Риби с необичаен външен видвинаги привличайте вниманието ни. Едно от тези невероятна рибае риба сган, чийто външен вид много напомня едновременно бронирана щука и риба иглу. Понякога морската риба се нарича риба стрела, като с това име се подчертава нейното дълго, удължено, като стрела, тяло.
Кои са гаргите
Garfish принадлежат към подклас лъчеперите риби, които са включени в класа на костните риби (има и клас хрущялни риби, което включва скатове). В класа на лъчеперите риби има надразред „Истински костни риби”, в който сред многото разреди има и отряд на сморски. В този ред се разграничават четири семейства, едно от тях е семейство Сарган, в което има приблизително двадесет и пет вида.
Повечето видове риби от семейство Сарганови са обитатели на морски води, като само пет от тях са сладководни. Почти всички от тях предпочитат тропиците и субтропиците, но някои гледки към моретоживеят в умерените райони.
Характеристики на външния вид
Описание на риба сарган:
- Всички морски риби имат много дълго и доста тънко тяло.
- Люспите са много малки, циклоидни (ръбът на люспите е равен, без прорези).
- Страничната линия е разположена много ниско - почти на корема.
- В перките няма бодливи лъчи.
- Аналните и гръбните перки са много близо до опашката, като са почти огледален образ една на друга.
- Много дълги и мощни челюсти, наподобяващи пинсети, са напълно седнали с остри, подобни на зъби зъби, които помагат упорито да хващате и задържате плячката.
На снимката на рибата-гарфиш ясно се виждат всички горепосочени характеристики на външния й вид.
Но има и други характеристики вътрешна структура, характерни за отряда на сарган:
- Плувният мехур не е свързан с хранопровода, както е при други риби, например в (от есетровия ред).
- При някои видове (риби от семейство Сарган) гръбначният стълб е зелен.
Какво е зелена риба сарган
На въпроса, че рибата има зелена риба, отговорът трябва да се търси не само в нейната външен вид, но също така трябва да „погледнете” вътре и да си спомните за костите на гръбначния стълб. Костите на морската риба имат такъв необичаен цвят поради наличието на специален зелен пигмент в тях, който се нарича биливердин.
Всички риби са ядливи риби с вкусно месо. Но не всички страни решават да ги използват за храна поради предразсъдъците, причинени от необичайния фосфорно-зелен цвят на костите на тези риби. Достатъчно е да забравите за тази функция и от тези риби можете да приготвите много вкусни ястия.
Къде живеят сарганите
Разредът на сгарфи включва риби, които в по-голямата си част са морски, с изключение на няколко сладководни видове. В морето рибите живеят предимно близо до брега. Има дори такива, които избират за местоживеене само коралови рифове.
А черноопашатата морска риба, разпространена край бреговете на Южна Азия (крайбрежието на Пакистан и Индия), е способна да се зарови в мека почва (тиня и фин пясък) при отлив, оставайки в дренажната зона.
Той влиза в песъчливата почва на дълбочина около 50 сантиметра, чакайки дълъг период на отлив. При следващия прилив той напуска убежището и може да се върне в морето, където живее на около 10 метра дълбочина. Помислете за снимка на черноопашата морска риба, която получава името си от черното кръгло петно от всяка страна на основата на опашната перка.
Сред морските риби има видове, които отиват далеч в открития океан, като например лентовидната риба (Ablennes hians), често срещана в тропически океански води по целия свят.
Един от малкото сладководни саргани живее в сладководни резервоари (езера и канали), както и в устията на някои страни от Югоизточна Азия. Често те се отглеждат в аквариуми, тъй като не растат повече от 30 сантиметра. Това са сребристо-зелени риби с дълго цилиндрично тяло, по което се простира тъмна ивица.
Видове сарган
Най-известната риба сгарка е обикновената или европейската риба (Belone belone). Местообитанието му са умерените води. Атлантически океанв европейските бреговеи бреговете на Северна Африка. Преминава през Средиземно море до Черно море, където се откроява подвидът на черноморския смин (Velone belone euxini). Рибата Belone belone на дължина може да достигне почти един метър (90 сантиметра), а черноморският й аналог е малко по-малък - до 60 сантиметра.
Описание на обикновената риба сарган: много удължено тяло със зеленикав гръб и сребристо-зелени страни и тъмна, ясно видима ивица по гърба.
Velone belone garfish се характеризират с сезонни миграции: възрастните се приближават до брега за хвърляне на хайвера. зимен периодпрекарват в открито море, ходене. Рибите учат и плуват бързо. И по време на бързо плуване те грабват ракообразни и дребни риби (тулка, аншоа, цаца), с които се хранят.
Най-голямата морска риба
Повечето голяма рибаразред Sarganiformes (сред които са известните летящи риби) е част от семейство Сарганови (Belonidae). Неговото име - крокодилска рибаили гигантски (Tylosurus crocodilus). Обитава тропическите части на всички океани и може да достигне дори два метра дължина. Теглото му може да бъде повече от шест килограма.
Далечния изток
В руските води (с изключение на Черно море) рибата стрела се среща във водите на Японско море на Южно Приморие. Това е далекоизточната или тихоокеанската риба (Strongylura anastomella), която също расте до 90 - 100 сантиметра.
Неговото подобно на лента, странично притиснато тяло е гъсто покрито с много малки люспи. Страничната линия е "скрита" в кожна гънка, разположена по долния ръб на корема. Всяка страна е украсена с тясна синкаво-сребриста надлъжна ивица, започваща от горния ъгъл на хрилния капак и стигаща до опашната перка. Отстрани няма напречни ивици.
Тези сарган влизат във водите на Приморския край само през лятото за размножаване и хранене. Размножаването се извършва в плитки зони на заливи, заливи и лагуни в гъсталаци на подводни растения, вероятно морската трева Zostera.
Начин на движение и скачане
Имайки дълго тяло, подобно на змия, сарганът плува, правейки своите вълнообразни завои.
Те плуват с висока скорост и могат да изпълняват остри хвърляния, без да забавят. Причината за такива преобръщания може да е страх или преследване на плячка в състояние на глад. В този случай рибата изскача от водата и може да скочи голямо разстояние. Понякога те излизат от водата, за да прескачат различни предмети, които се намират на повърхността на водата. Например лодка или сал може да бъде такова препятствие.
Опасността от скачане на сарган за хората
Когато някакво препятствие на водната повърхност е пред саргана, или той е уплашен от ярката светлина на фенерите на кораба (през нощта), той изскача от водата с висока скорост. Неговият скок може да бъде опасен за пътниците. И има няколко случая на опасни наранявания на рибари, когато риба удари този човек в движение.
Нейната уникалност се крие във факта, че има зелени кости. Ето защо мнозина просто се страхуват да ядат такива екзотични неща. След като прочетете днешната статия, ще научите за основните характеристики на тази риба.
Външен вид
Трябва да се отбележи, че черноморската риба е стайна риба, която е подвид от европейското или атлантическото семейство. Има дълго, леко притиснато странично стреловидно тяло. Една от основните характеристики на този обитател на моретата е наличието на тънки удължени челюсти, които приличат на клюн на птица. На върха има чест гребен с остри зъби, които имат конична форма.
Тази риба има контрастен цвят. Има сребристозелени, светло сребристи или сивкави страни и коремче. Гърбът, горната част на тялото и главата са боядисани в светлокафяв или кафеникаво-зелен оттенък. Цялото тяло на саргана, дълго от четиридесет до шестдесет сантиметра, е покрито с малки, лесно падащи люспи, простиращи се отвъд горната част на главата.
Характеристики на възпроизвеждане
Индивидите, навършили петгодишна възраст, се считат за полово зрели. От този момент нататък те са способни на годишно размножаване. Черноморският сган хвърля хайвера си, снимката на който ще бъде представена в тази статия, през пролетта. За да направи това, той се отдалечава от брега и се спуска на дълбочина от дванадесет до осемнадесет метра. Разтягането на хвърлянето на хайвера във времето се обяснява с факта, че яйцата се хвърлят на малки порции. Този период започва в края на април и завършва в средата на август.
Малки яйца с диаметър около три милиметра и половина се отлагат върху водорасли и други плаващи предмети. Всички ларви и малки имат шестдесет до осемдесет дълги нишки, благодарение на които са прикрепени към подводната растителност. Развитието на яйцата продължава от десет дни до пет седмици. Всичко зависи от температурата на водата. Първите ларви, задържащи се в крайбрежната зона, могат да се видят още в началото на юни. Възрастната черноморска риба сган се различава от тях външен вид, тъй като малките нямат толкова дълги челюсти. До края на първата година от живота порасналото потомство придобива типичен външен види отплава далеч от брега.
Черноморски сарган: как да хванем?
Ловният сезон за този хищник започва през октомври или ноември и продължава до февруари. По очевидни причини ябълките малки риби се опитват да се скрият в тихи топли заливи, така че трябва да ги потърсите там. Освен това можете да опитате да ги хванете в открито море.
Въпреки това, опитните рибари се съветват да организират риболов от кейове или носове. Освен това е необходимо да се хвърлят съоръжения и да се използва такъв предмет като дрънкулки на черноморската риба далеч от брега. Интересното е, че тази предпазлива и срамежлива риба търси храна почти на повърхността. Ето защо, за да го хванете, е препоръчително да използвате най-тънката въдица с почти плаваща стръв. Що се отнася до куките, препоръчително е да ги скриете напълно в стръвта.
Колко полезна е тази риба?
Веднага отбелязваме, че черноморският смин е богат на много ценни вещества, включително желязо, фосфор, йод и омега-3 мастни киселини. Въпреки относително ниската цена, месото му е доста питателно и бързо насища човешкото тяло.
В допълнение, редовната употреба на този сорт риби помага за овлажняване на епидермиса на кожата и изглаждане на фините бръчки. Съдържащите се в него витамини от група В имат положителен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система и подобряват кръвообращението. Това помага да се предотврати запушването на кръвоносните съдове и развитието на рак.
Черноморски сарган: как да готвя шкара?
Това е едно от най-любимите ястия на кримчани. Състои се от два слоя задушен лук, между които е скрит.Като един от компонентите се използва сгарф, който е най-подходящ за това ястие.
За да приготвите ресторантската версия на шкара, ще ви трябва филетирана риба. Навитите и закопчани с клечка за зъби лентички от сарган се запържват леко в загрят зехтин. Това трябва да се прави за не повече от двадесет секунди. След това трябва да извадите дървените пръчици и да поставите маслина, пълнена с лимон във всяко руло.
В по-опростен, риболовен вариант, това ястие се приготвя малко по-различно. Предварително почистените и изкормени сгарфи се нарязват на парчета. Луковите пръстени се поставят в тиган, навлажнен с растително масло. Върху тях се слагат рибки (или кифлички с маслини). Поръсете всичко отгоре със сол, черен пипер, майоран и розмарин и след това поръсете с малко количество охладено, настъргано маслои покрийте. Добавете малко вода към тигана, покрийте с капак и оставете да къкри за двадесет минути.
Гарфис със сладко от лимон
За да приготвите това ястие, ще ви трябват дванадесет обелени риби, двеста и петдесет грама картофи, две супени лъжици масло, ¾ чаша галета, както и супена лъжица канела и сладко от лимон.
Предварително сварените картофи трябва да се пасират с олио. В получената маса добавете канела и лимон. С тази смес е необходимо да напълните рибата (черноморски сарган) и да я закрепите отстрани с клечки за зъби или шишчета. Оваляните в брашно риби се запържват от двете страни за една-две минути и се сервират със спанак.
Приготвяне на предястие
Черноморският сган има дребни люспи доста зад тялото. Ето защо, преди да сервирате с бира, не е необходимо да я почиствате и изкормявате. Просто оваляйте рибата в сол и оставете за двадесет минути. След това време труповете трябва да бъдат окачени с главата надолу и да изчакат, докато леко изсъхнат. Това ще отнеме около дванадесет часа.
Също така от тази евтина и вкусна риба можете да готвите "шпрати", вкусови качествакоито по нищо не отстъпват на балтийските консерви. За да направите това, трябва да вземете предварително обезглавен труп и да го нарежете на ивици, чиято дължина не надвишава пет сантиметра. След това приготвената риба се поставя в дълбока тясна тава, така че парчетата да се наредят вертикално. Там се изпращат и щипка сол, няколко дафинови листа и черен пипер на зърна. След това съдържанието на съдовете се излива с растително масло, така че да покрие рибата с около сантиметър. Тиганът се поставя на минимален огън, покрива се с капак и се оставя за три часа. Готовото ястие се сервира охладено.
Топли ястия
Въпреки факта, че на южните пазари се продава сушена и пушена морска риба, всички нейни вкусови качества остават неразкрити напълно. Най-добре е да опитате да го приготвите под марината. Един килограм риба трябва да бъде почистен, изкормен, осолен и изпържен в растително масло. След това три супени лъжици брашно се изсипват в дълбок тиган и се запържват. След като стане кремообразно се добавят двеста милилитра вода, половин чаша сухо бяло вино, сол, черен пипер, розмарин. голям бройлимонов сок или оцет. Полученият сос се вари до сгъстяване и след това рибата се задушава в него. Това ястие може да се сервира с всякакви гарнитури.
Голям отряд риби, включително около 200 вида. Повечето сарган са жители морска вода, но някои може да съществуват във водоеми с ниско съдържание на сол и обезсолени. Основната характеристика на всички видове е удължено тяло, особена глава и челюсти с големи зъби. При някои риби долната челюст е малко по-дълга и изпъква напред. В някои случаи размерът на челюстта се променя по време на живота и съотношението на размера на челюстите може да е свързана с възрастта характеристика на непълнолетните. Повечето видове сарган са пеларгични хищници. Ятата извършват дълги сезонни миграции. Важно е рибарите да знаят това топло времегодини рибата се храни активно от повърхността, но не е постоянно в горния слой, извършвайки ежедневни миграции във вертикална посока. Според начина на живот те могат да бъдат като истински хищници, така че живеят като се хранят с планктон и дори растителност. Размери на рибите, живеещи край бреговете на Европа и Русия Далеч на изток, относително малък - до 1,5 кг, с максимална дължина около 90 см. В същото време гигантска крокодилска риба може да достигне дължина до 180 см. Важна особеност на всички видове е, че при лов или когато сган е хванат риболовна кука, рибите често изскачат от водата. Много риболовци разграничават морската риба за отчаяна съпротива при игра. Струва си да се отбележи, че някои водолази твърдят, че морските риби са доста агресивни и атакуват хората, особено през нощта при светлината на фенери.
Методи за риболов
Черноморските риби често ловуват в крайбрежната зона и затова са типична плячка за риболовци от брега. Навсякъде сганът се лови заедно с други хищници на въртящи се примамки. Освен това са измислени множество съоръжения, които се използват за риболов с естествени примамки. Не по-малко интересен е спининговият риболов от лодки. Хранещите риби се търсят чрез пръски във водата. Ако намерите активно училище, можете да хванете десетки риби за много кратко време. Смигите също се ловят с мухи и стримери, като за това използват както въдици за замятане на дълги разстояния, така и риболов с мухи.
Хващане на риба на спининг
Струва си незабавно да разделите спининговия риболов на два основни типа: вертикална примамка и риболов с леене. За риболов от дъската, сгарфишът може да се хване доста ефективно на различни джиги и други спинери. Пилкерите се използват в различни техники, както с рисуване по дъното, така и във водния стълб. При избора на такъми за улов на класически спининг „замятане“ е препоръчително да се изхожда от принципа „размер на стръв + размер на трофея“. Използват класически примамки: спинери, воблери и силиконови имитации. Макарите трябва да са с добър запас от въдица или шнур. В допълнение към безпроблемната спирачна система, бобината трябва да бъде защитена от солена вода. При много видове оборудване за морски риболов се изисква много бързо окабеляване, което означава високо предавателно отношение на механизма за навиване. Според принципа на действие бобините могат да бъдат както умножителни, така и безинерционни. Съответно, пръчките се избират в зависимост от системата на макарите. Изборът на пръчки е много разнообразен, в този моментпроизводителите предлагат голям брой специализирани "форми" за различни условияулов и вид стръв. Струва си да се добави, че за крайбрежен риболов на среден сарган е възможно да се използват въдици от леки тестове. При риболов на спининг морски рибитехниката на риболов е много важна. За да изберете място за риболов и правилното окабеляване, трябва да се консултирате с опитни риболовци.
Риболов с плувки
Има доста различни съоръжения за улов на тази риба с естествени примамки. Използват се както при риболов от брега, така и от лодки. Използват се пръчки за далечно леене, за това са подходящи както специализирани, така и дълги спининг въдици. Всички методи на риболов са обединени от факта, че стръвта се сервира горни слоевевода. Тези методи са ефективни при лов на сгари, без да се задълбочават. Важно е да знаете, че тези риби са много срамежливи, изискват деликатни съоръжения и дълги замятания при риболов на брега. Ако използвате различни класически "сбирулино - бомбарди", тогава има смисъл да използвате различни видове бавно потъващи модели. Окабеляването, като правило, се използва бавно, равномерно. Друг начин за хранене на стръвта се основава на факта, че потопената и изпратена плувка ярък цвяте на повърхността на водата, а дюзата се подава на определена дълбочина, обикновено около 2 м. Методите за фиксиране на плувката и снабдяването с оборудване могат да бъдат различни и зависят от предпочитанията на рибаря. Струва си да се отбележи още веднъж, че снимките трябва да са възможно най-деликатни.
Примамки
Естествените примамки са най-често различни парчета рибно месо, скариди, червей Nereis. Някои риболовци използват пилешко филе. Като се има предвид, че сарганът е активен хищник на дребни риби, спинингистите активно ловят различни изкуствени имитации: спинери, воблери, силиконови примамки.
Места за риболов и местообитания
Европейският смин е много разпространен: по цялото крайбрежие на Европа, от Черно до Балтийски морета. Неговото местообитание включва и крайбрежието на Северна Африка. Рибите са сезонни. Въпреки факта, че рибата се среща както в топли, така и в студени води, в повечето случаи всички сгари извършват сезонни миграции. Като правило, с настъпването на студено време, той напуска брега. През пролетта се връща в търсене на по-лесна плячка.
Размножаване
Женските узряват на възраст 5-6 години, мъжките малко по-рано. Хвърленето на хайвера става през пролетта и е доста разтеглено. Това се дължи на факта, че хвърлянето на хайвера е порционно, с големи интервали. Яйцата са лепкави и се прикрепят към водната растителност. Младите саргани нямат дълга горна челюст, тя расте с течение на времето.
Крокодилски сарган 5 август 2016 г
И така, какъв вид "крокодил" вече разгледахме? Разбира се, всеки знае, но как ви харесва това. Имаше всякакви разбира се и дори с или
А днес ще разгледаме друга риба, с крокодилски зъби.
Крокодилската морска риба или хрътка игла (Tylosurus crocodilus) е най-големият представител на саргана, понякога наричан гигантски сарган. Достига дължина малко под 2 м и тегло над 6 кг. Срещат се предимно в близост до брега и в близост до коралови рифове. Предпочита да остане на малки стада или сам. Рибарите се страхуват от тази риба, защото през нощта, втурвайки се към светлината, тя изскача от водата и може сериозно да нарани рибаря с острите си зъби.
Снимка 2. 
Сарганът е пелагична риба, т.е. живее в открити води по-близо до повърхността на водата. Храни се с други дребни риби: хамсия, цаца, млада скумрия и др. Тялото на рибата стрела е много успешно от аеродинамична гледна точка. Тя може да вдигне висока скорост, правейки светкавични краткотрайни ритници. По време на лова сарганът може да стане толкова развълнуван, че да скочи от водата, след като избяга от плячка. Освен това прави високи свещи, когато бъде уловена от риболовци.
Снимка 3. 
Сарган – ценен търговски видовериба. AT индустриален мащабхваща се в плитки води в мрежа. Популярен е и риболовът със спининг от лодка или лодка. Най-често рибите се сервират на масата в пържена или печена форма. Костите на рибата са зелени, поради биливердин (зелен жлъчен пигмент), който възпира някои да ядат риба стрела, но рибата е напълно безопасна.
Снимка 4. 
Семейство Сарган - Belonidae - имат дълги и фино тяло, покрити с много малки люспи, и мощни удължени челюсти, снабдени с остри кучешки зъби, ги отличават добре от родствени семейства - полуперки, летяща риба, скумрия. По време на индивидуално развитиепържените на някои сарган преминават през „стадия на полумуцуна”, което е неоспоримо доказателство за системната близост на тези риби.
Снимка 5. 
Има 9 рода и около 25 вида в семейството на сарганите. Те обитават предимно морски, но също и солени и прясна вода, предимно в тропическите и субтропичните зони. Някои морски видове обаче живеят в района с умерени топли води, докато сладководни риби, от които има само 5 вида, се срещат само в тропиците: те са известни от реките Южна Америка(Еквадор, Гвиана, Бразилия), Югоизточна Азия(от Индия и Цейлон до Индонезия) и Северна Австралия. Два вида сладководни риби принадлежат към широко разпространения род Strongylura (Strongylura), други представители на който живеят в морски крайбрежни водии понякога отиват до устията на реките; останалите принадлежат към независими, но много близки по произход родове.
Снимка 6. 
Морски сарган се срещат предимно в близост до брега, а сред тях има дори такива, които живеят само в близост до коралови рифове. Черноопашатият сарган (Strongylura strongylura), разпространен в заливите и заливите край бреговете на Южна Азия, може да остане в дренираната зона по време на отлив, заравяйки се в мека тиня на дълбочина около половин метър. В същото време има и видове, които отиват далеч в открития океан. Те включват по-специално рибата с форма на лента (Ablennes hians), доста често срещана в тропическата пелагична зона.
Снимка 7. 
Сарганите са най-големите представители на разреда на рибите с форма на сарган. Гигантската крокодилска риба (Tylosurus crocodilus), разпространена в тропическите води на всички океани, достига например 150-180 см дължина. Вярно е, че има и по-дребни видове, чийто размер не надвишава 30-40 см. Черните риби обикновено плуват с помощта на вълнообразно огъване на тялото, но са способни и на остри хвърляния, извършвани с висока скорост. Когато са уплашени или в преследване на плячка (всички риби са хищници, които се хранят главно с риба), те изскачат от водата, правейки големи скокове. Черноморските риби често се изхвърлят от водата, за да прескачат препятствия, плаващи по повърхността на водата, които могат да включват изкуствени препятствия, като лодки или салове. В този случай големите морски риби могат да представляват значителна опасност за пътниците. Всъщност има случаи, когато такива скокове водят до опасни наранявания на рибарите.
Снимка 8. 
Всички риби са ядливи риби, въпреки че в някои страни има известни предразсъдъци към тях поради странния зелен цвят на костите им. По-голямата част от морската риба се добива само за местна прясна консумация, а само няколко служат като обект на специален риболов.
В съветските води се срещат два вида сарган - обикновеният сарган (Belone belone) и далекоизточният сарган (Strongylura anastomella). Обикновената или атлантическата риба е разпространена в умерено топли води край западните и южните брегове на Европа и Северна Африка от Кабо Верде до Исландия и Норвегия (някои екземпляри са уловени по-на север - до източен Мурман и Бяло море). Тази морска риба се среща и в Балтийско, Северно, Средиземно и Черно море. Достига дължина около 90 см; черноморската форма обаче не нараства до такива размери (дължина до 66 см, тегло до 300 г). Това е стадо хищни риби, чиято основна храна в Черно море са различни дребни риби, главно аншоа, след което през пролетта в Азовско море навлизат смили. Размножаването на обикновения сарган се извършва в крайбрежната ивица, а яйцата, снабдени с лепкави нишки, са прикрепени към водорасли и морска трева. В Азово-Черноморския басейн нар местни жители"игла", има някои икономическо значение, а наскоро дори беше направено предложение за желателността на внасянето на тази риба в Каспийско море.
Снимка 9. 
Далекоизточната риба е често срещана в моретата, измиващи бреговете на Япония, Корея и Северен Китай. В нашите води се среща само в лятно времекрай бреговете на Южно Приморие. Този сган, който е с дължина до 90 см, понякога се среща във фиксирани мрежи в залива Петър Велики, но поради малкото си число няма търговска стойност.
Снимка 10. 
Снимка 11. 
Снимка 12. 
Снимка 13. 
Снимка 14. 
Сарган - уникална риба, което днес е деликатес. Неговата особеност е наличието на зелени кости, поради което някои просто се страхуват да го ядат. По форма е удължена риба и има челюст, подобна на клюн. Неопитните риболовци често го бъркат с щука с черупки поради външни прилики. Познавайки местообитанието и характеристиките на морската риба, можете да се върнете у дома с богат улов.
Описание на вида
Отличителна черта на рибата сарган е нейното игловидно тяло, което й придава отлични аеродинамични свойства. Благодарение на тях тя може да развие огромна скорост, което значително улеснява нейния лов за други. воден живот. Сарката се храни, като правило, с хамсия или дребна скумрия. Някои риболовци наричат саргана стрела (заради формата на тялото).
Още основна характеристикаса зелените й кости, които станаха такива поради наличието в рибата на специално вещество - биливердин. Дори супа от това подводен обитателще бъде зеленикаво. Има и слухове, че тази риба свети в тъмното, но това е по-скоро мит, отколкото факт.
Сортове
Сарган има доста разновидности, но най-често срещаните са тихоокеанските и черноморските индивиди. Външни различиятези два вида практически нямат, но се различават по местообитание. Черноморският сган живее предимно в Черно море (видно от името на вида). Среща се и по бреговете на Азовско и Бяло море, но много по-рядко. Тихоокеанският обитател е по-топлолюбива риба и предпочита водите на Япония и Корея. Разграничаването на тихоокеанския сарган от черноморския е съвсем просто. Тихият океан има дълга синкава ивица по тялото си, която се простира от главата до опашката.
Черноморски сган - стайни риби(за разлика от тихоокеанския), който е подвид на европейското семейство. Черноморският жител е присъщ на тих интересно оцветяване. Цялата част от тялото му, с изключение на опашката и долната част на корема, е оцветена в светлокафяво или кафеникаво. Долната част на корема е покрита с малки люспи, които отиват зад главата.
Характеристики на възпроизвеждане
Половата зрялост на саргана настъпва на 6-7-годишна възраст. Неговият хайвер, за разлика от други видове, започва в края на лятото и завършва в средата на есента. Един индивид може да снесе от 12 000 до 30 000 яйца. Броят им варира в зависимост от редица фактори, като време, възраст на индивида и местообитание.
По време на хвърляне на хайвера рибата се приближава много близо до брега и започва да хвърля хайвер на малки порции. Яйцата на сарган достигат диаметър от 3 до 3,5 милиметра. Те също така имат тънки нишки по себе си, благодарение на които са здраво прикрепени към подводните растения и остават върху тях, докато се появят малките.
Фрай, след появата им, се опитайте да останете близо до брега в горните слоеве на водата. Те се различават от по-старите си колеги, тъй като нямат удължена глава. Когато възрастта на малките достигне една година, те се отдалечават от брега и започват пълноценен живот на възрастни.
Полезни характеристики
Сарган съдържа море от витамини, като омега-3, фосфор и желязо. Въпреки това, тази риба има своите лични предимства.
- Разпространение. Въпреки доста тясна средаместообитание, уловът на тази риба е значителен, поради което има ниска цена. Ако други богати на витамини видове, като сьомгата и сьомгата, имат висока цена, тогава хората могат да се насладят на риба всеки ден.
- Малко количество кости. Рибата има много малко кости, което я прави лесна за ядене. Освен това, въпреки ниската цена, той е доста мазен поради наличието на омега-3 мазнини.
Методи за готвене
Има много ястия, които се приготвят от сарган. Сега ще бъдат разгледани най-популярните и вкусни от тях.
кримчани
Krymchan - ястие, състоящо се от задушен лук и морска риба. В ястието се намира между два слоя лук, които го импрегнират със сока си и му придават необичаен вкус. Неговата особеност е, че е популярен сред риболовците, които са измислили това ястие.
Първо трябва да изкормите рибата и да я нарежете на малки парченца. След това разпределете върху тигана Лучени кръгчетаи самият сарган. След това се насища с подправки, които обикновено са сол, черен пипер и розмарин. След това върху него се нарежда и слой лук. Последната стъпка е да добавите малко вода в тигана и да оставете да къкри за 20 - 25 минути.
Закуска
Има много закуски от тази риба: сушени, пушени, сушени и др. Най-често срещаните са:
- Сушена риба. Ако говорим за сервиране на риба за бира, тогава първото нещо, което трябва да направите, е да я посолите и да изчакате 20 минути, за да се накисне със сол. След това се окачва с главата надолу и се оставя за 12-16 часа. Поради факта, че тази риба има малки люспи, не е необходимо да я почиствате и изкормвате.
- Спрати. Също така от тази риба често се приготвят цаца. За да направите това, първата стъпка е да го изкормите, след което да го нарежете на малки ивици с дължина до 5 см. След това всички парчета се поставят в дълбока тенджера. Там веднага се добавят сол, черен пипер и дафинов лист. След това парчетата се заливат с растително масло с около 1 см. Тиганът се поставя на минимален огън и престоява 3-4 часа. В края ястието трябва да се охлади, след което е готово за сервиране.
Топли ястия
Всички вкусови качества на тази риба не са разкрити и до днес. Най-вкусният и достъпен вариант за готвене на горещ сарган е готвенето под марината. За да приготвите маринатата в дълбок тиган, добавете 3 супени лъжици брашно и го запържете. След като започне да придобива кремообразен оттенък, към него се добавят всякакви подправки по вкус на този, който ще яде ястието. Най-често това е вино, черен пипер и сол. Всички съставки трябва да се варят до сгъстяване. След като сосът е готов, рибата се задушава в него. Полученото ястие се сервира с всякакви гарнитури.