Палачинките, пълнени с месо или кайма, са просто вкусни! Особено ако сами сте направили пълнежа и палачинките! Опитайте - лесно е!

• Сол - 1,5 ч.л
• Кайма - 0,5 кг
• ориз - 70 гр.
• Лук - 2 бр.
• Подправки за месо - на вкус

Запържете ситно нарязания лук.

Добавете каймата, сол и подправки на вкус.

Запържваме всичко заедно до готовност на среден огън.

Накрая се добавя предварително сварения ориз.

Разбъркайте, плънката е готова.

Слагаме палачинката с гърба нагоре и слагаме малко плънка по-близо до единия край.

Покриваме плънката с десния и левия край.

След това започваме да навиваме палачинката в тръба.

Поставете готовата палачинка с главата надолу.

Като се изпържат останалите палачинки, така пълним всички палачинки.

Рецепта 2: Плънка за палачинки от кайма и яйца

• лук
• 500 грама телешка кайма
• 2 твърдо сварени яйца
• слънчогледово масло за пържене
• пресни билки
• сол, смлян пипер - на вкус

Лукът се нарязва на ситно, запържва се в растително масло.

Добавете телешката кайма в тигана, винаги размразена (ако сте я взели от фризера).

На доста силен котлон запържете каймата и лука, докато изври излишната вода, след което покрийте тигана с капак, намалете котлона и оставете да къкри около двадесет минути.

През това време сварете твърдо 2 яйца. Зелените нарежете на ситно. Когато каймата е готова, настържете пилешките яйца в тигана на едро ренде, добавете билки, черен пипер и сол.

Всичко се разбърква добре. Пълнежът е готов! Когато пълнежът се охлади малко, го увийте в палачинки. Палачинките са готови за сервиране.

Рецепта 3: Как да приготвите месен пълнеж за палачинки

• 3 средни глави лук;
• 1 морков;
• 2 яйца;
• 600 г свинско месо;
• растително масло за пържене;
• сол, черен пипер на вкус.

Сварете свинското месо до готовност, извадете го от бульона, сложете го в чиния и оставете да изстине. Бульонът е подходящ за приготвяне на други ястия.

Когато месото се охлади малко, го прекарваме през месомелачка или го смиламе с блендер. Можете да добавите няколко супени лъжици бульон към месото.

Нарежете лука и морковите.

Налейте няколко супени лъжици олио в тигана и запържете зеленчуците до омекване и жълтеникаво.

Изсипете месото в тигана към лука и морковите и запържете малко, докато върху зърната се появи апетитна златиста коричка.

Сварете яйцата до омекване, охладете под студена течаща вода и обелете. Разтриваме на едро ренде.

Връщаме каймата обратно в купа, към нея добавяме настърганото яйце, сол и черен пипер на вкус и разбъркваме всичко.

Рецепта 4: Месен пълнеж за палачинки с варено месо

1. 700 грама говеждо месо трябва да се сварят и охладят предварително.
2. Когато месото е готово, трябва да се погрижите за лука: обелете 2 средни глави лук и след това ги нарежете на ситно.
3. В тиган загрейте добре олиото за пържене, изпратете там ситно нарязания лук и го доведете до готовност (трябва да стане „румен“).
4. Всички подготвени съставки се прекарват през месомелачка.Получилата се кайма от варено говеждо месо се овкусява със запържен лук с черен пипер и сол на вкус. Всичко се разбърква добре.

От тесто за палачинки, например, печем палачинки. На всяка палачинка трябва да разположите готовия месен пълнеж и да го увиете с плик, тръба или торба.

След това малко парче масло трябва да се разтвори в тиган и да се потопи всяка палачинка в разтопено масло. След това ги разпределете върху тиган или лист за печене на един слой. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън, така че всички палачинки да се затоплят и да са топли. Лист за печене - покрийте с фолио и изпратете във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса, за пет минути със същата цел.

Ще бъде много вкусно, ако палачинките с месен пълнеж се сервират със заквасена сметана.

Рецепта 5: Сочна и вкусна месна плънка за палачинки

Месният пълнеж за палачинки, приготвен по тази проста рецепта, се приготвя от сурово месо. Именно поради тази технология на готвене мляното месо се оказва много сочно и вкусно. Стъпка по стъпка рецепта със снимки.

• Месо - 650 грама (може да бъде задушено свинско, телешко или варено пиле)
• Масло - ½ чл. лъжици
• Луковица - 1-2 бр. супени лъжици (ситно нарязани)
• Яйца - 6 броя (сварете, нарежете на ситно или настържете)
• Заквасена сметана - 2-4 чл. лъжици
• Сол/черен пипер - На вкус
• Бульон - 200 грама (този, който ще ви остане при варене на месо)

Смелете свареното месо в кухненски робот или блендер. Може да използвате и месомелачка.

Разтопете маслото в тиган, запържете лука до златисто кафяво, като го овкусите със сол и черен пипер на вкус. Твърдо сварените яйца се настъргват на ситно. Смесете месото, яйцата със запържения лук и залейте с малко бульон. Смесете всички съставки.

Завийте пролетните рулца в плик.

Рецепта 6: Как се прави плънка от кайма за палачинки

• пилешка кайма - 1 кг;
• тънки палачинки - всяко количество;
• лук - 3 бр.;
• пилешки яйца - 5 бр.;
• сол на вкус;
• млян черен пипер- вкус;
• раст. олио за пържене- 50 мл.

Запържете пилешката кайма с лука в слънчогледовото олио. В края на готвенето сол и черен пипер на вкус.

Разделете каймата на 2 части. Оставете първата част, а към втората добавете сварените и нарязани яйца.

С получената кайма пълним палачинките и завиваме по ваше желание.

Тъй като има много палачинки (не можете да ядете такъв обем наведнъж), замразявам някои от тях във фризера, много е удобно за бърза закуска. Преди сервиране се запържват в тиган от двете страни до златисто кафяво.

Рецепта 7: Месна плънка за палачинки с кайма и ориз

• 700 грама прясно месо (400 говеждо и 300 свинско).
• 200 г лук и малко растително масло за пържене
• 100 грама ориз
• 30 грама зелен копър
• Подправки на вкус

Усукваме прясно, охладено месо в месомелачка. Каймата трябва да се смеси! В противен случай ще се окаже много калорично и много мазно в буквалния смисъл.

Задушете каймата на среден огън, докато омекне. Първо в собствен сок, а след това с добавяне на малко количество растително масло. Задължително сол и черен пипер.


Почистваме лука, нарязваме и запържваме в растително масло до златисто кафяво с копър. Като цяло кайма, добавете лук без масло. За да направите това, просто наклонете тигана с лука, оставете маслото да се отцеди.


Сварете ориза до готовност, посолете водата, в която е врял ориза.

Свареният ориз, запърженият лук и запържената кайма се смесват добре.
Месната плънка е готова.

Рецепта 8: Как се прави пълнеж за палачинки от пилешка кайма

Пълнежът може да бъде направен от готова пилешка кайма, пържена в растително масло, или да се използва диетична версия на мляно варено пиле. За да направите това, гответе пилешко месо с добавка на лук, моркови, сол и любимите си подправки. Времето за готвене зависи от големината на пилето - от 30 до 50 минути. След това полученият бульон може чудесно да се използва за приготвяне на друго ястие.

Превъртете свареното месо в дълбока купа през месомелачка.

Запържете нарязания лук в растително масло до приятно златисто кафяво. Не забравяйте да го подправите малко.

Добавете запържения лук, ситно нарязаните зеленчуци и соевия сос към сварената кайма и разбъркайте всичко. По желание може да овкусите плънката със смлян пипер или други подправки.

Между другото, рецептата за палачинки с пилешка кайма може да бъде разнообразна чрез добавяне на други съставки към пълнежа. Те могат да бъдат ориз или гъби. Можете да добавите нарязани варени яйца или зърнени храни като саго. Може да оцветите каймата с предварително сварени и нарязани на ситно моркови или чушка. Някои добавят броколи за допълнително здраве. Има много опции, използвайте всяка.

Палачинките с пилешка кайма ще бъдат на масата по-бързо, ако докато готвите месото и приготвяте пълнежа, едновременно омесете тестото и изпечете необходимия брой палачинки.

Здравейте! На дневен ред палачинки? Така че нека се почерпим и изпечем вкусни, много сочни и нежни палачинки с месо! И в същото време ще ви кажа как да готвяплънка, която буквално се топи в устата.

Палачинки с месо. Моята версия

В специална презентация палачинки с месоне се нуждая. И все пак ще опиша накратко моя вариант.
Акцентът на палачинките е сочен, нежен и в същото време неразпадащ се пълнеж. Тази структура се постига с един таен трик. Навремето го научих от видния кулинарен специалист И. Лазерсон. Сега се радвам да споделя с вас.
Дори сухото говеждо месо е подходящо за пълнеж. Не говоря за свинско или птиче месо. Но ако говорим за предпочитания, тогава най-вкусните палачинки се правят с говеждо месо. Но това, що се отнася до мен. И вече избирате основния продукт според вашите желания и възможности. Днес например хапнах свинско филе. И палачинките са добри с нея.
Месото за плънката не се вари. И задушени в тиган с лук. Да, дори и в соса. От това, което готовият продукт става много по-вкусен.
Палачинките могат да се приготвят с мляко, кефир и мая. С една дума, можете да използвате любимата си рецепта за тесто за палачинки. Най-много харесвам млечния вариант, използвам го най-често.
Съветвам ви да изградите работния процес по този начин
1. Пригответе плънката в тава. Оставете настрана да изстине.
2. В това време начукайте тестото за палачинки. Оставете го да си почине.
3. Завъртете охладения пълнеж в месомелачка.
4. Изпържете палачинки и в същото време ги навийте с месен пълнеж.

На този принцип ще започна да описвам рецептата.

Как да приготвим сочен и крехък месен пълнеж за палачинки. Рецепта със снимка

И така, на вашето внимание - пълнеж за палачинки, топящи се в устата ви.

Какви продукти трябва да се приготвят

· Свинско (пулп) - 1 кг.
· Лук - 4 средни бр.
· Брашно - 1,5 с.л.
· Масло - 20-30 гр.
· Слънчогледово масло - мл. тридесет
· Смес от черен пипер - 1 ч.л (може да използвате и прясно смлян пипер)
· Мляно индийско орехче - 0,5 ч.л и сол на вкус.

Повтарям, че можете да изберете всяко месо.

Как се приготвя плънката

1. Месото се нарязва на парчета. Не е нужно да мелите силно. Нарежете така, че да е удобно да го прекарате през месомелачка.

2. Лукът се нарязва на кубчета или лентички. Тук размерът не играе роля. Лукът също се прекарва през месомелачка.

3. Изпратете лука в тиган, загрят със слънчогледово масло. Намалете котлона и запържете леко, докато стане прозрачен и ароматен.

4. Поставете месото върху възглавницата с лук. Задръжте така 1-2 минути. След това смесете и запържете всичко заедно за мин. 5. На възглавницата с лук месото ще бъде подготвено за термичния процес, няма да изгори. И в същото време ще бъде нахранен с лучени изкушения.

5. Смелете зърната черен пипер в хаванче.
6 . Посолете месото, черен пипер. На този етап не е необходимо да го довеждате до готовност. Основното е, че ще грабне. Променен цвят.
7. Добавете брашното, разбъркайте. Запържете още мин. 1-2. Добавянето на тази съставка е основната тайна на неразпадащия се пълнеж.

8 . Налейте мл. 70-80 вода. Разбъркайте.

9. Добавете масло, смляно индийско орехче, разбъркайте. Посолете по желание.

10 . Оставете да къкри мин. 10-15. Нашата задача е да получим вид гулаш в сос. И този сос ще направи нашите палачинки много сочни.
11 . Изключете огъня, охладете малко месото.
12. Прекарайте през месомелачката цялото съдържание на тигана. И месо, и лук, и воден сос. Не забравяйте да опитате, добавете сол и черен пипер, ако не е достатъчно.

Пълнежът е готов. Само ще добавя, че този път нарязах месото в кухненски робот. Ако използвате месомелачка, тогава парчетата месо ще бъдат малко по-големи. Но благодарение на соса, пълнежът също ще се окаже много сочен и нежен.

Тънки палачинки с мляко

Имате ли любима рецепта за палачинки? Осмелявам се да предложа моя. ПалачинкиСтавам слаб, еластичен.

съставки

♦ Мляко 900 мл.

♦ Брашно 220гр.

♦ Яйца 5 - 6 (ако са малки, тогава можете да сложите 7 броя)

♦ Растителни масла 2 - 3 с.л.

♦ Захар 3 с.л. без пързалка

♦ Соли 1 ч.л. без пързалка.

Готвене на палачинки с месо

1. Смесете всички съставки за тестото за палачинки в купа. Разбийте с миксер до гладкост. Тестото трябва да е течно, като гъста сметана.

Преди да изпечете първата палачинка, намажете леко тигана с растително масло. Изсипете малко количество тесто в тигана, като го разпределите равномерно по повърхността на тигана и изпържете палачинката на среден огън за 1-1,5 минути (до златисто), след това обърнете от другата страна и изпържете до златисто на друга страна. Прехвърлете готовата палачинка от тигана в чиния. По същия начин изпържете всички палачинки. Трябва да получите 6-7 палачинки.

Нека започнем да приготвяме пълнежа. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете в тиган в растително масло за 1-2 минути (до прозрачност).

След това добавете каймата в тигана към лука, сол и черен пипер на вкус. Разбърквайки и разбивайки месни бучки с шпатула, запържете на среден огън за 7-10 минути (до готовност на каймата).

Копърът се измива, изсушава, нарязва на ситно, добавя се към каймата и се разбърква. Пълнежът от кайма за палачинки е готов.

Сега можете да започнете да пълните палачинките, за това сложете 1-2 супени лъжици от пълнежа на ръба на всяка палачинка и внимателно я увийте с "плик" (т.е. пъхнете краищата на палачинката навътре и след това навийте палачинка с руло).

Апетитни, сърдечни, вкусни палачинки с кайма са готови.

Приятен апетит!

Няма нищо по-вкусно от руската домашна кухня. Всяка домакиня ще изпече палачинки по своята тайна рецепта. Затова искам да ви разкрия моята тайна за приготвяне на вкусни палачинки.

Начин на приготвяне: Палачинки с кайма и яйце

	Първо направете палачинките. Разбийте яйцата в купа с бъркалка, добавете сол, растително масло, захар.
	Добавете мляко и лъжица сода, разбъркайте добре. Без да преставате да се намесвате, изсипете брашно на малки порции. Разбърква се до гладкост.
	В предварително загрят тиган изпържете палачинките от двете страни, като всеки път намазнявате тигана.
	Сега оставете палачинките настрани, можете да ги покриете с капак или кърпа, за да омекнат и след това лесно да ги завиете.
	Сега приготвяме пълнежа: нарязваме ситно лука, запържваме в растително масло.
	Добавете телешката кайма в тигана, винаги размразена (ако сте я взели от фризера).
	На доста силен котлон запържете каймата и лука, докато изври излишната вода, след което покрийте тигана с капак, намалете котлона и оставете да къкри за около двадесет минути.
	През това време сварете твърдо 2 яйца. Зелените нарежете на ситно. Когато каймата е готова, настържете пилешките яйца в тигана на едро ренде, добавете билки, черен пипер и сол.
	Всичко се разбърква добре. Пълнежът е готов! Когато пълнежът се охлади малко, го увийте в палачинки. Палачинките са готови за сервиране.

Съвет: позволено е допълнително да изпържите палачинките в тиган или да ги изпечете във фурната. Експериментирайте с пълнежа, яжте за вашето здраве!

Днес нека разгледаме по-подробно как можете да готвите палачинки с месо, какво е по-добре да направите тесто за тях, какъв пълнеж да изберете: от кайма или пиле, как да готвите пълнежа, как правилно да го увиете, така че да да не изпадне при по-нататъшно пържене, сервиране и опции за сервиране. Ще се опитам да опиша рецептата стъпка по стъпка и ще покажа всички снимки.

Тесто за палачинки

Да започнем с тест. За да може всичко да се навие добре при нас, няма пукнатини по гънките, пликът е чист, имаме нужда от тънки палачинки. Без съмнение можете да ги приготвите по любимата си рецепта, а аз ще ви предложа две по избор.

На кефир

От посоченото количество продукти ще получите около 10-15 палачинки, което зависи и от големината на тигана.

• кефир 1% - 500 ml;
• яйца - 2бр;
• брашно - 320 г (2 чаши *);
• вода - 1 чаша;
• сода - 0,5 ч.л.;
• сол - щипка;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• масло - 50гр.

* чаша с вместимост 250 мл.

За да спестя място на страницата, ще покажа някои от снимките под формата на колажи. Но можете да следвате връзката и да ги видите в голям размер в.

1. Изсипете кефир в купа. Трябва да е голям. Разбийте яйцата в него и добавете сол. Разклащаме се.
2. Брашното се пресява и се изсипва в купа с киселото мляко с яйцата. Разбърква се и се получава гъсто тесто.
3. Кипваме чайника, изсипваме сода в чаша и я заливаме с вряла вода. Първо половин чаша, тъй като се пени много и ако излеете цялата вода наведнъж ще изпръска. Когато пяната се успокои се долива до ръба.
4. Сега, като въртите тестото с бъркалка, на тънка струя, но бързо налейте вода в него.
5. Оставете да престои 10 минути и добавете растително масло.
6. Печем на силно загрят, ненамазнен тиган. Готовите нареждаме на купчинка, като всяка намазваме с разтопено масло.

На мляко

• мляко - 320 ml;
• протеини - от 2 яйца;
• брашно - 180 г (1 чаша);
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• сол - щипка.

1. Сипете сол в купа с мляко и налейте олио. Разбъркваме.
2. Добавете белтъците.
3. Добавете брашното и разбъркайте добре, като разбивате бучки. Тестото е доста течно.
4. Запържете в добре загрят тиган, намазан с растително масло.
5. Слагаме готовите палачинки на купчина и намазваме с масло.

Месен пълнеж за палачинки

Когато решите тестото, е време да преминете към плънката. Тъй като имаме емпанади, нека поговорим за тези пълнежи. За пълнени палачинки можем да прекараме сурово месо през месомелачка и след това да изпържим. А може първо да сварим, после да смелим и да изпържим. Първият вариант ми харесва повече, така става по-сочно. И само черният дроб първо се задушава (вари), а след това се пържи.

Нарязано месо

Отново варианти: може да бъде свинско, телешко и смесено. Вижте по-долу как да го направите.

Месото нарязваме на филийки, лука според големината на четвъртинки или на по-дребно.

Съотношението месо/лук е приблизително 2/1. Въпреки факта, че при пържене на каймата все пак ще сложим лука във всеки случай, препоръчвам да го прекарате през месомелачка в каймата. Тогава ще бъде сочно и вкусно.

За смесено съотношение свинско с телешко 50/50.

пилешка кайма

За палачинки с пиле пълнежът може да се приготви по същите два начина: от сурово пиле или от варено пиле.

Плънка за готвене

• мляно месо - 250 г;
• лук - 1 бр.;
• сол и черен пипер - на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици.

Как се увива

Когато пълнежът се охлади достатъчно, за да работим с него по-нататък, поставяме една палачинка върху дъската за рязане, като на най-близкия до нас ръб слагаме 1 с.л. кайма.

Първо огъваме предния ръб от себе си, след това го огъваме до центъра на страната и го завъртаме в посока далеч от нас с ролка. Достатъчно плътен, но се опитайте да не прекалявате, за да не се разкъсате.

И така повтаряме с всеки.

Запържват се в тиган

След това трябва да ги изпържим. За целта налейте олио в тигана. Загряваме. Слагаме палачинките първо от едната страна, държим за 3-5 минути, обръщаме и пържим от втората страна.

Това беше пържене на палачинки с месен пълнеж в тиган. Но могат да се пекат и на фурна.

Печени палачинки с месо

По-добре е да не ги печете цели, а нарязани на половинки, всяка от които се поставя вертикално във формата.

• пълнени палачинки - количеството зависи от големината на формата
• сирене - 100 г;
• масло - 100гр.

1. Ние печем палачинки по всяка рецепта.
2. Пълнежът може да бъде от всякакъв вид месо, включително пилешко. Пригответе го, както е показано на снимката по-горе.
3. Започваме и сгъваме плика. След това разполовете.
4. Поставете всяка половина с разрязаната страна нагоре. Размерите на формата трябва да са такива, че палачинките да стоят плътно една до друга.
5. Между тях на няколко места слагаме парченца масло.
6. Поръсете с настърган кашкавал и сложете в загрята на 170°C фурна за време, колкото да се образува златиста коричка отгоре.
7. По-добре е да ги сервирате на масата точно във формата.

И така, движейки се стъпка по стъпка, неусетно приготвихме нашето ястие. Но искам да продължа и да говоря за други видове пълнежи и допълнителни съставки.

Нашите палачинки бяха само с месо и лук. Но те също могат да добавят:

• варен ориз;
• варени, ситно нарязани яйца.

Или заменете каймата с:

• шунка;
• гъби;
• риба.

Бих искал да се спра на последния вариант по-подробно, защото палачинките с хайвер или червена риба са първично руско ястие. Освен това изглежда елегантно и винаги ще бъде печеливша закуска на празничната трапеза.

Палачинки със сьомга и крема сирене

Можете да вземете всяка риба от сьомга, като започнете с обикновена розова сьомга и завършите с по-скъпи сортове.

• палачинки с мляко (вижте рецептата по-горе) - 5-6 бр.;
• червена риба - 250 г;
• крема сирене - 150 г;
• прясна краставица - 1 бр.;
• копър - 1 връзка.

1. Първо трябва да изпечете палачинки. За тази рецепта най-подходящ е млечният вариант, те са по-гладки и с по-малко дупки, през които ще изтича сиренето.
2. Нарежете рибата на тънки филийки с остър нож.
3. За лека закуска е подходящо всяко качествено сирене във ваните: кремообразно или преработено - по ваша преценка, но винаги без добавки. Копърът се нарязва на ситно и се смесва със сиренето.
4. Моята краставица, обелете, нарежете наполовина по дължина, извадете семената с чаена лъжичка и нарежете на барове. За по-интересен вкус опитайте да замените краставицата с авокадо.
5. Подреждаме палачинката върху дъска, намазваме я със сирене, слагаме резен или два риба, няколко резена краставица и навиваме на руло. Не е необходимо да сгъвате в плик, както направихме по-рано.
6. Слагаме в хладилника за час. Оставете плънката да стегне малко. След това с много остър тънък нож внимателно, без натиск, нарежете нашето руло на рула.
7. Подредете ги в чиния и украсете по желание.

Поднесете палачинките добре със соса. Кои са най-подходящи?

Сосове за палачинки

• заквасената сметана е, разбира се, най-традиционният вариант. За да разнообразите, добавете към него нарязан копър или няколко капки лимонов сок и смесете с червения хайвер към рибния пълнеж;
• сос от сирене - най-подходящ за пълнеж от пиле и / или гъби;
• холандски (холандски) - за всякакъв вид месо и пиле;
• доматен сос или кетчуп - за свинско, телешко;
• "1000 острова" - за месо, за пиле;
• тар-тар - за месни, пилешки и рибни пълнежи;
• майонеза - и той също, и дори към всичко, защо не.

Лично аз вече исках палачинки. А ти? Приятен апетит на всички ни!