दुनिया भर में एक कप कॉफी। कैसे वे दुनिया के विभिन्न देशों में कॉफी पीते हैं

ग्रह पर बहुत से लोग हर सुबह एक ही अनुष्ठान दोहराते हैं: उठना और एक कप सुगंधित कॉफी। अंतर केवल पेय और उसमें मिलाई जाने वाली सामग्री का है। शायद, अमेरिकियों या अंग्रेजों ने इसमें पनीर या नींबू जोड़ने के बारे में कभी नहीं सोचा होगा, लेकिन अन्य संस्कृतियों में यह काफी सामान्य और यहां तक ​​कि पारंपरिक भी है।

इस बारे में पढ़ें कि दुनिया भर के बीस अलग-अलग देशों में कॉफी कैसे परोसी जाती है।

फ़िनलैंड: लैपलैंड चीज़ के साथ

गर्म कॉफी परोसने का फिनिश तरीका कई लोगों को अजीब लग सकता है, लेकिन फिन्स खुद इससे खुश हैं। वे खुशी-खुशी राष्ट्रीय लैपिश चीज़ के स्लाइस डालते हैं, जो गाय के दूध से बनाया जाता है, कभी-कभी बकरी या बारहसिंगा के दूध के साथ।

तुर्की: तुर्की में

खाना पकाने का यह तरीका हमारे सबसे करीब है। तुर्की में ग्राउंड कॉफी बीन्स को पीतल या तांबे से बने एक विशेष कंटेनर में बनाया जाता है। पेय इस मायने में भिन्न है कि अंत में इसे फ़िल्टर नहीं किया जाता है और गहरा चिपचिपा गाढ़ापन मग के नीचे तक बस जाता है।

मलेशिया: चाय के साथ

यह निर्धारित नहीं कर सकते कि आप और क्या चाहते हैं: कॉफी या दूध के साथ चाय? फिर उन मलेशियाई लोगों की तरह व्यवहार करें जो इन दोनों पेय को मिलाते हैं।

ऑस्ट्रेलिया: सपाट सफेद

ऑस्ट्रेलियाई फ्लैट सफेद लट्टे प्रेमियों को पसंद आएगा। यह इसके समान है कि अत्यधिक गर्म दूध और एस्प्रेसो में थोड़ा दूध का झाग मिलाया जाता है।

ग्रीस: फ्रैपे

1957 में, Nescafé कंपनी के एक प्रतिनिधि द्वारा एक दिलचस्प और अनोखे पेय का आविष्कार किया गया था। हाथ में गर्म पानी न होने के कारण, शकर में आदमी ने इंस्टेंट कॉफी और ठंडा पानी मिला दिया। बाद में नुस्खा को दूध के झाग के साथ पूरक किया गया। सभी के लिए परिचित पेय का ताज़ा और टॉनिक संस्करण।

इटली: एस्प्रेसो रोमानो

पारखी लोगों का कहना है कि एस्प्रेसो रोमानो, नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है, जो आपको एक विशेष मीठी कॉफी सुगंध का अनुभव करने की अनुमति देता है, जो साइट्रस की उपस्थिति में पूरी तरह से प्रकट होता है।

वियतनाम: आइस्ड कॉफी

यह इतना अधिक पेय नहीं है जितना इसे बनाने का एक तरीका है। वियतनाम में इसे डीप रोस्टेड और दरदरी पिसी कॉफी बीन्स से तैयार किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, ड्रिप फिल्टर के माध्यम से, तरल सीधे क्रीम और बर्फ के साथ गिलास में चला जाता है।

मेक्सिको: कॉफ़ी डी ओला

पारंपरिक मेक्सिकन पेय एक विशेष मिट्टी के बरतन मग में परोसा जाता है। स्थानीय लोगों का मानना ​​है कि यह ब्राउन केन शुगर और दालचीनी की छड़ियों से बनी कॉफी की विशिष्ट सुगंध को बरकरार रखता है।

सेनेगल: Tuba

सेनेगल में कॉफी बीन्स को भूनने से पहले लौंग और गिनी काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे मध्यम तल कर काट लिया जाता है। कॉफी को एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है और बहुत सारी चीनी डाली जाती है, दूध का उपयोग नहीं किया जाता है।

ब्राजील: कैफेज़िन्हो

ब्राजील में सबसे लोकप्रिय पेय एस्प्रेसो जैसे स्थानीय लोगों द्वारा छोटे कपों में परोसा जाता है। मुख्य विशेषता यह है कि पिसी हुई कॉफी बीन्स को चीनी के साथ मिलाकर पीसा जाता है।

स्पेन: कॉफी बम

पेय का स्पेनिश संस्करण निश्चित रूप से मिठाई पसंद करने वालों को पसंद आएगा। यह गाढ़ा और स्थिरता में समृद्ध है, इस तथ्य के कारण कि कॉफी को समान अनुपात में व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

ऑस्ट्रिया: मेलेंज

मजबूत एस्प्रेसो मिलावट का आधार बनाता है। कॉफी को गर्म झाग वाले दूध के साथ मिलाया जाता है और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है और कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

आयरलैंड: अतिरिक्त शराब के साथ

आयरिश कॉफी कमजोर लोगों के लिए नहीं है। सहमत हूं, हर कोई दिन की शुरुआत चीनी के साथ एक मजबूत गर्म पेय और मोटी क्रीम के साथ व्हिस्की के एक अच्छे हिस्से के साथ नहीं करता है।

मोरक्को: मसालों के साथ

मोरक्को में, कॉफी में मसालेदार, तीखी और समृद्ध सुगंध और स्वाद होता है, अतिरिक्त मसालों के लिए धन्यवाद: दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल और काली मिर्च।

फ्रांस: दूध के साथ

फ्रांसीसी समान अनुपात में दूध के साथ मजबूत कॉफी को पतला करना पसंद करते हैं। वहीं इस तरह के ड्रिंक को लंबे मग में परोसा जाता है ताकि आप इसमें आसानी से क्रोइसैन डुबो सकें।

क्यूबा: क्यूबा कॉफी

क्यूबा में, परिचित एस्प्रेसो को डेमेरारा क्षेत्र से गन्ना चीनी के साथ बनाया जाता है।

जर्मनी: "फरीसी"

जर्मन कॉफी बीन्स के आधार पर आयरिश जैसे अपने पारंपरिक पेय में अल्कोहल जोड़ना पसंद करते हैं। लेकिन वे व्हिस्की नहीं बल्कि रम और चीनी का इस्तेमाल करते हैं। इस कॉफी के ऊपर व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट चिप्स के साथ सबसे ऊपर है।

सऊदी अरब: कहवा

सऊदी अरब और कई अन्य अरब देशों में, वे केसर, इलायची, लौंग, दालचीनी और अदरक सहित मसालों और मसालों को जोड़कर कॉफी तैयार करना पसंद करते हैं।

पुर्तगाल: मज़ाग्रान

मज़ाग्रान का बिल्कुल अनोखा स्वाद इस तथ्य के कारण है कि पुर्तगाली एस्प्रेसो में नींबू पानी या प्राकृतिक नींबू का रस मिलाते हैं। यह पेय अल्जीरिया से आता है, लेकिन यह पुर्तगाली थे जिन्होंने आइस्ड कॉफी में पानी के बजाय नींबू पानी डालना शुरू किया।

हांगकांग: आरएमबी

हांगकांग में कॉफी और चाय को अलग-अलग नहीं पिया जाता है। इन्हें पारंपरिक पेय बनाने के लिए मिलाया जाता है।

विभिन्न महाद्वीपों की अपनी कॉफी विशेषताएं हैं।

उदाहरण के लिए, मध्य अमेरिका से अरेबिका मोटे तौर पर कतुरा और कटुआ की एक किस्म है।

एशिया में, कैटिमोर प्रजातियों और उनके डेरिवेटिव के कई पेड़ हैं। एक बार तिमोर द्वीप पर, अरेबिका स्वाभाविक रूप से रोबस्टा के साथ पार हो गई, थोड़ा अपना स्वाद खो दिया, लेकिन बीमारियों और उच्च पैदावार के लिए अधिक प्रतिरोध प्राप्त कर लिया। उन्होंने इसे सक्रिय रूप से रोपना शुरू किया, और फिर इसे कटुरा (ये कॉम्पैक्ट उच्च उपज वाले पेड़ हैं) के साथ पार किया और वास्तव में, कैटिमोर प्राप्त किया, जिसमें सामान्य स्वाद होता है, लेकिन जल्दी से पुराना हो जाता है, यानी यह अपनी सकारात्मक स्वाद विशेषताओं को खो देता है .

रोबस्टा पश्चिम अफ्रीका में प्रचलित है, पूर्व में - केन्या, तंजानिया, युगांडा, रवांडा, बुरुंडी - बॉर्बन्स के वंशज बढ़ते हैं। दिलचस्प बात यह है कि कॉफी सीधे इथियोपिया के पड़ोसी केन्या (और फिर आगे) तक नहीं पहुंची, बल्कि मेडागास्कर के पूर्व में स्थित रीयूनियन के छोटे से द्वीप के माध्यम से पहुंची। फ्रांसीसी शाही परिवार के बाद इसे कभी बॉर्बन कहा जाता था। स्थानीय प्रकार की कॉफी का एक ही नाम है - बोर्बोन। इन जामुनों का आकार गोल होता है।

कॉफी का स्वाद प्रोफाइल भी एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है। एशियाई कॉफी, एक नियम के रूप में, लकड़ी की बारीकियां हैं (वे विशेष रूप से सुमात्रा से कॉफी में उच्चारित हैं, यह लकड़ी की सर्वोत्कृष्टता है)। अमेरिकी - साइट्रस (ब्राजील में भुने हुए मेवों के नोट भी हैं)। इथियोपियाई, हर किसी से अलग खड़ा है - पुष्प, चमेली, बरगामोट रंग। पूर्वी अफ्रीकी एक गहरी, पूर्ण त्रि-आयामी अम्लता की विशेषता है, इसमें बहुत अधिक मैलिक एसिड होता है। साथ ही, यह समझना चाहिए कि किसी भी क्षेत्र में कुछ असामान्य उगाया जा सकता है।

अगर हम स्वाद की बात करें तो सबसे पहले हमें अरेबिका की बात करनी चाहिए, क्योंकि रोबस्टा स्वाद के मामले में ज्यादा गरीब है। रोबस्टा में अनिवार्य रूप से केवल दो विशेषताएं हैं - यह या तो वुडी या मिट्टी की है। और हमेशा कड़वा।

और एक और बात: आपको यह समझने की जरूरत है कि यदि आप कोयले की स्थिति में कॉफी भूनते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वहां क्या था - ब्राजील, पेरू, अल सल्वाडोर - नहीं। हम कॉफी को जितना गहरा भूनते हैं, उतने ही अधिक स्वाद गायब हो जाते हैं, जिससे कारमेलाइज्ड चीनी की कड़वाहट बढ़ जाती है।

अमेरीका

संयुक्त राज्य अमेरिका में, कॉफी हवाई में और हाल ही में कैलिफोर्निया में उगाई जाती है। कैलिफोर्निया कॉफी की पहली फसल अगले साल काटी जाएगी, और हवाई कॉफी के बारे में निम्नलिखित कहा जा सकता है। यह एक जिज्ञासा है। यह ऐसे समय में सामने आया जब स्वाद की दिशा मुख्य नहीं थी। अब पूरी विशेषता पार्टी (अर्थात, विशेष कॉफी में लगे लोग, चयनित बीन्स से बनी कॉफी। - एड।), चाहे वह यूएसए हो, स्कैंडिनेविया, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण कोरिया या यहां तक ​​​​कि रूस, उज्ज्वल स्वाद खोजने के उद्देश्य से है। इससे पहले, किसी असामान्य जगह की कॉफी को एक आकर्षण माना जाता था। ऐसे स्थान थे, उदाहरण के लिए, जानवरों के पेट, इसलिए इंडोनेशियाई कोपी-लुवाक दिखाई दिए। और विभिन्न द्वीप भी, उदाहरण के लिए, सेंट हेलेना, जहां बोनापार्ट ने अपने शेष दिन बिताए, गैलापागोस, जमैका अपने ब्लू माउंटेन - और हवाई के साथ। हवाईयन कॉफी काफी सामान्य हो सकती है, या यह देखने में डरावनी हो सकती है। सामान्य तौर पर, कुछ भी बकाया नहीं है। साथ ही, यह हमेशा बहुत महंगा होता है, क्योंकि संयुक्त राज्य में श्रम महंगा है। ऐसी जगहों से कॉफी में रुचि बनी रहेगी, मुझे लगता है, एक और पंद्रह साल तक - जड़ता से। लेकिन सदियों के पैमाने पर, कॉफी द्वीपों की लोकप्रियता के वर्ष गिने जाते हैं। क्योंकि पूरी दुनिया कॉफी की सोच कप में स्वाद की ओर बढ़ रही है।

मेक्सिको और निकारागुआ

ये देश सरल, रैखिक, सस्ती अरेबिका प्रदान करते हैं। चॉकलेट टोन के साथ सॉफ्ट कॉफी मिश्रण में फिलर के रूप में अच्छी तरह से काम करती है, क्योंकि इसकी अपनी उज्ज्वल स्वाद प्रोफ़ाइल नहीं होती है। एक मध्यम रोस्ट और एक कॉफी मशीन इसके साथ करने के लिए सबसे अच्छी चीजें हैं। सामान्य तौर पर, यह वाणिज्यिक कॉफी है, और ऐसी कोई विशेष उज्ज्वल किस्में नहीं हैं जो कॉफी समुदाय को रूचि दें, इस तथ्य के बावजूद कि वही मेक्सिको पड़ोसी ग्वाटेमाला या कोस्टा रिका से बड़ा परिमाण का क्रम है।

डोमिनिकन गणराज्य और क्यूबा

थोड़ी सी, अप्रभावित अम्लता वाली कॉफी। क्यूबा की कॉफी रूस में पसंद की जाती है - आंशिक रूप से राजनीतिक कारणों से, आंशिक रूप से क्योंकि अरेबिका बहुत अम्लीय नहीं है, खासकर अगर यह 6-8 महीने तक रहता है।

प्यूर्टो रिको

एक हवाई जैसी कहानी: बकाया नहीं, लेकिन महंगी कॉफी।

साल्वाडोर

क्षेत्र में सबसे कम स्थित देश। साल्वाडोरन कॉफी अत्यधिक प्रसंस्करण पर निर्भर है। शुष्क प्रसंस्करण के साथ, ऐसी कहानी है: यदि आप फ़नल के माध्यम से कॉफी पीसते हैं और पीते हैं, तो यह कोई नहीं होगा, लेकिन यदि आप एस्प्रेसो पीते हैं, तो अम्लता का दंगा दिखाई देगा। यानी कॉफी केवल एस्प्रेसो में ही सामने आती है। धुली हुई सल्वाडोर अच्छी अम्लता वाली एक सामान्य कॉफी है।

जमैका

दुनिया में सबसे प्रसिद्ध कॉफी में से एक - ब्लू माउंटेन - जमैका में बढ़ती है। यह जेम्स बॉन्ड की पसंदीदा कॉफी है, और यह सुखद मखमली शरीर के साथ, अच्छी अम्लता के साथ उनकी सॉफ्ट कॉफी है - लेकिन वे इसे सामान्य ग्वाटेमाला कॉफी की तुलना में 12-15 गुना अधिक मांगते हैं। यह स्पष्ट रूप से उस तरह के पैसे के लायक नहीं है।

ग्वाटेमाला और कोस्टा रिका

इन देशों में, आप एक विशिष्ट अम्लता वाली व्यावसायिक कॉफी पा सकते हैं जो इस क्षेत्र में नहीं पाई जाती है। ग्वाटेमाला कॉफी भी पुष्प हो सकती है, इथियोपिया की याद ताजा करती है। कोस्टा रिका के साथ, सब कुछ थोड़ा आसान है, लेकिन यहाँ अद्वितीय जलवायु स्थिति: कई वर्ग किलोमीटर के पड़ोसी क्षेत्रों में, एक अलग माइक्रॉक्लाइमेट विकसित हो सकता है। एक पहाड़ी पर बारिश हो रही है, और सूरज हमेशा पड़ोसी घाटी में रहता है। चेरी की अम्लता के साथ कॉफी बहुत सुखद है, यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो कैरब मशीनों से एस्प्रेसो पसंद करते हैं। कोस्टा रिका इस क्षेत्र का सबसे उन्नत देश है, जिसका जीवन स्तर उच्चतम है, 1940 के दशक के अंत में सेना को समाप्त कर दिया गया था, जिसमें वस्तुतः कोई अपराध नहीं था। निकारागुआ और पनामा के पड़ोसी कॉफी बागानों पर काम करते हैं। बुनियादी कोस्टा रिका की कीमतें क्षेत्रीय औसत से अधिक हैं। लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि यह इस तथ्य से निर्धारित नहीं है कि कॉफी अधिक दिलचस्प है, बल्कि इस तथ्य से है कि उनकी एक अलग लागत संरचना है।

ब्राज़िल

अपने आप में बात। एक विशाल देश, दुनिया में अरेबिका का सबसे बड़ा उत्पादक। जो, वैसे, रोबस्टा की एक बड़ी मात्रा में भी बढ़ता है। यहां भी, प्रसंस्करण पर बहुत कुछ निर्भर करता है। ब्राजील में, अधिकांश कॉफी को सुखाकर संसाधित किया जाता है और किसी तरह संभाला जाता है। इस तरह के सूखे "ब्राज़ील" में जले हुए अखरोट की सुगंध और साइट्रिक अम्लता होती है, जो मुझे अप्रिय लगती है: यह अम्लता तीखी होती है, जैसे कि आपके मुंह में एक छिलका वाला हरा नींबू हो। ज्यादातर लोग जब कहते हैं कि उन्हें खट्टी कॉफी पसंद नहीं है तो वे इस तरह की अम्लता का जिक्र कर रहे हैं। वहीं उन्हें संतरा, अंगूर, टमाटर खाना बहुत पसंद होता है और ये खट्टे भी होते हैं! धुला हुआ "ब्राज़ील" नरम है, लेकिन अभिव्यक्तिहीन है। मैं अपनी आंखें बंद करके कोलंबिया को पहचानता हूं, लेकिन मैं ब्राजील को किसी चीज से भ्रमित कर सकता हूं। यह सब वाणिज्यिक कॉफी पर लागू होता है। स्वाभाविक रूप से, यदि लोग छोटी मात्रा में वृद्धि करते हैं और उत्पादन के सभी चरणों में निवेश करते हैं, तो बहुत ही रोचक कॉफी प्राप्त की जा सकती है। ब्राजील में ही नहीं, हर जगह। वाणिज्यिक "ब्राज़ील" बुनियादी सस्ती, रोज़मर्रा की कॉफी है। बढ़िया, बस बकाया नहीं। औसतन, यह पड़ोसी देशों की कॉफी की तुलना में डेढ़ से दो गुना सस्ता है। यदि आप कॉफी के 2 बैग भून रहे हैं, तो कीमत कोई मायने नहीं रखती है, लेकिन अगर दो कंटेनर हैं? इसलिए, बड़ी कंपनियों के 50-60% विभिन्न कॉफी मिश्रणों में "ब्राज़ील" मौजूद है। मुख्य रूप से इस कॉफी की भारी आपूर्ति या मांग चिकन और अंडे का मामला है। लेकिन मुझे लगता है कि, निश्चित रूप से, आपूर्ति की मात्रा ने "ब्राज़ील" की ऐसी लोकप्रियता में योगदान दिया। आपूर्ति मांग को निर्धारित करती है, इसलिए बोलने के लिए। ब्राजीलियाई लोगों के साथ काम करना भी बहुत आसान है, घड़ी की कल की तरह सब कुछ ठीक-ठाक है। और ऐसी कोई स्थिति नहीं है जब कोई कुछ दस्तावेज रखना भूल जाता है, जिसके कारण कार्गो को रूस में जाने की अनुमति नहीं होगी।

कोलंबिया

विश्व में धुली अरेबिका का सबसे बड़ा उत्पादक। इस क्षेत्र की सबसे अम्लीय कॉफी। इसके अलावा, उत्तर से कॉफी कम अम्लीय है, दक्षिण से कॉफी अधिक है। सच है, अम्लता अफ्रीका की तरह नहीं है, यह नींबू है, लेकिन बहुत उज्ज्वल है। कोलंबिया एक विशिष्ट माइल्ड कॉफ़ी है जो डार्क रोस्ट होने पर नरम रहती है। पेरू, कोलंबिया के समान भुना हुआ, कठोर और कठोर होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि कोलम्बियाई कॉफी में एक अम्लीय क्षमता होती है जो भुनने पर नरम हो जाती है।

पेरू

वाणिज्यिक अरेबिका, कुछ भी फैंसी नहीं।

इक्वेडोर

अगर कॉफी गैलापोगोस की है, तो यह जमैका और सेंट हेलेना जैसी ही कहानी है: साथ आप समझते हैं - एक रिजर्व, कछुए ... इक्वाडोर में कॉफी विशेष जलवायु के कारण समुद्र के स्तर पर बढ़ती है।ताजी कटी हुई फलियों का स्वाद पुष्प और हल्का होता है, लेकिन सामान्य तौर पर इक्वाडोर की कॉफी को बहुत अधिक महत्व दिया जाता है।

यमन

अवांछनीय रूप से महंगी कॉफी। मूल रूप से, उत्पादन की उच्च लागत के कारण कीमत बढ़ जाती है। कई उल्लंघन हैं: वे इसे बेतरतीब ढंग से सुखाते हैं, उदाहरण के लिए, घरों की छतों पर कई परतों में। और यहाँ की जलवायु पेड़ों के लिए तनावपूर्ण है। वहीं कॉफी दिलचस्प है - क्योंकि यहां ऐसी किस्में उगती हैं जो कहीं और नहीं पाई जाती हैं। वैसे, इथियोपिया के बाद यमन दूसरा देश था, जहां उन्होंने कॉफी उगाना शुरू किया। यहाँ पेड़ हैं जो 70 साल पुराने हैं, ऐसा मैंने कहीं नहीं देखा; उनके पास बहुत मोटी चड्डी होती है, और वे 4-5 मीटर ऊंचाई तक बढ़ते हैं। जब येमेनी कॉफी ताजा होती है, तो इसमें एक दिलचस्प, असामान्य चेरी अम्लता होती है।

इंडिया

बहुत सारे रोबस्टा और कुछ अरेबिका का उत्पादन करता है। भारतीय अरेबिका विशिष्ट है। वे अपनी खुद की विविधता विकसित करते हैं, जो वे कहते हैं, विभिन्न किस्मों को पार करने की प्रक्रिया में प्रकट हुए। उसका स्वाद तले हुए प्याज की तरह होता है। यह महसूस करना कि प्याले में वही भारतीय सुगंध है, किसी के लिए बीमार, किसी के लिए प्रिय, लेकिन कुल मिलाकर बहुत ही समझ से बाहर और विशिष्ट। अन्यथा, यह मूल अरेबिका है - थोड़ा नींबू, थोड़ा अखरोट।

पश्चिम अफ्रीका (घाना, कैमरून)

कॉफी बेल्ट का मजबूत हिस्सा। वाणिज्यिक कॉफी।

इथियोपिया

यह एक रत्न है। इस क्षेत्र में देश अकेला खड़ा है। सबसे पहले, इथियोपिया कॉफी का जन्मस्थान है। दूसरे, यहां अरेबिका की बड़ी संख्या में किस्में उगती हैं। यदि मध्य अमेरिका में दो किस्में प्रचलित हैं, तो यहां लगभग दस हजार हैं, जिन्हें अभी पहचाना गया है, और कई और भी हैं जिनका कोई नाम भी नहीं है। हम कह सकते हैं कि इथियोपिया के लोग खुद नहीं जानते कि वहां क्या बढ़ रहा है। यही कारण है कि हम रोस्टर अक्सर विविधता के बजाय इथियोपियाई कॉफी डिब्बों पर "स्थानीय विरासत" लिखते हैं। इथियोपिया की कॉफी केन्याई कॉफी की तुलना में अधिक मीठी, फलदार और फूलों वाली होती है। "इथियोपिया" शुष्क प्रसंस्करण आमतौर पर व्यावसायिक होता है। जब तक कॉफी ताजा है, इसमें सुखद किण्वन स्वाद है - जैसे कि यह थोड़ा मादक, किण्वित हो। और साथ ही यह सस्ती भी है। अगर हम गैर-व्यावसायिक सूखी-प्रसंस्कृत कॉफी के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसमें गहरे जामुन के रंग हैं - ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी। इसमें सुखद मिठास है, यह कॉफी अच्छी अम्लता के साथ उज्ज्वल है। यह रोस्टरों और कॉफी की दुकानों से प्यार करता है जो खुद को अत्याधुनिक मानते हैं। एस्प्रेसो के लिए यह एक अच्छा विकल्प है क्योंकि सूखी प्रसंस्करण बीन में अधिक मिठास बरकरार रखती है, जिसे पेय में स्थानांतरित किया जाता है। धोया "इथियोपिया" चूने की अम्लता, बरगामोट और चमेली के नोट हैं। यह एक स्वादिष्ट, सुखद कॉफी है जिसमें मीठे स्वाद के साथ, बहुत अच्छी कॉफी है, एक शब्द में! लेकिन अगर आप इसके साथ एस्प्रेसो बनाते हैं, तो यह चूने को सांद्रित कर सकता है।

रवांडा और बुरुंडी

20 साल पहले तक, बुरुंडी में कॉफी उद्योग अभिभूत था। लेकिन इस समय के दौरान, विश्व बैंक के साथ, उन्होंने धुली हुई कॉफी प्रसंस्करण के लिए कई स्टेशन बनाए, कॉफी उद्योग को वैध बनाया - और कॉफी की गुणवत्ता में वृद्धि हुई। रवांडा और बुरुंडियन कॉफी स्वाद प्रोफ़ाइल में समान हैं। उसे एक समस्या है - स्वाद में आलू के बाद का स्वाद है। यह एक विशिष्ट स्थानीय बैक्टीरिया के संपर्क का परिणाम है। रवांडन कॉफी वैल्यू फॉर मनी के मामले में बहुत अच्छी है और निर्माता लगातार ऊपर की ओर धकेल रहे हैं। रवांडा कॉफी में कभी-कभी आलूबुखारा के संकेत होते हैं, यह खुरदरे - लेकिन सुखद जैसा दिखता है। बुरुंडियन थोड़ा अधिक खट्टे है, स्वाद में लाल जामुन में जाता है, लेकिन मैलिक अम्लता भी बरकरार रखता है।

युगांडा

यहां रोबस्टा की काफी खेती होती है। अरेबिका कई क्षेत्रों में बढ़ती है - दक्षिण-पश्चिम में, रवांडा के साथ सीमा के पास, पहाड़ों में और पूर्व में - माउंट एल्गॉन के पास। यदि किसान अपने दम पर प्रसंस्करण में लगे हुए हैं, तो कॉफी प्राप्त की जाती है, जो जल्दी से पुरानी हो जाती है, अप्रिय लकड़ी के नोट प्राप्त करती है। अच्छी गुणवत्ता वाली धुली अरेबिका अच्छी अम्लता वाली उत्कृष्ट कॉफी है। बेरी अम्लता, लाल करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी की याद ताजा करती है। लेकिन 9 महीने बाद कॉफी फिजूल हो जाती है। सबसे अच्छी अरेबिका पश्चिमी राजधानी वाली कंपनियों द्वारा बनाई जाती है, वे स्टेशन भी बनाती हैं। मेरे लिए, यह कॉफी खराब नहीं है, लेकिन अफ्रीका में बेहतर हैं। जब डॉलर में उछाल आया तो हमने इस पर विचार करना शुरू किया और हमें अधिक महंगे "केन्या" के लिए एक सस्ता विकल्प तलाशना पड़ा।

केन्या

कॉफी की दुनिया के स्तंभों में से एक, इस क्षेत्र में कप में नेता (जो कि स्वाद में है) - बेशक, इथियोपिया को छोड़कर। केन्याई स्मार्ट लोग हैं (वैसे, तंजानिया में अधिकांश प्रबंधन केन्याई हैं)। दुनिया में कहीं भी कॉफी इतनी अम्लीय नहीं होती है। सेब के नोट हैं, लाल और गहरे जामुन, और साइट्रस - इतने सारे दिलचस्प रंग! और "केन्या" हमेशा अपने पड़ोसियों की तुलना में डेढ़ गुना अधिक महंगा होता है। यह उत्पादन तकनीक (उदाहरण के लिए, कुछ निर्माता अपनी कॉफी को वैक्यूम बॉक्स में पैक करते हैं) और विशेष संस्कृति के विकास के मामले में एक उन्नत देश है।

वियतनाम

रोबस्टा के उत्पादन में विश्व में अग्रणी। 90-95% पेड़ रोबस्टा हैं, बिल्ली वहाँ अरेबिका रोती है (यह दलत शहर के क्षेत्र में उगाया जाता है और इसमें हरे सेब के ताजे, सुखद नोट होते हैं, लेकिन छह महीने बाद यह उबाऊ हो जाता है)। रोबस्टा क्यों: कॉफी के मामले में वियतनाम एक युवा देश है। 1950 के दशक में वहां कॉफी उगाई जाने लगी, मुझे लगता है कि यह देश की कृषि को बदलने के लिए एक सरकारी कार्यक्रम था। वे बढ़ने लगे जो आसान है, और 20 वर्षों के बाद वे एक अग्रणी स्थान पर पहुंच गए। भुनाते समय, वियतनामी कॉफी में कुछ जोड़ते हैं, इसलिए यह अप्राकृतिक दिखता है: मक्खनयुक्त, हालांकि भुना मध्यम होता है, जो कभी भी ऐसा प्रभाव नहीं देता है। इस अतिरिक्त चीज़ के कारण, रोबस्टा काफी कुछ नहीं बन जाता है। खासकर अगर आप कॉफी में कंडेंस्ड मिल्क, दूध वगैरह मिलाते हैं।

इंडोनेशिया

अपने आप में एक और बात। सुमात्रा, जावा और सुलावेसी हैं - तीन अलग-अलग स्वाद क्षेत्र। सुमात्रा पागल शैली का एक क्लासिक है: कॉफी में लकड़ी के स्वर, आग के रंग या तली हुई सब्जियां होती हैं - और यह कोई दोष नहीं है, बल्कि क्षेत्र की विशेषता है। इस सुविधा को किसी चीज़ के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, यह धुली हुई प्रसंस्करण की तकनीक के उल्लंघन के कारण प्रकट होता है। बहुत अधिक आर्द्रता के कारण, बेरी को गूदाने, किण्वन और 11% तक सुखाने के बजाय, उन्हें इसका गूदा बनाना है, जल्दी से किण्वन करना है, इसे एक या दो दिन के लिए 45-50% तक सुखाना है और तुरंत पैच को हटा देना है - खोल अनाज का। असुरक्षित अनाज गहरे हरे रंग का हो जाता है - और साधारण अरेबिका हल्का हरा होता है। जावा एक क्लासिक अरेबिका है, ताजा होने पर थोड़ा फूलदार। सुलावेसी के स्वाद में अक्सर एक अजीब सा स्वाद होता है - कोई "पसीना" कहना चाहेगा, बहुत समझ से बाहर है। लेकिन यह अच्छा है, थोड़ा नींबू, अप्रत्याशित। सामान्य तौर पर, सुमात्रा की तरह, ऐसा तब होता है जब बाकी सब कुछ ऊब जाता है और कुछ नया करने की कोशिश करना चाहता है। अगर दुनिया की सारी कॉफी में ऐसे वुडी और स्मोकी अंडरटोन होते, तो यह बहुत अच्छा नहीं होता। चूंकि ये नोट कॉफी के अपने स्पेक्ट्रम को खत्म कर देते हैं: यह पता चला है कि अनाज अंत तक नहीं खुलता है।

बहुत से लोग कॉफी के बिना अपनी सुबह की कल्पना नहीं कर सकते। पूरी दुनिया में हर दिन, मानव जाति एक अरब (!) कप से अधिक कॉफी पीती है। कई देशों में इस पेय को विशेष व्यंजनों और विभिन्न शराब बनाने के तरीकों, मसालों के अनूठे सेट और कॉफी बीन्स की किस्मों के साथ पीने की अपनी संस्कृति है।

यहां आपको 7 प्रकार की कॉफी मिलेगी जो आपको दुनिया भर में इस स्फूर्तिदायक पेय को तैयार करने और उपभोग करने के कई तरीकों का अंदाजा देगी। हमने वियतनाम से इटली की कॉफी यात्राएं शुरू कीं।

1. तुर्क कहवेसी, तुर्की
तुर्की कॉफी को तांबे या पीतल के तुर्क में बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स से बनाया जाता है और बिना फिल्टर के परोसा जाता है, एक विशेष चीनी मिट्टी के बरतन कप में डाला जाता है, जिसे तुर्की में कहवे फिनजानी कहा जाता है। तुर्की में पेय उबालने से ठीक पहले चीनी डाली जाती है, जो इसे इसकी विशिष्ट मिठास देती है। कभी-कभी तुर्की कॉफी में अतिरिक्त स्वाद के लिए इलायची मिलाई जाती है।
तुर्की में कॉफी सिर्फ एक पेय से अधिक है, यह सांस्कृतिक बातचीत का एक महत्वपूर्ण तत्व है: कॉफी को अक्सर मेजबान से अतिथि के आतिथ्य के रूप में परोसा जाता है।

2. कैफे तौबा, सेनेगल
टुबा कॉफी को एक नियमित कॉफी मेकर में बनाया जाता है, लेकिन साथ ही इसे काली गिनी काली मिर्च और पिसी हुई लौंग के साथ सीज़न किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस पेय का आविष्कार एक सूफी शेख और मुरीदी के इस्लामी आदेश के संस्थापक - अमादु बंबा मबाके ने 1880 के दशक में किया था। तब से, टुबा कॉफी भाईचारे के प्रतीकों में से एक रही है, और यह आदेश के समारोहों और समारोहों में पिया जाता है।
पहले इस पेय को औषधीय माना जाता था, लेकिन अब सेनेगल में हर जगह सिर्फ खुश करने के लिए मीठी और मसालेदार कॉफी पिया जाता है। कॉफी टुबा की ट्रे डकार के हर कोने पर देखी जा सकती है, और अब यह अनोखा पेय अन्य पश्चिम अफ्रीकी देशों में दिखाई दिया है।

3. Cà Phê ट्रांग, वियतनाम
वियतनामी एग कॉफी का स्वाद कस्टर्ड जैसी मिठाई की तरह अधिक होता है। इस पेय को तैयार करने के लिए, अंडे की जर्दी को गाढ़ा दूध और चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक मलाईदार स्थिरता नहीं बन जाती है, और फिर इस फोम में ताजा पीसा हुआ वियतनामी कॉफी डाला जाता है। एग कॉफी को गर्म या ठंडा परोसा जाता है और इसे पिया नहीं जाता बल्कि चम्मच से खाया जाता है।

अब इस तरह की कॉफी को हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के सभी कैफे में चखा जा सकता है, हालांकि यह जियांग कैफे है जो खोजकर्ता होने का दावा करता है, जिसके कर्मचारियों का दावा है कि यह वे थे जिन्होंने इस असामान्य पेय का आविष्कार किया था। कोई भी मजबूत ब्लैक कॉफी मिश्रण काम करेगा, हालांकि रोबस्टा बीन्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो एक वियतनामी स्टेनलेस स्टील कॉफी फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है।

4. कैफे डी ओला, मेक्सिको
मीठी काली मैक्सिकन कॉफी को लौंग, सौंफ और दालचीनी की बदौलत इसकी विशिष्ट सुगंध मिलती है। इस पेय को तैयार करने के लिए, आपको मसाले, पिसी हुई कॉफी, पिलोनसिलो गन्ना चीनी (चित्रित) लेने की जरूरत है और इस मिश्रण को विशेष ओलस मिट्टी के बर्तन में उबाल लें, और फिर एक छलनी के माध्यम से तनाव दें। कुछ लोग पेय में चॉकलेट मिलाते हैं या पाइलोनसिलो को नियमित ब्राउन शुगर से बदल देते हैं, लेकिन मैक्सिकन कॉफी की अनूठी सुगंध हमेशा पहचानने योग्य होती है, जैसे कि मिट्टी के कप जिसमें इसे परोसा जाता है।

अब कैफ़े डी ओला हर मैक्सिकन घर में बनाया जाता है, यह मैक्सिकन क्रांति के दौरान लोकप्रिय हो गया, जब क्रांति के नेता एमिलियानो ज़ापाटा और साधारण सैनिक दोनों ने एक कप मीठी कॉफी के साथ खुश होना पसंद किया।

5. कैफोस्ट, फिनलैंड
कॉफी में दूध मिलाना दुनिया भर में एक आम बात है। ज्यादातर लोग दूध या क्रीम पसंद करते हैं, लेकिन स्कैंडिनेविया के कुछ क्षेत्रों में वे कॉफी में पनीर डालते हैं। कैफ़ोस्ट या "कॉफ़ी चीज़" पहली बार फ़िनलैंड में दिखाई दिया, लेकिन अब यह असामान्य पेय फ़िनिश सीमा के पास स्वीडन के उत्तर में भी पिया जाता है।
एक मलाईदार स्थिरता के साथ एक काफी सख्त, हल्का पनीर और एक मीठी सुगंध को बारीक पिसी हुई फलियों से पीसा गया गर्म कॉफी में मिलाया जाता है। कॉफी पनीर आमतौर पर बड़े ब्लॉकों में बेचा जाता है और बचे हुए को जमे हुए या शीर्ष पर ताजा जामुन के साथ सजाया जा सकता है और वास्तव में इस असाधारण पेय के साथ परोसा जाता है।

6. कोपी लुवाक, इंडोनेशिया
विश्व बाजार में सबसे महंगी कॉफी की सूची में कोपी लुवाक सबसे ऊपर है: इस उत्पाद की प्रति पाउंड कीमत कई सौ डॉलर है। यह पेय कॉफी बीन्स से पीसा जाता है जो पाचन तंत्र से होकर गुजरा है और आंशिक रूप से सिवेट्स, एशियन पाम मार्टेंस द्वारा पचाया गया है। लुवाक कॉफी को फ्रेंच प्रेस, ड्रिप कॉफी मेकर या यहां तक ​​कि एस्प्रेसो मशीन का उपयोग करके बनाया जाता है। सुमात्रा से बाली तक पूरे इंडोनेशिया में इसका स्वाद लिया जा सकता है, और इसकी स्थापना के बाद से हमेशा एक महंगी वस्तु रही है।

हाल ही में, लुवाक कॉपी के बड़े पैमाने पर उत्पादन की संरक्षणवादियों द्वारा आलोचना की गई है, क्योंकि असामान्य कॉफी बीन्स की वैश्विक मांग को पूरा करने के लिए, कुछ उत्पादक जंगली सिवेट को पिंजरों में रखते हैं, अक्सर गंभीर परिस्थितियों में।

7. एस्प्रेसो, इटली
इतालवी का उपयोग किए बिना आधुनिक कॉफी शॉप में कॉफी ऑर्डर करना लगभग असंभव है। कॉफी पेय के अधिकांश नाम इटली से आते हैं, और अक्सर उनके व्यंजन एस्प्रेसो पर आधारित होते हैं। एस्प्रेसो मशीनें बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स के माध्यम से पानी को 89-96 डिग्री तक गर्म करती हैं, और इसके परिणामस्वरूप, बरिस्ता को एक झागदार शीर्ष परत के साथ एक अत्यधिक केंद्रित कॉफी मिलती है।

एस्प्रेसो-आधारित पेय की सूची काफी लंबी है और इसमें प्रसिद्ध मैकचीआटो (स्टीम्ड मिल्क के साथ एस्प्रेसो), मोचा (चॉकलेट के साथ एस्प्रेसो) और डोपियो (एस्प्रेसो का डबल शॉट) शामिल हैं। मुख्य बात "स्वादिष्ट एस्प्रेसो कॉफी" का आदेश नहीं देना है।

खाना बनाना

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27.08.15 11:08

कॉफी पृथ्वी पर शीर्ष तीन सबसे लोकप्रिय पेय में मजबूती से शामिल है, एक इतिहास के बावजूद जो केवल कुछ सदियों पीछे चला जाता है। दुनिया के विभिन्न देशों की कॉफी परंपराएं बहुमुखी और अद्भुत हैं। प्रत्येक राष्ट्र का एक अद्वितीय पेय के प्रति एक विशेष दृष्टिकोण होता है, जो इसके स्वाद पर जोर देने की कोशिश करता है, एक स्फूर्तिदायक तरल बनाने के लिए अतिरिक्त सामग्री और विकल्पों के साथ प्रयोग करता है।

शौकीन कॉफी प्रेमी, दुनिया की यात्रा करते हुए, कॉफी बीन्स पर आधारित विभिन्न पेय पदार्थों के बारे में जानकारी एकत्र करते हैं, उनकी तुलना करते हैं, उनका आदर्श समाधान खोजने की कोशिश करते हैं। सूचीबद्ध विकल्पों में से किसी एक को आज़माने से पहले, यह याद रखने योग्य है कि स्वाद भिन्न होता है, कुछ उत्पादों के प्रभाव बहुत ज्वलंत हो सकते हैं।

विभिन्न देशों की कॉफी परंपराएं - पेय तैयार करने के दृष्टिकोण की विशेषताएं

हॉलैंड

वह यूरोप में कॉफी का निर्यात शुरू करने वाली पहली महिला थीं, इसलिए यहां पेय की सराहना की जाती है और इसे पसंद किया जाता है। डचों के अनुसार, यह एक स्पष्ट समृद्ध सुगंध के साथ मजबूत होना चाहिए। दूध से पतला या कमजोर स्वाद वाले पेय को यहां "गलत कॉफी" कहा जाता है। जिन पर्यटकों ने एक समान उत्पाद का ऑर्डर दिया है, उनके साथ उसी के अनुसार व्यवहार किया जाएगा।

इटली

एक ऐसा देश जिसे कॉफी फैशन का ट्रेंडसेटर माना जाता है। यहां हर कोई अपने-अपने तरीके से सुगंधित कैप्पुकिनो और स्फूर्तिदायक एस्प्रेसो तैयार करता है। इटालियंस भी प्रयोगों की उपेक्षा नहीं करते हैं। "एस्प्रेसो रोमानो" क्या है - नींबू के एक टुकड़े के साथ एक क्लासिक एस्प्रेसो, जिसे पीने से पहले तल पर गूंधना चाहिए।

ग्रेट ब्रिटेन

चाय के प्रति अपने निरंतर समर्पण के बावजूद, अंग्रेजों को कॉफी पीने से कोई गुरेज नहीं है। केवल यह नरम होना चाहिए, क्रीम या व्हिस्की की कुछ बूंदों के साथ।

बेल्जियम

कम ही लोग जानते हैं कि यह कॉफी के शौकीन लोगों का देश है। आंकड़ों के अनुसार, एक बेल्जियम प्रति वर्ष आठ किलोग्राम तक कॉफी बीन्स की खपत करता है। इसके अलावा, आप इसे किसी भी रूप में पी सकते हैं - ठंडा और गर्म, क्रीम और किसी भी अन्य एडिटिव्स के साथ।

ऑस्ट्रिया

ऑस्ट्रियाई कॉफी शॉप के मालिक अपने व्यंजनों को गुप्त रखते हैं। परंपरा से, यह सफेद क्रीम के झटके के साथ एक मोटी और मजबूत कॉफी है, जिसे एक मोटी फोम में व्हीप्ड किया जाता है, और चॉकलेट चिप्स से सजाया जाता है।

तुर्की

यहां कॉफी को बहुत गाढ़ा और आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध पसंद किया जाता है। पारंपरिक मिठाइयों के साथ, यह एक अनूठा परिणाम देता है।

इंडिया

इस चाय देश के निवासी भी कॉफी के प्रति उदासीन नहीं रहे। भारतीय दूध के साथ पेय को पतला करना और ताड़ की चीनी मिलाना पसंद करते हैं।

फ्रांस

पारंपरिक लट्टे के अलावा, असामान्य संयोजन भी होते हैं जैसे कि कॉफी के साथ नमक या पनीर।

दुनिया भर से कॉफी परंपराएं - सबसे आकर्षक और अप्रत्याशित विकल्प

वियतनाम

वियतनामी कॉफी अंडे की जर्दी, चीनी, गर्म कॉफी और गाढ़ा दूध पर आधारित एक नाजुक मिठाई की तरह है।

फिनलैंड

स्थानीय कॉफी प्रेमी भी पेटू हैं, वे अपने पसंदीदा पेय को विशेष पनीर के टुकड़े के साथ पसंद करते हैं (पहले एक किण्वित दूध उत्पाद एक कप में डाला जाता है, फिर कॉफी डाली जाती है)। इसका सेवन उल्टे क्रम में किया जाता है - पहले तरल, फिर पनीर।

मोरक्को

कॉफी बीन्स की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान नहीं दिया जाता है जितना कि मसालों पर। यह जायफल, तिल, काली मिर्च और अन्य किस्में हो सकती हैं। सभी अवयवों को पहले अनाज के साथ पीस लिया जाता है, फिर पीसा जाता है।

अर्जेंटीना

एकमात्र देश जो "दूध प्रति कप कॉफी की एक बूंद" सिद्धांत के अनुसार तैयार पेय पसंद करता है।

स्वीडन

यहां व्हीप्ड यॉल्क्स, थोड़ी रम, चीनी को तैयार क्लासिक ड्रिंक में मिलाने और इस वैभव को क्रीमी फोम से सजाने की प्रथा है।

जर्मनी

जर्मन चेरी के रस के साथ एक ठंडा पेय पसंद करते हैं, और इसमें अक्सर कुचल बर्फ मिलाया जाता है।

कॉफी एक नए दिन का एक महत्वपूर्ण और अपरिवर्तनीय प्रतीक है। सभी स्वीकारोक्ति और राष्ट्रीयताओं के लोग अपनी सुबह की शुरुआत एक कप स्फूर्तिदायक पेय के साथ करते हैं, लेकिन सामान्य अनुष्ठान यहीं तक सीमित नहीं है। दुनिया के विभिन्न देशों में वे अद्वितीय व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई कॉफी पीते हैं जो प्रत्येक राष्ट्र की मौलिकता और परंपराओं को व्यक्त करते हैं।

कैफे डेल ओला - मेक्सिको

सुगंधित पेय के मूल नुस्खा में मेक्सिकन लोगों की प्रसन्नता स्पष्ट रूप से प्रकट होती है। देश की उमस भरी जलवायु और लगातार गर्मी कॉफी को मना करने का कारण नहीं है, जिसे अविश्वसनीय रूप से मीठा और मसालेदार बनाया जा सकता है। इसे मिट्टी के जग में बनाया जाता है, जो जमीन के दानों की सुगंध और स्वाद को अधिकतम तक प्रकट करने की अनुमति देता है।

दालचीनी की छड़ी द्वारा एक विशेष तीक्ष्णता दी जाती है, और सुखद कारमेल नोटों के साथ पिलांसिलो (ब्राउन केन शुगर) को कॉफी के लिए एक आदर्श मिठाई माना जाता है।

• खोना मत:

कैफे तौबा - सेनेगल

नुस्खा के लेखक का श्रेय सूफी शेख और मुरीदिया के इस्लामी आदेश के संस्थापक को दिया जाता है। टुबा कॉफी का पहला उल्लेख 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में मिलता है। अब तक, पेय भाईचारे का प्रतीक बना हुआ है और पारंपरिक रूप से उत्सव की घटनाओं और आदेश के महत्वपूर्ण समारोहों में मौजूद है।

प्रारंभ में, कैफे तौबा को विशेष रूप से उपचार गुणों का श्रेय दिया गया था, लेकिन अब यह शक्ति बढ़ाने के लिए नशे में है। टुबा बनाने के लिए पिसी हुई कॉफी बीन्स और काली मिर्च का मिश्रण बनाया जाता है। केवल स्थानीय निवासी ही इस तरह के पेय पर काबू पाने में सक्षम हैं - जैसा कि अभ्यास से पता चला है, पर्यटकों का पेट इतना मजबूत नहीं है।

फ़िनलैंड से काफ़ीस्ट

एक अनुभवी कॉफी प्रेमी को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है, लेकिन फिन्स ने अपनी मौलिकता से पूरी दुनिया को जीत लिया। हजारों झीलों की भूमि में, दूध, मलाई और खट्टे से बने घर के बने पनीर के साथ कॉफी पिया जाता है। एक सुखद मीठी सुगंध वाला कम वसा वाला किण्वित दूध उत्पाद बारीक पिसे हुए अनाज से बने पेय के कसैलेपन के साथ पूर्ण सामंजस्य में है।

सभी चरणों में परंपरा का पालन करना महत्वपूर्ण है: एक कप में पनीर डालें, फिर कॉफी डालें। इसे पीने के बाद आगंतुक मलाईदार नोटों के साथ नरम पनीर का आनंद ले सकते हैं।

हांगकांग से युआन यांग

चीनी कॉफी पीते हुए भी चाय पीना पसंद करते हैं। युआन यांग कॉफी और मजबूत दूध चाय का एक असामान्य और विस्फोटक मिश्रण है। पेय का आविष्कार लोगों द्वारा किया गया था और इसका नाम मंदारिन बतख के नाम पर रखा गया था, और इसकी तैयारी के लिए अनुपात के सख्त पालन की आवश्यकता होती है।

परंपरा के अनुसार, पहले काली चाय बनाई जाती है, फिर समान अनुपात में गाढ़ा दूध का स्वाद लिया जाता है, और उसके बाद ही कॉफी डाली जाती है। युआन यांग को गर्म और बर्फ के टुकड़े दोनों तरह से परोसा जाता है।

स्पेन से बम

मीठा अग्रानुक्रम सबसे पहले वालेंसिया में दिखाई दिया और देश की पहचान बन गया। पारंपरिक रूप से एक पारदर्शी कम गिलास में परोसा जाता है - सुरुचिपूर्ण, सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। बॉम्बेन में चीनी नहीं डाली जाती है, क्योंकि मीठा गाढ़ा दूध आयरिश गिलास का एक तिहाई हिस्सा लेता है।

क्यू फू ट्रांग - वियतनाम

कमल की झीलों वाले सुरम्य देश में, वे अंडे की कॉफी पीना पसंद करते हैं, जिसका स्वाद कस्टर्ड के साथ मिठाई की तरह होता है। खाना पकाने के लिए, जर्दी को गाढ़ा दूध के साथ एक घनी स्थिरता तक पीटा जाता है, फिर एक कप में थोड़ी सी कॉफी डाली जाती है और मिश्रण को एक मोटी झाग में मिलाया जाता है। अलग से, कॉफी पी जाती है, जिसमें अंडे-दूध का मिश्रण मिलाया जाता है। Cà Phê Trứng को ठंडा और गर्म परोसा जाता है, पारंपरिक रूप से इसे पिया नहीं जाता है, लेकिन चम्मच से खाया जाता है।

तुर्की से तुर्क कहवेसी

इस अद्भुत पूर्वी देश में कॉफी संचार की पारंपरिक संस्कृति का हिस्सा है। खाना पकाने के लिए, बारीक पिसे हुए अनाज का भी उपयोग किया जाता है। तुर्क कहवेसी को एक विशेष चीनी मिट्टी के बरतन कप में अनफ़िल्टर्ड परोसा जाता है - ऐसा माना जाता है कि मैदान तैयार पेय का स्वाद बरकरार रखता है।

चीनी उबलने की अवस्था में भर जाती है, इसलिए तुर्की कॉफी में एक विशिष्ट मिठास होती है। सुगंध के लिए, इसे कभी-कभी जोड़ा जाता है, जो पेय को एक विशेष ताजगी और सुखद कपूर नोट देता है।

जर्मनी से फरीसीर

कॉफी में असामान्य अवयव होते हैं: ब्रूड सेम व्हीप्ड क्रीम और रम द्वारा पूरक होते हैं। परंपरा कई सदियों पहले देश में उत्पन्न हुई और एक अजीब किंवदंती से जुड़ी हुई है। नॉर्डस्ट्रैंड द्वीप पर, इतना सख्त पादरी रहता था कि उसके साथ कॉफी से ज्यादा मजबूत पेय पीने की हिम्मत किसी में नहीं थी।

विशेष रूप से उद्यमी निवासियों ने एक रास्ता खोज लिया और कप में रम जोड़ना शुरू कर दिया - गंध को व्हीप्ड क्रीम के रसीले फोम के साथ सफलतापूर्वक मुखौटा किया गया था। जब याजक ने धोखे को देखा, तो वह चिल्लाया: "ओह, फरीसियों!" इस तरह मूल नाम प्रकट हुआ।

स्वाद की व्यक्तित्व

आश्चर्य और प्रसन्नता न केवल नुस्खा के कारण होती है, बल्कि विभिन्न देशों की कॉफी परंपराओं के कारण भी होती है:

1. ग्रीस में, वे एक लोकप्रिय के साथ अपनी प्यास खुशी से बुझाते हैं, जिसे पिछली शताब्दी के मध्य में नेस्कैफे कंपनी के एक प्रतिनिधि द्वारा आविष्कार किया गया था। तैयार करने के लिए, एक गिलास में कॉफी, व्हीप्ड दूध मिलाकर बर्फ के टुकड़े से सजाने के लिए पर्याप्त है।
2. देश को एस्प्रेसो का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन सेवा करने की परंपरा वहीं बची है। स्लाइस के चमकीले रंग पेय के गहरे रंग के अनुरूप हैं, और खट्टे नोट पके हुए अनाज की प्राकृतिक कड़वाहट को पूरी तरह से पूरक करते हैं।
3. आयरलैंड में, एक कार्य दिवस को गंध के साथ समाप्त करने का रिवाज है। गर्म ब्लैक कॉफी में चीनी और व्हिस्की मिलाई जाती है, और दूध के झाग का एक बादल अंतिम स्पर्श बन जाता है।
4. ऑस्ट्रियाई लोगों को एक क्लासिक कैपुचीनो की याद ताजा कॉकटेल के साथ खुद को लाड़ प्यार करना पसंद है - गर्म दूध के साथ एस्प्रेसो और दूध फोम की एक टोपी। परंपरागत रूप से, कॉफी को व्हीप्ड क्रीम और कोको पाउडर से सजाया जाता है।
5. फ्रेंच सफलतापूर्वक नाश्ते के साथ एक स्फूर्तिदायक पेय मिलाते हैं। ताजा पीसा हुआ कॉफी, ताजे दूध के बराबर मात्रा में पतला, पके हुए माल के साथ एकदम सही तालमेल है। कप चौड़ा होना चाहिए ताकि इसमें क्रोइसैन को डुबोना सुविधाजनक हो.
6. कॉफी बनाते समय मोरक्को का आदर्श वाक्य है: अधिक मसाले, स्वादिष्ट। वे इलायची, जायफल, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च और अन्य का उपयोग करते हैं जिनकी आत्मा को इस समय आवश्यकता होती है।
7. पुर्तगाल में, पारंपरिक एस्प्रेसो में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या सोडा मिलाया जाता है। विस्फोटक और ताज़ा स्वाद न केवल स्थानीय आबादी, बल्कि आगंतुकों द्वारा भी पसंद किया जाता है।

कितने लोग, कितने स्वाद - हर रेसिपी में एक खास जोश होता है, जिससे पूरा देश आसानी से पहचाना जा सकता है।