ओमेगा 9 किस लिए। भोजन में ओमेगा फैटी एसिड

ओमेगा -6 और ओमेगा -3 जैसे लाभकारी पदार्थों के बारे में बहुतों ने सुना है, लेकिन कम ही लोग ओमेगा -9 के बारे में जानते हैं और यह एसिड वास्तव में शरीर के लिए क्या महत्वपूर्ण है। वैज्ञानिक भी इसे लेकर काफी संशय में हैं क्योंकि यह अपूरणीय नहीं है, बल्कि शरीर में स्वतंत्र रूप से उत्पन्न हो सकता है। इसलिए, वे इस पर उचित ध्यान नहीं देते हैं और इसका अध्ययन करने की कोशिश नहीं करते हैं। लेकिन अगर कोई व्यक्ति अपने आहार की निगरानी नहीं करता है और कुछ नियमों का पालन नहीं करता है, तो ऐसे पोषक तत्वों की कमी शुरू हो जाती है, और यह शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा-9 फैटी एसिड कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, क्योंकि यह पशु वसा का उच्च प्रतिशत है। लेकिन सबसे अधिक यह जैतून के तेल में पाया जा सकता है, "अतिरिक्त कुंवारी" जैसी विविधता में यह 80% है। इसकी सामग्री का दूसरा उत्पाद मूंगफली का तेल है, जिसमें इसका प्रतिशत 60% तक पहुंच जाता है। इसके अलावा ओमेगा -9 या ओलिक एसिड सब्जी, तिल, रेपसीड, बादाम, अलसी, मक्का और सोयाबीन के तेल से प्राप्त किया जा सकता है। बीफ और पोर्क में इसका प्रतिशत 45% है। और मुर्गी के मांस से भी यह शरीर में प्रवेश कर जाता है।

अन्य अम्लों की तुलना में ओमेगा-9 का लाभ यह है कि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर इसके लाभकारी गुण समाप्त नहीं होते हैं। खाना बनाते समय जैतून के तेल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है जिससे आपका खाना ज्यादा सेहतमंद रहेगा।

ओलिक एसिड एवोकाडो, मूंगफली, हेज़लनट्स, बादाम, मैकाडामिया और अखरोट में भी पाया जाता है।

ओमेगा-9 की कमी

कुछ डॉक्टर जोड़ों के दर्द, सामान्य अस्वस्थता, कमजोरी, तेजी से थकान, रक्तचाप में वृद्धि, गठिया, कब्ज, नाक, मुंह, आंखों, योनि के श्लेष्म झिल्ली में सूखापन को ओलिक एसिड की कमी के संकेत से जोड़ते हैं। और व्यर्थ? आखिरकार, यह कमी का मुख्य लक्षण है। मूल रूप से, डॉक्टर मानक उपचार लिखना शुरू करते हैं, जो कभी-कभी वांछित परिणाम नहीं देते हैं। और शायद यह इस तथ्य के कारण है कि ओमेगा -9 जैसे एसिड के उपयोग की सिफारिशों को इसमें नहीं जोड़ा गया था। एक जानकार प्रोफेसर की आशा में एक व्यक्ति सभी आवश्यक दवाएं लेता है, लेकिन इसके बावजूद, उसकी स्थिति खराब हो सकती है। उदाहरण के लिए, हृदय रोगियों के लिए, ओलिक एसिड की कमी से दिल का दौरा पड़ने का खतरा हो सकता है।

ओमेगा-9 के लाभ

आजकल, अधिक से अधिक लोग मधुमेह जैसी बीमारी से पीड़ित हैं। यह ओलिक एसिड है जो इसे विकसित होने से रोकता है। ओमेगा-9 शरीर की इंसुलिन रेजिस्टेंस को दूर करता है।

यह एसिड गलत कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने में मदद करता है और इस तरह इसके हानिकारक मूल्य को कम करता है, और साथ ही रक्त में अच्छे कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है।

यह लंबे समय से अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया है कि ओलिक एसिड दुनिया की सभी महिलाओं के लिए आवश्यक है, क्योंकि इसका सेवन स्तन कैंसर के विकास को कम करता है। यह पता चला है कि इसके उपयोगी गुण यह हैं कि यह घातक कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है।

पर्याप्त मात्रा में ओमेगा-9 के सेवन से मानव शरीर मजबूत होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बेहतर होती है और सूजन रोधी प्रभाव बढ़ता है।

यदि आप जापान या एस्किमो को देखें, तो इन लोगों को शायद ही कभी कैंसर या मधुमेह जैसी बीमारियां होती हैं, और वे हृदय की समस्याओं से विशेष रूप से परिचित नहीं होते हैं। बात यह है कि वे जीवन भर सही खाते हैं। उनका आहार संतुलित होता है और वे मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड दोनों का पर्याप्त मात्रा में सेवन करते हैं। नतीजतन, शाश्वत युवा और लंबे जीवन। इसलिए, सभी को अपने भोजन की व्यवस्था और गुणवत्ता के बारे में सोचना चाहिए।

ओमेगा-9 मानव शरीर को नुकसान

ओमेगा-9 की हानिकारकता इसकी अधिकता में ही निहित है, लेकिन यह किसी भी पदार्थ के साथ हो सकता है यदि इसका दुरुपयोग किया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि आहार में न केवल पशु वसा, बल्कि वनस्पति वसा भी 2/3 और 1/3 जैसे अनुपात में होना चाहिए। ओलिक एसिड के उपयोग के लिए मुख्य मतभेद गर्भावस्था और दुद्ध निकालना, साथ ही साथ रोग हैं अग्न्याशय।

हम जो कुछ भी खाते हैं उसका सीधा संबंध हमारे जीवन की गुणवत्ता से होता है, इसलिए स्वस्थ और सही भोजन करना इतना महत्वपूर्ण है।

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वसा, जैसे कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्व हैं। उनमें से पर्याप्त प्राप्त करने के लिए आपको ठीक से और विविध खाने की जरूरत है। वसा शरीर के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करती है। यह उनकी मुख्य भूमिका है। वे कुछ विटामिनों के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं और हार्मोन के उत्पादन में शामिल होते हैं।

फैटी एसिड कई प्रकार के होते हैं। उनमें से एक है ओमेगा-9। ये वसा मोनोअनसैचुरेटेड होते हैं और शरीर इन्हें अपने आप पैदा करता है। कई खाद्य पदार्थों में ओमेगा-9 भी पाया जाता है। शरीर में इन पदार्थों के संचय से बचने के लिए, जो कई बीमारियों के विकास का कारण बन सकता है, आपको ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन को नियंत्रित करना चाहिए जिनमें ऐसे एसिड होते हैं। मॉडरेशन में, अंगों और उनके सिस्टम के सामान्य कामकाज के लिए उनकी आवश्यकता होती है। हालांकि, कई आहार विशेषज्ञों के अनुसार, आहार में ओमेगा-9 के स्रोतों की अनुपस्थिति में, वे अभी भी शरीर द्वारा संश्लेषित होंगे।

ओमेगा-9 के लाभ

मनुष्यों के लिए, इस प्रकार के फैटी एसिड का विशेष महत्व है। वे दिल के दौरे को रोकने सहित हृदय रोग से बचाने में सक्षम हैं। यह संपत्ति इस तथ्य के कारण है कि ओमेगा -9 को संग्रहीत करने की अनुमति नहीं है। इस प्रकार, संवहनी क्लॉगिंग और रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है। फैटी एसिड युक्त खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग को रोकने में मदद मिलती है। तो, भूमध्यसागरीय तट के निवासी उनसे कम पीड़ित हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि वहां स्थित अधिकांश देशों में जैतून के तेल का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, और इसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा -9 वसा होता है।

इस प्रकार का अम्ल मधुमेह के विकास को रोकता है। ओमेगा-9 उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिनके शरीर की कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति संवेदनशील नहीं हैं। इस वजह से, रक्त कोशिकाओं में शर्करा की मात्रा काफी बढ़ सकती है और आगे बढ़ सकती है। फैटी एसिड इस प्रक्रिया को रोकते हैं।

सर्दी से बचाव के लिए ओमेगा-9 से भरपूर खाद्य पदार्थों का इस्तेमाल किया जा सकता है। उपचार के दौरान भी उनका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आखिरकार, फैटी एसिड में विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। साथ ही इनकी मदद से आप शरीर को मजबूत बना सकते हैं।

अंत में, ओमेगा-9 वसा कैंसर से सुरक्षा प्रदान करता है। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह प्रयोगात्मक रूप से पाया गया कि यह ओलिक फैटी एसिड है जो कैंसर की शुरुआत के लिए जिम्मेदार जीन की गतिविधि को कम करता है।

ओलिक एसिड के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। शरीर में अतिरिक्त ओमेगा -9 शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और यहां तक ​​कि कई बीमारियों की घटना में भी योगदान देता है।

किन खाद्य पदार्थों में ओमेगा-9 होता है?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके शरीर में पर्याप्त ओमेगा -9 वसा है, आप नियमित रूप से कुछ नट्स खा सकते हैं। इनमें अन्य पोषक तत्व और ट्रेस तत्व भी होते हैं। कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज का उपयोग नट्स के विकल्प के रूप में किया जाता है।

ओमेगा-9 वसा से भरपूर, एवोकाडो विकास को रोकने और मजबूत बनाने में मदद करता है। यह लोहे, फास्फोरस और पोटेशियम के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है।

पारंपरिक पके हुए माल को उन लोगों के साथ बदल दिया जाता है जिनमें अलसी होती है। इसमें विभिन्न समूहों के वसा होते हैं। उनमें से कुछ केवल भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, उनका संश्लेषण नहीं किया जाता है। इसलिए, यह अलसी, या इसके आधार पर तेल के स्वाद वाले व्यंजनों को आहार में जोड़ने के लायक है।

जैतून के तेल में सबसे ज्यादा मात्रा में ओमेगा-9 फैटी एसिड पाया जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि प्राचीन काल में कुछ डॉक्टरों ने इसे कई बीमारियों के खिलाफ मदद करने वाली दवा माना था। यह वास्तव में रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देता है। जैतून का तेल एक मूल स्वाद है, इसलिए इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है, कुछ बेकरी उत्पादों के लिए आटा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। उस पर तलना अवांछनीय है, जैतून के तेल के साथ ठंडे व्यंजन बनाना बेहतर है।

ट्राउट ओमेगा-9 वसा में बहुत समृद्ध नहीं है, लेकिन यह अन्य लाभकारी पदार्थों में बहुत समृद्ध है। ऐसी मछली के नियमित सेवन से मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है, तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है। ट्राउट का स्वाद उत्कृष्ट होता है, इसलिए इसे एक महंगा उत्पाद माना जाता है।

भोजन में ओमेगा-9 सामग्री की तालिका

शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा जिसका नाम है सामान्य चिकित्सा (2004) में डिग्री के साथ एनआई पिरोगोव। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।

असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9: लाभ और हानि, खपत दर, उनसे युक्त उत्पाद, मानव आहार में फैटी एसिड का अनुपात।

फैटी एसिड संतृप्त और असंतृप्त होते हैं। दूसरे समूह में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ओमेगा -9 मोनोअनसैचुरेटेड वसा शामिल हैं। मनुष्यों के लिए केवल 20 फैटी एसिड महत्वपूर्ण हैं, हालांकि शरीर में उनमें से लगभग 70 और प्रकृति में 200 से अधिक हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के अलावा, शरीर स्वयं इन पदार्थों को संश्लेषित कर सकता है, इसलिए उन्हें भोजन के साथ दैनिक आपूर्ति की जानी चाहिए।

ओमेगा -3 और ओमेगा -6 (उनके परिसर को विटामिन एफ कहा जाता है) 20 वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में खोजे गए थे। हालांकि, उन्होंने 70 के दशक के अंत में ही डॉक्टरों का ध्यान आकर्षित किया। डेनमार्क के वैज्ञानिक ग्रीनलैंड के तटीय क्षेत्रों में रहने वाले एस्किमो के उत्कृष्ट स्वास्थ्य और दीर्घायु में रुचि रखते हैं। कई अध्ययनों के दौरान, यह पाया गया कि इस जातीय समूह में उच्च रक्तचाप, घनास्त्रता, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय विकारों की कम घटना का सीधा संबंध ओमेगा -3 से भरपूर समुद्री मछली के नियमित सेवन से है। इन आंकड़ों की पुष्टि बाद में अन्य उत्तरी लोगों - जापान, नीदरलैंड और अन्य देशों के तटीय क्षेत्रों के निवासियों की रक्त संरचना के अध्ययन से हुई।

ओमेगा 3

ओमेगा -3 लाभ

ओमेगा -3 में डोकोसाहेक्सैनोइक, ईकोसापेंटेनोइक और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं। ये स्वस्थ वसा हमारे आंतरिक अंगों की रक्षा करते हैं, रक्त को गाढ़ा होने से रोकते हैं, और जोड़ों में सूजन होने लगती है, नाखूनों की ताकत, मखमली त्वचा, बालों की सुंदरता, संवहनी स्वास्थ्य, दृश्य तीक्ष्णता और प्रजनन क्षमता उन पर निर्भर करती है। ओमेगा -3 एस बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, वे जल्दी उम्र बढ़ने और कैंसर को रोकते हैं, और वसा चयापचय को विनियमित करने की उनकी क्षमता के कारण, वे मोटापे से लड़ने में मदद करते हैं। अन्य बातों के अलावा, ओमेगा -3 घाव भरने को बढ़ावा देता है, यही वजह है कि वे अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए बस अपरिहार्य हैं। उनका उपयोग अवसाद, अल्जाइमर रोग, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम है। ओमेगा -3s हार्मोनल संतुलन को बहाल करता है, शरीर में कैल्शियम के स्तर को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, माइग्रेन, सोरायसिस, एक्जिमा, मधुमेह मेलेटस, ब्रोन्कियल अस्थमा, आर्थ्रोसिस और अन्य दुर्भाग्य के उपचार में मदद करता है। वे भावनात्मक विकारों, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, सिरदर्द और मासिक धर्म के दर्द से निपटने और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को दबाने में सक्षम हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए ओमेगा -3 का बहुत महत्व है: इन वसा की कमी के साथ, बढ़ते भ्रूण का मस्तिष्क और रेटिना सामान्य रूप से नहीं बन सकता है।

ओमेगा -3 के स्रोत

ओमेगा -3 निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

• वसायुक्त मछली: हेरिंग, टूना, ट्राउट, सामन, मैकेरल, सार्डिन, ईल, मैकेरल, हलिबूट;
• मछली वसा;
• लाल, काला कैवियार;
• समुद्री भोजन: शंख, स्कैलप्प्स, झींगा;
• अलसी, सोयाबीन, तिल, कनोला, रेपसीड अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• सोयाबीन, टोफू;
• अंकुरित गेहूं;
• सन का बीज;
• कच्चे भीगे हुए अखरोट, बादाम, और मैकाडामिया
• गांव पक्षी अंडे;
• बीन्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, तरबूज, पालक।

दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री का लगभग 1-2% ओमेगा -3 वसा होना चाहिए, यह वयस्कों के लिए प्रति दिन लगभग 1-2 ग्राम है: पुरुषों के लिए 2 ग्राम तक और महिलाओं के लिए 1.6 ग्राम तक। दैनिक भत्ता 70 ग्राम सामन, 100-120 ग्राम डिब्बाबंद सार्डिन या टूना में, 25 मिलीलीटर रेपसीड तेल, एक मुट्ठी कच्चे मेवे, 1 चम्मच सन बीज में निहित है। अस्वस्थ लोगों के लिए, ये मानदंड बदल सकते हैं, वे मौजूदा बीमारी की प्रकृति और गंभीरता पर निर्भर करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वनस्पति वसा (समुद्री भोजन की तुलना में) ओमेगा -3 अनुपात में समृद्ध हैं: यदि ट्यूना में उनमें से केवल 3.5% हैं, तो सोयाबीन तेल में - लगभग 55%, और अलसी में - 70% तक।

ओमेगा -3 की अधिकता और कमी

ओमेगा -3 की कमी से व्यक्ति को मुंहासे, रूसी हो जाती है और त्वचा छिलने लगती है। फैटी एसिड की कमी के साथ अवसाद, स्मृति हानि, जोड़ों में दर्द, लगातार कब्ज, स्तन ग्रंथियों के रोग, जोड़ों, यकृत, हृदय संबंधी विकार हो सकते हैं और एक तीव्र कमी से सिज़ोफ्रेनिया का विकास हो सकता है।

ओमेगा -3 की अधिकता शरीर के लिए खराब है, जैसा कि इन वसा की कमी है। यह हाइपोटेंशन, चिड़चिड़ापन, बढ़ी हुई चिंता, सुस्ती, कमजोरी, कमजोर मांसपेशियों की टोन, अग्न्याशय की खराबी, घावों के रक्तस्राव को बढ़ा सकता है।

ओमेगा-6

ओमेगा -6 के लाभ

ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में लिनोलिक, एराकिडोनिक और गामा-लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं। उत्तरार्द्ध को डॉक्टरों द्वारा एक बहुत ही मूल्यवान और उपचार पदार्थ माना जाता है। पर्याप्त सेवन के साथ, गामा-लिनोलेनिक एसिड पीएमएस की नकारात्मक अभिव्यक्तियों को कम कर सकता है, त्वचा की लोच, स्वस्थ बाल और मजबूत नाखून बनाए रख सकता है, मधुमेह मेलेटस, मल्टीपल स्केलेरोसिस, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और त्वचा रोगों जैसी बीमारियों को रोकने और इलाज में मदद कर सकता है।

ओमेगा -6 के स्रोत

ओमेगा-6 निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

• अखरोट का तेल, सोयाबीन, कद्दू, सूरजमुखी, सेफ्रोल, मकई का तेल;
• कच्चे सूरजमुखी के बीज;
• तिल के बीज, खसखस;
• कद्दू के बीज;
• अंकुरित गेहूं;
• चरबी, अंडे, मक्खन;
• पाइन नट्स, पिस्ता।

हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है: शरीर में इन वसाओं की पर्याप्त मात्रा होने के लिए, आपको अधिक सूरजमुखी के तेल का सेवन करने या बहुत अधिक वसा खाने की आवश्यकता नहीं है - हम पहले से ही इनका पर्याप्त सेवन करते हैं। प्रति सप्ताह लार्ड के 3-4 टुकड़े ही फायदेमंद होंगे, क्योंकि इस उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कहीं और नहीं मिलते। तेल के लिए, मुख्य बात मात्रा नहीं है, बल्कि इस उत्पाद की गुणवत्ता है। आपको कोल्ड-प्रेस्ड तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है - इसके साथ सलाद और अन्य व्यंजनों को सीज़न करने के लिए। केवल एक चीज जो हर गृहिणी को जानने की जरूरत है, वह यह है कि अपरिष्कृत तेल में खाना पकाना असंभव है, विशेष रूप से तले हुए खाद्य पदार्थ, परिष्कृत सब्जी या घी का उपयोग करना बेहतर है।

वयस्कों के लिए ओमेगा -6 की खपत प्रति दिन 8-10 ग्राम (दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री का लगभग 5-8%) है।

ओमेगा -6 की अधिकता और कमी

ओमेगा -6 वसा के दुरुपयोग से प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है, उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय संबंधी विकार, भड़काऊ प्रक्रियाओं और यहां तक ​​​​कि ऑन्कोलॉजी के विकास के लिए। इसका एक अच्छा उदाहरण संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासी हैं जो ओमेगा -6 से अधिक खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं - अर्ध-तैयार उत्पाद, फास्ट फूड, वसायुक्त मांस।

ओमेगा -6 की कमी से बालों का झड़ना, बांझपन, तंत्रिका संबंधी रोग, खराब लीवर फंक्शन, एक्जिमा और विकास मंदता जैसे परिणाम हो सकते हैं।

ओमेगा-9

ओमेगा-9 के लाभ

ओमेगा-9 असंतृप्त वसा में ओलिक एसिड शामिल है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है, स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है, संवहनी स्वास्थ्य, हार्मोन संश्लेषण, सामान्य चयापचय और कई अन्य प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है जो हमारे स्वास्थ्य और दीर्घायु को सुनिश्चित करते हैं। ओमेगा-9 से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से घनास्त्रता, कैंसर, मधुमेह की रोकथाम होती है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि भांग का तेल, जो ओलिक एसिड के सबसे मूल्यवान स्रोतों में से एक है, कैंसर कोशिकाओं से प्रभावी रूप से लड़ता है।

ओमेगा-9 . के स्रोत

ओलिक एसिड निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

• अपरिष्कृत अलसी, रेपसीड, सोयाबीन, भांग, सूरजमुखी, जैतून का तेल;
• मूंगफली, तिल, बादाम का तेल;
• सूअर का मांस और बीफ वसा;
• टोफू;
• कॉड वसा;
• सूअर का मांस, मुर्गी पालन;
• बादाम, काजू, हेज़लनट्स, पिस्ता, पेकान, अखरोट और ऑस्ट्रेलियाई नट्स;
• सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, कद्दू के बीज।

शरीर में ओलिक एसिड की कमी को पूरा करने के लिए रोजाना मुट्ठी भर नट्स खाना काफी है, खास बात यह है कि वे भीगे हुए और कच्चे हों।

ओमेगा-9 की अधिकता और कमी

यदि शरीर में ओलिक एसिड की कमी हो जाती है, तो व्यक्ति की श्लेष्मा झिल्ली सूख जाती है, पाचन प्रक्रिया गड़बड़ा जाती है, याददाश्त बिगड़ जाती है, नाखून छूट जाते हैं, त्वचा सूख जाती है, जोड़ों में चोट लगती है, आर्थ्रोसिस और गठिया विकसित हो जाते हैं, रक्तचाप बढ़ जाता है, कमजोरी दिखाई देती है, थकान, अवसाद, अवसाद विकसित हो जाता है। , प्रतिरक्षा में कमी के कारण संक्रमण और सर्दी के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि। लेकिन किसी भी स्वस्थ भोजन की तरह, ओमेगा-9 का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

दैनिक मेनू में फैटी एसिड का अनुपात

अच्छे स्वास्थ्य के लिए, हमें सभी प्राकृतिक वसा - पशु और वनस्पति मूल दोनों का उपभोग करने की आवश्यकता है। लेकिन यह न केवल उनकी गुणवत्ता महत्वपूर्ण है ("अतिरिक्त कुंवारी" तेल, परिष्कृत नहीं, ताजी समुद्री मछली, जमी नहीं, स्मोक्ड, तली हुई, इसके अलावा खेतों में उगाई गई, कच्ची और भीगी हुई मेवे, तली नहीं), बल्कि उनका सही अनुपात भी है ...

ओमेगा -6 उन खाद्य पदार्थों में प्रमुख होता है जिन्हें हम खाने के आदी होते हैं - सूरजमुखी का तेल, सूअर का मांस, मक्खन, आदि। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए ओमेगा-6 और ओमेगा-3 के बीच का अनुपात 5:1 (कम ओमेगा-3), बीमार लोगों के लिए - 2:1 होना चाहिए, लेकिन आज यह कभी-कभी 30:1 तक पहुंच जाता है। संतुलन असंतुलित होने पर शरीर में अधिक मात्रा में मौजूद ओमेगा-6 स्वास्थ्य की रक्षा करने की बजाय उसे नष्ट करने लगते हैं। समाधान सरल है: अपने दैनिक मेनू में एक चम्मच अलसी या ओमेगा -3 तेलों से भरपूर कुछ अन्य जोड़ें, एक मुट्ठी अखरोट खाएं और सप्ताह में कम से कम एक बार समुद्री भोजन के एक हिस्से के साथ खुद को शामिल करें। मछली का तेल इस समस्या को हल करने में एक उत्कृष्ट सहायक है, लेकिन इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

स्वस्थ वसा का पर्याप्त सेवन, शरीर में उनका इष्टतम संतुलन अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक शर्त है। फैटी एसिड ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9 हमें खतरनाक बीमारियों और खराब मूड से बचाते हैं, हमें ऊर्जा देते हैं, हमें युवा और सुंदर रहने में मदद करते हैं, यही कारण है कि वे हर व्यक्ति के लिए इतने महत्वपूर्ण और आवश्यक हैं।

बहुत से लोग जो आज स्वस्थ खाने में रुचि रखते हैं, जब उनसे पूछा गया कि वसा अच्छा है या बुरा, तो वे दूसरा जवाब चुनेंगे - लेकिन वसा अलग हैं। आज, सौभाग्य से, अधिक से अधिक लोग इसे समझने लगे हैं, और वे समझते हैं कि वसा हमारे जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, वस्तुतः - वसा के बिना, शरीर में कई महत्वपूर्ण पदार्थों का निर्माण असंभव हो जाता है।

लेकिन इस तथ्य के बारे में क्या कि संतृप्त वसा एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास का कारण बनती है? ऐसा तब होता है जब उनके साथ दुर्व्यवहार किया जाता है, और ठीक ऐसा ही आज हमारे आहार में होता है। अधिकांश लोग दैनिक आधार पर अधिक मात्रा में पशु वसा का सेवन करते हैं, जैसे कि मक्खन और खट्टा क्रीम, वृद्ध चीज और वसायुक्त मांस, और वे सभी एक साथ मिश्रित होते हैं।

असंतृप्त वसा शरीर पर अलग तरह से कार्य करते हैं - असंतृप्त वसा अम्लों का एक स्रोत, जिसके लाभ आज भी कई लोगों ने सुने हैं। ये एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों की संरचना में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज का समर्थन करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को शरीर में जमा होने से रोकते हैं, आवश्यक हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेते हैं और कई अन्य "क्रियाएं" करते हैं जो कई लोगों के लिए हमारी सुंदरता और स्वास्थ्य सुनिश्चित करते हैं। वर्षों। असंतृप्त वसीय अम्लों के बिना सामान्य चयापचय असंभव है, और उनके बिना कोशिका झिल्ली बस नहीं बन सकती - एक व्यक्ति सामान्य जीवन के लिए "सब्जी" बना रहेगा।

ओमेगा-9 फैटी एसिड - ओलिक एसिड

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर आमतौर पर हमारे शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के बारे में बात करते हैं, लेकिन अक्सर दो समूहों के बारे में - ओमेगा -3 और ओमेगा -6, लेकिन ओमेगा -9 फैटी एसिड का शायद ही कभी उल्लेख किया जाता है - शायद इसलिए कि ओमेगा -3 हमें और चाहिए वसायुक्त अम्ल। हमें ओमेगा -9 की भी आवश्यकता है, यह सिर्फ इतना है कि असंतृप्त वसा के इस समूह का अध्ययन दूसरों की तुलना में कम किया गया है, लेकिन प्रकृति में ऐसे वसा बहुत व्यापक हैं - उन्हें ओलिक एसिड भी कहा जाता है। ओमेगा -9 फैटी एसिड ओमेगा -6 और की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होते हैंहालांकि बाद वाले को स्वास्थ्य के लिए अधिक महत्वपूर्ण माना जाता है।

ओलिक अम्ल कहाँ पाया जाता है

ओलिक एसिड मोनोअनसैचुरेटेड है और विभिन्न पशु वसा का एक महत्वपूर्ण अनुपात बनाता है- 40% तक, और वनस्पति तेलों में - लगभग सभी में, यह औसतन 30% तक हो सकता है, लेकिन अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में इसकी सामग्री 80% या अधिक तक पहुंच सकती है। पीनट बटर में यह एसिड काफी मात्रा में होता है। हालांकि ओलिक एसिड गैर-आवश्यक है और शरीर द्वारा ही उत्पादित किया जा सकता है, इसे भोजन से प्राप्त करना सबसे अच्छा है। साथ ही ऐसे उत्पादों का चुनाव करना चाहिए जिनमें यह आसानी से पचने योग्य रूप में हो। ये हैं, सबसे पहले, वनस्पति तेल: उल्लिखित के अलावा, सूरजमुखी, बादाम, मक्का, अलसी, तिल, रेपसीड, भांग, सोया (और टोफू सोयाबीन से बना उत्पाद है); गोमांस और सूअर का मांस वसा - उनमें यह 44-45% तक होता है; हड्डी वसा और कॉड वसा। पोर्क और पोल्ट्री में ओमेगा -9 भी होते हैं।

वनस्पति तेल, जिसमें बहुत अधिक ओलिक एसिड होता है, कम ऑक्सीकरण होता है, जिसमें उच्च तापमान भी शामिल है - मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड उच्च तापमान के प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए वे तलने या डिब्बाबंद भोजन में जोड़ने के लिए उपयोग करने के लिए अच्छे होते हैं।

ओमेगा-9 फैटी एसिड की क्रिया और महत्व

यह माना जाता है कि ओमेगा -9 फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं - वे इसे बढ़ाते या कम नहीं करते हैं, लेकिन उनकी रासायनिक स्थिरता के कारण, वे जहाजों में कोलेस्ट्रॉल जमा होने से रोकते हैं, जिससे बहुत खतरनाक रोकथाम होती है। रोग - एथेरोस्क्लेरोसिस, घनास्त्रता, आदि। इसलिए, भूमध्यसागरीय क्षेत्र में, जहां बहुत सारे जैतून का तेल और जैतून, एवोकाडो, विभिन्न नट्स का पारंपरिक रूप से सेवन किया जाता है, लोगों को हृदय रोगों, मधुमेह और कैंसर से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है - इन सभी उत्पादों में बहुत अधिक होता है ओमेगा-9 फैटी एसिड.

ओलिक एसिड वास्तव में कैंसर को रोकता है- यह अमेरिकी वैज्ञानिकों ने साबित किया है। शिकागो के सबसे प्रतिष्ठित शैक्षणिक संस्थानों में से एक - नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी में किए गए अध्ययनों के नतीजे बताते हैं कि भांग के तेल में निहित ओलिक एसिड स्तन कैंसर के सक्रिय जीनों में से एक को अवरुद्ध करके कैंसर कोशिकाओं के गुणन को दबा देता है, जिसे "घातकता" के लिए जाना जाता है। "दूसरों से ज्यादा....

यदि शरीर में ओमेगा-9 फैटी एसिड की कमी हो जाती है, तो व्यक्ति कमजोर, अनुचित लगने लगता है; सामान्य परिश्रम के दौरान जल्दी थक जाता है - अक्सर यह दिल के दौरे के साथ समाप्त होता है, डॉक्टरों के लिए समझ में नहीं आता; उसकी पाचन प्रक्रिया गड़बड़ा जाती है, और कब्ज प्रकट होता है; बाल और त्वचा सूखने लगती है, और नाखून - छूटने और टूटने लगते हैं; श्लेष्मा झिल्ली सूख जाती है - मुंह में, आंखों में; महिलाओं में योनि अत्यधिक शुष्क हो जाती है।

इसके अलावा, मौजूदा हृदय रोग तेज हो जाते हैं, रक्तचाप बढ़ जाता है, जोड़ों में दर्द होने लगता है - आर्थ्रोसिस और गठिया होते हैं; प्रतिरक्षा "गिरती है" - एक व्यक्ति अक्सर सर्दी से पीड़ित होता है और किसी भी संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है; याददाश्त बिगड़ती है, व्याकुलता और अवसाद प्रकट होता है, अवसाद होता है। डॉक्टर आमतौर पर शायद ही कभी बीमारी के वास्तविक कारण की पहचान करते हैं, विशेष परीक्षण करने के लिए जाने बिना, और किसी व्यक्ति को प्रकट बीमारियों से हठपूर्वक इलाज करना जारी रखते हैं, यह नहीं समझते कि उपचार अप्रभावी क्यों है।

इस बीच, विकसित देशों में वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययन अक्सर दिखाते हैं कि अधिकांश हृदय और अन्य विकृति का कारण क्या होता है - उदाहरण के लिए, ऑन्कोलॉजी और सूजन, मधुमेह और मोटापा। जब संयुक्त राज्य अमेरिका में एस्किमो के समूहों का सर्वेक्षण किया गया, जिनके आहार में हमेशा ओमेगा -9 सहित बहुत सारे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, तो यह पता चला कि वे "सभ्य" अमेरिकियों की तुलना में 10 गुना कम बार इसी तरह की बीमारियों से पीड़ित हैं जो नियमित रूप से उपभोग करते हैं। परिष्कृत खाद्य पदार्थ, अर्द्ध-तैयार उत्पाद और फास्ट फूड।

जापानी भी अमेरिकियों की तुलना में बहुत कम बार इन बीमारियों से पीड़ित होते हैं, क्योंकि वे बहुत सारी मछली और समुद्री भोजन खाते हैं: मांस, विशेष रूप से वसायुक्त, जापानियों के आहार में दुर्लभ है। अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि ओमेगा-9 फैटी एसिड का उपयोग सोरायसिस और गठिया के इलाज के लिए उनके विरोधी भड़काऊ प्रभावों के कारण किया जा सकता है।

चूंकि असंतृप्त वसा अम्ल सभी कोशिकाओं का हिस्सा होते हैं, इसलिए उनके बिना शरीर के जीवन और कार्य की कल्पना करना असंभव है। सूजन संबंधी बीमारियों में, असंतृप्त फैटी एसिड की बड़ी खुराक लेने से उपचार में काफी तेजी आती है; महिलाओं को यह याद रखना चाहिए कि न केवल रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच इन एसिड पर निर्भर करती है, बल्कि त्वचा की लोच पर भी निर्भर करती है - ये पदार्थ हमें लंबे समय तक युवा रहने में मदद करते हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि उनकी मदद से आप कई वर्षों तक स्वस्थ वजन बनाए रख सकते हैं: मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड कोशिका झिल्ली की इष्टतम स्थिति को बनाए रखते हैं, इसलिए हार्मोन और पोषक तत्व स्वतंत्र रूप से कोशिकाओं में गुजरते हैं, जिससे इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार होता है और वसा जलने में तेजी आती है। तिल के बीज, कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज, नट्स - हेज़लनट्स, पिस्ता, पेकान और बादाम, काजू, अखरोट, ऑस्ट्रेलियाई और अन्य, में बहुत सारे ओमेगा -9 वसा होते हैं - यह प्राप्त करने के लिए हर दिन मुट्ठी भर नट्स खाने के लिए पर्याप्त है। इन वसा का दैनिक भत्ता।

सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, और सबसे अच्छा अपरिष्कृत जैतून का तेल - तो आपको न केवल तेल से लाभ होगा, बल्कि उन विटामिन और खनिजों से भी जो कच्ची सब्जियों में पाए जाते हैं - यह ज्ञात है कि वसा में घुलनशील विटामिन अवशोषित नहीं होते हैं वसा के बिना, लेकिन बस शरीर से "निकाल दिया"।

मेयोनेज़ का उपयोग न करें, हालांकि यह अधिक स्वादिष्ट और आसान लगता है: उन सरोगेट्स में जो अधिकांश सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, लगभग कोई क्लासिक "मेयोनीज़" सामग्री नहीं होती है - असली कच्ची जर्दी, जैतून का तेल और प्राकृतिक नींबू का रस। बेशक, आप खुद मेयोनेज़ बना सकते हैं, अगर आप आलसी नहीं हैं, और इसमें असली सामग्री डालें - तो सलाद स्वास्थ्यवर्धक होगा, हालाँकि अंडे के बिना तेल मुक्त ड्रेसिंग अभी भी बेहतर है।

शरीर में अतिरिक्त ओमेगा-9 फैटी एसिड

अतिरिक्त ओमेगा -9 फैटी एसिड हमारे स्वास्थ्य को कैसे नुकसान पहुंचाता है?सबसे उपयोगी उत्पाद, यदि उनका दुरुपयोग किया जाता है, तो वे हानिकारक हो जाते हैं, इसलिए आपको एक प्रकार के वसा पर "लटके जाने" की आवश्यकता नहीं है, उन्हें पूर्ण मानते हुए - सभी प्राकृतिक वसा, सब्जी और पशु मूल दोनों, आहार में मौजूद होना चाहिए लेकिन इनका सेवन उचित मात्रा में ही करना चाहिए... इस मामले में, आप न केवल स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं, बल्कि उन पुरानी बीमारियों से भी छुटकारा पा सकते हैं जो आपको कई वर्षों से सता रही हैं।

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ओमेगा -9 एसिड मोनोअनसैचुरेटेड समूह के ट्राइग्लिसराइड्स से संबंधित है, जो किसी भी मानव कोशिका की संरचना का हिस्सा हैं। उनकी मदद से, न्यूरॉन्स बनाए जाते हैं, हार्मोनल संश्लेषण, अपने स्वयं के विटामिन का उत्पादन, आदि। प्रमुख स्रोतों में सूरजमुखी के बीज, अखरोट की गुठली और तेल शामिल हैं।

सामान्य जानकारी

ओमेगा-9 एसिड लिपिड आवश्यक कार्य करते हैं। उदाहरण के लिए, संरचनात्मक, प्लास्टिक, उच्चरक्तचापरोधी और विरोधी भड़काऊ। यह यौगिक सशर्त रूप से गैर-आवश्यक है, क्योंकि यह असंतृप्त वसा का व्युत्पन्न हो सकता है।

मुख्य ओमेगा -9 एसिड हैं:

1. ओलीनोवा। मानव शरीर में, यह एक प्रकार का आरक्षित वसा है। इस संबंध में, शरीर को उपभोग किए गए भोजन की लिपिड संरचना के पुनर्गठन के लिए अपने स्वयं के धन का उपयोग करने की आवश्यकता से राहत मिली है। एक अन्य कार्य कोशिका झिल्ली का निर्माण है। मोनोअनसैचुरेटेड समूह के अन्य यौगिकों द्वारा ट्राइग्लिसराइड के प्रतिस्थापन के मामले में, सेल पारगम्यता तेजी से गिरती है। इसके अलावा, इसके लिपिड मानव डिपो में वसा पेरोक्सीडेशन की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और एक ऊर्जा आपूर्तिकर्ता हैं। ओलिक एसिड वनस्पति और पशु वसा (मांस, मछली) में मौजूद है। ओमेगा -6 और 3 की तुलना में, यह कम ऑक्सीकरण अवस्था को दर्शाता है। इसलिए, यह लंबे समय तक भंडारण के लिए भोजन को तलने और तेल लगाने के लिए आदर्श है;
2. एरुकोवा। रेपसीड, सरसों, ब्रोकली और आम रेपसीड में सबसे ज्यादा प्रतिशत है। यह मुख्य रूप से औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। इसका कारण स्तनधारियों की पूरी तरह से इसका उपयोग करने में असमर्थता है। इरुसिक एसिड का उपयोग साबुन बनाने, टैनिंग आदि में किया जाता है। आंतरिक खपत के लिए, कुल वसा के इस पदार्थ की 5% सामग्री वाले तेल दिखाए जाते हैं। यदि दैनिक खुराक नियमित रूप से पार हो जाती है, तो नकारात्मक परिणाम संभव हैं। उनमें से - यौवन का निषेध, मांसपेशियों में घुसपैठ, यकृत और हृदय की शिथिलता;
3. गोंडोइनोवा। इन ट्राइग्लिसराइड्स के आवेदन का मुख्य क्षेत्र कॉस्मेटोलॉजी है। त्वचा पुनर्जनन को बढ़ाने, यूवी किरणों से बचाने, गहरी जलयोजन, बालों को मजबूत करने, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाता है। एसिड के स्रोत रेपसीड, जोजोबा और अन्य कार्बनिक तेल हैं;
4. मेदोवा। ये वसा मानव शरीर के अंतिम मेटाबोलाइट हैं;
5. Elaidinic (ओलिक व्युत्पन्न)। इस पदार्थ के लिपिड पौधे की दुनिया में बहुत दुर्लभ हैं। दूध में एक छोटा प्रतिशत मौजूद होता है (रचना में अन्य एसिड का 0.1% से अधिक नहीं);
6. नर्वोनोवा। इस ट्राइग्लिसराइड का दूसरा नाम सेलाकोइक एसिड है। यह सेरेब्रल स्फिंगोलिपिड्स में मौजूद है, तंत्रिका झिल्ली के संश्लेषण और अक्षतंतु की बहाली में भाग लेता है। ट्राइग्लिसराइड के स्रोत - सैल्मन (चिनूक सैल्मन, सॉकी सैल्मन), सन बीज, पीली सरसों, मैकाडामिया गुठली। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, सेलाकोइक एसिड का उपयोग मस्तिष्क समारोह (मल्टीपल स्केलेरोसिस, स्फिंगोलिपिडोसिस) के विकारों को खत्म करने के लिए किया जाता है। और स्ट्रोक की जटिलताओं के उपचार में भी।

तुच्छ नाम	व्यवस्थित नाम (आईयूपीएसी)	सकल सूत्र	लिपिड सूत्र	एमपी।
ओलेक एसिड	सीआईएस-9-ऑक्टाडेसेनोइक एसिड	17 Н 33	18: 1ω9	13-14 डिग्री सेल्सियस
एलैडिक एसिड	ट्रांस-9-ऑक्टाडेसेनोइक एसिड	17 Н 33	18: 1ω9	44 डिग्री सेल्सियस
गोंडोइक अम्ल	सीआईएस-11-ईकोसेनिक एसिड	19 37	20: 1ω9	23-24 डिग्री सेल्सियस
मिडिक एसिड	सीआईएस, सीआईएस, सीआईएस-5,8,11-ईकोसैट्रिएनोइक एसिड	19 33	20: 3ω9	–
इरुसिक एसिड	सीआईएस-13-डोकोसेनिक एसिड	21 Н 41 ऊह	22: 1ω9	33.8 डिग्री सेल्सियस
नर्वोनिक एसिड	सीआईएस-15-टेट्राकोसेनिक एसिड	सी 23 एच 45 सीओओएच	24: 1ω9	42.5 डिग्री सेल्सियस

ओमेगा-9 के लाभ

ओमेगा -9 के बिना अंतःस्रावी, पाचन और अन्य शरीर प्रणालियों के पूर्ण कामकाज को बाहर रखा गया है।

लाभ इस प्रकार हैं:

• मधुमेह के जोखिम को कम करना, रक्त शर्करा को स्थिर करना;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े और रक्त के थक्कों के गठन को रोकना;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• त्वचा के सुरक्षात्मक गुणों को बनाए रखना;
• ऑन्कोलॉजी के विकास का निषेध (साथ में);
• चयापचय का विनियमन;
• अपने स्वयं के विटामिन, हार्मोन जैसे पदार्थों और न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन की सक्रियता;
• बेहतर झिल्ली पारगम्यता;
• विनाशकारी प्रभावों से आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली की सुरक्षा;
• त्वचा में नमी के स्तर को बनाए रखना;
• तंत्रिका झिल्ली के निर्माण में भागीदारी;
• चिड़चिड़ापन में कमी, अवसादग्रस्तता की स्थिति से राहत;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच में वृद्धि;
• मानव शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति;
• मांसपेशियों की गतिविधि का विनियमन, स्वर का रखरखाव।

ओमेगा -9 के लाभों को नकारा नहीं जा सकता है, जैसा कि इसके व्यापक चिकित्सा उपयोगों से पता चलता है। इस समूह के ट्राइग्लिसराइड्स मधुमेह और एनोरेक्सिया, त्वचा और जोड़ों की समस्याओं, हृदय, फेफड़े आदि से लड़ने में मदद करते हैं। संकेतों की सूची लंबी है, शोध जारी है।

आवश्यक दैनिक खुराक

मानव शरीर को हर समय ओमेगा-9 की जरूरत होती है। ट्राइग्लिसराइड की मात्रा आने वाले भोजन की दैनिक कैलोरी के 13-20% के क्रम में होनी चाहिए। हालाँकि, यह वर्तमान स्थिति, आयु, निवास स्थान के आधार पर भिन्न हो सकता है।

मानदंड में वृद्धि निम्नलिखित मामलों में दिखाई गई है:

• विभिन्न एटियलजि की सूजन की उपस्थिति;
• पुरानी हृदय रोगों का उपचार (प्रभावित करने वाला कारक - कोलेस्ट्रॉल जमा में वृद्धि को रोकना);
• बढ़ा हुआ भार (खेल, कठिन शारीरिक श्रम)।

ओमेगा-9 की आवश्यकता में कमी ऐसे मामलों के लिए विशिष्ट है:

• आवश्यक फॉस्फोलिपिड्स (ओमेगा -6,3) की खपत में वृद्धि। यह उपरोक्त पदार्थों से ओलिक एसिड को संश्लेषित करने की क्षमता के कारण है;
• कम रक्त दबाव;
• गर्भावस्था;
• अग्नाशय समारोह की विकृति और अवसाद।

ओमेगा-9 वसा की कमी और अतिसंतृप्ति

यह ज्ञात है कि वर्णित ट्राइग्लिसराइड शरीर में संश्लेषित होता है। इसलिए, घाटा बहुत दुर्लभ है। बाद के ज्ञात कारणों में वसा को समाप्त करके उपवास, मोनो (प्रोटीन) आहार और वजन घटाने के कार्यक्रम शामिल हैं।

ओमेगा-9 की कमी से निम्नलिखित हो सकते हैं:

• कम शरीर प्रतिरोध के परिणामस्वरूप प्रतिरक्षा में गिरावट, वायरस से संक्रमण और संक्रमण;
• जोड़ों और हड्डी के ऊतकों के विकृति का विकास;
• पाचन तंत्र के विकार;
• कम ध्यान, अवसाद, चिड़चिड़ापन;
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की पुरानी बीमारियों से छुटकारा, थकान और कमजोरी;
• हेयरलाइन की गुणवत्ता में कमी (नुकसान, नीरसता, आदि);
• रक्तचाप में वृद्धि;
• त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की बढ़ी हुई सूखापन, दरारें;
• योनि माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन, प्रजनन संबंधी शिथिलता;
• स्थायी प्यास, आदि।

अपनी स्थिति के प्रति असावधानी और समय पर उपचार के अभाव में हृदय विकार हो जाते हैं। हालांकि, फैटी एसिड के साथ अधिक संतृप्ति भी खतरनाक है।

ओवरडोज के परिणाम:

• मोटापा (लिपिड चयापचय विकारों के कारण);
• अग्नाशय के रोगों का तेज होना (एंजाइम संश्लेषण का उल्लंघन);
• रक्त का मोटा होना (स्ट्रोक, घनास्त्रता, दिल का दौरा पड़ने का खतरा);
• यकृत विकृति (सिरोसिस, हेपेटाइटिस)।

यह याद रखना चाहिए कि ओमेगा -9 की अधिकता से महिला प्रजनन प्रणाली में समस्याएं होती हैं। परिणाम बांझपन, गर्भधारण की कठिनाई है। गर्भवती महिलाओं में, भ्रूण के विकास संबंधी विकृति। नर्सिंग में - दुद्ध निकालना विकार।

खान-पान में सुधार ही समस्या का समाधान है। एक आपातकालीन उपाय के रूप में - ओलिक एसिड के साथ दवाएं लेना।

भोजन और भंडारण का चयन

ओमेगा एसिड ऑक्सीकरण के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी हैं। हालांकि, उनकी सामग्री वाले उत्पादों को विशेष भंडारण नियमों की आवश्यकता होती है।

1. गहरे रंग के कांच के कंटेनरों में वनस्पति तेल खरीदना उचित है;
2. खाद्य उत्पादों को ठंडी, धूप से सुरक्षित स्थानों पर संग्रहित किया जाना चाहिए;
3. "अतिरिक्त कुंवारी" लेबल वाले अपरिष्कृत तेल खरीदें। उनमें लिपिड की अधिकतम सांद्रता होती है;
4. स्वस्थ उत्पादों से भोजन कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, अधिक गर्मी अस्वीकार्य है;
5. पैकेज खोलने के बाद अपरिष्कृत तेलों को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
6. 7 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर ठंडा करना अवांछनीय है। इस दहलीज को पार करने के बाद, यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

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ओमेगा-9 . के स्रोत

ओमेगा -9 सामग्री में अपरिष्कृत वनस्पति तेलों को निर्विवाद नेताओं के रूप में मान्यता प्राप्त है। इनके अलावा अन्य खाद्य पदार्थों में भी अमूल्य वसा पाई जाती है।

उत्पाद	वसा की मात्रा प्रति 100 ग्राम, ग्राम में
जतुन तेल	82
सरसों के बीज (पीला)	80
मछली वसा	73
अलसी (अनुपचारित)	64
मूंगफली का मक्खन	60
सरसों का तेल	54
सरसों का तेल	52
चरबी	43
उत्तरी समुद्री मछली (सामन)	35 – 50
(घर का बना)	40
तिल के बीज	35
बिनौला तेल	34
सूरजमुखी का तेल	30
मैकाडेमिया नट्स	18
	16
सैल्मन	15
अलसी का तेल	14
भाँग का तेल	12
	10
मुर्गे का माँस	4,5
सोया बीन	4
	3,5
	2,5

इसके अलावा, नट्स और बीजों में ओमेगा-9 पाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में ओमेगा-9 का उपयोग

फैटी लिपिड मानव त्वचा का एक अनिवार्य घटक हैं। वे त्वचा की लोच को बनाए रखने और झुर्रियों को कम करने, सुरक्षात्मक और एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ाने में मदद करते हैं। इस संदर्भ में सबसे मूल्यवान ओलिक एसिड है। इसे लिपस्टिक, एंटी-एजिंग केयर प्रोडक्ट्स, हेयर कर्लर, क्रीम और माइल्ड साबुन में मिलाया जाता है।

ओमेगा-9 ट्राइग्लिसराइड्स निम्नलिखित गुण प्रदर्शित करते हैं:

• त्वचा पुनर्जनन और कोलेजन उत्पादन की प्रक्रियाओं की सक्रियता;
• बढ़ा हुआ ट्यूरर;
• सूक्ष्म राहत का संरेखण;
• जलन, खुजली, आदि का उन्मूलन;
• पुनरोद्धार;
• त्वचा के जलयोजन का इष्टतम स्तर बनाए रखना;
• केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• त्वचा के एसिड मेंटल की बहाली;
• वसा के एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरोध प्रदान करना;
• सीबम प्लग को नरम करना, रोमकूपों के बंद होने को कम करना;
• स्थानीय त्वचा प्रतिरक्षा के स्तर में वृद्धि;
• चयापचय का सामान्यीकरण, सेल्युलाईट की अभिव्यक्तियों का मुकाबला करना;
• तेलों में मौजूद पदार्थों के लिए त्वचा की पारगम्यता बढ़ाना।

संक्षिप्त सारांश

ओमेगा-9 लिपिड लगभग सार्वभौमिक होते हैं। वे कोशिका झिल्ली को संरक्षित करने और तंत्रिका झिल्ली बनाने में मदद करते हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करते हैं, हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

ओमेगा -9 के बिना, हृदय प्रणाली, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, ग्रंथियों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों की समन्वित गतिविधि अकल्पनीय है। अमूल्य पदार्थ के मुख्य स्रोत वनस्पति तेल, खाद्य बीज, मछली और अखरोट के दाने हैं।

सही चयापचय आंत में सीधे ट्राइग्लिसराइड के संश्लेषण को सुनिश्चित करता है। उल्लंघन से लिपिड की कमी होती है। इसे रोकने के लिए, आप "एक्स्ट्रावर्जिन" (10 मिली / दिन) लेबल वाले जैतून के तेल के दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा - तिल, अलसी या अखरोट (100 ग्राम)।