प्रतिलिपि

1 वैज्ञानिक सहयोग केंद्र "इंटरएक्टिव प्लस" लेखक: ओलेसा निकोलायेवना बिल्लाकोवा, चौथी कक्षा के छात्र नेता: ओल्गा लियोनिदोव्ना मालिशेवा, प्राथमिक विद्यालय के शिक्षक एमबीओयू पिस्तोव्स्काया माध्यमिक विद्यालय, 4 पी। पिस्तोवो, इवानोवो क्षेत्र अनुसंधान परियोजना "चॉकलेट का विज्ञान" सार: यह कार्य चॉकलेट की संरचना और गुणवत्ता संकेतकों के अध्ययन के साथ-साथ चॉकलेट उत्पादों की सही पसंद की समस्या के लिए समर्पित है। लेखक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि चॉकलेट का ब्रांड चुनते समय निर्माता और संरचना के बारे में जानकारी का अध्ययन करना आवश्यक है। मुख्य शब्द: चॉकलेट, वर्गीकरण, सर्वेक्षण, प्रश्नावली, अनुसंधान। प्रासंगिकता। शोध परियोजना का विषय "चॉकलेट का विज्ञान" संयोग से नहीं चुना गया था। चॉकलेट रही है और रहेगी, विभिन्न पीढ़ियाँ इसे पसंद करेंगी। मेरी सोच ऐसी क्यों है? हां, क्योंकि मैं खुद इस व्यंजन का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। मैं इस बात से इनकार नहीं करता कि चॉकलेट बदल सकती है, लेकिन यह हमारे जीवन को नहीं छोड़ेगी; इसने खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है। और यह कल्पना करना कठिन है कि आप और मैं उसके बिना कैसे रहेंगे! कार्य का उद्देश्य: न केवल चॉकलेट के बारे में सामान्य जानकारी सीखना, बल्कि चॉकलेट उत्पादों की संरचना और भंडारण नियमों की आवश्यकताओं का अध्ययन करना, चॉकलेट उत्पादों का सही विकल्प बनाने के लिए चॉकलेट के गुणवत्ता संकेतकों पर विचार करना। मुख्य कार्य: चॉकलेट की उत्पत्ति के इतिहास, इसके प्रकार और दुकानों में चॉकलेट उत्पादों की श्रृंखला से परिचित हों। पिस्तोवो, खरीदारों की उपभोक्ता मांग का विश्लेषण करें; 1

2 वैज्ञानिक सहयोग केंद्र "इंटरएक्टिव प्लस", विभिन्न स्रोतों का उपयोग करके पता लगाता है कि चॉकलेट के उत्पादन और भंडारण के लिए क्या आवश्यकताएं मौजूद हैं; कुछ प्रकार के चॉकलेट बार की एक-दूसरे से तुलना करें, समानताओं और अंतरों की पहचान करें, फिर दस्तावेज़ों (GOST R ISO चॉकलेट) के अनुपालन के लिए सभी प्रकार से चयनित नमूनों की जाँच करें; विभिन्न स्रोतों से चॉकलेट के समर्थकों और विरोधियों की राय पता करें; निष्कर्ष निकालना, किसी परिकल्पना का खंडन करना या पुष्टि करना। परिकल्पना: केवल चॉकलेट का नाम जानना पर्याप्त नहीं है, अपने स्वाद पर भरोसा करें और सही विकल्प चुनने के लिए विज्ञापन पर विश्वास करें। अनुसंधान की विधियाँ: विभिन्न स्रोतों से जानकारी का अध्ययन और विश्लेषण; मौखिक; छात्रों और अभिभावकों की प्रश्नावली और सर्वेक्षण; चॉकलेट के गुणों को निर्धारित करने पर व्यावहारिक कार्य; प्राप्त परिणामों का विश्लेषण और तुलना। आज चॉकलेट कन्फेक्शनरी उत्पादों का सबसे लोकप्रिय समूह है। चॉकलेट एक ऐसा उत्पाद है जिसमें कोको उत्पाद होते हैं। कोको उत्पादों में कोको द्रव्यमान और कोकोआ मक्खन शामिल हैं, जो बदले में कोको बीन्स से बने होते हैं। कोको बीन्स कोको पेड़ के बीज हैं। वनस्पति विज्ञान में, "चॉकलेट पेड़" को "थियोब्रोमा कोको" कहा जाता था, जिसका अर्थ है "देवताओं का भोजन।" उष्णकटिबंधीय कोको का पेड़ मध्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया का मूल निवासी है। यह पेड़ केवल गर्म और आर्द्र जलवायु में ही उगता है। पौधों की ऊँचाई मी तक पहुँच सकती है। कोको गुठली का सबसे मूल्यवान भाग कोकोआ मक्खन है। नुस्खा और प्रसंस्करण विधि के अनुसार, चॉकलेट को विभाजित किया गया है: बिना मिलाए साधारण और दूध और नट्स मिलाए हुए; मिठाई; झरझरा (परिवर्धन के साथ और बिना); सफ़ेद; मधुमेह. 2

3 वैज्ञानिक सहयोग केंद्र "इंटरएक्टिव प्लस" अतिरिक्त चॉकलेट कोको द्रव्यमान, कोकोआ मक्खन, पाउडर चीनी और विभिन्न पोषण, स्वाद और सुगंधित पदार्थों से बनाया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले एडिटिव्स हैं पाउडर वाला दूध, सूखी क्रीम, अखरोट के दाने, कॉफी, वफ़ल, कैंडीड फल, शराब, कॉन्यैक, वैनिलिन, खाद्य सार आदि। हमने यह पता लगाने के लिए अपने गांव, पिस्तोवो में खुदरा दुकानों पर जाकर अपना शोध शुरू किया। चॉकलेट उत्पादों की श्रेणी और चॉकलेट उत्पादों के विभिन्न उत्पाद समूहों के लिए उपभोक्ता मांग। हमने आर्सेनल, हर्मीस और गिल्ड स्टोर्स का दौरा किया और बिक्री पर चॉकलेट उत्पादों की श्रृंखला से परिचित हुए। विक्रेताओं के साथ बातचीत में, हमें पता चला कि चॉकलेट उत्पादों के विभिन्न समूहों के लिए ग्राहकों की अलग-अलग मांगें हैं। इस जानकारी का विश्लेषण करने के बाद, हम एक निष्कर्ष पर पहुंचे और उपभोक्ता मांग की रेटिंग के अनुसार उत्पाद समूहों को व्यवस्थित किया। उत्पाद समूह का नाम रेटिंग (स्थान) ढीली चॉकलेट कैंडीज 1 चॉकलेट बार 2 बक्सों में पैक चॉकलेट कैंडीज 3 चॉकलेट बार 4 फिगर वाली चॉकलेट (चॉकलेट अंडे, चॉकलेट की मूर्तियाँ) 5 तालिका 1 समूह 1 के वर्गीकरण की विस्तृत विविधता के कारण (प्रकार के अनुसार, मूल्य श्रेणी, निर्माता) हम इस उत्पाद समूह का अध्ययन करने में असमर्थ थे। उपभोक्ता मांग का अध्ययन करने के लिए, हमने चॉकलेट बार को चुना। इसके वर्गीकरण का विश्लेषण किया गया। चॉकलेट उत्पादों का उत्पादन आवश्यकताओं और मानकों के अनुसार किया जाना चाहिए। इस उत्पाद समूह के लिए गुणवत्ता आवश्यकताओं का अध्ययन करने की आवश्यकता थी। फिर हमने उत्पाद के लिए उपभोक्ता मांग का अध्ययन करने के लिए सर्वेक्षण प्रश्न बनाए। हमारे स्कूल के ग्रेड 1 और 5 के छात्रों और उनके अभिभावकों को प्रश्नावली की पेशकश की गई थी। सर्वेक्षण में 40 बच्चों और 20 वयस्कों, कुल 60 लोगों ने भाग लिया। "उपभोक्ता चॉकलेट बार की मांग" विषय पर एक सर्वेक्षण के बाद, परिणामों को संसाधित और विश्लेषण किया गया। तो इस प्रश्न पर: "क्या आप चॉकलेट प्रेमी हैं?" सभी 100% उत्तरदाताओं ने "हाँ" में उत्तर दिया। 3

4 वैज्ञानिक सहयोग केंद्र "इंटरएक्टिव प्लस" प्रश्न का उत्तर देते हुए: "आप किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करते हैं?" वयस्कों ने "बाबेव्स्की", "हेज़लनट्स और किशमिश के साथ बाबाएव्स्की", "अलेंका", "अल्पेन गोल्ड", और बच्चों ने "अल्पेन गोल्ड", "एलेंका", "स्निकर्स" बार, "किंडर चॉकलेट" पर प्रकाश डाला। व्यावहारिक कार्य। व्यावहारिक कार्य करने के लिए, हमने 5 चॉकलेट बार की एक परीक्षण खरीद की: 1. "बाबाएव्स्की एलीट", 2. डार्क चॉकलेट "हेज़लनट्स और किशमिश के साथ बाबाएव्स्की", 3. मिल्क चॉकलेट "अलेंका", 4. मिल्क चॉकलेट "अल्पेन" गोल्ड", 5. चॉकलेट दूध "किंडर चॉकलेट" दूध भरने के साथ, 6. चॉकलेट बार "स्निकर्स"। चावल। 1 इसके बाद, GOST की मदद से, हमने चॉकलेट की गुणवत्ता के लिए आवश्यकताओं का अध्ययन किया और गुणवत्ता मानक के अनुपालन के लिए अपने नमूनों की जाँच की। निष्कर्ष: 1. चॉकलेट बार के सभी अध्ययन किए गए नमूने गंध, स्वाद, रंग, वजन, संरचना, स्थिरता, आकार और पैकेजिंग के मामले में गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं। यद्यपि आवश्यकता से विचलन है, अल्पेन गोल्ड चॉकलेट को पॉलिमर फिल्म में पैक किया जाता है, न कि फ़ॉइल और रैपिंग में। 2. साथ ही, हमने सूचना मिथ्याकरण की पहचान की है। "मार्स", "स्निकर्स" आदि को चॉकलेट बार कहा जाता है, हालांकि वे उनसे संबंधित नहीं हैं, क्योंकि वे चॉकलेट आइसिंग से लेपित सिंगल-पीस कैंडी हैं। शायद खरीदारों को आकर्षित करने के लिए ऐसा किया गया है. 3. 5 में से चार में, "किंडर चॉकलेट" को छोड़कर, पैकेजिंग इंगित करती है कि संरचना में इंडेक्स ई वाले पदार्थ शामिल हैं। एंटीऑक्सीडेंट के रूप में ई300 एस्कॉर्बिक एसिड, इमल्सीफायर के रूप में ई322 लेसिथिन और ई476 पॉलीग्लिसरीन। 4

5 वैज्ञानिक सहयोग केंद्र "इंटरएक्टिव प्लस" सूचना स्रोतों का उपयोग करते हुए, हमें पता चला कि ये खाद्य योजक रूस में खाद्य उद्योग के लिए अनुमोदित हैं। 4. किंडर चॉकलेट मिल्क चॉकलेट में जीएमओ नहीं होते हैं, और इसकी पैकेजिंग में इसकी संरचना में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की एक विस्तृत सूची होती है। 5. एंटीऑक्सीडेंट मिलाने के कारण सभी नमूनों की शेल्फ लाइफ 12 महीने तक बढ़ जाती है। सर्वेक्षण प्रश्न "क्या चॉकलेट स्वस्थ है?" 38 बच्चों (95%) और 14 वयस्कों (70%) ने "हाँ" का उत्तर दिया। "नहीं" बच्चे 2 लोग 5%, वयस्क 6 लोग। तीस%। चावल। 2. यह ज्ञात है कि चॉकलेट हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। चॉकलेट में कोको बीन्स के अलावा प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन के साथ-साथ विटामिन ए, बी2, बी12 भी होता है। चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स होते हैं। रक्त के थक्कों को बनने से रोककर, वे रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि चॉकलेट प्रेमियों को पेट के अल्सर जैसी बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है, और उनकी कुल मिलाकर प्रतिरक्षा भी अधिक होती है। चॉकलेट कैलोरी की मदद से शरीर को ऊर्जा देती है और मानसिक और शारीरिक शक्ति बहाल करती है। पॉलीफेनोल्स हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं। फाइबर आंतों की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता है। टैनिन, फ्लोरीन, फॉस्फेट टार्टर और क्षय की उपस्थिति को रोकते हैं। थियोब्रोमाइन हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है 5

6 वैज्ञानिक सहयोग केंद्र "इंटरएक्टिव प्लस" सिस्टम। चॉकलेट सेरोटोनिन और एंडोर्फिन, तथाकथित खुशी हार्मोन की रिहाई को उत्तेजित करती है। वे व्यक्ति के मूड में सुधार करते हैं और चिंता से राहत दिलाते हैं। स्फूर्तिदायक प्रभाव प्रदान करते हुए, चॉकलेट में कॉफी की तुलना में कम कैफीन होता है। प्रयोगों की एक श्रृंखला ने वैज्ञानिकों को यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति दी कि चॉकलेट की मध्यम खपत किसी व्यक्ति के जीवन को एक वर्ष तक बढ़ा सकती है। आज चॉकलेट का उपयोग न केवल कन्फेक्शनरी उद्योग में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी, इत्र और चिकित्सा में भी किया जाता है। तो, चॉकलेट आपके लिए अच्छी है। दिन में 50 ग्राम चॉकलेट कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी. लेकिन बड़ी मात्रा चयापचय को बाधित कर सकती है, वजन बढ़ा सकती है, दांतों को नष्ट कर सकती है और एलर्जी का कारण बन सकती है। चॉकलेट में बहुत अधिक वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है, जो बहुत अधिक मात्रा में एक वयस्क शरीर द्वारा भी खराब रूप से अवशोषित होता है। आधुनिक पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर पांच साल से कम उम्र के बच्चों को डार्क चॉकलेट देने की सलाह नहीं देते हैं। सर्वेक्षण प्रश्न के लिए "क्या आप (क्या आप) चॉकलेट लेबल पर जानकारी पढ़ते हैं?" बच्चों में से 2 लोगों ने उत्तर दिया "हाँ।" 5%, और 12 वयस्क 60%। स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए हममें से प्रत्येक को पता होना चाहिए कि हम क्या खाते हैं और उत्पाद की संरचना से परिचित होना चाहिए। चॉकलेट कैसे चुनें? डॉक्टर वयस्कों को कोको बीन्स की उच्च सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट चुनने की सलाह देते हैं, और बच्चों को कम से कम 25% कोको सामग्री के साथ दूध चॉकलेट का उपभोग करने की सलाह देते हैं, जो GOST और तकनीकी विशिष्टताओं के अनुसार सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। चॉकलेट चुनते समय, मुख्य रूप से अपने स्वाद पर ध्यान दें। अपने आस-पास के सभी लोगों को जोर-जोर से यह दोहराने दें कि सबसे मूल्यवान, स्वास्थ्यप्रद और उत्तम चॉकलेट कड़वी होती है, अगर यह आपको खुशी नहीं देती है, तो अन्य किस्मों को चुनें। अगला बेंचमार्क कीमत है। विशेषज्ञों का कहना है कि प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट की एक पट्टी किसी भी परिस्थिति में सस्ती नहीं हो सकती। अच्छी चॉकलेट, महँगी चॉकलेट। विपरीत हमेशा सत्य नहीं होता, इसलिए निर्माता के नाम पर ध्यान दें। आपको प्रतिष्ठित निर्माताओं पर भरोसा करना चाहिए। इसकी पैकेजिंग को भी नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। रैपर बरकरार है, झुर्रियाँ नहीं हैं, और चॉकलेट को बिना किसी गड़बड़ी के लिया जा सकता है। शीर्ष 6

7 वैज्ञानिक सहयोग केंद्र "इंटरएक्टिव प्लस" टाइल की सतह चिकनी होनी चाहिए (एडिटिव्स के कारण तल पर खुरदरापन स्वीकार्य है) यदि, कहें, टाइल पर राहत या पैटर्न स्पर्श के लिए असमान है, तो भंडारण की स्थिति हो सकती है उल्लंघन किया गया है, उदाहरण के लिए, चॉकलेट पिघल गई होगी, और फिर से जम गई होगी। यह देखने के लिए जांचें कि क्या बार समाप्त हो गया है; आपको जहर नहीं मिलेगा (वैसे, चॉकलेट उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो आपके पाचन को खराब करना बेहद मुश्किल है), लेकिन स्वाद शायद निराश करेगा। अंत में, इस चमत्कारी उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में कुछ शब्द कहना उचित है। चॉकलेट को मैग्नीशियम, फास्फोरस, लौह, कैल्शियम, पॉलीफेनोल, थियोब्रोमाइन, कैफीन इत्यादि की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान माना जाता है, केंद्रीय प्रणाली, मांसपेशियों की टोन को उत्तेजित करने और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के साधन के रूप में। अगर हम औसत व्यक्ति की भाषा में बात करें, तो चॉकलेट खाना, सबसे पहले, आनंद का स्रोत है, आपके मूड और टोन को बेहतर बनाने का एक शानदार तरीका है। हालाँकि, हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि चॉकलेट हर किसी को एक ही तरह से प्रभावित नहीं करती है। विषय पर एक शोध परियोजना पर काम करने, विभिन्न स्रोतों से जानकारी का अध्ययन करने के परिणामस्वरूप, मैंने अपने शोध का लक्ष्य हासिल कर लिया। सामने रखी गई परिकल्पना की पुष्टि हो गई है; वास्तव में, चॉकलेट उत्पादों का सही विकल्प चुनने के लिए केवल चॉकलेट का नाम जानना, अपने स्वाद पर भरोसा करना और विज्ञापन पर विश्वास करना पर्याप्त नहीं है। अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको निर्माता के बारे में जानकारी जानने की जरूरत है, केवल उन लोगों पर भरोसा करें जिन्होंने बाजार में खुद को सकारात्मक रूप से साबित किया है, इसके अलावा, चॉकलेट लेबल पर जानकारी पढ़ना सुनिश्चित करें, और यह आदर्श बन जाना चाहिए। दार्शनिक सेनेका के शब्दों को याद रखें: "सूचित विकल्प क्षणिक आनंद से अधिक है।" मुझे अनुसंधान परियोजना पर काम करने में आनंद आया और ज्ञान और कौशल प्राप्त हुए जो बाद के जीवन में मेरे लिए उपयोगी होंगे। 7

8 वैज्ञानिक सहयोग केंद्र "इंटरएक्टिव प्लस" संदर्भ 1. अफानसयेवा एल.आर. खाद्य उत्पादों की बिक्री: व्यापार विश्वविद्यालयों के लिए पाठ्यपुस्तक / एल.आर. अफानसयेवा, वी.आई. बजरोवा। एम.: अर्थशास्त्र, पी. 2. चॉकलेट की पूरी दुनिया [इलेक्ट्रॉनिक संसाधन]। एक्सेस मोड: 3. चॉकलेट में [इलेक्ट्रॉनिक संसाधन]। एक्सेस मोड: 4. डिट्रिच ए. पोकेमुचका। एनसाइक्लोपीडिया / ए. डिट्रिच, जी. युरमिन, आर. कोशुर्निकोवा। एम.: शिक्षाशास्त्र-प्रेस, पी. 5. स्वादिष्ट/कॉम्प. डे। प्रोकोफ़िएव। एम.: तमारा एलएलपी, पी. 6. चॉकलेट में खाद्य योजक [इलेक्ट्रॉनिक संसाधन]। एक्सेस मोड: 7. आप मीठे जीवन को मना नहीं कर सकते // खाद्य उद्योग चॉकलेट [इलेक्ट्रॉनिक संसाधन]। एक्सेस मोड: 9. विश्वकोश। पोषक तत्वों की खुराक। एल.ए. सराफानोवा। एम.: अल्फा, पी. 8

जो कोई भी इसे लेकर आया उसे धन्यवाद! यह स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है, और इसकी सुगंध सबसे अधिक है, दुनिया में इससे स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है! एमसीओयू "कोर्निलोव्स्काया सेकेंडरी स्कूल" मेरे शोध कार्य का विषय: चॉकलेट: नुकसान या लाभ?

अनुसंधान कार्य चॉकलेट: हानि या लाभ द्वारा पूर्ण: 4-बी कक्षा की छात्रा ओपरिना अरीना पावलोवना, नगरपालिका बजटीय शैक्षणिक संस्थान "माध्यमिक सामान्य शिक्षा" की 4-बी कक्षा की छात्रा

चॉकलेट: लेबलिंग के रहस्य पूर्ण: 8वीं कक्षा की छात्रा लुइज़ा बश्मनोवा जाँचकर्ता: जीव विज्ञान शिक्षक ओरलोवा यू.यू. एनओयू माध्यमिक विद्यालय "चाशा ओबनिंस्क-2016 प्रासंगिकता हर समय लोगों की रुचि इस बात में थी कि चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं

चॉकलेट गुणवत्ता मूल्यांकन खात्सुकोवा आर.आर. एफएसबीईआई एचपीई "काबर्डिनो-बाल्केरियन राज्य कृषि अकादमी का नाम वी.एम. के नाम पर रखा गया" कोकोवा" नालचिक, रूस चॉकलेट की गुणवत्ता का आकलन हत्सुकोवा आर.आर. एफजीबीओयू

नगरपालिका बजटीय पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान "किंडरगार्टन एस। अर्नौटोवो" क्रास्नोग्वर्डीस्की जिला, बेलगोरोद क्षेत्र चॉकलेट अच्छी है या बुरी? लेखक: वरवरा डोब्रोवोल्स्काया, 6 वर्ष;

एमओयू "मोल्दोवा गणराज्य के लियाम्बिर्स्की नगरपालिका जिले का तातार-तवलिंस्काया बुनियादी माध्यमिक विद्यालय" एमओयू "तातार-तवलिंस्काया सामान्य शिक्षा स्कूल" यंबुशेव एमिल के दूसरी कक्षा के छात्र द्वारा पूरा किया गया। प्रमुख: मायसौतोवा आर.आर. 2018

डेरोवा एम.एन. रूसी उत्पादकों के चॉकलेट की गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धात्मकता का विश्लेषण सार। लेख चॉकलेट और चॉकलेट उत्पादों के उत्पादन के लिए घरेलू बाजार की वर्तमान स्थिति की जांच करता है,

एक नई श्रेणी में एक नए उत्पाद की प्रस्तुति: ल्यूबिमोव ट्रेडमार्क के चॉकलेट बार, सुविधाजनक पैकेजिंग में पसंदीदा डेसर्ट मिलेनियम चॉकलेट फैक्ट्री 2014 उत्पाद विशेषताएं: चॉकलेट

सार शोध कार्य भौतिकी चॉकलेट। इसका गलनांक. ज़ुकोव्का जिम्नेजियम के 8वीं कक्षा के छात्र, डेनियल मेझविंस्की पर्यवेक्षक एलेना वासिलिवेना बारानोवा, जिम्नेजियम के भौतिकी शिक्षक द्वारा पूरा किया गया

मॉस्को शहर का राज्य बजटीय शैक्षिक संस्थान "विशेष (सुधारात्मक) शैक्षिक बोर्डिंग स्कूल 65" परियोजना कार्य सब कुछ चॉकलेट में होगा! द्वारा पूरा किया गया: छात्र 8बी और 9सी

जापानी कंपनी रॉयस की चॉकलेट की गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धात्मकता का आकलन सिवोवा मार्गरीटा अलेक्जेंड्रोवना, कोर्शेंको ल्यूडमिला ओलेगोवना, सुदूर पूर्वी संघीय विश्वविद्यालय, व्लादिवोस्तोक 462 ई-मेल: [ईमेल सुरक्षित]

कुकी उत्पादों की वर्गीकरण लाइन का विस्तार 132 जी.के. अलखामोवा डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों की रेंज काफी विविध है। हालाँकि, दही उत्पादों के बाजार की समीक्षा के परिणामों के अनुसार

वैज्ञानिक सहयोग केंद्र "इंटरएक्टिव प्लस" डेनिस व्याचेस्लावोविच माकिन, ग्रेड 3 "जी" के छात्र चेर्निकोवा नादेज़्दा अलेक्जेंड्रोवना प्राथमिक विद्यालय के शिक्षक, राज्य बजटीय शैक्षिक संस्थान माध्यमिक विद्यालय। पेस्त्रव्का गांव पेस्ट्राव्का, समारा क्षेत्र

स्कूली बच्चों का वैज्ञानिक और व्यावहारिक सम्मेलन "छात्र समुदाय-2015" अनुसंधान कार्य चॉकलेट की संरचना और गुणों का अध्ययन

रूसी संघ मॉस्को क्षेत्र का शिक्षा मंत्रालय प्राथमिक व्यावसायिक शिक्षा का राज्य शैक्षणिक संस्थान व्यावसायिक स्कूल 118 ओरेखोवो ज़ुएवो वर्किंग

कज़ाखस्तानी (100 ग्राम) 1000 टेन्ज मिल्क चॉकलेट जिसमें कसा हुआ कोको की उच्च सामग्री, वेनिला सुगंध के साथ है। (उत्पादों में कोको की मात्रा 45% से कम नहीं) 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं: प्रोटीन 6.3 ग्राम वसा 33.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

नमस्ते! मेरा नाम विक्टोरिया ओवोडोवा है। मैं आपके ध्यान में अपना सलाद "स्वस्थ हृदय के लिए सात फूल" प्रस्तुत करता हूँ। मेरा सलाद, स्वास्थ्य लाभ से भरपूर विशेष रूप से चयनित सामग्रियों से युक्त

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रूस में पहले ग्लेज़्ड पनीर दही का उत्पादन 1938-1939 में शुरू हुआ। 1941 में, VNIMI ने GOST 118-41 दही पनीर विकसित किया। इस GOST को ऑल-यूनियन कमेटी ऑफ़ स्टैंडर्ड्स द्वारा अनुमोदित किया गया था

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अनुसंधान कार्य चॉकलेट उत्पादों की संरचना और मानव स्वास्थ्य पर उनका प्रभाव प्रदर्शनकर्ता: सोफिया ओलेगोवना क्रासिलशिकोवा, नगर माध्यमिक शैक्षणिक संस्थान की कक्षा 9 ए की छात्रा

उम्र के साथ कैल्शियम की आवश्यकता बढ़ती जाती है। मलाई रहित गाय का दूध कैल्शियम से भरपूर होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के साथ-साथ उचित पोषण के लिए आवश्यक है। डेयरी गिरावट को रोकती है

एनर्जी बार स्क्वीज़ी -1- स्क्वीज़ी एनर्जी बार कार्बोहाइड्रेट से भरपूर एनर्जी बार। प्रशिक्षण से पहले, उसके दौरान और बाद में त्वरित ऊर्जा बढ़ाने के लिए आदर्श।

यूडीसी 664.144 ई. कैंडी कारमेल की उत्पादन तकनीक में जैविक रूप से सक्रिय योजकों की संरचना का रयबकिना विश्लेषण और विकास उत्पादन की मात्रा और जनसंख्या की मांग के मामले में आशाजनक स्थानों में से एक है।

कंपनी समूह 1996 से रूस में आहार और मधुमेह उत्पादों के सबसे बड़े निर्माताओं में से एक है। सभी उत्पाद - सौ से अधिक प्रकार के मधुमेह और आहार संबंधी उत्पाद

रूसी संघ का राज्य मानक GOST R 50365-92 "नाश्ता अनाज। मकई और गेहूं के गुच्छे। सामान्य तकनीकी स्थितियाँ" (21 अक्टूबर 1992 एन 1426 के रूसी संघ के राज्य मानक के संकल्प द्वारा अनुमोदित) नाश्ता अनाज।

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टमाटर में कई लाभकारी और उपचारकारी गुण होते हैं। टमाटर एक अच्छा अवसादरोधी है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है और मूड में सुधार करता है। टमाटर में सूजन-रोधी गुण होते हैं।

एनजेडजेड ग्रुप रूसी फेडरेशन ब्रेकफास्ट का राज्य मानक बनाता है। मकई और गेहूं के टुकड़े सामान्य तकनीकी विनिर्देश GOSTR 50365-92 OKC 67.060 OKP 91 9611, 91 9612 नाश्ता अनाज। मकई और

इस स्वादिष्ट व्यंजन के कुछ निर्माता हमें रंगीन पैकेजिंग और मार्शमैलोज़ की आकर्षक उपस्थिति से इतना आकर्षित करते हैं कि हमें यह भी एहसास नहीं होता है कि उत्पाद का जादुई नाम "चॉकलेट में मार्शमैलोज़" है।

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चॉकलेट कन्फेक्शनरी 1/35 एवीजी नवंबर 2002 उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट आसान है! अद्वितीय चॉकलेट चॉकलेट कन्फेक्शनरी 2/35 एवीजी नवंबर 2002 550 किलो कैलोरी / 100 ग्राम 50 55% कार्बोहाइड्रेट 32 35% वसा 5 6% प्रोटीन

महिलाओं के लिए 10 स्वस्थ खाद्य पदार्थ स्वस्थ और ऊर्जावान रहने के लिए एक महिला को अपने आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल करने चाहिए? महिलाओं के स्वास्थ्य और सौंदर्य को विशेष ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है। प्रत्येक महिला

संरचना जानकारी उत्पाद जानकारी कैकोलाट मूल मूल कोको मिल्कशेक। 82 वर्षों से अधिक समय से, हम संपूर्ण दूध और केवल पिसे हुए दूध पर आधारित विश्व का सर्वश्रेष्ठ कोको कॉकटेल का उत्पादन कर रहे हैं।

नगरपालिका बजटीय पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान किंडरगार्टन 9 "जुगनू" संयुक्त प्रकार का शोध कार्य विषय: "पूरी सच्चाई चॉकलेट के बारे में है!" शोध कार्य किसके द्वारा किया गया:

रूसी संघ मॉस्को क्षेत्र का शिक्षा मंत्रालय प्राथमिक व्यावसायिक शिक्षा का राज्य बजटीय शैक्षणिक संस्थान व्यावसायिक स्कूल 118 ओरेखोवो ज़ुएवो

परियोजना का विषय है "पारिस्थितिक खाद्य संस्कृति का गठन" लेखक: एलिसैवेटा युरेवना लोबिश्चेवा स्कूल: राज्य बजटीय शैक्षिक संस्थान "स्कूल 760 के नाम पर रखा गया है। ए.पी. मार्सेयेवा" कक्षा: 9 डी नेता: लिसित्स्काया इरीना एडुआर्डोवना समस्या का विवरण:

10 खाद्य पदार्थ जिनमें सबसे अधिक आयोडीन होता है आयोडीन की कमी से अवसाद, मस्तिष्क की खराब कार्यप्रणाली और वजन बढ़ सकता है। इन सभी भयावहताओं से बचने के लिए हमने पता लगाया कि किन उत्पादों में इसका उच्च स्तर होता है

यूडीसी 637.071 खुदरा श्रृंखला मिलिख डी.एस., मिज़ेविकिना ए.एस. में बेचे जाने वाले दूध पीने के लिए उपभोक्ता प्राथमिकताओं का अध्ययन। प्राथमिकताओं की पहचान करने के लिए अध्ययन आयोजित किए गए हैं

यूडीसी 638.162.3 प्राकृतिक शहद की उपभोक्ता प्राथमिकताएँ मिज़ेविकिन डी.ए., एरेमिना यू.ए., मिज़ेविकिना ए.एस. सुनहरा और मीठा हमेशा मानव जाति के होठों पर रहा है। प्राचीन काल में शहद को देवताओं का भोजन माना जाता था

कन्फेक्शनरी उत्पादों की सूची कंपनी के बारे में पृथ्वी के अधिकांश निवासियों के लिए, मिठाइयाँ केवल कन्फेक्शनरी उत्पाद नहीं हैं। यह एक पसंदीदा व्यंजन और थोड़ी खुशी का क्षण है जो बचपन से ही एक व्यक्ति के साथ रहता है।

दस स्वास्थ्यप्रद मिठाइयाँ: 1. डार्क चॉकलेट। आपको मिल्क चॉकलेट के अद्भुत स्वाद को भूलना होगा और डार्क चॉकलेट से प्यार करना होगा। इसमें कम कैलोरी होती है लेकिन एंटीऑक्सीडेंट जैसे अन्य उपयोगी तत्व बहुत अधिक होते हैं

केरोब। ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद। कैरब एक मीठा पाउडर है जो फलियां परिवार के कैरब पेड़ (सेपेटोनिया सिलिका एल.) के फल से बनाया जाता है। कैरब बीन्स में रसदार, मीठा गूदा (लगभग 50% चीनी) होता है,

पहले से ही 13वीं शताब्दी में, आइसक्रीम इतालवी अभिजात वर्ग के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन था। यह इटालियंस ही थे जिन्होंने जामुन और बर्फ के अलावा दूध मिलाकर मीठे, ठंडे चमत्कार का नुस्खा तैयार किया।

पाइन नट्स के स्वास्थ्यवर्धक गुण पाइन नट्स हमेशा बच्चों और किशोरों के आहार में होना चाहिए। इनका बच्चे के शारीरिक और मानसिक विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। काल में अत्यंत उपयोगी एवं आवश्यक

उपभोक्ताओं की नजर में पनीर

मिठाइयों के स्वाद और उनसे मानव शरीर को होने वाले नुकसान के बीच विरोधाभास, कई ब्रांडों के उद्भव के कारण, मिठाइयों से युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन की समस्या

उपभोक्ताओं की नजर में केफिर। कारपोविच ई.ए., एर्माचकोवा ई.ए. जीबीपीओयू "टोरबीव्स्की कॉलेज ऑफ मीट एंड डेयरी इंडस्ट्री" टोरबीवो, मोर्दोविया गणराज्य, रूस केफिर उपभोक्ताओं की नज़र से कारपोविच ई.ए.,

उत्पाद सूची 2016 मूसली बार "विटालाड" "विटालाड" ग्लेज़ में, खुबानी "विटालाड", ब्लूबेरी जौ, किशमिश, कैंडिड अनानास, खुबानी, स्टार्च कारमेल, "विटालाड" ग्लेज़, स्ट्रॉबेरी जौ,

1 नगर बजटीय शैक्षिक संस्थान "प्राथमिक विद्यालय 11" शोध कार्य

उत्पाद जो वास्तव में स्वस्थ हैं और स्वास्थ्य के लिए असीम रूप से मूल्यवान हैं क्रासएनर्जिया कंपनी (क्रास्नोयार्स्क) आपको बिल्कुल नए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद पेश करने में प्रसन्न है - नट्स फॉर लाइफ और नट्स नट स्नैक्स

यूडीसी 664.68:620.2 बीबीके 36.86-9 ट्रोइट्स्क मिज़ेविकिना ए.एस., पोगुडिना ओ.पी. के खुदरा नेटवर्क में बेची जाने वाली ओरिएंटल आटे की मिठाइयों की गुणवत्ता का व्यावसायिक मूल्यांकन। उच्च व्यावसायिक शिक्षा के संघीय राज्य बजटीय शैक्षिक संस्थान "यूराल राज्य अकादमी"

ऑर्गेनिक प्रोटीन प्रोटीन शेक प्रोटीन शेक एथलीटों के पोषण का रोजमर्रा का हिस्सा बन गया है। हाल के वर्षों में, बॉडीबिल्डरों के लिए प्रोटीन खेल पोषण से पोषण की ओर स्थानांतरित हो गया है

कन्फेक्शनरी उत्पादों की सूची कंपनी के बारे में कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "AYKO" 2000 से रूसी बाजार में अपने उत्पाद पेश कर रही है। कंपनी की मुख्य दिशा चॉकलेट और दही में मेवे और सूखे मेवे हैं।

मिचुरिंस्क स्पिरिना ए.ए. के उपभोक्ता बाजार में बेचे जाने वाले सॉसेज की गुणवत्ता और वर्गीकरण। - बैचलर, करनयन आई.के. कृषि विज्ञान के उम्मीदवार, एसोसिएट प्रोफेसर। उच्च शिक्षा के संघीय राज्य बजटीय शैक्षिक संस्थान "मिचुरिंस्की राज्य कृषि विश्वविद्यालय" संस्थान

सेंट पीटर्सबर्ग में बार में चॉकलेट उत्पादों के बाजार की समीक्षा एंटोन चेरियोमुश्किन, एकातेरिना ज़ारैस्काया "TOY-OPINION" www.opinion.spb.ru [ईमेल सुरक्षित] 7-4-8, 7-47-9 हर किसी को चॉकलेट पसंद है: वयस्क और बच्चे,

नगरपालिका बजटीय शैक्षणिक संस्थान "वोज्नेसेनोव्स्काया माध्यमिक विद्यालय" अनुसंधान कार्य पूरा हुआ: चौथी कक्षा की छात्रा अनास्तासिया चेर्न्याव्स्काया पर्यवेक्षक: अस्तापोवा

ग्रेड 3-4 में छात्रों के अनुसंधान और रचनात्मक कार्यों का IV नगर सम्मेलन "मैं एक शोधकर्ता हूं" नींबू पानी: नुकसान या लाभ यह कार्य पूरा किया गया: नगर शैक्षणिक संस्थान "बेलोमोर्स्काया सेकेंडरी स्कूल 3" के ग्रेड 4 "ए" का एक छात्र दिमित्री स्मिरनोव

एलएलसी "अल्ताई फ्लैक्स" द्वारा निर्मित "प्रीमियम ग्रेड" अलसी का तेल एलएलसी "अल्ताई फ्लैक्स" (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) ओमेगा -3, ओमेगा -6, ओमेगा -9 और विटामिन: ए, ई, एफ, एच से समृद्ध है। नियमित उपयोग

चॉकलेट प्रोजेक्ट के नुकसान और फायदे

क्रिएटिव प्रोजेक्ट "चॉकलेट शरीर के लिए अच्छा है या बुरा?"

MAOU माध्यमिक विद्यालय क्रमांक 12

क्रिएटिव प्रोजेक्ट "चॉकलेट शरीर के लिए अच्छा है या बुरा?"

द्वारा तैयार: विक्टोरिया प्रुडनिकोवा,

पॉज़्न्याक विक्टोरिया 9वीं कक्षा के छात्र

नेता: क्रुशिचेवा एस.वी. - जीवन सुरक्षा शिक्षक

रिप्सोवा एन.ए. - अतिरिक्त शिक्षा शिक्षक

कैलिनिनग्राद

परिचय 3 पृष्ठ

लक्ष्य 4 पृष्ठ

समस्याएँ 4 पृष्ठ

अनुसंधान चरण 5 पृष्ठ।

चॉकलेट का इतिहास

चॉकलेट कैसे बनती है

चॉकलेट संग्रहालय

रोचक तथ्य

चरित्र निर्धारण सिद्धांत

तकनीकी चरण

विश्लेषणात्मक चरण

चॉकलेट और स्वास्थ्य

निष्कर्ष

साहित्य

आवेदन

परिचय

विषय की प्रासंगिकता: लैटिन से "चॉकलेट" शब्द का अनुवाद "देवताओं का भोजन" के रूप में किया जाता है। चॉकलेट बच्चों और बड़ों का पसंदीदा व्यंजन है। चॉकलेट के खतरों और फायदों के बारे में वैज्ञानिकों की बहस आज भी जारी है। चॉकलेट के समर्थकों और विरोधियों दोनों के पास सम्मोहक तर्क हैं। तो, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि कोकोआ बटर दांतों को सड़न से बचाता है। इसके विपरीत, दूसरों की राय है कि चॉकलेट, सभी मिठाइयों की तरह, दांतों के लिए हानिकारक है। हमने चॉकलेट के बारे में विषय लिया क्योंकि हमें यह व्यंजन वास्तव में पसंद है। और मैं वास्तव में जानना चाहता था कि यह हमारे पास कैसे आया, यह किस चीज से बना है, यह किस प्रकार की चॉकलेट है? मैं यह भी जानना चाहूंगा कि क्या यह सच है कि यह आपके दांतों को खराब करता है और आप इसे अधिक मात्रा में क्यों नहीं खा सकते हैं? और सामान्य तौर पर, चॉकलेट कितनी हानिकारक है?

परियोजना का उद्देश्य

लाभ और हानि के बारे में अपने पसंदीदा व्यंजन के बारे में रोचक जानकारी ढूंढें और अपने साथियों को बताएं। मानव शरीर पर चॉकलेट के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों का अध्ययन करें।

परियोजना का मौलिक प्रश्न

चॉकलेट हानिकारक है या फायदेमंद?

परियोजना के समस्याग्रस्त मुद्दे

क्या बच्चों और बड़ों को चॉकलेट पसंद है?

क्या चॉकलेट आपके दांत खराब करती है?

आप ढेर सारी चॉकलेट क्यों नहीं खा सकते?

परिकल्पना हम मानते हैं कि चॉकलेट न केवल नुकसान पहुंचाती है, बल्कि मानव स्वास्थ्य को लाभ भी पहुंचाती है।

1. चॉकलेट के इतिहास से परिचित हों।

2. चॉकलेट के बारे में रोचक तथ्य एकत्रित करें।

3. चॉकलेट के खतरों और फायदों के बारे में जानकारी इकट्ठा करें।

4. मानव स्वास्थ्य पर चॉकलेट के प्रभाव को स्थापित करें।

5. हमारे विद्यालय के कर्मचारियों और छात्रों का सर्वेक्षण।

अध्ययन का उद्देश्य: चॉकलेट.

शोध का विषय: चॉकलेट के बारे में जानकारी।

शोध की विधियां: इस विषय पर शोध, विश्लेषण, प्राप्त जानकारी का सारांश, पूछताछ।

अनुसंधान चरण

परियोजना पर काम शुरू करने से पहले, हमने इस विषय पर साहित्य का अध्ययन करने और सभी को अपने काम के परिणामों से परिचित कराने का निर्णय लिया।

चॉकलेट का इतिहास

दरअसल, चॉकलेट का इतिहास तीन हजार साल से भी पहले शुरू हुआ था। अमेरिका में मेक्सिको की खाड़ी के तट पर ही ओल्मेक सभ्यता का उदय हुआ। भाषाविद् इसी लोगों को "कोको" शब्द की उत्पत्ति का श्रेय देते हैं, जो ओल्मेक्स के बीच "काकावा" जैसा लगता था। बाद में, ओल्मेक्स का स्थान माया सभ्यता ने ले लिया। उन्होंने कोको बीन्स से चॉकलेट पेय बनाना सीखा, जिसे वे पवित्र मानते थे।

अफ्रीका में, गोल्ड कोस्ट पर, विशाल नारियल के पेड़ों की छाया के नीचे, छोटे, मोटे, मजबूत पेड़ चिलचिलाती उष्णकटिबंधीय धूप से छिपते हैं। उनकी लोचदार, मजबूत शाखाओं पर फल गुच्छों में लटकते हैं जो चमकीले पीले खीरे की तरह दिखते हैं। तोते और बंदर इन्हें खाना पसंद करते हैं। यदि आप नाजुक, फैंसी फल को हटा दें और उसे काट दें, तो आपको पीले बीजों की कतारें दिखाई देंगी। प्रत्येक बीज एक बड़ी फली के आकार का होता है। ये कोको बीन्स हैं. उष्ण कटिबंध में ये पेड़ लगभग हर जगह उगते हैं। और यद्यपि कोको का जन्मस्थान मेक्सिको है, टेओम्बोरा कोको का सबसे बड़ा बागान अफ्रीका में है। क्या आप जानते हैं कि "थियोब्रोमा" नाम का अनुवाद कैसे किया जाता है? - "देवताओं का भोजन"। और यह पेड़ स्वयं प्राचीन भारतीय जनजातियों द्वारा दिव्य के रूप में पूजनीय था। उदाहरण के लिए, एज्टेक लोग चॉकलेट के पेड़ की पूजा करते थे। उन्होंने इसके बीजों से एक अद्भुत पेय बनाया जिससे व्यक्ति की ताकत बहाल हो गई। इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से मीठा और सुगंधित था, वास्तव में एक दिव्य पेय! एज्टेक लोग पैसे के स्थान पर कोको के बीजों का भी उपयोग करते थे। पैसों की जगह कोको के बीजों का भी इस्तेमाल किया जाता था। "सौ बीज ले लो और मुझे एक गुलाम दे दो!" - अमीर भारतीय ने कहा। "मैं तुमसे एक खरगोश खरीदूंगा!" - दूसरे, गरीब ने कहा, और दस बीज बढ़ा दिए। बीजों का उपयोग करों का भुगतान करने के लिए किया जा सकता है।

कई शताब्दियों तक, चॉकलेट का सेवन पेय के रूप में किया जाता था - भारतीयों ने पानी के साथ पिसी हुई और भुनी हुई कोकोआ की फलियों को मिलाया, और फिर इस मिश्रण में लाल मिर्च मिलाई। यूरोप में, क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत पहली कोको बीन्स दिखाई दीं; गुयाना द्वीप के निवासियों ने पूरे दिल से अपने प्रिय अतिथि को कोको बीन्स से बना पेय पिलाया। अभियान से लौटकर, उन्होंने स्पेनिश राजा की मेज पर कोकोआ की फलियाँ पेश कीं। कुछ समय बाद, कोको बीन्स फ्रांस के राजा के दरबार में दिखाई दिए और फिर पूरे यूरोप में फैल गए। नई विनम्रता शीघ्र ही कुलीनों के बीच लोकप्रिय हो गई। यूरोपीय लोगों ने दूध, चीनी और वेनिला मिलाकर एक चॉकलेट पेय तैयार किया। असामान्य और बेहद स्वादिष्ट पेय बेहद महंगा था, और केवल कुलीन वर्ग के सदस्य ही इसे खरीद सकते थे।

17वीं शताब्दी में वैज्ञानिकों ने सबसे पहले चॉकलेट के औषधीय गुणों की खोज की, जिससे इसकी लोकप्रियता और बढ़ गई। चॉकलेट को कई बीमारियों के इलाज के रूप में अनुशंसित किया गया था और इसे दीर्घायु को बढ़ावा देने का साधन माना गया था।

18वीं शताब्दी में, फ्रांस में पहली कन्फेक्शनरी दुकानें खुलीं, जहां आगंतुकों को चॉकलेट पेय दिया जाता था। और इंग्लैंड में, ऐसे प्रतिष्ठान इतने लोकप्रिय थे कि उन्होंने चाय और कॉफी हाउसों को पीछे छोड़ दिया।

इस पूरे समय में, चॉकलेट का सेवन केवल पेय के रूप में किया जाता था। केवल 19वीं सदी में स्विस लोगों ने कोकोआ की फलियों से कोकोआ मक्खन और कोको पाउडर बनाना सीखा। 1819 में, दुनिया का पहला चॉकलेट बार बनाया गया, जिससे चॉकलेट के इतिहास में एक नए युग की शुरुआत हुई। दुनिया भर के निर्माताओं ने नए उत्पाद के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया, जिसमें नट्स, शहद, कैंडिड फल, शराब और सबसे महत्वपूर्ण रूप से दूध शामिल किया, जिससे दूध चॉकलेट का उदय हुआ, जो पूरी दुनिया में बहुत प्रिय है।

20वीं सदी की शुरुआत में चॉकलेट सस्ती हो गई। युद्ध के दौरान, अमेरिकी और यूरोपीय सरकारों ने सैनिकों के आहार में चॉकलेट को शामिल किया। यह उन सैनिकों का धन्यवाद था जिन्होंने स्थानीय आबादी को राशन वाली चॉकलेट खिलाई, जिससे युद्ध के बाद की अवधि में यह अफ्रीका और एशिया के देशों में लोकप्रिय हो गई।

चॉकलेट कैसे बनती है

यह कैसे बना है? पसंदीदा चॉकलेट बार में बदलने से पहले कोको बीन्स को बहुत कुछ करना पड़ता है। सबसे पहले, ताकि उनकी सुगंध और भी असामान्य हो जाए और तराजू अधिक आसानी से गिर जाए, उन्हें तला जाता है। जब वे तले जाते हैं, तो खतरे की घंटी बजती है। आगे क्या होगा? इसके बाद, दराजों के विशाल संदूक के समान एक चौड़ी कुचलने और छंटाई करने वाली मशीन, फलियों को निर्दयतापूर्वक कुचलती और पीसती है, और उन्हें सूजी में बदल देती है। सॉर्टिंग मशीन से ग्रिस्ट मिल में जाता है। लेकिन यह है क्या? चक्की से आटा क्यों नहीं निकलता, परन्तु आटा रेंग कर बाहर आ जाता है? आख़िर सूजी सूखी थी! यह पता चला है कि अनाज के रूप में पिसी हुई कोकोआ की फलियाँ आटे में बदल गईं क्योंकि उनमें से तेल निचोड़ लिया गया था। आख़िरकार, सभी पौधों के बीजों में तेल होता है।

इसके बाद बारी आती है इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी, कोकोआ बटर, दूध या कोई अन्य दवा मिलाने की. खैर, चॉकलेट लगभग तैयार है. उसे बस रुकना था। वे चॉकलेट द्रव्यमान के साथ कुछ नहीं करते हैं; यह फिनिशिंग मशीन में चुपचाप बैठा रहता है, और तीन दिनों तक ऐसे ही पड़ा रहेगा। और इस पूरे समय वह बहुत गर्म, यहां तक ​​कि पचास डिग्री तक गर्म होनी चाहिए। और केवल तीसरे दिन ही चॉकलेट वैसी बन जाएगी जैसी हमें पसंद है - स्वादिष्ट, सुगंधित, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आज, चॉकलेट दुनिया भर के लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बनी हुई है। मेवों या फलों के साथ, कड़वे या दूधिया, बार या बार में - आधुनिक चॉकलेट सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों के स्वाद को संतुष्ट कर सकती है।

चॉकलेट संग्रहालय

बहुत से लोग चॉकलेट को एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में मानने के आदी हैं, उन्हें यह एहसास नहीं है कि इसका उपयोग मूर्तियों, चित्रों, कपड़ों के रूप में कला के कार्यों को बनाने या चॉकलेट फव्वारे के साथ शो, छुट्टियों और अविस्मरणीय प्रदर्शनों को व्यवस्थित करने के लिए किया जा सकता है।

1. गेस्पाउल्सेम्स (फ्रांस) शहर में चॉकलेट रहस्यों का संग्रहालय रहस्यों के एक वास्तविक महल के रूप में कल्पना की गई, फ्रांसीसी शहर गेस्पाउल्सेम्स में चॉकलेट रहस्यों के संग्रहालय में कई विषयगत कमरे हैं। संग्रहालय में आप एम्फीथिएटर के साथ-साथ उस हॉल में भी देख सकते हैं जहां चॉकलेट की उत्पत्ति और उत्पादन के इतिहास के बारे में प्रदर्शनी प्रस्तुत की जाती है, अपनी आंखों से देखें कि शोरूम में और चाय में चॉकलेट की उत्कृष्ट कृतियाँ कैसे बनाई जाती हैं। कमरे में आप हर किसी की पसंदीदा स्वादिष्टता का स्वाद ले सकते हैं और असली चॉकलेट के स्वाद की सराहना कर सकते हैं। एक लघु फिल्म आगंतुकों को चॉकलेट मास्टरपीस बनाने के रहस्यों से भी परिचित कराती है। संग्रहालय में, जैसा कि अपेक्षित था, एक स्मारिका दुकान है जहाँ कोई भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल रूप से डिज़ाइन की गई चॉकलेट खरीद सकता है, उदाहरण के लिए, तकिये के रूप में।

कोलोन (जर्मनी) में चॉकलेट संग्रहालय

क्या आपने यह देखने का सपना देखा है कि पारंपरिक ईस्टर बन्नीज़ या सांता क्लॉज़ कैसे बनाए जाते हैं, या कोको के पेड़ कैसे उगाए जाते हैं?! यह सब और बहुत कुछ कोलोन के चॉकलेट संग्रहालय में देखा और सीखा जा सकता है। यहां आप एक मिनी चॉकलेट फैक्ट्री देख सकते हैं, जो प्रतिदिन लगभग 400 किलोग्राम चॉकलेट उत्पादों का उत्पादन करती है, और एक ग्रीनहाउस में जहां अद्भुत उष्णकटिबंधीय पौधे उगते हैं... संग्रहालय का मुख्य आकर्षण, निस्संदेह, तीन मीटर का चॉकलेट फव्वारा है। फव्वारे के बगल में स्थित संग्रहालय के कर्मचारी, गर्म चॉकलेट में एक कुरकुरा वेफर रोल डुबोकर, हर किसी को स्वादिष्टता की कोशिश करने और सराहना करने की पेशकश करते हैं।

विक्टोरिया द्वीप (कनाडा) पर संग्रहालय और चॉकलेट फैक्ट्री

हाल ही में कारखाने में एक संग्रहालय खोला गया था, जिसका मुख्य आकर्षण, निश्चित रूप से, यह तथ्य है कि आगंतुकों को खुद को हलवाई के रूप में आज़माने और चॉकलेट ट्रीट के लिए अपना स्वयं का डिज़ाइन विकसित करने का अवसर दिया जाता है। संग्रहालय में चॉकलेट से बनी अद्भुत प्रदर्शनियाँ हैं - यहाँ तक कि ऐसे गाँव भी हैं जो पूरी तरह से चॉकलेट से बने हैं।

बेल्जियम की चॉकलेट को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है, यह बेल्जियम में था कि बहुत पहले कुशल हलवाई ने ड्यूक ऑफ प्लासी-प्रालिन्स को खुश करने के लिए प्रालिन का आविष्कार किया था, जिन्होंने दुनिया में सबसे स्वादिष्ट कैंडी बनाने का सपना देखा था। संग्रहालय में एक चॉकलेट बार है, जहां मेहमानों को लगभग 44 अलग-अलग स्वाद वाले चॉकलेट कॉकटेल आज़माने की पेशकश की जाती है।

बार्सिलोना (स्पेन) में चॉकलेट संग्रहालय

स्पैनिश चॉकलेट संग्रहालय अपने आगंतुकों को न केवल चॉकलेट के इतिहास के सबसे दिलचस्प तथ्यों से परिचित होने की पेशकश करेगा, बल्कि विनम्रता से बनी मूर्तियों की सराहना भी करेगा। अर्थात्, कला, खेल और राजनीति की प्रसिद्ध हस्तियों की मूर्तियां, कार्टून चरित्रों की मज़ेदार आकृतियाँ, साथ ही प्रसिद्ध इमारतों की मिनी-प्रतियाँ।

प्राग में चॉकलेट संग्रहालय (चेक गणराज्य)

संग्रहालय का मुख्य आकर्षण दुनिया के विभिन्न हिस्सों में सदियों से एकत्र किए गए चॉकलेट रैपर और बार का अद्भुत प्राचीन संग्रह भी कहा जा सकता है।

जेजू द्वीप पर चॉकलेट संग्रहालय (दक्षिण कोरिया)

एशिया का एकमात्र चॉकलेट संग्रहालय दक्षिण कोरिया के जेजू द्वीप पर स्थित है। संग्रहालय दुनिया भर से विभिन्न प्रकार के आकारों और आकारों में चॉकलेट प्रदर्शित करता है। और मुख्य प्रदर्शनी चॉकलेट से बनी एक कार्यशील ट्राम है। संग्रहालय में, आप न केवल चॉकलेट बनाने की परंपराओं से परिचित हो सकते हैं, बल्कि जिनसेंग, हरी चाय और आम के स्वाद वाले चॉकलेट बार के स्वाद में भी भाग ले सकते हैं।

रोचक तथ्य

चॉकलेट ऐसे तापमान पर पिघलती है जो शरीर के तापमान से थोड़ा ही कम होता है। यही कारण है कि चॉकलेट आपके मुंह में इतनी आसानी से पिघल जाती है।

दुनिया भर में हर दिन 15% महिलाएं चॉकलेट खाती हैं।

स्विट्ज़रलैंड को चॉकलेट सबसे ज़्यादा पसंद है: इस देश का औसत निवासी प्रति वर्ष 10 किलो से अधिक चॉकलेट खाता है!

न्यूयॉर्क के कन्फेक्शनरों ने दुनिया का सबसे ऊंचा चॉकलेट टावर बनाया है। 6 मीटर 40 सेंटीमीटर ऊंचे टावर के लिए 1 हजार किलोग्राम से अधिक डार्क चॉकलेट की आवश्यकता थी, और निर्माण में 30 घंटे से अधिक का समय लगा।

इटली में सबसे लंबे चॉकलेट बार का विश्व रिकॉर्ड बनाया गया। इसकी लंबाई 11.57 मीटर है, जो 6.98 मीटर के पिछले रिकॉर्ड को तोड़ती है।

और सबसे भारी टाइल, जिसका वजन 4410 किलोग्राम था, आर्मेनिया में बनाई गई थी। ऐसा बार खाने में औसत उपभोक्ता को 450 साल लगेंगे।

सबसे भारी चॉकलेट बार इटली में बनाया गया था। उनका वजन 2280 किलोग्राम तक पहुंच गया।

दिन में दो कैंडी से रक्तचाप कम होता है।

चॉकलेट में फेनामाइन नामक पदार्थ होता है जो प्यार में पड़ने का एहसास पैदा करता है।

कोको और चॉकलेट में एंटीसेप्टिक पदार्थ होते हैं जो प्लाक को बनने से रोकते हैं।

महीने में तीन बार 25 ग्राम चॉकलेट खाने से उम्र लगभग एक साल बढ़ जाती है। लेकिन बहुत अधिक चॉकलेट खाने से इसमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

30 ग्राम चॉकलेट या कोको में आयरन की दैनिक मात्रा का 10% होता है। चॉकलेट में विटामिन ए, बी, सी, डी और ई, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम भी होता है।

एक औसत चॉकलेट बार में 20 मिलीग्राम कैफीन होता है। यह एक कप कॉफ़ी से 5 गुना कम है.

दुनिया में 15% महिलाएं रोजाना चॉकलेट खाती हैं।

पुनर्जागरण के दौरान, चॉकलेट का उपयोग गठिया, बुखार और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता था।

औसत रूसी प्रति वर्ष 4.4 किलोग्राम चॉकलेट खाता है। सबसे अधिक चॉकलेट स्विट्जरलैंड में खाई जाती है, जहां प्रत्येक निवासी प्रति वर्ष 10 किलोग्राम से अधिक मीठा व्यंजन खाता है।

डार्क चॉकलेट रक्तचाप को कम करती है। सकारात्मक प्रभाव के लिए प्रतिदिन केवल 2 डार्क चॉकलेट ही पर्याप्त हैं।

44% रूसी मिल्क चॉकलेट पसंद करते हैं। 42% उत्तरदाताओं ने स्वीकार किया कि उन्हें डार्क (कड़वी) चॉकलेट पसंद है। व्हाइट चॉकलेट हमारे 6% हमवतन लोगों को पसंद है, मुख्य रूप से 20 साल से कम उम्र के युवा।

एडिटिव्स वाली मिल्क चॉकलेट को सबसे अधिक कैलोरी वाला माना जाता है। कड़वी डार्क चॉकलेट में सबसे कम कैलोरी होती है।

चॉकलेट के पूरक के लिए 500 से अधिक एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय मेवे और किशमिश हैं।

चॉकलेट बार का उपयोग करके चरित्र निर्धारित करने का सिद्धांत

डार्क चॉकलेट उन लोगों द्वारा पसंद की जाती है जो इसकी कीमत जानते हैं। वे न केवल आत्मा में मजबूत हैं, बल्कि स्वाभाविक नेता भी हैं। वे अक्सर आक्रामक होते हैं और हमेशा हावी होने का प्रयास करते हैं। वे साहसपूर्वक जीवन में चलते हैं और खुले तौर पर, बिना किसी डर के, भविष्य की ओर देखते हैं, जो बिना किसी संदेह के, वैसा ही होगा जैसा वे इसे देखना चाहते हैं और इसे स्वयं बनाना चाहते हैं। ये वे लोग हैं जिनके लिए मीठे सपने और हवा में बने भोले-भाले महल कोई मायने नहीं रखते। ये कर्म और परिणाम वाले लोग हैं। वे अक्सर ईमानदार और सीधे, सख्त और कभी-कभी सख्त होते हैं, लेकिन वे अद्भुत बॉस बनते हैं - ऐसे नेतृत्व में, यहां तक ​​कि सबसे आलसी और गैर-पेशेवर टीम भी अधिक उत्पादकता से काम करेगी।

सभी प्रकार की चॉकलेटों में से, महिलाएं मिल्क चॉकलेट पसंद करती हैं, क्योंकि ऐसी चॉकलेट परिष्कृत और भावुक लोगों द्वारा चुनी जाती है जो भविष्य में सावधानी बरतते हुए अतीत को याद रखना पसंद करते हैं। वे ख़ुशी-ख़ुशी एक जिम्मेदार बैठक, एक महत्वपूर्ण बैठक या किसी अन्य गंभीर घटना का आदान-प्रदान करेंगे जो किसी तरह उनके भविष्य को प्रभावित करेगी, एक कैफे या पार्क में सभाओं के लिए, दोस्तों और परिवार के साथ सरल और सुखद संचार के लिए। ये सपने देखने वाले होते हैं जो कभी-कभी कोमलता से, स्नेहपूर्वक मुस्कुराते हैं, दूसरों की तुलना में बेहतर समर्थन करते हैं, शांत नज़र रखते हैं और किसी और की तरह गले लगाना जानते हैं।

व्हाइट चॉकलेट उन लोगों द्वारा चुनी जाएगी जो ईमानदारी से मानते हैं कि वे इस दुनिया को बेहतरी के लिए बदल सकते हैं। ये जन्मजात सेनानी हैं, या यूं कहें कि शांतिदूत भी हैं। सफेद चॉकलेट पसंद करने वाले निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि रोमांटिक और परिष्कृत लोग हैं जो पहली नजर के प्यार में विश्वास करते हैं और एक पारिवारिक आदर्श के लिए प्रयास करते हैं। जो पुरुष किसी दुकान में सफेद चॉकलेट की शेल्फ तक पहुंचते हैं, वे आमतौर पर दूसरों के लिए खड़े होते हैं, न्याय के लिए खड़े होते हैं, भले ही इसका उनके अपने मामलों से कोई लेना-देना न हो। ये विश्वसनीय दोस्त और देखभाल करने वाले प्रेमी हैं जो सुनेंगे (भले ही कभी-कभी वे समझ नहीं पाएंगे, लेकिन इसे दिखाएंगे नहीं), अगर वे मूड में हैं तो अपनी बात का समर्थन करने और व्यक्त करने का प्रयास करेंगे।

नट्स वाली चॉकलेट उद्देश्यपूर्ण लोगों द्वारा पसंद की जाती है जो साहसपूर्वक और आत्मविश्वास से अपने लक्ष्य की ओर आगे बढ़ते हैं। वे रास्ते में आने वाली सभी कठिनाइयों को निर्णायक रूप से पार करते हैं और ईमानदारी से इस प्रक्रिया का आनंद लेते हैं। वे आसानी से लोगों का नेतृत्व करते हैं, अपने विचारों और सपनों से दूसरों को मोहित करते हैं।

रोमांटिक और रचनात्मक व्यक्ति अक्सर नाजुक फिलिंग वाली चॉकलेट चुनते हैं। वे मिलनसार, खुले और अक्सर मुस्कुराते रहते हैं। ये "हवा में महल" के सच्चे निर्माता हैं जो सांता क्लॉज़ और शाश्वत प्रेम में विश्वास करते हैं। जो लोग क्रीम फिलिंग चुनते हैं वे देखभाल करने वाले और चौकस होते हैं। वे आराम और परिवार को महत्व देते हैं।

कॉफ़ी फिलिंग वाली चॉकलेट को खुले दिमाग वाले लोग पसंद करते हैं, लेकिन वे अक्सर चिड़चिड़े और अधीर होते हैं। वे जल्दी भड़कते हैं, लेकिन जल्दी ही शांत भी हो जाते हैं। उन्हें सब कुछ एक ही बार में और अभी चाहिए - यही उनका श्रेय और आदर्श वाक्य है।

चॉकलेट ड्रेजे, हंसमुख और लापरवाह लोग। उन्हें कभी कोई समस्या नहीं होती; वे सभी मुद्दों को आसानी से और जल्दी से हल कर लेते हैं। उनके साथ रहना उबाऊ नहीं है, हालाँकि यह समझना अक्सर मुश्किल होता है कि वे कब गंभीर होते हैं और कब मज़ाक कर रहे होते हैं।

तकनीकी चरण

चॉकलेट के बारे में इतनी सारी दिलचस्प बातें सीखने के बाद, हमने अपने स्कूल में अपना खुद का शोध करने का फैसला किया, जिसके परिणाम हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं।

हमने 80 प्राथमिक विद्यालय के छात्रों और 8 शिक्षकों का साक्षात्कार लिया।

सर्वेक्षण संबंधी प्रश्न:

17 स्कूल कर्मचारियों का सर्वेक्षण किया गया

प्रश्नावली क्रमांक 1 1. क्या आपको चॉकलेट पसंद है? (90%)

2. क्या आपको लगता है कि चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है? (80%)

3. क्या आपको लगता है कि चॉकलेट आपका मूड अच्छा कर देती है? (90%)

4. क्या चॉकलेट आपके दांत खराब करती है? (70%)

5. क्या आप चॉकलेट की उत्पत्ति, लाभ और खतरों के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं? (100%)

हमने 5वीं कक्षा के छात्रों (107 लोग) का सर्वेक्षण किया

प्रश्नावली क्रमांक 2

1.क्या आप चॉकलेट खाते हैं? (90%)

2. आप किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करते हैं? (कड़वा, दूधिया, सफेद झरझरा)

(कड़वा - 30%, दूधिया -40%, सफेद - 20%, झरझरा - 10%).3. वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि चॉकलेट डिप्रेशन से राहत दिलाती है। क्या आप सहमत हैं? (हाँ - 60%)।

4. क्या आपको चॉकलेट पसंद है? (हाँ - 60%)।

पोल 1. क्या चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है? क्यों?

चॉकलेट पोषक तत्वों का एक स्रोत है - 10%

अवसाद से राहत देता है - 8%

आपके मूड को बेहतर बनाता है - 10%

मानसिक क्षमता बढ़ती है - 30%

हृदय की मांसपेशियों को टोन करता है - 18%

तंत्रिका तंत्र को शांत करता है - 2%

चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए अच्छी है - 22%

2. क्या चॉकलेट हानिकारक है? क्यों?

दांतों को नुकसान - 35%

क्षय का कारण हो सकता है - 15%

इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है - 10%

वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है - 6%

प्रारंभिक बचपन में हानिकारक - 14%

बड़ी मात्रा में हानिकारक - 20%

हमारे स्कूल के 35 शिक्षकों का साक्षात्कार लिया गया।

प्रश्नावली क्रमांक 3

1.क्या आप अक्सर दिन में चॉकलेट खरीदते हैं? (हाँ - 90%)

2.वयस्क किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं: स्निकर्स बार, डार्क या व्हाइट चॉकलेट बार? ("स्निकर्स" - 30%, ब्लैक स्लैब - 50%, व्हाइट चॉकलेट - 20%)

3. यदि वयस्क किसी बच्चे के साथ दुकान पर जाते हैं, तो वे उसके लिए किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं? (दूध - 90%)

सर्वेक्षण सर्वेक्षण विधि का उपयोग करके किया गया था। साक्षात्कार: 10 विक्रेता।

प्रश्नावली क्रमांक 4

1. आपको किस प्रकार की चॉकलेट पसंद है? (दूधिया, कड़वा, झरझरा, सफेद, अन्य) 10 5 3 22.आप अक्सर बच्चों के लिए कौन सी चॉकलेट खरीदते हैं? (लैक्टिक)

3. आप आश्चर्य या उपहार के रूप में किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं? (दयालु)

हमने ग्रेड 3-डी के छात्रों के माता-पिता के बीच एक सर्वेक्षण किया। सर्वे में 20 लोगों ने हिस्सा लिया.

निष्कर्ष: चॉकलेट बच्चों और बड़ों का पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन वे इसके बारे में बहुत कम जानकारी जानते हैं, जिन लोगों पर हमने सर्वेक्षण किया उनमें से लगभग सभी का मानना ​​है कि चॉकलेट दांतों को खराब करती है, हर कोई चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में जानना चाहेगा कि यह हमारे पास कैसे और कहां से आई। .

जब हमने परियोजना पर काम करना समाप्त कर लिया, तब भी हमें यह जानने में रुचि थी कि चॉकलेट की दुनिया में क्या हो रहा था और इससे क्या बनता था, किस देश में सबसे अधिक चॉकलेट का सेवन किया जाता था। फिर, हमने अपने दोस्तों के साथ मिलकर "चॉकलेट असोर्टमेंट" अखबार प्रकाशित किया, जिसमें चॉकलेट से बनी बहुत सी दिलचस्प चीजें हैं। यह सब चॉकलेट से बना है.

विश्लेषणात्मक चरण

चॉकलेट और स्वास्थ्य

हमने एक बार विक्टोरिया के पिता से सुना था कि पायलटों और अंतरिक्ष यात्रियों को चॉकलेट दी जाती है। हमें आश्चर्य हुआ कि इससे उन्हें क्या लाभ होता है?

चॉकलेट के फायदे

वैज्ञानिकों के मुताबिक चॉकलेट सेहत के लिए काफी फायदेमंद हो सकती है।

चॉकलेट ऊर्जा देती है, इसका उत्तेजक प्रभाव होता है, यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है, यह मस्तिष्क गतिविधि का उत्तेजक है, एक मजबूत अवसादरोधी, एक बहुत प्रभावी खांसी का इलाज है, और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कोको पाउडर दांतों के इनेमल को नष्ट होने से बचाता है।

कोको बीन्स और इसलिए चॉकलेट में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। डार्क चॉकलेट में मिल्क चॉकलेट की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स नामक पदार्थ होते हैं। ये रक्त के थक्कों को बनने से रोककर रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि चॉकलेट प्रेमियों को पेट के अल्सर, हे फीवर जैसी बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है, और आम तौर पर उनकी प्रतिरक्षा भी अधिक होती है।

प्रयोगों की एक श्रृंखला ने वैज्ञानिकों को यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति दी कि चॉकलेट की मध्यम खपत किसी व्यक्ति के जीवन को एक वर्ष तक बढ़ा सकती है।

चॉकलेट तथाकथित खुशी हार्मोन - एंडोर्फिन की रिहाई को उत्तेजित करती है। आनंद केंद्र को प्रभावित करके वे मूड में सुधार करते हैं।

चॉकलेट बच्चों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी अच्छी है जो खेल, मानसिक कार्यों में सक्रिय रूप से शामिल हैं, तनावपूर्ण स्थिति में हैं या बहुत अधिक खून खो चुके हैं।

चॉकलेट में एक ऐसा पदार्थ होता है जो टार्टर बनाने वाले बैक्टीरिया की क्रिया को रोकता है।

स्फूर्तिदायक प्रभाव प्रदान करते हुए, चॉकलेट में कॉफी की तुलना में कम कैफीन होता है।

कोको बीन्स के अलावा, चॉकलेट में प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, साथ ही विटामिन ए, बी और ई भी होते हैं।

चॉकलेट में कैलोरी बहुत अधिक होती है, लेकिन इसकी अधिकांश कैलोरी सामग्री "स्वस्थ" कोलेस्ट्रॉल द्वारा दर्शायी जाती है, जो संवहनी स्वास्थ्य को बनाए रखती है।

नकारात्मक प्रभाव

चॉकलेट के अत्यधिक सेवन से कई समस्याएं हो सकती हैं: दांतों में सड़न, एलर्जी, अधिक वजन, कोलेस्ट्रॉल। लेकिन स्निकर्स और मार्स जैसे कैंडी बार, जो सभी बच्चों को बहुत प्रिय हैं, बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं हैं। आखिरकार, उनमें बड़ी मात्रा में चीनी और विभिन्न रासायनिक योजक होते हैं, जो उच्चतम कैलोरी सामग्री सुनिश्चित करता है।

निष्कर्ष

हमारा मानना ​​है कि परियोजना पर काम के दौरान, हमें सौंपे गए सभी कार्य हल हो गए: - हमने चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया के बारे में सीखा;

हमने पता लगाया कि चॉकलेट किस प्रकार की होती है;

चॉकलेट के लाभकारी और हानिकारक गुणों का खुलासा;

हमने चॉकलेट के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें सीखीं;

प्रोजेक्ट पर काम करते समय, हमने न केवल किताबों से, बल्कि इंटरनेट से भी जानकारी निकालना, उसमें से सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प चीजों का चयन करना और जानकारी को योजना के अनुसार व्यवस्थित करना सीखा। हम अक्सर बहस करते थे। हमें एक काम ख़त्म करना था, इसलिए हमने इसे साथ मिलकर करना सीखा।

चॉकलेट अच्छी है या बुरी? चॉकलेट उपभोग के समर्थकों और विरोधियों दोनों के पास मजबूत तर्क हैं - हमारे शोध से यह पता चला है।

सामने रखी गई परिकल्पना की पुष्टि की गई कि चॉकलेट का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

चॉकलेट का सेवन व्यक्तिगत सहनशीलता और शरीर की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

साक्षात्कार: "चॉकलेट के फायदे और नुकसान"

चॉकलेट बच्चों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। मानव स्वास्थ्य पर चॉकलेट के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए, हमने अपने स्कूल की एक सहायक चिकित्सक तमारा निकितोव्ना फेडोरोवा का साक्षात्कार लिया।

प्रश्न: तमारा निकितोव्ना, कृपया मुझे बताएं, चॉकलेट शरीर के लिए हानिकारक है या फायदेमंद और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसे कितनी मात्रा में खाया जा सकता है?

उत्तर: वास्तव में, यदि आप सीमित मात्रा में चॉकलेट का सेवन करें तो यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। और यदि आप इसे प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं खाते हैं, तो यह आपको आनंद के अलावा कुछ नहीं देगा, क्योंकि चॉकलेट "खुशी के हार्मोन" का उत्पादन करने में मदद करती है जो आनंदमय अनुभवों के दौरान दिखाई देते हैं, और यहां तक ​​कि चॉकलेट की गंध भी आपके मूड में सुधार करती है और सकारात्मकता पैदा करती है। भावनाएँ।

प्रश्न: चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

उत्तर: चॉकलेट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक उत्कृष्ट उपचारक भी है। इन्फ्लूएंजा और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण की महामारी के दौरान, आप नाक के म्यूकोसा को कोकोआ मक्खन से चिकनाई दे सकते हैं, जो संक्रमण से बचाएगा। अगर आपको तेज खांसी है तो गोलियां पीने से बेहतर है कि आप चॉकलेट के कुछ टुकड़े चूस लें। ब्रोंकाइटिस के लिए, कफ निस्सारक के रूप में, 1 गिलास गर्म दूध में आधा चम्मच कोकोआ मक्खन लें। चॉकलेट में आयरन होता है, जो एनीमिया होने पर खून में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। और जब आपको जल्दी से ताकत बहाल करने की आवश्यकता होती है, तो चॉकलेट इसमें मदद करेगी, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

प्रश्न: क्या आपको लगता है कि चॉकलेट दांतों को ख़राब करती है?

उत्तर: लंबे समय से यह माना जाता रहा है कि चॉकलेट दांतों के इनेमल को नष्ट कर देती है, लेकिन यह सच नहीं है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि कोको बीन्स में जीवाणुरोधी घटक होते हैं जो क्षय की घटना को रोकते हैं। जापानी डॉक्टर टूथपेस्ट में कोकोआ की फलियों के छिलके से बना अर्क मिलाने का सुझाव देते हैं, लेकिन मिठाई खाने के बाद भी आपको अपने दाँत ब्रश करने की ज़रूरत होती है।

सवाल: क्या हर कोई अपनी सेहत को नुकसान पहुंचाए बिना चॉकलेट खा सकता है?

उत्तर: मधुमेह वाले अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए चॉकलेट वर्जित है!

प्रश्न: आप बच्चों को क्या सलाह दे सकते हैं?

उत्तर: कम मात्रा में और उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का सेवन करें, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।

यह धारणा कि चॉकलेट नुकसान से अधिक फायदा करती है, की पुष्टि की गई है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, विशेषज्ञ डार्क चॉकलेट की उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों की सलाह देते हैं। इसकी पुष्टि अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध से होती है। उन्होंने दिखाया कि जो लोग महीने में 2-3 बार चॉकलेट खाते हैं वे उन लोगों की तुलना में बेहतर महसूस करते हैं जिन्होंने चॉकलेट पूरी तरह से छोड़ दी है। इसका कारण चॉकलेट में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स हैं।

और अपने शोध कार्य से हमने इस प्रश्न का उत्तर दिया: “चॉकलेट स्वस्थ है या हानिकारक? "

“हाँ, उपयोगी! »

दोस्तों, क्या कल आपकी परीक्षा है?

चॉकलेट का एक टुकड़ा खायें ताकि आपके पास काम करने के लिए पर्याप्त बुद्धि और ताकत रहे!

साहित्य

1. इंटरनेट विश्वकोश "विकिपीडिया" - www.ru.wikpedia.org।

2. कुन्स्तकमेरा। विज्ञान और जीवन. - 2008. - नंबर 10।

3. इंटरनेट लेख "दुनिया की सबसे अच्छी चॉकलेट" - www.glovrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/

4. स्वस्थ जीवनशैली, उचित पोषण

5. ए. लिकुम हर चीज़ के बारे में सब कुछ। विश्वकोश। कंपनी "क्लाइच-एस", फिलोलॉजिकल सोसायटी "स्लोवो" TKOAST, एम. 2004

6. एल. ए. बगरोवा मैं दुनिया का अन्वेषण करता हूं। एलएलसी "फर्म" एड। एएसटी, नज़रान, 2008

7. आई. कोन्या "चॉकलेट के बारे में पूरी सच्चाई।" स्वास्थ्य पत्रिका

8. मुर्ज़िल्का मैगज़ीन, "हेल्दी डेलिकेसी", नंबर 4 लेखक ए. सेमेनोव, 2001

2. यम - शिशु आहार का बड़ा विश्वकोश

3. इंटरनेट. विकिपीडिया

Https://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html https://www.italia-ru.it/node/3040

https://www.volshebnitsa.ru/club/chocolife/

https://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm https://milena.forever.kz/fakt/23.htm

https://razvlekalovka.sitecity.ru/ltext

आवेदन

प्रश्नावली क्रमांक 1 1. क्या आपको चॉकलेट पसंद है?

2. क्या आपको लगता है कि चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है?

3. क्या आपको लगता है कि चॉकलेट आपका मूड अच्छा कर देती है?

4. क्या चॉकलेट आपके दांत खराब करती है?

5. क्या आप चॉकलेट की उत्पत्ति, लाभ और खतरों के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं?

प्रश्नावली क्रमांक 2

1.क्या आप चॉकलेट खाते हैं?

2. आप किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करते हैं? (कड़वा, दूधिया, सफेद झरझरा) 3. वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि चॉकलेट अवसाद से राहत दिलाती है। क्या आप सहमत हैं?

4. क्या आपको चॉकलेट पसंद है?

प्रश्नावली क्रमांक 3

1.क्या आप अक्सर दिन में चॉकलेट खरीदते हैं?

2.वयस्क किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं: स्निकर्स बार, डार्क या व्हाइट चॉकलेट बार?

3. यदि वयस्क बच्चे के साथ दुकान पर जाते हैं, तो वह उसके लिए किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं?

प्रश्नावली क्रमांक 4

1. आपको किस प्रकार की चॉकलेट पसंद है? (दूधिया, कड़वा, झरझरा, सफेद, अन्य) 2. आप अक्सर बच्चों के लिए कौन सी चॉकलेट खरीदते हैं?

3. आप आश्चर्य या उपहार के रूप में किस प्रकार की चॉकलेट खरीदते हैं?

पोल 1. क्या चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है? क्यों? 2. क्या चॉकलेट हानिकारक है? क्यों?

चॉकलेट आपके लिए अच्छी क्यों है?

चॉकलेट पोषक तत्वों का स्रोत है

अवसाद से राहत मिलती है

मुस्कुरा भी दो

मानसिक क्षमता बढ़ती है

हृदय की मांसपेशियों को टोन करता है

तंत्रिका तंत्र को शांत करता है

चॉकलेट सेहत के लिए अच्छी होती है

चॉकलेट हानिकारक क्यों है?

दांत खराब कर देता है

क्षय का कारण बन सकता है

इसमें काफी मात्रा में कैलोरी होती है

वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है

बचपन में हानिकारक

अधिक मात्रा में हानिकारक

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परियोजना "चॉकलेट के नुकसान और लाभ"

अलग-अलग स्लाइडों द्वारा प्रस्तुतिकरण का विवरण:

1 स्लाइड स्लाइड विवरण:

2 स्लाइड स्लाइड विवरण:

परिकल्पना: अगर सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो चॉकलेट का मानव स्वास्थ्य और कल्याण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

3 स्लाइड स्लाइड विवरण:

उद्देश्य: मानव शरीर पर चॉकलेट के सकारात्मक और नकारात्मक प्रभावों की पहचान करना। शोध के उद्देश्य: चुने गए विषय पर साहित्य का अध्ययन करें, चॉकलेट की उत्पत्ति के इतिहास से खुद को परिचित करें, इसके लाभकारी और नकारात्मक गुणों का अध्ययन करें, छात्रों के लिए प्रश्नावली बनाएं, पहली कक्षा के छात्रों और शिक्षकों का सर्वेक्षण करें, परियोजना की मुख्य परिकल्पना और इसकी प्रासंगिकता हम विश्वास करें कि यह विषय प्रासंगिक है, क्योंकि मिठाइयों की आधुनिक दुनिया में बहुत सारे हैं: विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ, चॉकलेट, कि आपको बस उनकी गुणवत्ता को समझने की ज़रूरत है, जानें कि वे क्या लाभ या हानि लाते हैं, और नियमों का उपयोग करने में सक्षम हैं चॉकलेट के भंडारण और उपभोग के लिए। परिकल्पना: अगर सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो चॉकलेट का मानव स्वास्थ्य और कल्याण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

4 स्लाइड स्लाइड विवरण:

चॉकलेट की उत्पत्ति का इतिहास. चॉकलेट कोकोआ मक्खन पर आधारित एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है, जो कोको बीन्स - चॉकलेट पेड़ के बीज के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। चॉकलेट, कोको के पेड़ की तरह, मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। शब्द "चॉकलेट" एज़्टेक भाषा से आया है और इसका अनुवाद "कड़वा पानी" के रूप में किया जाता है, लेकिन लैटिन में, चॉकलेट "देवताओं का भोजन" है। 19वीं सदी तक चॉकलेट का सेवन पेय के रूप में किया जाता था। 1819 तक स्विट्जरलैंड में पहली चॉकलेट बार नहीं बनाई गई थी।

5 स्लाइड स्लाइड विवरण:

चॉकलेट के इतिहास से यह एक कोको फल है, इसके अंदर कोको बीन्स (बेहद कड़वे!) होते हैं

6 स्लाइड स्लाइड विवरण:

कोको के बागान उष्ण कटिबंध में, ये पेड़ लगभग हर जगह उगते हैं। और यद्यपि कोको का जन्मस्थान मेक्सिको है, थियोब्रोमा कोको के सबसे बड़े बागान अफ्रीका में हैं।

7 स्लाइड स्लाइड विवरण:

स्थानीय लोगों का एक उपहार कोको बीन्स की शक्ति की खोज करने वाले पहले यूरोपीय क्रिस्टोफर कोलंबस थे। 1502 में, उन्हें गुआनाजा द्वीप (कैरिबियन में) के स्थानीय निवासियों से उपहार के रूप में प्राप्त हुआ। उसी क्षण से, चॉकलेट ने पूरे यूरोप में अपनी विजयी यात्रा शुरू कर दी।

8 स्लाइड स्लाइड विवरण:

चॉकलेट संरचना आवश्यक - कोकोआ मक्खन, कोको द्रव्यमान, पाउडर चीनी, लेसिथिन अतिरिक्त - दूध, वेनिला, दालचीनी, मेवे, किशमिश, सूखे फल, फूले हुए अनाज और अन्य स्वाद और सुगंधित योजक

स्लाइड 9 स्लाइड विवरण:

चॉकलेट की किस्में कोको सामग्री और नुस्खा के आधार पर, चॉकलेट हो सकती है: कड़वा दूध सफेद झरझरा भराव के साथ अंधेरा सबसे अधिक कोको सामग्री डार्क चॉकलेट में होती है सफेद चॉकलेट में यह बिल्कुल नहीं होता है;

10 स्लाइड स्लाइड विवरण:

चॉकलेट के फायदे वैज्ञानिकों के अनुसार, चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हो सकती है: यह ऊर्जा प्रदान करती है, कार्यकुशलता बढ़ाती है, व्यक्ति की याददाश्त और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, हृदय को मजबूत करती है, रक्त परिसंचरण में सुधार करती है (रक्त के थक्कों को बनने से रोकती है) रक्तचाप को सामान्य करती है, डार्क चॉकलेट वसा को जलाता है, टारटर के गठन को रोकता है, मसूड़ों और दांतों के लिए अच्छा है (कोकोआ मक्खन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं जो क्षय का कारण बनते हैं) खांसी की दवा फेस मास्क, स्नान, रैप मूड में सुधार करता है (यही कारण है कि कई लोग खराब मूड खाना पसंद करते हैं) चॉकलेट खाने से मूड लंबे समय तक रहता है एक वर्ष तक व्यक्ति के जीवन में प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, विटामिन ए, बी, ई, बहुत पौष्टिक और उच्च कैलोरी होती है।

11 स्लाइड स्लाइड विवरण:

चॉकलेट की लत के नकारात्मक प्रभाव, हृदय रोग विकसित होने का खतरा, वजन बढ़ना यह जानने के लिए कि चॉकलेट मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है, मैंने हमारे स्कूल की चिकित्सा कार्यकर्ता, अलीना व्लादिमीरोवना टेरेंटयेवा की ओर रुख किया। एलेना व्लादिमीरोव्ना ने उत्तर दिया कि चॉकलेट का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: - यदि आप असली चॉकलेट खाते हैं और नकली नहीं - यदि आप इसे स्वीकार्य खुराक में भोजन के लिए उपयोग करते हैं।

12 स्लाइड स्लाइड विवरण:

गिनीज चॉकलेट रिकॉर्ड्स बार्सिलोना में सबसे लंबा चॉकलेट मॉडल (1991) मॉस्को में सबसे बड़ा चॉकलेट बार, जिसका वजन 500 किलोग्राम है। अमेरिका में विशालकाय ट्रफल, वजन 3 टन

स्लाइड 13 स्लाइड विवरण:

व्यावहारिक भाग के परिणाम हमने यह पता लगाने का निर्णय लिया कि हमारे साथी चॉकलेट के बारे में क्या जानते हैं। ऐसा करने के लिए, हमने उनके और उनके माता-पिता के बीच एक सर्वेक्षण किया। इसके लिए हमने प्रश्न बनाए: 1. क्या आपको चॉकलेट पसंद है? 2.आप किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करते हैं? 3.आप कितनी बार चॉकलेट खाते हैं? 4.आप चॉकलेट क्यों खाते हैं? 5. क्या आप चॉकलेट की मातृभूमि को जानते हैं? 6.चॉकलेट किससे बनती है? 7.चॉकलेट स्वस्थ है या हानिकारक? प्रश्नावली का विश्लेषण करने के परिणामस्वरूप, हमने निष्कर्ष निकाला कि चॉकलेट बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा इलाज है, लेकिन हर किसी को इसके बारे में बहुत कम जानकारी है। ज्यादातर लोग अक्सर चॉकलेट खाते हैं और मिल्क चॉकलेट पसंद करते हैं। हमारे सर्वेक्षण में शामिल लगभग सभी लोगों का मानना ​​था कि चॉकलेट अस्वास्थ्यकर है। लेकिन सभी पेशेवरों और विपक्षों का अध्ययन करने के बाद, हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि असली चॉकलेट के सेवन से इनकार करने का कोई गंभीर कारण नहीं है। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि हर चीज में संयम की जरूरत है।

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हमारा प्यारा दांत

15 स्लाइड 16 स्लाइड स्लाइड विवरण:

असली चॉकलेट के लक्षण इसकी चिकनी चमकदार सतह होती है, लेकिन टूटने पर इसका फीकापन स्पष्ट रूप से दिखाई देता है; यह मुंह में पिघल जाता है (चूंकि कोकोआ मक्खन पहले से ही +32 डिग्री सेल्सियस पर पिघल जाता है) एक सूखी दरार के साथ टूट जाता है: कोको द्रव्यमान और कोकोआ मक्खन

स्लाइड 17 18 स्लाइड स्लाइड 19 20 स्लाइड 21 स्लाइड 22 स्लाइड स्लाइड 23 स्लाइड विवरण:

एंजेलिका से चॉकलेट पैनकेक

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डेनिल से हॉट चॉकलेट

25 स्लाइड स्लाइड विवरण:

माया चॉकलेट 2 कप चीनी 0.5 कप दूध 100-120 ग्राम मक्खन 2 बड़े चम्मच आटा 50 ग्राम। कोको, चीनी, दूध, मक्खन मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें। कोको और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा होने दें, सांचों में डालें। रेफ्रिजरेट करें।

26 स्लाइड स्लाइड 27 28 स्लाइड स्लाइड विवरण:

निष्कर्ष चॉकलेट के प्रकार और मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव का अध्ययन करने के बाद, मुझे पता चला कि: चॉकलेट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक बहुत ही पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद भी है; असली चॉकलेट में कोकोआ मक्खन अवश्य होना चाहिए; सबसे स्वास्थ्यप्रद काली (कड़वी) चॉकलेट है; चॉकलेट अच्छे मूड का स्रोत है. चॉकलेट न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है अगर आप इसे कट्टरता के बिना खाते हैं। इस सहयोग ने हमें फिर से सोचने पर मजबूर कर दिया है कि हम क्या खाते हैं, कैसे खाते हैं और कितनी मात्रा में खाते हैं। सभी को अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना चाहिए। हम एक बार फिर आश्वस्त हुए कि हम स्वास्थ्य को चुनते हैं और आप सभी के लिए भी यही कामना करते हैं! स्वस्थ रहो!!!

स्लाइड 29 स्लाइड विवरण:

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद

सामान्य जानकारी

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चॉकलेट विषय पर प्रोजेक्ट: लाभ या हानि

नगरपालिका बजटीय शैक्षणिक संस्थान

बुनियादी माध्यमिक विद्यालय के साथ. कोटिकोवो

अनुसंधान

खांटी - मानसी स्वायत्त जिला - युगरा

टूमेन क्षेत्र

नगर शैक्षणिक संस्थान

"माध्यमिक विद्यालय क्रमांक 6"

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अनुसंधान परियोजना

चॉकलेट के जादुई गुण

प्रोजेक्ट मैनेजर:

न्यागन

परिचय 3

§1. चॉकलेट के बारे में संक्षिप्त जानकारी 4-5

§2. चॉकलेट के प्रकार 6

§3. चॉकलेट संरचना 7-8

§4. चॉकलेट के उपयोगी गुण 9-10

§5. क्या चॉकलेट हानिकारक है? 11-12

§6. नगरपालिका शैक्षणिक संस्थान "माध्यमिक विद्यालय संख्या 6" 13 के दूसरी कक्षा के छात्रों से पूछताछ

§8. घर पर चॉकलेट बनाना 15-16

निष्कर्ष 17

साहित्य 18

परिचय

चॉकलेट बच्चों और बड़ों का सबसे पसंदीदा व्यंजन है। चॉकलेट के खतरों और फायदों के बारे में वैज्ञानिकों की बहस आज भी जारी है। तो, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि चॉकलेट स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है: आपका वजन बढ़ सकता है, आपका रक्तचाप बढ़ सकता है, आप दंत क्षय विकसित कर सकते हैं, और भी बहुत कुछ। इसके विपरीत, अन्य लोगों की राय है कि चॉकलेट आपको अच्छा महसूस कराती है, जीवन शक्ति बढ़ाती है और ताकत और ऊर्जा देती है। सवाल उठता है: तो सही कौन है?

विषय अनुसंधान: चॉकलेट के जादुई गुण.

लक्ष्य अनुसंधान: जानिए चॉकलेट खाने से इंसान की सेहत पर क्या असर पड़ता है।

अनुसंधान के उद्देश्य:

क) चॉकलेट की उत्पत्ति के इतिहास से परिचित हों;

बी) मुख्य प्रकार की चॉकलेट की संरचना का विश्लेषण करें;

ग) पता लगाएं कि चॉकलेट अधिक हानिकारक है या फायदेमंद;

घ) नगरपालिका शैक्षणिक संस्थान "माध्यमिक विद्यालय संख्या 6" के ग्रेड 2 में छात्रों का सर्वेक्षण करना;

तलाश पद्दतियाँ:तुलनात्मक – तुलनात्मक विश्लेषण, प्रश्न करना।

अध्ययन का उद्देश्य:चॉकलेट।

अनुसंधान विधि:लोकप्रिय विज्ञान साहित्य, शब्दकोशों का अध्ययन।

परिकल्पना:मेरा मानना ​​है कि अगर चॉकलेट का सेवन सीमित मात्रा में किया जाए तो इसका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विषय की प्रासंगिकता:चॉकलेट लोकप्रिय खाद्य उत्पादों में से एक है और इसका उपयोग अक्सर डेसर्ट और कन्फेक्शनरी बनाने के लिए किया जाता है। अध्ययन का महत्व बहुत बड़ा है, क्योंकि एक व्यक्ति को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपभोग करना चाहिए, और यही उसके स्वास्थ्य की कुंजी है।

§ 1. चॉकलेट के बारे में संक्षिप्त जानकारी

चॉकलेट का इतिहास बहुत पहले शुरू हुआ - 3,000 साल से भी पहले। शब्द "कोको" का उच्चारण पहली बार "काकावा" के रूप में लगभग 1,000 ईसा पूर्व ओल्मेक सभ्यता के उत्कर्ष के दौरान मैक्सिको की खाड़ी के तट पर किया गया था। ओल्मेक्स का स्थान माया सभ्यता ने ले लिया। मायाओं ने जंगली कोको पेड़ों की खेती की नींव रखी। उनमें से बहुत सारे थे, लेकिन हर किसी के लिए पर्याप्त दिव्य पेय पीने के लिए पर्याप्त नहीं थे। परिणामस्वरूप, भारतीयों ने भुगतान के साधन के रूप में कोको बीन्स का उपयोग करना शुरू कर दिया। प्रत्येक फल गिना जाता है: उदाहरण के लिए, 100 कोको बीन्स के लिए, आप एक गुलाम खरीद सकते हैं। जब काफी मात्रा में गणना की गई, तो फलों को फली माना गया, जिनमें से प्रत्येक का वजन लगभग 500 ग्राम था। जिज्ञासाएँ भी हुईं: प्राचीन "जालसाज़ों" ने कोको की फली से फलियाँ निकालीं और उनमें कुछ कम मूल्यवान चीज़ भर दीं।

1517 में, येरपैन कोर्टेस द्वारा कोको बीन्स को मैक्सिको से स्पेन लाया गया था। उन्होंने चॉकलेट में दालचीनी, जायफल और चीनी मिलाना शुरू कर दिया। पेय गरम-गरम परोसा जाने लगा। मेक्सिको में, भुनी हुई कोकोआ की फलियों को पानी के साथ मिलाया जाता था और इस मिश्रण में मिर्च मिलाई जाती थी। पेय का स्वाद कड़वा था और इसे ठंडा परोसा गया। स्पेनियों ने चॉकलेट बनाने की विधि को सख्ती से गुप्त रखा। लेकिन नाविकों ने अपनी यात्रा जारी रखी। कोको बीन्स की पोषण और उपचार शक्ति की खोज करने वाले पहले यूरोपीय क्रिस्टोफर कोलंबस थे। 1502 में, उन्हें गुआनाजा द्वीप (कैरिबियन में) के स्थानीय निवासियों से उपहार के रूप में प्राप्त हुआ। उसी क्षण से, चॉकलेट ने पूरे यूरोप में अपना प्रसार शुरू कर दिया: इस स्वादिष्ट विदेशी पेय ने इतालवी, ऑस्ट्रियाई और अंततः ऑस्ट्रिया की ऐनी और फ्रांसीसी अभिजात वर्ग के राजा लुई XIV की शादी के बाद दिल जीत लिया। 1770 में, चॉकलेट के उत्पादन में हाइड्रोलिक प्रेस का उपयोग करने वाली पहली फ्रांसीसी कंपनी बनाई गई थी। 1700 में, अंग्रेजों ने चॉकलेट में दूध मिलाया और बार के रूप में चॉकलेट का उत्पादन शुरू किया। इंग्लैंड में चॉकलेट हाउस दिखाई देने लगे, जहाँ अंग्रेजी अभिजात वर्ग इकट्ठा होता था। सबसे प्रसिद्ध व्हाइट्स चॉकलेट हाउस था, जो 1893 में खुला। उन्होंने चॉकलेट खाने की बनाई गई संस्कृति को ध्यान से संरक्षित करते हुए, हमारे समय में अपनी लोकप्रियता लाई। 1875 में, स्विस डैनियल पीटर ने गाढ़े दूध के साथ कोको द्रव्यमान मिलाया। इस प्रकार मिल्क चॉकलेट प्रकट हुई, इसे स्विस कहा गया।

जहां तक ​​रूस की बात है, मॉस्को में पहली चॉकलेट फैक्ट्रियां लगभग उसी समय खोली गईं, जब अन्य यूरोपीय शहरों में - 19वीं सदी के मध्य में। हालाँकि, हमारे देश में चॉकलेट बार का उत्पादन मुख्य रूप से विदेशियों द्वारा नियंत्रित किया जाता था, क्योंकि उस समय कुछ घरेलू विशेषज्ञ थे। उस समय के सबसे बड़े उद्यम जर्मन कंपनी ईनेम (बाद में रेड अक्टूबर) और फ्रांसीसी पारिवारिक कंपनी ए थे। सिउ और के।" घरेलू उद्यमों में, सबसे प्रसिद्ध बाबेव्स्काया कारखाना था, जिसकी स्थापना अलेक्सी इवानोविच एब्रिकोसोव ने की थी।

§ 2. चॉकलेट के प्रकार

चॉकलेट उत्पादन का मुख्य उत्पाद कोको बीन्स, चॉकलेट पेड़ का फल है। लैटिन में इसे एब्रोमा काकाओ (टेओब्रोमा काकाओ) कहा जाता है - "देवताओं का भोजन"।

असली चॉकलेट कोकोआ मक्खन और कोकोआ बीन्स से बनाई जाती है। यह कोकोआ मक्खन है जो चॉकलेट को सुगंध और स्वाद देता है। कुछ सामग्रियों को मिलाकर विभिन्न प्रकार की चॉकलेट बनाई जाती है। चॉकलेट के तीन मुख्य प्रकार हैं: काला, लैक्टिकऔर सफ़ेद. चॉकलेट का रंग कुचले हुए कोको बीन्स की सामग्री (जितनी अधिक कोको बीन्स, उतना गहरा बार) के साथ-साथ उत्पाद में दूध वसा की उपस्थिति के कारण भिन्न होता है। चॉकलेट का प्रकार कोको के प्रतिशत से आसानी से निर्धारित किया जा सकता है।

ब्लैक (कड़वा) चॉकलेट उच्चतम कोको सामग्री - 60% से अधिक के साथ तैयार किया जाता है। डार्क चॉकलेट को सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, क्योंकि इसमें कोको उत्पादों की अधिकतम मात्रा होती है।

मिल्क चॉकलेट में क्रीम और कोको का एक छोटा हिस्सा होता है - लगभग 30%। यह चॉकलेट आमतौर पर स्वाद में नरम और मीठी होती है। दूध में वसा की मात्रा के कारण यह (उचित मात्रा में) बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

सफेद चॉकलेट में कोको बीन्स नहीं होते हैं, जो प्राकृतिक चॉकलेट को उसका विशिष्ट भूरा, चॉकलेट रंग देते हैं। सफेद चॉकलेट का मुख्य घटक कोकोआ मक्खन है। अपने आप में यह बेस्वाद है, लेकिन चॉकलेट जैसी गंध देता है। पिसी चीनी और दूध पाउडर सफेद चॉकलेट को उसका स्वाद देते हैं।

कुछ निर्माता अधिक किफायती कोकोआ मक्खन के विकल्प का उपयोग करते हैं - सोया अर्क, ताड़ का तेल, जो चॉकलेट के स्वाद और गंध को प्रभावित करता है। असली चॉकलेट में, कोको द्रव्यमान और/या कोकोआ मक्खन की उपस्थिति अनिवार्य है, क्योंकि उनमें चॉकलेट में निहित सभी लाभकारी और स्वाद गुण होते हैं।

असली चॉकलेट में 4 मुख्य घटक होने चाहिए और पैकेजिंग पर इनका उल्लेख होना चाहिए: कोकोआ मक्खन, कोको द्रव्यमान, पाउडर चीनी, लेसिथिन।

असली चॉकलेट

इसकी सतह चिकनी चमकदार होती है, लेकिन टूटने पर नीरसता स्पष्ट दिखाई देती है;

आपके मुँह में पिघल जाता है और आपके हाथों में नहीं लगता।

यह सूखी दरार से टूटता है और किसी भी तरह से फैलता नहीं है।

§ 3. चॉकलेट की संरचना

मैंने चॉकलेट रैपर पर दी गई जानकारी का उपयोग करके मुख्य प्रकार की चॉकलेट (काला, सफेद, दूध) की संरचना का विश्लेषण किया।

डार्क चॉकलेट संरचना:चीनी, कोको द्रव्यमान, कोकोआ मक्खन, स्टेबलाइजर (दूध वसा), इमल्सीफायर (सोया लेसिथिन ई 476), स्वाद, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट।

सफेद चॉकलेट संरचना:"चीनी, कोकोआ मक्खन, दूध पाउडर, इमल्सीफायर (सोया लेसिथिन ई 476), स्वाद, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट।"

दूध चॉकलेट संरचना:"चीनी, दूध पाउडर, कोको द्रव्यमान, कोकोआ मक्खन, इमल्सीफायर (सोया लेसिथिन ई 476), स्वाद, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट।"

संदर्भ पुस्तक "स्वच्छता नियम और मानक सैनपिन" से मैंने सीखा कि: इमल्सीफायर ई 476- यह लेसिथिन है. लेसिथिन आमतौर पर सोयाबीन से प्राप्त किया जाता है। यह अंडे की जर्दी में पाया जाता है। यह मूल्यवान पदार्थ हमारे शरीर के लिए फास्फोरस का एक महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता है और वसा चयापचय को विनियमित करने में मदद करता है।

स्वाद -ऐसे पदार्थ जिनका उपयोग उत्पादों या उत्पादों को कुछ गंध देने, सुगंध बनाने या सुधारने के लिए किया जाता है। प्राकृतिक स्वाद बनाने के लिए फल, जामुन, पत्तियां, फूल और अन्य प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। ऐसे स्वाद उच्च गुणवत्ता और समृद्ध स्वाद वाले होते हैं, जबकि मानव स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित होते हैं।

कोकोआ मक्खन,मुख्य प्रकार की चॉकलेट में मौजूद चीनी के साथ मिलकर जीवन शक्ति बढ़ाता है।

दूध और मलाई- इसमें एक प्रभावी प्राकृतिक ट्रैंक्विलाइज़र होता है जिसका शरीर पर शांत प्रभाव पड़ता है और अनिद्रा से निपटने में मदद मिलती है। इसलिए, यदि आप अपनी नसों को शांत करना चाहते हैं, तो दूध और क्रीम की उच्च सामग्री वाली हल्की चॉकलेट खाएं।

कार्बोहाइड्रेट- यह शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। कार्बोहाइड्रेट बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं, लार के प्रभाव में उनका टूटना मुंह में शुरू होता है, इसलिए उनका सेवन शरीर की ऊर्जा लागत को बहुत जल्दी बहाल कर देता है।

बच्चों के लिए फ़ायदों के अलावा, हेलसिंकी विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा हाल ही में किए गए अध्ययन से पता चला है कि गर्भवती माताओं द्वारा चॉकलेट के दैनिक सेवन से नवजात शिशुओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसमें पाया गया कि जो महिलाएं गर्भवती होने के दौरान नियमित रूप से चॉकलेट खाती थीं, उनके यह कहने की संभावना काफी अधिक थी कि उनके बच्चे खूब मुस्कुराते और हँसते थे। उन्होंने यह भी अक्सर कहा कि बच्चे सक्रिय होते हैं और खुद को नई परिस्थितियों में पाकर कम डर का अनुभव करते हैं। इसके विपरीत, जो महिलाएं चॉकलेट नहीं खातीं, उनके अपरिचित वातावरण में अपने बच्चों की चिंता की रिपोर्ट करने की अधिक संभावना थी।

दंत चिकित्सक माताओं को सलाह देते हैं कि वे अपने बच्चों को नियमित मिठाइयों (विशेष रूप से कारमेल) के बजाय चॉकलेट दें: इसके टुकड़े मुंह में कम समय बिताते हैं, जबकि कारमेल को चूसने में लंबा समय लगता है, और तदनुसार, चीनी के हानिकारक प्रभाव का समय दांत बढ़ते हैं. और चॉकलेट में यह चीनी कम होती है, जबकि कारमेल मूलतः पिघली हुई चीनी ही होती है। इसके अलावा, जापानी शोधकर्ताओं ने कोको बीन्स में अलग-अलग पदार्थ पाए हैं जो मौखिक गुहा के कीटाणुशोधन (यद्यपि अपूर्ण) को बढ़ावा देते हैं, जिससे क्षय का खतरा कम हो जाता है। उपरोक्त सभी बातें डार्क चॉकलेट पर लागू होती हैं, क्योंकि मिल्क चॉकलेट में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है।

चॉकलेट के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक आपके उत्साह को बढ़ाने की इसकी क्षमता है। यदि आप दुख और उदासी से घिर गए हैं, तो एक चॉकलेट बार या चॉकलेट केक का एक टुकड़ा खाएं, और जीवन अधिक सुंदर लगने लगेगा। आख़िरकार, इसमें मौजूद मैग्नीशियम अवसाद का प्रतिकार करता है, याददाश्त में सुधार करता है, तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

§ 5. क्या चॉकलेट हानिकारक है?

चॉकलेट के खतरों के बारे में कई राय हैं। कुछ वैज्ञानिक इस उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री का उल्लेख करते हैं - 100 ग्राम चॉकलेट में 400 से 700 किलो कैलोरी होती है (सफेद चॉकलेट काली चॉकलेट की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी वाली होती है)। इसलिए इसके सेवन से वजन बढ़ाने में आसानी होती है।

चॉकलेट वसामय ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाती है, इसलिए इसके दैनिक सेवन से त्वचा संबंधी महत्वपूर्ण समस्याएं हो सकती हैं।

एक और नुकसान यह है कि चॉकलेट एलर्जी का कारण बन सकती है। एलर्जी के कारण ही बाल रोग विशेषज्ञ 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को डार्क चॉकलेट देने से रोकते हैं।

इन और अन्य सवालों के साथ, मैंने न्यागन में बच्चों के डॉक्टर से संपर्क करने का फैसला किया।

सवाल: क्या यह सच है कि चॉकलेट अतिरिक्त वजन के लिए जिम्मेदार है?

उत्तर:केवल आंशिक रूप से सच है. चॉकलेट वास्तव में एक उच्च कैलोरी वाला भोजन है, लेकिन जब उचित मात्रा में सेवन किया जाए तो यह स्वस्थ, संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है। एक सौ ग्राम चॉकलेट की ऊर्जा सामग्री स्वयं 400 किलो कैलोरी है, और बच्चों के लिए किलो कैलोरी का मान प्रति दिन 1500 - 2000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। चॉकलेट की अनुशंसित खुराक प्रति दिन 25 ग्राम है।

सवाल:क्या यह सच है कि चॉकलेट बच्चों में दांतों की सड़न के विकास में योगदान देती है?

उत्तर:कोई भी मिठास अन्य उत्पादों की तुलना में केवल उन मामलों में क्षय के विकास में योगदान करती है जहां उपभोक्ता उपभोग के बाद स्वच्छता के बारे में भूल जाता है। अन्य मिठाइयों के विपरीत, चॉकलेट में एक एंटीसेप्टिक पदार्थ होता है जो उन बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है जो इनेमल को नष्ट करते हैं और दांतों में सड़न पैदा करते हैं।

सवाल:क्या यह सच है कि चॉकलेट आपको अतिउत्साहित कर देती है?

उत्तर:हाँ। कुछ लोगों को अनिद्रा का अनुभव हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि बड़ी मात्रा में चॉकलेट न खाएं और इसे रात में उन बच्चों को न दें जो आसानी से उत्तेजित हो जाते हैं और लंबे समय तक सो नहीं पाते हैं।

सवाल:क्या यह सच है कि चॉकलेट मुँहासे को प्रभावित करती है?

उत्तर:चॉकलेट खाने से मुंहासे जैसी कोई बात नहीं होती! इसके विपरीत, चॉकलेट मास्क हैं जो वसा कोशिकाओं के टूटने और चमड़े के नीचे की वसा को जलाने में तेजी लाते हैं और त्वचा की समग्र स्थिति में सुधार करते हैं।

सवाल: क्या यह सच है कि चॉकलेट – ऊर्जा स्रोत ?

उत्तर:यह सच है। चॉकलेट में प्रचुर मात्रा में मौजूद वसा और चीनी शरीर के लिए ऊर्जा के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। इसमें मौजूद मैग्नीशियम और पोटेशियम मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसलिए चॉकलेट बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। परीक्षा के लिए माता-पिता बच्चों को चॉकलेट देते हैं। चॉकलेट न केवल मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करती है, बल्कि भावनात्मक पृष्ठभूमि पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है। 2000 में, अमेरिका में अध्ययन किए गए जिससे पता चला कि जो लोग महीने में 2-3 बार चॉकलेट खाते हैं वे उन लोगों की तुलना में बेहतर महसूस करते हैं जिन्होंने इसे पूरी तरह से छोड़ दिया है।

§ 6. नगरपालिका शैक्षणिक संस्थान "माध्यमिक विद्यालय संख्या 6" के ग्रेड 2 में छात्रों से पूछताछ

चॉकलेट खाने के लाभों और संभावित नकारात्मक परिणामों के बारे में बच्चों के विचारों का अध्ययन करने के लिए, मैंने एक प्रश्नावली तैयार की जिसमें निम्नलिखित प्रश्न शामिल थे:

1. क्या आपको चॉकलेट पसंद है?

2. आप किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करते हैं?

ए) सफेद बी) काला सी) दूधिया

3. आप कितनी बार चॉकलेट खाते हैं?

ए) अक्सर बी) शायद ही कभी सी) कभी-कभी डी) कभी नहीं

4. आप किन मौकों पर चॉकलेट का सेवन करते हैं?

5. चॉकलेट के फायदों के बारे में आप क्या सोचते हैं?

6. चॉकलेट हानिकारक क्यों है?

सर्वे में 28 छात्रों ने हिस्सा लिया. सर्वेक्षण के परिणाम आरेखों में परिलक्षित होते हैं।

विश्लेषण के लिए, मैंने उन उत्तर विकल्पों को चुना जिन्हें सबसे अधिक प्रतिशत प्राप्त हुआ। प्राप्त परिणाम दर्शाते हैं कि: सर्वेक्षण में शामिल 100% छात्रों को चॉकलेट पसंद है। प्राथमिकता दी गई है: काला - 36%, सफेद - 25%, दूध - 32%।

57% उत्तरदाता अक्सर चॉकलेट का सेवन करते हैं, 25% कभी-कभार, और 18% कभी-कभी।

43% छात्र तबीयत खराब होने पर चॉकलेट खाते हैं, 29% जब अच्छा महसूस करते हैं और 29% कक्षा से पहले चॉकलेट खाते हैं।

छात्र चॉकलेट के फायदों के बारे में जानते हैं: 39% का मानना ​​है कि चॉकलेट अच्छे मूड का स्रोत है, 32% छात्रों का मानना ​​है कि चॉकलेट मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करती है, 29% उत्तरदाताओं ने उत्तर दिया कि चॉकलेट जल्दी भूख को संतुष्ट करती है।

प्रश्न पर: क्या चॉकलेट हानिकारक है? 68% छात्रों ने उत्तर दिया कि चॉकलेट उनके दाँत खराब कर देती है, 32% का मानना ​​है कि चॉकलेट उन्हें मोटा बना देती है।

निष्कर्ष:प्रश्नावली का विश्लेषण करने के बाद, मुझे पता चला कि हमारी कक्षा के छात्रों को चॉकलेट बहुत पसंद है, वे चॉकलेट के लाभों के बारे में जानते हैं और उनका मानना ​​है कि चॉकलेट उनके दाँत खराब कर देती है।

1. चॉकलेट का सेवन उचित मात्रा में ही करें। कोई भी उत्पाद अधिक मात्रा में हानिकारक होता है ! एक बच्चे के लिए आदर्श प्रति दिन 25 ग्राम है।

2. हर दिन बिना फिलिंग या एडिटिव्स के डार्क (कड़वी) चॉकलेट खाएं, जिसका व्यक्ति की सेहत और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

3. रात को चॉकलेट न खाएं- नींद आने में दिक्कत होगी.

4. चॉकलेट ऊर्जा का स्रोत है, कार्यक्षमता और रचनात्मकता बढ़ाती है, इसलिए महत्वपूर्ण काम करने से पहले चॉकलेट का एक टुकड़ा जरूर खाएं।

5. असली चॉकलेट का ही सेवन करें, नकली चॉकलेट का नहीं।

§ 8. घर पर चॉकलेट बनाना

मैं हमेशा सोचता था कि क्या घर पर चॉकलेट बनाना संभव है। मैंने चॉकलेट बनाने की कई रेसिपीज़ ढूंढीं और उनका अध्ययन किया। पता चला कि घर पर चॉकलेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

1. व्यंजन विधि

सामग्री:

दूध के 5 बड़े चम्मच;

50 जीआर. मक्खन;

6 - 8 बड़े चम्मच चीनी;

5 बड़े चम्मच कोको;

1 चम्मच आटा;

5 जीआर. किशमिश

एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें दूध, कोको, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। 50 ग्राम मक्खन डालें. मिश्रण को धीरे-धीरे और लगातार हिलाते रहें, धीरे-धीरे आटा डालें और फिर से उबाल लें। पैन को स्टोव से निकालें, पैन की सामग्री को सांचों में डालें और फ्रीजर में रखें। कुछ ही घंटों में चॉकलेट सख्त हो जाएगी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी। बॉन एपेतीत।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चॉकलेट आपको ताकत, दक्षता और रचनात्मक गतिविधि प्रदान करेगी।

2. नुस्खा

सामग्री:

200 ग्राम कोको

200 ग्राम दूध पाउडर;

300 ग्राम. सहारा;

1/4 कप पानी

चॉकलेट बनाने की विधि: सीचाशनी को पकाएं (उबाल लें ताकि चीनी घुल जाए), आंच कम कर दें। दूध और कोको के मिश्रण को गर्म चाशनी में एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ। पूरा मिश्रण डालने के बाद इसमें 100 ग्राम डालें। मक्खन, अच्छी तरह मिला लें। गर्म मिश्रण गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। (यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे चम्मच से नहीं पलट सकते, आप एक बार में थोड़ा-थोड़ा उबलता पानी डाल सकते हैं)। गर्म होने पर, ठंडे मक्खन से चुपड़े हुए सांचों में डालें।

3.नुस्खा

सामग्री:

200 मिली पानी,

3 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच,

1 छोटा चम्मच। काली मिर्च का चम्मच,

शहद या चीनी; अखरोट।

चॉकलेट बनाने की विधि:पानी और कोको मिलाएं, वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च डालें, हिलाएं और स्वाद के लिए शहद या चीनी डालें, अखरोट डालें।

बच्चों और किशोरों के लिए, मैं नुस्खा नंबर 3 का सुझाव देता हूं, क्योंकि शहद एक सामान्य टॉनिक है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और अखरोट याददाश्त में सुधार करता है, दिल को मजबूत करता है और उनकी आत्माओं को बढ़ाता है।

निष्कर्ष

चॉकलेट के प्रकार और मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभावों का अध्ययन करने के बाद, मुझे पता चला कि:

चॉकलेट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है;

चॉकलेट का सेवन उचित मात्रा में ही करना चाहिए। एक बच्चे के लिए आदर्श प्रति दिन 25 ग्राम है;

असली चॉकलेट में कोकोआ मक्खन, कोको द्रव्यमान, पाउडर चीनी और लेसिथिन होना चाहिए;

सबसे स्वास्थ्यप्रद डार्क (कड़वी) चॉकलेट है।

मेरी परिकल्पना:यह बात सच साबित हुई कि अगर चॉकलेट का सेवन सीमित मात्रा में किया जाए तो इसका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सबसे पहले, अधिक मात्रा में चॉकलेट खाएं (उदाहरण के लिए, प्रतिदिन आधा किलो चॉकलेट खाएं)। यह व्यावहारिक रूप से असंभव है. दूसरे, असली चॉकलेट मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

इस सामग्री का उपयोग वेलेओलॉजी पाठों, स्वस्थ जीवन शैली कक्षाओं और अभिभावक-शिक्षक बैठकों में किया जा सकता है।

इस विषय का अध्ययन करने के लिए "चॉकलेट के जादुई गुण" नामक एक पुस्तिका प्रकाशित की गई थी।

ग्रन्थसूची

1. अनफिमोवा "पेस्ट्री शेफ", 2002।

2. कोज़लोव उद्योग। 1997, संख्या 9.

3. छुट्टियों पर मार्टिन्युक, या मिठाई उद्योग की मीठी चिंताएँ। खाद्य उद्योग, 1997 नंबर 19।

4. मेलनिकोव चॉकलेट // इज़वेस्टिया, मॉस्को।

4. ओस्टापचुक। विश्वकोश: चॉकलेट. - और बच्चों के लिए तथ्य”, 2002।

5. आटा और कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए व्यंजनों का संग्रह। एम.: अर्थशास्त्र, 1986.

6. यह क्या है? यह कौन। बच्चों का विश्वकोश - मॉस्को, पब्लिशिंग हाउस "आधुनिक शिक्षाशास्त्र", 2004।

मोसोल अनास्तासिया

छात्र चॉकलेट की उत्पत्ति पर शोध कर रहे हैं, घर पर चॉकलेट बना रहे हैं

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पूर्व दर्शन:

नगर शिक्षण संस्थान

माध्यमिक विद्यालय संख्या 9 का नाम वी.टी. स्टेपानचेंको के नाम पर रखा गया

रेज़ेव शहर, टवर क्षेत्र

अनुसंधान

"चॉकलेट। यह किस चीज़ से बना है?

कार्य ग्रेड 2 "बी" के एक छात्र द्वारा पूरा किया गया

मोसोल अनास्तासिया मिखाइलोव्ना

प्रमुख - प्राथमिक विद्यालय के शिक्षक

स्मोलकोवा ऐलेना युरेविना

वर्ष 2013

परिचय 2 - 3

मुख्य हिस्सा

1.चॉकलेट का जन्म कहाँ हुआ था? 4

2.घर पर चॉकलेट का उत्पादन। 5

निष्कर्ष 6-7

सन्दर्भ 8

परिचय

बेशक, लंबे समय से लड़कियों और लड़कों का सबसे पसंदीदा व्यंजन चॉकलेट है। इस अद्भुत उत्पाद के बिना एकल बच्चों की पार्टी की कल्पना करना असंभव है।

लेकिन हम उसके बारे में क्या जानते हैं?

वर्तमान में, यह वयस्कों और बच्चों दोनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।

मैं वास्तव में जानना चाहता था कि चॉकलेट हमारे पास कैसे और कहाँ से आई, यह कैसे और किस चीज से बनी है। क्या यह स्वादिष्ट उत्पाद घर पर प्राप्त करना संभव है? मुझे लगता है कि यह एक गर्म विषय है. मैं अपने काम में इसी बारे में बात करना चाहता हूं।

मेरे प्रोजेक्ट का लक्ष्य:

चॉकलेट और घर पर इसके उत्पादन के बारे में रोचक जानकारी खोजें और अपने सहपाठियों को बताएं।

कार्य:

1. परियोजना विषय पर स्रोतों का विश्लेषण करें।
2. चॉकलेट की संरचना का अध्ययन करें.
3. चॉकलेट बनाने की तकनीक सीखें.
4. घर पर बनाएं चॉकलेट.
5. शिक्षकों और छात्रों का एक सर्वेक्षण करें।

मेरी कार्य योजना:

1. परियोजना के विषय पर साहित्य का अध्ययन करें, वयस्कों से दिलचस्प तथ्य पूछें, इंटरनेट पर जानकारी प्राप्त करें।

2. लेबल पर चॉकलेट की सामग्री का अध्ययन करें।

3. चॉकलेट रेसिपी ढूंढें और उसका अध्ययन करें।

4. किसी एक रेसिपी के अनुसार घर पर चॉकलेट तैयार करें.

5. एक सर्वेक्षण आयोजित करें "मेरे सहपाठियों और परिवार के सदस्यों को किस प्रकार की चॉकलेट पसंद है?"

6. "चॉकलेट ट्री" उगाएं।

7. प्रोजेक्ट का प्रेजेंटेशन तैयार करें. शोध परिणामों को अपने सहपाठियों के साथ साझा करें।

काम शुरू करने से पहले मैंने एक सर्वे किया.

मैंने 25 सहपाठियों और 8 शिक्षकों का साक्षात्कार लिया।

मैंने निष्कर्ष निकाला कि चॉकलेट बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा इलाज है, लेकिन वे इसके बारे में बहुत कम जानकारी जानते हैं। केवल 2 लोग जानते हैं कि चॉकलेट कब दिखाई दी। अधिकांश बच्चे (15 लोग) नहीं जानते कि यह व्यंजन किस चीज़ से बना है। सभी लोग विभिन्न प्रकार की चॉकलेट जानते हैं, 14 लोग सोचते हैं कि इसे घर पर बनाया जा सकता है। चॉकलेट के लाभ और हानि के बारे में राय विभाजित है: 6 इसे उपयोगी मानते हैं, और 13 इसे हानिकारक मानते हैं। चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में हर कोई जानना चाहेगा कि यह हमारे पास कैसे और कहां से आई। इसलिए, मैंने इस विषय पर साहित्य का अध्ययन करने और अपने काम के परिणामों से सभी को परिचित कराने का निर्णय लिया।

1. चॉकलेट का जन्म कहाँ हुआ था?

चॉकलेट बच्चों और बड़ों के सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। चॉकलेट बार, चॉकलेट केक, चॉकलेट कुकीज़, चॉकलेट आइसक्रीम, चॉकलेट दूध, हॉट चॉकलेट... यह पदार्थ इतना खास है कि औसत व्यक्ति हर साल 5 किलो से ज्यादा चॉकलेट खाता है।

क्या आपने कभी सोचा है कि चॉकलेट कहाँ से आती है?

हम वास्तव में क्या खा रहे हैं यह समझने के लिए हम चॉकलेट की अद्भुत दुनिया में प्रवेश करेंगे।

शायद लगभग हर कोई जानता है कि चॉकलेट पेड़ों पर उगने वाले कोको बीन्स से बनाई जाती है।

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि कोको का पेड़ एक बहुत ही आकर्षक पौधा है।जहाँ तक पेड़ के फलों की बात है, वे पूरे वर्ष पेड़ के तने और शाखाओं दोनों पर उग सकते हैं।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि एक ही समय में एक पेड़ पर फूल और फल दोनों उग सकते हैं। चॉकलेट के पेड़ का फल लम्बे कद्दू जैसा दिखता है जो नारंगी-पीला या लाल हो सकता है।

चॉकलेट बनाने के लिए फलों के बीजों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें सुखाकर, पीसकर और भूनकर तैयार किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि मानवता 3,000 से अधिक वर्षों से चॉकलेट के पेड़ के फलों का आनंद ले रही है।

अब सीधे बात करते हैं कोको के पेड़ के फलों के बारे में। फल आम तौर पर अधिकतम चालीस सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं, जो फूल मुरझाने के बाद तीन से चार महीने के भीतर पक जाते हैं। फल के अंदर बीज होते हैं जिनकी संख्या 15 से 55 तक होती है। इन्हीं बीजों का उपयोग चॉकलेट बनाने में किया जाता है।

चॉकलेट का पेड़ मुख्य रूप से मेक्सिको, अमेरिका और एशिया के कुछ क्षेत्रों में उगता है। चॉकलेट के पेड़ को सूखा और पाला पसंद नहीं है, इसलिए इसकी सामान्य वृद्धि के लिए इसे गर्म नहीं बल्कि काफी आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है। यदि पेड़ सामान्य परिस्थितियों में बढ़ता है, तो यह एक वर्ष में 1.5 से 2 किलोग्राम कोको बीन्स का उत्पादन कर सकता है। कोको का पेड़ जीवन के आठ साल बाद ही सामान्य मात्रा में फसल देना शुरू कर देता है, लेकिन काफी लंबे समय तक, लगभग 70 वर्षों तक फल देता है।

चॉकलेट का प्रजनन एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। चाहे उन्होंने कोको उगाने की प्रक्रिया को आधुनिक बनाने की कितनी भी कोशिश की हो, कोई भी अभी तक सफल नहीं हुआ है। पेड़ को आवश्यक जलवायु की आवश्यकता होती है। अन्यथा, यह बढ़ने से इंकार कर देता है। यह इस तथ्य को सही ठहराता है कि चॉकलेट के पेड़ों का एक बड़ा बागान देखना लगभग असंभव है।

इसलिए, निर्माता चॉकलेट के लिए अधिकांश कच्चा माल पश्चिम अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका और इंडोनेशिया के छोटे खेतों से प्राप्त करते हैं। ऐसे खेतों में, लोग चॉकलेट इकट्ठा करते हैं, और फल विशेष रूप से हाथ से इकट्ठा किए जाते हैं। एकत्रित फलों को बक्सों में पैक किया जाता है और फिर खच्चरों या पुरानी कारों में बाज़ारों में ले जाया जाता है।

इसलिए यह याद रखना जरूरी है कि जिस चॉकलेट को हम इतना पसंद करते हैं वह हमें विकासशील देशों के मेहनतकश किसानों द्वारा दी जाती है।

2. घर पर चॉकलेट बनाना.

आज, रूस में चॉकलेट के मुख्य उत्पादक कन्फेक्शनरी कारखाने हैं। विनिर्माण प्रक्रिया जटिल है और सभी प्रौद्योगिकियों के अनुपालन की आवश्यकता है।

आधुनिक चॉकलेट किससे बनी होती है?इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, मैंने विभिन्न चॉकलेटों के रैपरों की संरचना का अध्ययन किया।

मैं सोच रहा था कि क्या घर पर चॉकलेट बनाना संभव है। मैंने चॉकलेट बनाने की कई रेसिपीज़ ढूंढीं और उनका अध्ययन किया। पता चला कि घर पर चॉकलेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

अनुभव 1.

और यहाँ पहली खोज है! घर पर, मैंने कोकोआ मक्खन को मक्खन से बदलने का फैसला किया। मुझे चाहिए: मक्खन - 50 ग्राम, दूध पाउडर - 4 बड़े चम्मच, कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच, चीनी - 2 बड़े चम्मच। सबसे पहले, मैंने एक कटोरे में कोको पाउडर और दूध पाउडर मिलाया। फिर मैंने परिणामी द्रव्यमान में नरम मक्खन मिलाया। मैंने परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर रखा। 4 मिनिट बाद मैंने पिसी हुई चीनी डाल दी. द्रव्यमान को अगले 4 मिनट तक गर्म किया गया और एक चिपचिपे तरल का रूप ले लिया। मैंने कैंडी ट्रे से एक सांचा बनाया। मैंने परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डाला। मैंने इसे 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया।

जब चॉकलेट तैयार हो गई, तो मैंने और मेरी माँ ने एक नमूना लिया।चॉकलेट कड़वी निकली.हमने निष्कर्ष निकाला कि हमें और चीनी मिलाने की जरूरत है।

अनुभव 2.

दूसरी बार मैंने चीनी की मात्रा (5 बड़े चम्मच) बढ़ा दी और अन्य सभी सामग्रियों को अपरिवर्तित छोड़ दिया।

स्वाद के मामले में मुझे दूसरी रेसिपी ज्यादा अच्छी लगी.

निष्कर्ष

जब मैंने प्रोजेक्ट पर काम पूरा किया, तब भी मुझे यह जानने में दिलचस्पी थी कि चॉकलेट की दुनिया में क्या हो रहा था और इससे क्या बनता था, किस देश में सबसे ज्यादा चॉकलेट खाई जाती थी।

विषय पर काम करने की प्रक्रिया में, मैं चॉकलेट बनाने की तकनीक से परिचित हुआ। मैं "घर का बना चॉकलेट" बनाने में कामयाब रहा और मुझे बहुत खुशी है कि चखने के दौरान लोगों ने मेरी स्वादिष्ट मिठाई को 15 वोट दिए। मैंने अपना खुद का "चॉकलेट ट्री" उगाया। मैं और मेरी माँ एक असामान्य स्मारिका - "साँप" उपहार लेकर आये।

यह बहुत जरूरी है कि चॉकलेट में न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक गुण भी हों। और हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं: "अपने स्वास्थ्य के लिए चॉकलेट खाओ, लेकिन कहावत के बारे में मत भूलो, संयम में सब कुछ अच्छा है।"

चॉकलेट प्रेमियों के लिए, मैंने सिफारिशें तैयार की हैं:

1. उपभोग करना चॉकलेट केवल उचित मात्रा में। कोई भी उत्पाद अधिक मात्रा में हानिकारक होता है! एक बच्चे के लिए आदर्श प्रति दिन 25 ग्राम है।
2. हर दिन बिना फिलिंग या एडिटिव्स के डार्क (कड़वी) चॉकलेट खाएं, जिसका व्यक्ति की सेहत और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
3. रात को चॉकलेट न खाएं- नींद आने में दिक्कत होगी.
4. चॉकलेट ऊर्जा का स्रोत है, कार्यक्षमता और रचनात्मकता बढ़ाती है, इसलिए महत्वपूर्ण काम करने से पहले चॉकलेट का एक टुकड़ा जरूर खाएं।
5. असली चॉकलेट का ही सेवन करें, नकली चॉकलेट का नहीं।

हमारी पसंदीदा चॉकलेट!

दोमुँहा - कभी मीठा, कभी कड़वा,
वह दूर देशों से आया हुआ अतिथि है,
जो केवल उपलब्ध था
सबसे पहले राजाओं के परिवार में।

फिर अचानक कीमतें गिर गईं
और कच्चा माल उपलब्ध हो गया,
फिर बदलाव आया
लोगों के जीवन और अस्तित्व में।

बीसवीं सदी की शुरुआत में
वह हर दुकान में घुस गया,
और अब कोई आदमी नहीं है,
उनसे बिल्कुल भी परिचित नहीं हूं.

अब वो हर घर का मेहमान है,
और युवा और बूढ़े उसे देखकर प्रसन्न होते हैं -
दूधिया, और सफेद, और काला,
हमारी पसंदीदा चॉकलेट!

ग्रंथ सूची

1. अनफिमोवा एन.ए. कुकिंग "पेस्ट्री शेफ", 2002।
2. कोज़लोव ए.आई. खाद्य उद्योग। 1997, संख्या 9.
3. मार्टिन्युक ई.ए. छुट्टियों के लिए कैंडी, या मिठाई उद्योग की मीठी चिंताएँ। खाद्य उद्योग, 1997 नंबर 19।
4. मेलनिकोव ए.वी. चॉकलेट की विशेषज्ञता // इज़वेस्टिया, मॉस्को।

5. ओस्टापचुक। ए.पी. बच्चों का विश्वकोश: चॉकलेट। - जेएससी "बच्चों के लिए तर्क और तथ्य", 2002।

5. आटा और कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए व्यंजनों का संग्रह। एम.: अर्थशास्त्र, 1986.

6. यह क्या है? यह कौन। बच्चों का विश्वकोश - मॉस्को, पब्लिशिंग हाउस "आधुनिक शिक्षाशास्त्र", 2004।

7. हर चीज़ के बारे में सब कुछ. बच्चों के लिए लोकप्रिय विश्वकोश। टी.8.-एम.: "स्लोवो", 1998।

8. मैं दुनिया का अन्वेषण करता हूं। बच्चों का विश्वकोश: पौधे-एम.: टीकेओ "एएसटी", 1997।

9. इंटरनेट संसाधन.

चॉकलेट के लाभ और हानि के बारे में एक परियोजना। लोकप्रिय वैज्ञानिक कार्य.

दस्तावेज़ सामग्री देखें
"अनुसंधान कार्य चॉकलेट - लाभ या हानि क्लिमेंको एंजेलीना"

नगरपालिका बजटीय शैक्षणिक संस्थान

बुनियादी माध्यमिक विद्यालय के साथ. कोटिकोवो

विषय पर शोध कार्य:

"चॉकलेट: लाभ या हानि"

प्रदर्शन किया:

तीसरी कक्षा का छात्र

MBOU OOSH गाँव। कोटिकोवो

क्लिमेंको एंजेलीना

वर्ष 2013

परिचय।

चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में।

छात्रों से पूछताछ.

निष्कर्ष।

ग्रंथ सूची.

परिचय।

मैंने चॉकलेट के बारे में विषय लिया क्योंकि मुझे यह वास्तव में पसंद है। शायद अब सभी ने सोचा: "कौन उससे प्यार नहीं करता!" . यात्रा के दौरान हम अक्सर उपहार के रूप में क्या लेते हैं? बेशक, चॉकलेट का एक डिब्बा या स्वादिष्ट चॉकलेट का एक बार!

मैं सोच रहा था: बच्चों और वयस्कों को किस प्रकार की चॉकलेट पसंद है? मैं वास्तव में यह भी जानना चाहता था कि चॉकलेट सबसे पहले कहाँ दिखाई दी? यह किस चीज़ से बनता है और चॉकलेट कितने प्रकार की होती है? मैं यह भी जानना चाहता था कि क्या यह सच है कि यह आपके दांतों को खराब करता है और आप इसे अधिक मात्रा में क्यों नहीं खा सकते हैं।

इस अध्ययन का उद्देश्य: जानें कि क्या चॉकलेट हमारे शरीर के लिए अच्छी है और चॉकलेट खाने से हमारे स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है।

अनुसंधान के उद्देश्य:

इस विषय पर साहित्य का अध्ययन और विश्लेषण करें।

चॉकलेट की संरचना और प्रकार का अध्ययन करें।

मानव शरीर पर चॉकलेट के प्रभाव का अध्ययन करें।

छात्रों का एक सर्वेक्षण करें.

घर पर चॉकलेट बनाने का प्रयास करें।

अध्ययन का उद्देश्य: चॉकलेट।

अध्ययन का विषय: चॉकलेट के बारे में जानकारी.

तलाश पद्दतियाँ:

विश्लेषण, सूचना का संश्लेषण;

प्रश्नावली;

अवलोकन।

परिकल्पना:मेरा मानना ​​है कि अगर चॉकलेट का सेवन सीमित मात्रा में किया जाए तो इसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चॉकलेट की कई किस्में होती हैं. चॉकलेट हो सकती है: काली, दूधिया, झरझरा, मधुमेह आदि। लेकिन शुरुआत में, मध्य और दक्षिण अमेरिका की भारतीय जनजातियों ने कोको बीन पाउडर, लाल मिर्च और पानी से बनी तरल मिठाई पीने का पंथ बनाया।

झरझरा चॉकलेट मुख्य रूप से चॉकलेट द्रव्यमान से प्राप्त की जाती है, जिसे 3/4 मात्रा में साँचे में डाला जाता है, वैक्यूम बॉयलर में रखा जाता है और 4 घंटे के लिए तरल अवस्था में (40 C के तापमान पर) रखा जाता है, जब वैक्यूम हटा दिया जाता है हवा के बुलबुले के विस्तार से एक बारीक छिद्रपूर्ण टाइल संरचना बनती है (विस्पा, वायु)।

बिना एडिटिव्स वाली चॉकलेट कोको द्रव्यमान, पाउडर चीनी और कोकोआ मक्खन से बनाया गया। इस चॉकलेट में कोको बीन्स में निहित विशिष्ट गुण होते हैं। पाउडर चीनी और कोको द्रव्यमान के बीच अनुपात को बदलकर, आप परिणामी चॉकलेट की स्वाद विशेषताओं को बदल सकते हैं - कड़वे से मीठे तक। चॉकलेट में जितना अधिक कोको द्रव्यमान होगा, स्वाद उतना ही कड़वा होगा। (गोल्डन लेबल, विलासिता, रूसी, थम्बेलिना)।

भरने के साथ चॉकलेट बिना एडिटिव्स के और दूध मिलाकर चॉकलेट मास से तैयार किया गया। यह विभिन्न भरावों के साथ बार, बार और अन्य आकृतियों के रूप में निर्मित होता है: नट्स, फोंडेंट, चॉकलेट, फ्रूट जेली, क्रीम, दूध, क्रीम।

मधुमेह चॉकलेट मधुमेह के रोगियों के लिए अभिप्रेत है। चॉकलेट में चीनी की जगह सोर्बिटोल, ज़ाइलिटॉल और मैनिटॉल होता है।

डार्क चॉकलेट आहार संबंधी चॉकलेट किस्मों से संबंधित है। इसमें चीनी की मात्रा कम होने के कारण, इसका स्वाद कड़वा होता है और बाद में इसका स्वाद बमुश्किल ध्यान देने योग्य नमकीन होता है। इस चॉकलेट में सबसे कम वसा वाले डेयरी उत्पाद होते हैं। इसमें फिलिंग के तौर पर मेवे मिलाये जा सकते हैं. इस चॉकलेट में मीठे पदार्थ नहीं मिलाये जाते हैं।

चॉकलेट सफेद कोकोआ द्रव्यमान मिलाए बिना कोकोआ मक्खन, चीनी, दूध पाउडर, वैनिलिन से एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, इसलिए इसका रंग क्रीम (सफेद) होता है।

चॉकलेट कई प्रकार की होती है - शुगर-फ्री, अर्ध-मीठा, काला, दूधिया। चॉकलेट में कॉफ़ी की तुलना में कम कैफीन होता है। चॉकलेट में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन बी1 और बी2 और आयरन होता है।

चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में।

चॉकलेट बच्चों के लिए सबसे अच्छा उपहार है, लेकिन कई लोगों का मानना ​​है कि यह मिठास दांतों के लिए हानिकारक है और दांतों में सड़न पैदा करती है। यह पता चला है कि, अन्य मीठे व्यंजनों के विपरीत, चॉकलेट सबसे कम खतरनाक है: कोको दाँत तामचीनी के विनाश को रोकता है। चॉकलेट में मौजूद कोकोआ बटर दांतों को एक सुरक्षात्मक फिल्म से ढक देता है और उन्हें नष्ट होने से बचाता है।

इसके अलावा, चॉकलेट:

मूड में सुधार;

शक्ति में वृद्धि का कारण बनता है;

ऊर्जा देता है;

स्मृति को उत्तेजित करता है;

दिल के लिए अच्छा है;

चॉकलेट ऊर्जा का स्रोत है;

चॉकलेट में प्रचुर मात्रा में मौजूद वसा और चीनी शरीर के लिए ऊर्जा के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। इसमें मौजूद मैग्नीशियम और पोटेशियम मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, चॉकलेट बच्चों के साथ-साथ खेल खेलने वालों के लिए भी उपयोगी है।

हालाँकि, चॉकलेट, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, हानिकारक हो सकती है:

यदि आप इसे बड़ी मात्रा में खाते हैं (यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है और अतिरिक्त वजन का स्रोत है);

असली चॉकलेट नहीं बल्कि नकली चॉकलेट खायें।

साहित्य और इंटरनेट पर मौजूद जानकारी का अध्ययन करने के बाद, मैंने यह निर्धारित करने में आपकी सहायता के लिए अपना स्वयं का मार्गदर्शक संकलित किया कि चॉकलेट असली है या नहीं।

पैकेजिंग पर GOST अवश्य अंकित होना चाहिए।

आपको तीन घटकों को देखने की ज़रूरत है: कोको द्रव्यमान, कोको पाउडर, कोको मक्खन, यदि अन्य हैं, तो चॉकलेट असली नहीं है।

चॉकलेट का रंग एक समान होना चाहिए और उसकी सतह चिकनी, चमकदार होनी चाहिए।

यह एक विशिष्ट दरार के साथ टूटता है।

आपके मुंह में तुरंत पिघल जाता है.

छात्रों से पूछताछ.

चॉकलेट के बारे में सूचना स्रोतों का अध्ययन करने के बाद, मैंने इस मिठास के प्रति उनका दृष्टिकोण जानने के लिए अपने सहपाठियों के बीच एक सर्वेक्षण किया।

अध्ययन में 23 लोगों का साक्षात्कार लिया गया। मैंने उनसे निम्नलिखित प्रश्न पूछे:

क्या आपको चॉकलेट पसंद है?

क्या चॉकलेट हानिकारक है?

क्या आप अक्सर चॉकलेट खाते हैं?

क्या आप चॉकलेट खरीदते समय उसकी संरचना का अध्ययन करते हैं?

सर्वेक्षण के परिणाम चित्र में प्रस्तुत किये गये हैं।

हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सभी बच्चों को चॉकलेट पसंद है, लेकिन बच्चे इसके नुकसान और फायदों के बारे में बहुत कम जानते हैं और खरीदते समय लगभग कोई भी इसकी संरचना का अध्ययन नहीं करता है।

प्रयोग। घर का बना चॉकलेट मिल रहा है.

इस विषय पर काम करते समय, मैंने एक प्रयोग करने का निर्णय लिया: क्या घर पर चॉकलेट प्राप्त करना संभव है? इसकी तैयारी की विधियाँ विविध हैं, लेकिन मैंने एक को चुना।

पैन में दूध, कोको, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें।

उबाल आने दें और 50 ग्राम तेल डालें और मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं।

चॉकलेट सख्त और बहुत स्वादिष्ट बन गयी.

निष्कर्ष।

शोध करने के बाद, मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि असली चॉकलेट खाने से इनकार करने का कोई गंभीर कारण नहीं है।

मेरी परिकल्पना की आंशिक पुष्टि हुई: मानव शरीर पर चॉकलेट का लाभकारी प्रभाव न केवल खाने वाली चॉकलेट की मात्रा पर निर्भर करता है, बल्कि इसके घटक पदार्थों, इसमें मौजूद कोको की मात्रा पर भी निर्भर करता है। भोजन के लिए उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन चूंकि कोको किसी भी प्रकार की चॉकलेट में पाया जाता है, इसलिए यह नहीं कहा जा सकता कि केवल कड़वी चॉकलेट ही फायदेमंद है, आपको बस सीमित मात्रा में चॉकलेट का सेवन करना होगा।

ग्रंथ सूची.

पत्रिका "मुर्ज़िल्का", ए. सेमेनोव "स्वस्थ विनम्रता", नंबर 4, 2001।

YUM - बेबी फ़ूड का बड़ा विश्वकोश, 2002

फंटिकोव ए.बी., स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में एक किताब। 10,000 पाक चमत्कार..., एम., 2005

प्रस्तुति सामग्री देखें
"विषय पर शोध कार्य"

विषय पर शोध कार्य: "चॉकलेट: लाभ या हानि"

इस अध्ययन का उद्देश्य:जानें कि क्या चॉकलेट हमारे शरीर के लिए अच्छी है और चॉकलेट खाने से हमारे स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है।

अनुसंधान के उद्देश्य:

• इस विषय पर साहित्य का अध्ययन और विश्लेषण करें।
• चॉकलेट की संरचना और प्रकार का अध्ययन करें।
• मानव शरीर पर चॉकलेट के प्रभाव का अध्ययन करें।
• छात्रों का एक सर्वेक्षण करें.
• घर पर चॉकलेट बनाने का प्रयास करें।

• चॉकलेट की कई किस्में होती हैं. चॉकलेट हो सकती है: काली, दूधिया, झरझरा, मधुमेह आदि। लेकिन शुरुआत में, मध्य और दक्षिण अमेरिका की भारतीय जनजातियों ने कोको बीन पाउडर, लाल मिर्च और पानी से बनी तरल मिठाई पीने का पंथ बनाया।

• मूड में सुधार;
• शक्ति में वृद्धि का कारण बनता है;
• ऊर्जा देता है;
• स्मृति को उत्तेजित करता है;
• दिल के लिए अच्छा है;
• चॉकलेट ऊर्जा का स्रोत है;
• चॉकलेट में प्रचुर मात्रा में मौजूद वसा और चीनी शरीर के लिए ऊर्जा के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। इसमें मौजूद मैग्नीशियम और पोटेशियम मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, चॉकलेट बच्चों के साथ-साथ खेल खेलने वालों के लिए भी उपयोगी है।

• यदि आप इसे बड़ी मात्रा में खाते हैं (यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है और अतिरिक्त वजन का स्रोत है);
• असली चॉकलेट नहीं बल्कि नकली चॉकलेट खायें।

• पैकेजिंग पर GOST अवश्य अंकित होना चाहिए।
• आपको तीन घटकों को देखने की ज़रूरत है: कोको द्रव्यमान, कोको पाउडर, कोको मक्खन, यदि अन्य हैं, तो चॉकलेट असली नहीं है।
• चॉकलेट का रंग एक समान होना चाहिए और उसकी सतह चिकनी, चमकदार होनी चाहिए।
• यह एक विशिष्ट दरार के साथ टूटता है।
• आपके मुंह में तुरंत पिघल जाता है.

छात्र सर्वेक्षण

चॉकलेट के बारे में सूचना स्रोतों का अध्ययन करने के बाद, मैंने इस मिठास के प्रति उनका दृष्टिकोण जानने के लिए अपने सहपाठियों के बीच एक सर्वेक्षण किया।

अध्ययन में 23 लोगों का साक्षात्कार लिया गया। मैंने उनसे निम्नलिखित प्रश्न पूछे:

• क्या आपको चॉकलेट पसंद है?
• क्या चॉकलेट हानिकारक है?
• क्या आप अक्सर चॉकलेट खाते हैं?
• क्या आप चॉकलेट खरीदते समय उसकी संरचना का अध्ययन करते हैं?

घर का बना चॉकलेट मिल रहा है.

इस विषय पर काम करते समय, मैंने एक प्रयोग करने का निर्णय लिया: क्या घर पर चॉकलेट बनाना संभव है? इसकी तैयारी की विधियाँ विविध हैं, लेकिन मैंने एक को चुना:

• 5वां. दूध के चम्मच, 50 जीआर। मक्खन, 6-8 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 1 चम्मच। आटे का चम्मच. आप सिलिकॉन मोल्ड या आइस ट्रे का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट सख्त और बहुत स्वादिष्ट बन गयी.

निष्कर्ष:

मेरी परिकल्पना आंशिक रूप से पुष्टि की गई थी: मानव शरीर पर चॉकलेट का लाभकारी प्रभाव न केवल खाए गए चॉकलेट की मात्रा पर निर्भर करता है, बल्कि इसके घटक पदार्थों पर, इसमें कोको की मात्रा पर भी निर्भर करता है। भोजन के लिए उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन चूंकि कोको किसी भी प्रकार की चॉकलेट में पाया जाता है, इसलिए यह नहीं कहा जा सकता कि केवल कड़वी चॉकलेट ही फायदेमंद है, आपको बस सीमित मात्रा में चॉकलेट का सेवन करना होगा।

अंत में, मैं कहूंगा: चॉकलेट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कट्टरता के बिना सेवन करने पर स्वास्थ्यवर्धक भी है। हालाँकि चॉकलेट की सटीक अनुशंसित खुराक स्थापित नहीं की गई है, स्वयं इलाज करें या अपने दोस्तों का इलाज करें। आपका स्वास्थ्य अच्छा रहे!