Végétalien et végétarien - Pourquoi ne sont-ils pas la même chose ? Tour d'horizon des types de végétarisme et de pseudo-végétarisme : l'essence de chaque tendance Qui sont les ex-végétariens ? Et pourquoi cela arrive-t-il aux personnes qui ont pu au moins commencer à manger différemment.

Les gens ordinaires confondent souvent les concepts de végétalien et végétarien : il y a une différence entre les significations de ces termes, mais peu de gens les connaissent. Oui, un végétalien et un végétarien sont des personnes qui ne mangent pas de viande, mais leurs régimes et leurs opinions sur la nutrition en général peuvent être très différents. Et ces zones elles-mêmes ne sont pas monolithiques - il existe différents végétariens et différents végétaliens.

Ci-dessous, nous essaierons de comprendre les nuances et d'analyser en quoi les végétaliens diffèrent des végétariens, ainsi que ce qui doit être pris en compte pour que le véganisme n'entraîne pas de conséquences négatives pour la santé.

Végétaliens et Végétariens

Bref historique du développement

En général, le végétarisme et le véganisme sont basés sur la même base - le rejet de la nourriture animale.

Les différences entre les végétaliens et les végétariens devraient commencer par un regard sur l'essence de chacun des courants.

Historiquement, le végétarisme a été le premier à apparaître :

basé sur les enseignements du bouddhisme, du jaïnisme et de l'hindouisme, prêchant le mal non causant aux êtres vivants;
les adhérents à ces enseignements sont devenus les premiers végétariens, et là où le bouddhisme et l'hindouisme étaient répandus, une partie importante de la population a adhéré à un régime à base de plantes ;
Une autre direction du végétarisme nous est venue de la Grèce antique (le soi-disant régime pythagoricien). Les pythagoriciens, comme les hindous, s'abstinrent de manger la viande des êtres vivants ;
Le végétarisme est arrivé en Europe au milieu du XIXe siècle et en Russie, l'un de ses premiers partisans était Léon Nikolaïevitch Tolstoï.

Définition et principales différences

Jetons un coup d'œil à la différence entre un végétalien et un végétarien :

le végétarisme est le refus de manger de la viande et d'autres produits associés à la mise à mort d'animaux ou à leur exploitation ;
le véganisme est une approche systématique qui inclut le végétarisme strict, ainsi que le rejet de l'utilisation de tout objet d'origine animale (vêtements et chaussures en cuir véritable, etc.). De plus, les végétaliens refusent souvent de visiter les cirques, les zoos et autres installations qui exploitent ou manipulent des animaux.

Directions du végétarisme

Comprendre à quel point ces courants diffèrent est plus facile lors de l'analyse de l'alimentation et du mode de vie. Alors que mangent les végétariens ?

La base du végétarisme est le refus de manger de la viande et des produits similaires (saindoux, abats, etc.). Mais qu'en est-il des autres produits d'origine animale ?

En particulier:

si une personne autorise l'utilisation d'œufs, elle est alors appelée ovo-végétarienne;
les personnes qui boivent du lait sont des lacto-végétariens ;
enfin, les ovo-lacto-végétariens, en plus des aliments végétaux, peuvent également consommer des œufs et du lait.

De plus, il existe des végétariens "non stricts" qui peuvent inclure, par exemple, du poisson dans leur alimentation. On les appelle les pescatariens, et le débat pour savoir s'ils peuvent être considérés comme des partisans d'un régime végétarien est toujours en cours.

Noter! Selon des recherches médicales récentes, le lacto-ovo-végétarisme et le pescatarisme sont plus sains que l'absence totale d'aliments pour animaux.

Dans le végétarisme conventionnel, il n'y a pas d'interdiction stricte des produits laitiers et des œufs, ainsi que de ce qui a été cuisiné avec ces ingrédients.

Véganisme : restrictions et directions

La question de savoir si les végétaliens mangent de la viande ne se pose pas aujourd'hui - presque tout le monde connaît leur rejet de la nourriture animale.

Mais, en plus d'éliminer complètement les produits d'origine animale (y compris les œufs et le lait) de leur alimentation, les végétaliens refusent également :

le miel (sa production est associée à la destruction ou à l'exploitation des abeilles) ;
gélatine (obtenue à partir de tissus osseux et cartilagineux d'animaux);
l'alcool (d'une part, il est incompatible avec un mode de vie sain, soutenu par de nombreux végétaliens, et d'autre part, des matières premières d'origine animale peuvent être utilisées dans le processus de distillation).

Le végétarisme n'est pas seulement le rejet de la viande. Ce terme a une signification beaucoup plus large et plus large.

Alors, quelles sont les directions du végétarisme ? Qu'est-ce que le pseudo-végétarisme ?

Qui sont les végétariens

Les végétariens, en effet, sont des personnes qui ont renoncé à la viande, au poisson, aux fruits de mer et aux fromages pour la fabrication desquels on utilise la présure (elle est extraite de l'estomac des veaux). Mais le végétarisme a ses propres types :

Lacto-végétariens ne mangez pas de viande, de poisson, d'œufs, mais consommez des produits laitiers.
Ovo Végétariens : ne mangez pas de viande, de poisson, de produits laitiers, mais mangez des œufs.
Lacto-ovo-végétariens : ne mangez pas de viande, de poisson, mais consommez des œufs et des produits laitiers.

est avant tout un mode de vie qui cherche à éliminer, dans la mesure du possible et du possible, toutes les formes d'exploitation et de cruauté envers les animaux. La compassion est l'une des principales raisons pour lesquelles beaucoup choisissent de devenir végétaliens.

Les végétaliens sont des végétariens stricts, non seulement ils ne mangent pas de produits animaux (y compris les produits apicoles) mais ils ne portent pas non plus de vêtements en cuir, fourrure, laine, soie, etc. De nombreux végétaliens ne mangent pas d'aliments pouvant être transformés avec des produits d'origine animale, tels que (certains types de) sucre blanc raffiné et vin. Ils évitent également les produits qui ont été testés sur les animaux.

Le terme "végétalien" a été inventé en 1944 par un petit groupe de végétariens qui se sont séparés de la Vegetarian Society de Leicester pour former la Vegan Society.

L'idée est que le chauffage des aliments détruit les nutriments et les enzymes naturelles, ce qui est mauvais car les enzymes améliorent la digestion et combattent les maladies chroniques. En bref : quand vous cuisinez, vous tuez.

Le régime alimentaire cru se compose d'aliments végétaux frais, entiers, non raffinés et vivants : fruits, légumes, herbes, noix et graines, graines germées et légumineuses, huiles pressées à froid, fruits secs qui sont consommés à l'état naturel, sans traitement thermique.

Comme le véganisme, un régime alimentaire cru est basé sur des aliments végétaux, mais certaines personnes autorisent les œufs crus, le lait, le poisson et la viande (ce qui n'est certainement pas une alimentation saine).

De plus, la prise de compléments alimentaires est déconseillée dans le cadre d'un régime crudivore. Les partisans affirment souvent que les aliments crus fourniront tous les nutriments dont vous avez besoin. Mais restons prudents et vérifions les autres substances nécessaires si vous vous sentez paresseux avec un tel régime.

Il y a les crudivores stricts dont le menu est entièrement composé d'aliments crus, et il y a ceux dont l'alimentation crue prédomine (80 à 90 % de l'alimentation).

Certains types de régimes alimentaires crus :

Raw jusqu'à 4- ne manger que des aliments crus pendant la journée et s'autoriser des aliments cuits après 16 heures.
Régime 80/10/10 est un régime végétalien cru et faible en gras développé par le Dr Douglas Graham. L'idée est que nous tirons 80 % de nos calories des glucides, 10 % des protéines et 10 % des lipides.
monomanger- manger un type de fruit ou de légume cru à un repas.

Pseudo-végétariens

Il existe un autre type de personnes que l'on appelle les pseudo-végétariens. , qui n'ont rien à voir avec le végétarisme.

Flexitariens- comprendre et soutenir toute l'essence du végétarisme, mais continuer à manger de la viande, quoique rarement et en petites quantités.
Pollotariens- Ne manger que de la viande de volaille (rejet de la viande de mammifère).
Pescatariens- Ce sont des gens qui ont refusé la viande d'animaux à sang chaud, mais qui mangent du poisson et des fruits de mer.

Ce ne sont que les principaux types de végétarisme et de véganisme pour une meilleure compréhension de ce type de régime et de mode de vie. Certains se mêlent les uns aux autres et du coup une nouvelle branche de la nutrition apparaît. L'essentiel, en choisissant le type de nourriture pour vous-même, vous n'avez pas besoin d'en faire du fanatisme. Il est insensé de croire que si, par exemple, un crudivore expérimenté a déjà mangé de la nourriture « végétalienne », il n'est plus considéré comme un crudivore. Ou, si un fruitarien a mangé, disons, un légume cru, alors il n'est plus un fruitarien. Ce sont tous des clichés inventés et imposés par la société pour elle-même. Parce qu'il est plus facile de percevoir les informations et d'accrocher les étiquettes. Pour vrai végétarisme, véganisme toutes ces distinctions et termes stricts ne jouent pas un rôle particulier. Si une personne refuse la viande, le poisson et par la suite les produits d'origine animale, c'est déjà un grand pas vers une alimentation et un mode de vie conscients. Si cela est fait selon la tendance de la mode, ou pour une autre raison, alors, tôt ou tard, il revient à la toute-puissance. Il est important non seulement ce que nous mangeons, mais aussi comment nous agissons.

Le végétarisme est le rejet partiel ou total des produits d'origine animale.

Ce principe de nutrition devient de plus en plus populaire et déjà très répandu dans le monde, et dans notre pays en particulier.

Mais y a-t-il une vérité dans ces principes, et de plus, y a-t-il un avantage ? Quel est le mal du végétarisme, quels sont les avantages et les inconvénients du végétarisme.

Alimentation végétarienne

Avec le végétarisme, une personne utilise environ 300 types de légumes, des racines, environ 600 types de fruits et environ 200 types de noix. Les sources de protéines comprennent les noix, les légumineuses (en particulier le soja, les lentilles, les haricots, les pois), ainsi que les épinards, le chou-fleur, le chou-rave et le blé. Les sources de matières grasses sont les huiles végétales - olive, tournesol, graines de lin, chanvre, moutarde, noix de coco, haricot, maïs, noix, pavot, amande, coton, etc.

25% - légumes-feuilles et racines crus selon la saison sous forme de salades;
25% - fruits frais crus ou séchés bien trempés;
25% - légumes verts et racines cuits au feu;
10% - protéines (noix, fromage cottage, produits laitiers);
10% - glucides (tous types de céréales et de produits panifiés, sucre);
5% - matières grasses (beurre, margarine, graisses végétales).
L'utilisation d'assaisonnements et de vinaigre est exclue.

Pour mieux répondre au besoin en protéines, une association des produits suivants est recommandée :

riz aux haricots ou au sésame;
blé avec légumineuses, cacahuètes, sésame et soja ;
légumineuses avec du maïs ou du blé ;
soja avec riz et blé, avec blé et sésame, ou avec cacahuètes et sésame ;
sésame aux légumineuses, aux cacahuètes et au soja, au soja et au blé ;
cacahuètes aux graines de tournesol.

Types de végétarisme

Il existe plusieurs degrés de végétarisme, mais les principaux sont au nombre de quatre :

1. Végétarisme classique - un type d'aliment dans lequel seuls le poisson et la viande sont interdits. Mais le lait, les œufs, le miel sont autorisés. Parfois, les raisons de la transition vers le végétarisme classique ne sont pas causées par l'idéologie, mais par le rejet par le corps du goût de tout produit à base de viande - une sorte d'allergie.

2. Lacto-végétarisme - un type d'aliment dans lequel le miel et le lait sont autorisés. Les œufs sont interdits, ainsi que la viande et le poisson.

3. Ovo-végétarisme - un type de régime dans lequel le lait est interdit et le miel et les œufs, au contraire, sont autorisés.

4. Végétalisme - avec un tel régime, seuls les aliments d'origine végétale sont autorisés. Les champignons sont autorisés à la consommation, bien qu'ils n'aient rien à voir avec les plantes. Il existe des sous-classes distinctes de végétaliens, par exemple les crudivores, qui mangent exclusivement des aliments non transformés, c'est-à-dire crus. Ou les fruitariens, qui s'opposent, par principe, à tout "tuer", c'est-à-dire non seulement les animaux, les oiseaux aquatiques, etc., mais aussi les plantes. Les fruitariens ne mangent que des fruits de plantes : légumes, fruits, noix, graines.

En fait, il n'y a pas de division claire dans la littérature, par conséquent, les sous-espèces de végétarisme sont très conditionnelles et les avantages du végétarisme sont souvent non scientifiques. Certaines écoles végétariennes autorisent la consommation de poisson, mais la viande est interdite. Et dans certains cas, la situation est généralement absurde - par exemple, seule la viande rouge est interdite, mais la viande blanche peut être consommée.

C'est à vous de faire un choix en faveur du végétarisme ou non, et nous ne vous dirons que les inconvénients objectifs du végétarisme et les avantages du végétarisme, sur les méfaits que le végétarisme apporte, et comment il aide vraiment le corps. Donc, le végétarisme - avantages et inconvénients.

Histoire du végétarisme

Qu'est-ce qu'un régime végétarien ? Le végétarisme n'est pas un régime dernier cri qui favorise la perte de poids et la cicatrisation de l'organisme, mais un système millénaire qui implique un refus total ou partiel de manger des produits d'origine animale.

Le terme "végétarisme" a été introduit par les Britanniques, certains scientifiques pensent que ce mot est dérivé du latin "vegetus" - énergique, fort, plein de force. Les membres de la British Vegetarian Society en 1842 sont devenus convaincus qu'en Inde un régime à base de plantes apporte des avantages indéniables et, en faisant la promotion à la maison, ont introduit le terme Homo Vegetus, qui signifie une personnalité harmonieusement développée. Au début, le mot « végétarien » était de nature plus philosophique, mais au fil du temps, il a commencé à désigner une personne adhérant à un régime alimentaire à base de plantes.

Le végétarisme implique non seulement un certain ensemble de règles nutritionnelles, mais plutôt la position de vie d'une personne. De nombreuses personnes qui adhèrent à un régime végétarien ont défendu les animaux, ressentant leur propre implication dans le monde de la faune. Le végétarisme est respecté par les bouddhistes qui essaient de ne pas nuire même aux insectes, estimant que le tuer affectera négativement le karma du "tueur". La culture védique, qui préconise une alimentation à base de plantes, défend une vie en harmonie avec la nature et en paix avec les animaux (ils sont contre leur destruction). Les prêtres de l'Egypte ancienne ne mangeaient pas de viande animale, afin de ne pas interférer avec leurs capacités "magiques". Les anciens Grecs pratiquaient également le végétarisme.

Les livres sacrés de nombreux peuples contiennent des indications sur la préférence pour la consommation d'aliments végétaux. Ainsi, dans la Bible, dans le livre de la Genèse, il est dit qu'au départ les gens devaient manger des aliments d'origine végétale. Le Coran mentionne que les estomacs ne doivent pas être transformés en tombes pour les animaux.

Mythe : Le végétarisme n'est pas pour tout le monde.

Il existe une opinion selon laquelle le végétarisme ne convient pas aux personnes vivant dans des climats froids. Une réfutation claire de cela est l'installation de végétariens en Sibérie, qui existe depuis 17 ans. Une équipe de médecins a soigneusement étudié l'état de santé de chaque membre de la communauté. Ils ont noté l'impact positif d'un mode de vie végétarien sur l'état du système cardiovasculaire du corps. Le fer et la vitamine B 12 étaient en quantités normales dans le sang.

Les chercheurs ont soigneusement étudié le régime alimentaire de ce groupe. Fondamentalement, ils ne mangent pas de pain blanc et de pâtisseries, mais utilisent leur propre pain noir. Parmi les céréales, le millet, le sarrasin et le riz sont la priorité, moins souvent la bouillie d'avoine, d'orge ou d'orge perlé est consommée.

La plupart des membres de la colonie ne mangent pas de pâtes, d'huile végétale. Si l'on utilise de l'huile, c'est soit de l'olive, soit du tournesol. Tous les répondants consomment des lentilles, du soja, des pois et des haricots.

La consommation de légumes et de fruits dans ce groupe dépend de la saison. Les carottes, le chou, l'ail, les oignons, les pommes de terre, la citrouille, les navets sont toujours présents dans l'alimentation habituelle. Au cours de la saison, aneth, céleri, oignons verts, menthe, coriandre, ail sauvage, ortie, myrtilles, fraises, poires, prunes, pissenlit sont ajoutés. Le régime alimentaire est également riche en fruits secs.

On pense que ces végétariens devront manger toute la journée pour reconstituer leurs forces. Cependant, même dans les régions froides, ce n'est pas nécessaire. Le fait est que les produits d'origine végétale en petites portions donnent au corps toutes les substances nécessaires pour assurer un bon métabolisme.

Étant donné que les légumes et les fruits sont mieux digérés, le corps dépense moins d'énergie pour le processus de digestion.

Ainsi, le végétarisme est utile non seulement pour ceux qui vivent dans des régions chaudes. Avec une bonne nutrition, il sera utile dans les latitudes nord.

Inconvénients du végétarisme

Selon certaines estimations, huit cent millions de végétariens vivent sur notre planète. On parle beaucoup de l'utilité du végétarisme. Cependant, cette façon de manger a aussi ses inconvénients. Le principal inconvénient du menu végétarien est son déséquilibre en nutriments essentiels. Le régime alimentaire des adeptes de ce régime est dominé par les glucides, mais il contient très peu de protéines et de graisses, dont le corps a également besoin.

De nombreux végétariens disent remplacer avec succès les protéines animales par des protéines végétales. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Tout d'abord, les protéines végétales sont bien moins bien absorbées que les protéines animales. Ainsi, pas plus de trente pour cent des protéines sont absorbées par les légumineuses. De plus, les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés bénéfiques dont le corps a besoin et que nous obtenons de la viande.

En plus des protéines, la viande contient également d'autres substances essentielles, telles que le fer. Manger des tonnes de pommes et de grenades ne compensera pas le manque de fer dans le corps comme le fait la viande. Par conséquent, les végétariens souffrent souvent d'anémie. De plus, la vitamine B12 est déficiente dans l'alimentation des végétariens. Cette vitamine n'est pas produite dans les tissus du corps humain, mais si elle n'est pas suffisante dans l'alimentation, les terminaisons nerveuses commencent à se décomposer, les cellules sont mal restaurées. Cette vitamine se trouve dans les fruits de mer, la viande, les abats, les fromages et les produits laitiers.

De plus, un régime végétarien ne comprend pas du tout d'aliments contenant de la vitamine D. Un manque de cette vitamine chez les enfants conduit au rachitisme et chez les adultes à l'ostéoporose, à la carie dentaire et à d'autres phénomènes désagréables. Et une autre vitamine, qui est presque absente des aliments végétaux, est la B2 ou la riboflavine. Cette vitamine importante est présente dans les œufs, les abats et les produits laitiers. Si cela ne suffit pas, une personne souffre de vertiges, elle a des plaies sur les muqueuses, elle est léthargique et ne peut pas travailler de manière fructueuse. En petite quantité, cette vitamine est produite par des microbes vivant dans les intestins.

Et c'est pourquoi les médecins déconseillent catégoriquement cette façon de manger aux enfants et aux adolescents. Un régime végétarien entraîne un affaiblissement des défenses de l'organisme, car les aliments végétaux ne contiennent pas beaucoup de vitamines, de minéraux et d'autres substances nécessaires à la vie de l'organisme. À cet égard, le plus acceptable pour la santé humaine est le végétarisme, dans lequel il est permis de manger des œufs, des produits laitiers et du poisson.

Pour ceux qui ont consciemment choisi un régime végétarien pour eux-mêmes, il est conseillé de respecter les recommandations suivantes :

☀ N'oubliez pas que le végétarisme prescrit non seulement d'exclure certains aliments de l'alimentation, mais également de mener une vie saine - arrêtez de fumer et d'alcool, ne consommez pas de drogues.

☀ Ne comblez pas le "trou" de viande formé dans le menu avec des aliments végétaux riches en calories (légumineuses, noix, miel) en grande quantité, sinon la prise de poids ne peut être évitée.

☀ Prenez régulièrement des préparations multivitaminées à haute teneur en vitamines B 12 et D.

☀ Pour compenser les carences en calcium et en fer, incluez des légumineuses, des noix, des champignons, des légumes verts, du sarrasin, buvez du jus d'orange frais et du lait de soja dans l'alimentation. Ces produits, riches en protéines, vitamines et minéraux, remplaceront dans une certaine mesure la viande, le poisson et les produits laitiers.

☀ Puisque les aliments végétaux (à l'exception des légumineuses) sont digérés plus rapidement, mangez un peu, mais plus souvent.

☀ Préparez des salades de légumes et de fruits immédiatement avant utilisation - de cette façon, les vitamines y sont mieux conservées.

☀ Diversifiez le menu : réduire l'alimentation à un ou deux produits (même très sains) entraînera à coup sûr des problèmes de santé.

Dans l'ouvrage sacré indien - Dhammapada - il y a un dicton du Bouddha : "... ils diront que j'ai laissé manger de la viande et que j'en ai mangé moi-même, mais sachez que je n'ai permis à personne de manger de la viande, maintenant je ne le permets pas et je ne le permettrai jamais." Et c'est dans la littérature qui remonte au IIIe siècle av. J.-C. ! Mais beaucoup pensent que le végétarisme est un autre régime moderne à la mode. Quiconque le pense devrait en savoir plus sur cette culture alimentaire, qui n'est pas loin de la philosophie ou même de la religion.

Les premiers végétariens de l'histoire

Se familiarisant avec l'histoire du végétarisme, on pense souvent que la paternité de ce régime appartient au Royaume-Uni. Les Britanniques, cependant, au 19ème siècle ont été les premiers à appeler le rejet quotidien des plats de viande de végétarisme. Pourtant, le « palmier » ne leur appartient pas, cette philosophie existait bien avant cela.

Les scientifiques anthropologues pensent que les premiers habitants de la Terre vivaient de la cueillette et mangeaient exclusivement des aliments végétaux. Ils n'avaient pas besoin de tuer des animaux, car leurs habitats regorgeaient de fruits, de baies et de racines. Pourquoi gaspiller une énergie précieuse dans une chasse exténuante s'il y a déjà des plats cuisinés dans les parages ? Mais avec le début de l'ère glaciaire, l'image du monde antique a radicalement changé. L'homme a été obligé de chercher d'autres sources de nourriture, car il n'y avait pas de végétation.

Ainsi, selon la science, les gens sont devenus des prédateurs et des mangeurs de viande. Cependant, les suppositions que nous étions tous autrefois végétariens ne restent que des suppositions. Beaucoup de scientifiques remettent en question cette idée, car il n'y a pas de dessins sur l'art rupestre ou. Mais nos ancêtres aimaient beaucoup représenter les scènes de chasse collective. Les premières preuves écrites du végétarisme ont été trouvées en Egypte, elles remontent au 4ème-5ème siècle avant JC. e.

Sur les rives du Nil, les prêtres refusaient de manger de la viande et de porter des peaux de bêtes. Cependant, on ne sait pas exactement pourquoi ils ont fait cela. On suppose que le clergé avait peur que les animaux tués n'interfèrent avec la communication avec les dieux. Peut-être. Après tout, presque tout le panthéon égyptien était composé de dieux animaux. Chaque être vivant ici était très apprécié et possédait une âme.

Un peu plus tard, dans la Grèce antique, l'idée de refuser la viande est apparue sans aucun mysticisme. C'était précisément la philosophie que les végétariens modernes poursuivent ici.

Le berceau des philosophes et des mathématiciens était à une époque un État très progressiste et innovant: la première démocratie, l'éducation de masse des femmes (en Europe jusqu'au XIXe siècle, on croyait que l'éducation était très nocive pour le cerveau féminin), l'art, etc. Ici, de nombreux experts ne mangeaient délibérément pas de viande d'animaux tués, parmi lesquels: Socrate, Plutarque, Platon.

On pense que la contribution la plus importante au développement du végétarisme ancien a été apportée par Pythagore (VIe siècle avant JC). Il était connu comme un sage philosophe et s'entourait d'étudiants, à qui il transmettait ses idées. Le scientifique croyait que chaque créature avait une âme et croyait en la réincarnation, condamnait le meurtre d'animaux et ne mangeait que des aliments végétaux. Il a été imité par ses partisans - les pythagoriciens. Aujourd'hui, ils sont appelés "la première société de végétariens". Deux siècles plus tard, le père de la médecine - Hippocrate - a décrit le végétarisme comme un moyen de traitement.

Dans le même temps, l'idée de renoncer à la viande fleurissait dans d'autres parties de la planète. Le végétarisme suivi :

tribus incas (pas exactement établies);
guerriers de Sparte (ils croyaient que la viande prend de la force et nuit à la conscience);
Taoïstes (en raison de la religion);
la tribu hellénique des Hyperboriens (pour cela, ils étaient appelés "peuple pur");
les Romains (guidés par les recommandations des médecins, dont Hippocrate).

Mais l'Inde est considérée comme le berceau du végétarisme, car de nombreuses religions indiennes n'autorisent pas la consommation d'animaux. Ce pays est toujours le leader du nombre de végétariens parmi la population. Même avant l'avènement du Bouddha, les hindous refusaient de tuer des animaux pour se nourrir, car on croyait que la viande interfère avec l'harmonie de l'esprit et du corps. En outre, les anciens hindous croyaient qu'une telle nourriture provoquait de l'agressivité et des pensées négatives, entraînait une faiblesse morale.

Au 1er millénaire, Siddhartha Gautama, qui deviendra plus tard le fondateur du bouddhisme, a poursuivi l'idée de l'inviolabilité de tout être vivant.

Le mentor spirituel a enseigné à ses disciples: "... luttant pour la compassion, qu'il ne mange pas la chair des êtres vivants ...". Cependant, en raison des conditions climatiques, tous les bouddhistes ne sont pas végétariens.

L'interdiction du végétarisme

L'histoire du développement du végétarisme n'est pas sans points blancs. Du début du christianisme à la Renaissance en Europe, il existe très peu de références écrites à cette idée. On sait seulement que certains moines du Moyen Âge refusaient la viande en raison de leurs propres convictions. C'est l'émergence et la large diffusion de la religion chrétienne, qui s'est produite au 3ème siècle après JC, qui est considérée comme la raison de l'oubli du végétarisme.

Bien que dans les écrits sacrés de ce credo, il soit clairement indiqué: "Et la chair des créatures tuées dans son corps deviendra sa propre tombe ... celui qui mange la chair tuée - mange du corps de la mort" (Évangile de la Esséniens).

Dans le premier livre de l'Ancien Testament, on peut lire : "... seule la chair avec son âme, avec son sang, n'en mange pas" (Genèse, chapitre IX). Cependant, l'église chrétienne soutenait la consommation de viande sur la base du fait que Jésus en mangeait.

Aujourd'hui, les théologiens se disputent encore à ce sujet, puisque le mot "trophée" dans les textes grecs anciens était autrefois traduit par "viande", et aujourd'hui par "nourriture". Néanmoins, au Moyen Âge, la viande était un produit public pour les paysans riches et ordinaires, et personne n'interdisait d'en manger. Les moines végétariens qui ont tenté de contester cette position n'ont eu aucun effet sur la situation. L'église savait comment résoudre le problème avec les indignés: tous ceux qui n'étaient pas d'accord avec elle, au moins d'une manière ou d'une autre, étaient simplement brûlés, y compris ceux qui osaient accuser la religion de meurtre.

La période qui s'étend sur près de 1000 ans (du IVe au XIVe siècle) peut être qualifiée de déclin du végétarisme.

Bien sûr, une telle image n'était pas partout, dans la même Inde, les gens, comme avant, ne mangeaient pas de viande et personne ne les brûlait pour cela. Cependant, dans la majeure partie de l'Eurasie, personne ne glorifiait déjà cette idée. À moins que, dans les années de famine, les gens ne deviennent involontairement végétariens.

Renaissance de la philosophie

Encore une fois, le rejet de la viande n'a été évoqué avec audace qu'au début des Lumières. De nouvelles idées et tendances sont devenues à la mode, en plus, la deuxième vague de popularité a dépassé les anciens philosophes grecs. Les enseignements des sages grecs ont commencé à se propager à nouveau, y compris. L'un de ses disciples les plus brillants était un amoureux de tout ce qui était inhabituel et progressiste - Léonard de Vinci. Il croyait que bientôt tuer un animal équivaudrait à tuer un humain.

On pense qu'officiellement le renouveau du végétarisme a eu lieu au Royaume-Uni. Les Britanniques ont apporté d'Inde - leur plus grande colonie - une variété de curiosités : animaux, épices, tissus, peinture, encens. Parmi les "importations" figuraient également la religion, la culture et le végétarisme védiques, qui s'appelaient alors simplement "". Les idées sur la nutrition à base de plantes et l'interdiction de tuer des animaux ont également reçu leurs fans ici.

En 1847, une société végétarienne avait émergé à Manchester, qui promouvait ses idées (mais pas de manière intrusive). De là, cette philosophie s'est propagée à d'autres pays et continents. À cette époque, il y avait une crise économique en Amérique et en Europe et les produits de viande traditionnels étaient assez chers. Cette position sur le marché a contribué au développement d'une alimentation à base de plantes.

Comme pour beaucoup d'innovations, la Russie était un peu en retard avec l'épanouissement du végétarisme. Vers 1885, le célèbre personnage et écrivain Léon Tolstoï rencontra Vladimir Gaines (William Frey), qui réussit à prouver à Tolstoï que le corps humain n'est pas capable de digérer et d'assimiler la viande normalement. Depuis lors, Lev Nikolayevich est devenu un ardent opposant au régime carné. La première société végétarienne russe a été formée à Saint-Pétersbourg en 1901. Une cantine spéciale a même été ouverte ici, où les adeptes de cette idée pouvaient déguster des plats sans viande. Un peu plus tard, la même institution a été ouverte à Moscou sur le boulevard Nikitsky.

Cependant, après 1917, la philosophie communiste ne cadre pas avec le végétarisme. L'élevage était censé prospérer, et qui en a besoin si tout le monde refuse la viande ? Comme l'église chrétienne, les communistes ont interdit de telles passions, conversations et pensées. Et pour ceux qui décident de trouver des informations sur cette culture alimentaire dans la Grande Encyclopédie soviétique, ils écrivent : "Le végétarisme est basé sur de fausses idées et hypothèses ; il n'a pas d'adhérents en Union soviétique". C'est resté la situation jusqu'à la nouvelle ère.

Le végétarisme aujourd'hui

De nos jours, l'idée d'un régime absolu à base de plantes peut être suivie par n'importe qui. Le traitement humain des êtres vivants est promu et une telle culture alimentaire gagne en popularité.

Dans le monde entier, il y a aujourd'hui près d'un milliard d'adeptes de cette philosophie (3% de la population totale de la Terre).

Comme auparavant, la majorité des végétariens sont des Indiens. De plus, une partie importante de ce milliard sont des Taïwanais et des Chinois. En Amérique, environ 5% de la population refuse de maltraiter les animaux et ne les mange pas (statistiques de 2012).

En Europe, l'attitude envers le végétarisme est encore ambiguë. Par exemple, en Pologne, cette culture ne trouve pratiquement pas d'adeptes, et certains ne connaissent même pas le terme lui-même. En 2013, le portail de recrutement Superjob a organisé une enquête auprès des Russes. 4% d'entre eux se sont identifiés comme abuseurs anti-animaux. Parmi l'ancienne génération, la plupart étaient en désaccord avec ce mouvement, peut-être en raison du fait qu '"il n'y avait pas d'adhérents en Union soviétique".

Beaucoup de nos contemporains disent que la transition vers une alimentation à base de plantes n'est pas seulement un droit de choix, mais un devoir d'une personne envers notre planète. La production de masse de viande dans les pays développés ne pollue pas moins l'environnement que d'autres types d'industrie. Par exemple, les déchets des élevages la polluent plus que les égouts des mégapoles près de 10 fois. De plus, afin de créer une quantité consommée de viande, l'humanité dépense une part énorme de la consommation d'alcool. En 2006, l'ONU rapportait que les fermes d'élevage émettaient plus de gaz à effet de serre que les voitures.

Comme on peut le deviner, le végétarisme connaît aujourd'hui un autre pic de sa popularité. Peut-être, comme l'avait prédit Léonard de Vinci, bientôt nous ressentirons tous la même chose à propos de tuer un animal que de tuer une personne. À moins qu'une nouvelle religion ou un nouveau parti politique n'apparaisse à nouveau.

Après avoir entendu le mot « végétarisme », diverses associations viennent à l'esprit pour chacun de nous, tandis que les interprétations peuvent avoir des différences assez importantes. Nous vous suggérons de considérer les variétés de végétarisme.

Selon le régime alimentaire, on distingue les types de végétariens suivants :

les lacto-végétariens ;
les ovo-végétariens ;
lacto-ovo-végétariens ;
végétaliens;
crudivores.

Il convient de noter que dans certaines classifications, les 2 derniers types de végétariens sont souvent distingués séparément. Pour faciliter l'analyse, nous présentons les types de végétarisme dans le tableau :

Variété de végétariens	Que pouvez-vous manger	Quoi ne pas manger
1. Lacto-végétariens	Aliments végétaux, produits laitiers, miel	Tous les produits à base de viande, produits laitiers avec addition de gélatine, présure, fruits de mer, poisson, œufs
2. Ovo végétariens	Aliments végétaux, œufs, miel	Tous produits à base de viande, produits laitiers, fruits de mer, poisson
3. Lacto ovo végétariens	Aliments végétaux, œufs, produits laitiers, miel	Tous les produits à base de viande, produits laitiers avec addition de gélatine, présure, fruits de mer, poisson
4. Végétaliens	Aliment végétal	Produits carnés, œufs, produits laitiers, poisson, fruits de mer, miel
5. Les crudivores	Nourriture végétale crue	Tout autre aliment, y compris les légumes traités thermiquement
6 Fruitariens	Peut fruits crus	Vous ne pouvez pas utiliser d'autres produits, y compris le lait, les produits à base de viande, le poisson, les fruits de mer, les œufs et même les légumes

Si vous décidez de passer à un régime végétarien, nous vous recommandons de commencer par un régime lacto-ovo-végétarien. C'est le régime le moins restrictif.

L'option la plus difficile en termes de mise en œuvre est une alimentation crue et le fruitarisme. Vous devrez renoncer à beaucoup de vos friandises préférées. De plus, avant de passer à ces 2 types de nutrition, nous vous conseillons de nettoyer l'organisme et de consulter votre médecin. Il est possible que vous ayez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, dans lesquels l'utilisation d'aliments végétaux exclusivement crus est contre-indiquée.

Pseudo variétés de végétarisme

Il existe des variétés de végétariens qui, lors de la planification de leur alimentation, s'appuient sur les principes du pseudo-végétarisme. Ces partisans d'un régime végétarien comprennent les flexitariens, les flexitariens et les pescatariens.

Les flexitariens sont souvent qualifiés de végétariens absurdes. Leur grand principe est la consommation quotidienne d'une grande quantité de fruits et légumes et d'une petite quantité de viande. Ces "végétariens" sont convaincus que le corps humain A BESOIN d'un apport quotidien en viande.

Un peu plus logique est le comportement des flexitariens. Les représentants de cette direction minimisent la quantité de viande consommée dans leur alimentation, mais ne refusent pas complètement la viande.

Les partisans du pescatarisme utilisent un régime végétarien standard, mais y ajoutent du poisson et des fruits de mer.

Récemment, la popularité d'une autre direction du pseudo-végétarisme - le carno-végétarisme a augmenté. Les carno-végétariens ne refusent pas la viande de volaille, tout en excluant complètement tout autre produit carné, le lait additionné de présure et de gélatine, le poisson et les fruits de mer de leur alimentation.

Il est important de comprendre que le pseudo-végétarisme n'est pas réellement du végétarisme, car toute fausse direction de la nutrition végétarienne viole le principe fondamental - ne pas nuire aux autres organismes vivants.