Šiuolaikinė mėsos pramonė vystoma visame pasaulyje ir kasmet įgauna pagreitį. Priešingai, populiarinamas vegetarizmas, raginantis atsisakyti žudyti ir valgyti savo mažesniuosius brolius bei pereiti prie augalinio maisto. Kiekviena pusė turi savų argumentų, kuo mėsa naudinga ir kenksminga žmogaus organizmui. Argumentuoti, nuolat pritraukiama ir metama iššūkių šioje pramonės šakoje vis daugiau naujų tyrimų, tačiau nei gydytojai, nei mitybos specialistai, nei miestiečiai negali pasiekti bendro sutarimo.
Visų šių nesutarimų fone norintys sulieknėti žmonės nori sužinoti, ar lieknėjant vis dar galima valgyti mėsą, o jei taip, kokiai pirmenybę teikti.
Nauda
Bet kokia mėsa (tiek raudona, tiek balta) yra naudinga sveikatai, nes ji yra:
- Voverė. Gyvuliniuose baltymuose yra visos žmogaus organizmui būtinos aminorūgštys. Taigi, jei įtrauksite jį į dietą, tai padės išpumpuoti gražius reljefo raumenis ir užkirsti kelią jų skilimui.
- Vitaminas B12. Be kurių rizika susirgti sunkia anemijos forma padidėja kelis kartus.
- Liauka. Ypač daug jo raudonose veislėse ir subproduktuose.
- Vitaminai A, E, D. Jie tirpsta riebaluose, todėl puikiai pasisavinami valgant mėsos gaminius.
- Fosforas. Tai yra žmogaus DNR, ląstelių membranų dalis, be jos dalyvavimo organizme nevyksta nė viena biocheminė reakcija.
Tuo pačiu negalima teigti, kad tai yra nepakeičiamas gyvulinių baltymų ir vitamino B12 šaltinis. Šių maistinių medžiagų yra ir kituose maisto produktuose. Todėl metant svorį visiškai įmanoma atsisakyti mėsos ir ją pakeisti ja.
Naudingos funkcijos taip pat apima:
- protinių gebėjimų ir atminties gerinimas;
- papildomos energijos gamyba;
- raminantis poveikis nervų sistemai;
- choleretinis poveikis, normalizuojantis kepenis;
- anemijos ir avitaminozės prevencija;
- raumenų rėmo stiprinimas.
Mėsa dėl savo skonio ir maistinės vertės prisideda prie džiaugsmo hormonų gamybos, kurių dažniausiai taip trūksta metant svorį. Jo naudojimas sumažina gedimo riziką, net ir labiausiai.
Žala
Jei nusprendėte lieknėti su mėsos gaminiais, turėtumėte žinoti, kokią žalą jie gali padaryti organizmui. Tuo pačiu nepamirškite, kad visi toliau pateikti argumentai yra tik hipotetiniai ir reikalauja tvirtesnių mokslinių įrodymų.
Padidėjęs baltymų suvartojimas gali išprovokuoti apsinuodijimą jų skilimo produktais ir sukelti organizmo intoksikaciją. Gyvūniniai riebalai sunkiai apdorojami ir nusėda ant kraujagyslių sienelių aterosklerozinių plokštelių pavidalu. Virškinant raudonąsias veisles, susidaro šlapimo rūgštis, kuri prisideda prie artrito ir artrozės vystymosi.
Mėsoje esą yra skydliaukės ir lytinių hormonų, kurie naudojami gyvulininkystėje paspartinti gyvulių augimą. Patekę į žmogaus organizmą, jie sutrikdo hormoninį foną, kuris kupinas rimtų sveikatos problemų. Atsižvelgiant į tai, kad tai yra viena iš pagrindinių antsvorio priežasčių, šio produkto įtraukimas į dietą nėra geriausias sprendimas.
Kad gyvūnai nesusirgtų dėl prastų sąlygų, jiems duodama antibiotikų, kurių vėliau gali būti mėsos gaminiuose. Žmonių sveikatai jų žala yra ta, kad jie žudo imuninę sistemą, o dėl bet kokio svorio netekimo kūnas jau yra nusilpęs. Rezultatas – pablogėja savijauta, padidėja įvairių virusinių ir infekcinių ligų rizika.
Pastaruoju metu nuolat skelbiami įvairių tyrimų duomenys, kad raudona mėsa yra tikra žudikė, nes sukelia tokias mirtinas ligas kaip:
- vėžys (dėl kepant jame susidarančių kancerogenų);
- širdies liga (dėl didelio cholesterolio kiekio);
- Alzheimerio liga (dėl aminorūgšties homocisteino, išsiskiriančios skaidant gyvūninius baltymus).
Bet! Kancerogenai susidaro kepant ir žuvyje. Taigi užtenka tiesiog atsisakyti šio gaminimo būdo. O homocisteino yra visuose gyvūninės kilmės produktuose (kiaušiniuose, piene, žuvyje).
Leidžiamos veislės
Kai kurios veislės laikomos dietinėmis. Į šią kategoriją patenka mažiausiai kaloringi produktai, kuriuose yra mažiausiai riebalų ir daugiausiai baltymų. Kad būtų lengviau laikytis dietos, apsvarstykite, kokią mėsą galite valgyti metant svorį ir tuo pačiu nepakenkti nei savo sveikatai, nei figūrai:
- sojos;
- krabas;
- vištiena;
- kalakutai;
- veršiena;
- jautiena.
Sojų mėsa
Pagaminta iš nuriebalintų sojų miltų apdorojant sojų pupeles. Vegetarams tai yra gyvulinės mėsos pakaitalas.
Kalorijų kiekis: 296 kcal sausoje formoje ir tik 100 kcal gatavoje formoje.
- yra daug vitaminų ir mineralų, kurie yra naudingi norint numesti svorio, kai paprastai nustatomas jų trūkumas;
- gausu lecitino, kuris tirpdo aterosklerozines plokšteles;
- aprūpina organizmą augaliniais baltymais, kurie pasisavinami lengviau nei gyvūniniai;
- mažai kalorijų.
- sudėtyje yra izoflavonų, kurie mažina skydliaukės hormonų sintezę, o tai sukelia antsvorį ir neprisideda prie svorio mažėjimo;
- yra oksalatų, kurie gali sukelti inkstų akmenų susidarymą;
- sumažina intelektualinius gebėjimus.
Išvada: sojų mėsa yra viena iš mažiausiai kalorijų, todėl ji tiks prie bet kurios svorio metimo dietos. Tačiau tuo pat metu kyla pavojus, kad produktas bus pagamintas iš GMO sojų pupelių su visomis iš to kylančiomis pasekmėmis.
Krabas
Šiai maisto kategorijai sąlyginai priskiriame krabų mėsą. Sąlygiškai, nes ekologiškiau dera su jūros gėrybėmis.
Kalorijų kiekis: 75 kcal.
- mažai kalorijų;
- didelis baltymų kiekis;
- yra energijos šaltinis, nėra nusėdęs riebalų pavidalu rezerve;
- jame esantis taurinas gerina smegenų veiklą, stiprina kraujagyslių sieneles;
- pagreitina kraujotaką;
- tonizuoja raumenis, todėl puikiai tinka metant svorį aktyviai sportuojant;
- nesočiosios riebalų rūgštys omega-3 ir -6 valo kraują nuo kenksmingo cholesterolio;
- B grupės vitaminai teigiamai veikia virškinimo ir nervų sistemų veiklą.
- gali turėti didelės koncentracijos sunkiųjų metalų, toksinų, radioaktyviųjų elementų druskų;
- gali sukelti maistinių medžiagų trūkumą dėl to, kad greitai prisotina ir atbaido norą valgyti ką nors kita;
- priklauso produktų-alergenų grupei.
Išvada: metant svorį į savo racioną būtinai įtraukite krabų mėsos, bet ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę. Ir nepamirškite, kad kokybiškas produktas yra brangus ir jį reikia naudoti kuo šviežesnį.
Višta
Vištiena (būtent krūtinėlė) yra geriausia mėsa norint numesti svorio, nes ji yra grynų, lengvai virškinamų baltymų, praktiškai be riebalų, šaltinis. Jos pagrindu sveikieji skaičiai ir .
Kalorijų kiekis: 190 kcal.
- apsaugo nuo raumenų skaidulų skilimo metant svorį, leidžiant suformuoti gražią figūrą jėgos apkrovų fone;
- lengvai virškinamas;
- yra glutamino, kuris ramina nervų sistemą. Taigi, tai apsaugo nuo priverstinio persivalgymo.
- nurodo alergiją sukeliančius produktus;
- padidina riziką susirgti salmonelioze;
- kai kurios vištienos dalys yra gana riebios ir kaloringos.
Išvada: būtinai įtraukite į racioną vištienos krūtinėlę (virtą be odos, riebalų ir be druskos), kaip pagrindinį grynų gyvulinių baltymų šaltinį.
Turkija
Daugelis žmonių mano, kad kalakutiena yra dar naudingesnė mėsa svorio metimui nei vištiena, nes ji turi mažiau kalorijų ir riebalų.
Kalorijos: 141 kcal.
- lengvai virškinamas;
- nesukelia alergijos;
- yra daug fosforo ir kalio;
- gerina medžiagų apykaitos procesus.
Žala: turi daug natrio ir didina kraujospūdį, todėl sergant hipertenzija draudžiama.
Veršiena
Kalorijos: 196 kcal.
- naudingas virškinimui;
- lengvai virškinamas;
- po terminio apdorojimo išlaiko didžiąją dalį maistinės vertės;
- vertingas vitaminų, amino rūgščių ir geležies šaltinis.
Žala: yra purino rūgščių, kurios neigiamai veikia sąnarių būklę ir imuninę sistemą.
Išvada: gali būti įtrauktas į dietą norint numesti svorio.
Jautiena
Kalorijos: 187 kcal.
- gausu baltymų, vitaminų ir mikroelementų;
- mažai riebalų ir mažai kalorijų;
- stiprina kaulinį audinį, tonizuoja raumenis ir skatina jų augimą.
- yra daug cholesterolio;
- purino rūgščių, sukeliančių osteochondrozę, podagrą ir slopinančių imuninę sistemą, šaltinis;
- kontraindikuotinas senatvėje.
Išvada: tinka jauniems vyrams, kurie meta svorį intensyvaus sporto fone.
Metant svorį galima naudoti ir inkstus, kepenis, širdį.
Draudžiamos arba nepageidaujamos veislės
Taip pat yra veislių, kurių geriau atsisakyti norint numesti svorio dėl jų riebumo ir didelio kaloringumo:
- kiauliena;
- aviena;
- antis;
- žąsis.
Kiauliena
Kalorijos: 259 kcal.
- sukelia alergiją;
- padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
- yra daug cholesterolio;
- laikoma „nešvaria“ mėsa, nes joje daug priemaišų (toksinų, tų pačių hormonų, antibiotikų);
- prastai pasisavinamas, apsunkina virškinimą.
Aviena
Kalorijos: 209 kcal.
- sunkiai virškinamas, užkemša žarnyną, blogėja virškinimas;
- sutrikdo kepenų ir tulžies pūslės veiklą;
- prisideda prie artrito vystymosi.
ančiukas
Kalorijų kiekis: 250 kcal.
- skatina cholesterolio kiekio padidėjimą;
- kietos skaidulos sunkiai virškinamos, užkemša virškinamąjį traktą;
- kontraindikuotinas nutukimui, diabetui, skydliaukės, virškinimo, kepenų problemoms;
- gali sukelti alergiją.
Žąsis
Kalorijos: 412 kcal.
- sutrikdo skrandžio darbą;
- lėtina medžiagų apykaitą;
- gali sukelti helmintozę;
- kontraindikuotinas nutukimui, aterosklerozei, cukriniam diabetui ir kasos patologijoms.
Taip pat metant svorį nerekomenduojama vartoti mėsos gaminių: dešrelių, dešrelių, dešrelių, kumpio, šoninės, lašinių ir kt. Visi jie yra kaloringi, daug riebalų ir (dažniausiai) kenksmingų maisto priedų. (skonio stiprikliai, skoniai, konservantai).
Kada geriausias laikas valgyti?
Bet kurio pagrindinio valgio metu. Pietums geriausia valgyti veršieną ir jautieną, vakarienei – vištieną ir kalakutieną. Atsižvelgiant į ilgą mėsos virškinimą skrandyje, neturėtumėte jos valgyti naktį. Tai prisidės prie riebalų nusėdimo, sulėtins svorio metimą ir gali išprovokuoti žarnyno sutrikimus.
Koks yra geriausias būdas gaminti maistą?
- Pasirinkite liesiausią dalį (pavyzdžiui, paukščiui tai yra krūtinė).
- Išskalauti.
- Pašalinkite odą ir poodinius riebalų sluoksnius.
- Virimas nesūdytame vandenyje yra idealus maisto gaminimo būdas norint numesti svorio.
- Taip pat leidžiama kepti, virti garuose ir troškinti.
Su kuo dera?
- Lapiniai žalumynai: salotos, špinatai, rūgštynės, petražolės, kalendra, krapai, bazilikas;
- daržovės: avokadai, baltieji ir žiediniai kopūstai, žalieji pipirai, agurkai, salierai.
Ar galima to visiškai atsisakyti?
Jei nuspręsite derinti mėsos atsisakymą ir svorio metimą, turėsite kruopščiai apgalvoti, kuo ją pakeisti, kad organizmas nepajustų pagrindinių maistinių medžiagų, kurių šaltinis yra, trūkumo:
- riešutai, ankštiniai augalai ir grūdai yra augaliniai baltymų šaltiniai;
- kiaušiniai ir pieno produktai – gyvulinės kilmės baltymų, vitaminų A ir E šaltiniai;
- daigintuose kviečiuose, sėlenose, grikiuose, kukurūzuose yra B12;
- daržovėse, vaisiuose, riešutuose, žolelėse, grūduose gausu geležies;
- mėsą pakeitus žuvimi, kompensuosite fosforo, baltymų, vitaminų A ir E trūkumą;
- tamsiai žalios, raudonos ir geltonos spalvos daržovės ir vaisiai prisotina organizmą vitaminais A ir E;
- kai kuriuose riešutuose (braziliškuose, pušynuose, migdoluose) ir sėklose (sezame) yra daug fosforo.
Vienintelis vitaminas, kurio nėra jokiame kitame maiste, yra D, tačiau norint išvengti jo trūkumo, pakanka dažnai būti saulėje. Be to, vitaminus ir mikroelementus, kurių pagrindinis šaltinis yra mėsa, galima papildyti maisto papildais, multivitaminų kompleksais, atskirais preparatais, jei jų atsisakoma.
Receptai
Norėdami numesti svorio, rinkitės nekaloringiausius dietinius mėsos patiekalus. Galima remtis keliais receptais.
- Vištienos troškinys su pomidorais
200 g nuluptos vištienos krūtinėlės supjaustytos porcijomis. Blanširuokite 100 g pomidorų, sutrinkite trintuvu. Susmulkinkite 1 nedidelį svogūną, 1 vidutinio dydžio morką pertrinkite per trintuvą. Į storasienę keptuvę sudėkite vištienos gabalėlius, tada pomidorų tyrę, morkas ir svogūnus. Druska pipirai. Supilkite 300 ml karšto vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
- Kalakutienos salotos
Išvirkite 300 g kalakutienos krūtinėlės (be druskos ir odos). Atvėsinkite, padėkite ant šiaudelio. Atsitiktinai supjaustykite 2 pomidorus ir 2 (geltonąsias ir raudonąsias) paprikas. 75 g fetos sūrio, supjaustyto mažais kubeliais Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite 1 valg. l. alyvuogių aliejus.
- Veršiena orkaitėje
Viename grūstuvėje sutrinkite 5 g juodųjų pipirų ir maltų čili pipirų, 15 g čiobrelių. 1 kg šviežios veršienos supjaustykite porcijomis, nuplaukite, nusausinkite, apvoliokite išvirtuose prieskoniuose. Sumaišykite 20 g lydyto medaus, 100 ml natūralių vyšnių sulčių ir 50 ml brendžio. Mėsą panardinkite į šį marinatą ir uždarykite dangtį. Kambario temperatūroje palaikyti 1 val., šaldytuve 1 val. Supilkite marinatą į specialią kepimo rankovę, įdėkite ten šiek tiek tarkuotos morkos, ant viršaus uždėkite marinuotos veršienos gabalėlius. Kepame 170°C valandą.
Yra keletas būdų, kaip virti dietinę jautieną, kad ji būtų minkšta. Pavyzdžiui, jei jautiena skirta kepti, tuomet ją reikia marinuoti iš anksto. Šiuo tikslu tokie produktai kaip:
- Obuolių actas,
- citrinos sulčių,
- baltas arba raudonas vynas,
- granatų sultys,
- alyvuogių aliejus.
Jautienos marinavimas garstyčiose
Kilogramas jautienos nugarinės kruopščiai nuplaunamas šaltu vandeniu, jei reikia, nuo mėsos pašalinamos plėvelės ir gyslų perteklius. Mėsa dedama į gilų indą, po to gausiai aptepamas šimto gramų garstyčių gabalėlis. Talpykla uždengiama maistine plėvele ir dvi valandas paliekama ant stalo. Pasibaigus laikui, jautienos mėsa nuplaunama vandeniu, supjaustoma ir kepama savo nuožiūra (kepama, kepama). Ši parinktis labiausiai tinka senai arba labai kietai mėsai kepti.
Kivi jautienos marinatas
Pusė kilogramo nuplautos ir džiovintos jautienos supjaustoma proporcingais gabalėliais. Du kiviai nulupami, vaisiai supjaustomi plonais pusžiedžiais. Atskirame inde sumaišykite kivi griežinėlius ir mėsos gabalėlius, masę išmaišykite rankomis. Palikite indą neuždengtą penkiolika minučių.
Jautienos marinavimas kefyre
Į gilų indą supilama stiklinė kefyro, į raugintą pieno produktą dedami prieskoniai mėsai. Kilogramas jautienos dedamas į skystį ir paliekamas per naktį. Ryte mėsą galima kepti arba kepti. Vietoj kefyro galima naudoti mineralinį vandenį. Marinavimo laikas bus nuo dviejų iki trijų valandų. Paskutiniai du jautienos gaminimo būdai labiausiai tinka vidutinio kietumo jautienai.
Jautienos dietos receptai
Virta dietinė jautiena
Jautienos mėsoje yra daug baltymų, geležies ir vitaminų, o tuo pačiu – mažai riebalų ir angliavandenių. Jautienos kalorijų kiekis šimte gramų yra tik 120 kalorijų.
Ingridientai:
- Morkos - 1 vnt.,
- Jautiena - 500 g.,
- Porai ir svogūnai - 1 vnt.,
- Salierai (stiebeliai) - 1 vnt.,
- Čiobreliai - 2 šakelės,
- Lauro lapas - 1 vnt.,
- Juodieji pipirai - 5 žirneliai.
Virimo procesas:
Įdėkite jautieną į didelį puodą vandens. Ant stiprios ugnies užvirinkite mėsą, tada sumažinkite dujų kiekį. Į indą įpilkite sveikų morkų ir svogūnų, salierų. Po dviejų minučių pridedami prieskoniai: lauro lapas, juodieji pipirai, čiobreliai.
Virkite mėsą dvi valandas, periodiškai pašalinkite putas nuo keptuvės paviršiaus. Mėsa visada turi būti sultinyje. Jei vanduo užvirė, reikia įpilti šiek tiek karšto vandens.
Baigiant virti mėsos pasirengimą patikrinti labai paprasta: ją bus labai lengva perverti peiliu. Virta jautiena patiekiama karšta kaip savarankiškas patiekalas su daržovių padažu arba kaip garnyras, užkandžiai ar viso grūdo duonos riekelė.
Troškinta dietinė jautiena
Kepant jautieną keptuvėje indai neuždengiami dangčiu, o pati mėsa kelis kartus apverčiama. Kad kepta jautienos nugarinė būtų dietinė, vienam kilogramui mėsos sunaudojami tik du šaukštai alyvuogių arba lydyto sviesto. Šis unikalus maistas puikiai dera su daugybe ingredientų, todėl 10 jautienos dietos receptų viena geriausių vietų yra troškinys su daržovėmis.
Ingridientai:
- Saliero stiebas - 1 vnt.,
- Morkos (mažos) - 1 vnt.,
- Konservuoti pomidorai - 2-3 vnt.,
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.,
- Jautiena - 500-700 g.,
- Bulvės - 2 vnt.,
- šparaginės pupelės - 200 g.,
- Moliūgas - 150 g.,
- Aštrios žolelės - pagal skonį,
- Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Virimo procesas:
Nuplauta jautiena aštriu peiliu supjaustoma į keletą dalių. Jautienos gabalėlius apkepkite alyvuogių aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Puode išvirkite susmulkintus salierus, pusžiedžiais supjaustytas morkas, kol suminkštės. Kai daržovės taps minkštos, suberkite į jas jautienos gabalėlius.
Suberti prieskonius ir smulkiai pjaustytus konservuotus pomidorus. Daržovių ir mėsos masę troškinkite ant vidutinės ugnies vieną valandą. Toliau į indus suberkite bulves, moliūgą, kubeliais pjaustytas pupeles. Patiekalą troškinkite dar penkiolika minučių. Norėdami sutirštinti, ištirpinkite kukurūzų krakmolą 2 šaukštuose vandens mažame dubenyje. Supilkite padažą ant mėsos ir daržovių ir toliau laikykite keptuvę dar penkias minutes, kol visiškai iškeps.
Kepta dietinė jautiena
Kepant, visiškai įmanoma išlaikyti mėsos sultingumą viduje ir gauti traškią plutą išorėje, jei pirmąsias penkiolika kepimo minučių orkaitėje nustatysite aukštą laipsnį, o tada sumažinsite dujas iki vidutinės. 
- Jautiena - 600 g.,
- Kiaulienos riebalai - 1 vnt.
Prieš pradedant kulinarinį procesą, jautiena ruošiama: mėsa nuplaunama vandeniu, išvaloma nuo riebalų gyslų pertekliaus. Nuplėškite folijos gabalėlį ir patepkite lašinių gabalėliu. Vietoj riebalų galite naudoti vandenį ar kitus riebalus. Taip jautienos nugarinė neprilips prie folijos. Mėsa pasirinktinai apibarstoma sausais prieskoniais, o tada iš visų pusių uždengiama folija, jei reikia dviem sluoksniais. Padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę trims valandoms. Paruošta mėsa atvėsinama, supjaustoma griežinėliais ir patiekiama su ryžiais arba grikiais, šviežiomis daržovėmis ar žolelėmis.
Jautienos troškinys su grybais
Jautienos nauda organizmui bus, jei troškinimui bus naudojama šviežia mėsa. Po užšaldymo ir atšildymo jautiena praras daugumą savo natūralių savybių.
Ingridientai:
- Jautienos nugarinė - 700 g.,
- Cukinijos - 1 vnt.,
- Avižiniai dribsniai - 2 s. l.,
- Pievagrybiai (arba austrių grybai) - 350 g.,
- Prieskoniai - pagal skonį
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.,
- Svogūnai - 2 vnt.
Virimo procesas:
Grybai supjaustomi griežinėliais. Svogūną ir cukiniją sutriname ant rupios trintuvės. Mėsa susukama per mėsmalę. Giliame inde sumaišykite visus patiekalo komponentus, sumaišykite. Į paruoštą mišinį įmuškite kiaušinį, suberkite avižinius dribsnius, vėl išmaišykite. Supilkite masę į kepimo formą. Nusiunčiama į orkaitę keturiasdešimt penkioms minutėms 180 laipsnių temperatūroje.
- Efektyvumas: 4-7 kg per 1 savaitę
- Terminai: Nuo 3 iki 10 dienų
- Produktų kaina: nuo 200 iki 500 rublių per dieną
Bendrosios taisyklės
Mėsos dieta lieknėjimui yra pastaruoju metu populiarių svorio korekcijos metodų modifikacija ir, kaip rodo pavadinimas, ji visų pirma skirta įkyriems mėsos valgytojams, kurie iš esmės neįsivaizduoja savo gyvenimo be šio maisto produkto.
Daug baltymų turinti dieta, kurią daugiausia sudaro įvairios kilmės mėsos patiekalai (naminiai gyvūnai, paukštiena, žuvis), yra gana patenkinta, ir tai palankiai vertinama griežta ir mažai kaloringa dieta, kurią dažnai lydi nenumaldomo alkio jausmas. Be to, lieknėjant mėsai nereikia sverti maisto, skaičiuoti jo kaloringumo ar sekti produktų derinį. Pagrindinės šios dietos meniu taisyklės ir asortimentas yra labai paprasti ir nepretenzingi, o tai kartu su gana tinkamu efektyvumu metant svorį ir trumpą trukmę daro ją patrauklia tiek vyrams, tiek moterims, norintiems greitai atsikratyti. Keli papildomi svarai.
Frazė „Valgyk ir lieknėkite“ gali būti mėsos svorio metimo šūkis, žinoma, jei tokia vienakryptė dieta atitinka jūsų maisto pomėgius. Šios dietos, kaip ir visų kitų daug baltymų turinčių dietų, veikimo mechanizmas pagrįstas principu, kad žmogaus organizme susidaro dirbtinis angliavandenių energijos trūkumas, dėl kurio jis išgaunamas iš anksčiau susikaupusių riebalų sankaupų. . Priklausomai nuo tikslo, lieknėjančiam žmogui suteikiama galimybė savarankiškai pasirinkti mėsos dietos laikymosi trukmę nuo 3 iki 10 dienų. Savaitę laikantis tokios dietos visiškai įmanoma atsikratyti savo kūno nuo 4–7 nereikalingų kilogramų ir atsisveikinti su keliais centimetrais ant klubų ir juosmens.
Mėsos svarba žmonių mityboje
Dėl puikaus skonio ir vertingų maistinių savybių gyvulinė ir paukštiena žmonių mityboje užima vieną svarbiausių vietų. Šio paklausaus ir populiaraus maisto produkto maistinę vertę pirmiausia lemia tai, kad jame yra daug visaverčių ir kokybiškų gyvulinių baltymų, kurie žmogaus organizme atlieka daug naudingų, o kartais ir nepakeičiamų funkcijų. Būtent baltymas aktyvina beveik visų mūsų kūno ląstelių augimo ir atsistatymo procesus, atliks kai kurių jo gyvybei reikalingų molekulių (pvz.) transporto priemonės vaidmenį, yra antras pagal svarbą energijos šaltinis. ir formoje apsaugo organizmą nuo išorinių infekcijų.
Be to, kai kurių mėsoje esančių maistinių medžiagų, atsižvelgiant į jų cheminę sudėtį, maistinę vertę, naudingąsias savybes ir pusiausvyrą, tiesiog neįmanoma visiškai pakeisti kitų maisto produktų vartojimu. Be aukštos kokybės baltymų, mėsos struktūroje yra būtinų riebalų, ekstraktų, daug mineralinių junginių ir. Mėsos patiekalų vartojimas yra visiškai pajėgus aprūpinti žmogų geležies , fosforo , kalio , jodo , magnio , cinko , natrio ir kitų ne mažiau svarbių makro ir mikroelementų. Beveik visi B grupės vitaminai (, ir kt.), taip pat vitaminai į žmogaus organizmą patenka su mėsa, Į ir . Šio produkto ekstraktinės medžiagos prisideda prie daugumos naudingų komponentų perėjimo į sultinį ir tuo pačiu metu veikia kaip skrandžio sekrecijos aktyvatoriai, taip palengvinant maisto perdirbimą ir įsisavinimą.
Natūralu, kad mėsos maistinė vertė tiesiogiai priklausys nuo jos rūšies ir veislės, taip pat nuo gyvūnų, paukštienos, žuvies ir kt. šėrimo ir laikymo sąlygų. Įvairi mėsa, priklausomai nuo kilmės ir kokybės, naudojama gaminant maistą ruošiant pačius įvairiausius patiekalus termiškai apdorojant (kepant, troškinant ir pan.) ir net be jo (pavyzdžiui, tartaras).
Įvairių tautybių kulinarijos knygose mėsos patiekalų receptui skiriami ištisi skyriai, kartais užimantys pusę viso teksto. Be pačios mėsos, plačiai naudojami vadinamieji šalutiniai gyvūniniai produktai (kepenys, liežuvis, inkstai, širdys ir kt.), kurie maistinėmis ir skoninėmis savybėmis nėra prastesni, o kartais net pranašesni už ją. Be savarankiškų patiekalų gaminimo iš subproduktų gaminamos dešros, konservai, paštetai ir visokie pusgaminiai. Visi mėsos gaminiai puikiai dera su kitu įvairių gastronominių kategorijų maistu, įskaitant daržoves, grūdus ir net vaisius.
Kokia mėsa laikoma dietine?
Dietologijos ir maisto gaminimo požiūriu dietinė mėsa yra produktas, kuriame yra minimalus riebalų kiekis ir maksimalus žmogaus sveikatai ir gyvybei naudingų medžiagų kiekis. Būtent tokia mėsa dažnai remiasi įvairūs mitybos režimai, skirti svorio metimui ir netgi profilaktinei žmogaus kūno sistemų ligų terapijai. Savo ruožtu be mėsos baltymų gana sunku susikonstruoti savo kūną raumenų reljefo požiūriu, todėl jėgos atletams toks produktas yra ir itin svarbus maisto ingredientas. Dietiškiausia laikoma triušienos ir vištienos mėsa, tačiau pačios mėsos dietos atveju verta pagalvoti apie kitas mėsos rūšis, kurios bus ne tik naudingos metant svorį, bet ir galės visapusiškai ją paįvairinti. Meniu.
Triušis
Triušiena pelnytai laikoma lydere tarp dietinių mėsos rūšių ir pirmiausia dėl jos hipoalergiškumas , leidžianti pasitarnauti kaip visaverčių baltymų ir kitų naudingų medžiagų tiekėja net ir valgant kitus mėsos patiekalus. Šio produkto kalorijų kiekis yra vidutiniškai 180 kcal 100 gramų, baltymų ir riebalų kiekis atitinkamai yra 21 g ir 11 g. Triušiena žmogaus organizme pasisavinama 90% ir savo naudingumu lenkia vištieną. savybės jo sveikatai. Kadangi praktiškai nėra natrio druskų, triušiena dažnai yra maitinančių motinų, pagyvenusių žmonių ir vaikų racione. Viena iš naudingiausių šios mėsos savybių yra lipidų apykaitos aktyvinimas, dėl kurio pagreitėja.
Višta
Vidutinis 100 gramų vištienos kalorijų kiekis yra apie 165 kcal, o panašus kiekis paukštienos yra apie 20 g baltymų ir 9 g riebalų. Tačiau šie parametrai labai skiriasi priklausomai nuo paukščio skerdenos dalių, naudojamų maistui, ir to, ar ant jų yra daug mylimų odų, kuriose iš esmės yra būtent žmogui kenksmingų medžiagų. Labai naudinga liesa virta vištiena, o juo labiau jos sultinys. Daugelio tyrimų duomenimis, šių dviejų patiekalų naudojimas ženkliai sumažina pačią peršalimo tikimybę, o esant jiems prisidedama prie greito ligonio pasveikimo. Be dietinių savybių, svarbus vištienos pranašumas yra galimybė įsigyti ir paprastas paruošimas.
Turkija
Po artimiausio konkurento paukštienos pramonėje vištiena, kalakutiena vertinama dėl daugybės žmogui naudingų medžiagų, kurios po terminio apdorojimo iš tikrųjų nepraranda savo teigiamų savybių ir yra pasisavinamos 95 proc. 100 gramų šio produkto yra apie 21 g baltymų ir 12 g riebalų, o jo vidutinis kalorijų kiekis – 200 kcal. Be to, liesoje kalakutienoje (be poodinių riebalų ir pačios odos) yra nedaug ir gydytojai ją netgi rekomenduoja kaip profilaktiką nuo ligų. Pagal prieinamumą parduotuvių lentynose kalakutiena niekuo nenusileidžia vištienai, o skoniu ją net lenkia.
Antis
Visą antį vargu ar galima pavadinti dietiniu produktu, nes 100 gramų jos mėsos vidutiniškai yra 290 kcal, tik 17 g baltymų ir net 24 g riebalų. Tačiau tinkamai iškeptos paukštienos skonis yra toks patrauklus, kad jis yra populiarus pasirinkimas ir patiekiamas geriausiuose pasaulio restoranuose. Ančių mėsos vitaminų ir mineralų sudėtis taip pat gana plati ir net jos riebalai, tinkamai naudojami, gali būti naudingi žmogui.
Manoma, kad ančių riebalai gerina veido spalvą, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, pasižymi antiaterogeniniu poveikiu, stimuliuoja, taip pat gali išvalyti žmogaus organizmą nuo esamų. Norint sumažinti ančių patiekalų riebumą, padės išankstinis odos ir poodinių riebalų pašalinimas.
Veršiena
Jei veršieną vertinsime tik pagal kalorijų kiekį, kuris yra mažesnis nei 100 kcal 100 g, ir kiekybinę baltymų (19 g / 100 g) ir riebalų (2 g / 100 g) sudėtį, tada ši mėsa gali būti saugiai vadinamas dietiškiausiu, tačiau praktika nėra tokia paprasta. Šių gyvulių raumenų audiniai dar nėra pakankamai susiformavę, todėl dažnas veršienos vartojimas savaime yra nesveikas. Be to, remiantis kai kuriais įrodymais, jauna veršiena padidina neoplazmų riziką žmonėms, linkusiems į vėžį, o tai taip pat nedidina jos populiarumo. Išmanantys mitybos specialistai pataria nepiktnaudžiauti veršienos patiekalais ir virti juos ne dažniau kaip 1 kartą per 7 dienas.
Jautiena
Įprastą mėsą, tokią kaip jautiena, vertina ne tik restoranų restoranai dėl savo skonio, bet ir daugelis mitybos specialistų dėl naudos sveikatai, įskaitant svorio metimą. Šio augintinio mėsa įtraukta į beveik visas baltymines dietas, nes ji greitai ir pilnai pasisavinama, prisotina organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis. mineralai ir , taip pat palaiko normalizavimą skrandžio . Jautienos nugarinės kalorijų rodikliai yra 120 kcal 100 g, o baltymų ir riebalų kiekis yra beveik idealus žmogaus mitybai (20 g baltymų ir 3 g riebalų 100 g). Iš jautienos minusų galima išskirti tik sunkų ir ilgą jos paruošimo procesą.
Kiauliena
Klausimas, ar galima valgyti kiaulieną, norint sulieknėti, atrodytų, visiškai neverta, nes šios mėsos riebumas nekelia abejonių. Tačiau skirtingos šio gyvūno skerdenos dalys turi skirtingas maistines savybes, kurios kartais gali konkuruoti net su pripažinta dietine mėsa. Pavyzdžiui, 100 gramų kiaulienos filė be kaulų yra 22,5 g baltymų, 3,4 g riebalų ir tik 127 kcal. Kaip matote, šie rodikliai nedaug skiriasi nuo jautienos, todėl ši mėsa ne mažiau dietiška ir sveika.
Aviena
Kaukazo tautos, tarp kurių gyventojų, verta paminėti, nedažnai yra nutukusių žmonių, niekada negalvojo apie dietinę ėrienos mėsą ar ne, o ją valgo savo naudai ištisas kartas. Ėriena labai naudinga sergant anemija, nes joje daugiausia geležies. Jame taip pat yra daug magnio , jodo , kalio , vitaminai B grupė, o svarbiausia, kuri veikia kaip lygio ir bendros medžiagų apykaitos reguliatorius. Žinoma, kaip ir kiaulienos atveju, pirmenybė turėtų būti teikiama tam tikroms šios mėsos rūšims, būtent jauno gyvūno iki 12 mėnesių liesoms dalims. 100 gramų tokios mėsos bendras 166 kcal kalorijų kiekis sudarys maždaug 20 g baltymų ir 10 g riebalų.
Kokią mėsą galite valgyti laikydamiesi dietos?
Universalios mitybos specialistų rekomendacijos dėl mėsos produktų vartojimo laikantis bet kokios dietos, kurios priklauso nuo liesų paukštienos ar gyvulių dalių (vištienos, jautienos, triušio ir kt.) pasirinkimo ir sveiko pačios mėsos gaminimo būdo (virtos). , virti garuose, troškinti), mėsos svorio metimas gali būti tik antraeilis. Reikėtų prisiminti, kad visų pirma šis svorio korekcijos metodas yra pagrįstas ne maisto kalorijų kiekio ribojimu, o baltymų ir angliavandenių suvartojimo disbalansu, siekiant žymiai padidėti ir žymiai padidinti suvartojamų baltymų ir angliavandenių kiekį. pastarųjų mažėjimas. Riebalai šiuo atveju, kaip ir laikantis "" arba "", nėra ypač atsižvelgiama ir gali būti įtraukti į patiekalų sudėtį bet kokia tvarka.
Remdamiesi šios konkrečios svorio metimo sistemos veikimo mechanizmu, turėtumėte pasirinkti mėsos dietą pagal savo pageidavimus ir vadovaudamiesi tik šios dietos dietos taisyklėmis. Natūralu, kad mėsos meniu prioritetas vis dar yra ta pati liesa jautiena, kalakutiena, vištiena ir panašūs mėsos gaminiai, tačiau taip pat nėra draudimo valgyti kiaulieną ar avieną.
Panaši situacija susiklosto ir kalbant apie mėsos patiekalų ruošimo būdą, kurį turite teisę pasirinkti patys, vadovaudamiesi savo maisto pomėgiais ir savo virškinamojo trakto galimybėmis. Atminkite, kad naudodami kepimą riebaluose ir kitus panašius gaminimo būdus taip padidinate jo kaloringumą, tačiau iš esmės jūs turite nuspręsti, ar pietums valgyti kotletą, ar vakarienei galite kepti kepsninę.
Kas dietoje gali pakeisti mėsą?
Jei vertintume situaciją, kai mėsą keičiame tik kaip produktą, aprūpinantį žmogaus organizmą baltymais, tai tokiu atveju mūsų planetos flora ir fauna gali pasiūlyti keletą priimtinų alternatyvų. Visų pirma, kaip tokie pakaitalai veiks ankštiniai augalai, pieno perdirbimo produktai, įvairūs riešutai, grūdai, grybai, sėklos. Tokie produktai iš esmės pilnai gali aprūpinti žmogaus organizmą jam būtinais baltymais, tačiau tuo pačiu aprūpins jį angliavandeniais, o tai visiškai nepriimtina dietinei mitybai.
Kaip visavertį paukštienos ir gyvulinės mėsos pakaitalą, kuris visapusiškai atitiks mėsos svorio metimo režimo ribas ir neprieštaraus jo pagrindiniams principams, galima laikyti tik paukščių kiaušinius, gyvūnų jūros gėrybes ir, tiesą sakant, žuvį. Toks pagrindinio šio svorio korekcijos režimo meniu ingrediento pakeitimas yra visiškai įmanomas, tačiau iš esmės tai visiškai beprasmis, nes šiuo atveju yra atskiri mitybos metodai, būtent: „“, „“ ir „“. Be to, visus šiuos produktus leistina ir netgi rekomenduojama įtraukti į pačios mėsos dietos meniu, todėl šiuo atveju mėsą keisti nėra prasmės.
Pagrindiniai mėsos dietos principai
Kaip ir visi esami svorio metimo mitybos režimai, mėsos dieta reikalauja laikytis kelių taisyklių, būtent:
- mėsos dieta turėtų būti apribota iki 10 dienų;
- mėsos rūšis ir jos rūšis pasirenkama bet kokia tvarka, tačiau pirmenybė vis tiek turėtų būti teikiama neriebioms naminių gyvūnų ar paukščių skerdenų dalims;
- mėsos gaminius reikėtų stengtis gaminti sveikai, o keptą maistą valgyti kartą arba, kraštutiniais atvejais, du kartus per savaitę;
- didžiausias per dieną suvalgomos mėsos kiekis neturi viršyti 500 gramų;
- kaip garnyrą prie mėsos geriausia rinktis daržoves, kuriose yra lėtų angliavandenių, o kartais ir vaisius;
- leidžiama virti daržoves ir mėsą, įpylus nedidelį kiekį pirmos klasės augalinio aliejaus, daugiausia alyvuogių;
- antriniai baltymų šaltiniai gali būti jūros gėrybės, žuvis ir paukščių kiaušiniai;
- absoliučiai visi cukraus turintys maisto produktai, alkoholis ir kiti angliavandenių turintys maisto produktai yra griežtai draudžiami;
- kasdien suvartojamos druskos kiekį reikia sumažinti iki minimumo;
- gėrimo režimas turi būti gausus ir ne mažesnis kaip 2 litrai leistino skysčio, kurį galima gerti likus 30 minučių iki valgio ir valandą po valgio;
- valgymo režimas turi atitikti 5 valgymus per dieną;
- paskutinis dienos valgis turi būti baigtas likus 4 valandoms iki miego;
- dietos metu laukiama fizinio aktyvumo, masažo, pirties, kūno įvyniojimo ir kt.
Mėsos dietos veislės
Mėsos kūno svorio korekcija apima keletą dietų, kurių kiekvieną galima saugiai priskirti greito svorio metimo metodams. Visų rūšių mėsos dieta iš esmės yra vienoda ir daugiausia priklausys nuo asmeninių mėsos pomėgių ir lieknėjančio asmens mokumo.
Dieta 3 dienas
Pats trumpalaikiausias būdas numesti svorio valgant mėsą yra pasninko diena, ištempta trims dienoms. Norint laikytis šios dietos, reikia vartoti minimalų pasirinktos mėsos kiekį ir dar mažesnį nekrakmolingų daržovių kiekį, visą šį maistą nuplaunant tik išvalytu vandeniu, žaliąja/žolelių arbata ar erškėtuogių sultiniu. Laikantis tokios gana griežtos maistingos dietos, svorio netekimas gali būti apie 2–3 kilogramus, o tai pakankamai gerai tokiai trukmei.
Dieta 5 dienas
Šiek tiek prailgintas ir papildytas pasninko dienų variantas ant mėsos, nurodantis galimybę kasdien suvartoti jau visą rekomenduojamą mėsos patiekalų porciją (500 gramų) ir platesnį daržovių meniu. Be to, į šiuos pagrindinius patiekalus leidžiama pridėti šiek tiek varškės, paukščių kiaušinių ir net 1 nesaldų vaisių per 24 valandas. Kūno svorio netekimas per 5 dienas dažniausiai svyruoja per 3-4 kilogramus, o 30% atvejų siekia 5-6 kilogramus.
Dieta 7 dienas
Pripažintas kaip lengviausias pagal atitiktį ir įvairus maisto požiūriu, mėsos dietos tipas, kurį laikydamiesi galite įtraukti į savo mitybą visą pagal šią dietą leidžiamų maisto produktų asortimentą. Kasdieninis meniu bus sudarytas pagal mėgstamus mėsos patiekalus ir daržoves, tačiau papildomai rekomenduojama į jį įtraukti žuvies ir/ar jūros gėrybių. Kartu su taip pat leidžiamais kiaušiniais, vaisiais ir varške ši dieta atrodo gana įvairi ir patenkinama. Vidutinis svambalas sveria 5-6 kilogramus, o ypač nutukusiems žmonėms jis gali būti dar reikšmingesnis.
Dieta 10 dienų
Maksimalus leistinas mėsos svorio metimo laikas, kuris visais atžvilgiais pakartoja savo septynių dienų atitikmenį. Ilgėjant šios dietos trukmei, natūraliai auga jos efektyvumas metant svorį, kuris maždaug jau siekia minus 7-8 kilogramus. Kai kurie mitybos specialistai pataria 10 dienų mėsos racioną paįvairinti nedideliu grūdų kiekiu, tačiau tokiu atveju jos efektyvumas gali nukentėti, o kartais ir gerokai.
Patvirtinti produktai
Mėsos dietai leidžiamų maisto produktų sąrašas, be abejo, sudarytas remiantis daug baltymų turinčiais maisto produktais, tačiau siekiant paįvairinti mitybą ir aprūpinti žmogaus organizmą kitomis makroelementais, į jį įtraukiami ir kiti maisto ingredientai.
Taigi, šiai technikai leidžiamų kietų produktų sąrašas atrodys taip:
- bet kokia naminių paukščių ir (arba) gyvūnų mėsa, atitinkanti asmeninius pageidavimus ir finansines galimybes;
- bet kokios žuvies ir gyvūnų jūros gėrybės;
- visų rūšių žalumynai ir daržovės, kurios skiriasi lėtųjų angliavandenių kiekiu;
- paukščių kiaušiniai (vištienos / putpelių);
- varškė su minimaliu angliavandenių kiekiu;
- kai kurie vaisiai (pageidautina citrusiniai vaisiai ir žali obuoliai).
Kaip prieskonius ir marinatus leidžiama naudoti nedidelį kiekį:
- šviežios citrinos sultys;
- aštrios žolelės;
- natūralus sojos padažas.
Be filtruoto vandens, leidžiama gerti:
- žolelių/žalioji arbata;
- erškėtuogių nuoviras;
- naminės daržovių sultys;
- aukštos kokybės kava (kartais).
Leidžiamų produktų lentelė
| Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | Kalorijos, kcal | |
Daržovės ir žalumynai |
||||
| Baklažanas | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
| cukinijos | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| kopūstų | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
| kalendra | 2,1 | 0,5 | 1,9 | 23 |
| žalias svogūnas | 1,3 | 0,0 | 4,6 | 19 |
| porai | 2,0 | 0,0 | 8,2 | 33 |
| svogūnas | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| morka | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| agurkai | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| skvošas | 0,6 | 0,1 | 4,3 | 19 |
| pipirų salotos | 1,3 | 0,0 | 5,3 | 27 |
| petražolės | 3,7 | 0,4 | 7,6 | 47 |
| ridikėliai | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 19 |
| salotos | 1,2 | 0,3 | 1,3 | 12 |
| salierų | 0,9 | 0,1 | 2,1 | 12 |
| šparagai | 1,9 | 0,1 | 3,1 | 20 |
| pomidorai | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
| krapai | 2,5 | 0,5 | 6,3 | 38 |
| cukinijos | 1,5 | 0,2 | 3,0 | 16 |
| česnako | 6,5 | 0,5 | 29,9 | 143 |
| špinatų | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
Vaisiai |
||||
| apelsinai | 0,9 | 0,2 | 8,1 | 36 |
| greipfrutų | 0,7 | 0,2 | 6,5 | 29 |
| citrinos | 0,9 | 0,1 | 3,0 | 16 |
| obuoliai | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Mėsos gaminiai |
||||
| kiauliena | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| jautiena | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
| veršiena | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| aviena | 15,6 | 16,3 | 0,0 | 209 |
| triušis | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Paukštis |
||||
| višta | 16,0 | 14,0 | 0,0 | 190 |
| Turkija | 19,2 | 0,7 | 0,0 | 84 |
| antis | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| žąsis | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| putpelių | 18,2 | 17,3 | 0,4 | 230 |
Kiaušiniai |
||||
| omletas | 9,6 | 15,4 | 1,9 | 184 |
| Kepti kiaušiniai | 11,9 | 15,3 | 0,7 | 192 |
| vištienos kiaušiniai | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| putpelių kiaušiniai | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Žuvis ir jūros gėrybės |
||||
| kalmarai | 21,2 | 2,8 | 2,0 | 122 |
| plekšnė | 16,5 | 1,8 | 0,0 | 83 |
| karosas | 17,7 | 1,8 | 0,0 | 87 |
| krabų mėsa | 6,0 | 1,0 | 10,0 | 73 |
| krevetės | 22,0 | 1,0 | 0,0 | 97 |
| karšis | 17,1 | 4,1 | 0,0 | 105 |
| lašiša | 19,8 | 6,3 | 0,0 | 142 |
| skumbrės | 20,7 | 3,4 | 0,0 | 113 |
| midijos | 9,1 | 1,5 | 0,0 | 50 |
| pollockas | 15,9 | 0,9 | 0,0 | 72 |
| navaga | 16,1 | 1,0 | 0,0 | 73 |
| upės ešeriai | 18,5 | 0,9 | 0,0 | 82 |
| aštuonkojis | 18,2 | 0,0 | 0,0 | 73 |
| juodadėmė menkė | 17,2 | 0,2 | 0,0 | 71 |
| žydrųjų merlangų | 16,1 | 0,9 | - | 72 |
| lašiša | 21,6 | 6,0 | - | 140 |
| menkė | 17,7 | 0,7 | - | 78 |
| tunas | 23,0 | 1,0 | - | 101 |
| šviežios austrės | 14,0 | 6,0 | 0,3 | 95 |
| upėtakis | 19,2 | 2,1 | - | 97 |
| jūrų lydeka | 16,6 | 2,2 | 0,0 | 86 |
| lydeka | 18,4 | 0,8 | - | 82 |
Aliejai ir riebalai |
||||
| alyvuogių aliejus | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
Gaivieji gėrimai |
||||
| mineralinis vanduo | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| kavos | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 2 |
| Žalioji arbata | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
Visiškai arba iš dalies ribojami produktai
Metant mėsos svorį, nepriimtina valgyti:
- cukrus bet kokia forma;
- bet kokie grūdai;
- konservuoti produktai (netgi mėsa);
- rūkyta mėsa ir dešros;
- uogos / vaisiai (išskyrus leidžiamus);
- pieno produktai (išskyrus varškę);
- visi miltiniai gaminiai;
- saldus vanduo;
- gamyklinės vaisių sultys/nektarai;
- viso alkoholio.
- druska ir originalūs sūdyti produktai;
- riebus maistas (įskaitant per daug riebią mėsą);
- pramoninės daržovių sultys (gali būti paslėpto cukraus).
Draudžiamų produktų lentelė
| Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | Kalorijos, kcal | |
Daržovės ir žalumynai |
||||
| bulvė | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
| kukurūzai | 3,5 | 2,8 | 15,6 | 101 |
| ropės | 1,5 | 0,1 | 6,2 | 30 |
| runkelių | 1,5 | 0,1 | 8,8 | 40 |
| moliūgas | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
| pupelės | 7,8 | 0,5 | 21,5 | 123 |
Vaisiai |
||||
| arbūzas | 0,6 | 0,1 | 5,8 | 25 |
| bananai | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| vyšnia | 0,8 | 0,5 | 11,3 | 52 |
| melionas | 0,6 | 0,3 | 7,4 | 33 |
| persikų | 0,9 | 0,1 | 11,3 | 46 |
| vyšnios | 1,1 | 0,4 | 11,5 | 50 |
Uogos |
||||
| Vynuogė | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
Grybai |
||||
| džiovinti grybai | 20,5 | 6,5 | 33,0 | 270 |
| kepti grybai | 4,6 | 11,5 | 10,7 | 210 |
| marinuoti grybai | 2,2 | 0,4 | 0,0 | 20 |
Riešutai ir džiovinti vaisiai |
||||
| riešutai | 15,0 | 40,0 | 20,0 | 500 |
| cukruotų vaisių | 2,0 | 1,0 | 71,0 | 301 |
| džiovinti vaisiai | 2,3 | 0,6 | 68,2 | 286 |
Užkandžiai |
||||
| bulvių traškučiai | 5,5 | 30,0 | 53,0 | 520 |
| vaisių traškučiai | 3,2 | 0,0 | 78,1 | 350 |
| karameliniai spragėsiai | 5,3 | 8,7 | 76,1 | 401 |
| sūrio spragėsiai | 5,8 | 30,8 | 50,1 | 506 |
Grūdai ir grūdai |
||||
| košė ant vandens | 3,0 | 0,6 | 18,5 | 91 |
| košė su pienu | 3,3 | 2,9 | 17,4 | 105 |
Miltai ir makaronai |
||||
| Kvietiniai miltai | 9,2 | 1,2 | 74,9 | 342 |
| blynų miltai | 10,1 | 1,8 | 69,7 | 336 |
| makaronai | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
| makaronai | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
| ravioliai | 15,5 | 8,0 | 29,7 | 245 |
| spagečiai | 10,4 | 1,1 | 71,5 | 344 |
| pasta | 10,0 | 1,1 | 71,5 | 344 |
| vareniki | 7,6 | 2,3 | 18,7 | 155 |
| blynai | 6,3 | 7,3 | 51,4 | 294 |
| koldūnai | 11,9 | 12,4 | 29,0 | 275 |
Kepiniai |
||||
| batonas | 7,5 | 2,9 | 51,4 | 262 |
| ilgas kepalas | 7,5 | 2,9 | 50,9 | 264 |
| beigeliai | 16,0 | 1,0 | 70,0 | 336 |
| bandelės | 7,2 | 6,2 | 51,0 | 317 |
| pita | 8,1 | 0,7 | 57,1 | 274 |
| spurgos | 5,8 | 3,9 | 41,9 | 215 |
| spurga | 5,6 | 13,0 | 38,8 | 296 |
| riestainis | 7,9 | 10,8 | 57,2 | 357 |
| duona | 7,5 | 2,1 | 46,4 | 227 |
Konditerijos gaminiai |
||||
| uogienė | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| ganache | 4,9 | 34,5 | 52,5 | 542 |
| uogienė | 0,3 | 0,1 | 56,0 | 238 |
| Zefyras | 0,8 | 0,0 | 78,5 | 304 |
| saldainiai | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
| konfigūruoti | 0,9 | 0,2 | 40,3 | 183 |
| pasta | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
| biskvitas | 7,5 | 11,8 | 74,9 | 417 |
| tortas | 3,8 | 22,6 | 47,0 | 397 |
| uogienė | 0,4 | 0,2 | 58,6 | 233 |
| meduoliai | 5,8 | 6,5 | 71,6 | 364 |
| sulčiaspaudė | 10,1 | 8,8 | 40,5 | 274 |
| tešla | 7,9 | 1,4 | 50,6 | 234 |
| chalva | 11,6 | 29,7 | 54,0 | 523 |
Ledai |
||||
| ledai | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Tortai |
||||
| tortas | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
Šokoladas |
||||
| šokolado | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
Žaliavos ir prieskoniai |
||||
| vanilinas | 0,1 | 0,1 | 12,7 | 288 |
| kečupas | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| sirupo | 0,0 | 0,3 | 78,3 | 296 |
| cukraus | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
Pieno produktai |
||||
| pieno | 3,2 | 3,6 | 4,8 | 64 |
| kefyras | 3,4 | 2,0 | 4,7 | 51 |
| kremas | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
| Grietinė | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| jogurtas | 4,3 | 2,0 | 6,2 | 60 |
Sūris ir varškė |
||||
| sūris | 24,1 | 29,5 | 0,3 | 363 |
| varškės sūris 18% (riebus) | 14,0 | 18,0 | 2,8 | 232 |
| varškė | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 341 |
Dešrelės |
||||
| virta dešra | 13,7 | 22,8 | 0,0 | 260 |
| su rūkyta dešra | 28,2 | 27,5 | 0,0 | 360 |
| rūkyta dešra | 16,2 | 44,6 | 0,0 | 466 |
| dešra su/džiovinta | 24,1 | 38,3 | 1,0 | 455 |
| dešra su/rūkyta | 9,9 | 63,2 | 0,3 | 608 |
| dešrelės | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| dešrelės | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
Aliejai ir riebalai |
||||
| sviesto | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| kreminio margarino | 0,5 | 82,0 | 0,0 | 745 |
| gyvuliniai riebalai | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| kulinariniai riebalai | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Alkoholiniai gėrimai |
||||
| brendžio | 0,0 | 0,0 | 0,5 | 225 |
| viskio | 0,0 | 0,0 | 0,4 | 235 |
| degtinės | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 235 |
| konjako | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 239 |
| likeris | 0,3 | 1,1 | 17,2 | 242 |
| alaus | 0,3 | 0,0 | 4,6 | 42 |
| portveinas | 0,4 | 0,0 | 12,0 | 163 |
| romas | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 220 |
| šampanas | 0,2 | 0,0 | 5,0 | 88 |
Gaivieji gėrimai |
||||
| gazuotas vanduo | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| kolos | 0,0 | 0,0 | 10,4 | 42 |
| limonadas | 0,0 | 0,0 | 6,4 | 26 |
| mirinda | 0,0 | 0,0 | 7,5 | 31 |
| pepsi | 0,0 | 0,0 | 8,7 | 38 |
| sprite | 0,1 | 0,0 | 7,0 | 29 |
| fanta | 0,0 | 0,0 | 11,7 | 48 |
Sultys ir kompotai |
||||
| ananasų nektaras | 0,1 | 0,0 | 12,9 | 54 |
| apelsinų nektaras | 0,3 | 0,0 | 10,1 | 43 |
| vyšnių nektaras | 0,1 | 0,0 | 12,0 | 50 |
| persikų nektaras | 0,2 | 0,0 | 9,0 | 38 |
| obuolių nektaras | 0,1 | 0,0 | 10,0 | 41 |
| * duomenys pateikiami 100 g produkto | ||||
Mėsos dietos meniu (valgymo grafikas)
Dieta 3 dienas
Trijų dienų pasninko dienas ant mėsos galima praktikuoti dviem variantais, iš kurių pirmoji yra gana „kieta“ dietinė dieta, o antroji – „minkštesnė“ alternatyva.
1 variantas
Į šios parinkties dienos meniu, skirtą 3 dienų mėsos svorio metimui, turėtų būti 250 gramų bet kokios virtos / troškintos mėsos (pageidautina neriebios veislės), kurią reikia vartoti visą dieną. Be to, kiekvieną patiekalą leidžiama papildyti nedidele agurkų/pomidorų salotų dalimi (galite įpilti šiek tiek virto kiaušinio) su mažiausiai alyvuogių aliejaus arba citrinos sulčių.
Laikant šias mėsos badavimo dienas, troškulį rekomenduojama numalšinti šviežiu erškėtuogių sultiniu, be to, per 24 valandas reikės išgerti 1,5 litro filtruoto vandens. Dėl erškėtuogių sultinyje esančių medžiagų, ardančių dantų emalį, geriausia jį gerti per šiaudelį, o po to praskalauti burną.
2 variantas
Antroji 3 dienų mėsos dietos versija apima 400 gramų bet kokios virtos / troškintos mėsos, paruoštos be druskos ar jos pakaitalų, per dieną. Šiuo atveju valgymų skaičius taip pat padidėja iki penkių per dieną, tačiau daržovių garnyras vis tiek turėtų būti mažas ir jame daugiausiai turi būti kopūstai (bet kokie), pomidorai ir agurkai. Išvalyto vandens kiekis, reikalingas gerti, išlieka nepakitęs, o erškėtuogių sultinį pakeičia žolelių / žalioji arbata.
Dieta 5 dienas
Penkių dienų mėsos dietos meniu iš esmės yra labai panašus į antrojo tipo pasninko dienas ant mėsos, tačiau jam būdingas išplėstas priimtinų produktų sąrašas. Laikantis tokios dietos, kasdien reikėtų suvartoti 400-500 gramų bet kokios patogiu būdu iškeptos (nekeptos) mėsos 5 dozėmis.
Taip pat į savo racioną galite įtraukti bet kokias daržoves, kuriose nėra greitųjų angliavandenių, o papildomai valgyti kiaušinius (geriausia pusryčiams) ir leistinus vaisius (ryte 1 vnt.). Porą kartų per visą dietą galite sau leisti suvalgyti nedidelę porciją mažai angliavandenių turinčios varškės. Į gėrimo režimą, be vandens, gali būti įtraukta žolelių / žalioji arbata ir šviežių daržovių sultys, kurių bendras tūris yra ne mažesnis kaip 2 litrai per dieną.
Dieta 7 ar 10 dienų
Tokie mėsos dietų tipai skiriasi tik savo trukme, tačiau jų meniu yra identiškas ir turėtų būti sudarytas iš visų priimtinų maisto produktų, todėl maistinga dieta bus įvairiapusė ir nenuobodi. Penki privalomi dietiniai valgymai 7 ar 10 dienų natūraliai turi būti pagrįsti mėsos suvartojimu masės dalyje iki 500 gramų per dieną, tačiau tokiu atveju rekomenduojama į mėsą įtraukti žuvies ir (arba) jūros gėrybių. patiekalai.
Taip pat reikėtų maksimaliai paįvairinti papildomą daržovių meniu, naudojant visas turimas daržoves ir žoleles iš leidžiamų dietų sąrašo. Pusryčiams geriausia valgyti paukščių kiaušinius, pietums – tinkamus vaisius, pietums ir vakarienei – mėsos/žuvies patiekalus su daržovių garnyru, o po pietų – varškės ar daržovių salotų. Galite gerti žolelių/žaliąją arbatą, daržovių sultis, erškėtuogių sultinį ir išgrynintą vandenį iš viso ne mažiau kaip 2 litrus per 24 valandas.
Mėsos dietos meniu pavyzdys savaitei
pirmadienis
antradienis
trečiadienį
ketvirtadienis
penktadienis
šeštadienis
sekmadienis
Dietinių mėsos patiekalų receptai svorio metimui
Kadangi išlaikant tokį svorio korekcijos režimą, dietiniai mėsos patiekalai iš esmės negali būti griežtai atskirti pagal riebumą ir paruošimo būdą, valgyti laikantis tokios dietos gali būti gana skanu ir įvairi. Žinoma, galite sužinoti, kaip kepti kiaulieną orkaitėje ir garuose troškintą jautienos suflė, ką galima virti iš maltos vištienos ir kaip pasigaminti burnoje tirpstančius mėsos padažus iš tikrų mėsos valgytojų, kurie kasdien valgo mėsos patiekalus ir nuolat eksperimentuoja su savo gaminiais. receptų, tačiau neverta pamiršti kai kurių produktų ir prieskonių apribojimų.
Neužtenka suprasti mėsos skonio savybes ir parodyti vaizduotę, čia svarbiausia išlaikyti dietinių ingredientų balansą ir paruošti patiekalus, kurie būtų ne tik patrauklūs gastronominiu požiūriu, bet ir naudingi lieknėjimui. Žemiau esančiame straipsnyje bus pateikti receptai su nuotraukomis iš mitybos specialistų, kurie puikiai išmano, kaip virti dietinę jautieną, kiaulieną ir net ėrieną bei kaip geriausia virti triušį, antį, kalakutieną ir kt.
Dietinių jautienos patiekalų receptai svorio metimui
Dėl to, kad jautiena laikoma viena dietiškiausių mėsos rūšių, taip pat jos galima įsigyti beveik bet kurioje parduotuvėje, jos paruošimui reikėtų skirti ypatingą dėmesį. Laikydamiesi mėsos dietos, iš maltos jautienos ir pačios mėsos galite atkurti daugybę dietinių patiekalų receptų, virti iš jos sriubą, gaminti kotletus, kotletus ir net pabandyti virti paprastą dietinio jautienos suflė receptą.
Jautienos guliašas
Reikalingi ingredientai:
- jautienos minkštimas - 1 kg;
- svogūnai - 250 g;
- lauro lapas - 4 vnt.;
- morkos - 150 g;
- filtruotas vanduo - 1 l;
- alyvuogių aliejus - 30 g;
- druska / pipirai - iki minimumo.
Jautienos mėsą supjaustykite vidutiniais kubeliais. Išvalykite ir nuplaukite daržoves. Morkas sutarkuokite stambia tarka, o svogūną susmulkinkite peiliu. Į įkaitintą katilą supilkite aliejų ir jame šiek tiek pakepinkite svogūną. Visą mėsą supilkite į verdantį aliejų su svogūnais ir sudėkite lauro lapą.
Į katilą supilkite 500 ml filtruoto vandens ir troškinkite 30 minučių. Po to į pusę troškinio suberkite tarkuotas morkas ir užpilkite likusiais 500 ml filtruoto vandens. Patiekalą pagardinkite reikiamu minimumu prieskonių ir kepkite dar apie 40 minučių. Šis jautienos troškinys puikiai dera su daržovių tyre.
Dietiniai jautienos kotletai
Reikalingi ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- svogūnai - 1-2 vnt .;
- žalumynai - neprivaloma;
- druska / pipirai - iki minimumo.
Jautieną nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis. Mėsą ir svogūną susukite į maltą mėsą mėsmale. Įdėkite kiaušinį ir prieskonius ir gerai išmaišykite. Kepimo skardą išklokite folija ir dėkite ant jos paplotėlius. Ant viršaus uždenkite juos panašiu folijos gabalėliu ir sutvirtinkite apatinės ir viršutinės folijos kraštus. Kepkite kotletus 180°C orkaitėje apie 40 minučių.
Paprastas jautienos suflė
Reikalingi ingredientai:
- jautienos minkštimas - 600 g;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- svogūnai - 1 vnt .;
- druskos / juodųjų pipirų - iki minimumo.
Prieš ruošdami dietinį mėsos suflė, nusipirkite parduotuvėje liesiausią jautienos gabalėlį su kuo mažiau gyslų ir plėvelių. Kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, pakeliui pašalindami iš mėsos visus perteklinius intarpus. Svogūną susmulkinkite ir kartu su mėsa perkoškite per mėsmalę. Į susuktą faršą suberkite kiaušinių trynius, šiek tiek juodųjų pipirų ir viską plakite blenderiu, kol susidarys puri mėsos masė.
Atskirame dubenyje gerai išplakite kiaušinių baltymus su minimaliu kiekiu druskos. Supilkite juos į mėsos masę ir įprastu šaukštu švelniai išmaišykite. Gautą mišinį sudėkite į nepridegančią kepimo formą ir kepkite orkaitėje apie 45 minutes (galite naudoti lėtą viryklę).
Veršienos dietos receptai
Kadangi veršiena dar nėra visiškai susiformavusi mėsos skaidulų, laikantis dietos, geriau iš jos ruošti pirmuosius patiekalus arba garuose ruošti maltos mėsos patiekalus, pavyzdžiui, kotletus.
veršienos sriuba
Reikalingi ingredientai:
- veršiena - 300 g;
- brokoliai - 200 g;
- salotiniai pipirai - 1 vnt .;
- šparaginės pupelės - 100 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- žalumynai - pagal skonį;
- sojos padažo ir pipirų - iki minimumo.
Nuplautą veršieną supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite, kol susidarys nuospaudos (triukšmas). Nuėmus nuo vandens paviršiaus į sultinį suberiame lauro lapus, pipirų žirnelius ir visą nuluptą svogūną, kurį reikia išimti išvirus mėsai.
Šiuo metu juostelėmis supjaustykite salotų pipirus, atskirkite kopūstų žiedynus ir susmulkinkite žalumynus. Į gatavą sultinį paeiliui suberkite salotų pipirus, brokolius, šparagines pupeles ir žalumynus, o įdėjus kitą ingredientą leiskite sriubai užvirti. Baigiant virti į sriubą supilti sojų padažą, išmaišyti ir uždengti 10 min.
Dietiniai veršienos kukuliai
Reikalingi ingredientai:
- veršiena - 500 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- svogūnai - 2 vnt.;
- avižų sėlenos - 3 šaukštai. l.;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- alyvuogių aliejus - tepimui;
- druska / pipirai - iki minimumo.
Nuplautus veršienos gabalėlius kartu su smulkintais svogūnais susukame mėsmale į faršą. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir suberkite į maltą mėsą. Ten sudėkite sėlenas, kiaušinį ir prieskonius. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir suformuokite nedidelius kotletus. Sudėkite juos į lengvai aliejumi pateptą garintuvo dubenį ir kepkite pusvalandį.
Kiaulienos dietos receptai
Kiauliena klasikine prasme nėra dietinė mėsa, tačiau, laikantis šios dietos, ją taip pat leidžiama vartoti. Žinoma, įprastai riebi kepsninė šiuo atveju vargu ar bus naudinga, tačiau tinkamai iškepta nugarinė visiškai atitiks tokią dietą.
Kiaulienos nugarinė su rozmarinu
Reikalingi ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 500 g;
- česnakai - 3-4 dantys;
- rozmarinas - 1 šakelė;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
- druska / pipirai - iki minimumo.
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite prieskoniais. Padarykite gilius pradūrimus ir įdėkite česnako skiltelių puseles. Mėsą apibarstykite rozmarino lapeliais. Maistinę foliją supjaustykite į 3-4 kiaulienos gabalėlius, didesnius nei kiaulienos dydis ir vieną pusę aptepkite alyvuogių aliejumi. Mėsą keliais sluoksniais suvyniokite į foliją, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180°C orkaitėje 50-60 min.
Dietos receptai iš paukštienos
Dietiniai paukštienos patiekalai yra tokie įvairūs ir populiarūs, kad yra daugumos šiuo metu egzistuojančių dietų meniu, todėl mesdami mėsą nedvejodami eksperimentuokite su šiais ingredientais. Pavyzdžiui, pusryčiams ruoškite namines vištienos ar kalakutienos dešreles, o vakarienei iškepkite antienos krūtinėlę.
Naminės paukštienos dešrelės
Reikalingi ingredientai:
- vištienos / kalakutienos filė - 400 g;
- liesas pienas - 200 ml (marinadui);
- česnakai - 2 dantys;
- druska / prieskoniai - iki minimumo.
Paukščių filė kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į pieną išspauskite česnaką, sudėkite paukštienos gabaliukus ir porai valandų pamarinuokite šaldytuve. Po to maksimaliu blenderio greičiu mėsą sutrinkite į faršą ir sumaišykite su visais prieskoniais. Ant maistinės plėvelės sudėkite reikiamą faršo kiekį ir suvyniokite į kelis sluoksnius, taip suformuodami savotišką dešrą. Plėvelės kraštus suriškite siūlu ir laikykite dešreles šaldytuve. Galutinį gaminimo procesą sudaro 20 minučių dešrelių virimas plėvelėje, kuri turi būti pašalinta prieš patiekiant patiekalą.
Kepta antienos krūtinėlė
Reikalingi ingredientai:
- antienos filė - 4 vnt.;
- didelis oranžinis - 1 vnt.;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- prieskoniai - pagal skonį.
Anties filė nuplaukite ir, jei reikia, nupjaukite nuo jos visas riebalų sankaupas. 3-4 valandas mėsą pamarinuokite sojos padažo, mėgstamų prieskonių ir apelsinų sulčių mišinyje. Toliau sausoje ir įkaitintoje nepridegančioje keptuvėje apkepkite antienos filė po porą minučių iš kiekvienos pusės. Po to mėsą suvyniokite į foliją ir kepkite 200°C orkaitėje 15-20 min. Praėjus šiam laikui, išimkite antienos filė iš orkaitės, leiskite „pailsėti“ 5-10 minučių ir supjaustykite porcijomis.
Triušio dietos receptai
Laikydamiesi priverstinės mėsos dietos, nepamirškite apie triušį, kurio mėsa dėl savo hipoalergiškumo yra laikoma ypač dietine. Baigę kitą dietos dieną, nepatingėkite ir išvirkite skanų ir sotų triušienos troškinį.
Triušio ir cukinijų troškinys
Reikalingi ingredientai:
- triušio filė - 400 g;
- svogūnai ir cukinijos - 1 vnt .;
- sėlenos - 4-5 šaukštai. l.;
- žalumynai - pagal skonį;
- druska / kvapieji pipirai - iki minimumo.
Triušio filė nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite cukiniją ir svogūną, taip pat smulkiai supjaustykite. Visus šiuos ingredientus sutrinkite mėsmale. Į gautą maltą mėsą suberkite sėlenas, mažiausiai prieskonių ir mėgstamų žolelių. Viską gerai išmaišykite, padėkite ant tinkamos nelipnios kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.
Atsisakyti mėsos dietos
Būtina atsisakyti vyraujančios mėsos dietos ir pradėti atsargiai ir palaipsniui į savo valgiaraštį įvesti pažįstamus patiekalus. Reikėtų prisiminti, kad greitas perėjimas prie angliavandenių turinčio maisto greičiausiai sugrąžins visą prarastą kūno svorį, o galbūt ir papildomo svorio rinkinį. Dėl šios priežasties pirmą kartą nutraukę dietą visiškai apsisaugokite nuo visokio nesveiko maisto, o ypač nuo saldumynų, greito maisto ir miltinių gaminių.
Jei įmanoma, valgykite penkis kartus per dieną, valgykite mažai ir toliau gerkite daug vandens. Nuolat stebėkite svorio rodiklius, palaipsniui įtraukite į savo racioną anksčiau draudžiamas daržoves ir vaisius, pusryčiams valgykite dribsnius, o vakarienei stenkitės vartoti skystus rauginto pieno produktus.
Kartą per savaitę stenkitės praleisti pasninko dieną, pirmenybę teikdami baltyminėms dietoms. Svorio padidėjimo atveju atkreipkite dėmesį į neseniai pridėtą produktą, greičiausiai tai sukėlė šią situaciją. Užsiimkite bet kokia fizine veikla, net jei iš pirmo žvilgsnio ji atrodo elementari ir neveiksminga.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu
Dėl tos pačios priežasties – maistingos mitybos disbalanso, kuris labai gali pakenkti vaisiui ar kūdikiui, dietologai itin pataria moterims nesilaikyti mėsos dietos.
Privalumai ir trūkumai
| privalumus | Minusai |
|
|
Kai kurios dietos neapima mėsos vartojimo, ypač jei jos trunka mažiau nei savaitę. Tačiau mėnesinės dietos atveju vaizdas kiek kitoks: kartą per savaitę galima suvalgyti gabalėlį liesos mėsos, nes kitaip organizmas negalės normaliai funkcionuoti. Šiame straipsnyje išsiaiškinsime, ar dietos metu leidžiama valgyti mėsą, taip pat pateiksime jūsų dėmesiui dietinę dietą, kurios pagrindą sudaro jautiena ir daržovės.
Yra daug vištienos dietų, tačiau jautienos dietos yra daug mažesnės. Kodėl taip? Ekspertai įrodė, kad jautiena niekuo nenusileidžia vištienai. Eksperimentas buvo atliktas su šešiasdešimčia moterų: trisdešimt žmonių laikėsi dietos su vištiena, o antroji dalis - jautienos. Dėl to per savaitę visos moterys numetė beveik tiek pat kilogramų. Štai kodėl galime drąsiai teigti, kad jautieną galite valgyti laikantis dietos, tačiau mažomis porcijomis, atsižvelgiant į dienos kalorijų kiekį.
Jautiena yra baltymų, riebalų ir angliavandenių šaltinis. Be to, mėsoje gausu vitaminų A, C, E ir B, taip pat yra magnio, kalio, fosforo, cinko ir kitų mineralų.
Dieta: jautienos daržovės
Jautienos dietos metu vargu ar jausitės alkanas, nes mėsos gabalėlis savo maistine verte gali visiškai pakeisti pietus ar vakarienę.
Dieta leidžia vartoti šiuos maisto produktus:
- visiškai neriebus arba neriebus varškės sūris;
- šviežios sultys, žolelių arbatos;
- virti kiaušiniai;
- avižinių dribsnių košė, sėlenos;
- kefyras ir kiti panašūs produktai, kurių riebalų procentas yra mažas;
- šviežios daržovės ir vaisiai.
Daugelį kankina klausimas, kaip numesti svorio laikantis mėsos dietos. Atsakymas gana paprastas: jautienos baltymus organizmas pasisavina per labai trumpą laiką.
Jautienos dietos ypatybės
- Per keturiolika dienų galite numesti iki aštuonių kilogramų. Tuo pačiu metu kilogramai „tirpsta“ tik pirmą savaitę. Per likusias dienas rezultatai fiksuojami.
- Kasdien reikia išgerti apie du litrus vandens. Tai būtina sėkmingo svorio metimo sąlyga.
- Jei tau daugiau nei keturiasdešimt metų, jautieną geriau pakeisti veršiena. Poveikis bus labiau pastebimas.
- Prieš dietą būtinai pasitarkite su gydytoju, nes yra kontraindikacijų žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ar inkstų ligomis, sergantiems cukriniu diabetu ir pan.
Žemiau pateikiamas vienos dienos meniu pavyzdys. Sureguliuokite jį pagal savo pageidavimus ir skonį.
- Pusryčiai: garuose troškintas troškinys ir arbata. Receptas paprastas: šimtas penkiasdešimt gramų varškės, šaukštelis medaus, kiaušinis, kukurūzų krakmolas ir truputis vanilės. Viską gerai išmaišykite ir virkite dvigubame katile.
- Pietūs: jautienos gabalėlis, vaisiai pagal skonį, išskyrus bananus ir vynuoges, puodelis arbatos arba vandens.
- Popietinis užkandis: jogurtas.
- Vakarienė: virta jautiena, daržovių salotos, žolelių arbata.
Per dieną reikia išgerti du litrus vandens.
Jautienos dieta 5
Jautiena taip pat leidžiama laikantis 5 dietos. Galite gaminti įvairius patiekalus, tokius kaip jautienos plovas, jautienos kotletai, mėsos kukuliai ar garuose troškinti kotletai.
Jautienos kotletų receptas dietai Nr.5
Virimui jums reikia:
- mėsa;
- bulvė;
- Balta duona;
- pienas;
- druskos.
Vietoj bulvių galite paimti morkas. Bet kokiu atveju skonio kokybė bus puiki.
Virimo etapai:
- Išvalę mėsą perleiskite per mėsmalę.
- Bulves sumalkite ant trintuvės arba mėsmale.
- Duoną pusvalandį pamirkykite piene.
- Sumaišykite visus ingredientus, įskaitant pieną.
- Druska.
- Suformuojame kotletus, dedame ant kepimo skardos. Pusę kepimo skardos užpilkite vandeniu, kad kotletų dugnas būtų vandenyje;
- Pašaukite į orkaitę. Nustatykite savo laiką ir temperatūrą.
Jei ne, kotletus galima virti dvigubame katile.
Jautiena pagal Dukano dietą
Dukano dieta taip pat leidžia naudoti mėsą. Jautienos kepimo pakanka tik šiai maisto sistemai. Pažvelkime į vieną iš receptų.
Jautienos gaminimas pagal Dukano receptą
- Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais: keturių centimetrų ilgio ir pusantro pločio.
- Sudėkite ant gilios kepimo skardos, tris valandas užpilkite sojų padažu marinavimui.
- Tada susmulkinkite česnaką ir svogūną, suberkite maltus pipirus. Viską pakepinkite iki auksinės rudos spalvos (vidutiniškai tris minutes).
- Į keptuvę sudėkite marinuotą mėsą ir kepkite dvidešimt minučių ant stiprios ugnies. Visą laiką patiekalas turi būti kruopščiai sumaišytas. Norėdami gauti daugiau sultingumo, galite įpilti vandens.
Svarbiausia mėsos neperkepti, nes tada ji subyrės.
Kaip virti jautieną laikantis dietos
Yra daug būdų virti jautieną. Tai ir troškinimas, ir kepimas, ir virimas. Ir dar daugiau įvairių receptų.
Skaniausia jautiena, mūsų nuomone, yra virta dietinė jautiena. Žemiau yra jo paruošimo receptas.
Virta jautiena dietai: receptas
Virtos mėsos kalorijų kiekis yra tik 120 kalorijų, o sotumo ir skonio lygis yra gana aukštas.
Virimui skirtų produktų sąrašas:
- viena morka;
- pusė kilogramo mėsos;
- dvi lemputės;
- saliero stiebas;
- kelių šakelių čiobrelių;
- vienas lauro lapas;
- žiupsnelis juodųjų pipirų su žirneliais, galima sumalti.
Maisto gaminimo instrukcija:
- Įdėkite jautieną į puodą su šaltu vandeniu;
- Uždėkite ant ugnies ir užvirkite;
- Sumažinkite ugnį ir sudėkite visas morkas, svogūnus ir salierą į dubenį. Pridėti prieskonių;
- Mėsą virkite dvi valandas. Svarbu, kad jautiena būtų visiškai padengta sultiniu. Jei skystis išgaravo, įpilkite verdančio vandens.
Kas gali pakeisti jautieną dietoje
Yra nemažai dietų, kuriose druskos produktai neleidžiami. Daugelyje forumų moterys skundžiasi, kad nesūdytos jautienos valgyti neįmanoma. Jei esate vienas iš jų, nenusiminkite, nes bet kurį gaminį galima pakeisti.
Vietoj jautienos geriausia naudoti vištieną. Jis skanus, sotus ir dietinis. Taip pat galite neriebių veislių, kiaulienos liežuvio (gana skanus patiekalas) ir virtos dešros. Pastarasis variantas labiau tinka kaip garnyras, o ne kaip savarankiškas patiekalas.
Jei sunku atsisakyti druskos, beveik bet kurį patiekalą galite užpilti citrinos sultimis, kurios suteiks pikantiškumo. Atkreipkite dėmesį į tai.
Jautienos dieta: apžvalgos
Sophia: „Jautienos dieta, kaip paaiškėjo, yra pati lengviausia ir tuo pačiu efektyviausia! Maniau, kad viskas bus liūdna: valgydama mėsą svorio nenumesiu. Tačiau pasirodė priešingai. Ramiai valgydama mėgstamą jautieną, per pirmąją savaitę numečiau penkis kilogramus. Antrą savaitę numečiau dar vieną svorį.
Ivanna: „Sutinku su visais, kad dieta paprasta ir jos laikytis lengva. Tačiau negaliu patvirtinti absoliutaus jo veiksmingumo. Ji numetė tik keturis kilogramus. Tačiau rezultatas išlieka ilgai, daugiau nei dvi savaites.
Andrejus: „Nusprendžiau eiti į sporto salę. Tuo metu jis svėrė aštuoniasdešimt kilogramų, o ūgis buvo 160 cm. Biustas svėrė daugiau nei dvidešimt kilogramų. Treneris pasiūlė jautienos dietą. Kalbant apie vyrą, kuris nėra įpratęs išsižadėti mėgstamų patiekalų ir sočių vakarienių, per savaitę galėjau atsikratyti penktadalio papildomo svorio. Ketinu ir toliau laikytis šios dietos!
Dietiniai patiekalai taip pat gali būti skanūs ir įdomūs, ne tik sveiki. Ir tai tiksliai žino žmonės, kurie yra susipažinę su tinkama mityba iš pirmų lūpų. Paimkite tik pavyzdį dietinis jautienos suflė, kurio receptas pateikiamas mūsų straipsnyje. Šį patiekalą tikrai galima vadinti išskirtiniu, nors jis ruošiamas beveik be riebalų, tačiau pasirodo toks švelnus, kad gali būti patiekiamas net vaikams. Mūsų straipsnyje pateikiami kiti ne mažiau skanių ir sveikų dietinių patiekalų receptai.
Dietinė virta jautiena
Pagal žemiau pateiktą receptą galite iškepti labai sultingą, minkštą, kurioje išsaugoma dauguma mėsoje esančių maistinių medžiagų. Tinka bet kokio gyvūno mėsa, bet su minimaliu riebalų kiekiu. Tik šiuo atveju tai tikrai pasiteisins jautienos dieta.
Virimo receptas yra toks:
- Jautiena įtrinama druska, pipirais ir dedama į kepimo maišelį (ne įprastą plastikinį, o specialiai pritaikytą aukštai temperatūrai). Į mėsą dedami stambiai supjaustyti morkų gabalėliai, svogūnai ir pora skiltelių česnako. Po to pakuotė atsargiai surišama.
- Toliau kepimo maišelį reikia pririšti siūlu prie plačios keptuvės rankenų, įpylus į jį vandens. Dėl to mėsa turi būti vandenyje, bet neliesti keptuvės dugno ir sienelių.
- Mėsa kepama ant silpnos ugnies apie tris valandas. Jei reikia, galima įpilti karšto vandens. Išeina labai sultinga ir minkšta, nes visos sultys, kurios dažniausiai patenka į sultinį, lieka maišelio viduje ir mėsa jomis mirkoma.
Jautienos suflė
Oro suflė bus puikus pasirinkimas kūdikių maistui. Jis ruošiamas iš bet kokios jautienos, bet yra švelnesnis iš liesos jaunos veršienos. Recepte išvardyti ingredientai, reikalingi vienai jautienos suflė (dietinio) porcijai pagaminti.
Patiekalo receptas yra toks:
- Liesa jautiena supjaustoma mažais gabalėliais, nuleidžiama į šaltą vandenį ir siunčiama virti ant nedidelės ugnies 50 minučių.
- Mėsa sumalama maišytuve su nedideliu kiekiu sultinio iki tyrės.
- Į susmulkintą jautieną dedamas kiaušinio trynys, 20 g sviesto, šaukštelis grietinės ir 1/3 šaukštelio druskos. Masė kruopščiai išmaišoma.
- Orkaitė įkaista iki 180 laipsnių.
- Atskirame dubenyje baltymus plakite mikseriu iki tankių putų.
- Baltymų masė mentelės pagalba švelniai įsiterpia į faršą.
- Kepimo indas sutepamas sviestu, po to į jį išdėliojama malta mėsa.
- Suflė kepama 45 minutes.
grietinės padaže
Norint virti jautieną pagal šį receptą, pirmiausia keptuvėje storu dugnu lengvai troškinamas svogūnas, o tada mėsa (0,5 kg), supjaustoma smulkiais gabalėliais. Pagal skonį dedama druskos ir pipirų. Jautiena kepama ant stiprios ugnies 2-3 minutes, po to užpilama vandeniu ir troškinama ant silpnos ugnies 1,5 valandos.
Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, iš grietinės (200 ml), vandens (50 ml) ir šaukštelio miltų paruošiamas padažas. Užpilkite gatavą mėsą paruoštu padažu, uždenkite dangčiu ir toliau troškinkite dar 15 minučių.
Kurio receptas pateiktas aukščiau, skonis puikiai dera su bulvių koše, ryžiais ir įvairiais grūdais. Patiekalas tinkamas ant vaikų ir suaugusiųjų stalo.
jautienos receptas
Sultingi ir skanūs kotletai su minimaliu riebalų kiekiu gaunami kepant juos orkaitėje pagal šį receptą. Į maltą mėsą įdėjus bulvių, produktai išeina minkšti, o manų kruopos leidžia išlaikyti formą ir nesubyrėti. Rezultatas – beveik tobuli jautienos kotletai (dietiniai).
Receptas yra toks:
- Liesa jautiena (1 kg), svogūnas ir česnakas (2 skiltelės) sumalami mėsmale.
- Į faršą dedama ant smulkia tarka sutarkuotų žalių bulvių (300 g), kiaušinį, ¼ puodelio grietinėlės ir šaukštą manų kruopų.
- Galiausiai į jautienos faršą įberiama druskos, pipirų pagal skonį ir petražolių arba krapų.
- Malta mėsa gerai išminkoma ir plakama tiesiai į dubenį 2-3 minutes. Po to reikia palikti 10-15 minučių.
- Toliau orkaitė įkaista iki 220 laipsnių. Kepimo indą ar kepimo skardą reikia uždengti folija, o tada iš purškimo buteliuko apšlakstyti augaliniu aliejumi.
- Kotletai formuojami iš maltos mėsos, išdėliojami į formą ir siunčiami į orkaitę 25 minutėms. Jei norite, kad jie būtų tokie pat rausvi viršuje, kaip ir apačioje, likus 3 minutėms iki paruošimo, turite įjungti ventiliatorių (viršutinį pūtiklį).
Jautiena orkaitėje: sveikos mitybos receptai
Sultinga, švelni ir kvapni, daugiausia dėl česnako, jautiena puikiai tinka kasdienei mitybai. Kepant folijoje mėsa išskiria gana daug sulčių, kurias kepimo pabaigoje galima užpilti ant jautienos, kad ji įgautų auksinę plutą. Mėsa gali būti patiekiama kaip savarankiškas patiekalas arba naudojama gaminant sumuštinius.
- Norint paruošti jautieną pagal pirmąjį receptą, jums reikės 1,2–1,5 kg sveriančio mentės gabalo. Ją reikės nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada mėsoje reikia padaryti gilias „kišenes“ ir į jas įdėti pusę skiltelės česnako. Iš viso reikės 5-8 česnako skiltelių. Tada mėsa įtrinama druska, pipirais ir sutepama augaliniu aliejumi bei citrinos sultimis (½ citrinos). Dabar jautiena suvyniota į maistinę plėvelę ir siunčiama į šaldytuvą 2 valandoms. Praėjus nurodytam laikui, mėsa perkeliama į foliją, suvyniojama ir siunčiama į orkaitę 2 valandoms 230 laipsnių temperatūroje.
- Antrasis dietinės jautienos gaminimo receptas – orkaitėje kepti nedidelius arba porcijomis supjaustytus nugarinės gabalėlius. Mėsą prieš kepant reikia įtrinti per spaudą išspaustu druskos, pipirų ir česnako mišiniu. Tada gabalai sandariai išdėstomi ant folijos, suvyniojami ir siunčiami į orkaitę 1 valandai 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Dietinė jautiena su bulvių garnyru
Šio dietinio patiekalo privalumas yra tas, kad jis ruošiamas kartu su garnyru. Prieš verdant jautiena gerai įtrinama prieskoniais ir garstyčiomis, kurių, griežtai laikantis dietos, galima ir praleisti. Rezultatas – tikra dietinė jautiena.
Receptas apima tokį žingsnis po žingsnio paruošimą:
- Didelis gabalas (mažiausiai 1 kg) jautienos nuplaunamas po šaltu tekančiu vandeniu, įtriname druska, pipirais ir smulkiai pjaustytu česnaku, aptepame prancūziškomis garstyčiomis.
- Mėsoje padarykite gilias „kišenes“ ir kimškite į jas morkų juosteles.
- 2-3 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Ant karščiui atsparios keptuvės dugno paskleiskite pusę svogūno, ant jo uždėkite gabalėlį jautienos, ant viršaus pabarstykite likusius svogūnų žiedus. Taip daroma, kad mėsa niekur nepridegtų nei aukščiau, nei apačioje. Nuluptos bulvės išdėliojamos palei karščiui atsparios formos kraštą (nepjaustykite).
- Keptuvė uždengiama dangteliu ir siunčiama į orkaitę kepti 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje (kol užvirs išsiskyrusios mėsos sultys), o po to dar 1,5 valandos 150 laipsnių temperatūroje.
Dietiniai jautienos kotletai pagal Dukaną
Kiekvienas, norintis numesti svorio, turėtų rimtai pažvelgti į toliau pateiktą Dukan dietos kotletų receptą. Jie verdami dvigubame katile apie 40 min.
Dietinių jautienos kotletų virimo seka:
- Į maltą jautieną (0,5 kg) sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir 1 kiaušinį.
- Druska ir pipirai malta mėsa pagal skonį. Jei norite, galite pridėti šviežių arba džiovintų žolelių.
- Suformuokite kotletus ir sudėkite į dvigubą katilą.
- Nustatykite norimą režimą. Kotletų kepimo laikas dvigubame katile – 40 minučių.
Jei reikia, vietoj dvigubo katilo garinimui galite naudoti lėtą viryklę arba keptuvę su grotelėmis.
Jautiena lėtoje viryklėje: dietiniai receptai
Jei niekaip negalite kepti sultingos mėsos, įsigykite lėtą viryklę. Naudodami šią techniką galite gaminti puikius dietinius jautienos patiekalus. Jų paruošimo receptai pateikiami žemiau.
- Pirmasis receptas apima jautienos gaminimą su garnyru. Iš pradžių svogūnas ir morkos, stambiai supjaustyti, pakepinami šaukšte augalinio aliejaus. Tada suberiama smulkinta mėsa ir kepama dar 10 min. Po to multicooker režimą reikėtų pakeisti iš programos „Kepimas“ į „Troškinimas“. Į jautieną su daržovėmis dedama druska, pipirai, karštas vanduo (2 šaukštai), grietinė 50 ml. Mėsos kepimo laikas nustatytas 50 minučių. Kol mėsa kepa, ant dubens viršaus dedamas dvigubas katilas su bulvių gabalėliais (anksčiau druskos ir pipirų).
- Pagal antrąjį receptą galima virti.Tam mėsa įtrinama druska, pipirais ir pagal skonį aštriais prieskoniais. Tada blauzdelė kepama dubenyje režimu „Kepimas“ apie pusvalandį. Po to mėsa užpilama vandeniu ir troškinama apie 3 valandas pagal programą „Troškinimas“. Jei jautiena jauna, kepimo laiką galima sutrumpinti.
Dietinė jautiena, kurios receptas apima naudojimą ruošiant lėtą viryklę, visada pasirodo labai sultinga. Jei pageidaujama, į mėsą galima dėti bet kokių daržovių, ne tik svogūnų ir morkų.