Sauce yaourt. Sauce au yaourt : recettes Sauces au yaourt recettes pour la viande

Le maître de la cuisine française, Auguste Escoffier, a qualifié la sauce au yaourt pour salade de meilleure vinaigrette pour un tel plat. La texture fine et uniforme, combinée à l'épaisseur, permet d'utiliser des sauces à base de yaourt pour les salades à base de fruits de mer délicats, les premiers légumes du début du printemps, ainsi que pour les salades au poulet et à la viande de poulet.

Les sauces au yaourt peuvent également être combinées avec des aliments aux goûts contrastés. Par exemple, dans les restaurants français, on sert du saumon fumé avec une sauce qui met parfaitement en valeur le goût du produit principal.

Les sauces au yaourt sont un excellent substitut à la mayonnaise - en même temps, elles sont beaucoup moins caloriques et peuvent être utilisées dans la nutrition diététique.

La diététique moderne reconnaît que les sauces à base de yaourt constituent un excellent complément aux plats qui forment un menu composé d'aliments à la fois sains et savoureux.

Nous proposons plusieurs des recettes les plus populaires pour de telles sauces :

Comment faire une sauce au yaourt pour salade - 15 variétés

Cette sauce vinaigrette a un goût assez délicat et discret qui n'absorbe pas la saveur des produits principaux.

Ingrédients:

Yaourt faible en gras sans additifs - 150 grammes
Jus de citron - 2 cuillères à café
Aneth - 1 bouquet
Ail - 1 gousse
Sel au goût.

Préparation:

Hachez finement l'aneth. Hachez et écrasez l'ail. Ajoutez les ingrédients préparés ainsi que le jus de citron au yaourt. Bien remuer.

Cette sauce remplacera parfaitement la mayonnaise et ajoutera de nouvelles notes gustatives à la célèbre salade. Parfait pour les salades gourmandes contenant du riz, du maïs en conserve, des radis et des olives.

Ingrédients:

Mayonnaise - ¼ tasse
Yaourt grec - ¼ tasse
Moutarde de Dijon - ½ cuillère à café
Aneth frais - 2 brins
Poivre noir moulu, sel - au goût.

Préparation:

Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement avec un couteau. Mettez la mayonnaise dans un bol, ajoutez le yaourt grec, la moutarde de Dijon et l'aneth haché. Battre avec un fouet à pâtisserie.

La sauce est prête.

Cette sauce savoureuse et facile à préparer peut non seulement être utilisée comme assaisonnement sur les salades, mais également servie avec des légumes bouillis et ajoutée aux aliments utilisés pour garnir le pain pita.

Ingrédients:

Yaourt - 200 millilitres
Coriandre fraîche - 1 bouquet de 30 grammes
Ail - 1 gousse
Jus de citron vert - 2 cuillères à soupe
Vinaigre de vin balsamique blanc - 1 ½ cuillères à café
Huile d'olive - 60 millilitres
Sel - au goût.

Préparation:

Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. La sauce est prête.

Cette sauce est particulièrement précieuse non seulement pour son goût, mais aussi pour sa faible teneur en calories. Alors que la vinaigrette française ordinaire contient 3 000 calories, cette sauce n'en contient que 300.

Ingrédients:

Yaourt faible en gras - 0,5 litre
Sel - une grosse pincée
Moutarde anglaise - 1 cuillère à café
Basilic vert et violet - 25 grammes chacun
Piment de Cayenne - une demi-gousse
Ail - quelques gousses
Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café
Jus et zeste d'un demi citron.

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez pendant 30 secondes.

La sauce peut être conservée au réfrigérateur.

Poivre noir moulu - au goût.

Cette vinaigrette au goût et à l'arôme d'ail assez bien exprimés peut également être utilisée comme sauce pour les plats de légumes et de poisson.

Ingrédients:

Yaourt nature - 150 millilitres
Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe
Ail - ½ tête moyenne
Raifort blanc râpé - 1 cuillère à café
Miel léger - 1 cuillère à café
Sel au goût.

Préparation:

Passer l'ail épluché au presse. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un récipient adapté et mélangez soigneusement. Ajoutez du sel au goût. La sauce est prête.

En plus de son goût, cette sauce se distingue également par sa texture délicate et son merveilleux arôme. Idéal pour les salades de légumes.

Ingrédients:

Yaourt nature - 100 millilitres
Moutarde aux pommes - 3 cuillères à café
Sel - 3 cuillères à café
Poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec un fouet à pâtisserie.

Ingrédients:

Noix, cerneaux - 40 grammes
Yaourt nature - 120 grammes
Ail - 1 gousse
Citron
Aneth - 1 bouquet
Sel au goût

Préparation:

Passer une gousse d'ail dans un presse-ail, faire revenir les noix dans une poêle sèche et les broyer, mélanger avec l'ail. Mélangez la masse obtenue avec du yaourt, ajoutez du jus de citron. Hachez très finement l'aneth et ajoutez-le à la sauce. Ajoutez du sel. Mélangez soigneusement la sauce avec un fouet à pâtisserie.

Laisser refroidir avant de dresser la salade.

La sauce à base de yaourt peut être conservée aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage du yaourt. Cependant, si de l’ail est ajouté à la sauce, celle-ci se gâtera plus rapidement. Par conséquent, si un stockage à long terme est nécessaire, la sauce est préparée sans ail et ajoutée immédiatement avant utilisation.

Cette vinaigrette facile et délicieuse se prépare très rapidement. Se marie parfaitement avec les salades de fruits de mer, de légumes et de viande.

Ingrédients:

Yaourt nature - 200 millilitres
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Vinaigre - 1 cuillère à café
Ail - 2 gousses
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Préparation:

Placer tous les ingrédients de la sauce dans un bol peu profond et bien fouetter avec un fouet à pâtisserie. Ajoutez du sel au goût et mélangez à nouveau.

C'est une excellente vinaigrette pour les légumes printaniers avec une saveur et une texture délicates. Peut être servi avec des légumes bouillis.

Ingrédients:

Yaourt nature - 1 verre
Concombre frais - 1 pièce
Menthe fraîche hachée - 2 cuillères à soupe
Ail - 1 gousse
Poivre blanc moulu, sel au goût.

Préparation:

Broyez le concombre, saupoudrez-le de poivre et de sel, remuez.

Ajouter l'ail, la menthe et le concombre au presse dans un bol de yaourt. Mélangez soigneusement le tout.

Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 20 minutes.

Vous pouvez assaisonner n'importe quelle salade et également servir avec des pommes de terre au four.

Ingrédients:

Concombre - 1 pièce
Jus d'un demi citron
Piment - une demi-gousse
Ail - 2 gousses
Poivre noir moulu - au goût
Aneth
Sel - au goût.

Préparation:

Râper le concombre sur une râpe fine et essorer le liquide

Placez le concombre râpé dans un récipient et pressez l'ail. Hachez finement le piment et l'aneth

Ajouter le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre

Mélanger.

Cette sauce à base de yaourt peut être qualifiée d'universelle. Dans les traditions culinaires indiennes et pakistanaises, il est utilisé non seulement pour assaisonner diverses salades, mais également comme sauce pour les plats de viande et de poisson, et consommé avec des pains plats. Comme vinaigrette pour diverses salades de légumes, de viande et de fruits de mer, il est largement utilisé dans la cuisine américaine.

Ingrédients:

Yaourt grec - 400 millilitres
Concombre - 1 pièce
Cumin moulu - ½ cuillère à café
Coriandre - bouquet
Menthe - bouquet
Sel et poivre au goût.

Préparation:

Hachez très finement la menthe et la coriandre. Dans un bol, mélanger le concombre et le yaourt très finement hachés. Ajoutez 2 cuillères à soupe de menthe et de coriandre, ainsi que du cumin. Mélangez soigneusement le tout.

Cette sauce est parfaite pour les salades de viande.

Ingrédients:

Yaourt nature - 250 grammes
Persil - 1 bouquet
Céleri - 2 branches
Sel - ¾ cuillère à café.

Préparation:

Hachez finement les branches de céleri. Séparez les feuilles de persil des tiges et hachez-les.

Versez le yaourt dans le bol d'un mixeur, ajoutez le céleri, les herbes, le sel, fermez le couvercle et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Cette sauce légèrement acidulée est parfaite pour les salades de légumes primeurs. Peut également être servi avec des plats de poulet.

Ingrédients:

Yaourt non sucré - 200 grammes
Jus de citron - 1 cuillère à soupe
Aneth - 1 bouquet
Sel au goût.

Préparation:

Hachez l'aneth. Dans un récipient adapté, utilisez un fouet pour bien mélanger tous les ingrédients.

Lorsque vous utilisez du sel lors de la préparation de la sauce, gardez à l'esprit que lorsqu'il est combiné avec les produits inclus dans la salade, la salinité changera.

Cette sauce a un goût aigre-doux original qui met parfaitement en valeur la tendreté des fruits de mer comme la chair des crevettes et du crabe.

Ingrédients:

Yaourt nature - 1 verre
Jus d'orange frais - 5 cuillères à soupe
Menthe fraîche - 50 grammes
Sel au goût.

Préparation:

Aigre-doux, tendre, avec une agréable épice sauce à base de yaourt ne laissera personne indifférent. La recette de la sauce est très simple et contient des ingrédients disponibles. AVEC sauce yaourt Salades vertes, œufs, légumes bouillis et crus s'entendent facilement. C'est très bon avec l'avocat et les concombres. Essayez et sauce yaourt deviendra un favori sur votre table.

Tu auras besoin de:

Yaourt turc ou grec sans additifs (ou crème sure 15%) 250 gr
miel 3 cuillères à café
moutarde 2 c.
jus de citron 1 cuillère à soupe.
Zest de 1 citron
sel 0,25 cuillère à café

Recette photo étape par étape :

Transférer dans un bol. Si vous n'avez pas de yaourt, n'hésitez pas à le remplacer par crème sure faible en gras, cela s'avère délicieux aussi.

Ajouter la moutarde. J'utilise de la moutarde française en grains, elle est plus délicate, mais vous pouvez en utiliser n'importe laquelle.

Faire sortir jus de citron et râper sur une râpe fine zeste de citron- Il s'agit d'une fine couche jaune de zeste de citron. Ajoutez le zeste et le jus de citron au yaourt.

Pour cette sauce, vous devez utiliser miel liquide- il se dissout mieux dans le yaourt. Si le miel a épaissi, faites-le fondre au micro-ondes - 3 c. fondra en 15 à 20 secondes à pleine puissance. Assurez-vous que le miel ne bout pas, sinon il perdra ses propriétés bénéfiques. Ajoutez du miel au yaourt. Sel

Remuer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Goûtez, vous voudrez peut-être ajouter du sel ou de la moutarde, ajustez à votre goût.

Prêt! Très vite, même pas 5 minutes ne se sont écoulées.

Si vous ne savez toujours pas avec quoi manger de la salade de renard vert, la voici Les œufs de caille en seront très contents, ainsi que les œufs de poule.

Avocat et sauce yaourt- meilleurs amis! Assurez-vous de l'essayer!

Bon appétit!

La sauce au yaourt est une véritable trouvaille pour ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine. Il contient un minimum de graisses et de calories, et en termes de contenu en composants utiles, aucun autre ne peut lui être comparé. De plus, préparer des sauces à base de yaourt n’est pas du tout difficile. Et la gamme d’applications est incroyablement large. Nous espérons que la sélection de recettes proposée dans cet article enrichira votre livre de recettes.

Yaourt adapté

Si vous souhaitez préparer la sauce, il est préférable d'opter pour un yaourt fait maison. Dans tous les cas, il est plus sain et plus savoureux que celui du commerce. De plus, si vous préparez vous-même du yaourt, il n'y aura pas de douceur excessive ni d'arômes étrangers de petits fruits.

S'il n'est pas possible de préparer la base à la maison, vous pouvez également préparer la sauce à partir de yaourt du commerce. À propos, le goût des baies peut former un tandem très inhabituel avec le poisson ou la viande.

Une sauce tout usage rapide et facile

Tout d'abord, regardons la recette la plus simple. Pour cette sauce, il vous suffit de mélanger du yaourt et de la mayonnaise en quantités égales, de saler et d'ajouter de l'aneth finement haché.

Vous l'aimez épicé ? Quelques tiges de jeune ail ou un petit bouquet d’ail des ours finement haché seront très utiles. Cette délicate sauce au yaourt est parfaite pour les brochettes de saumon grillé et de poitrine de poulet. Vous pouvez également l'assaisonner d'une salade de légumes frais ou le servir avec des croûtons.

Sauce à l'ail épicée

Et cette recette est une véritable trouvaille pour ceux qui aiment les saveurs épicées et épicées. Pour préparer la sauce yaourt, ail et moutarde, mélangez une tasse de yaourt avec une cuillère à café de moutarde. Ajouter l'ail finement haché, la ciboulette et le persil au goût. Cette sauce sera encore plus savoureuse si vous utilisez de la moutarde en grains française au lieu de la moutarde ordinaire.

Sauce yaourt au fromage

Il existe plusieurs recettes qui allient l’onctuosité du yaourt à la texture inhabituelle du fromage râpé.

Pour les légumes grillés, les pâtisseries tandoor et les plats au barbecue, une sauce au fromage mariné à base de yaourt convient. Pour ce faire, vous pouvez prendre du suluguni, du fromage feta ou du fromage Adyghe, ainsi que de la feta ou de la mozzarella.

Râpez 200 g de fromage sur une râpe fine, mélangez avec un verre de yaourt et ajoutez quelques feuilles de menthe et l'ail passé au pressoir. Si la sauce est trop épaisse, amenez-la à la consistance désirée avec de l'huile d'olive.

Un vrai délice peut être préparé à partir de yaourt maison et de fromage bleu. Mélangez 100 g de yaourt, 80 g de fromage bleu finement râpé et 30 g de vin blanc. Si le goût ne vous semble pas assez intéressant, assaisonnez la sauce avec une pincée de muscade moulue.

Tartare au yaourt

Pour de nombreux plats, il est tout à fait possible d’utiliser de la sauce yaourt à la place de la mayonnaise. Par exemple, la recette suivante convient particulièrement aux plats de poisson. Cette sauce est une des variétés du Tartare. Pour le préparer, ajoutez une cuillère à soupe de cornichons finement hachés au yaourt (150 g). Vous pouvez les remplacer par des concombres ordinaires, l'essentiel est qu'ils soient croustillants.

Quelques oignons verts et feuilles de persil rendront la sauce encore plus belle et savoureuse.

sauce indienne

Cette gourmandise peut devenir une véritable décoration de table. Il peut être servi avec des ailes au four ou des légumes grillés. Le goût de la sauce est épicé et expressif. La teinte dorée le rend encore plus appétissant.

Il nous faudra un verre de yaourt nature maison, des épices orientales : cumin, safran (ou curcuma), curry. Mais le gingembre frais joue le rôle principal dans la recette. Prenez un morceau de racine de la taille d'un doigt et râpez-le sur la râpe la plus fine. Avec le jus obtenu, versez la pulpe de gingembre dans le yaourt et remuez. Ajoutez une pincée d'épices et du sel au goût. Le Zira peut être pré-broyé dans un mortier ou vous pouvez ajouter des graines entières.

Avant de servir, cette sauce doit être conservée au froid pendant quelques heures afin que tous les arômes et goûts s'ouvrent en un bouquet harmonieux.

Sauce aux olives

Cette recette sera utile pour ceux qui partent en pique-nique. C'est bon même avec du pain ordinaire grillé au feu. Et avec des légumes grillés, du shish kebab et du poisson cuit en papillote, il formera une union vraiment harmonieuse.

Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour la préparation. Retirez la peau d'une tomate mûre. La variété Mikado est particulièrement bonne pour cette sauce. Ajoutez une poignée d'olives noires ou vertes, une gousse d'ail et des brins de persil dans le mixeur. Réduisez en purée avec un mixeur et mélangez avec la même quantité de yaourt. Vous pouvez ajouter du poivre et du sel à la sauce selon votre goût. Une fois que vous l'avez préparé une fois, vous pourrez expérimenter différents ingrédients à l'avenir. Par exemple, une tomate peut être remplacée par un jeune concombre frais.

Stockage

La sauce au yaourt maison, comme tous les produits sans conservateurs, ne se conserve pas longtemps. Tout produit laitier fermenté constitue un excellent environnement pour le développement de bactéries. Il est donc préférable de préparer les sauces à base de yaourt nature juste avant de servir.

Si vous avez préparé la sauce la veille, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum.

Souvent, on a juste besoin d'une sauce épaisse et épicée pour les salades traditionnelles : salade Olivier, hareng sous un manteau de fourrure.

Mais la mayonnaise peut être remplacée par des sauces plus légères qui ajouteront une touche de fraîcheur aux plats familiers. Ces vinaigrettes simples et savoureuses pour salades, plats de viande et de poisson sont très faciles à préparer, elles sont composées d'ingrédients simples et abordables, vous pouvez donc les utiliser en toute sécurité.

Pour ceux qui préparent leur silhouette pour la nouvelle année, je souhaite proposer plusieurs sauces que vous pouvez préparer vous-même. Ces sauces sont une excellente alternative à la mayonnaise, connue pour avoir un effet néfaste sur notre tour de taille.

Préparation:

Mélangez les graines de sésame moulues, l'eau, le jus de citron jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes ; si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau. Ajouter l'asafoetida, l'aneth et le persil bien hachés.

La sauce ainsi préparée peut être utilisée pour assaisonner n'importe quelle salade à la place de la crème sure, de l'huile végétale et de la mayonnaise.

Préparation:

Mélanger le beurre, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème sure et mélanger.

Convient à toutes les salades nécessitant de la mayonnaise. Peut être tartiné sur des sandwichs.

Généralement, la mayonnaise maison est préparée avec des œufs et de la moutarde, mais certains de nos amis évitent de manger des œufs, nous avons donc trouvé une recette de mayonnaise végétalienne à base de farine de graines de lin.

2 cuillères à soupe. l. farine de lin
60 ml. Eau
125 ml. huile végétale
1-2 c. moutarde
2 cuillères à soupe. jus de citron
sel et sucre au goût

1. Ajoutez de l'eau à la farine de graines de lin et faites chauffer. Remuer constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante ou presque.
Ajoutez un peu de sucre et de sel et battez dans un mixeur en versant progressivement l'huile végétale. Essayez de ne pas ajouter plus d'une cuillère à soupe d'huile à la fois.

Lorsque le mélange acquiert la texture d'une mayonnaise, ajoutez le jus de citron, la moutarde, le sel et le sucre au goût.
La mayonnaise aux graines de lin est prête. Il est de couleur un peu plus foncée que celui acheté en magasin, mais beaucoup plus savoureux.

Utilisez-la dans divers plats, comme n'importe quelle autre mayonnaise !

Préparation:

Épluchez l'ail et passez-le au presse. Mélanger avec le yaourt dans un mixeur. Ajoutez ensuite l'huile et battez à nouveau. Sel au goût.

Préparation:

Broyez le lait avec le fromage cottage, ajoutez la moutarde et battez le tout. Ajouter le cumin concassé dans un mortier, saler et poivrer.

Préparation:

Passer l'ail au presse et hacher très finement les légumes verts. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Préparation:

Broyez le persil dans un mixeur, ajoutez la crème sure, le jus d'un quart de citron vert, la moutarde, le sel et le poivre. Battez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile en un mince filet en fouettant la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Préparation:

Hachez les feuilles de basilic, mélangez la moutarde et la crème sure. Ajouter le basilic au mélange et mélanger avec un mixeur.

Préparation:

La base de la sauce (yaourt faible en gras, kéfir ou crème sure) est mélangée avec tous les autres ingrédients selon la recette et laissée infuser quelques heures au réfrigérateur pour que l'arôme et la saveur se développent.

Préparation:

Broyez les petits pois, l'oignon et le concombre dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez-les au yaourt, salez et poivrez et laissez infuser.

Préparation:

Hachez tous les légumes avec un couteau et ajoutez-les au yaourt.

Préparation:

Coupez la pomme le plus finement possible (en cubes) et mélangez-la immédiatement avec le yaourt et la poudre de curry.

Préparation:

Mélangez le tout. C'est l'une des meilleures sauces pour le poisson bouilli et les galettes de poisson.

Le yaourt est le produit parfait jamais inventé par l’humanité. C'est aussi une alternative saine aux sauces à base de mayonnaise. Nous vous proposons trois recettes de vinaigrette faciles et délicieuses qui sauront plaire à vos goûts.

Remarque : Le goût de la sauce dépendra du yaourt que vous choisirez. Nous recommandons d'utiliser du yaourt nature épais préparé selon la méthode thermostatique.

1. Vinaigrette au yaourt à la moutarde

● 250 ml de yaourt nature
● 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (vous pouvez aussi utiliser de la moutarde ordinaire)
● 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
● ½ cuillère à café d'aneth et de persil séchés
Mélangez la moutarde et le yaourt, ajoutez le vinaigre de cidre et les herbes, mélangez le tout. Laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

● 100 gr. yaourt nature (ou grec)
● 2 filets d'anchois
● 1 gousse d'ail
● 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron
● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
● 1 cuillère à soupe de fromage à pâte dure râpé (idéalement parmesan)

Battez le yaourt, les anchois, l'ail haché et le jus de citron avec un mixeur, ajoutez du sel et du poivre, du fromage râpé et battez à nouveau. La sauce est prête !

3. Sauce crémeuse au yaourt aux herbes

Lavez et séchez finement les légumes verts. Hacher l'oignon. Écrasez une gousse d'ail dans un presse-ail. Mélangez les légumes verts avec les oignons et l'ail, ajoutez le yaourt mou et la crème, saupoudrez de poivre fraîchement moulu, salez au goût. Mixez tout cela dans un mixeur.

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Sauce pour salades à la place de la mayonnaise.

Vinaigrette à la place de la mayonnaise !

J'ai arrêté d'acheter de la mayonnaise du commerce depuis longtemps et celle faite maison n'était pas très savoureuse...

Et encore une fois j'ai réfléchi à quoi assaisonner Olivier, ma salade préférée, à la place de la mayonnaise.

Et - hourra. - J'ai enfin trouvé une recette de vinaigrette - simple et rapide, qui me convenait parfaitement ! Les invités n'ont même pas réalisé que la salade n'était pas assaisonnée de mayonnaise. Désormais, j'utilise toujours cette sauce à la place de la mayonnaise : elle convient non seulement à la salade Olivier, mais aussi à toutes les salades dont la recette demandait de la mayonnaise. Facile à préparer – quelques minutes seulement et sans œufs crus. Je recommande!

C'est l'été, le temps des salades de légumes frais et vitaminés - et cette sauce les accompagne bien plus harmonieusement que la mayonnaise du commerce ! Ne gâchons pas les bienfaits des cadeaux d'été avec des OGM du commerce, mais enrichissons au contraire le goût des plats avec une sauce à base de produits naturels.

Temps de cuisson : 5 minutes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive (non raffinée, 1ère pression à froid : elle est à la fois plus aromatique et plus saine) ;

1 cuillère à soupe de jus de citron (peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme) ;

1 cuillère à café sans moutarde supérieure ;

7 cuillères à soupe de crème sure (de préférence entière, 20 %) ;

Sel et poivre noir moulu - à votre goût, environ ¼ cuillère à café de sel et une pincée de poivre.

Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde avec une fourchette ou une cuillère.

Ajouter la crème sure et mélanger.

J'ai essayé de faire une sauce « à la mayonnaise » avec 15 % et 20 % de crème sure. Ainsi, avec de la crème sure riche, la sauce s'est avérée plus épaisse et de consistance plus proche de la mayonnaise. Bien que le pourcentage de matière grasse de la crème sure n'affecte pas le goût, si vous préférez une crème faible en gras, prenez-en 15 %.

Après avoir bien mélangé, ajoutez les épices, mélangez à nouveau et une délicieuse sauce pour vinaigrette est prête ! Essayez-le - avec cette vinaigrette simple, vos salades acquerront un goût nouveau, frais et agréable, et vous et votre famille mangerez des aliments plus sains. C'est particulièrement vrai lorsqu'on prépare des salades pour les enfants !

Vinaigrette diététique au lieu de la mayonnaise

Source : www.liveinternet.ru

1. Mélange d'oranges

Pressez le jus d'une orange, ajoutez le même nombre de grammes de yaourt allégé. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre au goût. Battre au mixeur

Hachez bien un bouquet d'aneth, ajoutez 100 g de yaourt diététique, 1 c. l. vinaigre de cidre de pomme, poivre et sucre au goût. Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un mixeur.

3. Vinaigrette méditerranéenne

Hachez finement l'oignon et le basilic, versez le jus d'un citron et 125 ml d'huile d'olive, remuez

Coupez le fromage fondu en petits cubes, hachez l'aneth, pressez 1 gousse d'ail, mélangez le tout avec 1% de kéfir (de préférence au mixeur). Assaisonnez la salade avec ce mélange.

5. Vinaigrette à l'ail

Lors de sa préparation, il est important de bien écraser ou hacher finement 4 à 5 gousses d'ail. Broyez-les avec du sel (au goût) et ajoutez 4 c. cuillères d'eau froide, de préférence gazeuse (l'eau gazeuse rend le goût de l'ail plus actif). Mélangez le tout. Après cela, ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale très chaude. Battez soigneusement tous les ingrédients avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que le beurre devienne blanc. Une fois refroidie, la vinaigrette à l'ail est prête.

Cette vinaigrette convient aux salades de légumes simples, aux pommes de terre bouillies et aux légumes.

Mélangez le jus de citron et de canneberge dans des proportions égales, ajoutez l'huile d'olive, puis les oignons verts hachés et le persil.

7. Vinaigrette au caillé

Mélangez du fromage cottage diététique à pâte molle faible en gras avec du lait cuit fermenté à 2,5 % dans un rapport de 1/1.

Le mélange obtenu a un goût et une consistance très similaires à ceux de la crème sure ordinaire.

Mais notre « crème sure » a une teneur en matières grasses ne dépassant pas un pour cent et demi et au moins 10 g de protéines pour 100 g de produit.

Ce mélange peut être utilisé non seulement pour assaisonner les salades de légumes, mais également pour l'ajouter à la soupe, ainsi que pour assaisonner les salades de fruits et de baies.

8. Vinaigrette miel-citron

Pressez le jus d'un demi citron (3-4 cuillères à soupe), mélangez bien avec de l'huile végétale, du miel, une cuillère à café de zeste de citron très finement haché et du persil finement haché.

Assaisonnez la salade avec cette sauce, ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu, mélangez, laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur, mélangez à nouveau et servez.

9. Vinaigrette

Battez 3 cuillères à soupe avec un fouet ou une fourchette. l. huile de sésame, 5 c. l. vinaigre de riz, 2 c. l. miel, 2 cuillères à soupe. l. sauce soja.

L'huile de sésame peut être remplacée par de l'huile d'olive ou une autre huile végétale au goût, et le vinaigre de riz peut être remplacé par n'importe quelle bouchée de fruit.

9 vinaigrettes diététiques au lieu de la mayonnaise

9 vinaigrettes diététiques au lieu de la mayonnaise 1. Mélange d'oranges Pressez le jus d'une orange, ajoutez le même nombre de grammes de yaourt allégé. Assaisonner avec du sel, du poivre et

Source : www.pravilnoe-pokhudenie.ru

Aujourd'hui, nous partagerons avec vous plusieurs recettes simples de vinaigrettes pouvant remplacer la mayonnaise. Avec eux, vous pouvez diversifier vos chefs-d'œuvre culinaires et surprendre vos proches avec des salades familières sous un nouveau look. Désormais, vos plats deviendront plus originaux, savoureux et sains !

Vinaigrette légère pour salades de légumes

Cette vinaigrette se marie harmonieusement avec tous les légumes et souligne subtilement le goût de chaque ingrédient :

10 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale (olive, sésame, maïs)
3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (vin/pomme)
0,5 cuillère à café Sahara
sel et poivre au goût

Vinaigrette diététique

Une option idéale pour ceux qui évitent de consommer de la mayonnaise en raison de sa haute teneur en calories. Cette vinaigrette remplacera parfaitement la mayonnaise dans toutes les salades :

4 cuillères à soupe. jus de citron ou vinaigre de vin
2 cuillères à soupe. Moutarde française (Dijon)
1 gousse d'ail, hachée
sel et poivre au goût
2/3 tasse d'huile d'olive

Avec cette sauce simple, votre salade préférée brillera de nouvelles couleurs. Et la crème sure deviendra un substitut digne et plus sain à la mayonnaise :

7 cuillères à soupe Crème fraîche
1-2 gousses d'ail
0,5 cuillère à café curry
coriandre hachée
sel, poivre au goût

Une autre sauce qui contient de la crème sure, mais qui complète n'importe quelle salade même sans mayonnaise :

3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
1 c. moutarde
1 bouquet de feuilles de basilic

Sauce pour les amateurs de goût vif et de combinaisons intéressantes :

5 cuillères à soupe. huile d'olive
1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon
le jus d'1/2 citron
basilic séché et coriandre au goût
Sel et poivre au goût

SAISONNAIES À LA PLACE DE LA MAYONNAISE

Des vinaigrettes à la place de la mayonnaise Aujourd'hui, nous partagerons avec vous plusieurs recettes simples de vinaigrettes qui peuvent remplacer la mayonnaise. Avec eux, vous pouvez diversifier vos chefs-d'œuvre culinaires

Source : toptitle.ru

Les sauces à salade au lieu de la mayonnaise sont un univers inconnu pour les expériences culinaires. En effet, la bonne sauce peut non seulement améliorer le goût, mais parfois même sauver le cuisinier. Tout saucier professionnel qui prépare des sauces dans une cuisine professionnelle le confirmera.

Les femmes au foyer sont le plus souvent habituées à assaisonner les salades avec de la mayonnaise ordinaire, sans penser que cela augmente la teneur en calories du plat. Mais de nombreuses personnes préfèrent mener une vie saine et éviter les aliments riches en calories. Que reste-t-il : abandonner complètement les salades ? Ne vous précipitez pas, car les salades ne peuvent pas être assaisonnées uniquement avec de la mayonnaise. Il existe de nombreuses recettes de sauces à base de crème sure et de yaourt non sucré : une telle sauce peut facilement remplacer la mayonnaise dans n'importe quelle salade.

Les ingrédients sont sélectionnés de manière à maintenir l'équilibre idéal entre l'odorat et le goût, tout en mettant en valeur favorablement les principaux ingrédients du plat. De plus, préparer les sauces ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Il existe de nombreuses sauces préparées sans mayonnaise, et voici les plus populaires et les plus insolites d'entre elles. Essayez de vous écarter des traditions culinaires et assaisonnez la salade d'une sauce sans mayonnaise.

Si la recette spécifie de l'huile végétale, vous pouvez utiliser l'huile de tournesol, plus abordable. Si vous choisissez l’huile d’olive, l’Extra Virgen (première pression) est meilleure.

Convient pour assaisonner les salades de légumes. Il peut être préparé en réserve en remplaçant le jus de citron par du vinaigre de raisin.

Noix concassé
Ail
pain blanc
Jus de citron
Huile végétale

Hachez l'ail et broyez-le avec les noix hachées. Ajouter la chapelure (la faire tremper au préalable dans l'eau, puis la presser et la broyer). Ajoutez l'huile petit à petit et remuez tout le temps. Ajoutez enfin le jus de citron et remuez. La sauce doit être onctueuse et de consistance moyenne. Conserver au réfrigérateur.

Le nom de cette sauce n'a rien à voir avec la salade vinaigrette, la traduction du français signifie « aigre » et « vinaigre ».

Huile d'olive
moutarde française
Herbes provençales
Poivre noir
Vinaigre de raisin

Le miel doit être liquide, si nécessaire, il est préférable de le faire fondre au bain-marie. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel au goût. Ça y est, la sauce est prête.

Une sauce aromatique aux graines de sésame parfumées ajoutera de la nouveauté à la salade et la remplira d'un nouveau goût. La sauce convient aux salades de légumes et de pommes de terre.

vinaigre de vin blanc
Huile d'olive
Jus de citron
Moutarde
Persil haché
Racine de gingembre
Sésame rôti
Piment de la Jamaïque moulu

Broyez la racine de gingembre. Mélangez les ingrédients dans un bol profond et battez le mélange avec un fouet.

La sauce remplace parfaitement la mayonnaise traditionnelle et peut être utilisée pour assaisonner les salades de viande et de légumes. N'importe quel kéfir fera l'affaire, même 1% de matière grasse.

Broyer les jaunes avec du fromage cottage, ajouter le kéfir et la moutarde. Remuer, ajouter un peu de jus de citron et saler.

Vous pouvez non seulement faire des tartes aux graines de pavot, mais cela conviendra également en sauce. Modérément épicé et moyennement aromatique, exactement ce dont vous avez besoin pour une salade.

Moutarde sèche
Huile végétale
Vinaigre de pomme ou de vin

L'oignon doit être haché le plus finement possible dans un mixeur ou sur une râpe fine. Mélanger avec le reste des produits et transférer dans un bol séparé. La sauce peut être préparée plusieurs jours et conservée au réfrigérateur.

Toute sauce doit pouvoir cuire pendant au moins 10 minutes après la cuisson. brasser. Pendant ce temps, ses qualités gustatives se révéleront au maximum.

Est-il possible de se passer des exotiques ? L'avocat constitue une délicieuse sauce originale, un sérieux concurrent de la mayonnaise.

Avocat
Crème aigre
Ail
Légumes hachés
Huile d'olive
Jus de citron
Légumes hachés

Épluchez l'avocat et broyez-le simplement dans un mixeur avec d'autres produits.

La sauce est plus aromatique qu'épicée. Le goût caractéristique du raifort sera adouci par la crème sure et les herbes ajouteront encore plus de saveur.

Raifort râpé
Crème aigre
Jaune de poulet
Légumes hachés
Jus de citron

Battre la crème sure avec le raifort et le jaune de poulet. Ajoutez des légumes verts, mélangez le tout. Il ne reste plus qu'à ajouter du jus de citron au goût, du sel et du piment de la Jamaïque si désiré.

La sauce demandera si peu de produits et de temps, mais le résultat de votre travail vous plaira à coup sûr !

Broyez le fromage cottage en une masse homogène, ajoutez un peu de moutarde et de jus de citron. La sauce peut être utilisée pour assaisonner la viande, le poisson et toutes les salades de légumes.

Ces trois composants de la sauce se retrouveront certainement dans n'importe quelle maison, et même un écolier peut la préparer !

C'est aussi simple que de décortiquer des poires à préparer : il suffit de mélanger et le tour est joué !

Sauce hypocalorique pour ceux qui suivent un régime, surveillent simplement leur silhouette ou n'aiment tout simplement pas la mayonnaise.

Crème sure (faible en gras)
Moutarde
Huile d'olive
Jus de citron

Vous pouvez le préparer en une demi-minute, car il vous suffit de bien mélanger le tout.

La crème sure peut être remplacée par n'importe quel yaourt non sucré.

Cette sauce vient d'Amérique ; selon la légende, elle aurait été inventée par un certain agriculteur. Le résultat est une sauce légère et savoureuse qui peut être utilisée pour assaisonner les salades de légumes et autres plats préférés.

Yaourt sans sucre
Lait
Vinaigre
Légumes hachés
Ail

Mélangez le yaourt avec le lait, ajoutez le vinaigre et remuez. Pressez-y l'ail et ajoutez les herbes. Du sel et du poivre sont ajoutés à la toute fin.

Cette sauce est généralement préparée pour la salade du même nom, mais d'autres salades de légumes peuvent également être assaisonnées avec cette vinaigrette. Ce ne sera pas pire que la fameuse salade César !

Placer tous les produits dans le bol d'un mixeur, bien broyer dans un mixeur pour obtenir une structure homogène.

La présence de vinaigre balsamique maximise la saveur. La sauce balsamique a un goût aigre-doux et raffiné, avec un arôme de graines de sésame stimulant l'appétit.

Sésame rôti
Moutarde
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Jus de citron

Mélangez tous les ingrédients, battez le tout avec un fouet. Laissez infuser et la sauce est prête à être utilisée.

Cette sauce est généralement utilisée pour assaisonner les salades de légumes. La sauce finie a l'air très originale. Si vous l’aimez vraiment, faites-en davantage. Le goût de l'ail se marie doucement avec les herbes.

Broyez le persil frais et l'aneth dans un mélangeur, avec l'ail. Ajoutez de l'huile d'olive, remuez à nouveau et vous pourrez immédiatement assaisonner la salade. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Les Français ne sont pas seulement considérés comme des virtuoses en matière d'amour : la cuisine française est considérée comme l'une des plus sophistiquées au monde. Essayez de préparer une sauce à la crème parisienne traditionnelle, à la française.

Crème (teneur en matière grasse 25%)
Moutarde de Dijon
Échalote
Huile végétale
Vinaigre
Épices

Les échalotes finement hachées sont mélangées au reste des ingrédients et bien battues. Il est préférable de battre au fouet, dans un récipient aux parois assez hautes.

Bien que les sauces prêtes à l'emploi n'aient pas une longue durée de conservation, vous pouvez les préparer pour une utilisation future pendant plusieurs jours. La sauce finie sera mieux conservée dans un bocal en verre, elle doit être conservée au réfrigérateur.

Une sauce assez inhabituelle à base de produits ordinaires - quoi de mieux ?

purée de citrouille
Rendez-vous
Moutarde
Ail
Poudre d'oignon
Huile d'olive
Vinaigre de vin ou de cidre de pomme
Thym

Épluchez les dattes et placez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez-y tous les ingrédients restants et battez jusqu'à consistance lisse. La texture de la sauce finie doit être uniforme et de consistance moyenne.

Cette sauce sera utile lors d'un régime, lorsque le corps a besoin d'une nutrition complémentaire. De plus, l'huile de lin, qui fait partie de la sauce, contient des acides oméga-3 importants pour l'homme.

L'huile de lin
Huile d'olive
Vinaigre de pomme
Jus de citron

Les ingrédients sont soigneusement mélangés et c'est tout, la sauce est préparée. Facile et rapide !

Des produits qui semblent incompatibles à première vue se complètent parfaitement dans la sauce. Cette envolée est laissée à votre imagination, car en plus des fraises, vous pouvez ajouter un peu de groseille rouge ou d'autres baies préférées.

Cette sauce insolite est très simple à préparer. La purée de fraises, qui peut être passée au tamis pour éliminer les graines, est mélangée à de la crème sure. Le yaourt non sucré fonctionne très bien. Diluer la crème sure avec de la moutarde, vous pouvez prendre de la moutarde ordinaire ou à grains entiers. Maintenant, vous devez ajouter un peu de piment de la Jamaïque et ajouter du sel si vous le souhaitez.

Avec ces recettes, vous aurez vraiment un vaste choix de vinaigrettes, vous n'aurez donc plus besoin d'utiliser cette mayonnaise ennuyeuse.

Sauces à salade au lieu de mayonnaise

Comment préparer des vinaigrettes faibles en calories en utilisant des ingrédients facilement disponibles. Recueilli diverses recettes de sauces sans mayonnaise, faciles à préparer + vidéos et photos.

Nous allons révéler un petit secret. Certaines femmes, afin de perdre du poids, refusent les sauces traditionnelles à la crème sure et à la mayonnaise pour les salades et les plats principaux en raison de la teneur élevée en calories des vinaigrettes. Pour la beauté, il faut sacrifier le goût des aliments. Toutefois, ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez simplement les remplacer par des vinaigrettes légères et saines à base de yaourt.

Nous attirons votre attention sur les trois sauces les plus appréciées de cette saison ! Ils ajouteront un goût délicat et un arôme frais de printemps à votre salade préférée, décoreront le deuxième plat et ajouteront une nouvelle note sophistiquée au dessert habituel. Et surtout, le processus de perte de poids passera le plus inaperçu possible, n'apportant que des bénéfices et une sensation de légèreté.

Commentaire d'expert : Irina Salkova, responsable du laboratoire de l'entreprise« Frères Cheburashkin. Ferme familiale» :

Lors de la production de yaourt, un levain contenant des Lactobacillus bulgaricus et des Streptococcus thermophiles est ajouté au lait pasteurisé entier ou normalisé. Le bâton bulgare est un composant essentiel du vrai yaourt. Les micro-organismes bacilles bulgares produisent des vitamines et des acides aminés pendant la fermentation et participent aux processus de suppression de la microflore intestinale pathogène. Le yaourt naturel aide à nettoyer et à rajeunir le corps, à éliminer les toxines nocives et à restaurer la microflore intestinale, rendant ainsi le processus de digestion des aliments beaucoup plus efficace.

Sauce yaourt béarnaise

Tu auras besoin de:

1/2 tasse de yaourt nature sans sucre
petit bouquet de persil
brin d'estragon (estragon)
1/2 cuillère à café de moutarde
sel épicé au goût

Préparation:

Mélangez le yaourt et la moutarde dans un bol.
Lavez, séchez et hachez finement les légumes verts.
Ajoutez 1 cuillère à café de persil et d'estragon au mélange yaourt-moutarde.
Ajoutez du sel au goût. Pour ajouter plus de saveur, le sel épicé peut être remplacé par du sel de céleri.
Placer la sauce au frais pendant une heure et demie.

Cette sauce est le frère yaourt de l'ancienne sauce française Sause Bearnaise, du nom de la patrie du roi Henri IV de France. Il accompagne très bien les viandes grillées. Cette sauce originale au goût délicieux ajoutera une touche piquante aux pizzas, légumes et plats chauds de poissons et volailles. Les gourmets les plus exigeants l'apprécieront.

Sauce yaourt avril

Tu auras besoin de:

le zeste de 1 – 1/2 citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
petit bouquet d'aneth
quelques feuilles de basilic
2 gousses d'ail
piment de la Jamaïque moulu au goût
sel au goût

Préparation:

Épluchez et hachez l'ail.
Lavez, séchez et coupez les légumes verts.
Râpez le zeste du citron.
Mélangez le yaourt avec l'ail, les herbes et le zeste, en assaisonnant le mélange avec du poivre, du sel ou d'autres épices.
Ajouter l'huile d'olive et bien fouetter la sauce.
Assaisonnez la salade avec la sauce et placez le plat fini à refroidir sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

La vinaigrette d'avril est une vinaigrette polyvalente. Grâce à l'association du yaourt et de l'huile d'olive, il présente une texture soyeuse et un goût harmonieux, tandis que le zeste lui confère une acidité parfaite. Cette sauce ne sera jamais ennuyeuse, car elle peut être préparée de différentes manières en ajoutant différentes épices, des concombres finement hachés ou des olives moulues au mortier.

Sauce au yaourt Fromage

Tu auras besoin de:

1 tasse de yaourt nature sans sucre
200 grammes de votre fromage préféré
quelques feuilles de menthe
sel au goût
additifs sous forme de : 1) 1 poire et pignons de pin, si le fromage bleu est du Dor Blue ; 2) 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de poivre, si le fromage est de type Adyghe ou Hollandais ; 3) 1 pomme, 1 cuillère à soupe de jus d'orange et une pincée de cannelle si le fromage est de la ricotta ou de la mozzarella.

Préparation:

Mélangez le yaourt et le fromage râpé.
Hachez finement la menthe et mélangez-la avec le mélange de fromage et de yaourt.
Si le fromage est salé, n'ajoutez pas de sel.
Pour un complément d'ail, écrasez l'ail dans un presse ou broyez-le dans un mortier en le mélangeant avec de l'huile d'olive et du poivre.
Les additifs sous forme de poire ou de pomme doivent être pelés et finement hachés. Mélangez le jus d'orange avec la cannelle. Les pignons de pin sont ajoutés entiers.

L'avantage de cette sauce est qu'elle est très nourrissante, et si vous en assaisonnez des feuilles vertes, qu'il s'agisse de roquette, d'iceberg ou de toute autre laitue, vous pourrez vous débarrasser longtemps de la sensation de faim. La sauce au fromage se marie bien avec n'importe quel plat. Selon le type de fromage, vous pouvez varier les additifs de l'ail épicé au dessert fruité, mais même sans additifs, cette sauce est belle et se suffit à elle-même.