Skatoties uz sastāvdaļu sarakstu un diezgan īso gatavošanas procesa aprakstu, var šķist, ka recepte ir nedaudz sarežģīta. Es jums apliecinu, šis pirmais iespaids ir maldinošs! Šos gardos pīrāgus ar sēnēm un kartupeļiem ir ļoti vienkārši pagatavot cepeškrāsnī. Un mana soli pa solim recepte ar fotogrāfijām ir skaidrs pierādījums tam! Šeit esošā mīkla ir brīnišķīga, jums patiks ar to strādāt. Tas ir uz rauga bāzes, bet tā galvenā iezīme ir skābā krējuma pievienošana. Tas bez problēmām izrullē tik plāni, cik vēlaties, un tajā pašā laikā lieliski paceļas cepot. Pildījumā ir kartupeļi, nedaudz sīpols un sēnes (es šodien izmantoju saldētas medus sēnes, bet tikpat garšīgas sanāk, piemēram, ar šampinjoniem). Kopumā pīrāgi sanāk vienkārši brīnišķīgi: smalka plāna mīkla un daudz, daudz pildījuma! Noteikti izmēģini!
Mīklas sastāvdaļas:
- skābs krējums (es izmantoju 15%) – 1 burciņa 315 g,
- ūdens - 150 ml,
- dzeltenums - 2 gab.,
- cukurs - 1 ēd.k. l.,
- sāls - 1 tējk,
- raugs - 20 g saspiests vai maiss sausa,
- milti - 500 g,
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.
- sēnes (man ir medus sēnes, atkausētas) - 300 g,
- kartupeļi - 500 g,
- sīpols - 1 galva (apmēram 120 g),
- sāls (pipari, garšvielas) - pēc garšas,
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.
- + 1 ola – lai pīrāgiem būtu spīdīgs spīdums.
Kā cepeškrāsnī pagatavot pīrāgus ar sēnēm un kartupeļiem
Vispirms liekam mīklu. Lai pagatavotu mīklu, nedaudz uzkarsē ūdeni, izšķīdina tajā cukuru un raugu. Pievienojiet 100 g miltu, mīciet rauga maisījumu, līdz pazūd kunkuļi, pēc tam nolieciet bļodu malā uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā mīklai vajadzētu augt vismaz divas reizes.
Kad mīkla izaugusi, lej to bļodā ar saldā krējuma maisījumu un sakuļ viendabīgu masu.
Atlikušos miltus iesijā mīklā. Labāk to darīt 2-3 pieejās, lai nekļūdītos ar daudzumu, jo skābais krējums vienmēr sanāk dažādos biezumos (lai gan uz etiķetes norādīts, ka 15%). Tas nozīmē, ka mainīsies arī miltu daudzums. Mīcot pamanīsit, ka mīkstā mīkla vairs nelīp pie rokām – vairs nav jāpievieno vairāk miltu.
Mīkla izrādās mīksta un elastīga. Pārklājiet to ar kaut ko un ļaujiet tai parādīties divas reizes. Pēc pirmā pacēluma mīcam un atstājam vēlreiz, pēc otrās mīcam un sākam veidot pīrāgus. Mīkla vidēji ātri paceļas, abas pieejas aizņem apmēram stundu.
Šajā laikā pildījumam ir laiks sagatavoties un pat nedaudz atdzist. Pildījumam var izmantot jebkuras sēnes. Šoreiz dabūju medus sēnes, vārītas un sasaldētas uzreiz pēc savākšanas (paši vācām tikai pirms dažām nedēļām). Es tos atkausēju, izspiedu no šķidruma un tikai tad nosvēru. Lai pagatavotu pildījumu, sēnes ir nepieciešams smalki sagriezt vai sasmalcināt ar gaļas mašīnā vai blenderī maltā gaļā. Sagrieztajām sēnēm pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep eļļā.
Kartupeļus nomizo, vāra, līdz tie mīksti, notecina šķidrumu un sasmalcina biezenī.
Tālāk sajauciet biezeni ar sēnēm, pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet garšvielas un garšvielas (sēnēm un kartupeļu ēdieniem izmantoju gatavus garšvielu maisījumus). Samaisa un pildījums gatavs. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un sāciet gatavot pīrāgus.
No mīklas saspiežam mazas bumbiņas, apkaisām tās ar miltiem un izrullējam plānā plakanā kūkā. Uz plātsmaizes liek pildījumu: kaudzītu ēdamkaroti.
Pārklājiet pildījumu ar mīklu, veidojot pīrāgu, pēc tam uz cepešpannas (ieeļļotas vai ar cepampapīru izklātas) lieciet veidotos pīrāgus ar šuvi uz leju.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Šajā laikā ļaujiet pīrāgiem pacelties, pēc tam apsmērējiet tos ar sakultu olu un nosūtiet tos cepšanai.
Tiklīdz pīrāgi ir pietiekami brūni, izņem tos un pasniedz. Sēņu un kartupeļu pīrāgi ir garšīgi gan karsti, gan auksti. Labāk tos glabāt vākus, lai neizžūtu.
Mājas pīrāgi vienmēr ir labāki par veikalā nopērkamajiem miltu izstrādājumiem, jo tos gatavo gādīgās, mīlošās rokas. Cepto izstrādājumu kvalitāte neradīs aizdomas, ja gatavojot izmantosiet tikai svaigus, pārbaudītus produktus. Kartupeļu pīrāgus ar sēnēm ļoti mīl daudzas ģimenes. Un liela dažādu recepšu pārpilnība ļauj jums izvēlēties sev labāko variantu.
Klasiskā mājas ceptu izstrādājumu gatavošanas metode ir balstīta uz rauga mīklu. Tas ir izmantots kopš seniem laikiem, un šodien tas nav zaudējis savu aktualitāti. Šis pīrāgu veids ir viena no iecienītākajām un populārākajām mājas cepšanas iespējām. Pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm pamatrecepte prasa mīcīt rauga mīklu un sagatavot pildījumu.
Sastāvdaļu saraksts
Pārbaudei nepieciešami šādi produkti:
- Pusi kilogramu miltu;
- 150 ml ūdens;
- 2 olas;
- 20 grami rauga;
- Tējkarote sāls;
- Tējkarote cukura;
Pildījumam būs nepieciešams:
- 300 grami sēņu;
- Pusi kilogramu kartupeļu;
- 1 sīpols;
- Šķipsniņa sāls;
- 5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Soli pa solim recepte
- Siltā ūdenī samaisiet raugu un cukuru, līdz tie pilnībā izšķīst.
- Pievienojiet simts gramus miltu un rūpīgi samaisiet, līdz pazūd kunkuļi, pēc tam atstājiet 15 minūtes.
- Dzeltenumus samaisa ar skābo krējumu, pievieno sāli un sviestu.
- Sagatavotās sastāvdaļas apvieno un, pakāpeniski pievienojot miltus, mīca mīklu.
- Mīklai jādod laiks uzrūgt, pēc tam mīca un atkal jāatstāj, līdz palielinās apjoms.
- Vislabāk ir izmantot sēnes, tās iepriekš jāvāra.
- Sagatavojiet maltās sēnes, izlaižot tās caur blenderi.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to sajaucot ar maltajām sēnēm.
- Vāra kartupeļus un pārvērš tos biezenī.
- Kartupeļu biezeni sajauc ar sēnēm, pievieno sāli un pievieno iecienītākās garšvielas.
- Visu mīklu sadala mazos gabaliņos, kurus izrullē kārtās.
- Uz katras kārtas liek pildījumu un sarullē, izveidojot pīrāga formu.
- Cep 180 grādos. Tiklīdz tie ir pārklāti ar zeltainu garoziņu, tos var izņemt un pasniegt.
Cepti ar sieru, kartupeļiem un sēnēm
Kartupeļu kombinācija ar sēnēm un sieru ir atspoguļota daudzos ēdienos, tostarp maizes izstrādājumos. Pīrāgi ar šiem produktiem ir ne tikai neticami garšīgi, bet arī diezgan barojoši. Ceptus pīrāgus ar sēnēm var ēst pie tējas vai kā atsevišķu ēdienu.
Sastāvdaļu saraksts
Nepieciešamie produkti pīrāgiem, izmantojot šo ražošanas metodi:
- Milti, 1,1 kg;
- Raugs, paciņa;
- Siers, 200 grami;
- Kartupeļi, 4 gab.;
- Sēnes, 550 grami;
- Sviests, 50 grami;
- Cukurs, 3 ēdamkarotes;
- Piens, 500 ml;
- Sāls un pipari pēc garšas;
- olas, 2 gab.
Soli pa solim recepte
Pīrāgus ar kartupeļiem un sēnēm, kam pievienots siers, ir viegli pagatavot, vienkārši samīca mīklu un sagatavo pildījumu:
- Sagatavo mīklu mīklai, karsējot pienu un izšķīdinot tajā raugu un cukuru (viena karote).
- Izkausē sviestu un sajauc ar olām, saputotām spēcīgās putās, kā arī sāli un cukuru.
- Sajauc iepriekš sagatavotās sastāvdaļas un pienu.
- Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklu, pēc tam ļaujiet tai uzrūgt 30 minūtes. Kad laiks ir pagājis, mīciet mīklu un vēlreiz atzīmējiet to piecpadsmit minūtes.
- Kartupeļus nomizo un vāra un no tiem pagatavo biezeni.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Sēnes iepriekš novāra un pievieno sīpoliem cepšanai.
- Sieru sarīvē un pievieno sēnēm, pievieno sāli un garšvielu maisījumu.
- Sajauciet iegūto cepšanu ar kartupeļu biezeni.
- No mīklas veido plakanas kūkas un izrullē tās plāksnēs.
- Ievietojiet pildījumu uz katras mīklas daļas un veidojiet to malās.
- Cepiet produktus uz pannas, līdz tie ir brūni no abām pusēm.
Kārtainā mīkla ar vistu un sēnēm
Pārslveida sāļo konditorejas izstrādājumu cienītāji novērtēs šo pīrāgu recepti. Tās var būt lieliskas kā uzkodas pie tējas vai atsevišķi. Ceptie izstrādājumi izrādās ļoti maigi un tajā pašā laikā apmierinoši.
Sastāvdaļu saraksts
Kārtainās mīklas izstrādājumiem ar pildījumu jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 200 grami šampinjonu;
- Pusi kilogramu vistas filejas;
- 3 sīpoli;
- 2 glāzes miltu;
- Pusi glāzes ūdens;
- Šķipsniņa sāls;
- Tējkarote citrona sulas;
- 200 grami sviesta.
Soli pa solim recepte
Lai pagatavotu pīrāgus ar vistu un sēnēm, ieteicams veikt šādas darbības:
- Izsijājiet miltus, izlejiet tos un izveidojiet iedobi centrā. Ielejiet tajā ūdeni ar citronu sulu un tajā atšķaidītu sāli.
- Pamazām sajauciet miltus ar ūdeni, no malām līdz centram un mīciet mīklu.
- Mīklu izrullē plānā kārtā.
- Sviestam jābūt sasaldētam, 1/6 daļu no tā ierīvē un uzkaisa kārtai virsū.
- Salieciet mīklu četrās daļās, pēc tam plāni izrullējiet un atkārtojiet procedūru ar sviestu, līdz tā ir pabeigta.
- Atstājiet mīklu ledusskapī apmēram stundu.
- Sīpolu sagriež vidēja lieluma un apcep uz pannas.
- Nomazgājiet un sagrieziet šampinjonus un pievienojiet tos sīpoliem.
- Vāra vistas gaļu, smalki sakapā un sajauc ar sēnēm un sīpoliem, pievieno sāli un garšvielas.
- Mīklu izrullē un sagriež kvadrātiņos.
- Uz katra gabala liek pildījumu un sarullē trīsstūrī.
- Cep 180 grādos cepeškrāsnī, līdz gatavs.
Kefīra recepte
Kad nemaz nav laika, bet gribas iepriecināt sevi un savus mīļos ar paštaisītiem pīrāgiem, parasto rauga mīklu var aizstāt ar kefīra pamatni.
Sastāvdaļu saraksts
Sēņu pīrāgiem saskaņā ar šo recepti jums būs nepieciešams:
- Kefīrs, 550 ml;
- Milti, 2 glāzes;
- Olas, 2 gab.;
- Kartupeļu biezenis, 350 grami;
- Sēnes, 300 grami;
- Soda, puse tējkarotes;
- Sīpols, 1 gab;
- Sāls, cukurs, pēc garšas.
Soli pa solim recepte
Ceptu izstrādājumu gatavošana no kefīra mīklas ir šāda:
- Izšķīdiniet sodu kefīrā, tādējādi to nodzēšot.
- Sakuļ olu un pievieno kefīram, pārlej ar augu eļļu 1 ēdamkarotes daudzumā.
- Visas sastāvdaļas sajauc ar cukuru, tad, uzmanīgi pievienojot miltus, mīca mīklu.
- Pildījumam apcep sasmalcinātus sīpolus ar sēnēm. Garšojiet pildījumu ar sāli pēc garšas un garšojiet ar iecienītākajām garšvielām.
- Sadaliet mīklu porcijās un katru daļu izrullējiet plānā kārtā.
- Izdaliet pildījumu pa katru porciju un aptiniet, saspiediet malas un izveidojiet iegarenu pīrāga formu.
- Pīrāgus cep cepeškrāsnī 180 grādos, līdz tie kļūst brūni.
Recepte "Zrazy sēne"
Ar sēnēm pildīta kartupeļu mīkla zrazy ir garšīga un sātīga, un patiks visiem kartupeļu cienītājiem.
Produkti
- šampinjoni vai austeru sēnes 310 g;
- sīpolu galva 60 g;
- sāls;
- rīvmaize 200 g;
- kartupeļi 820 g;
- olas 2 gab.;
- zaļais sīpols 60 g;
- augu eļļa 105 ml;
- malti pipari.
Sagatavošana
- Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež lielos gabaliņos, liek pannā ar verdošu ūdeni. Vāra, līdz gatavs, beigās neaizmirstiet pievienot sāli.
- Kamēr kartupeļi vārās, sagatavo pildījumu. Sēnes nomazgā, nomizo un apcep augu eļļā. Smalki sagrieziet sīpolu, pievienojiet to pannā esošajām sēnēm un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sāli un piparus pildījumu pēc garšas.
- Viņi sāk gatavot kartupeļu mīklu, kad kartupeļi ir pagatavoti. Nolejiet ūdeni un ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist. Pēc tam tos izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina. Kartupeļiem pievieno olu un sāli. Ar rokām mīciet mīklu līdz gludai.
- Sēņu pildījumu nedaudz samaļ ar virtuves kombainu, pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus un samaisa.
- No kartupeļu mīklas veido bumbiņas. Samitriniet rokas aukstā ūdenī, lai mīkla neliptu. Katra bumbiņa tiek pārvērsta kūkā, es to piespiežu ar roku. Sēņu pildījumu liek plātsmaižu vidū. Pīrāgus saspiež un tiem piešķir vienmērīgu, skaistu formu.
- Bļodā sakuļ atlikušo olu ar divām ēdamkarotēm auksta ūdens. Ielejiet krekerus citā bļodā. Katru pīrāgu vispirms iemērciet olā, pēc tam rīvmaizē no abām pusēm. Cepiet uz pannas karstā augu eļļā, līdz veidojas ēstgribu garoza. Pasniedz karstu vai aukstu ar mērci.
Labu apetīti!
Šodien es padalīšos ar pīrāgu recepti cepeškrāsnī no rauga mīklas, ko gatavo, pievienojot skābo krējumu. Raudzētais piena produkts padara maizes izstrādājumus maigākus, pīrāgi iznāk pūkaini un mīksti. Ar mīklu ir viegli strādāt, viegli izrullēt, un cepot labi paceļas. No tās var pagatavot ne tikai pīrāgus ar kartupeļiem un sēnēm, bet arī ar citiem pildījumiem, piemēram, štovētiem kāpostiem, vārītām olām ar zaļajiem sīpoliem, aknām u.c.
Kādas sēnes man vajadzētu lietot?
Kā pildījumu pīrādziņiem izmantosim kartupeļu biezeni ar ceptām sēnēm - derēs ne tikai šampinjoni, bet arī jebkuras citas sēnes, kuras var atrast ledusskapī. Var cept pīrāgus ar kartupeļiem un baravikas, apses, medus sēnes, baravikas vai austersēnes. Katrā atsevišķā gadījumā garša būs atšķirīga, ar meža sēnēm aromātiskāka. Nav svaigu sēņu? Ņem saldējumu, sālītu vai marinētu.
Aizpildīšanas iespējas
Pirmā metode- no vārītiem kartupeļiem un ceptām sēnēm. Lai pagatavotu pildījumu, kartupeļi ir jāizvāra un jāsasmalcina biezenī, un pēc tam jāsajauc ar sēnēm, jāapcep ar sīpoliem (recepti ar fotoattēlu skatiet zemāk). Ja vēlas, šim pildījumam var pievienot 2-3 ēdamkarotes rīvēta cietā siera, sasmalcinātas dilles vai kubiņos sagrieztas vārītas olas. Tos nepieciešams iemaisīt karstajā pildījumā, lai tie vienmērīgi sadalītos.
Otrais variants- pagatavojiet pildījumu pīrāgiem no ceptiem kartupeļiem ar sēnēm. Lai to izdarītu, bumbuļus nepieciešams nomizot un sagriezt mazos kubiņos ar 0,5 cm malu, pēc tam apcepiet uz pannas augu eļļā līdz pilnīgai gatavībai, vēlams pārklāt, tad kartupeļi izrādīsies sulīgāki un ne tik sausi. Atsevišķi jums jāapcep sēnes ar sīpoliem, un pēc tam sajauciet ar ceptiem kartupeļiem, sāli un pipariem pēc garšas. Ja vēlas, pildījumam var pievienot pāris ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu.
Kopējais gatavošanas laiks: 3 stundas
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Iznākums: 20 gab
Sastāvdaļas
pārbaudei
- raugs – 20 g presēta vai 6 g sausa
- liela vistas ola - 1 gab.
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- sāls - 0,5 tējk.
- skābs krējums - 200 g
- kviešu milti - 450 g (apmēram 3 tases)
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- piens - 75 g
Pildījumam
- kartupeļi - 400 g
- sēnes - 300 g
- sīpoli - 2 gab.
- sviests - 30 g
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.
- sāls un pipari - pēc garšas
- ola - pīrāgu smērēšanai
Piezīme. Visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā.
Sagatavošana
Raugu atšķaida pienā, kas uzkarsēts līdz 30-35 grādiem, un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, lai tas “pamostos”. Lietojot sauso raugu, uz virsmas var veidoties putas un tas uzbriest. Presētā rauga reakciju vizuāli neredzēsi (nav barības augšanai), tam vienkārši jānostāvas un jāsasilst līdz piena temperatūrai.
Tajā pašā laikā dziļā bļodā ar mikseri sakuļ: cukuru, sāli un olu (liela, CO kategorija). Pievieno saldo krējumu un karoti augu eļļas, visu kārtīgi samaisa.
Saputoto maisījumu apvieno ar atšķaidītu raugu. Pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu. Var izmantot dažādus miltu daudzumus, 400-450 gramus, kas ir apmēram 3 tases. Bet nepārpildiet mīklu ar miltiem, tai vajadzētu izrādīties mīksta un neaizsērējusi, gandrīz nelīp pie rokām.
Pīrāga mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto bļodu siltā vietā (es lieku siltā cepeškrāsnī - tā labāk, temperatūra 35 grādu robežās). Pēc apmēram stundas mīkla pacelsies un palielināsies apmēram divas reizes. Mīcam to un atstājam 2. piegājienam.
Pa to laiku gatavojam pildījumu. Nomizotus kartupeļus vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir pilnībā gatavi. Nolejiet visu ūdeni (jo mazāk mitruma palicis, jo labāk, tāpēc mēģiniet notecināt katru pilienu) un samaisiet to biezenī, pievienojot sviestu.
Sēnes un sīpolus sagriež kubiņos. Sīpolu apcep augu eļļā, tas ir, apcep līdz mīkstam. Nevajag pārāk daudz cept, tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, uzreiz pievienoju sēnes (es izmantoju saldētus šampinjonus, tos vispirms nevajag atkausēt!). Protams, ja iespējams, labāk izmantot meža veltes - atšķirībā no siltumnīcas šampinjoniem tiem ir izteikts “sēņu gars”, pīrāgi sanāks daudz garšīgāki! Ja gatavojat ar meža sēnēm, tad cepšanas laikā pannā ielejiet nedaudz ūdens, tad tās nepiedegs, bet drīzāk sasniegs gatavību, iztvaiko un pilnībā atklās savu brīnišķīgo aromātu.
Mēs turpinām cept sēnes un sīpolus bez vāka līdz zeltaini brūnai, regulāri maisot. Pašās beigās pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Apceptās sēnes un kartupeļus apvienojiet katliņā un samaisiet. Pildījums ir gatavs! Tam nepieciešams atdzist, bet ne līdz galam, nedaudz silti kartupeļi ir elastīgāki, neveidojas kunkuļos un pildījumā uzvedas labāk. Tāpēc es vienmēr pārklāju pannu ar vāku, lai pildījums būtu tikko silts.
Tikmēr mūsu mīkla jau ir uzrūgusi otro reizi. No tās veidojam desu un sagriežam ripas gabaliņos, kas sver aptuveni 40 gramus. Katru izrullējiet plakanā kūkā. Centrā liek pildījumu, cieši saspiež malas un apgriež.
Liek produktus ar vīlēm uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu (nav nepieciešams ieeļļot). Starp tiem jābūt zināmam attālumam, lai tie nesaliptu kopā. Noteikti atstājiet raudzēšanai - uz 15-20 minūtēm siltā vietā, lai pīrāgi uzceļas, es lieku uz atvērtajām cepeškrāsns durvīm, kamēr uzsilst.
Pārsmērē esošos pīrāgus ar olu, uzmanīgi ar mīkstu otiņu, lai mīkla nenostātos. Ja vēlaties, virsū varat apkaisīt melnā sezama sēklas. Un ielieciet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Pīrāgus cepeškrāsnī cep ātri, apmēram 20 minūtes. Tiklīdz tie ir brūni, varat tos noņemt no cepešpannas.
Tie ir tādi brīnišķīgi krāsnī cepti pīrāgi ar sēnēm un kartupeļiem, mīksti un pūkaini. Tie ir garšīgi gan karsti, gan auksti. Iznākums: 20 gab. Labu apetīti!
Pīrāgi ir garšīgs ēdiens, kas asociējas ar mājām un komfortu.
Tos var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, bet visizplatītākais ir kartupeļu biezeņa pildījums. Šis ir diezgan apetīti rosinošs un veselīgs dārzenis, kas padara pīrāgus mīkstus un sulīgus. Un, lai vēl vairāk uzlabotu ēdiena garšu, biezeņa pildījumam pievieno sēnes. Tie piešķir pīrāgiem garšu un padara tos vēl ēstgribu.
Pīrāgiem ir piemērota jebkura mīkla - neraudzēts, kefīrs, raugs vai pat biezpiens. Ja vēlaties, varat izmantot konservētas sēnes. Der arī mežs, kaltēts, veikalā pirkts vai svaigs. Pašus pīrāgus var cept vai cept cepeškrāsnī, otrais variants ir veselīgāks un satur mazāk kaloriju.
Pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm - vispārīgie gatavošanas principi
Rauga mīklai izmantojiet gan svaigo, gan sauso raugu.
Pirms pievienošanas biezenim sēnes kopā ar sīpoliem labāk apcep.
Ja vēlaties, kartupeļus pildījumam vienkārši sagrieziet kubiņos.
Cepiet pīrāgus pannā ar lielu daudzumu eļļas.
Ja cep pīrāgus, uzkarsē cepeškrāsni.
Apceptos pīrāgus liek uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.
Ja cepat pīrāgus, vispirms izklājiet cepešpannu ar cepampapīru.
Pirms pīrāgu likšanas cepeškrāsnī pārziež tos ar sakultu dzeltenumu.
Pīrāgi ar kartupeļiem un marinētām sēnēm
Sastāvdaļas:
950 g miltu;
Piecas ēdamkarotes augu eļļas;
Divas glāzes ūdens;
10 grami sausā rauga.
Pildījumam:
800 g kartupeļu;
200 g marinētu sēņu;
Viens loks;
Eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Mīklai katliņā ielej ūdeni un karsē līdz siltam.
2. Ielejiet ūdeni šķīvī, pievienojiet sauso raugu, sāli un cukuru. Sastāvdaļas sajauc un uz ceturtdaļas stundas ievieto plāksni siltā vietā. Mīklai vajadzētu pacelties.
3. Paņem dziļu bļodu un iesijā tajā miltus.
4. Ielejiet mīklu tīrā bļodā un pievienojiet tam augu eļļu. Maisiet līdz gludai, tad pakāpeniski pievienojiet mīklai miltus.
5. Mīciet elastīgu un nedaudz mitru mīklu.
6. Veidojiet mīklu bumbiņā, ievietojiet to bļodā un pārklājiet ar dvieli. Novietojiet mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgst.
7. Kartupeļus un sīpolus nomizo un noskalo. Sastāvdaļas pa vienai liek uz griešanas dēļa un sasmalcina.
8. Sagrieziet kartupeļus četrās daļās un smalki sagrieziet sīpolu.
9. Atveriet marinētu sēņu burku un sasmalciniet tās.
10. Kartupeļus liek katliņā ar ūdeni un vāra, līdz šķēles kļūst mīkstas. Kad ūdens vārās, pievienojiet pannā sāli. Neaizmirstiet no virsmas noņemt baltas putas.
11. Pannā uzkarsē augu eļļu un liek tajā sasmalcinātu sīpolu. Sautē 3 minūtes, tad pievieno sēnes. Pēc piecām minūtēm pannu noņem no uguns.
12. Gatavos kartupeļus nokāš. Pēc tam vārītajam dārzenim pievieno marinētas sēnes un sīpolus. Pievienojiet tur sāli un piparus pēc garšas.
13. Paņemiet biezeni un samaisiet sastāvdaļas līdz biezenim.
14. Mīklu bez miltiem mīca vēl vairākas reizes un sadala 20 vienādās bumbiņās.
15. Galdu iesmērē ar augu eļļu un izrullē katru bumbiņu pa vienai.
16. Uz katras kārtas liek 1,5 ēdamkarotes pildījuma.
17. Savienojiet abas slāņa malas un saspiediet malas. Veido ovālu pīrāgu.
18. Cepšanas pannā ielej eļļu un liek uz uguns. Pēc brīža pīrāgus nolaist sakarsētajos taukos.
19. Pagatavojiet katru pīrāgu partiju piecas minūtes.
20. Gatavos pīrāgus liek uz galda, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
21. Pīrāgus pasniedz ar dārzeņu mērci.
Cepeškrāsnī cepti pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
700 g miltu;
Divas olas;
190 g sviesta;
400 g kartupeļu;
240 g krējuma un biezpiena;
Spuldze;
Paciņa cepamā pulvera;
450 g sēņu.
Gatavošanas metode:
1. Sviestu izkausē mikroviļņu krāsnī un atdzesē.
2. Sadaliet olas traukā, pievienojiet saldo krējumu, sāli un biezpienu. Samaisiet.
3. Iesijā miltus bļodā un pievieno tai cepamo pulveri. Pievienojiet šo sauso maisījumu olām un skābajam krējumam.
4. Iegūtajā masā pamazām lej iepriekš sagatavotu kausētu sviestu un samīca elastīgā mīklā. Ielieciet to ledusskapī.
5. Vāra sēnes, līdz tās ir mīkstas, tad sasmalciniet un apcepiet kopā ar kubiņos sagrieztu sīpolu.
6. Kartupeļus nomizo, sagriež mazās strēmelītēs un liek bļodā. Tur pievienojiet apceptus sīpolus un sēnes. Samaisiet.
7. Sadaliet mīklu vienādās daļās un katru no tām izrullējiet.
8. Plātsmaizes centrā liek pildījumu. Saspiediet malas un izveidojiet trīsstūri.
9. Ieeļļojiet lapu ar eļļu un novietojiet uz tās pīrāgus.
10. Trauku cep 35 minūtes 200 grādos.
11. Pasniedziet pīrāgus ar kartupeļiem un sēnēm karstus ar tēju.
Cepti pīrāgi ar sieru, kartupeļiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
1,1 kg miltu;
Paciņa rauga;
Dārzeņu eļļa;
210 g siera;
Četri kartupeļi;
550 g sēņu;
90 g sviesta;
Trīs karotes cukura;
510 ml piena;
Divas vistas olas.
Gatavošanas metode:
1. Rauga paciņu ieber traukā, pievieno pusglāzi silta piena, karoti cukura un miltus. Samaisiet un atstājiet mīklu uz brīdi.
2. Sadaliet olas bļodā un sakuliet līdz putām.
3. Pēc tam mīklai pievieno atlikušo pienu, sāli, izkausētu sviestu, atlikušo cukuru un sakultas olas. Samaisiet.
4. Iegūtajam maisījumam pamazām pievieno izsijātus miltus un mīca mīklu. Pēc tam gatavo mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un noņem, lai ievilktos.
5. Pēc pusstundas atcerieties mīklu un noņemiet to vēlreiz, lai ievilkties 15 minūtes.
6. Kartupeļus nomizo un piepilda ar ūdeni. Vāra dārzeņus līdz mīkstam. Pēc tam noteciniet ūdeni un izmantojiet smalcinātāju.
7. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā. Tad pievieno sēnes uz pannas un visu kopā apcep 10 minūtes.
8. Gatavai cepšanai pievieno sāli, rīvētu sieru, piparus un garšvielas. Samaisiet.
9. Pildījumam cepeti kombinē ar kartupeļu biezeni.
10. Sadaliet mīklu gabalos un izrullējiet tos kārtā.
11. Uz katras kārtas liek pildījumu un veido pīrāgu.
12. Cepiet pīrāgus augu eļļā līdz gatavībai.
Kārtainās mīklas pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
285 g svaigu sēņu;
Divi sīpoli;
420 g kartupeļu;
Dārzeņu eļļa;
Bezrauga kārtainās mīklas iepakojums.
Gatavošanas metode:
1. Kartupeļus nomizo un liek pannā ar verdošu ūdeni. Vāra, līdz gatavs.
2. Sīpolus nomizo un sasmalcina. Apcep tos augu eļļā līdz mīkstam.
3. Izmantojiet dakšiņu, lai atcerētos gatavos kartupeļus. Kartupeļu biezenim pievieno apceptus sīpolus.
4. Sēnes nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
5. Ievietojiet tos ūdens pannā un vāriet astoņas minūtes. Pēc tam noņemiet sēnes un saspiediet tās.
6. Sagatavotās sēnes pievienojiet kartupeļiem un sīpoliem, samaisiet. Pievieno piparus un sāli.
7. Kārtaino mīklu izrullē vienmērīgā taisnstūrī, ko pēc tam sagriež kvadrātiņos.
8. Ielieciet pildījumu kvadrāta centrā un noslēdziet pretējos mīklas galus, pēc tam saspiediet.
9. Novietojiet pīrāgus ar vīlēm uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
10. Cep tos ceturtdaļu stundas 200 grādos.
No kefīra mīklas gatavoti pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
530 ml kefīra;
350 g kartupeļu biezeni;
Divas olas;
Dārzeņu eļļa;
Pusi karotes sodas;
310 g šampinjonu (šampinjonu);
Sāls karote;
Divas glāzes miltu;
Gatavošanas metode:
1. Paņemiet trauku un ielejiet tajā kefīru, pievienojiet sodu un atstājiet šķidrumu piecas minūtes.
2. Tad pievieno cukuru, karoti augu eļļas un vienu sakultu olu.
3. Rūpīgi mīciet mīklu, periodiski pievienojot miltus. Mīklai nevajadzētu būt stāvai.
4. Eļļā apcep sīpolus un smalki sagrieztas sēnes. Pievienojiet apceptās sastāvdaļas kartupeļu biezenim. Samaisiet.
5. Sadaliet mīklu vienādās bumbiņās, kuras pēc tam izrullējiet plakanās kūkās.
6. Katras izrullētās plātsmaizes centrā liek sēņu biezeni.
7. Saspiediet malas un veidojiet iegarenus pīrāgus.
8. Novietojiet pīrāgus uz ietaukotas cepešpannas un pārklājiet tos ar saputotu dzeltenumu.
9. Cep trauku vidējā temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
Pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm no krējuma mīklas
Sastāvdaļas:
240 g miltu;
55 g skāba krējuma;
35 g kaltētu sēņu;
25 g augu eļļas;
110 g kartupeļu biezeni;
90 g margarīna;
35 g sodas;
Puse sīpola.
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš iemērciet sēnes ūdenī un pēc tam vāriet, līdz tās kļūst mīkstas.
2. Margarīnu ar nazi sagriež gabaliņos un iemaisa drumstalās kopā ar miltiem un sodu.
3. Sausajam maisījumam pievieno dzeltenumu un skābo krējumu. Mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz vienu stundu.
4. Sēnes un sīpolus samaļ caur gaļas mašīnā un pievieno šo maisījumu kartupeļu biezenim.
5. Sastāvdaļas sajauc, pievienojot piparus un sāli.
6. Gatavo mīklu izrullējiet kārtā un izgrieziet to, izmantojot lielu stikla krūzi.
7. Uz katra apļa liek pildījumu un veido pīrāgu.
8. Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un novietojiet pīrāgus.
9. Cep tos 200 grādos līdz gatavi.
Pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm no biezpiena mīklas
Sastāvdaļas:
260 g miltu;
140 g sīpolu;
55 ml kefīra;
260 g kartupeļu;
Četras ēdamkarotes augu eļļas;
Karote sodas;
180 g sēņu;
110 g biezpiena.
Gatavošanas metode:
1. Sajauc biezpienu ar kefīru. Šajā maisījumā ielaužiet olu un ielejiet augu eļļā. Samaisiet
2. Iegūtajai masai pievieno sāli, miltus un sodu. Mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.
3. Vāra kartupeļus sālsūdenī.
4. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet uz pannas. Pievienojiet sēnes un sautējiet tās kopā divas minūtes.
5. Sajauciet apceptās sastāvdaļas ar kartupeļu biezeni.
6. Gatavo mīklu izrullē desā un sagriež gabaliņos.
7. No katra gabaliņa izveido tortilju, pievieno pildījumu un saspiež malas.
8. Pannā sasmalciniet eļļu un apcepiet tajā pīrāgus, līdz tie kļūst brūni.
Pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm - triki un noderīgi padomi
Lai iegūtu bagātīgāku garšu, izmantojiet dažāda veida sēnes.
Pīrāgiem pagatavo sēņu mērci: bļodā samaisa atlikušo buljonu no vārītajām sēnēm un skābo krējumu.
Lai pīrāgi būtu pēc iespējas mazāk kaloriju, pagatavojiet tos ar kefīru vai neraudzētu mīklu.
Pēc garšas pievienojiet pildījumam visas garšvielas.
Visātrāk pīrāgus var pagatavot no veikalā nopērkamās kārtainās mīklas.
Gatavos pīrāgus uzglabā katliņā ar cieši noslēgtu vāku.
Lai iegūtu garšu, pildījumam pievienojiet žāvētus garšaugus.
Lai mīkla neliptu pie rokām, apsmērē tās ar augu eļļu.
- maiga aromātiska delikatese. Diētiskajā variantā ēdienu gatavo ar minimālu tauku daudzumu, cep cepeškrāsnī, konvekcijas krāsnī vai multivarkā cepšanas režīmā. Cepeškrāsns paplāte, gaisa cepeškrāsns vai multivarkas panna ir ieeļļota ar plānu rafinētas olīveļļas kārtiņu. Pildījumu sautē ūdenī bez eļļas. Lai uzlabotu sēņu ēdiena uzsūkšanos, sēņu pildījumu gatavo ar burkāniem, sīpoliem un ūdeni. Garšvielas netiek pievienotas, lai nepārtrauktu sēņu smaržu. Sēņu aromāts ir pietiekams, lai pagatavotu mutē laistošu, garšīgu ēdienu. Kartupeļu mīklu pīrāgiem gatavo bez miltiem, sodas, cepamā pulvera un pildvielām - no kartupeļiem un olām. Zelta garozas veidošanās un sulīguma saglabāšanās tiek nodrošināta, veidošanās laikā neapstrādātos pīrāgus pirms gatavošanas ieziežot ar plānu kārtiņu rafinētas olīveļļas. Gatavais ēdiens ir mazkaloriju, pasniegts ar nerafinētu olīveļļu vai zema tauku satura skābo krējumu. Ieteicams diētiskā (ja nav kontrindikāciju) un veselīga uztura. Piemērots ikdienas un svētku galdam.
Fotoattēlā redzami gaisa fritē vārīti kartupeļu pīrāgi ar sēnēm. Kartupeļu pīrāgus gatavo līdzīgi cepeškrāsnī un lēnajā plītī.
Sastāvdaļas
Pildījums sēņu pīrāgiem
- Vārītas sēnes - 300 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sāls - pēc garšas
Kartupeļu mīkla pīrāgiem
- Kartupeļi - 5 gab.
- Ola - 1 gab.
- Sāls - pēc garšas
Kartupeļu pīrāgi ar sēnēm - recepte
- Kartupeļu mīklas gatavošana pīrāgiem. Vāra kartupeļus, pievieno sāli un samīca. Ļaujiet tai atdzist. Pievienojiet olu un samaisiet. Lai iegūtu saulainu krāsu, pievienojiet kurkumu. Kartupeļu mīkla pīrāgiem ir gatava.
- Paralēli gatavo pildījumu sēņu pīrāgiem. Vārītas sēnes, sīpolus un burkānus sasmalciniet gaļas mašīnā. Ievietojiet sēņu malto gaļu pannā un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta, 20-30 minūtes. Ļaujiet atdzist.
- Ieeļļojiet rokas ar rafinētu olīveļļu. No kartupeļu mīklas veidojam plātsmaizes. Ar karoti sēņu pildījumu liek uz iegūtajām plātsmaizēm. Plātsmaizi noslēdz ar pildījumu, veidojot pīrāgu.
- Pīrāgus liek uz cepešpannas gaisa fritē vai cepeškrāsnī, vai multivarkas pannā, kas ieziests ar rafinētu olīveļļu.
- Kartupeļu pīrāgus ar sēnēm gaisa fritē gatavo sildīšanas režīmā 260C temperatūrā, ar lielu ventilatora ātrumu 10 -15 minūtes.
- Kartupeļu pīrāgus ar sēnēm cep cepeškrāsnī 180C 10 -15 minūtes.
- Kartupeļu pīrāgus ar sēnēm lēnajā plītē cep cepšanas režīmā 15 - 20 minūtes.
- Gatavošanas laiks tiek izvēlēts individuāli. Atkarīgs no virtuves iekārtas jaudas un mājas elektrotīkla.
- Pasniedziet gatavo ēdienu karstu ar nerafinētu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu vai zema tauku satura skābo krējumu.