Много хора на планетата повтарят един и същ ритуал всяка сутрин: ставане и чаша ароматно кафе. Единствената разлика е самата напитка и съставките, добавени към нея. Вероятно американците или британците никога не биха си помислили да добавят сирене или лимон към него, но в други култури това е доста често срещано и дори традиционно.
Прочетете как се сервира кафето в двадесет различни страни по света.
Финландия: с лапландско сирене
Финландският начин на сервиране на горещо кафе може да изглежда странен за мнозина, но самите финландци са просто възхитени от него. С удоволствие заливат резени национално лапландско сирене, което се прави от краве мляко, понякога с добавка на козе или еленско мляко.
Турция: на турски
Този метод на готвене е най-близък до нас. Мляното кафе на зърна в Турция се приготвя в специален контейнер, изработен от месинг или мед. Напитката се различава по това, че в края не се филтрира и тъмното вискозен сгъстяване се утаява на дъното на халбата.
Малайзия: с чай
Не можете да определите какво искате повече: кафе или чай с мляко? След това действайте като малайзийците, които смесват тези две напитки.
Австралия: плоско бяло
Австралийското плоско бяло ще се хареса на любителите на лате. Подобен е с това, че към еспресото се добавят силно загрято мляко и малко млечна пяна.
Гърция: фрапе
През 1957 г. интересна и уникална напитка е изобретена от представител на компанията Nescafé. Без топла вода под ръка, мъжът в шейкъра смесва разтворимо кафе и студена вода. По-късно рецептата беше допълнена с млечна пяна. Освежаваща и тонизираща версия на напитката, позната на всички.
Италия: еспресо романо
Познавачите казват, че еспресо романо, поднесено с резен лимон, ви позволява да изпитате специален сладък аромат на кафе, който се разкрива напълно в присъствието на цитрусови плодове.
Виетнам: ледено кафе
Това не е толкова вид напитка, колкото начин за приготвянето й. Във Виетнам се приготвя с дълбоко изпечени и едро смлени кафеени зърна. По време на готвене през капков филтър течността отива директно в чашата със сметана и лед.
Мексико: кафе де Ола
Традиционната мексиканска напитка се сервира в специална глинена чаша. Местните вярват, че то запазва отличителния аромат на кафе, приготвено с кафява тръстикова захар и канелени пръчици.
Сенегал: Туба
В Сенегал кафените зърна се смесват с карамфил и гвинейски черен пипер преди печене. След това се запържва умерено и се нарязва. Кафето се прекарва през филтър и се добавя много захар, не се използва мляко.
Бразилия: Кафезиньо
Най-популярната напитка в Бразилия се сервира от местните жители, като еспресо, в малки чаши. Основната особеност е, че смлените кафеени зърна се запарват заедно със захарта.
Испания: кафе бомба
Испанската версия на напитката със сигурност ще се хареса на тези, които обичат сладкото. Той е плътен и богат на консистенция, поради факта, че кафето се смесва в равни пропорции с бита сметана.
Австрия: меланж
Силното еспресо е в основата на меланжа. Кафето се комбинира с горещо пенено мляко и се гарнира с бита сметана и се поръсва с какао на прах.
Ирландия: с добавен алкохол
Ирландското кафе не е за слабаци. Съгласете се, не всеки започва деня със силна топла напитка с добавена захар и добра порция уиски, гарнирана с гъста сметана.
Мароко: с подправки
В Мароко кафето има пикантен, остър и богат аромат и вкус, благодарение на добавените подправки: канела, карамфил, кардамон, индийско орехче и черен пипер.
Франция: с мляко
Французите предпочитат да разреждат силно кафе с мляко в равни пропорции. В същото време такава напитка се сервира във висока чаша, за да можете лесно да потопите кроасан в нея.
Куба: кубинско кафе
В Куба познатото еспресо се приготвя с тръстикова захар от региона Демерара.
Германия: "Фарисей"
Германците предпочитат да добавят алкохол към традиционната си напитка на основата на кафе на зърна, като ирландците. Но те не използват уиски, а ром и захар. Горната част на това кафе е покрита с бита сметана и шоколадови стърготини.
Саудитска Арабия: Qahwa
В Саудитска Арабия и много други арабски страни предпочитат да приготвят кафе, като добавят към него подправки и подправки, включително шафран, кардамон, карамфил, канела и джинджифил.
Португалия: мазагран
Абсолютно уникалният вкус на Mazagran се дължи на факта, че португалците добавят лимонада или натурален лимонов сок към еспресото. Тази напитка идва от Алжир, но именно португалците започнаха да добавят лимонада вместо вода към ледено кафе.
Хонг Конг: RMB
В Хонг Конг кафето и чаят не се пият отделно. Те се смесват, за да се направи традиционна напитка.
Различните континенти имат свои собствени характеристики на кафето.
Например арабика от Централна Америка е до голяма степен разнообразие от катура и катуаи.
В Азия има много дървета от вида catimor и техните производни. Имало едно време на остров Тимор, Арабика естествено кръстосана с робуста, леко загубила вкуса си, но придобила по-голяма устойчивост на болести и по-високи добиви. Те започнаха активно да го засаждат и след това го кръстосаха с катура (това са компактни високодобивни дървета) и получиха всъщност катимор, който има нормален вкус, но бързо остарява, тоест губи положителните си вкусови характеристики .
Робуста преобладава в Западна Африка, в Източна - Кения, Танзания, Уганда, Руанда, Бурунди - потомците на Бурбоните растат. Интересното е, че кафето не е стигнало до съседната на Етиопия Кения (и след това по-нататък) директно, а през малкия остров Реюнион, разположен източно от Мадагаскар. Някога се е наричал Бурбон на името на френското кралско семейство. Местният вид кафе носи същото име – бърбън. Тези плодове имат по-кръгла форма.
Вкусовият профил на кафето също варира от регион до регион. Азиатското кафе, като правило, има дървесни нюанси (те са особено изразени в кафето от Суматра, това е квинтесенцията на дървесността). Американски - цитрусови (бразилският също има нотки на печени ядки). Етиопски, открояващ се от всички останали - флорални, жасминови, бергамотови нюанси. Източноафриканският се характеризира с дълбока, пълна триизмерна киселинност, съдържа много ябълчна киселина. В същото време човек трябва да разбере, че нещо нетипично може да се отглежда във всеки регион.
Ако говорим за вкус, то трябва да говорим преди всичко за Арабика, защото Робуста е много по-бедна като вкус. Робуста по същество има само две характеристики - тя е или дървесна, или земна. И винаги горчив.
И още нещо: трябва да разберете, че ако изпечете кафе до състояние на въглища, тогава няма разлика какво е имало - Бразилия, Перу, Салвадор - няма. Колкото по-тъмно изпичаме кафето, толкова повече вкусове изчезват, отстъпвайки място на горчивината на карамелизираната захар.
САЩ
В САЩ кафето се отглежда на Хаваите, а напоследък и в Калифорния. Първата реколта от калифорнийско кафе ще бъде събрана през следващата година, а за хавайското кафе може да се каже следното. Това е любопитство. Появи се в момент, когато вкусовата посока не беше основната. Сега цялото специално парти (тоест хора, занимаващи се със специално кафе, кафе, приготвено от подбрани зърна. - Ед.), било то САЩ, Скандинавия, Австралия, Южна Корея или дори Русия, е насочено към намиране на ярки вкусове. Преди това кафето от някакво необичайно място се смяташе за акцент. Такива места бяха например стомасите на животните, откъдето се появи индонезийският копи-лувак. А също и различни острови, например Света Елена, където Бонапарт прекарва остатъка от дните си, Галапагос, Ямайка с нейната Синя планина - и Хавай. Хавайското кафе може да бъде съвсем нормално или може да е страшно за гледане. Като цяло, нищо забележително. В същото време винаги е много скъпо, защото трудът в САЩ е скъп. Интересът към кафето от такива места ще продължи, мисля, още петнадесет години - по инерция. Но в мащаба на вековете годините на популярност на кафените острови са преброени. Защото цялата световна мисъл за кафе се движи към вкуса в чашата.
Мексико и Никарагуа
Тези страни предлагат проста, линейна, евтина арабика. Мекото кафе с шоколадови тонове работи добре като пълнител в смес, тъй като няма собствен ярък вкусов профил. Средно печено и кафемашина са най-добрите неща за правене с него. По принцип това е търговско кафе и няма специални ярки сортове, които биха заинтересували кафе общността, въпреки факта, че същото Мексико е с порядък по-голямо от съседните Гватемала или Коста Рика.
Доминиканската република и Куба
Кафе с лека, неизразена киселинност. Кубинското кафе е обичано в Русия - отчасти по политически причини, отчасти защото там арабика не е много кисела, особено ако издържа 6-8 месеца.
Пуерто Рико
История, подобна на Хавай: не изключително, но скъпо кафе.
Салвадор
Най-ниско разположената страна в региона. Салвадорското кафе е силно зависимо от обработката. При сухата обработка има такава история: ако смилате и варите кафе през фуния, то няма да бъде, но ако сварите еспресо, тогава ще се появи бунт от киселинност. Тоест кафето се разкрива само в еспресо. Измитият Салвадор е нормално кафе с добра киселинност.
Ямайка
Едно от най-известните кафета в света - Blue Mountain - расте в Ямайка. Това е любимото кафе на Джеймс Бонд, а това е неговото Soft кафе с приятно кадифено тяло, с добра киселинност - но го искат 12-15 пъти повече, отколкото за обикновеното гватемалско кафе. Честно казано не си струва толкова пари.
Гватемала и Коста Рика
В тези страни можете да намерите търговско кафе с отчетлива киселинност, която не се среща в този регион. Гватемалското кафе също може да бъде флорално, смътно напомнящо за Етиопия. С Коста Рика всичко е малко по-лесно, но тук уникална климатична ситуация: в съседни райони от няколко квадратни километра може да се развие различен микроклимат. На единия хълм вали, а в съседната долина винаги грее слънце. Кафето е много приятно, с черешова киселинност, което го прави добър избор за тези, които обичат еспресо от машини за рожков. Коста Рика е най-напредналата страна в региона, с най-висок стандарт на живот, с премахната армия в края на 40-те години на миналия век, практически без престъпност. Съседи от Никарагуа и Панама работят в плантациите за кафе. Цените за основна Коста Рика са по-високи от средните за региона. Но трябва да разберете, че това не е продиктувано от факта, че кафето е по-интересно, а от факта, че те имат различна структура на разходите.
Бразилия
Нещо само по себе си. Огромна страна, най-големият производител на арабика в света. Което, между другото, отглежда и огромно количество Робуста. И тук много зависи от обработката. В Бразилия повечето кафе се обработват на сухо и се обработват по някакъв начин. Такава суха "Бразилия" има аромат на изгорени ядки и лимонена киселинност, което намирам за доста неприятно: киселинността е остра, сякаш имате зелен лимон с кори в устата си. Повечето хора, когато казват, че не обичат кисело кафе, имат предвид този вид киселинност. В същото време обичат да ядат портокали, грейпфрути, домати, а също така са и кисели! Измитата "Бразилия" е по-мека, но безизразна. Познавам Колумбия със затворени очи, но мога да объркам Бразилия с нещо. Всичко това се отнася за търговското кафе. Естествено, ако хората отглеждат малки обеми и инвестират във всички етапи на производство, тогава може да се получи много интересно кафе. Не само в Бразилия, навсякъде. Търговското "Бразилия" е основно евтино, ежедневно кафе. Хубаво, просто не изключително. Средно е един и половина до два пъти по-евтино от кафето от съседните страни. Ако печете 2 торби кафе, тогава цената няма значение, но ако има два контейнера? Следователно в 50-60% от различните смеси за кафе от големи компании присъства "Бразилия". На първо място огромното предлагане или търсене на това кафе е въпрос на пиле и яйце. Но мисля, че, разбира се, количеството предлагане допринесе за такава популярност на "Бразилия". Предлагането определя търсенето, така да се каже. Освен това е много лесно да се работи с бразилци, всичко е фино настроено като по часовник. И няма ситуации, когато някой забрави да постави някакви документи, поради което товарът няма да бъде допуснат в Русия.
Колумбия
Най-големият производител на измита арабика в света. Най-киселото кафе в региона. Освен това кафето от север е по-малко кисело, кафето от юг е повече. Вярно, киселинността не е същата като в Африка, лимонена е, но много ярка. Columbia е типично меко кафе, което остава меко, когато е тъмно изпечено. Перу, печено по същия начин като Колумбия, ще бъде все по-сурово и по-сурово. Това е така, защото колумбийското кафе има киселинен потенциал, който се трансформира в мекота при печене.
Перу
Търговска арабика, нищо фантастично.
Еквадор
Ако кафето е от Галапогос, то това е същата история като Ямайка и Света Елена: с Разбирате – резерват, костенурки... Кафето в Еквадор расте на морското равнище, поради специалния климат.Вкусът на прясно събраните зърна е цветен и лек, но като цяло еквадорското кафе е силно надценено.
Йемен
Незаслужено скъпо кафе. По принцип цената се увеличава поради високата себестойност на производството. Има много нарушения: те го изсушават хаотично, например на няколко слоя върху покривите на къщите. А климатът тук е стресиращ за дърветата. В същото време кафето е интересно - защото тук виреят сортове, които не се срещат никъде другаде. Между другото, Йемен беше втората страна след Етиопия, където започнаха да отглеждат кафе. Тук има дървета на 70 години, такова нещо не съм виждал никъде; имат много дебели стволове и растат до 4–5 м. Когато йеменското кафе е прясно, то има интересна, необичайна черешова киселинност.
Индия
Произвежда много робуста и малко арабика. Индийската арабика е специфична. Те отглеждат свой собствен сорт, който, казват, се е появил в процеса на кръстосване на различни сортове. Има вкус на пържен лук. Усещането, че чашата съдържа онзи индийски аромат, отвратителен за някого, любим за някого, но като цяло много неразбираем и специфичен. Иначе това е базова арабика - малко лимон, малко орехово.
Западна Африка (Гана, Камерун)
Здрава част от колана за кафе. Търговско кафе.
Етиопия
Това е скъпоценен камък. Страната стои сама в региона. Първо, Етиопия е родното място на кафето. Второ, тук расте огромен брой сортове арабика. Ако в Централна Америка преобладават две разновидности, то тук има около десет хиляди, които току-що са идентифицирани, и има много повече, които дори нямат име. Можем да кажем, че самите етиопци не знаят какво расте там. Ето защо ние, печените, често пишем „Местно наследство“ върху етиопските кашони за кафе вместо сорта. Етиопското кафе е по-сладко, плодово и цветно от кенийското кафе. Сухата обработка „Етиопия“ обикновено е търговска. Докато кафето е прясно, то има приятен ферментационен вкус – сякаш е малко алкохолно, ферментирало. И в същото време е евтин. Ако говорим за некомерсиално сухо преработено кафе, то има нюанси на тъмни горски плодове – боровинки, боровинки, къпини. Има приятна сладост, това кафе е светло, с добра киселинност. Той е обичан от печени и кафенета, които се смятат за най-модерни. Това е добър вариант за еспресо, тъй като сухата обработка запазва повече от сладостта в зърната, която се пренася в напитката. Измита "Етиопия" е киселинност на лайм, нотки на бергамот и жасмин. Това е вкусно, приятно кафе със сладък послевкус, много добро кафе, с една дума! Но ако направите еспресо с него, от него може да се получи концентрат от лайм.
Руанда и Бурунди
До преди 20 години кафе индустрията в Бурунди беше претоварена. Но през това време, заедно със Световната банка, построиха много станции за обработка на измито кафе, легализираха кафе индустрията - и качеството на кафето се повиши. Кафета от Руанда и Бурунди са сходни по вкусов профил. Той има един проблем - има забележим картофен послевкус във вкуса. Това е резултат от излагане на специфична локална бактерия. Руандийското кафе е много добро по отношение на съотношението цена/качество плюс производителите непрекъснато се стремят нагоре. Руандийското кафе понякога има нотки на сини сливи, изглежда грубо - но приятно. Бурундийският е малко по-цитрусов, на вкус преминава в червени плодове, но също така запазва ябълчната киселинност.
Уганда
Тук се отглежда много робуста. Арабика расте в няколко региона - на югозапад, близо до границата с Руанда, в планините и на изток - близо до планината Елгон. Ако фермерите се занимават с преработка сами, тогава се получава кафе, което бързо остарява, придобивайки неприятни дървесни нотки. Доброкачествена измита арабика е отлично кафе с добра киселинност. Бери киселинност, напомня на червено френско грозде, боровинки, боровинки. Но след 9 месеца кафето изгасва. Най-добрата арабика се прави от фирми със западен капитал, строят и станции. За мен това кафе не е лошо, но в Африка има по-добри. Започнахме да го обмисляме, когато доларът пропълзя нагоре и трябваше да търсим евтина алтернатива на по-скъпата „Кения“.
Кения
Един от стълбовете на света на кафето, лидерът по чаши (тоест по вкус) в региона - с изключение, разбира се, Етиопия. Кенийците са умни момчета (между другото, в Танзания повечето от ръководството са кенийци). Никъде по света кафето не расте толкова киселинно. Има ябълкови нотки, червени и тъмни плодове и цитруси - толкова много интересни нюанси! А "Кения" винаги е един и половина пъти по-скъпа от съседите си. Тя е напреднала страна както по отношение на производствената технология (някои производители опаковат кафето си във вакуумни кутии, например), така и по отношение на развитието на културата на специалитета.
Виетнам
Световен лидер в производството на робуста. 90–95% от дърветата са робуста, там котката вика арабика (отглежда се в района на град Далат и има, макар и свежи, приятни нотки на зелена ябълка, но след шест месеца става скучна). Защо Робуста: Виетнам е млада страна по отношение на кафето. Кафето започна да се отглежда там през 50-те години на миналия век, предполагам, че това е правителствена програма за трансформиране на селското стопанство на страната. Те започнаха да отглеждат това, което е по-лесно, и след 20 години достигнаха водеща позиция. При печенето виетнамците добавят нещо към кафето, така че изглежда неестествено: маслено, въпреки че печенето е средно, което никога не дава такъв ефект. Благодарение на това добавено нещо Робуста се превръща в нищо. Особено ако добавите кондензирано мляко, мляко и така нататък към кафето.
Индонезия
Още нещо само по себе си. Има Суматра, Ява и Сулавеси - три различни вкусови региона. Суматра е класика на лудия жанр: кафето има дървесни тонове, нюанси на огън или пържени зеленчуци - и това не е дефект, а характеристика на региона. Тази функция е трудно да се обърка с нещо, тя се появява поради нарушение на технологията на измита обработка. Поради много високата влажност, вместо да пулверизират зрънцето, да го ферментират и изсушат до 11%, те трябва да го пулпират, да ферментират бързо, да го изсушат за ден-два до 45-50% и веднага да отстранят пластира - черупката на зърното. Незащитените зърна придобиват наситен зелен цвят - а обикновената арабика е бледозелена. Java е класическа арабика, леко цъфтяща, когато е прясна. Сулавеси често има странен привкус във вкуса си - човек би искал да се каже "потен", много неразбираем. Но е готино, малко лимонче, неочаквано. Като цяло, като Суматра, това е в случай, че всичко останало се отегчи и иска да опита нещо ново. Ако цялото кафе на света имаше такива дървесни и опушени нюанси, нямаше да е страхотно. Защото тези нотки надхвърлят собствения спектър на кафето: оказва се, че зърното не се отваря докрай.
Много хора не могат да си представят сутринта без кафе. Всеки ден по целия свят човечеството пие повече от един милиард (!) чаши кафе. Много страни имат своя собствена култура на пиене на тази напитка със специални рецепти и различни методи за варене, уникални набори от подправки и сортове кафе на зърна.
Тук ще намерите 7 вида кафе, които ще ви дадат представа за многото начини за приготвяне и консумация на тази ободряваща напитка по целия свят. Тръгнахме на кафе пътувания от Виетнам до Италия.
1. Türk kahvesi, Турция
Турското кафе се приготвя в медна или месингова турка от фино смлени кафеени зърна и се сервира нефилтрирано, насипано заедно с утайката в специална порцеланова чаша, която в Турция се нарича kahve finjani. Захарта се добавя към турката непосредствено преди завирането на напитката, което й придава характерната сладост. Понякога към турското кафе се добавя кардамон за допълнителен вкус.
Кафето в Турция е повече от просто напитка, то е важен елемент от културното взаимодействие: кафето често се сервира като жест на гостоприемство от домакина към госта.
2. Café Touba, Сенегал
Кафето Туба се приготвя в обикновена кафемашина, но в същото време се подправя с черен гвинейски пипер и смлян карамфил. Смята се, че тази напитка е изобретена от суфийски шейх и основател на ислямския орден Муридий - Амаду Бамба Мбаке през 1880-те години. Оттогава кафето Туба е един от символите на братството и се пие на церемониите и тържествата на ордена.
Първоначално тази напитка се смяташе за лечебна, но сега сладко и пикантно кафе се пие навсякъде в Сенегал само за да се развесели. Подноси с кафе Туба могат да се видят на всеки ъгъл в Дакар, а сега тази уникална напитка се появи и в други западноафрикански страни.
3. Cà Phê Trứng, Виетнам
Кафето с виетнамски яйца има вкус по-скоро като десерт, подобен на крем. За да се приготви тази напитка, жълтъците се разбиват с кондензирано мляко и захар, докато се образува кремообразна консистенция, а след това в тази пяна се излива прясно сварено виетнамско кафе. Кафето с яйца се сервира топло или студено и не се пие, а се яде с лъжица.
Сега такова кафе може да се опита във всички кафенета в Ханой и Хо Ши Мин, въпреки че именно кафене Giang претендира да бъде откривателят, чиито служители твърдят, че именно те са измислили тази необичайна напитка. Всяка силна смес от черно кафе ще работи, въпреки че е най-добре да използвате зърна Робуста, които се прекарват през виетнамски филтър за кафе от неръждаема стомана.
4. Cafe de Olla, Мексико
Сладкото черно мексиканско кафе получава характерния си аромат благодарение на карамфил, анасон и канела. За да приготвите тази напитка, трябва да вземете подправки, смляно кафе, захар от тръстика пилончило (на снимката) и да доведете тази смес до кипене в специални глинени саксии, след което прецедете през сито. Някои хора добавят шоколад към напитката или заменят piloncillo с обикновена кафява захар, но уникалният аромат на мексиканското кафе винаги е разпознаваем, както и глинените чаши, в които се сервира.
Сега Cafe de Olla се вари във всеки мексикански дом, стана популярно по време на мексиканската революция, когато лидерът на революциите Емилиано Сапата и обикновеният войник предпочитаха да се развеселят с чаша сладко кафе.
5. Кафеост, Финландия
Добавянето на мляко към кафето е обичайна практика по целия свят. Повечето хора предпочитат мляко или сметана, но в някои региони на Скандинавия слагат сирене в кафето. Kaffeost или "кафе сирене" за първи път се появи във Финландия, но сега тази необичайна напитка се пие и в северната част на Швеция, близо до границата с Финландия.
Доста твърдо, леко сирене с кремообразна консистенция и сладък аромат се добавя към горещо кафе, приготвено от фино смлени зърна. Кафе сиренето обикновено се продава на големи блокове и остатъците могат да бъдат замразени или гарнирани с пресни плодове отгоре и сервирани с тази наистина изключителна напитка.
6. Копи Лувак, Индонезия
Kopi Luwak оглавява списъка на най-скъпите кафета на световния пазар: цената на паунд от този продукт е няколкостотин долара. Тази напитка се приготвя от кафе на зърна, които са преминали през храносмилателния тракт и са били частично усвоени от цибетки, азиатски палмови куници. Кафето Luwak се приготвя с френска преса, капкова кафемашина или дори еспресо машина. Може да се опита в цяла Индонезия, от Суматра до Бали, и винаги е била скъпа стока от самото си създаване.
Напоследък масовото производство на мини luwak беше критикувано от природозащитниците, тъй като за да задоволят глобалното търсене на необичайни кафеени зърна, някои производители държат диви цивети в клетки, често в тежки условия.
7. Еспресо, Италия
На практика е невъзможно да поръчате кафе в модерно кафене, без да използвате италиански. Повечето от имената на кафе напитките идват от Италия и често рецептите им са базирани на еспресо. Машините за еспресо притискат вода, загрята до 89-96 градуса, през фино смлените кафеени зърна и в резултат на това бариста получава високо концентрирано кафе с пенлив горен слой.
Списъкът с напитки на базата на еспресо е доста дълъг и включва добре познатите макиато (еспресо със задушено мляко), мока (еспресо с шоколад) и допио (двойно еспресо). Основното нещо е да не поръчвате „вкусно еспресо кафе“.
готвене
5598
27.08.15 11:08
Кафето е здраво закрепено в първите три най-популярни напитки на Земята, въпреки история, която датира само няколко века. Кафе традициите на различни страни по света са многостранни и невероятни. Всяка нация има специално отношение към уникална напитка, опитвайки се да подчертае нейния вкус, експериментирайки с допълнителни съставки и възможности за приготвяне на ободряваща течност.
Запалените любители на кафето, пътувайки по света, събират информация за различни напитки на базата на кафе на зърна, сравняват ги, опитвайки се да намерят идеалното им решение. Преди да опитате една от изброените опции, си струва да запомните, че вкусовете се различават, впечатленията от някои продукти могат да бъдат много ярки.
Кафе традиции на различни страни - особености на подхода към приготвянето на напитка
Холандия
Тя беше една от първите в Европа, които започнаха да изнасят кафе, така че напитката тук е ценена и обичана. Според холандците той трябва да е силен, с ясен богат аромат. Напитка, разредена с мляко, или със слаб вкус, се нарича тук "грешно кафе". Туристите, които са поръчали подобен продукт, ще бъдат третирани съответно.
Италия
Страна, която се смята за водеща на модата за кафе. Тук всеки приготвя ароматно капучино и ободряващо еспресо по свой начин. Италианците също не пренебрегват експериментите. Какво е "Еспресо Романо" - класическо еспресо с резен лимон, което трябва да се омеси на дъното, преди да се изпие напитката.
Великобритания
Въпреки продължаващата си отдаденост на чая, британците не са против да се отдадат на кафе. Само трябва да е мека, със сметана или няколко капки уиски.
Белгия
Не много хора знаят, че това е страна на запалените любители на кафето. Според статистиката един белгиец консумира до осем килограма кафе на зърна годишно. Освен това можете да го пиете под всякаква форма - студена и гореща, със сметана и всякакви други добавки.
Австрия
Австрийските собственици на кафенета пазят в тайна рецептите си. По традиция това е гъсто и силно кафе с шок от бяла сметана, разбито на гъста пяна и украсено с шоколадови стърготини.
Турция
Тук кафето се предпочита много гъсто и поразително богато. В комбинация с традиционни сладкиши, това дава уникален резултат.
Индия
Жителите на тази чаена страна също не останаха безразлични към кафето. Индийците предпочитат да разреждат напитката с мляко и да добавят палмова захар.
Франция
Освен традиционното лате има и необичайни комбинации като кафе със сол или сирене.
Кафе традиции от цял свят - най-екзотичните и неочаквани опции
Виетнам
Виетнамското кафе е по-скоро деликатен десерт на основата на яйчен жълтък, захар, горещо кафе и кондензирано мляко.
Финландия
Местните любители на кафето също са гурме, предпочитат любимата си напитка с парче специално сирене (първо в чаша се слага ферментирал млечен продукт, след това се налива кафе). Консумира се в обратен ред – първо течност, после сирене.
Мароко
Особено внимание се обръща не толкова на качеството на кафето на зърна, колкото на подправките. Това може да бъде индийско орехче, сусам, черен пипер и други разновидности. Всички съставки първо се смилат със зърна, след което се запарват.
Аржентина
Единствената страна, която обича напитка, приготвена по принципа „една капка кафе на чаша мляко“.
Швеция
Тук е обичайно да добавите разбити жълтъци, малко ром, захар към готова класическа напитка и да украсите това великолепие с кремообразна пяна.
Германия
Германците предпочитат охладена напитка със сок от череши, като към нея често се добавя натрошен лед.
Кафето е важен и неизменен символ на нов ден. Хора от всички вероизповедания и националности започват сутринта си с чаша ободряваща напитка, но обичайният ритуал не се ограничава до това. В различни страни по света пият кафе, приготвено по уникални рецепти, изразяващи самобитността и традициите на всеки народ.
Cafe Del Olla - Мексико
Веселостта на мексиканците ясно се проявява в оригиналната рецепта за ароматната напитка. Знойният климат на страната и постоянната жега не са причина да откажете кафе, което може да се направи невероятно сладко и пикантно. Приготвя се в глинена кана, което позволява максимално да се разгърнат ароматът и вкусът на смлените зърна.
Специална пикантност придава пръчката канела, а Pilancillo (кафява тръстикова захар) с приятни карамелни нотки се смята за идеален десерт за кафе.
- Не пропускайте:
Café Touba - Сенегал
Авторството на рецептата се приписва на суфийския шейх и основател на ислямския орден Муридий. Първото споменаване на кафе Туба датира от втората половина на 19 век. Досега напитката остава символ на братството и традиционно присъства на празнични събития и важни церемонии на ордена.
Първоначално на Café Touba се приписвали изключително лечебни свойства, но сега се пие, за да повиши силата. За приготвянето на Туба се приготвя смес от смлени кафеени зърна и черен гвинейски пипер. Само местните жители са способни да преодолеят такава напитка - както показа практиката, стомасите на туристите не са толкова силни.
Kaffeost от Финландия
Трудно е да изненадате опитен любител на кафето, но финландците покориха целия свят със своята оригиналност. В страната на хилядите езера кафето се пие с домашно сирене, приготвено от мляко, сметана и закваска. Нискомаслен ферментирал млечен продукт с приятен сладникав аромат е в перфектна хармония със стипчивостта на напитка, приготвена от фино смлени зърна.
Важно е да спазвате традицията на всички етапи: сложете сирене в чаша, след това налейте кафе. След като го изпие, посетителят може да се наслади на меко сирене с кремообразни нотки.
Юан Янг от Хонг Конг
Китайците предпочитат да пият чай дори докато пият кафе. Юан Янг е необичайна и експлозивна смес от кафе и силен чай с мляко. Напитката е изобретена от хората и е кръстена на патици мандарина, а приготвянето й изисква стриктно спазване на пропорциите.
Според традицията първо се запарва черен чай, след това се овкусява с кондензирано мляко в равни пропорции и едва след това се добавя кафе. Yuan Yang се сервира както горещ, така и с кубчета лед.
Бомбона от Испания
Сладкият тандем се появи за първи път във Валенсия и се превърна в отличителен белег на страната. Традиционно се сервира в прозрачна ниска чаша - елегантно, красиво и невероятно вкусно. Захарта не се добавя към Bombon, тъй като сладкото кондензирано мляко заема една трета от ирландското стъкло.
Cà Phê Trứng - Виетнам
В живописна страна с лотосови езера обичат да пият кафе с яйца, което има вкус на десерт с крем. За готвене жълтъкът се разбива с кондензирано мляко до гъста консистенция, след това малко кафе се излива в чаша и сместа се смесва до гъста пяна. Отделно се запарва кафе, към което се добавя яйчно-млечна смес. Cà Phê Trứng се сервира студен и горещ, традиционно не се пие, а се яде с лъжица.
Тюрк Кахвеси от Турция
Кафето в тази невероятна източна страна е част от традиционната култура на общуване. За готвене се използват и фино смлени зърна. Türk Kahvesi се сервира нефилтриран в специална порцеланова чаша – смята се, че утайката запазва вкуса на готовата напитка.
Захарта се пълни на етапа на кипене, така че турското кафе има характерна сладост. За аромат понякога се добавя, което придава на напитката специална свежест и приятни камфорови нотки.
Фарисейер от Германия
Кафето съдържа необичайни съставки: сварените зърна се допълват от бита сметана и ром. Традицията е възникнала в страната преди много векове и е свързана със забавна легенда. На остров Нордстранд живееше толкова строг пастор, че никой не смееше да пие с него по-силни напитки от кафе.
Особено предприемчивите жители намериха изход и започнаха да добавят ром в чашите - миризмата беше успешно маскирана с буйна пяна от бита сметана. Когато свещеникът прозря измамата, той възкликна: "О, фарисеите!" Така се появи оригиналното име.
Индивидуалност на вкусовете
Изненада и наслада се предизвикват не само от рецептата, но и от традициите на кафето в различните страни:
- В Гърция с удоволствие утоляват жаждата си с популярен такъв, който е изобретен от представител на компанията Nescafe в средата на миналия век. За приготвянето е достатъчно да смесите кафе, разбито мляко в чаша и да украсите с кубчета лед.
- Страната се смята за родното място на еспресото, но традицията на сервирането е оцеляла само там. Ярките нюанси на филийката са в хармония с тъмния цвят на напитката, а цитрусовите нотки перфектно допълват естествената горчивина на сварените зърна.
- В Ирландия е обичайно работният ден да завършва с аромат. Към горещото черно кафе се добавят захар и уиски, а облак от млечна пяна става завършващ щрих.
- Австрийците обичат да се поглезят с коктейл, напомнящ класическо капучино – еспресо с горещо мляко и капачка от млечна пяна. Традиционно кафето се украсява с бита сметана и какао на прах.
- Французите успешно съчетават ободряваща напитка със закуска. Прясно свареното кафе, разредено с равно количество прясно мляко, е идеалният тандем с печени изделия. Чашата трябва да е широка, за да е удобно да се потапя кроасана в нея.
- Мароканското мото при приготвянето на кафе е: колкото повече подправки, толкова по-вкусно. Използват кардамон, индийско орехче, карамфил, канела, черен пипер и други, които душата изисква в момента.
- В Португалия към традиционното еспресо се добавя прясно изцеден лимонов сок или сода. Експлозивният и освежаващ вкус се харесва не само на местното население, но и на посетителите.
Колко хора, толкова много вкусове - във всяка рецепта има особен жар, по който цялата страна е лесно разпознаваема.