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Boulettes de viande avec sauce simple. Produits pour cuisiner

Psychologie
19.01.2024

Description

Boulettes de viande avec sauce dans une poêle Ils se révéleront très juteux et en même temps avec une croûte dorée appétissante. Vous pouvez préparer de telles boulettes de viande à la maison très simplement et rapidement. Une recette étape par étape avec des photos vous expliquera comment mélanger la viande hachée et quelle est la meilleure sauce pour préparer les boulettes de viande, que nous ferons frire dans une poêle. Vous pouvez choisir vous-même les épices de ce plat. Ils dépendront entièrement de la viande que vous choisirez. Les boulettes de viande frites dans une poêle sont plus tendres avec le poulet et plus copieuses avec le bœuf.

Nous préparerons une sauce spéciale pour les boulettes de viande en deux étapes : d'abord à partir de pâte de tomate, puis à partir de crème sure et de farine. Les boulettes de viande cuites dans ce mélange seront imprégnées des saveurs et des arômes de tous les ingrédients.

Vous pouvez préparer absolument n'importe quel plat d'accompagnement pour ce plat : vous pouvez faire bouillir de la bouillie de sarrasin ou de riz pour les boulettes de viande avec de la sauce, et vous pouvez également préparer une salade de légumes frais et des croûtons de pain de blé.

Commençons par cuisiner des boulettes de viande dans une poêle avec une sauce épicée aux tomates et à la crème sure pour le dîner.

Ingrédients


  • (500g)

  • (1/3 tasse)

  • (1 morceau moyen)

  • (1 PC.)

  • (pour la friture)

  • (1,5 tasses)

  • (1 cuillère à soupe)

  • (1-2 cuillères à soupe)

  • (1 cuillère à soupe)

  • (1 PC.)

  • (goût)

  • (goût)

Étapes de cuisson

    Lavez soigneusement le riz plusieurs fois à l'eau froide, puis faites-le cuire à l'avance jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement avec un couteau ou broyez-le au mixeur. Choisissez la viande selon vos goûts : il peut s'agir de bœuf, de porc, de poulet ou de dinde. Nous lavons le morceau de viande sélectionné, le séchons et le broyons dans un hachoir à viande. Mélanger la viande et l'oignon dans un bol profond.

    Ajouter le riz précuit aux ingrédients préalablement broyés. Ajoutez un œuf de poule et du sel au goût dans le bol avec les ingrédients. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

    Nous formons des boulettes de viande soignées à partir de la viande hachée, faites-le avec les mains mouillées. Versez les boulettes de viande dans la farine de blé.

    Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle épaisse, placez les boulettes de viande formées dans la poêle et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 3 à 5 minutes sans couvercle.

    Nous diluons la pâte de tomate dans un verre d'eau froide, ajoutons du sel au goût et mélangeons soigneusement.

    Lorsque les boulettes de viande ont acquis une agréable couleur dorée, versez le concentré de tomate dilué dans la poêle. Laisser mijoter les boulettes de viande sous un couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

    Remplissez un verre à moitié avec de l'eau, ajoutez la farine de blé et la quantité spécifiée de crème sure. Mélangez soigneusement le liquide pour qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.

    Après le temps imparti pour cuire les boulettes de viande, versez un mélange de crème sure et de farine dans la poêle. Sur le même feu doux, continuez à laisser mijoter les boulettes de viande pendant encore 15 minutes en y ajoutant une feuille de laurier.

    Pendant le processus de cuisson, les boulettes de viande doivent acquérir une teinte brun doré ferme et être saturées des arômes de la sauce, qui, à son tour, doit s'épaissir suffisamment.

    Placer le plat fini dans des assiettes portionnées et servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les boulettes de viande avec sauce, frites dans une poêle, sont prêtes.

    Bon appétit!

Les boulettes de viande avec sauce sont peut-être l'un des plats de viande les plus délicieux. Particulièrement adapté pour nourrir les enfants. Peu de gens savent que ce plat est préparé dans de nombreux pays et qu'en Suède, il est national. Dans chaque pays, il porte son propre nom. Par exemple, en Asie du Sud et au Moyen-Orient, on l’appelle kufta. Kufta est préparé très souvent et constitue un aliment traditionnel. En Sicile, les boulettes de viande frites avec du riz sont appelées arancini.

À première vue, il peut sembler que les boulettes de viande sont des côtelettes ordinaires, mais ce sont des plats différents. La première différence est la forme. Les boulettes de viande se présentent principalement sous forme de petites boules dont la taille varie. La deuxième particularité est la panure. Si les côtelettes sont panées dans de la chapelure, alors les boulettes de viande sont panées dans de la farine (riz ou blé). La troisième et principale différence est que des additifs étrangers sont toujours mélangés à la viande. Il s'agit le plus souvent de céréales, par exemple du riz bouilli. Parfois, de petits morceaux de tomates et de fruits secs sont ajoutés.

Les boulettes de viande juteuses et tendres deviennent très vite l'aliment préféré des enfants et des adultes. Cependant, lorsque des boulettes de viande avec sauce sont préparées pour les enfants, il convient d'éviter l'ajout excessif d'épices et d'oignons, surtout si l'enfant n'a pas atteint l'âge d'un an. Si votre progéniture n'aime pas manger de la viande, vous devriez lui préparer des boulettes de viande. L’enfant les aimera immédiatement et vous ne pourrez même pas les retirer par les oreilles.

La principale caractéristique de ce célèbre chef-d'œuvre culinaire est qu'il est préparé et servi directement dans une sauce, dont la consistance est similaire à celle de la sauce.

Les boulettes de viande sont souvent consommées comme plat indépendant, sans accompagnement, ce qui réduit le temps de cuisson et facilite le travail de la ménagère. Après tout, ils sont servis non seulement au quotidien, mais aussi pour la table de fête.

Il convient également de noter l'utilité de ce plat appétissant, grâce à sa composition en vitamines et minéraux (calcium, sélénium, sodium, fer, magnésium, phosphore, potassium, ainsi que vitamines A et B). Si les boulettes de viande sont cuites à la vapeur, elles peuvent être consommées en toute sécurité par les personnes suivant un régime ou développant leur masse musculaire.

Les recettes les plus délicieuses

Une variété de recettes vous permet d'expérimenter les saveurs et de choisir une option préférée pour votre ménage. Après tout, les boulettes de viande, comme les autres aliments carnés, peuvent être préparées de différentes manières. Ils peuvent être mijotés, frits, cuits au four ou cuits à la vapeur. Les cuisiner à la maison n'est pas difficile, même pour les femmes au foyer novices.

Les ingrédients peuvent varier en fonction de vos préférences gustatives personnelles. Du sarrasin, du riz, de l'orge, de la farine, des carottes, des oignons, des œufs et diverses épices sont souvent ajoutés à la masse principale.

La viande hachée peut également être composée de différents types de viande en même temps. Les boulettes de viande prêtes à l'emploi peuvent être combinées avec du porridge, des légumes ou des salades en accompagnement, ou servies comme deuxième plat indépendant pour le déjeuner.

Pour préparer des boulettes de viande avec du riz et de la sauce, il vous faut :

  • 500 g de viande hachée ;
  • 100 g de riz ;
  • 1 oeuf;
  • 100 g de crème sure ;
  • 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
  • 1 PC. Luc ;
  • 1 PC. carottes;
  • un peu d'huile végétale;
  • sel et poivre moulu au goût.

Tout d’abord, vous devez faire bouillir le riz, mais le laisser un peu humide à l’intérieur. Mélangez le riz avec l'œuf et la viande hachée. Assaisonnez de sel et de poivre puis remuez.

Pour la sauce, vous devez hacher l'oignon et râper les carottes. Faites frire le mélange dans l'huile pendant quelques minutes. Ajoutez un peu d'eau, de concentré de tomate et de crème sure dans la poêle avec le mélange. Faites bouillir le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. N'oubliez pas de poivrer et de saler la sauce.

Faites des boulettes avec le mélange de viande hachée et de riz et placez-les dans une poêle avec la sauce. Il faut fermer le plat avec un couvercle et continuer à laisser mijoter 40 minutes à feu doux. Si la sauce épaissit, ajoutez un peu d'eau.

Avec de la sauce tomate

Pour préparer des boulettes de viande à la sauce tomate, il vous faut :

  • 500 g de viande hachée ;
  • 2 pièces. Luc ;
  • 125 g de riz ;
  • 1 PC. carottes;
  • 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
  • 4 choses. feuille de laurier;
  • 1 c. Sahara;
  • 6 pièces. poivres;
  • 3 cuillères à soupe. l. farine de blé pour la panure et la sauce;
  • sel, coriandre et poivre moulu au goût.

Faites bouillir un peu le riz et rincez-le à l'eau froide. Ajoutez les oignons hachés, les carottes râpées et le riz bouilli à la viande hachée. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Pour rendre les boules plus uniformes et plus belles, mouillez-vous d'abord les mains. Roulez ensuite les boulettes de viande dans la farine et faites-les frire.

Pour faire la sauce, diluez un demi-litre d'eau avec du concentré de tomate et de la farine. Ajouter le sucre, les épices et le sel. Parfois, la farine des boulettes de viande elles-mêmes, qui servait à la panure, suffit à épaissir la sauce. Versez l'eau, les pâtes et la farine sur les boulettes de viande dans la poêle et laissez mijoter à couvert pendant un peu plus d'une demi-heure.

Une recette très simple de boulettes de viande à la crème sure et à l'ail. Ceux qui ne sont pas fans de cette plante peuvent la omettre de la recette. Nous aurons donc besoin de :

  • 250 g chacun de porc et de bœuf hachés ;
  • 1 oeuf;
  • 2 pièces. Luc ;
  • 200 ml de crème sure ;
  • 250 ml de crème ;
  • 3 gousses d'ail ;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine;
  • sel et épices au goût.

Épluchez et hachez finement l'oignon, puis faites-le revenir dans une poêle. Mélangez deux types de viande hachée et ajoutez la moitié de l'oignon frit, l'œuf et les assaisonnements avec du sel. Faites des boules avec le mélange.

Préchauffez le four et réglez la température à 180 degrés. Placer les boulettes de viande sous une forme profonde et graissée et mettre le tout au four pendant 6 minutes.

Préparez la sauce dans une poêle. Faites d'abord revenir la farine, puis versez la crème sure et la crème, ajoutez les oignons. Pressez l'ail dans la sauce préparée et ajoutez du sel. La touche finale consiste à verser la sauce à la crème sure sur les boulettes de viande. Faites cuire le plat pendant 30 à 40 minutes.

Boulettes de viande sans riz avec sauce

Les boulettes de viande sans riz avec une sauce crémeuse à la crème sure sont très savoureuses et juteuses. Ingrédients requis :

  • 500 g de viande hachée ;
  • 3 pièces. Luc ;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 5 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
  • 5 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
  • 1 oeuf;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine pour paner;
  • 1 cuillère à soupe. eau;
  • poivre et sel au goût.

Hachez finement l'oignon et l'ail et ajoutez-les à la viande hachée. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre et ajoutez l'œuf, puis remuez. Rouler les boulettes de viande préparées dans la farine et les faire revenir dans une poêle.

Pour la sauce, mélangez la pâte de tomate avec la crème sure et ajoutez de l'eau au mélange. Ajouter le mélange obtenu aux boulettes de viande et laisser mijoter encore 15 minutes.

Boulettes de viande diététiques

Les boulettes de viande selon cette recette conviennent non seulement aux femmes qui perdent du poids, mais également aux jeunes enfants. Ingrédients requis :

  • 300 g de poulet haché ;
  • 0,5 pièce. Luc ;
  • 0,5 pièce. carottes;
  • 50 g de riz ;
  • 1 tomate ;
  • herbes et sel au goût.

Ajouter les carottes et les oignons finement râpés à la viande hachée. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Rincez-le à l'eau froide et ajoutez-le au mélange de viande. Ajoutez les légumes verts hachés au mélange, salez et mélangez.

Ébouillantez la tomate et retirez la peau. Après cela, hachez-le finement et mettez-le dans une casserole avec un peu d'eau. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 10 minutes. Salez la sauce et ajoutez les herbes.

Placez les boulettes de viande formées sur un plateau et versez de l'eau dans le cuiseur vapeur. Cuire 30 minutes. Si vous n’avez pas de bain-marie, vous pouvez le remplacer par une casserole avec une passoire dans laquelle cuire les boulettes de viande.

Pour les boulettes de viande au fromage il faut prendre :

  • 500 g de viande hachée ;
  • 1 oeuf;
  • 2 tranches de pain blanc ;
  • 200 g de fromage ;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
  • 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
  • herbes, sel, assaisonnements au goût.

Râpez l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez-y le pain trempé, l'œuf, les assaisonnements et le sel. Coupez le fromage en cubes. Formez des tortillas avec le mélange de viande et placez un peu de fromage au centre. Roulez ensuite les tortillas en boules pour que le fromage soit au centre.

Placer les boulettes de viande avec le fromage sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Il est temps de préparer la sauce. Hachez l'oignon et faites-le revenir. Ajouter la farine, la pâte de tomate, les assaisonnements et le sel à l'oignon dans une poêle. Cuire trois minutes et ajouter les herbes à la fin.

Pour que les boulettes de viande soient toujours savoureuses et juteuses, vous devez suivre quelques règles simples.

  1. Pour que les boulettes de viande conservent leur intégrité et ne se désagrègent pas, vous devez immédiatement les remplir d'eau chaude.
  2. Si vous avez toujours peur qu'ils se désagrègent, vous devez les faire cuire immédiatement au four.
  3. Si telle ou telle céréale est présente dans la recette, alors les proportions doivent être strictement respectées. Après tout, une grande quantité de céréales transformera un plat de viande en riz ou en sarrasin.
  4. Lorsque vous mélangez plusieurs types de viande hachée à la fois et que vous y ajoutez des céréales, vous devez laisser le temps au mélange de s'infuser afin que les ingrédients soient saturés des arômes les uns des autres.
  5. Pour éviter que les boulettes de viande ne collent aux mains, ces dernières doivent d'abord être humidifiées dans l'eau.
  6. Il est préférable de mettre les boules moulées au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu'elles deviennent plus fortes.
  7. Pour une plus grande cohésion des ingrédients, ajoutez à la masse un œuf ou une pomme de terre râpée.

Conclusion

Il n'y a pas de difficultés particulières dans la cuisson des boulettes de viande avec de la sauce. En respectant les proportions et des techniques de cuisson simples, vous pouvez obtenir ce plat juteux et sain du premier coup. La recette riche vous permet d'expérimenter et de choisir la recette la plus délicieuse.

Le gros avantage du plat est qu’il convient aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Les boulettes de viande ont également fière allure sur la table des fêtes et remplissent la pièce d'un agréable arôme de viande.

1. Boulettes de viande avec sauce

Une délicieuse combinaison de boulettes de viande de bœuf denses avec une sauce épicée à l'ail et aux champignons.

Ingrédients:

boeuf haché maigre - 0,5 kg
oignon – 1 pc.
œuf – 1 pièce.
eau - 100 ml
crème sure - 2 c. l.
chapelure - 2 c. l.
aneth sec

Sauce:

champignons - 200 g
ail - 3 gousses
farine - 2 c.
eau - 1,5 cuillère à soupe.
sel
huile de friture

Mode de cuisson :

Mélangez la crème sure avec la chapelure, l'eau et mélangez avec d'autres produits pour boulettes de viande. Pétrissez soigneusement le mélange puis battez-le. Formez des petites boules et faites-les frire à feu vif. Le but de la friture n'est pas de le préparer, mais d'obtenir une croûte, même s'ils restent crus à l'intérieur. Disposez-les dans un moule et enfournez. Cela prendra environ 15 minutes à 200 C.

Préparez la sauce. Écrasez l'ail, mais assurez-vous qu'il conserve sa forme. Vous pouvez l'aplatir avec le côté d'un couteau. Faites-le revenir quelques minutes, puis retirez-le, ajoutez-le à l'huile et faites revenir les champignons coupés en tranches, et un peu plus tard ajoutez l'oignon émincé. Ajoutez l'huile restante de la friture des boulettes de viande, ajoutez la farine et faites-la dorer. Ajoutez ensuite de l'eau, salez et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vous pouvez garnir les boulettes de viande de riz bouilli et de pommes de terre.

2. Boulettes de viande au riz

Le plus souvent, ces boulettes de viande sont appelées « hérissons » en raison du riz bouilli qui dépasse de la boule. Les enfants les aiment beaucoup. Pour que les « aiguilles » dépassent, vous devez utiliser du riz cru. Il vaut mieux en prendre non pas un rond, mais un long, comme le basmati. Vous pouvez aussi le mettre bouilli, ce sera tout aussi savoureux, c'est juste que la boulette de viande deviendra plus lisse, sans "épines".

Ingrédients:

viande hachée - 0,5 kg
riz - 0,5 cuillère à soupe.
sel
oignon – 1 pc.
poivre noir moulu

Remplir:

sel
crème sure - 200 g
eau
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Hacher l'oignon. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ou laissez-le tremper pendant une heure. Mélangez le riz, la viande hachée, l'oignon, le sel, le poivre. Formez des boules (environ 4 à 5 cm de diamètre) et placez-les dans une poêle graissée de crème sure.

Mélangez les ingrédients à verser, ajoutez de l'eau, peut-être un verre, peut-être un peu plus. Vous voulez que la sauce recouvre presque complètement les boulettes de viande. Et laissez mijoter à feu moyen pendant une trentaine de minutes.

3. Boulettes de viande à la sauce tomate

Vous pouvez préparer des boulettes de viande ordinaires et les faire mijoter dans une sauce tomate ordinaire avec des tomates et de la pâte de tomates. Ce sera savoureux, mais un peu ennuyeux. Et si vous créiez une explosion d’émotions et prépariez un plat assez simple, mais savoureux et extraordinaire ? Facilement. La viande hachée elle-même, où du fromage cottage est ajouté, et la sauce, au goût tout simplement indescriptible, s'avéreront inhabituelles.

Viande hachée - 0,4 kg
Fromage cottage - 100 g
Oeuf – 1 pièce.
Oignon – 1 pièce. grand
Ail - 2 gousses
Pain - 2-3 tranches (100-150 g)
lait ou crème - 2 c. l.
verdure
moutarde prête - 1 c.
sel, épices

sauce:

Tomate - 2 pcs. grand
oignons – 2 pcs.
poivron – 2 pcs.
carottes – 1 pc.
ketchup - 3 c. je
pâte de tomate - 2 c. je
amidon et sucre - 1 cuillère à soupe. je
sel
verdure
poivre noir moulu
ail - 2 gousses
eau ou bouillon - 300 ml

Préparation:

Broyer l'oignon et l'ail (sur une râpe, à l'aide d'un mixeur). Ajouter la viande hachée et le pain trempé dans l'eau (ou le lait) et essoré. Pétrir. L'étape suivante consiste à ajouter l'œuf, le fromage cottage et la moutarde. Hachez les légumes verts, versez le lait et pétrissez à nouveau. Au stade final, ajoutez du sel et du poivre. Vous pouvez vous limiter à cela ou ajouter d'autres épices, de la muscade ou des herbes provençales par exemple. Rouler en boulettes de viande de votre taille préférée. Peut être comme des côtelettes ou plus petites. L'essentiel est de contourner les petites cloches. Trempez-les dans la farine, faites-les frire et réservez un moment.

Préparez la sauce. Il est important pour lui de hacher ou de râper les ingrédients le plus finement possible. Alors, faites chauffer l’huile. Faites-y revenir légèrement l'oignon, ajoutez les carottes râpées, faites revenir encore quelques minutes, ajoutez les poivrons et les tomates et faites revenir un peu plus. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le ketchup et la tomate. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant trois minutes.

Diluer la fécule dans 50 ml d'eau et verser dans la sauce. Remuer, ajouter de l'eau ou du bouillon (vous pouvez utiliser un cube), hacher les herbes et ajouter l'ail haché. Couvrir la sauce avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes. Arrive le moment crucial : les boulettes de viande sont plongées dans la sauce. Ils doivent en être entièrement recouverts. Couvrez ce plat presque terminé avec un couvercle et laissez mijoter 15 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement - riz, légumes, pommes de terre.

4. Boulettes de viande à la crème sure

Les boulettes de viande s'avèrent très moelleuses, avec un goût délicat. N'importe quelle viande leur convient. Vous pouvez prendre de la viande hachée toute prête ou broyer des morceaux entiers dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, l'oignon peut être pré-frit, cela donnera aux boulettes de viande un goût original.

Ingrédients:

Viande hachée - 0,5 kg
pain blanc rassis - 150 g
oignons – 2 pcs.
œufs - 2-3 pcs.
sel poivre

Sauce:

Crème sure - 200 g
Farine - 2 c.
Sel
eau ou bouillon de viande - 100 ml

Préparation:

Faire tremper le pain dans l'eau (lait), essorer légèrement. Il aura meilleur goût dans le lait, mais il peut aussi être dégusté dans l'eau. Si vous souhaitez hacher la viande dans un hachoir à viande, passez-y également du pain et des oignons trempés – frits ou crus. Battez les œufs et ajoutez-les à la viande hachée. Ce sont les œufs battus qui rendent les boulettes de viande tendres et juteuses. Ajoutez du sel et du poivre. Pétrissez soigneusement la viande hachée et battez-la un peu pour plus de légèreté. Rouler en boules, rouler dans la farine et faire frire. Ils sont de petite taille, ils sont donc frits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Transférez les boulettes de viande dans un chaudron.
Pour la sauce, mélangez la crème sure, le bouillon (ou l'eau), le sel et la farine. Versez ce mélange sur les boulettes de viande et laissez mijoter cinq minutes.

5. Boulettes de viande au four

Délicieuses boulettes de viande additionnées de fromage. Cela rend les boulettes de viande plus savoureuses et le mélange de tomates dans lequel elles sont cuites plus juteux.

Ingrédients:

viande hachée - 0,5 kg
fromage - 150 g
œuf – 1 pièce.
oignon – 1 pc.
sel poivre

Sauce:

Tomates - 4-5 pcs. grand,
Sucre - 1 c.
sel poivre

Préparation:

Hachez très finement l'oignon et râpez le fromage. Mélangez le tout avec la viande hachée, le sel et le poivre.
Retirez la peau des tomates et hachez finement la pulpe. Vous pouvez le faire plus rapidement : coupez la tomate en deux et râpez-la. La pulpe s'estompe progressivement, mais la peau reste dans les mains. Ajoutez un peu de sel à la masse de tomates et ajoutez le sucre. Ici, vous devez essayer. Si les tomates sont plus sucrées, ajoutez un peu moins de sucre, et vice versa. Vous devez vous fier à votre goût. Vous pouvez ajouter des herbes ou du piment de la Jamaïque. Versez le mélange de tomates assaisonnées dans un moule et placez au four, ou laissez mijoter sur le feu pendant 10 minutes pour libérer le jus. Oui, c’est une tournure intéressante des événements.

Pendant que les tomates libèrent leur jus, formez des boulettes de viande avec les mains mouillées et plongez-les dans la compote de tomates. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit (200 C).

6. Boulettes de viande dans une mijoteuse

Cuisiner dans une mijoteuse est un pur plaisir. Tout ce que vous avez à faire est de charger les courses, elle fait le reste elle-même. Il n'est pas nécessaire de surveiller le processus, rien ne brûlera ou ne s'enfuira. Et au bout d'un certain temps, il ne reste plus qu'à récupérer le délicieux plat fini. Comme par exemple les boulettes de viande.

Ingrédients:

Viande hachée - 0,5 kg
sel
oeuf-1
poivre moulu
riz - 0,5 cuillère à soupe.
oignon – 1 pc.

Sauce:

feuille de laurier, sel, épices.
eau ou bouillon - 400 ml
farine, mayonnaise, crème sure, ketchup (pâte de tomate) - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le riz. Hachez l'oignon et mélangez-le avec les autres ingrédients des boulettes de viande. Formez des boules et placez-les dans un bol.
Dans un bol, mélangez soigneusement tous les ingrédients de la sauce et versez-la sur les boulettes de viande. Activez le mode « Extinction » pendant 1 heure.

Boulettes de viande - conseils utiles de chefs expérimentés :

Les boulettes de viande seront plus savoureuses si vous n'utilisez pas de viande hachée achetée, mais si vous les faites cuire vous-même à partir de viande. Cela s'avère plus juteux, parce que... il retient les jus de viande.

Pour rendre les boulettes de viande juteuses et moelleuses, du pain trempé est ajouté à la viande hachée - il absorbe le jus de viande et l'empêche de s'échapper. Il est préférable d'utiliser du pain rassis, car... frais donne aux boulettes de viande un caractère collant peu agréable.

Les boulettes de viande faites maison sont un merveilleux plat de viande chaud qui se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement, du riz bouilli aux légumes cuits à la vapeur. La plupart des femmes au foyer ont cuisiné des boulettes de viande avec de la sauce au moins une fois dans leur vie, et chacune a déjà sa propre recette préférée pour ce plat. Nous vous proposons 3 recettes de boulettes de viande faciles à préparer, mais non moins délicieuses, parfaites pour un déjeuner en famille le samedi.

Boulettes de viande avec riz et sauce

Les boulettes de viande au riz sont un excellent plat pour un copieux dîner en famille. Ils sont préparés simplement, rapidement et plaisent à tous, petits et grands. Même les enfants les plus exigeants en matière de plats de viande sont prêts à manger chaque jour ces boulettes de viande en sauce. La sauce sera également utile si vous servez ce plat avec un accompagnement. La principale différence entre les hérissons avec du riz et la viande et les boulettes de viande est que pour les boulettes de viande avec sauce, vous devez d'abord faire bouillir le riz.

Ingrédients

  • Porc haché ou mixte – 300 g ;
  • Riz cru – 100 g ;
  • Oeuf de poule – 1 pièce;
  • Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
  • Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
  • Oignon – 1 morceau;
  • Crème sure – 80 gr;
  • Carottes – 1 pièce;
  • Sucre – ½ cuillère à café ;
  • Farine de blé – 1 cuillère à soupe ;

Comment faire de délicieuses boulettes de viande avec du riz et de la sauce

Donc, tout d’abord, nous devons faire bouillir le riz. Pour ce faire, remplissez-le dans une casserole avec de l'eau propre dans un rapport de 1:2, ajoutez du sel et placez sur feu moyen. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 15 à 18 minutes.

Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce. Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile végétale selon la recette et faites revenir la moitié de l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit transparent. Coupez les carottes en fines tranches ou hachez-les sur une râpe grossière, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate et la farine de blé, mélangez très bien pour que la farine ne forme pas de grumeaux et faites revenir avec les légumes pendant 2 minutes.

Versez 100 ml d'eau chaude dans la casserole et ajoutez la crème sure, remuez. Laisser mijoter le contenu pendant 5 minutes. Enfin, ajoutez le sucre, le sel et le poivre noir au goût.

En raison de l'ajout de farine, la sauce n'aura pas une consistance liquide et visqueuse, et la crème sure et la pâte de tomate lui donneront une agréable couleur orange.

Pendant ce temps, le riz pour les boulettes de viande est cuit. Rincez-le sous l'eau froide courante et égouttez-le dans une passoire avant de l'ajouter à la viande hachée, en laissant égoutter tout l'excès d'eau.

Il est préférable d'utiliser du porc haché pour ce plat, il est assez gras, mais le riz équilibrera le tout. Mais si vous êtes partisan d'une alimentation diététique, utilisez du veau haché ou même du filet de poulet.

Mélangez la viande hachée, la moitié restante de l'oignon finement hachée, l'œuf dans un bol profond et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre noir moulu.

Ajouter le riz lavé et refroidi et remuer. La masse s'avère souple, vous pouvez facilement en former des boulettes de viande de forme ronde.

Faites frire les boulettes de viande formées dans le reste de l'huile végétale d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retournez-les avec une spatule.

Faites frire l'autre côté de la même manière jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférez les boulettes de viande frites dans une casserole à fond épais ou une poêle large et profonde avec un couvercle.

Versez la sauce préalablement préparée, placez la casserole sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes couvercle fermé.

Pendant ce temps, la sauce sera légèrement absorbée par les boulettes de viande et elles deviendront juteuses et incroyablement moelleuses.

Servir les boulettes de viande avec de la sauce et du riz chaud en portions avec un accompagnement ou comme plat séparé et indépendant. Grâce à la sauce, les boulettes de viande n'ont pas besoin de sauce ou de crème sure supplémentaire. Bon appétit!

Boulettes de poulet hachées

La combinaison d'une viande de poulet tendre avec des notes aromatiques de sauce crémeuse est connue depuis longtemps de tous. La sauce aux boulettes de viande à base de poulet et de crème sure se marie très harmonieusement en goût et donne l'impression que vous avez passé plus d'une heure à préparer ce plat, même si ce n'est pas du tout le cas. Les boulettes de poulet à la sauce à la crème sure sont si faciles à préparer que même le cuisinier le moins expérimenté peut les manipuler.

  • Poulet haché – 500 g;
  • Oignon – 1 morceau;
  • Riz – 100 g;
  • Crème sure – 200 ml;
  • Ail – 1 gousse ;
  • Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
  • Sel et poivre noir moulu au goût.
  1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, laisser refroidir. Il est préférable d'utiliser du riz à grains longs, il ne collera pas pendant le processus de formation des boulettes de viande.
  2. Utilisez de la viande hachée réfrigérée toute prête ou roulez-la vous-même. La poitrine est considérée comme la partie la plus saine et la plus maigre du poulet, il est donc préférable de l'utiliser pour la viande hachée.
  3. Hachez très finement l'oignon ou émincez-le avec le poulet. Ajouter le riz dans le bol avec la viande.
  4. Salez et poivrez la viande hachée et mélangez bien.
  5. Pour faire des boulettes de viande à partir de poulet haché, vous n'avez pas besoin d'y ajouter un œuf, car il est déjà assez élastique. Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide pour éviter que le hachis cru n'y colle et préparez une fournée de petites boulettes de viande. Placez-les au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes pour qu'ils refroidissent.
  6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire. Placez-y les boulettes de poulet. Essayez de les mettre sur une seule rangée. Retournez les boulettes de viande au fur et à mesure qu'elles dorent dans la poêle.
  7. Dès que les boulettes de viande sont frites, ajoutez un peu d'eau chaude dans la poêle, puis ajoutez immédiatement toute la crème sure et mélangez bien. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Il existe une autre option pour préparer la sauce. Une fois les boulettes de viande frites, transférez-les dans une petite casserole.
  8. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons et les carottes râpées, puis ajoutez ensuite la crème sure, l'ail et l'eau chaude. Après avoir préparé la sauce séparément, versez-la dans la poêle avec les boulettes de viande et laissez mijoter sous le couvercle fermé pendant 15 minutes.
  9. Ajoutez une gousse d'ail, un peu de sel et de poivre noir aux boulettes de poulet avec la sauce. Remuer à nouveau et retirer du feu. Après 5 minutes sous le couvercle fermé, les boulettes de viande à la sauce à la crème sure seront prêtes. Servez-les avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli, garni d'herbes fraîches. Bon appétit!
  • Si la sauce semble trop fine, mélangez 1 cuillère à café dans un autre verre. fécule de pomme de terre et 3 c. eau. Remuez doucement et lentement pour que l'amidon ne forme pas de grumeaux. Versez ensuite le liquide obtenu dans la sauce chaude. Vous remarquerez comment il commencera immédiatement à s'épaissir. Le même effet peut être obtenu en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine de blé à la sauce et en mélangeant soigneusement.
  • Pour rendre les boulettes de poulet plus tendres, omettez simplement le riz de la recette. Les boulettes de viande conserveront toujours bien leur forme, mais auront une texture plus uniforme.

Boulettes de viande au four

Lorsqu'on dispose de très peu de temps pour préparer le dîner, les plats au four deviennent un véritable salut. Envoyez les ingrédients préparés nécessaires au four et vous pourrez vaquer sereinement à vos occupations, en regardant seulement de temps en temps ce qui se passe derrière la porte. Ces plats simples comprennent des boulettes de viande faites maison avec de la sauce. L'avantage incontestable de ce plat est que des produits simples et compréhensibles sont utilisés pour sa préparation, et le résultat ne décevra pas par son goût.

  • Viande hachée maison (porc + bœuf) – 500 g ;
  • Oeuf – 1 pièce;
  • Oignon – 1 morceau;
  • Carottes – 1 pièce;
  • Tomates – 2 pièces ;
  • Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
  • Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
  • Farine de blé – 3 cuillères à soupe ;
  • Sel et poivre noir moulu au goût.
  1. Pour gagner du temps, utilisez de la viande hachée toute prête ou roulez-la à l'avance et congelez-la pour une utilisation ultérieure. Les boulettes de viande parfumées et savoureuses sont obtenues à partir de viande hachée préparée à partir de bœuf et de porc dans des proportions égales.
  2. Salez et poivrez la viande hachée, incorporez un œuf cru. Avec les mains mouillées, formez des petites boulettes de viande et placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes. Plus les boulettes de viande sont petites, plus elles doreront vite au four et mieux elles seront ensuite trempées dans la sauce. Si vous préparez de grosses boulettes de viande, la partie supérieure aura une croûte appétissante et la partie inférieure sera incroyablement juteuse grâce à la sauce. L'essentiel est qu'ils aient tous à peu près la même taille.
  3. A ce moment, commencez à préparer la sauce. Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez-y des tomates coupées en petits cubes. Mélangez le concentré de tomate avec un verre d'eau bouillante.
  4. Ajoutez la farine dans la poêle et ajoutez immédiatement l'eau et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux avec la farine et laissez mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant environ 5 minutes.
  5. Placez les boulettes de viande réfrigérées sur une seule rangée dans un plat allant au four graissé et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Habituellement, ce temps est suffisant pour que les boulettes de viande dorent.
  6. Versez ensuite la sauce dans le moule et remettez-la au four, cette fois pendant 25-30 minutes.
  7. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes fraîches. Comme vous pouvez le constater, les boulettes de viande en sauce préparées sans riz conservent parfaitement leur forme, ne se désagrègent pas et ont une texture uniforme. Des pâtes bouillies, du sarrasin ou de la purée de pommes de terre peuvent servir d'accompagnement à un plat aussi chaud. Bon appétit!
  • Si vous êtes amateur de plats épicés, pendant que vous faites frire les légumes dans une poêle, ajoutez-y une petite gousse de piment épépiné ou assaisonnez la sauce avec du poivron rouge moulu.
  • Un goût plus délicat de la sauce peut être obtenu si vous y ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure lors de la cuisson.
  • Les boulettes de viande acquerront un goût intéressant et original si vous ajoutez à la viande hachée crue des légumes finement hachés et frits, comme des carottes, des tomates et des poivrons.

Le plat national, venu de Suède, est rapidement tombé amoureux de nos concitoyens, si bien que des boulettes de viande ou de poisson avec une sauce épicée et aromatique sont déjà préparées dans chaque famille. La combinaison réussie d’une viande juteuse avec une sauce appétissante laisse place à l’imagination, cela vaut donc la peine de se familiariser avec les secrets de la cuisine.

Cuisson des boulettes de viande avec de la sauce

Il existe plusieurs conseils utiles sur la façon de préparer des boulettes de viande hachées avec de la sauce pour les femmes au foyer novices. Vous pouvez préparer des boulettes de viande à partir de porc, de poulet ou de bœuf haché. Il est permis de le mélanger avec des légumes, des céréales et des champignons. Une fois les boulettes de viande formées, elles sont légèrement frites dans une poêle. Versez ensuite une sauce épaisse, faites cuire dans une mijoteuse, un four ou une poêle, ou faites mijoter dans une casserole en céramique.

Dans une mijoteuse

Les cuisiniers débutants trouveront utile de savoir comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce dans une mijoteuse. Vous devez d'abord former des boulettes de viande, ajouter du riz et faire revenir légèrement. Les boulettes de viande diététiques sont placées au fond du bol, versées avec une sauce épaisse et cuites en mode ragoût pendant 1 heure. Après le signal du multicuiseur, vous pouvez les servir avec des légumes frais (comme sur la photo).

Dans une poêle

Pour réaliser de délicieuses boulettes de viande en sauce, vous devez former de petites boulettes de viande ou de poisson, les paner avec de la farine et les faire revenir légèrement des deux côtés dans l'huile chaude. Ensuite, ils sont versés avec la sauce - concentré de tomate, bouillon, crème - et mijotés pendant 20 minutes à feu doux. Épaississez ensuite la sauce avec de la farine et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Dans le four

Si vous apprenez à cuire des boulettes de viande au four, vous pourrez préparer un dîner en un rien de temps. Les boulettes de viande sont préparées à partir de viande hachée additionnée de riz, légèrement frites et placées dans un plat allant au four. La sauce épaisse doit être diluée avec de l'eau bouillante, versée sur les boules et cuite au four pendant 20 minutes. Si les boulettes de viande ne sont pas frites, leur cuisson prendra 35 à 40 minutes.

Recette de boulettes de viande avec sauce

Pour les cuisiniers débutants, il est facile de trouver une recette pour préparer des boulettes de viande avec de la sauce, comprenant des instructions étape par étape, des photos et des didacticiels vidéo. Ensuite, leurs boulettes de viande moulées en sauce se révéleront appétissantes et belles (comme sur la photo). Vous pouvez progressivement compliquer les recettes - ajoutez du riz et des légumes au mélange de viande, essayez de préparer des sauces à base de crème et de crème sure.

Avec du riz

La recette la plus simple pour préparer des boulettes de viande avec du riz et de la sauce consiste à utiliser du porc et du bœuf hachés prêts à l'emploi. Ce plat classique ravira tous les membres de la maison avec son goût incroyable et son riche arôme de viande. La garniture ici est de la pâte de tomate diluée avec de l'eau, des épices, de la farine et de la crème sure.

Ingrédients:

  • viande hachée - un demi-kilo;
  • riz – ½ tasse;
  • oignon – 1 pièce;
  • oeufs – 1 pièce;
  • eau – 1,5 tasse;
  • crème sure – 30 ml;
  • farine – 1 cuillère à soupe;
  • jus de tomate – 120 ml;
  • feuille de laurier – 1 pc.

Mode de cuisson :

  1. Mélangez les morceaux d'oignons frits, le riz bouilli, l'œuf et le sel avec la viande hachée.
  2. Former des boulettes de viande, les faire frire, les placer dans une poêle.
  3. Versez un verre d'eau bouillante mélangée à du jus, du laurier et du sel. Laisser mijoter 13 minutes.
  4. Mélangez un demi-verre d'eau avec la crème sure, la farine, ajoutez dans la poêle. Cuire encore 17 minutes.

Vous trouverez encore plus de recettes en regardant des photos et des didacticiels vidéo étape par étape.

Comme à la maternelle

Une délicieuse option de déjeuner pour un enfant serait des boulettes de viande avec de la sauce, comme à la maternelle. Tout le monde aime ce plat pour son arôme riche, son goût impeccable et son aspect agréable. Une portion suffit pour vous rassasier pendant longtemps. Cet effet est obtenu en utilisant un mélange de porc et de bœuf hachés avec du riz et une sauce tomate aromatique.

Ingrédients:

  • viande hachée - un demi-kilo;
  • riz – 50 g;
  • oignon – 1 pièce;
  • crème sure - une cuillère à soupe;
  • farine – 30 g;
  • jus de tomate – 200 ml;
  • feuille de laurier – 1 pc.

Mode de cuisson :

  1. Hachez l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée.
  2. Ajouter le riz bouilli jusqu'à moitié cuit et saler.
  3. Former des boulettes de viande et les faire frire.
  4. Versez de l'eau bouillante, ajoutez le jus, le laurier. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter la crème sure et la farine, cuire encore 15 minutes.

Du poulet haché

Les boulettes de viande à base de poulet haché avec sauce sont juteuses, tendres et moelleuses. Pour ceux-ci, il est préférable de tordre les poitrines de poulet réfrigérées. Pour souligner la tendreté de la viande, des oignons, des carottes et du persil sont ajoutés aux boulettes de viande. La garniture est de la pâte de tomate avec de la crème sure ou du jus de tomate épais sans sel (de préférence fait maison).

Ingrédients:

  • filet de poulet – un demi-kilo;
  • riz - un verre;
  • carottes – 2 pièces;
  • oignon – 1 pièce;
  • oeuf – 1 pièce;
  • persil - un bouquet;
  • crème sure – 30 ml;
  • concentré de tomate – 20 ml;
  • eau bouillante - un verre.

Mode de cuisson :

  1. Faites défiler le poulet dans un hachoir à viande. Ajoutez la moitié de l'oignon haché, des carottes et du persil.
  2. Ajouter le riz bouilli, l'œuf, le sel et le poivre.
  3. Faites frire le reste des légumes, ajoutez-les aux pâtes, à la crème sure et à l'eau.
  4. Former des boulettes de viande et les faire frire. Vous pouvez les laisser rôtis et les congeler pour plus tard.
  5. Versez la sauce et laissez mijoter 25 minutes.

Apprenez à cuisiner selon les recettes proposées.

Turquie

Les boulettes de viande de dinde avec sauce sont un peu plus tendres que le poulet. Pour le piquant, la recette utilise des champignons, qui donneront au plat un arôme raffiné particulier et mettront en valeur la jutosité de la viande. Les adultes et les enfants apprécieront ce délicieux plat moelleux : vous pourrez le déguster au déjeuner ou au dîner, ou régaler les membres de votre famille le week-end. Il est préférable de broyer soi-même le filet de dinde dans un hachoir à viande, en le mélangeant avec les épices nécessaires.

Ingrédients:

  • filet de dinde – 0,4 kg;
  • pommes de terre – 2 pièces;
  • oignons – 2 pièces;
  • champignons – 200 g;
  • farine – 30 g;
  • lait - un verre;
  • beurre – 30 g;
  • muscade - une pincée.

Mode de cuisson :

  1. Broyez le filet avec les pommes de terre et les oignons, ajoutez du sel et du poivre.
  2. Rouler en boules, faire frire, placer dans une poêle.
  3. Mélanger les tranches de champignon frites, le beurre, l'oignon haché frit, la farine et le lait tiède. Assaisonner de muscade et cuire jusqu'à épaississement, 4 minutes, en remuant constamment.
  4. Versez sur les boulettes de viande et faites cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

À la sauce tomate

Les boulettes de viande à la sauce tomate, cuites au four, ont un arôme plus épicé et un goût riche. Leur aspect après cuisson se distingue par une belle croûte croustillante (comme sur la photo). Essayez de les préparer en option pour le dîner ou un déjeuner rapide le week-end.

Ingrédients:

  • viande hachée – 1 kg;
  • riz - un verre;
  • oignons – 2 pièces;
  • carottes – 1 pièce;
  • oeufs – 1 pièce;
  • eau - un demi-litre;
  • farine – 40 g;
  • concentré de tomate – 75 ml;
  • crème sure – 50 ml.

Mode de cuisson :

  1. Broyez les oignons dans un mixeur, ajoutez-les à la viande hachée, au riz bouilli et aux œufs. Salez, poivrez, roulez en boules. Placer sur une plaque à pâtisserie.
  2. Mettre au four à 180 degrés, laisser dorer 20 minutes.
  3. Retirer, déposer dessus les carottes râpées, verser la sauce à base d'eau, concentré de tomate, crème sure. Cuire au four encore 25 minutes.

De la viande hachée et du riz

L'option de recette la plus courante est celle des boulettes de viande hachées avec du riz. Le goût et la consistance des boules dépendent de ces dernières - si vous en ajoutez beaucoup, le plat sera plus féculent et satisfaisant. Avec une petite quantité de céréales utilisées, les boulettes de viande seront plus frites, mais auront un goût de viande distinct. La sauce peut être de n'importe quelle sorte.

Ingrédients:

  • farine – 30 g;
  • gousse d'ail;
  • carottes – 1 pièce;
  • riz – 75 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • verre d'eau;
  • crème sure – 100 ml;
  • oignons – 2 pièces;
  • viande hachée - un demi-kilo.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir le riz, ajouter à la viande hachée et l'oignon émincé au hachoir à viande. Versez les blancs d'œufs, salez et poivrez. Faites des koloboks.
  2. Pour la sauce, hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir. Mélanger avec la crème sure, l'eau, la farine, l'ail écrasé. Faire bouillir, verser sur les koloboks.
  3. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.

Dans une sauce à la crème sure dans une poêle

La sauce à la crème sure pour les boulettes de viande dans une poêle, préparée avec l'ajout d'herbes aromatiques et d'épices, est particulièrement savoureuse. Le plat obtenu plaît par son aspect appétissant, son arôme épicé et enchanteur et son goût attrayant dont tout le monde se souviendra longtemps. Cet apéritif peut être assez festif s'il est servi avec un accompagnement de légumes.

Ingrédients:

  • viande hachée – 550 g;
  • oeufs – 1 pièce;
  • oignons – 2 pièces;
  • ail – 2 gousses;
  • moutarde – 10 g;
  • assaisonnement pour viande hachée – 15 g;
  • riz – 85 g;
  • eau bouillante – 2 tasses ;
  • carottes – 1 pièce;
  • farine – 2,5 cuillères à soupe;
  • concentré de tomate – 45 ml;
  • bouillon - un demi-litre;
  • légumes verts - un tas;
  • crème sure – 225 ml.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir le riz, ajouter à la viande hachée, l'oignon et l'ail hachés, verser l'œuf battu et saler. Assaisonner de moutarde, poivrer, faire des boulettes de viande.
  2. Pour la sauce, râpez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir. Ajouter à la farine, le concentré de tomate. Ajouter progressivement le bouillon avec la crème sure et faire bouillir. Cuire 2 minutes.
  3. Faites frire les boulettes de viande, versez la sauce et faites bouillir. Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant une demi-heure.
  4. Servir le plat parsemé d'herbes hachées.

Avec des pommes de terre au four

Une délicieuse option pour un déjeuner copieux sera les boulettes de viande avec des pommes de terre au four, qui combineront à la fois un accompagnement et un plat principal. Ils sont parfaits sur la table et dégagent un arôme attrayant d'épices et d'ail. La garniture ici est de la crème sure classique, mais elle peut toujours être remplacée par de la mayonnaise, de la crème épaisse, du lait ou n'importe quel bouillon épicé.

Ingrédients:

  • viande – 450 g;
  • riz – 60 g;
  • oignon – 1 pièce;
  • pommes de terre – 1 kg;
  • mayonnaise - paquet;
  • concentré de tomate – 30 ml;
  • ail – 2 gousses.

Mode de cuisson :

  1. Coupez les pommes de terre en grosses tranches, ajoutez du sel et tartinez-les de la moitié de la sauce pour pâtes, de la mayonnaise et de la bouillie d'ail.
  2. Ajouter la viande hachée au riz bouilli et l'oignon haché. Formez des boules et disposez-les sur la moitié des pommes de terre dans un plat allant au four.
  3. Placer la deuxième moitié de pomme de terre entre les boulettes de viande et badigeonner du reste de sauce.
  4. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four à 180 degrés, réserver une heure.

Du porc

Une recette simple est celle des boulettes de viande de porc avec sauce, à base de viande hachée, de riz et d'œufs. Ils se marient bien avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de riz moelleux ou de spaghettis, mais si vous souhaitez un déjeuner plus léger, tenez-vous-en à un mélange de légumes cuits au cuiseur vapeur ou à la poêle.

Ingrédients:

  • porc – 2 kg;
  • oeufs – 1 pièce;
  • riz – ½ tasse;
  • oignon – 1 pièce;
  • crème sure – ½ tasse;
  • concentré de tomate – 100 ml;
  • bouillon - 2 tasses.

Mode de cuisson :

  1. Ajouter le riz bouilli, l'oignon haché frit à la viande hachée, l'œuf, le sel et le poivre. Former des escalopes, les faire revenir légèrement, les déposer au fond d'un plat allant au four.
  2. Versez une sauce composée d'un mélange de concentré de tomate, de crème sure et d'eau. Cuire à 180 degrés pendant 40 minutes.

Pas de riz

Les boulettes de viande sans riz ont un goût de viande plus prononcé, une croûte épaisse et un arôme brillant. La sauce épaisse et aromatique les rend particulièrement juteux et leur confère l'arôme des épices et des herbes ajoutées. L'apéritif est idéal pour servir dans un cercle familial restreint, les adultes et les enfants l'apprécieront.

Ingrédients:

  • viande - un demi-kilo;
  • oignon – 1 pièce;
  • ail – 3 gousses;
  • légumes verts - un tas;
  • crème sure – 30 ml;
  • jus de tomate – 300 ml;
  • chapelure – 40 g.

Mode de cuisson :

  1. Hachez l'oignon, l'ail et les herbes et ajoutez-les à la viande hachée. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la chapelure. Former des boulettes de viande et les faire frire.
  2. Versez la crème sure et le jus. Portez à ébullition, à couvert, laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Sauce aux boulettes de viande - secrets de cuisine

Le composant le plus délicieux est la sauce aux boulettes de viande aux herbes et aux épices. Il peut être réalisé à partir de :

  • bouillon de légumes cuit;
  • champignons;
  • crème, crème sure;
  • jus de tomate.

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