घर पर स्प्रैट बनाने की रेसिपी। घर पर हेरिंग स्प्रेट्स: हम अलग-अलग तरीकों से खाना बनाते हैं

इस तथ्य के कारण कि रूसी संघ की सैनिटरी सेवा ने लातवियाई उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया है, कई रूसी स्प्रैट्स "रीगा गोल्ड" नहीं खरीद सकते हैं। और वह कितनी स्वादिष्ट मछली थी! इसे अभी भी खरीदा जा सकता है, लेकिन बहुत अधिक महंगा है। लेकिन आप बिना किसी समस्या के स्वादिष्ट छोटी मछली का आनंद ले सकते हैं! ऐसा करने के लिए, आपको बस घर पर स्प्रैट पकाने की जरूरत है। यह आपको बहुत अधिक प्रयास और भौतिक लागत नहीं लेगा। हमारे लेख में सरल निर्देशों का पालन करें। क्या आप जानते हैं कि नदी मछली से स्प्रैट बनाए जा सकते हैं? तो बिल्ली को यह सब छोटा सा बदलाव देने में जल्दबाजी न करें। बेल स्प्रैट के लिए एक उत्कृष्ट आधार सामग्री है।

हम घर पर औद्योगिक प्रक्रिया दोहराते हैं

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास अपने निपटान में एक स्मोकहाउस है। अनुभवहीन लोगों के विचारों के विपरीत, स्प्रैट कुछ विशेष प्रकार की मछली नहीं हैं, बल्कि इसे पकाने का एक तरीका है। लेकिन समुद्र और नदियों के सभी निवासी "रीगा गोल्ड" के जार की सामग्री बनने की सम्मानजनक भूमिका के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे छोटी मछली होनी चाहिए। बाल्टिक राज्यों में, स्प्रैट, स्प्रैट, स्प्रैट, स्प्रैट, कैपेलिन का उपयोग किया जाता है। हेरिंग फ्राई भी उपयुक्त हैं।

मछली को बिना किसी प्रारंभिक तैयारी के (अर्थात सिर और अंतड़ियों के साथ) गर्म धुएं में धूम्रपान किया जाता है। स्प्रैट्स तब न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरते हैं। वे बस अपने सिर हटाते हैं, उन्हें जार पर खूबसूरती से डालते हैं, उन्हें वनस्पति तेल से भरते हैं और उन्हें संरक्षित करते हैं। लेकिन घर पर फिश स्प्रैट कैसे बनाएं?

मोटे नमक को एक ट्रे में डालें जिसमें तरल निकालने की क्षमता हो। एक समान परत में वितरित करें। हमने मछली को बिना तराजू के फैलाया, लेकिन सिर के साथ। इसे नमक छिड़कें। दो घंटे के बाद, अनाज को हिलाएं और मछली को घर के स्मोकहाउस में लटका दें। धुआँ बनाने के लिए हम फलों के पेड़ों और एल्डर की छीलन का उपयोग करते हैं।

स्मोक्ड फिश को स्प्रैट में बदलना

चालीस मिनट के बाद धूम्रपान की प्रक्रिया को रोका जा सकता है। मछली को ठंडा करके हवा दें। हम सिर हटाते हैं। अब हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। हम बहुत मजबूत काली चाय पीते हैं। एक गिलास उबलते पानी के लिए आपको तीन पाउच लेने की जरूरत है। चाय में एक चम्मच चीनी घोलकर ठंडा करें। पेय में दो गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 4 बड़े चम्मच। एल सिरका या नींबू का रस, एक गिलास ब्रांडी और मसाले: काली मिर्च, धनिया, जीरा, सौंफ। हम मछली को एक परत में अग्निरोधक रूप में बिछाते हैं।

फिर अचार डालें ताकि तरल पूरी तरह से सामग्री को कवर करे और पन्नी के साथ फॉर्म को कस लें। हम मोल्ड को ओवन में रखते हैं और इसे 60 से कम नहीं, बल्कि 90 डिग्री से अधिक के तापमान पर संसाधित करते हैं। पाश्चराइजेशन का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह दो घंटे का होता है। फिर घर पर पके हुए स्प्रैट्स को ओवन का दरवाजा खोलकर ठंडा करना होगा। हम इसे एक कांच के जार में डालते हैं और इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर नहीं करते हैं।

स्मोकहाउस के बिना पकाने की विधि

क्या होगा अगर हम गर्म धुएं के साथ मछली को धूमिल नहीं कर सकते? कोई खराबी नहीं! यहां तक ​​​​कि एक साधारण शहर की रसोई में भी, आप घर पर स्प्रैट बना सकते हैं। बिना तराजू वाली कोई भी छोटी मछली इसके लिए करेगी। ताजा जमे हुए भोजन को कमरे के तापमान पर पिघलने देना चाहिए। कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या बर्तन में एक गिलास अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें (यानी उस बर्तन में जो लंबे समय तक स्टू के लिए उपयुक्त है)।

हमने इसे गर्म करने के लिए आग पर रख दिया। हम पानी के साथ केतली भी उबालने के लिए रखेंगे। दो प्याज को छीलकर बारीक काट लें। काली लंबी चाय की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच इन्फ्यूसर में डालें (आप बरगामोट का भी उपयोग कर सकते हैं)। एक गिलास उबलता पानी डालें और चाय को पकने दें। गरम तेल में आधा किलो छोटी मछली और प्याज डाल दीजिये. जैसे ही बाद वाला सुनहरा होता है, एक मजबूत चाय की पत्तियां डालें (ध्यान से इसे गाढ़े से निकाल दें), दो तेज पत्ते, पांच काली मिर्च और समुद्री नमक डालें।

कढ़ाई या फ्राइंग पैन को ढक दें और आग को कम से कम रखें। हम लंबे समय तक उबालते हैं - आखिरकार, हमें मछली की हड्डियों को पूरी तरह से नरम करने की आवश्यकता होती है। समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं, लेकिन ध्यान से ताकि मछली टूट न जाए। यदि नमी वाष्पित हो गई है, तो आपको उबलते पानी को जोड़ने की जरूरत है।

कैपेलिन के लिए मल्टीक्यूकर रेसिपी

अब देखते हैं कि घर पर स्प्रैट कैसे बनाया जाता है, अगर हमारी मछली तराजू के साथ है और इतनी छोटी नहीं है। इस मामले में, आपको उसके साथ टिंकर करना होगा। हम एक किलोग्राम केपेलिन को साफ करते हैं, इसे अंतड़ियों से मुक्त करते हैं और सिर काट देते हैं। इस प्रकार की मछली के लिए आपको अधिक चाय की आवश्यकता होती है। यह न केवल केपेलिन को एक सुंदर कांस्य रंग देगा, बल्कि इसके आकार को बनाए रखने में भी मदद करेगा और स्टू करते समय अलग नहीं होगा। हम एक गिलास उबलते पानी में दस टी बैग लेते हैं। चाय को पकने दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

एक कटोरी में, एक चौथाई कप अपरिष्कृत वनस्पति तेल, चाय और एक बड़ा चम्मच समुद्री नमक मिलाएं और फिर हिलाएं। यह मल्टीकुकर में पकाने के लिए बेहतर और तेज़ है। प्रक्रिया पर लगातार नजर रखने के झंझट से मुक्ति मिलेगी। मछली को मल्टीकलर बाउल में डालें। काली मिर्च, तेज पत्ते और अन्य मसाले डालें। आप मसाले "लिक्विड स्मोक" का उपयोग कर सकते हैं - सिर्फ एक बड़ा चम्मच। तेल-चाय अचार को कटोरे में डालें और "स्टू" मोड सेट करें, और टाइमर - दो घंटे के लिए।

इस बल्कि बड़ी मछली को न केवल पूर्व-साफ, पेटी और सिर काट दिया जाना चाहिए, बल्कि ओवन में थोड़ा सा अंधेरा भी होना चाहिए। हम हेरिंग को कसकर फैलाते हैं, बैक अप करते हैं। हम कम तापमान पर उबालते हैं। उसके बाद, मछली को अपने रस में डालने का समय दिया जाना चाहिए। हम बहुत मजबूत काली चाय पीते हैं। जब आसव ठंडा हो जाता है, तो इसे 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल से पतला करें, मसाले और नमक डालें।

इस अचार के साथ हेरिंग डालें ताकि तरल मछली को ढक दे। हम 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। कुछ देर बाद तापमान को 120 डिग्री तक कम कर दें। लगभग दो घंटे तक बेक करें, ओवन का दरवाजा बंद करके ठंडा होने दें। हम स्प्रैट्स को सावधानी से निकालते हैं और उन्हें साफ और सूखे कांच के जार में स्थानांतरित करते हैं। इस विनम्रता को लगभग दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद रखा जा सकता है।

स्प्रैट से स्प्रैट

सबसे पहले, हम मछली के सिर को हटाते हैं, और यदि शव बड़े हैं, तो अंदर। हम ताजा तैयार स्प्रैट का एक पाउंड धोते हैं। एक गिलास उबलते पानी के साथ तीन टी बैग्स डालें। आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से पकने दें। तैयार मछली को एक परत में एक बतख या कास्ट-आयरन पैन में उच्च पक्षों के साथ रखें, इसे चाय की पत्तियों से भरें। स्मोक्ड स्वाद के साथ क्रम्बल किए हुए बुउलॉन क्यूब के साथ छिड़के।

सौ ग्राम वनस्पति तेल डालें - परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल घर पर उपयुक्त है। स्टॉक क्यूब में पहले से ही नमक और मसाले होते हैं, इसलिए उन्हें पिछले व्यंजनों की तुलना में कम मात्रा में मछली में जोड़ने की आवश्यकता होती है। हमने कंटेनर को स्प्रैट के साथ बहुत छोटी स्टोव आग पर रखा।

लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। इस समय के दौरान, चाय वाष्पित हो जानी चाहिए, और व्यंजन में केवल मछली और तेल ही रहना चाहिए। आंच बंद कर दें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यदि स्प्रैट को तुरंत जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, तो यह तुरंत अलग हो जाएगा। मछली को उस तेल से भरें जिसमें उसे स्टू किया गया था।

सुंदर स्प्रेट्स

बाल्टिक विनम्रता "रीगा गोल्ड" ने न केवल पेट, बल्कि आंखों को भी प्रसन्न किया। ऐसे टिन की मछलियाँ काँसे की, पूरी और चमकदार होती थीं। घर पर इस तरह के स्प्रैट बनाने के लिए, आपको बस बचाने की जरूरत है, न कि प्याज के छिलके को फेंकने की। हमें दो उदार मुट्ठी की आवश्यकता होगी। हम भूसी धोते हैं, इसे एक गिलास पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। उबालने के बाद बीस मिनट तक पकाएं।

फिर हम उपयोग की गई भूसी को छानते हैं, और त्याग देते हैं। उसी समय, हम बहुत मजबूत चाय (उबलते पानी के चार बैग प्रति गिलास) काढ़ा करते हैं, ठंडा करते हैं। आप अभी भी गर्म चाय में एक बड़ा चम्मच नमक और थोड़ी चीनी घोल सकते हैं। बिना सिर वाली मछली (हेरिंग, हेरिंग फ्राई, स्प्रैट, एंकोवी) को बेकिंग शीट पर या अग्निरोधक रूप में रखा जाता है, बहुत कसकर बैक अप किया जाता है। आधा गिलास वनस्पति तेल भरें।

आपको आकार को थोड़ा स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि वसा मछली के बीच की दरार में प्रवेश करे। ऊपर से तेज पत्ते, काली मिर्च और इच्छानुसार अन्य मसाले डालें। हम चाय और प्याज के छिलके का काढ़ा मिलाते हैं, उन्हें मछली में डालते हैं। हम पहले से गरम ओवन में डालते हैं और पहले 150 डिग्री पर पकाते हैं। जब मछली के ऊपर का तरल उबल जाए, तो आँच को 120 तक कम कर दें, फिर दो घंटे तक बेक करें।

घर पर नदी मछली से स्प्रेट्स

एक विनम्रता के लिए आधार उत्पाद के रूप में उपयुक्त समुद्री निवासी अकेले नहीं हैं। स्प्रैट्स को धूमिल, एस्प, पाइक और पर्च से बनाया जा सकता है। लेकिन नदी मछली को एक विशेष दृष्टिकोण की जरूरत है। शवों को काटना, सिर काटना, अच्छी तरह कुल्ला करना आवश्यक है। हम दो प्याज छीलते हैं और उन्हें पतले छल्ले में काटते हैं। हम एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन या फ्राइंग पैन लेते हैं। कंटेनर के तल पर प्याज के छल्ले की एक परत रखो।

फिर हम मछली की एक परत डालते हैं। इसे कुचले हुए तेज पत्ते और काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें। फिर से प्याज़ डालें, मछली को ऊपर रखें। हम मसाले भी डालते हैं। प्याज सबसे ऊपरी परत होनी चाहिए। हम एक भरावन बनाते हैं, इसके लिए एक सौ मिलीलीटर सिरका चार सूप चम्मच वनस्पति तेल में डालें। मैरिनेड को हिलाएं और उसके ऊपर सॉस पैन की सामग्री डालें। हम इसे ओवन में डालते हैं और 140 डिग्री पर लगभग पांच घंटे तक पकाते हैं।

घर का बना उत्पाद क्यों उपयोगी है?

घर का बना स्प्रैट नुस्खा सार्वभौमिक है। आप किसी भी मछली से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। एक स्टोर उत्पाद के विपरीत, इसमें कोई संरक्षक या संदिग्ध स्टेबलाइजर्स नहीं होंगे। यही कारण है कि घर के बने स्प्रैट फैक्ट्री के डिब्बाबंद भोजन के रूप में लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में अधिकतम दो सप्ताह! लेकिन इस तरह के स्प्रैट्स को शेल्फ लाइफ समाप्त होने की तुलना में बहुत तेजी से खाया जाता है।

एक समय में, स्प्रेट्स की आपूर्ति कम थी, महंगे थे, और हमारे उद्यमी लोगों ने उन्हें अपने दम पर बनाना सीखा। अब बिक्री विभिन्न निर्माताओं के ऐसे डिब्बाबंद भोजन से भरी हुई है। लेकिन घर का बना सब कुछ बहुत अधिक उपयोगी है, और कीमत पर बहुत सस्ता है। इसलिए, हम पैसे बचाते हैं और स्वास्थ्य लाभ के लिए हम सीखेंगे कि नदी की मछली, हेरिंग, स्प्रैट, कैपेलिन से घर पर स्प्रैट कैसे बनाया जाता है - कोई भी छोटी मछली इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। सब कुछ सरल, स्वादिष्ट और किफायती है।

• 0.5 किलो मछली (मेरे पास हेरिंग है)
• मोटे नमक के 0.5 बड़े चम्मच
• 1 चम्मच सूखी काली चाय
• 100 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल
• कई लवृष्का, पेपरकॉर्न

इसलिए, शुरू में हम खरीदी गई मछली तैयार कर रहे हैं। मैंने जमे हुए हेरिंग लिया, आप केपेलिन या कालेचका खरीद सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट होगा। अगर आप स्प्रैट लेते हैं, तो थोड़ा कम समय पकाएं।

मछली को धो लें, सिर और अंतड़ियों को हटा दें। फिर से धो लें, पानी निकलने दें।

अगला, हम एक मोटी दीवार वाली कड़ाही, या उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन लेते हैं (आप इसे धीमी कुकर में पका सकते हैं, या इसे ओवन पर एक गहरी बेकिंग शीट में रख सकते हैं)। हम मछलियों को कसकर पंक्तियों में रखते हैं ताकि वे एक-दूसरे को यथासंभव कसकर लेट जाएं।

हम भरने को तैयार करते हैं - हम मजबूत चाय पीते हैं, इसे 10 मिनट के लिए काढ़ा करते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं। इसमें नमक, काली मिर्च डालें, तेल में डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं। लवृष्का को मछली के बीच में रखें और उसमें भरावन भरें।

सब कुछ, जैसे ही यह उबलता है, सबसे छोटी आग पर, हम डेढ़ घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ देते हैं।

इस समय के बाद (फिर इसे आज़माएं, हो सकता है कि आपको और आधे घंटे के लिए उबालना पड़े - मछली अलग हैं), हमारे घर का बना हेरिंग स्प्रेट्स (एक और मछली) तैयार हैं, इसे ठंडा होने दें और आप इसका इलाज कर सकते हैं। यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो आप इसे एक जार में डाल सकते हैं, इसे तेल से डाल सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

स्प्रैट्स उबले हुए आलू के लिए टेबल सैंडविच और स्नैक्स के सबसे लोकप्रिय घटकों में से एक हैं। पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, और परिचारिका को अपने कौशल का प्रदर्शन करने के लिए, यह घर पर मछली पकाने की कोशिश करने लायक है। इसके अलावा, प्रक्रिया स्वयं उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है।

फिश स्नैक का मुख्य रहस्य इसका अनूठा रंग है, जिसे दृढ़ता से पीसा हुआ काली चाय की मदद से प्राप्त किया जा सकता है। प्याज, तरल धुआं और कई तरह के मसाले भी पकवान में स्वाद बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।

मछली का चयन और तैयारी

प्रारंभ में, मछली को सही ढंग से चुनना और आगे खाना पकाने के लिए इसे संसाधित करना आवश्यक है। इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित प्रकार उपयुक्त हैं:

• स्प्रैट्स;
• स्प्रैट;
• हिलसा;
• बिना तराजू के एक और छोटी मछली।

मछली से अनावश्यक भागों को निकालना एक महत्वपूर्ण कदम है। सबसे पहले, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर अंदरूनी हटा दिया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, सिर भी काट दिया जाता है, लेकिन उनके साथ खाना पकाने का विकल्प भी संभव है।

स्प्रैट बनाने की कई रेसिपी हैं। किसी भी मामले में, घर का बना संस्करण व्यावसायिक मछली की तुलना में अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है, जो ज्यादातर मामलों में हानिकारक और कभी-कभी घटिया उत्पादों का उपयोग करके बनाया जाता है।

शेष सामग्री

जैसा कि हमने पाया, पकवान का आधार एक छोटी मछली होनी चाहिए, जो आंतरिक, पंख और सिर से साफ हो। बाकी सामग्री में शामिल हैं

1. वनस्पति तेल। सूरजमुखी के अलावा, जैतून का तेल भी उपयुक्त है। इसके अलावा, दोनों को मिश्रित किया जा सकता है या, मछली डालने से पहले, तेज स्वाद प्राप्त करने के लिए इसमें जड़ी-बूटियों और मसालों को उबाल लें।
2. काली चाय। आप पाउच (इस रेसिपी में 2-3 टुकड़े) और चाय की पत्ती (1 बड़ा चम्मच) दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
3. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी

निम्नलिखित खाना पकाने के एल्गोरिदम का पालन करें:

अधिक मछली कैसे पकड़ें?

मैं पिछले कुछ समय से सक्रिय रूप से मछली पकड़ रहा हूं और मैंने अपने काटने को बेहतर बनाने के कई तरीके खोजे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. काटने वाला उत्प्रेरक। फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उनकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rosprirodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर।आप मेरी वेबसाइट के पृष्ठों पर अन्य प्रकार के गियर के लिए समीक्षाएं और निर्देश पा सकते हैं।
3. फेरोमोन चारा।

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• एक मजबूत चाय पेय बनाएं, यानी लगभग आधे घंटे के लिए चाय की संकेतित मात्रा काढ़ा करें;
• मछली को एक कंटेनर में रखें, जैसे कि एक मोटी कड़ाही;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले डालें;
• उपरोक्त उत्पादों को पीसा हुआ चाय के साथ डालें, तेल डालें;
• न्यूनतम संभव तापमान पर कंटेनर को 2-3 घंटे के लिए ओवन में रखें;
• स्प्रैट्स को जार में डालें, उस तेल से ढक दें जिसमें वे पकाए गए थे।

प्याज की मदद से मछली के स्वाद और सुगंध में विविधता लाना संभव है।

इस मामले में, स्प्रैट निम्नलिखित तरीके से तैयार किए जाते हैं:

1. जैसा कि पहली रेसिपी में होता है, हम टी बैग्स से स्ट्रांग ड्रिंक बनाकर तैयारी शुरू करते हैं।
2. हम प्याज साफ करते हैं, बारीक काटते हैं।
3. एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें, इसे गर्म होने दें।
4. हम मछली और प्याज फैलाते हैं, मसाले, नमक, चीनी के साथ छिड़कते हैं।
5. हर चीज़ के ऊपर ब्लैक टी डालें, आँच को कम से कम करें।
6. हम 1.5-2 घंटे के लिए सड़ने के लिए छोड़ देते हैं।
7. प्रक्रिया को पूरा करने से पहले, इसे 5-20 मिनट के लिए तरल धुएं से भरें।
8. हम जार पर वितरित करते हैं, तेल से भरते हैं, जिसमें मछली सड़ जाती है।

इसके अलावा, स्प्रैट्स को एक मल्टीक्यूकर में पकाया जा सकता है, जिससे केवल उनके स्वाद में सुधार होगा। ऐसा करने के लिए, हम उपरोक्त सभी सामग्रियों का उपयोग करते हैं, बस भोजन को मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें और उसमें चाय की पत्ती और वनस्पति तेल भरें। हम सब कुछ 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में रखते हैं। इसके बाद एक प्लेट में निकाल कर ठंडा करें और परोसें।

पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बनाने और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• स्प्रैट में स्वाद जोड़ने के लिए कटा हुआ प्याज अतिरिक्त रूप से तला जा सकता है;
• हल्दी, लाल शिमला मिर्च और केसर जैसे मसाले मछली का एक विशेष रंग बनाने में मदद करेंगे;
• इस स्नैक की ख़ासियत एक लंबी सुस्ती है, इसलिए, जिस कंटेनर में स्प्रैट तैयार किए जाते हैं, वह काफी मोटा होना चाहिए, जिसमें काफी मोटा तल हो। ऐसी स्थिति में हड्डियाँ नरम हो जाएँगी और मछली स्वयं मसाले और तेल के मिश्रण की पूरी सुगंध को सोख लेगी।

सबमिशन के तरीके

स्प्रैट्स आमतौर पर साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। उबले हुए आलू के साथ इस व्यंजन का संयोजन विशेष रूप से लोकप्रिय है। वे पास्ता, साथ ही स्वादिष्ट अनाज के साथ कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

यह मछली कई व्यंजनों का हिस्सा है। मसालेदार खीरे के साथ सैंडविच रूस में सबसे प्रिय हैं। यह सलाह दी जाती है कि टोस्टेड ब्रेड पर रखने से पहले स्प्रैट से अतिरिक्त तेल निकाल दें।

आप खीरे, जड़ी-बूटियों और ताजे टमाटर के एक चक्र के अलावा, पकवान को सजा सकते हैं।

स्प्रैट का उपयोग करने वाला पाटे एक बहुत ही रोचक व्यंजन माना जाता है। इस नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• स्प्रैट्स;
• अंडा;
• संसाधित चीज़;
• मक्खन।

तैयारी:

1. अंडे उबालें, प्रोटीन से जर्दी अलग करें।
2. स्प्रैट्स को बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें।
3. मछली के मिश्रण में जर्दी, प्रोसेस्ड चीज़ और मक्खन डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

इसी तरह का पाटे पाई या दिलकश टोकरियों में भरने के साथ-साथ सैंडविच घटक के रूप में उपयुक्त है। स्प्रैट रूसी टेबल का एक पारंपरिक ऐपेटाइज़र है, और अपने हाथों से घर पर पकाया जाता है, वे एक अद्वितीय व्यंजन बन जाएंगे जो सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।

घर का बना हेरिंग स्प्रैट सबसे लाभदायक और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है।

जो कोई भी इसे कम से कम एक बार पकाता है, वह अब डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे के लिए दुकान पर नहीं जाना चाहेगा।

व्यावसायिक समकक्षों की तरह घर के बने स्प्रैट्स का उपयोग आलू के साइड डिश के अतिरिक्त सलाद, सैंडविच के लिए भी किया जाता है।

लेकिन आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं?

घर पर हेरिंग स्प्रेट्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकवान के लिए, आप किसी भी हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी भी। सामान्य तौर पर, स्प्रैट को सिर और पूंछ के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन हम इसे अपने लिए करते हैं। इसलिए बेहतर है कि आप थोड़ा समय बिताएं और अनावश्यक हर चीज से छुटकारा पाएं।

हेरिंग के साथ स्प्रेट्स घर पर ड्रेसिंग में उबालकर, ओवन में उबालकर या उबालकर तैयार किए जाते हैं। आप मल्टीक्यूकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पकाने के बाद, बाल्टिक हेरिंग को अपनी फिलिंग में ठंडा किया जाता है। जबकि मछली गर्म होती है, शव की अखंडता को बनाए रखने के लिए इसे नहीं छूना बेहतर होता है।

आमतौर पर गैस स्टेशन में क्या रखा जाता है:

1. नमक, चीनी। स्वाद दो।

2. काली चाय। रंग देता है, और टैनिन मछली के घनत्व को बनाए रखने और उबलने से रोकने में मदद करता है।

3. तरल धुआं। वे इसे स्वाद के लिए डालते हैं, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।

4. प्याज की भूसी। एक उज्जवल रंग और सुनहरा रंग पैदा करता है। उसके साथ, स्प्रैट्स खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन की तरह दिखते हैं।

लेकिन बहुत सारे सुगंधित मसाले नहीं डाले जाते हैं। मुख्य रूप से तेज पत्ते और काली मिर्च तक ही सीमित है। इसके अलावा, उन्हें सीमित मात्रा में रखा जाता है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार की प्रक्रिया में सुगंध संतृप्त हो जाती है और यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।

तैयार स्प्रैट्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लेकिन वे इसे अक्सर बैंकों में रोल करते हैं। इस मामले में, खाना पकाने के दौरान सिरका जोड़ा जाता है, जो वर्कपीस के बेहतर भंडारण में योगदान देता है।

पकाने की विधि 1: चाय के साथ घर पर साधारण हेरिंग स्प्रेट्स

घर पर हेरिंग स्प्रैट के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक। इन्हें बनाने के लिए आपको एक अच्छा चाय काढ़ा और दो घंटे का समय चाहिए। पकवान ओवन में तैयार किया जा रहा है, आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

500 ग्राम हेरिंग;

2 लॉरेल पत्ते;

नमक 1 चम्मच;

3 काली मिर्च;

100 ग्राम तेल;

1.5 बड़े चम्मच चाय की पत्ती।

आपको मोटी दीवारों या सिर्फ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों की भी आवश्यकता होगी। आप एक कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

1. इस तरह के स्प्रैट पूरी मछली से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन इसे आंत में लेना बेहतर है। तो इसका उपयोग करना अधिक सुखद होगा, आखिरकार, हम इसे अपने लिए करते हैं। हम त्वचा को साफ करते हैं, सिर को हटाते हैं, पूंछ के निचले हिस्से को काटते हैं, 1 सेंटीमीटर पर कब्जा करते हैं। यह क्षेत्र वैसे भी सूखा और बेस्वाद है।

2. हम मछली को एक सांचे में डालते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अपने आकार को बरकरार रखने के लिए यहां कसकर रखना बहुत महत्वपूर्ण है। हम इसे एक परत में पंक्तियों में रिज करते हैं।

3. 400 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ चाय पीएं। इसे आधे घंटे के लिए पकने दें, फिर छान लें, नमक के साथ मिलाएँ। बेहतर होगा कि टी बैग्स का इस्तेमाल न करें, बड़े पत्तों वाली चाय का इस्तेमाल करें।

4. मछली पर काली मिर्च और तेजपत्ता डालें, ऊपर से चायपत्ती और वनस्पति तेल डालें। यह गंध हो सकता है या नहीं, विशेष भूमिका नहीं निभाता है।

5. हम व्यंजन ओवन में डालते हैं। तरल को 150 डिग्री पर उबाल लें। फिर हम तापमान को 120 डिग्री तक कम करते हैं और 2 घंटे तक पकाते हैं। मछली को सक्रिय रूप से उबालना नहीं चाहिए, यह खराब हो जाएगी।

6. हम बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और टेबल पर भेजते हैं!

पकाने की विधि 2: तरल धुएं के साथ घर पर हेरिंग स्प्रेट्स

घर पर बहुत सुगंधित हेरिंग स्प्रेट्स के लिए नुस्खा, जिसमें आपको तरल धुआं जोड़ने की जरूरत है। बेशक, यह पूरी तरह से प्राकृतिक और स्वस्थ नहीं है। लेकिन कभी-कभी आप कर सकते हैं?

अवयव

1 किलो हेरिंग;

200 मिलीलीटर तेल;

1 चम्मच चीनी;

200 ग्राम चाय;

2 बड़े चम्मच नमक;

10 काली मिर्च;

तरल धुएं का 8 मिलीलीटर;

1 चम्मच सिरका।

पकवान चूल्हे पर कड़ाही या सॉस पैन में तैयार किया जा रहा है।

तैयारी

1. हम बाल्टिक हेरिंग धोते हैं, इसे साफ करते हैं, सिर हटाते हैं।

2. काली चाय को तरल धुएं और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। सिरका डालें, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अनाज पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

3. कड़ाही के नीचे हम पेपरकॉर्न, तेज पत्ते फेंकते हैं।

4. हम मछली डालते हैं। प्रत्येक परत पर तैयार ड्रेसिंग डालें। यह तेल और नमक को समान रूप से वितरित करना है।

5. अब आपको एक चपटी प्लेट लेने की जरूरत है, जो कढ़ाई के व्यास से थोड़ी छोटी हो। हम मछली को ढकते हैं। आप किसी प्रकार के फ्लैट ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह भारी होना चाहिए।

6. हम अपने वर्कपीस को स्टोव पर रखते हैं, लेकिन दूर नहीं जाते।

7. जैसे ही मछली उबलती है, आपको गर्मी को कम से कम करने की आवश्यकता होती है। हम कढ़ाई को अपने ढक्कन से ढकते हैं और दो घंटे के लिए स्प्रेट्स के बारे में भूल जाते हैं।

8. इस समय के बाद, आप खोल सकते हैं, ढक्कन हटा सकते हैं, नरमता और स्वाद के लिए मछली का स्वाद ले सकते हैं। अगर सब कुछ ठीक है, तो इसे बंद कर दें। लेकिन आप हड्डियों को कुचलने के लिए समय भी बढ़ा सकते हैं।

पकाने की विधि 3: सोया सॉस के साथ घर का बना बाल्टिक हेरिंग स्प्रेट्स

सोया सॉस वास्तव में वह घटक है जो घर के बने हेरिंग स्प्रेट्स को एक मूल नोट और एक सुखद सुगंध देगा। पकवान एक कड़ाही में चूल्हे पर तैयार किया जा रहा है, लेकिन इसके लिए रोजाना अचार बनाना पड़ता है। हम कोई भी तैयार सोया सॉस लेते हैं।

अवयव

200 ग्राम चाय;

200 ग्राम मक्खन;

1200 ग्राम हेरिंग;

100 ग्राम सोया सॉस;

नमक के 0.5 बड़े चम्मच;

1 चम्मच चीनी;

बे पत्ती।

तैयारी

1. हम हेरिंग, आंत धोते हैं, सभी अनावश्यक काट देते हैं।

2. सोया सॉस डालें और डालते समय छोड़ दें।

3. मक्खन के साथ मजबूत चाय मिलाएं, चीनी और नमक, तेज पत्ता डालें।

4. मछली में डालो, स्टोव पर रखें।

5. स्प्रैट्स को ढक्कन के नीचे ठीक एक घंटे तक उबालें। यदि हेरिंग बड़ी है, तो आप समय को 20 मिनट तक बढ़ा सकते हैं। इस समय हम मछली को नहीं छूते हैं, ताकि इसकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

6. डिश को ठंडा करके कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और उसके बाद ही आप इसे छू सकते हैं, हेरिंग प्राप्त कर सकते हैं और अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट स्प्रैट्स का स्वाद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 4: प्याज की भूसी के साथ घर पर "गोल्डन" हेरिंग स्प्रेट्स

हेरिंग से ऐसे होममेड स्प्रैट तैयार करने के लिए, आपको प्याज की भूसी के काढ़े की आवश्यकता होगी। लेकिन मछली को घना रखने के लिए भी हम ब्लैक टी का इस्तेमाल करेंगे।

अवयव

1 किलो हेरिंग;

पानी 1 लीटर;

एक गिलास चाय;

2.5 बड़े चम्मच नमक;

40 ग्राम भूसी;

140 ग्राम तेल;

1.5 बड़े चम्मच चीनी;

10 काली मिर्च।

तैयारी

1. हम भूसी को छांटते हैं। खराब और बहुत गंदे को तुरंत फेंक दें। हम बाकी भूसी धोते हैं, इसे एक लीटर साफ पानी से भरते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं। ठंडा करें और फिर छान लें।

2. शोरबा में एक गिलास मजबूत, ताजा पीसा चाय डालें।

3. नमक और चीनी, मक्खन, काली मिर्च डालें।

4. हम मछली को सिर से मुक्त करते हैं, पूंछ और पंख काटते हैं, और उन्हें सॉस पैन में डाल देते हैं।

5. भूसी में पके हुए काढ़े को मसाले से भर दें।

6. 1.5 घंटे के लिए ढककर उबाल लें। हेरिंग को हिलाएं और न छुएं, अन्यथा यह क्षतिग्रस्त हो सकता है।

7. स्प्रैट्स को शोरबा में ठंडा करें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे बैंकों पर डालते हैं या तुरंत टेबल पर भेजते हैं।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में घर पर हेरिंग स्प्रेट्स

घर पर हेरिंग से इस तरह के स्प्रैट तैयार करने के लिए, आपको एक मल्टीक्यूकर की आवश्यकता होगी। यह अद्भुत सहायक इस व्यंजन को एक धमाके के साथ सामना करेगा और इसे सर्वोत्तम संभव तरीके से पकाएगा।चाय की पत्तियों के लिए क्लासिक नुस्खा।

अवयव

1 किलो हेरिंग;

1 गिलास चाय;

70 मिलीलीटर तेल;

1 चम्मच नमक;

कोई मसाला।

तैयारी

1. मजबूत चाय पीएं, एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच चाय की पत्तियां डालें। हम जोर देते हैं, फिर हम फ़िल्टर करते हैं।

2. नमक, वनस्पति तेल डालें।

3. हम हेरिंग को साफ करते हैं। हम सब कुछ हमेशा की तरह करते हैं। लेकिन अगर आप पंखों को काटने के लिए बहुत आलसी हैं, तो आप बस शवों को धो सकते हैं और सिर हटा सकते हैं।

4. हम मछली को एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में घनी पंक्तियों में रखते हैं।

5. अब ड्रेसिंग डालें।

6. हम अपने सहायक को बंद करते हैं और दो घंटे के लिए बुझाने के मोड को चालू करते हैं। तत्परता संकेत के बाद, हीटिंग बंद करना न भूलें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 6: जार में घर पर हेरिंग स्प्रेट्स

घर पर हेरिंग स्प्रैट बनाने की लाजवाब रेसिपी। मछली की इस मात्रा से 0.5 लीटर प्रत्येक के चार डिब्बे निकलेंगे। घर के डिब्बाबंद भोजन की लागत की गणना करना और सुखद आश्चर्य करना मुश्किल नहीं होगा।

अवयव

1.6-1.8 किलो बाल्टिक हेरिंग;

100 मिलीलीटर तेल;

25 ग्राम नमक;

15 मिलीलीटर तरल धुआं;

300 मिलीलीटर चाय;

1 चम्मच सिरका।

तैयारी

1. हम मछली तैयार करते हैं। हम सिर, पूंछ को हटाते हैं, सॉस पैन में डालते हैं।

2. चाय में नमक, सिरका और तेल मिलाएं, तुरंत तरल धुआं डालें और मछली को ड्रेसिंग भेजें।

3. ढाई घंटे तक उबालने के बाद ढककर उबाल लें।

4. जबकि हेरिंग तैयार किया जा रहा है, आपको जार को ढक्कन के साथ संसाधित करने की आवश्यकता है। आप भाप पर, उबलते पानी में, ओवन में जीवाणुरहित कर सकते हैं। हम इसे सुविधाजनक के रूप में करते हैं।

5. अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। जार में हेरिंग की व्यवस्था करना आवश्यक है, इसे बरकरार रखने की कोशिश करना, त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाना।

6. जब डिब्बे भर जाएं, तो सॉस पैन से ऊपर तक गर्म ड्रेसिंग ऊपर करें और ढक्कन को रोल करें।

7. ठंडा करें और लंबी अवधि के भंडारण के लिए बेसमेंट में भेजें।

घर पर हेरिंग स्प्रेट्स - टिप्स और ट्रिक्स

स्प्रैट व्यंजनों में संकेतित समय अनुमानित है। यदि मछली बड़ी है या आप नरम उत्पाद चाहते हैं, तो आप इसे बढ़ा सकते हैं। और इसके विपरीत। छोटी हेरिंग को लंबे समय तक ओवन में रखने की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आप अधिक सघन और सख्त स्प्रैट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप रेसिपी में केवल चाय की पत्तियों की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

गर्म स्प्रेट्स को नुकसान पहुंचाना बहुत आसान है। और त्वचा के छिल जाने से वे अब उतनी सुंदर नहीं रही। इसलिए, जब तक वे पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाते, तब तक उन्हें व्यंजन से निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, डालने में विसर्जन उत्पाद के रस को बढ़ाने और स्वाद में सुधार करने में मदद करता है।

मेज पर नमकीन नहीं, सिर पर नमकीन - यह स्प्रेट्स के बारे में नहीं है। नमकीन स्प्रैट अभी भी स्वादिष्ट हैं, उन्हें सलाद में, सैंडविच पर और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। लेकिन अनसाल्टेड ब्लैंक में सभी स्वाद और सुंदरता होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान की कोशिश करने से डरो मत, इसे मसालों की मदद से स्वाद के लिए लाने के लिए।

स्वादिष्ट घर का बना स्प्रेट्स! और धूम्रपान नहीं।

स्प्रैट्स को आमतौर पर गोल्डन स्मोक्ड फिश कहा जाता है। ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ छोटी मछलियों जैसे एंकोवीज़ से बनाए जाते हैं। इसे फ्लैट के डिब्बे में कई टुकड़ों के पूरे शव के साथ रखना सुविधाजनक है, वे एक छोटी कंपनी के लिए नाश्ते के लिए पर्याप्त हैं। पोलैंड में, मछली का उपयोग स्प्रैट्स के लिए किया जाता है, जिसे स्प्रैट्स कहा जाता है, और लातविया में स्प्रैट्स हेरिंग से तैयार किए जाते हैं।

और अगर आप इस स्वादिष्ट मछली से प्यार करते हैं, लेकिन डिब्बाबंद या स्मोक्ड उत्पादों पर पूरी तरह भरोसा नहीं करते हैं, तो मैं आपको एक घर का बना स्प्रैट नुस्खा प्रदान करता हूं। धूम्रपान नहीं, डिब्बाबंद भोजन नहीं। लेकिन स्वाद असली है, स्प्रैट, बढ़िया! असली जाम!

घर के बने स्प्रेट्स के लिए किस तरह की मछली लेनी चाहिए

आपने शायद मछली के डिस्प्ले पर एंकोवीज़ जैसी चांदी की छोटी मछलियों का बिखराव देखा है: कैपेलिन, हेरिंग, स्प्रैट, एंकोवी। उनमें से प्रत्येक घर का बना स्प्रैट बनाने के लिए उपयुक्त है। वैसे, बहुत छोटी नदी मछली (उदाहरण के लिए, धूमिल से) से स्प्रैट भी बनाए जाते हैं।

केवल, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह नियमित, ताजा-जमे हुए (नमकीन या स्मोक्ड नहीं, केवल ताजी मछली) होना चाहिए। मेरे पास कैपेलिन था। परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गया!

होम स्प्रेट्स की संरचना

• छोटी मछली (हेरिंग, कैपेलिन, स्प्रैट या एंकोवी) - 1 किलो;
• प्याज का छिलका - 2 मुट्ठी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3/4 कप;
• मजबूत चाय की पत्तियां - 1 गिलास (1 गिलास में 3-4 पाउच या 4-5 चम्मच पीएं);
• तेज पत्ता - 6 पत्ते;
• काला या ऑलस्पाइस - 6-7 मटर।

एक मध्यम आकार का सॉस पैन एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ (उदाहरण के लिए, कांच, इसका ढक्कन अच्छी तरह से फिट बैठता है। या धीमी कुकर)।

खाना कैसे बनाएं

मछली छीलें

• कैंची से पूंछ, बड़े पंख और सिर काट लें। सिर को पीछे की तरफ से, नीचे से ऊपर (लेकिन पूरी तरह से नहीं) से काट दिया जाना चाहिए, ताकि सिर के साथ-साथ अंदरूनी हिस्से को बाहर निकाला जा सके।

अगर यह तुरंत काम नहीं करता है, तो चिंता न करें, आपको बहुत सारी मछलियाँ साफ करनी होंगी। कुछ ही टुकड़ों में आपको इसका फायदा मिल जाएगा और सब कुछ ठीक हो जाएगा। यदि आप किसी मछली पर रुके और संदेह करने लगे कि क्या सभी अंदरूनी बाहर निकाल दिए गए हैं, तो पेट को काटकर जांच लें।

• मछली को धोएं: छिलके वाली मछली को एक कोलंडर में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें। पानी निकलने दें।

रंग भरने वाले खाद्य पदार्थ तैयार करें

• चाय पत्ती तैयार करें: 1 कप बहुत गाढ़ी चाय बनाने के लिए स्ट्रॉन्ग ब्लैक टी (कोई फ्लेवर या अन्य एडिटिव्स नहीं, बस चाय) बनाएं बिना चाय की पत्ती(वह मछली को सही रंग में रंग देगी)। अगर आपके पास अच्छी क्वालिटी के टी बैग्स (जैसे "अहमद") हैं, तो 3 बैग काफी हैं।
• प्याज के छिलके को ठंडे पानी से धो लें (इससे स्प्रैट्स में रंग भी आ जाएगा)।

मछली से स्प्रैट बनाएं

• पैन के नीचे तेज पत्ते, काली मिर्च, प्याज के छिलके डालें। परतों में मछली को शीर्ष पर रखें - भविष्य के स्प्रैट।
• एक गिलास में चाय की पत्ती के साथ नमक और चीनी मिलाएं। चाय की पत्तियों को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
• बर्तन को चूल्हे पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, आँच को कम कर दें। 1 घंटे 30 मिनट के लिए एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे कवर करें और उबाल लें। (1,5 घंटे)।

अगर ढक्कन को कसकर बंद कर दिया गया है, तो पानी उबाल नहीं पाएगा।

• पकी हुई मछली को ठंडा होने दें। स्प्रैट्स को दूसरी डिश में डालें और परोसें। या रेफ्रिजरेटर में कवर और स्टोर करें।

लेकिन, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप लंबे समय तक घर के बने स्प्रैट्स को स्टोर नहीं कर पाएंगे। वे इतने अच्छे हैं कि हाथ अगली मछली के लिए पहुंच जाता है। कुछ, विशेष रूप से कमजोर इरादों वाले, इस हाथ में कांटा भी नहीं है ... हमें बिचौलियों की आवश्यकता क्यों है))

घर का बना स्प्रैट धमाकेदार जा रहा है! बहुत जल्द थाली खाली हो जाएगी!

कैपेलिन स्पैटुला, घर का बना, आखिरी ...

चित्रों में केपेलिन स्प्रैट बनाना

घर का बना स्प्रैट बनाने के लिए यह एक छोटी मछली कैपेलिन है। अब कैपेलिन को धोने की जरूरत है
हम ठंडे पानी में केपेलिन को धोते हैं और अतिरिक्त पानी को निकलने देते हैं घर के बने स्प्रैट के लिए बहुत मजबूत चाय और स्प्रैट हम पैन के तल पर मसाले और प्याज के छिलके फैलाते हैं
हम मसाले और भूसी पर कैपेलिन फैलाते हैं कांच के पैन में स्प्रैट्स पकाना चाय और मक्खन के साथ मछली डालो
तैयार स्प्राउट्स। फिश को ठंडा होने दें और टेबल पर रख दें. कोई भी गृहिणी स्वादिष्ट स्प्रैट बना सकती है!

स्वादिष्ट कैपेलिन स्प्रैट।

वैकल्पिक रूप से, उसी नुस्खा के अनुसार स्प्रैट्स को ओवन में बुझाया जा सकता है। मैंने पुराने सोवियत टियर-ऑफ कैलेंडर में पढ़ा कि स्प्रैट जैसी स्वादिष्ट मछली पकाने का मुख्य रहस्य लंबी सुस्ती है, जिसमें हड्डियाँ सीधे घुल जाती हैं और बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करती हैं। हम सीधे कंकाल के साथ स्प्रैट खाते हैं ..