आम ओक (पेडुनक्यूलेट ओक) - क्वार्कस रोबर एल। (क्वार्कस पेडुनकुलता एहर।)

वर्तमान में, अंग्रेजी ओक की सीमा इसके फूलने के समय की तुलना में बहुत छोटी है। रूस के क्षेत्र में पेडुंकुलेट ओक रेंज की उत्तरी सीमा वर्तमान में एक रेखा द्वारा रेखांकित की गई है जो फिनलैंड की खाड़ी के तट से शुरू होती है, टोस्नो (लेनिनग्राद क्षेत्र) शहर से होकर नदी के स्रोतों तक जाती है। सुखोना, कोस्त्रोमा तक उतरता है, फिर किरोव और ओखांस्क (पर्म के दक्षिण) के माध्यम से नदी की ऊपरी पहुंच तक जाता है। ऊफ़ा (उरल्स की तलहटी), वहाँ से। सकमारा नदी तक पहुँचता है। नदी के दाहिने किनारे पर यूराल (ओर्स्क शहर के पास)। यूराल दक्षिण में उतरता है, फिर नदी के खिलाफ। इलेक जनरल सिर्ट के साथ और नदी के किनारे उगता है। इरगिज़ नदी तक पहुँचता है। वोल्गा (वोल्स्क शहर के विपरीत), वोल्गा के साथ यह क्रास्नोर्मिस्क शहर में उतरता है, फिर आर्कान्जेस्क क्षेत्र में जाता है, तेजी से पश्चिम में नदी की ओर मुड़ता है। डॉन, नदी के मुहाने पर पहुँचता है। उत्तरी डोनेट और आगे नोवोचेर्कस्क तक, फिर स्टेपी के माध्यम से नदी तक पहुँचता है। नीपर और पूरे यूक्रेन में मोल्दोवा जाता है (लॉसिट्स्की, 1981)।

2.1.3 मध्य वोल्गा क्षेत्र के ओक के जंगलों की स्वच्छता की स्थिति।

उत्तरी वोल्गा क्षेत्र में ओक के जंगलों का क्षरण और बड़े पैमाने पर सूखना 19 वीं शताब्दी के मध्य और अंत में पहले से ही नोट किया गया था, लेकिन उनके पास इतना विशाल और व्यापक चरित्र नहीं था।

दूसरा, बहुत मजबूत, रूस के यूरोपीय भाग के पूरे वन-स्टेप और स्टेपी क्षेत्रों में व्यावहारिक रूप से ओक के जंगलों से सूखना - मास्को से उरल्स तक - 1940-1942 में हुआ। यह 1938-1941 के बार-बार देर से आने वाले वसंत ठंढों के कारण हुआ था। और 1939-1940 के बाद के भीषण सूखे।

शुष्कन की तीसरी लहर 1966-1969 में आती है। इस अवधि के दौरान, रूस में अधिकांश स्टेपी और दक्षिणी वन-स्टेप ओक के जंगल सूख गए। यह गंभीर आवर्ती गर्मियों के सूखे के कारण हुआ और पांच साल तक चला।

रूस में ओक के जंगलों से सूखने की चौथी, सबसे महत्वपूर्ण लहर 1979 में कुछ क्षेत्रों में रुकावट और क्षीणन के साथ शुरू हुई और लगभग हमारे समय तक जारी है।

कमजोर पेड़ों पर जिप्सी कीट के आक्रमण और बढ़ती पत्तियों पर पाउडर फफूंदी के गहन प्रसार के कारण वृक्षारोपण में एक गहन प्रकोप और ओक के पेड़ों की एक ही मौत हो गई।

1991-1993 में। ओक के जंगलों में, हरे ओक और लीफवर्म, सर्दियों के पतंगे आदि दिखाई दिए, जिसके कारण 1994 में सभी उम्र के ओक के जंगलों का एक और बड़े पैमाने पर सूखना हुआ। ओक वृक्षारोपण का गहन विनाश शुरू हुआ।

1997 में चुवाश गणराज्य में ओक वृक्षारोपण के एक व्यापक वन रोग सर्वेक्षण ने ओक के जंगलों की प्रतिकूल स्वच्छता स्थिति की पुष्टि की। 61% सर्वेक्षण क्षेत्रों () में ओक के जंगलों की असंतोषजनक स्थिति सामने आई थी। ओक के जंगलों की स्थिति के सापेक्ष स्थिरीकरण के बावजूद, युवा स्टैंडों में भी उनका प्रतिरोध काफी कम हो गया है।

इस प्रकार, ओक के जंगलों को संरक्षित और पुनर्स्थापित करने के लिए प्रभावी उपाय किए बिना, प्राकृतिक गठन के रूप में क्षेत्र में ओक के जंगलों के पूर्ण नुकसान की वास्तविक संभावना है।

चुवाशिया के ओक के जंगलों की स्थिति असंतोषजनक है। उनकी वर्तमान स्थिति काफी हद तक अतीत के आर्थिक प्रभाव से प्रभावित रही है। सबसे अच्छे पेड़ों को काटना, हमेशा उनके नवीकरण को सुनिश्चित नहीं करने के कारण, ओक आनुवंशिक निधि की कमी हुई। समय-समय पर बार-बार होने वाले जलवायु तनावों के कारण ओक के जंगलों की स्थिति लगातार बिगड़ रही थी: गंभीर ठंढ (1941/42 और 1978/79), सूखा (1971, 1972, आदि), पत्ती खाने वाले कीड़ों के आवधिक आक्रमण (1990 ... 1992 और अन्य), रोग एपिफाइट्स, आदि। यह सब अंततः ओक के जंगलों के एक महत्वपूर्ण क्षरण का कारण बना। वेस्टर्न स्टेट फॉरेस्ट इन्वेंटरी एंटरप्राइज के ब्रांस्क फॉरेस्ट पैथोलॉजिकल पार्टी के अनुसार, चुवाशिया में खराब ओक के जंगलों का हिस्सा 78% या 154.6 हजार हेक्टेयर है। केवल 1974 से 1983 तक वे 5.3 हजार हेक्टेयर के क्षेत्र में और 1984 से 1994 तक मर गए। - 17.8 हजार हेक्टेयर क्षेत्रफल पर। यदि 1973 में लम्बे तने वाले स्टैंडों का हिस्सा 41% (घनत्व 0.8 ... 1.0), मध्यम-पूर्ण-48% (0.6-0.7) और निम्न-घनत्व -11% (0.3 .... 0.5) था, तो पहले से ही 1983 में उच्च-तने वाले स्टैंड की हिस्सेदारी घटकर 22% हो गई, जबकि मध्यम और निम्न-घनत्व वाले स्टैंड का हिस्सा क्रमशः 32.4 और 45.0% तक कम हो गया।

सामान्य तौर पर, 30 नवंबर को रूस के प्राकृतिक संसाधन मंत्रालय द्वारा अपनाई गई पर्यावरणीय आपात स्थिति और पर्यावरणीय आपदा के क्षेत्रों की पहचान के लिए पर्यावरण संरक्षण और क्षेत्रों की पारिस्थितिक स्थिति का आकलन करने के लिए मानदंड के अनुच्छेद 58 के अनुसार, 1992, चुवाशिया के ओक के जंगलों की स्थिति का आकलन चरम स्थिति के रूप में किया जाता है "(रिपोर्ट ..., 1998)।

इसके साथ ही वनों की कटाई के काम के साथ, गणतंत्र के ओक के जंगलों की स्वच्छता की स्थिति का अध्ययन किया गया। 1932 में, ए.टी. वाकिन (1932), बाद में इसी मुद्दे पर डी.जी. गुरिव (1970) और अन्य। 1971, 1974 और 1975 में वोरोनिश वन रोग अभियान द्वारा ओक के जंगलों की स्थिति का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया था, पिछले दो वर्षों में प्रोफेसर पी। . पोलोज़ेंत्सेवा। उन्होंने कहा कि चुवाशिया में ओक के विकास में भारी गिरावट 1969 ... 1971 में हुई। पत्ते खाने वाले कीड़ों द्वारा उन्हें महत्वपूर्ण नुकसान के कारण: 1974 तक, 91.7% स्वस्थ थे, 8% बीमार थे, और केवल 0.3% मर रहे थे और मर रहे थे। 1998 तक ओक के जंगलों की स्थिति में तेजी से गिरावट आई: ऊपरी ओक के जंगलों में कमजोर स्टैंड की हिस्सेदारी 18% थी, गंभीर रूप से कमजोर - 44, सूख रही - 29, मृत - 9, प्रायोगिक वानिकी में क्षीण ओक के जंगलों की संख्या 39% थी। चुवाश ओक के जंगलों के क्षरण के मुख्य कारण दोनों अजैविक कारक हैं (गंभीर सर्दियों से जुड़े जो न केवल ओक के पेड़ों को नुकसान पहुंचाते हैं, बल्कि नॉर्वे मेपल, आम राख, आम हेज़ल; देर से वसंत और शुरुआती शरद ऋतु के ठंढ, अक्सर ओक आत्मसात को नुकसान पहुंचाते हैं। उपकरण), और बायोटिक (पत्ती काटने वाले कीड़ों का व्यापक प्रसार, और कवक रोग), आदि। पिछली तिमाही शताब्दी में ओक के जंगलों की स्थिति में तेज गिरावट उपरोक्त कारकों (पेट्रोव, 2004) के एक जटिल के कारण हुई थी।

ओक के जंगलों का लगातार सूखना इंगित करता है कि चुवाशिया के वनवासी अपनी मृत्यु को रोकने में सक्षम नहीं हैं। उनका कार्य ओक के बढ़ते अनुभव के कई वर्षों के संचित अनुभव को ध्यान में रखते हुए, नए, अधिक टिकाऊ के मृत वृक्षारोपण की साइट पर बनाना है।

यह, शायद, स्वायत्त अस्तित्व की स्थितियों में भोजन के लिए संभावित वस्तुओं के सबसे असंख्य समूह में वनवासी शामिल हैं। इसके अलावा, वे सभी एक ही समय में और एक ही क्षेत्र में एक साथ नहीं पाए जा सकते हैं। हमारे जंगल बहुत विविध हैं, और उनके निवासियों की प्रत्येक की अपनी आदतें और प्राथमिकताएं हैं।

मिट्टी और अंतर्निहित मूल चट्टानों की संरचना, नमी शासन और कई अन्य भौतिक और जलवायु कारकों और मिट्टी और पौधों की स्थितियों के आधार पर, विभिन्न प्रकार के वन विभिन्न परिदृश्य सतहों पर बनते हैं। उदाहरण के लिए, आम ओक, जो बाढ़ वाले ओक के जंगलों का निर्माण करता है, वसा, जैविक-समृद्ध मिट्टी को पसंद करता है और बड़ी नदियों की निचली पहुंच में लंबी वसंत बाढ़ का सामना कर सकता है, 2-3 सप्ताह के लिए वसंत के पानी में घुटने तक खड़ा रहता है। और चीड़ के जंगल - देवदार के जंगल, इसके विपरीत, टीलों की सूखी रेत और गहरे भूजल के साथ नदी के ऊपर की छतों पर उगते हैं। ओक के विपरीत, स्कॉच पाइन बाढ़ को सहन नहीं करता है, लेकिन यह लंबे समय तक गर्मियों के सूखे का सामना कर सकता है। ओक मेगाट्रॉफ़्स से संबंधित है - "हार्दिक भोजन" के प्रेमी, जबकि पाइन एक वास्तविक तपस्वी है (ठीक है, रेत पर किस तरह का ह्यूमस कार्बनिक पदार्थ हो सकता है?) चीड़ को जड़ से सांस लेने के लिए "पूरी छाती तक" हल्की, अच्छी तरह से वातित मिट्टी की आवश्यकता होती है, जबकि एक ओक का पेड़ लंबे समय तक "अपनी सांस रोक सकता है" और इस अर्थ में यह भारी दोमट से डरता नहीं है (हालांकि यह सूखा मिट्टी पसंद करता है) )

मुख्य वन-निर्माण वृक्ष प्रजातियां, जिनके द्वारा वन परिसरों के प्रकारों को कहा जाता है, "उनके" जंगल की शेष स्थायी आबादी का एक विशेष, विशिष्ट सेट (प्रजाति संरचना) निर्धारित करते हैं। मानव समाज के साथ एक सादृश्य बनाते हुए, हम कह सकते हैं कि वे एक प्रकार के शहर बनाने वाले उद्यम हैं जो वन पारिस्थितिकी तंत्र की आर्थिक, जनसांख्यिकीय और व्यावसायिक बारीकियों को निर्धारित करते हैं।

मुख्य वन-निर्माण वृक्षों के साथ आने वाले द्वितीयक वृक्ष और झाड़ीदार प्रजातियां भी अपनी विशिष्ट सहवासी प्रजातियों के साथ दूसरे क्रम के सहजीवी संबंध बनाते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, स्टेपी-मैडो संरचनाओं के शाकाहारी बायोम के विपरीत, वन समुदाय बहु-स्तरीय हैं। पेड़ और झाड़ी की प्रजातियां, जंगल के प्रकार, उसके स्वास्थ्य और आर्थिक हस्तक्षेप की डिग्री और मनुष्य द्वारा "सुधार" के आधार पर, 1-2-3 स्तरों (बायोहोरिज़ोन) में वन चंदवा बना सकते हैं, और सबसे छाया-सहिष्णु वाले निचले स्तर पर स्थित हैं। और "वन महासागर" के बहुत नीचे, जमीन के स्तर पर घास खड़े होते हैं और गहरे - जंगल के कूड़े के नीचे और मिट्टी में - लेयरिंग का भी पता लगाया जाता है। और प्रत्येक कंसोर्ट प्रजाति मुख्य रूप से एक निश्चित, पसंदीदा स्तर तक ही सीमित है। अपने लिए यह पता लगाना मुश्किल नहीं है: किस तरह का सनकी पाइंस के शीर्ष पर बोलेटस या घास के किनारे पर टिंडर कवक की खोज शुरू करेगा? एक और सवाल यह जानना है कि मशरूम, पौधों, जानवरों की कौन सी खाद्य प्रजातियां एक विशेष स्तर तक सीमित हैं। तीतर और कोकिला, उदाहरण के लिए, झाड़ियों के नीचे जमीन पर घोंसला, मई भृंगों और भृंगों के वसा लार्वा गहरे भूमिगत हैं, और कोई कम पौष्टिक केंचुए कूड़े और पत्ती के कूड़े में खुदाई नहीं करते हैं। आदि।

हमारे लिए रुचि के स्तर वे हैं जहाँ आप अपने हाथ से पहुँच सकते हैं या उथली खुदाई कर सकते हैं। वैसे, वे सिर्फ चारागाह (या "कामचलाऊ") फ़ीड के सबसे बड़े भंडार से भरे हुए हैं।

संघ के सभी घटक स्वयं प्रमुख पेड़ हैं, और साथ में झाड़ियाँ, और इसके नीचे और झाड़ी के किनारे पर उगने वाली जड़ी-बूटियाँ, और कीड़े जो उन्हें खाते हैं, और पक्षी-जानवर जो पत्ते, घास और कीड़े खाते हैं, और टोपी मशरूम जो कि माइकोराइजा जड़ों या पेड़ के रस के साथ टिंडर कवक पीने से - यह सब भूख से मरने वाले व्यक्ति को खिला सकता है। दूसरे शब्दों में, आप जंगल में भूख से नहीं मरेंगे!

विशिष्ट प्रजातियों-संघों के साथ ये संघ, बहुत विशिष्ट परिदृश्य संरचनाओं तक सीमित हैं, वन "चराई" के लिए हमारे गाइड-गाइड का मुख्य उद्देश्य हैं। यही है, हमारा काम "चारागाह" की तलाश करना है जहां यह होना चाहिए और होना चाहिए। दूसरा काम पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना है, लेकिन जहर नहीं लेना है।

ओक वन - ओक वन, ओक वन और सुदुब्रवी

ओक (जहां यह प्रमुख संशोधक है) द्वारा निर्मित वनों को ओक वन कहा जाता है। इसी समय, शुद्ध ओक वृक्षारोपण = ओक वन, मिश्रित ओक-देवदार वन = सुदुब्रव और सुबोरी (पहले स्थान पर संख्यात्मक रूप से प्रमुख कोडोमिनेंट है), और बहु-घटक पर्णपाती ओक वनों का नाम वन-निर्माण पेड़ और झाड़ी के अनुसार रखा गया है। प्रजाति = एल्म, सेज बोर, एल्म-सेज, हेज़ल, आदि। ओक के पेड़। इसके अलावा, ओक के जंगलों को भी घास के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है जो निचली जमीन की परत बनाता है - उदाहरण के लिए, बहती, घाटी की लिली, ब्रैकेन (फर्न) या मृत-आवरण, यानी बिना किसी महत्वपूर्ण जड़ी-बूटी के।

उपप्रकारों और संरचनाओं में यह विभाजन मिट्टी और पौधों की स्थितियों (मिट्टी के अंतर, नमी और रोशनी की प्रकृति) की ख़ासियत के कारण है और विशिष्ट आवासों के विवरण और "चराई" की विशिष्ट वस्तुओं की खोज में आवश्यक है।

आम ओक और उसका संघ

ओक मुख्य वन बनाने वाली प्रजाति है। जीवविज्ञानी और वनवासी ओक के पेड़ों की कई प्रजातियों और फेनोटाइपिक किस्मों के बीच अंतर करते हैं। हमारे लिए, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है - उनके संघ संबंध, कुल मिलाकर, समान हैं।

लैटिन नाम -क्वार्कस रोबुर (आम ओक, या सवृन्त)

ओक का विवरण और पहचान के संकेत

हमारे गाइड-गाइड में, यह एक प्रकार की प्रजाति है, जिसे इसकी विशिष्ट पत्तियों और एकोर्न के लिए जाना जाता है, और इसलिए इसे विस्तृत विवरण की आवश्यकता नहीं है। पत्ती रहित अवस्था (सर्दियों और शुरुआती वसंत में) में एक साधारण ओक की परिभाषा भी विशेष रूप से कठिन नहीं है:

परिपक्व पेड़ों का मुकुट खुले क्षेत्रों में डंप, फैला हुआ, कूल्हे, चपटा दीर्घवृत्त या लगभग गोलाकार होता है (फोटो 1 और 1 ए)।

तना मोटा होता है और जल्दी शाखा लगाना शुरू कर देता है। ट्रंक पर कॉर्क की छाल (फोटो 2 और 2ए) खुरदरी, अत्यधिक खंडित (ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज फ्रैक्चर के साथ गहरी नक्काशीदार) है। कॉर्क की सतह का रंग गहरा भूरा, खंड में भूरा होता है। छाल का कॉर्क स्तरित, घना होता है, मानो वार्षिक छल्ले के साथ, जो क्रॉस सेक्शन में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

पेडुंकुलेट ओक में एक विशेष आनुवंशिक संशोधन होता है - शीतकालीन ओक, जिसमें सूखे भूरे-भूरे रंग के पत्ते गिरते नहीं हैं और वसंत तक मुकुट पर रहते हैं (फोटो 3)। ऐसे व्यक्तियों की आबादी में लगभग 10% हैं। पत्ती गिरने में देरी भी युवा पेड़ों के लिए विशिष्ट है।

पश्चिमी यूरोप में, भूमध्यसागरीय, काकेशस में, आल्प्स और कार्पेथियन पहाड़ों में, ओक के जंगलों की वन-बनाने वाली प्रजाति भी एक करीबी संबंधित प्रजाति है - रॉक ओक क्वेरकस पेट्रा। यूरेशिया में उसके और अन्य प्रकार के ओक के बारे में एक अलग लघु लेख है।

आवास और आवास

यूरोप का समशीतोष्ण क्षेत्र, और लगभग सभी भूमध्यसागरीय इबेरियन प्रायद्वीप के दक्षिणी भाग को छोड़कर।

सीमा के दक्षिणी भाग में, यह नदियों के बाढ़ के मैदानों तक सीमित है (वसंत बाढ़ से बाढ़ के विभिन्न अवधियों के बाढ़ के मैदान ओक के जंगलों के रूप में), झील के किनारे के निचले इलाकों और राहत अवसादों के साथ-साथ स्टेपी गली के ढलानों और नीचे तक, जहां यह बीहड़ ओक के जंगलों का निर्माण करता है। (फोटो 4 और 4 ए)।

रेंज के उत्तरी भाग में और पर्याप्त वायुमंडलीय नमी वाले क्षेत्रों में, यह ऊपरी ओक के जंगलों का निर्माण करता है, यहां तक ​​​​कि वाटरशेड पर भी बसता है।

पहाड़ों में, ओक का वितरण ऊर्ध्वाधर ज़ोनिंग (ऊंचा नहीं बढ़ता) और मैक्रो-ढलान के संपर्क के कारण होता है, जो नमी और तापमान निर्धारित करता है।

पर्यावरणीय विशेषताएं

फोटोफिलस नस्ल। मेगाट्रॉफ़ - समृद्ध रूप से नम मिट्टी को तरजीह देता है। नदियों के बाढ़ के मैदानों में, यह रेत पर होता है, लेकिन रेतीले निक्षेपों के नीचे हमेशा काली मिट्टी या भूरी वन मिट्टी की एक दबी हुई परत होती है। ऐसी मिट्टी "लेयर केक" में कई रेतीली परतें हो सकती हैं - जैसे नेपोलियन केक।

पेडुंकुलेट ओक में पत्तियों की दो पीढ़ियाँ होती हैं - वसंत (जैसा होना चाहिए) और गर्मियों में जून (खिलने का समय ग्रीष्म संक्रांति तक होता है)। यह एक विकासवादी अनुकूलन है, जब ओक लीफवर्म या अन्य कंसोर्ट कीट के छोटे कैटरपिलर वसंत में खिलने वाली पत्तियों को पूरी तरह से खा जाते हैं।

प्रसंस्करण और तैयारी के लिए खाद्य भागों और व्यंजनों

भोजन के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं शाहबलूत, पुष्पक्रम-झुमकेऔर जवान बस खिल रहे हैं पत्रक(हल्का हरा या लाल रंग), साथ ही सीमित मात्रा में - गुर्देऔर पत्तेदार गॉल्स"स्याही पागल"।

पके एकोर्न को शरद ऋतु (सितंबर) से वसंत तक काटा जा सकता है, लेकिन सबसे "स्वादिष्ट" वे होते हैं जिन्हें पहली ठंढ के बाद काटा जाता है। बलूत का फल अच्छी तरह से और लंबे समय तक आर्द्र वातावरण में संग्रहीत किया जाता है, ताकि भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें काटा जा सके। अक्सर पेड़ों के नीचे कूड़े और सूखे गड्ढों में, बलूत का फल खुद पूरे एक साल तक रहता है।

ओक देर से उठता है। बाली के फूल अप्रैल-मई में दिखाई देते हैं, और उनकी फूल अवधि कम होती है। जिनके पंख नहीं खुले हैं उन्हें इकट्ठा करना जरूरी है।

फूल आने के साथ-साथ अप्रैल-मई में पत्तियाँ खिलने लगती हैं और जून की दूसरी छमाही से उनकी दूसरी पीढ़ी दिखाई देती है (ऊपर देखें)। इसके अलावा, पत्ती का खिलना एक साथ नहीं होता है, लेकिन 2-3 सप्ताह में विस्तारित होता है। इस प्रकार, आपके जंगल की मेज पर युवा ओक के पत्ते अप्रैल से जुलाई तक लगातार मौजूद रह सकते हैं।

ओक की कलियाँ वसंत भोजन हैं। गल्स "इंक नट्स" को गिरी हुई पत्तियों पर वसंत तक रखा जाता है। सच है, जैसे-जैसे वे अप्रचलित होते जाते हैं, उनके उपयोगी गुण (भोजन और औषधीय) कमजोर होते जाते हैं। सबसे उपयुक्त "हरे और अपरिपक्व" गलियां हैं - जीवित पत्तियों और एक सफेद रंग पर।

शाहबलूत

शाहबलूत(फोटो 5) में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 47% तक (स्टार्च 30-35% सहित), 3% से अधिक वसा और 3.5% तक प्रोटीन। एकोर्न में टैनिन और कड़वे पदार्थ होने के कारण स्वाद खराब होता है। भिगोने या भूनने से यह कड़वापन और कसैला स्वाद दूर हो जाता है।

छिलके से छीलकर और हिस्सों में विभाजित बलूत का फल दो या तीन दिनों के लिए भिगोना चाहिए, और हर दिन आपको तीन बार पानी बदलने की जरूरत है। उत्तरजीविता साइट Survival.com.ua पर एक अन्य विधि का भी उल्लेख किया गया है: एकोर्न को ठंडी राख या राख में दबा दिया जाता है और समय-समय पर पानी से पानी पिलाया जाता है। जाहिर है, विधि चारकोल के अवशोषण गुणों पर आधारित है और काफी प्रभावी होनी चाहिए, लेकिन हमने इसे आजमाया नहीं है।

बलूत का फल सबसे अच्छा कुचल (अनाज) या पाउडर (आटा) के रूप में खाया जाता है। बलूत के आटे से आप ब्रेड केक बना सकते हैं, कुचले हुए आटे से आप दलिया बना सकते हैं। नीचे केवल चरागाह से बलूत के व्यंजन पकाने की विधियाँ हैं, यहाँ तक कि बिना वसा के भी। लेकिन दूध, चीनी, स्टार्च और अन्य "सभ्य" उत्पादों की उपस्थिति में, बलूत का फल मेनू में काफी विविधता हो सकती है।

बलूत की रोटी

इसकी तैयारी के लिए, पहली ठंढ के बाद बलूत का फल इकट्ठा करना बेहतर होता है। भिगोने के बाद, उन्हें उबलते पानी में उबाला जाता है, बारीक कटा हुआ (मांस ग्राइंडर से गुजरना अच्छा होगा), फिर हवा में सुखाया जाता है और फिर कम गर्मी पर बीज की तरह तला जाता है, जब तक कि वे कुरकुरे न होने लगें। इस तरह से सुखाए गए एकोर्न को मोर्टार में या किसी भी तरह से आटे में पिसा जाता है (फोटो 6 और 6 ए)।

इसके बाद, परिणामस्वरूप आटा पानी में आटा में गूंध जाता है, छोटे केक-कटलेट बनते हैं (फोटो 7), जो एक पैन, बेकिंग शीट या दोनों तरफ एक कैंपिंग ओवन में तला हुआ जाता है। आपको पता होना चाहिए कि बलूत के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए केक भंगुर, उखड़ जाते हैं और जल जाते हैं (फोटो 7 ए)।

पलटते समय केक को कुचलने से बचने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि फ्राइंग पैन को दूसरे समान फ्राइंग पैन के साथ कवर करें और उन दोनों को पलट दें - केक बस एक फ्राइंग पैन से दूसरे फ्राइंग पैन में गिरता है, जिस पर इसे तला जाता है। यदि आपके हाथ में आलू स्टार्च या अन्य चिपचिपा तत्व हैं, तो समस्या, निश्चित रूप से गायब हो जाती है (इस खंड में प्राकृतिक "जंगली" स्टार्च और लस के विकल्प के बारे में लेख भी होंगे)। विशेष रूप से, मोटे शोरबा या यहां तक ​​कि मक्खन, शहद अगरिक्स, फ्लेमुलिना और चिपचिपा रस पैदा करने वाले अन्य मशरूम पर बलूत का आटा आटा गूंधना अच्छा होता है।

एकोर्न कुरकुरे दलिया

यह मांस, मछली, "कीड़ा", "लार्वा", मशरूम और सब्जी के व्यंजनों के साथ-साथ एक अलग भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। लेकिन सबसे अच्छा उपयोग मशरूम सौते के साथ मिलाया जाता है। प्रारंभिक तैयारी बलूत की रोटी के समान है, लेकिन यहां बारीक पीसने की आवश्यकता नहीं है। इसे अन्य सभी अनाजों की तरह ही पीसा जाता है। अगर दूध में - आपको चावल जैसा दूध का सूप मिलता है।

बलूत की रोटी और दलिया - भोजन पेटू और मीठे दाँत के लिए नहीं है, बल्कि कैलोरी प्रदान करता है।

पेटू के लिए - " बलूत का फल कॉफी " तथा केक ... कॉफी सरोगेट बनाने के लिए ओक एकोर्न का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है। भुना हुआ, छिलका और कद्दूकस किया हुआ, पिसा हुआ बलूत का फल उसी तरह पीसा जाता है जैसे पिसी हुई कॉफी। स्वाद विशिष्ट है, पूरी तरह से सुखद, कॉफी की तुलना में अधिक कोको की याद दिलाता है। और यहाँ बहुत कुछ एकोर्न के भूनने की डिग्री पर निर्भर करता है - जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद के लिए। प्राकृतिक कॉफी की तरह, हमारी बलूत का फल कॉफी एक उत्कृष्ट टॉनिक पेय है, लेकिन अधिक पौष्टिक है। उपरोक्त के आलोक में, इस पेय को कॉफी सरोगेट नहीं, बल्कि एकोर्न कोको कहना अधिक समीचीन होगा।

यदि बेस्वाद पतली बलूत का फल केक को जैम या कंडेंस्ड मिल्क से चिकना किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, तो आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलती है। ऊपर से छिड़का हुआ दरदरा पिसा हुआ टोस्ट आसानी से अखरोट के टुकड़ों की जगह ले सकता है।

ओक की कलियाँ

ओक की कलियाँ(फोटो 8 और 8 ए) - लोक और आधिकारिक चिकित्सा में औषधीय कच्चे माल। वे खाने योग्य कच्चे हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यह सबसे पहले एक दवा है। आप उनमें से बहुत कुछ नहीं खा सकते हैं, लेकिन वे विटामिन "चारागाह" हैं। अप्रैल की कलियाँ आसानी से अलग करने योग्य तराजू से सूज जाती हैं, और मई की कलियाँ, रस से संतृप्त और खुलने के लिए तैयार, अपने आप ही बंद हो जाती हैं। कड़वा स्वाद।

नर पुष्पक्रम-झुमके

नर बाली पुष्पक्रम (फोटो 9) पराग से भरपूर होते हैं, जो उनके पोषण और औषधीय महत्व की व्याख्या करते हैं। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि मधुमक्खियां मुख्य रूप से नर ओक पुष्पक्रम से पेरगा निकालती हैं। वे अपने आप और सलाद दोनों में कच्चे खाद्य होते हैं - लेकिन जब युवा होते हैं, बिना खुले पंखों के साथ (फोटो 9 ए और 9 बी)। उनका कोई स्वाद नहीं है।

9बी. ये झुमके अब अच्छे नहीं हैं - पराग उड़ गया

युवा पत्ते

युवा पत्ते (फोटो 10) कच्चे खाने योग्य होते हैं। लेकिन गोभी या सॉरेल के विकल्प के रूप में इसे दुबले या हरे बोर्स्ट में इस्तेमाल करना बेहतर है। बारीक कटे हुए विटामिन सलाद के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ओक में खाद्य युवा पत्तियों की सामूहिक उपस्थिति 2 बार देखी जाती है। वसंत जितना ठंडा होता है, वसंत के पत्तों में उतना ही अधिक एंथोसायनिन होता है, जो पत्तियों को लाल रंग और थोड़ा कड़वा स्वाद देता है। ग्रीष्मकालीन पीढ़ी के पास यह नहीं है (फोटो 10 ए और 10 बी)।

10:00 पूर्वाह्न। फ्रेम के बाईं ओर बड़े पत्ते पहले से ही चमड़े के हो गए हैं, और दाईं ओर, एक शाखा की नोक पर, वे सूप या सलाद के लिए काफी उपयुक्त हैं।
10बी. वसंत के ठंडे पत्ते - पहले से ही पिंपल्स से ढके हुए हैं

गर्मी के पत्तों में काफी अधिक टैनिन होते हैं और बड़ी मात्रा में कब्ज पैदा कर सकते हैं। वे अपच के लिए खतरनाक हैं। इसी समय, वसंत के पत्तों का एक स्पष्ट उपचार प्रभाव होता है।

गॉल्स

गल्स - "इंक नट्स" या "ओक सेब" (फोटो 11) सफेद, हरे रंग की पत्तियों पर या लाल बैरल के साथ एक स्वर्ग सेब (फोटो 11 ए और 11 बी) की तरह गोलाकार संरचनाएं हैं।

ये गोले तीन सेंटीमीटर व्यास तक के होते हैं, जो ओक नट बनाने की छोटी "मक्खी" की गतिविधि के कारण पत्ती के ब्लेड पर उगते हैं। ओक कंसोर्ट ओकलीफ अखरोट (फोटो 12), हाइमनोप्टेरा के क्रम का एक कीट जो कि प्रसिद्ध फल मक्खी ड्रोसोफिला के आकार का है, ऊपर वर्णित सहजीवी संघ संबंधों का एक अच्छा उदाहरण है।

एक युवा पत्ती की त्वचा को डिंबग्रंथि से छेदते हुए, यह पत्ती पैरेन्काइमा में एक अंडा देती है, जिससे जल्द ही लार्वा निकलता है। पत्ती के रस पर भोजन करते हुए और विशेष रसायनों को छोड़ते हुए, लार्वा पत्ती पैरेन्काइमा की कोशिकाओं को तीव्रता से विभाजित करने के लिए मजबूर करता है, जिसके परिणामस्वरूप यह ऊतक बढ़ता है और एक छिद्रपूर्ण और लोचदार सामग्री के साथ एक पित्त बनाता है। इस प्रकार, पित्त-ग्रब लार्वा अगली गर्मियों तक अपने लिए एक सुरक्षित आश्रय बनाता है (फोटो 13)।

ओक अखरोट के टैनिन युक्त गल्स का उपयोग दवा में किया जाता है, और अतीत में इनका उपयोग स्याही बनाने के लिए किया जाता था (इसलिए "इंक नट्स")।

पोषण संबंधी मुद्दों को हल करने के लिए हमें टैनिन में कोई दिलचस्पी नहीं है, लेकिन स्वयं गॉल्स में उगने वाले स्पंजी पैरेन्काइमा (फोटो 14) को कच्चे या उबले हुए सलाद में एक योजक के रूप में भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, टैनिन सामग्री को कम करने के लिए गॉल को पानी में भिगोना चाहिए।

14. गलती पर, ओक सेब के स्पंजी पैरेन्काइमा की एक अच्छी तरह से दिखाई देने वाली स्पंजी होती है। फ्रेम के केंद्र में एक नर अखरोट है, जो वसंत तक सो रहा है

जब अन्य जंगली सब्जियों (स्टू या शाकाहारी साइड डिश) के साथ गर्म व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, तो पानी निकालने से पहले दो बार हल्का उबालने की सलाह दी जाती है। आप फील्ड सूप और बोर्स्ट (इस मामले में, खाने योग्य लार्वा का भी उपयोग किया जाएगा) में कटी हुई त्वचा के साथ टुकड़े या पूरे गॉल भी जोड़ सकते हैं। स्वाद - कोई नहीं, लेकिन यह पेट भरने के काम आएगा।

हमने खेत में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में स्टू-फ्राइंग (जैसे गोभी या बैंगन) की कोशिश नहीं की है, लेकिन यह आशाजनक लगता है। खाना पकाने के दौरान स्पंजी पैरेन्काइमा अन्य अवयवों के स्वाद और सुगंध को "अवशोषित" करता है। इसलिए, इसे स्टू करना और भूनना अच्छा है, उदाहरण के लिए, मशरूम और "जंगली" मसालों के साथ - लहसुन, अजवायन के फूल, अजवायन, आदि।

यदि गॉल घर पर पकाया जाता है, यानी वसा और मसालों के उपयोग से, तो आपको सब्जी के साइड डिश के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य अतिरिक्त मिलता है।

इसके अलावा, हल्के से भीगे हुए गलफड़ों को चाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उन्हें पूरी तरह से पीसा जा सकता है और इन्फ्यूज किया जा सकता है। स्वाद विशिष्ट कसैला, औषधीय है।

आपको पता होना चाहिए कि कई बीमारियों के उपचार गुणों वाले ओक गॉल्स, मूत्राशय के रोगों वाले लोगों के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated हैं। आप बड़ी मात्रा में नहीं खा सकते हैं - यह पेट के दर्द और उल्टी तक पहुंच जाएगा।

स्वायत्त अस्तित्व के लिए अन्य उपयोगिता

युवा ओक की छालवसंत में छोटी शाखाओं और पतले तनों से एकत्र किया जाता है, और गॉल्ससबसे आम सामग्रियों में से एक है जिसमें कमाना गुण होते हैं और दवा में उपयोग किए जाते हैं - उनके पास एक कसैले, विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक, हेमोस्टैटिक और पुनर्योजी प्रभाव होता है, जो स्वायत्त क्षेत्र में रहने की स्थितियों के तहत स्व-उपचार के लिए महत्वपूर्ण है। इस गुण का उपयोग मुख्य रूप से अपच के मामले में आंतों को "ठीक" करने के लिए किया जाता है, साथ ही मसूड़ों और मौखिक गुहा की सूजन के साथ मुंह को धोने के लिए भी किया जाता है। ओक की छाल का काढ़ा भी मशरूम की विषाक्तता में मदद करता है।

आसव या काढ़े के रूप में लगाया जाता है कटे हुए टुकड़ों से बनाया गया। आंखों की सूजन, शीतदंश, जलन के लिए लोशन और स्नान के रूप में ओक की छाल के काढ़े की सिफारिश की जाती है। ओक शोरबा पर संपीड़ित एक्जिमा और पैर के अल्सर के साथ-साथ त्वचा में दरार का इलाज करते हैं।

गॉल्सओक छाल के समान औषधीय गुण हैं। स्कर्वी से छुटकारा पाने के लिए ताजे या सूखे और चूर्ण का उपयोग भी किया जाता है। शुद्ध घावों के साथ पाउडर छिड़का जाता है। खुले घावों (पाउडर-पाउडर) और आंतरिक रक्तस्राव (जलसेक, काढ़ा, चाय) के लिए एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में उनका विशेष रूप से मजबूत प्रभाव होता है।

से ओक बस्ती- बस्ट के साथ छाल के अंदरूनी हिस्से को बक्से और टोकरियों में बुना जा सकता है। और जूते या शू कवर को भी बस्ट करें। युवा शाखाओं और चड्डी से काफी लंबे बस्ट फाइबर हटा दिए जाते हैं। युवा ओक की छाल से बास्ट जूते को "ओक ट्री" कहा जाता था, और पुराने ओक की छाल से - "ओक ट्री"।

ओक जलाऊ लकड़ीएक गर्म और समान लौ दें, चिंगारी न करें, लेकिन अंगारोंवे बड़े होते हैं और लंबे समय तक ठंडा नहीं होते हैं। इसलिए, कबाब और अन्य भोजन को एक कटार, ग्रिल, फ्राइंग पैन और बेकिंग शीट पर पकाने के लिए यह सबसे अच्छा ईंधन है।

सूखे हरे पत्ते ( ओक झाड़ू) जलते समय एक बहुत ही स्वादिष्ट सुगंध दें! गिरे हुए सूखे पत्ते ऐसा सुगंधित प्रभाव नहीं देते हैं, या लगभग नहीं देते हैं। कबाब और स्मोक्ड मीट से लेकर फिश सूप और वेजिटेबल स्टॉज तक - हम विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए इस संपत्ति का उपयोग करने की जोरदार सलाह देते हैं। ओक झाड़ू से निकलने वाले धुएं को ढक्कन या तख़्त के साथ बॉयलर और पैन में उड़ा दिया जाना चाहिए।

ओक कॉर्क- अच्छी सजावटी सामग्री, चाकू से काटना आसान। अपने हाथों को गर्म ढक्कन या गर्म धातु के मग पर न जलाने के लिए, ओक कॉर्क का एक टुकड़ा ढक्कन या मग के हैंडल में डालें। इसकी उत्प्लावकता और पानी के प्रतिरोध के कारण, कॉर्क का उपयोग फ्लोट बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग सुइयों के लिए तकिए के रूप में भी किया जा सकता है। और भी बहुत कुछ - आवश्यकता मजबूर करेगी और सिखाएगी।

युवा भारी शाहबलूतछोटे लक्ष्यों (छोटी दूरी पर) पर गुलेल से फायरिंग करते समय बुलेट-कोर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जब जंगल के चूहों या गोफरों का शिकार किया जाता है। वे उन्हें स्तब्ध कर देते हैं।

अन्य प्रकार के ओक और उनकी विशेषताएं

जीनस ओक में, 600 पर्णपाती और सदाबहार प्रजातियां हैं, मुख्य रूप से पेड़, उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में आम हैं। इसके अलावा, यूरोप के समशीतोष्ण क्षेत्र में, जहाँ ओक के जंगल अन्य जंगलों पर हावी हैं, वहाँ सिर्फ कई प्रकार के ओक नहीं हैं। यह जीनस उत्तर और मध्य अमेरिका में उच्चतम प्रजाति विविधता तक पहुंच गया, फिर पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया और भूमध्य सागर में (फोटो 15)।

15. जीनस ओक की सीमा - प्राकृतिक वन (साइट megabook.ru से नक्शा)

उनके आर्थिक और सजावटी मूल्य के कारण, कई अमेरिकी और अन्य विदेशी ओक के पेड़ यूरोप में पेश किए गए थे और 18 वीं -19 वीं शताब्दी की शुरुआत में संस्कृति में पेश किए गए थे और अभी भी परिदृश्य आर्किटेक्ट्स और माली के साथ लोकप्रिय हैं। इसलिए, शहर के पार्कों और उपनगरीय जंगलों में, आप ओक जनजाति के कई विदेशी और विदेशी प्रतिनिधि पा सकते हैं।

नीचे वर्णित ओक मुख्य हैं वन निर्माणहमारे प्राकृतिक पर्णपाती वनों की प्रजातियां। और अक्सर यह उनसे होता है कि वनवासी कृत्रिम वृक्षारोपण करते हैं।

यद्यपि जीवविज्ञानी ओक की कई प्रजातियों और फेनोटाइपिक किस्मों के बीच अंतर करते हैं (उदाहरण के लिए, झाड़ीदार और यहां तक ​​​​कि एल्फिन रूप भी हैं जो जंगलों का निर्माण नहीं करते हैं, लेकिन पहाड़ियों की ढलानों पर विरल झाड़ीदार झाड़ियाँ हैं), यह हमारे लिए इतना महत्वपूर्ण नहीं है - उनके संघ संबंध हैं , द्वारा और बड़े, समान। उदाहरण के लिए, सभी ओक के पेड़ों में, जड़ें मशरूम के साथ माइकोराइजा बनाती हैं, विशेष रूप से खाने योग्य लोगों के साथ - ओक का पेड़, हाथी, आदि।

सभी ओक खाने योग्य बलूत का फल, पत्ते, कलियाँ, और इससे भी अधिक गल नहीं पैदा करते हैं। यह संपत्ति - खाद्यता - केवल सफेद ओक के एक समूह (अनुभाग) में उपलब्ध है, जिसमें हमारे पेडुंकुलेट ओक, रॉकी, फ्लफी, जॉर्जियाई और मंगोलियाई ओक शामिल हैं। अन्य प्रजातियों में (विशेष रूप से लाल ओक के खंड में), भिगोने या उबालने से कड़वाहट को खत्म करने में काफी समय लगता है, या कड़वाहट पूरी तरह से अक्षम्य है।

रॉक ओक

रॉक ओकया सर्दी – क्वार्कस पेट्रा(फोटो 16)

पेडुंक्यूलेट ओक के बाद यह यूरोपीय जंगलों की दूसरी मुख्य वन-बनाने वाली प्रजाति है। मुख्य रूप से पश्चिमी यूरोपीय देशों में स्पेन और भूमध्यसागरीय से उत्तरी काकेशस और स्कैंडिनेविया में वितरित (क्षेत्र छिटपुट है, टूटा हुआ है - "धब्बे"; उदाहरण के लिए, बेलारूस में लगभग कभी नहीं होता है)। यह पहाड़ों के निचले बेल्ट - क्रीमियन, कार्पेथियन, आल्प्स और काकेशस के जंगलों का संपादनकर्ता है। बाल्टिक राज्यों, पोलैंड, राइट-बैंक यूक्रेन और मोल्दोवा में, क्षेत्र पेडुंकुलेट ओक के साथ ओवरलैप होता है, इसलिए यहां दोनों प्रजातियां एक ही वन क्षेत्र में पाई जा सकती हैं।

रॉक ओक आनुवंशिक रूप से और रूपात्मक रूप से पेडुंक्यूलेट ओक के बहुत करीब है, लेकिन इसमें मुकुट, छाल, पत्तियों (पत्तियों की निचली सतह प्यूब्सेंट है) और एकोर्न के आकार में कुछ अंतर हैं।

यह अधिक थर्मोफिलिक है, लेकिन मिट्टी की समृद्धि और नमी पर इतनी मांग नहीं है। रॉक ओक चाक पहाड़ों के दक्षिणी ढलानों के बहुत शुष्क, धूप से झुलसे क्षेत्रों में जीवित रहने में सक्षम है, जिससे एक अद्वितीय ज़ेरोफिलिक पारिस्थितिकी तंत्र (फोटो 16 ए) बनता है। इस तरह की चरम स्थितियों में, इसके घने पक्षी पक्षियों के लिए घोंसले के शिकार स्थान, ठंडे खून वाले जानवरों के शीतकालीन हाइबरनेशन और पहाड़ के बिस्तर के रूप में काम करते हैं।

भोजन अंग्रेजी ओक के समान ही है। लेकिन पत्ती के ब्लेड के निचले हिस्से के यौवन के कारण, पत्तियों को केवल सबसे कम उम्र के द्वारा ही खाया जा सकता है - बमुश्किल खिलना (फोटो 16 बी)।

जहर के लिए छाल के आसव का उपयोग किया जाता है - इसे अंग्रेजी ओक की छाल के जलसेक से भी अधिक प्रभावी माना जाता है।

शराबी ओक

शराबी ओक – Quercus यौवन(फोटो 17)

इसका नाम इस तथ्य से पड़ा है कि युवा अंकुर, पत्ते और एकोर्न भारी यौवन (फोटो 17 ए, 17 बी और 17 सी) हैं।

भूमध्य सागर के गर्मी से प्यार करने वाले निवासी। पूर्व यूएसएसआर के भीतर, यह मोल्दोवा, क्रीमिया और ट्रांसकेशस में वितरित किया जाता है। जंगली में, यह तलहटी में और पहाड़ों के निचले हिस्से में बढ़ता है - समुद्र तल से 400 मीटर से अधिक नहीं। मोल्दोवा में, भुलक्कड़ ओक के जंगल, मुख्य रूप से कॉपिस मूल के - ऐसे कम टेढ़े-मेढ़े उपवन, झाड़ियों द्वारा बनाए गए और ग्लेड्स के साथ बारी-बारी से, गाइर्नेक कहलाते हैं। इस ओक का उपयोग अक्सर वन वृक्षारोपण और शहरी भूनिर्माण में भी किया जाता है।

फ्लफी ओक रॉक ओक से भी अधिक चरमपंथी है। यह लगभग विशेष रूप से शांत मिट्टी (चाक, चूना पत्थर, मार्ल, आदि) पर बढ़ता है - एक उच्च कैल्शियम सामग्री (फोटो 17 डी) के साथ।

क्रीमियन पर्वत और ट्रांसकेशिया के दक्षिणी ढलानों की बहुत शुष्क मिट्टी पर, यह कम ट्रंक वाले विरल जंगलों का निर्माण करता है - यहां पेड़ों की ऊंचाई 8-10 मीटर (फोटो 17e) से अधिक नहीं होती है; और चूना पत्थर के पठारों की अधिक नम मिट्टी पर, यह ओक कभी-कभी 20-25 मीटर तक पहुंच जाता है।

भोजन की खपत रॉक ओक की तरह ही है।

जॉर्जियाई ओक

जॉर्जियाई ओक, या बड़े fruited – क्वार्कस इबेरिका

उत्तरी काकेशस, ट्रांसकेशिया, तलिश, उत्तरी ईरान और एशिया माइनर की वन बनाने वाली प्रजातियां। पहाड़ों के मध्य बेल्ट (400 से 1000 मीटर तक) पर कब्जा कर लेता है, दक्षिणी ढलानों को तरजीह देता है। इसके अलावा, यह खड़ी ढलानों पर शुद्ध ओक के जंगल बनाता है।

"वयस्क" पत्ते चमकदार हरे, चमड़े के होते हैं (फोटो 18)। कैटकिंस घने, थोड़े यौवन वाले होते हैं (फोटो 18 ए)। बलूत का फल बहुत बड़ा है, अंग्रेजी ओक की तुलना में 5 सेमी लंबा और अधिक "मीठा" है।

भोजन अंग्रेजी ओक के समान ही है।

लंबी टांगों वाला ओक

लंबी टांगों वाला ओक, या बाढ़ का मैदान – क्वार्कस लॉन्गिप्स(फोटो 19)

पूर्वी ट्रांसकेशिया के पर्वत-घाटी और बाढ़ के जंगलों की मुख्य प्रजातियां। उदाहरण के लिए, अजरबैजान में, कुरा और उसकी सहायक नदियों की नदी की छतों पर, लंबी-पैर वाली ओक, साथ में पर्णपाती प्रजातियों के साथ, एक किलोमीटर की ऊंचाई तक पहाड़ों में बढ़ते हुए, तुगई जंगलों का निर्माण करती है।

यह चट्टानी और पेडुंक्युलेटेड ओक की विशेषताओं और पोषण गुणों के करीब है।

मंगोलियाई ओक

मंगोलियाई ओक – क्वार्कस मंगोलिका(फोटो 20)

एक विस्तृत श्रृंखला के साथ सुदूर पूर्वी प्रजातियां। यह स्वाभाविक रूप से सुदूर पूर्व के मध्य और दक्षिणी भागों (अमूर क्षेत्र, प्रिमोर्स्की क्षेत्र, सखालिन) में, मंचूरिया, कोरिया और पूर्वी एशिया के पर्वत शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, जहां यह एक संपादक है, साथ ही साथ में रूसी संघ का चिता क्षेत्र। लेकिन मंगोलिया में, यह ओक बस नहीं पाया जाता है (यहाँ पैच नाम के साथ निकला)। संस्कृति में पेश किया गया और पूर्व यूएसएसआर के पूरे यूरोपीय भाग में प्रायोगिक वन वृक्षारोपण में पाया गया।

कम उगने वाला पेड़ (10 मीटर तक ऊँचा)। इसकी एक चिकनी धूसर छाल होती है (भूरे-भूरे रंग की विदर और टाइल वाली छाल वाले अन्य ओक के पेड़ों के विपरीत)।

पिछली प्रजातियों की तरह, यह सफेद ओक के खंड से संबंधित है, और छाल में टैनिन की सामग्री छोटी है, 1% से कम है। इस संबंध में, इसकी पूर्व-पाक प्रसंस्करण दूसरों की तुलना में आसान है।

कलियाँ बड़ी होती हैं, 1 सेमी तक लंबी होती हैं। बलूत का फल अपेक्षाकृत छोटा होता है - 1.5-2 सेमी लंबा, सितंबर के मध्य में पकता है (फोटो 20 ए और 20 बी)। वे अंग्रेजी ओक की तुलना में "मीठे" हैं।

बड़े पंख वाले ओक

बड़े पंख वाले ओक, या ओरिएंटल – क्वार्कस मैक्रेंथेरा

काकेशस, ट्रांसकेशिया, ईरान और एशिया माइनर का अल्पाइन दृश्य; समुद्र तल से 2650 मीटर तक पहाड़ों में उगता है। यह विभिन्न प्रकार के सबस्ट्रेट्स पर बढ़ता है - लगभग नंगी चट्टानों से लेकर धरण युक्त मिट्टी तक। बहुत सूखा सहिष्णु। हालांकि, यह जंगली में एक दुर्लभ प्रजाति है। यूरोप (जर्मनी, यूक्रेन, बेलारूस, एस्टोनिया, आदि) में इसे संस्कृति में पेश किया गया था।

युवा अंकुर घने यौवन वाले होते हैं। पत्तियां अत्यधिक परिवर्तनशील होती हैं और "आम तौर पर ओक" पूरे-किनारे वाले क्रेनेट से लेकर टूथ-लोबेड तक होती हैं। लेकिन अखाद्य या थोड़ा खाने योग्य बलूत का फल आम ओक एकोर्न से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य है।

कड़वे ओक के वर्ग के अंतर्गत आता है - मेसोबालानस.

इसकी घनी यौवन ओक कैटकिंस अन्य सभी ओक के बीच सबसे बड़ी और सबसे "स्वादिष्ट" हैं (जिसके लिए इसका नाम "बड़े-एथेरेड" मिला)। उनकी लंबाई 10-15 सेमी (फोटो 21) है। ताजा होने पर, यह यौवन के कारण कड़वा और खुरदरा स्वाद लेता है। भिगोना, उबालना, नमक करना या सिरका डालना आवश्यक है।

बलूत का फल बहुत कड़वा होता है, वे कहते हैं कि भिगोने से मदद नहीं मिलती (हमने इन बलूत के फल के साथ प्रयोग नहीं किया)। हालांकि, ऐसे संकेत हैं (एसवी ओब्रुचेव "यात्री और स्थानीय इतिहासकार की पुस्तिका") कि बलूत का फल उनसे बना है।

अखाद्य ओक प्रजातियां

ऑस्ट्रियाई ओक, या तुर्की (क्वार्कस सेरिस) यूरोप में व्यापक। यह सीमा मध्य और दक्षिणपूर्वी यूरोप में व्याप्त है, जहां यह अन्य उपर्युक्त प्रकार के यूरोपीय सादे ओक के पेड़ों के साथ-साथ एशिया माइनर के साथ ओवरलैप करती है। बाह्य रूप से, यह शाखाओं के रंग में अन्य प्रजातियों से अच्छी तरह से भिन्न होता है - वे पीले-भूरे रंग के होते हैं, और पहले वर्ष के अंकुर यौवन के कारण सुस्त और भूरे-हरे लगते हैं। युवा पत्ते भी यौवन वाले होते हैं, और ऊपर से वयस्क चमकदार, चमड़े के होते हैं (फोटो 22)।

एकोर्न आसानी से अन्य प्रजातियों से उनके प्यारे-स्केली टोपी (फोटो 22 ए) द्वारा अलग होते हैं।

सबसे कड़वे वर्ग के अंतर्गत आता है - लाल ओक... गिनता अखाद्य.

17 वीं शताब्दी के बाद से, उत्तरी अमेरिकी प्रजातियां - लाल ओक (क्वार्कस रूब्रा) और मार्श ओक (क्वार्कस पलुस्ट्रिस) - का उपयोग पूरे मध्य यूरोप में सांस्कृतिक वनीकरण और शहरी भूनिर्माण में अक्सर किया जाता रहा है। बाहरी रूप से एक दूसरे के समान, वे यूरोपीय ओक से चिकनी छाल (युवा पेड़ों में) और लाल शरद ऋतु के पत्तों (फोटो 23) के साथ अच्छी तरह से भिन्न होते हैं। ताजे फूले हुए और युवा पत्ते भी लाल होते हैं। वनवासियों के पास इन दो प्रजातियों के लिए उनके विशेष प्रेम के कारण हैं - उदाहरण के लिए, वे औद्योगिक धुएं और गैसों के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं, और ख़स्ता फफूंदी से प्रभावित नहीं हैं। लेकिन अखाद्य कड़वा स्वाद के कारण अखाद्य।

अन्य प्रकार के स्थानीय या पेश किए गए "विदेशी" ओक या तो शायद ही कभी पाए जाते हैं (भूमध्यसागरीय, काकेशस, ट्रांसकेशिया के अवशेष और स्थानिक), या वृक्षारोपण (कॉर्क ओक) या सजावटी पार्क प्रजातियों (सदाबहार एक्सोटिक्स) के रूप में उपयोग किए जाते हैं। उनमें से अधिकांश कड़वे वर्गों से संबंधित हैं और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

हालांकि, लगभग सभी ओक की पत्तियां - दोनों "कड़वी" और "मीठी" प्रजातियां, सब्जियों और मशरूम को नमकीन बनाने, अचार बनाने और अचार बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं, और ओक की छाल और शाखाएं घर के बने कॉन्यैक और स्मोक्ड मीट के लिए उत्कृष्ट स्वाद देने वाले एजेंट हैं। इसके अलावा, यह माना जाता है कि भाप स्नान में एक ओक झाड़ू अपने स्वास्थ्य-सुधार और स्फूर्तिदायक गुणों के लिए बर्च झाड़ू से भी बेहतर है।

पेडुंक्यूलेट ओक और संबंधित प्रजातियों की पत्नी

और मशरूम, पौधों, जानवरों, साथ ही पेड़ों और झाड़ियों की कई अन्य प्रजातियां - ओक के संघ, अपने स्वयं के सहजीवी और माध्यमिक संघ बंधन बनाते हैं।

कंसोर्ट प्रजातियां, जिन्हें व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों (जैसे पारंपरिक मशरूम या खेल प्रजातियों) के रूप में जाना जाता है, को हमारे गाइड (केवल उल्लेखित) में नहीं माना जाता है या संक्षेप में माना जाता है।

अनातोली लेविन

अंग्रेजी ओक
वैज्ञानिक वर्गीकरण
साम्राज्य:	पौधों
विभाग:	फूलों वाले पौधे
कक्षा:	द्विबीजपत्री
आदेश:	बीच के फूल
परिवार:
जीनस:
राय:	अंग्रेजी ओक
अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक नाम
क्वार्कस रोबुरएल।, 1753
टैक्सोनॉमिक डेटाबेस में देखें
कर्नल

अंग्रेजी ओक, या साधारण(अव्य. क्वार्कस रोबुर) बीच परिवार का एक बड़ा पेड़ है ( फागेसी).

विवरण

O. V. Tome . की पुस्तक से वानस्पतिक चित्रण "फ्लोरा वॉन Deutschland, sterreich und der Schweiz", 1885

एक पार्श्व शाखा से उगाए गए एक ओक के पेड़ का मुड़ तना

40 मीटर लंबा एक पेड़, युवावस्था में एक ट्रंक के साथ मुड़ा हुआ, फिर सीधे रोपण में बढ़ रहा है, टहनियों से अच्छी तरह से साफ हो गया है और एक छोटा मुकुट है, और जब मुक्त हो रहा है - एक कम मोटे तने के साथ, जल्दी से मोटी सर्पिन घुमावदार शाखाओं में बदल जाता है। निचले वाले एक समकोण पर ट्रंक से विचलित होते हैं, ऊपरी वाले - एक तेज के नीचे और एक शक्तिशाली सजावटी तम्बू के आकार का मुकुट बनाते हैं। पत्तियों की मोज़ेक प्रकृति के कारण, मुकुट क्षैतिज दिशा में कम पारदर्शी होता है और ऊर्ध्वाधर विमानों में बड़े अंतराल के साथ होता है। युवा अंकुर गाँठदार होते हैं। छाल पहले चिकनी, जैतून-भूरे रंग की, फिर लाल-भूरी, बाद में सिल्वर-ग्रे ("दर्पण जैसी") होती है, फिर लगभग 30 वर्ष की आयु से टूटती है और आगे मोटी (10 सेमी तक), गहराई से खंडित, भूरी होती है। -ग्रे। ट्रंक 1-1.5 मीटर व्यास तक है। जड़ प्रणाली गहरी (5 मीटर तक) और शक्तिशाली है।

पत्तियां 7-15 सेंटीमीटर लंबी और 3-7 सेंटीमीटर चौड़ी (कॉपिस शूट पर 30 सेंटीमीटर लंबी और 10 सेंटीमीटर चौड़ी), लम्बी ओबोवेट, आधार पर स्पष्ट कानों के साथ, अंत में एक कुंद लम्बी टर्मिनल ब्लेड के साथ और किनारों पर प्रत्येक तरफ 6-7 (8) लंबे, मोटे, असमान और पत्ती के बीच में सबसे बड़े, सीधे या थोड़े घुमावदार लोब होते हैं, जिनके बीच के गड्ढों में प्लेट की चौड़ाई तक पहुंच जाती है। ब्लेड चिकने धार वाले या 1-3 बड़े दांतों वाले होते हैं। ऊपर, पत्तियां चमकदार, चमड़े की, गहरे हरे रंग की, चमकदार, नीचे की ओर पीली, पहले यौवन पर, फिर चमकदार या शिराओं के साथ अलग-अलग बालों वाली होती हैं। पेटीओल्स छोटे, 5-10 मिमी लंबे होते हैं। शरद ऋतु में, पत्तियाँ गहरे पीले या भूरे-पीले रंग की हो जाती हैं।

फूल अगोचर, उभयलिंगी हैं, पौधा एकरूप है। नर फूल हरे-पीले लंबे लटके हुए झुमके में एकत्र किए जाते हैं; मादा फूल लाल रंग के होते हैं, कम परिधि वाले होते हैं, छोटे पेडीकल्स पर रुक-रुक कर कानों में 1-3 एकत्र होते हैं।

फल - 1.5-3.5 सेंटीमीटर लंबे, 1.5-2 सेंटीमीटर व्यास वाले, घने चमड़े के खोल वाले, शीर्ष पर एक कांटे के साथ, फल-असर वाले 1-3 पर लंबाई में 6-8 सेमी तक; परिपक्व - चमकदार, भूरे-पीले रंग की विशेषता अनुदैर्ध्य हरी धारियों के साथ। निचले हिस्से में, यह एक कंद से घिरा होता है, जिसमें छोटे तराजू, तश्तरी के आकार का या उथले-क्यूप्ड प्लायस 0.5-1 सेमी ऊँचा और 1.5-2 सेमी व्यास होता है।

रासायनिक संरचना

छाल में टैनिन होता है (29% तक; पेड़ों की उम्र में वृद्धि के साथ, छाल में उनकी सामग्री कम हो जाती है), फ्लेवोनोइड्स (क्वेरसेटिन, आदि), गैलिक और मैलाजिक एसिड (1.6% तक), फ्लोबाफेन, पेंटोसैन ( 14%), पेक्टिन, शर्करा, बलगम, प्रोटीन, स्टार्च, विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड।

पत्तियों में क्वेरसेटिन, क्वेरसिट्रिन, टैनिन और पेंटोसैन होते हैं, जो 0.2% एस्कॉर्बिक एसिड तक होते हैं।

पत्तियों के साथ टिप शूट करें	एक वयस्क पेड़ के तने की छाल	पत्तियों और पकने वाले एकोर्न के साथ शूट का हिस्सा

प्रसार

यह क्षेत्र 59-60 ° N तक उत्तर में पूरे पश्चिमी यूरोप को कवर करता है। श।, इसके दक्षिणी भाग को छोड़कर, इबेरियन प्रायद्वीप के उत्तरी भाग, एपिनेन प्रायद्वीप (चरम दक्षिण को छोड़कर) और बाल्कन प्रायद्वीप के हिस्से में प्रवेश करती है।

रूस में, क्षेत्र की उत्तरी सीमा यूरोपीय भाग में फैली हुई है; यह सेंट पीटर्सबर्ग से थोड़ा दक्षिण में, तिखविन के माध्यम से और वोलोग्दा से थोड़ा दक्षिण में किरोव तक, पर्म के दक्षिण में उरल्स तक और इसके पश्चिमी ढलान के साथ दक्षिण में चाकलोवस्क तक चलता है, फिर सेराटोव, वोल्गोग्राड और आगे नोवोचेर्कस्क तक। शुष्क स्टेप्स के क्षेत्र में अनुपस्थित, यह उत्तर क्रीमिया और उत्तरी काकेशस की तलहटी में फिर से प्रकट होता है।

सेराटोव राइट बैंक के सभी प्राकृतिक और प्रशासनिक क्षेत्रों में आम है। Rtishchevsky जिले में, पेडुंकुलेट ओक मुख्य प्रजाति है जो त्रेताक और शमेली के उपनगरीय पेड़ों का निर्माण करती है। व्लादिकिंस्की मनोर पार्क के वन क्षेत्र के वृक्षारोपण में 40-60 वर्ष की आयु के ओक पाए जाते हैं। सबसे मूल्यवान तीन सौ साल से अधिक पुराने पेडुंकुलेट ओक के अवशेष नमूने हैं, जो अभी भी फल देते हैं। 25 मीटर से अधिक की ऊंचाई और 150 सेमी तक के व्यास वाले 20 अलग-अलग पेड़ बच गए हैं।

17वीं सदी के अंत में - 18वीं शताब्दी की शुरुआत में, इज़्नेयर नदी के किनारे ओक के जंगल उग आए। जब खोप्योरी की सघन बस्ती शुरू हुई तो उन्हें काट दिया गया।

जीव विज्ञान और पारिस्थितिकी की विशेषताएं

इसकी सीमा के उत्तरी भाग में, यह नदी घाटियों के साथ बढ़ता है; दक्षिण में यह वाटरशेड तक पहुँचता है और स्प्रूस के साथ मिश्रित वन बनाता है, और यहाँ तक कि दक्षिण में, शुद्ध ओक के जंगल; स्टेपी ज़ोन में यह खड्डों और गलियों के साथ बढ़ता है।

मई के दूसरे भाग में पत्ते खिलते हैं, कई अन्य वृक्ष प्रजातियों की तुलना में बहुत बाद में। इसके अलावा, आम ओक में दो पारिस्थितिक जातियां होती हैं: तथाकथित सर्दी और गर्मी ओक। पहला बढ़ना शुरू होता है और दूसरे की तुलना में 2-3 सप्ताह बाद पत्तियां निकलती हैं; उसके पत्ते सूखे अवस्था में वसंत तक पेड़ पर रहते हैं। दूसरा रूप शुरुआती ठंढों और वसंत शुष्क हवाओं से बचाता है और इसलिए खिलता है और पहले की तुलना में अधिक प्रचुर मात्रा में फल देता है और चिकनी चड्डी देता है; दूसरा रूप अधिक दृढ़ता से आत्मसात करता है और पहले की तुलना में तेजी से बढ़ता है, खासकर युवाओं में; इसकी कम प्ररोह-उत्पादन क्षमता होती है, इसका बढ़ता मौसम कम होता है, अधिक टिकाऊ लकड़ी होती है, और रेशम के कीड़ों, सुनहरी-पूंछ, लीफवर्म और पाउडर फफूंदी से कम क्षतिग्रस्त होती है। देर से खिलने वाले रूप की ये विशेषताएं विरासत में मिली हैं।

सितंबर के अंत में पत्तियां गिरती हैं - अक्टूबर के मध्य में। इसी समय, ऐसे रूप हैं जो पहले की तुलना में 15-20 दिन देर से पत्तियों को जल्दी छोड़ते हैं और देर से छोड़ते हैं। यह बाद वाला रूप हरित भवन के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है।

ओक मई में खिलता है, साथ ही पत्ते के खिलने के साथ, 40-60 साल की उम्र से शुरू होने पर, बाद में रोपण में भी।

मुक्त वृद्धि के साथ, यह सालाना फल देता है; 4-8 वर्षों के बाद वृक्षारोपण में बीज वर्ष, क्षेत्र की उत्तरी सीमा के करीब, कम बार। एकोर्न के 1000 टुकड़ों का वजन - 3 किलो; 1 हेक्टेयर परिपक्व वन में 2 टन बलूत का फल, अच्छी तरह से विकसित मुक्त खड़े पेड़ - प्रति पेड़ 40-100 किलोग्राम तक उपज होती है। बलूत का फल सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में पकता है, और अविकसित बलूत का फल और कीट और घुन से क्षतिग्रस्त होने वाले पहले गिर जाते हैं।

एक प्राकृतिक सेटिंग में, जंगली सूअर, घरेलू सूअर, विभिन्न कृन्तकों और जैस द्वारा एकोर्न को सामूहिक रूप से नष्ट कर दिया जाता है। उत्तरार्द्ध ओक एकोर्न फैलाने वाले मुख्य एजेंट हैं।

ओक अक्सर 400-500 साल की उम्र तक रहता है, अक्सर 1000 तक और अकेले 1500 साल तक, व्यास में 4 मीटर तक पहुंचता है।

आर्थिक मूल्य और अनुप्रयोग

चिकित्सा में

मुख्य रूप से ओक की छाल का उपयोग औषधीय कच्चे माल के रूप में किया जाता है। यह रस प्रवाह (जो नवोदित के साथ मेल खाता है) के दौरान काटा जाता है, बाहर की तरफ कॉर्क की परत और अंदर की तरफ लकड़ी के बिना। छाल को इकट्ठा करने के लिए, आप केवल कटाई वाले स्थानों पर और सैनिटरी फ़ेलिंग के दौरान युवा पेड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

युवा शाखाओं की छाल, पतली चड्डी का उपयोग कसैले के रूप में किया जाता है, मसूड़े की सूजन, स्टामाटाइटिस, ग्रसनी, ग्रसनी, स्वरयंत्र की सूजन प्रक्रियाओं और जलने के उपचार के लिए।

होम्योपैथी में - प्लीहा और यकृत के ट्यूमर के साथ, शराब के साथ। फ्रांस में, काढ़ा - तपेदिक, रिकेट्स के लिए। इंग्लैंड में, शीतदंश के इलाज के लिए मरहम का उपयोग किया जाता है। आसव - जठरशोथ और आंत्रशोथ, पेट के अल्सर, पेट से रक्तस्राव, कोलाइटिस, पेचिश, हैजा के लिए। लोशन - त्वचा रोगों, बेडसोर, एनीमा और सपोसिटरी के लिए - बवासीर और गुदा विदर के लिए, डचिंग - योनि रोगों और पॉलीमेनोरिया के लिए, स्नान - हाइपरहाइड्रोसिस के लिए। संक्रमण और काढ़े - शीतदंश के लिए। एल्कलॉइड और भारी धातु के लवण के साथ विषाक्तता के लिए मारक। शोरबा का एक स्पष्ट दुर्गन्ध प्रभाव होता है।

लोक चिकित्सा में (अंदर) - स्त्रीरोग संबंधी रोगों के लिए, भारी मासिक धर्म, दस्त, पेट का अल्सर, पेचिश, जठरांत्र संबंधी रोग, यकृत और प्लीहा के रोग, थायरॉयड ग्रंथि, रिकेट्स, हैजा, पायलोनेफ्राइटिस; बाहरी रूप से - पसीने के साथ, रक्तस्रावी बवासीर और शुद्ध घावों को धोने के लिए, सूजन के मामले में गले और मुंह को धोना, सांसों की बदबू को खत्म करने के लिए, कॉर्न्स को हटाने के लिए; मरहम - जलने और शीतदंश के लिए। ओक छाल स्क्रोफुला और रिकेट्स के लिए स्नान की तैयारी का एक हिस्सा है।

पत्ते। अज़रबैजान में, जलसेक और काढ़ा - मधुमेह के लिए। उनके पास एक कसैले, विरोधी भड़काऊ और हेमोस्टैटिक प्रभाव है। रस - मधुमेह के लिए।

गल्स। ताजा तैयार काढ़े या पाउडर से लोशन - जठरांत्र संबंधी विकारों, जलन, पीप घाव, लाइकेन, एक्जिमा, त्वचीय तपेदिक के लिए।

बलूत का फल। बलूत का फल कॉफी और सूखा पाउडर - कोलाइटिस, स्क्रोफुला के लिए। आसव और काढ़ा - सूखा रोग, रक्ताल्पता, तंत्रिका रोगों, बहुमूत्रता, स्क्रोफुला, मधुमेह मेलेटस के लिए। रस - आसव और काढ़े के समान।

अन्य क्षेत्रों में

रूस के यूरोपीय भाग में सबसे महत्वपूर्ण वन-निर्माण प्रजातियों में से एक। स्टेपी वनीकरण के लिए मूल्यवान पेड़। इसका उपयोग पहाड़ी ढलानों के वनीकरण के लिए, क्षेत्र-सुरक्षात्मक वृक्षारोपण में किया जाता है।

सबसे मूल्यवान पेड़ प्रजातियों में से एक, व्यापक रूप से निर्माण, बढ़ईगीरी, लकड़ी की छत, फर्नीचर और प्लाईवुड उद्योगों में, गाड़ी और जहाज निर्माण में उपयोग किया जाता है; जलाऊ लकड़ी के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

फर्नीचर उद्योग में, तथाकथित "दलदल ओक", ओक की चड्डी से प्राप्त होता है जो लंबे समय तक पानी के नीचे पड़ा रहता है, विशेष रूप से सराहना की जाती है। इस लकड़ी का रंग गहरा (भूरा-भूरा से काला) होता है, जो लकड़ी में निहित टैनिन पर पानी में घुले लोहे के लवण की क्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है।

छाल, विशेष रूप से "दर्पण" में, जिसमें 8-20% टैनिन होते हैं, का व्यापक रूप से कमाना उद्योग में चमड़े को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है।

छाल से कालीनों और टेपेस्ट्री के लिए एक हल्का, टिकाऊ डाई प्राप्त किया गया था। पत्तियों के अर्क का उपयोग कपड़े, ऊन और सूखे उत्पादों को पीले, हरे, हरे-पीले, भूरे और काले रंगों में दागने के लिए किया जाता था।

अतीत में गल्स का इस्तेमाल काली स्याही, भूरे और भूरे रंग के रंगों और कमाना तल के चमड़े को बनाने के लिए किया जाता था।

पशु चिकित्सा में, युवा शाखाओं और पतली चड्डी की छाल से पाउडर का उपयोग घावों, काढ़े और मिश्रण को धूलने के लिए किया जाता है - खेत जानवरों में अपच, गैस्ट्र्रिटिस और आंत्रशोथ के लिए एक कसैले और विरोधी पुटीय सक्रिय एजेंट के रूप में, खूनी मूत्र और जहरीले पौधों के साथ विषाक्तता के साथ। , जलसेक और काढ़े के रूप में - जलन और शीतदंश के लिए एक विरोधी भड़काऊ उपाय के रूप में। बलूत का फल - एक कसैले और सड़न रोकने वाले एजेंट के रूप में; अंदर पाउडर, अनाज और मिश्रण के रूप में - जठरशोथ और आंत्रशोथ के लिए।

एकोर्न का उपयोग सूअरों को मोटा करने के साथ-साथ मवेशियों, घोड़ों, गीज़ और जंगली जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता है। एकोर्न की कटाई अक्टूबर में की जाती है; वे उन्हें विशेष बलूत के भंडार में, एक सूखी जगह में खोदे गए गड्ढों में, फासीन द्वारा हवादार और पत्ते और बर्फ से ढके हुए स्टोर करते हैं। फसल वर्ष के बाद वसंत तक ही स्टोर करें।

मधुमक्खी पालन में, यह मुख्य रूप से पराग के रूप में महत्वपूर्ण है, लेकिन कुछ वर्षों में, मौसम संबंधी कारकों के अनुकूल संयोजन के साथ, यह अमृत पैदा करता है और फिर मधुमक्खियों द्वारा बहुतायत में दौरा किया जाता है। हालांकि, ओक पर अक्सर हनीड्यू दिखाई देता है, जिससे मधुमक्खियां हनीड्यू शहद का उत्पादन करती हैं, जो कम गुणवत्ता का होता है और सर्दियों के लिए अनुपयुक्त होता है।

ओक की लकड़ी का उपयोग बैरल, विशेष रूप से कॉन्यैक और वाइन के उत्पादन में किया जाता है। ओक की लकड़ी में निहित टैनाइड्स पेय को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं। खीरे का अचार बनाने के लिए पत्तियों का उपयोग मसालेदार-सुगंधित जोड़ के रूप में किया जाता है। कॉफी के विकल्प के रूप में एकोर्न का उपयोग किया जाता है; छिलका - स्टार्च और आटे के लिए।

ओक को यूरोप के कई लोगों द्वारा प्यार और सम्मान दिया गया था। स्लाव, प्राचीन यूनानियों, रोमनों ने उन्हें पवित्र माना, उनकी पूजा की, चमत्कारी गुणों को जिम्मेदार ठहराया। यह माना जाता था कि ओक देवताओं द्वारा लोगों को एक महान उपहार के रूप में दिया गया था। पुजारियों की अनुमति के बिना, एक ओक को काटना या एक शाखा को तोड़ना असंभव था।

ग्रीस में, ओक शाखा शक्ति, शक्ति और बड़प्पन का प्रतीक थी। महान कार्य करने वाले योद्धाओं को ओक की शाखाओं से सम्मानित किया गया। यूनानियों का मानना ​​​​था कि ओक पृथ्वी पर अन्य पेड़ों की तुलना में पहले दिखाई दिया, और इसे प्रकाश, विज्ञान और कला अपोलो के देवता को समर्पित किया।

स्लाव ने ओक को पेरुन को समर्पित किया। पवित्र ओक के पेड़ों के नीचे, स्लाव ने बैठकें, निर्णय और विवाह समारोह आयोजित किए।

2014 में, रूस अभियान की गली के हिस्से के रूप में, अंग्रेजी ओक को सेराटोव क्षेत्र के हरे रंग के प्रतीक के रूप में चुना गया था। क्षेत्र के निवासियों ने इस पेड़ को 22,047 वोट दिए, यानी वोट देने वालों का 49%। इसे रोस्तोव क्षेत्र, वोरोनिश क्षेत्र और मास्को द्वारा उनके प्रतीक के रूप में भी चुना गया था।

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प्रतीक और पुरस्कार

ओक समशीतोष्ण जलवायु में उगने वाले सबसे खूबसूरत पेड़ों में से एक है, जो अपनी लंबी उम्र, ताकत और भव्यता के लिए जाना जाता है। यह शक्तिशाली सुंदर आदमी प्रभावशाली आकार तक बढ़ता है: पेड़ की ऊंचाई 50 मीटर या उससे अधिक हो सकती है, और ट्रंक का व्यास 1.5-2 मीटर तक पहुंच जाता है। अलग-अलग नमूने हैं, जिनमें से ट्रंक एक छोटे से कमरे के अंदर, आकार में 3 मीटर तक हो सकता है (ऐसा ओक फ्रांस में बढ़ता है)।

यह पौधा अपनी अविश्वसनीय दीर्घायु से भी प्रतिष्ठित है। आज भी हमारे ग्रह पर ओक के पेड़ रहते हैं, कौन सी संख्या 2 हजार से अधिक वर्ष... और उनमें से कुछ खिलते और फलते रहते हैं! हालांकि ओक के लिए भी इतनी सम्मानजनक उम्र दुर्लभ है। कई सौ साल पुराने पेड़ों को ढूंढना बहुत आम है। पहले से ही इस उम्र में, वे लगभग डेढ़ मीटर के ट्रंक व्यास तक पहुंचते हैं।

एक वयस्क पेड़ की छाल का रंग गहरा होता है और एक स्पष्ट राहत बनावट होती है, जैसे कि यह कई गहरे खांचे से युक्त हो। पौधे की छाल में बड़ी मात्रा में टैनिन होता है, जिसके कारण इसका व्यापक रूप से खेत में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कपड़ों की रंगाई और चमड़े को कम करने के लिए, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में एक कसैले के रूप में किया जाता है।

इस पेड़ की लकड़ी बड़े व्यावसायिक मूल्य की है, यह सबसे टिकाऊ लकड़ी सामग्री में से एक है। दिलचस्प बात यह है कि जहां खनन किया गया था, उसके आधार पर लकड़ी की गुणवत्ता भिन्न हो सकती है। यदि पेड़ नदी के बाढ़ के मैदान में या दलदली क्षेत्र में उगता है, तो उसकी लकड़ी लोचदार होगी, लेकिन सूखने के बाद भंगुर हो जाएगी। वही चड्डी जो मैदान पर, सूखी जगह पर काटी गई थी, फ्रैक्चर के लिए कम लोचदार और अधिक कठोरता वाली होती है।

आम ओक का विवरण

सबसे आम प्रकार है आम ओक, इसे अंग्रेजी या पेडुंकुलेटेड भी कहा जाता है। यह बीच परिवार से संबंधित है, प्रजातियों का निवास उत्तरी गोलार्ध को कवर करता है, जहां जलवायु समशीतोष्ण के करीब है, हालांकि कुछ किस्मों को भूमध्य रेखा और आगे दक्षिण में पाया जा सकता है। अधिकांश ओक के पेड़ पर्णपाती होते हैं, लेकिन सदाबहार भी होते हैं। आप इस पेड़ की कई किस्मों को सूचीबद्ध कर सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने छोटे बाहरी अंतर और वानस्पतिक विशेषताएं हैं:

1. मंगोलियाई;
2. कोकेशियान उच्च पर्वत;
3. लाल;
4. बड़े फल वाले;
5. शाहबलूत;
6. दलदल;
7. पत्थर;
8. गोरा।

इस शक्तिशाली सुंदर व्यक्ति की महानता सबसे अच्छी तरह से प्रकट होती है जब वह एक खुले क्षेत्र में बढ़ता है: एक जंगल के किनारे पर, एक घास का मैदान, एक लॉन, अन्य पेड़ों से कुछ दूरी पर। तब उसे अधिकतम पोषण और प्रकाश मिलता है, और शाखाओं को प्राकृतिक मुक्त स्वीकार करने का अवसर मिलता है फैला हुआ आकारइस प्रजाति के मुकुट की विशेषता। शाखाएं ट्रंक पर वैकल्पिक रूप से स्थित होती हैं और यदि खाली जगह होती है, तो वे एक बड़े क्षेत्र पर कब्जा कर लेते हैं, जिससे कई मोड़ और मोड़ बनते हैं।

पत्ते

ज्यादातर मामलों में ओक का पत्ता एक आयताकार लोब वाला आकार होता है, जो दांतेदार किनारों से विभाजित होता है। इसमें पांच से सात लोब और घने चमड़े की बनावट होती है। सदाबहार ओक को पर्णपाती ओक से पत्तियों के रूप में अलग करना आसान है: पर्णपाती पेड़ प्रजातियों में एक विच्छेदित रूप होता है, जबकि सदाबहार में एक समान किनारा होता है। पत्तियां एक ओपनवर्क मुकुट बनाती हैं, यह एक विस्तृत ट्रंक पर स्थित होता है, जिससे एक प्रकार का तम्बू बनता है, जो इसके नीचे एक घनी छाया बनाता है।

फूल का खिलना

शाखाओं पर पत्ते दिखाई देने के तुरंत बाद, मध्य-देर से वसंत ऋतु में आम ओक खिलता है। पुष्पन एकलिंगी होता है, नर और मादा के वानस्पतिक अंग एक ही पौधे पर बनते हैं। फूलों का रूप - लंबे हरे झुमके (पुरुष प्रकार) और छोटे गुलाबी रंग के रंग (महिला प्रकार) के साथ। मध्य शरद ऋतु तक, पेड़ के फल - बलूत - पक जाते हैं। कई वन जानवरों के लिए, वे पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं।

मूल प्रक्रिया

ओक की जड़ प्रणाली में एक शक्तिशाली संरचना होती है। मुख्य जड़ बहुत गहराई तक जाती है, जबकि पार्श्व जड़ें अजीबोगरीब भुजाओं की एक घुमावदार प्रणाली बनाती हैं जो नमी और पोषण की तलाश में बार-बार विकास की दिशा बदलती हैं, जैसे कि ताज की शाखाएं सूरज की रोशनी की तलाश में कई बार झुकती हैं। ओक का पेड़ एक जड़ प्रणाली को मुकुट के प्रक्षेपण के बराबर मात्रा में विकसित करता है, और कभी-कभी अपने क्षेत्र से अधिक हो जाता है।

पेड़ उगाना

जो लोग इस पेड़ को अपनी साइट पर उगाने जा रहे हैं, उन्हें सबसे पहले यह समझना चाहिए ओक कैसा दिखता है, ओक प्रकृति में कहाँ बढ़ता है और बढ़ती परिस्थितियों के लिए इसकी क्या आवश्यकताएं हैं। वयस्कता में पौधे के आकार को देखते हुए, आपको इसे अपने आंगन में लगाने से पहले ध्यान से सोचना चाहिए। शायद छोटे आकार की प्रजातियों पर ध्यान देना समझ में आता है, जैसे कि कोकेशियान उच्च-पर्वत ओक या पेडुंक्यूलेट की वैरिएटल किस्में:

1. एस्प्लेनिफोलिया;
2. कॉनकॉर्डिया;
3. कॉम्पेक्टा;
4. वेरिगाटा।

कृत्रिम रूप से नस्ल की किस्मों में छोटे आयाम और एक सुंदर कॉम्पैक्ट मुकुट आकार होता है, जो किसी भी बगीचे के परिदृश्य को सजाएगा। लेकिन आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि इस पौधे के लिए रोशनी और पोषण की बहुत जरूरत होती है। इसे छायांकन पसंद नहीं है और एक सुंदर स्वस्थ पेड़ का नमूना केवल बाहर ही उगाया जा सकता है। उसी समय, ओक के नीचे एक भी पौधा नहीं उग सकता है, क्योंकि गिरे हुए पत्ते टैनिन का स्राव करते हैं जो वनस्पति को दबाते हैं।

बलूत का फल से बढ़ने के लिए ओक काफी आसान है। उन्हें गिरने के तुरंत बाद लगाया जा सकता है, या आप वसंत तक इंतजार कर सकते हैं, क्योंकि कभी-कभी रोपण के तुरंत बाद अंकुर निकलते हैं और ठंढ के आगमन के साथ मर जाते हैं। लेकिन अंकुरण के सापेक्ष आसानी के बावजूद, पूर्ण विकास की प्रतीक्षा करने में लंबा समय लगेगा, क्योंकि यह पेड़ धीरे-धीरे बढ़ता है, और रोपण के कुछ दशकों बाद ही फल देना शुरू कर देता है। इसे ध्यान में रखते हुए, नर्सरी में वांछित किस्म के उगाए गए नमूने को खरीदना अधिक समीचीन है।

बढ़ती परिस्थितियों के लिए आवश्यकताएँ

पेड़ मिट्टी की संरचना की मांग नहीं कर रहा है, यह रेतीली मिट्टी और विभिन्न अम्लता की नम मिट्टी पर दोनों बढ़ सकता है। लेकिन इस खूबसूरत विशालकाय को समतल खुली जगह पर उगाना बेहतर है, जो पिघले पानी से बाढ़ के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है। हर साल पतझड़ में, पेड़ की गिरी हुई पत्तियों को रेक करने और जलाने या खाद बनाने की सिफारिश की जाती है। यह किया जाना चाहिए क्योंकि साइट पर अधिक गरम रहने वाली पत्तियां मिट्टी को टैनिन से भर देंगी, और ताज के दायरे में किसी भी हरियाली की खेती असंभव होगी।

इस प्रकार के पेड़ सुरक्षा के एक बड़े अंतर से प्रतिष्ठित हैं। वे कठोर, हवा और सूखा प्रतिरोधी हैं, लेकिन कवक रोगों और कीटों के लिए अतिसंवेदनशील हैं। अपनी साइट पर उन्हें उगाते समय, आपको नियमित निवारक उपचारों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, जैसा कि फलों के पेड़ों के लिए किया जाता है। इस तरह के उपायों के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन वे पालतू जानवरों को रखने और उन्हें स्वस्थ और सुंदर विकसित करने में मदद करेंगे।

ओक के पेड़ों के स्थायित्व और उपस्थिति ने प्राचीन काल में भी लोगों पर बहुत प्रभाव डाला। यूरोप के अधिकांश लोगों द्वारा पुराने पेड़ों को देवता के मंदिरों के रूप में पूजा जाता था। प्राचीन रोमन और यूनानियों का मानना ​​​​था कि यह शक्तिशाली वृक्ष उनके सर्वोच्च देवताओं - बृहस्पति और ज़ीउस का निवास स्थान है। यही कारण है कि रोमन साम्राज्य ने अपने प्रतिष्ठित नागरिकों को ओक के पत्तों की माला के साथ मनाया। इन वृक्षों का उल्लेख पुराने नियम में भी मिलता है।

ओक का विवरण और वितरण

पौधों के इस जीनस, जिसे पहली बार 1753 में कार्ल लिनिअस द्वारा पहचाना गया था, की 400 से 600 प्रजातियां हैं। वितरण क्षेत्र में अधिकांश उत्तरी गोलार्ध शामिल हैं, जो विभिन्न महाद्वीपों पर समशीतोष्ण से उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों तक फैले हुए हैं:

• अमेरिका।
• यूरोप।
• उत्तरी अफ्रीका और एशिया।

उत्तरी अमेरिका प्रजातियों की सबसे बड़ी संख्या का घर है, जिसमें लगभग 90 संयुक्त राज्य अमेरिका में और 160 मेक्सिको में पाए जाते हैं, जिनमें से 109 स्थानिकमारी वाले हैं। ओक विविधता का दूसरा सबसे बड़ा केंद्र चीन है, जो लगभग 100 प्रजातियों का घर है।

यूरोप में, हिमयुग के दौरान, ओक की आबादी स्पेन, इटली और बाल्कन में स्थित केवल तीन क्षेत्रों तक सीमित थी। बाद में उन्होंने यूरोपीय महाद्वीप को फिर से उपनिवेशित किया। आज, भूमध्यसागरीय अर्ध-रेगिस्तान और उपोष्णकटिबंधीय जंगलों में निवास की एक विस्तृत श्रृंखला में ओक के पेड़ प्रमुख प्रजातियां हैं। वे पर्णपाती वनों के भी महत्वपूर्ण घटक हैं।

ओक के पत्ते पारंपरिक रूप से जर्मन सेना के राजशाही का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। नाजी पार्टी ने एक पारंपरिक जर्मन ईगल को अपने हथियारों के कोट के रूप में इस्तेमाल किया, जो ओक के पत्तों की माला में एक स्वस्तिक के ऊपर खड़ा था।

नाजी जर्मनी के तीसरे रैह के दौरान, ओक के पत्तों को नाइट्स ऑफ द आयरन क्रॉस के क्रॉस पर चित्रित किया गया था। वे संयुक्त राज्य सशस्त्र बलों में रैंक का भी प्रतीक हैं।