Aromatiniai svogūnai mūsų patiekalams suteikia ypatingo skonio, tačiau teisingai supjaustyti daržovę – pusė sėkmės. Pagrindinė kiekvienos šeimininkės užduotis ją šlifuojant – gauti tuos pačius gabalus. Profesionalūs šefai dažnai rekordiniu greičiu sumala daržovę kubeliais. Tokį įgūdį pasiekti visiškai įmanoma, verta praktikuotis ir laikytis tam tikros metodikos.
Austrių grybas priklauso medieną naikinantiems grybams, daugiausia aptinkamiems ant lapuočių medžių- gyvos ir negyvos dalys. Ji gavo savo vardą su austrių dėžute dėl savo išvaizdos. Gudobelė auga skryniose, kepurė gali būti 4-25 centimetrų, dažniausiai pilka arba Ruda... Parduotuvėje išsirinkite tokią pelkę, kuri per daug nepakenktų kamuoliukams, įtrūkusiems ir įtrūkusiems skrybėlių paviršiams.
Savo daigus galite auginti namuose – ant specialių lignoceliuliozės mišinių arba ant šiaudų. Jie augina sėklas ir specialius augalus. Norėdami išgyventi, turite suteikti būtinas sąlygas augimui - mišinį įdėjus į mišinį patartina pirmiausia pašildyti, tada temperatūra tinka pačiam auginimui. Vikšrui taip pat reikia didelis skaičiusšviesa, bet ne tiesioginė saulė. Mišinys, kuriame pasodinote pelkę, išaugs per baltą spalvą, iš kurios augs augalas.
Aštrus peilis
Ruošdami ingredientą stenkitės naudoti aštrius ir saugius peilius.
- Teisingai laikykite įrenginį. Pirmas žingsnis mokantis naudotis peiliais – taisyklingai padėti pirštus. Norėdami maksimaliai valdyti, priveržkite didelę ir smiliumi iš tikrųjų sugriebdamas ašmenis. Įsitikinkite, kad dirbate su aštrus peilis.
- Teisingai padėkite kairės rankos pirštus. Antgalius laikykite toliau nuo peilio, kad pritvirtintumėte lemputę ir sumažintumėte pavojų. Nauju judesiu perkelkite kreipiančiąją ranką kitam pjūviui.
Kaip pjaustyti svogūnus: 1 būdas
Daugelis virėjų prieš pradėdami pjaustyti nupjauna šaknies viršūnę ir galą. Paprastai šeimininkei paliktos šaknys padeda lengviau sulaikyti sluoksnius pjaustant. Atstumas tarp pjūvių, padarytų 6–7 žingsniais, lems gautų kubelių dydį. Vidutiniam dydžiui pakanka palikti nuo 6 mm iki 12 mm, mažiems - 3-6 mm.
Skatina sveikatą ir imunitetą
Padeda teigiamai paveikti imuninę sistemą, medžiagų apykaitos sutrikimus ir sąnarių problemas. Avižos padeda optimizuoti cholesterolio kiekį organizme – yra cholesterolio kiekį mažinančių medžiagų ir didelė skaidulų dalis. Saugumo išlaikymo požiūriu molis yra vertingas dėl gliukano kiekio. Gliukanai yra trigubos spiralės polimerai iš gliukozės vienetų, randamų bakterijose, mielėse, grybuose ir augaluose. Gliukanai teigiamai veikia natūralaus imuniteto komponentus, šį poveikį patvirtina ir klinikiniai tyrimai.
- Svogūną perpjaukite per pusę nuo šaknų iki galiukų. Nepjaukite nei vieno galo!
- Ant pjaustymo lentos sudėkite pusę svogūno plokščia puse žemyn.
- Atsargiai nupjaukite svogūno galiuką (aštrus galas viršuje). Nepjaukite svogūno šaknies ar suapvalinto pagrindo.
- Nulupkite kelis pirmuosius luobelės sluoksnius. Pirmasis sausas sluoksnis paprastai pašalinamas greitai, tačiau antrasis ar trečiasis po juo yra mažai pastangų. Kai juos visiškai išvalysite, šaknų jungtis neleis jiems nukristi nuo galvos. Tokiu būdu, kai šaknis viename gale laiko svogūną, lengviau pjaustyti, o pirštai yra saugūs.
Austrių gleivinės ekstraktas arba milteliai
Tai ne prietaras, o įrodytas faktas. Gliukanai taip pat gali padėti sumažinti alergines problemas, o kitas poveikis tiriamas. Tai yra pagrindinė daugelio vaikų ir suaugusiųjų maisto papildų sudedamoji dalis. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į tai, kiek ekstrakto ar grynų miltelių yra priede. Gali naudoti 1 metų vaikai. Skirtingai nuo spanguolių ar grybų, nereikia lupti ar lupti. Bet kokius nešvarumus galima nuvalyti drėgna šluoste, kojelių apačią bagažinėje – nešvarumų likučiais. Skrybėlė yra gera ir nereikia jos per ilgai kaitinti.
- Svogūną supjaustykite horizontaliai. Padarykite pjūvius lygiagrečiai pjaustymo lentai, atsižvelgdami į norimą dydį. Jūsų peilis automatiškai sustos prie šaknies, kuri laiko lemputę kartu.
- Nupjaukite galvą vertikaliai, statmenai pirmiesiems įpjovimams.
- Laikykite peilį lygiagrečiai nupjautam galui ir pašalinkite visą šaknį. Iš kiekvieno pjūvio turėtų būti keli kubeliai.
Kojos yra standesnės nei kepuraitė, tačiau supjaustę plonesnėmis, mažesnėmis juostelėmis, termiškai apdorojus jos taip pat taps minkštesnės. Troškintas arba kepti grybai gerai išmanantis keptą vištieną, kalakutieną ar kiaulieną. Taip pat puikiai dera keptoje ir garuose troškintoje mėsos ir daržovių mišiniuose. Taip pat galite išsivirti nuostabią „netikrą“ molio celiuliozės sriubą. Kartu su jautiena labai tinka guliaše. Pasirinkimas didesnis – tereikia išsirinkti.
„Netikra“ džiovinta austrių molio sriuba
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir išmeskite aliejų į puodą, kol šiek tiek sumirks, tada sudėkite tyrę ir šiek tiek rūkytos paprikos ir šiek tiek pailsėkite kartu, tada nupilkite karštą vandenį. Bulves supjaustykite stambiais kubeliais ir suberkite į vandenį, pasūdykite, įberkite šiek tiek pipirų ir šiek tiek kmynų, suberkite likusią rūkytų pipirų dalį.
Kaip supjaustyti svogūnus per žiedus
Yra du būdai pjaustyti svogūnų žiedus. Pirmoji tinka marinuoti daržoves, gaminti picos ar svogūnų garnyrus.
- Pirmieji žingsniai tie patys: supjaustykite svogūną, nupjaukite uodegą ir nulupkite.
- Iš vienos pusės nupjaukite gabalėlį (6 mm), kad susidarytumėte plokščią paviršių, kad būtų galima stabiliai pjauti.
- Padėkite svogūną ant lentos ir supjaustykite skersai žiedų. Paskutiniame etape galite lengvai suskaidyti puslankį į atskiras dalis: nuo didelių iki mažų.
Kepti bandelės su kuskusu ir parmezano sūriu
Kartu verdame, kol bulvės suminkštės ir galiausiai įdedame smulkaus mairūno skonio, galime įdėti ir česnako. Gvazdikėlius nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, nulupkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Uždekite puodą ar nedidelį puodą, įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūnus, kai tik jie taps riebūs, supilkite košę ir toliau leiskite ilsėtis – druska, pipirais ir trupučiu romėnų kmynų žemės. Kuskusą sutrinkite su sviestu, druska ir mišiniu. Tada užpilkite karštu arba šiltu vandeniu.
Svogūnų griežinėliai išilgai žiedų
Norint karamelizuoti daržovę ant bulvių košės ar klasikinės prancūziškos sriubos, svogūną įprasta pjaustyti kiek kitaip. Taikant aukščiau pateiktą metodą, nelygūs pusžiedžiai tiesiog subyrės po lėto virimo 30 minučių. Tokiems patiekalams ruošti daržovę geriausia pjaustyti apverčiant 90 laipsnių kampu. Gabaliukai išeina tokio pat dydžio, todėl gali lengvai toleruoti ilgą kepimą keptuvėje.
Patartina puodą perlenkti ir po kurio laiko sumaišyti kuskusą ir padėti į šalį. Parmezaną sudėkite ant smulkios trintuvės. Kai kuskusas baigsis, sumaišykite svogūną ir svogūną, suberkite parmezaną ir išmaišykite. Kiaušinis liturgijoje yra gyvybės simbolis – lukštas simbolizuoja žemę, saulės trynį ir baltą mėnulį. Magiški efektai paryškina gyvenimo spalvą. Taip atsirado dažyti ir kitaip dekoruoti velykiniai kiaušiniai. Labai efektyvus metodas kiaušinių puošimas yra šiaudelis. Tačiau puošyboje gali dalyvauti tik tie, kurie gali pamaitinti kviečiais ar rugių šiaudais.
Grubus šlifavimas
Kartais gaminant reikia naudoti didelius, vienodus svogūno gabalėlius, pavyzdžiui, ruošiant šašlykus ar verdant vištienos sultinį.
- Paimkite pusę svogūno ir padarykite 3–4 pjūvius nuo šaknų iki uodegos, tada 3–4 pjūvius iš vienos pusės į kitą. Pjaustymas yra paruoštas!
Išpūskite kiaušinius ir geriau nuspalvinkite juos virdami su svogūnų lukštų... Jie įgauna šiltą, šiltą rudą spalvą. Virti kiaušiniai buvo naudojami šafrano, indigo, rugių, cikorijų, svogūnų ar riešutų lukštų dažymui, šiais laikais valgomoms gėlėms. Jei nudažysime išpūstą apvalkalą, galime naudoti ir dėmes ant medžio. Taip pat galime naudoti bendrų spalvų velykiniams kiaušiniams.
Iš šiaudelių nuimame kotelį ir maždaug valandai panardiname į šiltą vandenį. Perpjaukite juos ilgais nagais ir perpjaukite minkštimą išilgai žirklių ar peilių krašto. Nuo stiebų, kurie pjaustomi vinimis išilgai grūdelio iki norimo pločio, supjaustykite deimantais, iš kurių labai gerai sugrupuotos žvaigždutės. Kuo labiau išlenkta forma, tuo labiau kvadratas artėja, tuo didesnis taisyklingumas. Supjaustome tiek gabalėlių, kiek reikia vienam kiaušiniui. Deimantus dedame ant tamsaus popieriaus, kur juos gerai matome.
Svogūnų pjaustymas žiedais su laikikliu
Atsipalaidavimui daržovių griežinėliaižiedai, galite naudoti specialius laikiklius, kurie ne tik laiko lemputę su metaliniais dantukais, bet ir apsaugo pirštus. Uždėkite armatūrą ant išvalytos galvos ir perpjaukite aštriu peiliu. Žiedai labai ploni ir vienodi.
Klijai yra dispersiniai klijai, kurie greitai džiūsta, o perteklių galima išmesti nepaliekant jokio užteršimo kiaušiniams. Pagaminsime paprastą klijų įrankį – įsmeigsime į pagaliuką ar pieštuką metalinę galvutę. Ant popieriaus užtepkite šiek tiek klijų, pamerkite į smeigtuko galvutę, įdėkite deimantą, paimkite į rankas, užtepkite apie pusę klijų gabalėlio, uždėkite ant Velykų dėžutės, kitą pusę uždėkite, ištiesinkite ir sklandžiai.
Šiaudais sluoksniuoti kraslicai paprastai turi kompozicijas, kurios vertikaliai padalintos į dvi kiaušinio dalis. Jie taip pat gali būti koncentruoti ant kiaušinio viršaus. Apie valandą panardintų šiaudų, grūdų šiaudų, iš kurių supjaustome sandūras, supjaustome į ilgį.
Iš tiesų, yra daug būdų, kaip pjaustyti svogūnus - svarbiausia žinoti, kokį patiekalą gaminsite, taip pat stenkitės šį darbą atlikti labai atsargiai.
Kiekvienam kulinariniam patiekalui reikia tam tikros rūšies svogūno, kuris supjaustomas tam tikru būdu. Taikymas šiam tikslui įvairių techniniai prietaisai ne visada patogu ir pagrįsta. Todėl dažniausiai restoranuose ir namuose smulkūs svogūnai susmulkinami rankomis paprastu peiliu.
Norėdami pašalinti minkštimą, keletą kartų ištempiame laisvą ašmenį tarp žirklių krašto ir nykščio. Pakeiskite paruoštą geležtę su vinimi į reikiamą plotį ir aštriomis žirklėmis nupjaukite tą patį deimantą. Įdėkite smeigtuką į medžio gabalą arba pieštuką. Nuo jo galvos tepame klijus ir šiaudelio gabalėlį.
Smeigtuku įdedame rankose laikomo deimanto gabalėlį, laikome už kiaušinio, likusį palikime ir prispaudžiame. Apibūdintu būdu mes kuriame pavyzdžius iš šiaudinių deimantų, daugiausia šešių ar aštuoniakampių žvaigždžių. Augalų etiketės yra tylūs, bet būtini herojai mūsų soduose ir palangėse. Nerašo apie didelius straipsnius ir nesiskelbia spalvotuose žurnaluose – gaila, nes be etikečių net geriausias sodininkas gali pasiklysti. Reguliariai jas naudojame soduose – kaip žinoti, kurioje eilėje auga ankstyvosios bulvės, o kurioje vėlyvos?
Norėdami padidinti nuotrauką, peržiūrėti ją išsamiai ir išsamiai, spustelėkite ją "pele". Nuotrauka padidės.
Kaip pjaustyti svogūnus
- Svogūnus žino beveik visi, juos gamindama naudoja kiekviena šeimininkė. Baltieji svogūnai yra panašūs į svogūnus. Labai lengvas lukštas, subtilesnio ir ne tokio aštraus skonio, todėl dažniausiai naudojamas ruošiant salotas.
- Apie askaloninius česnakus sakome, kad tai tik maži svogūnai. Tai tikrai yra svogūnų rūšis, turintis savo atrankos istoriją.
Porai turi neįprastas vaizdas: turi ilgus, plačius, ryškiai žalius ūglius ir lapus, kuriuose yra pakankamai drėgmės. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad jis visai nepriklauso svogūnų pošeimiui.
Lupdami bet kokį svogūną, pavyzdžiui, svogūnus, niekada nenupjaukite dugno (šaknies dalies), o tiesiog nupjaukite išsikišusias šaknis. Dugnas nenupjaunamas dėl daugelio priežasčių. Pirmiausia, palikdami jį, neleisime svogūnui subyrėti. Antra, pjaustydami šią daržovę labai sumažinsite ašarų kiekį. Profesionalūs virtuvės šefai žino vieną paprastą paslaptį: nupjaunant šaknies dalį, iš svogūno į orą patenka tam tikra laki medžiaga, kuri dirgina akių gleivinę ir visus verkia. Nerekomenduojama išmesti nuimtų lukštų, nes tuomet galima dėti į kai kurių patiekalų sultinius, kad įgautų auksinę spalvą.
Pirmasis pjovimo būdas, kurį jums pristatysiu, vadinasi „Julienne“. Pirmiausia svogūną reikia perpjauti per pusę išilgai.
Dabar pusę svogūno reikia supjaustyti labai plonai, laikant peilį įstrižai arba statmenai jam. Pasirodo, tokie gražūs pusžiedžiai.
Kai kuriems patiekalams, pavyzdžiui, kebabams, svogūną reikia supjaustyti visais žiedais. Kad žiedai būtų gražūs, būtina, kad apvali galvutė stabiliai stovėtų ant stalo ir nesiritų. Tai mums padės nedidelė gudrybė: vienoje lemputės pusėje padarykite nedidelį pjūvį, kaip parodyta nuotraukoje.
Kaip matote, dabar lemputė tvirtai pritvirtinta prie lentos.
Dabar drąsiai pradėkite pjaustyti svogūną plonais žiedais.
Supjaustę svogūną išilgai į keturias dalis, gausite didelius gabalėlius arba skilteles. Dažniausiai tokie griežinėliai dedami į konservavimą. Dėl to, kad nenupjovėte dugno, griežinėlis stiklainyje nesuirs.
Toliau kalbėsime apie pjovimo techniką, vadinamą „Bronois“. Taip svogūnas susmulkinamas į labai mažus kubelius. Norėdami tai padaryti, paimkite pusę svogūno ir peiliu įpjaukite išilgai, šiek tiek nepasiekdami šaknies dalies, kad svogūno juostelės nesuirtų. Atstumas tarp pjūvių turi būti maždaug 3-4 mm. Jei pjūvius padarysite iki galo, gausite svogūną, supjaustytą juostelėmis.
Toliau pjaustome „Bronois“ arba kubeliais. Po išilginių pjūvių peiliu padarykite horizontalius pjūvius, vėl nepasiekdami lemputės galo.
Jei jūsų lemputė didelis dydis, padarykite keletą šių pjūvių.
Dabar supjaustykite svogūną mažais, lygiais kubeliais, peilį pastatydami statmenai išilgai padarytoms įpjovoms.
Askaloniniai česnakai yra subtiliausio ir subtiliausio skonio, todėl juos gerai dėti į prancūzišką svogūnų sriubą ar patiekalus su didelis kiekisši daržovė. Turime receptą su bulvėmis ir askaloniniais česnakais. Rekomenduojama smulkiai sukapoti, kad geriau suteiktų armatūrą ir skonį.
Prieš pjaustydami porus, gerai juos nuplaukite ir patikrinkite, ar nėra nešvarumų. Baltoji dalis minkštesnė, žalia – kiek kietesnė. Abi dalys puikiai tinka sultiniams, sriuboms, salotoms ir pyrago įdarui.
Atskirkite lapus, pirmiausia perpjaukite kiekvieną lapą išilgai.
Po to supjaustykite porus skersai, kad gautumėte tolygų ir gražų šio svogūno griežinėlį.
Porą taip pat galite supjaustyti plonais pusžiedžiais.
Žaliuosius svogūnus galima supjaustyti mažais žiedeliais arba įstrižai plunksnomis.
Pastaba šeimininkei:
- Prieš pjaunant svogūną nerekomenduojama nupjauti svogūno uodegos, tiksliau – tos dalies, iš kurios pradeda augti žali ūgliai. Suėmus jį bus patogu laikyti galvą ir kirpti iki galo, nebijant susižaloti pirštų, priartėjus prie krašto.
