25.07.2017 20 805

Adžikos receptai žiemai - 10 skaniausių!

Ne visi žino, kad adžikos receptai žiemai ruošiami įvairiais būdais, taip pat ir be pomidorų, pagal klasikinę schemą, kaip žalias užkandis, armėniška raudonoji paprika, virta su morkomis, krienais, česnakais ir net riešutais. O kad gaminti būtų lengva ir paprasta, perskaitykite straipsnį su visais patarimais, gudriais patarimais ir nuotraukomis. Mes jums pasakysime, kaip padaryti neįprastą skanėstą visai šeimai.

Tikras užkandis be pomidorų – atskleidžiame gaminimo paslaptis

Tradicinė kaukazietiška adžika netoleruoja pomidorų, nes jos esmė – aitrioji paprika, gausiai pagardinta česnaku. Šiam nuostabiam padažui sukurti naudojamos raudonos arba žalios karštos ankštys. Priklausomai nuo norimo rezultato, raudona daržovė suteikia pikantiškumo, žalia – ypatingo pikantiškumo. Adžika puikiai dera su kepta, troškinta mėsa, žuvimi, paukštiena, puikiai dera su daugeliu daržovių.

Mūsų supratimu, adžika yra prieskonis, kuriame yra pomidorų, bet tikras kaukazietiškas, padažui gaminti galima leisti daugiausiai švelnų slyvų minkštimą. Taigi, tikras užkandis be pomidoro žiemai ruošiamas taip - padažas gaminamas iš dviejų rūšių pipirų su prieskoniais, tad reikės:

1,5 kg bulgarų pipirų (dėl grožio, galite pasirinkti tokią pat spalvą)
400 g aitriųjų raudonųjų pipirų
300 g nulupto česnako
2 valg. l. krapų ir kalendrų sėklų
1 valgomasis šaukštas prieskoniai apyniai-suneli
45 g druskos
30 ml 9% acto

Gaminti rekomenduojama su guminėmis pirštinėmis, kad nesudegintumėte rankų odos. Ir kad aštrios ankštys nesukeltų gerklės skausmo, ašarų atsiradimo, geriau atidaryti langą ir užtikrinti gerą vėdinimą. Nuplaukite, nusausinkite daržoves, išvalykite bulgariškų vaisių sėklas, pašalinkite visas uodegas, nulupkite česnaką. Visus komponentus kelis kartus perbraukite per mėsmalę, pačioje pabaigoje pagardinkite druska. Toliau pagal receptą sudėkite masę į kepimo indą, įpilkite acto ir užvirinkite. Niekada nevirkite! Supilkite mišinį į paruoštus stiklainius, susukite. Jūs turite tikrą adžiką be pomidorų ir česnako žiemai!

Adjika - klasikinis receptas

Egzistuoja tikėjimas – senais laikais abchazų piemenys į avių maistą dėdavo druskos, kad greičiau priaugtų svorio. Trūkstant laisvai prieinamos druskos, jie tiesiog pavogė brangius prieskonius iš turtingų savininkų.

Savo ruožtu šeimininkai druską pagardino aitriųjų pipirų, kurių neėda avys. Piemenėliai mišiniui surado kitą panaudojimą – į jį įdėdavo česnako, žolelių ir valgydavo sau.

Taigi buvo tikra klasikinė adžika, kurią sudaro:

1 kg aitriosios paprikos
500 g česnako
150 g druskos
100 g žolelių

Visi komponentai sumalti, išeina labai aštrus, aštrus prieskonis.

Skoniui sušvelninti dedama pomidorų, slyvų, kitų daržovių, pavyzdžiui, krienų. Nieko virti nereikia. Gatavą produktą laikykite sterilizuotuose sandariai uždarytuose stiklainiuose šaldytuve. Vieno mažo indelio užtenka ilgam, būtinai pasistenkite pasiruošti žiemai!

Žalia adžika žiemai - kaip virti?

Neapdoroti prieskoniai skiriasi paruošimo ir laikymo būdu. Pradiniame etape viskas yra panašiai. Daržovių paruošimas pagal bet kurį receptą susideda iš plovimo, džiovinimo, uodegų ir sėklų pašalinimo.

Be to, pagal receptą daržovės supjaustomos bet kokiu patogiu būdu. Mėsmalė išlaiko gražią, sodrią spalvą, bet nesuteikia masei vienodumo. Bender suteikia masei vienodą struktūrą, tačiau dėl sėklų malimo spalva tampa blyškesnė.

Skirtumas slypi paruošime – visus žalios adžikos indus reikia nuplauti soda ir išvirti, o daržoves gerai išdžiovinti. Žalia adžika užvirinama 20 minučių, bet neužvirinama. Padažą galite laikyti tik tamsioje, vėsioje vietoje – tiks šaldytuvas ar rūsys. Patiekiant į patiekalą dedami žalumynai.

Adžika iš raudonųjų pipirų armėnų kalba - aštrus ir aštrus

1 kg pomidorų reikia 100 g aitriosios paprikos ir 200 g česnako. Visus ingredientus sutrinkite mėsmale, į pomidorus įberkite druskos, česnako, aitriųjų maltų pipirų. Masę būtinai perkelkite į emaliuotą skardą ir uždenkite marle.

Palikite indus su turiniu 14-15 dienų šiltoje vietoje (bet ne saulėje) fermentacijai. Kiekvieną dieną gaminį reikia maišyti medine mentele. Po nurodyto laiko aromatingas pagardas armėnų kalba bus paruoštas, o patiekalo skonis tiesiog laižys pirštus! Galite pradėti įsisavinti arba išsiųsti laikyti šaldytuve.

Verta paminėti, kad receptų, kaip paruošti aštrius prieskonius žiemai, yra daugybė, tačiau visi skiriasi ne tik ingredientų skaičiumi, bet ir skoniu! Nebijokite išbandyti ko nors naujo, galbūt jums labiausiai patiks neįprastas adžikos receptas!

Adžika virta su morkomis – greita ir paprasta

Adžika virta su morkomis ne tik skani, bet ir vitaminų bumas padažo valtyje. Termiškai apdorotos morkos praturtina prieskonius vitaminu A, savo ruožtu paprikose gausu askorbo rūgšties ir geležies, o česnakai ir aitriosios paprikos padės išgyventi žiemą be peršalimo ligų ir infekcijų. Norėdami paruošti skanią adžiką žiemai su morkomis, jums reikia:

1000 g raudonosios paprikos
2000 g sultingų pomidorų
500 g saldžiarūgščių obuolių
500 g morkų
100 g aitriosios paprikos
200 g česnako
250 ml saulėgrąžų aliejaus
druskos, pipirų (pagal skonį)

Ruošiame daržoves, kaip aprašyta aukščiau, ir tris morkas ant smulkios trintuvės. Suberkite prieskonius, aliejų, padėkite ant vidutinės ugnies 2,5 val., nuolat maišydami, kad nepridegtų. Gatavą mišinį dedame į stiklainius ir užkimšame dangteliais. Tokia adžika su morkomis gerai laikoma tiek sandėliuke miesto bute, tiek privataus namo rūsyje.

Žalias užkandis be pomidorų – natūralus gaivus skonis net ir žiemą!

Žalia adžika be pomidorų išlaiko natūralių daržovių spalvą, skonį ir aromatą, ypač malonu atidaryti tokį vitaminų indelį žiemą! Taigi, paprastas adžikos receptas be virimo - 1 kg aitriosios paprikos imama 100 g česnako ir 50 g kalendros.

Aitriąją papriką nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite, išimkite sėklas (jei norite, kad prieskoniai būtų labai aštrūs, šerdį palikite). Viską susukite į maišytuvą ir įberkite druskos. Suvyniokite į sterilizuotus nedidelius stiklainius ir padėkite į šaldytuvą žiemai. Produktas, žinoma, labai skanus, bet jį galima laikyti tik šaltai, todėl sandėliukas bute netinka. Dabar jūs žinote, kaip virti žalią, natūralią adžiką be pomidorų ir be virimo.

Aštrūs pipirų prieskoniai su krienais – puikus derliaus nuėmimo būdas

Aštri pipirinė adžika namuose – tikras šeimininkių radinys. Greitai paruošiamas, nereikalaujantis didelio ingredientų asortimento ir dėl druskos ilgai laikomas. Jis naudojamas marinatams, padažams ir ruošiniams žiemai. Norėdami paruošti ūminę Kaukazo adžiką, turite:

250 g čili pipirų
50 g česnako
15 g druskos
15 g kalendros
15 g apynių-suneli prieskonių
25 g krienų (šviežios šaknys)

Aitriąją papriką, česnaką, krienų šaknis nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite. Norėdami sureguliuoti aštrumą, pipirų sėklas galima palikti arba išimti. Kalendras, čili pipirus, česnaką ir krienus perpjaukite per kavamale arba sumalkite trintuvu iki vientisos masės. Masę gerai išmaišykite ir druską.

Dabar gaminį belieka sudėti į talpyklą saugojimui, padėti į šaltą vietą (šaldytuvą, rūsį). Jei prieskonius planuojate laikyti šaldytuve, jei pageidaujama, druskos kiekį galima šiek tiek sumažinti.

Adžika žiemai iš pomidorų ir pipirų su česnaku - aštrus malonumas

Geriausias paprastas adžikos receptas gaunamas iš pomidorų, pipirų ir česnako. Būtent su juo geriau pradėti fantazuoti apie padažo variacijas. Viskas, ko jums reikia, yra šiek tiek maisto, puodo ir 20 minučių laisvo laiko. Virimo ingredientai:

150 g aitriosios paprikos
1 kg paprika
3 kg pomidorų
500 g česnako
50 gr druskos
50 gr cukraus

Daržoves reikia gerai nuplauti vandenyje, išvalyti nuo stiebelių ir sėklų (išskyrus aitriąsias paprikas), susmulkinti ir pagardinti prieskoniais. Ar šiems tikslams naudosite mėsmalę, trintuvą ar kavamale, esminio skirtumo nėra.

Daržovių mišinį palikite per naktį, o ryte susidariusias sultis nupilkite ir paskirstykite į sterilizuotus stiklainius. Neapdorotas pomidorų, pipirų ir česnako užkandis siunčiamas į šaldytuvą arba rūsį. Jei išmokote pasigaminti šį padažą, tai priklauso nuo jūsų.

Naminis – kas gali būti skaniau

Jei neapdoroti preparatai jums netinka, tuomet jums tikrai patiks naminė adžika, nes ją reikia virti, o tai reiškia, kad saugumo tikimybė žymiai padidėja, o karšto valcavimo skardines dėti buto sąlygomis yra daug lengviau.

Beje, kaip ir visi kiti receptai, patikrintas būdas, kuris nesprogsta stiklainiuose. Padažą galima pakoreguoti pagal norimą skonį prieš pat siuvimą reguliuojant prieskonių ir acto kiekį. Rezultatas bus puiki alternatyva kečupui ir naudingesnė. Taigi, norėdami žiemai gaminti naminę adžiką, turite pasiimti:

1,5 kg pomidorų
400 gr baltojo svogūno
3-4 morkos
500 g raudonųjų mėsingų saldžiųjų pipirų
5-6 gabalėliai aitriosios paprikos (pagal skonį, daugiau ar mažiau)
½ stiklinės česnako skiltelių
½ puodelio rafinuoto augalinio aliejaus
75 g baltojo vyno acto
1,5 a.š druskos
1,5 a.š Sachara

Daržoves nuvalome, nuplauname, iš pipirų išimame sėklas, o karčioje paliekame nupjauname tik uodegą. Visas paruoštas daržoves sumalkite mėsmale (išskyrus česnaką) ir perkelkite į katilą (emaliuotą keptuvę), įpilkite augalinio aliejaus.

Dabar visą masę reikia gerai išmaišyti ir uždėti ant lėtos ugnies. Virti 1,5 valandos nuo užvirimo, nepamirštant pamaišyti, kad nesudegtų. Likus 30 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką (smulkiai pjaustytą) ir druską. Jei česnaką įdėsite per anksti, skonis ir aromatas gali išblukti.

Kai tik išjungsite ugnį, nedelsdami supilkite actą, gerai išmaišykite ir sudėkite į paruoštus stiklainius bei susukite žiemai. Nepamirškite apversti ir įvynioti į šiltą antklodę, kol atvės. Naminė virta adžika yra paruošta, galite išbandyti!

Abchazų receptas su riešutais

Tikras abchaziškas aromatingas užkandis su riešutais papildys mėsos ir žuvies patiekalus, juo gerai patepti paukštį prieš kepant, taip pat papildys šašlykus, pasitarnaus kaip nuostabus kotletų, čeburekų ir net mantų priedas.

500 g karčiųjų pipirų
100 g druskos
100 g nuluptų graikinių riešutų branduolių
1,5 a.š maltų kalendrų sėklų
maža ryšelis šviežios kalendros ir petražolių
150 g česnako

Pagal receptą daržovę reikia nuplauti ir išvalyti nuo sėklų, žalumynus nuplauti ir išdžiovinti. Pipirus sumalkite mėsmale arba naudokite trintuvą. Jei malimo metu susidaro daug sulčių, perteklių būtinai nusausinkite. Graikinius riešutus reikia kepti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, išsijoti nuo luobelės ir perpilti per mėsmalę arba smulkiai supjaustyti peiliu.

Sumaišykite ingredientus, įberkite druskos ir maltų kalendrų sėklų. Supjaustome žalumynus ir įmaišome į masę, o galiausiai suberiame išspaustą česnaką. Keptuvę (baseinį) su mūsų paruoštu uždenkite marle arba plonu medvilniniu audiniu ir palikite šiltai virtuvėje tris dienas, maišydami 2 kartus per dieną.

Ketvirtą dieną bus paruoštas skanus padažas su riešutais, beliks supilti į sausus, švarius indus ir įdėti į šaldytuvą. Norėdami suvynioti žiemai, užvirkite (neužvirinkite) ir užkimškite geležiniais dangčiais.

Adžikos receptai žiemai yra įvairūs, tačiau visada paprasti ir nuostabaus skonio, vasarą būtinai paruoškite karštą padažą - nepasigailėsite! Skanus stiklainis virtuvėje visada pravers!

Sveiki mieli draugai! Šiandien pateiksiu jums skaniausius naminės adžikos receptus. Tai tradicinis abchaziškas padažas iš aitriųjų paprikų su prieskoniais.

Tačiau mūsų šeimininkės mėgsta eksperimentuoti ir yra sugalvojusios ne vieną receptą, kaip pasigaminti šį padažą su įvairiomis daržovėmis. Tokie kaip pomidorai, paprikos ir kiti produktai.

Mano kolekcijoje pamatysite daugybę receptų su įvairiais priedais. Yra aštresnių, o jų nėra tiek daug. Galima virti arba gaminti žalią. Šiuos variantus, žinoma, išbandžiau asmeniškai aš ir mano šeima, todėl galiu ramiai rekomenduoti. Visi būdai yra labai skanūs ir verti jūsų stalo.

Asmeniškai aš mėgstu ne itin aštrią adžiką ir gaminu ją atskirai sau, nes mano šeima mėgsta aštriau. Bet jei padažas gavosi per aštrus, tiesiog praskieskite jį pomidorų pasta arba kečupu. Užtikrinu jus, blogiau nebus. Dera su mėsos, daržovių garnyru. Net jei tiesiog tepsite ant duonos, bus labai skanu.

Būkite labai atsargūs su aitriosiomis paprikomis. Jei apsieinate be pirštinių, po to kruopščiai nusiplaukite rankas. Tačiau vis tiek geriau dirbti su pirštinėmis.

Mano mėgstamiausias šio padažo gaminimo būdas. Pirma, tai daroma labai greitai, nes šis receptas yra be virimo. Antra, pasirodo nepaprastai skanu.

Ingridientai:

Pomidorai - 2 kg
Saldieji pipirai - 1 kg
Karštieji pipirai - 8-9 vnt
Česnakai - 0,5 kg
Druska - 100 gr

Virimo būdas:

1. Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas. Aitriąją papriką taip pat nuplaukite ir supjaustykite. Išvalykite česnaką nuo luobelės. Visus ingredientus sumalkite per mėsmalę arba trintuvu.

Jeigu norite ne tokio aštraus padažo, tuomet iš aitriosios paprikos išimkite sėklytes. Jei norite aštriau, palikite sėklas.

2. Tada įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Išdėliokite į sterilius stiklainius ir apvyniokite dangteliais. Šį padažą reikia laikyti šaldytuve.

Klasikinis Abchazijos adžikos receptas

Šis padažas labai aštrus, bet labai skanus. Jį galima pridėti, pavyzdžiui, prie . Yra daug patiekalų, prie kurių tiks mūsų adžika.

Ingridientai:

aitrioji raudonoji paprika - 500 gr
Česnakai - 150 gr
Druska - 50 gr
Apyniai - suneli - 2 arbatiniai šaukšteliai
Kmynai (jeera) - 2 arbatiniai šaukšteliai
Kalendra - 2 arbatiniai šaukšteliai

Ruošdami šį padažą, būtinai mūvėkite pirštines, kad išvengtumėte nudegimų nuo paprikos ir česnako.

Virimo būdas:

1. Papriką nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Išvalykite česnaką nuo luobelės.

2. Daržoves du tris kartus permalkite mėsmale. Tada sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

3. Į sausą keptuvę suberkite kalendras, kmynus ir suneli apynius. Išmaišykite ir padėkite ant ugnies 2-3 minutes, kad išsiskirtų aliejus. Tada sumalkite kavos malūnėlyje.

4. Gautą mišinį supilkite į adžiką, pasūdykite ir išmaišykite. Tada uždenkite maistine plėvele ir palikite 5-7 dienoms fermentuotis. Tada supilkite į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius ir laikykite šaldytuve.

Skaniausias paprikos receptas

Čia yra labai paprastas ir greitas pasirinkimas, o rezultatas yra puikus. Čia naudojama pomidorų pasta, tačiau pomidorus galite paimti ir patys sumalti iki tyrės.

Ingridientai:

Saldieji pipirai - 4 kg
aštrūs pipirai - 250 gr
Cukrus - 150-200 gr
Pomidorų pasta - 600 gr
Nuluptas česnakas - 500 gr
Petražolės ir krapai - 100 gr
Actas 9% - 150 ml
saulėgrąžų aliejus - 50 gr
Druska - 50 gr

Maisto gaminimas:

1. Pirmiausia reikia paruošti visus ingredientus. Atskirai per mėsmalę išsukite saldžiąsias paprikas, česnaką ir aitriąją papriką su sėklomis. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus.

2. Į puodą su saldžiaisiais pipirais supilkite pomidorų pastą, druską, cukrų, saulėgrąžų aliejų. Viską išmaišyti ir virti 30-35 min.

3. Tada suberkite aitriąją papriką, česnaką ir žoleles. Išmaišykite ir virkite dar 10 minučių. Pabaigoje įpilkite acto.

Adžika žiemai iš pomidorų ir česnakų be virimo

Siūlau dar vieną paprastą receptą be virimo. Kaip jūs suprantate, tokio tipo paruošimas atliekamas labai greitai, tačiau jis pasirodo skanus. Pasirodo vidutiniškai aštrus, vidutiniškai sūrus. Nors druskos ir cukraus galima dėti pagal savo skonį.

Ingridientai:

Pomidorai - 1,5 kg
Karštieji pipirai - 1 vnt.
Česnakai - 100 gr
Druska - 1 kupinas arbatinis šaukštelis
Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai

Virimo būdas:

1. Nuplaukite visas daržoves. Pomidoruose nupjaukite šerdį ir blogąsias dalis, jei tokių yra. Išvalykite česnaką nuo luobelės. Papriką perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas.

Pomidorus reikia imti labai prinokusius, galima net nekokybiškus, sutrinti. Tik be supuvusių statinių.

2. Tada visas daržoves perkiškite per mėsmalę, įberkite druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišykite, apie 5 minutes.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip iš pomidorų ir saldžiųjų pipirų pasigaminti neaštrų adžiką

Ingridientai:

pomidorai - 5 kg
saldieji pipirai - 1 kg
česnakai - 200 gr
druska - 10-13 šaukštelių
cukrus - 300-600 gr
actas 0,5 - 1 a.š. (jei būtina)
morkos - 1 kg
juodieji pipirai - 20 vnt
baltieji pipirai - 20 vnt
kvapieji pipirai - 10 vnt
kalendra - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
imbieras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
sausos mėtų - 2 šaukštai. šaukštai
švieži krapai - 3 šaukštai. l.

Šiame vaizdo įraše pamatysite gaminimo būdą. Viskas labai prieinama ir suprantama.

Pabandykite gaminti taip ir nenusivilsite, nes tikrai pasirodo labai skanu. Maniškiai mėgsta net tepti ant duonos ir valgyti tiesiog taip, be nieko.

Aštrus pomidorų ir obuolių padažas, be acto

Kitas paprastas ir greitas receptas. Nuo ankstesnių skiriasi tuo, kad čia dedame obuolius. Pasirodo labai įdomus skonio derinys.

Ingridientai:

Pomidorai - 3 vnt (vidutiniai)
Žalias obuolys - 1/2 vnt
Karštieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Augalinis aliejus (alyvuogių) - 50 ml
Druska - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Nuplaukite visas daržoves. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Obuolius supjaustykite griežinėliais ir nupjaukite šerdį, kad neliktų sėklų. Iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Nulupkite česnaką.

2. Tada viską dėkite į blenderį – iš pradžių pomidorus, tada obuolius, papriką ir česnaką. Tinkamai sutrinkite iki vientisos masės.

3. Belieka viską supilti į švarius sterilius stiklainius ir uždaryti išvirusiais dangteliais. Siųsti į šaldytuvą saugojimui.

Paprastas ir greitas žieminės adžikos su krienais receptas

Beprotiškai skanus ir lengvas padažo būdas. Puikiai išlaikytas visą žiemą. Adžika labai dera su duona ir šonine, tiesiog persivalgius. Iš šio produktų kiekio gaunamos 3 skardinės po 700 ml ir 1 skardinė po 500 ml.

Ingridientai:

Pomidorai - 2 kg
bulgarų pipirai - 1 kg
Aitrioji paprika - 0,5 ankšties
Česnakai - 200 gr
Krienų šaknis - 200 gr
Druska - 2 šaukštai
Cukrus - 3 šaukštai
Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite. Išpjaukite šerdį ir supjaustykite juos griežinėliais.

2. Nulupkite česnaką. Krienų šaknis nuplaukite ir nuvalykite, pašalindami visus juodus taškus. Tada dar kartą nuplaukite juos.

3. Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir dar kartą perplaukite. Tada supjaustykite griežinėliais.

4. Dabar paruoštus maisto produktus perkiškite per mėsmalę. Į gautą masę įberkite druskos ir cukraus, tada gerai išmaišykite.

5. Tada sudėkite viską į sterilius stiklainius ir padėkite į šaldytuvą laikymui. Ir skani aštri adžika yra paruošta.

Šiandien aš paruošiau nuostabios ir skanios adžikos receptus kiekvienam skoniui. Išsirink ir išbandyk. Man labai patinka tai, kad visi būdai iš esmės yra greitas gaminimas.

Turiu ir kitų puikių žiemos receptų. Pavyzdžiui, arba konservuoti. Taip pat galite pamatyti receptus arba. Taigi sūdykite, rauginkite ir konservuokite su malonumu ir tada žiemą jums netrūks naminių daržovių.

Skanaus!

Yra daugybė būdų, kaip virti pomidorų adžiką. Priklausomai nuo šeimininkės įgūdžių, receptus galima pasirinkti ir gana paprastus, ir sudėtingesnius. Kaip paruošti skaniausią adžiką iš Mūsų straipsnyje surinkti geriausi receptai. Tačiau noriu atkreipti dėmesį į tai, kad kiekvienas iš mūsų turi skirtingas skonio nuostatas. Todėl nereikia ginčytis, kad būtent pagal tam tikrą receptą paruoštas ruošinys yra pats skaniausias. Visi jie tam tikru mastu yra „skaniausi“. Ir pasirinkimas yra jūsų.

Adžika „Namų komfortas“

Ieškote skaniausio adžikos recepto? Tada išbandykite šį. Pagal šį receptą paruošta adžika yra švelnaus skonio, be perdėto aštrumo. Be to, šis gaminimo būdas turi savo žievelę – tai obuoliai. Jie taip paveikia patiekalo skonį, kad tampa puikiu priedu prie bet kokio garnyro.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

apie du kilogramus pomidorų;
vienas kilogramas obuolių (veislė nesvarbu);
vienas kilogramas morkų;
šimtas gramų aitriųjų pipirų;
šimtas penkiasdešimt mililitrų acto;
šimtas penkiasdešimt gramų cukraus;
du šimtai mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
du šimtai gramų česnako;
penkiasdešimt gramų druskos.

Pagrindinis vaidmuo šiame recepte skiriamas pomidorams, nes jie, sąveikaudami su prieskoniais, suteikia nepaprastą skonį. Iš to išplaukia, kad pomidorai neturi būti nei žali, nei vangūs.

Virimo būdas. Iš iš anksto nuplautų pomidorų būtina nupjauti kotelius. Be to, jei pomidorai yra maži, tada jie supjaustomi į dvi dalis, jei dideli, tada į keturias dalis. Obuoliai nulupami ir pašalinama šerdis. Morkas reikia nuplauti ir nulupti. Iš saldžiųjų ir aitriųjų paprikų pašalinamos sėklos. Viską sumalkite mėsmale, o gautą masę perkelkite į dubenį storu dugnu arba katilą. Po to viskas gerai išmaišoma mediniu šaukštu, o tada dedama ant viryklės. Adžika kepama 60 minučių, tačiau tuo pat metu ją reikia nuolat maišyti. Jau pabaigoje (apie septynias-dešimt minučių iki pabaigos) reikia įdėti česnako, acto. Po to patiekalas dar kartą išmaišomas, gerai išverdamas ir išpilstomas į stiklainius.

Adžika su krienais

Reikalingi ingredientai:

apie du kilogramus raudonų pomidorų;
vienas kilogramas saldžiųjų pipirų;
trys šimtai gramų česnako;
trys šimtai gramų aitriųjų pipirų;
trys šimtai gramų krienų (viena šviežia šaknis);
du šimtai gramų druskos;
du šimtai mililitrų acto (būtinai 9%).

Virimo būdas. Pomidorus reikia nuplauti ir nupjauti jų kotelius. Pipirai kruopščiai nuplaunami, išimamos sėklos, išpjaunamas kotelis. Krienai ir česnakai nulupami ir supjaustomi labai smulkiais gabalėliais (kai kurios šeimininkės mieliau šiuos ingredientus sutrina mėsmale). Saldžiosios ir karčios paprikos kartu su pomidorais perleidžiamos per mėsmalę. Kitas, jums reikia pridėti druskos, acto, kapotų česnakų ir krienų. Kruopščiai išmaišius, visas nereikalingas skystis nupilamas. Gautą masę išdėliojame į stiklainius ir užsukame.Geriausia laikyti šaldytuve apatinėje lentynoje. Paprastai išeina apie 3 litrus adžikos.

Adžika su česnaku ir pomidorais

Skaniausia pomidorų ir česnakų adžika tiks ir aštrumo mėgėjams (dedant česnako), ir nemėgstantiems pernelyg aštrių ruošinių.

Reikalingi ingredientai:

apie tris kilogramus pomidorų;
1 kg bulgarų saldžiųjų pipirų;
500 g česnako;
150 gramų aitriosios paprikos;
šimtas gramų druskos;
trys šaukštai cukraus.

Virimo būdas. Iš pradžių iš paprikos turi būti pašalintos visos sėklos. Tada nuimami stiebeliai, o česnakas nulupamas nuo luobelės. Ir tik atlikę visus aukščiau nurodytus veiksmus, galite pradėti plauti visas daržoves. Po to bulgariškos ir aitriosios paprikos perleidžiamos per mėsmalę. Į gautą mišinį pridedama druskos ir cukraus. Atlikę visus šiuos veiksmus, turite įdėti indą į šaldytuvą vienai dienai. Ryte visas skysčio perteklius nuplaunamas. Po virimo adžika dedama į iš anksto paruoštus stiklainius, o po to vėl dedama į šaldytuvą tolesniam saugojimui.

Adžika "Kijevas"

Kai kurie teigia, kad tai pati skaniausia adžika. Paruoštas žiemai patiks net ir išrankiausiems gurmanams. Be to, jį paruošti gana lengva ir paprasta.

Reikalingi ingredientai:

5 kg pomidorų (nokusių);
paprika (1 kg);
rūgštūs obuoliai (1 kg);
morkos (1 kg);
du šaukštai druskos;
2 puodeliai cukraus;
juodieji ir raudonieji pipirai (po vieną šaukštą);

Pirmiausia reikia nuplauti visas daržoves. Iš pipirų pašalinamos sėklos, o šerdis išpjaunama. Tada nuo pomidorų pašalinama žievelė (kad tai būtų greičiau ir lengviau, pomidorus rekomenduojama penkias-septynias minutes užpilti verdančiu vandeniu). Po to visos daržovės susmulkinamos mėsmale. Į gautą masę pilamas aliejus, cukrus, druska, prieskoniai. Tada gautas mišinys dedamas ant viryklės ir virinamas, kol gaunamas norimas tankis. Po to nedelsiant reikia supilti į iš anksto paruoštus indus. Geriausia laikyti vėsioje vietoje – šaldytuve, rūsyje, rūsyje.

Adžika armėnų kalba

Nepaisant virimo proceso trukmės, pagal šį receptą pagaminta adžika nepaliks abejingų jūsų ir jūsų svečių savo skoniui.

Reikalingi ingredientai:

apie 5 kilogramus pomidorų (prinokusių);
0,5-1 kilogramo česnako;
0,5 kilogramo karštų pipirų;
druskos (pagal skonį).

Paruošimo būdas: daržoves reikia nuplauti ir išvalyti nuo sėklų bei šerdies. Česnakai, paprika ir pomidorai sumalami mėsmale. Į gautą masę įberiama druskos. Tada indas turi būti paliktas emaliuotame dubenyje nuo dešimties iki penkiolikos dienų. Šis laikas reikalingas, kad adžika fermentuotųsi, ir kiekvieną dieną ją reikia maišyti. Svarbu atsiminti, kad prieš dedant česnaką ir pipirus į patiekalą reikia nupilti pomidorų sultis. Jei tai nebus padaryta, adžika atrodys nepakankamai pasūdyta.

Adžika „Neramus nusidėjėlis“

Šis receptas puikiai tiks „jaudulio“ pojūčių mėgėjams. Išbandę tokią adžiką, visi įvertins jos pipirus.

Reikalingi ingredientai:

apie 2 kilogramus pomidorų (raudonų);
dvidešimt gabalėlių saldžiosios paprikos;
dešimt - penkiolika gabalėlių aitriosios paprikos;
400 gramų česnako;
trys krienų lazdelės;
dvi kekės petražolių;
dvi kekės krapų;
keturi šaukštai druskos;
keturi šaukštai cukraus;
acto pagal skonį (reikia 9%).

Virimo būdas. Prieš ruošdami šį patiekalą, turite kruopščiai nuplauti visas daržoves, tada iš jų pašalinti sėklas ir stiebus. Po to daržoves reikia susmulkinti mėsmale arba trintuvu. Į gautą masę dedama druska, cukrus ir truputis acto. Viskas kruopščiai išmaišoma ir išpilstoma į iš anksto paruoštus stiklainius. Bankai uždaromi polietileno dangčiais.

Adžika „Energingas“

Ši adžika patiks tikriems vyrams. Dera su beveik visais produktais, tačiau ypatingą skonį įgauna prie žuvies patiekalų.

Produktai:

apie penkis kilogramus prinokusių pomidorų;
nuo penkių iki šešių galvų česnako;
šimtas gramų druskos;
vienos aitriosios paprikos;
šešios didelės krienų šaknys;
vienos saldžiosios paprikos.

Virimo būdas. Daržovės nuplaunamos šaltu vandeniu, pašalinamos visos sėklos ir stiebeliai, o tada susukami mėsmale. Į gautą masę dedama druska ir susmulkintas česnakas. Tada patiekalas kruopščiai sumaišomas, po to jį galima sudėti į paruoštus indus. Turi būti laikomas šaldytuve.

Adžika "Adžarian"

Tikra adžika, kuri gaminama iš tokių nepakeičiamų ingredientų kaip aitrioji raudonoji paprika ir česnakas. Natūralu, kad įvairiems skonio pojūčiams dedama ir kitų daržovių bei prieskonių. Tai ne tik skanu, bet ir naudinga. Tik per didelis jo naudojimas gali pakenkti sveikatai.

Reikalingi produktai:

apie penkis kilogramus pomidorų;
vienas kilogramas morkų;
kilogramas bulgarų pipirų;
nuo penkių iki dešimties gabalėlių aitriosios paprikos (pagal skonį);
pusė kilogramo svogūnų;
pusė litro augalinio aliejaus;
nuo penkių iki septynių česnako galvų;
druskos (pagal skonį).

Nuplaukite daržoves. Po to pomidorai turi būti pašalinti nuo šerdies ir stiebelių, o pipirai išvalomi nuo sėklų. Tada pomidorus, paprikas ir svogūnus reikia padalinti į 2-4 dalis. Visi ingredientai sumaišomi mėsmale. Po to pridedamas augalinis aliejus, druska ir iš anksto supjaustytas česnakas. Viskas gerai išmaišoma mediniu šaukštu ir dedama ant ugnies. Virimo laikas - dvi valandos. Periodiškai maišykite. Iškepus patiekalą reikia išskaidyti į stiklainius ir susukti.

Adžika "Namai"

Skaniausios naminės adžikos receptas šiuo atveju geras, nes patiekalą nesunku paruošti. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad tokiu būdu paruošto ruošinio nebūtina laikyti vėsioje vietoje. Net ir laikant šiltoje patalpoje šios adžikos skonis nepablogėja.

Adžika „Naminė“ bus pati skaniausia, jei ją ruošdami naudosite savo darže užaugintas daržoves. Taigi, produktų sąrašas:

apie penkis kilogramus pomidorų;
vienas kilogramas bulgarų pipirų;
penkiolika gabalėlių aitriosios paprikos;
250-300 gramų česnako;
450-500 gramų krienų;
200 mililitrų druskos;
400 mililitrų acto (reikia 9%);
400 gramų cukraus.

Virimo būdas. Daržoves reikia nuplauti po šaltu vandeniu, tada nulupti nuo sėklų, šerdies ir žievelės. Tada viskas sumalama mėsmale, įskaitant ir pipirų sėklas. Po to dedama druska, actas, cukrus ir iš anksto susmulkintos česnako skiltelės. Viską sumaišius, reikia leisti gautam mišiniui užvirti lygiai 50 minučių. nereikalinga. Pasibaigus laikui, galite saugiai išpilstyti adžiką.

Galvodami apie klausimą, kokia yra skaniausia adžika, turite atsiminti tai, kad paruošto ruošinio skonis visiškai priklauso nuo prieskonių ir pagalbinių ingredientų proporcijų skaičiaus. Jį ruošdami galite drąsiai parodyti savo fantaziją ir papildyti esamą receptą ką nors iš savęs. Jei eksperimentas buvo sėkmingas, kitą kartą galėsite paruošti daugybę stiklainių su skania ir sveika adžika.

Taip gamino tavo močiutė. Šiame straipsnyje pabandėme surinkti itin paprastus, bet kartu ir skanius adžikos receptus ne tik iš pomidorų, bet, pavyzdžiui, iš slyvų. Pagrindinė sėkmingo siuvimo paslaptis – parinktos naminės daržovės ir Jūsų noras padaryti malonią gastronominę staigmeną savo artimiesiems. Pradėkime!

Neginčijamas adžikos pliusas yra tas, kad ji gali stovėti banke mažiausiai dvejus metus. Verta pažymėti, kad neturėtumėte sukti adžikos į didelius stiklainius. Šis užkandis gana aštrus, vadinasi, daug jo suvalgyti nepavyks. Kodėl atidarytame indelyje šaldytuve jis prarastų skonį ir aromatą? Adjiką galite derinti tiek su mėsa, tiek su garnyru: pavyzdžiui, su grikiais ar makaronais.

Adjika: naminis receptas su pomidorais

Jums reikės:

pomidorai - apie du kilogramus;
saldžiosios paprikos - pakanka pusės kilogramo;
česnakai - apie du šimtus gramų;
aitrioji paprika - du gabalėliai;
augalinis aliejus - penkiasdešimt mililitrų;
apie dvidešimt penkis gramus acto (9%);
cukrus - pakanka šimto gramų;
pusės šaukšto druskos.

Pradėkime virti:
Mes pradedame virti nuo česnako paruošimo. Tai vienas kruopščiausių darbo etapų, todėl būkite kantrūs. Pasinaudokite geru patarimu: kad nenuluptumėte kiekvieno gvazdikėlio nuo odos, įmeskite juos į nedidelį dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu pažodžiui septynias minutes. Praėjus šiam laikui, tiesiog nusausinkite vandenį. Odos nebėra! Ir jei jie kažkur liks, tada juos pašalinti bus daug lengviau.

Pradėkime ruošti pomidorus. Pirmiausia juos reikia nuplauti, o po to užpilti verdančiu vandeniu. Daržoves nuvalome nuo odelės (užvirinus vandeniu ji bus lankstesnė). Jei susidursite su pomidorais su labai kieta odele, vėl turėsite juos užpilti verdančiu vandeniu.

Kalbant apie papriką, pakanka išvalyti nuo sėklų ir stiebo, o tada supjaustyti į keturias dalis (būtinai išilgai).

Atėjo metas mėsmalei: per ją slenkame papriką, visus pomidorus, taip pat čili pipirą.

Gautas mišinys supilamas į vidutinio dydžio puodą. Tada į būsimą adžiką įpilkite šimtą gramų cukraus, pusę šaukšto druskos ir augalinio aliejaus (apie penkiasdešimt gramų). Viskas kruopščiai išmaišoma, po to troškinama ant silpnos ugnies. Optimalus gesinimo laikas yra apie dvi valandas.

Patarimas! Atkreipkite dėmesį, kad jei perkate vandeningus pomidorus, juos troškinti reikės ilgiau – apie tris valandas. Taigi užkandis pasirodys tirštesnis, vadinasi, skanesnis.

Paskutiniame etape į keptuvę išspaudžiamas česnakas ir įpilamas actas. Mišinys kruopščiai sumaišomas. Kai įsitikinsite, kad turite pakankamai druskos, troškinkite padažą dar apie tris minutes.

Paruošta adžika supilama į mažus stiklainius. Prisiminkite, kad pirmiausia jie turi būti sterilizuoti. Nepamirškite stiklainių apversti ir įdėti į šiltą vietą dvidešimt keturioms valandoms. Nebus nereikalinga apvynioti stiklainius antklode ar antklode. Gero apetito žiemą!

Pipirų adžikos receptas

Jums reikės:

penki aitriosios paprikos gabalėliai;
aštuoni šaukštai cukraus;
šimtas gramų obuolių sidro acto;
du kilogramai saldžiųjų pipirų;
du šaukštai druskos;
du šimtai gramų česnako.

Pradėkime virti:
Adžiką pradedame virti nuo pipirų paruošimo. Jis supjaustomas per pusę, po to iš jo pašalinami nereikalingi elementai - stiebeliai ir sėklos. Beje, jei yra noras, tada iš aitriųjų paprikų sėklų negalima išimti. Užtenka nupjauti tik uodegas. Tokiu atveju jūsų padažas pasirodys aštresnis.

Česnakai kruopščiai nulupami ir nuplaunami. Norėdami sutaupyti laiko, naudokite metodą, apie kurį kalbėjome: česnaką užpilkite verdančiu vandeniu.

Susuktas mišinys supilamas į dubenį (geriausia gilų). Ten taip pat pridedame druskos, cukraus ir acto aukščiau nurodytomis proporcijomis. Masė kruopščiai sumaišoma ir infuzuojama apie dvidešimt minučių.

Gardžios adžikos su česnaku receptas (aštrus)

Jums reikės:

česnakai - pakaks pusės kilogramo;
aitrioji paprika - pusė kilogramo;
raudonieji salotiniai pipirai - pusė kilogramo;
druska - šimtas gramų.

Pradėkime virti:
Prieš verdant, pipirai kruopščiai nuplaunami, po to vanduo turi nutekėti. Tada kiekvienas pipiras supjaustomas per pusę. Būtinai išvalykite daržoves nuo sėklų ir stiebų.

Česnako skiltelės nulupamos. Norėdami supaprastinti procesą, česnaką galite užpilti verdančiu vandeniu.

Tada česnakai ir pipirai praeina per naminį kombainą arba mėsmalę. Užkandis beveik paruoštas. Pagal skonį dedama druskos, viskas gerai išmaišoma ir išdėliojama į stiklainius. Adjiką galite laikyti šaldytuve. Įspėjame: adžika gana aštri. Jei nesate tokio aštraus smaigalio mėgėjas, tuomet karčiųjų pipirų kiekį geriau sumažinti.

Gaminimas iš slyvų: adžikos receptas su nuotrauka

Jums reikės:

mėlynos slyvos - du su puse kilogramo;
česnakai - dvi ar trys galvos;
aitriosios paprikos - pakanka trijų iki penkių ankščių;
pomidorų pasta - du šaukštai;
cukrus - apie du šimtus gramų;
druska - du šaukštai.

Pradėkime virti:
Taigi, ruošiame mėlynąsias slyvas. Juos reikia kruopščiai nuplauti, po to, žinoma, pašalinti visus kaulus. Pipirai taip pat kruopščiai nuplaunami, reikia pašalinti stiebus. Kalbant apie česnaką, jį padaliname į skilteles ir nulupame. Nepamirškite ir veiksmingo metodo: gvazdikėlius galima apipilti verdančiu vandeniu, po kurio oda nusilups savaime.

Kaip ir ankstesniuose receptuose, daržovių mišinys perpilamas per virtuvinį kombainą arba mėsmalę. Į gautą mišinį dedamas cukrus, druska ir pomidorų pasta. Makaronų šiandien galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre. Geriau rinkitės natūralų baltarusišką gaminį, kuris, beje, bus demokratiškas ir nebrangus. Viskas kruopščiai sumaišoma.

Būsimoji adžika uždedama, visada maža. Užvirinkite adžiką ir išvirkite. Nepamirškite nuolat maišyti. Virkite dvidešimt minučių.

Galiausiai supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Stiklainius geriausia laikyti apverstą ir uždengtą šilta antklode ar antklode maždaug parą.

Alternatyvus receptas: adžika su pomidorais, morkomis ir obuoliais

Jums reikės:

prinokę pomidorai - trys kilogramai;
morkos - šeši šimtai gramų;
česnakai - apie šimtas penkiasdešimt gramų;
rūgštūs arba saldžiarūgščiai obuoliai - apie šešis šimtus gramų;
saldžiosios paprikos - apie šešis šimtus gramų;
aitrioji paprika - užtenka penkių ankščių;
rafinuotas augalinis aliejus - du šimtai penkiasdešimt mililitrų;
pridėti druskos pagal savo skonį.

Visos šios daržovės ir vaisiai kruopščiai nuplaunami. Nepamirškite pašalinti paprikos ir pomidorų stiebelių. Kalbant apie papriką, verta išimti iš jos sėklas. Jei yra noras, neturėtumėte išimti sėklų iš aitriųjų pipirų, tada būsima adžika pasirodys pastebimai aštresnė. Papriką ir pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais.

Morkos kruopščiai nulupamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Galite pradėti obuolius: jie supjaustomi gabalėliais. Nepamirškite, kad pašalinami kaulai ir vidurys.

Paprikos, pomidorai ir obuoliai susukami virtuviniu kombainu. Gautas mišinys perkeliamas į keptuvę. Indus dedame ant ugnies ir užverdame. Virkite adžiką ant vidutinės ugnies apie pusantros valandos. Periodiškai adžiką reikia maišyti. Česnakai taip pat susmulkinami ir dedami į užkandį. Išmaišykite ir virkite dar apie penkias minutes. Iš anksto paruošiame sterilius stiklainius, kuriuose susukame verdantį užkandį. Tradiciškai bankai per dieną apverčiami ir apvyniojami antklode. Stiklainius laikome rūsyje arba rūsyje.

Ar žinote skanų ir paprastą adžikos receptą? Pasidalinkite komentaruose!

16 receptų, kaip gaminti adžiką namuose - gruzinų, armėnų, Kijevo stiliaus, iš pomidorų ir pipirų, raudonos ir žalios spalvos - kiekvienam skoniui!

Adžika - 1

2,5 kg pomidorų
1 kg obuolių (Antonovka)
1 kg morkų
1 kg saldžiosios paprikos
1 puodelis cukraus
1 puodelis saulėgrąžų aliejaus
3 aitriosios paprikos ankštys
200 g malto česnako

Pomidorus, obuolius, morkas ir saldžiąsias paprikas perkiškite per mėsmalę su smulkia tarka ir pavirkite 1 val.

Užvirus suberiame cukrų, saulėgrąžų aliejų, aitriąją papriką, česnaką ir druską.

Nevirkite, tiesiog užvirinkite. Galima dėti daugiau ar mažiau aitriosios paprikos (pagal skonį).

Adžika - 2

200 g česnako
4 krienų lazdelės
2 kekės petražolių
2 kekės krapų
10 saldžiųjų paprikų
20 aitriųjų paprikų
2 kg pomidorų
4 valg. šaukštai cukraus
4 valg. šaukštai druskos
1 stiklinė acto

Perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis, įberkite druskos, cukraus.

Leiskite pastovėti dubenyje 2/3 dienos, tada supilkite actą, gerai išmaišykite ir išdėliokite į stiklainius.

Adžika - 3

2,5 kg pomidorų
1 kg saldžiosios paprikos
1 kg obuolių (Antonovka)
1 kg. morkos
5/7 aitriosios paprikos
200 g susmulkinto česnako
1 puodelis 9% acto
1 puodelis saulėgrąžų aliejaus
1 puodelis cukraus
1/4 puodelio druskos

Pomidorus, saldžiąsias paprikas, obuolius, morkas ir aitriąją papriką perkiškite per mėsmalę.

Virinama 1 val.

Į šiek tiek atvėsusią masę supilkite česnaką, saulėgrąžų aliejų, actą, cukrų ir druską.

Išmaišykite, supilstykite į stiklainius, ant viršaus / šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, uždarykite plastikiniu dangteliu.

Pastaba: 1 aitriosios paprikos ankštį galima pakeisti 1 arbatiniu šaukšteliu maltos aitriosios paprikos.

Adžika - 4

5 kg prinokusių pomidorų
5/6 česnako galvų
100 g druskos
1 aitrioji paprika
6 didelės krienų šaknys
galite įdėti bulgarų pipirų

Viską perkiškite per mėsmalę, išmaišykite ir išdėliokite į indus, laikykite šaldytuve.

Adžika - 5

0,5 kg morkų
0,5 kg saldžiosios paprikos
0,5 kg rūgščių obuolių (Antonovka)
2 kg pomidorų
0,25 stiklinės druskos
1 puodelis nulupto česnako
0,75 stiklinės augalinio aliejaus
2/3 aitriosios paprikos

Viską sutarkuokite arba perkelkite per mėsmalę.

Virkite 50/40 minučių, supilkite į stiklainius ir uždarykite.

Česnako ir aitriosios paprikos galima dėti daugiau ar mažiau / pagal skonį.

Adžika - 6

5 kg pomidorų
1 kg morkų
1 kg paprika
5/10 gabalėlių aitriosios paprikos
0,5 kg svogūno
0,5 l. daržovių aliejus
5/7 galvų česnako druskos

Viską perkiškite per mėsmalę ir virkite 2 valandas.

Adžika - 7

1 kg saldžiosios paprikos
250 g aitriosios paprikos
250 g česnako
250 g krapų
250 g petražolių
250 g druskos

Visus ingredientus perpilkite per mėsmalę. Sumaišykite su druska, adžika yra paruošta.

Adžika - 8

5 kg pomidorų
2 kg obuolių
2 kg morkų
2 kg saldžiosios paprikos
300 g aitriosios paprikos
300 g česnako
1 l augalinio aliejaus
2/3 šaukštelio druskos

Viską perkošti per mėsmalę, įberti druskos, aliejaus ir virti 2 val.

Uždaryti į sterilizuotus stiklainius.

Adžika - 9

5 kg pomidorų
1 kg saldžiosios paprikos
0,5 kg krienų
300 g česnako
16 gabalėlių aitriosios paprikos
2 puodeliai acto
2 puodeliai cukraus
1 stiklinė druskos

Nevalykite paprikos vidaus, pašalinkite tik žalias uodegas, o sėklas palikite.

Viską perkiškite per mėsmalę, įpilkite acto, cukraus ir druskos. Leiskite pastovėti 50 minučių, tada supilkite į švarų dubenį.

Nevirti, laikyti be šaldytuvo.

Adžika - 10

1 litras smulkintų pomidorų
1 puodelis česnako skiltelės
1/2 st. šaukštai druskos

Sumaltus ir sūdytus pomidorus su česnaku palikite porą valandų pastovėti, kad druska išsisklaidytų, nepamirštant bent porą kartų pamaišyti ir supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

Adžika - 11

5 kg pomidorų
1 kg saldžiosios paprikos
16 gabalėlių aitriosios paprikos
300 g česnako
0,5 kg krienų
1 stiklinė druskos
2 puodeliai acto
2 puodeliai cukraus

Viską sumalame mėsmale, įskaitant ir pipirų sėklas (joje nupjaunamos tik uodegėlės, o viduje nevaloma), suberiame cukrų, druską, actą, paliekame 50-60 min., išpilstome.

Virinti nereikia. Gerai laikomas buteliuose be šaldytuvo.

Adžika gruzinų kalba

apyniai-suneli
3 dalys raudonųjų čili pipirų
2 dalys česnako
1 dalis kalendros (maltos kalendros sėklos)
1 dalis krapų
1 dalis vyno acto 3%

Pipirus ir česnakus perkiškite per mėsmalę, suberkite prieskonius. Kartais dedama smulkiai sutrintų graikinių riešutų. Mišinį pabarstykite stambia druska ir supilkite actą, kad susidarytų drėgna, tiršta pasta, tinkama ilgai laikyti sandariai uždarytuose stikliniuose ar keraminiuose induose.

Adžika žalia gruzinų

50/70 g kalendros sėklų
100 g suneli apynių šiek tiek malto cinamono
200 g graikinių riešutų
300/400 g rupios druskos apytiksl.
300 g česnako
500 g kalendros

Aitriąją raudonąją papriką pamirkykite valandą. Suberkite kalendrą, suneli apynius, cinamoną, riešutus, smulkintą kalendrą, česnaką ir druską.

3-4 kartus praleiskite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis. Laikyti šaldytuve, geriausia sandariame inde, kitaip išdžius.

Tinka padažams, troškiniams, kaip prieskonis sriubai (tik dubenėlyje) ir pan. Kaip prieskonis kepimui netinka.

Adžika raudona gruzinų kalba

1 kg sausų aštrių raudonųjų pipirų
50/70 g kalendros sėklų
100 g suneli apynių
truputis malto cinamono
200 g graikinių riešutų
300/400 g rupios druskos
apie 300 g česnako

Aitriąją raudonąją papriką pamirkykite valandą. Suberkite kalendrą, suneli apynius, cinamoną, riešutus, česnaką ir druską. 3-4 kartus praleiskite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.

Laikyti bet kur, bet kokioje temperatūroje, bet geriausia sandariame inde, kitaip išdžiūsta. Adžika sumaišyta su druska tinka aptepti vištieną ar mėsą prieš kepant orkaitėje.

Adžika armėnų kalba

5 kg prinokusių pomidorų
1 kg česnako
500 g karštų pipirų

Viską perkošti per mėsmalę, pasūdyti ir palikti emaliuotame dubenyje 10/15 dienų, kad adžika surūgtų, nepamirštant kasdien maišyti. Vienas subtilumas / druska turėtų būti pomidorų sultys prieš dedant česnaką ir pipirus, kitaip vėliau nepajusite druskos skonio.

Adžika Kijeve

5 kg prinokusių pomidorų
1 kg paprika
1 kg obuolių (kuo rūgštesni, tuo geriau)
1 kg morkų
2 valg. šaukštai druskos
200 g cukraus
400 g augalinio aliejaus
2 valg. šaukštai raudonosios aitriosios paprikos (galite dėti 1 šaukštą juodųjų, 1 šaukštą raudonųjų)

Visas daržoves perkiškite per mėsmalę (geriau iš anksto nulupti pomidorus arba perpilti per sulčiaspaudę).

Kad pomidorai būtų lengvai nulupti, juos reikia užpilti verdančiu vandeniu 5/7 minutes. Užpilame aliejumi, cukrumi, druska, prieskoniais ir verdame 2/5 valandos iki norimos konsistencijos. Karštą adžiką supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite.

Adžika iš cukinijų

Česnako galvutė - 5 vnt
Karštieji pipirai - 2 vnt
Cukinijos - 2 kg
Pomidorų pasta - 400 g
cukrus - smėlis - 200 g
Druska - 2 šaukštai. l.
Sviestas - 100 g
Vanduo - 200 g
Actas - 100 g

Česnaką, pipirus ir cukinijas permeskite per mėsmalę, tada įpilkite pomidorų pastos, cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir vandens. Viską gerai išmaišykite ir virkite 20 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite acto.

Adžiką išdėlioti stiklainiuose, galima laikyti iki žiemos ir valgyti iškart