Рецепта за домашен карамел и шоколад. Карамелизиран шоколад

Много възрастни твърдят, че карамелът е деликатес за децата, въпреки че самите те не са против да се поглезят от време на време със сладък продукт.

Въпреки факта, че днес рафтовете на магазините са препълнени с разнообразие от видове и марки карамел, все още има майстори, които приготвят карамел у дома.

Домашният карамел е уникален с това, че съдържа минимум продукти, които освен това са евтини и достъпни.

Освен това, независимо че процесът на готвене не е лесен, той е доста вълнуващ.

Е, резултатът от този интересен процес ще бъде вкусен деликатес, който определено не можете да купите в магазин.

Карамел у дома - общи принципи на приготвяне

Домашният карамел може да варира по вкус, форма и консистенция.

Основната съставка на продукта е захарта, а в зависимост от допълнителните съставки се регулира вкусът на карамела.

Например, мек карамел може да се направи от мляко, сметана, сметана с добавка на какао, кафе или шоколад.

Допустимо е да се добавят плодови или горски екстракти към твърдия карамел, за да се получи подходящ вкус и аромат.

Формата на готовия карамел зависи от формите, в които ще се охлажда продуктът, при липса на специални форми е допустимо да се използва всеки подходящ съд - малки купички, основа за приготвяне на лед и дори обикновени лъжици.

Консистенцията на продукта може да бъде мека, твърда, хрупкава, вискозна, течна - този момент зависи от технологията и времето за готвене.

Всички видове тънкости, интересни рецепти, съвети и трикове, които се опитахме да съберем за вас в тази статия, ще ви помогнат да откриете завладяващия процес на приготвяне на карамел у дома.

Рецепта 1. Мек карамел у дома

Мекият карамел според тази рецепта се оказва мек и нежен, леко вискозен. Благодарение на тези свойства, деликатесът е идеален не само като самостоятелно сладко, но и като допълнение към всякакви десерти.

съставки:

120 грама захар;

80 грама тръстикова захар;

120 грама масло;

250 ml сметана 20%;

120 мл царевичен сироп.

Метод на готвене:

1. Изсипете два вида захар в тенджера или тенджера с дебело дъно.

2. Добавете маслото, нарязано на кубчета, залейте със сиропа и сметаната.

3. Поставете сместа на слаб огън.

4. Задушете при непрекъснато бъркане, докато сладката смес се загрее до 120 градуса. Можете да проверите температурата на продукта с кухненски термометър. Ако нямате толкова необходим уред в кухнята, можете да проверите температурата на карамела по следния начин: Вземете съд със студена вода, капнете капка карамел в него, ако получите твърда, кръгла топка, карамелът е готов.

5. Изсипете готовия продукт във форма, покрита с намаслена хартия за печене и оставете за 10-12 часа, като го покриете с торбичка или парче марля.

6. Извадете замразения мек карамел от формата и нарежете на произволни форми или прости кубчета.

Рецепта 2. Млечно-кафе карамел у дома

Изненадващо деликатен карамел с плътна, вискозна структура определено ще ви хареса. Можете да пропуснете кафето и да направите обикновен неовкусен млечен карамел.

съставки:

100 грама гранулирана захар;

70 грама масло;

60 ml 33% сметана;

1 с.л. разтворимо кафе.

Метод на готвене:

1. Поставете котел със захар на слаб огън и изчакайте захарта да се разтвори и да се превърне в златист сироп.

2. Добавете нарязаното масло, сметаната и кафето.

3. Гответе, като разбърквате, за около 5 минути. Карамелът трябва да стане хомогенна маса, приятен златистокафяв цвят.

4. Изсипете карамела в намаслени форми и охладете. Може да се изсипе в една голяма форма, след което само трябва да нарежете продуктите на по-малки парчета с остър нож.

5. Опаковаме всеки карамел в пергаментова хартия, за да не се слепи деликатесът.

Рецепта 3. Домашен бонбон карамел

Сигурно няма човек, който като дете да не е правил близалки. Защо не си припомните прекрасното време и не приготвите сладко за себе си и любимите си хора.

съставки:

Гранулирана захар.

Метод на готвене:

1. Сложете сух тиган на котлона и го загрейте.

2. Настройте котлона на минимум, добавете захар. Количеството кристална захар зависи от големината на тигана: за малък (палачинков) тиган са достатъчни 5-8 лъжици, в голям тиган могат да се изсипят 10-15 лъжици.

3. При непрекъснато бъркане изчакайте, докато всички захарни зърна се разтворят напълно. Трябва да получите вискозен, светлокафяв сироп.

4. Изсипете бонбонения карамел в подготвени намаслени форми и изчакайте сладостта да изстине напълно.

5. Ако нямате формички, можете да налеете течността в чинийки, лъжички и други налични прибори.

Рецепта 4. Заквасена сметана карамел у дома

Мекият и деликатен карамел на базата на захар и заквасена сметана ще бъде отлична алтернатива на различни сладкиши, които често ядете за закуска като основа за сладки сандвичи. Карамелът от заквасена сметана, нанесен върху препечен тост, ще се хареса не само на деца, но и на възрастни.

съставки:

150 грама заквасена сметана;

20 ml вода;

100 грама захар.

Метод на готвене:

1. Загрейте малка тенджера или тиган на силен огън, добавете захар и вода. При непрекъснато бъркане довеждаме сместа до кипене.

2. Варете сиропа, като разбърквате, в продължение на две минути, след което свалете съда от котлона.

3. Добавете заквасена сметана към захарния сироп на малки порции и разбъркайте добре.

4. Сложете тигана със сладката смес на слаб огън. Без да оставяме сместа да заври я загряваме.

5. Изсипете готовия карамел в подготвени форми.

6. Този деликатес трябва да се съхранява в хладилник за не повече от пет дни.

Рецепта 5. Домашен ментов карамел

Вкусен, освежаващ карамел се приготвя доста бързо. Маслото от мента, използвано в рецептата, може да бъде закупено в специализирани магазини. По желание можете да добавите естествени хранителни оцветители, добавете ги в процеса на готвене заедно с ванилия.

съставки:

Три чаши захар;

Чаша вода;

10 ml лимонов сок;

5-6 капки концентрирано масло от мента;

Две щипки ванилин.

Метод на готвене:

1. Изсипете гранулирана захар в купа с дебели стени и добавете вода.

2. Поставете на слаб огън, разбърквайте, изчакайте захарта да се разтвори напълно и да се образува сладък сироп.

3. Добавете ванилин и оставете на котлона още минута.

4. Отстранете тенджерата от котлона и изсипете капки ментово масло и лимонов сок в сладката маса.

5. Разбъркайте карамелената маса и изсипете в намазнени форми.

6. Ако желаете, поставете специални шишчета, клечки за зъби или обикновени мачове с откъсната глава.

7. Готовият охладен карамел извадете от формите и го увийте в найлонови пликове или хартия за печене.

Рецепта 6. Шоколадов карамел у дома

Вие и вашето семейство определено ще се насладите на този вкусен шоколадов карамел, приготвен от натурални съставки.

съставки:

100 грама захар;

50 грама мед;

80 грама масло;

100 грама шоколад;

40 мл мляко.

Метод на готвене:

1. Смесете захарта с втечнения мед, млякото и нарязаното на ситно масло.

2. Поставете сместа в тиган, като разбърквате и оставете да къкри на слаб огън за 3-5 минути. Сместа трябва леко да шупне и да придобие мек кафяв оттенък.

3. Добавете разтопения шоколад, продължете да къкри около 5 минути, като не забравяте да разбърквате карамела за готвене през цялото време.

4. Изсипете готовия продукт в намаслена форма.

5. Охладете, нарежете на квадрати или правоъгълници.

Рецепта 7. Карамел за торти у дома

Идеален карамел за напояване на пандишпанови и медени блатове. Приготвя се бързо и става вкусно. Освен това този карамел може да се яде просто така, консистенцията му е приятна, вискозна - ще ви хареса.

съставки:

220 ml 33% сметана;

60 грама масло;

60 ml вода;

Шипка сол;

180 грама захар.

Метод на готвене:

1. Поставете тенджера с вода и захар на слаб огън.

2. Разбърквайки, изчакайте, докато съставките се превърнат в захарен сироп.

3. Загрейте, но не кипете, сметаната в друг съд, изсипете я на чиста тънка струя в сиропа.

4. Добавете маслото и щипка сол, разбъркайте добре, отстранете карамела от котлона.

5. Изсипете в намаслени форми и охладете.

Как да си направим карамел у дома - трикове и полезни съвети

Ако потопите ябълки, цитрусови плодове, ядки или сушени плодове в готовия карамел, бил той мек или бонбон, ще имате прекрасно ново ястие.

Карамелът се приготвя бързо, така че пригответе всички необходими прибори за процеса предварително.

Карамелът е готов, опитайте се да не напускате печката, в противен случай масата може да изгори.

Каквито и форми да използвате за карамел, намажете ги с масло без мирис, за да излезе по-добре готовият продукт.

Накиснете съдовете: тенджери, лъжици и други веднага след готвене, в противен случай карамелът ще стегне и ще бъде невероятно трудно да се измие.

За да може готовият карамел лесно да се нарязва на квадрати или друга форма, трябва да маркирате линиите с нож, когато деликатесът е още горещ. След това остава само да го счупите.

Като поставите пръчици в напълнените форми, ще получите карамел на пръчици като съвременни близалки или древни петлета.

При продължително нагряване храните, съдържащи захар, придобиват карамелен аромат. В кулинарията тази техника се използва широко за карамелизиране на зеленчуци и плодове.

Карамелизираният шоколад има ярък вкус, който е особено изразен при обработка. Френските сладкари и шоколатиери отдавна са забелязали как шоколадът се трансформира след топлинна обработка; карамелизираните блокчета са много популярни, но можете да приготвите подобен деликатес у дома.

Защо и как да карамелизираме белия шоколад

Карамелизираният бял шоколад е толкова популярен сред почитателите на сладкото, че спокойно може да се класифицира като нова хранителна тенденция. Преди повече от 10 години сладкарите оцениха простотата и ефективността на метода - твърде сладкият и неизразителен бял шоколад буквално цъфти с нов аромат и вкус. Сега продуктът, който може да се нарече шоколад с участък, се използва в мусове, кремове, пълнежи за сладки и торти, сосове за сладолед и други вкусни десерти.

Днес можете да си купите карамелен шоколад, но в миналото готвачите трябваше да го приготвят във фурната. След около час, през който масата се разбърква периодично, шоколадът става златистокафяв и ароматен. Белите сортове съдържат какаово масло, мляко на прах и захар. При нагряване за дълги периоди от време лактозата и протеините създават ароматно съединение, което не се среща в обикновените шоколадови блокчета.

Как сами да карамелизирате бял шоколад

Термично обработеният бял шоколад има вкус на варено кондензирано мляко или карамел от детството, но има различна текстура, което интересува сладкарите. Опитайте да полеете торта или пайове с карамелизиран шоколад и ще оцените предимствата му.

Рецепта за карамелизиране

Ще ви трябват бял шоколад на пръчици или дропове, тава с хартия за печене, фурна, щипка сол и малко свободно време.

Загрейте фурната на 120-130С.
Начупете блокчето шоколад. Поставете парчетата или капките върху лист за печене, покрит с хартия.
Поставете във фурната за 10 минути.
Извадете и разбъркайте с твърда шпатула. Отначало масата ще бъде упорита, но все пак трябва да я омесите старателно. Заравнете и върнете във фурната за още 10 минути.
Извадете тавата за печене. Повърхността на шоколада трябва да стане по-грапава и тъмна. Пасирайте до кремообразна смес. Изравнете с шпатула и поставете обратно във фурната.
След 10 минути повторете процедурата.
Когато шоколадът е готов, ще стане кафеникав. Добавете щипка сол и разбъркайте.

Бял шоколад върху лист за печене.

Ако сместа стане твърде гъста в резултат на прегряване, ще трябва да я омесите с потапящ се блендер или кухненски робот. След разбъркване шоколадът ще омекне.

Карамелизираната смес използвайте веднага или охладете, ако е необходимо. На охладената повърхност се образува бяло покритие, но това е нормална последица от кристализация - качеството на продукта няма да бъде засегнато. Може да се съхранява няколко месеца при стайна температура.
Изберете бял шоколад, който съдържа най-малко 30% какаово масло, или добавете една супена лъжица какаово масло (растително масло без мирис и вкус) към блокчето в началото на приготвянето. Вкусът на карамелизирания шоколад директно зависи от качеството на „суровините“ - колкото по-добър е блокът, толкова по-вкусен и ароматен е карамелът. Не използвайте газиран шоколад или блокчета с пълнеж или топинг.

Карамелизирани портокали в шоколад

Бонбоните “Портокал в шоколад” са много вкусен десерт, но приготвянето му отнема време. Ако опитате карамелизирани портокали, наполовина покрити с черен шоколад, можете да се обзаложите, че този десерт ще стане любим празник. Богати на аромат и вкус, шоколадовите резени ще станат още по-вкусни, ако добавите някои подправки като ванилия и звездовиден анасон.

Приготвянето на този оригинален, вкусен и здравословен десерт ще отнеме около два часа и половина и:

Портокали - 5 обикновени или 7-8 червени
250 г черен шоколад
Гранулирана захар - 600 g
Струнка ванилия или 10 грама пакетче ванилова захар
Вода - 300 мл
Подправки на вкус - карамфил, джинджифил, звездовиден анасон, канела и др.

портокали.

Приготвяне:

Измийте портокалите и ги нарежете на филийки заедно с кората. Дебелината е около 5 мм - по-дебелите резени ще горчат, а средата може да падне от тънките.
За да премахнете горчивия вкус, гответе портокалите за около три минути.
Поставете портокалите върху хартиена кърпа и подсушете.
Направете сироп от захарта и водата. Докато захарта се разтваря, добавете ванилия, джинджифил и други подправки.
Поставете портокалови резени на слоеве в широка тенджера.
Залива се с горещ сироп и се вари на много слаб огън около 2 часа. Внимателно обърнете филийките няколко пъти по време на готвене. Ако сиропът изври, добавете малко вода.
Когато кората стане прозрачна, отстранете от огъня. По това време в тигана почти няма да остане сироп, така че в края на готвенето трябва да се уверите, че портокалите не изгарят.
Постелете лист за печене с пергамент или фолио. Извадете портокалите с решетъчна лъжица, отцедете и поставете в тава за печене.
Загрейте фурната на 100°C и изсушете кръговете за 20 минути.
Извадете тавата от фурната и оставете портокалите да изстинат. Първата част от десерта е готова - карамелизираните портокали са много вкусни, но още по-хубави ще са с шоколад.
Разтопете нарязания черен шоколад на водна баня или в микровълнова фурна.
Постелете тава, дъска за рязане или чинии със стреч фолио, за да предотвратите залепването на шоколадовите портокали по повърхността.
Потопете резените портокал до половината в шоколада и ги поставете върху стреч фолио.
Карамелизираният портокал ще бъде готов, когато шоколадът стегне добре. Препоръчително е да оставите тавата с десерта на стайна температура за няколко часа или да я поставите в хладилник, за да ускорите процеса.

Това се случва рядко, но ако шоколадовите портокали не бъдат изядени същия ден, поставете остатъците в буркан или съд с плътен капак и съхранявайте на хладно място.

Портокали в шоколад.

Мус от карамелизиран бял шоколад

Този лек френски десерт се топи в устата, оставяйки прекрасен послевкус и добро настроение. Дори дамите, които стриктно броят калориите, могат да си позволят този десерт без много угризения – мусовете съдържат повече въздух, отколкото мазнини и въглехидрати.

Смята се, че създателят на шоколадовия мус е френският художник Тулуз-Лотрек, вдъхновен от спектакъла на развяващите се поли в Мулен Руж. Графът би одобрил нашия десерт с бял шоколад и желатин.

Съединение:

150 г бял шоколад
4 жълтъка
70-100 г пудра захар
200 мл 30% сметана или 100 г мляко + 100 мг сметана
Ванилия (зърна или захар)
Шипка сол
15 г желатин
250 mg бита сметана

Приготвяне:

Напълнете желатина с вода.
Сварете сметаната, добавете ванилия и щипка сол.
Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване и се смесват с охладения крем.
Варете на слаб огън при непрекъснато бъркане. Кремът трябва да се сгъсти без да завира. Охладете, препоръчително е да държите крема в хладилника за няколко часа.
Начупете шоколада, поставете го върху хартия за печене и карамелизирайте в предварително загрята на 130°C фурна. Процесът ще отнеме около 20 минути, през което време масата трябва да се смеси няколко пъти.
Смесете леко охладения шоколад със сметана и желатин.
Разбийте с миксер.
Добавете разбитата сметана, разбъркайте внимателно с лъжица и наредете в купички.
Поставете в хладилника за около час.

Вкусен и неусложнен шоколадов мус се харесва на възрастни и деца, а новият аромат на карамел ще бъде изненада за любителите на сладкото.

Стъпка по стъпка рецепта за шоколадов карамелсъс снимка.
Национална кухня: домашна кухня
Вид ястие: Бонбони
Трудност на рецептата: Проста рецепта

Време за приготвяне: 18 минути
Време за готвене: 23
Брой порции: 6 порции
Количество калории: 288 килокалории

Проста рецепта за домашен шоколадов карамел със снимки и стъпка по стъпка описание на подготовката. Лесен за приготвяне у дома в 23. Съдържа само 288 калории.
Съставки за 6 порции
1 чаша омекотено масло
1 чаша гранулирана захар
1 чаша тъмнокафява захар
1 чаша лек царевичен сироп
400 г кондензирано мляко
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
60 г неподсладен шоколад

Стъпка по стъпка
Застелете квадратна тава със страна 20 см с фолио и намаслете. Комбинирайте масло, бяла и кафява захар и царевичен сироп и ги изсипете в тежка 3-литрова тенджера.
Поставете на умерен огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато маслото се разтопи и сместа заври.
Добавете кондензирано мляко и парчета шоколад, като разбърквате непрекъснато и гответе, докато шоколадът се разтопи напълно.
Гответе масата за около половин час, следете температурата на масата с термометър;
Изсипете веднага в подготвена тава.
Готино. След като изстине карамелът се изважда от формата, маха се фолиото и се нарязва на квадрати с размер 2,5 см.
Увийте всеки квадрат в красива восъчна хартия.
Тези бонбони могат да се съхраняват на стайна температура 7-10 дни. Ако замразеният карамел се нарязва трудно, поставете го в микровълнова фурна в режим на размразяване за 2 минути или във фурна, предварително загрята до 90 C, за 5 минути.

Бих искал веднага да посоча основните грешки при приготвянето на такъв прост десерт, но в същото време много капризен.

Какво НЕ трябва да правите при готвене:

Няма нужда да вземате най-малките съдове, които имате, обемът изглежда малък. Не! Вземете голяма купа и гответе в нея, така че карамелът да се разпредели равномерно по цялото дъно.
Не е необходимо да лъжица в тази смес. Изобщо. Тъй като ще има рязка температурна разлика (карамелът е милион градуса, но лъжицата е топла) и всичко веднага ще кристализира. Целият карамел ще е върху лъжицата ви, а това е много неприятно. Да не се катерим!
Не добавяйте студена сметана или студено масло. Всичко е топло. Тук отново роля играят температурните разлики.
По-добре е да не се съхранява в стъклени, а в пластмасови съдове, пак заради температурите.
Не го поставяйте веднага в хладилника, оставете го да се охлади на закрито.
И накрая какво трябва да направя:
Карамелът трябва да се прецеди. И веднага ще видите как веднага стана по-еднообразен.

Рецепта за шоколадов карамел:

60 мл вода
220 г захар
200 g сметана (за капки вземаме 130 g, за пълнене 100 g)
70 г масло
30 г какао

Как да си направим шоколадов карамел:

Комбинирайте захарта и водата в тенджера. Поставете на среден огън и изчакайте, докато цялата захар се разтопи. Това ще отнеме 10-12 минути. Когато захарта се разтопи напълно, увеличете топлината до максимум и изчакайте, докато сместа придобие кехлибарен цвят, по-близо до кафяв.
Смесете маслото и сметаната в отделна купа и загрейте в микровълновата, като избягвате маслото да се отдели.
Свалете тенджерата от котлона и внимателно добавете сметановата смес, разбъркайте с шпатула.
Добавете какаото и разбъркайте внимателно.
Прецедете през цедка в пластмасов съд, оставете да изстине и приберете в хладилника.

Ако сте проучили внимателно всички възможни грешки по-горе, вашият карамел ще стане перфектен от първия път!

Изглежда, защо се нуждаем от рецепти за шоколадови бонбони, ако тези сладкиши са представени в изобилие на рафтовете? Разбира се, магазините вече са истински рай за любителите на сладкото - асортиментът от сладкарски изделия ще заеме десетки страници. Но сравними ли са домашните шоколадови бонбони с тези от магазина? Първо, приготвяте ги само от доказани съставки, и второ, правите ястия с любов, което несъмнено се отразява на вкуса.

Рецепти за домашни шоколадови бонбони с какао

Бонбони "Шоколадови топчета"

съставки:

Ванилови бисквити – 300гр
Мляко – 250 гр
Масло – 200 гр
Орехи – 100 гр
– 100 гр
Пудра захар – 50 гр
Захар – 250 гр

Приготвяне:

Смесете какаото на прах със захарта, налейте горещо мляко и гответе, докато захарта се разтвори. Прекарайте ваниловите бисквити през месомелачка, залейте ги с горещата млечна смес, разбъркайте добре и охладете. Добавете омекналото масло, разбъркайте добре до гладкост. Направете топчета и ги оваляйте в смес от смлени орехи, пудра захар и какао. Приготвените по тази рецепта шоколадови бонбони с какао поставяме в хладилник или фризер за 1 час да стегнат.

Домашни шоколадови бонбони “Sweet Tooth”

съставки:

Сушени кайсии -100 гр
Стафиди – 100 гр
Сушени смокини – 100 гр
Орехи – 100 гр
Сладки бадеми – 100 гр
Лимон – 2 бр.
мед – 200 гр
Какао на прах - 100 гр

Приготвяне:

Кайма сушени кайсии, стафиди, смокини, орехи или сладки бадеми и лимони. Добавете захаросан мед към получената маса, за да получите консистенцията на твърдо тесто. Оформят се топчета и се овалват в какао или пудра захар. Оставете приготвените по тази рецепта домашни шоколадови бонбони с какао да изсъхнат на стайна температура за 3-4 часа и охладете.

Шоколадови бонбони с бадеми

съставки:

Масло – 100 гр
Пудра захар - ½ чаша
Какао на прах - 100 гр
Бадеми – 50 гр

Приготвяне:

Преди да приготвите тези шоколади, разтопете маслото в тенджера, добавете пудра захар и какао на прах, разбъркайте добре и оставете да изстине. Оформете на топки, поставете нарязани сладки бадеми (или стафиди) във всяка топка, оваляйте в пудра захар и оставете да изсъхнат на стайна температура. Поставете в хладилник за окончателно втвърдяване.

Бонбони "Бадеми в шоколад"

съставки:

200 г бадеми

100 г шоколад (горчив, млечен - който предпочитате)

4 с.л. лъжици какао

1 с.л. лъжица пудра захар

Приготвяне:

Загрейте фурната на 100°C.

1. За тази рецепта за домашни шоколадови бонбони трябва да изсипете бадемите върху тава за печене и да ги изсушите в предварително загрята фурна за

30–40 минути.

2. Шоколадът се разтопява на водна баня, без да се разбърква!

3. Върху хартия за печене се пресява на дебел слой какао.

4. Бадемите се потапят в шоколада, овалват се в какаото.

5. Поставете бадемите в сито и разклатете леко, за да отстраните излишното какао.

Сервирайте поръсени с пудра захар.

Как да си направим ръчно изработени шоколадови бонбони: рецепти със снимки

Шоколадови бонбони "Антошка"

съставки:

1 кутия кондензирано мляко с какао или 1 кутия обикновено кондензирано мляко и 3 супени лъжици какао,
1 чаша смлени орехи,
2 супени лъжици брашно или галета,
лист фолио или плътен пергамент,
малко гъсто сладко от горски плодове.

Приготвяне:

Поставете затворена кутия с кондензирано мляко в тенджера, добавете вода и гответе на среден огън за 2 часа. Ако водата изври, добавете, така че кутията да е във входа. След това изключете газа, изчакайте, докато бурканът се охлади малко, и отворете буркана. Поставете съдържанието в купа. Добавете чаша нарязани ядки и разбъркайте. Ако е кондензирано мляко без какао, добавете 3 супени лъжици какао. Поставете лист фолио или пергамент върху лист за печене и го поръсете с галета или брашно. Използвайте една чаена лъжичка, за да извадите сместа от бонбони и използвайте другата, за да я извадите върху тава за печене. Поставете на разстояние 2 см един от друг. Върху всяка питка сложете по едно зрънце сладко. Изсушете приготвените по тази рецепта ръчно изработени шоколадови бонбони във фурната на среден огън за 15 минути. Оставете ги да се охладят директно върху тавата за печене, след което внимателно ги извадете с нож и поставете върху чинийка.

Рецепта за бонбони в ядки в тарталети с шоколад и кокосови трохи

съставки:

30 броя тарталети, шепа лешници и фъстъци, 3 с.л. л. сметана, 2 с.л. л. какао, 2 с.л. л. захар, 40 г масло

Приготвяне:

Продуктите, чието количество е посочено в супени лъжици, трябва да се приемат без пързалка. Сред ядките можете да вземете орехи, кашу и шам фъстък. Лешниците и фъстъците обаче са най-често срещаните ядки за сладкарството.

Запържете леко ядките на умерен огън, докато кафявата им обвивка се отлепи. Без него десертът ще се окаже по-вкусен и по-естетичен.

Как да си направим шоколадова глазура за бонбони

За тази рецепта за приготвяне на шоколадови бонбони в джезве трябва да измерите съставките за шоколадовата глазура. Можете да използвате различна рецепта, ако имате свой любим по този въпрос. Възможни са варианти с мляко, кондензирано мляко и готов шоколад.

Поставете джезвата на минимална температура. Периодично разбърквайте съдържанието. Когато масата стане хомогенна и образува няколко „мехурчета“, отстранете шоколадовата глазура от котлона и я оставете леко да се охлади. Поставете тарталетите върху плоска чиния.

Лешниковите ядки са големи, така че една ядка на тарталета ще бъде достатъчна. Но фъстъците са твърде малки, затова сложихме 3 бр.

С охладената (но не замръзнала) глазура залейте ядките в тарталетите. Така вафлата няма да омекне и ще запази формата си. Глазурата не се стича, а буквално се изплъзва от чучура на джезвето на малки порции. С помощта на ръба на чаена лъжичка загребете кокосови трохи и ги натрошете върху шоколадовата маса. Шоколадовата глазура ще стегне в тарталетите буквално за 20 минути, но ще остане мека.

Вижте снимката на ръчно изработени шоколадови бонбони по тези рецепти - полученият резултат не е по-нисък по вид и вкус от закупените продукти:

Прости рецепти за приготвяне на шоколадови бонбони у дома

Бонбони "Сливи в шоколад"

съставки:

Сини сливи (без костилки) – 200 гр
Шоколад – 100 гр

Приготвяне:

За да приготвите шоколадови бонбони по тази проста рецепта, измийте сините сливи, залейте ги с вряща вода за 20 минути, изцедете в гевгир и отцедете. Шоколадът се разтопява на водна баня и се изсипва в чаша. Надупчете сините сливи с вилица и ги потопете в разтопения шоколад, след което ги поставете върху хартия за печене, за да стегнат. Повторете процедурата няколко пъти, ако шоколадовият слой не лежи равномерно.

Бонбони с орехи в шоколад

съставки:

Орехи – 300 гр
Бисквити – 100 гр
Мед -100гр
Портокал – 1 бр.
Бяло вино (грозде) - 20 гр
Шоколад – 50 гр

Приготвяне:

За да направите тези шоколадови бонбони у дома, смесете мед със смлени орехи, добавете настъргана портокалова кора, добавете портокалов сок и вино. Добавете смлените сладки и разбъркайте добре. Оформете малки топчета, оваляйте ги в настърган шоколад, изсушете за 2-3 часа.

Бонбони "Грилаж в шоколад"

съставки:

Орехи – 1 кг
Гхи масло – 50 гр
Нарязана захар - 1 кг

Шоколадова глазура

Приготвяне:

За да направите сами шоколадови бонбони, разтворете захарта в тенджера с дебели стени, добавете ситно смлени орехи и разтопено масло, разбъркайте добре. Поставете сместа върху намазнена тава, разточете с дебелина 7-10 мм, нарежете на парчета. Изстиналите полуфабрикати се заливат с шоколадова глазура.

Рецепта за приготвяне на шоколадови бонбони на клечка

Шоколадови бонбони на клечка

съставки:

За рецептата за шоколадови близалки ще ви трябват 2 шоколадови блокчета (може 1 млечен и 1 бял), пръчици за близалки, фолио, панделки (по желание).

Приготвяне:

Разтопете шоколада на парна баня. Когато се разтопи, охладете. След това изсипете във форми и охладете. След час извадете от хладилника и поставете пръчици - по една във всеки бонбон.

Както можете да видите на снимката, приготвянето на шоколадови бонбони по тези рецепти не е никак трудно, но изглеждат много апетитни:

Рецепти за приготвяне на шоколадови бонбони Трюфел у дома

Ръчно изработени трюфели със сушени череши

Брой порции: 8

Време за готвене:подготовка на съставките (8–12 часа); същинска подготовка – 2 часа +

Ще имаш нужда:

250 г шоколад с отлично качество (с минимум 75% съдържание на какао)
250 ml сметана с масленост най-малко 35%
50 г масло
35 сушени череши
75 мл френски коняк
бадеми, шамфъстък и череши за украса
4 с.л. л. какао

глазура:

150 гр. шоколад

Метод на готвене:

Предварително:

1. За да направите шоколадови бонбони по тази рецепта, залейте част от черешите (23 зрънца) с коняк, покрийте със стреч фолио и оставете поне 12 часа да попият.

2. Шоколадът се нарязва на много ситно и се поставя в купа.Изсипете сметаната в тенджера и я оставете да заври. Шоколадът се залива с вряща сметана и се разбърква добре, докато шоколадът се разтвори напълно. Добавете маслото и охладете. Покрийте сместа със стреч фолио и оставете в хладилник за 8 часа.

В деня на подаване:

3. Извадете препаратите от хладилника.По-добре е да го извадите на части, така че масата да няма време да се разтопи.

4. Ако в черешите е останала течност, отцедете плодовете в гевгир и след това подсушете с хартиени кърпи.

5. Разточете замразената шоколадова маса на топки с големината на орех.Поставете череша в центъра на всяка топка. За да сте сигурни, че бонбоните са с еднакъв размер, използвайте същата лъжица, когато отщипвате масата.

6. Поставете готовите трюфели върху чинии, покрити с пергамент или върху силиконова подложка и ги поставете в хладилника за поне 15 минути.

7. Украса: нарежете на ситно няколко сушени череши, бадеми и шамфъстък.Не забравяйте първо да отстраните тъмните кори от ядките.

8. глазура:разтопете шоколада на водна баня и охладете - не трябва да е горещ, иначе трюфелите ще започнат да се топят. Поставете трюфелите на шишчета и потопете в глазурата. Прехвърлете върху решетка (допълнителната глазура ще капе) и украсете с череши и ядки.

9. Оставете докато стегне шоколада.Това количество глазура трябва да стигне за 20 бонбона. Останалата шоколадова смес оваляйте в какаото. Бонбони с различни текстури изглеждат невероятно в една кутия!

10. Поставете бонбоните в покрити с пергамент контейнери и охладете за поне 1 час.

11. Шоколадови бонбони с трюфел, приготвени по тази рецепта за 30 минути. Извадете от хладилника преди сервиране.

Сладкиши „Шарман” – шоколадови трюфели с кедрово кондензирано мляко

съставки:

200 г орехи;
200 г фурми;
100 г смокини;
50 г какаови зърна;
2 супени лъжици;
4-5 супени лъжици мед;
100 г маково семе за поръсване;
2-3 супени лъжици сироп от сушени кайсии;
100 г кедрова торта;
лимонови кори.

Приготвяне:

За да приготвите шоколадови бонбони у дома по тази рецепта, смелете орехите в хаванче, кухненски робот или месомелачка, докато станат на едри трохи. Натрошете с ръце част от ядките на малки парченца. Добавете нарязаните фурми и смокини. Ако сладостта не е достатъчна, добавете мед на вкус, както и какаово масло и лимонова кора. Смелете какаовите зърна в кафемелачка или високоскоростен блендер на брашно и добавете към тестото за бонбони. Омесете добре, оформете топчета и ги оваляйте в маково семе. С пръста си направете вдлъбнатини в горната част на бонбона.

Пригответе крема.Разбийте кедровата торта със сироп от сушени кайсии в блендер или дървена лъжица. Добавете мед на вкус, докато се образува гъсто кондензирано мляко. Поставете готовия крем във вдлъбнатините на бонбоните.

Бонбони "Шоколадови трюфели"

съставки:

Чаша (с върха) гранулирана захар,
5 супени лъжици сметана (можете да използвате мляко или вода),
4 супени лъжици масло,
1 яйчен белтък,
половин чаша какао,
половин чаша сухо мляко;

За поръсване:

1 супена лъжица пудра захар.
1 супена лъжица счукани печени орехи.

Приготвяне:

Изсипете сметаната в тенджера и добавете захарта. Поставете тигана на слаб огън, като разбърквате от време на време, загрейте до кипене и оставете да ври 3 минути. Махнете тигана от котлона, изключете газта. Към горещата смес добавете маслото, какаото (оставете две супени лъжици) и сухото мляко. Всичко се разбърква добре. Разбийте белтъка на силна пяна и го добавете към сместа. Смелете сместа за 10 минути, докато стане гладка. За да се сгъсти сместа, поставете я на топло място за половин час. Приготвяме топинга, като смесваме пудрата захар, орехите и останалото какао. Охладете сгъстената маса на хладно място. С чаена лъжичка се загребва от масата и с помощта на нож се оформят бонбони (вътре може да се сложат парченца ядки или черешки от сладко), като се овалват в шприци. Когато всички бонбони са готови, ги приберете на студено (но не на студено или в хладилник). Бонбоните са готови за утре!

Тук можете да видите снимки за рецептите за домашно приготвени шоколадови бонбони, предложени по-горе:

Рецепти за приготвяне на шоколадови бонбони със сусам

И накрая, научете как да правите шоколадови бонбони у дома с добавка на сусам.

Шоколадови бонбони със сусам

съставки:

300 г захар
50 мл вода
50 г какао на прах
75 г масло
2 с.л. лъжици бебешко мляко ("Малютка" или "Бебе")
2 с.л. лъжици сусам

Рецептата за шоколадови бонбони със сусам се приготвя по следния начин:

1) Налейте вода в неръждаема тенджера и добавете захарта. Поставете на среден огън. Разбърквайки, оставете да заври, след това гответе за 5 минути;

2) Добавете масло към врящия сироп. Оставете сместа да къкри за 1 минута;

3) Добавете какао на прах към горещата смес и разбъркайте добре;

4) Добавете сухата млечна смес;

5) Запържете сусамовите семена в сух тиган до златисто кафяво, добавете към масата на бонбоните;

6) Покрийте тенджерата с капак или я поставете в торба. Когато масата се охлади, вземете една чаена лъжичка от сместа и оформете бонбони.

Вижте селекцията от снимки за рецепти за шоколадови бонбони „Направи си сам“, представени на тази страница: