इस साल कुल 19 लोगों को जहर दिया गया है, जिनमें से चार सितंबर में हैं। सभी पीड़ितों ने स्वयं मशरूम एकत्र किया। ध्यान दें कि 2015 की तुलना में इस वर्ष के आँकड़े अधिक अनुकूल हैं। फिर इसी दौरान 44 लोग घायल हो गए। सिर्फ एक साल में, 54 जहर थे, उनमें से दो घातक थे। विशेषज्ञ नशा के मामलों में कमी को सबसे पहले शुष्क मौसम से जोड़ते हैं, जो गर्मियों में और सितंबर की पहली छमाही में था।
हालांकि, प्रकृति अपना टोल लेती है और बारिश जो आखिरकार शुरू हो गई है, मशरूम की एक समृद्ध फसल लेकर आई है। कोई अपने आप "शांत शिकार" पर जाता है, कोई बाजार में खरीदारी करता है। हालांकि, वे और अन्य दोनों ही विषाक्तता से प्रतिरक्षित नहीं हैं।
तातारस्तान गणराज्य में Rospotrebnadzor निदेशालय के खाद्य स्वच्छता पर्यवेक्षण विभाग के उप प्रमुख ओल्गा फोमिचवा ने MK-Povolzhye को बताया कि दोनों मामलों में स्वास्थ्य समस्याओं से कैसे बचा जाए:
ओल्गा फोमिचवा
मशरूम साम्राज्य के परिचित खाद्य प्रतिनिधियों के बीच मशरूम का मिश्रण खरीदने से बचना चाहिए, एक जहरीला आसानी से छिप सकता है। केवल पूरे मशरूम (स्टेम कैप) खरीदें, व्यक्तिगत रूप से नहीं। साथ ही सावधान रहें कि कोई नुकसान न हो, जैसे कि जानवरों का काटना। मुझे नहीं लगता कि यह कृमि मशरूम के बारे में बात करने लायक है। और पिछले सीजन के घर के बने डिब्बाबंद मशरूम न खाएं। उनका शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है, अन्यथा जीवाणु विषाक्तता विषाक्त विषाक्तता में जोड़ सकती है। इसके अलावा, कभी भी दूसरे लोगों के होमवर्क को अपने हाथों से न लें - वे कब बनते हैं और किस चीज से आप निश्चित रूप से निर्धारित नहीं कर सकते हैं। बिक्री के बिंदुओं पर भी विशेष ध्यान दें। निश्चित रूप से, आप केवल बाजारों और दुकानों में ही खरीद सकते हैं। वहां पेश किए जाने वाले सामान पशु चिकित्सा नियंत्रण से गुजरते हैं, जिसके बाद विक्रेता को परमिट जारी किया जाता है।
यदि आप अपने दम पर मशरूम लेने का फैसला करते हैं, तो इसे मानव निवास, रेलवे और राजमार्गों, उद्यमों से दूर करें, शहर के पार्कों, चौकों और आंगनों का उल्लेख न करें। केवल उन्हीं प्रजातियों को इकट्ठा करें जिनमें आप 100% आश्वस्त हों। जरा सी भी शंका हो तो चल देना। घर पर, मशरूम को उसी दिन छांटा और संसाधित किया जाना चाहिए।
छोटा कवक, लेकिन महंगा
कज़ान के सभी बाजारों में, साथ ही अनधिकृत व्यापार के तथाकथित स्थानों में, मशरूम साम्राज्य की पूरी विविधता का प्रतिनिधित्व किया जाता है। हर स्वाद और बटुए के लिए: बोलेटस को 70-100 रूबल प्रति किलो के लिए खरीदा जा सकता है, लगभग इस मूल्य श्रेणी में बोलेटस मशरूम हैं, लेकिन एस्पेन मशरूम अधिक महंगे हैं - 200 रूबल तक। बोलेटस के लिए कीमतों की सीमा बहुत विस्तृत है। यह सब पोर्चिनी मशरूम के आकार पर निर्भर करता है और, आपको याद है, सबसे महंगे छोटे बोलेटस हैं, उनकी लागत 400 रूबल तक पहुंच सकती है, जबकि चापलूसी के नमूनों की कीमत लगभग 120-150 रूबल प्रति किलोग्राम है। लेकिन प्यारे चेंटरलेस की कीमत 100-150 रूबल से अधिक नहीं है।
एलेक्सी शेल्कोगोनोव द्वारा फोटो
दिन का वह समय जब आप खरीदारी के लिए जाते हैं, वह भी एक भूमिका निभाता है। मूल्य शिखर सुबह, दोपहर के भोजन के समय होता है। शाम तक, मूल्य टैग पर आंकड़े लगभग आधे से पिघलने लगते हैं। हालांकि, सस्तेपन के साथ, आपके नुकसान के लिए पोषित टोकरी खरीदने का जोखिम है - अंधेरे में यह समझना मुश्किल है कि आपको वास्तव में क्या पेशकश की गई थी, किस प्रकार और गुणवत्ता की पेशकश की गई थी। तो इस मामले में एक अप्रिय आश्चर्य घर पर इंतजार कर सकता है।
यह ज्ञात है कि तातारस्तान में मशरूम की 1,500 से अधिक प्रजातियां पाई जा सकती हैं। "रेड बुक" में सूचीबद्ध एक सफेद ट्रफल भी है। हालांकि, मशरूम उगाने वाले विशेष फार्मों की कमी है। काश, आपको स्टोर अलमारियों पर मशरूम के जार और शिलालेख "मेड इन तातारस्तान" नहीं मिलेगा। इस व्यवसाय को प्रारंभिक चरण में बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता होती है - जलवायु नियंत्रण, ग्रीनहाउस, विशेष प्रकाश व्यवस्था के लिए विशेष उपकरण। जैसा कि व्यापार विशेषज्ञों का कहना है, मशरूम उत्पादन से समृद्ध होना संभव है, लेकिन जल्द नहीं।
टॉडस्टूल भी एक फ्लाई एगारिक है
तातारस्तान में पाए जाने वाले आधे से अधिक मशरूम खाने योग्य होते हैं। हालांकि, उनकी सटीक संख्या कोई वैज्ञानिक-माइकोलॉजिस्ट द्वारा नहीं कहा जाएगा - इस विषय पर विस्तृत अध्ययन नहीं किया गया है।
खाद्य मशरूम में से, उन लोगों को सूचीबद्ध करना आसान है जो हमारे गणराज्य में नहीं पाए जा सकते हैं - मशरूम साम्राज्य का बहुत समृद्ध प्रतिनिधित्व है, - अपनी टिप्पणियों को माइकोलॉजिस्ट, वनस्पति विज्ञान और प्लांट फिजियोलॉजी विभाग के सहायक, साथ ही साथ विभाग के विभाग ने साझा किया। केएफयू की सामान्य पारिस्थितिकी, किम पोटापोव। - जहरीले लोगों के लिए, अक्सर हम अमनिता जीन के फ्लाई एगारिक्स पाते हैं। वैसे, मैं सब कुछ नहीं जानता, लेकिन पीला टॉडस्टूल भी एक फ्लाई एगारिक है। सफेद धब्बे के साथ केवल एक और अधिक खतरनाक लाल जिसका हम उपयोग करते हैं। एक घातक खुराक एक टॉडस्टूल की टोपी का एक चौथाई है, जबकि एक फ्लाई एगारिक के साथ मरने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम खाने की जरूरत है।
किम पोतापोव
इस शरद ऋतु में, तातारस्तान के जंगल विशेष रूप से मशरूम, बोलेटस, पोर्सिनी और बोलेटस में प्रचुर मात्रा में हैं। लेकिन गर्मियों के अंत में हमारे पास इतने सारे चैंटरलेस, मारी एल के लिए "स्थानांतरित" हो गए। कज़ान के पास सबसे बड़ा "कैच" ज़ेलेनोडॉल्स्की, क्रास्नुक्त्याबर्स्की, ऐशिंस्की, वासिलिव्स्की और वैसोकोगोर्स्की वानिकी में एकत्र किया जा सकता है।
मशरूम के लिए नोबेल पुरस्कार
वे न केवल रूस में मशरूम चुनना पसंद करते हैं। हालांकि, इस गतिविधि के लिए दृष्टिकोण अलग है, यह सब देश की राष्ट्रीय विशेषताओं और जलवायु पर निर्भर करता है, कुछ में, शांत शिकार को राज्य स्तर पर भी विनियमित किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि हमारे देश में, जैसा कि किम पोटापोव ने कहा, एक गुलाबी लहर सक्रिय रूप से एकत्र की जाती है, तो यूरोप में इसे जहरीला माना जाता है।
फ़िनलैंड में बोलेटस और बोलेटस बोलेटस को नज़रअंदाज कर दिया जाता है, लेकिन दूधवाला, जिसे यूरोप में भी जहरीला माना जाता है, मजे से खाया जाता है और उससे सूप बनाए जाते हैं। कनाडा में, जंगली मशरूम अविश्वसनीय हैं और "मशरूम फार्म" के उत्पादों को पसंद करते हैं। और अपने आप शिकार पर जाने के लिए, आपको लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता है। चलने के बाद, पूरी फसल का भुगतान वजन के आधार पर किया जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, मशरूम चुनने को एक खेल की तरह माना जाता है। यहां तक कि नैतिकता इकट्ठा करने के लिए एक चैम्पियनशिप भी है। उत्तरी कैलिफ़ोर्निया एक वार्षिक मशरूम उत्सव का आयोजन करता है जहाँ आप मीठे मशरूम आइसक्रीम जैसे दुर्लभ व्यवहारों का नमूना ले सकते हैं। हालांकि, सीजन के दौरान मशरूम चुनना महंगा होता है। सबसे पहले, यदि आप प्रति सीजन 10 दिनों से अधिक "शिकार" करने जा रहे हैं, तो आपको लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता है। दूसरे, राज्य वन के प्रवेश द्वार का भुगतान किया जाता है। सीमा भी निर्धारित है - प्रति ट्रिप 13 किलो से अधिक नहीं।
फ्रांस में, आप मशरूम की 3000 से अधिक प्रजातियां पा सकते हैं, लेकिन लगभग 20 को खाद्य माना जाता है। सबसे अधिक लाख और महंगी काली ट्रफल है। मशरूम चुनना कानून द्वारा कड़ाई से विनियमित है, इसलिए उन्हें खरीदने का सबसे आसान तरीका मेले में है। लेकिन स्पेन में मशरूम का मौसम साल भर रहता है। ऐसे बोलेटस और मशरूम भी हैं जो हमारे लिए परिचित हैं, लेकिन सबसे मूल्यवान सीज़र का मशरूम है (इसे "राजा का अंडा भी कहा जाता है), जो एक फ्लाई एगारिक जैसा दिखता है।
चीन में, दुर्लभ प्रकार के मशरूम हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम गोभी, और आप उन्हें पूरी तरह से शांति से चुन सकते हैं। लेकिन जापान में उन्हें असली खजाने की तरह माना जाता है। यह यहां है कि ट्रफल्स का एक महंगा प्रतियोगी - मत्सुटेक - बढ़ता है। यूरोप में इस विनम्रता का एक किलोग्राम 4 हजार डॉलर तक पहुंचता है। यह केवल कुछ प्राकृतिक परिस्थितियों में और केवल लाल चीड़ पर उगता है। और जो कृत्रिम रूप से मत्सुटेक उगाता है, वैज्ञानिक-माइकोलॉजिस्ट नोबेल पुरस्कार की भविष्यवाणी करते हैं।
हर फंगस अपना टर्म जानता है...
यह रूसी कहावत यह कहने का सबसे अच्छा तरीका है कि प्रत्येक प्रकार की प्राकृतिक विनम्रता अलग-अलग समय पर पकती है। इसके अलावा, अगर गर्मियों में बारिश होती है, तो सूखे होने पर मशरूम तेजी से बढ़ते हैं और इसके विपरीत। जून के मध्य से, बोलेटस और एस्पेन मशरूम (सितंबर तक फसल का समय), तातारस्तान के कई जंगलों में शहद एगारिक्स, चेंटरेल और पोर्सिनी मशरूम पहले से ही खड़े हैं, अपने बड़े आंखों वाले मशरूम पिकर की प्रतीक्षा कर रहे हैं! बाद वाले को अक्टूबर के मध्य तक काटा जा सकता है। जुलाई में, मशरूम और बोलेटस, जो सितंबर-अक्टूबर तक पेड़ों के नीचे छिपते हैं, "बाहर निकलने" लगते हैं। खैर, सबसे आम मशरूम - रसूला, आप जुलाई से सितंबर तक एकत्र कर सकते हैं, लेकिन अधिकांश रसूला अभी भी देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु में फल देते हैं।
कहा देखना चाहिए?
शहद अगरिक्स या एस्पेन मशरूम की एक पूरी टोकरी पाने के लिए, आपको मारी एल या अल्मेटेवस्क जाने की ज़रूरत नहीं है - कज़ान के पास कई जगह हैं जहाँ आप निश्चित रूप से फसल के बिना नहीं छोड़ेंगे! लेकिन बोलेटस और चेंटरेल्स कोनिफ़र के पीछे छिपना पसंद करते हैं, इसलिए पेड़ों और पाइंस की सावधानीपूर्वक जांच करें: जैसा कि अनुभवी "शिकारी" कहते हैं, जहां एक मशरूम है, वहां दूसरा होना चाहिए, और उसके बाद एक तिहाई! और यह मत भूलो कि मशरूम के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक टोकरी है, जंगल के सामान को बर्बाद मत करो - उन्हें एक टोकरी में रखो, उन्हें थोड़ा सांस लेने दो ...
बेहतरीन किस्म
सभी मशरूमों के इस महान राजा के लिए, अंधेरा और नमी महत्वपूर्ण है, यह वहां है कि वह पूरे परिवारों के साथ बढ़ता है। बोलेटस (मशरूम का दूसरा नाम) को स्वान झील के जंगलों में, आयशा पर, इलिन्सकोए, वासिलीवो, ओरखोवका और वेधशाला के गांवों में देखें। वैसे, राजा अक्सर फ्लाई एगारिक्स के बगल में उगते हैं, इसलिए यदि आप जहरीली टोपी देखते हैं तो क्षेत्र को ध्यान से देखें!
गांजा शहद मशरूम
सबसे आम स्वादिष्ट मशरूम आसानी से डर्बीशकी गाँव में, ज़ाइमिश में और किरोव्स्की जिले के जंगलों में उठाए जा सकते हैं, "शांत शिकार" के प्रेमी अर्स्की जिले की प्रशंसा करते हैं, वासिलीवो और ओरखोवका, लेब्याज़ी झील के गाँव।
खुमी
यह स्वादिष्ट मशरूम भी शहर से ज्यादा दूर नहीं छिपा है। एस्पेन मशरूम की एक टोकरी सोवेत्स्की जिले में, वैसोकोगोर्स्की जंगल में, डर्बीशकी में, कमेंका गांव में, वेधशाला, ओरेखोवका, इलिंस्कॉय के गांवों में पाई जा सकती है।
खुमी
यह तर्कसंगत है कि, नाम के आधार पर, इस सुंदर व्यक्ति को बर्च ग्रोव्स में देखना चाहिए। उदाहरण के लिए, डर्बीशकी गांव में, वह बोलेटस और स्वान झील के जंगलों, 774 किमी, वासिलीवो और वेधशाला से प्यार करता है। कमेंका गाँव और अर्स्क क्षेत्र में भी ये मशरूम उगते हैं।
इस सप्ताह प्रचुर मात्रा में बारिश को देखते हुए, कज़ान के नागरिक, जो इस सप्ताह के अंत में "शांत शिकार" पर निकलेंगे, खाली टोकरियाँ नहीं छोड़ेंगे। यहां आप मशरूम लेने जा सकते हैं।
वायसोकोगोर्स्की जिला, दुबयाज़ी गांव
इन विशाल जंगलों में आप बोलेटस और बोलेटस की उत्कृष्ट फसल एकत्र कर सकते हैं, बोलेटस भी हैं। राजमार्ग के साथ कज़ान से दूरी 50 किलोमीटर है।
अर्स्की जिला, गांव केनसारी
यहां बहुत सारे मशरूम हैं, लेकिन जल्दी छोड़ना बेहतर है: स्थानीय लोग भी शिकार के लिए आवेदन करते हैं। कई सफेद, बोलेटस, बोलेटस बोलेटस हैं। और रसूला, जो इस तरह की विविधता के साथ, किसी को भी दिलचस्पी लेने की संभावना नहीं है।
लाईशेव्स्की जिला, कार्तशिखा
शहर से 50 किलोमीटर दूर कार्तशिखा (सिंगल के बाद) का पूर्व गांव मशरूम के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। Laishevsky जिला आमतौर पर मशरूम की बहुतायत और विविधता से प्रसन्न होता है। Stolbishchi और Nikolskoye की बस्तियों के पास, मशरूम बीनने वालों को दूध मशरूम, शहद अगरिक्स, बोलेटस मशरूम और एक मशरूम मशरूम मिलेगा।
वैसोकोगोर्स्की जिला, पनोवका गांव
यहां घने में जाना भी आवश्यक नहीं है - रोपण में बोलेटस और चेंटरलेस उगते हैं। एक असली मशरूम खजाना भी है - बिर्च लगाना, जहां रोवन बेरीज की तरह बोलेटस बिखरे हुए हैं। कज़ान से सड़क के किनारे 40 किलोमीटर से थोड़ा अधिक।
कज़ान, लेक एमराल्डो
क्वारी और लेब्याज़ी के जंगल बदतर नहीं हैं, और यहाँ पहुँचना बहुत आसान है। आप जंगल की गहराई में और भांग शहद agarics के पूरे परिवारों में एक ही ऐस्पन मशरूम एकत्र कर सकते हैं। मुख्य बात उन्हें जहरीले लोगों के साथ भ्रमित नहीं करना है। यदि आप एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले नहीं हैं, तो इसे जोखिम में न डालें।
रिपब्लिकन ऑनलाइन मीडिया की सितंबर की सुर्खियां कुछ इस तरह दिखती हैं। मशरूम बीनने वालों का तर्क है: कुछ को यकीन है कि आने वाला सप्ताहांत सफेद मशरूम की एक टोकरी के साथ जंगल से लौटने का आखिरी मौका है, केसर दूध की टोपी की एक पतली परत के साथ पाउडर, दूसरों का कहना है कि मौसम अक्टूबर के अंत तक चलेगा। "इंडे" ने "शांत शिकार" के अनुयायियों के साथ चाल, पसंदीदा व्यंजन और फ्लाई एगारिक्स के बारे में बात की।
इगोर गालियाकबेरोव
29 वर्ष, खोज उपकरण के विकासकर्ता
मेरे पास आर्यशखज़दा में एक दचा है, जो कज़ान से कामाज़ राजमार्ग के साथ 30 किलोमीटर दूर है। इसके 15 किलोमीटर के दायरे में, मैं सभी मशरूम स्थानों को जानता हूं, हालांकि सामान्य तौर पर मैं तातारस्तान में अपने बियरिंग्स को खोजने में बहुत अच्छा नहीं हूं।
मेरा मानना है कि मशरूम के मौसम का चरम, जब आप अपने कूबड़ से उठे बिना सात से आठ मशरूम काट सकते हैं, सितंबर की शुरुआत में शुरू होता है और महीने के मध्य तक रहता है। लेकिन, ज़ाहिर है, यह सब मौसम पर निर्भर करता है। सीज़न के भीतर उप-अवधि होती है: पहले बोलेटस और बोलेटस होते हैं, फिर सफेद और मशरूम। लेकिन फ्लाई एगारिक्स की प्रचुरता एक स्पष्ट संकेत है कि पकड़ने के लिए और कुछ नहीं है। सितंबर में कुछ जादुई दिन होते हैं जब आप जा सकते हैं और आसानी से गोरों की दो टोकरियाँ इकट्ठा कर सकते हैं, लेकिन आपको इस बार सहजता से महसूस करने में सक्षम होना चाहिए। पोर्सिनी मशरूम को ढूंढना सबसे कठिन है, इसलिए वे अत्यधिक मूल्यवान हैं, हालांकि मैं व्यक्तिगत रूप से उन्हें एक ही बोलेटस और एस्पेन मशरूम से कम पसंद करता हूं।
मैं वह मशरूम बीनने वाला हूं जो इकट्ठा करना और खाना पसंद करता है, लेकिन मैं कोशिश करता हूं कि छह घंटे तक धूप में रखने की जरूरत नहीं है, आठ घंटे तक पकाया जाता है और दस घंटे तक वाष्पित हो जाता है। दूध मशरूम, उदाहरण के लिए, नमक के लिए बहुत नीरस हैं, इसलिए वे अतीत में हैं। Volnushki, सूअर, रसूला - भी। मैं छतरियां नहीं इकट्ठा करता - मुझे पता है कि यूरोपीय उन्हें बहुत महत्व देते हैं, लेकिन यहां वे विशाल मशरूम की तरह उगते हैं और किसी को आकर्षित नहीं करते हैं। सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि लालची होना बुरा है: केवल वही काटें जो आप अच्छी तरह जानते हैं। ज्यादातर फूड पॉइजनिंग तब होती है जब लोग गंदगी के एक टुकड़े को दूसरे के रूप में इकट्ठा करते हैं। सौभाग्य से, हमारे जंगलों में संदिग्ध रसूला इकट्ठा करने के लिए अच्छे मशरूम की कमी नहीं है।
आमतौर पर मैं नौ बजे मशरूम लेने के लिए बाहर जाता हूं, लेकिन मैंने किंवदंतियां सुनीं कि सुबह तीन बजे जंगल में जरूर होना चाहिए - पता नहीं क्यों। मैंने यह भी सुना है कि दिन के कुछ समय बाद मशरूम बासी हो जाते हैं और जहर सोख लेते हैं, लेकिन व्यवहार में मुझे यह नहीं पता चला। एक बार मैंने सुंदरता के लिए कुछ फ्लाई एगारिक को काटा, लेकिन वे जल्दी से झुर्रीदार और शुष्क हो गए, और मैंने उन्हें फेंक दिया। मुझे नहीं पता कि तातारस्तान फ्लाई एगारिक्स से रगड़ने के लिए ये सभी उपयोगी टिंचर बनाना संभव है या नहीं - मैंने एक भी दादी को नहीं देखा जिसने उन्हें एकत्र किया, और दादी, जैसा कि आप जानते हैं, लोक चिकित्सा के विशेषज्ञ हैं।
ऐसी अवधारणा है - मशरूम अंतर्ज्ञान। संकेतों का एक सेट जिससे आप समझ सकते हैं कि आपको मशरूम मिलेंगे या नहीं। उदाहरण के लिए, यदि आप पांच से सात मिनट तक चलते हैं और एक भी मशरूम नहीं देखा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि कोई भी नहीं होगा। दूसरी चाल परिदृश्य को समझ रही है। घने जंगल में मशरूम नहीं होते हैं: वे थोड़ा सूरज और थोड़ी नमी रखना पसंद करते हैं, लेकिन प्रकाश घने में प्रवेश नहीं करता है।
मशरूम के लिए जाने के सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक फ्रीबी है, क्योंकि जो दो या तीन बार एकत्र किया जाता है वह पूरे वर्ष के लिए पर्याप्त होता है। पहले, वे सूख गए थे, लेकिन अब सबसे लोकप्रिय तरीका ठंड है। बेशक, तब मशरूम ताजा जितना स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन यह भी काम करेगा। लेकिन मशरूम की बढ़ोतरी के बारे में मुख्य बात यह है कि यह एक साहसिक यात्रा है - लगभग "द हॉबिट। राउंड ट्रिप"। मुझे याद है कि एक बच्चे के रूप में, मैं और मेरे दोस्त जंगल में यह कल्पना करने के लिए गए थे कि हम अंगूठी को माउंट ओरोड्रुइन ले जा रहे हैं। मैं समझता हूं कि एक वयस्क अवस्था में इस तरह के पलायनवाद की ओर एक कदम उठाना बहुत मुश्किल होता है। और एक बच्चे के रूप में, हमारे पास पहले व्यक्ति में डूम 2 का एक एनालॉग बनाने का एक पागल विचार था, जहां आप चाकू लेकर चलते हैं और मशरूम उठाते हैं। इस प्रक्रिया में, कुछ जीव आप पर कूद पड़ते हैं, और अंत में - एक विशाल शैतानी मशरूम के रूप में एक मालिक।
क्या मशरूम आपके लिए अच्छे हैं? मालूम नहीं। मुझे ऐसा लगता है कि भोजन, सिद्धांत रूप में, स्वस्थ है, क्योंकि इसके बिना, हम सभी एक घातक परिणाम की गारंटी देते हैं। मेरी पसंदीदा मशरूम डिश, बोलेटस मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं, और आपको निश्चित रूप से मशरूम में मिर्च और खट्टा क्रीम का मिश्रण मिलाना होगा।
बोरिस मोस्कालु
26 वर्षीय, कज़ान संयंत्र "ग्रेफ़र" के क्षेत्रीय प्रबंधक
एक बच्चे के रूप में, मेरे पिता अक्सर मुझे अपने साथ ले जाते थे जब वे मशरूम लेने जाते थे। उसने मुझे सिखाया, और अब मैं अपने बेटे को पढ़ा रहा हूं - वह आदमी केवल डेढ़ साल का है, लेकिन मैं उसे पहले से ही समझा रहा हूं कि खाद्य को अखाद्य से कैसे अलग किया जाए। चूंकि मैं एक सैन्य परिवार में पला-बढ़ा हूं, हम अक्सर चले गए - निज़नी नोवगोरोड, मोल्दोवा, रूस का दक्षिणी भाग। मैं कह सकता हूं कि हालांकि मोल्दोवा में प्रकृति अधिक समृद्ध और स्वच्छ है, लेकिन तातारस्तान में मशरूम के बहुत अधिक स्थान हैं।
एक भी मशरूम बीनने वाला आपको उनके स्थानों के सटीक निर्देशांक नहीं बताएगा, लेकिन मैं अपनी पसंदीदा दिशाओं का संकेत दे सकता हूं। मेरे पास वोरोनोव्का गाँव में कई सिद्ध घास के मैदान हैं - पिछले कुछ वर्षों से, मैं और मेरी पत्नी केवल वहाँ जा रहे हैं। यह लगभग शहर की सीमा के भीतर है, और फसलें मारीका या तातारस्तान के दूरदराज के क्षेत्रों से नीच नहीं हैं। पेट्रोवस्की में यह अभी भी अच्छा है। आमतौर पर मैं मशरूम को काटता हूं, इसे पत्ते से ढक देता हूं, दो या तीन दिनों के बाद मैं उसी जगह पर आता हूं, पत्तियों को हटा देता हूं और एक नया काट देता हूं। मैं हमेशा जंगल में गहराई तक जाता हूं, ताकि किसी के साथ अपनी कोहनी को धक्का न दूं और जो ट्रैक के पास उग आया है उसे इकट्ठा न करूं। बेशक, यह भरा हुआ है: आखिरी बार वे "पेट पर" बैठे थे, मुझे अपनी पत्नी को पहिया के पीछे रखना पड़ा, और कार को खुद धक्का देना पड़ा। लेकिन शहर में रोमांच उबाऊ हैं।
शरद ऋतु 2015 हाल के वर्षों में सबसे सफल मौसमों में से एक रहा है। यह साल भी अच्छा है: आप जहां भी जाते हैं, मशरूम हर जगह होते हैं। 2010 की भीषण शुष्क गर्मी के बाद का मौसम सबसे खराब था। वैसे, आज, गर्मी के कारण, मौसम भी देर से खुला: मैं पहली बार कुछ हफ़्ते पहले जंगल में गया था, हालाँकि मैं इसे आमतौर पर अगस्त के मध्य से चुनता हूँ। एक नियम के रूप में, मौसम अक्टूबर के मध्य तक रहता है, लेकिन इस साल मुझे लगता है कि यह लंबा होगा। अब मौसम इष्टतम है: बारिश हुई, और फिर यह थोड़ा गर्म हो गया। 20 सितंबर में, शहद agarics अभी दिखाई देने लगे हैं - इसका मतलब है कि सबसे दिलचस्प अभी आना बाकी है।
मशरूम में, मुझसे कभी गलती नहीं हुई, लेकिन कुछ गैर-मानक खाने से पहले, मैं अक्सर इंटरनेट पर सलाह मांगता हूं। या तो मैं मशरूम बीनने वाले समूहों को तस्वीरें भेजता हूं, या मैं चित्रों के साथ विषयगत लेख पढ़ता हूं। यह पता चला है कि कई मशरूम जिन्हें हम जंगल में लात मारने और रौंदने के आदी हैं, वास्तव में खाने योग्य हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम जो छतरियों की तरह दिखते हैं, केवल उनकी टोपी अंदर की ओर मुड़ी हुई होती है - यह एक गुंबद जैसा दिखता है। मैंने हमेशा सोचा था कि यह फ्लाई एगारिक्स था, लेकिन यह पता चला कि वे बहुत स्वादिष्ट हैं। टाँगें तो नहीं खायी जा सकतीं, लेकिन सिरों को बैटर में फ्राई किया जा सकता है।
इस साल, दो यात्राओं के बाद, हमारे घर पर अचार वाले मशरूम के तीन तीन लीटर जार दिखाई दिए। पिछली बार जब हमने 30 लीटर एकत्र किया था - यह अच्छा है कि मेरी पत्नी सब कुछ संभालती है। मुझे लगता है कि अगर हम इस सप्ताह के अंत में बहुत कुछ इकट्ठा करते हैं, तो हम बेच देंगे, क्योंकि अब साफ करने के लिए कोई ऊर्जा नहीं है। हम एविटो या VKontakte समूह के माध्यम से कार्य करेंगे, हम 300-350 रूबल के लिए एक किलोग्राम गोरे देंगे। इतनी राशि इकट्ठा करने के लिए, आपको आधे घंटे या एक घंटे के लिए जंगल में घूमना होगा, हालांकि यह सब भाग्य और मौसम पर निर्भर करता है।
निकोले पंचेंको
85 साल के, सेवानिवृत्त
मैं यूक्रेन के साथ सीमा पर, ब्रायंस्क जंगलों के पास पला-बढ़ा हूं। जब मैं तीन साल का था, मेरे बड़े भाई और बहन मुझे पहली बार मशरूम लेने ले गए। वे मेरे बिना लौट आए - मैं घास के मैदान में सो गया। वह 15 साल पहले शौक के तौर पर मशरूम लेने लौटा था।
आमतौर पर मैं बोरोवॉय मत्युशिनो के जंगल में जाता हूं - यह चिश्ये झील पर मेरे बगीचे से लगभग एक घंटे की पैदल दूरी पर है। मेरे पसंदीदा मशरूम podgruzdki और दूध मशरूम हैं। उनके अलावा, मैं शहद मशरूम, बोलेटस, वॉल्नशकी, पोर्सिनी मशरूम, मशरूम इकट्ठा करता हूं। मैं एक युवा देवदार के जंगल में इकट्ठा करता हूं, लोडिंग - एक मिश्रित में, जहां सन्टी और देवदार उगते हैं, शहद एगारिक सबसे अधिक बार बर्च या लिंडेन स्टंप पर दिखाई देते हैं, मैं बर्च के पेड़ों के नीचे सफेद दूध मशरूम की तलाश करता हूं। सबसे अच्छा शहद मशरूम, जंगल (घास के मैदान भी हैं), आपको पांच दिनों में इकट्ठा करने के लिए समय चाहिए - लगभग 5 से 10 सितंबर तक, अन्यथा वे आगे निकल जाएंगे। साल में दो बार सबलोड काटा जाता है: पहली परत जुलाई के अंत में आती है, दूसरी 5 सितंबर के आसपास शुरू होती है और अक्टूबर तक चलती है।
यदि आप चाहते हैं कि पोडलोड काले न हों, जैसे ही आप उन्हें जंगल से लाते हैं, आपको उन्हें धोने की जरूरत है, पानी में उबाल आने के बाद उन्हें पांच मिनट तक उबलने दें, और तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। उसके बाद, आप उन्हें एक बाल्टी में परतों में डाल दें, नमक करें, ऊपर से लहसुन, करंट के पत्ते और सहिजन डालें। परत लगभग पांच सेंटीमीटर है। फिर आप इसे नमकीन पानी से भर दें, बाल्टी को बंद कर दें और ऊपर से जुल्म करें - एक पत्थर सबसे अच्छा है, लेकिन किसी भी मामले में यह ईंट या धातु नहीं है। सभी मशरूम पानी के नीचे होने चाहिए। 40 दिनों के बाद, आप खा सकते हैं। यदि आप एक बाल्टी से कांच के जार में स्थानांतरित करना चाहते हैं, तो उन्हें ग्रेट अप के साथ कसकर टैंप करें, नमकीन पानी भरें और ठंडा करें, अन्यथा वे फोम करना शुरू कर देंगे।
Podgruzdok कचरे में बढ़ता है, आपको इसे ध्यान से देखने की जरूरत है। लेकिन अगर आपको एक मिल जाए, तो आप एक बार में छह या दस जमा कर सकते हैं। बस किसी भी मामले में बाहर मत खींचो - आप मायसेलियम को नुकसान पहुंचाएंगे, और अगले साल इस जगह पर कोई मशरूम नहीं होगा। अब बाजार में पोर्चिनी मशरूम सीधे जड़ों से बेचे जाते हैं - वे निश्चित रूप से खाद्य हैं, लेकिन इसका मतलब है कि अगले साल मशरूम बीनने वालों के पास लेने के लिए कम जगह होगी। वे सूअर भी बेचते हैं, हालांकि वे अर्ध-खाद्य होते हैं और हर कोई नहीं जानता कि उनका उपयोग करने से पहले आपको उन्हें तब तक भिगोना होगा जब तक कि कालापन ठंडा पानी न छोड़ दे, और फिर उन्हें तब तक उबालें जब तक कि उबलता पानी काला न हो जाए।
एक समय में, आप सुरक्षित रूप से एक टोकरी या दो मक्खन एकत्र कर सकते हैं, लेकिन आपको जल्दी करने की आवश्यकता है: वे केवल चार से पांच दिनों तक बढ़ते हैं, और फिर वे बढ़ जाते हैं और बेस्वाद हो जाते हैं। जगह को पहले से ही देख लेना बेहतर है - यदि आप बिना पत्तों वाला एक पुराना गिरे हुए या सूखे बर्च के पेड़ को देखते हैं, तो जान लें कि बोलेटस होगा। यदि आपको ऐसे दो या तीन बिर्च मिलते हैं, तो विचार करें कि आपने मशरूम से भरी टोकरी एकत्र की है। घर पर, आपको उन्हें ठंडे पानी से धोने की ज़रूरत है, लेकिन आपको उन्हें साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है - बस पैर और तुरंत नमक काट लें।
मैं खुद व्यावहारिक रूप से मशरूम नहीं खाता - मैं उन्हें खुशी के लिए चुनता हूं। आप भोर के बाद एक शांत जंगल में चलते हैं - फिर एक उल्लू उड़ता है, फिर आप आकाश में पतंग देखते हैं, फिर आप जंगली जानवरों को सुनते हैं। सुंदरता। मैंने अधिशेष बेच दिया, बिल्कुल। दो साल पहले, 800 रूबल के लिए नमकीन पॉडग्रुज़्की का एक बैंक दिया गया था, नियमित ग्राहकों ने एक बार में चार लिया। एक मौसम था जब मैंने मशरूम से 30 हजार रूबल कमाए - मुझे अपने स्वास्थ्य की निगरानी करनी थी, और मैंने मशरूम को चुना।
मशरूम की वृद्धि की अवधि उस कंटेनर पर निर्भर करती है जिसे आप अपने साथ ले जाते हैं। आप पांच मिनट में एक छोटी टोकरी भर सकते हैं, फिर कार में वापस जा सकते हैं और सामग्री को एक बड़ी बाल्टी में खाली कर सकते हैं। कुछ मारीका के लिए, यह एक आदर्श विकल्प है, क्योंकि वहां आप कार से 200-300 मीटर से आगे नहीं जाना चाहते हैं - खो जाना आसान है। और बोरोवॉय मत्युशिनो में हल्का जंगल है, इसलिए मैं बहुत दूर जाता हूं और और टोकरियां लेता हूं। हालांकि, ईमानदार होने के लिए, दस किलोग्राम भार के साथ जंगल में घूमना कोई फव्वारा नहीं है।
जंगल में एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले को लग सकता है कि मैं मशरूम अंतर्ज्ञान कहूंगा: वह चारों ओर देखता है और महसूस करता है कि उसे जल्द ही कुछ मिल जाएगा। मशरूम एक दूसरे के बगल में उगते हैं - यदि आपने एक आंख पकड़ ली है, तो नीचे बैठें और विभिन्न कोणों से देखें। यह दृष्टि और ध्यान का एक उत्कृष्ट प्रशिक्षण है, जो विचलित को तुरंत बाहर निकाल देता है। ऐसा होता है कि आप किसी दादी के लिए जंगल में जाते हैं और सोचते हैं: उसने सब कुछ इकट्ठा कर लिया होगा! और फिर आप अपने कदम को देखते हैं - न केवल आपने इसे एकत्र नहीं किया, आपने इसे रौंद भी दिया। लेकिन मशरूम बीनने वाले का मुख्य सिद्धांत: मुझे यकीन नहीं है - इसे मत लो। झूठे मशरूम, झूठे चेंटरेल और झूठे गोरे हैं। मैंने एक से अधिक बार देखा कि लोगों ने उन्हें कैसे काट दिया, लेकिन चुप था, क्योंकि मशरूम बीनने वाले का दूसरा मुख्य सिद्धांत यह है कि जितने कम मशरूम लेने वाले, उतने अधिक मशरूम। मजाक था।
मेरे पास व्यक्तिगत मशरूम रेटिंग नहीं है, लेकिन मुझे पता है कि एक मशरूम स्वाद चार्ट है जिसका उपयोग शेफ करते हैं। पहला ट्रफल है। मैंने कहानियां सुनी हैं कि वे भी हमारी पट्टी में पाए गए थे, लेकिन दुर्भाग्य से, मेरे पास इसे जांचने के लिए प्रशिक्षित सूअर नहीं हैं। ट्रफल के बाद कैमेलिना, फिर सफेद रंग आता है। Chanterelles को अति-उपयोगी माना जाता है - वे विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे सफेद और मशरूम पसंद हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे पकाना है और किसके साथ खाना है। वोदका के साथ नमकीन दूध मशरूम - वाह! लेकिन दूध मशरूम को नमकीन बनाना एक आपदा है, मैं खुद ऐसा नहीं करता।
मुख्य गलती जो एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला कर सकता है, वह है किसी अपरिचित जगह पर आना और खो जाना। दूसरा बिंदु ऐसी जगह पर आना है जहां मशरूम डिफ़ॉल्ट रूप से नहीं हो सकते। ऐसे स्थानों के संकेत: घनी घास, ढेर सारा पानी, खेती की मिट्टी। मुझे पता है कि गोरों को परित्यक्त सड़कों से प्यार है - एक नियम के रूप में, वे काई से ढके होते हैं, जो नमी जमा करते हैं, और माइसेलियम वहां अच्छी तरह से फैलता है।
अब आप एक बार फिर से इंस्टाग्राम पर मशरूम भी नहीं डाल सकते, यह खराब रूप हो गया है - जैसे बिल्लियाँ या भोजन। शायद और भी बुरा।
तातारस्तान में चेंटरेल और गोरों का शिकार कहाँ करें
मशरूम लेने का सबसे अच्छा समय सितंबर है। यह इस समय था कि "शांत शिकार" के प्रेमी अपने कंधों पर बैकपैक फेंकते हैं और खुद को विकर नैप्सैक के साथ बांटते हैं। प्रत्येक मशरूम बीनने वाले का अपना पसंदीदा स्थान होता है, जहाँ कोई "शिकार" करने के लिए होता है - यहाँ एक "सफेद" परिवार है, शहद की अगरबत्ती के साथ एक स्टंप है, और पड़ोसी घास के मैदान में चेंटरलेस की बस्ती है।
लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिन्होंने सबसे पहले मशरूम लेने का फैसला किया। विशेष रूप से ऐसे लोगों के लिए, कोम्सोमोल्स्काया प्रावदा संवाददाताओं ने पाया कि तातारस्तान और पड़ोसी मारीका में कोई वन उपहार एकत्र कर सकता है, उन्हें सही तरीके से कैसे संसाधित किया जाए, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जहरीले मशरूम को स्वादिष्ट और स्वस्थ लोगों से कैसे अलग किया जाए।
हम मशरूम के लिए कहाँ जा रहे हैं
1. लेब्याझी झील के आसपास के जंगल। * ग्लुबोको झील के आसपास के जंगल।
2. इसके अलावा - शहर के उत्तरी बाईपास के पास वन वृक्षारोपण में। मुख्य बात यह है कि ट्रैक से दूर लैंडिंग चुनना है। मशरूम के लिए, स्पंज की तरह, सड़क से उड़ने वाली सारी गंदगी को सोख लेते हैं।
3. मारी एल में - यलचिक और ग्लूखो झीलों के पास के जंगल, सेनेटोरियम "लेसनाया स्काज़्का"। हम यालचिक बस स्टॉप तक पहुँचते हैं। आप सड़क के दोनों ओर "शिकार" कर सकते हैं। यहां आप सफेद, बोलेटस, वोल्झंका, शहद अगरिक्स, चेंटरेल और बोलेटस पा सकते हैं।
4. Arsky, Laishevsky और Pestrechinsky जिले - ये स्थान सापेक्ष हैं।
5. नागोर्नी और सलमाची के गांवों के पास लैंडिंग में।
ध्यान! क्रुतुष्का के पास काफी बड़े मशरूम हैं, लेकिन हम यहां मशरूम लेने के खिलाफ दृढ़ता से सलाह देते हैं। अफवाह यह है कि रेडियोधर्मी कचरे के लिए एक दफन जगह है, और इसलिए मशरूम छलांग और सीमा से बढ़ते हैं। लेकिन इन्हें खाना खतरनाक है।
वन उपहार इकट्ठा करने के 8 सुनहरे नियम
1. मशरूम बीनने का पहला नियम: संदेह में - इसे मत लो! और कोशिश मत करो! सबसे अधिक बार, यह अपरिचित मशरूम होते हैं जिन्हें जहर दिया जाता है, और साधारण टॉडस्टूल सबसे अधिक बार उनके नीचे "बनाया" जाता है। वैसे, अधिक पके और सड़े हुए मशरूम को इकट्ठा करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है - उनमें से सभी उपयोगी गुण पहले ही निकल चुके हैं।
3. केवल टोकरी में मशरूम लीजिए! प्लास्टिक बैग भूल जाओ। बैगों में, मशरूम उखड़ जाते हैं और गर्म हो जाते हैं और उनमें प्रोटीन सड़ने लगते हैं। सबसे अच्छा, यह दस्त का खतरा है, सबसे खराब - गंभीर विषाक्तता।
4. सुबह-सुबह मशरूम पर चलना सबसे अच्छा है। इस समय, अभी भी कोई तिरछी सूरज की किरणें नहीं हैं, और मशरूम अधिक दिखाई दे रहे हैं। यदि सूरज पहले ही उग चुका है, तो इसे अपनी पीठ के पीछे रखने की कोशिश करें: यह आपकी आंखों को अंधा नहीं करता है, और नेविगेट करना आसान होता है। लेकिन मशरूम की तुड़ाई के लिए सबसे बढ़िया समय एक सुहानी सुबह होती है। फिर गीली मशरूम की टोपी चमकती है और घास और पत्ते के बीच स्पष्ट रूप से दिखाई देती है।
5. जंगल में धीरे-धीरे चलें और अपने पैरों को देखें। चौकस मशरूम बीनने वालों के पास हमेशा सबसे बड़ी पकड़ होती है। वैसे, लगभग सभी मशरूम परिवारों में उगते हैं। एक मिला - पास में दूसरे की तलाश करें।
6. वृक्षारोपण में किनारों पर बहुत सारे मशरूम उगते हैं - उज्ज्वल स्थानों में। यदि आपको एक मशरूम मिले, तो पास की घास में देखें। व्यक्तिगत रूप से, हम, एक पुराने मशरूम के बगल में घास को देखते हुए, नौ मजबूत और सुंदर बोलेटस मिले।
7. यदि आप शंकुधारी जंगल में चेंटरलेस देखते हैं, तो आगे बढ़ने में जल्दबाजी न करें। लोमड़ी आमतौर पर परिवारों में बढ़ती है। पास के काई को ध्यान से देखें, काई में सात या आठ और हों या सड़े हुए पत्तों से ढके हों तो हमें आश्चर्य नहीं होगा।
8. बटरलेट (वे मक्खन वाली टोपी में भिन्न होते हैं) टोपी के पास ही सबसे अच्छे तरीके से काटे जाते हैं। कट को देखें - यदि यह छिद्रों में है, तो आप मशरूम को बाहर फेंक सकते हैं - कीड़े पहले ही उस पर दावत दे चुके हैं। केवल वही मशरूम लें जो कट पर साफ हों।
अपने साथ क्या लेकर जाएं
क्या आप मशरूम लेने जा रहे हैं? अपने पहनावे का ख्याल रखें:
लंबी आस्तीन वाले कपड़े चुनें;
अपने पैरों पर जूते पहनना सबसे अच्छा है;
यदि आप टिक नहीं उठाना चाहते हैं, तो अपने सिर को टोपी या रूमाल से ढक लें, हुड वाली जैकेट भी आपको बचाएगी;
मच्छरदानी या सुरक्षात्मक क्रीम के साथ एक टोपी डेटिंग मच्छरों (वसंत में) के खिलाफ मदद करेगी;
और, ज़ाहिर है, एक चाकू। मशरूम को मत तोड़ो, इससे माइसेलियम नष्ट हो जाएगा। चाकू से निचोड़ें नहीं, बल्कि पैर काट लें।
जहरीला या खाने योग्य?
शहद मशरूम।सितंबर की दूसरी छमाही शहद अगरबत्ती के लिए एक अच्छा समय है। लेकिन उपयोगी लोगों में जुड़वां मशरूम भी हैं। नकली मशरूम सामान्य मशरूम से काफी मिलते-जुलते हैं। लेकिन उनके जहर के परिणाम बहुत गंभीर हैं, मृत्यु तक और इसमें शामिल हैं। आप प्लेटों के रंग से खाद्य मशरूम को झूठे लोगों से अलग कर सकते हैं।
गर्मियों, शरद ऋतु और सर्दियों के मशरूम में, प्लेटें हमेशा सफेद, मलाईदार होती हैं और कभी भी काली नहीं होती हैं। झूठे में - प्लेटें सल्फर-पीली या सफेद-क्रीम वाली होती हैं, जल्दी से काली हो जाती हैं और बकाइन-भूरा या काला-जैतून बन जाती हैं।
चेंटरेलेस।इस मौसम में तातारस्तान और मारी के जंगलों में विशेष रूप से कई चैंटरेल हैं। सामान्य तौर पर, इस मशरूम को दुनिया के सबसे अच्छे खाद्य मशरूम में से एक माना जाता है। असली और झूठे चैंटरेल्स के बीच का अंतर आंखों से देखा जा सकता है।
दो मुख्य अंतर हैं। झूठी चैंटरेल्स में चिकनी किनारों के साथ एक टोपी का एक गोल फ़नल होता है, जबकि असली चेंटरेल में घुमावदार किनारों के साथ एक नालीदार टोपी होती है। उनके बीच का अंतर रंग में है: खाद्य पदार्थों में अंडा-पीला, और लाल-नारंगी, लाल-तांबा अखाद्य में। सच है, झूठे चेंटरेल जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन वे स्वाद के लिए बिल्कुल अखाद्य होते हैं।
सफेद या ओक की लकड़ी।पोर्सिनी मशरूम का बाहरी समकक्ष तथाकथित शैतानी मशरूम है। इसे असली से अलग करना आसान है। जैसे ही आप "शैतानी" मशरूम काटते हैं, कट बहुत जल्दी और बहुत ध्यान से नीला हो जाएगा। इसे तुरंत फेंक दो - यह मशरूम घातक है!
मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार
जहरीले मशरूम के साथ जहर के पहले संकेत पर, तुरंत पेट को धो लें। डॉक्टर बड़ी मात्रा में गर्म पानी, "पोटेशियम परमैंगनेट" या बेकिंग सोडा (0.5 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच सोडा) का एक कमजोर घोल पीने की सलाह देते हैं।
फिर उल्टी करवाएं : जीभ की जड़ पर दो अंगुलियों से दबाएं। प्रक्रिया को 2-3 बार करने की सलाह दी जाती है। यह शरीर से कवक के अवशेषों को निकालने में मदद करेगा।
क्या आपने अपना पेट धोया है? सक्रिय चारकोल पिएं (एक गिलास ठंडे पीने के पानी में 20-30 गोलियां घोलें)।
विषाक्तता के बाद नमकीन पानी (एक गिलास ठंडे पानी में 2 चम्मच नमक) पीना अच्छा होगा। इसे छोटे घूंट में पिएं। पानी के बजाय, आप मजबूत चाय या कॉफी पी सकते हैं।
यदि विषाक्तता गंभीर है, हृदय के क्षेत्र में दर्द है, दबाव कम हो गया है या नाड़ी अधिक बार-बार हो गई है, तो जीभ के नीचे वैलिडोल की एक गोली डालें, वालोकॉर्डिन या कोरवालोल की 20-30 बूंदें लें और कॉल करें डॉक्टर तुरंत।
मशरूम बीनने वाला
एवगेनी गोरेलोव, "शांत शिकार" का एक उत्साही प्रेमी:
अगर मैं कुछ दिनों के लिए जंगल में जाता हूं, तो पहले दिनों में मैं जो मशरूम इकट्ठा करता हूं, यदि संभव हो तो जंगल में नमक करता हूं। लेकिन शाम को घर से निकलने से पहले, मुझे एक अच्छा मशरूम स्पॉट और उसके बगल में कैंप दिखाई देता है। आखिरकार, मशरूम का आकार प्रति दिन 1 - 2 सेमी बढ़ जाता है। सुबह मैं ताजे मशरूम का एक समुद्र इकट्ठा करता हूं।
वॉलेट "केपी"
यदि आप जल्दी उठने और मशरूम खाने के लिए बहुत आलसी हैं, और आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो शहर के बाजारों में जाएं। वहां मशरूम का कारोबार जोरों पर है। सच है, दोपहर के भोजन से पहले खरीदारी करना बेहतर होता है, जबकि मशरूम ताजा होते हैं। 12.00 बजे के बाद, मशरूम उत्पाद हरा हो जाता है, काला हो जाता है और अपने उपयोगी गुणों को खो देता है।
कज़ान बाजारों में औसतन कीमतें इस प्रकार हैं:
पोर्सिनी मशरूम - से 250 से 300 रूबल।(जो एक किलोग्राम मांगता है, और जो पाउंड मांगता है)।
चेंटरलेस - 50 - 70 रूबल.*
बोलेटस और बोलेटस - रगड़ 100.
दूध मशरूम और लहरें - रगड़ 100
सूअर - 200 रूबल.
*प्रति किलो।
एक नोट पर
घातक जहरीले होते हैं ये मशरूम
मौत की टोपी।यह अक्सर शैंपेन के साथ भ्रमित होता है।
अमनिता टॉडस्टूलटोपी पर बड़ी मात्रा में सफेद गुच्छे होने के कारण बहुत सुंदर।
शैतानी मशरूमदिखने में यह एक ओक के पेड़ जैसा दिखता है, लेकिन टूटने पर गूदा पहले लाल हो जाता है और फिर नीला हो जाता है।
झूठा मशरूमअगस्त-सितंबर में पर्णपाती पेड़ों के स्टंप पर और उनके आसपास समूहों में बढ़ता है, शायद ही कभी जुलाई में।
पित्त मशरूमविभिन्न प्रकार के जंगलों के जंगलों में अगस्त की शुरुआत से शुरुआती शरद ऋतु तक होता है, शंकुधारी पसंद करते हैं। यह मिट्टी और सड़ती लकड़ी दोनों पर बसता है।