वसंत वह समय है जब मशरूम बीनने वाले अपना माल अलमारियों में लाएंगे। पहला मशरूम मई की शुरुआत में दिखाई देता है। हमारा गणतंत्र मशरूम स्थानों में समृद्ध है। मौसम के दौरान इस्सिक-कुल, नारिन, चुई क्षेत्रों के निवासी भविष्य के उपयोग के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम की कटाई करके खुश होते हैं: शैंपेन, दूध मशरूम, शहद अगरिक्स, बोलेटस, चेंटरेल, सूअर, चोट के निशान।
संदर्भ: कवक रहस्यमय जीव हैं, और वैज्ञानिक अभी भी इस बारे में एक आम राय में नहीं आए हैं कि वे पौधों या जानवरों से संबंधित हैं या नहीं। जाहिर है, मशरूम प्रकृति के एक स्वतंत्र राज्य का प्रतिनिधित्व करते हैं जो पौधों और जानवरों से स्वतंत्र रूप से उत्पन्न हुआ। मशरूम, पौधों और जानवरों की तरह, मनुष्य के निरंतर साथी हैं, उसके जीवन में अनिवार्य भागीदार हैं। मशरूम एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। उनके पास विटामिन की उच्च सामग्री है - ए, बी, डी, पीपी। मशरूम फास्फोरस, सल्फर, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, आदि के यौगिकों से भरपूर होते हैं। मशरूम में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं - 5 से 28% तक। ताजा मशरूम प्याज, गाजर, गोभी की तुलना में स्वस्थ हैं; अंडे और मुर्गे के मांस से भी ज्यादा पौष्टिक। मशरूम न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पौष्टिक भी होते हैं। उन्हें लोकप्रिय रूप से वन रोटी, वन सब्जी कहा जाता है।
मशरूम द्वारा बड़े पैमाने पर विषाक्तता ने हमें एक स्पष्टीकरण के लिए पूछने के लिए प्रेरित किया - खाद्य को जहरीले से कैसे अलग किया जाए - किर्गिज़ गणराज्य के राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी के जीव विज्ञान और मृदा संस्थान के एक विशेषज्ञ, जैविक विज्ञान के उम्मीदवार स्वेतलाना लियोनिदोवना प्रिखोडको। उसने हमें इस उत्पाद के मूल्य के बारे में बताया और हमें जहर की संभावना के खिलाफ चेतावनी दी।
कैप मशरूम की दुनिया समृद्ध और विविध है। कुदरत कितना मशरूम खजाना देती है, खासकर जंगल। यह कुछ भी नहीं है कि लोग कहते हैं: फूल सूरज के बच्चे हैं, मशरूम जंगल के पालतू जानवर हैं। उनकी लगभग 2100 प्रजातियां वर्तमान में किर्गिस्तान में जानी जाती हैं। वे पारंपरिक रूप से माइक्रोमाइसेट्स और मैक्रोमाइसेट्स में विभाजित हैं। मैक्रोमाइसेट्स उच्च कवक का एक समूह है जिसमें विभिन्न आकार के बड़े फलने वाले शरीर होते हैं। उनका प्रतिनिधित्व 286 प्रजातियों द्वारा किया जाता है।
हमारे जंगलों और मैदानों में खाने योग्य मशरूम की 28 प्रजातियां हैं। लेकिन कुछ मशरूम बीनने वाले 10-15 से अधिक प्रजातियों को जानते हैं। बाकी सब उनके लिए "टोडस्टूल" हैं। लेकिन प्रजातियों के ज्ञान के बिना मशरूम के धन को समझना असंभव है। हाल ही में मशरूम की मांग बढ़ी है। कठिन सामाजिक-आर्थिक स्थिति के कारण, जनसंख्या उनका उपयोग न केवल उच्च कैलोरी उत्पाद के रूप में करती है, बल्कि लाभ की वस्तु के रूप में भी करती है। वर्तमान में, शहर के बाजारों में बड़ी संख्या में जंगली-उगाने वाले मशरूम बेचे जाते हैं। उनकी गुणवत्ता पर कोई सख्त नियंत्रण नहीं है। यह संभव है कि खाने योग्य प्रजातियों में ज़हरीली प्रजातियाँ हों, जो दिखने में खाने योग्य प्रजातियों से बहुत मिलती-जुलती हों। कुछ खाद्य मशरूम बेस्वाद होते हैं और आमतौर पर कटाई नहीं की जाती है।
वसंत में सबसे लोकप्रिय, अप्रैल-मई में, सफेद "स्टेप" मशरूम है, जिसे तलहटी और सुसामिर में काटा जाता है। Champignons भी बहुत प्रसिद्ध हैं, जो हर जगह पाए जाते हैं: खेतों में, बगीचों में, सब्जियों के बगीचों में, जंगलों में, घास के मैदानों में।
किर्गिस्तान में कई प्रकार के मशरूम उगते हैं: खेत, आम, जंगल और जहरीला। इसी समय, नीला पैर (या खरोंच) बहुतायत से बढ़ता है।
Morels कम लोकप्रिय हैं। ताजे वे जहरीले होते हैं, लेकिन यह साबित हो गया है कि उबालने और सुखाने पर जहरीले गुण पूरी तरह से गायब हो जाते हैं। वर्तमान में, उन्हें बड़ी मात्रा में काटा जाता है और निर्यात किया जाता है।
पहाड़ी जंगलों में तलहटी के साथ, मशरूम के मौसम का चरम गर्मियों की दूसरी छमाही में होता है। उत्तरी किर्गिस्तान के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय स्प्रूस जंगलों में उगने वाला सफेद पॉडग्रुज़्डोक है। निवासी इसे कहते हैं - दूध मशरूम और अचार और अचार के लिए काटा। एक स्प्रूस मशरूम भी है, इसके स्वाद के अनुसार - पहली श्रेणी का मशरूम। बर्च ग्रोव्स में, नदियों के बाढ़ के मैदानों के साथ, आम बोलेटस बढ़ता है। चड्डी और स्टंप पर, पतझड़ शहद अगरिक पाया जाता है। देवदार के बागानों में, बीच के पहाड़ों में - बोलेटस। जंगलों में कम ज्ञात विभिन्न प्रकार के रसूला हैं जिनमें नाजुक गुलाबी, हरे, भूरे रंग की टोपी, लहरें आदि हैं।
कुछ जहरीले मशरूम होते हैं, लेकिन वे बहुत खतरनाक होते हैं। सबसे जहरीला - पीला ग्रीब - 1962 में केवल एक बार खोजा गया था। अधिक बार, एक जहरीला शैंपेन होता है, जिसमें कार्बोलिक एसिड की एक अप्रिय फार्मेसी गंध होती है। यह खाद्य मशरूम प्रजातियों के समान स्थानों पर बढ़ता है और विषाक्तता पैदा कर सकता है। ग्रे-पीले झूठे फोम (शरद ऋतु फफूंदी के समान) और छद्म-रेनकोट (रेनकोट के समान) भी जहरीले होते हैं। इस प्रकार, मशरूम व्यापक प्रजातियों के समान हैं, और एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला उन्हें भ्रमित कर सकता है। ऐसे मशरूम को ट्विन मशरूम कहा जाता है।
मशरूम पर्यावरण में होने वाले परिवर्तनों के प्रति काफी संवेदनशील होते हैं, वे फलों के शरीर में हानिकारक पदार्थों को जल्दी जमा कर लेते हैं। इसलिए, पारिस्थितिक रूप से खतरनाक क्षेत्रों में एकत्र किए जाने पर भी खाद्य पदार्थ विषाक्त हो जाते हैं। चुई घाटी में ऐसी समस्या है। यहां, घातक परिणाम के साथ भी, वार्षिक मशरूम विषाक्तता होती है।
संदर्भ: बड़े पैमाने पर मशरूम की विषाक्तता को रोकने के लिए, किर्गिज़ गणराज्य के स्वास्थ्य मंत्रालय के रोग निवारण और विशेषज्ञता विभाग ने निम्नलिखित नियमों का पालन करने के अनुरोध के साथ आबादी से अपील की:
- ऐसे मशरूम चुनें जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हों;
- अपरिचित मशरूम का स्वाद न लें;
- कभी भी अधिक पके, मटमैले, मटमैले, खराब और खराब मशरूम का सेवन न करें;
- शहर के भीतर, राजमार्गों, औद्योगिक उद्यमों के पास, जानबूझकर खाद्य मशरूम लेने के लिए नहीं;
- स्वतःस्फूर्त व्यापार के स्थानों में यादृच्छिक व्यक्तियों से मशरूम की खरीद न करें।
विषाक्तता के पहले संकेत पर, आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए, या पीड़ित को अस्पताल भेजना चाहिए।
साथ ही प्राथमिक उपचार देना भी जरूरी है।
सबसे पहले, आपको रोगी के पेट और आंतों को जहर युक्त भोजन से साफ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पीड़ित को सलाह दी जाती है कि जितना हो सके सोडा के साथ उबला हुआ पानी (एक चम्मच सोडा प्रति 0.5 लीटर पानी) पिएं। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए, फिर एक रेचक दें, रोगी को बिस्तर पर लिटाएं और उसके पैरों पर हीटिंग पैड लगाएं।
डॉक्टर द्वारा जांच किए जाने से पहले रोगी को खाना नहीं खाना चाहिए। किसी भी मादक पेय को स्पष्ट रूप से contraindicated है, शराब शरीर द्वारा विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देती है। विषाक्तता पैदा करने वाले मशरूम के अवशेषों को जांच के लिए रखा जाना चाहिए।
डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि जहरीले मशरूम के साथ जहर का देर से इलाज ज्यादातर मामलों में असफल होता है।
पारिस्थितिक स्थिति का बिगड़ना, मिट्टी और वातावरण का प्रदूषण प्रजातियों की संरचना में कमी और उच्च कवक के फलने में कमी का कारण बनता है। विपणन के लिए खाद्य मशरूम को बड़े आकार में काटा जाता है। मशरूम की तुड़ाई मुख्य रूप से बर्बर तरीके से की जाती है। इससे संख्या में कमी या उनके गायब होने का कारण बन सकता है।
मशरूम का एक और समूह, जिसका कोई पोषण मूल्य नहीं है, इसकी असामान्यता से प्रतिष्ठित है: उनके पास एक असामान्य सजावटी आकार, बड़े आकार और चमकीले रंग हैं। वे तुच्छ विनाश के अधीन हैं। ऐसी प्रजातियां दुर्लभ हैं। चार प्रकार के ऐसे मशरूम किर्गिज़ गणराज्य की रेड डेटा बुक के दूसरे संस्करण में शामिल हैं।
लेकिन यह याद रखना चाहिए कि मशरूम एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। इनमें कई पोषक तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। कुल मिलाकर 54 प्रकार के खाद्य मशरूम हैं, उनके पोषण मूल्य के अनुसार, उन्हें 4 श्रेणियों में विभाजित किया गया है।
पहली श्रेणी, उच्चतम, में एक पोर्सिनी मशरूम, एक असली दूध मशरूम, एक असली मशरूम शामिल है। दूसरा - मक्खन पकवान, शैंपेन, सफेद पॉडग्रुज़्डोक और पीले दूध मशरूम (कुल 11 प्रजातियों को कहा जाता है)। प्रजातियों की सबसे बड़ी संख्या तीसरी श्रेणी की है - 28, जिसमें मोरेल, सामान्य चेंटरेल, ब्राउन बर्च, रसूला, रवुष्का, एस्पेन मिल्क मशरूम आदि शामिल हैं। चौथी श्रेणी में मोटे गूदे वाले मशरूम शामिल हैं - वायलिन, ग्रे हैट, स्मूदी, ब्लैक पॉडग्रुज़्डोक . जब ठीक से एकत्र, तैयार और संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें एक स्वस्थ खाद्य पदार्थ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
संदर्भ: मशरूम का उपयोग ताजा (सूप, तली हुई, आदि में), साथ ही नमकीन, सूखे या अचार में किया जा सकता है, और कुछ प्रकार आमतौर पर कुछ उपयोगों के अनुरूप होते हैं। उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम, जंगली बोलेटस, मक्खन ताजा, सूखा, अचार खाया जा सकता है। दूध मशरूम, वोल्नुकी और अन्य जिनमें तीखा स्वाद होता है, केवल नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि नमकीन बनाने के दौरान ही तीखापन गायब हो जाता है।
मशरूम के बारे में बुनियादी गलतियाँ
1. मशरूम को जहर देना बहुत आसान है। सच नहीं! यदि आप केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करते हैं जिनमें आप सुनिश्चित हैं, और उन्हें सही ढंग से संसाधित करते हैं, तो विषाक्तता को बाहर रखा गया है। आप केवल डिब्बाबंद मशरूम के साथ जहर प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आप आसानी से जहर हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद बैंगन के साथ।
2. हमारे पहाड़ों में जहरीले मशरूम नहीं होते हैं। सच नहीं! अब तक 11 प्रजातियों की पहचान की जा चुकी है, लेकिन यह कहना मुश्किल है कि प्रति सीजन में कितनी प्रजातियां जोड़ी जाएंगी। घड़ी
3. जहरीले मशरूम की उपस्थिति में मशरूम के साथ काढ़े में फेंका गया प्याज काला हो जाता है। सच नहीं! एक प्रयोग के रूप में, उन्होंने पेल टॉडस्टूल और फ्लाई एगारिक्स पकाया। बल्ब का रंग नहीं बदला।
4. बारिश बीत चुकी है, अगले दिन मशरूम के लिए जाने का समय है। सच नहीं! तापमान के आधार पर मशरूम को बढ़ने में 2-5 दिन लगते हैं।
5. मशरूम को चाकू से लगभग टोपी के नीचे काटा जाना चाहिए, ताकि मायसेलियम को नुकसान न पहुंचे। सच नहीं! मशरूम को मुड़ना चाहिए, और फिर चाकू से उनमें से अतिरिक्त काट लें। मायसेलियम बहुत गहराई में स्थित है ताकि इसे नुकसान पहुंचाया जा सके।
6. जितनी अधिक बारिश होगी, उतने ही अधिक मशरूम। आंशिक रूप से असत्य। नमी के अलावा मशरूम को गर्मी की भी जरूरत होती है। बारिश अच्छी है, लेकिन अगर यह लगातार बरसती है, तो अधिक नमी के कारण मायसेलियम विकसित नहीं होगा।
7. अगर बारिश नहीं होती है, तो मशरूम नहीं होते हैं। आंशिक रूप से असत्य। हमारे पहाड़ों में, मशरूम पिछली बारिश के डेढ़ महीने बाद मिल सकते हैं। केवल इस मामले में उनमें से कुछ ही हैं।
8. अगर मशरूम भीगे हुए हैं, तो उनमें से कीड़े निकल आएंगे। सच नहीं! प्लेटों से मकड़ी के कीड़े निकल सकते हैं, लेकिन कीड़े कहीं नहीं जाएंगे। सूखने पर ही बाहर आ सकते हैं!
संग्रह नियम:
1. केवल प्रसिद्ध प्रकार के मशरूम एकत्र करें।
2. मिट्टी से फलने वाले पिंडों को माइसेलियम से न तोड़ें। चाकू का उपयोग करना आवश्यक है, ध्यान से पैर काट लें।
3. mycelium को रौंदें नहीं।
4. वन तल को न फाड़ें।
केवल हमारा सावधान रवैया कई वर्षों तक मशरूम के फलने और संरक्षण की गारंटी देगा। हम इस बात पर जोर देना चाहेंगे कि किर्गिज़ गणराज्य के विज्ञान अकादमी के जीव विज्ञान और मृदा संस्थान के वैज्ञानिक ही मशरूम प्रजातियों के अध्ययन में लगे हुए हैं।
हेरिकियम भिन्न प्रकार का होता है। इसके अन्य नाम भी हैं: स्केल्ड हेजहोग, टाइल वाले हेजहोग, मोटली सरकोडोन, कोल्चक, हॉक, चिकन। बेलारूस और यूक्रेन में इसे "एल्क" या "बकरी" कहा जाता है, किर्गिस्तान में इसे मशरूम बीनने वालों को "ब्लैक मिल्क" के रूप में जाना जाता है ...
छाता मशरूम वास्तव में बहुत बड़े मशरूम हैं। अपने नाम के अनुरूप, विशेष रूप से परिपक्व मशरूम छतरी के आकार का बहुत बारीकी से पालन करते हैं। अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अक्सर पास से गुजरते हैं, इन मशरूमों को या तो उगने वाले फ्लाई एगारिक्स के लिए, या ... Kozlyak - अपने मामूली स्वाद के कारण, यह मशरूम बीनने वालों के पक्ष में नहीं है। इसमें यह तथ्य जोड़ दें कि बकरी अक्सर चिड़चिड़ी होती है। इसका नाम इस तथ्य के कारण है कि यह पशुओं को खिलाने वाला था। लेकिन... कोलिबिया के बड़े परिवार से, कवक कई विशिष्ट विशेषताओं में खड़ा है। सबसे पहले, मशरूम खिलाने के तरीके में भिन्न होता है, यह कोलीबिया वृक्षारोपण है। दूसरे, उसके पैर का आकार इतना विचित्र है कि वह वह है जो... कोलीबिया चेस्टनट को माइकोलॉजिस्ट के साथ सुरक्षित रूप से फटकार लगाई जा सकती है। इस नाम के तहत, बाहरी और स्वाद दोनों विशेषताओं के साथ इतने सारे मशरूम एकत्र किए गए हैं कि सब कुछ अनैच्छिक रूप से सुझाव देता है कि इन मशरूम का वर्गीकरण सौंपा गया था ... यह किस कारण से ज्ञात नहीं है, लेकिन इस मशरूम से एक और नाम जुड़ा हुआ था, पूरी तरह से "दूसरे ओपेरा से", वे इसे घास का मैदान शहद कहते हैं, और किसी कारण से अभी भी जंगल। हालाँकि इस प्रकार के मशरूम का मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है ... टोपी बजती है, कोबवे के प्रकार से संबंधित है, मशरूम का एक समूह, जिनमें से अधिकांश अपनी विषाक्तता के लिए प्रसिद्ध हैं। हमारे जंगलों में, मशरूम के इस समूह की प्रजातियों की संख्या आधा हजार से अधिक है, 90% अखाद्य या जहरीले हैं, 20% घातक जहरीले हैं। ऐसे आँकड़ों के आधार पर मशरूम बीनने वाले नहीं करते हैं पीली जड़ या पीले रंग की रिजोपोगोन सैप्रोफाइटिक कवक से संबंधित है। यह एक उत्कृष्ट "साजिशकर्ता" है, क्योंकि इसे नोटिस करना मुश्किल है - इसका लगभग सभी फलने-फूलने वाला शरीर भूमिगत है और केवल सतह से थोड़ा ऊपर ही देखा जा सकता है ... मशरूम का दूसरा नाम जिसके द्वारा इसे अंग्रेजी बोलने वाले देशों में कहा जाता है, "गद्दार मशरूम" है। ऐसे अस्थिर मशरूम के लिए काफी उचित नाम। लैकोविका मौसम की स्थिति पर इतना निर्भर है, और इसलिए (मौजूदा स्थिति के आधार पर) परिवर्तनशील है कि यहां तक कि अपने मूल्य के संदर्भ में, यह चेंटरेल कुबड़ा है, यह बात करने वालों और रयादोवकी के बराबर है, यानी मशरूम पूरी तरह से खाने योग्य है, लेकिन स्वाद और गंध के साथ बिल्कुल भी चमकदार नहीं है। हालांकि, उस मौसम को देखते हुए जब ये मशरूम पाए जा सकते हैं ... पीला चेंटरेल - यह चेंटरलेस के परिवार से संबंधित है, दुनिया में इसे साधारण, वास्तविक, साथ ही कॉकरेल या लोमड़ी कहा जाता है। इसका नाम इसके विशिष्ट रंग (नारंगी या अंडे की जर्दी के रंग) के साथ सादृश्य द्वारा मिला ... लंबे समय से यह माना जाता था कि झूठी चेंटरेल एक जहरीला मशरूम है। अब इसकी स्थिति का पुनर्वास किया गया है, और इस मशरूम ने मशरूम की प्रजातियों के खाद्य प्रतिनिधियों के बीच अपना स्थान ले लिया है। हालांकि, वे शायद ही कभी इसे इकट्ठा करते हैं, जाहिर है, इसकी अत्यधिक विषाक्तता के बारे में शब्दों को अभी भी याद किया जाता है ... ग्रे चेंटरेल, अपने अधिक लोकप्रिय रिश्तेदार (सामान्य चेंटरेल) के विपरीत, रिश्तेदार के पास एक उज्ज्वल रंग नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत होता है। इसका प्राकृतिक रंग इतना अदृश्य है कि आप इसे गलती से ठोकर खाकर, या अनुभव पर भरोसा करके ही पा सकते हैं ... कवक दुर्लभ है, लेकिन काफी बड़ी कॉलोनियों में होता है। इस कॉलोनी की सामान्य उपस्थिति किसी तरह जानबूझकर सही है, केंद्र की ओर मशरूम का संचय सघन है, किनारे के करीब - बिखरा हुआ है, इस तरह की विशेषता ब्लेड में निहित है ... रयाडोवका मे या सेंट जॉर्ज मशरूम, इस तरह से इस "मजबूत इरादों वाले" मशरूम को भी कहा जाता है। यह "दृढ़-इच्छाशक्ति" है, किसी को केवल देखना है, अन्य वनस्पतियों के माध्यम से काटने के लिए कवक की ख़ासियत और, सचमुच, पथ और ग्लेड हल करने के लिए। एक और विशेषता बड़ी है, यहां तक कि6 अप्रैल, 2017 को किर्गिस्तान का दूसरा आधिकारिक डाक ऑपरेटर - किर्गिज़ एक्सप्रेस पोस्ट (केईपी) चार टिकटों की एक श्रृंखला जारी करता है - "किर्गिस्तान के खाद्य मशरूम"। केईपी डाक लघुचित्र किर्गिस्तान में मशरूम के सबसे व्यापक प्रकारों में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं: आम बोलेटस; ऑइस्टर मशरूम; नैतिक शंक्वाकार; सफेद स्टेपी मशरूम।
किर्गिस्तान की प्रकृति इसकी विशाल विविधता से प्रतिष्ठित है। डाक टिकटों का अगला अंक कवक की अद्भुत दुनिया को समर्पित है - विशेष जीव जो पौधों और जानवरों दोनों की व्यक्तिगत विशेषताओं को जोड़ते हैं। किर्गिस्तान में ज्ञात मशरूम की लगभग 2,100 प्रजातियां हैं, जिनमें से 98 खाद्य हैं। मशरूम का उपयोग आबादी द्वारा एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता है। उनके पास न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि बड़ी मात्रा में खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन भी हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।
केईपी के चार डाक लघुचित्र किर्गिस्तान में कुछ सामान्य प्रकार के खाद्य मशरूम का प्रतिनिधित्व करते हैं:
जारी करने का रूप: 5 टिकटों के सजाए गए मार्जिन (3x2) और एक कूपन के साथ-साथ 4 टिकटों के ब्लॉक में शीट्स में
स्टाम्प आकार 27.50 x 46.00 मिमी
शीट का आकार: 108 x 113 मिमी
ब्लॉक का आकार: 80 x 113 मिमी
वेध के निशान: कंघी 14½: 14
प्रचलन: 3.5 हजार ब्लॉकों सहित प्रत्येक डाक टिकट की 8.5 हजार प्रतियां
पहले दिन का रद्दीकरण 6 अप्रैल, 2017 को बिश्केक में होगा।
केपीडी परिसंचरण - 400 प्रतियां
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डाक टिकटों के अलावा अधिकतम 4 कार्ड जारी करने के लिए तैयार किए गए हैं।
सर्कुलेशन - 250 प्रतियां
"चुपचाप शिकार" करने के लिए जंगल में जाने वाले मशरूम बीनने वाले के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? नहीं, टोकरी बिल्कुल नहीं (हालाँकि आपको इसकी भी आवश्यकता होगी), लेकिन ज्ञान, विशेष रूप से जिसके संबंध में मशरूम जहरीले होते हैं और जिन्हें आप सुरक्षित रूप से टोकरी में रख सकते हैं। उनके बिना, वन उपचार के लिए बाहर जाना आसानी से अस्पताल की तत्काल यात्रा में बदल सकता है। कुछ मामलों में, यह जीवन के अंतिम पड़ाव में बदल जाएगा। विनाशकारी परिणामों से बचने के लिए, हम आपके ध्यान में खतरनाक मशरूम के बारे में एक संक्षिप्त जानकारी लाते हैं, जिसे किसी भी परिस्थिति में नहीं काटा जाना चाहिए। तस्वीरों को करीब से देखें और याद रखें कि वे हमेशा के लिए कैसी दिखती हैं। तो चलो शुरू करते है। 
जहरीले मशरूम में, विषाक्तता और घातक विषाक्तता की आवृत्ति के मामले में पहला स्थान पीला ग्रीब है। इसका जहर गर्मी उपचार के लिए प्रतिरोधी है, इसके अलावा, इसके लक्षण देर से होते हैं। मशरूम का स्वाद चखने के बाद, पहले दिन आप पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति की तरह महसूस कर सकते हैं, लेकिन यह प्रभाव धोखा दे रहा है। जबकि कीमती समय जान बचाने के लिए खर्च किया जाता है, विषाक्त पदार्थ पहले से ही अपना गंदा काम कर रहे हैं, यकृत और गुर्दे को नष्ट कर रहे हैं। दूसरे दिन से, विषाक्तता के लक्षण सिरदर्द और मांसपेशियों में दर्द, उल्टी से प्रकट होते हैं, लेकिन समय नष्ट हो जाता है। ज्यादातर मामलों में मौत हो जाती है।
यहां तक कि टोकरी में खाने योग्य मशरूम को छूते हुए भी, टॉडस्टूल का जहर तुरंत उनकी टोपी और पैरों में समा जाता है और प्रकृति के हानिरहित उपहारों को एक घातक हथियार में बदल देता है।
टॉडस्टूल पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है और दिखने में (छोटी उम्र में) टोपी के रंग के आधार पर शैंपेन या ग्रीनफिंच जैसा दिखता है। टोपी थोड़े उभार के साथ सपाट हो सकती है, या यह अंडे के आकार की हो सकती है, जिसमें चिकने किनारे और अंतर्वर्धित रेशे होते हैं। रंग सफेद से हरे-जैतून में भिन्न होता है, टोपी के नीचे की प्लेटें भी सफेद होती हैं। आधार पर लम्बा पैर फैलता है और एक फिल्म-बैग के अवशेषों में "जंजीर" होता है, जो नीचे एक युवा मशरूम छुपाता है, और शीर्ष पर एक सफेद अंगूठी होती है।
एक टॉडस्टूल में, जब टूट जाता है, तो सफेद मांस काला नहीं होता है और अपना रंग बरकरार रखता है।
ऐसे अलग फ्लाई एगारिक्स
फ्लाई एगारिक के खतरनाक गुणों के बारे में बच्चे भी जानते हैं। सभी कथाओं में इसे विषैली औषधि बनाने में घातक तत्व बताया गया है। सब कुछ इतना सरल है: सफेद धब्बों वाला लाल सिर वाला मशरूम, जैसा कि सभी ने किताबों में चित्रण में देखा, एक भी नमूना नहीं है। इसके अलावा, फ्लाई एगारिक की अन्य किस्में हैं जो एक दूसरे से भिन्न हैं। उनमें से कुछ बहुत खाने योग्य हैं। उदाहरण के लिए, सीज़र मशरूम, ओवॉइड और ब्लशिंग फ्लाई एगारिक। बेशक, अधिकांश प्रजातियां अभी भी अखाद्य हैं। और कुछ जीवन के लिए खतरा हैं और उन्हें आहार में शामिल करना सख्त मना है।
"फ्लाई एगारिक" नाम दो शब्दों से बना है: "मक्खियाँ" और "महामारी", यानी मृत्यु। और स्पष्टीकरण के बिना, यह स्पष्ट है कि मशरूम मक्खियों को मारता है, अर्थात् इसका रस, जो चीनी के साथ छिड़कने के बाद टोपी से निकलता है।
मनुष्यों के लिए सबसे बड़ा खतरा पैदा करने वाली घातक जहरीली मक्खी अगरिक प्रजातियों में शामिल हैं:
छोटा लेकिन घातक रैग्ड मशरूम
जहरीले मशरूम को इसकी अजीबोगरीब संरचना के लिए इसका नाम मिला: अक्सर इसकी टोपी, जिसकी सतह रेशमी रेशों से ढकी होती है, को भी अनुदैर्ध्य दरारों से सजाया जाता है, और किनारों को फाड़ दिया जाता है। साहित्य में, मशरूम को फाइब्रिलस के रूप में जाना जाता है और इसका आकार मामूली होता है। पैर की ऊंचाई 1 सेमी से थोड़ी अधिक है, और केंद्र में एक उभरे हुए ट्यूबरकल के साथ टोपी का व्यास अधिकतम 8 सेमी है, लेकिन यह इसे सबसे खतरनाक में से एक से नहीं रोकता है।
फाइबर पल्प में मस्करीन की सांद्रता रेड फ्लाई एगारिक से अधिक होती है, जबकि प्रभाव आधे घंटे के बाद ध्यान देने योग्य होता है, और एक दिन के भीतर इस विष के साथ विषाक्तता के सभी लक्षण गायब हो जाते हैं।
सुंदर, लेकिन "शिट्टी मशरूम"
यह ठीक वैसा ही मामला है जब शीर्षक सामग्री से मेल खाता है। यह कुछ भी नहीं है कि झूठे वलुई मशरूम या हॉर्सरैडिश मशरूम को लोगों ने इस तरह के अभद्र शब्द के साथ डब किया था - यह न केवल जहरीला है, बल्कि गूदा भी कड़वा है, लेकिन गंध केवल घृणित है और बिल्कुल भी मशरूम नहीं है। लेकिन दूसरी ओर, इसकी "सुगंध" के लिए धन्यवाद, यह एक रसूला की आड़ में एक मशरूम बीनने वाले के विश्वास में आने के लिए काम नहीं करेगा, जिसमें वालुई बहुत समान है।
कवक का वैज्ञानिक नाम "चिपचिपा हेबेलोमा" जैसा लगता है।
झूठी वैल्यू हर जगह बढ़ती है, लेकिन ज्यादातर इसे गर्मियों के अंत में शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के हल्के किनारों पर, एक ओक, सन्टी या एस्पेन के नीचे देखा जा सकता है। एक युवा मशरूम की टोपी मलाईदार सफेद, उत्तल होती है, जिसके किनारे नीचे की ओर होते हैं। उम्र के साथ, इसका केंद्र अंदर की ओर झुक जाता है और पीले-भूरे रंग का हो जाता है, जबकि किनारे हल्के रहते हैं। टोपी पर त्वचा सुंदर और चिकनी होती है, लेकिन चिपचिपी होती है। टोपी के निचले हिस्से में युवा वैल्यूव में ग्रे-सफेद रंग की आसन्न प्लेटें होती हैं, और पुराने नमूनों में गंदे पीले रंग की होती हैं। घने कड़वे मांस का एक समान रंग होता है। झूठे मूल्य का पैर काफी ऊंचा है, लगभग 9 सेमी। आधार पर यह चौड़ा है, फिर ऊपर की ओर, आटे के समान सफेद फूल से ढका हुआ है।
"हॉर्सरैडिश मशरूम" की एक विशिष्ट विशेषता प्लेटों पर काले धब्बों की उपस्थिति है।
समर हनी एगारिक का जहरीला जुड़वां: सल्फर-पीला शहद एगारिक
हर कोई जानता है कि वे अनुकूल झुंडों में स्टंप पर उगते हैं, लेकिन उनमें से एक ऐसा "रिश्तेदार" है, जो व्यावहारिक रूप से स्वादिष्ट मशरूम से अलग नहीं है, लेकिन गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। यह एक झूठा सल्फर-पीला मशरूम है। जहरीले जुड़वां छोटे समूहों में पेड़ों की प्रजातियों के अवशेषों पर लगभग हर जगह रहते हैं, दोनों जंगलों में और खेतों के बीच की सफाई में।
मशरूम में छोटे कैप (व्यास में अधिकतम 7 सेमी), भूरे-पीले रंग के, गहरे, लाल रंग के केंद्र के साथ होते हैं। गूदा हल्का, कड़वा और बदबूदार होता है। टोपी के नीचे की प्लेटें तने से मजबूती से जुड़ी होती हैं, पुराने मशरूम में वे गहरे रंग की होती हैं। हल्का पैर लंबा होता है, 10 सेमी तक, और यहां तक \u200b\u200bकि फाइबर से युक्त होता है।
आप निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा "अच्छे" और "खराब मशरूम" के बीच अंतर कर सकते हैं:
- खाने योग्य मशरूम की टोपी और पैर पर तराजू होते हैं, लेकिन झूठे मशरूम में वे नहीं होते हैं;
- "अच्छा" मशरूम एक पैर के साथ स्कर्ट में पहना जाता है, "बुरा" नहीं होता है।
बोलेटस के रूप में प्रच्छन्न शैतानी मशरूम
शैतानी मशरूम का विशाल पैर और घना मांस ऐसा दिखता है, हालांकि, इस तरह के एक सुंदर आदमी को खाने से गंभीर जहर होता है। बोलेटस शैतानी, जैसा कि इस प्रजाति को भी कहा जाता है, स्वाद बहुत अच्छा है: न तो गंध और न ही कड़वाहट जहरीले मशरूम की विशेषता है।
कुछ वैज्ञानिक इसे सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के लिए भी जिम्मेदार ठहराते हैं, अगर इसे लंबे समय तक भिगोने और लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। लेकिन इस प्रकार के उबले हुए मशरूम में कितने विषाक्त पदार्थ होते हैं, यह कहने के लिए किसी को नहीं लिया जाता है, इसलिए बेहतर है कि आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।
बाह्य रूप से, शैतानी मशरूम काफी सुंदर होता है: ऑफ-व्हाइट टोपी मांसल होती है, जिसमें एक स्पंजी पीला तल होता है, जो समय के साथ लाल हो जाता है। पैर का आकार एक वास्तविक खाद्य बोलेटस के समान है, एक बैरल के रूप में बड़े पैमाने पर। टोपी के नीचे, पैर पतला हो जाता है और पीला हो जाता है, बाकी नारंगी-लाल हो जाता है। पैर के बिल्कुल आधार पर ही मांस बहुत घना, सफेद, गुलाबी रंग का होता है। युवा मशरूम से अच्छी महक आती है, लेकिन पुराने नमूने खराब सब्जियों की घृणित गंध देते हैं।
आप लुगदी को काटकर शैतानी दर्द और खाद्य मशरूम के बीच अंतर कर सकते हैं: हवा के संपर्क में आने पर, यह पहले लाल रंग का हो जाता है, और फिर नीला हो जाता है।
सूअरों की खाने की क्षमता के बारे में विवाद 90 के दशक की शुरुआत में बंद हो गए, जब इन सभी प्रकार के मशरूम को आधिकारिक तौर पर मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना गया। कुछ मशरूम बीनने वाले आज भी उन्हें भोजन के लिए इकट्ठा करना जारी रखते हैं, लेकिन यह किसी भी तरह से करने लायक नहीं है, क्योंकि सुअर के विषाक्त पदार्थ शरीर में जमा हो सकते हैं और विषाक्तता के लक्षण तुरंत प्रकट नहीं होते हैं।
बाह्य रूप से, जहरीले मशरूम दूध मशरूम के समान होते हैं: वे छोटे होते हैं, स्क्वाट पैरों और गंदे पीले या भूरे-भूरे रंग की मांसल गोल टोपी के साथ। टोपी का केंद्र अंदर की ओर गहराई से अवतल होता है, किनारे लहरदार होते हैं। फलों का शरीर भाग में पीले रंग का होता है, लेकिन हवा से जल्दी काला हो जाता है। सूअर जंगलों और वृक्षारोपण में समूहों में बढ़ते हैं, विशेष रूप से हवा से गिरने वाले पेड़ों के शौकीन होते हैं, जो उनके प्रकंदों के बीच स्थित होते हैं।
सूअर के कान की 30 से अधिक किस्में हैं, क्योंकि मशरूम को मशरूम भी कहा जाता है। उन सभी में लेक्टिन होते हैं और जहर पैदा करने में सक्षम होते हैं, लेकिन पतले सुअर को सबसे खतरनाक माना जाता है। एक युवा जहरीले मशरूम की टोपी चिकनी, गंदे जैतून की होती है, और समय के साथ जंग लग जाती है। छोटा तना एक बेलन के आकार का होता है। जब मशरूम का शरीर टूट जाता है, तो सड़ती हुई लकड़ी की स्पष्ट गंध सुनाई देती है।
ऐसे सूअर भी कम खतरनाक नहीं:
जहरीले छाते
सड़कों और सड़कों के किनारे, पतले मशरूम ऊंचे पतले पैरों पर बहुतायत में उगते हैं, जिसमें छतरी जैसी सपाट, चौड़ी-खुली टोपी होती है। उन्हें छाता कहा जाता है। टोपी, वास्तव में, जैसे कवक बढ़ता है, खुलता है और चौड़ा हो जाता है। छाता मशरूम की अधिकांश किस्में खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन इनमें जहरीले नमूने भी होते हैं।
सबसे खतरनाक और आम जहरीले मशरूम निम्नलिखित छतरियां हैं:
जहरीली पंक्तियाँ
रयाडोवका मशरूम की कई किस्में हैं। उनमें से खाद्य और बहुत स्वादिष्ट मशरूम हैं, और स्पष्ट रूप से बेस्वाद और अखाद्य प्रजातियां हैं। और फिर बहुत खतरनाक जहरीली पंक्तियाँ हैं। उनमें से कुछ अपने "हानिरहित" रिश्तेदारों से मिलते जुलते हैं, जो आसानी से अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को गुमराह करते हैं। जंगल में जाने से पहले आपको एक साथी के रूप में एक व्यक्ति की तलाश करनी चाहिए। उसे मशरूम व्यवसाय की सभी पेचीदगियों को जानना चाहिए और "खराब" पंक्तियों को "अच्छे" से अलग करने में सक्षम होना चाहिए।
रयादोवकी का दूसरा नाम टॉकर्स है।
जहरीली बात करने वालों में, निम्नलिखित पंक्तियों को सबसे खतरनाक में से एक माना जाता है, जो मौत का कारण बन सकती है:
पित्त मशरूम: अखाद्य या जहरीला?
अधिकांश वैज्ञानिक पित्त कवक को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं, क्योंकि वन कीट भी इसके कड़वे गूदे का स्वाद लेने की हिम्मत नहीं करते हैं। हालांकि, शोधकर्ताओं के एक अन्य समूह का मानना है कि यह मशरूम जहरीला होता है। घना गूदा खाने से मृत्यु नहीं होती है। लेकिन इसमें मौजूद विषाक्त पदार्थ बड़ी मात्रा में आंतरिक अंगों, विशेष रूप से यकृत को भारी नुकसान पहुंचाते हैं।
लोग मशरूम गोरचक को इसके अनोखे स्वाद के लिए कहते हैं।
जहरीले मशरूम के आयाम छोटे नहीं होते हैं: भूरे-नारंगी टोपी का व्यास 10 सेमी तक पहुंच जाता है, और मलाईदार-लाल पैर बहुत मोटा होता है, ऊपरी भाग में एक गहरे रंग की जाली जैसा पैटर्न होता है।
पित्त मशरूम सफेद के समान होता है, लेकिन बाद वाले के विपरीत, टूटने पर यह हमेशा गुलाबी हो जाता है।
नाजुक स्पर्शी मार्श गैलरीना
जंगल के दलदली इलाकों में, काई के घने इलाकों में, आप लंबे पतले तने पर छोटे मशरूम पा सकते हैं - मार्श गैलरी। शीर्ष पर एक सफेद अंगूठी के साथ एक टूटने योग्य हल्के पीले पैर को पतली टहनी से भी आसानी से नीचे गिराया जा सकता है। इसके अलावा, मशरूम जहरीला होता है और आप इसे अभी भी नहीं खा सकते हैं। गैलरीना की गहरे पीले रंग की टोपी भी नाजुक और पानी से भरी होती है। कम उम्र में, यह एक घंटी की तरह दिखता है, लेकिन फिर सीधा हो जाता है, जिससे केंद्र में केवल एक तेज उभार रह जाता है।
यह जहरीले मशरूम की पूरी सूची नहीं है, इसके अलावा, अभी भी कई झूठी प्रजातियां हैं जिन्हें खाद्य लोगों के साथ भ्रमित करना आसान है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके पैरों के नीचे कौन सा मशरूम है, तो कृपया चलें। बाद में गंभीर जहर से पीड़ित होने की तुलना में जंगल में एक अतिरिक्त घेरा बनाना या खाली बटुए के साथ घर लौटना बेहतर है। सावधान रहें, अपने स्वास्थ्य और अपने करीबी लोगों के स्वास्थ्य का ध्यान रखें!
इंसानों के लिए सबसे खतरनाक मशरूम के बारे में वीडियो