Pourquoi ne font-ils pas de confiture de cerises ? Confiture de cerises

Aujourd'hui je vous propose de préparer une confiture aromatique et savoureuse à partir de cerises dénoyautées. Cette belle confiture dorée aux délicates baies ambrées décorera n'importe quel goûter. Modérément sucrée et aromatique, la confiture de cerises dénoyautées sera un excellent ajout aux pâtisseries, crêpes et crêpes.

Comme vous le savez, vous pouvez préparer de la confiture de différentes manières, aujourd'hui je souhaite vous proposer l'une des options les plus douces. Nous allons cuire la confiture en trois fournées de plusieurs minutes chacune. La méthode n’est pas la plus rapide, mais elle est totalement infatigable et très efficace. La confiture de cerises ainsi préparée a un riche arôme naturel, les fruits conservent leur forme et, progressivement imbibés de sirop, acquièrent une très belle couleur ambrée. Allons-nous commencer?!

Préparez les composants selon la liste.

Préparez vos pots de confiture. Lavez soigneusement les bocaux avec du bicarbonate de soude, puis stérilisez-les à la vapeur, au four, au micro-ondes ou toute autre méthode qui vous convient. Je stérilise les bocaux à la vapeur en les plaçant sur une grille ou un tamis en fer au-dessus de l'eau bouillante. Pour les pots de 0,5 litre, 5 à 7 minutes de traitement à la vapeur chaude suffisent. Pour les bidons de 1 litre – 10 minutes et pour les bidons de trois litres – 15 minutes.

Triez les cerises. Retirez les baies, les feuilles et les pétioles ridés et gâtés.

Rincez les cerises à l'eau froide. Si la cerise est vermifuge, faites-la tremper pendant 40 à 60 minutes dans de l'eau froide additionnée d'une petite quantité de sel - tous ses habitants flotteront à la surface. Après avoir trempé dans l'eau salée, les cerises doivent être soigneusement lavées et, si le temps le permet, laissées encore 10 à 15 minutes dans l'eau froide afin d'éliminer complètement tout sel restant. Une solution saline est le plus souvent préparée en goûtant l'eau : dissolvez le sel dans l'eau, puis goûtez une goutte d'eau. Si l'eau a un goût salé, la solution est prête.

Lorsque les cerises sont bien préparées, retirez les noyaux des fruits. Cela peut être fait à l'aide d'une machine spéciale ou d'un dispositif pour retirer les graines (par exemple, un trou spécial dans un presse-ail), ou à l'aide de moyens improvisés. Les assistants les plus efficaces en la matière sont une épingle à cheveux en métal, une épingle de sûreté et une brochette en bois. Voir la version vidéo de la recette pour plus de détails.

Pesez les cerises dénoyautées et mesurez la quantité de sucre désirée. Les proportions standard pour faire de la confiture de cerises dénoyautées sont de 0,8 à 1,2 kilogramme de sucre pour 1 kilogramme de cerises pelées.

Mettez les cerises dans une casserole en ajoutant des couches de sucre.

Laissez les cerises reposer toute la nuit ou pendant 6 à 8 heures afin que les fruits libèrent leur jus. S'il n'y a pas assez de liquide après infusion, ajoutez 50 ml d'eau pour accélérer le processus et faites fondre un peu le sucre.

À feu moyen, porter à ébullition le mélange de cerises et de sirop de sucre. Réduisez le feu et laissez mijoter la confiture pendant 5 minutes ou 20 minutes si vous souhaitez que la confiture de cerises sans pépins finie soit plus épaisse. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir complètement la confiture. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, de la cannelle et d'autres épices au goût.

Portez à ébullition la confiture complètement refroidie, laissez cuire encore cinq minutes, puis laissez refroidir à nouveau.

Recommandation générale : répétez la cuisson trois fois en prenant des pauses de 10 à 12 heures pour que la confiture refroidisse et que les baies soient trempées dans le sirop. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir la confiture de cerises plusieurs fois ou augmenter le temps de cuisson jusqu'à obtenir l'épaisseur de confiture souhaitée. Si vous n'avez pas le temps ou la patience d'attendre, les pauses de refroidissement peuvent être plus courtes - 3,5 à 4 heures, juste le temps que le sirop refroidisse. Avec cette méthode de préparation plus rapide, les fruits se froisseront un peu, mais cela n'affectera pas négativement le goût de la confiture.

La troisième fois, après avoir fait bouillir la confiture, versez-la dans des bocaux stérilisés préparés, couvrez de couvercles stérilisés (bouillis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes) et roulez. Retournez les pots de confiture et couvrez jusqu'à refroidissement complet.

La confiture de cerises dénoyautées est prête. Profitez de votre thé !

Nombreux sont ceux qui, en été, préfèrent non pas les cerises, qui sont moins fantaisistes, mais les cerises pour leur douceur particulière. Il est peu probable que vous puissiez manger suffisamment de baies pour l’année à venir, et vous ne devriez pas le faire pour ne pas nuire à votre santé. Le froid hivernal incite à la consommation de délicieuses confitures, que les artisanes préparent également à partir de cerises.

Comment faire de la confiture de cerises

Nous sommes habitués au fait que, par exemple, la confiture de groseilles, également abondante en été, peut être préparée sans cuisson, simplement en l'écrasant avec du sucre. Dans le cas des cerises, un traitement thermique est nécessaire. Traditionnellement, les baies sont laissées entières dans la gourmandise, sans les écraser, pour le goût et la beauté. Cependant, les ménagères ne sont pas d'accord sur les graines : certaines préfèrent les retirer afin d'éviter l'amertume du produit fini, tandis que d'autres ne se soucient pas d'un travail aussi minutieux. Les flans de cerises sont roulés dans des bocaux avec des couvercles hermétiques pour l'hiver.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

Faire de la confiture pour l'hiver n'implique l'utilisation d'aucun équipement spécifique, mais parfois la technologie moderne peut accélérer le processus. Si vous avez ces ingrédients dans votre arsenal, alors vous pouvez cuisiner la gourmandise sans difficulté :

Ingrédients. Pas une seule recette n'est complète sans baies juteuses et sucre. Si vous n'avez pas d'additifs, par exemple de la vanilline ou du citron, vous n'êtes pas obligé d'en mettre, mais les principaux composants devraient être là.
Plats. Vous aurez besoin d'une petite casserole et de plusieurs assiettes propres.
Pots avec couvercles. Pour conserver jusqu'à l'hiver, la masse de baies sucrées est versée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.
Appareils pour enlever les pierres. Certaines artisanes utilisent des épingles à cheveux, d'autres préfèrent les épingles. Si vous décidez de vous débarrasser d’abord des graines, choisissez ce qui vous convient.
Temps. Le processus de cuisson est lent, vous devez donc être patient et cuire la friandise aux baies jusqu'au bout.

Peut temps de stérilisation

La propreté et la stérilité des pots garantissent la sécurité de vos préparations en hiver dans la même forme sous laquelle vous les avez fermées en été. Le processus de stérilisation commence par le rinçage des bocaux à l'eau courante et un nettoyage avec du bicarbonate de soude. Les mêmes manipulations sont effectuées avec les couvercles. Ensuite, placez le pot, le cou vers le bas, sur de l'eau bouillante. Pour vous assurer que le récipient en verre est de niveau, vous pouvez utiliser le couvercle du cuiseur vapeur du multicuiseur. Dès que des gouttes d'eau commencent à couler sur les murs, le pot peut être retiré. Un récipient d'une capacité de 1 litre sera stérilisé dans les 10 minutes.

Recettes de cerises pour l'hiver

Un thé chaud accompagné d'une délicieuse confiture aromatique peut réchauffer n'importe qui dans le froid de décembre. La confiture de cerises mûres est également scellée pour l'hiver pour être ajoutée aux pâtisseries maison ou aux glaces. Les agrumes ou les noix peuvent ajouter du piquant à de telles recettes. Vous ressentirez la différence de goût même si vous préparez de la confiture à partir de différentes variétés de cerises. Expérimentez avec des additifs et des types de baies jusqu'à ce que vous trouviez la meilleure option pour vous.

Sans pépins

La recette la plus simple, qui permet d'obtenir une délicieuse gourmandise, ne contient que deux ingrédients :

cerises blanches – 1 kg;
sucre cristallisé – 1 kg.

La confiture de cerises blanches dénoyautées est préparée comme suit :

Les baies doivent être soigneusement lavées, débarrassées des brindilles vertes.
Retirez les graines de chaque cerise à l'aide de moyens improvisés ou d'un appareil spécial.
Versez 2 cuillères à soupe au fond de la casserole à confiture. l. eau, versez les baies et ajoutez le sucre.
Mettez sur le feu et portez le mélange à ébullition à feu doux. Réduire le feu à doux et cuire encore 2 minutes.
Refroidissez complètement la confiture et répétez l'étape 4.

Avec de l'orange

Des agrumes sains compléteront parfaitement la confiture de cerises pour l'hiver, ajoutant une autre poignée de vitamines au dessert. Pour préparer cette gourmandise, il est d'usage d'utiliser :

cerises juteuses – 1 kg;
sucre – 1,3 kg;
orange – 1 pièce.

Algorithme étape par étape :

Versez le sucre semoule dans un récipient de cuisson.
Vous devez presser le jus d'orange (environ 250 ml) et couper la couche supérieure de zeste du fruit. Ajoutez ces ingrédients au sucre.
Faire bouillir le mélange jusqu'à ébullition en remuant pour que le sucre semoule ne brûle pas.
Les baies de cerises doivent être triées et ajoutées au sirop après ébullition.
Éteignez le feu, laissez refroidir complètement le mélange, puis portez à nouveau à ébullition.
Vous devez répéter la dernière étape plusieurs fois, en fonction de l'épaisseur de la confiture souhaitée.

Confiture de cerises jaunes au citron

L'acidité des agrumes jaunes contribuera à faire ressortir la riche saveur de baies, en la complétant par quelques notes supplémentaires. Liste des ingrédients :

cerises jaunes – 2 kg;
sucre – 2 kg;
citron – 1 pièce;
eau potable – 700 ml.

La confiture de cerises au citron est préparée de cette manière :

Versez le sucre dans une casserole et faites cuire en remuant à feu doux jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
Les cerises doivent être lavées et mises au sirop tout en poursuivant la cuisson. Périodiquement, vous devrez retirer la mousse.
Une fois le point d’ébullition atteint, éteignez le feu. La confiture devra reposer pendant 24 heures.
Un jour plus tard, coupez les agrumes secs lavés en petits morceaux avec le zeste de citron. Ajouter au mélange de baies et laisser mijoter 5 minutes. Laissez infuser un autre jour.
À la dernière étape, faites bouillir la confiture pendant 15 minutes et versez le mélange fini dans des bocaux.

Aux noix

La méthode impliquant l'introduction d'un goût de noisette est simple et nécessite les composants suivants :

cerises – 1 kg;
eau – 375 ml;
sucre – 1 kg;
des noisettes.

Voici comment préparer de la confiture de cerises et de noix :

Rincez les baies et retirez les graines.
Les noix doivent être coupées de manière à ce que les morceaux soient plus petits que les baies. Placez-les à l'intérieur de chaque cerise.
Préparez le sirop de sucre en le portant à ébullition. Versez-le sur les cerises et ne les touchez pas pendant plusieurs heures, puis mettez-les sur feu doux. Cuire jusqu'à ce que les baies deviennent translucides et que le sirop soit épais.
Il faut bien emballer le dessert fini : enrouler les bocaux pour que l'air n'y pénètre pas.

Avec des os

Toutes les femmes au foyer n'ont pas la patience de retirer le petit noyau de chaque baie. La confiture de cerises douces avec noyaux est également fermée pour l'hiver. Selon le mode de cuisson, il ne diffère pas des délices sans graines, mais il peut acquérir un goût amer caractéristique. Certaines artisanes ajoutent plus de sucre, tandis que pour d'autres, le goût spécifique ne les empêche pas de profiter de leur douceur préférée.

Quelle que soit la couleur des baies, la gourmandise cuite s'avère très savoureuse et ne nécessite que quelques ingrédients :

cerises rouges – 500 g;
sucre – 600 g;
eau – 750 ml.

La confiture de cerises rouges peut être préparée de cette manière :

Dans une casserole avec de l'eau sur le feu, diluez le sucre et, en remuant rapidement, faites cuire le sirop.
Plongez les baies dans le sirop et faites bouillir jusqu'à ébullition. Après cela, faites cuire pendant une demi-heure jusqu'à épaississement, en écumant la mousse.
Il ne reste plus qu'à sceller la friandise dans les bocaux dans lesquels vous la conserverez.

Dans une mijoteuse

Un nouvel assistant de cuisine vous permettra de faire bouillir des baies au sirop en un rien de temps. Lorsqu'on se demande comment faire de la confiture de cerises pour l'hiver, on souhaite choisir une méthode plus simple. Cuisiner dans une mijoteuse libère beaucoup de temps et les étapes elles-mêmes ne sont pas différentes de celles qui se déroulent sur la cuisinière. Faites d’abord bouillir le sirop pour lequel vous utilisez le mode « Ragoût », puis ajoutez les cerises. Le temps de cuisson varie en fonction de la puissance de l'appareil.

Vidéo : confiture de cerises

Qui n'aime pas les cerises juteuses et sucrées ?! Malheureusement, leur saison passe vite, mais je souhaite prolonger le plaisir le plus longtemps possible. Il n'y a rien de plus simple : vous pouvez faire de la confiture de cerises sans pépins pour l'hiver. Il a un goût plus sucré, mais pas écoeurant, et est également très aromatique et magnifique.

Pour conserver la confiture, vous pouvez utiliser toutes les variétés de cerises, mais la délicatesse la plus délicieuse est obtenue à partir des cerises Napoléon (roses et noires), Francis et Trushenskaya.

La confiture deviendra sucrée lorsque toutes les baies seront mûres.

Avant de préparer de la confiture de cerises dénoyautées, les baies doivent être bien lavées et les tiges doivent être coupées. Et bien sûr, retirez les graines. Il convient de noter que le processus d’élimination des graines n’est pas facile. Contrairement aux cerises, les noyaux de cerises sont étroitement attachés à la pulpe et les retirer est assez difficile, mais possible. S'il n'y a pas de dispositif spécial pour faciliter le processus, une épingle ordinaire fera l'affaire à cet effet.

S'il y avait un temps chaud et humide pendant la période de floraison et de maturation des fruits, il y a une forte probabilité que des larves apparaissent dans les baies. Si des « invités indésirables » sont détectés, avant le traitement, il est nécessaire de remplir d'eau froide et de laisser reposer quelques heures. Pendant ce temps, les larves émergeront et les cerises deviendront propres.

La mousse qui apparaît lors de la cuisson de la confiture doit être éliminée, sinon la durée de conservation peut être considérablement réduite.

Pour conserver les baies intactes, il est préférable de préparer la confiture en plusieurs fournées : ainsi les cerises ont le temps de s'imprégner du sirop et de conserver leur forme.

Cerises dans leur jus

La confiture riche et dénoyautée de cerises pour l'hiver est préparée en cuisant les baies dans leur propre jus, sans ajouter d'eau. Le seul bémol est que vous aurez besoin de cerises juteuses capables de libérer suffisamment de liquide.

Pour faire de la confiture, le sucre et les baies doivent être pris dans un rapport de 1:1. A partir de 1 kg de cerises, selon cette proportion, on obtient 1,2 litre de confiture.

Instructions étape par étape :

Si au bout de 5 heures les cerises libèrent encore peu de jus, ne désespérez pas. La situation peut être corrigée en ajoutant un peu d'eau (pas plus de 200 g).

Confiture épaisse de cerises dans son jus avec gélatine

Une recette universelle de confiture sans pépins prend vie en seulement 5 minutes. Grâce à l'ajout de gélatine, un tel dessert ne s'étalera pas sur les crêpes et il sera également très beau.

Comme vous aurez besoin de presque trois fois moins de sucre que dans la recette précédente, vous devez choisir des variétés de cerises très sucrées pour la confiture.

Ingrédients requis :

baies – 2 kg;
sucre – 600 g;
eau pour diluer la gélatine – 400 g;
gélatine – 60 g.

Alors, pour faire une confiture épaisse à partir de cerises dénoyautées :

Confiture de cerises au citron

Pour les becs sucrés particulièrement impatients, une recette de confiture de cerises dénoyautées au citron, cuite en une seule étape, sera utile. La durée de cuisson dépend de la consistance souhaitée : plus la confiture doit être épaisse, plus la cuisson sera longue.

Ingrédients:

1 kg de sucre et de baies ;
1 gros citron.

Technologie de cuisson :

Confiture Pyatiminutka à l'orange

Une particularité de la recette est la consistance du dessert, semblable à une purée, ce qui est assez inhabituel par rapport aux préparations traditionnelles. L'orange est utilisée à la place du citron.

Broyez 1 kg de cerises pelées et une demi-orange moyenne coupée en morceaux dans un mixeur.

Versez le mélange dans une casserole, ajoutez 600 g de sucre. Cuire 5 minutes à feu doux dès l'ébullition. Toute mousse qui apparaît doit être retirée.

Versez la confiture chaude dans des récipients en verre et laissez refroidir.

La confiture de cerises dénoyautées Pyatiminutka doit être conservée au réfrigérateur.

Confiture de cerises blanches

Les baies de couleur ambrée sont à quoi ressemble un dessert à base de cerises blanches. Pour le rendre plus parfumé, on utilise de la vanilline et un peu de citron. Ce dernier ajoutera un peu d'acide à la préparation, nécessaire à une conservation longue durée, et permettra également à la confiture de s'épaissir plus rapidement.

Les baies et le sucre pour la confiture de cerises blanches sans pépins doivent être pris dans un rapport de 1:1.

De plus, pour chaque kilogramme de cerises, vous aurez besoin de :

100 g d'eau ;
0,25 ;
1 g de vanilline.

Au lieu d'agrumes acides, vous pouvez utiliser de l'acide citrique -3 g par kilogramme de baies.

Pour faire de la confiture :

La confiture finie, après avoir coulé sur une assiette, doit avoir la forme d'une goutte et ne pas s'étaler.

Beaucoup de gens aiment plus les cerises douces que les cerises acides. Ses fruits sont plus gros et plus sucrés. Peu de gens savent que la couleur sombre de cette baie est donnée par une substance très utile qui a un puissant effet antioxydant. Si vous avez la possibilité de le préparer pour l'hiver, la confiture de cerises Pyatiminutka serait un bon choix. Il est préparé selon des recettes spéciales qui minimisent le temps de traitement thermique. Grâce à cela, les baies restent intactes et elles conservent plus de vitamines que lors de la cuisson de la confiture de manière traditionnelle.

Caractéristiques de cuisson

Sous le nom de «Five Minute», il existe des recettes de confitures qui ne sont pas bouillies plus de 5 minutes à la fois, bien que cela soit parfois fait plusieurs fois avec des pauses pour tremper les baies dans le sirop. Vous pouvez préparer « Five Minute » à partir de cerises de différentes manières. Certaines options sont conçues pour cuire des baies avec des graines, pour d'autres, les fruits sont pré-pelés et ensuite seulement soumis à un traitement thermique. La technologie de préparation de la friandise peut en différer légèrement, mais les principes généraux de la cuisson restent les mêmes.

Avant de faire de la confiture, les cerises doivent être triées, en éliminant les fruits abîmés, non mûrs et trop mûrs, puis rincées à l'eau courante et séchées. Les baies sécheront plus rapidement si elles sont versées sur une serviette qui absorbe bien l'humidité.
Les branches du cerisier sont coupées après avoir été lavées et séchées, sinon de l'eau pourrait pénétrer à l'intérieur et rendre les baies aqueuses.
Après avoir retiré les branches, vous pouvez commencer à extraire les graines. Si vous avez chez vous un appareil spécial qui extrait les graines des fruits, la tâche n'est pas difficile à accomplir. Mais cela peut être résolu sans la présence de tels dispositifs. Vous aurez besoin d’une épingle ou d’un objet similaire. Une épingle est immergée dans la pulpe de la cerise à travers un trou dans la zone où la branche rejoint le fruit, le noyau est soulevé et retiré. Si vous avez de l'expérience, un kilo de cerises peut ainsi être dénoyauté en 20 minutes.
La confiture de cerises dénoyautées est plus aromatique, mais elle ne se conserve pas longtemps. Au fil du temps, de l'acide cyanhydrique se forme dans les graines, ce qui est toxique. On pense généralement que la durée de conservation maximale de la confiture de cerises avec noyaux est de 12 mois, mais il n'est pas nécessaire d'attendre aussi longtemps. Plus tôt vous consommerez le dessert, plus il sera sans danger pour votre corps.
N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium pour faire de la confiture de cerises. L'aluminium, au contact des acides organiques contenus dans les baies, s'oxyde, formant des substances nocives.
Lors de la préparation de confiture de cerises pour l'hiver, les pots situés en dessous doivent être stérilisés et il en va de même pour les couvercles.

La confiture de cerises se conserve au frais, même si certaines recettes permettent de préparer un dessert qui se conserve bien à température ambiante. Afin d'avoir le temps de manger le dessert avant qu'il ne se gâte, des ménagères expérimentées collent sur les bocaux des notes indiquant la date de sa préparation.

Recette classique de confiture de cerises « Five Minute » (avec noyaux)

Composition (pour 1,5 l) :

cerises – 1 kg;
sucre – 0,75 kg.

Mode de cuisson :

Triez et lavez les baies. Laissez-le sécher.
Placer dans une casserole et ajouter le sucre.
Couvrir la casserole avec un couvercle et secouer plusieurs fois. Cela vous permettra de mélanger les baies avec du sucre sans compromettre leur intégrité.
Placez la poêle avec les cerises au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez passer à l'étape suivante lorsque les baies libèrent du jus et que le sucre se dissout presque complètement.
Placer la casserole sur feu moyen, porter la confiture à ébullition et cuire 5 minutes en écumant l'éventuelle mousse. Si la mousse n'est pas retirée, la confiture va rapidement s'aigrir.
Retirez la casserole du feu, couvrez d'une gaze ou d'un chiffon (mais pas le couvercle). Laisser refroidir complètement.
Portez à nouveau le dessert à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Stérilisez les bocaux et les couvercles qui leur conviennent.
Placez la confiture dans des bocaux préparés et fermez-les hermétiquement.

Après refroidissement, la confiture peut être conservée à température ambiante. Vous pouvez le faire cuire non seulement dans une casserole, mais aussi dans une bassine.

Confiture de cerises « Pyatiminutka » avec graines au sirop

Composition (pour 1,75 l) :

cerises – 1 kg;
sucre – 0,8 kg;
eau – 0,2 l.

Mode de cuisson :

Lavez, séchez les baies, retirez les branches.
Bouillir l'eau. Ajoutez le sucre par portions et jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, faites cuire un sirop épais.
Trempez les cerises dans le sirop et attendez que le sirop bout. Retirez la bassine du feu.
Couvrir de gaze et laisser refroidir.
Une fois le sirop complètement refroidi, placez le bol sur feu doux, portez la confiture à ébullition et laissez cuire au moins 5 minutes en écumant la mousse qui apparaîtrait à la surface. Le temps d'ébullition peut être augmenté de 5 minutes ou la procédure peut être répétée après 2-3 heures si la confiture est conservée à température ambiante.
Placer la confiture dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Si la confiture n'a été bouillie que 5 minutes, elle doit être conservée à une température ne dépassant pas 16 degrés. En augmentant le temps d'ébullition total du dessert à 10 minutes, il peut être conservé à température ambiante. Il est important de se rappeler que la confiture de cerises à base de baies contenant des graines ne peut pas être conservée très longtemps.

Confiture de cerises sans noyau « Pyatiminutka »

Composition (pour 1,5 l) :

cerises – 1,5 kg;
sucre – 0,75 kg.

Mode de cuisson :

Épluchez les cerises lavées et séchées et placez-les dans un bol.
Ajouter le sucre et laisser reposer une heure.
Mettez le bol de cerises sur feu doux et portez à ébullition. Cuire 5 minutes en écumant la mousse.
Laisser infuser 8 à 12 heures.
Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 5 minutes. Si vous souhaitez obtenir une confiture plus épaisse, répétez la procédure après 8 à 12 heures.
Placez le dessert dans des bocaux préparés et fermez hermétiquement.

La confiture de cerises dénoyautées se conserve bien à température ambiante. Ce dessert est pratique à manger, il peut être servi non seulement séparément, mais également versé sur des crêpes et des crêpes.

La confiture de cerises Pyatiminutka s'avère belle et saine, car elle ne bout pas longtemps. Il peut être réalisé selon différentes recettes.

Pour les habitants de la zone tempérée et des régions du nord, la confiture de cerises est considérée comme un produit exotique. Mais de grosses baies denses au goût délicieux apparaissent en vente partout en été. Les sudistes ont la possibilité de déguster toute l’année différentes variétés de cerises fraîches et en conserve.

Pour beaucoup, la confiture jaune, bicolore et bordeaux foncé est devenue un mets favori depuis l'enfance.

Combien de temps faut-il pour cuire la confiture de cerises ?

Il existe plusieurs recettes pour cuisiner ce délice. Mais même le plus simple, « cinq minutes », ne signifie pas que vous n’aurez pas à travailler dur sur la préparation. En effet, il faut le cuire 5 minutes en plusieurs approches, mais le temps de maintien intermédiaire est de 4 à 5 heures entre les étapes de cuisson.

Il s'avère que si vous commencez à cuisiner à 9 heures du matin, vous ne pourrez verser la confiture dans des bocaux que le soir. Ou même laisser ce processus agréable jusqu'au matin.

Instructions pour faire de la confiture de cerises

Pour la confiture, des baies charnues denses et mûres sont sélectionnées. Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des cerises molles et trop mûres qui ont partiellement perdu leur jus. Différentes variétés de baies conviennent à la confiture, mais les connaisseurs apprécient particulièrement le dessert ambré à base de cerises jaunes.

Il y a des femmes au foyer qui piquent chaque baie avec une aiguille avant de commencer la cuisson afin qu'elles ne se froissent pas et ne perdent pas leur attrait. Il existe une autre manière de protéger la forme : le blanchiment. Les baies sont arrosées d'eau bouillante et refroidies rapidement. Ensuite, le sirop de sucre est préparé et les cerises préparées sont plongées dans le breuvage bouillant.

Les cerises douces ont moins d'acidité que les cerises acides. Par conséquent, les proportions traditionnelles de 1:1 de baies et de sucre doivent être légèrement modifiées.

Ingrédients:

Cerise - 1 kg;
Sucre - 0,8 kg;
Eau - 1 verre.

Technologie de cuisson :

Versez de l'eau bouillante sur les cerises puis plongez-les dans un bol d'eau glacée ;
Mélanger le sucre avec de l'eau dans les proportions indiquées ;
Chauffer et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Plongez délicatement les baies dans le sirop légèrement bouillant;
Attendez l'ébullition, écumez la mousse ;
Cuire 5 minutes, retirer du feu;
Couvrir le bol de confiture avec un torchon et laisser reposer 4 à 5 heures ;
Mettez le feu, attendez que ça bout, laissez cuire 5 minutes ;
Retirer du feu et laisser couvert pendant 4 à 5 heures ;
Répétez à nouveau l'étape de cuisson de 5 minutes ;
Retirer du feu et laisser refroidir complètement;
Verser dans des pots stériles, fermer hermétiquement et conserver.

Il s'agit d'une recette classique de 5 minutes. Vous pouvez cuire la confiture en une seule étape, comme le font souvent les ménagères. Mais ensuite, les baies se révèlent ridées, éclatent souvent et perdent leur coque.

Avec une récolte importante, il est préférable de diviser la cuisson de la confiture en plusieurs étapes. Dans des contenants en vrac, les baies mûres s’écraseront sous leur propre poids et libéreront tout le jus à l’avance. La qualité de la confiture diminuera.
Si la variété de cerise a un goût neutre et une faible acidité, vous pouvez améliorer le goût pendant la cuisson en ajoutant le jus d'un demi citron par kilogramme de baies (une pincée d'acide citrique) et un sachet de sucre vanillé (gousse de vanille).
Pour que la confiture ressemble à une marmelade avec des baies entières, ajoutez simplement un sachet de « zhelfix » dans la poêle.
Si le volume des baies est petit, vous pouvez retirer les pépins des cerises avant la cuisson. Cela peut être facilement fait à l'aide d'une simple épingle, en insérant sa tête dans la pulpe à travers le trou de la tige et en ramassant l'os, comme une spatule. Une fois le noyau retiré, le poids de la cerise diminuera.
Un délicieux dessert pour le thé fait maison est obtenu en ajoutant des noix hachées à la confiture finie (vous pouvez également ajouter des morceaux assez gros). Vous pouvez réduire les noix dans la masse totale lors de la dernière étape de la cuisson. La teneur en calories du plat augmente considérablement.

Recettes simples de plats avec de la confiture de cerises

Bien entendu, déboucher un pot de confiture parfumée avec une tasse de thé fraîchement infusé est un classique du genre. Les soirées d'hiver, grâce au rituel du thé, acquièrent un charme particulier. Mais il existe de nombreuses autres utilisations culinaires de la délicatesse des cerises.

Pancakes américains à la confiture de cerises

On les appelle aussi crêpes. Les crêpes légères au lait sont cuites avec un petit diamètre. Et puis ils les empilent les uns sur les autres, les prenant en sandwich avec une délicieuse garniture qui fuit.

Ingrédients:

Un verre de lait;
Quelques œufs ;
Un sachet de levure chimique ;
Une cuillère à soupe de sucre ;
Un verre de farine ;
Quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
Une pincée de vanilline.

Mélanger tous les ingrédients sauf la farine. Battre le mélange avec un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ajoutez délicatement la farine, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la crème sure liquide. Versez une petite quantité de pâte dans une poêle antiadhésive chauffée et huilée afin que le diamètre du cercle ne dépasse pas 10 cm. Après coloration, retournez chaque crêpe avec une spatule plate et attendez encore quelques minutes. Graisser les crêpes chaudes avec du beurre fondu et les empiler sur des assiettes de service en les recouvrant de confiture de cerises maison.

Casserole de caillé avec de la confiture

La recette est parfaite pour le petit-déjeuner. Il a l'air élégant et appétissant et a un goût délicat. Pas un seul enfant ne refusera un tel plat de fromage cottage.

Ingrédients:

Un demi-kilo de fromage cottage ;
2 cuillères à soupe de semoule ;
3 oeufs;
Cuillère de sucre;
Quelques cuillères de farine
Un sachet de levure chimique ;
Un demi-verre de confiture de cerises.

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la levure chimique et la semoule. Ajouter le mélange au fromage cottage, ajouter la farine et bien pétrir. Laisser reposer 15 minutes pour que la levure chimique s'active et que la semoule gonfle. Graisser une cocotte avec de l'huile. Étalez toute la masse de caillé et lissez-la. Déposez dessus la délicatesse aux cerises. Placer dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Sortez le plat fini, laissez-le reposer quelques minutes et coupez-le immédiatement en portions. La confiture sature légèrement la masse de caillé et une fois coupée, elle ressemble à un motif marbré.

Autre façon : cuire la cocotte sans confiture, en saupoudrant la surface de chapelure ou en versant du beurre fondu. Versez la confiture sur la cocotte finie encore chaude. Aussi beau et savoureux !

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