Laba diena visiems!
Toliau džioviname vaisius, o šiandien eilėje turime kriaušes. Džiovintos kriaušės yra ne mažiau naudingos nei kiti džiovinti vaisiai.
Kokias kriaušes geriausia naudoti džiovinimui? Tinkamiausi vaisiai yra šiek tiek neprinokę ir nelabai sultingi. Minkštimas turi būti tankus, mažai sėklų. Kriaušių skonis turi būti saldus. Tai yra vasarinės arba ankstyvo rudens veislės.
Šiuo tikslu tinka tokios veislės kaip Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporožje, Forest Beauty, Lemonka, Victoria.
Yra keletas būdų, kaip džiovinti kriaušę. Tradiciškai vasarnamyje surinkti vaisiai džiovinami ore (saulėje), kad nebūtų nešami į butą. Jei oras to neleidžia arba reikia greitai išdžiovinti, tuomet naudojama orkaitė. Dabar jie dažnai kreipiasi į labiau specializuotus įrenginius, pavyzdžiui, elektrinę džiovintuvą.
Apie tai, ką geriau naudoti, neverta kalbėti, kiekvienas renkasi pats.
Taigi, pradėkime nuo paprasto būdo – džiovinimo saulėje. Kriaušė iš anksto nuplaunama ir supjaustoma griežinėliais. Kadangi džiovinimas vyksta natūraliai, griežinėliai turi būti pakankamai ploni. Kad kriaušė netamsėtų, griežinėliais supjaustytas griežinėliais rekomenduojama mirkyti 1% vyno rūgšties tirpale. Prieš pat džiovinimą griežinėlius reikia 2 minutes panardinti į verdantį vandenį.
Po to riekeles išdėliojame vienu sluoksniu ant kieto pagrindo - faneros lakštų, kepimo skardų, dėžučių ir t.t.. Viską dedame į saulę. Kotedžo stogas idealiai tinka, jei ant jo krinta tiesioginiai saulės spinduliai.
Trūkstant vietos kriaušėms išdėlioti, jos, kaip grybai, suveriami ant virvės (siūlo) ir pakabinamos saulėtoje pusėje. Žiemą, beje, dažnai džiovina virš radiatorių.
Tokiu būdu džiovinkite 2 dienas. Vakare kriaušes reikėtų įnešti į namus. Po dviejų dienų jie pašalinami iš gatvės ir dar tris dienas džiovinami šešėlinėje vietoje. Tokiu atveju griežinėlius reikia periodiškai apversti.
Šis procesas yra paprastas, nereikalaujantis techninių išlaidų, tačiau yra šiek tiek sunkus ir daug laiko reikalaujantis. Jei reikia tai padaryti greičiau, naudokite orkaitę.
Kriaušes džioviname dujinės ir elektrinės viryklės orkaitėje
Džiovinimas orkaitėje yra klasikinis būdas, kai nėra galimybės jokiu būdu džiovinti. Dabar butuose yra arba dujinės, arba elektrinės orkaitės. Iš esmės kiekvienoje iš jų džiovinimo procesas nesiskiria. Skirtumas tik tas, kad dujinėje orkaitėje temperatūrą reguliuoti būtina, o elektrinėje – nebūtina.
Kriaušė ruošiama taip pat: nuplaunama ir supjaustoma griežinėliais. Tačiau čia, skirtingai nei džiovinant gatvėje, negalima pjaustyti per plonai. Supjaustykite kaip norite, apskritimais arba griežinėliais. Viską dedame ant kepimo skardos ir į orkaitę.
Iš pradžių nustatoma 55-60 laipsnių temperatūra. Po dviejų valandų pakeliame iki 80 °C. Kai tik griežinėliai pradėjo mažėti, vėl sumažinkite temperatūrą iki 55 ° C. Šioje temperatūroje kriaušės džiovinamos, kol suminkštės. Jei džiovinsite su griežinėliais, tai užtruks 16 valandų, jei su sveikais vaisiais - tada 24 valandas.
Džiovinimo pabaigoje galite patikrinti, ar iškeps. Kriaušę persmeigiame šakute, jei iš jos atsiranda skysčio, tada vėl išdžioviname.
Elektrinėje orkaitėje džiovinimo procesas yra panašus. Tačiau yra dar vienas niuansas. Dujinėje yra tik apatinis šildymas, o elektriniame – ir viršutinis, todėl džiovinimas yra daug geresnis ir patogesnis.
Kaip džiovinti kriaušes konvekcinėje orkaitėje
Yra dar viena funkcija, susijusi su elektrinėmis orkaitėmis. Dauguma jų turi konvekcinį režimą. Ką tai reiškia? O tai reiškia, kad tokioje orkaitėje yra ventiliatorius, kuris paskirstydamas šilumą visoje spintoje žymiai efektyvina džiovinimo procesą.
Paruoškite kriaušę, supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Dedame į įkaitintą orkaitę. Po valandos apverskite griežinėlius ir pakelkite temperatūrą iki 80 °C. Kai išgaruos drėgmės perteklius, griežinėliai sumažės, nustatykite 50 laipsnių temperatūrą ir džiovinkite dvi valandas. Iš viso tai užtruks nuo 3 iki 6 valandų.
Ar galima džiovinti kriaušes mikrobangų krosnelėje?
Iš šiuolaikinių virtuvės prietaisų džiovinimui taip pat tinka mikrobangų krosnelė. Žinoma, jis nėra skirtas tiesiogiai šiems tikslams, bet ko tik mūsų žmogus nesugalvos!
Be to, džiovinimas trunka labai mažai laiko, palyginti su džiovinimu orkaitėje – tik 2-3 minutes. Tačiau jis taip pat turi savų subtilybių. Jei neskaičiuosite laiko, produktas gali išdžiūti ir pavirs anglimis.
Prieš džiovinimą kriaušės gerai nuplaunamos ir supjaustomos griežinėliais. Paimame specialią lėkštę ir išdėliojame griežinėlius vienu sluoksniu. Lėkštę dedame į mikrobangų krosnelę. Nustatykite režimą: 200 W ir 2,5 minutės. Sustabdę mikrobangų krosnelę, patikrinkite kriaušes. Jei staiga jie nėra visiškai išdžiūvę, vėl įjunkite pusę minutės. Gaminio pasirengimą lemia jų elastingumas ir nelūžta lenkiant.
Tai visas procesas.
Vaizdo įrašas ir aprašymas, kaip džiovinti kriaušes elektrinėje džiovykloje
Elektrinė džiovykla yra gera, nes tai yra specializuotas prietaisas, skirtas džiovinti bet kokius vaisius.
Čia temperatūros, skirtingai nei orkaitėje, reguliuoti nereikia. Jis nustatytas pastoviai – 70 laipsnių. Tiesa, laikas užtrunka kiek daugiau: nuo 15 iki 20 valandų. Kad griežinėliai išdžiūtų tolygiai, juos vis tiek reikia periodiškai apversti.
Daugiau informacijos apie tai, kaip tinkamai džiovinti kriaušes elektrinėje džiovykloje, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.
Štai keletas paprastų džiovinimo būdų. Naudodami juos apsirūpinsite sausais sveikais vaisiais.
Kokia džiovintų kriaušių nauda ar žala organizmui? Apie kriaušės naudą galima spręsti iš duomenų apie jos sudedamąsias dalis. vitaminai ir mineralai:
Kriaušių (tiek šviežių, tiek džiovintų) nauda žinoma nuo seno. Didžiausia vertė pasireiškė jų gydomosiomis savybėmis. Pavyzdžiui, džiovinti vaisiai pasižymi fiksuojamuoju, dezinfekuojančiu, karščiavimą mažinančiu ir diuretikų poveikiu. Be to, kriaušė laikoma puikia nuo kosulio.
Džiovintų kriaušių nuoviras arba kompotas gausu taninų – sutraukiamąjį poveikį turinčių medžiagų, kurios labai naudingos esant įvairiems virškinimo sistemos sutrikimams. Nuoviras turi antibakterinių savybių, padedančių gydyti gerklės ir peršalimo ligas. Didelė dozė kalio, kurio yra džiovintuose vaisiuose, teigiamai veikia širdį ir kraujagysles.
Atsižvelgiama į kitą kriaušės vertę didelis maistinių skaidulų kiekis, kuris teigiamai veikia žarnyno funkcines galimybes. Dėl to, kad kriaušėje yra mažiau cukraus nei, pavyzdžiui, obuolyje (nors sunku patikėti dėl labai saldaus skonio), šis produktas plačiai naudojamas dietologijoje.
Jei palyginsime šį vaisių su kitais vaisiais, galime tai pastebėti pranašumas folio rūgšties kiekiu (net daugiau nei serbentuose). Kalbant apie vitaminą C, kriaušės šiek tiek prastesnės už kitas uogas ir vaisius.
Jau seniai buvo pastebėtas aktyvus džiovintose kriaušėse esančių medžiagų dalyvavimas organizmo valymasžmogus nuo toksinų ir sunkiųjų metalų.
Džiovintos kriaušės yra turtingos geležies, todėl jis yra nepakeičiamas tais atvejais, kai žmogus jaučia nuovargį, tachikardiją, galvos svaigimą. Dėl geležies taip pat pagreitėja audinių regeneracijos procesas.
Įdomu tai, kad kuo ryškesnis šviežios kriaušės aromatas, tuo sveikiau jis džiovinamas.
Džiovintos kriaušės: gerai ar blogai? O žalos mažai žmonių galvoja apie džiovintas kriaušes, ir teisingai. Galų gale, šis vaisius praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti. Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad naudodami šiuos džiovintus vaisius turite stebėti saikingai.
Produkto derinti su nenugriebtu šviežiu pienu taip pat nerekomenduojama dėl stipraus pavojaus žarnyno atsipalaidavimas.
Tačiau neigiamų organizmo reakcijų išvengsite šviežią pieną pakeitę raugintais pieno produktais, tokiais kaip varškė, jogurtas ar kefyras.
energetinė vertė produktas yra toks, kad 100 g džiovintų kriaušių yra:
- riebalų - apie 6 g (~ 4 kcal);
- baltymai - 2,3 g (~ 6 kcal);
- angliavandeniai - 62,6 g (~ 240 kcal);
- kalorijų kiekis - 260 kcal (10-13% dienos poreikio).
Džiovintų vaisių paruošimo taisyklės
Kaip džiovinti kriaušes? Apsvarstykite pagrindines kriaušių džiovinimo žiemai taisykles.
Vaisių ruošimas
Kokio tipo kriaušių veislių tinka džiovinti? Jei auginamos kriaušių veislės džiovinamos, tada derliui nuimti reikia naudoti tuos vaisius, kuriuose yra minimalus „akmenuotų“ ląstelių skaičius, plona odelė, tankus minkštimas ir mažos sėklų kameros. Šios veislės apima Miško grožis, Bergamotė, Zaporožė, Talgar grožis, Limonka ir tt
Kaip džiovinti kriaušes? Norint pradėti kriaušių džiovinimo procesą, pirmiausia jas reikia paruošti. Norėdami tai padaryti, turite rūšiuoti turimus vaisius pagal brandos laipsnį.
Džiovinti tinka kelis kartus nuo medžio nuimti vaisiai. nesubrendęs ir brandinami uždarose patalpose iki 3 dienų, kad visiškai subręstų.
Išrūšiuotos kriaušės kruopščiai nuplaunamos, supjaustomos į 2/4 dalių, pašalinamos sėklų kameros. Galite iš anksto nulupti vaisius nuo odos.
Dėl pagreitis tiesiogiai džiovinant vaisius galima apdoroti šiluma. Norėdami tai padaryti, paruoštas nesmulkintas kriaušes 10-15 minučių reikia įdėti į verdantį vandenį. Paruošimo laipsnį lemia kriaušės minkštumas.
Praėjus nurodytam laikui, kriaušės ištraukiamos iš verdančio vandens ir dedamos į kiaurasamtį (kad iš stiklinės nutekėtų skysčio perteklius).
Kita vaisių partija siunčiama į indą su verdančiu vandeniu ir virimo procesas kartojamas.
Yra ir kitas terminio apdorojimo būdas, kai supjaustomi vaisiai blanširuoti 5-7 minutes.
Tam, kad kriaušės minkštimas netamsėjo griežinėlius galima pamirkyti vyno ar citrinos rūgšties tirpale (1%).
Kompotui
Kaip pasigaminti džiovinimo kriaušių kompotą? Gaminant džiovintus vaisius kompotui ypač svarbu pasirinkti „tinkamus“ vaisius. Jie turi būti prinokę, sultingi ir aromatingi. Vandeningas, per minkštas kriaušes reikia išmesti – jos netoleruoja terminio apdorojimo. Puikus pasirinkimas būtų vadinamosios „smėlio veislės“ su tankiais lopais, primenančiais smėlį.
Kaip supjaustyti kriaušes džiovinti? Paruošimo procesas yra standartinis, tačiau vaisius reikia supjaustyti išilgai, laikantis anksčiau nurodyto griežinėlių storio - ne daugiau kaip 1 cm.
Supjaustytos kriaušės išdėliojamos ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir dedamos į orkaitę, įkaitintą iki 60 ° C ... 65 ° C laipsnių (ugnis orkaitėje turi būti užgesinta!). Laikykite vaisius sandariai uždarytoje orkaitėje 2-2,5 valandos, po to pakelti temperatūrą iki 80°C.
Kai supjaustytas produktas atvėsta įkaitinti orkaitę iki nustatytos temperatūros.
Visas
Kaip džiovinti visas kriaušes? Jei vaisiai nėra dideli, juos galima džiovinti sveikus, kaip orkaitėje, dedant vaisius ant kepimo skardos. vertikaliai, o ore – kriaušes kabinti ant siūlo arba taip pat padėti vertikaliai. Po standartinio paruošimo būtina pašalinti vaisiaus stiebus ir pradėti derliaus nuėmimo procesą. Tokiu atveju džiovinimas užtruks šiek tiek daugiau laiko.
dichki
Laukinė džiovinta kriaušė - nuotrauka:
Kaip džiovinti laukines kriaušes? Laukinės kriaušės vaisių džiovinimas yra šiek tiek kitoks. Pirma, laukinės kriaušės neturėtų būti pašalintos iš augalo. Jūs turite palaukti, kol vaisiai kris ant žemės, tada surinkite jas ir palaukite, kol kriaušių odelė įgis rudas atspalvis, ir patys vaisiai nepatamsės.
Tokia veikla atliekama taip, kad dingtų kartaus ir aitroko laukinės kriaušės skonis, ji taptų kvapni ir šiek tiek saldi. Po to seka paruošimo ir džiovinimo procesas, panašus į veisles, su vienu skirtumu – jie džiovintas visas.
vertas dėmesio Tokių kriaušių džiovinimas taip pat slypi tuo, kad nereikia išimti sėklų dėžučių ir odelės, taip pat termiškai apdoroti.
Paruoštos kriaušės tampa minkštos, elastingos, puikaus skonio ir aromato.
Būdai
Kaip džiovinti kriaušes žiemai? Yra keletas būdų, kaip džiovinti kriaušes žiemai. Iš pradžių procesas buvo lauke po saule. Daugiau apie tai skaitykite mūsų straipsnyje. Populiariausias ir greičiausias šiandien yra džiovinimas su orkaitės ir modernios buitinės technikos, apie kuriuos daugiau informacijos rasite straipsniuose ir.
Receptas
Kaip džiovinti kriaušes žiemai? Džiovintų kriaušių receptas: paruoštas kriaušes supjaustykite griežinėliais ir pavirkite saldintame vandenyje 5-7 minutes. Šildomoje iki 60°C orkaitėje įdėkite kepimo skardą su kriaušių griežinėliais.
Po 20-30 minučių, kai vaisiai suminkštės, juos galima išimti iš orkaitės, leisti atvėsti ir styga ant sriegio. Gautą „kriaušių vėrinį“ galima pakabinti balkone (su gera ventiliacija). Vaisių džiovinimo laipsnis lemia tai, kad suspaudimo metu nėra išskirtų sulčių.
Patarimas: jei vaisius sudžiūvęs(kartais taip nutinka) – neturėtumėte nusiminti. Iš perdžiovintų kriaušių galite paruošti kriaušių miltelius, kurie pirmajam ir antrajam patiekalams suteiks nepakartojamo skonio.
Norint paruošti tokius miltelius, džiovintus vaisius reikia susmulkinti į mažus gabalėlius. Pridėti į sutrintas kriaušes granuliuoto cukraus(1 dalis cukraus 9 dalims džiovintų vaisių) ir šiek tiek malto cinamono. Gautą mišinį galima sumalti kavos malūnėlyje.
Džiovintos kriaušės - nuotrauka:
Tinkamai paruošti džiovinti vaisiai gali ilgai džiuginti puikiu skoniu ir naudingomis savybėmis. Galiojimo laikasšio produkto galioja iki 24 mėnesių! Kaip bute laikyti džiovintas kriaušes? Medžiaginiuose maišeliuose vėsioje tamsioje vietoje. Laikytis saugojimo taisyklių 2 metai po ranka turėsite skanų skanėstą ir natūralią priemonę nuo daugelio negalavimų.
Džiovinti vaisiai yra puikus pasiruošimas žiemai. Pirma, toks džiovinimas neturi galiojimo termino, juos galima saugiai vartoti po dvejų metų, o po penkerių, žinoma, su sąlyga, kad jie tinkamai laikomi. Antra, šis metodas tinka daugumai saldžių vaisių. Trečia, juose nėra papildomų cukrų, tačiau jie išsaugo vitaminus. Ir ketvirta, tai tiesiog skanus skanėstas. Tam ypač tinka kriaušės ir obuoliai. Čia išsiaiškinsime, kaip išdžiovinti kriaušes.
Mes pasirenkame geriausius
Prieš džiovindami kriaušes, turite nustatyti, kurie vaisiai tam tinka, o kuriuos geriausia palikti kažkam kitam. Džiovintų vaisių ruošimui reikėtų rinktis veisles su nedideliu kiekiu sulčių, vadinamąsias sausas. Jų minkštimas dažniausiai yra tankus, kietas, o sėklų kamera užima mažai vietos. Tokiam derliui negalima naudoti pernokusių, minkštų ar aitrių kriaušių, taip pat negalima imti vaisių, nuskintų daugiau nei prieš dvi dienas. Jei kriaušės per kietos ar nesaldžios, jas galima virti sirupe. Pasirinktus vaisius reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti.
Kriaušių džiovinimas
Kaip džiovinti kriaušes: griežinėliais ar visas? Tai priklauso nuo jų dydžio. Maži egzemplioriai yra gana tinkami džiovinti pradine forma, tačiau tam prireiks daugiau laiko. Tokiu atveju jų uodegos turėtų būti pašalintos. Jei jums labiau patinka gabalėliai, atminkite, kad optimalus kiekvienos griežinėlio storis yra 1 cm. Būtent tokiu pjovimu ateityje džiovinimas įgis teisingą mėsingumo ir skonio santykį ir tuo pačiu bus ilgai laikomas.
Orkaitė arba saulė
Kaip geriau išdžiovinti kriaušes: orkaitėje ar vasaros saulėje? Tai labai priklauso nuo oro sąlygų. Pietų gyventojams natūralus metodas yra gana tinkamas. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia supjaustyti gabalėliais, išdėlioti ant padėklų ar kito substrato ir padėti į vietą, kuri visą dieną būtų kuo saulėtesnė. Kad musės nenusileistų ant saldumynų, galite juos uždengti švaria marle. Naktį padėklus teks neštis į namus, kad drėgmė nepamaitintų dieną išdžiūvusių griežinėlių. Kriaušių griežinėlių visiško džiovinimo laikas bus maždaug pora dienų, o tiek pat reikės, kol būklė bus visiškai pasiekta šešėlyje. Po to jie gali būti supakuoti į švarius lininius maišelius ir išsiųsti saugoti.
Tiems, kurie gyvena mažiau saulėtuose regionuose, patogesnis bus kitas kriaušių džiovinimo būdas. Orkaitėje ši procedūra trunka apie dieną. Vaisius ar jų gabalėlius reikia išdėlioti ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir džiovinti ant silpnos ugnies, dažnai apverčiant. Tiems, kurie yra įpratę sutelkti dėmesį į termometrą, 70-90 laipsnių laikomas optimaliu ženklu. Paruoštas džiūvimas turi būti klampus ant dantų, o sulenktas neturėtų išleisti drėgmės. Žinoma, nesmulkintas kriaušes virti prireiks daugiau laiko nei pjaustytas.
Neužtenka mokėti išdžiovinti kriaušes žiemai, dar reikia taupyti savo darbus. Geriausia, kad visi džiovinti vaisiai laikomi medžiaginiuose maišeliuose, taip pat galite sudėti į stiklinius indus ar plastikinius indus su sandariu dangteliu. Tačiau plastikinius maišelius gali užpulti vabzdžiai ar graužikai. Toks ruošinys gerai netoleruoja drėgmės ir lengvai sugeria kitų žmonių kvapus. Pageidautina laikyti mažomis porcijomis, nes jei vienoje iš jų prasideda kenkėjas, likusieji negali būti paveikti. Reguliariai tikrinkite atsargas, kad laiku aptiktumėte ir pašalintumėte sugedusį produktą.
Žiemą kartais labai norisi kažko vasariško, primenančio atostogas, saulę, žalumą! Todėl kiekvienas stiklainis uogienės ar raugintų agurkų, kompotas ar uogienė tampa brangiu lašeliu, kuris puošia šaltas žiemos dienas.
Vitaminai žiemai
Džiovinti vaisiai ir daržovės gali būti dar vienas vasaros gabalas. Mūsų tolimi protėviai mokėjo džiovinti kriaušes, obuolius, abrikosus. Jie naudojo labiausiai prieinamą būdą – saulės pagalba. Preparatai iš kriaušių, vaisių, uogų, daržovių išlaiko nemažą dalį originalaus produkto naudingųjų medžiagų, nereikalauja specialios įrangos ruošimo procese ar specialių laikymo indų.
Tinkamas kriaušių pasirinkimas
Kaip tai įgyvendinti? Kriaušių ruošiniams žiemai reikia apgalvotai pasirinkti žaliavą, laikantis šių taisyklių.
- Naudojamos vasarinės ir ankstyvos rudens veislės kriaušės, žieminės netinka.
- Nepageidautina naudoti sutraukiančio skonio veisles - jos sunkiai toleruoja terminį apdorojimą.
- Vaisiai neturi būti pernokę, reikia prinokusių, sultingų, saldžių vaisių su tankia šerdimi.
- Galima naudoti ir laukines kriaušes, tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad nuo medžio vaisiai patys nukristų, jų nereikėtų skinti. Prieš džiovinant laukines kriaušes reikia išdžiovinti visas ore ir pradėti apdoroti, kai jos paruduoja – tai išgelbės laukines kriaušes nuo kartaus poskonio.
Kriaušių paruošimas džiovinimui
Prieš džiovinant kriaušes, jas reikia paruošti. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, nusausinami, perpjaunami per pusę, po to iš jų pašalinama šerdis ir supjaustoma maždaug tokio paties storio gabalėliais. Pjaustydami vaisius atminkite, kad kuo plonesni griežinėliai, tuo mažiau laiko reikės išdžiovinti. Jei norite gauti džiovintų vaisių iš kriaušių ketvirčių ar pusių, turėsite naudoti orkaitę, nes beveik neįmanoma užtikrinti visiško didelių gabalų džiovinimo saulėje. Kriaušių ruošiniai žiemai paprastai būna vieno centimetro storio prieš džiovinimą.
Oro džiovinimas
Paruošti vaisiai išdėliojami vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus tiek atviroje vietoje, tiek bet kurioje gana karštoje patalpoje (pavyzdžiui, palėpėje, palėpėje, vasaros virtuvėje). Džiovinant kriaušes po atviru dangumi, reikia užtikrinti, kad pasirinkta vieta būtų toli nuo automobilių stovėjimo aikštelių, šiukšliadėžių, gyvūnų ir kitų aplinkai nepalankių veiksnių.
Pats procesas trunka nuo kelių dienų iki savaitės, nes kriaušes reikia džiovinti, kol jos visiškai išdžius, kitaip laikui bėgant ant jų atsiras pelėsis. Pirmąsias kriaušės dienas turi būti tiesioginiai saulės spinduliai, vėliau tai jau nebe taip svarbu. Visą džiovintų vaisių ruošimo laiką juos reikia periodiškai apversti, kad išdžiūtų tolygiai.
Kriaušių džiovinimas orkaitėje
Supjaustytos kriaušės vienu sluoksniu išdėliojamos ant kepimo skardos, kuri dedama į įkaitintą (60 laipsnių) orkaitę. Šiuo režimu, sandariai uždarius orkaitės dureles, kriaušės džiovinamos 2 valandas, po to pakyla temperatūra (80 laipsnių). Ateityje vaisiai bus tikrinami kas pusvalandį ar valandą. Kartais (su dideliais supjaustytais vaisiais) visas procesas gali užtrukti iki 24–25 valandų nuolatinio džiovinimo.
Verta naudoti orkaitę gaminant džiovintus vaisius ar ne - kiekvienas nusprendžia pats. Viena vertus, galutinio produkto virimo laikas sutrumpėja kelis kartus, kita vertus, dauguma vitaminų sunaikinami paskutiniame džiovinimo etape, be to, dėl per aukštos temperatūros, vientisumas ir išvaizda. dažnai pažeidžiami džiovintų kriaušių gabalėliai.
Kriaušių džiovinimas džiovinimo spintoje
Džiovinimo spintelę galima įsigyti jau paruoštą arba pagamintą atskirai. Pastaruoju atveju būsimos spintos sienos formuojamos iš dviejų stogo dangos lakštų, prie kurių bėgeliais ir varžtais sietams montuoti tvirtinamos geležinės lentynos. Džiovintuvo grindys pagamintos iš tos pačios medžiagos kaip ir sienos, o karštam orui patekti turi būti bent aštuonios maždaug 10 x 5 cm dydžio skylės. Apatinėje spintos sienų dalyje taip pat išgręžiamos mažesnės skylės – grynam orui patekti. Iš vidaus prie spintelės galinės sienelės po dviem viršutinėmis lentynomis tvirtinama U formos kasetė (su skylutėmis) su skylute šoninėje sienelėje - čia įkišamas termometras, kuris kontroliuoja temperatūrą džiovinimo metu. Ant džiovinimo spintos viršaus pritvirtintas dangtelis, kurį esant reikalui galima nuimti. Dažniausiai yra (ir gaminamos) 1 metro aukščio ir 70 cm pločio spintos, skirtos sutalpinti 7 sietus su daržovėmis ar vaisiais.
Džiovinimo spinta montuojama ant dujinės arba elektrinės viryklės (iš esmės galima naudoti bet kokius šildymo įrenginius) ant horizontaliai išklotų plytų su tarpais, reikalingais oro srautui.
Džiovinimo procese stebima temperatūra: ji neturi viršyti 40 laipsnių; jei produktas yra per drėgnas ant viršutinių sietų, sumažinkite kriaušių skaičių visuose sietuose arba pačių sietų skaičių. Laikui bėgant šis procesas prilygsta džiovinimui orkaitėje.
Ir paskutinis dalykas – kad ir kaip džiovintumėte kriaušes, jas reikia laikyti šiltoje vietoje, geriausia prie šilumos šaltinių (taip išvengsite kenkėjų atsiradimo) ir, žinoma, medžiaginiuose maišeliuose. Polietilenas džiovintiems vaisiams laikyti kategoriškai netinka. Tegul džiovintos daržovės ir vaisiai jus džiugina šaltą žiemą.
Kaip džiovinti kriaušes namuose? Už tai Tinkamiausias vaisiai šiek tiek neprinokę, ne itin sultingi, tankiu minkštimu su kietais intarpais – „akmeninėmis ląstelėmis“. Taip pat pageidautina, kad kriaušėse būtų mažai sėklų ir būtų nedidelė sėklų kamera.
Klampaus skonio vaisiai neverta naudoti, rekomenduojama džiovinti saldžias vasaros ar ankstyvo rudens veisles.
Pageidautinas pasirinkimas yra auksinio gaminio "Fragrant", "Iljinka", "Bergamotės", "Zaporožė", "Forest Beauty", "Limonka", "Victoria" vaisiai. Geriau imti vidutinio dydžio vaisius. Džiovintų vaisių gamybos procese galite naudoti cukraus.
Visų pirma, vaisiai yra būtini. plauti. Jei ketinate juos sumalti, pirmiausia supjaustykite į ketvirčius, išpjaukite sėklas, o tada supjaustykite plonesniais griežinėliais.
Kad jie netamsėtų, juos reikia pamirkyti vyno rūgštis(1 % tirpalas). Prieš džiovinimą vaisiai 1-3 minutes panardinami į verdantį vandenį.
Kai procesas daugiausia trunka 2–3 dienas, po kurio produktas džiovinamas šešėlyje - vėdinamoje vietoje. Jei , tuomet pasirinkite pradinę temperatūrą 75°C ... 85°C, o galutinę temperatūrą ne aukštesnę kaip 65°C. Džiūvimo laikas - 5-6 valandos.
Būdai
Kaip džiovinti kriaušes namuose? Apsvarstykite, kaip džiovinti kriaušes Skirtingi keliai. Tai galima padaryti tiek natūraliai, tiek naudojant specialius džiovinimo įrenginius:
- saulėje;
- elektrinėje arba dujinėje orkaitėje;
Taip pat galite rasti mūsų svetainėje.
Preliminarus apdorojimas
Kaip džiovinti kriaušes namuose? Kriaušių džiovinimas namuose apima preliminarus vaisių paruošimas.
Surinktų kriaušių sandėliuoti negalima per 2 dienas, tai juos suminkštins ir taps netinkami džiovinti.
Vaisių paruošimas džiovinimui visais būdais yra vienodas. Pirma, jums reikia puode užvirinti vandenį. Tada, jei norite, pridėkite Sachara. Vaisiai rūšiuojami pagal brandos laipsnį, išpjaunami pažeidimai, plovimui naudojamas tekantis vanduo.
Pažeistas kenkėjų ir supuvęs yra sunaikinami. Po plovimo vaisiai verdami verdančiame vandenyje 10-15 minučių (priklausomai nuo brandumo laipsnio), kol suminkštės. Atvėsus, atsižvelgiant į kriaušių dydį ir rūšį, jos arba supjaustomos maždaug 10 mm storio griežinėliais (dideli egzemplioriai), arba į 4 dalis, gali būti per pusę (vidutinės), arba paliekamos sveikos (laukinės).
Tada jie turėtų būti dedami į pagrindą, kuriame jie bus sausas.
Apdorojimas vyno arba citrinos rūgštyje (1% tirpale) apsaugo produktą nuo tamsėjimo džiovinant.
Kad griežinėliai būtų elastingi, juos reikia blanširuoti 5 minutes virintame vandenyje.
natūrali technika
Kriaušių džiovinimo namuose būdas natūraliu būdu yra toks. Vaisiaus dalys išdėliojamos ant sietelio ar kepimo skardos, padėklo, kurios dedamos į vietą saulės apšvietimas, be vėjo ir be dulkių. Pagrindo nuolydis turėtų būti toks, kad kriaušės būtų apšviestos kuo ilgiau dienos metu.
Privačiame sektoriuje taip pat galite džiovinti obuolius ir kriaušes namų stogai. Vakare vaisiai padengiami polietilenu ir atnešami į namus. Po 2 dienų jie išdėstomi tamsesnėje vietoje ir baigti džiovinti per 2-3 dienas. Norint visiškai ir vienodai išdžiūti, griežinėlius reikia periodiškai apversti.
Kai kurie džiovinimo viduryje suspaudžia griežinėlius dviem lentomis, tada uždėti siūlą, pakabinkite ir išdžiovinkite. Kartais, gaminant džiovintus vaisius, kad geriau išsilaikytų, jie fumiguojami sieros dioksidu.
Tačiau dėl dujų pavojaus reikia naudoti specialias patalpas, stebint saugumo reguliavimas.
Naudojant orkaitę
Kaip išdžiovinti kriaušes namuose naudojant orkaitę? Kadangi oro sąlygos ne visada suteikia galimybę džiovinti vaisius, tai sėkmingai galima padaryti naudojant orkaitę, virtuvėje. Vaisiai išdėstomi ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir džiovinami 55 ° C ... 60 ° C temperatūroje.
Po 2 valandų kaitinimas turi būti padidintas iki 80°C. Kai vaisius sumažėja, jis sumažinamas iki 55 ° C, ši temperatūra yra apdaila. Proceso trukmė priklauso nuo naudojamo produkto dydžio: griežinėliais užtrunka 12-16 val., sveikiems vaisiams - 18-24 val.
Naudojant elektrinį džiovintuvą ir mikrobangų krosnelę
Kaip tinkamai džiovinti kriaušes namuose naudojant buitinius prietaisus? Obuolių ir kriaušių džiovinimas naudojant buitinius prietaisus turi savo ypatumus.
Elektrinis džiovintuvas, su keliais padėklais-sluoksniais, leidžia per naktį išdžiovinti nemažą kiekį produkto.
Technologija užtikrina visišką proceso autonomiją: užtikrinama vienoda automatinė šilto oro cirkuliacija, vaisių nereikia vartyti.
Šiame vaizdo įraše pateiktas 18 kilogramų kriaušių džiovinimo būdas elektrinėje džiovykloje. Mes žiūrime:
Naudojimas Mikrobangų krosnelė- greičiausias džiovinimo būdas: viena porcija kepama 2-3 minutes. Tačiau ne visi tai priima, nes čia negalite tiksliai apskaičiuoti ir perdžiovinti vaisių, paversti juos anglimis. Prieš dedant į orkaitę, kriaušės išplaunamos, dedamos ant medvilniniu audiniu padengtos lėkštės.
Įrenginys nustatytas 200 W ir 2,5 minutės veikimo laikas. Jei kriaušės neišdžiūvo, pakartokite procesą pusę minutės. Virti džiovinti vaisiai turėtų būti elastinga, elastinga kai paspaudžiamas.
sunku bus dėl vienos priežasties: skerdena buvo išdžiūvusi arba visiškai nesubrendę egzemplioriai.
Viso vaisiaus džiovinimas
Kitas klausimas, kaip išdžiovinti visas kriaušes namuose. Ypatingų momentų čia nėra, jų džiovinimo principai beveik identiški sutrintų vaisių džiovinimo taisyklėms. Už tai jie imasi smulkūs vaisiai ir laikomi saulėje 6-8 dienas.
Gaminimui orkaitėje orkaitė taip pat naudoja visą mažo dydžio vaisiai. Joms reikia nuimti taurėlapius ir stiebus, odelės šalinti nereikia. Džiovinkite apie 20 valandų, dažnai vartydami. Esant gerai ventiliacijai procesas paspartinamas 2-3 kartus. Tinkamai išdžiovintų kriaušių spalva yra šviesi ir tamsiai ruda.
Laukinės kriaušės: laukinės laukinės džiovinimo ypatybės
Dabar apie tai, kaip džiovinti laukines kriaušes namuose? Džiūvimo procese laukiniai paukščiai turi savo specifinės savybės. Jis nerenkamas nuo medžių, bet tikimasi, kad jis nukris natūraliai. Tada deda į indą – dėžutę, kibirą, leidžia pailsėti, kol patamsės ir paruduoja odelė.
Tada jų skonis taps kvapnus-saldus, o ne kartaus ir aitrus. Nežinantys žmonės dažnai išmeta tokius vaisius, laiko juos sugadintais, bet tai klaida.
Tada žvėriena nuplaunama, perpjaunama per pusę (arba paliekama sveika) ir džiovinama taip pat, kaip ir kultivarai.
Jų sėklų lizdas nėra išpjautas, taip pat neturėtų būti fumiguoti ir blanširuoti.
Teisingai vykdant procesą, kriaušės yra elastingos, minkštos, nelūžta suspaudžiamos ar sulenktos.
Jie maloniai kvepia, jų skonis saldus, spalva svyruoja nuo šviesios iki tamsiai rudos.
Santrauka
Kriaušė yra viena iš vertingiausių produktų už gerą sveikatą. Jame yra organizmui gyvybiškai svarbių elementų, skaidulų, geležies, vitaminų. Įvairių antioksidantų dėka atjaunina odą, normalizuoja širdies veiklą, yra puikus imunomoduliatorius.
Jo suvartojimas nesukelia maistinių medžiagų atsiradimo alergijos.
Žinoma, Homeras neklydo, pavadinęs šį vaisių „dievų dovana“, nes jo naudojimas pratęsia jaunystę. Nuimdami šį saulėtą vaisių ateičiai, lentynose išsaugote dievišką dovaną, kuri jums suteikia sveikas ir pilnavertis gyvenimas.