पनीर पुलाव लगभग सभी को पसंद होता है, उन लोगों को छोड़कर जो किसी भी रूप में पनीर का सेवन नहीं करते हैं। यह व्यंजन हमेशा कोमल, हवादार और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है। वैसे आप इसे सिर्फ ओवन में ही नहीं पका सकते हैं. उबले हुए पुलाव भी बहुत अच्छे बनते हैं. "स्टीम" पनीर पुलाव बनाने के लिए, आप इसे स्टीम बाथ में एक सांचे में रख सकते हैं, आप इसे डबल बॉयलर में रख सकते हैं, या आप मल्टीकुकर को काम करने दे सकते हैं। दही का यह व्यंजन तैयार करते समय हम इसका उपयोग करेंगे। वैसे, ऐसा पुलाव बच्चों के आहार में शामिल व्यंजनों में से एक बन सकता है...
सामग्री
- 250 ग्राम पनीर__NEWL__
- 1 सेब__नया__
- 2.5 चम्मच सूजी__NEWL__
- 3 चम्मच चीनी (आप कम उपयोग कर सकते हैं)__NEWL__
- 1 अंडा (या सिर्फ जर्दी अगर आप इसे विशेष रूप से बच्चों के लिए तैयार कर रहे हैं)__NEWL__
पुलाव के लिए कोई भी पनीर उपयुक्त है, आप पेस्ट या अनाज के साथ दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और अंडा फेंटें।
ब्लेंडर या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। आप मिश्रण को एक समान स्थिरता तक नहीं हराएंगे; यह केवल सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए पर्याप्त होगा। सेब को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये (बेशक बिना कोर और बीज के)। अगर सेब खट्टा हो तो पुलाव का स्वाद बेहतर होता है. इसे दही-अंडे के मिश्रण में डालें और फिर सूजी डालें।
एक चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाएं।
आप मिक्सर को दूर रख सकते हैं; अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। आटे को स्टीमिंग पैन में रखें और समतल कर लें।
मुख्य कटोरे में 0.5 लीटर पानी डालें, इसे पहले रखें, फिर पुलाव वाला कटोरा, मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और "स्टीम" मोड का चयन करें।
एक डिश के लिए 15 मिनट पर्याप्त नहीं हैं, इसलिए हम मोड को फिर से शुरू करते हैं। सच कहें तो तैयार पुलाव दिखने में ज्यादा स्वादिष्ट नहीं है. इसे बच्चों के लिए एक वास्तविक व्यंजन बनाने के लिए जिसे आप खाना चाहते हैं, न कि जिसे खाने के लिए मनाने की ज़रूरत है, ऊपर से चॉकलेट आइसिंग डालें - डिश एक मिनी-केक जैसा दिखेगा। लेकिन अतिरिक्त मिठास और सजावट के बिना भी, यह स्वादिष्ट है। बॉन एपेतीत!
डबल बॉयलर में पनीर पुलाव एक आदर्श स्वस्थ नाश्ता विकल्प है। वे इसे कई कारणों से भाप देते हैं।
- एक बच्चे के लिए.
- यहां तक कि एक साल का बच्चा भी ऐसी ही डिश बना सकता है. यह स्वादिष्ट है और इससे बच्चे को कोई नुकसान नहीं होगा, क्योंकि इसमें कोई तली हुई परत नहीं है और बड़ी मात्रा में वसा है।
- वजन घट रहा है।वनस्पति तेल के साथ सांचे को चिकनाई करने से अतिरिक्त कैलोरी मिलती है, जो उनके फिगर को देखने वालों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। डबल बॉयलर में पनीर पुलाव के लिए उचित रूप से चयनित नुस्खा आपको मांसपेशियों को बढ़ाने और वसा ऊतक को प्रभावी ढंग से जलाने में मदद करेगा। पनीर पुलाव की औसत कैलोरी सामग्री 166 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यदि आप कम वसा वाली सामग्री का उपयोग करते हैं और इसे भाप में पकाते हैं, तो कैलोरी सामग्री 125-140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो सकती है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
गैस्ट्राइटिस, अल्सर, ग्रहणी की सूजन आदि से पीड़ित लोगों के लिए हल्के, आसानी से पचने वाले भोजन की आवश्यकता होती है। पुलाव के रूप में कसा हुआ पनीर अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। और भाप लेने से अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा मिलता है।
पनीर उन कुछ उत्पादों में से एक है जिनका कोई मतभेद नहीं है। कोई भी इसे मध्यम खुराक में उपयोग कर सकता है। अपवाद वे लोग हैं जो शरीर में अतिरिक्त कैल्शियम से पीड़ित हैं, जो अत्यंत दुर्लभ है।
जैसा कि फोटो में है, केले के साथ उबले हुए पनीर का पुलाव
- यह व्यंजन 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए भी उपयुक्त है। बस दालचीनी और वैनिलीन को हटा दें, और आपका बच्चा इस स्वस्थ मिठाई का आनंद लेकर खुश होगा।
- आपको चाहिये होगा:
- पनीर - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- सूजी - 1 चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- केला - 1 टुकड़ा;
- वैनिलिन - एक चुटकी;
दालचीनी - एक तिहाई चम्मच;
- नमक - एक चुटकी.
- तैयारी
- एक डबल बॉयलर बाउल में सूजी, चीनी, पनीर, अंडा, खट्टा क्रीम, वैनिलिन और नमक मिलाएं।
- केले को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं.
- मिश्रण को चिकना करें और दालचीनी छिड़कें।
स्टीमर को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए टाइमर चालू कर दें।
पकाने के बाद, अतिरिक्त तरल को पुलाव में टपकने से रोकने के लिए तुरंत ढक्कन हटा दें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को पलट दें और तैयार डिश को हटा दें।
इस रेसिपी में बिना सूजी के बेक किया हुआ सामान तैयार किया जाता है. इसके स्थान पर स्टार्च का उपयोग किया जाता है। मक्का या चावल लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इनमें उपयोगी खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। स्टार्च की तुलना में सूजी शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाती है। इसके अलावा, स्टार्च मिलाने से पका हुआ माल हल्का और "फूला हुआ" हो जाता है, इससे तैयार द्रव्यमान का वजन कम नहीं होता है; पाई, मफिन, पैनकेक, पैनकेक के लिए बढ़िया। डबल बॉयलर में पनीर पुलाव भी कोई अपवाद नहीं होगा।
जैसा कि फोटो में है, केले के साथ उबले हुए पनीर का पुलाव
- पनीर - 600 ग्राम;
- अंडा - 5 टुकड़े;
- मकई स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 7 बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच;
- वैनिलिन, नमक - एक चुटकी।
दालचीनी - एक तिहाई चम्मच;
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
- जर्दी में चीनी, नमक, स्टार्च और खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- अंडे की सफेदी को एक अलग कंटेनर में तब तक फेंटें जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें।
- फेंटे हुए अंडे की सफेदी को दही के मिश्रण में डालें और ऊपर से नीचे तक धीरे से मिलाएँ।
- मिश्रण को स्टीमर बाउल में डालें, ढक्कन से ढकें और 30-40 मिनट तक पकाएँ।
केक अच्छे से फूल जाएगा और उसकी स्थिरता नरम और नरम हो जाएगी। पकवान को पानी के स्नान में भी पकाया जा सकता है। परिणाम वही होगा. ओवन में पकाने पर ही सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होता है।
अंडे के बिना पनीर
5 कम कैलोरी रहस्य
- कम वसा वाला पनीर.आहार संबंधी पुलाव के लिए सबसे आसान काम जो आप कर सकते हैं वह है कम वसा वाला पनीर चुनना। वसा रहित या 5% तक वसा उपयुक्त है।
- सूजी और आटे के बिना खाना बनाना।इन उत्पादों को स्टार्च से बदला जा सकता है या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जा सकता है। पनीर पुलाव का आधार दूध या कम वसा वाली क्रीम होगी।
- अंडे नहीं. इस घटक का उपयोग बेकिंग में न केवल उन लोगों द्वारा किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि उन लोगों द्वारा भी किया जाता है जो अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर नज़र रखते हैं।
- हम चर्मपत्र या डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं।सांचे को तेल से चिकना करने का मतलब है अतिरिक्त वसा और, तदनुसार, कैलोरी। इसलिए, ओवन में पकाते समय, चर्मपत्र का उपयोग करें या डिश को भाप दें। खासकर अगर पुलाव किसी बच्चे के लिए बनाया गया हो।
- हम चीनी को बाहर रखते हैं।चीनी खाली कैलोरी है, इसलिए स्वाद के अलावा इसका कोई लाभ नहीं है। चीनी के बजाय, आप स्वीटनर, फ्रुक्टोज़ या स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं। या, विकल्प के तौर पर, पुलाव में मीठे फल (केला, नाशपाती, आड़ू) या सूखे मेवे डालें। आप तैयार पकवान के ऊपर तरल शहद डाल सकते हैं।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
जैसा कि फोटो में है, केले के साथ उबले हुए पनीर का पुलाव
- यह व्यंजन 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए भी उपयुक्त है। बस दालचीनी और वैनिलीन को हटा दें, और आपका बच्चा इस स्वस्थ मिठाई का आनंद लेकर खुश होगा।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- खट्टा क्रीम (कम वसा) - 2 बड़े चम्मच;
- नाशपाती, केला या सेब (आपकी पसंद) - 1 टुकड़ा;
- सूजी - 2 बड़े चम्मच.
दालचीनी - एक तिहाई चम्मच;
- एक गहरी प्लेट में पनीर, चीनी, सूजी और 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला लें। कुछ मिनट के लिए सूजी को फूलने के लिए छोड़ दें.
- किसी भी फल (केला, सेब, नाशपाती) से ब्लेंडर में या विशेष कद्दूकस पर प्यूरी तैयार करें। सेब या नाशपाती से अतिरिक्त रस को चीज़क्लोथ या छलनी से निचोड़ लें।
- पनीर में प्यूरी डालें, मिलाएँ।
- ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और 40 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को बाहर निकालें और ऊपर की परत को बची हुई खट्टी क्रीम से ब्रश करें। अगले 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
पकवान एक सुगंधित सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ निकलेगा। आप डाइटरी पनीर पनीर पुलाव को डबल बॉयलर में भी पका सकते हैं। फिर रेसिपी के अनुसार आपको केवल 1 चम्मच खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। दही के मिश्रण को स्टीमिंग बाउल में डालें, ढक्कन से ढक दें और 45 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। चाकू या कांटे से तैयारी निर्धारित करें।
पनीर और अनानास से बनी नाजुक पेस्ट्री
जैसा कि फोटो में है, केले के साथ उबले हुए पनीर का पुलाव
- पनीर - 400 ग्राम;
- अंडा - 4 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच;
- डिब्बाबंद अनानास - 3 स्लाइस;
- मक्खन - 10 ग्राम
दालचीनी - एक तिहाई चम्मच;
- अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। गोरों को फेंटकर झाग बना लें। चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक अधिकतम शक्ति पर फेंटें।
- दही के द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें: पनीर, यॉल्क्स, 4 बड़े चम्मच चीनी।
- सफेद भाग को दही के पेस्ट के साथ धीरे से मिलाएं।
- पूरे मिश्रण को एक स्टीमिंग कंटेनर में डालें। ऊपर से कटे हुए अनानास के टुकड़े डालें
- पनीर पुलाव को डबल बॉयलर में 50 मिनट तक पकाया जाता है.
डिश इसी तरह धीमी कुकर में तैयार की जाती है. 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। ठंडा होने पर, स्टीमिंग कंटेनर का उपयोग करके पुलाव को हटा दें।
कई लोगों के अनुसार, उबले हुए पनीर का पुलाव फीका और बेस्वाद होता है। लेकिन जिन लोगों ने इसे ग़लत तरीके से तैयार किया, वे ऐसा सोचते हैं. दरअसल, पुलाव को मीठा, हवादार बनाया जा सकता है और आप इसमें मेवे, फल या सूखे मेवे मिला सकते हैं। यह स्वास्थ्यप्रद व्यंजन सभी को पसंद आएगा, विशेषकर गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली माताओं और छोटे बच्चों को।
मीठा और स्वादिष्ट दही का हलवा(पुलाव) उबले हुए न केवल छोटे बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएंगे। इसे स्टीमर या धीमी कुकर में बनाना बहुत आसान है। आप विभिन्न मीठे पदार्थों के साथ उबले हुए पनीर के हलवे के स्वाद में विविधता ला सकते हैं: केला, कैंडीड फल, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, कोई भी फल और जामुन। इसकी भाप के बावजूद, सूजी के बिना पनीर से बना एक हवादार पुलाव, एक नाजुक सूफले के समान, इस मिथक को दूर कर देगा कि आहार भोजन हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है। स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट, विशेष रूप से कुछ बेरी सिरप के साथ!
डबल बॉयलर में दही का हलवा या पुलाव
(नुस्खा और फोटो अंगार्स्क से नोटबुक रीडर ओल्गा से)
“इस सरल रेसिपी के अनुसार एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उबले हुए पनीर का पुलाव आपको इसकी हवादार स्थिरता और असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेगा। यदि चाहें, तो उबले हुए पनीर का पुलाव न केवल केले के साथ बनाया जा सकता है, जैसा कि मेरी रेसिपी में है, बल्कि सेब, दालचीनी, जामुन या अन्य फलों के साथ भी बनाया जा सकता है।
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सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पनीर, अंडे, चीनी और वैनिलिन को मिक्सर से मिलाएं, या इससे भी बेहतर, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक 5 मिनट के लिए ब्लेंडर से फेंटें।
दही के हलवे के लिए केले को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
दही द्रव्यमान में केले और कैंडीड फल जोड़ें, चम्मच से सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं। 
चावल पकाने के लिए स्टीमर के कटोरे को सावधानी से तेल से चिकना करें और परिणामी दही द्रव्यमान को उसमें रखें। स्टीमर में रखें, इसे चालू करें और उबले हुए दही के हलवे को 45 मिनट तक पकाएं। स्टीमर सिग्नल के बाद, स्टीमर से कैसरोल डिश को हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर पुलाव को पलट कर एक प्लेट में निकाल लीजिए.
मल्टीकुकर में, दही का हलवा उपयुक्त आकार के सिलिकॉन मोल्ड में स्टीमिंग ट्रे में रखा जा सकता है, और मल्टीकुकर कटोरे में 3 कप पानी डाला जा सकता है और उसी तरह भाप में पकाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
मैं अक्सर इस पुलाव को पकाती हूं, खासकर दचा में जहां कोई ओवन नहीं है, लेकिन हम अपने साथ एक डबल बॉयलर जरूर ले जाते हैं। और दूसरे दिन मैंने एक बार फिर पनीर पुलाव बनाया, लेकिन इस बार यह एक खराब उत्पाद, अर्थात् दूध, को बचाने के लिए था। जैसा कि वे कहते हैं, "दुर्भाग्य अकेले नहीं आता है," और मेरे दंत दुस्साहस के दौरान, हमारा रेफ्रिजरेटर जलकर ढेर हो गया, इसलिए दूध फटे हुए दूध में बदल गया, और यहां हम पनीर से ज्यादा दूर नहीं हैं। 2 लीटर दूध से आपको लगभग 300-400 ग्राम दूध मिलता है। कॉटेज चीज़।
मैं चीज़केक से परेशान होने में बहुत आलसी हूं, और मेरे पास उनके लिए समय नहीं है, लेकिन यहां मैं सब कुछ मिलाता हूं और 20 मिनट में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पुलाव तैयार हो जाता है।
खैर, नुस्खा ही. पनीर (300-400 ग्राम), 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। सूजी के चम्मच और 1-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.
यह मुझे 2 बड़े चम्मच लगता है। चीनी के चम्मच बहुत मीठे बनते हैं, लेकिन यह इस पर भी निर्भर करता है कि पुलाव में जामुन (सूखे मेवे) डाले गए हैं या नहीं और किस प्रकार के हैं। उदाहरण के लिए, इस बार हमारे पास इरगा वाला पुलाव था,
मैंने 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलायी। चम्मच, यह बिल्कुल सही निकला, हालाँकि पोती ने कहा कि यह अधिक मीठा हो सकता था, सामान्य तौर पर, स्वाद के लिए चीनी मिलाएँ। मैंने जामुन को मुख्य द्रव्यमान के साथ भी मिलाया। मैंने सब कुछ तुरंत चावल के कटोरे में मिला दिया, इसलिए इसे स्थानांतरित करने की कोई आवश्यकता नहीं थी।
खैर, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हमारा पुलाव इसी चावल के कटोरे में पकाया जाता है। स्टीमर को 20 मिनट के लिए सेट करें और टहलने निकल जाएं। पोती (17 वर्ष) और उसके बेटे के बीच इस पनीर पुलाव को लेकर लगभग लड़ाई हो गई, हालाँकि पोती को खुद पनीर पसंद नहीं है।
यदि मैं केवल अपने बेटे के लिए पुलाव बना रही हूं, तो सामग्री की मात्रा तदनुसार कम कर दी जाती है और ताकि पूरा पुलाव चावल के कटोरे के तल पर न लगे, मैं इसे एक नियमित छोटे आकार के खाद्य कंटेनर में पकाती हूं।
इसे आज़माएं, पुलाव वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है।