सब्जियों के साथ चिकन के लिए सॉस. सब्जियों के साथ चिकन ग्रेवी

किसी भी साइड डिश का स्वाद चिकन ब्रेस्ट ग्रेवी द्वारा सामंजस्यपूर्ण रूप से जोर दिया जाएगा। यह बहुमुखी, सरल और स्वादिष्ट सॉस सब्जी प्यूरी, पास्ता या दलिया के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ग्रेवी जल्दी तैयार हो जाती है, यह काफी बजट-अनुकूल व्यंजन है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

क्रीम के साथ चिकन ब्रेस्ट सॉस

• समय: 45 मिनटों।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• जटिलता: रोशनी।

चिकन ग्रेवी की क्लासिक रेसिपी में मांस के अलावा, तले हुए प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट और क्रीम शामिल हैं। सॉस के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप अन्य सब्जियाँ (बेल मिर्च, टमाटर), मशरूम और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• भारी क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, 1.5-2 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें, इसमें फ़िललेट्स के टुकड़े डालें, तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. तैयार मांस को एक सॉस पैन में रखें, और बची हुई चर्बी में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
4. तली हुई सब्जियों को चिकन के साथ पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट, नमक, स्वादानुसार मसाले डालें और एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
5. स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच धीमी कर दें और ग्रेवी को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आटे को ठंडे पानी में घोलें, सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें। अगले 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में मसालेदार ग्रेवी

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति
• जटिलता: रोशनी।

इस सॉस को काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ, कभी-कभी लाल शिमला मिर्च के साथ पकाया जाता है। ग्रेवी को मसालेदार बनाने के लिए, आप थोड़ा लहसुन, गर्म काली मिर्च डाल सकते हैं, या खाना पकाने के अंत में एक या दो चम्मच सरसों या अदजिका डाल सकते हैं। इस व्यंजन के लिए टांगें या मुर्गे की टांगें या जांघें भी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• चिकन पंख - 5-6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मिर्च - 1 फली;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• ताजा तुलसी - एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पंखों को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
4. तैयार सब्जियों को मक्खन में भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. चिकन के साथ सब्जी की ड्रेसिंग को फ्राइंग पैन में डालें, क्रीम और 200 मिलीलीटर पानी, नमक और काली मिर्च डालें।
6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और ग्रेवी को मध्यम आंच पर रख दीजिए. लगभग आधे घंटे तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर सॉस को हिलाते रहें और पंखों को पलटते रहें।
7. तैयार सॉस में कटी हुई तुलसी डालें और मिलाएँ।

टमाटर सॉस में चिकन पट्टिका

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति.
• जटिलता: रोशनी।

कोई भी टमाटर उत्पाद - पेस्ट, सॉस, केचप - आधार के रूप में उपयुक्त है। आप टमाटरों का छिलका उतारकर उन्हें कद्दूकस करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ग्रेवी को ज्यादा खट्टा होने से बचाने के लिए इसमें एक चुटकी चीनी मिला लें.

सामग्री:

• चिकन मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मांस शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. वसा से गर्म फ्राइंग पैन में, लहसुन की कसा हुआ लौंग को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन को इसमें डालकर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.
3. फिर फ्राइंग पैन में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. मांस और प्याज में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें, मिलाएँ। नमक, चीनी, मसाले डालें।
6. धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें। तैयार ग्रेवी को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति
• जटिलता: रोशनी।

स्पेगेटी या अन्य पास्ता के लिए स्वादिष्ट चिकन सॉस अक्सर खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। यह किण्वित दूध उत्पाद अपने सुखद खट्टेपन के कारण पकवान को थोड़ा तीखा बना देता है। आप चाहें तो इस ग्रेवी में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर भी मिला सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें, सॉस पैन में डालें।
2. बची हुई चर्बी का उपयोग करके, बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर का उपयोग करके वेजिटेबल फ्राई तैयार करें। जब सब्जी के टुकड़े नरम और हल्के सुनहरे हो जाएं तो आटा डालें. 1-2 मिनिट तक भूनिये.
3. अंत में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तले हुए चिकन के साथ तैयार सॉस को पैन में डालें, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। ग्रेवी को धीमी आंच पर पकने तक (लगभग आधा घंटा) धीमी आंच पर पकाएं।

मेयोनेज़ के साथ डिश

• समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति
• जटिलता: रोशनी।

मेयोनेज़ के साथ चिकन ग्रेवी जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए इसे कुछ दलिया, चावल या उबली हुई सब्जियों के टुकड़ों के साथ परोसना बेहतर होता है। आपको वसायुक्त मेयोनेज़ लेना चाहिए - हल्के मेयोनेज़ से व्यंजन खट्टा हो सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 75 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को एक पैन में एक टुकड़े में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक उबालें।
2. आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को सूरजमुखी के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
3. थोड़ा ठंडा किया हुआ फ़िललेट टुकड़ों में काटें और सब्जी के मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
4. मेयोनेज़, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें। धीमी आंच पर थोड़ा उबालें।

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नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों और यूट्यूब चैनल के दर्शकों।

जब बाहर अभी भी थोड़ी ठंड है, बारिश हो रही है या उत्तरी हवा चल रही है और आप काम पर एक लंबे दिन के बाद घर आ रहे हैं, तो एक सुखदायक, आत्मा-संतुष्टिदायक नुस्खा से अधिक अद्भुत क्या हो सकता है?

लगभग कारमेलाइज़्ड टमाटर और प्याज की चटनी में ढका हुआ, इस आसान ब्रेज़्ड चिकन का स्वाद ऐसा लगता है जैसे यह घंटों से पक रहा हो।

अगर चिकन का छिलका हटा दिया जाए तो सब्जियों के साथ ग्रेवी वाले चिकन में कम कैलोरी होगी।

आप अन्य सब्जियाँ, जैसे बैंगन, फूलगोभी, हरी फलियाँ मिला सकते हैं। प्रयोग। किसी भी हालत में यह स्वादिष्ट होगा.

सब्जियों के साथ सॉस में चिकन पकाने के लिए सामग्री

• चिकन 1-1.5 किग्रा
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मीठी मिर्च - विभिन्न रंगों के 2 टुकड़े
• मध्यम टमाटर - 7 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 कप, शायद 1 कप
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• स्वाद के लिए अजमोद और डिल

सब्जियों के साथ सॉस में चिकन पकाना

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें।

प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काटें और थोड़ा सा भूनें, ताकि तले हुए प्याज की सुगंध निकल जाए।

मिर्च, तोरी या अन्य सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज में डालें और थोड़ा भूनें।

स्लाइस में काटें और सब्जियों में डालें, पानी डालें, ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

चिकन को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भून लें. चिकन की जगह आप चिकन ब्रेस्ट ले सकते हैं और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं. इस मामले में, डिश तेजी से पक जाएगी।

तले हुए चिकन के ऊपर वेजिटेबल सॉस डालें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी या चिकन शोरबा डालकर पतला कर लेना चाहिए। चिकन पूरी तरह से सब्जियों से ढका होना चाहिए. नमक और मिर्च।

ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक चिकन पकने तक पकाएं।

जब सब्जियों के साथ सॉस में चिकन को धीमी आंच पर काफी देर तक उबाला जाता है, तो चिकन टमाटर, तले हुए प्याज और लहसुन और मीठी बेल मिर्च की सुगंध से भर जाता है।

मसालेदार लहसुन और मीठी बेल मिर्च की चटनी और नरम सब्जियाँ कोमल चिकन में स्वाद और रंग जोड़ती हैं।

परिणाम चिकन के रसदार टुकड़े हैं जो सब्जियों के मसालेदार और रसदार स्वाद में डूबे हुए आसानी से हड्डी से गिर जाते हैं।

तैयार डिश में साग डालें और हिलाएं।

सब्जियों के साथ सॉस में चिकन एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है। और अगर चाहें तो साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल या मसले हुए आलू परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ चिकन की रेसिपी के लिए महंगे विदेशी उत्पादों या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस मांस को भूनने की जरूरत है, इसे सब्जियों के साथ डालें, एक ब्लेंडर में प्यूरी करें और सब कुछ पकने तक धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करें। बेशक, अनुभवी गृहिणियाँ ग्रेवी को जटिल बना सकती हैं, उदाहरण के लिए, इसमें अन्य सब्जियाँ या मसाले मिलाएँ - परिणाम कुछ नया और मौलिक होगा। लेकिन किसी भी मामले में, चिकन रसदार और बहुत स्वादिष्ट होगा। पकवान को स्पेगेटी के साथ या अलग से परोसा जा सकता है, चिकन पर उदारतापूर्वक बड़ी मात्रा में सब्जी मिश्रण डालना, जो ताजा ब्रेड को डुबाने के लिए सुविधाजनक है।

सामग्री

• चिकन 500 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।
• वनस्पति तेल 1 चम्मच।

ग्रेवी के लिए

• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 1 दांत.
• बड़ा टमाटर 1 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 0.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 0.5 चम्मच।
• डिल 10 ग्राम

सब्जी की ग्रेवी के साथ चिकन कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, मैंने चिकन को धोया और टुकड़ों में काट लिया। आप इस व्यंजन को हड्डी पर फ़िललेट या मांस से तैयार कर सकते हैं। इस बार मेरे पास मुर्गे की टांगें थीं, जिन्हें मैंने टेंडन के साथ काटा। तैयार पक्षी पर नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण छिड़का गया और मैरिनेट होने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दिया गया।
2. 
   फिर उसने फ्राइंग पैन को लाल होने तक गर्म किया और उसमें थोड़ा सा तेल डाला - सचमुच 1 चम्मच। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से लगभग 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि आपके पास बहुत सारा मांस है और आप चाहते हैं कि इसकी परत सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो सब कुछ एक बार में पैन में न डालें, 2-3 चरणों में भूनें।
3. 
   अब आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, मैंने गाजर को छील लिया, शिमला मिर्च से बीज हटा दिए, और टमाटर के तने का हरा भाग काट दिया। मैंने उन्हें बड़े टुकड़ों में काटा और एक ब्लेंडर कटोरे में पीस लिया।
4. 
   परिणाम एक सजातीय सब्जी द्रव्यमान था।
5. 
   उसी फ्राइंग पैन में जहां चिकन तला हुआ था (इसमें बहुत अधिक वसा होगी), बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज भून लिया गया था।
6. 
   जैसे ही प्याज नरम हो गया, मैंने कटी हुई सब्जियां पैन में डाल दीं.
7. 
   टमाटर का पेस्ट डाला. हिलाएँ, सॉस को उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें।
8. 
   और तले हुए चिकन मीट को फ्राइंग पैन में डालें. ढक्कन से ढकें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं - लगभग 40 मिनट। पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उबालने के दौरान सॉस पतला हो जाएगा।
9. 
   जैसे ही सब्जी की ग्रेवी वाला चिकन तैयार हो जाए, इसे बारीक कटी डिल छिड़क कर परोसा जा सकता है।

चिकन ग्रेवी पूरी दुनिया में काफी लोकप्रिय है. इसे विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता है: पास्ता, स्पेगेटी, अनाज, सब्जियाँ और यहाँ तक कि चिकन भी। व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, जिनमें से हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन ढूंढ सकता है। सॉस में चिकन टुकड़ों के रूप में हो सकता है; इसका उपयोग कुचली हुई अवस्था में, पतले भूसे के रूप में भी किया जा सकता है। कुछ व्यंजनों में चिकन को ब्लेंडर में टुकड़े करने का सुझाव दिया जाता है ताकि चिकन सॉस एक सजातीय द्रव्यमान जैसा दिखे।

चिकन ग्रेवी तैयार करने के लिए जिन मसालों का उपयोग किया जाता है, उन्हें उन लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर भी चुना जाता है जो इसे तैयार करते हैं या जिनके लिए इसे तैयार किया जाता है। किसी भी मामले में, अंतिम परिणाम हमेशा एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर व्यंजन होता है। आप हमारे व्यंजनों का उपयोग करके इसे सत्यापित कर सकते हैं।

चिकन सॉस - भोजन की तैयारी

बेशक, चिकन सॉस में मुख्य घटक चिकन है। इसे अच्छी तरह से धोकर रेसिपी के अनुसार टुकड़ों में काट लिया जाता है। बहुत बार, चिकन सॉस तैयार करने के लिए, चिकन पट्टिका का उपयोग करने का प्रस्ताव किया जाता है, जिसे उबाला जाता है, फाइबर में अलग किया जाता है और फिर सॉस के अन्य घटकों के साथ पकाया जाता है।

अन्य मुख्य घटक आमतौर पर सब्जियां (प्याज, गाजर) होते हैं, जिन्हें पकवान तैयार करने से पहले धोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है (गाजर को कद्दूकस किया जाता है)।

चिकन सॉस - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: टमाटर के पेस्ट और टमाटर के साथ चिकन सॉस

शोरबा, प्याज और टमाटर के साथ चिकन मांस से बनी यह हार्दिक और स्वादिष्ट चटनी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। आप इसे एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्राउटन या पनीर के साथ, या आप इसे पास्ता के साथ पेश कर सकते हैं।

सामग्री:

300 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
1 छोटा चम्मच। एल आटा;
1 बड़ा टमाटर;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर सॉस;
1 कप चिकन शोरबा;
1 प्याज;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर आटा डालें और कुछ मिनटों के बाद - टमाटर सॉस और छिले हुए टमाटर डालें।

2. जब हमारे पास फ्राइंग पैन में एक समान रंग का द्रव्यमान हो, तो इसे चिकन शोरबा के साथ लगातार हिलाते हुए पतला करें और उबाल लें, फिर इसमें उबले हुए चिकन के टुकड़े डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 2: जिंजर चिकन सॉस

आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी। इसमें गाजर और प्याज के रूप में सब्जियों के साथ मांस शामिल है; थोड़ा सा लहसुन इसे थोड़ा तीखा बनाता है, और अदरक इसे एक अनोखा स्वाद और सुगंध देता है।

सामग्री:

500 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
1 प्याज;
1 गाजर;
3 लहसुन की कलियाँ;
150 जीआर. केफिर;
50 जीआर. सोया सॉस;
50 जीआर. जैतून का तेल;
30 जीआर. आलू स्टार्च;
1 चम्मच। सहारा;
एक तिहाई गिलास पानी;
पिसी हुई काली मिर्च के साथ एक चुटकी करी;
स्वादानुसार नमक और डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोने और सुखाने के बाद, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इसे एक कटोरे में डालें, फिर नींबू के साथ मांस छिड़कें और सोया सॉस, बारीक कसा हुआ अदरक की जड़, जमीन काली मिर्च और करी के साथ केफिर जोड़ें। लगभग 4 घंटे तक मैरीनेट होने दें।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजरों को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. लहसुन को भी छील कर काट लीजिये.

3. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, जड़ें डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर, आलू स्टार्च के साथ चिकन पट्टिका को मिलाकर, इसे फ्राइंग पैन में डालें, शेष मैरिनेड डालें और नमक, पानी और कटा हुआ डिल के साथ चीनी डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। , यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ। - फिर आंच बंद कर दें और चिकन सॉस पकने के बाद इसे सर्व करें.

चिकन सॉस वाले व्यंजनों के उदाहरण

पकाने की विधि 1: पास्ता के लिए चिकन और बैंगन सॉस

भरपूर और स्वादिष्ट चिकन सॉस वाला पास्ता मेज पर बहुत स्वादिष्ट लगता है और बहुत जल्दी पक जाता है। इस सरल रेसिपी का उपयोग करके, आप समझ जाएंगे कि साधारण व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं और मेज पर अच्छे दिख सकते हैं।

सामग्री:

400 जीआर. ड्यूरम गेहूं पास्ता;
300 जीआर. मुर्गी का मांस;
1 बड़ा प्याज;
5 आलू;
1 बड़ा टमाटर;
2 छोटे बैंगन;
30 जीआर. टमाटर का पेस्ट;
7 सूखे खुबानी;
रस्ट. पास्ता तलने और पकाने के लिए तेल;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन फिलेट को उबालने के बाद मांस को रेशों में अलग कर लें या बारीक काट लें और सॉस पैन में डाल दें.

2. प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, चिकन के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, पानी डालें ताकि प्याज और मांस आपकी उंगली को ढक दें, और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर सूखे खुबानी, आलू के साथ टमाटर का पेस्ट, छोटे स्लाइस में काटकर पैन में डालें और बहुत धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

3. बैंगन और टमाटर को छील लें. बैंगन को लगभग 5 मिनट तक नमकीन पानी में भिगोने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में जल्दी से तलें। टमाटरों को ब्लेंडर में पीसने के बाद, उन्हें बैंगन के साथ चिकन सॉस में डालें, मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, सॉस में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

4. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, फिर उसमें स्वादानुसार नमक डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - इसमें पास्ता डालने के बाद इसे करीब 7 मिनट तक पकाएं, फिर इसे ठंडे उबले पानी से धो लें, पानी निकाल दें और एक बाउल में निकाल लें. पास्ता को जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्मागर्म सॉस के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ चिकन सॉस

चिकन सॉस को एक अलग डिश के रूप में या पास्ता और स्पेगेटी के साथ एक हार्दिक अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है, हालांकि, यह विभिन्न कुरकुरे दलिया के साथ भी बहुत अच्छा है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज के साथ, जैसा कि इस रेसिपी में है।

सामग्री:

200 जीआर. एक प्रकार का अनाज;
आधा चिकन;
1 छोटा बैंगन;
1 चम्मच। अदरक की जड़ (कद्दूकस किया हुआ);
50 जीआर. खट्टी मलाई;
50 जीआर. सूरजमुखी का तेल;
30 जीआर. मक्खन;
50 जीआर. आटा;
1 गाजर;
1 प्याज;
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च के साथ जड़ी-बूटियाँ और नमक।

1. चिकन को धोने के बाद, इसे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए भूनें (आंच तेज़ होनी चाहिए और लगभग 5 मिनट तक भूनें)। हमने बैंगन को भी छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया है.

2. एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी उबालें और इसमें तले हुए चिकन के टुकड़े डालें (पानी चिकन के टुकड़ों को आधा ही ढकना चाहिए)। पैन को ढक्कन से ढककर, चिकन को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें बैंगन डालें और बंद ढक्कन के नीचे फिर से उबाल लें।

3. इस समय, सब्जियां तैयार करें: प्याज और गाजर को धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें मक्खन में लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। फिर हम तली हुई सब्जियों को खट्टा क्रीम के साथ पैन में डालते हैं, और, सब कुछ नमक और काली मिर्च डालने के बाद, लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं।

4. जब हमारी चटनी पक रही हो, तब कुरकुरे अनाज का दलिया पकाएं।

5. एक कड़ाही में आटे को बिना तेल के सुनहरा भूरा होने तक भूनने के बाद, इसे पैन में डालें (गाढ़ी चटनी पाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होती है, हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो हम इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं)।

6. अदरक को धोकर बारीक कद्दूकस कर लें और तेजपत्ता के साथ पैन में डालें, फिर करीब 5 मिनट तक और उबालें.

7. सॉस को बंद कर दें, इसे एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ प्लेटों पर रखें, प्रत्येक पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

चिकन सॉस में मुख्य चीज चिकन मांस की सुगंध है, इसलिए इस व्यंजन को तैयार करते समय, इसे ज़्यादा मसाला न डालें!

जब आपके पास अतिरिक्त समय नहीं है और आप चूल्हे पर कई घंटे भी नहीं बिताना चाहते तो चिकन कैसे पकाएं? सौभाग्य से, इस प्रश्न का उत्तर मलाईदार सॉस में चिकन की रेसिपी के साथ मिल गया। केवल आधे घंटे में, सफेद क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका का एक स्वादिष्ट व्यंजन हमारी मेज पर दिखाई देगा। दूसरे शब्दों में, यह नुस्खा व्यस्त रसोइयों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है, जिन्हें रसोई के बाहर भी बहुत कुछ करना होता है!

मलाईदार सॉस में चिकन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• हरे प्याज के 2-3 गुच्छों का निचला सफेद भाग;
• शिमला मिर्च (विभिन्न रंग) - 2 पीसी;
• मध्यम टमाटर - 1 पीसी ।;
• क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन और वनस्पति तेल - तलने के लिए।
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;

सबसे पहले, आइए मुख्य घटकों को जल्दी से काट लें। -प्याज को 4 हिस्सों में काट लें और फिर काट लें. हरे प्याज के 2-3 गुच्छों के निचले सफेद भाग को थोड़ा तिरछा बारीक काट लें। टमाटर और दो शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लीजिये. हम चिकन ब्रेस्ट को भी लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं, जैसे बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए बीफ़।

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में, मक्खन के एक टुकड़े के साथ वनस्पति तेल गरम करें। दो प्रकार के प्याज को कुछ मिनट तक हिलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट डालें। इन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें. जब चिकन फ़िललेट ब्राउन हो जाए तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

फिर चिकन में कटे हुए टमाटर और बहुरंगी शिमला मिर्च डालें। हम लगभग 3-4 मिनिट तक भूनते रहते हैं.

चिकन और सब्जियों के ऊपर क्रीम डालें। आंच को तुरंत मध्यम कर दें। क्रीम में उबाल आने दें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

अंत में, आप अपने स्वाद के अनुरूप अलग-अलग मसाले मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, हमने सनेली हॉप्स जोड़ा। जैसा कि आप जानते हैं, इस जॉर्जियाई मसाला में विभिन्न मसालों का मिश्रण होता है, जैसे तुलसी, डिल, अजमोद, धनिया, लाल मिर्च और अन्य। कुछ लोग मसालों को मिलाना नहीं, बल्कि किसी विशेष मसाले की अधिक स्पष्ट सुगंध प्राप्त करने के लिए उन्हें अलग-अलग उपयोग करना पसंद करते हैं।

किसी भी तरह, अपना पसंदीदा मसाला डालने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें।

काफी समय बीत चुका है और मसालेदार मलाईदार सॉस में नरम चिकन पहले से ही मेज पर हमारा इंतजार कर रहा है!

साइड डिश के रूप में चावल या पास्ता अच्छा रहेगा। सिद्धांत रूप में, चिकन पकाते समय उन्हें रास्ते में उबाला जा सकता है।

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फोटो के साथ क्रीम सॉस में चिकन रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने की कई रेसिपी हैं। आप चिकन को मलाईदार सॉस में पका सकते हैं, या आप मशरूम या सब्जियाँ मिला सकते हैं। सभी विकल्पों का स्वाद अच्छा है, इसलिए आप प्रयोग कर सकते हैं और अपना पसंदीदा विकल्प ढूंढ सकते हैं। इस डिश को बनाने के लिए आपको क्रीम की जरूरत पड़ेगी. वे वसायुक्त होने चाहिए ताकि सॉस अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए। यह नुस्खा 33% क्रीम की अनुशंसा करता है। चिकन की डिश जल्दी तैयार हो जाती है. इसका उपयोग उत्सव की मेज और रोजमर्रा के व्यंजनों दोनों के लिए किया जा सकता है।

"क्रीमी सॉस में चिकन" व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री:

बोनलेस चिकन स्तन पट्टिका - 2 टुकड़े;

दो बड़े प्याज;

भारी क्रीम (30% से कम नहीं) - 250 मिलीलीटर;

स्वाद के लिए मसाले, निश्चित रूप से करी;

प्याज तलने के लिए मक्खन;

मलाईदार सॉस में चिकन के लिए पकाने की विधि:

चिकन स्तन का मांस प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है, इसलिए पकाए जाने पर यह थोड़ा सूखा हो सकता है। इससे बचने के लिए, चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को नाजुक मलाईदार सॉस में पकाया जा सकता है।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और अभी के लिए अलग रख देना चाहिए। आप पूरे चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं, बस इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

चलिए प्याज तैयार करते हैं. इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में 25 ग्राम मक्खन पिघलाएं और प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

चिकन पट्टिका के टुकड़े प्याज पर रखें और भूनना जारी रखें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक मांस पूरी तरह से सफेद न हो जाए। कोशिश करें कि मांस को ज़्यादा न पकाएं ताकि कुरकुरी परत न बने। चिकन मांस को मध्यम आंच पर भूनें। कुछ देर बाद चिकन जूस छोड़ देगा.

जैसे ही चिकन का रस पैन में दिखाई दे, मसाले डालें। आप कई तरह के मसाले ले सकते हैं, लेकिन करी एक अनिवार्य घटक है। यह डिश में हल्दी का सुखद स्वाद जोड़ देगा और सॉस का रंग सुनहरा हो जाएगा। सूखे डिल और अजमोद, तुलसी, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च चिकन के साथ अच्छी लगती है। यदि आप मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, तो बेझिझक गर्म मिर्च डालें। चिकन को स्वादानुसार नमक डालें।

चिकन के ऊपर 33% गाढ़ी क्रीम डालें। चिकन को लगातार उबालना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि क्रीम वाष्पित हो जाए। इस प्रकार, चिकन को लगभग आधे घंटे तक क्रीम में पकाया जाता है। क्रीम से कुछ तरल वाष्पित हो जाता है, और क्रीम सॉस गाढ़ा हो जाता है। करी सॉस के लिए धन्यवाद, यह एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेता है।

मलाईदार सॉस में चिकन मांस रसदार, कोमल और बहुत सुगंधित हो जाता है। मसले हुए आलू, चावल, पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

क्रीम सॉस में हमारा चिकन तैयार है, बोन एपीटिट।

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सब्जियों के साथ क्रीम सॉस में चिकन।

पोलिश में सब्जियों के साथ क्रीम सॉस में चिकन।

एक पोलिश मित्र ने एक बार यह स्वादिष्ट रेसिपी मेरे साथ साझा की थी। पोलिश में क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ चिकन की मेरी रेसिपी में मामूली बदलाव आया है, और यह व्यंजन रविवार के मेनू में मजबूती से स्थापित हो गया है। श्रीमती जडविगा चिकन को फ्राइंग पैन में पकाती हैं, और तलने के बाद, मैं पैन/सॉसपैन को ओवन में रख देती हूँ। बस इतना ही अंतर है. लेकिन स्वाद लगातार बेहतरीन बना हुआ है. मलाईदार सॉस में चिकन उबली हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। परिवार के साथ दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

चिकन को मलाईदार सॉस में कैसे पकाया जाए ताकि यह रसदार और कोमल हो, इसके बारे में कई रहस्य हैं। खाना पकाने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, 2 जांघें और 2 फ़िललेट्स लेना बेहतर है। जांघों में अधिक वसा होती है, जो अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट सॉस बनाती है। सॉस के लिए गाढ़ी, घर में बनी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप क्रीम को खट्टा क्रीम से बदलते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह खट्टा न हो। इससे पहले कि आप चिकन को बेक करें, आपको इसे थोड़ा भूनना होगा। आप पूछ सकते हैं, आप आटे की थैली से चिकन को पकाने के लिए तुरंत ओवन में क्यों नहीं भेज सकते? शायद यही स्वादिष्ट चिकन पकाने का मुख्य रहस्य है। तवे पर तलने की प्रक्रिया चिकन के टुकड़ों को बाहर से सील कर देती है ताकि मांस अंदर से रसदार बना रहे।

तैयारी और खाना पकाने का समय: 1 घंटा

खाना पकाने की विधि: स्टोव पर और ओवन में।

• चिकन - 4 टुकड़े (पट्टिका, पैर, स्तन, जांघ)
• गाजर - 10-12 पीसी। मिनी, 1 पीसी। बड़ा
• लाल प्याज - 1 प्याज
• घर का बना भारी क्रीम (या खट्टा क्रीम) - 100 मिलीलीटर
• ताजा साग
• बे पत्ती
• नमक + पिसी लाल और काली मिर्च
• ब्रेडिंग के लिए आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन + जैतून का तेल - तलने के लिए

क्रीमी सॉस में चिकन कैसे पकाएं.

1. पकवान तैयार करने के लिए, आप चिकन के लगभग किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: पट्टिका, जांघ, ड्रमस्टिक और स्तन। मैं अलग-अलग हिस्से लेता हूं, लेकिन त्वचा के बिना।

आटा, नमक मिला लें. करी मिश्रण चिकन के लिए मसाले के रूप में आदर्श है, या शायद आपके पास चिकन मसालों का अपना पसंदीदा सेट है। लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च डालें।

2. चिकन के टुकड़ों पर आटे का मिश्रण छिड़कें.

3. एक प्लास्टिक बैग में रखें और बैग के शीर्ष को इलास्टिक बैंड/क्लिप से सुरक्षित करें। चिकन को चारों तरफ से आटे में लपेटने के लिए बैग को कई बार हिलाएँ।

4. गाजर को स्लाइस या क्यूब्स में काटें। लाल प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।

5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक चम्मच गंधहीन जैतून/सूरजमुखी का तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। गरम तेल में आटे के मिश्रण में लिपटे चिकन के टुकड़ों को जल्दी से तल लीजिए. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर तरफ केवल 2 मिनट। एक तापरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें।

6. उसी फ्राइंग पैन में (धोएं नहीं!) मध्यम आंच पर कटे हुए प्याज को एक मिनट के लिए भूनें। चिकन में ताज़ा गाजर और तले हुए प्याज़ डालें।

7. फिर 2-3 बड़े चम्मच गाढ़ी घरेलू क्रीम, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और थोड़ा गर्म पानी (100 मिली) डालें। यदि आपको घर पर बनी हैवी क्रीम नहीं मिल रही है, तो हैवी खट्टी क्रीम का उपयोग करें।

8. पहले से गरम ओवन में गर्मी प्रतिरोधी डिश, ट्रे या सॉस पैन रखें। ढककर धीमी आंच पर (10 संभावित सेटिंग्स में से तीसरी सेटिंग) 40 मिनट तक पकाएं। चिकन को पर्याप्त मात्रा में तरल में उबाला/दमकाया जाना चाहिए।

9. ब्रोकली को आधा पकने तक उबालें, फिर इसे बर्फ के पानी में डुबोकर तुरंत हटा दें। इससे पत्तागोभी कुरकुरी तो बनेगी, लेकिन गीली नहीं। - मटर को उसी पानी में नरम होने तक उबालें. गर्म - गर्म परोसें। सिरेमिक या गर्मी प्रतिरोधी रूप में एक डिश अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है - ऐसी डिश में चिकन परोसा जा सकता है। या हिस्सों में फैला दें.

सब्जियों के साथ क्रीमी सॉस में चिकन तैयार है! बॉन एपेतीत!

गोटोविम-doma.org

मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन

हमारे प्रिय पाठकों, हम आपको चिकन और सब्जी स्टू बनाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं, या इससे भी बेहतर यह नुस्खा कह सकते हैं - मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन. सब्जियों के साथ पका हुआ चिकन पट्टिकाइसे या तो साग-सब्जियों के साथ या उबले चावल के साथ परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन पकाने की विधि

• चिकन ब्रेस्ट, उबला हुआ - 500-550 ग्राम,
• फूलगोभी (पुष्पक्रम में विभाजित) - पत्तागोभी का एक सिर,
• कटा हुआ प्याज - 1 पीसी।,
• कटा हुआ लहसुन - 2 कलियाँ,
• अजवाइन, कटी हुई - 2 डंठल,
• गाजर, कटी हुई - 2 पीसी।
• हरी मटर, जमी हुई - 1 बड़ा चम्मच,
• पानी - 750 मिली,
• नमक,
• काली मिर्च,
• जायफल,
• दानेदार लहसुन - स्वाद के लिए,
• करी पाउडर - 1 चम्मच,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• दूध - 50 मि.ली.

1. पहला कदम एक सॉस पैन में प्याज, लहसुन, अजवाइन और गाजर को 2 मिनट तक भूनना है। फूलगोभी को अलग से उबालें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें।
2. सब्जियों में पानी, दानेदार लहसुन, जायफल, करी डालें और उबाल लें।
3. कटा हुआ चिकन फ़िललेट, फूलगोभी प्यूरी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
4. - फिर दूध और आटा मिलाएं. डालो, स्टू में हिलाओ, हरी मटर, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
5. चिकन को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
6. इस स्वादिष्ट व्यंजन को ताजी जड़ी-बूटियों और उबले चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।

हमारे प्रिय पाठकों, हम आपको चिकन और सब्जियों का स्टू बनाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं, या इससे भी बेहतर यह है कि इस रेसिपी को कहें - मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ स्टू किया हुआ चिकन। सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन फ़िललेट या तो केवल जड़ी-बूटियों के साथ या उबले चावल के साथ परोसा जा सकता है। सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन पकाने की विधि 1 समीक्षाओं में से 5 सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन प्रिंट करें...