Бананите обикновено ни носят неузрели, т.к. периодът им на зреене е много кратък, транспортират се в специално оборудвани хладилни контейнери. След това бананите се дозират (газират), преди да бъдат продадени за равномерно узряване.
В магазините и супермаркетите бананът се съхранява при определени условия, за да се предотврати ранното му узряване. Не можем да създадем такива условия у дома, така че в тази статия ще разгледаме как да държим банани в апартамент.
Как да съхранявате банани у дома
Бананите са бързоразвалящ се продукт, така че трябва да запомните няколко прости правила къде да съхранявате банани у дома и как да съхранявате бананите, за да не почернеят.
- Не съхранявайте бананите в хладилника, кожата им ще почернее;
- Избягвайте найлоновите торбички, по-добре е да оставите плодовете отворени;
- Ако купувате банани за бъдещето, вземете леко неузрели плодове;
- Не вземайте банани с видими дефекти – черни точки или вдлъбнатини.
Как да запазим бананите по-дълго у дома
Идеалната температура за съхранение на банани е 13-14 градуса, а влажността е 85-90%. Можете да опитате да поставите плодовете в хладно мазе или изба, след което срокът им на годност може да бъде удължен. Също така трябва да избягвате пряка слънчева светлина, в противен случай бананите бързо ще почернеят.
Как да съхранявате зелени банани
Ако сте взели неузрели банани, тогава техният срок на годност зависи от степента на зрялост и условията на съхранение. Както беше написано по-горе, идеалната температура е 13-14 градуса. Но можете да прибягвате до други методи.
Но къде да съхранявате неузрели банани е труден въпрос, в идеалния случай, разбира се, влажно мазе с температура не по-ниска от 13 градуса и не по-висока от 17 градуса. Но можете да го запишете в апартамент, като го поставите в добре проветриво и хладно помещение, но след това срокът на годност ще намалее.
Как да запазим бананите, за да не почернеят
Бананите обикновено почерняват от хипотермия, ако температурата им на съхранение е под 13,3 градуса, определено ще почернеят. Презрелият банан също може да почернее, така че трябва да се опитате да ги съхранявате правилно и да ги ядете, докато узреят.
Как да съхранявате банани в хладилник
Както писахме по-горе, не се препоръчва да съхранявате банани в хладилника, но ако се случи, че имате много банани и няма как да ги използвате, тогава поставянето им в хладилника само ще развали външния вид, съхранението в хладилници няма да повлияе на вкуса. Опитайте се да намерите най-топлото място в хладилника, като например на вратата или на средния рафт. Също така не ги поставяйте в найлонов плик, за предпочитане в хартиен плик.
Как да съхранявате бананово смути
Разгледахме как да запазим бананите свежи, но можете да ги запазите свежи, като ги направите смути. Тъй като бананите започват да изчезват от кожата, приготвяйки бананово смути ще избегнете гниенето, а можете да използвате пресен банан под формата на напитка. Ако коктейлът е направен на основата на плодове и горски плодове, тогава той може да се съхранява в хладилник за по-дълго време в плътно затворен съд.
Срокът на годност на такъв коктейл е 2-3 дни. Коктейли с добавка на мляко е най-добре да се консумират през деня.
Банан лист: условия на съхранение
Банановите листа постепенно навлизат в живота ни като украса за маса и за готвене. За тематични партита се използват като чинии. Използването на листа вместо фолио, за готвене във фурната или на скара, ви позволява да направите ястията необичайно сочни, т.к. банановият лист не позволява на влагата да се изпари.
По-добре е да съхранявате банановите листа при температура 0 градуса и влажност 95-100%.
Как да съхраняваме бананите, за да не почернеят?
Как да съхраняваме банани, ако не са узрели
Когато избирате плодове, трябва да обърнете внимание на неузрелите плодове, тъй като те имат по-дълъг срок на годност. Зелените банани узряват в рамките на 2-4 дни при стайна температура. Поради силния билков вкус не се препоръчва да се консумират неузрели плодове. Те нямат сладостта на зрели банани.
Ако зелените банани се поставят в кутия или кошница заедно с узрели домати, те ще узреят по-бързо.
Плодовете не трябва да се поставят в хладилник, защото студът забавя процеса на узряването им. За да узреят бананите, те се държат в тъмна, топла стая. Не е необходимо да увивате плодовете в полиетилен: това ще го развали и ще стане неизползваем.
Как да съхранявате бананите, за да не почернеят
Когато купувате банани, обърнете внимание на кората: ако има разрези или пукнатини, тогава такъв плод бързо ще се влоши. Изберете плодове без сив цъфтеж и счупени резници. Не забравяйте, че колкото повече тъмни петна има по един банан, толкова по-сладък е той.
Зрелите жълти плодове трябва да се консумират веднага след покупката или в рамките на 2 дни, в противен случай бананите ще започнат да се развалят и върху тях ще се образуват черни петна.
Преди да потъмнее плодовете, е невъзможно да ги съхранявате в хладилник. Студът ще провокира разпадането на пигмента в кората, а месото ще остане неузряло. Ако по повърхността на плода се появят тъмни петна, тогава те трябва да бъдат премахнати в хладилника.
За да се избегне потъмняване на кората, плодовете се отделят един от друг. Банановите резници се увиват с тиксо, домакинско фолио или найлонов плик, за да се предотврати навлизането на кислород.
Зрелите банани не трябва да се съхраняват в найлонови торбички или с други плодове, тъй като това ще ускори процеса на гниене на жълтите плодове.
Обелените банани се замразяват и съхраняват до 5 месеца. Нарязаните обелени плодове се поръсват с ябълчена или лимонена киселина и се поставят във вакуумни контейнери. Това помага да се запази вкусът и цвета на пулпата за няколко дни.
Бананът е вкусен, здравословен и питателен продукт. Трябва да се съхранява правилно, в противен случай плодовете ще почернеят и ще започнат да гният.
05/10/2018 0 507 прегледа
Бананите най-често идват при нас в неузряла форма. Пожълтяват много бързо, затова се транспортират в специални контейнери. Преди да бъдат продадени, плодовете се обработват с газ - така узряването става равномерно. Помислете как правилно да съхранявате бананите у дома, така че да не почернеят? Все пак в магазините се спазват определени условия, при които не пеят твърде рано.
В супермаркетите можете да намерите презрели, узрели и зелени банани. В първия случай те ще имат кафяви петна, вторият вариант е идеален за консумация. Зелените плодове могат да се съхраняват у дома на хладно място, докато пожълтеят. Важно е да се разбере, че хладилникът не е подходящ за тази цел. Презрелите плодове се консумират най-добре веднага или се пюрират, като се поставят във фризера.
Причини за бананово браунинг
Поддържането на тези плодове у дома не е лесна задача. По време на транспортиране, докато са в склада, те създават идеални условия:
- бананите са увити във филм, в който могат да се съхраняват 28-50 дни;
- в помещението за съхранение температурата винаги се поддържа в диапазона от 13-14 градуса;
- осигурява се постоянна циркулация на въздуха.
Кожата потъмнява поради загуба на влага. Бананът няма твърда кора, която осигурява защита от околната среда и забавя процеса на сушене, като манго, ананас, авокадо и портокал. Поради това е по-трудно да се съхранява.
Трябва да се разбере, че кафявите точки и петна не показват, че плодът е развален. Това показва, че той е достигнал най-високата степен на зрялост. Но ако плодът е почернял, не можете да го ядете.
Процесът на повреда се състои от следните етапи:
- потъмняване на черупката;
- почерняване на пулпата;
- загуба на вкус;
- негодни за консумация.
Условия за съхранение у дома
Бананът е бързоразвалящ се плод, така че не трябва да ги купувате в големи количества наведнъж. В противен случай ще трябва да го изхвърлите. Основни правила за съхранение:
- Оптималната температура е 13-14 градуса. Отклонението от този диапазон ще доведе до разваляне на плодовете.
- Влажност в помещението - не по-малко от 85-90%. Идеалната стая би била мазе или влажно мазе.
- Кракът на плода трябва да бъде увит в найлонов плик. Това временно ще забави зреенето.
- Помещението трябва да бъде добре вентилирано, за да се осигури свободна циркулация на въздуха.
Ако бананите са закупени зелени, можете също да създадете условия за дългосрочно съхранение за тях. Правилно е да ги оставите за 24 часа в топло, влажно помещение, след 4 дни при температура не повече от 20 градуса. Плод наблизо, като ябълка или круша, ще ускори процеса.
Противопоказания
Много хора си задават въпроса, възможно ли е да съхранявате банани в хладилник? Те губят първоначалния си вид, а кората им почернява поради резки температурни колебания. Ето защо е по-добре да ядете плодовете в рамките на два до три дни.
Вариантът с хладилник трябва да бъде напълно изключен. Тези плодове се съхраняват изключително при стайна температура и в добре проветриво помещение. Необходимият достъп на въздух се осигурява, ако плодовете са окачени. Следователно, трябва да закупите цял куп.
Също така, бананите не трябва да се излагат на директни ултравиолетови лъчи. Това ще помогне за предотвратяване на вредни температурни промени и натрупване на топлина. В узряло състояние плодовете не трябва да се съхраняват до ябълки.
Къде е най-доброто място за съхранение на плодове?
Идеалните места за съхранение, за да предпазят плодовете от бързо зачервяване, са в тъмна, хладна изба. Можете да осигурите необходимата влажност в помещението, като поставите бутилки с вода, но мазето ще се справи най-добре.
Влиянието на температурния режим е много голямо, така че тук трябва да се обърне специално внимание. Но не и ако бананите се купуват в малки количества и не за дългосрочно съхранение.
Влияние на температурата върху съхранението:
- 13,3 градуса е идеален за плодове;
- 12-19 градуса е приемливо;
- по-малко от 10 градуса - кората ще стане черна за една нощ.
Съотношението между срока на годност и температурата:
- 0 градуса - забранено е оставянето на банани при такива условия;
- 0-5 градуса - максимум 5 минути;
- 6-8 градуса - тъканите няма да бъдат увредени за 20-25 минути;
- 9-11,5 градуса - 3-5 часа;
- 12,5 градуса - 3 дни;
- 13-14 градуса - плодовете ще запазят представянето си за 3-4 седмици;
- 15-18 градуса - зелените плодове ще узреят;
- 19-20 градуса - не се препоръчва да се съхранява;
- повече от 22 градуса - неприемлив вариант.
Ако плодът започне да почернява от ниски температури, при топли условия той ще потъмнее още по-бързо.
Плодовете не могат да се съхраняват в хладилник, но има определени условия, при които тази опция е приемлива:
- Кората започна да почернява, забелязват се кафяви точки и петна. Тези условия ще забавят покафеняването на плътта, но не и на кожата.
- След края на празника плодовете остават нарязани.
- Купени са голям брой банани, стаята е топла и няма хладни стаи.
След това трябва да спазвате следните правила:
- Увийте цели плодове в хартия.
- Поставете във вратата на хладилника, приблизително по средата.
- Ако плодовете се нарязват, струва си да се отървете от кората. Поръсете с лимонов сок, сложете в съд, покрийте с капак и приберете в хладилник. Съхранявайте в тази форма за не повече от 24 часа.
В някои региони въпросът е дали е възможно да се замразят банани за съхранение. Има няколко метода:
- Отстранете кората, нарежете на кръгчета, сложете в пликчета с цип и след това във фризера.
- Обелете, поставете цели плодове в пластмасов контейнер, поръсете с лимонов сок, покрийте с капак, изпратете във фризера.
- Пригответе бананово пюре с блендер, изсипете изцедени цитрусови плодове, сложете в силиконови форми, оставете да замръзне.
Тези методи помагат да се увеличи срокът на съхранение до 60 дни. След плодовете могат да се използват за готини коктейли, десерти. Те също често са изсушени.
Банановите листа се използват за украса на масата и готвене на ястия. На тематични партита заменят чинии. Използват се като фолио за приготвяне на храна на скара или във фурна. Листата придават на храната уникална сочност, защото предотвратяват изпаряването на влагата. Най-добре е да ги държите при температура 0 градуса и влажност на въздуха 95-100 процента.
Как правилно да съхранявате бананите, така че да останат свежи за дълго време и да не почернеят?
За да се избегне това, трябва да се избягват температурните колебания. Дори краткосрочните промени водят до негативни последици. Кората придобива сивкав оттенък и внезапно започва да почернява.
Не оставяйте банани в пластмаса. С течение на времето кондензатът, отделян от плодовете, се натрупва в торбата. Излишната влага има пагубен ефект върху тях, поради това те потъмняват и скоро се влошават.
Как да съхранявате зелените банани, така че да узреят
Накарайте плодовете да узреят, без да губят обичайния си вкус, е съвсем просто. Когато плодовете узреят, настъпват определени промени:
- превръщането на нишестето в захар;
- разграждането на хлорофила в кората, в резултат на което тя придобива жълт цвят.
Първо трябва да определите необходимия период на зреене. Ако се изисква да се увеличи, се създават определени условия, да се намали - други.
- Зреенето ще отнеме повече време в температурния диапазон от 12-15 градуса, влажността трябва да бъде най-малко 70 процента.
- За да ускорите процеса, трябва да оставите бананите в торба с пъпеш, круши, ябълки за 2-3 дни.
Ако скоростта не е много важна, можете да окачите снопа в тъмна стая или да го поставите в кухненски шкаф. След 3-5 дни им се позволява да се хранят.
Видео: как да съхранявате банани у дома, така че да не почернеят?
Обобщаване
Следните фактори влияят върху съхранението на банани:
- В специално оборудвани камери плодовете могат да останат в търговската си форма до 50 дни.
- При стайна стандартна температура, ако не се предприемат действия, плодът в узряло състояние започва да става неизползваем на втория ден. Ако подходите към въпроса компетентно и следвате изброените правила, периодът се увеличава до една седмица.
- Зелените плодове у дома се съхраняват повече от жълтите до 14 дни.
- Във фризера е възможно да се удължи живота на банана до 2-3 месеца.
Условия и срок на съхранение:
- Зелените банани трябва да се оставят в тъмна хартиена торба с ябълка до тях. След съхраняване на чиния на закрито, осигуряване на приток на чист въздух.
- Зрелите плодове се съхраняват на хладно място, където слънчевите лъчи не проникват. Кракът е увит в найлонов плик или лента.
- Презрелите плодове се оставят да се съхраняват в хладилник, но е по-добре да се ядат възможно най-скоро.
Според учените бананът се счита за диетичен продукт. Има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт. Плодът възстановява калия в организма, който се губи с други микроелементи при дехидратация, например при диария. Пектинът, който е в пулпата, абсорбира агресивната среда, извежда я. Организмът се възстановява сам, без употребата на лекарства. Но само зелените плодове имат тези полезни свойства.
Трудно е да се надценят ползите от бананите за тялото. Продуктът има благоприятен ефект върху работата на сърцето и бъбреците, храносмилането, укрепва костите и подобрява зрението. Освен това бананите съдържат витамини и минерали, а протеазните инхибитори устояват на бактериите и вирусите. Плюс триптофан - той като цяло стимулира проявлението на хормона на радостта, наречен серотонин. Един плод на ден - и сте застраховани не само от депресия, но дори и само от лошо настроение.
Един проблем - "екзотичните гости" се държат доста капризно, не обичат температурните промени, реагират много остро както на пряка слънчева светлина, така и на суров студ. Защо тогава всички тези трудности и представи, как най-добре да съхранявате бананите, за да не се развалят? В крайна сметка можете просто да купувате пресни плодове всеки ден в супермаркет, където технолозите вече са се погрижили за тяхното състояние. Но поради различни причини това не винаги е възможно.
През делничните дни хората са заети с работа и просто няма време за пазаруване. Друг пример не е фактът, че най-близкият приличен пазар е на пешеходно разстояние, така че трябва да се запасите с плодове за следващата седмица. В крайна сметка мнозина са запознати с различна ситуация: роднини посетиха детето и прекалиха с подаръците от банани ...
индустриален мащаб
Плантационните реколти от банани са зелени и неузрели. Само такива плодове наистина могат да бъдат запазени за 40 дни и транспортирани до местоназначението им. Клъстерите ни се доставят в специално оборудвани трюмове на кораби, където температурата се поддържа в рамките на 12-14°C при влажност 85-90%. (Между другото, при тази температура е добре да съхранявате банани у дома. Такива параметри са през лятото на горните стъпала на входа на мазето, а през зимата - на остъкления балкон).
Вече в местните складове плодовете се „довеждат до готовност“. Гроздовете се третират с етилен, газ, който се счита за "фитохормон" и ускорява процеса на зреене на плодовете. Пожълтели под въздействието на аерация, плодовете се изпращат на рафтовете на магазините.
Какъв цвят и форма ще кажат
На първо място, трябва да решите за какви цели купувате продукт:
- да ям днес- изберете зрели, жълти плодове с твърда кора;
- за празник - ако е след няколко дни, вземете леко зеленикави плодове;
- за печене - подходящи са презрели, меки, с тъмни впръснати екземпляри.
Цветът на кората и формата на банана са не само първият критерий за избор на продукт, но и намек за правилното му съхранение.
- Зелен, оребрен.Оребрената форма и зеленикавият оттенък са признак за незрялост на банана. Такъв плод не трябва да се яде веднага, освен ако не сте привлечени от вкуса на тревата. Но такъв банан, с правилния подход, според прегледите, може да узрее дори една седмица у вас.
- С тъмни петна.Сигнализират, че срокът изтича. Средата може вече да е бавна, макар и "медена" и с ярък аромат. Поради това се използва в състава на ястия. Такава - да има време за доставка и веднага - в бизнеса.
- Жълт, с кръгло сечение и зелена опашка.Идеалният банан. Сладко, без проблеми издържа до сутринта в купата с плодове. Но освен това, за да не потъмнее такъв куп, трябва да се грижи правилно. Има лайфхакове, които ви позволяват да спасите продукта от гниене до три до четири дни.
Когато купувате, трябва да бъдете предупредени от сивкавия оттенък на плодовете - това е знак за съхранение в хладилник преди продажба. И у дома не можете да удължите живота му с нищо. И неизразителен жълт оттенък показва неправилно зреене - такъв банан ще бъде безвкусен. Не купувайте плодове с напукана или повредена кора. В този случай дори не говорим за проблеми със съхранението, а за вашето здраве.
Как да съхранявате банани у дома
Удължаването на живота на "екзотиката" зависи преди всичко от това как ще ги запазите: узрели или зелени, със или без кора. Всеки случай има свои собствени правила.
Узрял с кожа
Моля, обърнете внимание веднага: съхранението на гроздове в случай на узрели плодове не е добре дошло. Отделете бананите един от друг. Това ще избегне повишения обмен между плодовете на етилен, който продуктът отделя по естествен път. Какво да правя по-нататък? Правилното съхранение на узрелите банани предвижда четири правила.
- Увийте със стреч фолио.По този начин трябва да се затварят само бутчетата на бананите. Можете допълнително да залепите тиксо върху полиетилена, за да го запазите по-добре.
- Не използвайте опаковки.Експертите съветват недвусмислено да съхранявате плодовете без торба: затвореното пространство води до натрупване на етилен.
- Поставете в хладилник.Точно. Въпреки всички съмнения дали бананите могат да се съхраняват в хладилник. Факт е, че при ниски температури циркулацията на етилена се забавя и съответно процесът на зреене също. В този случай пулпата се запазва, но кората става кафява, което обаче не показва процеса на гниене, а разпадането на пигмента. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса.
- Изберете отделен рафт.Бананите се съхраняват на сухо място, далеч от горски плодове, зеленчуци или плодове. Но защо не можете да съхранявате жълти банани до, например, ябълки? Причината е същата: рискът от гниене се увеличава в резултат на отделянето на етилен от други зрели растителни продукти.
Няма смисъл да замразявате цели банани. Ако не премахнете кожата, когато продуктът се размрази, той ще се превърне в безформена и безвкусна каша.
Зелен с кожа
Трябва да съхранявате зелените банани точно обратното. Ако имате нужда плодовете да узреят по-дълго, тогава не е нужно да ги оставяте като домати на перваза на прозореца. Те трябва да бъдат изпратени на тъмно, сухо и хладно място. Хартиена торба и килер е точно това, което „докторът поръча“. Хладилникът в този случай е просто противопоказан. Също така се препоръчва да държите гроздовете вертикално, като ги окачвате.
Отделни "клони" също не трябва да има. Ако трябва да ускорите узряването, поставете гроздовете в същата торба с други узрели плодове - в този случай ябълките или крушите ще „споделят“ етилен, а бананите ще пожълтяват по-бързо.
Пречистена
За съхранението на обелените банани се говори например след гала вечери. Имаше нарязване на плодове - не го изхвърляйте. Има няколко начина за удължаване на живота на продукта.
- Замразете. За да замразите кръгчетата пулпа, поставете ги в херметически затворен контейнер и ги изпратете във фризера. Така че можете да съхранявате банани за много дълго време, до няколко месеца. И тогава продуктът ще влезе в пайове, коктейли, плодови сосове.
- Накиснете. Можете да предпазите пулпата от потъмняване, като ги поставите в съд с разтвор на оцет и вода в съотношение 1:4 за три минути. След това продуктът се поставя в контейнер, затваря се с капак и се изпраща на хладно място. До утре пулпата определено ще запази външния си вид и вкус.
- пръскане. Банановите резени могат да се навлажнят с лимонов, портокалов или ябълков сок. Те действат като консерванти и забавят покафеняването. Можете да използвате четка за готвене.
Потъмнелите плодове, за съжаление, вече не могат да бъдат спасени. Тук можете да предложите да ги превърнете в сладолед с вкус на банан, смутита или да изпечете бананов хляб.
За да намерите правилния отговор на въпроса как да съхранявате банани у дома, ще трябва да опитате различни методи на практика. И по пътя можете да експериментирате с бананови листа, които днес стана модерно да използвате за украса на масата, като чинии на тематично парти и вместо фолио за печене. Разбира се, не можете да ги купите в нито един магазин близо до къщата, но можете да ги поръчате в интернет.
Бананите са свободно достъпни през цялата година, така че обикновено не се съхраняват в големи количества. Изключение прави подготовката за празниците, най-често за деца. Има ситуации, когато трябва да направите някои доставки и не знаете как да съхранявате банани у дома. В крайна сметка е необходимо те да не почернеят и да са вкусни.
Не трябва да им се позволява да се качат на трапезата разглезени и да навредят на онези, които ще ги пируват. Служителите на търговски центрове, които отговарят за безопасността на зеленчуковите и плодовите продукти, винаги имат информация за условията на съхранение. Можете да ги попитате как да съхранявате бананите в апартамента. Попитахме и споделяме получената информация.
Въпроси, които зададохме:
- Как да запазим бананите свежи, за да не почернеят?
- Възможно ли е да се ядат банани, които са лежали в хладилника и защо бързо потъмняват там?
Какви са ползите от бананите
Освен че са вкусни и питателни, бананите са и здравословни. Неведнъж е доказано, че яденето на банан ще ви зареди с енергия. Кого е хванал гладът в бягство - съветваме ви да проверите. Не се разочаровайте.
Най-вкусни са тези, по чиято кожа вече са се появили кафяви петънца. Продават се, за да бъдат закупени в същия час. По-дълго те ще бъдат покрити с черни петна. И не е добре за лека закуска.
Какви са ползите от бананите:
- Те ще ви дадат прилив на енергия, ще добавят сила за един час енергична активност. Витамините и минералите ще осигурят издръжливост, а калият ще предотврати мускулните крампи.
- Само един банан може бързо да се отърве от киселини.
- Те могат да се ядат от тези, които имат язва на стомаха. Обгръщането на кашевата маса ще предпази стените на стомаха от агресивни киселини.
- Поради съдържанието на желязо, те повишават хемоглобина и ще бъдат полезни за тези, които имат анемия.
- Сърцето ни се нуждае от тези екзотични плодове. Поради факта, че съдържат много калий и малко натрий, те подхранват сърдечния мускул и предотвратяват появата на инфаркти. Намаляване на риска от инсулт и понижаване на кръвното налягане.
- Бананът не е по-лош от шоколада за справяне с депресията. Съдържа много триптофан, който се превръща в серотонин. Същият хормон на еуфория и щастие,
което ни помага да облекчим вътрешния стрес и дава добро настроение. - Те имат леко слабително действие и подобряват храносмилането поради факта, че са наситени с фибри, които стимулират червата и помагат при запек.
- Те съдържат много витамини от група В, необходими за нашата нервна система.
- Бананите са в състояние да регулират нивата на кръвната захар. Особено неузрели, в които има малко захар. Те могат да се ядат дори от диагностицирани с втори стадий на диабет.
Възможно ли е да се ядат презрели банани
Кафявите и черни петна по кожата показват, че плодът е узрял и трябва да се яде през следващите няколко часа. Скоро тя ще стане напълно кафява, а плътта ще започне да прилича на неприятна на вид каша.
Обаче... Узрелият кафяв плод съдържа извънклетъчен специфичен протеин – тумор некрозис фактор. И това не е нищо повече от противораково вещество, което помага за унищожаването на чужди клетки в тялото ни и предотвратява появата им.
Забележка
Японски учени в резултат на изследвания са установили, че колкото по-узрял е бананът, толкова повече фибри, витамин С, витамини от група В, калий и антиоксиданти съдържа.
Всичко по-горе убеждава, че бананите винаги трябва да са на семейната трапеза. Сега нека да разберем как да запазим бананите свежи у дома. Как да узреят зелените, но да ги предпазим от разваляне и възможно ли е да ги съхранявате в хладилник.
Условия за съхранение и срок на годност
Срокът на годност на тези екзотични подаръци е около 35 дни след събирането им. Те пристигат в търговските вериги все още зелени, въпреки че транспортирането отнема около 15 дни. За да могат тропическите плодове да попаднат на рафтовете, без да губят представянето си, кутиите със зелени банани се транспортират в тъмни затворени трюмове с висока влажност и температура 12 градуса над нулата.
Информация
Складовете, за да изглеждат привлекателни зелените банани, използват газови камери, за да пожълтят и да станат годни за употреба. В камерата се пуска етиленов газ, който се отделя от самите банани, когато узреят. Благодарение на изкуствената добавка плодовете узряват по-бързо, стават по-сладки и съдържат повече витамини.
Можете да закупите зелени плодове и да ги доведете до зрялост в апартамент, у дома, без да използвате допълнителни методи. Или можете да закупите жълти гроздове, но трябва да знаете, че срокът им на годност ще свърши по-бързо.
За да забавите отделянето на етилен, който помага за узряването на бананите, ги отделете, като запазите стъблото. Увийте всеки крак плътно със стреч фолио, а след това с тиксо. Това ще запази бананите жълти за 48 часа.
- В тъмна кутия на хладно място
- В килера, висящ, без да отделя бананите от бутчето
- В хладилника на най-ниския рафт, ако е важен срокът на годност, а не цветът на кората.
Зреещи зелени банани
Ако планирате някакъв вид празненство и купувате банани предварително, по-добре е да ги купите зелени. Ако вземете само няколко връзки банани, за да нахраните семейството си, трябва да се погрижите и за тях. Как да узреете зелени банани у дома, така че да станат меко жълти?
Поставете ги в кутия и ги поставете на тъмно място, където температурата не е повече от 14 градуса. Влажността трябва да е висока, така че поставете купа с вода до бананите. Така че бананите ще узреят напълно само след пет дни. Благодарение на метода на бавното зреене ще получите много вкусни банани.
Няма желание да чакаме пет дни, а бананите бяха купени зелени? Можете да ги закачите направо във вашата кухня. Само далеч от печката и батерията. Така бананите ще узреят за един ден, въпреки че ще бъдат по-ниски по вкус от тези, които узряват по-бавно на хладно тъмно място.
Могат ли да се съхраняват банани в хладилник
Някои точки трябва да се разберат. Банановата кора има защитна функция. Започва да почернява, когато ензимът полифенол оксидаза се разгради. И той не понася понижаване на температурата около себе си под 10 ˚C. Ето защо не трябва да съхранявате банани в хладилник. Те бързо ще станат черни, въпреки че месото ще остане годно за консумация.
По този начин недостатъкът на този метод на съхранение е, че външният вид на тропическия гост ще бъде грозен. Бананите ще станат черни, дори ако ги съхранявате при температура около 10 ˚C, например в мазе или мазе. Но пулпата не страда по никакъв начин, цветът и структурата остават същите.
Как да спестите банани, ако са останали твърде много
Можете да използвате фризера. Така че срокът на годност на замразените плодове ще се увеличи до 90 дни. След размразяване кората ще бъде тъмна, месото ще стане меко. За приготвянето на пайове, мъфини, коктейли и кремове, такива банани ще се поберат. Ще бъде неприятно да ги ядете просто така: те ще станат воднисти и безвкусни.
Нека си представим, че трябва да замразите обелените банани: поставете ги в торби един по един, увийте ги плътно и посочете датата на замразяване. Срок на годност - 60 дни при -18 градуса.
Бананите без кора се съхраняват по-дълго - 90 дни при същите минус 18. Може да нарежете узрели банани, можете да ги замразите цели. За да предотвратите залепването на парчетата, първо ги подредете върху фолио, замразете и едва след това ги опаковайте.
Използвайте торби с цип или контейнери с капаци (за съхранение на храна) във фризера.
Ако замразявате банани цели, без кори, опаковайте един по един в отделен плик.
сушени банани
Яли ли сте някога сушени бананови резени? Това е вкусно и по-здравословно от бонбони. Най-удобно е да сушите бананите, нарязани на тънки пръстени, в домакински сушилни за плодове като Sukhovey. Или на горещо слънце, както правят в родината си и в горещите страни.
Това е може би единственият начин за събиране на банани за бъдещето, дори и за зимата. Не само децата обичат сушените банани като лакомство. Възрастните също го обичат. Освен това е източник на калий за нормализиране на сърдечната дейност. Вярно е, че е трудно да се сушат банани в големи количества у дома. Но те могат да бъдат закупени готови.
Разбрахме въпроса къде е най-добре да съхранявате банани в апартамент. Не искаме загуба на външен вид и е много важно да запазим всички полезни вещества.
Ето защо, най-добрият съвет как да запазите бананите свежи у дома е: вземете ги зелени и ги съхранявайте окачени в кухненския шкаф за не повече от 2-5 дни до пълно узряване. Веднага щом се появят черни петна по кожата, яжте незабавно.А за празника не купувайте банани предварително, за да не рискувате безопасността и да не сте в решаващ момент с почернели плодове на ръцете си.
Трудно е да запазите бананите свежи у дома за дълго време, без да създавате специални условия за съхранение за тях. 2-3 дни - това е периодът, за който бананите узряват, изглеждат представително и все още не са започнали да се влошават.