Atrodytų, jei tarp pyragų yra kremo, užtenka juo užtepti pyragus likus 8-10 valandų iki patiekimo, tada pyragas pasirodys sultingas ir švelnaus skonio. Bet iš tikrųjų biskvitas gali išeiti gana sausas, ypač jei kremas nėra per skystas, pavyzdžiui, aliejaus pagrindu arba tarp pyragėlių dedamas suflė.
Tik specialiai impregnuotas biskvitas gali garantuoti deserto švelnumą ir sultingumą, o impregnavimas leidžia išgauti tokios kokybės tortą. Ir daugelyje receptų jūs negalite išsiversti be jo, kitaip skonis yra visiškai kitoks.
Išmirkykite sausainius su saldžiu mirkymu
- Daugiau
Kaip pamirkyti pyragą su vaisių ir uogų sirupu
Tarp pyragų impregnavimo būdų populiariausias yra uogienių sirupo naudojimas. Tepimui užtenka poros šaukštų vienam pyragui, nes per intensyviai sutepus biskvitą jis gali sušlapti, suprastės ne tik jo skonis, bet ir pyrago išvaizda.
Galima naudoti bet kokią uogienę, tačiau pageidautina, kad sirupas būtų pakankamai skystas. Kad pyragaičiai geriau išmirktų, prieš tepant impregnavimą, keliose vietose juos galima persmeigti šakute ar dantų krapštuku.
Svarbu atsiminti, kad tepti galima tik atvėsusius pyragus, nes ant karštų užtepus sirupu jie sušlaps.
Tortų impregnavimas alkoholio sirupu
Gana dažnai pyragaičiai impregnuojami alkoholio turinčiais sirupais. Tokio impregnavimo tikslas yra visai ne tam, kad pyragas šiek tiek apsvaigtų, o išgauti subtilesnį skonį. Tam geriausiai tinka saldūs alkoholiniai gėrimai, tokie kaip romas, amaretas ar spirituotas vynas, kuriuos užtepus alkoholis išgaruoja ant pyrago, tešlai paliekant tik subtilų aromatą ir poskonį. Patogiausia tokį impregnavimą tepti kulinariniu šepetėliu, kuris leidžia sumažinti suvartojamo alkoholio kiekį iki minimumo, jei jo nėra, tiks paprastas šaukštas.
Greitas mirkymas su kava
Šis impregnavimo variantas idealiai tinka šokoladiniam biskvitui. Tokiu atveju galite naudoti tiek gryną nesaldintą kavą, tiek kavą su cukrumi, pridedant konjako ar romo. 2 šaukštams šaltos kavos užtenka 1 arbatinio šaukštelio alkoholio, kad išmirkytų 1 pyragą.
Biskvitas yra labai subtilus ir erdvus desertas. Tiek suaugusieji, tiek vaikai jį mėgsta dėl švelnumo ir nepakartojamo skonio. Kremai ir impregnatai gali būti tokie įvairūs, kad šis skanus desertas visada išliks geidžiamas ant bet kurio stalo.
Biskvitą galite išsikepti patys arba nusipirkti jau gatavą, tačiau kad jis neatrodytų sausas ir pabrėžtų įdaro skonį bei aromatą, naudokite sausainių impregnavimą. Impregnavimui paruošti neužtrunka daug laiko, o ingredientų jiems reikia minimaliai, tačiau vėliau nerizikuojate gauti sausą ir kietą biskvitą, kurio net ir didelis kremo kiekis neišgelbės.
Norint suteikti impregnavimui ypatingą skonį, naudojamas alkoholis. Šviesaus biskvito impregnavimui geriau naudoti šviesius vynus, likerį ar konjaką, o į tamsius (kavą ar šokoladą) geriau įpilti raudonojo vyno ar konjako. Na, o vaisiniams sausainiams – vaisių impregnacijos. Kalbant apie pyragus, galite.
Žemiau pateikiami impregnavimo konjaku receptai:
Su citrinos sultimis
Reikalingi ingredientai:
- Cukrus (pusė puodelio)
- Citrinų sultys (1 šaukštelis)
- Vanduo (pusė stiklinės)
- Vanilinas
- Konjakas (3val.l)
Su vyšnių sultimis
Reikalingi ingredientai:
- Vyšnių sultys (pusė puodelio)
- Vanduo (pusė stiklinės)
- Konjakas (3 šaukštai)
- Cukrus (1st.l)
Verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų. Į sirupą įpilkite vyšnių sulčių, konjako. Išmaišykite.
Su kava
Reikalingi ingredientai:
- konjakas (2 šaukštai)
- Vanduo (1,5)
- Cukrus (1)
- Kava (2 šaukštai)
Į keptuvę supilkite vandenį (1 valgomasis šaukštas). Jame ištirpinkite cukrų, nepamirškite maišyti. Užvirinkite. Likusiame vandenyje išvirkite kavą (nepamirškite perkošti), supilkite į sirupą. - kiti kavos impregnavimo sausainiams paruošimo būdai.
Vaizdo įraše - viskas apie pyragų impregnavimą:
Sapelino sultys
Reikalingi ingredientai:
- Cukrus (pusė puodelio)
- Apelsinų sultys (1)
- konjakas (2 šaukštai)
Apelsinų sultyse ant ugnies, maišydami, ištirpinkite cukrų. Jei yra apelsino žievelės, sudėkite ją į sirupą, kad būtų daugiau skonio ir aromato, supjaustytą mažais gabalėliais. Pabaigoje įpilkite konjako. Norėdami gaminti pyragus, galite pabandyti
Kad būtų skanus sultingas naminis pyragas, neužtenka biskvitą aptepti vien kremu. Impregnavimas padės žymiai pagerinti jo skonį. Kaip juos virti?
Impregnavimo receptai
Yra keletas impregnavimo variantų:
- Norėdami paruošti klasikinį pyragų impregnavimą, cukrų išmaišykite vandenyje santykiu 1: 2 ir užvirinkite. Į gautą sirupą įpilamas konjakas arba alkoholinis gėrimas.
- Ruošiant impregnavimą nemėgstantiems per saldaus, cukrus skiedžiamas vandenyje santykiu 1:3. Gautas sirupas užvirinamas ir į jį įmerkiamas aromatizuotos arbatos maišelis. Po kelių sekundžių arbata ištraukiama, o į sirupą (ant peilio galo) pilama citrinos rūgšties. Galima įdėti ir krakmolo (1 litrui sirupo reikės 10 gramų krakmolo). Kai sirupas užvirs, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite vanilės. Krakmolas padidins klampumą ir pašalins saldumo perteklių.
- Sirupas iš bet kokios uogienės skiedžiamas vandeniu iki norimo saldumo. Tada įpilama alkoholio pagal skonį.
- Bet koks sirupas sumaišomas su ištirpusiais ledais. Į jį pridedamas alkoholinis gėrimas.
- Galite nusipirkti paruošto sirupo ir praskiesti vandeniu ir cukrumi santykiu 2: 1: 1. Tačiau klevų sirupo geriau atsisakyti: jis pyragams suteikia purviną spalvą.
Karštyje į sirupą reikia dėti daugiau cukraus nei šaltyje, kad pyragas geriau išsilaikytų. Vasarą sirupui ruošti imamas vandens ir cukraus lygiais kiekiais, o žiemą – santykiu 2:1.
Jei pyragas ruošiamas tik suaugusiems, tada jam skirtus pyragus galima mirkyti alkoholyje ar konjake.
Puikus impregnavimas gaunamas iš konservuotų persikų sulčių.
Šokoladinį biskvitą galite mirkyti su bet kokiu sirupu, bet geriau imkite tokį, kuriame yra alkoholio. Apelsininiam biskvitui impregnuoti idealiai tinka virtos apelsinų sultys, į kurias įpilama cukraus ir alkoholio. Taip pat įprastą cukraus sirupą galite maišyti su apelsinų likeriu.
Kaip pagerinti impregnavimo kokybę?
Impregnavimui pagardinti naudojamos esencijos ir spiritas. Impregnuodami šviesius sausainius jie naudoja šviesius vynus, likeris ir konjakus, o kavos ir šokoladinius - raudonuosius vynus ir konjakus. Vaisiniai sausainiai gardinami vaisių kompotais.
Kaip apskaičiuoti impregnavimo kiekį?
Pageidautina, kad torto, impregnavimo ir kremo masės santykis būtų 1:0,3:1,2. Pavyzdžiui, jei biskvitas sveria 400 gramų (klasikinis biskvitas 4 kiaušiniams), tuomet reikia paruošti 250-280 gramų impregnavimo.
Kartais jie naudoja kitokią schemą 1:0,3:1,2. Tačiau neprisiriškite prie šių figūrų, jos labai sąlyginės! Santykio pasirinkimas priklauso nuo to, kokį pyragą jie nori gauti: šlapią ar ne. Taip pat impregnavimo kiekiui įtakos turi biskvito ir kremo rūšis, vaisių buvimas torte.
Klasikiniam biskvitui reikia daugiau sirupo nei vanilės. Suflė apteptą pyragą reikia daugiau mirkyti nei pyragą su varškės kremu.
Be to, labai svarbus biskvito storis: kuo jis storesnis, tuo daugiau reikia impregnuoti.
Jei biskvitas susideda iš 3 sluoksnių, apatinis sluoksnis tik šiek tiek pamirkytas, vidurinis šiek tiek stipresnis, o viršutinis geras. Impregnavimas tarp pyragų paskirstomas santykiu 2:3:5.
Biskvitą geriau apversti aukštyn kojomis, nes apatinis paviršius yra daug lygesnis ir jo nereikia lyginti.
Prietaisai tortams impregnuoti
Tortų impregnavimui geriau naudoti purškimo buteliuką. Patogiau laikyti rankose, sirupą galima purkšti tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Be to, reguliuojamas purkštuko storis ir visas sirupas išsiskiria.
Plastikiniuose butelių dangteliuose galite padaryti įvairaus dydžio skylutes ir panaudoti jas priklausomai nuo to, kiek reikės pamirkyti pyragą.
Klaidų taisymas
Jei nuėjote per toli su impregnavimo kiekiu ir jūsų pyragas „išbėgo“, tuomet rekomenduojama kurį laiką padėti ant švaraus lakšto: jis pašalins drėgmės perteklių.
- Torto padengimas fondantu. Klausimo atsakymas. komentuoti. 430
Jei nuspręsite išmokti dengti tortą mastika, jums gali kilti tokie klausimai: Ar bet kokį tortą galima padengti mastika? Kurie pyragaičiai netinka vynioti.
Norėdami sužinoti daugiau
Pieno mastika yra labai patogi ir universali naudoti. Jai patogu uždengti tortą, lipdyti figūrėles. Dėl savo lipnios ir riebios struktūros, detalių.
Norėdami sužinoti daugiau
Jei meistraujate sviestinio kremo pyragaičius, tai zefyrų sviestinis kremas bus lengviausias pasirinkimas, nes jį lengviau pagaminti ir juo galima reguliuoti elastingumo lygį.
Sveiki mieli draugai! Prieš metus, 2013 m. gegužės 1 d., svetainė Dekoruojame tortus! Oho, artėja pirmasis jubiliejus. Turint omenyje, kad gegužės 1-oji yra šventė.
Norėdami sužinoti daugiau
Norėdami sėkmingai sukurti kelių pakopų tortą, turite žinoti keletą paslapčių, apie kurias noriu papasakoti šiame straipsnyje. Tiesiog dėkite mažesnio skersmens pyragą.
Norėdami sužinoti daugiau
Daugumai vaikų patinka Smeshariki, todėl gaminau juos ne kartą. Esu tikras, kad tokie populiarūs personažai patiks ir jūsų vaikui! Dėl šio torto aš visus lipdžiau.
Noriu papasakoti apie kitą mastikos tipą - tai želatinos mastika. Ji turi savo teigiamų ir neigiamų savybių. Visų pirma, pagrindinis jo pranašumas.
Sveiki. Šiandien pakalbėkime apie mūsų tortų impregnavimą. Kad būsimo pyrago pyrago sluoksniai taptų minkštesni ir kvapnesni, juos reikia mirkyti specialiais sirupais. Šie sprendimai taip pat leidžia sušvelninti kiaušinių kvapą ir net kai kuriuos kepimo trūkumus, pavyzdžiui, perdžiūvusius pyragus.
Iš karto turiu pasakyti, kad ne visus pyragus reikia impregnuoti. Daugelis šiuolaikinių desertų pasirodo gana drėgni, o jiems tereikia kreminės dangos –,... Tai tik maža dalis savarankiškų šedevrų.
Neabejotinai yra tokių pyragų, kuriems reikia papildomos drėgmės. Paimkite tą patį arba . Imkime jų pavyzdį ir supraskime.
Pradėkime nuo to, kad gatavi pyragaičiai po plėvele šaldytuve turėtų stovėti 8-10 valandų. Per tą laiką jie taps minkštesni ir labiau drėkinami. Tada galite pereiti prie impregnavimo. Beje, užtepus sirupais, geriau palaukti 15-30 minučių, o tada aptepti kremu. Ir atminkite, kad nuo impregnavimo pradžios iki patiekimo turi praeiti mažiausiai 6 valandos.
Taigi, kad galėtume nuspręsti, kokį impregnavimą naudoti, turime nuspręsti, ką dėsime į įdarą. Jei tai tik kremas (ganašas, grietinė ar bet koks kitas), tuomet geriau impregnuoti vanile, kava, medumi ar konjaku.
Jei įdaras yra bet kokios formos uogos ir vaisiai (šviežios, bulvių košės, uogienės, konservai, marmeladas, konfigūracija), tada impregnuoti taip pat turėtų būti vaisiai ir uogos, galima pridedant alkoholio.
Labiausiai paplitęs impregnavimas laikomas cukraus sirupu. Tai lengva paruošti ir maža kaina.
Kaip paruošti cukraus sirupą impregnavimui namuose?
Receptas toks: 2 šaukštams cukraus reikia 3 šaukštų vandens ir 0,5 alkoholio, iš šio kiekio išeina maždaug 100 g sirupo. Tai yra, jei, pavyzdžiui, paimsite 6 šaukštus cukraus, jums reikės 9 šaukštų vandens ir 1,5 alkoholio.
Reikiamo sirupo tūrio apskaičiavimas taip pat labai paprastas. Yra formulė 1: 0,7: 1,2, kur 1 dalis – biskvitas, 0,7 – impregnavimas, 1,2 – kremo kiekis. Tai yra, jei jūsų pyragas sveria 700 gramų, tai impregnavimui reikia apie 500 gramų, o kremui - 840. Todėl sirupą reikia virti iš 10 šaukštų cukraus. Tokia formulė pasiteisina ne visada, ji labiau tinka paprastiems sausainiams, tačiau jei jūsų biskvite yra sviesto ar jogurto, tuomet impregnuoti reikia kur kas mažiau. Vienam 18 skersmens pyragui pamirkyti man reikia apie 50-60 gramų sirupo.
Sirupo gaminimas taip pat yra gana paprastas. Sudėkite cukrų su vandeniu ant lėtos ugnies, geriau tai daryti puode storu dugnu. Nuolat maišykite su silikonine arba medine mentele. Būtina atsargiai kištis, kad cukraus dalelės nenukristų ant indų sienelių, kad ateityje nereikėtų filtruoti išvirto sirupo. Kai visas cukrus ištirps, galite nustoti maišyti ir palaukti, kol mišinys užvirs. Užvirus nukelkite nuo ugnies ir, kai mišinys atvės, įpilkite alkoholio (jei nuspręsite su juo).
Kaip alkoholis tinka konjakas, romas, portveinas, likeriai. Viskas, ko širdis geidžia yra viena, bet - alkoholis turi būti geras, brangus, port 777 čia niekaip netiks :) Baileys likeris šiems tikslams puikiai tinka.
Šis impregnavimas tinka tiek įprastam biskvitui, tiek šokoladui.
Jei į cukraus sirupą įpilate šviežiai užplikytos kavos (2 šaukštai 2 šaukštams cukraus), tada šokoladinį biskvitą puikiai tiks pamirkyti.
Į tokį sirupą dedama vanilė (vanilinis cukrus) taip pat padės išryškinti klasikinio biskvito kiaušinių kvapą.
Kitas pigaus ir greito impregnavimo variantas yra kondensuotas pienas. Jis gali būti ir įprastas, ir virtas. Jį tiesiog reikia atskiesti šiltu virintu vandeniu, šiek tiek atvėsinti ir galima pyragą laistyti.
Konservuotų vaisių sultys puikiai impregnuoja pyragus, o klasikinio biskvito derinys su persikais yra nuostabus.
Jei namuose yra uogienės, tada minkštimas pateks į įdarą, tačiau skystas komponentas, praskiestas vandeniu, tinka pyragams mirkyti. Ypač mėgstu šokoladinių pyragų derinį su vyšniomis, bruknėmis ar mėlynėmis.
Beje, į pyragus galima mirkyti net ir įprastą saldžią kavą, kakavą ar arbatą, natūralu, kad tai geriausiai tinka šokoladiniam pyrago variantui. Taip pat tiks ir parduotuvėje įsigytas variantas, pavyzdžiui, šokoladinis pieno kokteilis „Miracle Chocolate Milkshake“.
Tam pačiam tikslui visai tinka šviežiai spaustos sultys, ypač apelsinų, verdamos su cukrumi.
Medaus impregnavimas idealiai tinka lengvam biskvitui kartu su grietine. Medų tiesiog reikia praskiesti šiltu vandeniu iki norimos konsistencijos.
Kad biskvitas tolygiai išmirktų, galima naudoti purškiamąjį buteliuką, jei jo nėra, tuomet galima tiesiog plastikinio buteliuko dangtelyje padaryti nedideles skylutes ir užpilti pyragėlius. Čia svarbiausia žinoti priemonę, nes jei pilsite sirupą, gatavas produktas negražiai suirs ant lėkštės, išleisdamas perteklinio skysčio balą. Bet aš asmeniškai biskvito paviršių tiesiog sutepu silikoniniu šepetėliu.
Jei turite naudojamų impregnavimo receptų, kurių čia neaprašiau, drąsiai pasidalinkite komentaruose. Ir viename iš šių straipsnių kalbėsime apie užpildus.
Skanių jums tortų!
Norėdami visiems įrodyti savo kulinarinius įgūdžius ir asmeniškai įsitvirtinti kaip gana talentingas konditeris, turite paruošti sausainių pyragą. Sugadindami kalną maisto, vis tiek pasiekėme sodrių pyragų, o dabar turime naują užduotį - kaip padaryti biskvitą sultingą ir paruošti jam impregnavimą. Apskritai, šio priedo vaidmuo saldžiuose kepiniuose yra gana platus: jis drėkina produktą ir daro jį kvapnesnį, suteikdamas tam tikras skonio natas.
Kodėl reikia mirkyti biskvitą?
Beveik kiekvienas sausainių šedevras turi būti apdorotas „šlapiu“ būdu. Tai leidžia pirmiausia apsaugoti vartotojus nuo užspringimo sausais pyragais, pyragais ar romu. Antra, tokios priemonės leidžia pailginti produkto galiojimo laiką ir, trečia, biskvitui mirkyti skirtas sirupas gali padaryti konditerijos gaminių skonį sodresnį ir ryškesnį, taip pat užmaskuoti kiaušinių skonį, nes tešla, kaip žinote, turi gana įspūdingą kiaušinių skaičių.
Norėdami pasirinkti aromatinius skysčius kepimui, iš pradžių turite nuspręsti dėl mūsų deserto įdaro. Jei ateityje svarstysime variantus su grietinėlės sluoksniais, mūsų pasirinkimas „šlapiame“ numeryje neabejotinai bus sirupai: vanilė, konjakas, pienas, medus ir kava.
Tiems gaminiams, kuriuose kaip užpildas naudojamos uogienės, uogienės, marmeladas ir kitos saldžiosios vaisių bei uogų masės, geriau vartoti vaisių, cukraus ir alkoholio sirupus.
Tačiau vėlgi gali kilti pagrįstas klausimas dėl tų skanėstų, kurie yra visavertis produktas „be įpjovimų“, pavyzdžiui, romo baba ar pyragas. Kuo tokiu atveju geriau mirkyti klasikinį ar šokoladinį biskvitą? Konjako ir romo impregnavimas pagrįstai laikomas universaliausiu drėkikliu, ir tai yra tai, ką galite naudoti tokioms "bandelėms" ir net pyragui. Be to, prie jų, kaip ir vaisių sirupų, puikiai tiks kavos, medaus ir cukraus nuovirai.
Biskvito impregnavimo receptai
Išlaikydami jauno konditerio kursą, būtinai turėtume išmokti sausainių pyragų drėkinimo pamoką, kitaip visos mūsų ankstesnės pastangos ir nuopelnai nueis perniek. Norėdami tai padaryti, turime išsamiai susipažinti su įvairių sirupų paruošimo galimybėmis.
Apskritai, jei nėra noro per daug vargti, galite naudoti klasikinį cukraus impregnavimą sausainiams iš rafinuoto cukraus ir vandens, paimtą santykiu 4: 6 ir virti, kol saldūs kristalai visiškai ištirps, ir jau remiantis šiuo sultiniu, pridėkite aromatinių inkliuzų, kad gautumėte reikiamą impregnavimą.
Norėdami paruošti paprastą sirupą, kaip kvapą galite naudoti vanilę arba citrinos sultis. Tačiau lengvų būdų neieškome, todėl kiekvieną drėkinamąją konsistenciją ruošime griežtai pagal individualų receptą.
Tačiau neužtenka tik užvirti kvapnų skystį, reikia laikytis ir techninių sausainių apdorojimo parametrų. Pavyzdžiui, be galo svarbus aspektas yra gatavų kepinių laikymo iki drėkinimo laiko limito laikymasis – apie septynias valandas. Jei kantrybė nėra jūsų stiprybė, o jūs vis tiek „nusidėjote“ suvilgydami būsimą pyragą anksčiau laiko, tada, deja, pyragaičiai gresia subyrėti, o pats produktas praranda savo patrauklumą, o skonio savybės „nukenčia“.
Be to, svarbus aromatinio tirpalo panaudojimo procesas. Bet pirmiausia pirmiausia. Pirmiausia trumpai pažvelkime į populiariausių sirupų receptus.
Konjako ir romo impregnavimas šokoladiniam biskvitui su konjaku
- Cukrus - 4 šaukštai;
- Vanduo - 6 šaukštai;
- Konjakas - 2 šaukštai. arba romo 1 valgomasis šaukštas;
Pakaitiname cukrų ir vandenį ir šiek tiek verdame, kol susidarys sirupas, po to išjungiame užvirinimą ir įpilame alkoholio. Iš deklaruotų proporcijų išėjimo metu gaunama 300 g impregnavimo.
Impregnavimas sausainių braškėms be alkoholio
- Braškės - 300 g;
- Vanduo - 320 g;
- smėlio cukrus - 50 g;
Maisto gaminimas:
Dažniausiai toks sausainių „drėkiklis“ ruošiamas pridedant alkoholio turinčių gėrimų, tačiau ne kiekvienas tėvelis išdrįsta tokiu pyragu pavaišinti savo atžalas, todėl paruošime nekenksmingą „blaivų“ sirupą.
Braškes praleidžiame per sulčiaspaudę. Gautą pyragą sumaišykite su cukrumi ir vandeniu, virkite 5 minutes ant silpnos ugnies, tada filtruokite ir sumaišykite su braškių sultimis. Kvapusį skystį vėl virkite ne ilgiau kaip 3 minutes ir atvėsinkite.
Kavos impregnavimas biskvitui
Ingridientai:
- Natūralios maltos kavos - 2 šaukštai;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- Vanduo - 250 ml;
- Konjakas arba kavos likeris - 1 valgomasis šaukštas;
Kavos sirupo ruošimas biskvitui impregnuoti:
Cukrų reikia sumaišyti su 125 ml vandens ir kaitinti, kol smėlio grūdeliai visiškai ištirps, o kai tik saldus skystis užvirs, išjunkite. Dabar likusiame vandens kiekyje užplikime kavą, o užvirus atidėkime turką 20 minučių, kad sultinys prisisotintų kavos aromato ir šiek tiek atvėstų. Praėjus nurodytam laikui, filtruokite stiprų gėrimą, atvėsinkite ir sumaišykite su konjaku ir sirupu.
Pieninis impregnavimas biskvitui su kondensuotu pienu
Bene paprasčiausias sausainių impregnavimas gaminamas iš kondensuoto pieno. Net kūdikis gali susidoroti su šia užduotimi. Tereikia indelį saldaus tiršto pieno atskiesti 750 ml verdančio vandens, viską pagardinti vanile ar cinamonu, atvėsinti ir apdoroti pyragus.
Jei namuose nėra paruošto kondensuoto pieno, tuomet galite paruošti impregnavimą iš virinto pieno (2-3 a.š.) Ir 1 valg. granuliuoto cukraus.
Apelsinų ir citrinų impregnavimas biskvitui
Iš visų egzotiškų vaisių kvapniausi, be abejo, yra citrusai, ir tai nesunku pastebėti. Štai, pavyzdžiui, puikus receptas, kaip pasigaminti apelsinų ar citrinų sirupą biskvitui mirkyti, jis idealiai tinka „tropiniam“ vyniotiniui ar „vaisių ir uogų“ pyragui. Abiejų vaisių gaminimo būdas yra identiškas, skiriasi tik sulčių pasirinkimas.
Ingridientai:
- Šviežiai spaustos apelsinų (citrinų) sultys - ½ šaukšto;
- Susmulkinta citrinos žievelė - 1 šaukštelis;
- Susmulkintos 1 apelsino žievelės;
- Cukrus - ¼ šaukštai;
Maisto gaminimas:
Prieš traiškydami citrusinių vaisių odeles, 15 minučių pamirkykite jas verdančiame vandenyje, kad neliktų kartumo.
Visus ingredientus sumaišome puode ir dedame ant ugnies, kur visas šis kvapnus spindesys užvirs mažiausiai 15 minučių temperatūroje. Po to užpilą filtruojame, kad ištrauktume pyragą iš žievelės, atvėsintume ir panaudotume pagal paskirtį.
Medaus ir grietinės impregnavimas biskvitui
Koks skanus medaus sirupo ir grietinės derinys, kartu šis impregnavimas suteikia konditerijos gaminiui magiško skonio ir neapsakomo švelnumo.
Tokį derinį paruošti gana paprasta, sirupui tereikia medų atskiesti nedideliame kiekyje vandens, proporcijas reikėtų parinkti pagal bičių nektaro konsistenciją. Jei jis gana skystas, tai už kiekvieną 2 valg. produkto turėtų sudaryti 1 valgomasis šaukštas. vandens, pats impregnavimas turi būti kiek tirštas.
Sudrėkinus pyragus, dabar juos reikia sutepti grietinėle, kuri paruošiama sumaišant nedidelį kiekį cukraus su grietine.
Impregnavimas biskvitui iš uogienės
Uogienės, be abejo, yra kiekvienuose namuose, o iš šio Carlsono pamėgto gaminio per kelias minutes išvirsite puikų sirupą, kuris puikiai tiks su sviestu ir grietine. O prieš mus atsiveria prašmatnus skonio pasirinkimas būsimam impregnavimui: aviečių, juodųjų serbentų, gervuogių, persikų ar abrikosų... kaip tik tai, ko neprikimšta parankios šeimininkės sandėliukas.
Mums reikės:
- Pusė stiklinės vaisių ir uogų masės;
- 1 st. vanduo;
- 2 valg granuliuotas cukrus;
Maisto gaminimas:
- Uogienę, vandenį ir smėlį sumaišome emaliuotame dubenyje ir dedame ant ugnies, kol užvirs.
- Nuėmus užpilą nuo viryklės, reikia nukošti ir atvėsinti.
Vyšnių impregnavimas biskvitui
- Vyšnių sultys - 80-100 ml;
- Cukrus - 2 šaukštai;
- Vyšnių likeris - 3 šaukštai;
Šio sirupo virti nereikia, visi ingredientai tiesiog sumaišomi, maišomi, kol ištirps cukrus, o tada užpilama vandeniu iki 250 ml tūrio.
Kaip pamirkyti biskvitą su sirupu ar konjaku
Paruošę sirupą pagal savo skonį, daugelis žmonių paskubomis puola prie biskvito šedevro ir pradeda jį gardinti skysčiu, klaidingai manydami, kad kuo labiau išmirkęs, tuo skanesnis ir sultingesnis pyragas išeis.
Negali ginčytis, kad išeis sultingas, ypač kai žvilgsnis remiasi į tikrą sausainių „bloterį“, nuo kurio lėkštėje lieka visa bala saldaus skysčio, o pats konditerinis „monstras“ atrodo „pavargęs“ ir linkęs griūti ant šono. Paveikslas, reikia pastebėti, nėra malonus, ypač jei prisiminsime visą šį dygliuotą kelią, kuriuo ėjome siekdami gražių, lygių ir purių pyragų.
Sustokite, sustokite, sustokite, pažabokite savo nekantrumą, nes mes jau beveik arti savo epo finišo. O kad rezultatas būtų stulbinantis gerąja prasme, reikia laikytis instrukcijų, kuriose bus pasakyta, kaip tinkamai pamirkyti biskvitą.
- Pirminė užduotis mums yra nustatyti pyragų būklę, tai yra, reikia įvertinti, ar jie yra sausi ar šlapi, ir jau iš stebėjimo rezultatų galime padaryti išvadą, kokio sirupo mums reikia. Už "krekerį" imame daugiau, už "utėlę" - mažiau.
- Antras punktas yra impregnavimo būdas. Žinoma, geriausias būdas yra purkšti sirupą purškimo buteliuku iš abiejų torto pusių. Tačiau ne visi turi tokį prietaisą, todėl skystį ant biskvito paskirstysime atsargiai, po truputį su arbatiniu šaukšteliu.
Svarbiausia – apdorojimo vienodumas, kitaip visai nebus gerai, jei iš vienos pusės kris sausi trupiniai, o iš kitos – Niagaros kriokliai. Būsimą pyragą galite suvilgyti ir silikoniniu šepetėliu, pamirkytu sirupe. - Ir paskutinis. Po pilno apdorojimo impregnavimu, biskvitą reikia įdėti į šaldytuvą nakčiai (apie 6 val.). Natūralu, kad jis turi būti supakuotas taip, kad šaldytuve sklandantys papildomi aromatai nepriliptų prie mūsų gaminio.
Kokį sirupą išsirinksite sau – jau kiekvieno skonio reikalas, svarbiausia, kad dabar kaip tikri konditeriai galime paruošti bet kokį impregnavimą biskvitui ir jį teisingai užtepti.