रसूला मशरूम कैसे पकाएं. रसूला मशरूम

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

क्या आप आलू के साथ तला हुआ रसूला पकाना चाहते हैं? हम आपको एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं। एक छोटी सी तरकीब है जो उन्हें बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी और उन्हें टूटने से बचाएगी। तो, आज मैं आपको बताऊंगी कि दोपहर के भोजन या छुट्टियों की दावत के लिए अपनी रेसिपी के अनुसार आलू के साथ तला हुआ रसूला कैसे बनाया जाता है।



सामग्री:
- 1 प्याज;
- 800 ग्राम रसूला;
- 1 किलोग्राम आलू;
- 3 बड़े चम्मच। परिष्कृत वनस्पति तेल,
- 2 टीबीएसपी। मक्खन,
- स्वादानुसार बारीक नमक.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

रसूला को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और जंगल का मलबा हटा दें। मशरूमों को छाँट लें और यदि उनमें कीड़े हों तो उन्हें हटा दें। तलने के लिए, केवल युवा, ठोस मशरूम का उपयोग करें। आप रसूला में कुछ पोर्सिनी मशरूम मिला सकते हैं। इससे तले हुए आलू का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.




उबलता पानी डालें और पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ऐसा अवश्य करना चाहिए ताकि तलने के दौरान रसूला टूट न जाए।




रसूलों को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और रसूलों के ढक्कनों से छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, एक पतले चाकू से किनारे को उठाएं और खींचें।




प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। - जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें प्याज डालें. पारदर्शी होने तक, हिलाते हुए पकाएं। आंच को मध्यम से थोड़ा कम कर दें ताकि प्याज जले नहीं.






रसूला ने प्रत्येक मशरूम को 4 टुकड़ों में काट लिया। आपको उन्हें बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए। यदि रसूला एक दिन से अधिक समय से पड़े हुए हैं, तो आप उन्हें पकाना शुरू करने से पहले तने से सबसे निचले हिस्से को काट सकते हैं। प्याज में रसूला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बारीक नमक डालें। आप बस थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। हालाँकि, सबसे अधिक संभावना है, यह अनावश्यक होगा। रसूला वाले आलू पहले से ही बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं. मशरूम और प्याज को हिलाते हुए और 10 मिनट तक भूनें। सावधान रहें कि प्याज जले नहीं। मशरूम तरल पदार्थ छोड़ेंगे। जब तक आप आलू डालें, तब तक वे ख़त्म हो चुके होंगे। यह उबल जायेगा.




आलू छीलो। बेशक, युवा आलू लेना बेहतर है। आप बस इसे चाकू से खुरच सकते हैं, या धातु के डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग करके छिलका हटा सकते हैं। आलू को क्यूब्स में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें, नमक डालें और हिलाएँ। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मशरूम में आलू डालें। 10 मिनट तक ढककर भूनें, फिर 10 मिनट तक बिना ढके भूनें।




गर्म होने पर ही ताजी जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसें। वे कहते हैं कि अगर आप इसे सीधे तवे से निकाल कर खायें तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। मेरा विश्वास करो, यह सच है. बॉन एपेतीत!

रसूला जैसे मशरूम आधुनिक गृहिणियों के बीच काफी मांग में हैं, क्योंकि इनमें तीखा स्वाद और सुखद सुगंध होती है।

बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: मशरूम के आकार को बनाए रखते हुए, उनकी विशेषताओं और नायाब स्वाद को ध्यान में रखते हुए, फ्राइंग पैन में रसूला को कैसे फ्राइये?

रसूला तैयार करना काफी आसान है, इसलिए नौसिखिए रसोइये इस लेख में प्रस्तावित व्यंजनों को आसानी से सीख लेंगे।

शुरू करने से पहले, मशरूम को ठंडे पानी से धोना महत्वपूर्ण है, लेकिन बेहद सावधान रहें: रसूला बहुत नाजुक होते हैं और आसानी से टूट जाते हैं!

कुछ लोग मशरूम की टोपी से ऊपरी परत को हटाना पसंद करते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। ऐसे ऑपरेशनों से, रसूला आसानी से उखड़ सकता है और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो सकता है।

चमकदार नीली और लाल टोपी वाले मशरूम को छीलने की सलाह दी जाती है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, वे कड़वा स्वाद देते हैं, जो पकवान के परिणाम को बहुत खराब कर देगा।

रसूला को साफ करने के बाद, हम सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। तलने के अलग-अलग तरीके हैं और हर कोई अपने लिए उपयुक्त संस्करण में मशरूम का पूरा आनंद ले सकता है।

सामग्री

• रसूला मशरूम + -
• + -
• - 2-3 पीसी। + -
• - 5-6 बड़े चम्मच। + -
• - स्वाद + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -

तैयारी

1. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और आसानी से तलने के लिए टुकड़ों में काटते हैं।
2. बैटर तैयार करें. अंडे, आटा और नमक फेंटें, धीरे-धीरे पानी डालें। इसकी स्थिरता कम वसा वाली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करें।
4. - मशरूम के टुकड़ों को बैटर में ढककर तलने के लिए रख दीजिए. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
5. अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें।

बैटर रसूला को और भी अधिक स्वादिष्ट स्वाद देता है, और कुरकुरा क्रस्ट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! आप इसे अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ खा सकते हैं. बस सॉस में डुबोएं और कुरकुरे मशरूम का आनंद लें।

रसूला कैसे बनाएं: क्लासिक रेसिपी

तले हुए मशरूम के प्रेमियों के लिए, रसूला एक वरदान साबित होगा। वे आपके नाश्ते को पूरी तरह से पूरक करेंगे और अपने स्वाद से आपको प्रसन्न करेंगे।

हालाँकि मशरूम को रसूला कहा जाता है, लेकिन इन्हें कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है। नीचे प्रस्तुत क्लासिक नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री

• रसूला - 500-600 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. प्याज और लहसुन छीलें, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। सब्जियों को मक्खन में भूनें.
2. रसूला को स्लाइस में काटें, सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें, नींबू का रस डालें। यदि वांछित हो तो नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
3. रसूला को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें.

तलने से पहले आप मशरूम के ऊपर नमक का पानी डालकर 1 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं. यह व्यंजन मसले हुए आलू, चावल और अंडे के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ रसूला कैसे भूनें

सामग्री

• रसूला मशरूम - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4.5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा साग.

तैयारी

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गर्म सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आंच से उतार लें।
2. हम रसूला को मिट्टी और पत्तियों से साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और सचमुच 5 मिनट तक पकाने के लिए रख देते हैं। एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
3. मशरूम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (जैसा आप चाहें) और उन्हें प्याज से अलग भूनें। तैयार होने दें, प्याज, खट्टा क्रीम और नमक डालें। इसे कुछ मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।

वास्तव में, रसूला की रेसिपी बहुत विविध हैं। इन मशरूमों से बने स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के अवसर से खुद को वंचित न करें।

रसूला काफी आम मशरूम हैं। ये कई प्रकार के होते हैं और उनमें से कुछ अखाद्य होते हैं। मशरूम की टोपी पर जितना कम लाल और जितना अधिक नीला, पीला और हरा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। प्राचीन काल से ही लोग अलग-अलग तरीकों से रसूला बनाते आ रहे हैं, लेकिन ऐसा माना जाता है कि इनका स्वाद नमकीन होने पर ही सबसे अच्छा लगता है।

रसूला को नमक कैसे करें?

रुसुला, बोलेटस की तरह, सबसे आम मशरूम में से एक है। वे कई स्थानों पर उगते हैं और इस संबंध में सरल हैं। इन्हें सुखाकर और अचार बनाकर बहुत अच्छे से पकाया जाता है, लेकिन सबसे अच्छी बात इन्हें नमक करना है!

ब्लूबेरी की टहनी के साथ रसूला का अचार बनाने की विधि

मिश्रण:

1. मशरूम - 2 किलो
2. लहसुन - 5 कलियाँ
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच।
4. ब्लूबेरी - एक छोटी टहनी

तैयारी:

• मशरूम को एक कटोरे में रखें और एक तेज चाकू से छीलें, गंदगी और मलबा भी हटा दें।
• रसूला को साफ करने के बाद, अच्छी तरह से धो लें, दूसरे कटोरे में निकाल लें और 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर आपको पानी निकालने और रसूला को सॉस पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
• मशरूम के ऊपर छिली और आधी कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें, नमक और टूटी हुई ब्लूबेरी की टहनी डालें।
• इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• इस समय के बाद, मशरूम में प्याज और वनस्पति तेल डालें। बस इतना ही - रसूला तैयार हैं!

चेरी की पत्तियों के साथ मशरूम को नमकीन बनाना

मिश्रण:

1. रसूला - 2 किलो
2. काली मिर्च - 6 पीसी।
3. चेरी के पत्ते - 6 पीसी।
4. नमक - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• मशरूम को धोएं, छीलें और एक सॉस पैन में रखें, उन्हें नमक से ढक दें, चेरी के पत्ते और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।
• 2 घंटे के बाद, मशरूम को एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
• इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट बनता है!

आइए एक परिचित व्यंजन में किशमिश का स्वाद जोड़ें

मिश्रण:

1. मशरूम - 2 किलो
2. करंट के पत्ते - 10 पीसी।
3. लहसुन - 5 कलियाँ
4. सहिजन - 1 पत्ता
5. नमक - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• मशरूम को छीलिये, धोइये, सॉस पैन में डालिये, नमक डालिये, सहिजन की पत्ती, करंट की पत्तियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालिये, सभी चीजों को एक प्लेट से दबाइये और एक प्रेस के नीचे रख दीजिये.
• आपको नियमित रूप से शीर्ष परत की निगरानी करनी चाहिए - इसे पूरी तरह से नमकीन पानी से ढंकना चाहिए, और इसे सूखने नहीं देना चाहिए।
• हर 2 दिन में मशरूम में नमक और पानी का घोल डालना चाहिए। ऐसा 40 दिनों तक करना चाहिए.
• इस समय के बाद, मशरूम को कांच के जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
• परोसने से पहले, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मशरूम को धोया जाना चाहिए, प्याज के साथ छिड़का जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ डाला जाना चाहिए।

रसूला कैसे तलें: तरीके

रसूला जून में दिखाई देने लगते हैं, लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वाले उन्हें अगस्त से पहले इकट्ठा न करने की सलाह देते हैं। नाम के कारण ऐसा लग सकता है कि इन मशरूमों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन यह बात से कोसों दूर है! वे तलने सहित लगभग किसी भी ताप उपचार के लिए उपयुक्त हैं। वैसे आप इन्हें कई तरह से इस तरह तैयार कर सकते हैं.

विधि 1. छीलें, धोएँ और टोपियाँ तनों से अलग करें। ढक्कनों को नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए रखें, फिर उन्हें हटा दें और एक कोलंडर में रख दें ताकि सारा तरल निकल जाए। फिर आप आटे का कोई भी घोल बना लें, उसमें मशरूम के ढक्कनों को डुबाकर गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें ब्राउन होने तक पकाएं।

आपको पैरों के साथ भी ऐसा ही करने की जरूरत है। तलने के बाद, मशरूम को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, शेष बल्लेबाज के साथ डाला जाना चाहिए और आग पर तैयार होना चाहिए। इस डिश को साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।

विधि 2. 1 प्याज और 2 लहसुन की कलियाँ छीलें, सब कुछ काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें। 300 ग्राम रसूला को अच्छी तरह से छील लें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर प्याज और लहसुन डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मसाले के साथ नींबू का रस. सब कुछ मिलाएं और तेज आंच पर नरम होने तक भूनें। इन मशरूमों को मांस, चावल, आलू या पास्ता के साथ भी परोसा जा सकता है।

विधि 3. यहां मशरूम के तनों की जरूरत नहीं पड़ेगी. ढक्कनों को अलग किया जाना चाहिए, धोया और साफ किया जाना चाहिए, फिर एक तौलिये में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और सारा तरल निकल जाने के बाद, उन्हें नमकीन बनाया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय आप बैटर तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी और 100 ग्राम आटा मिलाएं, धीरे-धीरे दूध में डालें। बैटर गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन पतला भी नहीं होना चाहिए. दूध के बाद आपको मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। एक अलग कंटेनर में, अंडे की सफेदी को मिक्सर का उपयोग करके फेंटें और फिर धीरे-धीरे उन्हें बैटर में मिलाएं। अब प्रत्येक मशरूम कैप को बल्लेबाज में डुबोया जाना चाहिए और पकने तक गर्म वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।

इन तरीकों के अलावा, रसूला को प्याज, आलू के साथ तला जा सकता है या खट्टा क्रीम में पकाया जा सकता है। और पके हुए मशरूम भी कम स्वादिष्ट नहीं होते.

आपको उन्हें कब तक पकाना चाहिए?

कई गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि रसूला जैसे मशरूम को कैसे और कितना पकाना है? सामान्य तौर पर, उन्हें पकाने के लिए, आपको सबसे पहले मशरूम से उनमें निहित कड़वाहट को दूर करना होगा; ऐसा करने के लिए, उन्हें पकाने से पहले भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको मशरूम को छांटना होगा और पकाने के लिए केवल स्वस्थ और मजबूत मशरूम का चयन करना होगा, और फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोना होगा।

अब रसूला को साफ पानी में डालकर आग पर डालने का समय आ गया है। पानी में उबाल आने के बाद, मशरूम को नमक डालकर और मसाले डालकर आधे घंटे के लिए और पकाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान जो झाग बनेगा उसे हटा देना चाहिए। मशरूम पक जाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंकना होगा और परोसा जा सकता है! आमतौर पर सूप रसूला से नहीं बनाया जाता, क्योंकि इसकी कड़वाहट शोरबा को खराब कर सकती है। लेकिन, इसके बावजूद, रसूला के साथ सूप की एक रेसिपी है, जिसका स्वाद बेहतरीन है और बिल्कुल भी कड़वाहट महसूस नहीं होती है!

मिश्रण:

1. रसूला - 250 ग्राम
2. प्याज - 1 पीसी।
3. आलू - 3 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. बे पत्ती - 2 पीसी।
6. काली मिर्च - स्वादानुसार
7. सूखी डिल - 1 बड़ा चम्मच।
8. मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
9. पानी - 1 लीटर

तैयारी:

• मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिये.
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें। उबलते पानी में मशरूम और छिले और कटे हुए आलू डालें, और फिर काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
• प्याज को बारीक काट लें और कसा हुआ गाजर के साथ मक्खन में 5 मिनट तक भूनें।
• तलने के बाद, सब्जियों को मशरूम में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और डिल जोड़ा जाना चाहिए।
• यह सब लगभग 10 मिनट तक पकना चाहिए और बस - सूप तैयार है!

आइए हम आपको नमकीन छोटे मजबूत रसूला, तली हुई और बेक्ड वयस्क सुंदरियों के अद्भुत स्वाद की याद दिलाएं, जो हमेशा एक अज्ञानी मशरूम बीनने वाले की टोकरी में भी समाप्त हो जाते हैं। सूप के संभावित अपवाद को छोड़कर, रसूला मशरूम लगभग सभी ज्ञात व्यंजन तैयार करने के लिए अच्छे हैं। आपको नीचे रसूला बनाने की रेसिपी मिलेंगी।

रसूला मशरूम - सर्दियों के लिए तस्वीरों के साथ रेसिपी

जमे हुए रसूला को कैसे पकाएं

जंगल से लाए गए सख्त मशरूमों को टोपी से छिलका हटाकर छील लें। उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडे पानी से धो लें। इसे छान लें और वांछित आकार के हिस्सों में जमने दें। -18°C पर 2 साल तक स्टोर करें।

नमकीन रसूला की रेसिपी

मशरूम को झिल्ली से छीलें, उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडा करें। परतों में नमक अन्य मशरूम के साथ मिलाया जाता है - अधिमानतः काला नहीं, तो छोटा सफेद रसूला हल्का होगा। 1 बाल्टी के लिए 1.5 कप नमक, 10 सहिजन के पत्ते, 30 करंट, 3 लहसुन लें। छतरियां और डिल तने - 10-12 पौधे। 20-25 के लिए नमक, अधिमानतः 40 दिन और जार में डालें, ढक्कन को कसकर फिट करें। हवा के संपर्क में आने पर, नमकीन पोर्सिनी मशरूम बहुत जल्दी भूरे हो जाते हैं।

रसूला का अचार कैसे बनाएं

गोलाकार टोपी वाले छोटे मशरूम को छीलकर, डंठल काटकर उबलते पानी में 10 मिनट तक उबाला जाता है। फिर चीनी, नमक, मसाले डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और तुरंत गर्म जार में डालें। रोल करें और पलट दें। एक लीटर जार के लिए - 3A बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 चम्मच. चीनी और 1 चम्मच. सार. स्वादानुसार मसाले.

रसूला कैसे पकाएं - रेसिपी

तला हुआ रसूला कैसे पकाएं

मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है और एक फ्राइंग पैन में ढेर में डाल दिया जाता है। एक कटोरे से ढकें और अपने नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन हटा दिए जाते हैं, पानी को वाष्पित होने दिया जाता है और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। क्रस्टी होने तक भूनें, प्याज, खट्टा क्रीम, उबले आलू या कोई अन्य साइड डिश डालें। पूरी गर्मियों में आपकी मेज पर सबसे तेज़ और सबसे सरल व्यंजन।

रसूला से भरी चिकन लेग्स - रेसिपी

चिकन की टांगों को ड्रमस्टिक के अंदर से काटें और हड्डी काट लें। मांस को एक बोर्ड पर फेंटें, उस पर मशरूम रखें और उसे जांघ में बची हुई हड्डी तक रोल करें। तैयार पैरों को एक सांचे में रखें, कटा हुआ प्याज और पनीर छिड़कें, मेयोनेज़ डालें और 30-35 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। फ्राइंग पैन में पानी में पकाए गए रसूला गर्मियों में अच्छे होते हैं, और नमकीन कटे हुए मशरूम सर्दियों में अच्छे होते हैं। 6 पैरों के लिए - 1 कप मशरूम के ढेर के साथ, 1 प्याज, 100 ग्राम पनीर, 150 ग्राम मेयोनेज़ और सांचे को चिकना करने के लिए तेल।

रसूला से दिमाग बनाने की विधि

बीफ़ ब्रेन को स्लाइस में काटें, आटे और नमक में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से जल्दी से भूनें। एक सांचे में एक परत में रखें, तले हुए कटे हुए प्याज छिड़कें और ऊपर मशरूम रखें - उबले हुए, ताजे या डीफ़्रॉस्टेड। सभी चीज़ों के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। 0.5 किलो दिमाग के लिए - 1 प्याज, 1 कप मशरूम, % कप खट्टा क्रीम।

रसूला के साथ स्वादिष्ट सलाद - कैसे पकाएं

मांस उबालें और क्यूब्स में काट लें। जीभ को उबालें, छिलका उतारें और काट लें। हैम, मसालेदार मशरूम, प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें। सब कुछ मिलाएं और सरसों और खट्टा क्रीम डालें। स्वादानुसार नमक डालें. मांस - 300 ग्राम, जीभ -100 ग्राम, हैम - 100 ग्राम, मशरूम - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, सरसों - 50 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 सेमी, नमक, सरसों।

रसूला के साथ नेपल्स सलाद कैसे तैयार करें

छोटी-छोटी सेवइयां उबालें और ठंडे पानी से धो लें। नमकीन या मसालेदार रसूला, हैम और पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। सब कुछ मिलाएं, हरी मटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और टमाटर के टुकड़े डालें। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। एक कप नूडल्स के लिए - 1 कप मशरूम, 100 ग्राम हैम, 100 ग्राम पनीर, जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़े चम्मच। एल मटर, 2 टमाटर, 150 ग्राम मेयोनेज़।

मेमने और रसूला के साथ सलाद की विधि

उबले हुए ठंडे मेमने को टुकड़ों में काटें और तले हुए प्याज, नमकीन मशरूम और सीताफल के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और हरी मटर के साथ गार्निश करें, उन्हें सलाद कटोरे में ढेर में रखें। 200 ग्राम मेमने के लिए 2 बड़े चम्मच लें। एल मशरूम, सीताफल की 3 टहनी, 1 प्याज, 100 ग्राम मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच। एल मटर

रसूला के साथ पोल्ट्री लीवर सलाद की रेसिपी

चिकन लीवर को थोड़ी मात्रा में पिघले हुए मक्खन में उबाल लें, 1 सेमी तक के टुकड़ों में काट लें। मशरूम, तले हुए प्याज, हरी मटर और उबले अंडे डालें। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। 0.5 किलोग्राम जमे हुए चिकन लीवर के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन, 1 कप नमकीन या मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 2 अंडे, 150 ग्राम मेयोनेज़।

गोभी और रसूला मशरूम के साथ पेनकेक्स

दूध, चीनी, नमक, सोडा और आटे से आटा गूथ लीजिये. बहुत तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गांठें गायब होने तक मिक्सर से मिलाएं। वनस्पति तेल डालें और गर्म फ्राइंग पैन पर एक करछुल बैटर डालकर पतले पैनकेक बेक करें। दोनों तरफ से ब्राउन होने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए और अंदर भरावन भरकर ट्यूब में लपेट लीजिए. भरने के लिए, प्याज, ताजे मशरूम और पहले से पकी हुई कटी हुई गोभी को तला जाता है। नमक, काली मिर्च और मिलाएँ। पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। 0.5 लीटर पानी के लिए आपको 2 अंडे, एक चुटकी नमक और सोडा, 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल चीनी, आटा 1.5 कप। भरने के लिए - एक कटोरी रसूला, 2 प्याज, 4 पत्ता गोभी के पत्ते, 100 ग्राम मक्खन।

रसूला मशरूम, खाना पकाने की विधि जिसकी तस्वीरों के साथ हमने ऊपर दिया है, लगभग सार्वभौमिक मशरूम हैं, जो सभी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। अब आप जानते हैं कि रसूला कैसे पकाना है और आप अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

रसूला सबसे आम मशरूमों में से एक है जो किसी भी जंगल में पाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, खाना पकाने में उन्हें तीसरे दर्जे का माना जाता है, और कई मशरूम बीनने वाले उन्हें बिल्कुल भी इकट्ठा नहीं करते हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि आप रसूला से बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस प्रकार का मशरूम अपनी पकाने की विधि में दूसरों से कुछ अलग होता है, यही कारण है कि यह कई गृहिणियों को डराता है। रसूला तैयार करने की सबसे आम तकनीकों में से एक है तलना।

तला हुआ रसूला: क्लासिक रेसिपी

मिश्रण:

• रसूला - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• मक्खन - 50 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को प्रेस से गुजारें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सब्जियां भूनें।
3. रसूला को स्लाइस में काटें, प्याज और लहसुन डालें, नींबू का रस डालें।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर भूनें।
5. तले हुए रसूला को आलू, पास्ता के साथ या अलग डिश के रूप में परोसें। इसके अलावा, उन्हें सलाद, सूप और पाई में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आलू के साथ मशरूम - एक संपूर्ण रात्रिभोज

मिश्रण:

• रसूला - 500 ग्राम
• आलू - 7 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. रसूला को अच्छे से धोकर छील लीजिये. उन्हें स्ट्रिप्स में काटें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. आलू और प्याज छील लें. प्याज को क्यूब्स में और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें रसूला डालें और 5 - 7 मिनट तक भूनें, फिर आलू डालें।
4. सामग्री को बिना हिलाए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएँ और फिर से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. प्याज़ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
7. तले हुए रसूला को आलू के साथ टमाटर और खीरे के साथ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

खट्टा क्रीम में रसूला - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

मिश्रण:

• रसूला - 1.5 किग्रा
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. टोपी से रंगीन फिल्म हटाकर रसूला को साफ करें। मशरूम को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए.
2. प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें, साग को बारीक काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
3. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग पर रखें। - तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
4. प्याज में रसूला डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक एक साथ भूनें। मशरूम को भूनना चाहिए.
5. अंत में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
6. रसूला को खट्टी क्रीम में धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।
7. स्टू के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।

मसालेदार रसूला चॉप्स

मिश्रण:

• रसूला कैप्स - 30 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी।
• आटा - 6 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. रसूला को साफ करें, चौड़ी और चपटी टोपी चुनें।
2. ढक्कनों को नमकीन पानी में रखें और कुछ देर के लिए छोड़ दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
3. एक साफ, गहरे कटोरे में, बैटर तैयार करें: अंडे, आटा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. रसूला कैप्स को तैयार बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब छिड़कें और पकने तक सूरजमुखी तेल में भूनें।
5. रसूला चॉप्स को एक साथ रखें, बचा हुआ बैटर डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें।

रसूला कैसे बेक करें?

मिश्रण:

• रसूला - 50 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• हैम - 150 ग्राम
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमकीन पटाखे - 7 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. रसूला को फिल्म से छीलें और डंठल काट लें। प्रत्येक ढक्कन पर नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
2. चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। इस समय सब्जियों को छील लें.
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मशरूम के डंठल को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काटें, पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, क्रैकर्स को बड़े टुकड़ों में तोड़ें, हैम को क्यूब्स में काटें।
5. एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर, लहसुन और हैम भूनें।
6. तैयार द्रव्यमान को चावल के साथ मिलाएं और थोड़ा कसा हुआ पनीर, कटा हुआ टमाटर और क्रैकर टुकड़े जोड़ें। मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें।
7. रसूला के ढक्कनों को तैयार मिश्रण से भरें, मेयोनेज़ से चिकना करें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।
8. ढक्कनों पर तेल छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. पके हुए रसूला बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं, एक अलग डिश या नाश्ते के रूप में परोसे जाते हैं।

रसूला को कितनी देर तक भूनना है?

एक नियम के रूप में, रसूला को ढक्कन के बिना मध्यम गर्मी पर 15 - 20 मिनट के लिए तला जाता है। मशरूम को तलने से पहले, आप उन्हें 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो सकते हैं, फिर छीलकर अच्छी तरह से धो लें। यह विधि रसूला की कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी, जो नियमित तलने के बाद हो सकती है।