कलेजा कितनी देर तक उबलता है. बीफ लीवर को अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाएं

सबसे पहले, आपको इसमें से सभी फिल्म को हटाने की जरूरत है - बहते ठंडे पानी के नीचे टुकड़ा कुल्ला, इसे कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें और एक तरफ काट लें। फिर फिल्म को स्वतंत्र रूप से छील दिया जा सकता है। साथ ही सभी नसों और रक्त वाहिकाओं को काट दें।

जिगर नरम हो यह सुनिश्चित करने के लिए, टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए दूध में भिगो दें। हटा दिए जाने पर, एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। दूध के बजाय, आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं - इसके साथ प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उत्पाद को धो लें।

जिगर को छोटे टुकड़ों में काटें - 1.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं। यदि आप बड़े आकार का उपयोग करते हैं, तो आपको कठोर संरचना होने का जोखिम होता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, तेल में भूनें। इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, और एक फ्राइंग पैन में लीवर, मैदा में बोनलेस, रखें।

फिर प्याज़ डालें, हर चीज़ के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। पैन को तब तक खुला छोड़ दें जब तक कि तरल उबल न जाए, फिर ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

खाना पकाने के अंत में नमक अवश्य डालें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खाना पकाने के अन्य तरीके

उबला हुआ बीफ लीवर

अवयव:

• जिगर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 2-3 शाखाएं;
• लहसुन - 2 दांत;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

लीवर के एक टुकड़े को 4 भागों में बाँट लें, उबले हुए पानी में डालें। बचा हुआ खाना डालें, लेकिन नमक न डालें। खाना पकाने शुरू होने के लगभग 5 मिनट बाद नमक डालें। कुल खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है। उसके बाद, उत्पाद को सीधे शोरबा में ठंडा होने दें, फिर छोटे स्लाइस में काट लें।

लवाश और ताजी जड़ी-बूटियाँ उबले हुए जिगर के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। इसे पाट में भी बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे सब्जियों (जैसे गाजर) और सीज़निंग के साथ ब्लेंडर में पीस लें। संरचना को चिकना करने के लिए आप वहां मक्खन का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि बीफ लीवर को कोमल और मुलायम बनाने के लिए उसे कैसे और कितनी देर तक पकाना है। यह आलू और विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उबालने और तलने के अलावा, जिगर को बस पानी या खट्टा क्रीम में उबाला जा सकता है।

उचित पोषण एक स्वस्थ जीवन शैली के मूल में है। इसलिए अपने आहार में समय-समय पर बीफ लीवर जैसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना जरूरी है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है, और अभी भी बाजारों और सबसे साधारण दुकानों में काफी किफायती है। बीफ लीवर कई तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन ज्यादातर इसे तला या स्टू किया जाता है।

बीफ लीवर के उपयोगी गुण

बीफ लीवर के फायदों के बारे में हम काफी देर तक बात कर सकते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि इस उत्पाद के उपयोग से हमारे रक्त की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है। इसमें बहुत सारा लोहा, फास्फोरस और सल्फर, विटामिन ए और बी, विटामिन डी, ई, के। जिगर की कैलोरी सामग्री विशेष रूप से आहार का पालन करने वालों को खुश नहीं करेगी। उत्पाद का 100 ग्राम लगभग 130 किलो कैलोरी होता है।

लेकिन इस उत्पाद के कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बारे में कहा जाना चाहिए - यह उच्च है, यह लगभग 270 मिलीग्राम है।

जिगर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं, और खेल के लिए जाते हैं। इसके सक्रिय पदार्थ सक्रिय रूप से नॉनकैटिन से लड़ते हैं, और विकास और यहां तक ​​कि कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को भी रोकते हैं।

बीफ लीवर बनाने का राज

लीवर खरीदते समय सही का चुनाव करना बहुत जरूरी है। कहने की जरूरत नहीं है, उत्पाद ताजा होना चाहिए? वैसे तो कलेजा भी जम कर बेचा जाता है, लेकिन तब वह अपने लाभकारी गुणों का आधा हिस्सा खो देता है।

कुछ गृहिणियां इस उत्पाद को लेकर काफी संशय में हैं, क्योंकि लीवर ऑफल को संदर्भित करता है। इस वजह से, वह शायद ही कभी उनकी मेज पर दिखाई देती है, लेकिन बीफ के साथ जिगर को कितना स्टू करना उनके लिए पूरी तरह से एक रहस्य है। लेकिन बीफ लीवर को ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए ताकि यह नरम, हवादार और बहुत स्वादिष्ट हो। इस सफलता का रहस्य बुझने के समय में ही है। आपको लिवर को लंबे समय तक हीट ट्रीटमेंट देने की जरूरत नहीं है। यह मांस नहीं है, जिसका अर्थ है कि इसकी तैयारी के सिद्धांत पूरी तरह से अलग हैं।

बीफ़ लीवर को पकाने का सबसे तेज़ और सबसे आम तरीका है कि इसे दूध के अचार में कड़ाही में भूनें। ऐसा करने के लिए, जिगर को आधे घंटे के लिए दूध में मैरीनेट किया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले, दूध, नमक और काली मिर्च जिगर को निचोड़ें, फिर आटे में रोल करें। इस रूप में, लीवर को पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से 2-3 मिनट के लिए जल्दी से होना चाहिए। यदि अचानक किसी को अंतिम परिणाम से डर लगता है, तो आप आंच बंद कर सकते हैं और तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए रख सकते हैं। इस तरह से तैयार किया गया कलेजा बहुत ही स्वादिष्ट, मुलायम और हवादार बनेगा।

यदि खट्टा क्रीम सॉस में जिगर दम किया हुआ है, तो एक शर्त सॉस की गर्म स्थिति ही है। ठंडी खट्टी क्रीम भी लीवर को सख्त बना सकती है।

अगर सॉस को अभी-अभी फ्रिज से निकाला गया है, तो इसमें थोड़ा सा गर्म पानी मिलाने के लिए काफी है।

ठीक है, अगर जिगर को अन्य अवयवों के साथ पकाया जाता है, तो उन्हें जिगर के साथ संयोजन करने से पहले आधा तैयारी में लाया जाना चाहिए, ताकि वे तैयार पकवान में तैयार हो जाएं, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जिगर खुद ही दम नहीं करता।

लीवर की स्वादिष्ट रेसिपी

गोमांस जिगर पकाने का सबसे आम तरीका प्याज और खट्टा क्रीम है।

प्याज भी इस उत्पाद को पूरी तरह से नरम करते हैं, पकवान को सुगंध और असामान्य स्वाद देते हैं। आप अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं - गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च, और कई अन्य जड़ी-बूटियां और मसाले। इससे रेडीमेड को ही फायदा होगा।

अवयव:

• 600 ग्राम बीफ लीवर
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 0.5 कप खट्टा क्रीम
• थोडा सा मैदा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को शुरू करने से पहले, फिल्म को अच्छी तरह से धोना और उसमें से निकालना बहुत जरूरी है। सामग्री को ऐसे भागों में काटें जो बहुत छोटे न हों, लेकिन बहुत बड़े न हों। नमक और काली मिर्च के साथ लीवर को सीज़ करें, आटे में रोल करें और हर तरफ लगभग 2 मिनट तक हर तरफ भूनें।

2. सब्जियों को छीलें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।

3. सब्जियों को जिगर के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम जोड़ें, आप चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ा पानी, अन्य मसाले, जड़ी-बूटियां या सूखे डिल ले सकते हैं। लगभग 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सभी को एक साथ उबालें।

पकवान तैयार है. इस तरह आप लीवर को जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। आप इसे मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, सब्जियों, जड़ी-बूटियों या अपनी इच्छानुसार किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। याद रखें, यह एक बहुत ही स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन है।

इस विषय पर जिगर को ठीक से कैसे पकाने के बारे में एक दिलचस्प वीडियो: "बीफ़ और इसके साथ व्यंजन के साथ जिगर को कितना स्टू करना है":

स्टू या तला हुआ बीफ़ जिगर बचपन से सभी के लिए परिचित स्वाद है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस उत्पाद को कैसे और कितना तलना (स्टू) करना है, इसलिए इस लेख में हम इस मुद्दे को समझेंगे।

गोमांस जिगर की तैयारी में छोटी-छोटी तरकीबें। गोमांस जिगर को तलने और स्टू करने के लिए तैयार करना

लीवर को तलना और उबालना कोई कठिन प्रक्रिया नहीं है, मुख्य बात कुछ टिप्स जानना है जो लीवर को सख्त और रसदार नहीं बनाने में मदद करेंगे:

1. तलने के लिए, ऐसे लीवर का उपयोग करना बेहतर होता है जो डीप-फ्रोजन न हो (फ्रीजर में); खरीद के बाद थोड़ा ठंडा ताजा लीवर एक अच्छा विकल्प है।
2. कई गृहिणियां तलने से पहले जिगर से फिल्म को हटाने की सलाह देती हैं। यह मुश्किल नहीं है, जिगर को साधारण ठंडे पानी से धोया जाता है, फिर इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखा जाता है, जिसके बाद फिल्म को तेज चाकू से अलग-अलग तरफ से काट दिया जाता है और सावधानी से हटा दिया जाता है।
3. तैयार जिगर के टुकड़ों को नरम बनाने के लिए, तलने और स्टू करने के लिए जिगर की तैयारी के दौरान, नसों और बड़ी नसों को काट दिया जाता है, जो तैयार उत्पाद में कठोरता जोड़ सकता है।
4. गोमांस जिगर को छोटे टुकड़ों (क्यूब्स या स्ट्रिप्स) में काटने की सलाह दी जाती है।
5. बीफ और वील दोनों के लीवर को नरम और कोमल बनाने के लिए, इसे पकाने से पहले साधारण पानी या दूध में 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है (टुकड़े करने से पहले, धोए जाने के बाद भी)।
6. अगर आप वील लीवर को तलने और उबालने की शुरुआत में काली मिर्च डालेंगे, तो उससे दुर्गंध कम आएगी।
7. गोमांस जिगर को तलने के अंत में ही नमक करना आवश्यक है, ताकि नमक सभी रसों को बाहर न निकाले और यकृत कठोर और सूखा न हो।
8. यदि आप खाना पकाने के दौरान बीफ लीवर को फ्राई नहीं करते हैं, लेकिन सीधे स्टू पर जाते हैं, तो यह पकाने के बाद कड़वा स्वाद लेगा।
9. तलने या तलने के अंत में यदि खट्टा क्रीम या मलाई डाली जाए, तो लीवर अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा।

एक पैन में बीफ लीवर को तलने और उबालने में कितना समय लगता है?

कई गृहिणियों के लिए चिंता का एक मुख्य प्रश्न यह है कि बीफ़ लीवर को कब तक स्टू या फ्राई करना है? भले ही आप इलेक्ट्रिक स्टोव या गैस स्टोव पर तलें, लेकिन कटे हुए कलेजे के टुकड़ों के आकार को देखते हुए हम कह सकते हैं:

• बीफ जिगर को वनस्पति तेल में एक गर्म कड़ाही में टुकड़े के प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए तला जाता है।
• आपको बीफ़ लीवर को उतना ही भूनने की ज़रूरत है जितना आप इसे भूनते हैं, अर्थात् 5 से 10 मिनट तक मध्यम आँच पर (तलने के बाद)।

एक पैन में जिगर (वील, बीफ) को जितनी देर तक तला या उबाला जाएगा, वह उतना ही सख्त होता जाएगा। गोमांस जिगर का दीर्घकालिक गर्मी उपचार केवल तैयार पकवान के लिए हानिकारक है।

आप चाकू से लीवर को सावधानी से छेद कर उसकी तत्परता की जांच कर सकते हैं, अगर खून नहीं निकलता है और लीवर में सुखद गंध आती है, तो यह पहले से ही तैयार है।

बीफ लीवर कितना उपयोगी होता है, यह तो शायद एक बच्चा भी जानता है। ऐसा उप-उत्पाद हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, हेमटोपोइजिस के कार्य को सामान्य करता है, और बस इसके उपयोग से आपको गैस्ट्रोनॉमिक आनंद मिलेगा। लेकिन केवल तभी जब आप लीवर को ठीक से पकाना सीख लें। हमारे लेख में, आप कुछ पाक तरकीबें सीखेंगे और एक पैन में बीफ़ लीवर को कितना भूनेंगे।

कुछ लोगों को सभी प्रकार के अंग मांस के बारे में संदेह होता है, भले ही वे कैसे पकाए जाते हैं। फिर भी, भारी बहुमत केवल गोमांस जिगर को पसंद करते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ। एक पैन में बीफ़ लीवर को टुकड़ों में कितना भूनें? कुल मिलाकर इसके ताप उपचार की अवधि लगभग एक घंटे का एक तिहाई है। तलने की प्रक्रिया में 5 से 7 मिनट का समय लगेगा।

लेकिन केवल तलना ही कोमल और कोमल जिगर को पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है। उसके बाद, ऑफल को आवश्यक रूप से स्टू के अधीन किया जाता है, जिसमें लगभग 7-10 मिनट भी लगते हैं।

केवल खाना पकाने का समय जानना ही लीवर को स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए पर्याप्त नहीं है। कुछ परिचारिकाओं की शिकायत है कि तलने के बाद कड़वी होती है, सख्त और सूखी हो जाती है। हमें उम्मीद है कि पेशेवरों की सलाह आपको यह सीखने में मदद करेगी कि बीफ या वील लीवर को सही और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

और हम, निश्चित रूप से, ऑफल की पसंद के साथ ही शुरू करते हैं। ज्यादातर मामलों में, हमें जमे हुए जिगर की पेशकश की जाती है, लेकिन अगर आपके पास एक ठंडा उत्पाद खरीदने का अवसर है जो जमे हुए नहीं है, तो ऐसा करना सुनिश्चित करें।

जिगर की सतह पर एक फिल्म होती है। हम इसे जरूर मिटा देंगे। सबसे पहले, हम बहते पानी से ऑफल को धोते हैं, और फिर इसे एक कंटेनर में कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो देते हैं। अब आप चाकू की नोक से फिल्म को अलग-अलग तरफ से काट कर आसानी से निकाल सकते हैं.

अगला कदम नलिकाओं, वाहिकाओं और नसों को हटाना है। ऐसा करना भी वांछनीय है, क्योंकि ऐसे घटक यकृत को अनावश्यक कठोरता प्रदान करते हैं। और गर्म प्रसंस्करण के बाद भी, यह रहेगा। इसलिए, केवल गूदा छोड़कर, सब कुछ हटाने का प्रयास करें।

एक नोट पर! यह राय कि लंबे समय तक गर्मी उपचार लीवर को नरम और अधिक कोमल बना देगा, गलत है। यदि आप स्टोव पर ऑफल को ओवरएक्सपोज करते हैं, तो आप एक सूखे, रसदार, रबड़ के इलाज के साथ समाप्त हो जाएंगे, जो टेबल के बजाय सीधे कूड़ेदान में जाएगा।

बहुत से लोग जानते हैं कि जिगर का स्वाद कड़वा होता है। आप ऑफल को पाश्चुरीकृत दूध या फ़िल्टर्ड पानी में भिगोकर इससे छुटकारा पा सकते हैं। 20-30 मिनट पर्याप्त होंगे।

परिष्कृत वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, जिगर को भूनें, छोटे स्लाइस में काट लें। जब ऑफल ब्राउन हो जाए और इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगे, तो इसे बुझा देना चाहिए। और इस स्तर पर खट्टा क्रीम या मलाईदार सॉस जोड़ना सबसे अच्छा है। तले हुए जिगर के लिए ये सबसे अच्छे जोड़ हैं।

यहां तक ​​कि बैटर में तले हुए लीवर को भी उबालना है.

एक नोट पर! यदि आपने गर्मी उपचार पर पर्याप्त समय बिताया है, तो जब जिगर का टुकड़ा छेदा जाता है, तो साफ रस निकल जाएगा। गुलाबी या लाल रस इंगित करता है कि ऑफल अभी भी नम है।

प्याज के साथ बीफ लीवर को कितना भूनें? इसके ताप उपचार की अवधि भी लगभग एक घंटे की एक तिहाई होगी। लेकिन पेशेवर शेफ प्याज को अलग से भूनने की सलाह देते हैं, और फिर इसे पकाने की प्रक्रिया के दौरान लीवर में मिलाते हैं। अन्यथा, प्याज जल सकता है, जिससे पकवान बेस्वाद हो जाएगा।

और अब नमक के बारे में। आपको इस सीज़निंग के बारे में नहीं भूलना चाहिए, लेकिन आपको यह भी जानना होगा कि इसे कब लीवर में मिलाना उचित है। केवल गर्मी उपचार के बहुत अंत में। यदि आप इसे शुरुआत में ही करते हैं, तो लीवर शुष्क हो जाएगा, क्योंकि नमक उसमें से सारा रस निकाल देगा।

पकाने की विधि "पारंपरिक"

निश्चित रूप से हर गृहिणी अपने तरीके से बीफ लीवर तैयार करती है। हमारा सुझाव है कि आप एक बहुत ही लोकप्रिय और सरल रेसिपी पर ध्यान दें। आप बीफ और वील लीवर दोनों ले सकते हैं। एक उप-उत्पाद चुनना उचित है जो जमे हुए नहीं है।

लेकिन अगर, आखिरकार, जिगर फ्रीजर में जमा हो गया था, तो इसे कुछ घंटों के लिए स्वाभाविक रूप से पिघलने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करें।

अवयव:

• ताजा जमे हुए गोमांस जिगर - 500-600 ग्राम;
• नमक, जमीन allspice;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - एक चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 0.5 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी:

- करने के लिए धन्यवाद उपयोगी गुणअक्सर बीफ लीवर का उपयोग एनीमिया के इलाज या शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए किया जाता है। बीफ लीवर खाने से घाव भरने में मदद मिलती है। गर्भवती महिलाओं के लिए भ्रूण के लाभकारी विकास के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। बीफ लीवर में एक ही समय में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन होते हैं, इसलिए यह इष्टतम है आहार के साथ.

- उच्च गुणवत्ताताजा जिगर - गहरा लाल, बिना किसी नुकसान के, एक चिकनी सतह और एक सुखद गंध के साथ।

जिगर के अनुचित खाना पकाने का नुकसान यह है कि यह कड़वा... दूध में भिगोने से यह समस्या दूर हो जाएगी और उत्पाद नरम हो जाएगा। यदि आप जिगर को क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पकाते हैं, तो प्रारंभिक भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

जमे हुए गोमांस जिगर संग्रहित किया जा सकता हैछह महीने तक, और उबला हुआ दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

- कैलोरी सामग्रीउबला हुआ जिगर - 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

औसत जिगर की लागत- 240 रूबल / किलोग्राम से (मई 2016 तक मास्को में औसतन)।

खाना पकाने के अंत में जिगर को नमकीन करना आवश्यक है ताकि यह सख्त न हो जाए।

बीफ लीवर को पोर्क से सटीक रूप से अलग करने के लिए, जागरूक रहें: पोर्क लीवर की सतह पर एक जालीदार दाना होता है। बीफ लीवर की सतह पतली और चिकनी, फिल्म के कारण चमकदार होती है। जिगर को काटते समय भी, पित्त नलिकाओं पर ध्यान दें: वे केवल गोमांस के जिगर में हो सकते हैं, वे सूअर के जिगर में नहीं होते हैं।

गोमांस जिगर चुनते समय, रंग पर ध्यान दें: उच्च गुणवत्ता वाला यकृत केवल गहरा लाल या गहरा भूरा होता है। हल्का, पीला और पीला लीवर खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है।

यदि तैयार जिगर कड़वा है, तो 2 विकल्प हैं:
1) सब्जियों (प्याज, गाजर) और चीनी के साथ जिगर को स्टू करें;
2) इस सॉस में खट्टा क्रीम और टमाटर केचप (अधिमानतः मीठा) मिलाएं।

कैसे बनाये उबले कलेजे का पाट

उत्पादों
ताजा बीफ जिगर - आधा किलो
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 टुकड़ा
दूध - 3 टेबल स्पून पाटे में और आधा कप लीवर को भिगोने के लिए
मक्खन - 3 सेमी क्यूब
लार्ड (नमकीन लार्ड) - 55 ग्राम

पाटे कैसे बनाते है
1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. जिगर को फिल्म से छीलें, धो लें, 3-4 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में डालें और दूध डालें।
3. लीवर को दूध में 40 मिनट तक रखें।
4. दूध निथार लें, कलौंजी के ऊपर उबलता पानी डालें और आग लगा दें, बीफ लीवर को उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
5. सब्जियों को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ भूनें, उबला हुआ जिगर डालें, 15-20 मिनट के लिए निविदा तक भूनें। वैकल्पिक रूप से, रेसिपी में, आप सब्जियों में कच्चा लीवर मिला सकते हैं, फिर सब्जियों के साथ लीवर को 30 मिनट तक उबालें।
6. मांस की चक्की के माध्यम से परिणाम को दो बार पास करें, मक्खन और दूध डालें।
7. अच्छी तरह मिलाएं, आप किसी भी आकार (आमतौर पर एक गेंद) में पेस्ट बना सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं, क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं, और आनंद के साथ परोस सकते हैं। :)

खट्टा क्रीम में बीफ़ लीवर कैसे स्टू करें

उत्पादोंबीफ लीवर - 0.5 किलोग्राम
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
प्याज - 1 छोटा प्याज
गाजर - 1 छोटी
डिल, अजमोद, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

खट्टा क्रीम में लीवर कैसे बनाएं
1. बीफ़ लीवर को स्ट्रिप्स में काटें।
2. पैन गरम करें, तल पर सूरजमुखी का तेल डालें (ताकि पूरा तल तेल से ढक जाए), पैन में डालें और लीवर के ऊपर 1 सेंटीमीटर से अधिक पानी डालें।
3. गोमांस जिगर को 10 मिनट के लिए पकाएं, जिगर को शोरबा के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और मक्खन में तल लें।
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
6. लीवर में प्याज, गाजर, मसाले और खट्टा क्रीम डालें।
7. 20 मिनट के लिए उबाल लें, जड़ी बूटियों को जोड़ें और हलचल करें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

उबला हुआ लीवर सलाद

2 सर्विंग्स के लिए उत्पाद
उबला हुआ बीफ लीवर - 250 ग्राम
अरुगुला - 30 ग्राम
लाल प्याज - आधा सिर
खीरा - 1 टुकड़ा
टमाटर - 1 टुकड़ा
सब्जी (जैतून, सूरजमुखी या मक्का) तेल - 20 ग्राम
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

बीफ लीवर सलाद कैसे बनायेबीफ़ जिगर उबालें, पतली छीलन में काट लें। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, अरुगुला को काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। टमाटर को क्यूब्स में काट लें। उत्पादों को एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, तेल डालें और मिलाएँ।