पनीर पुलाव एक हार्दिक और कम कैलोरी वाला व्यंजन है जो पौष्टिक नाश्ते या हल्के रात्रिभोज के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, सभी पनीर व्यंजनों की तरह, पुलाव आहार और शिशु आहार का हिस्सा है और उपवास के दिनों में आपके आहार में विविधता ला सकता है।
आप पनीर पुलाव को भाप में पकाकर स्वास्थ्यप्रद और कम कैलोरी वाला बना सकते हैं। हम आपको इस लेख में डबल बॉयलर में स्वादिष्ट पुलाव पकाने के गुर सिखाएंगे।
डबल बॉयलर में किशमिश के साथ क्लासिक पनीर पनीर पुलाव - रेसिपी
किशमिश के साथ क्लासिक कैसरोल एक ऐसी मिठाई है जिसके साथ आप गलत नहीं हो सकते, क्योंकि यह हर किसी को पसंद आएगी और एक कप चाय या कॉफी के साथ-साथ दूध या कॉम्पोट के साथ भी अच्छी लगेगी।
सामग्री:
- पनीर - 300 ग्राम;
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- किशमिश - 30 ग्राम;
- नमक, वेनिला चीनी - एक चुटकी।
तैयारी
किशमिश को धोकर उबलते पानी में 2-3 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. सूजी के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह 1-2 सेमी तक ढक जाए, 15-20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। जब अनाज की मात्रा बढ़ जाती है, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाने की आवश्यकता होगी, लेकिन इस बीच आप पनीर को छलनी से रगड़ कर या ब्लेंडर में पीसकर काटना शुरू कर सकते हैं। जब दही का द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे शेष सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटना चाहिए। - पुलाव को स्टीमर में डालने से पहले इसे किशमिश के साथ मिलाकर चिकना कर लें. डिश को डबल बॉयलर में 40-45 मिनट तक पकाया जाता है।
एक डबल बॉयलर में आहार पनीर पनीर पुलाव
एक बहुत ही उपयोगी, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से लाभदायक नुस्खा, क्योंकि इसके लिए सेब और चेरी गर्मियों में ताज़ा और सर्दियों में जमे हुए, आपके पसंदीदा सुपरमार्केट की अलमारियों पर आसानी से मिल जाते हैं।
सामग्री:
- कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- चेरी - 100 ग्राम;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सेब - 2 पीसी ।;
- वेनिला चीनी - एक चुटकी।
तैयारी
गुठलीदार चेरी और गुठलीदार सेब को बड़े टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लें। अंडे के साथ कम वसा वाले पनीर को एक मजबूत सूफले में फेंटें, मिश्रण में थोड़ा शहद, दालचीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। दही के मिश्रण को कटे हुए सेब और चेरी के साथ मिलाएं और पहले से ग्रीस करके छोटे मफिन टिन्स (आप उन्हें विशेष रूप से स्टीमर के लिए खरीद सकते हैं) में रखें। कैसरोल को स्टीमर के निचले हिस्से में 30 मिनट के लिए रखें।
इस प्रकार, हमें लगभग 3 छोटी सर्विंग्स मिलती हैं जिन्हें आहार के दौरान मिठाई के रूप में खाकर पूरे दिन में खाया जा सकता है। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए जब आप अपने आप को इस भोजन के साथ लाड़ प्यार करते हैं, तो आपको अपने फिगर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
डबल बॉयलर में पकाया गया पनीर और चावल का पुलाव, एक हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो आमतौर पर बच्चों के आहार में मौजूद होता है, हालाँकि आप अपने वयस्कों को एक स्वादिष्ट मिठाई क्यों नहीं खिलाते?
सामग्री:
तैयारी
चावल को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. एक गहरे कटोरे में, पनीर को क्रीम के साथ और अंडे को मिक्सर से फेंटें। मिश्रण में पिसी हुई चीनी और थोड़ा नींबू का छिलका या किसी खट्टे फल का छिलका मिलाएं। मिठाई में खट्टापन लाने के लिए इसमें थोड़ा सा नींबू या नीबू का रस डालें।
अब आप चावल को दही के मिश्रण के साथ सावधानी से मिला सकते हैं और भविष्य के पुलाव को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डाल सकते हैं और पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। मिठाई को 45 मिनट तक भाप में पकाएं। तैयार पुलाव के ऊपर आपका पसंदीदा जैम, क्रीम, गाढ़ा दूध डाला जा सकता है या इससे भी बेहतर, आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
पनीर पुलाव लगभग सभी को पसंद होता है, उन लोगों को छोड़कर जो किसी भी रूप में पनीर का सेवन नहीं करते हैं। यह व्यंजन हमेशा कोमल, हवादार और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है। वैसे आप इसे सिर्फ ओवन में ही नहीं पका सकते हैं. उबले हुए पुलाव भी बहुत अच्छे बनते हैं. "स्टीम" पनीर पुलाव बनाने के लिए, आप इसे स्टीम बाथ में एक सांचे में रख सकते हैं, आप इसे डबल बॉयलर में रख सकते हैं, या आप मल्टीकुकर को काम करने दे सकते हैं। दही का यह व्यंजन तैयार करते समय हम इसका उपयोग करेंगे। वैसे, ऐसा पुलाव बच्चों के आहार में शामिल व्यंजनों में से एक बन सकता है...
सामग्री
- 250 ग्राम पनीर__NEWL__
- 1 सेब__नया__
- 2.5 चम्मच सूजी__NEWL__
- 3 चम्मच चीनी (आप कम उपयोग कर सकते हैं)__NEWL__
- 1 अंडा (या सिर्फ जर्दी अगर आप इसे विशेष रूप से बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं)__NEWL__
पुलाव के लिए कोई भी पनीर उपयुक्त है, आप पेस्ट या अनाज के साथ दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और अंडा फेंटें।
ब्लेंडर या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। आप मिश्रण को एक समान स्थिरता तक नहीं हराएंगे; यह केवल सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए पर्याप्त होगा। सेब को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये (बेशक बिना कोर और बीज के)। अगर सेब खट्टा हो तो पुलाव का स्वाद बेहतर होता है. इसे दही-अंडे के मिश्रण में डालें और फिर सूजी डालें।
एक चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाएं।
आप मिक्सर को दूर रख सकते हैं; अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। आटे को स्टीमिंग पैन में रखें और समतल कर लें।
मुख्य कटोरे में 0.5 लीटर पानी डालें, इसे पहले रखें, फिर पुलाव वाला कटोरा, मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और "स्टीम" मोड का चयन करें।
एक डिश के लिए 15 मिनट पर्याप्त नहीं हैं, इसलिए हम मोड को फिर से शुरू करते हैं। सच कहें तो तैयार पुलाव दिखने में ज्यादा स्वादिष्ट नहीं है. इसे बच्चों के लिए एक वास्तविक व्यंजन बनाने के लिए जिसे आप खाना चाहते हैं, न कि जिसे खाने के लिए मनाने की ज़रूरत है, ऊपर से चॉकलेट आइसिंग डालें - डिश एक मिनी-केक जैसा दिखेगा। लेकिन अतिरिक्त मिठास और सजावट के बिना भी, यह स्वादिष्ट है। बॉन एपेतीत!
मल्टी-कुकर में उबले हुए पनीर के पुलाव को तैयार करने के फायदों में मल्टी-कुकर से तैयार पुलाव को निकालने की विशेष कोमलता और आसानी है (यह इस स्तर पर है कि पारंपरिक रूप से एक कटोरे में तैयार किए गए सबसे ऊंचे दही भी अक्सर गिर जाते हैं)। स्वाद बढ़ाने के लिए पुलाव में कटे हुए केले डालकर देखें. वे पनीर पुलाव को एक अद्भुत सुगंध और स्वाद देते हैं।
सामग्री:
- पनीर - 500 ग्राम।
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच
- सूजी - 3 बड़े चम्मच
- केले - 1-2 पीसी।
- वेनिला चीनी (वैनिलिन) - वैकल्पिक
- मक्खन - पैन को चिकना करने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा
तैयारी:
1. उबले हुए पनीर और फलों के पुलाव के लिए, मैं बिल्कुल वही सामग्री लेता हूं जैसे कि मैं "बेकिंग" में पुलाव बना रहा था। मैं उबले हुए पुलाव में बेकिंग पाउडर या सोडा नहीं मिलाता (और जब मैं बेक करता हूं, तो मैं अक्सर इसे बेकिंग पाउडर या सोडा के बिना करता हूं)। आज मेरे पास फल के लिए एक केला है (फोटो में उनमें से दो हैं, लेकिन मैं एक केला दही द्रव्यमान में डालूंगा, और दूसरा तैयार पुलाव को सजाने के लिए रखूंगा)। और अगर मेरा पुलाव केले के साथ है, तो मैं वेनिला चीनी नहीं डालता। 
2. दही का द्रव्यमान एक नियमित चम्मच का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, पहले पनीर को अंडे और चीनी के साथ पीस लें, और फिर सूजी मिलाएं। या आप फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्री को एक साथ (फलों को छोड़कर!) फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में, या यदि ब्लेंडर एक विसर्जन ब्लेंडर है तो एक कटोरे में डालकर मिला सकते हैं। यदि पनीर दानेदार है तो फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करना अच्छा है। इसके अलावा, इन सहायकों के साथ यह तेज़ है। 
3. तैयार दही द्रव्यमान में फलों के कटे हुए टुकड़े डालें। जैसा कि मैंने कहा, आज मेरे पास एक केला है। फल जोड़ने के बाद, मैं हिलाता हूं ताकि टुकड़े द्रव्यमान में कमोबेश समान रूप से वितरित हो जाएं। 
4. मैं सांचा तैयार करता हूं - इसे तेल से चिकना कर लेता हूं (इसके लिए मैंने तेल को माइक्रोवेव में पिघलाया है)। मैं पुलाव को एक पैन में बनाऊंगी, लेकिन आप छोटे पैन में छोटे मफिन पुलाव बना सकते हैं। एक बड़े फॉर्म के संबंध में, मैं एक छोटा लेकिन महत्वपूर्ण नोट बनाऊंगा। भाप निकालने के लिए सांचे को कंटेनर में स्वतंत्र रूप से फिट होना चाहिए; भाप निकलने के लिए कंटेनर की दीवारों और सांचे के बीच "अंतराल" होना चाहिए। इसलिए, किसी भी परिस्थिति में ऐसे साँचे का उपयोग न करें जो कंटेनर में "दस्ताने की तरह" बैठा रहे। यह फॉर्म भाप को बाहर निकलने से रोक देगा, और आप अपने मल्टीकुकर को हमेशा के लिए खोने का जोखिम उठाएंगे। 
5. इसलिए मैंने दही और फलों के मिश्रण को सांचे में डाला। जो कुछ बचा है वह कटोरे में पानी डालना है (मैं नल से गर्म पानी डालता हूं - 5 मल्टी-ग्लास), कटोरे के ऊपर एक स्टीमर कंटेनर रखें, और कंटेनर में दही और फलों के मिश्रण के साथ एक सांचा रखें। जब पानी डाला जाता है और सब कुछ स्थापित हो जाता है, तो मैं ढक्कन बंद कर देता हूं, मेनू में "स्टीम" प्रोग्राम ढूंढता हूं, टाइमर पर समय 30 मिनट पर सेट करता हूं (रेडमंड एम170 में, समय की गिनती पानी के उबलने से शुरू होती है) और "प्रारंभ" बटन दबाएँ। 
6. एक संकेत बजा - कार्यक्रम समाप्त हो गया। मैं मल्टीकुकर को बंद कर देता हूं और ढक्कन को तुरंत खोल देता हूं (जब कैसरोल या उबले हुए पके हुए सामान होते हैं, तो इसे ढक्कन के नीचे छोड़ना उचित नहीं है, क्योंकि संक्षेपण की बूंदें शीर्ष को गीला कर सकती हैं)। मैं स्टीमर कंटेनर को बाहर निकालता हूं, लेकिन कैसरोल डिश को तब तक नहीं छूता जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। 
7. ठंडे पुलाव को एक प्लेट में पलट दीजिए. पुलाव ठंडा हो गया है, "सेट" हो गया है, और पैन की दीवारों और तली से स्वतंत्र रूप से "दूर" चला गया है। मैं बचा हुआ केला (या अन्य फल) पुलाव पर रखता हूँ। 
8. फिर पुलाव को काटकर खाया जा सकता है. यह खट्टा क्रीम, गाढ़े दूध या ऐसे ही किसी के साथ स्वादिष्ट होगा। दूसरा विकल्प यह है कि फलों की चटनी बनाएं और उसे पुलाव के ऊपर डालें (या फलों की चटनी अलग से परोसें)।
मीठा और स्वादिष्ट दही का हलवा(पुलाव) उबले हुए न केवल छोटे बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएंगे। इसे स्टीमर या धीमी कुकर में बनाना बहुत आसान है। आप विभिन्न मीठे पदार्थों के साथ उबले हुए पनीर के हलवे के स्वाद में विविधता ला सकते हैं: केला, कैंडीड फल, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, कोई भी फल और जामुन। इसकी भाप के बावजूद, सूजी के बिना पनीर से बना एक हवादार पुलाव, एक नाजुक सूफले के समान, इस मिथक को दूर कर देगा कि आहार भोजन हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है। स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट, विशेष रूप से कुछ बेरी सिरप के साथ!
डबल बॉयलर में दही का हलवा या पुलाव
(नुस्खा और फोटो अंगार्स्क से नोटबुक रीडर ओल्गा से)
“इस सरल रेसिपी के अनुसार एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उबले हुए पनीर का पुलाव आपको इसकी हवादार स्थिरता और असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेगा। यदि चाहें, तो उबले हुए पनीर का पुलाव न केवल केले के साथ बनाया जा सकता है, जैसा कि मेरी रेसिपी में है, बल्कि सेब, दालचीनी, जामुन या अन्य फलों के साथ भी बनाया जा सकता है।
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सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पनीर, अंडे, चीनी और वैनिलिन को मिक्सर से मिलाएं, या इससे भी बेहतर, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक 5 मिनट के लिए ब्लेंडर से फेंटें।
दही के हलवे के लिए केले को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
दही द्रव्यमान में केले और कैंडीड फल जोड़ें, चम्मच से सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं। 
चावल पकाने के लिए स्टीमर के कटोरे को सावधानी से तेल से चिकना करें और परिणामी दही द्रव्यमान को उसमें रखें। स्टीमर में रखें, इसे चालू करें और उबले हुए दही के हलवे को 45 मिनट तक पकाएं। स्टीमर सिग्नल के बाद, स्टीमर से कैसरोल डिश को हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर पुलाव को पलट कर एक प्लेट में निकाल लीजिए.
मल्टीकुकर में, दही का हलवा उपयुक्त आकार के सिलिकॉन मोल्ड में स्टीमिंग ट्रे में रखा जा सकता है, और मल्टीकुकर कटोरे में 3 कप पानी डाला जा सकता है और उसी तरह भाप में पकाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
पनीर सभी उम्र के लोगों के लिए अपनी उपयोगिता की दृष्टि से एक अनूठा उत्पाद है। इसमें मौजूद सूक्ष्म, स्थूल तत्व और विटामिन सभी मानव अंगों के इष्टतम कामकाज में योगदान करते हैं। इस उत्पाद में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है; इसे नियमित और आहार पोषण दोनों में अनुशंसित किया जाता है। बच्चे हमेशा पनीर को उसके प्राकृतिक रूप में नहीं खाना चाहते, इसलिए घर पर इसे पारंपरिक रूप से डबल बॉयलर में तैयार किया जाता है, यह स्वाद और स्थिरता में विशेष रूप से नाजुक होता है।
रसोई में आधुनिक घरेलू उपकरणों के उपयोग से व्यंजनों की सीमा में काफी विस्तार होता है, खाना पकाने का समय बचता है और उत्पादों के लाभकारी गुणों को बरकरार रखा जाता है। डबल बॉयलर में इसे ओवन में पकाने की तुलना में अधिक हल्के ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। चावल पकाने के लिए तैयार आटे को एक कटोरे में रखें और पहले स्तर पर 40-45 मिनट तक पकाएं।
किसी व्यंजन के लिए सामग्री का चयन एक अनुशंसा है और इसे उत्पादों की उपलब्धता और स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर बदला जा सकता है। पनीर पुलाव डबल बॉयलर में जो मुख्य अनुपात बनाए रखता है वह अंडे और सूजी का अनुपात है, जो एक बाध्यकारी भराव है। पकवान तैयार करने की तकनीक सरल है: पनीर को चीनी के साथ चिकना होने तक पीस लिया जाता है, फिर इसमें अंडे, सूजी और अन्य भराव और स्वाद मिलाए जाते हैं। अंडे डालते समय, अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करना और मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़कर पनीर में अलग से मिलाना बेहतर होता है। गोरों को एक सख्त फोम में फेंटें, उन्हें अंत में आटे में जोड़ें, ध्यान से नीचे से ऊपर तक उत्पादों को मिलाएं। अंडे के इस परिचय के साथ, डबल बॉयलर में पनीर पुलाव विशेष रूप से फूला हुआ और हवादार हो जाता है।
यहां स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए सामग्री के नमूना सेट दिए गए हैं।
मूल अनुपात: प्रत्येक 500 ग्राम पनीर के लिए, 2 अंडे, लगभग 50 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार कम किया जा सकता है), आधा गिलास सूजी लें। मूल सेट में सुगंधित पदार्थ मिलाए जाते हैं - वेनिला, नींबू या अन्य साइट्रस जेस्ट, दालचीनी, लौंग - प्रस्तावित सेट या सुगंधों के संयोजन में से एक। सूची यहां पूरी की जा सकती है, लेकिन फलों की भराई वाला पुलाव अधिक स्वादिष्ट बनता है।
पनीर की निर्दिष्ट मात्रा के लिए, आधा गिलास किशमिश, कैंडीड फल या अन्य सूखे फल, एक गिलास ताजे फल जैसे रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, कटे हुए सेब, आड़ू, खुबानी मिलाएं। मेवे मिलाने से स्वाद कम सामंजस्यपूर्ण होता है, क्योंकि वे भारी होते हैं और सांचे के तल पर बैठते हैं।
डायथेसिस से पीड़ित बच्चों के लिए, इसे प्रत्येक अंडे के बजाय 1 चम्मच की दर से ताजा, गैर-अम्लीय केफिर तैयार किया जाता है। पुलाव की सुखद स्थिरता और फूलापन प्राप्त करने के लिए, पनीर को सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके पीसने की सलाह दी जाती है। मिठाई तैयार करने के लिए अन्य सभी आवश्यकताएं अंडे के संस्करण के समान हैं।
सूजी भी एक वैकल्पिक घटक है; आटे के साथ पनीर पुलाव पारंपरिक नुस्खा के बराबर विकल्प है। पकवान को डबल बॉयलर में नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जाना चाहिए, कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आटे के शीर्ष को खट्टा क्रीम से ब्रश करें। आधा गिलास सूजी को एक तिहाई गिलास आटे से बदल दिया जाता है।
पुलाव हमेशा मिठाई नहीं हो सकता। इस स्वास्थ्यप्रद व्यंजन के नमकीन संस्करण भी कम दिलचस्प नहीं हैं। पनीर पुलाव के रूप में ऐपेटाइज़र फ़्रांस और इटली में तैयार किए जाते हैं। तैयार करने के लिए, आपको पनीर को अंडे के साथ पीसना होगा, मसाले के रूप में जीरा या पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च या जायफल और आटा मिलाना होगा। विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के कारण पकवान एक मूल स्वाद प्राप्त करता है। ये हरे या काले जैतून, डिल और तुलसी हो सकते हैं। दही का नाश्ता ठंडा परोसा जाता है.