Vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir de champignons. Ils sont bouillis, frits, mijotés, ajoutés à la viande et aux salades. Mais le plat préféré de nombreuses familles sont les champignons frits ordinaires. Ils sont servis avec des pommes de terre bouillies ou d'autres plats d'accompagnement et saupoudrés d'herbes. Aujourd'hui, nous vous invitons à préparer un plat simple et très savoureux : des champignons frits à la crème sure. Ces champignons sont disponibles à la vente toute l'année, vous pouvez donc les acheter à tout moment. Ils sont peu coûteux, le coût d'un dîner extraordinaire sera donc minime.
Dans notre recette, nous utilisons des champignons frais. Mais si vous avez des aliments surgelés dans votre congélateur, cela fonctionnera également. Nous ferons frire les champignons avec les oignons, en fin de cuisson nous ajouterons de la crème sure et laisserons mijoter un peu les ingrédients. À propos, vous pouvez vous passer de crème sure. Sautez simplement cette étape lors de la préparation.
Informations gustatives Deuxième : les champignons
Ingrédients pour 2 portions :
- champignons – 300 g;
- crème sure – 3 cuillères à soupe;
- oignon – 1 pièce;
- huile végétale;
- poivre, sel;
- assaisonnement pour plats aux champignons - au goût;
- herbe de fenugrec – 2-3 pcs. (facultatif).
Comment faire cuire des champignons frits avec des oignons à la crème sure
Hachez finement l'oignon. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. L'huile doit être de bonne qualité pour ne pas gâcher le plat. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes.
Si les champignons sont frais, lavez-les bien pour qu'il ne reste aucune terre. A l'aide d'un pinceau, nettoyez légèrement les bouchons. Placer sur une serviette pour sécher. Si les champignons sont gros et vieux, ils doivent être nettoyés avec un couteau. Saisissez la peau du bord du capuchon et retirez-la délicatement. S'il y a des taches sombres, elles doivent être coupées.
Coupez les pattes de 1 à 2 centimètres. Coupez les champignons. Vous pouvez faire de fines bandes ou les couper en quatre parties. Ajoutez les champignons hachés dans la poêle avec les oignons et salez immédiatement. Si vous utilisez un produit surgelé, placez-le dans la poêle sans le décongeler.
Si disponible, utilisez 2-3 herbes de fenugrec. Cela rehaussera le goût et l'arôme du plat. Faites frire les champignons jusqu'à ce que le liquide apparaisse.
Mettez la crème sure dans une poêle. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, remplacez la crème sure par de la crème. Ajouter du poivre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des assaisonnements pour les plats aux champignons. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter les ingrédients dans la crème sure pendant 10 minutes sous le couvercle.
Les champignons frits avec des oignons à la crème sure sont prêts. Si de l'herbe de fenugrec a été utilisée, elle doit être jetée après la cuisson.
Les champignons cuits peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais leur combinaison avec de jeunes pommes de terre bouillies est particulièrement savoureuse.
Le plat obtenu peut être légèrement modifié et vous obtiendrez d'étonnants champignons cuits avec du fromage. Prenez les champignons cuits à l'étouffée et placez-les dans de petits bols résistants à la chaleur. Déposez dessus le fromage râpé. Préchauffez le four et placez-y le plat pendant environ 10 minutes. L'essentiel est que le fromage ait le temps de fondre et de dorer un peu. De tels champignons au fromage peuvent être une excellente option pour un plat chaud à la table des fêtes.
Si vous envisagez de préparer un dîner ordinaire, mais que vous devez faire le travail rapidement, préparez des champignons mijotés avec des pommes de terre. Pour ce faire, placez les oignons et les champignons dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-les revenir à feu vif. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lorsque les champignons libèrent leur jus, ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson à feu vif en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes. Après cela, ajoutez de la crème sure ou de la crème et versez de l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. L'eau doit être chaude pour que le processus de cuisson ne soit pas interrompu en raison d'une baisse de température, sinon les pommes de terre pourraient devenir dures. Ferme la couverture. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se désagréger. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches pour décorer le plat.
1. Sortez les champignons forestiers surgelés du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante. Il est préférable de ne pas utiliser de four à micro-ondes à cet effet. Sinon, vous risquez de ne pas suivre et le produit se gâtera.
Transférez ensuite les champignons dans une passoire et rincez à l'eau courante. Laissez-les au tamis pour égoutter tout excès d'humidité, puis coupez-les en morceaux moyens.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Ajouter les champignons et chauffer à feu moyen. Faites-les frire en remuant de temps en temps.
3. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en demi-anneaux. Ajoutez-les à la poêle avec les champignons lorsqu'ils deviennent légèrement dorés.
4. Si nécessaire, ajoutez de l'huile pour que les champignons et les oignons ne brûlent pas.
5. Mélangez les ingrédients et assaisonnez-les de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes avec des épices. Si vous cuisinez des champignons sauvages, ils ont un arôme de champignon et n'ont pas besoin d'assaisonnements supplémentaires. Et si vous utilisez des pleurotes ou des champignons, vous pouvez les compléter avec un assaisonnement aux champignons pour ajouter de la saveur.
6. Faites cuire les champignons et les oignons pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents et que les champignons soient dorés et versez la crème sure dans la poêle.
7. Remuer, faire bouillir jusqu'à ce que la crème sure commence à gargouiller et baisser le feu. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les champignons pendant environ 20 minutes. Si désiré, saupoudrer de fromage avant de servir. La température chaude le fera fondre et acquerra une texture visqueuse.
Les champignons à la crème sure peuvent être préparés de différentes manières : avec des oignons, de l'ail, du vin et bien d'autres ingrédients. La quantité de crème sure varie selon la recette (de quelques cuillères à une tasse). Les champignons à la crème sure sont cuits à la poêle, dans une casserole ou au four (par exemple, dans des casseroles). Il peut s'agir soit d'un plat complet, soit d'un accompagnement d'une viande ou d'une sauce. Pour rendre les champignons tendres, vous devez les faire revenir dans du beurre. Vous pouvez cuisiner avec de la crème sure non seulement des champignons frais, mais aussi des champignons surgelés (dans ce cas, les champignons surgelés doivent être lavés et cuits comme d'habitude).
Alors, commençons!
Champignons à la crème sure - première recette
- 500 grammes de champignons frais (champignons ou autres)
- 1-2 oignons réguliers
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de crème sure
- Sel et poivre au goût
- Verts pour la décoration (facultatif)
Hachez l'oignon, coupez les champignons en petites tranches. Prenez une poêle, de préférence antiadhésive, et faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une autre poêle, faire mijoter les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajouter les oignons frits, la crème sure, le sel et le poivre dans la poêle avec les champignons. Décorez le plat fini avec des herbes. Bon appétit!
Champignons à la crème sure - deuxième recette
- 70 grammes de beurre
- 500 grammes de champignons frais
- 1 PC. oignon ordinaire
- 250 grammes de crème sure
- Sel et poivre au goût
- 3 gousses d'ail (facultatif)
- Verts (facultatif)
Hachez finement les champignons et les oignons. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème sure dans la poêle et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes. Si votre version de la recette contient des herbes et de l'ail, ajoutez ces ingrédients au plat, remuez et laissez mijoter 1 minute. Les champignons peuvent être servis en plat séparé, en accompagnement ou en sauce pour la viande.
Champignons à la crème sure au vin blanc - troisième recette
- 70 grammes de beurre
- 500 grammes de champignons frais
- 1 PC. oignon ordinaire
- 250 grammes de crème sure
- Une demi-tasse de vin blanc
- Herbes hachées (sèches ou fraîches)
- Sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Ajouter l'oignon haché, l'ail et les champignons dans la poêle. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le vin, saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit évaporé de moitié. Ajouter la farine, remuer, laisser mijoter encore 1 minute. Ajouter la crème sure et les herbes, remuer à nouveau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Bon appétit!
Champignons à la crème sure avec pommes de terre sautées - quatrième recette
- 300 g de champignons frais (par exemple girolles)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en lanières
- Sel et poivre au goût
- Oignon finement haché
- 3 cuillères à soupe de crème sure
Nettoyer et trancher les champignons. Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez du beurre dans la poêle et laissez mijoter les champignons pendant 12 minutes afin qu'ils libèrent le jus et l'absorbent à nouveau. Placer les champignons dans une assiette séparée et réserver.
Prenez une autre poêle, faites-la chauffer à feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir les pommes de terre en les retournant de temps en temps (cela prendra environ 20 minutes). Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez du sel et du poivre.
Pendant que les pommes de terre sont frites, prenez la première poêle et versez-y le reste de l'huile. Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Ajoutez les champignons, les oignons frits et la crème sure dans la poêle avec les pommes de terre préparées et mélangez bien le tout. Laisser mijoter les pommes de terre et les champignons à feu doux pendant 2-3 minutes.
Champignons à la crème sure au fromage - recette cinq
- 500 g de champignons frais ou surgelés (rincer les champignons surgelés à l'eau et cuire comme d'habitude)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Oignon finement haché, 1 pc.
- 3 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de farine ordinaire ou de blé entier
- 3/4 tasse de crème sure
- Fromage grossièrement râpé
- Herbes fraîches
Épluchez et hachez les champignons. Faites chauffer une poêle et ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Placer les champignons dans une poêle et laisser mijoter 5 à 7 minutes en remuant constamment. Ajouter l'oignon et l'ail. Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les champignons encore 10 à 15 minutes. Ajouter la farine, le sel et le poivre, bien mélanger. Ajoutez ensuite la crème sure et maintenez le feu, mais ne portez pas à ébullition.
Chauffez le four à 170-200 degrés. Disposez les champignons dans deux plats allant au four, saupoudrez de fromage, salez et poivrez. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Laissez le plat refroidir légèrement (10 minutes) avant de servir. Bon appétit!
Les champignons à la crème sure sont une autre combinaison universelle de produits, grâce à laquelle vous obtenez de nombreux plats savoureux et étonnamment tendres. Ils peuvent constituer une collation légère, un dîner complet ou un apéritif présentable pour un repas de fête. L'arôme subtil de forêt des champignons et la sauce épaisse à la crème sure séduiront à coup sûr tous les gourmets présents à table.
La teneur en calories des champignons dans la crème sure est nettement inférieure à celle des plats de viande. Cependant, ils peuvent facilement satisfaire votre faim grâce à leur teneur élevée en protéines. Ce plat deviendra un régal préféré des végétariens et sera utile lors d'un jeûne ou d'un régime. Dans le même temps, les champignons aideront à normaliser le métabolisme et à éliminer l'excès de cholestérol du corps.
Les champignons à la crème sure sont cuits dans une poêle ou dans une mijoteuse, et sont également souvent cuits au four à l'aide de casseroles ou d'un plat allant au four ordinaire. Dans tous les cas, ils sont pré-frits afin que tout excès de liquide puisse s'évaporer (les champignons contiennent jusqu'à 90 % d'eau !). Pour le plat, tous les types de champignons comestibles sont utilisés séparément ou mélangés.
Les légumes, la viande, les herbes, tous types d'assaisonnements et d'épices se marient bien avec les champignons. De l'ail, du fromage à pâte dure, de la crème, de la farine pour l'épaisseur, etc. sont ajoutés à la sauce à la crème sure. Le plat fini, selon le mode de cuisson, est servi comme une gâterie indépendante, ou n'importe quel plat d'accompagnement est ajouté à votre choix.
La cuisson des champignons dans une poêle est très simple, l'essentiel est de s'assurer que tout excès de liquide s'en évapore. Il est préférable d'utiliser du beurre pour la friture, les champignons deviendront alors plus tendres. Cependant, n’importe quel autre légume fera l’affaire.
Ingrédients:
- 1 kg de champignons ;
- 1 oignon;
- 150 g de crème sure ;
- 1 gousse d'ail ;
- 3 cuillères à soupe. l. beurre;
- Sel poivre.
Mode de cuisson :
- Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches.
- Coupez l'oignon en deux, puis coupez-le en demi-anneaux.
- Beurrer une poêle avec du beurre et ajouter les champignons.
- Lorsque le liquide est presque complètement évaporé, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés.
- Salez et poivrez les champignons au goût, remuez.
- Faites frire les champignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Répartir uniformément la crème sure sur les champignons.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la crème sure soit absorbée.
Intéressant du réseau
Ce rôti nourrira rapidement toute la famille avec un dîner savoureux et aromatique. Les pommes de terre, les champignons et le poulet se marient parfaitement avec la sauce à la crème sure. Le résultat est une sauce épaisse très juteuse qui fond littéralement dans la bouche. Une poêle antiadhésive est idéale pour cuisiner.
Ingrédients:
- 200 g de filet de poulet ;
- 200 g de champignons ;
- 100 g de crème sure ;
- 6 pommes de terre ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 1 cuillère à soupe. l. assaisonnements pour pommes de terre;
- 1 poivron;
- 2 gousses d'ail ;
- Sel poivre.
Mode de cuisson :
- Coupez les légumes et les filets en petits cubes, les champignons en tranches.
- Graisser le fond de la poêle avec de l'huile végétale.
- Mettez les oignons et les carottes dans une poêle et faites revenir un peu.
- Ajouter les pommes de terre, remuer et remplir d'eau jusqu'à la moitié.
- Ajouter les champignons, les filets et les poivrons un à un en remuant constamment.
- Au bout de 20 minutes, assaisonnez le plat avec du sel, du poivre et de la crème sure.
- Cuire encore 10 minutes, puis ajouter l'ail haché et retirer le rôti du feu.
Un deuxième plat simple et nutritif qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il faut beaucoup de temps pour cuire la viande, mais vous pouvez réduire un peu le temps passé si vous la coupez en petits morceaux. Il est préférable de broyer les autres ingrédients de la même manière que le porc.
Ingrédients:
- 500 g de porc ;
- 200 g de champignons ;
- 1 oignon;
- 1 gousse d'ail ;
- 100 g de légumes verts;
- Farine;
- Sel poivre.
Mode de cuisson :
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et, si nécessaire, hachez les champignons de la manière qui vous convient.
- Faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans l'huile végétale.
- Coupez le porc en cubes d'1 cm maximum d'épaisseur, salez et poivrez chaque morceau et roulez-le dans la farine.
- Placez la viande dans une poêle commune et remuez.
- Ajouter l'ail passé au pressoir.
- 10 minutes avant que le porc soit prêt, versez la crème sure dans la poêle.
- Hachez finement les légumes verts et saupoudrez-en le plat.
- Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète (10 minutes).
Les champignons parfumés, tendres et très savoureux seront la décoration idéale pour n'importe quelle table. De tels pots peuvent être proposés en toute sécurité, même aux invités les plus exigeants. Un pain plat au lieu d'un couvercle et une croûte de fromage dorée ajouteront du piquant au design. La quantité d'ingrédients est suffisante pour 3 pots.
Ingrédients:
- 450 g de champignons ;
- 450 g de champignons au miel ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 oignon;
- 1 botte d'oignons verts ;
- 250 g de fromage à pâte dure ;
- 250 g de crème sure ;
- 3 cuillères à soupe. l. beurre;
- 125 g de farine ;
- 50 m d'eau ;
- 1 oeuf;
- Sel poivre.
Mode de cuisson :
- Hachez finement les champignons, les oignons et l'ail.
- Faire revenir les champignons avec les légumes dans une poêle graissée d'huile végétale.
- Transférez le contenu de la poêle dans une assiette creuse.
- Hachez les oignons verts, ajoutez-les aux champignons frits, salez et poivrez au goût.
- Beurrer les casseroles et y déposer les champignons et les oignons.
- Couvrir les champignons d'une épaisse couche de crème sure sans remuer.
- Saupoudrer de crème sure avec du poivre noir et du fromage râpé.
- Battre l'œuf, tamiser la farine et mélanger avec l'œuf.
- Ajouter de l'eau et du sel à la pâte, pétrir, mettre au chaud pendant 15 minutes.
- Étalez la pâte en trois gâteaux identiques et recouvrez-en les pots.
- Piquer chaque pain plat plusieurs fois avec une fourchette et badigeonner de beurre.
- Cuire les champignons pendant 45 minutes à 180 degrés.
Vous savez maintenant comment faire cuire des champignons à la crème sure selon une recette avec photo. Bon appétit!
Les champignons à la crème sure sont un plat tendre et nutritif qui peut être utilisé comme collation copieuse ou comme plat d'accompagnement. Si vous faites cuire un tel délice au four et ajoutez même un ingrédient à base de viande, vous obtiendrez un déjeuner ou un dîner complet. Quelques règles simples sur la façon de cuisiner des champignons dans de la crème sure aideront ceux qui rencontrent de telles recettes pour la première fois :
- Jusqu'à ce que le liquide des champignons s'évapore, ils doivent être frits avec le couvercle ouvert ;
- Il est préférable d'étaler la crème sure sur les champignons en une couche uniforme plutôt que de les mélanger ;
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de crème sure aux champignons, vous obtiendrez alors une sauce savoureuse ;
- Pour un goût plus délicat, utilisez du beurre pour la friture ;
- Pour ce plat, vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais également des champignons surgelés ou en conserve.
Un plat universel, satisfaisant et très savoureux - des champignons à la crème sure ou à la crème. Il existe de nombreuses recettes avec photos, grâce auxquelles vous pouvez réaliser un dîner ou un déjeuner complet, organiser une collation légère ou une collation originale. Cadeaux parfumés et sains de la forêt, complétés par la sauce la plus délicate et la plus épaisse - la combinaison parfaite.
Comment faire cuire des champignons
Avant de commencer à cuisiner des champignons à la crème sure, ils doivent être correctement préparés. Pour préparer un plat délicieux, vous devez connaître quelques secrets. Par exemple, si plus de 3 heures se sont écoulées après la cueillette des champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, alors les « habitants » de la forêt sont aspergés d'eau salée pendant une demi-heure. Ensuite, ils sont bien lavés et arrosés plusieurs fois d'eau bouillante : pour plus d'élasticité lors du tranchage et préserver leur goût. Les cèpes, les champignons, les cèpes, les champignons du miel, les pleurotes, les girolles, les cèpes et la russula conviennent à la cuisine.
Les champignons à la crème sure épaisse sont mijotés dans une mijoteuse ou une poêle, cuits au four, cuits dans des casseroles et des plats allant au four. Ils se marient bien avec une grande variété d'aliments ; ils sont préparés avec des pommes de terre, du poulet (cœurs de poulet, foie), du bœuf, du porc et du fromage. Toutes sortes d'assaisonnements et d'épices sont ajoutées à ces chefs-d'œuvre culinaires.
Champignon
- Durée : environ une heure.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 152 kcal.
- Objectif : déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : facile.
Parmi toutes les variétés de champignons, les champignons sont souvent préférés. Ils constituent un ingrédient universel et se marient bien avec de nombreux produits. Les champignons à la crème sure sont faciles à préparer, donc même un cuisinier amateur peut maîtriser cette recette. Par exemple, vous pouvez préparer un déjeuner léger, sain et très savoureux avec des champignons, des myrtilles et du fromage.
Ingrédients:
- champignons – 500 grammes;
- aubergine – 2 pièces;
- crème sure (40%) – 250 g;
- fromage à pâte dure – 175 g;
- huile végétale – 2 c. l.;
- farine de blé – 60 g;
- assaisonnements, épices.
Mode de cuisson :
- Les légumes sont lavés à l'eau courante.
- Les bleus sont épluchés, coupés en cercles, salés et mis de côté 20 minutes. (pour que l'amertume s'en aille).
- Les champignons sont coupés en tranches.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer les aubergines rincées du sel en une couche uniforme et ajouter les champignons par-dessus.
- Salez, poivrez, ajoutez vos assaisonnements préférés.
- La crème sure est mélangée avec de la farine et du fromage râpé. La sauce obtenue est versée dans le contenu de la plaque à pâtisserie.
- Cuire le deuxième à 160 degrés pendant 15 minutes, puis encore 5 minutes à 200°C.
champignons Oyster
- Durée : 50 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur calorique du plat : 155 kcal.
- Objectif : déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : moyenne.
Certaines femmes au foyer s'intéressent à la façon de cuisiner des pleurotes avec de la crème sure ? Cette friandise nutritive et savoureuse nécessite un minimum d'ingrédients et de compétences culinaires. Il est préférable d'utiliser un produit laitier fermenté riche en matières grasses, auquel cas la sauce sera particulièrement tendre et savoureuse. Les pleurotes en compote sont servis avec des pommes de terre, des nouilles ou des légumes.
Ingrédients:
- crème – 150 g;
- pleurotes – 350 g;
- oignon – 1 tête;
- huile de tournesol – 2 c. l.;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Mode de cuisson :
- Les pleurotes sont lavés et séchés.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Les pleurotes sont coupés en cubes, ajoutés à l'oignon et frits pendant 10 minutes.
- La crème est versée dans les pleurotes.
- Avant la cuisson, les produits sont bien mélangés.
- Cuire environ 10 minutes à feu doux, couvercle fermé.
Vidéo : julienne de champignons