.
3. В отделна купа смесете брашното и джина. Изсипете хомогенната консистенция в млечно-сирената маса.
4. Сосът фондю се загрява на котлона за още няколко минути, като се разбърква непрекъснато, докато сместа стане кремообразна. Подправете.
5. Пригответе чеснови крутони: нарежете хляба на лесни за набождане с вилица филийки, изсушете във фурната и настържете със скилидка чесън.
6. Главата зеле се разделя на съцветия и се бланшира в подсолена вряща вода за две минути. Зелето, както и чушките, гъбите и хлябът също могат да се запекат леко на скара. Това ще придаде на ястието фин аромат на лагерен огън.
7. Поставете тенджерата за фондю със сирене на котлон с слаб огън. Подредете зеленчуците и хляба в красиви купички.

Рецепта 5. Шоколадово фондю Schokoladenfondue

Рецептата за това фондю има малка история, от която се получава шоколадов шедьовър. През 1966 г. на пресконференция на журналистите беше дадена почерпка, чийто десерт беше шоколадовото фондю Toblerone. Това ястие направи сензация, а очарованите журналисти го прославиха по целия свят, което не подмина вниманието на ресторантьорите. Ето как шоколадовото фондю стана знаменитост.

Експертите твърдят, че най-вкусното шоколадово фондю си остава шоколадът Toblerone. Комбинацията от бадеми и мед в рецептата му прави ястието незабравимо. Но кремовият десерт може да бъде направен и от други видове шоколад, най-важното е, че той трябва да бъде с високо качество! Процентът на боб в такава плочка трябва да бъде възможно най-висок. Фондюто от черен, млечен и дори бял шоколад ще намери най-краткия път до сърцето ви.

За 6 порции: 400 г нарязан шоколад, 100 мл сметана, 16 г масло, ¼ чаена лъжичка екстракт от ванилия, ¼ чаена лъжичка смляна канела, 2 с.л. лъжици ликьор (кафе, портокал).

За сервиране: любими плодове, но за предпочитане с пулп (ягоди, пъпеш, круши, ябълки, ананаси, банани, портокали, манго, сушени плодове и др.), меки бисквити, пандишпан, блатове, блатове, чийзкейкове.

1. Измийте и подсушете плодовете, нарежете на едри парчета. Отстранете дръжките и семките от плодовете. Разделете бисквитата, блата и кексчетата на парчета.
2. Изсипете сметаната в съд с дебели стени и загрейте.
3. Отстранете от горещата повърхност и добавете нарязан шоколад. Разтворете го напълно в топлата сметана.
4. Добавете меко масло, ванилия, канела. Ако десертът няма да се сервира на деца, залейте с ликьора, за по-плътен крем може да добавите 3 с.л. супени лъжици неподсладено какао на прах. Шоколадово-сметановата смес се разбърква до получаване на гладка маса.
5. Изсипете шоколада в съда за фондю и запалете горелката отдолу.
6. С помощта на шишове потопете парчета плодове, бисквити и сладки в горещ шоколад. Разбърквайте сметаната, докато ядете. Ако започне да се сгъстява, налейте топла сметана (добавяйте по 1 с.л. до получаване на желаната консистенция).

Фондюто се приготвя много лесно, но като експериментирате и подобрявате вкуса с помощта на кулинарни съвети, можете да разработите формулата за идеалното ястие у дома.

1. За да приготвите фондю, не е необходимо да купувате съд за фондю, специална горелка и сосове. Въпреки това, сервирането на фондю в обикновени съдове прави празника обикновен. За да създадете атмосфера и да посрещнете скъпи гости, по-добре е да закупите какелон и всички придружаващи го атрибути.
2. Когато се използва за първи път, съдът за фондю трябва да се „втвърди“, за да не залепне в бъдеще сирената или шоколадовата смес по стените и дъното на какелона. За да направите това, кипнете смес от вода и мляко (1: 1) в нов съд.
3. Вместо класическото швейцарско сирене с орехов вкус (Gruyère), можете да вземете всяко твърдо, но с наличието на някои пикантни нотки в него. Алтернатива може да бъде: Чедър, Моцарела, Бофорт, Едам, Кострома с пипер и др.
4. Cherry Kirsch може да бъде заменен и с домашна черешова водка, напоена с черешови плодове в продължение на един месец.
5. За да накарате фондюто от няколко вида сирене да се разтопи по-добре и да създаде хомогенна, гладка маса, добавете лимонов или лайм сок към сиренето.
6. Трябва да сгъстите сирененото фондю с нишесте, преди сиренето да заври. Добавете нишесте бързо, без да спирате да бъркате, за да избегнете образуването на уплътнения.
7. Целият процес на приготвяне на фондю трябва да бъде придружен с разбъркващи движения, но не в кръг, а във формата на осмица. Така сирената или шоколадовата маса няма да залепне за дъното.
8. Шоколадовите фондюта съдържат много захар, която бързо се топи и се утаява на дъното. Затова горелката трябва да поддържа само топла сметаната, но не трябва да забравяме периодично да я разбъркваме.
9. Фондюто се поднася с вида алкохол, с който е приготвено. Може и топъл чай или гроздов сок, ако фондюто е десерт.

Парти, на което се сервира фондю, е обречено на успех. В крайна сметка фондюто не е просто храна. Това е преди всичко емоционално зареден празник, където се обръща внимание на гостите и топли, задушевни разговори, а фондюто е специална атмосфера, в която всеки сам решава дали това е празник на душата или вкуса.

Какво да готвя за лека закуска - най-добрите рецепти

рецепта за фондю със сирене

15 минути

230 kcal

5 /5 (1 )

Класическа рецепта за фондю със сирене у дома

Кухненска посуда:

• плоча;
• дъска;
• остър нож;
• ренде;

• саксия;
• вилици;
• дървена или силиконова лъжица;
• красиви съдове за сервиране на хляб.

съставки

Сирене за фондю: кое е по-добро и как да изберем

• За такова ястие ви трябва сирене, което да не е много твърдо, да се топи добре и да има приятен вкус.
• Също така е важно да се обърне внимание на състава на такъв продукт, защото ако сиренето съдържа много растителни мазнини, по-добре е да не го използвате.
• За приготвяне на класическата версия се използват швейцарски сортове:Ементал и Грюер. В магазините можете да намерите готова смес за фондю, която се използва в рецептата. Комбинацията от тези сирена придава на готовото ястие наистина незабравим вкус и аромат.

Ако по някаква причина не можете да намерите такива сортове, можете да използвате следните опции:

• Бри.Съчетава се с всички други сортове и сухо бяло вино, което се използва за готвене. Освен това има приятен богат вкус и аромат, което е важно за такова вкусно ястие.
• Руски.Този продукт е най-разпространеният в нашата област, той се топи добре и има приятен вкус. Въпреки това, той може да се използва изключително със солени сортове, за да се увеличи максимално вкусът на готовото ястие.
• Адам.Въпреки факта, че се топи при високи температури, това сирене също е идеално за нашата закуска, тъй като има ярки вкусови характеристики.

Селекция на вина

Това е втората важна съставка, която ще ни трябва за готвене.Най-добре е трапезно сухо бяло вино с подчертан кисел вкус. Това е киселото вино, което допринася за равномерното топене на сиренето и образуването на вискозно състояние на готовата закуска. Можете също така да използвате шампанско или да добавите малко светла бира или ябълков сайдер.

Стъпка по стъпка рецепта за фондю със сирене

1. Приготвянето на това ястие е много лесно. Първо трябва да подготвите франзела (1 брой): нарежете я на малки кубчета, така че да могат лесно да се набождат с вилица.
   
   
2. Скилидките чесън (2 бр.) се обелват, смачкват се с нож и се намазват в тигана, след което се нарязват на ситно.
   
   
   
3. Налейте бяло вино (400 мл) в подготвената тенджера, добавете чесъна, добавете готовата смес (400 г) и сложете на огъня.
   
   
4. Сместа трябва да се загрее на слаб огън, докато се получи вискозна хомогенна маса; сиренето трябва да се разтопи напълно, но не и да заври. Също така е важно постоянно да разбърквате соса, за да не загори. Средно това отнема около 5 минути. Както можете да видите, това предястие се приготвя много просто и бързо и най-важното е, че се оказва много вкусно. Въпреки факта, че съдържа алкохол, такава храна може да се яде от деца, тъй като по време на процеса на готвене целият алкохол се изпарява.
   
   
5. Готовото фондю можете да поставите на масата и храненето започва. Няма нужда да го прехвърляме в друга купа, защото за нас е важно да е горещо и сиренето да остане в разтопено състояние възможно най-дълго. В днешно време дори можете да си купите специални съдове за такава храна - фондютен съд. Но ако нямате, можете да го приготвите във всеки удобен за вас тиган.

   Знаеше ли?Ако готовата закуска се окаже твърде течна, трябва да добавите малко количество царевично нишесте и да разбъркате добре, за да избегнете бучки. Но това рядко се случва с готови смеси.

   
   
   

Как и с какво да ядем сирене фондю

Процесът на ядене на този швейцарски деликатес е цялостно хранене:Лютият сос обикновено се поставя на масата заедно с нарязан хляб или бисквити. Предлагат и специални дълги вилици, на които се набожда хляб и се пуска в сирената маса. Когато покрие напълно хляба, можете да го ядете.

Какво друго можете да потопите във фондю със сирене? Можете да потапяте не само хляб, но и всякакви други нарязани на кубчета храни, които вървят със сирене, като маслини, корнишони или различни морски дарове.