Всеки е свикнал да купува яхния в магазина, но можете да я направите сами. Освен това у дома става много по-вкусно. И няма да мислите за качеството, защото ще сте сигурни, че всичко е направено от пресни суровини.
Когато купувате, не винаги е възможно да сте сигурни в съдържанието на буркана, понякога се случва вместо месо да има само ивици и вода. Но с домашна яхния със сигурност няма да има такива проблеми.
Нека бързо да разберем как да направите свинска яхния със собствените си ръце.
Преди да започнете да готвите свинска яхния, трябва да изберете и подготвите правилно месото. Именно от правилно подбраното месо ще зависи целият вкус на яхнията.
Правила за избор и подготовка на свинско месо за готвене на яхния:
- По-добре е да изберете месо от част от бедрото, врата;
- Свинското месо трябва да е прясно и мазно. Цветът трябва да е яркочервен, а не наветрен;
- Ако има малко мазнина, тогава можете да добавите малко вътрешна мазнина;
- Ако има кости, те трябва да бъдат отрязани;
- След това парче месо се измива, нарязва се на средни парчета;
- За предпочитане преди задушаване запържете парчетата до златисто кафяво. Това е необходимо, за да може след задушаване месото да запази апетитния си вид;
- Месото трябва да се задушава около 5 часа. Целият процес на готвене трябва да се извърши на слаб огън.
За да може яхнията да се съхранява дълго време в бъдеще, тя трябва да бъде стерилизирана и херметически затворена. Не забравяйте да добавите сол, подправките са естествени консерванти, които запазват вкуса на яхнията.
Можете да съхранявате яхнията в буркани с обем от 500 мл до 3 литра. Отгоре кутиите се навиват с метални капаци.
Нека започнем да готвим свинска яхния у дома:
Как се готви свинска яхния на фурна
Какви компоненти са необходими за 12 половин литрови буркана:
- месо от плешка за 3 килограма;
- 2,5 килограма свинска шунка;
- килограм свинско месо;
- 60 зърна черен пипер;
- 12 листа лаврушка;
- 12 грах бахар;
- 6 големи лъжици готварска сол;
- малко черен смлян пипер.
Време за готвене - 5 часа.
Съдържание на калории - 489 kcal.
Нека започнем да готвим домашна яхния във фурната:
- Първо трябва да изплакнете свинското месо под хладка вода и да го избършете с хартиени кърпи;
- Ако върху месото има филм или кожа, тогава е по-добре да го отрежете;
- Нарежете месото на големи парчета, чиято ширина трябва да бъде приблизително 6-7 см;
- Разстиламе всички парчета свинско месо в голям контейнер;
- Пипер и сол свинското месо. Разбъркайте добре всички части;
- Затворете съда с капак и оставете да се маринова за един час;
- Междувременно трябва да стерилизирате бурканите. Могат да се стерилизират на пара;
- В отделен съд сварете капаците за 5 минути;
- Във всеки буркан слагаме лист лаврушка, грах от бахар, 5 грах черен пипер;
- След това сложете месото в буркани, като върху всеки буркан поставете парче хълбок;
- Покриваме контейнера с капаци, но не ги усуквайте много плътно;
- Изсипете килограм сол върху повърхността на тавата за печене и я разпределете под формата на равномерен слой;
- Поставяме бурканите върху лист за печене в сол, важно е дъното им да не влиза в контакт с металната повърхност на листа за печене;
- Изваждаме тавата за печене с буркани на долния етаж на фурната и я оставяме да се готви при температура 200 градуса;
- Веднага след като мазнината се разтопи и започне да кипи, температурата трябва да се намали до 140 градуса и да се остави да се готви 4 часа;
- След това изваждаме яхнията от фурната, оставяме я да престои около 15 минути, така че цялата мазнина да спре да кипи;
- След това увийте бурканите с топла кърпа и оставете да престоят 1-2 дни;
- Съхранение може да се съхранява в хладно помещение. Тази яхния може да се съхранява 1 година.
Прочетете нашата статия за това как да готвите ястия с пилешко филе в тиган.
Как да приготвите вкусна супа от сирене с гъби, прочетете нашата статия.
Обърнете внимание на рецептите за очукани свински пържоли.
Готвене на месни заготовки в бавна готварска печка
Какви съставки са необходими за готвене:
- 4 килограма свинско месо;
- дафинов лист - 4 броя;
- 4 големи лъжици готварска сол;
- 15 зърна черен пипер;
- 1 малка лъжица майорана.
Време за готвене - 5 часа;
Съдържание на калории - 495 kcal.
Как да приготвите домашна свинска яхния в бавна готварска печка:
- Първо трябва да изплакнете добре месото под хладка вода и да го избършете с хартиена кърпа;
- Ако на повърхността на свинското месо има филм, вени, те трябва да бъдат отрязани;
- Нарежете месото на средни парчета. Размерът на всяко парче трябва да бъде 5 см ширина и дължина;
- След това поставете парчетата свинско в капацитета на мултикукъра;
- Избираме режим "Гасене" и времето е 5 часа. Задушете само месото, без да добавяте вода, сол, черен пипер. В процеса на задушаване цялата необходима мазнина ще се освободи от свинското месо, което няма да позволи на месото да изсъхне;
- Около час преди готовност трябва да отворите контейнера за мултикукър и да добавите към месото сол, дафинов лист, черен пипер и други подправки;
- Солта не трябва да е много, но не и малко. Благодарение на този компонент се осигурява срокът на годност;
- Затворете мултикукъра и продължете да къкри;
- Междувременно измиваме бурканите и ги стерилизираме на пара или във фурната;
- Ако решите да стерилизирате бурканите във фурната, тогава поставете контейнера там с гърлото надолу, изберете температура от 150 градуса и го оставете да се стерилизира за 15 минути;
- Капаците трябва да се варят в продължение на 5 минути;
- След това разпределете месото в буркани, изсипете останалата мазнина;
- Покриваме с капаци, но не затваряйте твърде плътно;
- Поставяме съда във фурната, оставяме го да се вари при 200 градуса за 20 минути;
- След това изваждаме всичко, навиваме капаците;
- Веднага след като яхнията се охлади, тя трябва да бъде извадена в хладилника или в мазето за съхранение. Може да се изнесе на балкона;
- Такава месна яхния се съхранява 6 месеца.
Свинската яхния у дома е мека, сочна, ароматна. За промяна можете да добавите към него зеленчуци, различни подправки, ароматни билки. Може да се използва за приготвяне на всякакви ястия - супи, зърнени храни, картофи, тестени изделия.
В допълнение, той се съхранява дълго време, така че може безопасно да се събира за зимата. Можете да го съхранявате на хладно място на балкона, в мазето, в килера, в хладилника. Средно месото се съхранява от 3 месеца до една година.
Стратегически запаси: как да готвите свинска яхния за зимата у дома
Ако времето изтича или просто не искате да стоите на печката дълго време, възниква въпросът как можете бързо да приготвите вкусна и питателна храна за вашето семейство? Домашната свинска яхния, внимателно подготвена за бъдещето, ще дойде на помощ в такива ситуации.
Той се сравнява благоприятно с опциите, закупени от магазина, както по вкус, така и по качество. Това не е "прасе в джоба", винаги можете да сте сигурни от какво е направено. И как тя ще помогне на студенти, бакалаври и просто млади семейства! Родителите, които пускат децата си „на голямо плаване“, често се притесняват дали се хранят добре и какво е най-добре да предадат от домашните заготовки? Няколко буркана консервирано месо ще ви бъдат полезни тук. Рецепти за свинска яхния у дома за зимата е възможност да се запасите с богат натурален продукт.
Като начало, нека отворим няколко тайни, за да направим подготовката вкусна и здравословна.
Затова се запасяваме с месни продукти и вземаме за основа класическата рецепта, доказана през годините.
Най-лесната рецепта за свинска яхния
- 5 кг свинско месо (врат, плешка, бут, джолан);
- 2 или 2,5 кг свинска мас (може да използвате вътрешна мазнина);
- 1 опаковка дафинов лист;
- 1 опаковка черен пипер на зърна;
- 1 пакет грах от бахар;
- Сол - на вкус (по-добре - не йодирана).
- Първо изплакнете месото с хладка течаща вода. Поставете да изсъхне върху хартиена кърпа.
- След това почистете свинското месо от филми, вени, кожи (ако има такива).
- Нарежете месото с остър нож на едри парчета (около 3-4 см), сложете в дълбока купа.
Тази рецепта за свинска яхния е най-лесната, защото не изисква специално оборудване.
готвене
Помислете за традиционния метод на готвене, доказан от нашите баби и майки. Това включва печене на месо във фурната. Ако имате автоклав или тенджера под налягане, това значително ще намали времето за готвене. Но дори и при традиционния метод не е необходимо да стоите постоянно в кухнята. Основното е да подготвите добре всички съставки, да ги поставите във фурната и след това ястието вече се приготвя.
- Изберете голям съд, в който ще задушавате месото. Намажете стените му със свинска мас или вътрешна мазнина.
- Включете фурната, нагласете температурата на 120-150 градуса, оставете да се загрее за около 10 минути.
- През това време наредете месото и маста на слоеве в подготвения съд. Поръсете всеки слой със сол, черен пипер, поставете дафинов лист. Не трябва да добавяте лук или други зеленчуци, както и вода, в противен случай срокът на годност на готовия продукт ще бъде значително намален.
- Сега сложете съда с месото в предварително загрятата фурна, покрийте плътно и оставете всичко да се пече около 3-4 часа. Проверявайте от време на време месото да не е загоряло и да не изтича течност изпод капака.
- Докато месото се задушава, стерилизирайте бурканите и капачките.
- Извадете готовата яхния от фурната, внимателно наредете с лъжица в бурканите, навийте капачките.
- Обърнете всеки буркан, поставете върху кърпа, увийте с топло одеяло и оставете да изстине напълно.
- Сега можете да съхранявате на тъмно хладно място.
- Ако предпочитате по-диетичен вариант, можете да приготвите яхния в двоен котел. За това:
- Готовото месо, поръсено с подправките, се нарежда в съответните нива на уреда.
- Задайте таймер за 5 или 6 часа. Все още не добавяме вода и зеленчуци към месото.
- Стерилизирайте буркани, капаци, поставете готовия продукт в тях.
Тази яхния е по-крехка, просто се топи в устата. Готвенето на пара ви позволява да запазите максимум хранителни вещества в месото, като същевременно се смила лесно и не оставя усещане за тежест в стомаха.
Яхния за мързеливи - видео
Какво да сготвя с яхния
В заключение, ето няколко прости и бързи рецепти с домашна яхния.
Свинска яхния у дома в тенджера
Яхнията се приготвя по специална технология, която осигурява дългосрочно съхранение. Предлагаме вариант как да приготвите свинска яхния в тенджера у дома. Такава заготовка се съхранява перфектно дори при стайна температура и дори по-дълго - в хладилника: около три години. Но се оказва толкова вкусно, че го ядат много по-рано от този период.
Съставки за готвене на яхния (за 3 половин литрови буркани):
- 1,2 кг свинска каша;
- 150-200 г мазнина или 150 г свинска мас;
- 15 зърна черен пипер;
- 6 бр. дафинов лист;
- 2 с.л. лъжици желатин (по желание)
- Изплакнете месото и го нарежете на едри парчета. Може да оставите мазнината, ако обичате по-богата яхния.
- Посолете и поръсете с черен пипер месото. Ако обичате яхния с желе, добавете желатина към месото и разбъркайте. Понася добре продължителна топлинна обработка, като запазва желиращите си свойства.
- Вземете три половин литрови буркана, изплакнете ги добре, подсушете ги. Не можете да стерилизирате - тогава самите те ще бъдат стерилизирани по време на дълга топлинна обработка в тенджера.
- На дъното на всеки буркан поставете дафинов лист и зърна черен пипер.
- Нареждаме месото в буркани, като редуваме постни парчета с мазни. Не ги тъпчете и оставете 2-3 см свободно място отгоре на бурканите.
- Налейте питейна вода в бурканите, като разбърквате с лъжица и равномерно разпределяте течността между парчетата месо.
- Покрийте с капаци (може да се завъртят) и сложете в голяма тенджера, като на дъното й поставите кърпа.
- Налейте вода в тигана до раменете на бурканите, поставете на котлона.
- След като водата заври, намалете котлона и покрийте съда с капак.
- Задушете месото около 4 часа, като периодично доливате гореща вода.
- Междувременно нарежете свинската мас на ситно и я разтопете в тиган.
- Получената мазнина, след като се охлади малко, се отцежда в отделен буркан.
- След 4 часа внимателно извадете бурканите с яхния с кърпа, поставете ги върху дървена дъска.
- Внимателно отстранете капаците и залейте месото с разтопената мас. Ако яхнията не е предназначена за дългосрочно съхранение, тогава не можете да я напълните със свинска мас.
- Затегнете капаците със сила или ги навийте с гаечен ключ.
- Обърнете бурканите, като проверите за течове, след което ги върнете в първоначалното им положение. Месният сок трябва да е отдолу, а ръбът на свинската мас да е отгоре.
Увийте бурканите и след пълно охлаждане ги приберете за съхранение. Вкусната свинска яхния е готова.
Свинска яхния на фурна в стъклен буркан
Опитайте се да приготвите вкусна и ароматна свинска яхния точно в стъклен буркан (процесът ще се проведе във фурната). Рецептата е проста, няма да ви отнеме много усилия, тъй като през повечето време ястието ще се готви само. Можете да практикувате, като приготвите един буркан, а след това по-смело да се запасите със стратегически продукт, базиран на натрупания опит.
Съставки за един литър буркан:
- 800 г свинска каша;
- 100 г сланина или свинска мас (сланина);
- 1 ч.ч с пързалка готварска сол;
- 6 грах бахар или черен пипер;
- 2 бр. дафинов лист.
- Подгответе стъклени буркани за яхния. Те трябва да са херметични - с винтови капачки или ламаринен ключ за зашиване.
- Измийте ги добре, може и без стерилизация. За да успокоите съвестта си, можете да попарите бурканите и капаците с вряща вода.
- Изплакнете свинската каша, отрежете мазнината и вените. Нарежете месото на средно големи парчета, а мазнината - на по-малки.
- Прехвърлете месото в голяма тенджера, посолете, разбъркайте.
- След това ги напълнете в буркани, като поръсите пластове с черен пипер и дафинови листа. Отгоре се слагат парчета свинска мас (или свинска мас). Не пълнете бурканите догоре, трябва да има свободно място с дебелина около 2 пръста до горе.
- Вземете лист за печене с малки страни и налейте малко хладка вода.
- Поставете бурканите с готово месо върху лист за печене. Покрийте бурканите с ламаринени капаци, след като махнете гумените ленти от тях.
- Включете фурната на 200 градуса и поставете в нея тава с буркани.
- След като съдържанието в бурканите започне да кипи, намалете котлона на 150 градуса и оставете месото да къкри на лек огън около 3 часа.
- Сега не е нужно да сте в кухнята през цялото време, но периодично контролирайте процеса, защото водата от тигана постепенно ще се изпари. Добавете гореща вода в тигана, ако е необходимо. Най-удобният начин да направите това е от чайник, който винаги трябва да е готов на котлона.
- След това изключете котлона, внимателно извадете горещите буркани с готовата яхния от фурната.
- Отстранете кориците от тях, поставете еластични ленти в тях - и можете да ги навиете. Или завинтете капачките.
- Увийте консервите с яхния с топло одеяло, оставете ги да престоят така, докато изстинат напълно.
Апетитната свинска яхния, приготвена у дома за зимата, е готова. Можете да го съхранявате дълго време, до три години. Вярно, рядко доживява до посочения период, защото е много вкусно!
Свинска яхния в тенджера у дома
Добре приготвената яхния у дома е мечтата на всяка домакиня. Свекърва ми ме научи да готвя. За приготвянето на това ястие е необходимо не само време, но и специални съдове - чугун, но дори и да липсва и да се готви в обикновен алуминиев тиган, вкусът на месото не се губи. Това е лесен процес и спестява много време. А това е важно за всяка жена! Затова препоръчвам да приготвите ястие, което може да бъде както първо, така и второ.
Съставки (получават се 2,5 литра):
- Свинска каша - 3,5 кг
- Вътрешна свинска мас /сланина - 400гр
- Дафинов лист - 2-3 бр
- Сол на вкус
Рецепта стъпка по стъпка:
Почистваме горната част на свинското месо с нож. ВАЖНО: Не го мийте.
Нарежете на малки парчета или кубчета и сложете в голяма купа.
За да се нареже добре сланина или свинска мазнина, тя трябва да се постави във фризера и да се постави върху чинийка или чиния преди готвене.
Нарежете на ситно. Ако има филм отстрани, тогава трябва да го премахнете.
Вземаме алуминиева тава и настиламе дъното и стените й със ситно нарязана свинска мас.
След това слагаме месото на дъното на тава със среден слой, посоляваме добре, след това отново слагаме слой месо и отново посоляваме добре. Продължаваме така, докато всичко е изложено напълно.
Слагаме на тих огън и в никакъв случай не бъркаме.
Оставяме да къкри за 2 часа, след което можете леко да смачкате с лъжица (но не се намесвайте!) Повърхността, която все още не е в мазнина.
След още 1 час слагаме дафиновия лист и оставяме на тих огън да се задуши. Оставете да къкри още 1,5 - 2 часа до пълна готовност.
След това го поставяме в стерилизирани буркани и го навиваме. Оставете да изстине напълно на масата.
Ако планирате да ядете за период от една до две седмици, можете да го поставите в обикновени чисти, но сухи буркани - и в хладилник!
Ако яхнията се готви повече от 5 часа и месото вече се разпада, тогава вкусът ще бъде още по-добър. Може да се съхранява навито до 1 година.
Приятен апетит на всички!
По принцип сме свикнали да консервираме зеленчуци и плодове за зимата. Но малко хора отказват буркан яхния. Купуването му в магазина е голяма лотария, така че е по-добре да го приготвите сами. Освен това не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Основното нещо е да изберете добро, висококачествено прясно свинско месо. Лесно е да го направите, ако следвате тези съвети:
- Месото на младо животно има красив розов цвят. Колкото по-наситена е сянката, толкова по-старо е прасето. Много леко свинско месо и много тънък слой мазнина показват, че пред вас има свинско месо. Не е подходящ за консервиране, тъй като има подчертан мирис на мляко.
- Мазнината трябва да е бяла, без жълтеникавост.
- Прясното, незамразено месо е доста сухо и не отделя много течност.
- Проверката на неговата свежест е достатъчно лесна. Просто трябва да го натиснете с пръст, ако изскочи и дупката бързо се изправи - можете да го вземете.
- Преди да купите, помолете продавача да ви даде да помиришете месото. Повредените стоки веднага ще се почувстват.
За да може консервираната храна да стои дълго време и да не се разваля, е много важно да знаете как правилно да стерилизирате контейнерите. Най-важното е, че преди да започнете, добре е да проверите всичко, така че да няма чипове, пукнатини, ръждясали места (близо до капаците). След това измийте добре всичко със сода, оцет или горчица. Детергентите могат да оставят неприятна остра миризма, така че е по-добре да откажете да ги използвате.
Има няколко доказани начина за стерилизиране на съдове и всяка домакиня може да избере този, който й подхожда:
Домашна свинска яхния
Домашната свинска яхния е отлично ястие с месо за всички поводи. Можете да вземете свинска яхния със себе си за пикник, да я добавите към задушени зеленчуци, тестени изделия или зърнени храни ... и само с парче черен хляб и зелен лук - ще си оближете пръстите!
Днес ще ви кажа как да готвите свинска яхния, ако нямате автоклав или не ви се бърка във фурната. Месото ще задушаваме направо на котлона в стъклени буркани, които поставяме в голяма тенджера и заливаме с вода. В резултат на продължителна топлинна обработка, свинското месо с добавка на свинска мас, сол, бахар и дафинов лист ще се окаже необичайно нежно, сочно и ароматно.
За да приготвите домашна яхния, е важно да изберете част от трупа, която не е постна, с достатъчно съдържание на колаген. Лопатка (в моя случай беше точно това) или шунка е перфектна. Количеството мазнини в състава на свинската яхния може безопасно да се регулира чрез добавяне или намаляване на мазнини (като опция, свинска мас).
съставки:
Готвене стъпка по стъпка:
За да приготвим домашна свинска яхния, се нуждаем от много малко продукти: свинска каша, свинска мас, сол, дафинов лист и бахар.
Измийте свинското месо, подсушете го и нарежете на доста големи парчета - с размер на кайсия. Поставят се в подходяща по големина купа.
Свинската мазнина трябва да се добавя към месото, ако последното не е особено мазно. Имам само 100 грама мазнина за 2 килограма месо, тъй като свинското месо е доста мазно. Нарежете мазнината без кожата възможно най-малко. Като алтернатива можете да не го добавяте веднага към месото, а да разтопите мазнината, с която по-късно да залеете готовата свинска яхния. По-близък ми е първият метод, когато мазнината се нарязва на ситно и се добавя веднага към месото.
Посоляваме месото. За такова количество месен компонент, като правило, се препоръчва да добавите 20 грама сол, но ви съветвам да го увеличите с 5 грама - ще бъде още по-вкусно.
Смесете добре месото, маста и солта, така че всичко да се разпредели равномерно.
Сега е време да се заемете със съда, в който ще се съхранява домашната свинска яхния - той трябва да се стерилизира. Съветвам ви да използвате стъклени буркани с вместимост 500 милилитра. Понеже нямам автоклав, а и не правя яхния на фурна (не същия мащаб), най-удобно за мен е да запаря бурканите в микровълновата и да изваря капачките на котлона (5 мин. след кипене е достатъчно). Измиваме бурканите в разтвор на сода, изплакваме и наливаме около 100 милилитра студена вода във всеки. Задушаваме в микровълновата на най-висока мощност за по 5 минути. Четири едновременно са достатъчни за 10 минути. На дъното на всеки готов буркан слагаме дафинов лист (големи са достатъчни за половината) и 2 зърна бахар.
Подреждаме свинското месо в буркани, като притискаме парчетата плътно, така че да няма кухини. Цялото месо се побира перфектно само в 4 буркана.
Взимаме голяма тенджера (имам обем от 5 литра), слагаме парче плат или кърпа на дъното (за да не се спука чашата по-късно). Слагаме буркани с месо.
Внимателно напълнете бурканите със свинско със студена вода до плешките.
Завиваме с винтови капачки (не напълно) или покриваме с ламаринени (които се затварят с ключ). Поставете тенджерата на котлона и оставете водата да заври на среден огън.
След това правим силата на нагряване така, че водата в тигана да не кипи активно, а само да бълбука тихо (но кипи, разбира се). Затваряме съдовете с капак и оставяме на котлона за 5-5,5 часа. От време на време не забравяйте да проверявате нивото на водата (ако е необходимо, добавете вряща вода) и силата на кипене.
След 5,5 часа готвене (дори бих казал задушаване) домашната свинска яхния ще бъде готова.
Внимателно, за да не се изгорите, изваждаме кутиите с яхния от тигана и веднага ги завъртаме с капаци (или ги затваряме с ключ). Охладете напълно на стайна температура - няма нужда да отваряте капаците.
След това прехвърляме бурканите в хладилника и съхраняваме там няколко месеца. Не съм опитвала да съхранявам домашна свинска яхния извън хладилника, тъй като това са консервирани меса, които не са претърпели много висока температура.
Надявам се, че рецептата за свинска яхния у дома ви е полезна.
Месото е крехко и много меко, желето е прозрачно и много вкусно. В моята домашна яхния няма много мазнина, но е достатъчна, за да стане ястието балансирано. Добър апетит, приятели, и гответе с удоволствие!
Яхнията, приготвена от грижовните ръце на домакинята у дома, е много по-вкусна и по-здравословна от продуктите, закупени от магазина. За производството на питателна консервирана храна можете да изберете всяко месо по ваш вкус. В повечето случаи домакините предпочитат да приготвят вкусни заготовки за зимата от говеждо, пилешко и свинско месо. Не по-малко популярни са и други видове месо, от които се получават вкусни и питателни консерви. Опитни готвачи споделят тайните на приготвянето на домашна яхния.
Производствени тайни
Преди едно и половина до две десетилетия по рафтовете на магазините можеше да се намери асортимент от яхнии, опаковани в половин литрови стъклени съдове. Този продукт е обичан от много потребители. Съгласно действащите стандарти за консервиране се използва говеждо месо с най-високо качество, със съдържание на мазнини и живо не повече от 6% от общото количество пулп. Благодарение на внимателния подбор на суровините, както и отговорното отношение на производителите към производствения процес, яхнията се отличава с богат вкус, аромат и хранителна стойност.
За съжаление, съвременните технологии позволяват да се използва нискокачествено подрязано месо за готвене на яхния в собствен сок, което се различава по съдържанието на мазнини, вени и други, понякога неядливи включвания. За да не застрашавате себе си и близките си, се препоръчва да готвите яхния в собствения си сок у дома със собствените си ръце.
Какво ще се изисква?
Рецептата за яхния във фурната не изисква използването на специални съставки. Основната тайна се крие в избора на висококачествена пулпа от говеждо, свинско, телешко месо. Пуешко или патешко месо също е подходящо, често домакините използват пилешко месо. Всеки от тези видове суровини е чудесен за приготвяне на домашна яхния. Тъй като домакинята приготвя ястие за семейството и близките си у дома, не трябва да приготвяте нискокачествена яхния. Откажете да обработвате жилест, прекалено мазен или костен продукт.
След като изберете подходящия вид пулп, не забравяйте да подготвите:
- Свинска мас.
- Подправки.
- Почистете стерилизирани буркани.
- Чисти капаци за търкалящи се буркани.
Домашно телешко задушено във фурната се приготвя по следната рецепта:
- За всеки литър буркан трябва да вземете 850-900 грама говеждо месо.
- 100 гр мазнина.
- Една четвърт голяма или една малка глава лук.
- 20-40 грама сол.
- Един дафинов лист.
- Няколко лъжици вода.
- 5 грах бахар.
Нарязваме говеждото на големи парчета, така че в края на процеса на готвене продуктът да не се превърне в ястие, подобно на каша. Стана възможно да се режат фино. Лук - половин пръстени.
В подготвения стерилизиран стъклен съд сложете на дъното месото, редувайки го с лука и подправките. Наредете мазнината отгоре. Добавяме вода. Важно е да запомните, че в процеса на нагряване месото продължава сока, който също се нуждае от свободно място в буркана. Следователно продуктите не са опаковани плътно в контейнера. Оставете два пръста свободно място отгоре, както е показано на снимката.
Как да готвя
Говеждото или свинското месо е не само вкусен и питателен продукт. Ако готвите ястие от него неправилно, без да дадете достатъчно топлинна обработка, има голяма вероятност да се заразите с ботулизъм. Коварството на тази инфекция се крие в локалното увреждане на продукта. Причинителят на болестта може да бъде в буркан с яхния, но само едно парче ще бъде заразено. За да предотвратите случайно замърсяване, е важно да спазвате препоръчителната температура на готвене.
Оптималните условия за готвене на яхния в буркани са 175 минути при 120 градуса по Целзий. Невъзможно е да се постигнат тези условия чрез обикновено варене. Затова трябва да готвите, задушавате в буркани във фурната. Благодарение на равномерното нагряване на шкафа, месният продукт е напълно задушен, в резултат на което се изключва възможността от заразяване с ботулизъм.
Технология на гасене
Преди да инсталирате кутии с говеждо или свинско във фурната, трябва да я загреете до 200 градуса. Поставяме стъклени съдове върху лист за печене, покриваме с капаци, от които първо отстраняваме дъвката.
Веднага след като месото в бурканите даде сок, който достигне точката на кипене, температурата може да се намали до 150. И въпреки че според технологията се препоръчва свинско или говеждо месо да се задушава при температура 120 градуса по Целзий, за да се осигури абсолютната готовност на продукта, по-добре е да задушите филето при повишена температура.
Яхнията във фурната в стъклен буркан при температура 120-150 градуса по Целзий трябва да се готви най-малко три часа. След определеното време изваждаме контейнерите с яхния и ги навиваме с ламаринени капаци. Не забравяйте предварително да инсталирате гумените ленти на кориците. След като затворите контейнера, обърнете го с капачката надолу и оставете да изстине напълно.
Яхнията, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява до три години. Както показва практиката, никой няма този продукт повече от шест месеца. С макарони или картофи домашната яхния се консумира много бързо.
Птиче месо
Ако във фермата има пилета, пуйки или патици, разумно е да приготвите вкусна яхния от тях. Технологията за приготвяне на птича яхния в собствен сок не се различава от производството на консерви от говеждо или свинско месо. Преди да поставите птицата в буркани, се препоръчва да отстраните костите от трупа, ако е възможно. След като приготвите филираните парчета патица или пуйка, ги поставете в чисти, стерилизирани буркани.
Рецептата е подобна на приготвянето на телешка или свинска яхния. Смесете птичето филе с кръгчета лук, черен пипер и сол. Можете да добавите чесън и дафинов лист на вкус. Не забравяйте да поставите малки парчета птича мазнина отгоре. Напълнете детайла с вода на ¾ от кутията, покрийте го с фолио отгоре, както е показано на снимката. За готвене изпращаме бурканите във фурната, предварително загрята до 200 0 С. Месото от патица, пуйка или пиле трябва да се задушава най-малко три часа.
За основните тайни на приготвянето на домашна яхния на фурна научаваме от видео файла.
Накрая
За да зарадвате любимите си хора с вкусни и здравословни ястия през зимните вечери, се препоръчва да приготвите яхния от говеждо, свинско или птиче месо през есента. Ако следвате простите препоръки и съвети на опитни готвачи, можете да направите апетитна и най-важното здравословна и питателна яхния у дома със собствените си ръце. За приготвянето на това ястие нямате нужда от специални съставки. Използвайки прясно месо и подправки на вкус, получавате много вкусно и любимо ястие.
Според статистиката само 4% от руснаците приготвят яхния сами, но времената, когато консервите се продаваха в магазините според GOST, отминаха. Днес има все по-малко месо в консерви с индустриални препарати, но има хрущяли, сухожилия, много мазнини и соев протеин.
По-лесно и по-евтино е да направите сами яхния в автоклав. Винаги сте сигурни в качеството на такива заготовки. У дома свинската яхния в автоклав се приготвя средно за час.
Класическа рецепта
Ако готвите консервирано месо за първи път и не знаете как да направите домашна свинска яхния, изберете класическа рецепта.
съставки:
- свинско месо (плешка, врат, джолан или бут) - 450 гр. в кутия 0,5 л.
- свинска мас - 50 грама (по желание)
- дафинов лист - 1 брой / банка
- смлян черен пипер - 1 щипка / буркан
- сол - 1 ч.л за кутия 0,5л
Избор на буркани
Преди да приготвите продукти, е важно да изберете буркани с еднакъв обем. За яхния са подходящи съдове от 0,5-1 л. Не е необходимо да се стерилизират - просто изплакнете. Всички бактерии ще бъдат унищожени чрез автоклавиране.
Приготвяне на храна
Свинското месо се нарязва на кубчета (с приблизително тегло 45-50 грама) и се разпределя в буркани. Първо на дъното на всеки съд се поставя дафинов лист и смес от чушки, след което месото се нарежда на слоеве. Замразеното свинско месо не си струва да се взема. Яхнията ще бъде по-ароматна, ако се приготви от прясно месо.
Многото подправки не винаги е полезно. Ако прекалите с lavrushka, яхнията ще се окаже горчива.
Няма нужда да опаковате парчетата плътно! Разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 1 см, в противен случай бреговете ще се спукат. Когато подреждате месото, следете за пълненето на кутиите. В противен случай свинското ще се задуши по различен начин: някъде по-силно, някъде ще остане влажно. Преди да разстелете последния слой свинско месо, се изсипва сол.
Автоклавиране
Напълнените кутии се навиват. Между капака и горния слой месо трябва да има разстояние от 2 см. То предпазва бурканите от експлодиране и не оставя шанс за оцеляване на анаеробните бактерии.
Навитите кутии се фиксират в касети под налягане и се поставят в автоклав. В апарата се налива вода. Нивото му трябва да е с 3 см по-високо от горната касета.
Затвореният автоклав се поставя на печката. Когато температурата в апарата се повиши до 120 С, нагряването се намалява и се поддържа 40-60 минути в зависимост от обема на бурканите.
Непосредствено след стерилизация консервите не могат да се изваждат. Автоклавът може да се отвори само когато водата вътре се охлади до 45 C. Първо трябва да се освободи излишното налягане.
Свинска яхния, приготвена у дома в автоклав, се съхранява 1 година.
Диетична яхния
В допълнение към класиката можете да готвите диетична свинска яхния. Как да направите това, прочетете по-долу. В 100 г такава яхния има по-малко от 160 kcal. За сравнение: свинското месо по традиционна рецепта е повече от 2 пъти по-питателно (340-360 kcal/100 g).
съставки:
свинско месо (филе/плешка/филе) - 150 гр. в кен 0,5 л.
зърнени култури (ечемик, ориз или елда) - 100 г на буркан от 0,5 л
моркови - 1 супена лъжица / буркан
лук - 0,5 глави / банка
дафинов лист - 1 брой / банка
черен пипер - 1 щипка / буркан
бахар - 3 грах / буркан
сол - 1 ч.л за кутия 0,5л
Първо трябва да подготвите зърнените храни. Елдата или оризът се измиват достатъчно лесно. А за яхнията с ечемик кашата се накисва за 2 часа във вода.
Докато зърнените храни се намокрят, нарежете месото. Свинското месо за тази рецепта трябва да е постно - филе, филе, карбонат или плешка са подходящи. Парчетата се нареждат на слоеве, поръсват се със сол и подправки.
Отгоре се добавят набъбнали зърнени култури, а след това зеленчуци. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на ситно. Зеленчуците могат да се запържат или да се сложат в буркани сурови. Отгоре бъдещата яхния внимателно се залива с гореща вода, като се оставят 2 см до върха.
Банките се навиват и автоклавират за 60 минути при температура 110 ºС.
Гювеч от свинска глава
Друга рецепта, популярна сред фермерите, е яхния от свинска глава. В домашни условия, при температура 120 ° C, може да се приготви за 40 минути в литрови буркани.
съставки:
сланина и месо, отрязани от главата;
смес от кимион, кориандър и копър - по 1 щипка на буркан;
сол (едра) - 2 ч.л на буркан от 1 литър;
смес от чушки - 1 щипка на буркан;
малък лук - 1 бр на буркан.
От измитата и накисната във вода свинска глава се отрязва месото и сланината, нарязват се на парчета. Малките кости не трябва да се изхвърлят. Ако обичате яхния с желе, сложете по 1-2 бр.
На дъното на кутиите се слагат едро нарязан лук, свинска мас и след това месо. Поръсете свинското отгоре с подправки, черен пипер и сол. По-нататък - както в първата рецепта.
Яхнията върви добре със зърнени храни и зеленчуци. От него се приготвят супи и салати. Можете да ядете яхния с гарнитура или да сложите ароматно месо върху филия черен хляб и да ядете лук или чесън.
Буркан с ароматно свинско месо, направено ръчно в автоклав, е по-вкусно от всяка, дори и от най-скъпата индустриална консерва!
В ерата на недостиг мнозина трупаха месо, като приготвяха домашна яхния. Сега винаги има прясно месо в продажба, но доставката на консерви няма да навреди. Яхнията ще ви помогне, когато няма време за готвене, просто отворете буркана, поставете съдържанието в тигана, загрейте го и обилно ястие е готово.
Консервите се приготвят от всякакъв вид месо: свинско, телешко, птиче, заешко, агнешко. За яхния е за предпочитане пресен продукт на големи парчета. Много е нежелателно да се използва замразено месо.
Процесът на консервиране е прост, можете да го направите по много начини.
1 начин
Пригответе стъклени буркани (0,5-1 литър) - измийте, стерилизирайте, поставете на дъното: дафинов лист, черен пипер на зърна, парченца вътрешна мазнина. Набийте плътно месото, нарежете на големи парчета, в процеса на задушаване обемът ще намалее с 40%, посолете го, поръсете с черен пипер.
Изсипете едра сол върху лист за печене, поставете подготвени контейнери върху него и поставете във фурната. Задайте температурата на 200 ° C, след като продуктът заври, оставете да къкри за 2-2,5 часа. След това извадете бурканите, залейте яхнията с разтопена гореща мазнина. Свинската мазнина може да се излива в консерви от постно месо (заек, говеждо). Затворете с напарени железни капаци.
2 начина
Може първо да задушите месото, а след това да го наредите в буркани. За задушаване са подходящи съдове с дебели стени, като гъска или котел. Вземете пулпата, нарежете на парчета, поставете в котел, напълнете с вода 1-2 см над нивото на продукта, поставете тигана на печката, оставете да заври.
След като заври, отстранете пяната, добавете подправките, 1 глава лук, морков, корен от магданоз, намалете котлона. След 2-3 часа варене (времето зависи от вида на месото) извадете корените, посолете и продължете да варите още 1-1,5 часа. Готовата яхния се нарежда в задушени буркани, залива се с останалата течност, затваря се с железни капаци, консервата се обръща с капачката надолу, завива се и се оставя да изстине.
3 начина
От заешко и пилешко месо може да се приготви яхния на водна баня.
Посолете ситно нарязаното месо, подправете с подправки на вкус и оставете да се маринова за 30 минути, през което време подгответе бурканите. Напълнете ги с маринованото месо, затворете с железни капаци. На дъното на широка тенджера поставете парче плат, поставете бурканите, налейте студена вода, поставете съдовете на огъня. Когато водата заври, намалете температурата, оставете месото да вари 4-5 часа. Следете количеството вода в тигана, тя трябва да покрива бурканите до рамената. Корк горещи буркани, съхранявайте на студено място.
4 начин
За да приготвите яхния, можете да използвате модерни домакински уреди - бавна готварска печка. Поставете средно големи парчета месо в купа, добавете подправки, задайте режим „задушаване“ за 4-5 часа. Подредете готовия продукт в банки, навийте.
Яхнията се счита за универсално ястие. Можете да го вземете със себе си на поход или да го използвате в комбинация с гарнитури. Често салатите се приготвят на базата на консервирано месо. Разбира се, можете да отидете в магазина и да купите продукта, който харесвате, но много домакини предпочитат да приготвят яхнията сами. Това не е изненадващо, тъй като крайният резултат е напълно естествен състав от любимото ви месо. Както всеки друг бизнес, готвенето на яхния включва важни аспекти. Нека ги разгледаме по ред.
Характеристики на готвене яхния
- Абсолютно всяко месо е подходящо за домашна яхния. Може да бъде пилешко, агнешко, заешко, свинско или дори бобър и агнешко.
- Продължителността на готвене зависи от вида на избраното месо. Например, свинската яхния се задушава по-дълго от продукт на базата на пиле или заек.
- Опитни домакини, чрез опити и грешки, разработиха свои собствени технологии за приготвяне на яхния с помощта на фурна или бавна готварска печка.
- Основното предимство на яхнията е наличието на компоненти и импровизирани материали. За да извършите процедурата, ще ви трябва месна каша, стерилизирани малки буркани (0,4-1 л.), тенджера.
- Ако предпочитате да ядете свинско, агнешко, говеждо яхния, важно е да изберете правилното месо за готвене на продукта. Пресните филе се считат за най-добрият вариант.
- Можете да използвате нарязване, на базата на което се приготвя любимият на всички гулаш или азу. Ако купувате свинско месо, уверете се, че повърхността му е покрита с мазнина. Преди готвене този слой трябва да бъде отрязан.
- Заешката яхния се приготвя от бутчетата, пилешкото - от бутчетата. Важно е да запомните, че яхнията се прави само от охладено месо. Замразените суровини не могат да се използват.
- Както споменахме по-рано, яхнията се навива в буркани. Съдовете трябва първо да бъдат стерилизирани по удобен начин (водна баня, фурна). Същото важи и за капаците, те могат да бъдат калай или пластмаса.
- Яхнията се съхранява на хладно място без влага, особено ако е усукана с ламаринени капаци. Ако спазвате условията за съхранение, както и навивате готовата консервирана храна в стерилен съд, яхнията ще продължи около 3 години.
- Ако за приготвяне на яхния се използва постно месо, съставът може да се „разреди“ с умерено разтопена свинска мас. Подобен ход ще увеличи продължителността на съхранение и ще насити ястието.
- Телешкото не е подходящо за яхния, тъй като значително отстъпва на говеждото по вкус. Изберете голямо парче, което по-късно нарежете сами.
- Ако месото не е смесено с вода, средното време за варене е около 3-4 часа. Всичко зависи от обема и количеството на допълнителните съставки.
- Яхния идва от концепцията за "гасене". За тази процедура се използват съдове с дебели стени и дебело дъно с високи страни. Котелът се счита за идеален вариант.
- Ако яхнията е затворена в съд с ламаринени капаци, намажете го с разтопена свинска мас. Такъв ход ще предотврати образуването на ръжда и ще увеличи срока на годност.
- По време на процеса на готвене е важно да се гарантира, че парчетата месо не изплуват на повърхността. Гасенето трябва да се извършва в собствен сок, продуктът ще се окаже по-наситен.
- месо (пулпа) - 3,5 кг.
- лук - 4 бр.
- дафинов лист - 12 бр.
- сол - 40 гр.
- смлян пипер (черен) - 7 гр.
- Прекарайте лука през месомелачка или го накълцайте в блендер, смесете със смлян черен пипер и сол. Залейте свинското месо с вода, изсушете, нарежете на средни кубчета.
- Смесете състава, прехвърлете в съд за храна и запушете. Приберете в хладилник за 30 минути. Можете да добавите любимите си подправки, ако желаете.
- Стерилизирайте контейнерите и капаците, докато мариновате месото. Разпределете дафиновия лист върху контейнерите, поставете свинското месо. Сварете филтрирана вода, изсипете в буркани не до ръба.
- Пригответе тенджера с дебело дъно. Постелете дъното с кърпа или дървена дъска. Поставете контейнерите с яхния, покрийте с капаци.
- Напълнете тенджера с вода, поставете на среден огън и оставете да заври, докато се появят първите мехурчета. Когато това се случи, намалете мощността до минимум, оставете да къкри 4 часа.
- Следете за наличието на вода в тигана на всички етапи на готвене, добавете я, ако е необходимо. Когато съставът е готов, завъртете бурканите, обърнете ги с главата надолу.
- Увийте съда със състава с топла кърпа, оставете на стайна температура, докато се охлади напълно (около 12 часа). След това преместете яхнията на студено място.
Гювеч от свинска глава
- свинска глава - 1 бр.
- сол - 45 гр.
- смлян черен пипер - на вкус
- грах пипер - 5 бр.
- лавър - 7 бр.
- Измийте месото, подсушете го и отрежете мазнината (бузата). Отстранете костите и хрущяла, изплакнете отново. Нарежете месото на кубчета (приблизително 4*4 см).
- Вземете тиган с плътни стени и дъно, изпратете месото вътре. Налейте вода, така че течността да покрие напълно свинското месо.
- Когато съставът заври, намалете мощността до минимум, оставете да къкри 3,5 часа. Приблизително 45 минути преди окончателното приготвяне добавете дафинов лист, грах и смлян черен пипер, сол.
- Стерилизирайте бурканите по удобен начин, избършете ги на сухо. Сварената яхния се разпределя в топли купички. Пригответе широка тенджера, застелете дъното на съда с дебела кърпа.
- Поставете съдовете с месо вътре, напълнете с вода до началото на врата (до раменете). Доведете до появата на мехурчета, намалете топлината, оставете да ври още половин час.
- Когато посоченият период изтече, извадете бурканите, незабавно ги навийте със стерилни капаци. Обърнете контейнера, уверете се, че няма петна, охладете.
- месо - 2,5 кг.
- клонки мащерка - 2 бр.
- питейна вода - 100 мл.
- лавър - 5 бр.
- смлян черен пипер - на вкус
- сол на вкус
- Изплакнете говеждото месо под чешмата, подсушете с кърпи, нарежете на големи парчета. Пригответе съдове с дебело дъно и стени. Мангалът се счита за идеален вариант, в който месото се оказва ароматно и богато.
- Сложете нарязаните парчета говеждо месо в съд за задушаване, налейте вода и разбъркайте. Покрийте с капак, оставете малка дупка (около 1 см). Поставете мангала на бавен огън и оставете да къкри 2,5 часа.
- Важно е периодично да се разбърква и да се проверява съставът за наличие на бульон. Ако течността изври, добавете една супена лъжица наведнъж. След посочения период сол, черен пипер, добавете клонки мащерка.
- Разбъркайте състава, покрийте с капак и поставете кърпа отгоре. Оставете да престои 8 часа на стайна температура. През това време трябва да стерилизирате капаците с буркани, за да ги подготвите за поставяне на консерви.
- Поставете дафинов лист на дъното на контейнера, опаковайте яхнията и запушете тапата. Изпратете на хладно място, където няма светлина и влага.
- За да подобрите вкуса на телешкото задушено, можете да добавите лук и моркови. За да се извърши правилно процедурата, обелените зеленчуци се поставят при месото и се изваждат преди опаковане в контейнери.
Заешка яхния
- заек (бутчета) - 1,8 кг.
- сол на вкус
- подправки - по желание
- свинска мас - 300 гр.
- Изсушете заешкия труп, нарежете го, отрежете месото. Измийте месото, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на парчета (около 3 см).
- Поръсете месото със сол, разбъркайте добре, прехвърлете в съд за храна и затворете. Оставете за 6 часа да се мариноват.
- През посочения период солта ще изсмуче излишната течност от заека, ще го изцеди. Запържете парчетата в сух тиган с добавка на свинска мас.
- Вече термично обработеното заешко месо се поръсва с подправките, разбърква се и се разпределя в чисти буркани. По желание добавете скилидки чесън и люти чушки.
- Овкусеното месо се залива със свинска мас, която е останала след запържването. Навийте със стерилизирани капаци. Завийте яхнията в тъмен плик, който не пропуска светлина.
Боброва яхния
- бобър - 1 труп
- грах пипер - 8 бр.
- лаврови листа - 8 бр.
- смлян черен пипер - 10 гр.
- сол на вкус
- Изсипете месото на бобъра под течаща вода, подсушете и отделете костите. Изхвърлете кожата, отрежете мастния слой, филма. Нарежете суровината на средни парчета, изплакнете и изсушете отново.
- Пригответе голяма купа, изпратете месото в нея, напълнете я с питейна вода. Течността трябва напълно да покрива кубчетата. Накиснете състава за около 12 часа. През този период кръвта ще тече от трупа, така че водата трябва да се сменя редовно.
- Когато зададеното време изтече, извадете трупа и го изцедете. Подсушете с хартиени кърпи, натрийте със смес от сол и черен пипер. Стерилизирайте съда, в който ще се търкаля яхнията. Същото важи и за капаците.
- На дъното на всеки буркан сложете зърна черен пипер и дафинов лист, напълнете съда с парчета месо от бобър. Отстъпете от шията с 3 см. Вземете широка тава, поставете кърпа на дъното.
- Поставете вътре буркани с месо, напълнете тигана с гореща вода, отстъпвайки от ръба на 2 см. Покрийте контейнера с бобъра с капаци, оставете малка дупка.
- Сложете на котлона, изчакайте да заври, след което варете на ниска мощност още 6,5-7 часа. По време на варенето водата започва да извира, така че трябва да се долива.
- Когато яхнията е готова, изключете котлона и извадете бурканите. Навийте ги на руло, обърнете ги с капачките надолу, завийте ги с топла кърпа. Оставете да се охлади за 12 часа, след което охладете.
- Яхнията на базата на бобър се счита за деликатес, така че е трудно да се намери в обикновен супермаркет. Ако поднесете гурме ястие на масата, то ще задоволи нуждите и на най-изискания гурме.
- пилешко филе - 2,3 кг.
- сол - 30 гр.
- майорана - на върха на ножа
- дафинов лист - 6 бр.
- черен пипер - 10 бр.
- смлян черен пипер - 5 гр.
- От посочения обем компоненти ще получите около 2 кг. готова яхния. Подгответе буркани, обработете ги със сода и стерилизирайте.
- Измийте пилешкото филе, подсушете го с хартиени кърпи. Отрежете мастния слой, но не го изхвърляйте, той ще ви бъде полезен по-късно.
- Месото се нарязва на квадратчета, натрива се със сместа от подправки и сол. На дъното на съда поставете дафин и грах. Напълнете контейнера с пиле, увийте шията с полиетилен (обвивка за храна).
- Направете дупки в полиетилена, така че въздухът да влезе в кухината и да не се натрупва влага. Поставете бурканите в печенето и веднага след това във фурната. Не забравяйте да премахнете филма.
- Не поставяйте съда в предварително загрята фурна, в противен случай стъклото ще се спука. Задайте температурата на около 200 градуса, оставете да къкри 3 часа.
- Около 20 минути преди готвене вземете пилешката мазнина, която сте отрязали от филето. Разтопява се в тиган, отстраняват се пръжките, посолява се и се оставя на огъня да вари.
- С помощта на държач за саксия извадете бурканите с яхния, добавете разтопена пилешка мазнина върху масата. Такъв ход ще увеличи срока на годност, просто трябва да навиете контейнера и да го охладите.
- Не бързайте да премествате бурканите за дългосрочно съхранение на студено място. След затваряне съдът се завива с кърпа и се оставя за 12 часа в кухнята. Преди да изпратите в мазето, уверете се, че няма петна.
Готвенето на домашна яхния не е особено трудно, ако имате достатъчно познания и следвате инструкциите. Описахме подробно процеса на задушаване на пилешко, свинско, говеждо, заешко и боброво месо. Последният вариант се счита за изискан деликатес. Изберете любимата си рецепта, следвайте инструкциите, насладете се на плодовете на собствения си труд.
Видео: рецепта за свинска яхния