Tarp mėsos patiekalų, žinoma, labai populiari kiauliena. Jis turi daug naudingų savybių, malonaus skonio ir aromato. Tačiau mitybos specialistai ir gydytojai kalba apie kiaulienos žalą organizmui. Vis dar diskutuojama, ar kiaulieną įtraukti į savo racioną, ar visai jos atsisakyti.
Visa kita mėsa, išskyrus kiaulieną, tokiu baltymų kiekiu pasigirti negali. Jis laikomas mūsų kūno statybine medžiaga. Baltymai formuoja raumenų ir kaulų masę. Tai ypač svarbu aktyviems žmonėms.
Kiaulienos sudėtyje yra B grupės vitaminų, kurie didina imunitetą ir teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, suteikia jėgų ir energijos, saugo odą ir gleivines nuo infekcijų. Galima daug daugiau kalbėti apie kiaulienos naudą, bet yra ir žalos. Jame yra lipidų ir cholesterolio, jie gali išprovokuoti įvairias patologijas, įskaitant nutukimą.
Žinoma, kokią mėsą valgyti – kiekvieno reikalas. Jei nesergate lėtinėmis ligomis, tuomet drąsiai galite valgyti kiaulieną, o jei turite, tai bet kokia kita mėsa jums nėra labai naudinga. Asmeniškai manau, kad visame kame turi būti saikas. Jei valgysite viską saikingai, jūsų organizmui nebus jokios žalos. Linkiu geros sveikatos ir gero maisto! Ir aš jums padėsiu su kiaulienos gaminimo receptais.
Šis receptų rinkinys daugeliu atžvilgių skirtas orkaitėje keptai kiaulienai. Ką? Pasižiūrėk pats…
Kiauliena su ananasais yra labai populiari. Šie burnoje tirpstantys švelnūs, nepakartojamo skonio ir aromato kiaulienos gabaliukai patiks daugeliui gurmanų. Saldžiarūgštis skonis nepaliks abejingų. Šį patiekalą lengva paruošti net pradedantiesiems kulinarams. Tai nėra sunku paruošti, svarbiausia yra paruošti tinkamus ingredientus. Šventiniam stalui dažnai gaminu pagal šį receptą. Manau patiks ir tau.
Tai puikus receptas bet kokiai progai ar tiesiog norintiems nustebinti savo artimuosius gardžia vakariene.
Ingridientai
- Kiaulienos minkštimas - 700 gramų
- Sūris - 150 gramų
- Konservuoti ananasai - 1 skardinė
- Majonezas
- Druska ir pipirai - pagal skonį
Na, pradėkime ruošti labai skanų ir sotų patiekalą, būtent mėsą, keptą orkaitėje be jokių problemų ...
1. Pirmiausia mėsą supjaustykite 1,5 centimetro pločio gabalėliais. Mėsą iš abiejų pusių pasūdykite ir pabarstykite pipirais ir sumuškite virtuviniu plaktuku.
Kad plakdami neaptaškytumėte visos virtuvės mėsos gabalėliais, uždenkite mėsą maistine plėvele.
2. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
3. Kepimo skardą sutepame augaliniu aliejumi arba padengiame pergamentiniu popieriumi ir išdėliojame visą mėsą.
4. Ant mėsos, kaip mano atveju, uždėkite smulkiai pjaustytų ananasų gabalėlių. Bet jūs galite išdėstyti ištisus žiedus.
Iš viršaus būtina padaryti majonezo tinklelį.
5. Belieka kiekvieną mėsos gabalėlį gausiai apibarstyti tarkuotu sūriu.
6. Kiauliena kepama iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
Dėl to po lengva sūrio plutele turėtumėte gauti labai skanią, sultingą mėsą.
Orkaitėje kepta mėsa su bulvėmis, sūriu ir pomidorais
Man labai patinka toks kepimo būdas. Net jei kiauliena jums atrodo riebi, apačioje esančios bulvės labai gerai sugeria visą riebalų perteklių. O pomidorai mėsai suteikia sultingumo ir malonaus rūgštumo. Šį receptą paruošti nėra sunku. Labai skanus patiekalas, paragaukite, tikiu, kad jums labai patiks.
Ingridientai
- Kiauliena - 500 gramų
- Bulvės - 4 vnt.
- Svogūnai - 1-2 galvutės
- Sūris - 200 gramų
- Pomidorai - 5-6 vnt.
- Majonezas
- Druska ir pipirai - pagal skonį
1. Kiekvieną mėsos gabalą atmušame plaktuku. Druska ir pipirai pagal skonį, iš abiejų pusių.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o bulves ir pomidorus – žiedais. Bulves reikia pipiruoti ir pasūdyti pagal skonį.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
3. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite pirmąjį bulvių sluoksnį.
Sudėkite mėsą ant bulvių ir patepkite majonezu.
4. Ant mėsos uždėkite svogūno sluoksnį. O dabar ant svogūno apskritimais paskirstome pomidorus.
5. Viską uždengiame tarkuoto sūrio sluoksniu ir patepame majonezu.
6. Formą siunčiame kepti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 40 minučių.
Pažiūrėkite, koks gražus jis pasirodė. Sūris įgavo auksinę spalvą ir tapo lengva, apetitą keliančia plutelė. Patikėk, labai skanu. Geriau vieną kartą pabandyti, nei šimtą kartų pamatyti. Patariu kiaulieną būtinai virti ir kepti pagal šį receptą.
Kiauliena su bulvėmis orkaitėje paprastas ir skanus receptas su nuotraukomis
Kiekvienai šeimininkei kyla toks klausimas – ką gaminti ir kaip maitinti savo šeimą. Siūlau jums nesudėtingą, bet labai skanų receptą. Šiame recepte nėra nieko sudėtingo. Visi ingredientai yra paprasti. Šį patiekalą galima paruošti ir šventiniam stalui, ir savaitės vakarienei. Idealiausias derinys – bulvės su kiauliena. Išbandykite šį skanų patiekalą.
Ingridientai
- Kiauliena
- Bulvė
- Prieskoniai mėsai
- Majonezas
- Druska ir pipirai pagal skonį
Šis receptas yra labai paprastas ir jo paruošimas neužima daug laiko. Bet tuo pačiu metu jis yra labai skanus ir gali būti vaišinamas svečiams bet kokioje šventėje.
1. Pirmiausia mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Nedelsdami pasūdykite ir įberkite pipirų pagal skonį, pridėkite prieskonių mėsai. Galite pasiimti mėgstamų prieskonių arba, pavyzdžiui, įdėti adžikos, taip pat pasirodo labai skanu. Svarbiausia nepersistengti, pakaks vieno šaukšto.
2. Svogūną supjaustykite nedideliu kubeliu ir suberkite į mėsą. Gerai ismaisyti.
3. Bulves supjaustykite tokiu pat kubeliu kaip ir mėsą. Pasūdykite ir sumaišykite.
4. Mėsą ir bulves sumaišykite, pagal skonį įdėkite majonezo ir vėl gerai išmaišykite.
5. Dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir kepkite 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Aštri kiauliena su bulvėmis, kepta orkaitėje, yra paruošta. Gero apetito!!!
Paprastas ir skanus kiaulienos receptas orkaitėje, kepamas viename gabale rankovėje
Šis patiekalas užtruks šiek tiek ilgiau. Mėsa labai sultinga, nes. jis kepamas savo sultyse. Tačiau pirmiausia užtruks mėsos gabalą pamarinuoti. Priklausomai nuo gabalo dydžio, skiriasi ir marinavimo laikas. Kuo didesnis gabalas, tuo ilgiau užtruks. Bet tai verta!
Toks mėsos kepimo su visu gabalėliu variantas yra labai paprastas, tačiau kepimas užtrunka ilgai. Pirmiausia reikia pamarinuoti porą valandų, o tada tiek pat kepti orkaitėje. Pasižiūrėk pats…
Ingridientai
- Kiauliena - 1,5 kg.
- Česnakai - 2 galvos
- Chmeli-suneli - 2 šaukštai.
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį
- Kepimo maišelis arba "rankovė"
1. Kiaulienos gabalas turi būti įdarytas česnaku.
Aš mėgstu česnaką, todėl imu net dvi galvas. Galite padidinti sumą arba galite ją sumažinti.
2. Dabar mėsos gabalą gausiai ištriname druska, pipirais ir apynių-suneli prieskoniais iš visų pusių.
3. Mėsos gabalėlį perkeliame į kepimo rankovę ir leidžiame 2 valandas pailsėti, kad tinkamai pasimarinuotų.
4. Po dviejų valandų mėsą rankovėje siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 1 valandai 40 minučių.
Po to išimame, suplėšome maišelį ir vėl dedame į orkaitę 20 min. Atsargiai suplėšykite maišelį, kad visos sultys liktų rankovės viduje.
O koks kvapas ant visų namų, kvepiantis!
5. Praėjo dvidešimt minučių, mėsą išimame iš maišelio. Kūrinys labai sumažintas, kaip ir turėtų būti.
Patiekite su mėgstamu garnyru, aš turiu virtų bulvių su krapais. Sultis, kurios liko rankovėje po mėsos, galima užpilti ant bulvių. Belieka mėsą supjaustyti porcijomis ir galite patiekti ant stalo. Toks patiekalas užims deramą vietą ant šventinio stalo.
Žingsnis po žingsnio kiaulienos, keptos vazonuose su bulvėmis, receptas orkaitėje
Šis receptas patiks bet kuriam gurmanui. Mėsa labai minkšta, tiesiog tirpsta burnoje. Mėsa apdorojama dviem būdais, pirma apkepama, o po to irgi merdėja, bet stinga ne vandenyje ir ne savo sultyse, o praktiškai pomidorų sultyse. Buvau maloniai nustebinta, kai pirmą kartą pagal šį receptą kepiau kiaulieną. Paruoškite, jums patiks.
Dabar papasakosiu labai skanios ir sultingos kiaulienos, keptos vazonuose, receptą. Kitu būdu šis patiekalas vadinamas kepta kiauliena. Vazonuose visi produktai ruošiami ypatingai, jie jame merdėja. Receptas tinka tiek šventei, tiek darbo dienomis.
Ingridientai
- Kiauliena - 450 gr.
- Bulvės - 1 kg.
- Grybai - 300 gr.
- Pomidorų sultys - 200 ml.
- Daržovių aliejus
- Cukrus - 1,5 šaukštai. l.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Prieskoniai kepsniams - 1,5 šaukštelio.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Vanduo - 150 ml.
Jei jūsų turimų puodų tūris yra toks pat kaip mano, tiksliau 0,5 litro, tada ingredientų kiekis skaičiuojamas trims porcijoms.
1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Šiandien turiu kiaulienos sprandinę.
2. Svogūną peiliu supjaustykite pusžiedžiais.
3. Keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite mėsą ir svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
4. Tada išpilkite pomidorų sultis, supilkite cukrų, druską ir kepsnių prieskonius ingredientuose nurodyta proporcija. Ir troškiname dar 15 minučių.
5. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 2-2,5 cm šonu. Ir jūs galite naudoti specialų, garbanotą peilį ir supjaustyti kaip mano.
Kepkite ant stiprios ugnies, kol tik apskrus, nuolat maišydami.
6. Grybus supjaustykite griežinėliais ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Vietoj pievagrybių galite paimti bet kokius miško grybus ar austrių grybus, su jais pasirodo labai skanus ir sotus.
Gaminkime puodus...
7. Pirmiausia į puodą siunčiame 1 valgomąjį šaukštą mėsos, tada 2-3 valg. l. bulvės. Ant bulvių paskleiskite grybų sluoksnį.
Ir taip kaitaliojame sluoksnius, kol puodas prisipildys iki viršaus.
8. Tada į kiekvieną puodą supilkite apie 50 ml. vandens. Uždenkite dangčiu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 50 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, išimame puodus iš orkaitės. Atidarome dangtelius ir matome, kad turime labai kvapnų ir skanų patiekalą. Jūs tikrai turėtumėte išbandyti šį receptą bent kartą.
Sultinga ir minkšta kiauliena orkaitėje kepta folijoje
Manau, kad virtuvėje rasite kepimo folijos, jei ne, tai nesunku nusipirkti. Labai patogu naudoti kepant mėsą, žuvį, daržoves. Šiandien turime kiaulienos. Visi folijoje gaminami patiekalai yra patrauklūs, kvapnūs ir prašmatnaus skonio. Tai užtruks, bet be to, kol mėsa kepa, galite paruošti salotas ar garnyrą. Gaminkite ir nustebinkite savo šeimą bei draugus savo kulinariniais įgūdžiais.
Yra daugybė mėsos kepimo variantų. Bet aš noriu, kad jis būtų sultingas, kvapnus ir skanus. Kad galėtumėte patiekti ant šventinio stalo ir tuo pačiu nesigėdyti. Tai yra tas kūrinys, kurį dabar sukursime.
Ingridientai
- Kiauliena - 1 kg.
- Pipirų mišinys
- Kiaulienos prieskoniai
- Česnakai - 1 galva
- Druska pagal skonį
- Majonezas
- Folija
1. Pirmiausia mėsą įdarykite česnaku. Norėdami tai padaryti, mėsoje supjaustysime visą jos dalį ir į kiekvieną pjūvį įsmeisime po gabaliuką česnako.
Nėra prasmės dėti visą gvazdikėlį, užtenka kiekvieną gvazdikėlį supjaustyti dar į tris dalis.
3. Leiskite mėsai pagulėti pusvalandį ar valandą. Tada belieka gabalėlį sandariai suvynioti į foliją ir kepti orkaitėje, 180 laipsnių temperatūroje, 1 val.
Kvapnus kiaulienos gabalas yra paruoštas. Tai 100% sultingos ir minkštos mėsos receptas. Dėl tokios mėsos jums tikrai nebus gėda prieš svečius.
Kiauliena prancūziškai kepta orkaitėje su grybais ir sūriu
Šis receptas taip pat vertas dėmesio. Prie mėsos labai dera grybai, šiandien turime pievagrybių. Jie visam patiekalui suteikia ypatingo pikantiškumo. Ypač mėgstu šviežius grybus. Patiekalas tinka šventiniam stalui, ir aš tikiu, kad jums nebus gėda patiekti šio skanaus patiekalo.
Ingridientai
- Kiauliena - 800 gr.
- Pievagrybiai
- Svogūnai - 2 galvutės
- Kietasis sūris - 250 gr.
- Majonezas - 2 šaukštai. l.
- Daržovių aliejus
- Druska ir pipirai - pagal skonį
1. Pirmiausia grybus supjaustykite griežinėliais ir apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Lengvai druska ir pipirai pagal skonį.
Tai turi būti padaryta siekiant pašalinti vandens perteklių iš grybų. Turiu grybų. Jei nesiruošėte nuo vasaros ir nešaldėte grybų, tai pievagrybius nesunkiai galite nusipirkti parduotuvėje.
Jų dydis labai sumažės, todėl negaliu pasakyti tikslaus svorio, kiek paimti. Susikoncentruokite į vietą.
2. Mėsą supjaustykite 2 cm kraštinės lėkštėmis ir pamuškite plaktuku. Jį reikia pasūdyti, pipiruoti, įpilti majonezo ir gerai išmaišyti.
3. Svogūną supjaustykite 5 mm storio žiedais.
4. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi ir iš pradžių sudėkite svogūną, o paskui mėsą ant svogūno.
5. Iškeptus grybus dėkite ant mėsos ir gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.
6. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 1 val.
Po valandos mes turime šį grožį. Mėsa labai sultinga ir aromatinga, o kartu su grybais minkštesnė. Gero apetito!!!
Kiaulienos keptas akordeonas su pomidorais ir sūriu
Kaip jau sakiau, labai mėgstu gaminti ne tik skanius, bet ir gražius patiekalus. Šiam receptui man reikia gražaus mėsos gabalo. Taip, taip, tai gražu. Eidami į parduotuvę mėsos, atkreipkite dėmesį, kad yra tokių gabalėlių, net prašau pardavėjos gražiai nupjauti, nes. Šiam receptui kaip tik to ir reikia. Kitaip nebus tas pats. Pažiūrėkite, kaip mes gaminame.
Norėdami paruošti įdarą mėsą su daržovėmis arba, kaip jie dar vadina mėsos akordeoną ir mėsos knygą, jums reikės ...
Ingridientai
- Kiauliena - 1,5 kg.
- Pomidorai - 3 vnt.
- bulgarų pipirai - 1-2 vnt.
- Sūris - 150 gramų
- Česnakai - 1 galva
- Rozmarinas
- Druska ir pipirai - pagal skonį
1. Ant mėsos gabalo darome pjūvius ne iki galo, kas 2 cm. Kad atrodytų akordeonas). Visą išorę ir tarp pjūvių pabarstykite druska, pipirais ir rozmarinu.
2. Pomidorus, papriką, česnaką ir sūrį supjaustykite griežinėliais. Į kiekvieną pjūvį įkišame po gabalėlį.
Česnaką galima įsmeigti į griežinėlius arba perspausti per presą ir juo patrinti mėsą.
3. Mėsos gabalą suvyniokite į foliją ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Tada išimame, nuimame folijos viršų ir kepame dar 20 min, kad susidarytų šviesi plutelė.
Šis patiekalas tikrai taps Jūsų šventinio stalo puošmena... Tikrai rekomenduoju išbandyti šį receptą.
Mėsa rankovėje, kepta orkaitėje - kiaulienos griežinėlių receptas, pavyzdžiui, kepsninė
Žiemą kartais labai norisi sultingo šašlyko, tačiau ne visada pavyksta kepti ant žarijų. Šiuo atveju mums reikia orkaitės. Jei svečiai yra prie slenksčio, ši parinktis jums padės. Paruošti neužtrunka ilgai, bet pasirodo labai skanu. Žinoma, ne šašlykinė ant žarijų, bet ne blogiau. Labai sultinga ir kvapni mėsa jus maloniai nustebins.
Pagal šį receptą mėsą marinuosime prisidengiant šašlyku. Bet, žinoma, šimtaprocentinio panašumo į tikrą šašlykinę, keptą ant žarijų, nesitiki, bet mėsa kažkaip primins. Taigi, pradėkime…
Ingridientai
- Kiauliena - 1 kg.
- Svogūnai - 1 kg.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- paprika
- maltos kalendros
- Malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
- Druska - pagal skonį
1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, tokio pat dydžio, kaip įprastai pjaustote kepsniui.
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais arba ketvirčiais. Svogūnų kiekis turi būti toks pat kaip mėsos.
2. Suberkite druską, maltus juoduosius pipirus, maltas kalendras, papriką, lauro lapą, pašlakstykite augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite, kad svogūnas suteiktų sulčių.
Galite paimti paruoštus prieskonius šašlykams ir įdėti juos!
3. Perkeliame į kepimo rankovę, surišame ir paliekame porą valandų, kad mėsa pasimarinuotų.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir kepkite mėsą rankovėje 30 minučių. Tada išimkite, atsargiai išplėškite maišelį ir kepkite dar 10 minučių. Iš viso pasirodo, kad kebabas buvo kepamas 40 minučių.
Tiesą pasakius, tikros kepsninės kvapas tvyro visame name. Mėsa, derinama su svogūnais ir šiais prieskoniais, iškepta rankovėje orkaitėje, gavosi labai minkšta, skani ir švelni. Labai panašu į kepsninę, bet be dūmų.
Jei tokiu būdu iškepsite didelį mėsos gabalą, galite jį drąsiai patiekti ant šventinio stalo. Svečiai bus sužavėti!
Kiauliena yra labiausiai vartojama mėsa pasaulyje. Mes tikrai ne išimtis. Kartu su kiauliena valgome ir kitų rūšių mėsą, tačiau kiaulieną turime specialioje paskyroje. Su kiauliena galite gaminti daugybę patiekalų.
Pagal kainų kategoriją jis dar visai priimtinas, bet ir pagal skonį pirmauja. Gyvename Sibire, pas mus žiema trunka daugiau nei pusę metų, temperatūra žiemą - 30 gali išbūti savaites. Todėl be kiaulienos peržiemoti sunku. Bet asmeniškai aš taip pat stengiuosi daugiau dėmesio skirti daržovėms ir vaisiams.
Šiandien orkaitėje turėjome nesudėtingų kiaulienos patiekalų. Manau, kad norėsite pagaminti vieną, o gal du receptus iš mano straipsnio. Jei turite savo įdomių receptų, pasidalykite jais su mumis. Gero apetito!
Keptos kiaulienos patiekalai žinomi nuo seno. Rusijos aukštuomenės šventėse stalo centre visada būdavo raudona kiaulė su daržovėmis. Tada orkaitėse kepdavo kvapnią mėsą. Dabar naudojamos orkaitės. Bet jei žinote, kaip kepti sultingą kiaulieną orkaitėje, galite surengti tikrą karališką šventę įprastame miesto bute.
Keptos kiaulienos privalumai ir trūkumai
Kiauliena daugelyje pasaulio šalių naudojama kulinariniuose receptuose. Tinkamai paruošus, jis yra ne tik skanus, bet ir sveikas:
- sveikai širdžiai, kraujagyslėms ir potencijai dėl didelio cinko ir magnio kiekio;
- tvirtiems kaulams dėl tobulo aminorūgščių balanso;
- ląstelių regeneracijai ir psichinei pusiausvyrai dėl arachidono rūgšties, vitamino B12 ir seleno.
Didelis kiaulienos riebumas turi ir teigiamų, ir neigiamų pusių. Tai padeda atkurti gyvybingumą. Tačiau nors kiaulienos mėsoje cholesterolio yra daug mažiau nei svieste ar kiaušiniuose, į jį nereikėtų pasikliauti, jei sergate ateroskleroze ar jums reikia numesti svorio.
Prie žalingų kiaulienos savybių taip pat priskiriamas padidėjęs augimo hormonų, lipidų, histaminų kiekis ir rizika užsikrėsti helmintais nekokybiškai gaminant maistą. Ši mėsa nerekomenduojama sergant cholecistitu ir duodenitu, podagra, individualiu netoleravimu ir ateroskleroziniais kraujagyslių pažeidimais.
Kepimui tinka tik aukštos kokybės jauna kiauliena. Jį galima išskirti iš šviesiai rožinės spalvos pagrindo su šiek tiek matiniu pjūviu ir baltais riebaliniais dryžiais. Jei jie geltoni, tai seno gyvūno mėsa. Minkštas ir sultingas neiškepa. Šviežią nugarinę šaltyje galite laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas, šaldytą mėsą – penkias dienas, šaldiklyje – iki šešių mėnesių.
Kaip marinuoti kiaulieną
Kiaulienos patiekalams gaminti ypač švelni ir kvapni orkaitėje, mėsa iš anksto marinuojama ir kepama kulinarinėje rankovėje, folijoje arba specialioje formoje. Pastaruoju atveju jis savo konsistencija primins troškinį. Marinavimo procesas paprastas: kiaulienos nugarinė paskaninama druska ir prieskoniais, prireikus įdaroma ir marinato padaže troškinama 2 valandas ar ilgiau.
Kuris kiaulienos marinatas kepimui orkaitėje yra tinkamiausias:
- sausas baltasis arba raudonasis vynas(galima praskiesti tokiu pat kiekiu mineralinio vandens);
- citrinos sulčių pridedant vyno acto arba kivio griežinėlių;
- kefyras arba nesaldintas jogurtas;
- alaus;
- degtinės su mineraliniu vandeniu ir sojos padažu.
Paskutinis kiaulienos marinatas orkaitėje dažnai naudojamas kinų virtuvėje.
Po marinavimo šaltyje pusgaminis prieš siunčiant į orkaitę turi sušilti iki kambario temperatūros. Priešingu atveju indo vidurys bus drėgnas.
Kvapnią kiaulieną galite iškepti be marinavimo. Tačiau sūdyti reikėtų prieš pat kepimo pabaigą, kitaip mėsa bus atšiauri.
Kaip skaniai virti kiaulieną
Kiekvienam receptui paimamas konkretus skerdenos gabalas. Idealiai tinka skrudinti kumpis, nugarinė, kaklas, pečiai ir nugara. Yra daug galimybių virti kiaulieną orkaitėje. Bet visi jie skirstomi į dvi grupes – kepami dideliame gabale arba mažomis riekelėmis.
Yra keletas šio kiaulienos kepimo būdo niuansų:
- Jei yra liesos mėsos, būtina jį pamarinuoti. Arba galite įdaryti riebalais. Arba derinkite abu procesus.
- Gaminant specialioje formoje, neuždenkite jo dangčiu. Tada mėsa turės apetitą keliančią plutą.
- Kepimui folijoje arba rankovėje ideali temperatūra yra 180 laipsnių. Be "pakavimo" - 200-220 laipsnių pirmą ketvirtį valandos ir 160-180 ateityje.
Kiek laiko kepti kiaulieną orkaitėje folijoje, rankovėje ar formoje? Tai priklauso nuo gaminimo būdo ir gabalo dydžio.
Didelis gabalas pakuotėje užtruks apie pusantros valandos, o karbonadams užteks ir pusvalandžio.
Pasirengimą nustatyti nesunku: tereikia peiliu pradurti plutą. Jei sultys skaidrios, be rausvo atspalvio, mėsos skanėstą galima išsinešti ir patiekti artimiesiems bei svečiams.
Paprasti ir skanūs kepimo būdai
Jei mokate teisingai iškepti kiaulieną orkaitėje su gabalėliu, galite apsieiti be nereikalingo vargo. Ir rezultatas bus nuostabus!
Kiaulienos, keptos orkaitėje folijoje, receptas
Populiarumo paslaptis – unikalus aromatas, sustiprintas folijos apvalkalo.
Ingridientai:
- 750 gramų kiaulienos be kaulų;
- morkos;
- druskos, juodųjų pipirų, imbiero miltelių ir prieskonių – raudonėlio, čiobrelių;
- stiklinė sauso vyno, geriausia baltojo;
- dvi česnako skiltelės.
Virimo būdas:
Norėdami gauti skanią plutą, likus 10 minučių iki proceso pabaigos, turite atidaryti apvalkalą.
Kiauliena, kepta orkaitėje, rankovėmis
Kepimo rankovės naudojimas supaprastina ir taip ne per daug varginantį gaminimo procesą.
Ingridientai:
- 850 gramų mėsos be kaulų;
- keturios česnako skiltelės;
- druska, lauro lapai, kvapieji pipirai, raudonieji ir juodieji pipirai, paprika;
- du dideli šaukštai garstyčių.
Virimo būdas:
- Nuplautą kiaulieną nusausinkite servetėlėmis ir pabarstykite maltų paprikų mišiniu.
- Suvyniokite į maistinę plėvelę ir marinuokite šaldytuve 3 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Nuimkite plėvelę nuo mėsos ruošinio, padarykite tris skirtingo gylio pjūvius ir į juos įspauskite česnako skilteles.
- Druska, aptepkite garstyčiomis.
- Ant viršaus uždėkite lauro lapų ir panardinkite į formą, o po to į rankovę, šiek tiek įpjaukite ją 4 kartus viršutinėje dalyje, kad išsiskirtų garų perteklius.
- Sumažinkite ugnį iki 180 laipsnių ir nusiųskite mėsą virti valandą.
- Išimkite kiaulieną ir nuimkite rankovę, vėl pašaukite į orkaitę ketvirtį valandos. Taip susidarys skani plutelė.
Jei rankovė paliekama, kiauliena bus minkštesnė.
Puikūs receptai iš Prancūzijos
Sumanūs prancūzų šefai žino, kaip iš kiaulienos sukurti kulinarinius šedevrus. Kodėl nepakartojus jų patirties. Truputis kruopštumo ir – voila: prašmatnaus restorano vertas skanėstas. Gero apetito!
Subtilus karbonatas su Provanso žolelėmis
Kiaulienos karbonatas yra kitoks ir tirpsta burnoje, o Provanso žolelės suteikia jai rafinuotą skonį.
Ingridientai:
- du kilogramai kiaulienos;
- Provanso žolelės, druska ir juodieji pipirai;
- septynios česnako skiltelės;
- trys švieži pomidorai;
- 70 ml alyvuogių aliejaus;
- 200 ml pomidorų pastos.
Virimo būdas:
- Susmulkintus griežinėlius sudėkite į aliejų ir leiskite užvirti 30 minučių.
- Sumaišykite su makaronais, pipirais ir Provanso žolelėmis.
- Nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu, gautu padažu aptepti kiaulieną ir dėti ant folijos lakšto. Pabarstykite griežinėliais pjaustytais pomidorais.
- Apvyniokite foliją ir nusiųskite ruošinį į šaldytuvą 4 valandoms.
- Atšaldytą pusgaminį leiskite pastovėti valandą kambario temperatūroje.
- Kepame orkaitėje valandą ir ketvirtį (temperatūra – 180 laipsnių).
Paruoštas karbonatas atšaldomas ir dedamas į šaldytuvą „brandinti“ 3 valandoms.
Prancūziška kiauliena orkaitėje
Prancūzijoje mėsa tokiu būdu ruošiama retai, nors receptas buvo sugalvotas šioje šalyje. Jis buvo sukurtas rusų grafui. Galbūt todėl kiauliena orkaitėje su pomidorais ir sūriu užėmė tvirtą vietą slavų virtuvėje.
Ingridientai:
- 700 gramų kiaulienos sprandinės;
- riebaus majonezo, druskos ir juodųjų pipirų;
- dvi svogūnų galvutės;
- du dideli pomidorai;
- 250 gramų kieto sūrio.
Virimo būdas:
- Kaklą supjaustykite pusantro centimetro storio dalimis per pluoštus.
- Pjaustykite skilteles specialiu plaktuku, kad jos taptų plokščios.
- Pasūdykite ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite žiedais, pomidorus – apskritimais.
- Ant mėsos „medalionų“ dėkite svogūną, ant viršaus – majonezo sluoksnį.
- Pagardinkite pomidorus pipirais ir aptepkite majonezu.
- Pabarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite į orkaitę, kuri turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių.
- Kepti 35-40 min.
Kiaulienos sprandinė puikiai tinka šiam patiekalui dėl subtilaus riebalinio sluoksnio. Bet jei norite, galite iškepti tokias riekeles iš kitos skerdenos dalies.
Elzaso kiauliena su džiovintomis slyvomis
Neįprastas skonių derinys nustebins net išrankiausius gurmanus. Tuo pačiu metu kiaulieną, keptą orkaitėje, pagal receptą su nuotrauka nėra taip sunku paruošti.
Ingridientai:
- 1,2 kilogramo kiaulienos filė;
- 750 gramų džiovintų slyvų;
- taurė sauso baltojo vyno ir slyvų likerio;
- du dideli šaukštai serbentų želė;
- druskos, gvazdikėlių, maltų juodųjų pipirų;
- keturios paprastų svogūnų galvutės ir keturios - askaloniniai česnakai;
- 40 gramų sviesto ir 30 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
Paruošta filė supjaustoma griežinėliais ir patiekiama su ąsočiu uogų padažo.
Įdomios idėjos šašlykų ir mėsos vazonuose mėgėjams
Ne visada oras leidžia iškylauti. Bet kodėl gi nesurengus grilio vakarėlio namuose? Jei turite veikiančią orkaitę, kepsninė yra visiškai neprivaloma.
Kiaulienos iešmeliai rankovėje orkaitėje
Šis patiekalas greitai ir skaniai paruošiamas namuose. Galite pasirinkti bet kokį marinatą pagal savo skonį.
Ingridientai:
- kilogramas kiaulienos mentės;
- druskos ir pipirų mišinio, šašlykų prieskonių;
- penkios svogūnų galvutės;
- pusantro didelio šaukšto citrinos sulčių, tiek pat granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
- Nuplautą mentę supjaustykite gabalėliais, išmuškite ir pasūdykite.
- Svogūnus supjaustykite žiedais.
- Sumaišykite su prieskoniais, sumaišykite su vieno svogūno žiedais ir sutrinkite rankomis, kol susidarys sultys. Siųsti į šaldytuvą pasimarinuoti.
- Likusius svogūnų žiedus pamarinuoti, nuplikyti verdančiu vandeniu ir pamarinuoti granuliuoto cukraus, citrinų sulčių ir acto mišinyje.
- Mėsą ir svogūnus dėkite į kulinarinę rankovę, pašaukite į orkaitę pusantros valandos (temperatūra 200 laipsnių).
- Likus 10 minučių iki pabaigos perpjaukite rankovę, kad mėsa apskrustų.
Iš kiaulienos orkaitėje taip pat kepami iešmai, kurie atrodys beveik taip, kaip kepami ant grotelių. Sudedamosios dalys panašios, tačiau prieš siunčiant į orkaitę mėsa apkepama iš abiejų pusių ir dedama ant bambukinių iešmelių. Tada 20 minučių palaikykite 220 laipsnių orkaitėje.
Kepkite kiaulieną puode su bulvėmis
Kvepianti mėsa vazonuose geriausiai tiks šeimos šventei.
Ingridientai:
- pusė kilogramo kiaulienos sprandinės;
- 250 gramų pievagrybių;
- 1,2 kilogramo bulvių gumbų;
- 100 ml mėsos sultinio;
- 100 gramų sūrio, grietinės, majonezo, margarino;
- du svogūnai, morkos;
- tiek pat česnako skiltelių.
Virimo būdas:
- Kaklą supjaustykite kubeliais ir pamarinuokite citrinos sultyse (galite dėti prieskonių).
- Kiaulienos gabaliukus, bulves, svogūnus, grybus ir morkas pakepinkite margarine ir dėkite į puodus sluoksniais, pradedant nuo sprandinės.
- Supilkite majonezą su sultiniu ir sumaišykite su grietine bei išspaustomis česnako skiltelėmis.
- Puodus pripildykite padažu ir kepkite orkaitėje, uždengę dangčiais, pusantros valandos (temperatūra 220 laipsnių).
Komponentai gali būti dedami arba į vieną didelį puodą, arba į mažus, atsižvelgiant į valgytojų skaičių.
Kepta kiauliena dera su bet kokiais priedais: net su daržovėmis, net su dribsniais, net su makaronais. Ir jei pasirinkimas teko kepti kiaulieną su bulvėmis puoduose orkaitėje, garnyras visai nereikalingas.
Greita naršymas straipsnyje:
Kaip kepti kiaulieną orkaitėje
Mums reikia:
- Kiauliena - apie 1 kg
- Česnakai - 8-12 gvazdikėlių
- Druska (geriausia stambi, be jodo) - pagal skonį
- Pipirai ir prieskoniai - pagal skonį
Dažniausiai naudojame druską, maltus juoduosius pipirus, raudonąją papriką ir – pagal nuotaiką – džiovintą maltų itališkų žolelių mišinį. Visus ingredientus nesunku įsigyti artimiausiame prekybos centre.
Mėsos paruošimas - 15 minučių stiprumo.
Kruopščiai nuplaukite kiaulienos nugarinę po tekančiu šaltu vandeniu. Atsargiai išdžioviname (!) Ir apsiginkluojame patogiu aštriu peiliu.
Mažus ir dažnai pjauname giliai – per visą kiaulienos paviršių.
Šiuose pjūviuose sustumsime česnako gabalėlius. Norėdami tai padaryti, perpjaukite kiekvieną gvazdikėlį išilgai - per pusę. Ilgi, aštrūs gabalėliai idealiai tinka lengvai įdaryti!
Prieskonius sumaišykite su druska ir ištrinkite mėsą per visą paviršių – iš abiejų pusių.
Mėsą papildomai galite pabadyti šakute, tada prieskoniai įsiskverbs dar tolygiau.
Kepimas – vidutiniškai 1,5 valandos 1 kg mėsos.
Belieka suvynioti kiaulieną į foliją ir kepti orkaitėje. Laikykimės močiutės patarimo:
1 kilogramas mėsos kepamas vidutiniškai 1,5 valandos. Jei norite apkeptą plutą nusausinti, per paskutines 10 kepimo minučių ant viršaus atidarykite foliją.
Kaip matote, kiaulienos kepimas orkaitėje naudojant foliją nėra varginantis darbas, o rezultatas visada bus sultingas ir kvapnus.
Kiaulienos, marinatų ir įdarų pasirinkimo paslaptys
Šviežia kiauliena turi keletą savybių. Rožinė, vienoda, netamsios spalvos, beveik sausas paviršius, elastinga tekstūra (nepalieka įdubimo paspaudus pirštu), gaivus kvapas panašus į pieno kvapą, be amoniako, pieno baltumo riebalai. Kaklui labai pageidautinas marmuravimas (t.y. riebalai pasiskirsto mėsos storyje, o ne tik paviršiuje).
Gana sultinga kepti orkaitėje bet kokį kiaulienos gabalėlį. Tačiau verta tai prisiminti pelningiausiose vietose- tai kaklas, kumpio vidus ir nugarinė.
Kepant folijoje, kiaulienos riebalų negalima nupjauti. Visada bus galima tai padaryti. Nuo aukštos temperatūros riebalai arba ištirps į sultis, arba labai suminkštės. Apskritai orkaitėje kepta mėsa visai tinkama besilaikančiųjų figūros racione: po kepimo pašalinę riebalus gauname kokybiškus baltymus, be sintetinių priedų, kepimą aliejuje ir riebalus sugeriantį perteklinį angliavandenių apkepą.
Ar nusprendėte iš anksto marinuoti kiaulieną?
Naudokite išradingai paprastą svogūnų metodą:
- Sumaišome svogūnų košę (smulkintu blenderiu 2–3 svogūnus), augalinį aliejų (2–3 šaukštus), garstyčias (1 valgomasis šaukštas) ir prieskonius (sausus, maltus). Jau prikimštą gabaliuką įtriname, dedame į gilų dubenį ir priveržiame plėvele. Siunčiame į šaldytuvą – 5-6 valandoms.
Žinoma, visada galite tiesiog aptepti gabalėlį majonezu, jei nepabosta jo skonis.
Remiantis populiariu įsitikinimu, kepta kiauliena yra vyrų maistas, o ją gaminti gali tik vyrai. Tai turi savo logiką ir savo atmintį: primityvūs medžiotojai, ugnis genties stovyklos centre, pusiau iškepta šerno mėsa... Ir vis dėlto, ar todėl, nepakeliant iššūkio stipriosios žmonijos pusės delnui. tokiu svarbiu klausimu istorinė moteris kukliai įsitaisė šalia istorinio vyro ir išsiaiškino visas jo kulinarines paslaptis.
Bet žinoma, žinoma, mėsos kepimas, ypač kepimas, vis tiek yra vyriškas reikalas. Ir taškas.
Kas jame: kaip gaminti 4 prabangius atostogų receptus
+ maisto gaminimo paslaptys
Kepta kiauliena su obuoliais
Šventinė klasika, kuri papuoš bet kokių pajamų stalą. Pagrindinis ingredientas yra liesa kiauliena, kuri aprūpina organizmą vitaminu B1. Angliavandenių turinčio maisto ir alkoholinių gėrimų gerbėjams šio vitamino tikrai reikia. Vaišindamiesi tik kuklia keptos kiaulienos porcija, užtikrinsite kasdienį jos poreikį.
Idealus priedas prie kiaulienos kepsnių yra bulvės ar makaronai sotumo jausmui ir rauginti kopūstai kaip vitamino C šaltinis. Askorbo rūgštis padės pasisavinti geležį, kurios gausu kiaulienoje.
Kalorijų kiekis - 560 kcal. Taip, tai yra daug kalorijų. Sunkumo lygis yra vidutinis.
Ko tau reikia
4 porcijoms
- 4 svogūnai (apie 200 g)
- 3 dideli obuoliai (iš viso apie 450 g)
- 1 arbatinis šaukštelis pankolių sėklų (arba krapų)
- 6 juodųjų pipirų žirneliai
- 1 valgomasis šaukštas grūdėtųjų garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mairūnų
- 800 g liesos kiaulienos
- rupios druskos, šviežiai maltų pipirų
- 250 ml obuolių sulčių be cukraus
- 250 ml 10% grietinėlės
Kaip kepti kiaulieną su obuoliais
1 Svogūną nulupkite ir supjaustykite 2 cm kubeliais. Obuolius nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklas.2 Prieskonių pasta. Pankolį ir pipirus sumalkite grūstuvėje, sumaišykite su garstyčiomis ir mairūnais.
3 Nuplautą ir išdžiovintą popieriniais rankšluosčiais kiaulieną įtrinkite storu prieskonių pastos sluoksniu, tada mėsa įgaus skanią traškią plutą, po kuria rasite sultingą minkštą mėsą. Druska pagal skonį.
4 Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite mėsą po 1–2 minutes iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, kol parus. Tada išimkite kiaulieną ir toje pačioje keptuvėje likusiose mėsos sultyse pakepinkite obuolius ir svogūnus – tai užtruks 3-4 minutes.
5 Iškeptą kiaulieną grąžinkite į keptuvę ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepti 180°C 60-90 min. Paruošimas priklauso nuo viryklės ir mėsos amžiaus, todėl patikrinkite tai peiliu!
6 Iškeptą kiaulieną išimkite, suvyniokite į aliuminio foliją ir palikite 10 minučių pailsėti.
7 Padažas. Svogūnų-obuolių kepsnius dėkite į keptuvę ant viryklės. Supilkite obuolių sultis. Kai skysčio sumažės maždaug per pusę, supilkite grietinėlę. Po minutės ar dviejų pagardinkite druska, pipirais ir nukelkite nuo ugnies.
8 Mėsą supjaustykite gabalėliais ir patiekite su obuoliais bei svogūnais.
Kaip patikrinti mėsos pasirengimą?
Pasirengimas tikrinamas peiliu. Kai pradursite mėsą, peilis turi lengvai patekti į ją ir išleisti skaidrias sultis. Jei sultys raudonos, kiauliena nėra paruošta.
Kepta kiauliena su kmynais
Pagal kalorijų kiekį šį receptą galima priskirti prie vidutinio sunkumo. Visgi ne 500 ar 400, o tik 311 kalorijų. Aprašytu būdu visada gaunama labai sultinga kiauliena. Ir labai kvapnus. Naudojama nugarinė. Sunkumo lygis yra vidutinis.
Ko tau reikia
- 1 šaukštas sviesto
- 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 susmulkinto svogūno
- 2 susmulkintos česnako skiltelės
- 0,9-1 kg kiaulienos (nugarinė be kaulų)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kmynų, smulkiai pjaustytų
- druska pipirai
- 200-250 ml karšto vištienos sultinio
- 1 puodelis gero baltojo vyno
- 2 šaukštai miltų
Kaip kepti kiaulieną orkaitėje su kmynais
1 Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą + alyvuogių aliejų, retkarčiais pamaišydami pakepinkite svogūną ir česnaką iki auksinės rudos spalvos (tai užtruks apie 8 minutes). Perkelkite į sunkią gilią keptuvę (kepimo skardą, kepimo indą).2 Mėsą pabarstykite kmynais, druska, pipirais, dėkite ant „svogūnų pagalvės“ ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite kiaulieną 170°C temperatūroje 30-40 minučių.
3 Praėjus nurodytam laikui atidarykite orkaitę, supilkite karštą sultinį ir baltąjį vyną į indą ir leiskite orkaitėje toliau kepti mėsą. Jai prireiks maždaug tiek pat laiko, t.y., dar 30–40 minučių.
4 Kai kiauliena bus paruošta, perkelkite ją į pjaustymo lentą, leiskite atvėsti 15 minučių ir supjaustykite.
5 Dabar skanaus padažo. Jis ruošiamas su skysčiu, kuris lieka iškepus mėsą. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir užvirinkite mėsos sultis. Maždaug pusę puodelio karšto skysčio išplakite su miltais, tada grįžkite į keptuvę ir maišydami virkite, kol sutirštės (apie 2 minutes). Šiuo padažu patiekiant užpilkite keptą kiaulieną.
Austriškai kepta kiauliena
Austriškas košės viduje užpildytas skrudintomis moliūgų sėklomis ir morkomis, kurios iš dalies neutralizuoja jo riebumą ir suteikia mėsai naudingų savybių. Tačiau šie priedai neišgelbėja nuo kalorijų kiekio: kalorijų kiekis yra 400 kcal. Receptas aiškiai neapima liekno juosmens priežiūros.
Jei norite, kad patiekalas būtų dietiškesnis, pabandykite kiaulieną pakeisti vištiena. Norėdami gaminti suktinukus, naudokite vištienos krūtinėlę.
Sunkumo lygis: sunkus.
Ko tau reikia
4 porcijoms
- 2 šaukštai moliūgų sėklų
- 2 morkos (apie 200 g)
- 4 kiaulienos suktinukai (iš nugarinės pagaminti ruošiniai, kiekvienas po 200 g)
- Druska pipirai
- 2 svogūnai arba dideli askaloniniai česnakai
- 2 česnako skiltelės
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos
- 100 ml sauso baltojo vyno
- 400 ml vištienos sultinio
- 150 ml grietinėlės
Kaip iškepti kiaulieną austriškai
1 Keptuvėje paskrudinkite moliūgų sėklas. Sudėkite į lėkštę, atvėsinkite ir stambiai supjaustykite. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka.2 Paruoškite suktinukus. Mėsos juosteles (aukštis 3 cm) plaktuku vidutiniškai atmuškite. Išdžiovinus popieriniais rankšluosčiais (ritinėliai neturi būti šlapi), padėkite ant darbinio paviršiaus ir pabarstykite stambia druska. Ant viršaus sutrupinkite moliūgų sėklas ir morkų lazdeles. Vėl druska. Mėsą susukite į ritinėlius ir susmeikite dantų krapštukais.
3 Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Gilioje wok keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant stiprios ugnies apkepkite vyniotinius po kelias minutes iš visų pusių. Tada išimkite juos iš keptuvės ir tame pačiame aliejuje, sumažindami ugnį, ne ilgiau kaip minutę pakepinkite svogūną ir česnaką. Į juos suberkite pomidorų pastą, čili miltelius ir maišydami palaikykite ant ugnies dar minutę.
4 Į maistą supilkite vyną, užvirinkite ant stiprios ugnies. Atskirai užvirkite sultinį. Į keptuvę supilkite sultinį ir ten sudėkite suktinukus. Troškinkite ant vidutinės ugnies 30-40 minučių arba ant silpnos ugnies pusantros valandos: per tą laiką jie taps minkšti.
5 Išimkite kiaulieną iš keptuvės. Atvėsinkite ir suvyniokite į aliuminio foliją. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje dar 30-40 minučių. (gali užtrukti ilgiau, priklausomai nuo mėsos ir orkaitės). Pasirengimo patikrinimas peiliu.
6 Per tą laiką paruoškite padažą.Į keptuvėje esančias mėsos sultis su morkomis ir moliūgų sėklomis supilkite grietinėlę. Užvirinkite, pagardinkite druska ir pipirais.
7 Iškeptą kiaulieną patiekite suktinukus su padažu.
Marinuota kiaulienos kepsnys
Filė yra viena dietiškiausių kiaulienos dalių. Tai vertingas baltymas, kuriame gausu maistinių medžiagų, tokių kaip B1, B2, niacinas, geležis ir cinkas. Liesos kiaulienos kepsnys puikiai palaiko nervų ir imuninę sistemą. Kalorijų kiekis - 302 kcal.
Sunkumo lygis: vidutinis.
Ko tau reikia
6 porcijoms
- 1 apelsinas
- 2 čili pipirai
- ½ citrinos (sultys)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 kiaulienos nugarinės gabalėliai (po 600 g)
Kaip kepti kiaulieną apelsinų marinate
1 Jums reikės apelsino žievelės ir 1 apelsino išspaustų sulčių. Pasiruošk.
2 Aitriąją papriką perpjaukite per pusę išilgai, išimkite sėklas, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
3 Paruoštus ingredientus sumaišykite su 1 šaukštu aliejaus, citrinos sultimis ir pomidorų pasta ir sudėkite į gerai sandarų marinavimo maišelį (galite naudoti ir indą su dangteliu, kuriame marinuosite mėsą).
4 Kiaulienos filė sudėkite į marinatą, maišelį gerai suplakite ir 3 valandas laikykite šaldytuve.
5 Praėjus nurodytam laikui, kiaulieną galite išimti iš marinato. Mėsą dėkite į įkaitintą keptuvę, lengvai pateptą aliejumi, ir kepkite ant stiprios ugnies po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
6 Mėsą dėkite į orkaitę ant grotelių, kepkite apie pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Kad mėsa neišdžiūtų, karts nuo karto patepkite ją marinatu. Pasirengimo patikrinimas peiliu.
7 Po mėsa orkaitėje rekomenduojama padėti kepimo skardą su vandeniu, kad ten tekėtų kiaulienos riebalai.
Keletas kiaulienos kepimo paslapčių
Kaip padaryti, kad mėsa būtų sultinga? Kaip neišdžiūti?
1. Kepkite su išankstiniu marinavimu. Kol kiauliena yra orkaitėje, mėsą karts nuo karto aptepkite marinatu.
2. Kepkite plastikinėje rankovėje arba aliuminio folijoje. Tada sultys, kurios išsiskirs iš mėsos, liks viduje ir sudrėkins kiaulieną, neleisdamos išdžiūti. Nepamirškite keliose vietose perdurti rankovę šakute!
3. Iš anksto troškinkite mėsą ant silpnos arba vidutinės ugnies puode ar keptuvėje, kol ji taps minkšta, o tada kepkite 15-30 minučių ant stiprios ugnies (220 laipsnių). Mėsa šiuo atveju yra labai sultinga ir minkšta. Dar viena premija – sodri traški pluta. Jei kiaulieną gaminate folijoje, atidarykite foliją. Būtinai palaistykite mėsą savo sultimis!
4. Kepame orkaitėje „skystyje“. Tai yra, į formą, kurioje bus kepama kiauliena, užpilkite verdančiu vandeniu arba sultiniu ir troškinkite, kol suminkštės.
5. Pirmiausia kiaulieną apkepkite ant stiprios ugnies po 1 minutę iš kiekvienos pusės, o tada kepkite 180 laipsnių temperatūroje.
6. Įžymus maisto gaminimo triukas: kiaulieną apvyniokite (uždenkite) su šoninės arba kumpio griežinėliais ir kepkite su jais orkaitėje, o tada išmeskite.
Kada sūdyti?
Druska – prieš pat kepimą (kepimą). Nerekomenduojama į marinatą dėti druskos: druska tokiu atveju iš mėsos ištrauks sultis.
Naudokite rupią druską.
Kokį alkoholį geriausia naudoti recepte?
Galite naudoti sausą baltąjį vyną, brendį, vermutą, obuolių sidrą. Nenaudokite raudonojo vyno, jis per sunkus kiaulienai. Kaip marinato pagrindas tinka obuolių sultys, citrinų sultys, lengvas vyno actas.
Kiauliena ypač skani kepama orkaitėje. Atrodo, kad tolygiai kepant plonos riebalinės skaidulos ištirpsta, todėl patiekalas tampa švelnus, sultingas, prisotintas padažų ir prieskonių aromato. Mūsų straipsnyje pateikiami keli variantai, kaip iš karto kepti kiaulieną griežinėliais orkaitėje. Receptai su nuotraukomis padės įsitikinti, ar paruošimas yra teisingas ir gražiai įdėti mėsą ant patiekalo. Taigi, pažvelkime į kiekvieną receptą atidžiau.
Gabaliukai orkaitėje su padažu
Kad kiauliena orkaitėje būtų minkšta ir rekomenduojama troškinti dideliame kiekyje padažo (sultinio), tada ji neišdžiūtų. Be to, dėl kepimo trukmės, per kurią skystis išgaruoja, gabalėliai spėja iš viršaus paruduoti, taip pat sugeria visą prieskonių aromatą.
Norėdami paruošti kitą patiekalą, kiauliena orkaitėje kepama gabalėliais po išankstinio kepimo. Iš viršaus mėsa užpilama vištienos sultiniu su aštriais prieskoniais ir tarkuotomis daržovėmis. Norėdami tai padaryti, svogūnai, morkos ir česnakai susmulkinami trintuve, tada šiek tiek pakepinami keptuvėje ir tik po to sumaišomi su sultiniu. Patiekalas ruošiamas keptuvėje po dangčiu 2,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
kaimiško stiliaus garstyčių-alaus padaže
Šiam patiekalui ruošti naudojami apetitą keliantys mėsingi šonkauliukai (2,5 kg). Tuo tarpu kiaulieną pagal šį receptą galima kepti ir orkaitėje griežinėliais. Kad mėsa pasidarytų auksinė pluta, pirmiausia ji kepama ant stiprios ugnies, viename sluoksnyje dedant šonkauliukus į keptuvę. Tada juos reikia supilti į lėkštę, o butelį (0,33 l) šviesaus alaus supilti į keptuvę, tiesiai į riebalus, susidariusius skrudinant šonkauliukus. Leiskite alui užvirti taip, kad visi riebalai būtų už keptuvės sienelių.
Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūnus, morkas, salierą ir česnaką (4 skilteles). Po 10 minučių į keptuvę įpilkite ½ puodelio vištienos sultinio ir sojos padažo (2 šaukštai). Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Įdėkite šonkaulius į keptuvę su alumi, paskirstykite daržoves su sultiniu ant viršaus, o po to patiekalą turite nusiųsti į orkaitę.
Šonkauliukai arba kiauliena orkaitėje gabalėliais keps 1,5 valandos. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, mėsą reikia patepti rudojo cukraus, garstyčių sėklų ir balzamiko acto padažu (po 3 šaukštus). Tai suteiks šonkauliams karamelinę spalvą.
su pankoliu
Kiaulienos kotletų skonis tampa sodresnis dėl pikantiško pankolio aromato. Pačioje kepimo pradžioje augalo šaknis supjaustoma stambiais griežinėliais, o vėliau naudojama padažui ir mėsai suteikti skonio ir aromato.
2,5 cm storio kiaulienos kotletus įtriname druskos ir pipirų mišiniu ir kepame augaliniame aliejuje (2 šaukštai) iš abiejų pusių po 7 minutes. Po to mėsą reikia perkelti į lėkštę. Tuo tarpu į tą patį keptuvę sudėkite susmulkintą pankolį, česnaką ir nedidelį svogūną, šaukštelį čiobrelių ir aitriosios paprikos (¼ arbatinio šaukštelio). Pakepinkite 5 minutes, kol pankolis paruduos. Tada supilkite vištienos sultinį ir sausą vermutą (po 1/2 puodelio), leiskite užvirti, po to mėsą galėsite grąžinti į kepsninę.
Tada kiaulienos kotletus padaže nusiųskite į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Mėsa bus kepama po dangčiu 200 laipsnių temperatūroje. Pasibaigus nurodytam laikui, keptuvę reikia išimti, mėsą sudėti ant lėkštelės ir paruošti norimą padažą. Taip pat reikės pridėti Dižono garstyčių, citrinos sulčių (po 1 arbatinį šaukštelį) ir žievelės (½ arbatinio šaukštelio).
Kiaulienos mentė, kepta griežinėliais orkaitėje
Pačioje šio patiekalo ruošimo pradžioje apie 1,5 kg sverianti kiaulienos mentė supjaustoma stambiais gabalėliais, nusausinama rankšluosčiu, pasūdoma, pabarstoma pipirais ir iš visų pusių apkepama alyvuogių aliejuje (2 šaukštai). Po to mėsa išdėliojama lėkštėje, o tose pačiose sultyse toliau kepamos daržovės: iš pradžių svogūnai, paskui morkos ir salierai (stiebalai). Pasibaigus pasyvavimui, įpilama pomidorų pastos (2 šaukštai), sultinio arba vandens (350 ml). Po to mėsa grąžinama į keptuvę, o indas siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Svarbu užtikrinti, kad skystis pasiektų mėsos lygį.
Orkaitėje kepti kiaulienos gabaliukai bus paruošti per 3 valandas. Pasirengimą galima patikrinti šakute, kuri turėtų lengvai patekti į mėsą. Prieš patiekiant, jei reikia, dar kartą pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
Sultinga kiauliena iš orkaitės
Šiam patiekalui paruošti 1,3-1,5 kg sverianti kiaulienos mentė supjaustoma į 6 dalis (porcijas). Kiekvieną gabalėlį nusausinkite rankšluosčiu, druska ir pipirais. Po to kiauliena kepama keptuvėje ištirpintuose taukuose (1 valgomasis šaukštas) po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Tada į kepsninę prie mėsos dedama morkų, svogūnų, saliero stiebelio (po 2) ir kelias česnako skilteles. Kiauliena bus troškinama nesaldžiose obuolių sultyse (2 stiklinės) ir vištienos sultinyje (1 stiklinė). Jei įmanoma, sultis geriau pakeisti tokiu pat kiekiu obuolių sidru.
Kiauliena orkaitėje griežinėliais kepama 150 laipsnių temperatūroje 3,5 valandos. Mėsa patiekiama su garnyru iš ryžių arba bulvių ir kvapniu obuolių padažu.
Gabalai puode ir folijoje
Siūlome pagaminti dar du paprastus, bet labai skanius mėsos patiekalus. Jei kiaulienos griežinėliai orkaitėje, kurių receptai su nuotraukomis buvo pateikti aukščiau, reikalauja daug laiko ir ingredientų tiek padažui, tiek mėsai virti, tada čia viskas daug paprasčiau. Patiekalas ruošiamas puode, į kurį tereikia sukrauti visus ingredientus ir jau po valandos galima mėgautis sultingos mėsos skoniu. Receptas skirtas virti 1 litro puode.
Prieš dedant kiaulienos gabaliukus (300 g) į puodą, juos reikia kepti augaliniame aliejuje, kol susidarys pluta. Ugnis turi būti stipri, tada visos sultys liks viduje. Po to ugnį galima sumažinti, o į mėsą dėti grybų (200 g) ir svogūnų. Iškepus juos reikia perkelti iš keptuvės į puodą, užpilti vandeniu (500 ml), druskos, pipirų ir nusiųsti į orkaitę 1 valandai, įkaitinant iki 180 laipsnių temperatūros. Po kurio laiko išimkite puodą, suberkite į jį tarkuotą sūrį (100 g) ir toliau kepkite dar 5 minutes. Prieš patiekiant patiekalas apibarstomas žolelėmis.
Antrasis receptas – kiaulienos griežinėliai folijoje orkaitėje. Patiekalui paruošti reikės kiaulienos mentės, supjaustytos dideliais gabalėliais. Pirmiausia mėsa pasūdoma, pabarstoma pipirais ir sumaišoma su svogūnų žiedais. Tada kiaulienos dubuo, uždengtas maistine plėvele, siunčiamas į šaldytuvą bent 3 valandoms marinuotis. Praėjus nurodytam laikui, gabalėliai perkeliami į foliją vienu sluoksniu ir tik po kelis gabalėlius (tarsi porcijomis), iš folijos suformuojant ilgus kotletus. Tada kiekvienas ruošinys išdėstomas ant grotelių ir kepamas 200 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Mėsa labai sultinga, o skoniu kaip tikro šašlyko.