Pagaliau mes Urale taip pat laukėme nusistovėjusios šilumos ir visi pasėliai pradėjo augti ir pradėjo aktyviai duoti vaisių. Į rūsį jau nuleidome agrastų kompotus ir raudonųjų serbentų želė. O dabar suvalgė gausybę agurkų, tad laikas ir juos išvalyti. Žiemą dažniausiai juos naudoju ir.
Na, o dabar nerimaujame sūdyti agurkus žiemai litriniuose stiklainiuose, kad jie būtų traškūs. Jei jus domina, kodėl aš daugiausia dėmesio skiriu būtent šiam tomui, mielai paaiškinsiu. Faktas yra tas, kad mes nevalgome trijų litrų butelio, o pora vaisių jame vis tiek aprūgsta ir išnyksta. Taip, ir prisiminę 1 litro receptą, galite drąsiai apskaičiuoti reikiamą ingredientų kiekį tiek dviejų, tiek 3 litrų stiklainiams.
Žinoma, neaprašysiu visų receptų, bet parodysiu įdomiausius ir sėkmingiausius savo sudėtimi.
Beje, jei jus domina įvairūs marinatai, tada ši tema yra skirta.
Traškių agurkų marinavimas litriniuose stiklainiuose žiemai su citrina (citrinų rūgštimi)
Pradėkime nuo neįprasčiausio sūdymo būdo. Man labai patiko originalumas ir skonis. Ir visa gudrybė ta, kad į kiekvieną stiklainį įdedamas po ratą citrinos. Ir tai taip pat padeda mūsų ruošiniams nesprogti ir nesurūgti. Žinoma, pilnam konservavimui 1 riekelės aiškiai neužtenka, todėl citrinos įdėsime dar šiek tiek.
Už litrą imsime:
- vanduo - 0,5 l;
- druska - 25 g;
- cukrus - 70 g;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio
- česnakai - 2 gvazdikėliai,
- lavrushka - 2 lapai,
- serbentai - 2 lakštai,
- krieno šaknis - 0,5 cm,
- krapų skėtis,
- kvapieji pipirai - 2 žirniai,
- estragonas - 1 lapas,
- vyšnia - 2 lapai.
1. Traškių agurkų akcentas yra tas, kad juos pirmiausia reikia pamirkyti. Jei jų turite vakar, užpilkite vandeniu 2 valandas. Jei šviežias derlius, tai 30 minučių.Taigi jie visiškai papildo išgaravusią drėgmę ir išlieka pilni bei elastingi.
2. Tada reikia paimti švarią putplasčio kempinę indams plauti ir ja kruopščiai išskalauti kiekvieną agurką. Jei turite dygliuotą veislę, tuomet taip pat turite atsikratyti šių mažų ataugų.
3. Tada nupjaukite uodegas abiejose kiekvienos daržovės pusėse.
4. Ant švaraus indo dugno sudėkite 2 skilteles česnako, vyšnių ir serbentų lapelius, krapus ir pipirų žirnelius. Sudėkite daržoves, darykite tai labai sandariai. Paprastai imkite mažus arba vidutinius vaisius. Pirmoji eilutė išdėstoma vertikaliai viduryje, kad agurkai stovėtų.
O stiklainio viršus jau užpildytas smulkiais vaisiais, jie lengvai priglunda prie kaklo.Kad ruošinys nesprogtų, jo įdarą reikia pakaitinti.
5. Mano citrina ir supjaustyti žiedais. Į kiekvieną litrą įpilkite po vieną gabalėlį. Užpildykite juos verdančiu vandeniu ir palikite sušilti.
Kad stiklainis neskiltų, uždėkite jį ant peilio ašmenų, kad į jį patektų šilumos perteklius.
6. Po 20 minučių nupilkite šį vandenį. Tada nupilame šį vandenį.
7. Per tą laiką, kol supylėme agurkus, turėsime laiko paruošti marinatą.
Cukrus, druska ir citrinos rūgštis užpilama 0,5 l vandens. Padedame indą su sūrymu ant viryklės ir įjungiame vidutinę ugnį.
8. Užvirus marinatą virkite 1 minutę. Mes išleidžiame vandenį iš skardinių ir užpilame sūrymu. Negaišdami laiko iš karto suvyniojame kaklelius išvirusiais ir išdžiovintais dangteliais.
9. Kitas žingsnis – atsargiai apversti mūsų litrinį butelį ir patikrinti, ar sūdymo viduje nepatenka oro burbuliukų ir ar dangtelis kažkur neprateka.
10. Ruošinį paslepiame „po kailiu“, kur jis ir toliau bus natūraliai sterilizuojamas.
Beje, į šį receptą galite pridėti pomidorų, paprikų ar kitų daržovių. Gaminimo būdas nesikeis, tačiau marinato santykis išliks toks pat.
Iš 1 litro sūrymo galima išpilti dviejų litrų stiklainius.
Išsamus žingsnis po žingsnio receptas su 9% actu
Mūsų marinatai su actu yra sėkmingesni nei be jo. Todėl, žinoma, recepto jo naudojimu neaplenksiu.
Sudėtis vienam litrui agurkų:
- druska - 2 šaukštai,
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
- kvapieji pipirai - 2-3 žirniai,
- 30 g 9% acto
- krapų skėtis,
- 2 česnako skiltelės.
Gaminsime ir be sterilizacijos, tai daug greičiau, o rezultatas irgi skanus.
1. Ruošiame bankus. Aš dažniausiai tai darau su garais, o dangčius verdu samčiu.
2. Sterilių litrų apačioje dedame česnako skilteles ir krapus.
3. Kiti žingsniai stiklainyje – švarūs ir sausi agurkai. Jie taip pat nupjauna 2 milimetrus nuo galų.
4. Tada daržoves reikia pašildyti du kartus. Tačiau, kad jie išliktų traškūs, sutrumpinsime jų nuplikymo laiką.
Jei anksčiau jas šildydavome 20 minučių, tai dabar tai darysime kiekvieną kartą po 10 minučių.
5. Užpildykite indą verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Pažymime reikiamas 10 min.
6. Tada šį vandenį supilame į puodą ir dar kartą pakaitiname vaisius verdančiu vandeniu.
7. Per šias dešimt minučių paruošime sūrymą. Supilkite cukrų ir druską į litrą vandens, uždėkite sūrymą ant ugnies ir leiskite užvirti.
8. Vandenį, kurį pilome antrą kartą, nupilame. Ir tada į pačius agurkus suberkite pipirų žirnelius. Sūrymą pilkite ne iki kraštų, palikite šiek tiek vietos actui įpilti.
9. Uždarykite sterilizuotais dangteliais ir uždarykite raktu.
10. Jas apverčiame ir uždengiame „po kailiu“, kur išstovės dar mažiausiai 12 valandų.
Sūdyti agurkai žiemai ant mineralinio vandens
Gaminame sūdytus agurkus, kad suvalgytume iš karto. Tačiau yra mėgėjų jas uždaryti žiemai. Todėl pateikiu ir šį receptą, bet primenu, kad juos reikia laikyti tik šaltai.
Sudėtis 1 kg agurkų:
- 2 valg druska be skaidrės,
- mineralinis vanduo - 1 litras,
- 2-3 krapų skėčiai,
- Česnako skiltelės - 2 vnt.
1. Vaisius nuplauname ir nupjauname jų galiukus.
2. Į stiklainį suberkite krapų skėčius, česnaką ir daržoves.
3. Mineralinį vandenį sumaišykite su druska ir iki pat viršaus suberkite agurkus. Uždarykite kaprono dangtelį ir palikite 3 valandas pastovėti kambario temperatūroje. Tada dedame į šaldytuvą.
Jie pasirodo traškūs ir sūrūs. Saugoma beveik iki pavasario. Bet vis tiek patariu juos suvalgyti prieš likusius.
Agurkų marinavimo būdas be sterilizacijos 70% actu
Labai lengva persistengti su acto esencija ir tada sūdymas pasirodys labai aštrus. Paprastai 1 litrui vandens naudoju 1 arbatinį šaukštelį rūgšties be viršaus.
Ingredientai dviems stiklainiams, 1 litras:
- 1 kg agurkų
- 1 paprika
- 2 krapų skėčiai,
- 5 skiltelės česnako
- 4 kvapiųjų pipirų žirneliai,
- 9 juodųjų pipirų žirneliai,
- 2 lavrushka lapai,
- 1 arb acto esencija (70%),
- 1 litras vandens
- 1 valgomasis šaukštas akmens druska,
- 2,5 a.š granuliuoto cukraus.
1. Vaisius nuo baltų apnašų gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu švaria nauja kempine. Tada mirkykite vandenyje 1,2 valandos.
2. Stiklainius išplauname su soda ir juos bei dangtelius sterilizuojame.
3. Į gilų puodelį įdėkite lauro lapų ir krapų skėčius. 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu. Taip jie geriau išskiria savo skonį.
4. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebą, o minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Dedame juos į banką. Tai lauro lapas, krapų skėtis, česnakai ir juodieji pipirai.
5. Vaisiams nupjauname apačias ir sandariai dedame į stiklainius.
1 litro tūriui reikia apie 500 g agurkų.
6. Viršų užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, kad daržovės sušiltų.
7. Tada šį skystį nupilame. Dar kartą užverdame ir vėl užpilame vaisius 10 min.
8. Per šį laiką turėsime laiko pasigaminti marinatą. Į 1 litrą įpilkite druskos ir cukraus, leiskite vandeniui užvirti.
9. Išpilkite skystį iš ruošinių ir nedelsdami užpildykite juos karštu sūrymu.
10. Ant sūrymo įpilkite po 0,5 šaukštelio kiekvieną ruošinį. acto esencijos ir uždarykite stiklainius raktu.
Apverskite ir nuimkite "po kailiu".
Marinavimo būdas su garstyčiomis
Garstyčios jau paruoštam sūrymui suteikia specifinį pikantišką poskonį. Ir patys agurkai, atrodo, tampa saldesni. Beje, įpylus acto, jos išlaiko žalią spalvą, tačiau įpylus citrinų atrodo, kad jos šiek tiek pagelsta. Pastebėjote?
Mums reikės:
- agurkai,
- 2 vyšnių lapeliai
- 2 serbentų lapeliai,
- 1 lauro lapas,
- 3 gabaliukai kvapiųjų pipirų,
- 5 juodųjų pipirų žirneliai,
- 1 gvazdikėlių žiedynas,
- 1 arb garstyčių sėklų arba 1 a.š. sausas,
- 1 arb actas 70 proc.
- krienų vidutinis stiebas,
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai,
- akmens druska - 2 šaukštai.
1. Daržoves nuplauname, išrūšiuojame pagal dydį ir užpilame vandeniu 2 val.
2. Tada nupjaukite kiekvieno vaisiaus viršūnes. Jei atsiras kartūs, tai nebaisu, marinatas juos gerai pasūdys.
3. Vyšnių ir serbentų lapus nuplikyti verdančiu vandeniu. Malonus aromatas iškart pasklis per virtuvę.
4. Sterilaus litro dugne išdėliokite 2 vyšnių ir serbentų lapus, lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirus.
5. Agurkus susmulkiname ir pirmą kartą užpilame verdančiu vandeniu, kad gerai sušiltų.
6. Tada supilkite šį skystį į keptuvę, leiskite užvirti ir vėl užpildykite juo stiklainius, uždenkite kakliukus dangteliais, kad vanduo greitai neatvėstų.
7. Marinato virimas. Supilkite cukrų ir druską į 1 litrą vandens, uždėkite ant viryklės ir leiskite užvirti.
8. Tuo tarpu iš stiklainių išpilkite vandenį ir į kiekvieną litrą įberkite po šaukštelį garstyčių. Galite naudoti sėklas, kad jos gražiai pasiskirstytų marinate, arba galite naudoti sausus prieskonius, tačiau sūrymo spalva gali tapti šiek tiek drumsta. Tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui.
9. Užpildykite verdančiu marinatu, tada supilkite į ruošinius nepilną arbatinį šaukštelį acto esencijos.
10. Indus susukame ir apverčiame aukštyn kojomis. Jei niekur neišbėgo nė lašas, tada uždenkite kailiniais, kol visiškai atvės. Ir tai užtruks apie dieną.
Receptas konservavimui be acto su aspirinu
Dabar galite naudoti aspiriną. Tai acetilsalicilo rūgštis, kuri, kaip ir citrinų bei obuolių rūgštis, padeda mūsų preparatams sėkmingai išgyventi žiemą rūsyje.
Bet vis tiek jis gali sukelti alergiją, todėl tinka ne visoms šeimoms.
Junginys:
- 16 ml 9% acto,
- 1,5 a.š granuliuotas cukrus,
- aspirinas - 1 tabletė,
- 1,5 a.š druskos,
- česnako skiltelės - 2 vnt,
- krapai,
- krieno lapas,
- 1 litro sterilizuotas indas,
- 3 lapai vyšnių ir serbentų,
- kvapieji pipirai - 4 žirneliai.
1. Į sterilų litrą suberkite prieskonius: česnaką, žoleles, lapelius ir pipirus.
2. Vaisius nuplauname, nusausiname, nupjauname užpakaliukus.
3. Virdulyje užkaitinkite vandenį ir iki pat viršaus užpilkite verdančiu vandeniu agurkus. Uždenkite steriliu dangteliu ir leiskite atvėsti, kol galėsite suimti stiklainio šonus.
4. Daržovės atšilo ir supilkite šį skystį į keptuvę. Į jį įpilkite acto, druskos ir cukraus.
5. Palaukiame, kol užvirs sūrymas, o į patį stiklainį dedame 1 aspirino tabletę.
6. Užpilkite verdančiu sūrymu ir nedvejokite, o iš karto užsukite dangčius.
7. Apvyniojame ruošinį ir laukiame, kol jis visiškai atvės.
Vaizdo įrašo receptas sūdyti žiemai su degtine
Pasirodo, traškumo agurkams suteikia ir marinatas su degtine. Manau, kad jums bus įdomiau žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame išsamiai aprašomas kiekvienas sūdymo žingsnis.
Kokie išradingi mūsų šeimininkai ir šeimininkės, net stebiuosi.
Traškūs saldūs agurkai žiemai
Dėl smaližių sūdymo recepte turėtų būti daug cukraus. Malonus saldžiarūgštis skonis net pabrėš šašlykų skonį, o ne kaip įprastų salotų. Šis receptas yra paruoštas sterilizuojant.
Sudėtis 3 skardinėms po 1 litro:
- 2 kg agurkų
- 1 litras vandens
- 0,2 kg granuliuoto cukraus,
- 2 valg druskos,
- 6 skiltelės česnako
- Actas 9% - 200 ml.
1. Užpildykite puodą šaltu vandeniu, supilkite druską, cukrų ir actą. Pakaitinkite iki užvirimo, išjunkite ir palikite sūrymą atvėsti iki kambario temperatūros.
2. Indą išplauname ir sterilizuojame. Į vidų įdėkite 2 skilteles česnako.
3. Iš vaisių išimame užpakaliukus ir sandariai suspaudžiame į litrus.
4. Užpildykite jau atvėsusiu sūrymu.
5. Stiklainius dedame į puodą sterilizacijai, anksčiau į dugną dedame skudurą. Kad mūsų stiklainiai nesutrūkinėtų nuo stipraus karščio.
6. Užpildykite šiltu vandeniu, jis turi siekti indo pečius. Įjunkite ugnį ir kepkite indus su agurkais 7-10 minučių. Per tą laiką vaisiai pakeis spalvą.
7. Tada iš karto uždarykite juos dangteliais, apverskite ir apvyniokite parai. Jie labai traškūs ir skanūs. O svarbiausia – jie puikiai išsilaiko net kambario temperatūroje.
Agurkus marinuoti šaltu būdu po nailoniniu dangčiu
Yra mėgėjų, kurie nesivargina karštais sūrymais ir sterilizacija, o gamina konservus šaltu būdu. Dažnai tam imamas tankus nailoninis dangtelis. Jis nepraleidžia oro ir lengvai pašalinamas, jei norite mėgautis sūdymu.
Svarbu! Šis gaminimo būdas tinkamas laikyti tik šaltomis sąlygomis: rūsyje ar rūsyje.
Mums reikės:
- vyšnių lapai - 3 vnt.,
- krieno lapas,
- krapų skėtis,
- serbentų lapai - 3 vnt.,
- česnako skiltelės - 3 vnt,
- litras vandens,
- akmens druska - 1 valgomasis šaukštas
1. Į švarų stiklainį suberkite nuplautus ir išdžiovintus lapus: vyšnias, serbentus, krienus, krapus.
2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Išpilame į žalumynus.
3. Vaisius sukrauname kuo griežčiau. Retkarčiais pakratykite stiklainį, kad atsirastų daugiau vietos.
4. Agurkų nepjaustome ir neduriame. Tiesiog pusvalandį pamirkykite juos šaltame vandenyje.
5. Druską praskieskite litru švaraus, šalto, nevirinto vandens, išmaišykite, kol ištirps ir supilkite vaisius iki pat viršaus. Uždarome tankiu kaprono dangteliu.
6. Ir iš karto išvalome rūsyje ir kitą mėnesį galėsite juos išbandyti.
Taip pat noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad mes nenaudojame tokių rūšių druskos kaip Extra ar joduota. Dabar atsirado visokių jos variantų, tokių kaip „skanioji“ druska ar dietinė druska. Su jais bankai sprogs kaip balionai. Mums reikia paprasto didelio akmens.
Kaip jums patinka pasirinkimas? Būčiau malonu, jei pasinaudotumėte mano patarimu.
Ne paslaptis, kad marinuoti agurkai – kone kiekvienos šeimininkės vizitinė kortelė. Be šio firminio patiekalo dauguma šeimų neturi nė vienos šventės ar šventės, ypač žiemą. Šis patiekalas puikiai tinka kasdieniams pietums ir vakarienei. Sūdymo, marinavimo, marinavimo, konservavimo receptus iš kartos į kartą perduoda mums iš mamų ir močiučių.
Bet kurios šeimininkės receptų knygoje yra sukaupta daug ruošinių žiemai. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime su jumis traškių agurkų, kuriuos galima susukti be sterilizacijos, receptais.
Sėkmingo konservavimo žiemai paslaptys
Egzistuoti kelios paslaptys sėkmingas namų konservavimas žiemai. Jie yra tokie:
- Konservavimo indai ir daržovės turi būti sterilūs. Visos namų šeimininkės puikiai žino, kad nuo šių veiksnių tiesiogiai priklauso jūsų sukimų kokybė ir galiojimo laikas. Peržiūrėkite, ar konteineryje nėra blankų. Jame neturi būti pradūrimų, įtrūkimų ar kitų defektų, per kuriuos mikroorganizmai ir oras galėtų patekti į ruošinį sandėliavimo metu. Tai gali pakenkti konservavimui. Sraigtiniai dangteliai taip pat turi būti lygūs ir be rūdžių. Stiklainius reikia sterilizuoti palaipsniui didinant temperatūrą, o ne smarkiai nukritus (stiklas gali lengvai sprogti).
- Konservuotos daržovės turi būti šviežios. Šviežiai nuskinti vaisiai yra idealūs. Kiekviena agurkų laikymo diena (nesvarbu, kokiomis sąlygomis) gali atsispindėti ateityje laikant Tvistą. Nuėmę agurkų derlių, rūšiuokite juos pagal dydį: iki 5 cm – marinuoti agurkai, 5–9 cm – agurkai, iki 12 cm – žalumynai. Jūsų marinuoti agurkai atrodys puikiai (ir jausitės patogiau gaminimo metu), jei agurkai stiklainyje bus maždaug vienodo dydžio.
- Išrūšiuotas pasėlis turi būti mirkomas apie 5 valandas šaltame vandenyje, periodiškai jį keičiant. Tai pašalins agurkų kartumą ir sugrąžins jų elastingumą.
- Kai dedate agurkus į stiklainius, juos reikia gerai išplauti ir persvarstyti. Jei ant jo yra puvimo ar pažeidimų, toks vaisius netinka susukti.
- Didelį vaidmenį ruošiant agurkus be sterilizacijos atlieka tinkamai parinkti prieskoniai ir prieskoniai. Iš esmės namų šeimininkės naudoja bazilikus, kalendras, salierus, petražoles, krapų skėčius, peletrūną, česnaką, krienų šaknis ir lapus bei keletą kitų rūšių prieskonių, kad marinatui būtų suteiktas neįtikėtinas aromatas ir skonis. Garstyčios, juodieji ir raudonieji pipirai, lauro lapas taip pat suteikia pikantišką skonį marinuotiems agurkams. Kad daržovės būtų traškesnės ir tankesnės, į stiklainį reikia įberti vyšnių lapelių, serbentų ar citrinos rūgšties.
- Agurkų ruošiniai turi būti tinkamai laikomi. Iš esmės sandėliavimui pasirenkama patalpa, kurioje temperatūra neviršija 18 laipsnių.
Marinuoti agurkai žiemai - receptas
Norint virti agurkus pagal šį receptą, geriausia naudoti maži ir švieži vaisiai. Jie turi būti tinkamos formos. Daržovės išrūšiuojamos, gerai nuplaunamos ir apie šešias valandas mirkomos šaltame vandenyje.
Kol agurkai mirko, galite pradėti rinkti prieskonius. Jie padės sustiprinti vaisių struktūrą, padaryti juos kvapnesnius ir skanesnius.
Vienam 1 litro stiklainiui reikės:
- Krapų skėčiai - 2 vnt;
- Serbentų ir vyšnių lapai - po 5 vnt.;
- Krienų lapai - 3 vnt.;
- Raudonoji aitrioji paprika (mėgstantiems aštriai) - 1 vnt.;
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.
Marinatui 1 litrui vandens:
- Druskos uoliena - 3 šaukštai;
- Actas 9% - 200 ml;
- Cukrus - 6 šaukštai.
Maisto gaminimas:
- Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus. Jo ilgis neturi viršyti 5–8 cm.Smulkiai supjaustykite papriką ir česnaką. Tiesiog nuplaukite serbentų ir vyšnių lapus;
- Pusę prieskonių suberkite į stiklainį, ant viršaus dėkite išmirkytus agurkus. Iš esmės vaisiai klojami vertikaliai, horizontaliai klojamas tik viršutinis sluoksnis. Kai reikiamas vaisių skaičius supilamas į stiklainį, dedama likusi pusė žalumynų ir prieskonių;
- Tada į stiklainį palaipsniui pilamas verdantis vanduo, neįskaitant tiesioginio vandens ant stiklinės (verdančiu vandeniu reikia pilti į vidurį, kad stiklainis nesutrūkinėtų). Uždenkite užpildytą indą dangčiu ir palikite šiek tiek atvėsti, o tada nupilkite atvėsintą vandenį. Vėl užvirkite vandenį ir supilkite į stiklainius;
- Vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir pripildykite stiklainius šviežiai paruoštu marinatu. Susukite steriliu dangteliu ir apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Padėkite po kažkuo šiltu ir palikite tokioje būsenoje, kol visiškai atvės. Tada nuneškite į tamsią vėsią vietą tolesniam saugojimui.
Galite pakeisti serbentų lapus vynuogių lapai. O kad preparatas suteiktų pikantiško skonio ir aštrumo, į stiklainį įdėkite daugiau garstyčių sėklų.
Receptas kaimiškų agurkų konservavimui žiemai
Toks naminių agurkų konservavimo receptas labai aktualus šeimininkėms, kurios neturi pakankamai laiko pasiruošimui. Juk toks pasiruošimas jums neužims labai daug laiko. Ją paruošti nesunku. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad nors vaisiai sūdomi lėtai, tinkamai išvirti jie neperoksiduos.
Jums reikės:
Maisto gaminimas:
- Ant stiklainio dugno padėkite lapus ir krieno šaknį (juos iš anksto sumalkite), krapų, serbentų ir vyšnių lapelius;
- Ant viršaus atsargiai išdėliokite išmirkytus agurkus;
- Į indelį suberkite druską ir viską užpilkite šaltu vandeniu (indelyje neturi likti oro);
- Stiklainius uždarykite plastikiniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.
Traškių marinuotų agurkų receptas be sterilizacijos citrinos rūgštimižiemai
Daugelis namų šeimininkių nori ruoštis žiemai pagal receptus be sterilizacijos dėl šių veiksnių:
- Kambaryje pasidaro labai karšta, susidaro daug garų;
- Sterilizacija yra procesas, kurio metu galite susižaloti arba nusiplikyti.
Šis receptas bus skirtas agurkų derliui nuimti be sterilizacijos naudojant citrinos rūgštį.
Šio recepto ingredientai bus panašūs į ankstesnį. Tačiau marinatui jums reikės:
- Vanduo;
- Akmens druska - 2 šaukštai;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
Daugelis namų šeimininkių agurkus nuima žiemai dideliais kiekiais. Traškūs ir rūgštūs – tai universalus komponentas, suteikiantis patiekalams nepakartojamo skonio. Šis gaminys visada po ranka, tereikia atidaryti indelį ruošinių. Jų konservavimo receptų yra labai daug, į marinatą dedama įvairių ingredientų. Tačiau dažniausiai yra. Taip paruošti vasarinę daržovę nėra sunku.
Klasikinis agurkų konservavimo būdas
Labai paprasti duomenys užpilami tik vieną kartą ir iškart suvyniojami, o tai žymiai sutaupo gaminimo laiką. Visi komponentai skirti trijų litrų stiklainiui.
Sudėtis: du kilogramai mažų agurkų, penki serbentų lapai, aštuoni vyšnių lapai, du krienų lapai, aštuoni pipirų žirneliai, vienas šaukštas garstyčių sėklų, penkios česnako skiltelės, septyni aitriosios paprikos žiedeliai. Marinatas: du šaukštai su stikleliu druskos, šaukštas be stiklelio cukraus, du krapų skėčiai, du lauro lapai, vienas arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.
Maisto gaminimas
Norėdami), turite pasirinkti tokio paties dydžio daržoves. Jie šešias valandas užpilami vandeniu, nuplaunami ir nuo abiejų kraštų nupjaunami galiukai. Bankai iš anksto apipilami verdančiu vandeniu, įdedant į juos šaukštą, kad jie nesprogtų. Tada į kiekvieną dedami krienai, lapai, įskaitant lauro lapus, taip pat krapai. Česnakai supjaustomi į lėkštes, taip pat dedami į stiklainius kartu su aitriosios paprikos žiedais ir žirneliais. Taip paruoštus stiklainius užpildome daržovėmis, jas sandariai dedame vieną prie kitos, suberiame garstyčių sėklas, krapų skėtį ir likusius žalumynus. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite steriliais dangteliais ir palikite pusvalandžiui. Pasibaigus laikui, vanduo nupilamas, druska ir cukrus, citrinų rūgštis suberiama į stiklainius, užpilama verdančiu vandeniu ir susukama. Gauk traškią marinuoti agurkai be sterilizacijos, receptas, kaip matote, yra labai paprastas ir nereikalaujantis daug laiko ir pastangų.
Lengvai sūdyti marinuoti agurkai
Sudedamosios dalys yra tokios pačios kaip ir pirmuoju atveju, kiekvienam litrui paimkite tik vieną šaukštą acto.
Praktinė dalis
Tai reiškia, kad daržovės tris kartus užpilamos verdančiu vandeniu. Pirmiausia daržovės nuplaunamos ir tris valandas mirkomos vandenyje, periodiškai jį keičiant. Trečdalis žalumynų ir prieskonių dedama į paruoštus stiklainius, tada vertikaliai dedami agurkai ir vėl dedami likę žalumynai. Supilkite agurkus tris kartus. Išvirkite marinatą, kuris užpilamas ant daržovių ir atidėtas keturioms minutėms. Šis marinatas nusausinamas ir užvirinamas, stiklainiai vėl pripildomi ir atidedami vienai minutei. Tada vėl viską nukošti ir užvirti. Trečią kartą supilkite marinatą ir susukite, į kiekvieną indą įpylę acto. Daržoves laikykite tamsioje vietoje.
Agurkų konservavimas šaltai
Labai lengva marinuoti agurkai (receptas be sterilizacijos) šaltu būdu. Tokios siūlės laikomos rūsyje ar kitoje šaltoje vietoje stiklainiuose po nailoniniais dangteliais.
Ingridientai:
- agurkai;
- vyšnių ir serbentų lapai;
- krapai;
- česnako plunksnos;
- garstyčių milteliai.
Marinatas: paimkite vieną stiklinę druskos pusantro litro vandens.
Virimo procesas
Tai reiškia, kad yra mažo dydžio daržovių. Pirmiausia juos reikia paruošti, kiekviena šeimininkė jau žino, kaip tai padaryti. Daržovės ir kiti prieskoniai su žolelėmis dedami į sterilius stiklainius. Viskas užpilama šaltu sūrymu ir dedama į kambarį dviem dienoms. Kai praeina laikas, sūrymas nupilamas, o į stiklainius pilamas švarus vanduo, suberiami garstyčių milteliai (vienam litrui stiklainiui reikia paimti vieną valgomąjį šaukštą). Tada jie uždengiami nailoniniais dangteliais ir dedami į rūsį saugojimui.
aštrūs agurkai
Šis yra labai neįprastas marinuotų agurkų be sterilizacijos receptas, agurkai yra aštrūs ir originalaus skonio. Galite juos panaudoti per dvi dienas, arba galite įdėti į rūsį iki žiemos.
Ingredientai dviejų litrų stiklainiui: agurkai, du šaukštai garstyčių ir druskos, aštuonios česnako skiltelės.
Maisto gaminimas
Į marinuoti agurkai žiemai be sterilizacijos, receptai kurie yra labai paprasti, pirmiausia turite paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite agurkus. Pabarstykite druska ir palikite valandai, kad susidarytų sultys. Į stiklainį įdėkite kelis šaukštus „agurkų rauginto agurko“, įmeskite kelias skilteles česnako, paskleiskite agurkų sluoksnį. Tada vėl sudėkite agurkų košę, česnaką ir daržoves. Tai tęsiasi tol, kol stiklainis bus pilnas. Ant viršaus užpilamos garstyčios, uždengiamos ir dedamos į šaltą vietą iki žiemos. Savo sultyse virti agurkai tikrai patiks visiems namų ūkiams.
Konservuoti agurkai su žaliais žirneliais
Šį mėgsta daugelis namų šeimininkių. Visi komponentai surenkami į vieno litro stiklainį.
Sudėtis: keturi šimtai gramų vidutinio dydžio agurkų, šimtas gramų nuluptų žaliųjų žirnelių, pusantro šaukšto stalo acto, trys gvazdikėliai, vienas šaukštas druskos ir cukraus, septyni šimtai gramų vandens, vyšnių ir serbentų lapai, keturi kvapiųjų pipirų žirneliai, trys skiltelės česnako, trys ąžuolo lapai.
Paprastas marinuotų agurkų receptas be sterilizacijos, pridedant žaliųjų žirnelių, yra aktualus, nes jis leidžia daržoves naudoti gaminant įvairius patiekalus, pavyzdžiui, Olivier salotas ar marinuotus agurkus. Tokio konservavimo kaina bus daug pigesnė nei parduotuvėje perkamų agurkų ir žirnių suktinukų. Rekomenduojama naudoti tik jaunus žirnelius, sultingus ir saldžius, agurkai turi būti ką tik nuskinti.
Maisto gaminimas
Pirmiausia nuvalomi žirniai. Žirniai užpilami vandeniu ir verdami apie dvi minutes. Nuplauti žalumynai ir susmulkintos česnako skiltelės dedamos į paruoštus stiklainius. Agurkus gerai nuplauti ir kartu su krapais suberti į stiklainius, suberti blanširuotus žirnelius. Užvirinkite vandenį, supilkite daržoves ir palikite dešimčiai minučių, uždengę dangčiais. Tada vanduo supilamas į dubenį, įberiama druskos, gvazdikėlių, pipirų ir užvirinama. Išjungus viryklę, į vandenį pilamas actas, išmaišoma ir stiklainiai užpilami marinatu, susukami ir paliekami atvėsti.
Jei sūrymas susuktuose stiklainiuose drumstas, būtina atidaryti dangtelius, išimti daržoves ir nuplauti jas verdančiu vandeniu. Bankai taip pat nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu. Agurkai vėl išdėliojami į indą ir užpilami švariu virintu vandeniu, paliekami penkioms minutėms. Praėjus laikui, vanduo nupilamas ir iš jo ruošiamas naujas marinatas (jau žinome, kaip tai padaryti). Vietoj acto galite pridėti citrinos rūgšties. Marinatas išpilstomas į stiklainius ir susukamas. Virėjai pastebėjo, kad jei naudojama citrinos rūgštis, sūrymas stiklainiuose niekada netaps drumstas. Paruoštą konservavimą galima naudoti žiemą, dedant į įvairius patiekalus.
Agurkų receptai žiemai yra labai įvairūs. Agurkus galima konservuoti sveikus ir supjaustytus griežinėliais, dėti į salotas ir netgi virti agurkų uogienę. Tačiau beveik kiekvieną agurkų siuvimo receptą galima apibūdinti kaip agurkų marinavimo receptą (raugą), arba kaip marinuotų agurkų receptą.
Agurkų konservavimas be acto vadinamas marinavimu arba raugu. Kaip marinuoti agurkus? Prieš raugdami agurkus, nepamirškite, kad agurkų rauginimas užtrunka – agurkai marinuojami per 3-10 dienų. Agurkų marinavimas šaltu būdu – agurkų mirkymas atvėsintame sūryme. O norint greitai pasūdyti, agurkams skirtas agurkas pašildomas. Agurkų sūdymas degtine leidžia išsaugoti jų spalvą. Labai įdomus sausas agurkų sūdymas – tokiu atveju druska pabarstyti agurkai išskiria sultis, vanduo nenaudojamas. Agurkų marinavimas klasikiniame variante yra agurkų marinavimas statinėje, geriausia ąžuolinėje. Statinių agurkų receptas paprastas, tačiau būtent medinė statinė suteikia agurkams ypatingą skonį - raugintų agurkų su niekuo nesupainiosi! Marinuoti agurkai dažnai laikomi be papildomo terminio apdorojimo vėsioje, sausoje vietoje. Bet konservuoti agurkus irgi galima – pasūdę jie dedami į stiklainius, užpilami karštu sūrymu ir susukami. Agurkų marinavimas su garstyčiomis suteikia įdomų skonį ir garantiją, kad agurkų ruošiniai „nesprogs“.
Agurkų marinavimas – agurkų sukimas įpylus acto. Kaip marinuoti agurkus? Agurkams skirtas marinatas užvirinamas, tada į juos supilami anksčiau stiklainiuose išdėlioti agurkai ir sterilizuojami. Agurkus galite marinuoti ir citrinos rūgštimi.
Ant žiemos švenčių stalo nepamainomi marinuoti traškūs agurkai, skanūs marinuoti agurkai su garstyčiomis. Šeimininkei į pagalbą ateis ir agurkų salotos žiemai. Agurkų salotų konservavimas, agurkų rauginimas žiemai, agurkų rauginimas stiklainiuose, agurkų konservavimas – visų šių ruošinių receptai yra įvairūs ir leidžia paįvairinti valgiaraštį.
Iš mūsų svetainėje pateiktų receptų sužinosite išsamius atsakymus į klausimus: kaip apvolioti agurkus, kaip raugti agurkus į stiklainius, kaip teisingai marinuoti agurkus, kaip pasigaminti konservuotų agurkų salotas, kaip apvolioti agurkus pomidorų padaže. O taip pat kaip pagaminti traškius konservuotus agurkus, kaip susukti raugintus agurkus žiemai, kaip išvirti marinuotus traškius agurkus ir raugintus agurkus žiemai ir net kaip uždaryti konservuotus agurkus su kečupu ir konservuotus agurkus su garstyčiomis. Juk mes turime šimtus skirtingų agurkų ruošinių receptų, konservuotų agurkų receptų, įskaitant rūgščių agurkų receptą, marinuotų agurkų receptą, skanių marinuotų agurkų receptą, statinių agurkus, marinuotų agurkų receptą ...
Ir vėl aš, ir vėl su paprastu daržovių derliaus nuėmimo žiemai receptu - šiandien marinuojame skanius ir traškius agurkus! Marinuotų agurkų receptas be sterilizacijos, tai yra, šiuo atveju naudosime dvigubo pilimo metodą. Išeis tiesiog nuostabus užkandis: visiškai subalansuotas skonis, patraukli išvaizda, nuostabus aromatas ir, žinoma, traškumas!
Panašius receptus ruošiant daržoves žiemai perimu iš mamos - ji jau metų metus viską tikrino, niekas nesprogsta, o rezultatas visada puikus. Tik žiemai marinuoti pomidorai ko nors verti! Gaila, žinoma, kad ji neturi noro įvaldyti kompiuterio – bent jau ji pati ir dukra apsidžiaugtų matydama receptus jos garbei.
Na, gerai, užteks lyrinių nukrypimų, pereikime prie paties marinuotų agurkų paruošimo žiemai be sterilizacijos proceso. Pagal tradiciją (turiu tokią), siūlau ruošinius gaminti mažo tūrio stiklainiuose. Tokiu atveju jis pasirodo net didelis – naudojame pusantro litro talpos stiklainį. Atitinkamai pateikiu proporcijas 1,5 litro.
Ingridientai:
(820 gramų) (750 mililitrų) (30 mililitrų) (35 gramai) (50 gramų) (4 šakos) (4 gabaliukai) (1 gabalėlis ) (4 gabaliukai) (2 dantys) (2 gabalėliai )
Gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:
Norint marinuoti agurkus žiemai pagal šį receptą, reikia šviežių smulkių agurkų, vandens, druskos, granuliuoto cukraus, stalo acto (9%), šviežio česnako, krapų skėčių, šviežių petražolių, krienų ir juodųjų serbentų lapų, taip pat lauro lapas. Jei norite, galite įdėti ir kvapiųjų pipirų, bet man asmeniškai užtenka viso to, kas paminėta – aromatas bus stebuklingas.
Agurkus geriausia rinktis mažus, tankius ir elastingus – jie atrodo gražiai, skaniau, sultingiau ir kvapniau. Virimo laiką nurodžiau 3,5 valandos, bet iš tikrųjų agurkai 3 valandas tiesiog pagulės šaltame vandenyje, o likęs pusvalandis bus reikalingas susiuvimui. Kodėl daržoves reikia mirkyti? Kad vėliau jie mažiau įsigertų marinato ir nesusiglamžytų.
Pirmiausia reikia sterilizuoti stiklainį - aš tai darau mikrobangų krosnelėje, bet galite naudoti bet kokį jums patogų būdą. Taip pat virkite dangtį – apie 5 minutes. Į stiklainio dugną dedame porą krapų skėčių (viską, žinoma, reikia nuplauti), serbentų lapelius, petražolių šakeles ir pusę krieno lapelio, jei jis didelis. Ten pat dedame lauro lapelį ir nuluptą didelę česnako skiltelę, kurią supjaustome griežinėliais.
Na, o mūsų agurkai išsimaudė vėsioje vonioje, nusiprausė, galime toliau su jais tvarkytis. Agurkus sandariai dedame į stiklainį – kuo daugiau telpa, tuo geriau. Pažiūrėkite, koks dar yra mažų vaisių pranašumas prieš didelius? Žinoma, jų yra ir daugiau!
Užvirinkite vandenį (šiek tiek daugiau nei nurodžiau recepte, nes į stiklainį galite sutalpinti daugiau ar mažiau agurkų) ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite 15 minučių.