आहार और वजन घटाने के लिए कम वसा वाली मछली। वजन घटाने के लिए लीन मीट चुनना कम कैलोरी वाली मछली

मांस व्यंजन हर जगह पसंद किए जाते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि इस उत्पाद की कम वसा वाली किस्में, जब ठीक से तैयार की जाती हैं, स्वास्थ्य में सुधार कर सकती हैं और स्लिमनेस बनाए रखने में मदद कर सकती हैं।

इस तरह के मेनू घटक शरीर में क्या सकारात्मक गुण लाते हैं और अधिक वजन वाले लोगों के लिए कौन सी किस्में बेहतर हैं?

दुबला मांस के लाभ

मांस उत्पादों में पशु प्रोटीन होता है, जो ऊतकों और कोशिकाओं का मुख्य घटक है। प्रोटीन के अलावा, मांस फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, विटामिन, अमीनो एसिड से भरपूर होता है। कम वसा वाली किस्मों में, व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है जो रक्त वाहिकाओं और हृदय को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए उन्हें दीर्घकालिक आहार के लिए संकेत दिया जाता है। दुबला मांस व्यंजनों में निहित कोलेजन, जोड़ों, त्वचा और रक्त वाहिकाओं में कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है।

लाल किस्मों का उबला हुआ दुबला मांस और इसके आधार पर शोरबा विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और कंकाल प्रणाली का समर्थन करता है।

मांस आहार की मूल बातें

एक वयस्क को रोजाना कम से कम 130-150 ग्राम मांस खाना चाहिए। बेशक, यह वांछनीय है कि उत्पाद गैर-चिकना हो। दुबला किस्मों में शामिल हैं:

1. मुर्गा;
2. बछड़े का मांस;
3. खरगोश का मांस;
4. गौमांस;
5. तुर्की;
6. घोड़े का मांस।

वील को कम से कम वसा वाला आहार प्रकार का मांस माना जाता है, खासकर जब उबला हुआ हो। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आहार के दौरान इसे असीमित मात्रा में खाया जाए।

चिकन भी एक दुबली किस्म है। इसमें स्वस्थ अमीनो एसिड होते हैं और बीफ और पोर्क की तुलना में पचाना आसान होता है। चिकन शोरबा के आधार पर पौष्टिक बोर्स्ट और सूप प्राप्त होते हैं।

तुर्की एक स्वस्थ प्रकार का मांस है जिसमें सबसे अधिक विटामिन, खनिज, प्रोटीन और न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल होता है। यह मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, सल्फर, पोटेशियम में समृद्ध है। उबले हुए या ओवन-बेक्ड टर्की वाले व्यंजन संवहनी विकृति, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम हैं।

खरगोश का मांस एक आहार कम कैलोरी वाला मांस है जिसे एलर्जी वाले बच्चों को दिया जा सकता है। खरगोश के मांस के छोटे मांसपेशी फाइबर आसानी से पचने योग्य होते हैं। लंबी अवधि की बीमारियों के बाद यह उपयोगी है, क्योंकि यह कमजोर शरीर को मजबूत करता है। आहार मेनू में खरगोश के मांस को शामिल करने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

घोड़े का मांस विदेशी मांस है। अमीनो एसिड संरचना के संदर्भ में, यह पूरी तरह से संतुलित मांस व्यंजन है। गोमांस की तुलना में, घोड़े के मांस का प्रोटीन बहुत तेजी से अवशोषित होता है। घोड़े के मांस में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। घोड़े के मांस के व्यंजन में विटामिन ए नहीं होता है और हानिकारक घटकों को बेअसर करते हुए लोहे के साथ कोशिकाओं को पोषण देता है। घोड़े का मांस उच्च गुणवत्ता और ताजा होना चाहिए, क्योंकि खराब मांस में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और रोगजनक बैक्टीरिया होते हैं।

मांस खाने की विशेषताएं

यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो आपको प्रोटीन खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से मांस खाना बंद नहीं करना चाहिए। हीमोग्लोबिन गिर सकता है, हृदय की समस्याएं प्रकट होती हैं, हड्डियां कम घनी हो जाती हैं, लेकिन मांस को भी पकाया जाना चाहिए और सही ढंग से चुना जाना चाहिए।

लीन वील फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। आप रोस्ट बीफ, सिरोलिन और स्टेक से व्यंजन बना सकते हैं। पसलियों और फैटी एंट्रेकोट से बचना बेहतर है, जिसमें वसायुक्त परतें होती हैं।

सबसे अच्छा वील ग्रील्ड या ओवन में है।

शाम को हार्दिक घोड़े का मांस नहीं परोसना बेहतर है। दोपहर के भोजन के लिए इसकी उपयोगी सामग्री काम आएगी। चिकन से ब्रिस्केट को वरीयता देना बेहतर है, और तले हुए चिकन पैरों और पंखों के बारे में भूलना बेहतर है। ये चिकन के सबसे मोटे हिस्से हैं। चिकन ब्रेस्ट को पन्नी में बेक किया जाता है, बिना तेल के ग्रिल पर तला जाता है, सब्जियों के साथ स्टू किया जाता है।

सब्जियों के साथ वसायुक्त शोरबा और सॉस के बिना उबला हुआ मांस परोसा जाता है:

• गोभी की सभी किस्में; लेख में विभिन्न प्रकार की गोभी पर आहार के बारे में और पढ़ें
• हरी सेम;
• तुरई;
• अजमोदा;
• हरी मटर;
• गाजर;
• लाल शिमला मिर्च;
• टमाटर।

उन्हें दम किया हुआ, मसला हुआ या कच्चा परोसा जाता है। नमक को मेनू से बाहर करने की सलाह दी जाती है। मांस को स्वाद के लिए विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। मांस को आलू, पास्ता, चावल या अनाज के साथ नहीं मिलाना सबसे अच्छा है। ये ऐसे व्यंजन हैं जो पेट पर भारी पड़ते हैं।

आहार विशेषज्ञ दुबली मछली को एक स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत करते हैं, जो कभी भी मोटापे का कारण नहीं होगा। यह उत्पाद विभिन्न प्रकार के कम कैलोरी आहार में शामिल है। मछली में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। मछली में लगभग 15% प्रोटीन, बी विटामिन, आयोडीन, फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम होता है।

कम कैलोरी वाली मछली

शटरस्टॉक द्वारा फोटो

कम कैलोरी वाले आहार के लिए किस प्रकार की मछलियाँ उपयुक्त हैं

कम कैलोरी वाले आहार के साथ, आप प्रति दिन 150-200 ग्राम कम वसा वाली मछली खा सकते हैं, इससे उबला हुआ या बेक किया हुआ पकवान बना सकते हैं। आप वसायुक्त मछली, स्मोक्ड और नमकीन मछली, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन नहीं खा सकते। मछली की वसा सामग्री एक महत्वपूर्ण संकेतक है जो उत्पाद की विशेषता है। पसंद के साथ गलत नहीं होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन सा ग्रेड कम वसा वाला है।

मछली की वसा सामग्री सीधे उसकी विविधता के साथ-साथ मौसम पर भी निर्भर करती है। एक ही प्रकार की मछली में स्पॉनिंग अवधि के दौरान अधिक वसा होती है

वसा की मात्रा के आधार पर, मछली को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: - वसायुक्त किस्में (8% से अधिक वसा युक्त); - मध्यम वसायुक्त किस्में (4 से 8% वसा से); - दुबली किस्में (4% तक वसा सामग्री)।

फैटी किस्मों में शामिल हैं: - ईल, - स्टेलेट स्टर्जन, - कैटफ़िश, - हेरिंग, - मैकेरल, - कैस्पियन स्प्रैट, - सॉरी। उनकी कैलोरी सामग्री 180-250 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है।

प्रति 100 ग्राम 120-140 किलोकलरीज की औसत कैलोरी सामग्री के साथ मध्यम वसायुक्त मछली: - चुम सामन, - समुद्री ब्रीम, - गुलाबी सामन, - हेरिंग, - समुद्री बास, - ट्राउट, - क्रूसियन कार्प।

पतली मछली की किस्में: - कॉड, - हैडॉक, - नवागा, - पोलक, - सिल्वर हेक, - पोलक, - आर्कटिक कॉड, - ब्लू व्हाइटिंग, - रिवर पर्च, - पाइक, - ब्रीम, - फ़्लाउंडर, - मुलेट, - क्रेफ़िश परिवार ; - शंख।

मछली की इन किस्मों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 70-90 किलोकलरीज है। आहार पर रहते हुए इन्हें प्रतिदिन खाया जा सकता है।

किस प्रकार की मछलियाँ सबसे अधिक उपयोगी होती हैं

सबसे अधिक आहार मछली उत्पाद कॉड है। इसमें 18-19% प्रोटीन, 0.3-0.4% वसा होता है, इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। पोलॉक पोषण मूल्य में किसी भी तरह से कम नहीं है। स्वाद के मामले में यह कॉड से भी ज्यादा नरम होता है। पोषण मूल्य और स्वाद के मामले में, पोलक और ब्लू व्हाइटिंग कॉड के करीब हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि कुछ प्रकार की मछलियों (मैकेरल, हेरिंग, स्प्रैट) में काफी बड़ी मात्रा में वसा होती है, वे अभी भी उपयोगी हैं क्योंकि वे असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3 के स्रोत हैं।

नवागा में मोटा और कम स्वादिष्ट मांस होता है, इसमें 1.4% तक वसा होता है। फ्लाउंडर का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, इसमें छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, फ्लाउंडर में प्रोटीन लगभग 14% -18% होता है। हलिबूट मांस में 5 से 22% वसा, 15-20% प्रोटीन होता है, इसका उपयोग हल्के नमकीन और बालिक उत्पादों की तैयारी के लिए किया जाता है।

खारे पानी की मछली में नदी की मछली की तुलना में काफी अधिक आयोडीन होता है। यह एक आहार के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, यह एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो न केवल आयोडीन का समृद्ध स्रोत है, बल्कि ब्रोमीन और फ्लोराइड भी है। उनमें से दस गुना अधिक मांस से हैं। हालांकि, मांस की तुलना में मछली में आयरन कम होता है।

कार्प परिवार से मीठे पानी की कम वसा और मध्यम वसायुक्त मछली शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है: - कार्प, - टेंच, - ब्रीम, - क्रूसियन, - एस्प, - कार्प, - आइड, - सिल्वर कार्प। इस प्रकार की मछलियाँ हैं विटामिन और संपूर्ण प्रोटीन का अच्छा स्रोत।

इसके अलावा, यह मत भूलो कि कम वसा वाली, कम कैलोरी वाली मछली उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें पेट के अल्सर हैं, लेकिन वे अपना वजन कम करना चाहते हैं।

पहली चीज जो उपस्थित चिकित्सक गैस्ट्र्रिटिस के लिए निर्धारित करता है, वह निश्चित रूप से आहार है। मछली प्रेमी आराम कर सकते हैं, क्योंकि इस उत्पाद को आहार से बाहर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट और पौधे प्रोटीन के रूप में उपचार सामग्री होती है।

चूंकि यह विशेष उत्पाद हमारे शरीर में प्रोटीन सेवन के मुख्य स्रोतों में से एक है, यह गैस्ट्र्रिटिस जैसी गैस्ट्रिक सूजन के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, यह मछली है जो गोमांस के विपरीत, केवल 1.5-2 घंटे में पच जाती है, जिसे ऐसा करने में 5 घंटे लगते हैं। यह शरीर द्वारा 94-98% तक आत्मसात किया जाता है, जब मांस केवल 85-89% तक आत्मसात करने में सक्षम होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस तरह के एक जलीय उत्पाद के प्रोटीन में संयोजी ऊतक और वसा की एक छोटी मात्रा होती है, जो इसे अधिक आसानी से और तेजी से अवशोषित करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, इसमें मांस की तुलना में कम कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम बीफ में 160 किलोकलरीज से अधिक होता है, जबकि रिवर फिश में 90 किलोकलरीज से कम होता है। साथ ही इसमें भरपूर मात्रा में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो इसकी उपयोगिता को दर्शाता है।

प्रश्न में गैस्ट्रिक रोग के उपचार में इस तरह के एक जलीय निवासी, आपको सही चुनने की जरूरत है और यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप अपने डॉक्टर द्वारा निर्धारित आहार के दौरान किस तरह का खा सकते हैं। बेशक, एक समुद्री निवासी (आपको कॉड, पोलक, हेक चुनने की आवश्यकता है) एक नदी (पाइक, पाइक पर्च) की तुलना में अधिक उपयोगी है, खासकर इस मामले में, क्योंकि समुद्र पेट द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। हालाँकि, कोई भी आपको दूसरे विचारित दृष्टिकोण से प्रतिबंधित नहीं कर सकता है।

उपचार के दौरान शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको मुख्य नियमों को जानने की जरूरत है, जिसके अनुसार आप जलीय निवासियों से डिब्बाबंद भोजन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि आप केवल मसालों, कार्सिनोजेन्स और परिरक्षकों का एक गुच्छा प्राप्त कर सकते हैं। , इसके उपयोगी घटकों के बजाय। इसलिए, आपको मसालों के बहकावे में नहीं आना चाहिए, लेकिन अगर आपको गैस्ट्राइटिस हो गया है तो बेहतर होगा कि आप इनसे पूरी तरह परहेज करें।

अगला और शायद सबसे महत्वपूर्ण नियम विशेष रूप से कम वसा वाली किस्मों और मछलियों के प्रकारों को खाना है। इसे उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या स्टीम्ड पकाने की सलाह दी जाती है। वसायुक्त, स्मोक्ड और नमकीन प्रकार के व्यंजनों के साथ-साथ डिब्बाबंद स्नैक खाद्य पदार्थों को बाहर करना अनिवार्य है।

गैस्ट्र्रिटिस के लिए मछली व्यंजनों

गैस्ट्र्रिटिस के लिए इस उत्पाद से खाना पकाने के लिए तीन मुख्य व्यंजनों पर विचार करें:

1. सौफ़ल। इस व्यंजन के लिए 400 ग्राम कॉड, पोलक या हेक, 10 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच मैदा, 2 अंडे, आधा गिलास दूध, नमक और जड़ी-बूटियाँ। त्वचा को हटाने और समुद्र या नदी के निवासियों से हड्डियों को हटाने के बाद, आपको इसे धोने की जरूरत है, इसे एक जोड़े के लिए उबाल लें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर आपको एक महीन मांस की चक्की के माध्यम से सभी 400 ग्राम स्क्रॉल करने की जरूरत है, थोड़ा नमक, दूध की चटनी डालें, सब कुछ मिलाएं। ध्यान दें कि सॉस की आवश्यकता होगी: आटे को गर्म करें, इसे दूध से चिकना होने तक पतला करें। अंडे की जर्दी को कीमा बनाया हुआ मांस में डालना चाहिए, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंडे का सफेद भाग मारो और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। तैयार रूप को तेल से चिकना करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें, और ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करते हुए, इसे तत्परता से लाएं।
2. गैस्ट्र्रिटिस के लिए बैटर में मछली। 300 ग्राम मछली पट्टिका, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच आटा (गेहूं), वनस्पति तेल, नमक और 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच। पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमक डालें और 30-40 मिनट के लिए सर्द करें। जब तक आप बैटर तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए आपको अंडे की जर्दी और दूध को मिलाना है, सब कुछ मिलाएँ, फिर प्रोटीन डालें, फिर से मिलाएँ। पहले से बैटर में भीगे हुए फ़िललेट्स को पहले से गरम तवे पर डालें। वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।
3. हेक, पाइक, पोलक या मुलेट से बना अंडे का सूप। पट्टिका के टुकड़ों को उबालें, फिर शोरबा में प्याज और गाजर डालें। कच्चे अंडे को एक छलनी के माध्यम से उबलते शोरबा में डालें और एक और दो मिनट के लिए पकाएं। पकवान तैयार है.

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए पोषण

अग्नाशयशोथ के लिए डॉक्टर द्वारा निर्धारित आहार रोग के सफल और प्रभावी इलाज के लिए महत्वपूर्ण है, खासकर जब यह पाठ्यक्रम का पुराना रूप हो। अग्नाशयशोथ अग्न्याशय के ऊतकों की एक रोग संबंधी सूजन है, जिसका उपचार दवा चिकित्सा और चिकित्सा पोषण के नियमों के पालन पर आधारित है। अग्नाशयशोथ के लिए कौन सा मेनू और भोजन किसी व्यक्ति को दिखाया जाता है, आहार चिकित्सा की विशेषताएं और प्रकार।

• 1 विशेषताएं
• 2 अवधि
• अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए 3 प्रकार के आहार
  • 3.2 पहली तालिका
• 4 क्या अनुमति नहीं है?
• 5 पोषण और अग्नाशयशोथ
  • 5.1 तीव्र अग्नाशयशोथ
  • 5.2 चिरकालिक
• 1 दिन के लिए 6 नमूना मेनू
• 7 केले की मिठाई की रेसिपी
• 8 अनुपालन का महत्व
• 9 परहेज़ करने के खतरे

peculiarities

जब विश्लेषण और शोध के परिणाम अग्नाशयशोथ के विकास को दिखाते हैं, तो एक व्यक्ति को अपनी जीवन शैली को मौलिक रूप से संशोधित करने, बुरी आदतों से छुटकारा पाने, पोषण स्थापित करने और एक स्वस्थ जीवन शैली के नियमों को पेश करने की आवश्यकता होती है। अग्नाशयशोथ के लिए परहेज़ रोग से छुटकारा पाने और तीव्रता को रोकने की दिशा में मुख्य कदम है। अग्नाशयशोथ के आहार में पूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना और नाश्ता शामिल है। भिन्नात्मक भोजन का निरीक्षण करें, भोजन दिन में कम से कम 5-6 बार करना चाहिए। सेवारत मात्रा एक बार में 250 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है, भोजन कोमल, कटा हुआ होता है, पाचन तंत्र की सूजन वाली दीवारों को परेशान नहीं करता है।

अग्न्याशय के रोगों और सूजन के लिए आहार अधिक शाकाहारी, संतुलित होना चाहिए, जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के आहार में सामान्य सामग्री हो। वसायुक्त, मसालेदार और भारी मात्रा में वसा के साथ पकाए गए भारी भोजन निषिद्ध हैं। अग्नाशयशोथ के लिए उचित पोषण पशु मूल के भोजन को पूरी तरह से बाहर करता है। आप आहार में हल्का मांस और शाकाहारी शोरबा, शुद्ध सूप, पकी हुई सब्जियां और फल शामिल कर सकते हैं। रोग के तेज होने पर, अग्नाशयशोथ के साथ पोषण को बाहर रखा जाता है, अर्थात, एक व्यक्ति को कुछ दिनों के लिए भोजन को पूरी तरह से मना कर देना चाहिए। इस समय, आप विटामिन जलसेक और गुलाब कूल्हों का काढ़ा पी सकते हैं।

अवधि

ऐसी बीमारी के लिए आहार की अवधि डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए और रोगी के स्वास्थ्य की स्थिति, उम्र और अन्य कारकों पर निर्भर करती है जो वसूली प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं। अग्नाशयशोथ के लिए दवा का इलाज शुरू करने और पोषण चिकित्सा निर्धारित करने से पहले, डॉक्टर रोगी के बारे में सभी जानकारी एकत्र करता है, इसे प्रयोगशाला अनुसंधान और वाद्य निदान के लिए भेजता है, और उसके बाद ही एक योजना तैयार करता है और चिकित्सा के समय को इंगित करता है। इलाज की अनुमानित अवधि 9-12 महीने है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार के प्रकार

ऐसी बीमारी के लिए आहार डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए और रोगी के स्वास्थ्य की स्थिति पर निर्भर करता है।

Pevzner के अनुसार अग्न्याशय नंबर 5 के अग्नाशयशोथ के लिए आहार खाने से पूरी तरह से इनकार करता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के बढ़े हुए स्राव और अग्न्याशय की सक्रियता को भड़काता है। अग्न्याशय की सूजन के लिए पोषण आंशिक और अलग होना चाहिए। अग्नाशयशोथ के लिए नाश्ते में स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, कुछ प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल हैं। यह पाचन कार्यों को परेशान या बाधित किए बिना पेट को ऊपर और चलने में मदद करेगा। मैश किए हुए आलू के साथ रात्रिभोज में विविधता लाने के लिए उपयोगी है, दूसरे के लिए, सब्जियों के साथ दलिया और हल्के मांस की अनुमति है। रात का खाना भारी नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह पाचन के लिए हानिकारक होता है। आप इस तरह खाना बंद नहीं कर सकते हर बार लक्षण गायब होने के बाद, डॉक्टर सलाह देते हैं कि आप बीमारी के साथ अपने पूरे जीवन के लिए आहार मेनू का पालन करें और कभी-कभी इसे सख्त नियमों से थोड़ा विचलित करने की अनुमति दी जाती है, लेकिन ऐसा अक्सर नहीं होना चाहिए और नियमित तौर पर। आहार 5 पर किस प्रकार के भोजन की अनुमति है?

1. उबली हुई सब्जियां और फल;
2. कम वसा वाले मांस और मछली, ओवन में पकाना, स्टीम्ड या ग्रिल्ड;
3. खाना पकाने के अंत में दूध या मक्खन के साथ तरल दलिया, 3-5 ग्राम से अधिक नहीं;
4. जिलेटिन पर आधारित सूखे मेवे, मार्शमैलो, टर्किश डिलाइट, मार्शमैलो, मुरब्बा, जेली;
5. सूखी सफेद रोटी या साबुत अनाज की रोटी;
6. बिना प्याज, पत्ता गोभी और गर्म मसालों के शाकाहारी सूप;
7. व्हाइट सॉस और वेजिटेबल गार्निश के साथ पास्ता;
8. पके आमलेट, दही और फलों के पुलाव;
9. किण्वित दूध उत्पाद, पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम;
10. थोड़ा सा शहद या गैर-अम्लीय जाम;
11. जूस, कॉम्पोट्स, जेली, ग्रीन टी।

पहली तालिका

नमक और कमरे के तापमान की न्यूनतम मात्रा के साथ हल्का भोजन, यह सब आहार तालिका संख्या 1 द्वारा प्रदान किया गया है।

अग्नाशयी अग्नाशयशोथ में पहली तालिका खाना पकाने के लिए अलग पोषण और व्यंजनों के सख्त नियमों के पालन पर आधारित है। अंग की सूजन की गंभीरता और गंभीरता के आधार पर, रोगी को मसला हुआ दिखाया जाता है और तैयार भोजन को रगड़ा नहीं जाता है। भोजन को कमरे के तापमान पर कम से कम नमक के साथ लें। गोभी और समृद्ध मांस शोरबा पर मेनू सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में शामिल करना मना है। अग्नाशयशोथ के लिए प्रोटीन भोजन को अनाज और सब्जी साइड डिश के साथ जोड़ा जाना चाहिए। किस प्रकार का मेनू और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची आहार तालिका संख्या 1 प्रदान करती है, नीचे विचार करें:

1. कमजोर स्थिरता के दुबले मांस पर शोरबा और सूप, अनुमत अनाज के साथ पतला सूप और दूध का सूप;
2. सफेद या साबुत अनाज की रोटी, बिस्कुट बिस्कुट से पटाखे;
3. ओवन या ग्रिल में पका हुआ दुबला मांस और मछली;
4. हल्का पनीर, अदिघे पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, ताजा केफिर, दूध;
5. उबले अंडे और तले हुए अंडे, उबले हुए या पके हुए;
6. सब्जियां: आलू, फूलगोभी, खीरा, कद्दू, गाजर, तोरी;
7. फलों की जेली, ताजे फल या सूखे मेवे की खाद, लेकिन केंद्रित नहीं और थोड़ी मीठी, हरी चाय, कैमोमाइल से हर्बल चाय, पुदीना, नींबू बाम की अनुमति है।

क्या अनुमति नहीं है?

अग्नाशयशोथ के लिए आहार में भोजन और व्यंजन शामिल नहीं हैं जो गैस्ट्रिक एसिड और अग्नाशयी समारोह के स्राव को बढ़ाते हैं। यदि एंजाइम अधिक मात्रा में उत्पन्न होते हैं, तो वे अग्न्याशय को ही नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, इसे पचाना शुरू कर देते हैं और इसे निष्क्रिय कर देते हैं। पैथोलॉजी के विकास को रोकने के लिए, रोगी को ऐसे आहार का पालन करना चाहिए जिसमें अग्नाशयी एंजाइम की मात्रा कम हो। इस मेनू के लिए धन्यवाद, सूजन को खत्म करना और अंग के कामकाज में सुधार करना संभव होगा। अग्नाशयशोथ के लिए चिकित्सीय आहार निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को अपनी सूची में शामिल नहीं करता है:

• समृद्ध मांस सूप, शोरबा और ठंडे पहले पाठ्यक्रम;
• पहली कक्षा के आटे से ताजा रोटी, समृद्ध मीठे उत्पाद, तले हुए आटे के व्यंजन, ताजा पके हुए माल;
• वसा और मछली के साथ मांस, स्मोक्ड व्यंजन, अचार, वसा में तला हुआ मांस व्यंजन, कबाब;
• उच्च वसा वाला दूध, हार्ड पनीर, क्रीम, वसायुक्त खट्टा क्रीम;
• मोती जौ, मक्का और गेहूं का दलिया, क्योंकि वे पेट की दीवारों में जलन पैदा करते हैं और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को भड़काते हैं;
• तले हुए अंडे, वसा, मसाले और पनीर के साथ आमलेट;
• सब्जियां जो पेट में जलन पैदा करती हैं: गोभी, मूली, कच्चा प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च, टमाटर, मक्का;
• डेसर्ट: दूध चॉकलेट, मिठाई, क्रीम भरने के साथ केक, आइसक्रीम, चॉकलेट क्रीम और मूस;
• ब्लैक कॉफी और चाय, मीठा सोडा, खट्टा रस, डिब्बाबंद खाद, कोको।

पोषण और अग्नाशयशोथ

एक्यूट पैंक्रियाटिटीज

अग्नाशयशोथ का दौरा कम होने पर दलिया खाया जा सकता है।

तीव्रता के साथ पहले दिन, किसी भी भोजन को बाहर रखा जाता है, एक भूखा आहार दिखाया जाता है। शांति सुनिश्चित करने के लिए 2 लीटर तक शुद्ध या मिनरल वाटर पीना जरूरी है। दर्द को दूर करने के लिए पेट पर कोल्ड कंप्रेस लगाया जाता है। जब हमला कम हो जाता है और लक्षण कम हो जाते हैं, तो आप चावल या दलिया, गुलाब कूल्हों का अर्क, मीठी चाय, घिनौना दलिया या हरक्यूलिस का पतला काढ़ा खा सकते हैं।

4-6 दिनों के बाद, राज्य के अनुसार, आप चिकन प्रोटीन का एक आमलेट, एक प्रकार का अनाज, चावल या दलिया से कटा हुआ दलिया, मीठी चाय या बिस्कुट बिस्कुट या साबुत अनाज croutons के साथ खा सकते हैं। इसके अलावा, संकेतों के अनुसार, मेनू का विस्तार पनीर के हलवे, जिलेटिन जेली और फलों के आधार, शाकाहारी सूप, सब्जी पुलाव के साथ किया जाता है। जब तीव्र अवधि बीत जाती है, तो रोगी को तालिका संख्या 1 के मेनू पर लौटने की अनुमति दी जाती है।

दीर्घकालिक

पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ सही ढंग से भोजन करना बेहद जरूरी है ताकि रोग की पुनरावृत्ति न हो और लंबे समय तक खराब हो। रोगी को वसा के न्यूनतम उपयोग के साथ कोमल तरीके से तैयार गर्म, आरामदायक तापमान भोजन खाने के लिए दिखाया गया है। एक ही समय में पुरानी बीमारी के साथ खाने की सिफारिश की जाती है, इसलिए यह पाचन तंत्र से भार को हटा देगा, जो इस तरह की बीमारी के लिए फायदेमंद है। हमें बुरी आदतों से छुटकारा पाने, धूम्रपान छोड़ने और मादक पेय, बीयर, डाई के साथ सोडा और रासायनिक योजक लेने की जरूरत है।

पोषण के अलावा, रोगी को स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना सीखना होगा, खासकर अगर एक गतिहीन शासन होता है। ये ताजी हवा में टहलना, शारीरिक चिकित्सा कक्षाएं, पूल की यात्राएं और अन्य स्वास्थ्य प्रक्रियाएं हैं। डॉक्टर के नुस्खों का पालन करना, समय पर सलाह लेना, उचित दवाएं पीना और डॉक्टर को हमेशा भलाई में बदलाव के बारे में सूचित करना महत्वपूर्ण है।

1 दिन के लिए नमूना मेनू

• नाश्ता: शहद और केला के साथ पनीर पनीर पुलाव, मीठी चाय, बिस्किट बिस्कुट।
• स्नैक: प्राकृतिक दही, अनुमत फल।
• दोपहर का भोजन: चावल के साथ शाकाहारी सूप, ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, पके हुए तोरी, कद्दू और आलू के वेजिटेबल साइड डिश।
• दोपहर का नाश्ता: मीठी चाय, मक्खन के साथ होल ग्रेन ब्रेड सैंडविच और फेटा चीज़, सेब या केला।
• रात का खाना: मैश किए हुए आलू, मछली और ओवन में पके हुए सब्जियां, चाय, बिस्कुट बिस्कुट।
• सोने से पहले: एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध और एक मीठा क्राउटन।

केले की मिठाई की रेसिपी

चूंकि रोगी को सख्त आजीवन आहार की आवश्यकता होती है, इसलिए ऐसी मिठाई नाश्ते के लिए या नाश्ते के रूप में एकदम सही है।

2-3 केले को ब्लेंडर या ग्रेटर से पीस लें, इसमें 300 ग्राम पनीर, स्वादानुसार चीनी, एक मुट्ठी सूजी और 1 अंडा मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाकर एक चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें। 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। जब मिठाई तैयार हो जाए, तो किशमिश, कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट और नारियल के साथ छिड़के। यह मिठाई नाश्ते के लिए या चाय के साथ नाश्ते के रूप में अच्छी है।

अनुपालन का महत्व

यह महत्वपूर्ण है कि आपका सारा जीवन अग्नाशयशोथ के साथ आहार को बाधित न करे। बीमारी वाले मरीजों को हमेशा तेज और विश्राम का खतरा होता है, और यदि आप गलत तरीके से खाते हैं और नियमों की अनदेखी करते हैं, तो बीमारी किसी व्यक्ति को सामान्य रूप से जीने की अनुमति नहीं देगी। इसलिए, एक सख्त आजीवन आहार की आवश्यकता होती है, जो रिलैप्स से राहत दिलाएगा और आपको सामान्य महसूस कराएगा। डरने की जरूरत नहीं है कि आहार चिकित्सा आपको स्वादिष्ट व्यंजनों से बचाएगी और आपको जीवन भर बेस्वाद और दुबला भोजन खाने की आवश्यकता होगी। विभिन्न स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं और उत्पादों के अनुपात की एक विस्तृत तालिका है जो आपको नेविगेट करने और अपने आप को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने में मदद करेगी। अग्नाशयशोथ के बाद का आहार बख्शा रहता है और अधिकांश व्यंजन और भोजन को शामिल नहीं करता है जो पाचन अंगों और अग्न्याशय को परेशान करते हैं।

डाइटिंग का खतरा

अग्नाशयशोथ के लिए आहार में नियमों का पालन करने में विफलता रोग के तेज तेज होने, खतरनाक भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास, पाचन तंत्र के काम में समस्याओं को भड़काती है। रोगी के जिगर और पित्ताशय की थैली का कार्य बाधित होता है, पीलिया विकसित होता है, पेट, अन्नप्रणाली या आंतों में रक्तस्राव होता है। ग्रहणी की सूजन अक्सर होती है, जो पाचन अंगों में घातक नवोप्लाज्म के विकास को भड़काती है। अग्नाशयशोथ के रोगी मधुमेह मेलिटस जैसी बीमारी के विकास के लिए संभावित उम्मीदवार हैं। इसलिए, अग्न्याशय की सूजन के लिए एक आहार इतना महत्वपूर्ण है कि एक व्यक्ति को एक पूर्ण जीवन जीने का मौका मिलता है और एक अधिग्रहित बीमारी से पीड़ित नहीं होता है।

अग्नाशयशोथ के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन

अग्नाशयशोथ का इलाज करते समय, पोषण संबंधी मानक काफी सख्त होंगे। कभी-कभी रोगी मेनू का पूर्ण संशोधन आवश्यक हो सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए एक आहार शरीर को एक तेज हमले से उबरने और अग्न्याशय के आगे विनाश को रोकने की अनुमति देगा।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ, आपको समान बुनियादी पोषण सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है:

• आपको अक्सर खाने की ज़रूरत होती है: आपको एक दिन में 5-6 भोजन की आवश्यकता होती है;
• भाग छोटा होना चाहिए;
• आप बहुत गर्म या ठंडा खाना नहीं खा सकते हैं;
• भोजन पचने और अवशोषित करने में आसान होना चाहिए।

अग्न्याशय और कोलेसिस्टिटिस के रोगों के लिए, आपको खाने की जरूरत है:

• आलू;
• चुकंदर;
• गोभी;
• तुरई;
• कद्दू;
• गाजर।

आहार भी दुबले मांस के उपयोग की अनुमति देता है:

• वील और बीफ;
• खरगोश, टर्की या चिकन;
• कुछ प्रकार की मछली।

कटलेट मांस से (सब्जी प्यूरी के लिए) तैयार किए जाते हैं या सूप और पुलाव में जोड़े जाते हैं।

अनुमत खाद्य उत्पादों की सूची में यह भी शामिल है: अनाज, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, अंडे, विभिन्न प्रकार के मक्खन, ब्रेड।

धीरे-धीरे, मेनू का विस्तार हो रहा है और इसमें नए खाद्य उत्पाद शामिल हो सकते हैं (यदि सब्जी के सूप, मैश किए हुए आलू या मछली केक को पहले से ही उपचार के पहले चरण में उपभोग के लिए अनुमति दी गई थी, तो सलाद, तोरी, जेली, पके हुए सामान, आमलेट, मांस या दही पुलाव छूट के चरणों में पेश किया जाना चाहिए)।

पेय के लिए, अभी भी खनिज पानी और कमजोर पीसा चाय को वरीयता दी जानी चाहिए। ओटमील जेली का प्रयोग फायदेमंद रहेगा।

किसेल भी जामुन से पकाया जाता है, लेकिन मेनू में दलिया जेली का उपयोग करना अधिक सही होगा: यह बीमारी की तीव्र अवधि और छूट के दौरान दोनों के लिए उपयुक्त है।

अनुमत आहार उत्पादों (तोरी, आलू, दुबला मांस, आदि) को मिलाकर, बिना मसाले के भी, आप स्वादिष्ट व्यंजन (क्रीम सूप, पुलाव, आदि) तैयार कर सकते हैं।

सूप और मांस

अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस के लिए दैनिक मेनू में, एक नियम के रूप में, शामिल हैं: पहला पाठ्यक्रम (सूप) और दूसरा पाठ्यक्रम (अनाज या सब्जी प्यूरी और मांस, कटलेट और सलाद)।

अतिशयोक्ति के बाद खाने के लिए सबसे सुरक्षित फूलगोभी सूप माना जाता है। इसे बनाने के लिए, दूध के साथ पानी में, समान अनुपात में मिलाकर, आपको गाजर, आलू और गोभी उबालने की जरूरत है।

सब्जियों को पकाए जाने तक पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक प्यूरी स्थिरता में लाया जाना चाहिए।

झींगा के साथ मेनू और आहार क्रीम सूप में विविधता लाना सुखद होगा। इसे बनाने के लिए आपको एक गिलास दूध और पानी, कुछ झींगा, 1 आलू, तोरी (100 ग्राम), नमक और अजमोद लेने की जरूरत है।

आलू और तोरी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए। कुछ मिनट के लिए चिंराट को उबलते पानी से डाला जाता है, और फिर एक ब्लेंडर में स्क्रॉल किया जाता है। दूध और पानी को मिलाकर उबालना चाहिए।

कद्दूकस किए हुए आलू और तोरी को दूध के द्रव्यमान में डालें।

सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक पकाना चाहिए। परिणामस्वरूप सब्जी शोरबा में, आपको चिंराट और अजमोद का एक द्रव्यमान फेंकने और उन्हें कुछ और मिनटों के लिए पकाने की जरूरत है।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ, विशेषज्ञ हर दिन मांस खाने की सलाह देते हैं। आप बीफ से स्वादिष्ट आहार कटलेट बना सकते हैं जो मैश की हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा प्याज, उबले चावल, 1 अंडा, ब्रेडक्रंब और थोड़ा नमक मिलाएं।

डाइट कटलेट और मीटबॉल को स्टीम्ड या स्टू किया जाता है। खाना पकाने का अनुमानित समय आमतौर पर आधे घंटे से अधिक नहीं होता है।

उबले हुए कटलेट के लिए, पोल्ट्री मांस भी उपयुक्त है। अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए तुर्की मांस चिकन की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसे पचाना आसान होता है।

स्टीम्ड डाइट कटलेट पकाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में कम वसा वाले पनीर और अंडे के मिश्रण में भिगोई हुई ब्रेड मिलानी होगी।

यह सब नमकीन और मिश्रित होना चाहिए। इन कटलेट को पकने में 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

आमलेट और चुंबन के लिए व्यंजनों Izotov और Momotov

जेली और आमलेट, जो अग्न्याशय के लिए उपयोगी होते हैं, को दैनिक मेनू में जोड़ा जाना चाहिए।

अग्न्याशय के विकृति के लिए, एक आमलेट सभी अंडे-आधारित व्यंजनों में सबसे सुरक्षित होगा जो हो सकता है। प्रोटीन से या बटेर के अंडे से बना आमलेट खाना विशेष रूप से आवश्यक और उपयोगी होता है।

ऑमलेट को स्टीम करना चाहिए। 3 अंडों के लिए 1 गिलास दूध और एक चुटकी नमक लिया जाता है।

सभी घटकों को व्हीप्ड किया जाता है और एक छोटे कंटेनर में डाला जाता है। इसे उबलते पानी के कटोरे में रखा जाना चाहिए।

ऐसे में अंडे-दूध के मिश्रण वाली डिश को पानी नहीं छूना चाहिए। यह सब ऊपर एक ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि भाप न खोएं।

स्टीमर न होने पर यह विधि आमलेट को भाप देने में मदद करेगी। ऑमलेट को तैयार होने में अनुमानित समय 18 मिनट लगता है।

ओटमील जेली के फायदों के बारे में पहले ही ऊपर बताया जा चुका है। दलिया जेली के उपयोग की सिफारिश पाचन तंत्र के किसी भी रोग (अग्न्याशय, कोलेसिस्टिटिस या गैस्ट्रिटिस के विकृति) के लिए की जाती है।

दलिया जेली के लिए कई व्यंजन हैं।

सबसे पहले, यह इज़ोटोव की जेली है, जिसकी तैयारी को 4 चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. किण्वन का चरण, जब 100 मिलीलीटर केफिर और एक पाउंड दलिया को 3 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी में मिलाया जाता है। वर्कपीस के साथ कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए और 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए;
2. निस्पंदन चरण में गठित तलछट से एक कोलंडर के माध्यम से मिश्रण को छानना शामिल है;
3. वह चरण जिस पर परिणामी छानना एक और 18 घंटे के लिए जमा हो जाता है और 2 घटकों में विभाजित हो जाता है: जई का ध्यान और क्वास;
4. जेली की सीधी तैयारी। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में सांद्र (स्वाद के लिए) लेने की जरूरत है और इसे दो गिलास पानी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप समाधान को उबाल लेकर लाया जाना चाहिए और लगभग 5 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। दलिया जेली की तैयारी को समाप्त करते हुए, यह थोड़ा नमक और तेल जोड़ने के लायक है।

दूसरे, यह जेली के लिए मोमोटोव का नुस्खा है:

1. छोटी दलिया (लगभग 300 ग्राम) को थोड़ी मात्रा में बड़े गुच्छे (चार बड़े चम्मच पर्याप्त) के साथ मिलाया जाना चाहिए और उनके ऊपर 100 ग्राम केफिर डालना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को तीन लीटर जार में रखा जाना चाहिए और शेष स्थान को गर्म पानी से भरना चाहिए। वर्कपीस को बंद किया जाना चाहिए और दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए;
2. किण्वित तरल को गुच्छे से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और जार में डालना चाहिए। फ्लेक्स को भी दो लीटर पानी से धोया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप मिश्रण को नए जार में भरना चाहिए;
3. यदि आवश्यक हो, तो तैयार छननी को गाढ़ा और सेवन करने तक उबाला जा सकता है।

पनीर पुलाव और मांस के साथ पुलाव

पुलाव उन व्यंजनों में से एक है जिसे एक हजार अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। पुलाव सब्जी (जहां आलू और तोरी का उपयोग किया जाता है), मांस या पनीर है।

वे मीठे और नमकीन दोनों हैं। यह आहार व्यंजन पाक कल्पना को साकार करने के कई अवसर प्रदान करता है, इसके अलावा, यह स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

कई लोगों को प्रिय दही पुलाव काफी सरलता से तैयार किया जाता है, इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ ग्राम पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी, चीनी और घी;
• एक अंडा;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम।

आपको अंडे और पनीर के साथ चीनी, सूजी का एक सजातीय मिश्रण बनाने की जरूरत है। परिणामस्वरूप वर्कपीस को बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम लगाया जाना चाहिए।

अब यह सब 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है। सुनहरा भूरा होने पर दही पुलाव तैयार है (औसतन, इसमें 30 मिनट लगते हैं)।

उपयोग करने से पहले, इसे ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और दही पुलाव परोसा जाता है, भागों में काटा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।

नूडल्स और मांस के साथ एक स्वादिष्ट आहार पुलाव के लिए अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है:

• लगभग दो गिलास पतली सेंवई;
• 2 गिलास दूध (0.5 लीटर) और पानी की समान मात्रा;
• किसी भी दुबले मांस का 300 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• कुछ नमक;
• बेकिंग डिश को ग्रीस करने के लिए तेल।

पुलाव बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मांस को उबालना होगा। चिकन को लगभग 50 मिनट तक और बीफ को कम से कम दो घंटे तक पकाया जाता है। उबला हुआ मांस एक मांस की चक्की में प्यूरी तक दो बार स्क्रॉल किया जाता है।

इस समय आपको दूध को पानी के साथ उबालना है और दूध के मिश्रण में सेंवई को उबालना है। इसके बाद, पास्ता को पहले से तेल लगे बेकिंग डिश पर रखें।

बाकी सामग्री भी वहां डाली जाती है: आपको मांस डालने और अंडे डालने की जरूरत है, जिसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है।

ओवन में यह पुलाव 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाना चाहिए. पकवान को खट्टा क्रीम और कटा हुआ अजमोद के साथ परोसा जाता है।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए भोजन को यथासंभव आसानी से पचाना चाहिए और स्राव को उत्तेजित नहीं करना चाहिए।

उपरोक्त व्यंजनों (सूप, जेली, पुलाव, आदि) से साबित होता है कि आहार भोजन भी स्वादिष्ट हो सकता है।

जबकि कुछ व्यंजन केवल इसलिए खाए जाने चाहिए क्योंकि वे स्वस्थ हैं, अन्य स्वादिष्ट पेटू को भी लाड़ कर सकते हैं।

मछली की कम वसा वाली किस्मों के व्यंजन आहार भोजन की श्रेणी में आते हैं। ऐसा मांस माइक्रोएलेटमेंट और विटामिन से भरपूर होता है, पचने में आसान होता है और एक ही समय में स्वस्थ वसा और थोड़ी मात्रा में कैलोरी के कारण उच्च ऊर्जा मूल्य को जोड़ता है।

वजन घटाने की कहानियां सितारे!

इरिना पेगोवा ने वजन घटाने के नुस्खे से सभी को चौंका दिया:"मैंने 27 किलो वजन कम किया और वजन कम करना जारी रखा, मैं इसे रात के लिए पीता हूं ..." और पढ़ें >>

विशेषज्ञों के अनुसार, समुद्री भोजन और मछली के नियमित सेवन से सभी मानव प्रणालियों और अंगों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

दुबली मछली के उपयोगी गुण

दुबली मछली एक स्वस्थ आहार भोजन है।

ऐसी मछली के मांस में कैल्शियम, सेलेनियम, जस्ता, आयोडीन, फास्फोरस, फ्लोरीन, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन और अमीनो एसिड का एक समूह होता है।

ऐसे मूल्यवान घटकों का एक सेट हड्डियों और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास को रोकता है, यह सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, मछली जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिभारित नहीं करती है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है, जो विशेष रूप से बुजुर्ग लोगों और बच्चों के आहार में महत्वपूर्ण है।

मछली की कम वसा वाली किस्मों के लाभकारी गुणों का उपयोग स्लिमिंग आहार में भी किया जाता है, क्योंकि ऐसी मछली से तैयार व्यंजन कम कैलोरी और पौष्टिक होते हैं।

पोषण मूल्य

सामान्य किस्मों की सूचीकौन उपयोग करता हैआहार पोषण में,प्रति 100 ग्राम उत्पाद के पोषण मूल्य के संकेत के साथ:

गर्मी उपचार का प्रकार और विधि	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी	प्रोटीन, जी	मोटा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
मध्यम वसायुक्त किस्में:
उबली हुई कैटफ़िश / स्टीम्ड	196/127,2	18,4/16,8	14/7	0/0
उबला हुआ / तला हुआ सामन	138,7/180	18/20	6/8	0/0,3
उबला हुआ गुलाबी सामन / स्टीम्ड	168/145	22,9/20,6	8/7	0/0,2
कार्प टमाटर सॉस / उबले हुए में दम किया हुआ	145 / 97	12,4 /18,2	9/3	4/0
स्टीम्ड चम सैल्मन	141,7	21,5	6	0,1
उबला हुआ कार्प/उबला हुआ	125/105	19,4/15,4	5/4	0/0
उबला हुआ कार्प / तला हुआ	125/191	19,4/18,9	5/11	0/3
उबली हुई कैटफ़िश / तली हुई	114/209	15,5/22,2	5/11	0/4
उबला हुआ/उबला हुआ ट्राउट	103/121,6	17,6/19	4/5	1/0
उबला हुआ क्रूसियन कार्प / सॉस में दम किया हुआ	102/112	20,7/17	3/6	0/3
उबला हुआ पाईक पर्च / तला हुआ	97/137	21,3/18	1/5	0/3
उबला हुआ रोच / स्टीम्ड	95/101,7	18/19,5	3/3	0/0
कम वसा वाली (पतली) मछली की प्रजातियां:
उबला हुआ कॉड / ब्रेज़्ड	122/101	17,8/10	1/5	0/4
उबला हुआ फ्लाउंडर / स्टू	106/95,8	18,3/16,7	3/2	0/0
उबली हुई नदी पर्च / दम किया हुआ	105,5/120	20/11	2/4	0/4
उबला हुआ पाईक पर्च / दम किया हुआ	97/106,7	21,3/31	1/3	0/2
उबला हुआ पाईक / दम किया हुआ	97/89	21/19	1/1	0/1
उबला हुआ हेक / तला हुआ	95/105	18,5/14	2/4	0/2
उबला हुआ नीला सफेदी / बेक किया हुआ	81/70	18/8	1/3	0/4
उबला हुआ पोलॉक / बैटर में	77,9/250	17,3/17,4	1/17	0/15
उबला हुआ नवागा / स्टू	73/69,2	16,1/12,5	1/2	0/1

एक ही मछली प्रजाति की वास्तविक ऊर्जा और वसा की मात्रा भिन्न हो सकती है और यह मछली पकड़ने के समय, मछली की उत्पत्ति और अन्य कारकों पर निर्भर हो सकती है।

स्पॉनिंग अवधि के बाद, कैलोरी सामग्री में मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछली कम वसा वाले लोगों के पास जाती है।

उत्पाद का चयन

आहार भोजन की तैयारी के लिए, ताजी पकड़ी गई या जमी हुई मछली का उपयोग किया जाता है। उसी दिन लाइव कैच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ठंडी मछली का शेल्फ जीवन 9 दिनों से अधिक नहीं है। जमे हुए मछली को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बार-बार डीफ्रॉस्टिंग करने वाली मछली सूखी और बेस्वाद होगी। इसमें पोषक तत्वों की मात्रा काफी कम हो जाएगी और ऐसे भोजन से बहुत कम लाभ होगा।

जमी हुई मछली पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलती नहीं है। यह सही है, अगर ठंडा शव 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को आगे के पाक प्रसंस्करण के लिए तैयार माना जाता है।

फूड कलरिंग की मदद से सैल्मन या ट्राउट के सफेद गूदे को लाल रंग में लाया जा सकता है, जैसा कि प्रकृति में होता है - आहार पोषण के लिए ऐसी मछली का उपयोग न करना बेहतर है।

गर्मी उपचार और खाना पकाने का समय

मछली के मांस के ताप उपचार का प्रकार एक विशिष्ट आहार की आवश्यकताओं और मांस की संरचना के आधार पर ही चुना जाता है:

1. 1. उबली हुई मछली।यह आहार भोजन तैयार करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। खाना पकाने के दौरान, contraindications की अनुपस्थिति में, सफेद जड़ें, गाजर, तेज पत्ते, प्याज और साग शोरबा में पेश किए जाते हैं। नमक की मात्रा न्यूनतम है या बिल्कुल भी उपयोग नहीं की जाती है। धीमी कुकर में उत्कृष्ट आहार मछली प्राप्त की जाती है। यहां इसे टमाटर, खट्टा क्रीम, दूध या सफेद सॉस के साथ पकाया जा सकता है।
2. 2. बेक किया हुआ।आहार संख्या 5, 7 और 10 में, मछली अधिक जटिल पाक उपचार से गुजरती है - इसे थोड़ा उबाला जाता है, फिर दोनों तरफ तब तक तला जाता है जब तक कि एक हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे और ओवन में पूरी तैयारी में लाया जाए। सब्जियों के साथ पन्नी या आस्तीन में पके हुए मछली से एक स्वादिष्ट दुबला पकवान भी प्राप्त किया जाता है।

एक विशिष्ट मछली प्रकार के लिए इष्टतम खाना पकाने की मेज:

सूखे, नमकीन, स्मोक्ड और सूखे मछली के व्यंजन आहार पोषण में शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि इन उत्पादों में आमतौर पर नमक की मात्रा अधिक होती है। ऐसी मछली का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि इसके निर्माण की तकनीक के उल्लंघन और भंडारण की स्थिति का पालन न करने की स्थिति में, ई कोलाई या हेलमन्थ्स के संक्रमण की उच्च संभावना है।

व्यंजनों

सभी व्यंजनों को न केवल संकेतित किस्मों की मछली पर लागू किया जा सकता है: उसी तकनीक का उपयोग करके, आप कम और मध्यम वसा वाली किस्मों की किसी भी अन्य मछली को पका सकते हैं।

उबला हुआ कॉड

कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।

प्रति 75 ग्राम सर्विंग उत्पाद:

• बिना सिर और कटे हुए कॉड शव - 120 ग्राम;
• मध्यम गाजर;
• छोटा प्याज;
• आधा ग्राम नमक;
• आधा लीटर पानी;
• मक्खन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. मछली के शव को धोकर भागों में काट लें।
2. 2. प्याज, गाजर और नमक डालकर पानी उबालें।
3. 3. सब्जी शोरबा में कॉड पट्टिका डालें और 10-12 मिनट तक उबालें।
4. 4. उबली हुई मछली को शोरबा से निकालें और पिघला हुआ मक्खन डालें।

नवागा क्रीमी सॉस में बेक किया हुआ

कैलोरी सामग्री - 125 किलो कैलोरी।

115 ग्राम के 1 भाग के लिए, 130 ग्राम क्षत-विक्षत और क्षत-विक्षत नवागा के एक बड़े शव की आवश्यकता होगी।

सॉस के लिए:

• पाश्चुरीकृत दूध - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 5 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• 0.5 ग्राम नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. नवागा को हड्डियों और त्वचा से अलग करें और 130 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें।
2. 2. मछली के टुकड़ों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर बेकिंग शीट पर रख दें।
3. 3. सॉस तैयार करें: एक पैन में मक्खन लगाकर आटे को सुखाएं, दूध, नमक डालें और 3 मिनट तक उबालें।
4. नवागा को सॉस के साथ डालें और 220 डिग्री तक गरम ओवन में 25 मिनट के लिए भेजें।

स्टीम हेक कटलेट

कैलोरी सामग्री - 130 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम सर्विंग में आवश्यक उत्पाद:

• कटे हुए और कटे हुए हेक का बड़ा शव - 110 ग्राम;
• गेहूं की रोटी - 18 ग्राम;
• बटेर अंडा - आधा;
• 0.5 ग्राम नमक;
• पानी - 20 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. मछली, हड्डी और त्वचा से साफ, भीगे हुए ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।
2. 2. अंडा और नमक डालें।
3. 3. कीमा बनाया हुआ मांस को फेंट लें और उसके कटलेट बना लें।
4. 4. डबल बॉयलर में 20 मिनट के लिए रखें।
5. 5. स्टीम्ड कटलेट को प्लेट में रखिये और मक्खन लगा दीजिये.

सी बास सूफले

कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी।

110 ग्राम की प्रति 1 सर्विंग के लिए आवश्यक उत्पाद:

• त्वचा और हड्डियों के बिना पर्च पट्टिका - 125 ग्राम;
• पाश्चुरीकृत दूध 30 - ग्राम;
• गेहूं का आटा 5 - जी;
• 0.5 ग्राम नमक;
• आधा बटेर अंडा;
• दुबला तेल - स्नेहन के लिए 5 ग्राम + 2 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. पर्च फ़िललेट्स को पकाएं और ठंडा करें।
2. 2. उबली हुई मछली को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।
3. 3. मिल्क सॉस तैयार करें, जिसके लिए मक्खन के साथ एक पैन में आटा भूनें, परिणामस्वरूप मिश्रण को दूध के साथ पतला करें, नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें। तैयार चटनी को ठंडा करें।
4. 4. मछली के द्रव्यमान में अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, ठंडा सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. 5. फोम में प्रोटीन मारो और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
6. 6. एक सॉस पैन को तेल से चिकना करें और उसमें मछली का द्रव्यमान डालें।
7. 7. सूफले को 30 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है।

सब्जियों के साथ फ्लाउंडर

कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।

प्रति 120 ग्राम सर्विंग के लिए आवश्यक उत्पाद:

• त्वचा और हड्डियों के बिना फ़्लॉन्डर पट्टिका - 100 ग्राम;
• धनुष का मध्य सिर;
• छोटे गाजर;
• 0.5 ग्राम नमक;
• जैतून का तेल - 5 ग्राम;
• मसालेदार सूखे जड़ी बूटियों - अजवायन के फूल, अजवायन के फूल, पुदीना;
• काली मिर्च (यदि वांछित हो)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर 3 मिनट के लिए मक्खन के साथ उबाल लें।
2. 2. फ्लाउंडर को धोकर नमक करें।
3. 3. भुनी हुई आस्तीन में फ़्लॉन्डर पट्टिका रखें, इसके ऊपर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़की हुई थोड़ी ठंडी सब्जियां रखें।
4. 4. क्लिप के साथ बैग को ठीक करें और बेकिंग शीट पर रखें। नीचे की ओर 1 सेमी पानी डालें, और आस्तीन के ऊपरी हिस्से को फ्लाउंडर के साथ 2-3 स्थानों पर सुई से छेदें ताकि भाप के उत्पादन के दौरान आस्तीन के टूटने से बचा जा सके।
5. 5. ओवन में बेक करें। 220 डिग्री के तापमान पर पहले 30 मिनट, अगले 10-15 मिनट, तापमान को 150 डिग्री तक कम करें।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा ...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी।

मेरा वजन मेरे लिए विशेष रूप से निराशाजनक था। मैंने बहुत कुछ हासिल किया, गर्भावस्था के बाद मैंने एक साथ 3 सूमो पहलवानों की तरह वजन किया, अर्थात् 165 की वृद्धि के साथ 92 किलो। मुझे लगा कि जन्म देने के बाद मेरा पेट उतर जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ने लगा। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को उसके फिगर से छोटा या ख़राब नहीं करती है। मेरे 20 के दशक में, मैंने पहली बार सीखा कि अधिक वजन वाली लड़कियों को "वूमन" कहा जाता है, और यह कि "वे उस आकार की सिलाई नहीं करती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मान्यता प्राप्त - कम से कम 5 हजार डॉलर। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मालिश, गुहिकायन, आरएफ उठाना, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - परामर्शदाता पोषण विशेषज्ञ के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक आप पागलपन की हद तक ट्रेडमिल पर दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

और यह सब समय कब खोजना है? और यह अभी भी बहुत महंगा है। खासकर अब। इसलिए, मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना ...

पोषण विशेषज्ञ कम वसा वाली मछली को स्वस्थ भोजन कहते हैं। अगर आप इसे सही तरीके से पकाएंगे, तो व्यक्ति का अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा। फिश फिलेट में लगभग 17% प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, जो मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। साथ ही, दुबली मछली के मांस में उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं।

मोटी श्रेणियां

मछली प्रजातियों को 3 श्रेणियों में बांटा गया है:

• कम वसा वाली किस्मों में 4% तक वसा होती है;
• मध्यम वसा वाली किस्में, जिनमें 4 से 8.5% वसा होती है;
• वसायुक्त किस्मों में 8.5% से अधिक वसा होती है।

वैसे तो सभी प्रकार की मछलियों में वसा की मात्रा भी मौसम पर निर्भर करती है। वे प्रजनन काल (स्पॉनिंग) के दौरान अधिकतम मात्रा में वसा जमा करते हैं।

सभी प्रकार के मांस में प्रोटीन (14 से 27% तक) और वसा (0.3 से 36% तक) होता है। मछली की किस्मों के बीच एक सुविधाजनक अंतर के लिए, एक सूची या तालिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो आपको वसा सामग्री या कैलोरी सामग्री द्वारा सटीक रूप से अंतर करने की अनुमति देता है।

दुबली लाल मछली सबसे अच्छी तरह से स्टू और स्लाइस में बेक की जाती हैं

उच्च वसा वाले प्रकार

वसायुक्त किस्मों में शामिल हैं:

• मैकेरल, कैटफ़िश;
• स्प्रैट, तारकीय स्टर्जन;
• वसा हेरिंग, मछली;
• स्टर्जन, हलिबूट;
• सौरी

सूचीबद्ध मछली इस तथ्य के कारण आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं हैं कि उनमें वसा 8.5% से अधिक है, और कैलोरी सामग्री 270 से 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न होती है।

हालांकि, उन्हें सबसे उपयोगी माना जाता है।यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें अधिक आयोडीन और फैटी एसिड होते हैं। ये घटक संवहनी प्रणाली, थायरॉयड ग्रंथि की रक्षा करने में सक्षम हैं, और वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करते हैं और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।

ऐसी सूची आहार से वसायुक्त किस्मों को खत्म करने में मदद करेगी।

मध्यम वसा वाली किस्में

मध्यम वसा प्रकारों में शामिल हैं:

• कैटफ़िश, घोड़ा मैकेरल;
• कार्प, सिल्वरफ़िश;
• लाल आंखों वाला, कार्प;
• हेरिंग, एंकोवी;
• कम वसा वाली हेरिंग, गुलाबी सामन;
• पाइक पर्च, स्मेल्ट;
• आइड, ब्रीम (नदी, समुद्र);
• सामन, समुद्री बास;
• टूना।

प्रति 100 ग्राम उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 126 - 145 किलो कैलोरी है।

ऐसी मछली को आहार पर खाया जा सकता है, लेकिन केवल पोषण विशेषज्ञ की अनुमति से। इन किस्मों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए इसे खेल खेलने वालों के लिए खाना बेहतर है। इनके व्यंजन को उबालकर, नमकीन बनाकर, धूम्रपान से पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन फिर भी भाप से व्यंजन पकाना अधिक उपयोगी होगा।

कॉड में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है

सबसे कम वसा वाली किस्में

कम वसा वाली किस्मों में शामिल हैं:

• नवागा, कॉड;
• लेमोनिमा, हैडॉक;
• पोलक, पोलक;
• नदी पर्च, रोच;
• पंगेसियस, पाइक;
• क्रूसियन कार्प, पाइक पर्च;
• तिलापिया, ओमुल;
• बरबोट, मुलेट;
• फ्लाउंडर, सफेद आंखों वाला;
• ग्रेलिंग, लैम्प्रे;
• रोच, मैकेरल;
• व्हाइटफिश, सोरोगु।

इस सूची में क्रस्टेशियंस और मोलस्क भी शामिल हैं।

सबसे दुबली मछली से तैयार व्यंजनों में, 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होता है।

कम वसा और कम वसा वाली मछली खाने से आप न केवल अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं। साथ ही, डॉक्टर कम वसा वाली किस्मों के बच्चों को मछली के व्यंजन पेश करने की सलाह देते हैं।

कार्प परिवार में से केवल क्रूसियन कार्प में वसा की मात्रा कम होती है। अन्य प्रतिनिधि मध्यम वसायुक्त समूह के हैं।

कौन सा मोटा है: ट्राउट या सामन?

कई लोग कभी-कभी गलती से इसे कम वसा वाली किस्मों के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है। यह बेहतर ढंग से समझने के लिए कि किस मछली (ट्राउट या सैल्मन) में वसा की मात्रा सबसे कम है, आपको उनकी तुलना करनी चाहिए।

ट्राउट में केवल 7% वसा और 147 किलो कैलोरी होती है, जबकि सैल्मन में 15% वसा और 219 किलो कैलोरी होती है। इस प्रकार, वे दोनों कम वसा वाली किस्में नहीं हैं।

ट्राउट मध्यम वसा समूह में शामिल है, जिसका अर्थ है कि इसे डॉक्टर की अनुमति से आहार के दौरान खाया जा सकता है।

अपने आहार के लिए मछली को ठीक से पकाना

एक व्यक्ति जो पहली बार आहार पर जाने का फैसला करता है उसे नियमित रूप से मछली के व्यंजन का सेवन करना चाहिए। वे इस अवधि को स्थानांतरित करना आसान बना देंगे। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, वे वजन घटाने को प्रोत्साहित करते हैं, लेकिन साथ ही वे भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं।

आहार के दौरान आपको तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन और सूखी मछली नहीं खानी चाहिए। आपको डिब्बा बंद खाना खाने से भी बचना चाहिए।

विभिन्न प्रकार की कम वसा वाली मछलियों के लिए, आप सूप, कटलेट और स्टीम्ड मीटबॉल, कैसरोल और सूफले बना सकते हैं।

वैसे, कम वसा वाली मछली की किस्में कुछ बीमारियों के लिए उपयोगी होती हैं। उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरांत्र संबंधी मार्ग) के रोगों के लिए, ऐसे व्यंजन खाना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे शरीर पर बोझ डाले बिना आसानी से अवशोषित और पच जाते हैं।

नियमित मछली खाने से न केवल वजन कम होगा, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने के साथ-साथ त्वचा, बाल, नाखून और यहां तक ​​​​कि दांतों में भी सुधार होगा।

कम वसा वाली मछली आपके आहार के लिए सबसे अच्छी होती है और पकाने में आसान होती है।

दुबली मछली से सरल व्यंजन

इस तरह के व्यंजनों से आपको मछली के व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी। यह आहार में विविधता लाएगा और उपचार या वजन घटाने की अवधि को स्थानांतरित करने में मदद करेगा।

आलू के साथ कॉड पट्टिका स्टेक

3 से 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम कॉड मांस;
• 10 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 छोटा नींबू;
• सादा दही के 3 चम्मच चम्मच;
• 50 ग्राम राई का आटा;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिठाई;
• 1 छोटी सहिजन की जड़।

आपको सामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा में डिल, अजमोद और लेट्यूस के पत्तों के साथ-साथ मसालों के एक छोटे से गुच्छा की भी आवश्यकता होगी।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आप किसी भी समुद्री मछली (नवागा या पोलक) का उपयोग कर सकते हैं।

1. आलू को छीलकर छील लें। इसे ठंडे पानी में धो लें। लगभग 1 सेमी के स्लाइस में काटें और उबाल लें।
2. प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें (इससे आंखों में चुभन नहीं होगी) और इसे छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
3. नींबू को अच्छी तरह से धो लें और आधे टुकड़ों में काट लें।
4. हड्डियों के लिए पट्टिका का निरीक्षण करें (जो पाए गए हैं उन्हें हटा दें) और भागों में काट लें। फिर उन्हें मसाले से ढक दें और चारों तरफ से आटे में बेल लें। जैतून के तेल में हल्का क्रस्ट बनने तक भूनें।
5. सहिजन को कुल्ला, यदि आवश्यक हो, तो इसे चाकू से खुरचें और इसे कद्दूकस से काट लें।
6. सॉस बनाने के लिए, फल के दूसरे भाग से नींबू के रस के साथ दही, कद्दूकस की हुई सहिजन और जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पकवान परोसने से पहले, सभी सामग्री को प्लेटों में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों, लेट्यूस और नींबू और प्याज के स्लाइस से गार्निश करें।

आहार के लिए ऐसी दुबली मछली, जैसे कॉड, एकदम सही है, क्योंकि इस तरह के व्यंजन की कैलोरी सामग्री केवल 235 किलो कैलोरी है।

तिलापिया पट्टिका कटलेट

5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम तिलापिया पट्टिका;
• 1 प्याज (प्याज);
• 1 चिकन अंडा;
• 80 - 90 ग्राम उबले हुए गोल चावल;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• डिल का 1 छोटा गुच्छा

सामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए मछली के मसालों और सीज़निंग का उपयोग करें।

1. पट्टिका से सभी हड्डियों को हटा दें और इसे एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ स्थिरता में पीस लें।
2. प्याज को छीलकर ठंडे पानी में धो लें, फिर चिकना होने तक काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और उबले हुए चावल के साथ अंडे मिलाएं।
4. जड़ी बूटियों को धोकर काट लें। उसके बाद, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले के साथ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फॉर्म पैटीज़।

उसके बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, थोड़ा तेल लगाया जा सकता है, और ओवन में भेजा जा सकता है, 150 डिग्री से पहले गरम किया जाता है। लगभग 15 - 20 मिनट के बाद, डिश ब्राउन हो जाएगी, यानी आप इसे बाहर निकालकर परोस सकते हैं। आप उबले हुए आलू या ताजी सब्जियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं।

वैसे इस मछली को तिलपिया भी कहा जाता है और दोनों नाम सही माने जाते हैं।

सब्जियों के साथ वियतनामी हलिबूट

3 से 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 - 600 ग्राम हलिबूट पट्टिका;
• 2 टमाटर;
• 2 पेपरकॉर्न (बल्गेरियाई);
• मध्यम आकार के लहसुन के 2 लौंग;
• 1 चूना या नींबू;
• 40 मिलीलीटर मछली सॉस;
• 40 मिलीलीटर तिल का तेल;
• 15 ग्राम कीमा बनाया हुआ अदरक;
• 10 ग्राम सफेद चीनी (रेत);
• पुदीना की 3 टहनी।

मछली के लिए मसाले और गर्म मसाला का उपयोग करना भी आवश्यक है।

1. पट्टिका को कुल्ला और टुकड़ों में काट लें।
2. नींबू के रस में तिल का तेल, फिश सॉस और मसाले मिलाएं। फिर परिणामस्वरूप अचार के साथ पट्टिका के टुकड़े डालें और लगभग 10 - 13 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
3. टमाटर को छीलिये (इस उबलते पानी से पहले उनके ऊपर डालें) और क्यूब्स में काट लें।
4. लहसुन और काली मिर्च को छील लें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें टमाटर और अदरक के साथ मिलाएं।
5. पुदीना को धोकर बारीक काट लें।
6. नींबू या नीबू को धोकर स्लाइस में काट लें।
7. सब्जी के मिश्रण को मैरीनेट किए हुए फ़िललेट्स के टुकड़ों पर डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
8. प्रत्येक टुकड़े को फ़ूड फ़ॉइल में अलग-अलग लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
9. इसे ओवन में रखें (150 डिग्री से पहले गरम किया हुआ) और 25 मिनट के लिए बैठने दें।

पकाने के बाद, तैयार मछली को पन्नी से प्लेट में स्थानांतरित करें और पुदीना और चूने के स्लाइस (नींबू) के साथ गार्निश करें।

यहां तक ​​​​कि छोटी हड्डियों को भी पट्टिका से हटा दिया जाना चाहिए

मीठे पानी की मछली में नदी या शैवाल की अस्पष्ट गंध होती है। इसलिए काटने के बाद इसे नींबू के रस के साथ पानी में भिगोना बेहतर होता है।

ताजा शवों में बिना किसी फिल्म के चमकदार तराजू, लाल गलफड़े और थोड़ी उभरी हुई आंखें होनी चाहिए। यदि कम से कम एक चिन्ह गायब है, तो इसका मतलब है कि मछली अब बिल्कुल ताजा नहीं है या फिर से जमी हुई है।

यदि पकवान पट्टिका से तैयार किया जा रहा है, तो बेहतर है कि आलसी न हों और सभी हड्डियों को हटा दें, खासकर छोटी हड्डियों को।

यह पता लगाने के लिए कि मछली तैलीय है या नहीं, बस सूचियों को देखें और अपना चुनाव करें। और यह पता लगाने के लिए कि उचित पोषण के लिए कौन सी मछली सबसे उपयुक्त है, आप एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श कर सकते हैं। वह न केवल आपको बताएगा कि किस प्रकार की मछलियाँ सबसे उपयुक्त हैं, बल्कि यह भी कि उन्हें कैसे पकाना है।