Le longane (Lam Yai) est le fruit d'un longane à feuilles persistantes commun en Chine, à Taïwan, au Vietnam et en Indonésie. - C'est vraiment délicieux fruits exotiques.On sait aussi qu'à la même époque cette plante a été découverte près de la Birmanie. La peau du longane est fine et dense, mais en fait elle se décolle très facilement. La chair juteuse du longane a un goût sucré, juteux et très aromatique, avec une saveur musquée distincte. Le longane a le goût du litchi et en général, ces deux fruits sont très similaires. Comme le litchi chinois, le fruit du longane contient une graine dure, rouge foncé ou noire. Longane pousse en grappes sur des arbres à feuilles persistantes, qui peuvent atteindre une hauteur de dix à vingt mètres.
Période de récolte : juin-août. Longan pousse principalement dans les régions du nord de la Thaïlande, dans la ville de Chiang Mai et Lamphun.
Le longane est originaire soit de l'ouest de la Birmanie soit de la zone d'origine du litchi en Chine. C'est dans ces régions qu'ils sont cultivés à grande échelle.
Longan a un autre nom - "longyan" qui signifie « œil de dragon » en chinois. On pense que le longane était à l'origine cultivé dans le sud de l'Inde et sur l'île de Sri Lanka. Le longane se vend comme le raisin, en grappes. La peau d'un fruit mûr doit être dense, les fissures dans la peau sont inacceptables. Plus mûr n'est pas le longane qui vient d'être arraché de l'arbre, mais celui qui a déjà un peu reposé sur le comptoir des magasins. Essayez le longane avant d'acheter, car les fruits sont plus sucrés ou plus acides.
Longan peut être conservé pendant deux à trois jours à température ambiante ou cinq à sept jours au réfrigérateur.
longane
Comme les autres fruits le longane est le plus souvent consommé cru. Mais divers plats à base de longane sont particulièrement populaires en Thaïlande. Parfois, il est servi avec du lait de coco et du riz en dessert, et parfois juste avec de la glace. Une boisson sucrée très savoureuse est souvent préparée à partir du nectar de ce fruit. Pour cela, les fruits de longane sont séchés et bouillis avec du sucre. Les résidents de Thaïlande affirment qu'il s'agit d'une boisson très rafraîchissante et qui stimule l'appétit. Au fait, j'utilise aussi souvent du longane séché pour me nourrir. Il conserve non seulement ses propriétés gustatives, mais contient également des vitamines et des minéraux à des concentrations élevées. Longan est également servi avec des plats chauds et épicés.
Ce fruit exotique est également ajouté à diverses salades.. Et, bien sûr, ils sont souvent utilisés pour faire des desserts. Il est ajouté à la crème glacée, aux crêpes et aux petits pains comme garniture. Parfois, diverses sauces sont préparées avec, qui sont ensuite consommées avec du poisson.
lam yai
Lors de l'achat d'un longane, vous devez faire attention à sa peau.. Il ne doit pas avoir de fissures ou d'autres défauts. Le fruit le plus mûr est considéré comme le longane, qui a déjà reposé un peu après avoir été cueilli. Maturité longana ne peut être déterminé que par le goût. Les fruits non mûrs sont légèrement acides. Ensuite, vous pouvez les mettre dans un endroit chaud et attendre un peu jusqu'à ce que les fruits mûrissent. Longan peut également être conservé au réfrigérateur, car il tolère bien les basses températures. Et en raison de la densité de la peau, elle se froisse un peu. À température ambiante normale, ce fruit peut être conservé pendant 2 à 3 jours et au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Les bienfaits du longane
Le longane contient une variété de vitamines et de minéraux, notamment du fer, du magnésium, du phosphore et du potassium, ainsi que de grandes quantités de vitamines A et C. Des études récentes sur l'euphorie ont montré que le fruit contient également des phénols tels que l'acide gallique, les acides ellagique et corylagique, ce qui indique que le fruit peut avoir des propriétés antioxydantes, réduire les effets négatifs des médicaments de chimiothérapie et protéger le foie.
Longane contient de la riboflavine et est une source naturelle de polysaccharides, favorisant la santé au niveau cellulaire.
En médecine traditionnelle chinoise, le longane est principalement utilisé comme tonique. La tonification est principalement nécessaire dans les maladies dont les symptômes sont la fatigue, les étourdissements, les palpitations, la pâleur et la vision floue. De plus, le fruit est également utilisé pour normaliser le sommeil, réduire l'excitation déraisonnable, calmer et revitaliser l'attention.
Tout le monde ne connaît pas comme le longane. Il pousse principalement en Chine, mais peut être trouvé en Indonésie, à Taiwan, au Vietnam. Dans cet article, nous allons examiner de plus près ce qu'est le longane et comment il est consommé.
Longane : quel est ce fruit
Le longan est un fruit exotique (un autre nom est "l'oeil du dragon"). Il pousse sur de grands arbres. Les fruits sont récoltés en grappes, comme les raisins. Le diamètre d'un "" longane est d'environ 2 cm.
"L'œil du dragon" est recouvert d'une peau dense brun clair, facile à peler en appuyant avec deux doigts. A l'intérieur se trouve une pulpe transparente. Son goût est doux et spécifique, avec une pointe de musc. Avant de manger du longane, vous devez retirer l'os, car il est très dur et impropre à la consommation.
Les fruits mûrissent de juin à août, un arbre peut porter environ 200 kg de fruits.
Important!Pour transporter le fruit, il faut le récolter encore vert, car le longane se détériore rapidement.
Teneur en calories et composition chimique de "l'oeil de dragon"
Le longane a une faible teneur en calories : 100 g contiennent environ 60 kcal.
Dans sa composition chimique 100 g de longane ont :
- eau -82,8 g;
- graisse -0,1 g;
- glucides -15,1 g;
- protéines -1,3 g;
- fibres -1,1 g.
Aussi les fruits contiennent :
- potassium -266 mg;
- magnésium -10 mg;
- calcium -1 mg;
- phosphore -21 mg;
- manganèse -0,05 mg;
- cuivre -0,2 mg;
- fer -0,13 mg;
- zinc -0,05 mg.
- C-84 mg ;
- riboflavine B2 -0,1 mg ;
- B1 thiamine -0,04 mg ;
- B3 niacine -0,3 mg.
Quel est le longane utile
Le longane exotique a non seulement bon goût, mais peut également être bénéfique pour le corps humain. La pulpe du fruit est utilisée en médecine orientale pour traiter les inflammations, les troubles gastriques ou comme antipyrétique.
En Chine, une décoction de fruit est utilisée pour le mauvais métabolisme et comme sédatif. La poudre de graines de longan est utilisée pour arrêter les saignements, traiter l'eczéma, la hernie, l'hydropisie, les ganglions lymphatiques hypertrophiés.
Le saviez-vous?Au Vietnam, les graines de longane sont utilisées pour traiter les morsures de serpent en les pressant contre la plaie comme antidote.
Comment choisir et conserver le longane
Vendu "oeil de dragon" en grappes, qui sont recueillies dans un petit fouet. Lorsque vous soulevez le paquet, il ne doit pas s'effriter. Pour sélectionner un fruit mûr et savoureux, il faut regarder sa peau. Il ne doit pas avoir de fissures ou de dommages.
Vous ne devez pas porter une attention particulière à la couleur du fruit, car cela ne dépend pas de la maturité, mais de la variété. Le fruit le plus délicieux est celui qui est resté plusieurs jours après avoir été cueilli.
Mais c'est très difficile à dire de l'extérieur. La meilleure option pour choisir un fruit mûr est donc de l'essayer. Si la pulpe est légèrement acide, le fruit n'est pas mûr. Dans ce cas, il faut le mettre dans un endroit chaud et attendre sa pleine maturité.
Parlons maintenant de la façon de stocker le longane. A température ambiante, les fruits se conservent environ trois jours. Si vous comptez le conserver plus longtemps, il est préférable d'utiliser un réfrigérateur pour cela. Là, le longane peut supporter 5 à 7 jours, car il tolère très bien les basses températures. Grâce à sa peau dense, le fruit pourra conserver sa forme.
Comment manger des fruits longanes
Les longanes sont principalement consommés frais. Ils sont également utilisés pour préparer des salades de fruits, des desserts ou utilisés comme décoration pour les gâteaux. En Thaïlande, les soupes sucrées, les collations et les sauces aux fruits de mer sont préparées à partir de fruits. De plus, il est séché et mis en conserve. Même à partir de "l'œil du dragon", préparez des boissons rafraîchissantes qui aident à étancher la soif et à améliorer l'appétit.
Les amateurs de friandises exotiques qui ont visité l'Asie au moins une fois ont rencontré un fruit peu connu et inhabituel - le longane. De nombreux gourmets, habitués à consommer quelque chose de pas tout à fait ordinaire et unique dans leur goût, notent tous les délices de ce fruit exotique. Sous la croûte indescriptible se trouve une délicieuse pulpe, saturée de vitamines et d'autres éléments utiles.
Comment et où pousse-t-il ?
Le longane est un délicieux fruit exotique originaire de Chine. Cependant, presque simultanément, il a été découvert près de la Birmanie ; dans ces étendues, l'arbre fruitier est assez bien connu aujourd'hui. Il est également courant au Vietnam, en Indonésie, à Taïwan, au Sri Lanka et également aux Philippines.
Récolté toute l'année, car l'arbre est considéré comme persistant.
Le longane appartient à la famille des sapindacées, ses plus proches parents sont le citron vert espagnol et le litchi. L'arbre pousse assez haut, atteignant parfois 13 mètres, le diamètre des branches est d'environ 10 mètres de large.
Le longane et le longkong sont-ils le même fruit ?
Longan et longkong sont des fruits complètement différents, bien qu'ils aient des noms et une apparence assez similaires.
Comment sont-ils différents les uns des autres? La croissance des fruits est la même, les deux ressemblent à des grappes de raisin, cependant, les fruits de longane sont situés loin de la branche principale (voir photo), légèrement plus clairs et de couleur plus petite, contrairement aux baies de longkong, qui éclipsent presque complètement la branche, ne laissant aucun espace libre, mais dans sa structure est plus grand et plus ovale.
Le revêtement du longane est beaucoup plus dur, le longkong se nettoie en douceur, comme une orange.
Longane et litchi
Le litchi et le longane peuvent être appelés parents proches, tous deux sont populaires en Chine et sont considérés comme à feuilles persistantes, mais il y a peu de similitude entre eux. Extérieurement, ils sont si différents qu'il est absolument impossible de les confondre.
- une plante tropicale aux feuilles allongées. Les grappes contiennent environ 15 fruits et le nombre de variétés atteint 100. La peau a une base solide avec de nombreux boutons. La pulpe est séparée de la peau sans trop de difficulté, texture douce, goût aigre avec un arôme prononcé. Au centre se trouve un os sombre.
Le litchi a de nombreux complexes de vitamines dans sa composition, en l'utilisant, une personne est saturée d'énergie et de force, vous permet d'étancher votre soif, aide à combattre l'anémie et améliore également la digestion. Se marie bien avec le citron vert, le gingembre et la noix de coco.
Quelles sont les caractéristiques du longane :
- Goûter. Décrire le goût du longane est assez difficile. Pour ceux qui ne l'ont jamais essayé, c'est plutôt impossible. A quoi ressemble le fruit ? Ce sont des raisins, cependant, le goût est radicalement différent, un parallèle peut être fait avec le melon. Il y a des notes de musc avec une nuance douce et non écoeurante. La sursaturation du corps avec un fruit délicieux n'en vaut pas la peine: cela peut provoquer une indigestion.
- Cohérence. La consistance interne du fruit est très douce et juteuse, a une teinte nacrée blanchâtre, un peu de contenu visqueux. Il y a une peau épaisse sur le dessus, qui commence à éclater sous la force.
- Arôme. Les qualités aromatiques du longane ne peuvent être comparées à d'autres fruits du climat subtropical. L'odeur est incroyablement agréable et douce, sans impuretés caustiques, un peu semblable à l'ananas.
Comment choisir un fruit de qualité ?
Dans les pays asiatiques, le longane peut être vu sur les étagères des supermarchés et des marchés toute l'année. En apparence, il est assez difficile de déterminer s'il a mûri. Ça vaut le coup de demander à goûter avant d'acheter. Si cela vous semble aigre, alors le fruit n'est pas encore complètement mûr, il vaut mieux qu'il se couche quelques jours de plus pour une maturation complète. L'apparence de la peau doit être exempte de renflements et de bosses, sans dommages ni fissures. Le fruit se prête parfaitement au refroidissement, vous pouvez donc le mettre au réfrigérateur en toute sécurité sans craindre qu'il ne se détériore.
Comment nettoyer et manger du longane ?
Avant de manger le fruit, il est nécessaire de peler la peau :
- bien rincer à l'eau courante;
- faire une incision ou mordre avec vos dents;
- une fois que le fruit s'est fissuré, retirez soigneusement la peau extérieure;
- vous pouvez manger le fruit, après avoir nettoyé tous les os.
Longane est une petite balle qui tient facilement dans la main. En plaçant le fruit entre l'index et le pouce, après avoir pressé, vous pouvez facilement le peler. La chair légère restera sur la paume, avec un os brun à l'intérieur.
On en fait souvent des fruits secs, qui sont ajoutés à divers plats et boissons. En Thaïlande, par exemple, on prépare une boisson délicieuse et rafraîchissante : les fruits sont séchés à l'air frais, puis bouillis avec du sucre jusqu'à ce que tout le jus en sorte. L'étape suivante est la teinture et le refroidissement de la boisson, qui se prête rapidement à la table. Longan convient aux salades et aux entrées.
Le noyau est-il comestible ?
Il est absolument impossible d'utiliser l'os, car ses propriétés sont toxiques, ce qui entraînera au mieux une perturbation du tractus gastro-intestinal. En épluchant soigneusement le fruit, vous devez retirer soigneusement tous les restes de l'os et les jeter, le reste peut être consommé sans crainte de conséquences - de telles actions seront correctes.
Propriétés utiles pour le corps
Vous pouvez parler des bienfaits du longane pendant de longues heures, car la composition de ce fruit est unique à sa manière et contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles :
Les feuilles sont séchées et également utilisées à des fins médicinales, par exemple, dans la lutte contre les maladies cardiaques, les troubles nerveux.
Il est également utile dans la prévention du cancer et du diabète.
Qui devrait s'abstenir de boire?
Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation du longane. Le seul risque est l'intolérance individuelle et, par conséquent, une réaction allergique. Les médecins ne conseillent pas de le donner aux enfants qui n'ont pas atteint l'âge de 3 ans. Lorsque vous mangez pour la première fois, ne mangez pas trop, mais essayez quelques choses.
Longan, également connu sous le nom de "l'œil du dragon", est un petit fruit sucré du longane à feuilles persistantes. Ces fruits exotiques sont appelés les petits frères du litchi. La couleur de la peau du fruit varie du brun à l'orange, la chair à l'intérieur du fruit est rosée. Le longane a un goût sucré avec une pointe de musc, très similaire au litchi. Longan pousse en grappes sur des arbres à feuilles persistantes, dont la hauteur peut atteindre 20 mètres. La Chine est considérée comme le berceau du longane, d'où il s'est répandu dans le monde entier et est maintenant cultivé en Thaïlande, en Inde et dans d'autres pays asiatiques. Les arbres portent des fruits pendant la saison estivale, mais les fruits secs (pas moins savoureux que les frais) sont disponibles toute l'année.
Dans cet article, nous partagerons avec vous des informations sur les avantages et les inconvénients du longane pour la santé - sur les dix propriétés les plus bénéfiques du longane pour notre santé et les contre-indications existantes à son utilisation.
Longane - composition, valeur nutritionnelle, calories, BJU
Les fruits longan contiennent près de 80 % des besoins quotidiens d'une personne en vitamine C. Longan contient également une grande quantité de minéraux utiles tels que le fer, le phosphore, le magnésium et le potassium. Plus en détail, vous pouvez vous familiariser avec la valeur nutritionnelle du fruit et sa composition dans le tableau ci-dessous.
| Le nom des indicateurs | Unité isme | dans 100 g de fruits | dans 1 fruit (3,2 g) | |
| L'eau | g | 82.75 | 2.65 | |
| calories | kcal | 60 | 2 | |
| Protéine | g | 1.31 | 0.04 | |
| Graisses | g | 0.10 | - | |
| Les glucides | g | 15.14 | 0.48 | |
| Cellulose | g | 1.1 | - | |
| Minéraux | ||||
| Calcium, Ca | mg | 1 | - | |
| Fer, Fe | mg | 0.13 | - | |
| Magnésium, Mg | mg | 10 | - | |
| Phosphore, R | mg | 21 | 1 | |
| Potassium, K | mg | 266 | 9 | |
| Zinc, Zn | mg | 0.05 | - | |
| Vitamine C | mg | 84.0 | 2.7 | |
| Thiamine | mg | 0.031 | 0.001 | |
| Riboflavine | mg | 0.140 | 0.004 | |
| Niacine | mg | 0.300 | 0.010 | |
| Lipides | ||||
| Cholestérol | mg | - | - | |
Maintenant que vous en savez plus sur la valeur nutritionnelle du longane, comprenons ses bienfaits pour la santé.
Les fruits longan sont largement connus pour leurs propriétés bénéfiques et curatives dans de nombreuses maladies, qui sont bien plus que ce que l'on pourrait imaginer.
-
Traite les maladies du système nerveux
Ce fruit fait des merveilles pour les troubles nerveux, c'est pourquoi les médecins recommandent souvent de le prendre comme antidépresseur pour les personnes souffrant de troubles nerveux. Les substances utiles entrant dans la composition du longane détendent, apaisent et réduisent la fatigue humaine. Longan est également recommandé pour les névroses et l'insomnie.
-
Améliore la régénération cellulaire
Les fruits du longane thaïlandais favorisent la cicatrisation des plaies et augmentent même l'espérance de vie. Cela est dû aux polyphénols, qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir les dommages cellulaires. Longan aide également à réduire le risque de développer certains types de cancer.
-
Prévient l'anémie ferriprive
Le longane améliore la circulation sanguine et, en raison de la forte teneur en fer de la pulpe du fœtus, prévient l'apparition d'anémie ferriprive.
-
Tonifie et dynamise
C'est l'une des propriétés les plus utiles du Dragon Eye. C'est un excellent tonique, remplit le corps de vitalité et d'énergie pendant longtemps. Le fruit longane peut être utilisé pour soulager l'insomnie et l'anxiété résultant d'un manque d'énergie vitale.
-
Propriétés utiles du longane pour la perte de poids
Le fruit de ce fruit thaïlandais peut être consommé dans le cadre d'un régime hypocalorique, car il contient une petite quantité de graisses et de glucides. Il s'agit d'une option de collation saine pour ceux qui veulent perdre du poids. Les glucides présents dans le longane sont complexes, ils augmentent l'énergie, l'endurance et réduisent les fringales.
-
Riche en Vitamine C
Longan contient une grande quantité de vitamine C, qui combat le rhume et la grippe, et améliore également l'immunité du corps. De plus, la vitamine C aide à absorber le fer et améliore l'état de la peau.
-
Réduit le stress et l'anxiété
Longane réduit le stress et la fatigue du corps. Il stimule efficacement la rate et le cœur, normalise la circulation sanguine et a un effet calmant sur le système nerveux. Pour cette raison, le longane réduit le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
-
Le longane est bon pour la santé de la peau et des cheveux
Longan est bon pour la santé et la beauté de la peau. Sa pulpe a un effet rajeunissant, réduit la desquamation et la sécheresse de la peau, améliore son élasticité. Longan maintient également les dents et les gencives en bonne santé.
Les graines de longan contiennent également de la saponine, qui est très bénéfique pour les cheveux et peut être utilisée comme additif dans un shampooing ou un après-shampooing.
-
Réduit la transpiration
Longan est utilisé pour lutter contre la transpiration excessive. Les graines broyées de ce fruit tropical, contenant de la saponine, des tanins et des matières grasses, sont utilisées en cosmétologie pour réduire la sécrétion des glandes sudoripares.
-
Traite les morsures de serpent
Les bienfaits des graines de longane dans le traitement des morsures de serpent ont été prouvés. En cas d'accident, les graines doivent être appliquées sur le site de la morsure dès que possible, elles extrairont le venin de serpent de la peau et guériront la morsure.
Comment nettoyer et manger du longane
Dans cette courte vidéo, vous apprendrez à utiliser correctement le longane.
Longane - méfaits et contre-indications
Les contre-indications à l'utilisation de ce fruit exotique n'ont pas encore été identifiées. Mais l'intolérance individuelle et les réactions allergiques ne sont pas exclues. Commencez à utiliser de petites doses et analysez la réaction de votre corps. Il convient également de porter une attention particulière à la maturité du fruit, à sa fraîcheur et à la fiabilité du vendeur.
Nous espérons que vous avez apprécié cet article sur les bienfaits du longane. Êtes-vous prêt à essayer ce fruit incroyable? Parlez-nous de votre expérience ou posez vos questions dans les commentaires ci-dessous.
Le longane exotique a un arôme agréable et un goût exquis. On l'appelle aussi le doux "oeil de dragon", prune longane et lam yai. La pulpe est juteuse, avec un goût prononcé de musc. La peau est épaisse mais s'enlève facilement. Vous pouvez acheter les fruits du longane dans les grandes épiceries, l'essentiel est de ne pas les confondre avec le litchi à cause de leur ressemblance.
Qu'est-ce que le longane
La plante est tropicale, respectivement, thermophile, plutôt haute (moyenne 7–8 m). Il peut être cultivé dans des serres et des appartements (en pots). En ce qui concerne le nom inhabituel, au Vietnam, il existe une province de Long An, où ces fruits continuent d'être cultivés aujourd'hui. Fondamentalement, les fruits mûrissent de juin à août, la récolte est récoltée pendant l'été. Cependant, le climat dans différentes parties de la province est différent, de sorte que la récolte toute l'année est possible.
À quoi ça ressemble et où ça pousse
Les fruits sont petits, d'environ 2 à 4 cm de diamètre, mûrissent en grappes. Sous la coquille brune se cache une pulpe juteuse, qui a la consistance d'une gelée. Le fruit est blanc, translucide, avec un os foncé à l'intérieur, c'est pourquoi on l'appelle l'œil du dragon. Le longane diffère du litchi par une surface moins rugueuse. Le noyau et l'écorce ne sont pas comestibles.
Il existe plusieurs versions de l'origine du fruit exotique. Selon une version, en 200 av. e. en Chine (province de Shenxing), le souverain a décidé de planter les meilleurs, à son avis, des arbres fruitiers (litchi et longane), mais faute de chaleur, ils n'ont pas pris racine. Mais les fruits longan mûrissent dans d'autres provinces - Fujian et Guangdong, d'où ils sont toujours exportés. C'est la Chine qui est le principal exportateur du fruit. Pas de fruits moins populaires en Thaïlande. Dans les sources officielles, il est fait mention dès 1896 de la visite d'un voyageur au gouvernement thaïlandais. Il a apporté des plants de Chine, qui ont été plantés non seulement dans la capitale, mais aussi dans l'une des provinces du royaume - Chiang Mai. Depuis lors, des fruits de longane sont récoltés en Thaïlande.
Les arbres fruitiers ont également pris racine en dehors de l'Asie - à Porto Rico, à Maurice et aux Bermudes, et en Australie. Ils sont cultivés à Taïwan, en Indonésie, au Laos, en Birmanie, au Cambodge, en Inde, au Vietnam. La même liste peut inclure le Sri Lanka, les États-Unis, les Philippines, la Malaisie. Cependant, les longanes n'y sont pas aussi courants qu'en Chine et en Thaïlande.
En Asie du Sud-Est, la vente de fruits exotiques rapporte de bons bénéfices. Un tiers des longanes frais sont expédiés vers l'Europe et l'Amérique, les pays asiatiques. La majeure partie de la récolte est transformée, de sorte que "l'œil du dragon" peut être acheté non seulement frais, mais également séché ou en conserve. Les principaux fournisseurs de fruits sont la Chine, la Thaïlande, la Malaisie, le Vietnam, l'Indonésie, l'Inde.
Le goût du fruit est unique. Il est doux, combine plusieurs saveurs à la fois - kiwi frais, melon sucré, baies mûres. La caractéristique est un arôme musqué prononcé. Bien que le longane ne soit pas aussi juteux que le litchi, il est plus sucré. Il y a aussi une certaine similitude avec le citron vert espagnol et le ramboutan.
Espèces et variétés
Il existe environ 50 variétés de fruits exotiques, mais il existe plusieurs variétés de la plus grande valeur - Bieo khieo (il y a une teinte verte perceptible sur la peau), Do (les fruits sont aplatis), Si chomphu (pulpe avec un rose teinté, juteux).
Composition et calories
Le produit est peu calorique, il est donc inclus dans le régime si nécessaire pour suivre un régime. Il n'y a que 60 kcal dans 100 g de fruits. Les minéraux comprennent le potassium, le manganèse, le fer et le zinc. De plus, le longane contient du calcium, du magnésium, du cuivre et du phosphore.
La composition vitaminique est représentée par les vitamines C et B (B1, 2, 3). La prune longane a des niveaux élevés d'acide ascorbique (84 mg), de potassium (266 mg) et d'eau (82 g). La teneur en glucides, protéines, graisses dans 100 g de fruits est de 15, 1,3, 0,1 g, respectivement, de fibres - 1,1 g.
Avantage général
Le produit contient beaucoup de potassium, donc, lorsqu'il est utilisé, la fréquence cardiaque se normalise, plus d'oxygène pénètre dans le cerveau. En conséquence, il y a un effet positif sur l'activité mentale et d'autres processus importants dans le corps.
Compte tenu de la teneur élevée en acide ascorbique, "l'œil de dragon" est un excellent outil pour renforcer l'immunité, éliminer le béribéri et le rhume. Des changements positifs se produisent également en raison de l'apport de vitamines B. La thiamine a un effet bénéfique sur les systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire. La riboflavine agit comme un régulateur de l'activité du système nerveux, favorise l'énergie des glucides. La niacine aide à maintenir une apparence saine de la peau, favorise la vasodilatation et atténue les effets négatifs sur le système nerveux.
En mangeant des fruits, les effets suivants se développent :
- Légère augmentation de la pression artérielle.
- Renforce les ongles et les cheveux, améliore l'état de la peau.
- Élimination partielle du cholestérol et des substances nocives de l'organisme.
- Action diurétique, nettoyage des reins, effet positif sur les voies urinaires.
- Normalisation du niveau d'eau dans le corps.
- Action antibactérienne et antiseptique.
- Protection du foie contre les influences négatives.
- Renforcement du système nerveux, élimination de l'irritabilité, de l'anxiété et de l'insomnie, meilleur sommeil grâce au développement d'un effet sédatif.
- Prévention du cancer, cardiovasculaire et rhume, grippe.
- Se sentir mieux avec la chimiothérapie.
- Une augmentation du niveau de fer dans le corps avec une anémie.
- Renforcement de l'immunité, abaissement des températures corporelles élevées (les fruits secs sont particulièrement utiles contre la fièvre et la fièvre).
- Neutralisation des effets négatifs des radicaux libres dus à la teneur en phénols (activité antioxydante due à la teneur en acides biliaires et ellagiques).
- Guérison plus rapide des lésions cutanées, amélioration des maladies de la peau.
- Elimination de l'apathie, des signes de fatigue et des effets du stress, restauration de la vitalité, tonification.
- Effet vermifuge.
- Élimination des symptômes du béribéri et du scorbut.
- Normalisation du système digestif.
Non seulement les fruits sont utiles, mais aussi les feuilles de la plante contenant de la quartzétine :
- renforcer les vaisseaux sanguins, maintenir le fonctionnement normal du muscle cardiaque;
- aider le corps dans la lutte contre le cancer;
- traitement du diabète de tout type et des allergies.
Comme les fruits, les feuilles de longane sont un puissant antioxydant naturel. De plus, lors de leur utilisation, un effet antiviral et bactéricide est noté. Les décoctions et infusions médicinales sont préparées à base de feuilles.
Les graines contiennent une grande quantité de saponines. En les écrasant et en les combinant avec de l'eau, de la mousse de savon se forme. Ce produit est utilisé comme base de shampoing.
Le fruit est utilisé comme aphrodisiaque et tonique. Sa pulpe est ajoutée aux produits destinés au traitement des troubles du tube digestif. Selon les résultats de l'une des études, la consommation régulière de fruits peut améliorer considérablement l'état des patients chez qui on a diagnostiqué des dommages au foie et à d'autres organes.
Au Vietnam, le longane est également utilisé à l'extérieur. Par exemple, à l'aide de fruits, les effets négatifs des piqûres d'insectes et de serpents sont éliminés. Il est appliqué avec un os sur les zones endommagées. On pense qu'il est capable d'extraire des substances toxiques et de désinfecter le site de la morsure. Il est important d'appliquer le longane en temps opportun.
Longan est utilisé pour maintenir les capacités mentales et maintenir une bonne mémoire. Les substances contenues dans un fruit exotique protègent contre les arrêts cardiaques soudains et les crises cardiaques. L'utilisation régulière du produit vous permet de vous débarrasser des problèmes de circulation sanguine.
La riboflavine présente dans le longane est nécessaire pour garder les yeux en bonne santé. La norme quotidienne pour les femmes est de 1 mg, pour les hommes - 1,3 mg. La réduction du risque de développer des cataractes et d'autres maladies ophtalmiques avec des niveaux suffisants de la vitamine dans le corps est confirmée par l'étude "Archiv oftalmologie" (2005).
Les fruits secs sont utilisés pour les carences en fer et en cuivre. L'apport quotidien de cuivre avec de la nourriture pour un adulte est de 900 mcg. Si vous mangez 3,5 fruits secs par jour, 19 % du volume de cuivre requis entrera dans l'organisme. Il y a un effet positif du longane non seulement sur les os, mais aussi sur les articulations, les tissus musculaires.
Pour femme
En maintenant des niveaux normaux de minéraux, le bien-être post-ménopausique s'améliore et le risque d'ostéoporose diminue. Étant donné que seuls quelques fruits longanes contiennent 19 % de la valeur quotidienne en cuivre, le produit est recommandé pour une utilisation régulière. De plus, le fruit a un effet positif sur l'état de la peau, réduit le relâchement, aide à éliminer les taches de vieillesse et la sécheresse et lisse les pattes d'oie.
En raison de sa teneur élevée en antioxydants, le longane a un effet rajeunissant, tonique et régénérant sur le corps. Avec son utilisation régulière, la force est restaurée, les processus métaboliques sont activés.
Pour hommes
Longan est un aphrodisiaque. Il contient une grande quantité de zinc, un oligo-élément important pour le corps masculin. Son niveau normal doit être maintenu pour la production complète de testostérone.
Pendant la grossesse
Pendant la période de portage d'un enfant, il vaut la peine de limiter l'utilisation de "l'œil de dragon", car. avec son apport fréquent dans le corps en grande quantité, la teneur en sucre dans le sang peut diminuer de manière significative, ce qui conduira au développement d'une condition aussi dangereuse que l'hypoglycémie. Il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement le longane, car il contient beaucoup de fer. Pour maintenir le niveau normal de cet oligo-élément, les fruits secs sont choisis.
Lors de l'allaitement
"L'œil du dragon" aide les femmes à récupérer plus rapidement après la grossesse et l'accouchement, donc si possible, vous devriez manger régulièrement plusieurs fruits. Vous ne devez pas vous impliquer dans la consommation de fruits pour la même raison que pendant la période d'accouchement (risque de développer une hypoglycémie). De plus, l'enfant peut avoir une réaction allergique.
Pour les enfants
Il vaut mieux ne pas donner de fruits aux jeunes enfants. Il est recommandé de reporter la connaissance du longane à 3 ans.
Lors de la perte de poids
Le produit est hypocalorique, il est donc permis de le manger lors de la perte de poids. Il n'est pas nécessaire d'inclure des fruits sous leur forme pure dans l'alimentation, ils peuvent être utilisés comme composant supplémentaire pour les cocktails, les smoothies, les purées de fruits et les jus. C'est aussi un bon ajout aux desserts au lait caillé et aux yaourts.
Pas plus de 100 à 150 g de longane peuvent être consommés quotidiennement. Assurez-vous de boire suffisamment d'eau propre, car. les fruits ont un effet diurétique sur le corps. Lors de la perte de poids, seul le longane frais est inclus dans le régime alimentaire, les fruits secs riches en calories sont refusés ou leur consommation est réduite au minimum. C'est un produit frais qui active le métabolisme et accélère le processus de perte de poids.
Application en cosmétologie et pour le traitement
Les feuilles et les fleurs sont utilisées à des fins médicinales. L'effet positif est obtenu grâce à la teneur en quercétine. Cette substance appartient aux flavonoïdes, a des effets anti-inflammatoires et antioxydants, améliore l'état général du corps. Thés, infusions, décoctions sont préparés à partir des matières premières obtenues.
Les os sont utilisés dans la production de soins et de médicaments. De cette partie du fruit, un marc est obtenu, saturé de tanins et de graisses. Ce composant entrant dans la composition des anti-transpirants aide à lutter contre la transpiration excessive.
Les graines du fruit contiennent de la sapotine, elle est ajoutée aux shampooings et aux baumes comme ingrédient qui améliore l'état des cheveux. À la maison, la pulpe est utilisée pour les masques contre la desquamation et les irritations de la peau. Sapotin guérit la peau, l'hydrate et la sature de substances utiles. À la suite d'une utilisation prolongée de masques, un effet lifting peut être obtenu.
Application en cuisine
Les fruits sont non seulement consommés frais, mais également utilisés pour la congélation, la mise en conserve, la fabrication de liqueurs et de fruits secs. Ils sont ajoutés aux boissons, sauces, salades et desserts. Par exemple, il peut s'agir d'une mousse, d'une glace ou d'un cocktail. Longan est également utilisé comme garniture pour la cuisson.
Dans les pays asiatiques, on prépare une soupe au longane à base de lait de coco. Vous pouvez cuisiner de la bouillie de riz avec les fruits de "l'oeil du dragon" ou faire une boisson tonique. Pour obtenir un agent rafraîchissant, la pulpe est combinée avec du sucre et bouillie jusqu'à ce qu'elle se dissolve, de l'eau est versée dans une purée de fruits avec du sirop.
En Chine et en Thaïlande, la pulpe est bouillie puis séchée. Le goût du dessert fini ressemble aux raisins secs. Et surtout, les substances utiles avec cette méthode de traitement ne sont pas détruites. Dans les régions où les fruits exotiques sont cultivés, les combinaisons de fruits sucrés avec du poisson et des aliments épicés sont courantes. Pour les Européens, les combinaisons plus simples sont préférées - cocktails et alcool avec fruits exotiques, salade ou glace.
Pour obtenir des fruits secs utiles comme ingrédient supplémentaire pour les plats de viande et de poisson ou le riz, le longane est bouilli dans du sirop, puis séché de manière pratique. Vous pouvez utiliser un sèche-linge ou un four. Une autre option est également possible - placez le produit au soleil, en le séchant naturellement.
Chignon royal
Cette recette prend 2 heures à compléter et les ingrédients sont pour 6 portions de pâtisseries savoureuses. Les dattes et la prune longane sont utilisées pour le remplissage.
Ingrédients de la pâte :
- 350 g de farine;
- 85 g de sucre ;
- 50 g de beurre ;
- 10 g de levure (produit sec);
- 120 ml de lait;
- 2 oeufs;
- une pincée de sel.
- Remplissage:
- 200 g de longane;
- 90 g de confiture ;
- 80 g de dattes ;
- 1 cuillère à café cannelle en poudre.
Cuisson:
- Le lait est chauffé (il doit être légèrement tiède, pas chaud) et combiné avec du sucre (pas tout, seulement 35 g), du sel, du beurre, des œufs.
- La levure est versée dans un mélange homogène, le contenu du récipient est remélangé.
- Incorporer progressivement la farine. La pâte doit être souple (une pâte bien pétrie ne colle pas aux mains). Il est couvert et laissé lever dans un endroit chaud. Cela prendra environ 1 heure.
- Les dattes dénoyautées sont associées à un fruit exotique, écrasées au mélangeur et envoyées en confiture (n'importe qui fera l'affaire, elles sont sélectionnées à votre goût), bien mélangées.
- La pâte obtenue est coupée en 8 parties égales et façonnée en boules. 3 boules sont mises de côté et recouvertes d'un torchon propre pour que la pâte ne s'altère pas. Le reste des balles est roulé en cercle.
- Pour passer à l'étape suivante, préparez d'abord une plaque à pâtisserie. Coupez un morceau de parchemin de la taille requise et posez-le sur une plaque à pâtisserie, graissez avec de l'huile.
- En quatre cercles, la garniture est uniformément répartie, ils sont disposés les uns sur les autres sur une plaque à pâtisserie. Un cinquième cercle sans remplissage est disposé au-dessus du futur rouleau.
- Environ 16 coupes sont faites du centre vers le bord (ne coupez pas complètement, 1 cm doit rester jusqu'au bord). Vous devriez vous retrouver avec 8 triangles. Ces pétales se tournent vers le bord du produit.
- Revenez aux trois balles précédemment mises de côté. Chacun est coupé en deux. Pour travailler la pâte à ce stade, prenez 5 parts, mettez-en une de côté. Former des boules, puis des cercles.
- Quatre blancs sont saupoudrés de cannelle et de sucre, empilés les uns sur les autres et recouverts du cinquième blanc.
- A l'aide d'un couteau, 8 triangles sont obtenus. Une incision longitudinale est pratiquée au centre de chaque ébauche, la pointe de l'ébauche y est poussée depuis la face supérieure du produit vers le bas et retirée. Faites de même avec le reste des triangles.
- La balle restante est combinée avec des restes et des cercles sont préparés pour les roses.
- Les roses sont formées de cercles, pour cela elles sont superposées en plusieurs morceaux et pliées. Chaque tube est coupé en deux et réparti au centre du futur rouleau.
- S'il reste de la pâte, une petite boule peut être placée au centre entre les roses et les pétales latéraux peuvent être décorés avec des feuilles du reste de la masse.
- Le pain est cuit dans un four préchauffé. Température - 180 ° C, temps de cuisson - 30-35 minutes. Les pâtisseries prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées de sucre en poudre et décorées de longanes frais.
Riz aux fruits exotiques
Le plat peut être consommé soit chaud, soit tiède, soit froid. Pour donner un aspect appétissant, le riz est disposé dans un bol profond recouvert d'un film alimentaire. Il est pressé et transféré dans une assiette. Pour plus de commodité, vous pouvez fixer une assiette sur un bol, la retourner puis retirer le film.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe. riz gluant;
- 6 art. + 1 et ¼ m. eau pour la cuisson du produit ;
- ¼ m. Saké;
- 20 longanes (séchés et fumés conviennent);
- 1 cuillère à soupe Sahara.
Cuisson:
- Mélangez le riz et l'eau (6 cuillères à soupe), laissez gonfler pendant 8 heures.
- La pulpe est préparée, pour cela, la peau et les graines sont retirées du fruit exotique.
- Le riz est cuit dans un cuiseur à riz ou bouilli dans une casserole. Ensuite, l'eau et le saké restants y sont versés.
- Placer la casserole à feu doux pendant environ 25 minutes. Le contenu est remué régulièrement. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et répartissez-le uniformément.
Coktail alcoolisé
Ingrédients:
- vodka et jus d'orange dans un rapport de 2 : 1 - 60 et 30 ml, respectivement ;
- 40 ml de liqueur de Curaçao Bleu ;
- 8 longanes ;
- de la glace pour refroidir la boisson.
Cuisson:
- L'alcool est combiné avec du jus, du longane et de la glace.
- Les ingrédients sont mélangés au batteur électrique, répartis dans 2 verres. Si vous le souhaitez, des tranches d'orange sont utilisées pour la décoration.
Alcool
Cette boisson est servie fraîche. Si désiré, utilisez un citron vert pour la décoration. Refroidir la liqueur avec de la glace. La liqueur peut être consommée pure ou ajoutée à des cocktails.
Ingrédients:
- 0,5 kg de fruits exotiques ;
- 1 litre de vodka;
- bâton de vanilline;
- 1 citron vert.
Cuisson:
- À l'aide d'un couteau, le longane est pelé et dénoyauté. La pulpe est coupée en morceaux moyens ou petits, transférée dans un bocal en verre.
- Pressez le jus d'un citron vert, versez-le dans un bocal. Un bâton de vanille y est coupé et jeté.
- Enfin, l'alcool est versé, mélangé et, après avoir bien scellé le pot, envoyé au réfrigérateur pendant 3 heures, après quoi il est filtré. À ces fins, vous pouvez utiliser de la gaze ou un tamis fin.
Inconvénients et contre-indications
En général, le produit est sûr, mais dans certains cas, vous devez arrêter de l'utiliser :
- Intolérance individuelle aux composants, accompagnée de manifestations d'une réaction allergique.
- Âge inférieur à 3 ans (pour la première fois, ils ne donnent pas plus de 6 à 8 fruits).
- Trop de vitamine C.
- Troubles du tube digestif (l'effet laxatif se développe).
Le mal du fruit se manifeste dans les cas où des fruits non mûrs sont consommés (l'asthme peut se développer).
Une surdose de vitamine C est dangereuse pour l'organisme. Les symptômes de cette affection comprennent la diarrhée et les vomissements. Les globules blancs peuvent même être endommagés.
Dans les pays asiatiques, les fruits sont vendus toute l'année. En apparence, il est difficile d'évaluer s'il a mûri ou non. Pour cette raison, il est recommandé d'acheter d'abord quelques fruits à déguster. Si le goût est acide, le longane peut être laissé dans un endroit chaud pendant quelques jours. Après maturation, vous devez le déplacer au réfrigérateur pour le stockage.
Il n'y a pas de taches sur la peau d'un fruit de qualité, la couleur est uniforme. Vous devez également inspecter le fruit pour détecter la présence de pourriture et la violation de l'intégrité de la peau. Il ne doit y avoir aucun défaut. Les fruits déformés et endommagés perdent leur goût et leurs avantages.
Après la récolte, les fruits sont trempés dans de l'eau glacée. Ainsi, les fruits trop mûrs sont évités. La même chose est faite avec le longane lorsqu'il n'est pas prévu de l'utiliser immédiatement.
Les grappes "d'oeil de dragon" sont récoltées non mûres, consommées au moins 1 à 2 jours après la récolte. Le fruit mûri est conservé pendant 7 jours (dans le cas où il a été placé dans un endroit froid), puis il commence à se détériorer. Il convient de garder à l'esprit que lors de l'achat de fruits en automne, la durée de conservation est réduite.
Comment nettoyer et manger du longane
Seule la pulpe est utilisée pour la nourriture, pas plus de 150 à 200 g par jour. La vitamine C dans une telle quantité d '«œil de dragon» peut atteindre 84 mg, tandis que la norme quotidienne est de 75 à 90 mg.
Pour nettoyer le fruit, il est fortement comprimé. La peau est fissurée et s'enlève facilement. Vous pouvez aller dans l'autre sens et faire une petite incision. Il n'est pas difficile d'enlever l'os, il s'éloigne facilement de la pulpe. Les fruits peuvent être pré-saupoudrés de sucre à la cannelle ou simplement de sucre et mangés.
- Longan contient une énorme quantité de vitamine C, il peut être utilisé comme source complète de cette substance.
- Le fruit ressemble vraiment à un œil de dragon en raison de l'aspect inhabituel de la pulpe et de la présence d'un os sombre.
Le goût du fruit ne ressemble à rien d'autre, vous devriez donc absolument essayer le longane au moins une fois dans votre vie !