लीचो के साथ चिकन ब्रेस्ट। सर्दियों के लिए लीचो: रेसिपी "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

एक दिन मैं काम से न केवल पूरी तरह थका हुआ घर आया, बल्कि योजना से 2 घंटे देरी से घर आया। रात के खाने से पहले बहुत कम समय बचा था, और मैं इस बारे में गहराई से सोचने लगा कि अपने परिवार को क्या खिलाऊं, जो किसी भी समय दरवाजे पर आने वाले थे। मुझे रेफ्रिजरेटर में कुछ जमे हुए चिकन पैर मिले और मैंने उन्हें तुरंत माइक्रोवेव में तलने का फैसला किया। लेकिन मैं इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ जोड़ना चाहता था... और फिर मैंने सुगंधित लीचो के अवशेषों के साथ एक जार देखा... और क्यों नहीं?! आपने कहा हमने किया! लीचो वाले चिकन का स्वाद अद्भुत था! इसे अजमाएं!

लीचो के साथ चिकन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चिकन पैर - 4 पीसी।
लीचो - 4 बड़े चम्मच। एल
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार

लीचो के साथ चिकन कैसे पकाएं:

1. यदि आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए जमे हुए चिकन पैरों का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से कई घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना सुनिश्चित करें और उन्हें पूरी तरह से पिघलने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। माइक्रोवेव में उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करना अधिक सुविधाजनक और तेज़ विकल्प है।
2. चिकन लेग्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। पैरों की त्वचा को आपके विवेक पर छोड़ा या हटाया जा सकता है।
3. तैयार पैरों को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें और माइक्रोवेव में पकाने के लिए एक पैन या फॉर्म में रखें। एक कंटेनर में कुछ चम्मच लीचो रखें।
4. सॉस पैन (मोल्ड) को ढक्कन से ढकें और लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, चिकन मांस लीचो में भिगोया जाएगा, और पकवान और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।
5. सॉस पैन (मोल्ड) को पैरों के साथ माइक्रोवेव में रखें और 10 मिनट के लिए संयुक्त मोड (माइक्रोवेव + ग्रिल) में पकाएं। इस स्थिति में, माइक्रोवेव को 850 W पर सेट किया जाना चाहिए।
6. डिश को 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें, फिर पैन को ओवन से हटा दें और पैरों को दूसरी तरफ पलट दें।
7. सॉस पैन को फिर से माइक्रोवेव में रखें (इस बार ढक्कन के बिना) और पैरों को 3-6 मिनट के लिए और पकाएं जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।
8. तैयार पैरों को साइड डिश के साथ अलग-अलग प्लेटों में रखें और तुरंत परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, आप न केवल टांगों का, बल्कि अपने विवेक से चिकन के किसी अन्य हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं। मुझे पता है कि आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर आप विभिन्न संरक्षित पदार्थों के साथ बड़ी संख्या में जार पा सकते हैं, लेकिन फिर भी घर में बने लीचो से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं हो सकता है! मैंने पैरों को इससे पकाया। यदि आप चाहें, तो आप डिश में थोड़ा कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं (या सिर्फ लहसुन नमक का उपयोग करें) और ताजा अजमोद या डिल। लीचो के संयोजन में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन

मैं सबसे स्वादिष्ट लीचो के लिए 10 व्यंजन पेश करता हूं। हम तोरी, बैंगन, खीरे से प्याज और लहसुन के साथ लीचो तैयार करेंगे... मसालेदार...

स्वादानुसार चुनें...

1. हंगेरियन में लेचो।

सामग्री:
● 1.4 किलो हरी मीठी मिर्च,
● 600 ग्राम टमाटर,
● 2 प्याज,
● 80 ग्राम सूअर की चर्बी,
● 50 स्मोक्ड बेकन,
● 5 ग्राम लाल शिमला मिर्च,
● नमक स्वादानुसार.

तैयारी:
हरी मिर्च की फली को छीलकर लम्बाई में 8 टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर बर्फ के पानी में रखें, उन्हें छीलें और चौथाई भाग में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. वसा को एक सॉस पैन में डालें और बेकन को भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूरा करें। लाल शिमला मिर्च डालें, हिलाएँ और पैन में कटे हुए टमाटर और मिर्च डालें। नमक डालें और तेज़ आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। जब कुछ तरल वाष्पित हो जाए, तो ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह वही नुस्खा है जिसे लीचो का पूर्वज माना जाता है जिसे हम सर्दियों में मेज पर परोसने के आदी हैं। आप तैयार लीचो में सॉसेज या सॉसेज मिला सकते हैं, फेंटे हुए अंडे मिला सकते हैं और बेक कर सकते हैं, या आप स्टू करने की शुरुआत में थोड़ा सा चावल मिला सकते हैं। लेकिन यह लीचो रेसिपी सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, जब तक कि आप मौका न लें और जार को आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित न कर दें। रसोइयों के बीच, सबसे आम नुस्खा बल्गेरियाई लीचो और इसकी कई विविधताएं हैं।

2. बल्गेरियाई लीचो (सिरका के बिना)।

सामग्री:
● 1 किलो मीठी मिर्च,
● 1 किलो टमाटर प्यूरी,
● 2 बड़े चम्मच. सहारा,
● 1 बड़ा चम्मच. नमक।

तैयारी:
बहुरंगी मिर्चों को लंबाई में चौड़ी पट्टियों या चौकोर टुकड़ों में काटें। ताजा टमाटर की प्यूरी (मीट ग्राइंडर से गुजारी हुई या ब्लेंडर में कटी हुई) 2-3 बार उबालें। नमक, चीनी, कटी हुई काली मिर्च डालें और हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में रोल करें।

3. गाजर और टमाटर के रस के साथ लीचो.

सामग्री:
● 2.5 किलो मीठी मिर्च,
● 500 ग्राम गाजर,
● 1 लीटर टमाटर का रस,
● 1 बड़ा चम्मच. नमक,
● ½ कप चीनी,
● ½ कप वनस्पति तेल,
● 1 चम्मच. 70% सिरका,
● ¼ कप पानी.

तैयारी:
टमाटर का रस और मसाले मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, और 10 मिनट तक पकाएं। - फिर गाजर और शिमला मिर्च डालकर 10 मिनट तक पकाएं. गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

4. प्याज और लहसुन के साथ मसालेदार लीचो।

सामग्री:
● 2.5 किलो टमाटर,
● 1.5 किलो मीठी मिर्च,
● 1 प्याज,
● 30 ग्राम लहसुन,
● 1 बड़ा चम्मच. नमक,
● 2 बड़े चम्मच. सहारा,
● ½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
● 4-5 तेजपत्ता,
● ¼ छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो,
● 1 चम्मच. 70% सिरका.

तैयारी:
टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और झाग आने तक 10 मिनट तक उबालें। बीज निकालने के लिए छलनी से दबाएँ। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर प्यूरी में सब कुछ मिलाएं। नमक, चीनी, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए। कसा हुआ लहसुन और 3-5 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। तेजपत्ता हटा दें. उबाल लें, सिरका डालें, हिलाएं, निष्फल जार में डालें और सील करें। ठंडा होने तक लपेटें।

5. मसालेदार तोरी लीचो।

सामग्री:
● 3 किलो तोरी,
● 100 ग्राम लहसुन,
● 6 मीठी मिर्च,
● गर्म मिर्च की 1 फली,
● 1 लीटर टमाटर का रस,
● 2 बड़े चम्मच. नमक,
● 1 कप 9% सिरका,
● 1 कप चीनी.

तैयारी:
लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च को बारीक काट लें, टमाटर का रस डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। टमाटर के मिश्रण में तोरी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

6. ककड़ी लीचो.

सामग्री:
● 1 किलो मीठी मिर्च;
● 2.5 किलो टमाटर;
● 5 किलो खीरे;
● लहसुन का सिर;
● 200 ग्राम चीनी;
● 200 मिलीलीटर 6% सिरका;
● 200 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
● 3 बड़े चम्मच। चम्मच के ऊपर नमक डालें

तैयारी:
टमाटर और मिर्च को बारीक काट लें, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खीरे को स्लाइस में काटकर मिश्रण में डुबोएं, उबालें और 10 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से उतार लें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

7. बैंगन लीचो।

सामग्री:
● 2.5 किलो बैंगन;
● 1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च (लाल, पीली, हरी);
● 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
● लहसुन के 2 बड़े सिर;
● 3 लीटर टमाटर का रस (पतला टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है);
● 100 ग्राम 6% सिरका;
● गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
● अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
● 1 बड़ा चम्मच. नमक का चम्मच;
● 0.5-1 बड़ा चम्मच। सहारा

तैयारी:
बैंगन छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और 2 घंटे के लिए छलनी पर रखें ताकि रस निकल जाए - इससे कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। पैन में वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। टमाटर का रस सावधानी से डालें, चीनी, नमक और सिरका डालें। - इस मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें बैंगन डाल दीजिए. 10-15 मिनट बाद इसमें क्यूब्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें और 25-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। बैंगन लीचो को जले हुए जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

8. टमाटर सॉस में लीचो।

सामग्री:
● 2.5 किलो शिमला मिर्च (15 बड़ी मिर्च)
● 1.5 लीटर टमाटर का रस, या 2 किलो टमाटर
● 150 मिली वनस्पति तेल
● 3 बड़े चम्मच। एल नमक
● 2 बड़े चम्मच चीनी
● 100 मिली सिरका (6%)

तैयारी:
काली मिर्च को अच्छे से धोइये, छीलिये और 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये, एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालिये. नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें और पैन को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। - टमाटर सॉस में उबाल आने पर कटी हुई काली मिर्च डाल दीजिए. तरल सभी मिर्चों को कवर नहीं करेगा, लेकिन चिंता न करें। ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिर्च नरम न हो जाएं। जब मिर्च पक रही हो, जार और ढक्कन तैयार करें। जार को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, गीले जार को ओवन में रखें, ओवन को 100ºC (215ºF) पर पहले से गरम करें और गर्म होने के बाद, जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

ढक्कनों में पानी भरें और 5 मिनट तक उबालें। सावधानी से ढक्कनों को पानी से हटा दें और सूखने के लिए साफ रसोई के तौलिये पर रख दें। जब मिर्च नरम हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें. जार को ओवन से सावधानी से निकालें, इसे एक तौलिये पर रखें, टमाटर सॉस में गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद करें या इसे रोल करें। फिर जार को पलट दें और रात भर कंबल में लपेट दें।

9. लेचो "अपनी उंगलियां चाटें"।

सामग्री:
● टमाटर - 4 किलो,
● शिमला मिर्च - 5 किलो,
● चीनी - 1 गिलास,
● नमक - 2 बड़े चम्मच (ढेर सारा),
● वनस्पति तेल - 1 कप,
● सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:
टमाटरों को धोइये और मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये. मिर्चों को धोइये, बीज का डिब्बा काट दीजिये और प्रत्येक को लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये. बेले हुए टमाटर के द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में डालें और चीनी और नमक डालें, पैन को आग पर रखें, और द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, पैन में काली मिर्च और मक्खन डालें। फिर से उबाल लें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन को आँच से हटाएँ और सिरका डालें। लीचो को निष्फल जार में रखें और रोल करें, ढक्कन नीचे करें और कंबल से लपेटें।

10. तोरी लीचो।

सामग्री:
● तोरई 1300 ग्राम,
● गाजर 200 ग्राम,
● मीठी लाल मिर्च 3 पीसी।,
● लाल टमाटर 300 ग्राम,
● प्याज (100 ग्राम) 2 पीस,
● जैतून का तेल 40 मि.ली.,
● ताजी हरी तुलसी 10 ग्राम,
● धनिया (धनिया) 5 ग्राम,
● अजमोद 5 ग्राम,
● डिल 5 ग्राम,
● लहसुन 1 सिर,
● नमक 1 चम्मच।

तैयारी:
सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, टमाटरों का छिलका हटा दें और सभी चीजों को क्यूब्स में काट लें। प्याज - छोटा.
एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही को गर्म करें और उसमें 20 मिलीलीटर तेल डालें। इसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
एक अन्य फ्राइंग पैन में, तोरी को 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल में भूनें। 2-3 मिनट तक भूनें, फिर 2 मिनट के अंतराल पर निम्नलिखित सब्जियों को प्याज के साथ पैन में डालें: गाजर, मिर्च, टमाटर। फिर आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, साग काट लें: अजमोद, तुलसी, सीताफल, डिल।

लहसुन को काट लें. सब्जियों में डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तली हुई तोरी डालें। नमक, चीनी.
अगले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लीचो की स्थिरता और स्वाद बहुत नाजुक है। यदि आप इसे सर्दियों के लिए संरक्षित कर रहे हैं, तो इसे साफ, गर्म जार में रखें, इसे हमेशा की तरह कीटाणुरहित करें, इसे पलट दें और लपेट दें। सामग्री की इस मात्रा से लगभग 1.5 - 2 लीटर लीचो प्राप्त होती है।

लीचो के साथ चिकन

डिब्बाबंद सब्जियों के साथ चिकन मांस "लेचो". अक्सर मेरा आलस्य मुझे ऐसी स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता बताता है जब मुझे रात के खाने के लिए कुछ पकाने की ज़रूरत होती है, लेकिन खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के लिए मेरे पास बिल्कुल भी ऊर्जा या मनोदशा नहीं होती है। और सामान्य तौर पर, मैं झटपट बनने वाले और सरल व्यंजनों का प्रेमी हूं। यह उनमें से एक है।

सामग्री:

• 200-300 जीआर. उबला हुआ चिकन पट्टिका
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• लहसुन की 1 कली
• डिब्बाबंद लीचो
• नमक, करी मसाला स्वादानुसार
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

लीचो के साथ चिकन कैसे पकाएं:

उबले हुए चिकन पट्टिका को रेशों में विभाजित करें। या टुकड़ों में काट लें, जो भी आपको पसंद हो।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।

जब प्याज और गाजर हल्के से भुन जाएं तो इसमें करी मसाला (लगभग 0.5 चम्मच) और लहसुन की एक कली डालकर 3 मिनट तक पकने दें।

फिर सब्जियों में चिकन फ़िललेट डालें।

हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

और फिर पैन में आधा कैन लीचो डालें। यहां हर चीज़ फिर से आपके स्वाद के अनुसार है, कमोबेश।

लीचो के बारे में मुझे व्यक्तिगत रूप से लेचो ब्रांड "पिकांटा" पसंद आया। इसका स्वाद घर का बना होता है.

पैन को ढक दें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। असल में, सब कुछ पहले से ही तैयार है। आपको बस सुगंध और स्वाद को घुलने-मिलने के लिए समय देना होगा।

बस इतना ही। तेज़ और स्वादिष्ट. साइड डिश कुछ भी हो सकती है. मैंने चावल उबाले थे और लीचो सॉस में चिकन के साथ, सब कुछ बहुत अच्छा बना।

बॉन एपेतीत!