Папратът е ядлив в две форми: папрат и щраус. Последният често расте в апартаменти и къщи като декоративно растение, но може да направи повече от това просто да украси интериора. Различава се от папрат в почти пълната липса на горчивина, а формата на листата е по-подобна на морското зеле.
Колко време отнема варенето на папрат?
Продължителността на готвене на папрат зависи от нейния размер: дебелите стъбла отнемат повече време за готвене. Обикновено процесът на приготвяне на пресен продукт започва с дълго накисване - поне 2 часа. Солената папрат се накисва още по-дълго - до 12-15 часа и чак тогава се вари.
важно! Варенето на папрат отнема около 10-15 минути повече; това трябва да се вземе предвид, преди да се добави растението към вряща вода.
След кипене гответе прясна или осолена папрат за 7 минути, но преди края на готвенето трябва да опитате един стрък, ако има горчив вкус, след това добавете още 4-5 минути към процеса. Общото готвене след завиране не трябва да отнеме повече от 20-25 минути.
Но в технологията на готвене има един основен момент, ако се наруши, вкусът на растението може да се окаже безвкусен и горчив - това е смяна на водата.
Как се готви прясна папрат
След приключване на процедурите за накисване на продукта, трябва да започнете да готвите.
важно! Моля, имайте предвид, че при готвене на папрат ще ви трябват 3-4 съда с вряща вода, а при готвене на щраус ще трябва да смените водата веднъж (това се дължи на факта, че има по-малко горчивина).
След като вземете необходимия брой тигани с достатъчен обем, започнете да загрявате водата в тях:
- веднага щом течността заври в един от тиганите, добавете малко сол и добавете папрат;
- при висока мощност оставете печката да заври и гответе според технологията за 7 минути (или 5 минути за папрат);
- растението се измива със студена вода и се поставя в следващия тиган с вряща течност (след това след 5 минути водата отново се източва за папрата, а щраусът се вари 12 минути);
- След определеното време опитайте растението, ако не е горчиво и стъблата остават хрупкави с нормална еластичност, тогава продуктът е готов!
След сваряване папратът може да се използва като приятна добавка към месо или основни ястия, в топли салати, студени предястия и много други ястия.
Малък набор от съвети ще ви помогне да приготвите прясна или осолена папрат по-лесно и по-добре от първия път:
- При накисване водата трябва да се сменя редовно;
- свежата папрат трябва да бъде почистена от листата в самите върхове, те не са подходящи за храна;
- прясна папрат може да се вари и без да се кисне, но не пропускайте да опитате. Ако остане горчивина, гответе;
- Папратите се нуждаят от много вода, за да може горчивината да я напусне напълно.
Не е необходимо да добавяте подправки по време на процеса на готвене, тъй като те могат да развалят деликатния аромат на растението.
Няколко вкусни рецепти с папрат
С варена папрат лесно се приготвят много вкусни, засищащи първи и втори ястия. Той не е много калоричен - около 34 kcal на 100 g готова папрат, но хранителните му свойства са удивително високи.
Рибна салата "Топло изобилие"
Предястието се консумира топло, за приготвяне трябва да вземете 100-150 г варена папрат, същото количество риба и едно сурово яйце. Освен това ще ви трябва консервирана царевица и парче масло на вкус. Много бързо ястие се приготвя по следния начин:
- разтопете маслото в тиган;
- сложи папрат;
- добавете към него варена или печена риба;
- изсипете яйцето;
- Щом бялото започне да побелява, добавете царевица.
След добавяне на царевица салатата се приготвя за не повече от 2-3 минути. Можете да изненадате всеки гости с такова бързо и вкусно ястие!
Апетитна зелева чорба с папрат “Задморска”
За да приготвите необичайна зелева супа с папрат в тиган от 4 литра, ще ви трябва:
- 300 г прясна папрат, същото количество обикновено зеле;
- месо с кост или консерва телешка яхния (0,5 кг);
- 2 глави лук, 4 скилидки чесън и връзка копър;
- 2 лъжици сух босилек, 1 лъжица черен пипер;
- 3 с.л. л. слънчогледово масло, както и сол на вкус.
Ситно нарязаното зеле се слага във вряща вода, докато зелето се готви, нарязваме лука и папрата за 15 минути. След това се запържват в тиган за около 20 минути. Сложете всичко и гответе 10 минути заедно със зелето.
Ако вземете месо с кост, сложете го в студена вода, преди да заври, ако е яхния, добавете го след папрата и гответе още 7-10 минути. След това добавете ситно нарязания чесън и всички подправки и гответе още 7 минути. Накрая добавете нарязан копър.
При сервиране тази ароматна супа върви най-добре с нискомаслена заквасена сметана.
Домати с папрат „Китайски празник“
За да приготвите вкусна закуска, трябва да вземете 150 г пресни средно големи домати, 60 г папрат и 40 г лук. Ще ви трябват и малко растително масло, копър, магданоз и сол.
Отстраняват се сокът и семките, оставят се кръгчета домати удобни за пълнене. Сварената папрат се нарязва и запържва, добавя се лукът и се задушава. Пълнежът се комбинира с нарязани билки и се поставя в домати. Отгоре намажете с майонеза и отново поръсете с билки.
Запържена с лук папрат може да се добави и към различни зеленчукови яхнии, придавайки им очарователен аромат. Просто сварен продукт без масло ще допълни перфектно диетичните зеленчуци, изпечени във фурната. С него ястието ще се окаже много питателно с минимално количество калории.
Рейтинг: (5 гласа)Накиснете папрата в подсолена вода за 2 часа, за да не вгорчи. Сварете папрат.
Как се готви папрат
Ще ви трябва: папрат, вода, сол
1. Измийте пресните стъбла на папрат, отрежете краищата с зачатъците на листата и накиснете за два часа в подсолена вода.
2. Напълнете тенджера обилно с вода, кипнете и поставете целите стъбла на папрат във вряща вода, добавете сол (две супени лъжици сол на всеки литър течност).
3. Изчакайте второто кипене, след 5 минути готвене на слаб огън, източете водата в мивката, поставете папрата в гевгир и изплакнете (трябва да смените водата, за да премахнете силната горчивина, която е присъща на растението).
4. Сварете отново голямо количество вода, поставете там издънките на папрат и гответе още 12 минути. Готовността на растението се определя от неговата еластична, нечуплива структура (готовата папрат трябва да остане леко хрупкава).
5. Отцедете сварените издънки в гевгир, разклатете и оставете над мивката, за да отстраните излишната течност и да оставите папрата да изстине.
Как да готвя папрат без накисване
1. Преди готвене изплакнете прясно набраните папратови издънки с хладка вода и отрежете краищата.2. Поставете стъблата на папрат в голяма тенджера с вряща вода, добавете сол и гответе за 7 минути.
3. Изцедете водата, изплакнете издънките на папрат и ги поставете в нова вряща вода, гответе още 12 минути.
4. Опитайте 1 стрък папрат: ако ви е горчив, гответе още 5 минути.
5. Поставете сварената папрат в гевгир, за да отстраните излишната течност.
Как се прави супа от папрат
Продукти за супаПрясна папрат - 500 грама
Свинска мас (може да се замени с масло) - 150 грама
Картофи - 3 бр
Лук - 1 глава
Брашно - 1,5 супени лъжици
Сол и черен пипер - на вкус
Заквасена сметана - 1 супена лъжица на чиния
Вода - 1,5 литра
Как се готви папрат
Нарежете свинската мас на тънки слоеве. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Загрейте тиган, добавете свинска мас и лук, запържете 5 минути. Измийте и подсушете папрата, нарежете на парчета с дължина 2-3 сантиметра, оставете да къкри 20 минути под капак, след това добавете брашно и запържете, като разбърквате, 3 минути.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета по 1 см. Налейте вода в тенджера и поставете на огън. Веднага щом водата заври, сложете картофите в нея и варете 10 минути. Сланина и папрат се поставят в тенджера, сол и черен пипер, разбърква се и се готви още 10 минути.
Сервирайте супата със заквасена сметана.
Полезна информация за папрат
За храна са подходящи издънки на млади папрати (тип "папрати") с дължина 10-15 сантиметра. В същото време дължината на издънката на папрат трябва да бъде 17-22 сантиметра. Препоръчително е да събирате папрати само на екологично чисти места. Ядливата папрат се отчупва лесно, а върхът й се завива с кука. За по-лесна последваща обработка се препоръчва папратите да се събират на гроздове при прибиране на реколтата. Папратът изисква много внимателно боравене, тъй като счупената папрат се влошава по-бързо. Препоръчва се папратът да се подготви в рамките на следващите 1-2 часа след събирането.Сезонът на папратите е от април до юни, в зависимост от промяната на времето: след 3-4 седмици след топенето на снега.
Съдържание на калорииварена папрат - 34 ккал/100гр.
Как се готви зелева супа с папрат
Продукти за зелева чорба с папратЗа тенджера от 4 литра
Папрат (солена или прясна) - 300 грама
Телешко или свинско яхния (или месо с кост) - 1 кутия 500 грама
Зеле - 300 грама
Растително масло - 3 супени лъжици
Лук - 2 бр
Чесън - 4 скилидки
Сух босилек - 2 ч.л
Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Копър - 1 малка връзка
Сол - 1 чаена лъжичка
Как се готви зелева супа от папрат
Налейте вода в тенджера и поставете на огън. Измийте зелето, отстранете повредените външни листа, нарежете на ситно, поставете в тенджера и гответе 15 минути.
Обелете лука, нарежете го и го запържете в растително масло. Папратът се нарязва на ситно, добавя се в тигана при лука и се оставя да къкри под капак 20 минути. Поставете запържените зеленчуци в тигана и гответе още 10 минути. Отворете яхнията, нарежете или пасирайте, сложете в супата и варете 7 минути. Обелете и нарежете на ситно чесъна, смесете със сол и добавете към супата заедно с босилека.
Сервирайте зелева супа от папрат със заквасена сметана и ситно нарязан копър.
Как да готвя папрат на корейски
ПродуктиСтъбла от папрат - 700 грама
Пресни моркови - 2 бр
Лук - 2 бр
Чесън - 1 скилидка
Соев сос - 1/2 супена лъжица
Растително масло - 2 супени лъжици
Пипер - 1 щипка
Как да готвя папрат на корейски
1. Измийте няколко пресни моркова с вода, обелете ги, настържете с помощта на ренде за корейски моркови по дългата страна на зеленчука или нарежете на ръка на дълги тънки ивици.
2. Обелете две средни глави лук и нарежете на средно големи кубчета.
3. Загрейте тенджера на умерен огън, изсипете две супени лъжици растително масло и поставете в нея настъргани моркови и нарязан на кубчета лук, оставете да къкри в тенджера за 5 минути, докато лукът придобие румен златист оттенък.
4. Изплакнете стъблата на папрата, отрежете краищата и поставете в голяма тенджера, напълно пълна с вряща вода, посолете бульона (сложете две супени лъжици сол на всеки литър взета вода).
5. След като течността заври, не сваляйте от котлона още 5 минути и източете водата над мивката през гевгир, отново залейте с вода издънките и варете 12 минути (папратът трябва да остане хрупкав).
6. Готовите стръкове папрат поставете в гевгир, поставете го над мивката и оставете останалата вода да се отцеди, след което прехвърлете стръковете в тенджера със зеленчуковата смес.
7. Добавете към ястието щипка черен пипер, половин супена лъжица соев сос, изцедена скилидка чесън и оставете да къкри 5-7 минути.
Време за четене - 5 мин.
Гъсталаците от изумрудена трева, които предпочитат тропически и субтропичен климат, са обвити в завеса на мистерия. Дървесната папрат е била свидетел на живота на палеозойските гущери. Днес са известни няколко хиляди разновидности на това растение! Малцина обаче знаят, че листата и кълновете на тази билка могат и трябва да се ядат. Как да готвя правилно папрат? Какъв вид растение е подходящо за кулинарни шедьоври? И накрая, каква е ползата от него?
Ползи от папратХранителната стойност на това растение се дължи на наличието на флавоноиди и мазнини, етерични масла, витамини А, В, Е, лесно смилаеми протеини и въглехидрати. Освен с хранителна стойност, папратът е интересен и от медицинска гледна точка. Използва се за лечение на редица заболявания (ендокринни, стомашни). Има антирадиационен ефект. Днес обаче се интересуваме от възможностите за кулинарно използване на това растение.
Как да готвя папрат? Нюанси
Почти всички части на растението са подходящи за готвене. Има много ястия, приготвени от папрат. Може да се пържи, маринова,
туршия. Консумацията на пресни растения обаче е строго забранена – те са отровни и причиняват тежки отравяния, които често завършват трагично. Трябва да се помни, че само два вида папрат се считат за годни за консумация - папрат (вкусът напомня на гъби) и щраусова папрат (подобен на карфиол). И за двата сорта са подходящи за заготовка резници, които трябва да са млади. Листата по тях още не са разцъфнали и наподобяват охлюв. Набраните дръжки трябва да се сварят, ако възнамерявате веднага да се насладите на вкусното ястие. Когато няма възможност за готвене, издънките трябва да бъдат осолени или изсушени, в противен случай те бързо ще станат жилави и горчиви.
Как се приготвя прясна папрат? Да се пържим!
Първо сварете младите филизи в подсолена вода, докато престанат да горчат. След охлаждане се нарязва на парчета. Загрейте тиган със слънчогледово масло. Върху него се слагат нарязаните на полукръгчета лук и моркови, добавят се дръжките и се запържват, докато папратът стане хрупкав. В края на готвенето добавете сол, доматено пюре, чесън, къри и други подправки на вкус.
Как да готвя папрат? Да се мариноваме!
Винаги започваме с процеса на варене на растението. Опитваме за горчивина и се уверяваме, че резниците не се сваряват на мека каша. Трябва да са хрупкави. Отцедете водата, нарежете стъблата на парчета и ги сложете в тенджера (пластмасовите съдове не са подходящи). За един килограм папрат е необходима марината от три супени лъжици соев сос, една супена лъжица оцет (ябълков), две чаени лъжички захар и сол (на вкус). Резниците се смесват с маринатата, върху сместа се нарежда счукан чесън. Към загрятото слънчогледово олио добавете една чаена лъжичка червен пипер. Трябва да се маринова на студено място за няколко часа.
Как да готвя папрат за бъдеща употреба?
Не винаги е възможно да се поглезите с прясно приготвени резници. В този случай папратът може да бъде осолен. Първо, разбира се, го сваряваме. За осоляване вземаме неокисляващи съдове. Трябва да имаме търпение - ще разположим папрата на слоеве. Солта се взема в количество 200-250 g на килограм резници, част от нея се изсипва на дъното на контейнера. След това - слой от издънки. Удобно е папратът да се припокрива. Всеки слой се поръсва със сол. Натискаме горната част с натиск и поставяме съда на хладно място за две седмици, след което саламурата се източва. И манипулациите по преместването се повтарят. И едва тогава солената папрат може да се съхранява толкова дълго, колкото желаете. За да се приготвят, резниците се накисват най-малко два дни, като периодично се сменя водата.
Сега не само знаете как да готвите папрат, но и вероятно сте убедени, че този процес е прост. И вашето въображение ще може да предложи най-сложните комбинации, които ще превърнат ново ястие в луксозен деликатес.
ОРЛЯК - ОТЛИЧНО ЯСТИЕ ОТ ДАЛЕЧНИЯ ИЗТОК
Това изискано ястие от далекоизточната кухня е известно не само на жителите на Далечния изток, но и на известни готвачи. Те говорят за невероятната полезност на папрата, че това ястие е просто и вкусно, а ако сами събирате папрат, то също е евтино. Между другото: за изтънченост се нуждаете от папрат, той се събира през май-юни изключително на етапа на млечна зрялост, когато изпълзява от земята под формата на охлюв, т.е. листата още не са се развили.
КОРОННО ЯСТИЕ: ПАПРАТ С МЕСО
Накиснете солената папрат предварително във вода (пресните също трябва да се накиснат за няколко часа, за да се премахне горчивината). Опитайте го на вкус - трябва да е съвсем меко. Нарежете папрата на парчета от 4-5 см. Нарежете говеждото месо на тънки филийки и леко мариновайте (смлян черен пипер, супена лъжица растително масло), соев сос. Не осолявайте месото. Нарежете лука и го запържете до златисто кафяво в предварително загрят тиган с растително масло. Поставете лука в отделна купа. Загрейте тигана силно и бързо запържете месото (5-10 минути) Добавете папрата към месото и запържете за 5-7 минути, готовата папрат трябва да е още леко хрупкава отвътре. Добавете запържения лук. Подправете със соев сос. Разбъркайте. Ако е необходимо се посолява на вкус. Изключете котлона, покрийте с капак и оставете да престои 5 минути. Тази папрат се сервира както топла, така и студена.
САЛАТИ С ГЪРБ
Много вкусен
100 г солена папрат, 100 г месо от крил (или малки скариди), 200 г картофи, 100 г лук, 80 г масло, 100 г доматен сос, билки, подправки. Запържете леко месото от крил (скариди) в масло или маргарин, комбинирайте със задушения лук. Отделно запържете нарязаните на средни кубчета картофи до полуготовност и добавете към месото скариди или крил с лук. Солената папрат трябва първо да се накисва, като се сменя водата, за 2 часа, след това се вари 12-15 минути, охлажда се и се нарязва на малки парчета. Смесете всичко, добавете доматения сос и оставете да къкри до омекване за 15-20 минути.
Тайга
За 400 г папрат - 120 г лук, 100 г моркови, 3 скилидки чесън, 5 г сол, 15 г захар, 15 г оцет. Накиснете папрата в студена вода, нарежете на малки парчета, добавете сол, захар, оцет, чесън, запържете лука и морковите в растително масло, смесете с папрата. Оставете да вари 1-2 часа.
ориенталски
50 г папрат, 50 г варени калмари, 50 г кисели краставички, 40 г варен ориз, зелен лук, магданоз и майонеза на вкус. Нарежете на ивици и разбъркайте, поставете на купчина в чиния, гарнирайте с яйце, калмари и билки.
Папрат с яйца и ориз
3 с.л. л. сварен ориз, 3 с.л. л. пържена папрат, 2 кисели обелени краставици, 1 твърдо сварено яйце, зелен лук, майонеза и магданоз на вкус. Нарежете ориза, киселите краставички, запържената папрат и зеления лук, подправете с малко майонеза, наредете на куп в купа за салата, залейте с останалата част от майонезата, гарнирайте с яйце и магданоз.
Бракон със сусам и моркови
400 г папрат, 1 малък морков, 1 малка глава лук, 2 г червен пипер, 2 дафинови листа, малко сусамово олио и соев сос на вкус. Накиснете папрата за един ден, сварете 5 минути, нарежете, запържете в печено. олио с моркови, лук, червен пипер, сусам и дафинов лист. След това сложете всичко в купа за салата, подправете със соев сос и разбъркайте.
Папрат на китайски.
400 г папрат, 110 г лук, 200 г свинско месо, соев сос. Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва. Поставете папрата във вряща вода за няколко минути. Запържете лука до златисто кафяво, добавете го към месото. Нарежете папарата на парчета около 5 см, добавете го към месото и залейте всичко със соев сос. Ястието е готово, когато папратът е горещ.
Папрат на корейски.
За 200 г папрат - 60 г лук, соев сос, сусам, сол. Накиснатата във вода папрат се вари 5 минути. Нарежете лука на кръгчета, леко ги запържете. олио, след това добавете папрата и запържете на слаб огън. След като се запържат се добавят соев сос, сусам и сол на вкус. Охладете, поставете в купа за салата и сервирайте.
Папрат с наденица
200 г папрат, 100 г полупушена наденица, 1 прясна краставица, лук, малко копър и магданоз, 2 с.л. л. майонеза, сол. Нарежете накиснатата папрат и я запържете в тенджера. олио, добавете краставица и наденица, нарязани на ивици, поставете в купа за салата, добавете сотиран лук, сол, майонеза, гарнирайте с билки.
Само с яйце
200 г папрат, 2 яйца, 1 глава лук, майонеза. Сварете папрата в подсолена вода, нарежете на малки парчета, лука на половин пръстени, нарязайте ситно твърдо сварените яйца, разбъркайте всичко, подправете с майонеза.
СУПИ
Ориз с папрат
180 г солена папрат, 60 г ориз, 1 глава лук, малко мазнина, чесън и билки, 1 л бульон. Оставете бульона да заври, добавете измития ориз и варете до омекване. 5 минути преди готовност добавете запържена папрат, запържен лук и подправки. Добавете натрошен чесън към готовата супа и поръсете с билки.
С картофи и папрат
За 280 г папрат - 40 г моркови, 150 г картофи, 800 г бульон или вода, 50 г заквасена сметана, малко лук, праз, олио. масло, доматено пюре, трапезен маргарин. Нарежете картофите на кубчета, зеленчуците на лентички. Лукът и морковите се задушават в мазнина, като се добавят доматите. паста. Запържете папрата, добавете във врящия бульон картофите, лука и зеленчуците, а 10 минути преди готовност добавете запържената папрат, подправките и солта.
С бекон и папрат
400 г папрат, 1 глава лук, 100 г сланина, малко първокласно брашно, 100 г сметана или сметана. Запържете парчетата бекон с наситнения лук, като добавите и парченца папрат. Оставете да къкри около половин час, добавете месен или зеленчуков бульон, гответе още 20 минути. Подправете супата с брашно, заквасена сметана и оставете да заври. Сервирайте я гореща.
Супа с фиде от папрат
На порция: 40 г папрат, 1/4 яйце, 40 г домашна юфка, 35 г пшенично брашно, 20 г лук, малко сол и мазнина. В студена вода добавете брашното, солта, суровото яйце и разбъркайте добре. Оставете тестото за 10 минути, след това разточете на тънко и нарежете, подсушете малко юфката. Сложете фидето във врящия месен бульон, след няколко минути добавете запържената с лук папрат.
КАК ДА ПРИГОТВЯМЕ ПАПРАТА?
1. СОЛ
Осолява се с голямо количество сол под налягане, след което се съхранява в саламура дори при стайна температура, например в обикновена емайлирана кофа.
2. НАКИСНЕТЕ И ЗАМРАЗЯВАЙТЕ
СЪВЕТ ОТ АЛЕКСАНДРА НАБОКОВА
Накисвам папрата във вода за няколко часа, изплаквам я, след което я слагам в торби, когато е мокра. Без сол! Държа го така във фризера. Запазва се добре цяла зима.
Взех торба с папрат в тигана, добавих нарязани моркови, малко масло, сол - и това е! Оказва се много вкусно дори и с толкова проста рецепта. Но всеки може да добави към папрата каквото му харесва - лук, чушки, картофи, домати...
За много хора е голямо откритие, че такова красиво, буйно растение като папрат може да се използва като храна. Ястията с папрат са много разпространени в Далечния изток.
Първо, можете лесно да го купите там в изсушен и накиснат вид (това е най-лесният начин за приготвяне), и второ, можете да си купите готова салата от папрат. Много жители на Далечния изток сами събират папрат в горите, изсушават или мариновани за зимата и след това я добавят към ястия, познати на нашата кухня. Салата от папрат често може да се намери в корейската кухня.
Въпреки това си струва да се има предвид, че това растение трябва да се събира строго в определено време през пролетта или началото на лятото. През този период тя е на път да цъфти листа и изглежда като малко стъбло. Колкото по-малки са издънките, толкова по-вкусна и нежна ще бъде салатата от папрат.
Ако съберете стъбла папрат, по-дълги от петнадесет сантиметра, те ще станат жилави и ще имат горчив вкус. 
В тази статия ще говорим за това как сами да приготвите салата от папрат. Първата рецепта е много проста и не изисква никакви кулинарни умения.
Опитайте и папратовата салата ще стане вашето любимо ястие!
И така, имаме нужда от една-две шепи папрат, три-четири скилидки чесън, една чаена лъжичка смлян лют червен пипер, четири супени лъжици соев сос. Напълнете изсушената папрат с чиста вода със стайна температура и оставете за около ден, така че да се накисне, да омекне и цялата горчивина да излезе от нея. През това време се препоръчва водата да се смени няколко пъти.
Ако сте взели папрат в консервирана форма, тогава тя също трябва да се накисне. След това внимателно изсушете стъблата с хартиени кърпи и ги поставете в предварително загрят тиган с растително масло.
Запържват се леко за няколко минути. След това добавете смлян червен пипер, счукан или ситно нарязан чесън, залейте със соев сос и запържете още около пет-десет минути.
След това покрийте с капак и оставете да вари няколко минути. Готов!
Тази салата от папрат може да се сервира студена или гореща. Например, свинското и тази салата ще имат страхотен вкус заедно.
И като добавите папрат към картофи с гъби, ще добавите разнообразие и пикантност към познато ястие.
Следващата салата от папрат може да бъде както самостоятелно пълноценно ястие, така и да се сервира като предястие към основното ястие. За да го приготвим, се нуждаем от накисната папрат, 200-250 грама, четири варени яйца, една чаша варен ориз, две или три скилидки чесън, майонеза, растително масло и черен пипер, сол на вкус.
Нарязваме стъблата на папрат на парчета с дължина около два до три сантиметра и ги запържваме в растително масло по същия начин, както в предишната рецепта. Добавете сол, черен пипер, ситно нарязан чесън и задушете още малко под капак. След това нарежете на ситно сварените яйца, смесете с ориза, папрата и подправете с майонеза.
Последното може да се замени със зехтин или сусамово олио.
Салата от папрат - рецепта.
Как да готвя
Месото се нарязва на тънки кубчета (дебелината на 2 сгънати кибритени клечки), бързо се запържват в силно сгорещено олио, докато се образува коричка и сокът напълно се изпари. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, запържете още 1-2 минути. лукът трябва да остане хрупкав.
Добавете чушка на половин пръстени и папрат, нарязани на парчета с дължина 3-4 см, запържете още 1-2 минути. Изключете котлона, налейте соев сос, добавете ситно нарязан чесън, черен пипер, поръсете с препечен сусам, разбъркайте добре, охладете и сервирайте.
Ако желаете, можете да добавите шампиньони, сварени до полуготовност, към салатата или дори да замените месото с гъби, ще има вегетарианска опция.
съставки
Солена папрат - 400 г (2 малки опаковки);
Телешко филе – 200 г;
1 сладък болг. зелен пипер;
3-4 скилидки чесън;
Соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
Сусамово семе – 15 г (1 торба);
Смлян червен пипер на вкус
Стъпка по стъпка снимки на рецептата
Допълнителна информация за рецептата
Папратът се произвежда в Русия - много е солен. Тази папрат трябва да се накисва в студена вода, като водата се сменя най-малко 5-6 часа. „Руската“ папрат има тъмно маслинен цвят.
Продуктът, произведен в Китай, не се нуждае от накисване, той е ярко зелен на цвят. Различават се и на вкус - руските напомнят повече на гъби, а китайските са с натурален вкус. В този случай имах папрат китайско производство.
Това е любимата салата на дъщеря ми.
Рецепта: Салата от папрат, как да приготвите бързо и вкусно у дома
Салата от папрат
Всеки път с нетърпение чакам пролетта, защото отново усещам ярък див чесън и нежни стръкове папрат. Вкусната папратова салата е особено популярна у нас. Дори е малко жалко, че можете да му се насладите само веднъж годишно.
Вкусните и нежни млади стръкове папрат са деликатес. В допълнение към факта, че папратът (както листата, така и коренищата) се използва в алтернативната медицина, хората обичат да приготвят различни ястия от него. Това растение е намерило своето място в много кухни по света.
Днес ще приготвим проста, но много вкусна салата от прясна папрат със зеленчуци.
съставки:
- свежа папрат – 2 връзки
- лук – 1 глава
- моркови – 1 бр.
- краставица – 1-2 бр.
- слънчогледово масло - 0,3 супени лъжици.
- соев сос - 3 с.л. лъжици
- подправки - на вкус.
Начин на приготвяне на салата
Вземете няколко връзки прясно набрана папрат.
Изплакнете го под течаща вода и го нарежете на парчета с дължина 5-6 сантиметра.
Не забравяйте, че преди пържене прясната папрат трябва да се вари. Само така той ще издаде горчивината си. Поставете нарязаните издънки на папрат в тенджера, кипнете чайника и изсипете вряща вода върху папрата. Оставете го за пет минути, не повече. Изцедете врящата вода и напълнете папрата с обикновена вода. Сега можете да го изпратите на печката. Включете горелката по-силно.
След като папратът заври, отброете отново пет минути и отцедете зелените кълнове в гевгир. Оставете излишната вода да се отцеди.
Междувременно пригответе останалите съставки. Обелете главата лук и нарежете на половин пръстени.
Измийте морковите, подсушете ги и ги нарежете, като ги настържете на ренде с големи дупки. Можете да регулирате количеството лук и моркови според вашите предпочитания.
Изсипете слънчогледово масло в тиган, загрейте го и добавете нарязания лук в тигана. Трябва да го запържите на умерен огън за няколко минути. Не оставяйте котлона, бъркайте непрекъснато.
След това добавете към него настъргани моркови. Разбъркайте отново и запържете зеленчуците малко. След това сложете сварената папрат в тигана. Смесете добре всички съставки. Покрийте с капак и задушете зеленчуците за не повече от десет минути.
Измийте краставиците, подсушете и ако е необходимо ги обелете. Смелете ги на тънки парченца.
Поставете пържената папрат със зеленчуци в дълбока купа, добавете резени краставица.
Салатата е почти готова. Остава само подправката. Добавете две до три супени лъжици соев сос и натиснете няколко скилидки чесън през преса. Овкусете салатата с бахар и другите любими подправки.- Разбъркайте отново добре. Салата готова. Поставете върху красива чиния или в купа за салата и сервирайте. Папратът върви добре с месни ястия. Така тази папратова салата може да стане както основно ястие на семейната трапеза, така и гарнитура към печено. Салатата от прясна папрат е добра както топла, така и студена. Добър апетит!
Можете да потърсите и други рецепти:
Папратова салата с яйце и пиле по рецепта от Яга
Здравейте, скъпи читатели. Папратовата салата с яйце и пиле е моето фирмено ястие.
Разбира се, не казвам, че не сте опитвали нещо подобно и че не е имало подобна рецепта за салата от папрат, преди моя светлост да има честта да я публикува.
Трудно е да се изобрети велосипед в кулинарията, той може само да се модернизира. Това правех в свободното си време, взимайки малко по малко от всички рецепти за приготвяне на папрат. Мисля, че се получи добре.
Е, не е лошо. вкусно! Последно изпитах същото удоволствие, когато направих този шоколадов пандишпан.
Невероятно вкусно нещо!
Като цяло в Далечния изток, където живея, ястията от папрат, както осолена, така и прясна (папарат), са много популярни. Почти всяко семейство смята за свой дълг да има в хладилника буркан солена папрат.
Тази платонична любов към него най-вероятно се дължи на факта, че нашият Благовещенск се намира на границата с КНР. А китайската кухня в нашия мегаполис процъфтява на ресторантските маси и не само.
Както знаете, хората от Средното царство обичат да ядат доста екстравагантни храни. Трудно е дори да ги наречем продукти.
Така че папратът може да бъде класифициран като едно от тези ястия. Събира се за консумация в съвсем млада възраст, с къдрица на края. Обикновено в края на май или началото на юни.
Той расте практически на цялата територия на нашата огромна родина, но за първи път източните хора се сетиха да приготвят салата от папрат. Чест и хвала им за това!
И така, приятели, през предстоящия уикенд излезте сред природата, за да съберете папрати за зимата. Преди да е станало твърде късно, иначе ще прерасне и няма да има полза от него.
Дори не можете да се възхищавате на цветята. Но някои твърдят, че са видели папрат да цъфти в деня на Иван Купала. Мистика и приказки.
Или някой също е виждал прекрасно цвете?
Цвете, което никой не е виждал
Видях салата от папрат, ядох я, знам. Всичко останало са глупости.
Не си играя с такива играчки, езическите приказки не са за мен. Въпреки че е красиво в полунощ в гъсталака, внезапно мистериозно цвете цъфти.
Простият народ, който последва чудото, ще падне от крака от възхищение.
Гоблинът и кикимората ще се събудят от писъците, воденият ще мърмори в блатото, а царят на Кошчей Горинич, като се обади, ще се втурне към баба Йожка, за да остане. Те ще седнат срещу поляната, където отново ще цъфти папрат.
Нямаше такъв късмет, нашите кулинарни специалисти почистиха сечището с плевелите.
И аз бях там и видях папрат и баба със самолетна метла. Ще ви кажа честно, не съм я обидил, споделих рецептата за ястието с вещица. Тя го хареса, докато тя цъфтеше от щастие, той използваше стара метла.
Избягах от ужасното лошо време, защото взех цялата папрат със себе си.
Така се сдобих с салатна папрат. Но сериозно, купих го от една стара дама близо до магазина.
Не можех да подмина и да не се възползвам от такъв удобен момент, за да не приготвя салата с папрат, пиле и яйца.
Салата от папрат с яйце и пиле
- 300 грама папрат
- 500 грама пилешко филе
- две яйца
- супена лъжица сусам
- един морков
- глава лук
- соев сос на вкус
- растително масло
Първо, ако папратът ви е солен, трябва да го накиснете. Същата процедура правя и с пресни. Накисвам го за един ден.
Отцедете водата и варете 10 минути. Това се прави, за да се премахне горчивината от папрата.
Цялата папрат е готова за по-нататъшна употреба.
В същото време сварете пилето до готовност.
Жалко, че няма ренде за готвене на моркови на корейски. Ами нищо.
Ще използвам подобно устройство.
Това са морковените ленти, които получихме за салатата. Нарязах лука на половин пръстени.
Запържвам зеленчуците в растително масло. Леко до леко позлата.
Свареното пиле нарязвам на средно големи парчета.
Добавете към зеленчуците и леко запържете.
Запържвам сусама в тиган.
Добавям сварена папрат и нарязана на парчета 5-10 сантиметра към пилето със зеленчуци. Добавям соев сос.
Добавям сусам. Покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути.
Нарежете на едро твърдо сварени яйца. Отгоре поръсете още топлата салата и разбъркайте.
За тези, които искат да опознаят по-добре друг представител на китайската кухня, съветвам ви да опитате да направите рецепта за салата от фунчоза. Тук ще научите как да не сгрешите при избора на основната съставка за салата.
Папратовата салата с яйце и пиле може да се консумира и топла. Вкусът на салатата ми харесва повече на следващия ден, когато престои една нощ в хладилника.
В следващата статия ще ви кажа, приятели, рецепта за пай с ревен. Много, много вкусен екземпляр.
Освен това ще разберете защо избрах този пълнеж и откъде го взех!
Търсили ли сте рецепти за салата? И така, ето ги!
Благодарен съм на читателите, които казват „Благодаря!“ Чрез социални бутони мрежи в знак на благодарност чрез кликване.
Сигурен съм, че няма да се срамувате, ако разкажете на приятелите си за вашия кулинарен блог.
Украсяване и приготвяне на салати с папрат
Папрат - невероятно ценен
естествено растение и на вкус
прилича на манатарки, не прилича
не само вкусно, но и здравословно:
стимулира метаболизма, съдържа
много йод. Папрат е възможно
използвайте както пресни, така и
кисели в солен разтвор, като
мариновани гъби или краставици, или сушени,
като гъби. Рецепти и украса
салати с ПАПРАТ.
Много обичам папратите и в Далечния изток всички очакват с нетърпение пролетта, защото отново ще можете да опитате ярък див чесън и нежни издънки на папрат. Особено популярна у нас е вкусната папратова салата. Младите – на възраст 10–15 дни – кълнове от папрат имат вкус на манатарки.
За най-добри се считат тези, чиито листни плочи все още не са се разгънали, с дължина на дръжката около 20 см. Папратът е многогодишно необичайно ценно естествено растение. Много крехки млади издънки с дължина 15–30 см с неразширена лапа, извита в кука, се изяждат, когато се огънат, лесно се чупят с ръка.
Вкусните и нежни млади издънки на папрат са деликатес, хората обичат да приготвят различни ястия от него, както и от осолена, маринована и суха папрат.
Какъв е процесът на приготвяне на този деликатес?
На първо място е необходимо да се изчисти от горчивината. Изплакнете добре младите издънки на папрат под течаща вода и ги оставете да престоят известно време във водата. Поставете издънките на папрат в тенджера, кипнете чайника и изсипете вряща вода върху папрата.
Оставете го за пет минути, не повече. Свежата папрат трябва да се вари. Само така ще издаде горчивината си.
Изцедете врящата вода и напълнете папрата с обикновена вода. Сега можете да го изпратите на печката. Включете горелката по-силно.
След като папратът заври, отброете пет минути отново (след като главите на папрата се свият в красиви зелени пръстени). Важно е постоянно да проверявате стъблата за крехкост и мекота по време на варене. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай ще се окаже бъркотия.
След това те трябва да бъдат отстранени от котлона и поставени в гевгир. Оставете излишната вода да се отцеди.
Нарежете на размери по ваш вкус.
Солени, мариновани или сушени
папрат
Основното при подготовката е да накиснете добре папрата
в рамките на 10 - 12 часа (за предпочитане през нощта), нарязва се на ситно и се поставя в тиган, в загрято олио, задушава се или се запържва, за да се отърве от излишната влага.
Проста салата от папрат
"На корейски"
– папрат – 100 г;
— лук – 1 бр.;
- кориандър - 1 връзка;
- чесън - 2 скилидки;
- соев сос - 1 с.л. л.;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.;
- червен лют смлян пипер - 0,5 ч.л.;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- смлян кориандър - 1 ч.л.;
- сол - по ваш вкус.
— Поставете папрата (прясна или осолена) в съд и я залейте с вряща вода. Оставете за осем часа, след което папратът може да се използва в салата.
Хвърлете смлян кориандър и черен пипер в готовия лук.
- След това добавете готовата папрат, сол по ваш вкус и добавете ситно нарязан чесън. Смесете съставките и добавете соев сос.
Папратът и лукът се задушават под капак на слаб огън за пет минути.
— Свалете тигана от котлона, добавете нарязан кориандър и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте салатата и я оставете да вари малко.
Тази необикновена салата може да се сервира студена или гореща.
с говеждо месо
За приготвяне на салата вземете:
– папрат – 100 г;
— говеждо месо — 200 г;
— лук – 1 бр.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- кориандър - щипка;
- червен пипер (пресен за гарниране)
- китайско зеле (за украса)
- майонеза.
- растително масло;
- сол на вкус.
— Накиснете папрата във вода (за предпочитане за една нощ),
Сварете 10 минути, охладете, нарежете и запържете.
- Измийте говеждото месо и го нарежете на тънки ивици.
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
— Изсипете растително масло в тигана и гответе месото до златисто кафяво, след това добавете нарязания лук и продължете да пържите.
— Когато месото и лукът са готови, добавете в тигана предварително наситнената папрат.
- Продължете да готвите още десет минути. След това отстранете съда от котлона и добавете ситно нарязан чесън, смлян кориандър, сол и майонеза по ваш вкус.
Разбъркайте всичко старателно и оставете салатата да вари.
— Аранжирайте красиво готовата салата и я украсете както е на снимката или по ваше желание. Розе може да се направи от шунка или варено телешко.
Салата с папрат
"празничен"
За приготвяне на салата вземете:
- солена папрат - 300 г,
- 4 варени яйца,
- 150 г шунка,
- 150 г лук,
- масло за пържене на лук и папрат,
- 1 лъжица майонеза,
- малък стрък целина
за украса на салата
- 1 средно голяма консервирана краставица.
- Накиснете папрата в студена вода за 10-12 часа.
— Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва в олиото.
— В края на пърженето добавете ситно нарязан лук
папрат и запържете заедно за 5 минути, охладете.
— Нарежете шунката, варените яйца и краставицата на кубчета.
- 2 яйца (смачкайте жълтъците) и с белтъците (цветенцата) украсете салатата.
- Смесете всичко и подправете с лъжица майонеза.
— Поставете салатата в чиния и украсете с настърган жълтък, кръгчета стрък целина и цветя от яйца.
Салата с папрат
"пролет"
За приготвяне на салата вземете:
- солена папрат,
- варени яйца,
- морков,
- лук,
- варено пиле,
- майонеза.
- Накиснете солената папрат предварително.
- Нарежете накиснатата папрат и
запържете с лук и моркови.
- Варени яйца и нарязано пилешко месо
(оставете едно яйце за довършване).
- Смесете всичко и подправете с майонеза.
Салата с папрат
За приготвяне на салата вземете:
- солена папрат
- лук
- морков
- малко шунка
- малко пушена наденица
- прясна краставица
- майонеза
- Накиснете солената папрат
(може и през нощта), нарязват се на ситно и се запържват.
— Запържете лука и морковите заедно с шунката.
— Нарежете на ситно пушената наденица и прясната краставица.
- Смесете всичко и подправете с майонеза.
Салата с папрат
и маслини
За приготвяне на салата вземете:
- прясна или солена папрат -
накиснете осолена папрат (може за една нощ),
- варени яйца
- пресни краставици
- малко пушено пилешко месо
- лук
- маслини
- масло за пържене на папрат
- майонеза
— Нарежете лука, яйцата, пресните краставици на кубчета,
пушено пилешко месо,
— Добавете маслини и запържени в масло папрат.
- Смесете всичко, добавете сол и подправете с майонеза.
Салата от папрат - споделете рецепти
Мама на СерьоженкаМислител (9796) преди 6 години
Корейска салата от папрат
Салата от папрат
Изпращам ви рецепта за моята любима папратова салата. От всички салати на масата тази се изяжда първа.
По-добре е да вземем нашия роден солен далекоизточен, а не отровния зелен китайски във вакуумни торбички. За тази салата ще ви трябват 400-500 грама папрат. средна глава лук 2-3 сварени яйца, сол, черен пипер - на вкус.
Накисваме папратите за около ден, като периодично сменяме водата, препоръчително е да ги накисваме добре, в противен случай ще станат много солени. Изсипете растително масло в тиган, нарежете папрата и го поставете в тигана заедно с нарязания лук.
Оставете да къкри на среден огън за мин. 30-35, общо взето докато омекне.
Добавете сол и черен пипер на вкус. Охладете, поставете в купа за салата, отгоре поръсете яйце, настъргано на средно ренде. Когато добавите салатата, яйцето се смесва с папрата. вкусно.
Така папратът може да се задушава с различни меса (постно свинско, пилешко) и да се сервира горещо.
салконМислител (5760) преди 6 години
Корейска салата от папрат
Папрат - 200 г, моркови - 50 г, лук - 60 г,
червен пипер - 1 г, соев сос - 60 г, дафинов лист - 1 бр. сусам - 10 g, растително масло - 30 g
Сварете папрат, накиснат 24 часа за 5 минути.
Запържете морковите, лука, червените чушки в олио, добавете папрат, препечен сусам и дафинови листа. Подправете всичко със соев сос и разбъркайте.
Салата "Папрат". Проста рецепта
Продукти за 2 порции: 200 г папрат, 1 прясна краставица, 100 г полупушена наденица, 1 глава лук, две стръка копър и магданоз, 2 с.л. л. майонеза, сол.
Накиснатата папрат се нарязва и леко се запържва в загрят тиган в растително масло. Добавете прясна краставица и полупушен колбас, нарязан на лентички.
Смесете всички съставки, добавете сол, добавете запържен лук, майонеза и украсете с билки.
ЛарисаМайстор (1398) преди 6 години
Можете да споделите рецептата, но проблемът е в далекоизточната папрат :))
Как се прави салата от папрат
Рецепта за корейска салата от папрат
За да приготвите традиционна корейска салата от папрат, ще ви трябва:
- 200 г осолена папрат;
- 2 глави лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 ч.л. смлени семена от кориандър;
- 1 връзка кориандър;
- 2 с.л. л. соев сос;
- 8 с.л. л. растително масло;
- сол;
- 1 ч.л. смлян червен пипер;
- ½ ч.л. млян черен пипер
Солените папрат са идеални за това ястие, но ако нямате може да използвате и сушени. Преди готвене не забравяйте да накиснете папрата (солена или изсушена) в гореща преварена вода и я оставете за 10 часа.
След това време поставете папрата в гевгир и оставете водата да се отцеди.
След това налейте студена вода в тигана и оставете да заври. Веднага щом водата заври, поставете папрата в тигана и оставете да вари 5-10 минути.
След това отново отцедете папрата в гевгир.
Изсипете растително масло в дълбок тиган, поставете го на слаб огън и го загрейте. Лукът, нарязан на тънки кръгчета, се запържва в олиото до златисто.
След като лукът се запържи и придобие хубав цвят, към него се добавят смлян кориандър, черен и червен пипер. Разбъркайте всичко добре и добавете папрата в тигана.
Налейте соевия сос, добавете наситнения чесън, подправете със сол на вкус и разбъркайте отново. Запържете папрата за 5 минути при непрекъснато бъркане. След това покрийте тигана с капак, намалете котлона и оставете папратовата салата да къкри още 5 минути.
След това отстранете съда от огъня. Добавете ситно нарязан кориандър към папрата и смесете всички съставки. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
Също така е обичайно да се добавя мононатриев глутамат към корейската салата от папрат, което придава на ястията богат вкус. Но можете и без тази добавка.
Готовото ястие трябва да престои 5-6 часа, след което може да се консумира. Салата от папрат върви добре със сварен ориз.
Рецепта за папратова салата „Пролет“.
Въпреки че салатите обикновено се приготвят от сушена или осолена папрат, тоест подготвени за бъдеща употреба, това растение може да се събира само през пролетта или началото на лятото, тъй като за храна се използват само млади листа от папрат. Ето защо салатите с папрат често създават пролетно настроение. За да приготвите салата „Пролет“, трябва да вземете:
- 200 г папрат;
- 3 твърдо сварени яйца;
- 2 пресни краставици;
- 1 черен пипер;
- 1 глава лук;
- 4 скилидки чесън;
- растително масло.
Накиснете солената папрат в гореща вода за 4 часа. След това отцедете водата и накиснете папрата за още 2 часа в нова вода. Лукът се обелва и нарязва на тънки кръгчета.
Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и запържете лука, докато омекне. След това поставете накиснатата папрат в тигана и я запържете заедно с лука за 10 минути на умерен огън.
Добавете в тигана нарязаните скилидки чесън и нарязания на кубчета чушка. Всичко се разбърква добре и се запържва за 2-3 минути.
След това свалете съда от котлона.
Смесете лука, папрата и чушките, запържени с чесъна, с пресни краставици, нарязани на малки кубчета и наситнени яйца. Смесете всички съставки старателно.
Пролетна салата се сервира топла.
папрат папрат. Пролетни ястия от диви билки
папрат папратБлагодарение на отличните си вкусови качества и полезните си хранителни свойства, той намира широко приложение в кулинарията и народната медицина. папрат папратповишава имунитета, подобрява метаболизма, подмладява човешкия организъм, а сред народите на Китай и Япония се смята за еликсир на дълголетието.
Млади кълнове папрат. наречени rachis, те се събират през пролетта, когато се издигнат над земята на височина 15 - 30 cm, а листата не са разцъфнали и са още в ранна детска възраст и приличат на къдрици на охлюв. Това се случва от средата на май до началото на юни, в зависимост от метеорологичните условия.
Само младите нежни стъбла са подходящи за храна, ядливите нежни стъбла се чупят с хрускане и доста лесно. Стъблата, които се огъват и трудно се чупят, е най-добре да не се събират за храна; тази папрат вече е станала груба, влакнеста и негодна за консумация.
При събиране на стъбла папратосновното е да не ги бъркате с други видове папрати; важно е да знаете, че стъблата на тази папрат растат самостоятелно, разположени на разстояние едно от друго, докато при други видове папрати кълновете излизат от земята куп от едно място. Издънки на папратте изглеждат гладки, а папратите като щраусови и щитовидни папрати са покрити с тъмни люспи и малки листа.
Обикновено набирам букет от стръкове, който се побира в дланта ми, след което го увивам с конец и го слагам в раницата си. Много е важно папратът да се готви не по-късно от 3-4 часа след прибиране на реколтата, тъй като долната част на стъблото на папрата започва да потъмнява и загрубява и ако това се случи, ще трябва да отрежете потъмнялата долна част на стъблата с нож. Затова, когато се прибера вкъщи, веднага слагам вода на огъня, добавям сол и щом водата заври, я слагам в нея кълнове от папрат.
Варенето спира веднага. И когато водата в тенджерата отново заври, измервам времето и варя папратовите издънки за 9-11 минути.
След това отцеждам стъбла от папратв гевгир, не се чупят при огъване и се навиват добре на пръстен, не са много меки и не са подгизнали. Върховете на стъблата се считат за най-ценни.
Можете да приготвите много здравословни и вкусни ястия от тази папрат.
Ястия от папрат. Осоляване на млади издънки.
За 5 кг папрат вземете 2 кг нейодирана сол. Гроздове стъбла от папратподравнете по върховете и отрежете с нож от долната част на стъблото.
Сол в буркани или бъчви, облицовани с найлонов плик. На дъното се изсипва сол, след това папрат и така, докато съдът се напълни догоре. Дебел слой сол се изсипва отгоре и се затваря с капак, натиска се върху капака, след което целият съд се пълни със саламура и солен разтвор.
Първото ецване продължава около три седмици. След това саламурата се отцежда папратпрехвърлете в друг буркан или бъчва, като гроздовете папрат също поръсите със сол - 0,5 кг на 5 кг папрат.
Притиснете леко отгоре с тежест, за да не надничат папратовите снопчета от саламурата. Второто осоляване продължава три седмици. За третото осоляване издънки на папратпригответе саламура - 0,5 кг сол на 5 литра вода.
Изцедете старата саламура и вместо нея напълнете нова. Третото осоляване също продължава около три седмици.
Преди употреба солената папрат трябва да се вари във вода, за да се отстрани излишната сол.
Ако папратът се консумира прясно, тогава трябва да се вари 7-8 минути в подсолена вода, след което се изплаква и се оставя да се отцеди в гевгир или сито. След това може да се пържи, задушава или маринова.
Вкусът на папрата зависи от начина на нейното приготвяне. Коренището на папрат съдържа много нишесте и освен това е сапунено с вода, има стягащи свойства и е слабо противоглистно средство.
Правим го с папрат. Папрат, задушена с домати
Готовата папрат се нарязва на филийки и се запържва в растително масло. Лукът се нарязва на ситно и се запържва леко. След това смесете папрата и лука, изсипете заквасена сметана и оставете да къкри, докато омекне.
Готовите домати се нарязват на филийки и се запържват.
Сервирайте папрата в чиния, отгоре наредете пържени резенчета домат и поръсете с билки.
Разход на продукта: свежа папрат - 100 г, 1 бр. домат, масло, 1/2 глава лук, сметана, билки и сол на вкус.
Папрат в тесто
Пригответе папрата както обикновено, а тестото както винаги за панировка - от яйцето, брашното и прясното мляко, в него потопете нарязаната на едри филийки папрат и изпържете в предварително загрят тиган с врящо олио. Запържете папрата от всички страни.
Поднесете ястието горещо.
Разход на продукта: папрат - 500 г, яйца - 1 бр. брашно - 3-4 с.л., мляко - 3-4 с.л., 1 с.л. лъжица растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Папрат с яйца
Папратът се нарязва на ситно, добавя се нарязания лук и се запържва леко в лъжица растително масло. Добавете брашно, месен бульон или вода.
Посолете, поръсете с черен пипер и когато папратът се свари, добавете сметаната.
Няколко яйца се сваряват твърдо, обелват се, нарязват се на филийки и се слагат в сгорещена чиния. Поставете папрат отгоре.
Сервирайте горещ.
Разход на продукта: папрат - 750 г, лук - 2 глави, масло - 1 супена лъжица, брашно - 1 чаена лъжичка, месен бульон - 1 чаша, заквасена сметана - 1 чаша, яйца - 3 бр. сол и черен пипер на вкус.
Папрат в заквасена сметана с млади картофи
Нарежете готовата папрат на филийки, запържете в тиган с масло, добавете пържен лук, заквасена сметана и оставете да къкри. Сварете нови картофи.
При сервиране папратът се слага в средата на тавата, по краищата се нареждат еднакви по големина варени картофи и се поръсват със ситно нарязан копър.
Разход на продукта: папрат - 100 г, масло - 10 г, сметана - 50 г, лук - 10 г, млади картофи - 100 г, копър и сол на вкус.
Пържена папрат с картофи
Папрат – 300гр
Картофи - 6-8 бр.
Растително масло - 3 супени лъжици
Подправки на вкус и наличност: семена от черен синап – 0,5 ч.л. Семена от сминдух – 1/3 ч.ч. джинджифил – 1/3 ч.ч. и малко асафетида и черен пипер. Сол на вкус.
В загрятото в тиган олио се слагат семена от горчица и сминдух и се разбъркват бързо. Веднага щом сминдухът потъмнее малко, добавете джинджифил, асафетида и черен пипер.
Веднага се добавя наситнената папрат и се запържва леко. Добавете картофите на ленти. Покрийте с капак и оставете да къкри до готовност, като разбърквате.
Накрая посолете на вкус.
Котлети от папрат
Сварената папрат се нарязва на ситно или се прекарва през месомелачка, добавят се стар пшеничен хляб, леко запържен лук, черен пипер, сол, сурови яйца и наситнен магданоз. Всичко се разбърква добре, оформят се котлети, овалват се в брашно и се пържат в сгорещена мазнина.
При сервиране се поръсва със заквасена сметана.
Разход на продукта: папрат - 500 г, олио - 3 супени лъжици, лук - 1 глава, брашно - 1 супена лъжица, яйца - 3 бр. бял хляб - 150 г, черен пипер, сол и билки на вкус.
Папрат, пържена в сметана
В олиото се запържва ситно нарязания лук до прозрачност, добавя се сварената папрат и се пържат заедно още 10-15 минути, като се разбъркват от време на време с лъжица.
Разредете брашното със заквасена сметана. Към готовата папрат се добавя заквасена сметана, смесена с брашно, и се оставя на умерен огън, докато заври отново, а преди сервиране се добавя малко ситно нарязан копър, по желание може да се сложи във фурната до златисто кафяво.
Разход на продукта: за 400 г папрат 1 бр. лук, масло - 2 с.л. лъжици, сметана - 1/2 чаша, брашно - 1 супена лъжица, сол, копър на вкус.
Кнедли с папрат
300 гр. папрат, 4-5 бр. картофи, 1 бр. лук, 2 с.л. олио, сол и черен пипер на вкус.
За тестото: 3 с.л. брашно, 1-2 бр. яйца, 1/2 с.л. вода или кефир, 1 ч.л. сол. Замесете тестото и го оставете да престои половин час.
Сварете картофите и ги пасирайте горещи. Лукът и папратът се нарязват на ситно и леко се запържват, смесват се с картофите.
Кнедлите се правят както обикновено. При сервиране готовите кнедли се заливат с масло и пържен лук или сметана.
Пълнеж от папрат за палачинки или пайове:
2-3 с.л. папрат, 1 бр. лук, 2 с.л. брашно, 2 с.л. масло, 1/2 с.л. мляко или сметана. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олио до светло златисто кафяво, добавя се папратът, запържва се с лука още 3-5 минути, поръсва се с брашно, разбърква се. Залива се с мляко или заквасена сметана и се оставя да ври, докато сместа се сгъсти.
Използвайте готовия пълнеж за палачинки или пайове. Пълнежът е много по-вкусен горещ.
Яхния от папрат
Пригответе папрата. Запържете леко нарязания на кръгчета лук в растително масло. Поставете папрата и я дръжте на огъня, докато омекне.
Добавете брашното, няколко домата, солта и нарязаните билки. Задушават се до готовност.
Може да се сервира както топла, така и студена.
Разход на продукта: папрат - 1 кг, лук - 2 глави, домати - 4 бр. растително масло - 2-4 супени лъжици. лъжици, брашно - 1 чаена лъжичка, сол, черен пипер, билки на вкус.
Жулиен от папрат с гъби
250 г гъби,
250 г готова папрат,
1 глава лук,
1 бр. моркови; на вкус: масло, сметана или сметана, настърган кашкавал, подправки, сол.
Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в маслото. Добавете ситно нарязаните гъби, настърганите моркови и наситнената папрат.
Посолете и добавете подправките. Всичко се запържва добре. Поставете в кокотени купички.
Залива се със сметана и се поръсва с настърган кашкавал. Печете във фурната.
Корейски салати
1. Специално ренде за нарязване на зеленчуци на ивици. Трябва да получите сламка с размери приблизително 2,5 X 2,5 mm и 5 cm или повече дължина, в зависимост от размера на моркова.
2. Корейска сол (мононатриев глутанат или Ajinomoto).
3. Корейски соев сос (Кафява течност, много солена със специфичен вкус и мирис)
За салати се използва не само папрат. С помощта на тази рецепта можете да готвите репички, цвекло, моркови, зеле.
Методът за приготвяне на всички зеленчуци е приблизително еднакъв.
Салата от папрат
Задължително:
100 г млади нежни филизи от папрат;
1 глава лук;
1 морков;
2-3 скилидки чесън;
китка магданоз;
1 с.л. лъжица нарязан копър;
зехтин;
щипка смлян черен и червен пипер;
сол на вкус
Метод на готвене:
1. Измийте папрата и го сварете във вряща вода.
2. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво, добавете папрат.
3. Оставете да изстине, добавете сол и черен пипер, разбъркайте с наситнения чесън, копър и магданоз, подправете със сол и черен пипер.
Корейска салата от моркови
Измиваме и обелваме 3-4 моркова по около 150-200 грама.
Нарежете морковите в голяма чаша или купа. Трябва да получите дълга тънка сламка. Овкусете го малко с обикновена сол, добавете лъжица натриев глутанат, омесете морковите като тесто, така че да пуснат сок.
Оставяме го за известно време, оставяме го да лежи и да пусне сока. Можете да добавите малко оцет към морковите.
Изсипете растително масло без мирис в тиган, 100-150 грама. Докато олиото се загрява, обелваме и нарязваме лука. В сгорещеното олио добавете червения пипер, а след това и лука.
Когато лукът се запържи, изсипете го заедно с врящото олио при морковите и разбъркайте всичко. Добавете счукан чесън и полейте с около 1 лъжица соев сос.
Корейците също добавят сусам. Ако накиснете дървесните гъби отделно от морковите, особено с оцет (те имат вкус малко като мариновани гъби поради оцета) и смесите с морковите преди да ги залеете, резултатът ще бъде още по-вкусен.
Има малки отклонения в приготвянето на тези ястия, но е препоръчително да се придържаме към основните съставки.
Композиция от подправки за корейски салати и корейски моркови. смлян кориандър (семена от кориандър); чушки: черен, бахар, червен чили, червен пипер; сминдух; Дафинов лист; сушен смлян майоран, босилек, магданоз, копър; риган; куркума; джинджифил; синапено семе.
Снимки на ястия с рецепти:
Корейска салата от папрат
Корейската салата с папрат не е трудна за приготвяне. Тази рецепта използва суха папрат, която може да бъде закупена на корейския пазар.
На мен лично папратът на вкус и цвят прилича на месо. Обичам го във всяко ястие.
Папратът се счита за здравословно диетично ястие. Добавя се към супи, пържи се, приготвят се салати със или без месо. Има много начини за приготвяне на папрат.
Нека приготвим най-простата корейска салата.
папрат - 100 гр.
Лук – 1 бр.
Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
Чесън – 2 скилидки
Зелен кориандър - 1 връзка
Млян червен пипер - 0,5 ч.л
Смлян черен пипер - ¼ ч.л
Смлени семена от кориандър – 1 ч.л
Соев сос – 1 с.л. лъжица
Сол на вкус
Сухата папрат се залива с гореща вода и се оставя да пренощува. На следващия ден папратът е готов за готвене.
Нарежете папрата на равни части. Ако папратът е много сух, сварете го допълнително във вряща вода за 5-10 минути.
Да приготвим дресинга за салата. Загрейте олиото в тиган и запържете в него лука до златисто кафяво.
Когато лукът се запържи, добавете смлян кориандър, черен и червен пипер.
Разбъркайте всичко добре и веднага добавете готовата папрат в тигана. Добавете сол, соев сос, чесън и всичко се разбърква добре.
Запържете папрата за 5 минути, като разбърквате от време на време, след това покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри всички заедно за 5 минути, така че всички подправки и подправки да се абсорбират в папрата. След това изключете котлона, добавете кориандър към папрата, опитайте го, добавете сол или черен пипер, ако е необходимо.
Към салатата се добавя и бяла кристална подправка, наречена янними, или иначе казано мононатриев глутамат. Тази подправка придава на салатата специален, по-богат вкус.
Но не го добавям, защото сега не можете да различите къде е естествената подправка и къде е химическата.
Корейската салата от папрат може да се консумира студена или топла по ваше желание. Много добре върви с всякакъв ориз.
Приятен апетит и добро настроение!
Как правилно да подготвим папрат?
Папратът може да се нарече едно от растенията, чийто вкус може да завладее и най-придирчивите хора. Можете да го използвате за приготвяне на много вкусни салати и топли ястия, както и да го приготвите и съхраните за зимата.
Какви части от папрат могат да се ядат?
Само два вида папрати са подходящи за храна: папрат и щраусова папрат. В този случай само техните издънки се считат за годни за консумация, събрани изключително през май, преди разгънатите листа да се появят на папрата.
Пресни, току-що набрани стъбла с кълнове не могат да се използват за готвене в същия ден (освен ако не говорим за събиране на растението за бъдеща употреба). Преди да започнете да приготвяте папрата, трябва да я държите в хладилника поне 3 дни или да я варите 10 минути (водата трябва да е осолена) - това ще премахне възможността от отравяне.
Как да солим папрат?
Също така някои домакини допълнително предпочитат да варят папрат за 15 минути (ако е папрат) или 5 минути (ако е щраус) преди осоляване. Въпреки това е напълно възможно да се направи без тази стъпка и сол свежи издънки.
Има два начина за сол на папрат:
Използване на саламура
- Добавете една и половина чаени лъжички сол към 1 литър вода и оставете да заври - това създава саламура.
- Папратите се поставят в предварително стерилизирани буркани и се заливат с гореща саламура.
- След това бурканите се навиват, покриват се с кърпа и след охлаждане се поставят в хладилник или на тъмно, хладно място.
Сух метод
- Папратът и солта се нареждат на слоеве в подготвения съд в съотношение съответно 10 кг към 3 кг.
- Поставете потисничеството отгоре и го поставете на хладно място за 2 дни (след 1 ден слоевете трябва да се сменят).
- След това време полученият сок се отцежда и осолената папрат отново се поръсва обилно със сол (около 10 кг кълнове: 2 кг сол). След това се поставят под потисничество за още 2 дни.
- Солената папрат е готова за консумация! Можете да го прехвърлите в стъклен или друг чист съд, да го напълните със саламура, останала от второто осоляване и да го поставите в хладилник или мазе за съхранение.
Видеото ще ви разкаже повече за този метод на осоляване:
Популярни рецепти за закуска с папрат
Корейска салата (първи вариант)
За да приготвите тази проста салата, трябва да се запасите със следните съставки:
- папрат,
- червен и черен пипер,
- кориандър,
- сол, захар,
- чесън,
- растително масло,
- соев сос.
Принципът на готвене е следният:
- Налейте вода в тигана, свалете папратовите кълнове и ги гответе за 2 минути след кипене, след което веднага изцедете водата.
- Към сварената папрат се добавят останалите съставки: сол, захар, подправки на вкус и наситнен чесън.
- Оставете салатата да вари 56 часа и сервирайте.
Подробен майсторски клас за приготвяне на тази салата е представен в следния видеоклип:
Корейска салата (втори вариант)
Списъкът на съставките за тази салата е подобен на предишната рецепта, но схемата на приготвяне е малко по-различна:
- Папратът се вари не повече от 10 минути.
- След това правят дресинга. За да направите това, запържете лука в олио, добавете в тигана чесън, кориандър, както и соев сос, смлян пипер (червен, черен), сол и захар.
- Добавете папрат в тигана и запържете всичко заедно за 7 минути.
- Салата готова! Може да се консумира както студен, така и горещ.
Топла салата с папрат и риба
- предварително сварена папрат,
- риба,
- едно сурово яйце,
- масло,
- консервирана царевица.
Загрейте олиото в тиган, добавете папрата, след това рибата, след което добавете яйцето. След като стегне (побелее), добавете царевица в тигана.
След минута вече можете да сервирате ястието на гостите си.
Топли ястия от папрат
Яхния от папрат
Тази яхния е идеална като гарнитура към месо, колбаси или колбаси, но е не по-малко вкусна като самостоятелно ястие.
За да приготвим яхнията ще ни трябва:
- връзка прясна папрат (трябва да се побере в дланта на ръката ви),
- лук (глава),
- растително масло,
- моркови (2 броя),
- подправки и доматено пюре (добавени на вкус).
- Издънките на папрат се нарязват на парчета с дължина около 5 см и се варят (след завиране са достатъчни 10 минути за варене). Не е необходимо да го готвите по-дълго, в противен случай може да стане прекалено мек и след задушаване да стане на каша.
- Почистените и нарязани лук и моркови се запържват в тиган.
- След това към зеленчуците се добавят вече сварената папрат, доматеното пюре и подправките.
- След като излишната влага от тигана се изпари, можете да сервирате ястието.
Супа с картофи и мас
За да го подготвите ще ви трябва:
- картофи (2 броя),
- свинска мас (100 г),
- лук (глава),
- свежа папрат (400 г),
- брашно (1 супена лъжица)
- литър вода.
За да направите супа от папрат:
- Свинската мас се нарязва на малки кубчета и върху нея се запържва наситненият лук.
- След това в тавата се добавя папратът (предварително се нарязва на парчета с дължина 3 см).
- Добавете брашното към лука и папрата, покрийте тигана с капак и оставете да къкри поне 20 минути.
- Сварете кубчета картофи в отделен съд.
- След това в тенджера с готовите картофи и останалата вода от варенето им се добавят запържените свинска мас, лук и папрат.
- Супата се довежда до кипене и се оставя малко да се запари (сгъсти).
- Готовото ястие може да се сервира с билки и/или заквасена сметана.
Яхния с папрат и месо
Кълновете от папрат често се сравняват по вкус с гъби, които от своя страна осигуряват печеливша вкусова комбинация с говеждо месо. Ето защо при приготвянето на папрат с месо се препоръчва използването на говеждо месо.
Съставки за яхнията:
- солена папрат,
- сурова телешка каша 0,5 кг,
- 1 глава лук,
- растително масло,
- сол,
- пипер,
- чесън,
- соев сос.
За приготвяне на папрат с месо:
- Нарязаните на тънки парчета месо се мариноват предварително. За да направите това, накиснете пулпата в саламура, която съдържа смлян черен пипер, зехтин и соев сос.
- Лукът се запържва в олиото (до златисто кафяво) и се изважда от тигана;
- Вместо извадения лук поставете месото в тигана, което трябва да се запържи за 10 минути.
- Към месото се добавя наситнена солена папрат и се готви около 7 минути.
- След това добавете соев сос и предварително запържен лук. Трябва да посолите ястието в края, тъй като се използва соев сос (по-често допълнителна сол изобщо не е необходима).
- Рецепти за салати с джинджифилов дресинг Всички рецепти за салати с джинджифилов дресинг са използвани повече от веднъж за готвене. Те се отнасят за рецепти за салати с дресинг. Обърнете внимание и на нашата колекция от рецепти за салати с оригинален дресинг. Зеленчукова салата с джинджифил [...]
- Салата Фаворит Салатата с необичайното име Фаворит е невероятно вкусна и заема водеща позиция. Тази салата е добра, защото е не само вкусна и засищаща, но и много ярка и привлекателна на външен вид. Приготвя се лесно и не изисква голямо количество редки съставки. […]