Raudzēts piena produkts bieži kļūst par dažādu konditorejas izstrādājumu neatņemamu sastāvdaļu, turklāt ne velti, jo tas piešķir maigumu jebkuram desertam.
Mājsaimnieces pašas var pārliecināties par iepriekš minēto, ja viņas mājās gatavo biezpiena pīrāgu ar ogām, soli pa solim receptes jums noteikti palīdzēs. Ogu desertu cepeškrāsnī var izcept ļoti ātri, nogaršot neatteiksies arī tie, kam negaršo biezpiens, īpaši bērniem patiks cepties.
Recepte pīrāgam ar biezpienu un zemenēm
Mīklas sastāvdaļas
- - 50 g + -
- - 130 g + -
- - 1 dators. + -
- - 50 g + -
Produkti pildīšanai
- Meža zemeņu — 1 ēd.k. vai pēc garšas + -
- - 250 g + -
- - 1 dators. + -
- — 2 ēd.k. (vai pēc garšas) + -
- - 2 ēd.k. + -
- Vanilīns - 1 šķipsniņa + -
- Ciete - 1 ēd.k. + -
Kā cepeškrāsnī izcept biezpiena un ogu pīrāgu ar zemenēm
Ja vēlaties pagatavot ko vienkāršu, bet tajā pašā laikā garšīgu un neparastu, tad meža zemeņu pīrāgs jums ir lieliski piemērots. Mūsu mīklas pamatne būs smilšu kūka, bet pildījumam pievienosim biezpienu, sajaucam ar zemenēm un cukuru - sanāks viegli, lēti un ļoti garšīgi.
Mīklas sajaukšana ogu pīrāgam
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Kamēr cepeškrāsns uzsilst, sakuļ mīksto sviestu ar cukuru.
- Pēc tam pievienojiet olu, nepārtraukti maisot maisījumu.
- Iegūtajā maisījumā iesijā miltus.
- Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas, mēs sākam maigi mīcīt mīklu. Mīklas masai jāsanāk mīksta un, galvenais, nelīp pie rokām.
- Elastīgo mīklas bumbu ietin pārtikas plēvē un uz brīdi ieliek ledusskapī.
Pildījuma sagatavošana zemeņu pīrāgam
- Biezpienu izberžam caur sietu (vai samaļ blenderī), pievienojam saldo krējumu, vanilīnu, cukuru, olu un cieti. Tagad jums viss rūpīgi jāsamaisa, lai maisījuma tekstūra izrādītos blīva un tajā pašā laikā maiga.
No mīklas un pildījuma veido pīrāgu
- Cepamtrauku no visām pusēm ieziež ar sviestu, pārliek tajā sasalušo mīklu, vienmērīgā kārtā izklājot pa apakšu. Neaizmirstiet arī no mīklas maisījuma sānos veidot glītas malas.
- Mīklai virsū lej sagatavoto biezpiena pildījumu, tad vienmērīgā kārtā liek meža zemenes, kuras ar karoti iespiežam mīklā.
Pildījuma gatavošanas stadijā var kombinēt zemenes ar biezpiena masu, taču šajā gadījumā pastāv liela varbūtība, ka veselas ogas pārvērtīsies par “putru”.
- Cep pīrāgu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 35 minūtes.
11. Kad izcepies, ņem ārā no cepeškrāsns, ļauj nedaudz atdzist, tad izņem no veidnes, sagriež smukos porciju gabaliņos un pasniedz galdā ar jebkuru karsto dzērienu - mājinieki un viesi tiks priecē ar svaigi ceptā deserta garšu un aromātu.
Biezpiena un ogu pīrāgs: recepte ar saldētām ogām
Šāda veida cepšanai izmantojām mellenes, bet pēc saviem ieskatiem var izmantot arī jebkuras citas ogas: jāņogas, dzērvenes, ķiršus, ķiršus, mellenes utt.
Dažas saimnieces uzskata, ka avenes un zemenes cepeškrāsnī neiztur ilgi un zaudē formu, no veselām ogām pārvēršoties biezenim līdzīgā masā. Bet, ja ņem sākotnēji elastīgos augļus un pievieno nevis pildījumam, bet iespiež tos deserta virsmā, tad ogas saglabās formu un cepoties īpaši nesadalīsies.
Mīklas sastāvdaļas
- Sviests - 150 g;
- Olas - 100 g;
- Kviešu milti - 200 g;
- Cepamais pulveris - 1 tējk;
- Cukurs - 100 g.
Produkti biezpiena un ogu pildījumam
- Skābais krējums - 100 g;
- Saldētas mellenes (vai svaigas) – 200-300 g;
- Biezpiens - 500 g;
- Cukurs - 100 g;
- Olas - 2 gab.
Biezpiena pīrāgs ar saldētām mellenēm: recepte cepeškrāsnī
- Vispirms sajauc mīklu pīrāgam. Lai to izdarītu, izsijājiet miltus ar cepamo pulveri, pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztu atdzesētu sviestu un visu samaisiet, līdz iegūta mitra drupača.
- Pēc tam maisījumā iecilā olu, pievieno cukuru un sāc mīcīt mīklu.
- Iegūto elastīgo mīklas bumbiņu liek pārtikas plēvē, tad uz pusstundu liek ledusskapī.
- Tagad ķeramies pie pildījuma gatavošanas: biezpienu izberž caur sietu, iegūto masu sajauc ar olu, saldo krējumu un cukuru, sastāvdaļas saputo ar mikseri līdz viendabīgai masai.
- Izņemiet atdzesēto mīklu no ledusskapja un ievietojiet to ar sviestu ieziestā formā. Mīklu jāieliek tā, lai tā malās veidotu malas, 4-5 cm augstumā.
- Uz mīklas pamatnes liek biezpiena pildījumu, tad pārkaisa to ar iepriekš sasaldētām ogām.
Lai atbrīvotos no liekā mitruma, saldētas ogas uz brīdi ievietojiet caurdurī: augļi atkusīs un notecēs liekais ūdens. Svaigas ogas var vienkārši nomazgāt, nosusināt uz dvieļa un uzreiz izmantot pīrāgā.
- Cep ogu-biezpiena desertu 35 minūtes 180 grādos. Gatavību pārbaudiet ar sausu sērkociņu/zobu bakstāmo. Gatavās ceptas preces pirms pasniegšanas nedaudz jāatdzesē - pīrāgs ir ideāli silts.
Kā pagatavot biezpiena ogu pīrāgu garšīgāku
Lai pīrāga biezpiena mīkla būtu pēc iespējas garšīgāka un daudzveidīgāka, tās sastāvam pievienojiet vienkāršas, bet ļoti garšīgas sastāvdaļas (var pievienot arī pašam pildījumam), kas desertam piešķirs pikanci:
- citrona miziņa vai sukādes;
- šokolāde;
- karamele;
- rozīnes;
- rabarberi;
- kanēlis, kardamons, muskatrieksts, anīss utt.
Var pagatavot arī ogu miksu, galvenais pareizi kombinēt, piemēram, saldās ogas kombinē ar skābām vai saldās ar ļoti saldām (tas ir gadījumā, ja ir liels saldummīlis). Vienkārši atcerieties katrā gadījumā pielāgot cukura daudzumu pēc garšas.
Viss, ko gribējāt uzzināt par biezpiena pīrāgu ar ogām, jūs tagad zināt. Mūsu receptes noteikti noderēs, gatavojot ēdienu, un, iespējams, tās kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām. Ceram, ka ogu pīrāgi būs regulāri jūsu ģimenes saietos un paspilgtinās jūsu ikdienu jebkuros laikapstākļos.
Labu apetīti!
1. solis: sagatavojiet mīklu.
Kviešu miltus ielej dziļā bļodā, izsijājot caur sietu, un tad pievieno cepamo pulveri un kārtīgi samaisa sausās sastāvdaļas. Ielejiet sviestu bļodā ar miltiem un cepamo pulveri un ar dakšiņu samaisiet un samaisiet, līdz maisījums pārvēršas mitrās drumstalās. Ielejiet tur cukuru un olu un ar rokām mīciet mīklu līdz gludai. Gatavo maisījumu sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek uz laiku atpūsties ledusskapī 30 minūtes.2. solis: sagatavo biezpiena pildījumu.
Kamēr mīkla atpūšas, var gatavot pildījumu, sāksim ar biezpiena pildījumu. Lai sāktu, izberž biezpienu caur sietu, lai tas kļūtu mīkstāks un pildījums būtu gaisīgs un maigs. Šķīvī ar biezpienu pievieno saldo krējumu, olas un cukuru. Visu sakuļ ar mikseri līdz gludai. Rezultātā jums vajadzētu iegūt sniegbaltu krēmveida konsistences masu.
3. solis: sagatavojiet ogas.
Ogas ieber caurdurī un šķiro. Pirmkārt, noņemiet sabojātos un tos, kas sākuši bojāties, un, otrkārt, noņemiet zariņus un mazās lapiņas, lai tās arī neiekļūtu pīrāgā. Pēc šīs atlases noskalojiet atlikušās ogas un sakratiet tās, atbrīvojoties no liekā ūdens.
4. solis: Cep pīrāgu ar ogām un biezpienu.
Iestatiet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 180 grādi Celsija, un, kamēr tas sasniedz vēlamo temperatūru, veido kūku. Lai sāktu, kārtīgi ieziediet atsperes formu ar sviestu, pēc tam ievietojiet tajā smilšu kūkas mīklu. Sānos veidojiet malas. Izmantojot dakšiņu, pa visu iegūtās kūkas perimetru veiciet vieglus caurumus. Uz ieklātās mīklas lej biezpiena pildījumu, ar lāpstiņu izlīdzina un virsū lej ogu maisījumu, arī vienmērīgi sadalot pa visu pīrāga laukumu. Visu cepamo liek cepeškrāsnī 35 minūtes. Šajā laikā pildījums sacietēs, kūka kļūs garoza, un ogas dos sulu.
Gatavo pīrāgu nekavējoties izņem no cepeškrāsns, bet nesteidzies izņemt no veidnes, pagaidi, kamēr atdziest, un lai to izdarītu, vienkārši atstāj uz brīdi istabas temperatūrā. Izņemiet pannu no atdzesētā produkta un pārejiet pie pasniegšanas.
5. solis: Pasniedziet pīrāgu ar ogām un biezpienu.
Gatavo pīrāgu ar ogām un biezpienu pasniedz tāpat kā lielāko daļu citu līdzīgu desertu. Vienkārši sagrieziet to ar nazi vajadzīgajā skaitā un pārnesiet iegūtās šķēles uz īpašām deserta apakštasītēm. Sagatavojiet karstu dzērienu ikvienam, piemēram, kakao vai kafiju, un pārejiet pie deserta. Vasarā šo pīrāgu var pasniegt ar aukstu zaļo vai melno tēju.
Labu apetīti!
Biezpiena vietā varat izmantot biezpiena un krēmsierus, piemēram, rikotas un Filadelfijas sierus.
Ogas, piemēram, zemenes un avenes, slikti iztur temperatūru, tāpēc nevajadzētu gatavot pīrāgu tikai ar tām.
Ziemā, kad nav pieejamas svaigas ogas, šī pīrāga pagatavošanai var izmantot svaigi saldētas.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Šo garšīgo smilšu kūkas pīrāgu ar biezpienu un ogām, recepti ar gatavošanas fotogrāfijām, redzēsiet, mana mamma bieži cepa svētdienas pusdienās, kad principā nav īpašu svētku, lai pagatavotu daudz gardumu un uzaicinātu viesus, bet, kad visa ģimene pulcējas pie galda, tad mums tie bija mazi ģimenes svētki, kurus svinējām katru svētdienu. Parasti pie mums ciemos ieradās arī mani vecvecāki un mana tante. Kamēr sievietes virtuvē gatavoja vakariņas, tētis un vectēvs makšķerēja, bet mēs ar māsu, kā likums, nebijām iesaistīti palīdzēšanā, kamēr nebija pienācis laiks klāt galdu.
Te jau mūs sauca, un mēs, zinot, kas un kur parasti sēdēja pie galda, sakārtojām galda piederumus. Lieta tāda, ka vectēvam bija ieradums ēst tikai ar karotīti, kuru viņš vienmēr ņēma līdzi, tāpēc galda klāšanu veidojām, ņemot vērā šo faktu.
Un tā, kad beidzās galvenās pusdienas, mūs gaidīja saldumi. Par vistas kotletēm mērcē man bija maza interese, gaidīju tikai šo pīrāgu. Katru reizi mamma pildījumam pievienoja dažādas ogas atkarībā no sezonas. Tās varētu būt zemenes vai avenes, jāņogas vai aromātiskas ērkšķogas, kā arī ķirši vai ābolu, persiku vai bumbieru šķēles. Turklāt vasarā mana māte izmantoja svaigas ogas un augļus, bet ziemā - konservētus (tostarp no kompotiem vai ievārījuma, vai no, bet tagad nav jēgas gatavot kompotu pildījumam, jūs varat vienkārši sasaldēt ogas saldētavā).
Pats pīrāgs ir pavisam vienkārši pagatavojams: smilšu kūkas mīklu samīca dažu minūšu laikā un ļauj tai nostāvēties, lai tā iegūtu lipekli. Pēc tam ar blenderi sasmalcinām biezpienu, pagatavojam biezpiena suflē un sagatavojam ogu pildījumu: izšķirojam svaigās ogas, izņemam no augļiem sēklas un sagriežam šķēlēs. Pēc tam veidojiet kūku un cepiet cepeškrāsnī ne vairāk kā 35 minūtes.
- pārbaudei:
- sviests - 50 g,
- baltais cukurs - 50 g,
- pilngraudu milti - 130 g.
- biezpiena suflē:
- biezpiens - 250 g,
- baltais cukurs - 2 ēdamk.,
- skābs krējums (jogurts) - 2 ēd.k.,
- vistas ola, galds - 1 gab.,
- kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote,
- vanilīns (aromatizētājs pēc garšas),
- ogas (ķirsis) - 150 - 200 g.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Sagatavošana:
Vispirms ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzkarstu un pagatavotu smilšu mīklu. Šī ir vienkārša mīkla, tāpēc ar to var tikt galā diezgan ātri.
Mīksto sviestu saputo ar cukuru līdz gludai.
Tālāk pievienojiet olu maisījumam un sakuliet tālāk.
Tad pievieno izsijātus miltus un saputo maisījumu, līdz izveidojas jauka lipīga mīkla. 
Turklāt mīciet to ar rokām (5 minūtes), pēc tam iesaiņojiet to maisiņā un ļaujiet tai nogulties, iegūstot lipekli (10 minūtes). 
Pēc tam sagatavo biezpiena krēma pildījumu. Biezpienu samaļ caur sietu vai ar blenderi, lai atbrīvotos no kunkuļiem.
Tālāk olu iecilā biezpienā, pievieno cukuru, cieti, vanilīnu un skābo krējumu. 
Rūpīgi samaisiet maisījumu vai pat saputojiet to blenderī. 
Tagad izrullējam mīklu un liekam sagatavotajā formā (diametrs 22 cm) tā, lai veidojas ne tikai dibens, bet arī sāni. 
Pēc tam uz mīklas smērējam biezpiena pildījumu.
Pēdējais pieskāriens ir pievienot ķiršus (vēlams bez kauliņiem). 
Pīrāgu liek cepeškrāsnī un cep 35 - 40 minūtes mērenā siltumā (180 grādi). Koncentrējieties uz savu krāsni. 
Sagrieziet smilšu kūkas pīrāgu ar biezpienu un ogām tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis, uzvāra aromātisku
Šo pīrāgu var pagatavot gan parastā dienā, gan svētkos! Šis pīrāgs izskatās ļoti elegants!
Šajā pīrāgā lieliski sader kraukšķīga smilšu kūkas mīkla, biezpiena pildījums un ogu un augļu pārpilnība. Noteikti izmēģiniet šo pīrāgu, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks.
Sāksim gatavot smilšu mīklu. Lai to izdarītu, sasmalciniet miltus, sāli, cukuru, cepamo pulveri un sviesta gabaliņus miltu drumstalās.
Pievienojiet olu, ja nepieciešams, pievienojiet 1-2 ēd.k. ledus ūdens un mīciet elastīgu mīklu.
Sadaliet mīklu 2 nevienādās daļās.
Lielāko daļu izrullē veidnē, paceļot gar sāniem (veidne ir jāieeļļo ar dārzeņu vai sviestu). Pannu ar mīklu liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Sāksim gatavot pildījumu. Olas sajauc ar biezpiena masu un cieti.
Biezpiena mīklu pārlej smilšu mīklai.
No atlikušā smilšu mīklas gabala izrullējiet 2 desiņas un ielieciet tās krustā uz pildījuma.
Ievietojiet augļus (bez sēklām) un ogas katrā atdalītajā trīsstūrī. Man ir ķirši, aprikozes, avenes un zemenes. Cep smilšu kūkas pīrāgu ar biezpienu un ogām līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 40-45 minūtes.
Beidzot dabūju ogas! Maigas ogas vienkārši lūdz likt mutē, un ir tik daudz garšīgu lietu, ko ar tām varat pagatavot! Piemēram, atvērts pīrāgs no smilšu mīklas ar biezpiena un ogu pildījumu. Šim pīrāgam der jebkuras ogas, es izmantoju aromātiskās meža zemenes.
Sastāvdaļas
Smilšu kūkas mīklai (forma ar diametru 22 cm): 130 g miltu, 50 g mīksta sviesta, 50 g cukura, 1 izvēlēta (liela) ola.
Biezpiena krēmam: 250 g biezpiena (mīksts), 2 ēd.k. karotes (vai nedaudz vairāk) cukura (atkarībā no biezpiena, ogām un garšas vēlmēm), 2 ēd.k. karotes krējuma, 1 izvēlēta ola, 1 ēd.k. karote cietes, šķipsniņa vanilīna, ogas.
Recepte
1. Ieslēdz cepeškrāsni (200 grādi). Sakuļ sviestu ar cukuru.
2. Tad pievieno olu, turpinot kult.
3. Masā iesijā miltus.
4. Mīciet mīklu (ļoti mīksta, labi pielīp pie rokām).
5. Ar pārtikas plēvi pārklāto mīklu liek ledusskapī, tikmēr gatavo pildījumu.
6. Biezpienu izberž caur sietu (vai samaļ ar blenderi), pievieno cukuru, saldo krējumu, olu, vanilīnu, cieti, visu kārtīgi samaisa (krējuma tekstūra ir nedaudz blīva, bet maiga).
7. Veidni ieziež ar eļļu, izdaliet mīklu, veidojot dibenu un malas.
8. Izklājiet ar biezpiena pildījumu. Ogas liek virsū biezpienam un ar karoti viegli piespiež (ogas var jau iepriekš sajaukt ar biezpiena krēmu, bet smalkās ogas var pārvērsties putrā). Cep pīrāgu 35 minūtes.
9. Ogu pīrāgs ir gatavs - zvaniet savai mājiniekiem un baudiet!
Atvērto smilšu kūkas pīrāgu ar biezpienu un ogām gatavoja Valērija LĪHAČEVA