Рецепта за бърза и вкусна супа с телешко. Телешка супа

Супите са неизменна част от трапезата на много национални кухни и има защо! В крайна сметка те са много полезни за нашия храносмилателен тракт. Освен това проучванията доказват, че хората, които включват супи в ежедневната си диета, консумират по-малко калории поради богатия бульон и следователно са по-малко податливи на затлъстяване. Изобилието от рецепти за супи е просто впечатляващо! С каквото са приготвени.

Със сигурност всяка домакиня има в арсенала си поне няколко рецепти за приготвяне на вкусни, ароматни телешки супи. Този вид месо заслужено се счита за един от най-популярните хранителни продукти днес. Телешкото месо има добри вкусови и хранителни свойства и има страхотен аромат. Съдържа широка гама от ценни протеини и големи количества желязо, което участва в синтеза на кислород. Ето защо телешките супи трябва да присъстват в диетата на всеки човек.

В зависимост от възрастовата категория на животното, говеждото може да бъде крехко, като телешко, или жилаво поради грубата структура на мускулната тъкан - това е показател за напреднала възраст на животното. За супи е по-добре да изберете „златната среда“, тоест месото от големи, но доста млади говеда. За най-ценно месо се считат едногодишни, добре хранени животни, които лесно се разпознават по яркия им наситен червен цвят. Твърде тъмният цвят, напротив, показва доста напреднала възраст на добитъка.

Нашата традиционна кухня приветства комбинацията от говеждо месо с различни зеленчуци, билки, гъби, подправки, сирене, зърнени храни и дори парчета плодове в супи. Трябва също да се помни, че говеждото е продукт с дълъг период на готвене, но времето за готвене до голяма степен ще зависи от „младостта“ и свежестта на месото. За да приготвите богата супа, тя трябва да се потопи в студена вода и да се готви от момента на завиране около час и половина и да се нареже на парчета около час.

Телешка супа - приготвяне на храна

Както знаете, говеждото месо се разделя на 3 степени: най-висока (гърди и гръб, филе, филе, задница, задница), първа (хълбоци, рамена и плешки) и втора (джолани, дупе). За супа е препоръчително да използвате най-висок или първи клас месо.

След като размразите месото в микровълнова фурна или в леген при стайна температура, изплакнете го обилно под течаща хладка вода, отстранете филмите и сухожилията, поставете го в тиган и налейте минимално количество студена вода, така че слоят течност да покрива само месото. Говеждото също може да се нарязва на малки парчета, въпреки че много готвачи не приветстват това правило. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания.

Зеленчуците се приготвят по следния начин: измиват се обилно, обелват се и семките (ако има), а от бялото зеле се отстраняват горните, развалени листа и дръжка. Билковите зеленчуци се изплакват в течаща вода. При нарязване трябва да се има предвид, че зеленчуците, нарязани на приблизително еднакви парчета, изглеждат красиво в ястието и почти едновременно достигат готовност в процеса на готвене.

Телешка супа - приготвяне на ястия

За да приготвите „правилната“ телешка супа, трябва да подходите отговорно към избора на тиган за нея. По принцип, както всяка друга, месната супа трябва да се готви в глинени, емайлирани, огнеупорни стъклени или каменни съдове. В никакъв случай не трябва да се използват метални тигани без защитно покритие. Съдовете за готвене трябва да са с достатъчно дебели стени, химически неутрални и огнеустойчиви. Освен това говеждото трябва да се готви под затворен капак, което предпазва от прекомерно кипене и блокира окисляването на мазнините в продукта.

Вероятно по време на процеса на готвене ще трябва да задушим или запържим някои съставки, така че се запасете с тиган с дебели стени. Може да бъде чугунен, алуминиев, с тефлоново покритие или друг тиган, пригоден за тези цели.

Телешка супа - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Телешка супа с гъби

Ястието е от категорията на така наречените летни супи. Лек, нежен, ароматен! За да го подготвите, най-добре е да вземете най-високите сортове гъби, например манатарки. Можете да използвате шампиньони, манатарки или манатарки.

Съставки (за тиган 3,5 литра):

- телешко 600гр.
- гъби (белени) 500 гр.
- картофи 4-6 бр
- моркови, лук - по един
- 4-5 зърна черен пипер
- дафинов лист, сол, билки

Метод на готвене:

1. Почистете гъбите (взимаме само шапките на манатарките). Нарязваме на филийки. Поставете ги във вряща подсолена вода и варете от момента на завиране около 5 минути. Отцедете водата, измийте гъбите, върнете ги във вряща вода и ги варете около 15-20 минути.

2. Сварете месото в основния съд (в който ще варим супата), като периодично обираме пяната. Готовото месо се изважда с решетъчна лъжица, охлажда се и се нарязва на парчета.

3. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици или половин кръгове, запържете малко в тиган. Нарежете обелените картофи на лентички или на кубчета.

4. Налейте гъбения бульон (заедно с гъбите) в телешкия бульон, добавете картофите, оставете да заври, след което добавете сотирани зеленчуци, месо, дафинов лист, черен пипер и сол. Гответе всичко до готовност на картофите.

Готовото ястие не трябва да се изважда веднага, а трябва да се остави да покъкри малко на изключен котлон. Преди да сервирате, поръсете с нарязани билки. Подправете супата, поставена в чинии, със заквасена сметана или масло.

Рецепта 2: Телешка супа със сирене

Изискана супа, която ще ви стопли и в най-големите студове! Той принадлежи към категорията на зимните първи ястия, но през летните делнични дни също е в състояние да даде страхотно настроение и бодрост. Между другото, всеки вид месо е подходящ за тази рецепта. Било говеждо, телешко, пилешко или дивеч.

съставки:

- телешко 500гр.
- 4-5 средни картофа
- няколко глави лук
- 1 морков
- консерва бял боб
— топено сирене 2 пак
- една кисела краставица
- сол, черен пипер и билки на вкус

Метод на готвене:

1. Сварете говеждото по стандартния начин, извадете го, нарежете го на парчета.

2. Обелете картофите, нарежете ги на ивици и ги сложете в бульона (без месото).

3. Обелете морковите и лука. Нарязваме морковите на тънки филийки (можете да ги настържете на едро ренде), краставицата на ситно, а лука на кръгчета.

4. Запържете зеленчуците: първо лука до лакиране, след това добавете морковите и краставицата, покрийте с капак и запържете. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

5. Докато зеленчуците се пекоха, картофите започнаха да се варят. Кашкавалът се нарязва на ситно. Поставете печеното, боба (без течността), месото и сиренето в тигана. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер на вкус, покрийте супата с капак и гответе до готовност на картофите.

Когато картофите се сварят, изключете котлона и оставете супата да се вари и накисне добре, след което поръсете с билки. Ястието е готово!

Рецепта 3: Телешко Харчо

Традиционното грузинско харчо трябва да включва говеждо месо, ткемали и орехи. Но всъщност има много възможности за приготвяне на това ястие. Например, ткемали може да се замени с домати или да се пропуснат ядки. По-долу ще опишем метода за приготвяне на харчо със замяната на някои съставки (тъй като те са по-достъпни) - негова преработена версия, но също толкова вкусна и пикантна.

съставки:

- телешко (гърди) 500 гр.
- вода 10 чаши
- 3-4 големи глави лук
- ориз за супи 4 табл. л.
- домати 600-700 гр.
- дафинов лист
- черен пипер 5-6 грах
- червена чушка на вкус
— хмели-сунели
- кориандър (зелени) 3-4 стръка
- магданоз, 2 стръка копър, чесън, сол

Метод на готвене:

1. Нарежете телешкия гърди на парчета, добавете вода, гответе до полуготовност, като непрекъснато отстранявате пяната.

2. Лукът се нарязва на ситно, слага се в тиган и се задушава в мазнината, обезмаслена от бульона, за десетина минути.

3. Извадете парчетата месо от бульона с решетъчна лъжица и ги добавете към лука, покрийте с капак и оставете да къкри около 20 минути. След това добавете домати без кожа, предварително сварени и претрити през сито (кожата се отстранява много лесно от такива домати). Оставете да къкри още 15 минути.

Дафиновият лист трябва да се отстрани от готовото ястие. Отлична алтернатива на грузинското харчо е готова! Добър апетит!

При приготвянето на повечето ястия опитните готвачи използват добре отработени техники и тънкости, които придават на ястията още по-богат вкус и аромат. И телешката супа в това отношение не е изключение! Ето какви препоръки ни дават опитни готвачи:

— Супите ще бъдат много по-вкусни, ако ги приготвяте в малък съд. Колкото по-малък е тиганът, толкова по-богата се оказва супата;

— За всички супи е необходимо да се използват само пресни продукти, старателно почистени от чужди частици и миризми, измити и изсушени;

— Съставките винаги трябва да се добавят в строг ред, така че нито един от продуктите да не се преварява. За да направите това, всяка домакиня трябва да знае времето за готвене на определен компонент. Обикновено това умение се развива с течение на времето;

— Супата трябва да се посолява по-близо до края на готвенето (обикновено 3-7 минути преди да е напълно готова), но така че всички съставки да имат време да се накиснат и да не се окажат безвкусни;

И последният съвет: супата не трябва да завира твърде бързо, по-добре е да къкри на слаб огън. Повярвайте ми, така ще стане много по-вкусно!

Дори учените са доказали, че редовната консумация на супа подобрява храносмилането. Става вкусно и богато с добавяне на месо, например телешко. Всяка домакиня трябва да има няколко от тези рецепти. Не знаете каква телешка супа да направите? Изберете някоя от рецептите по-долу.

Как се готви телешка супа

Преди как се готви телешка супа, трябва да изберете правилното месо. Може да има различна структура. Телешкото е по-крехко, а при по-възрастните животни месото е с по-груба тъканна структура. За телешка супа трябва да изберете нещо между тези два вида, т.е. говеждо месо от млади говеда. Най-ценно е месото на едногодишните животни, което се отличава с яркочервения си цвят.

Колко време се готви говеждо месо

Особеност на приготвянето на говежди супи е дългото време за готвене. Средно отнема 1,5-2 часа. Това време е достатъчно за парче с тегло 0,5-1 кг и замразено. Едно голямо парче може да се нареже на няколко малки.Колко време се готви телешко в супав такъв случай? Малките парчета се готвят около 40-50 минути. Същото време е необходимо и за телешки полуфабрикати или кайма и кюфтета от нея.

Как да готвя

Въпреки че всяка домакиня готви по свой начин, все пак има няколко общи правила:как да готвя телешко за супа. Ако искате да получите богато ястие, сложете месото в студена вода. За по-лека супа можете просто да залеете говеждото с вряла вода и да го оставите да се готви. Препоръките за готвене са представени със следните инструкции стъпка по стъпка:

Изплакнете детайла обилно под течаща вода.
След това отстранете филмите и сухожилията.
Поставят се на дъното на тава, заливат се с вода.
Гответе около 1,5 часа.

Телешка супа - рецепта със снимка

Избор каква супа да направя от телешко, трябва да прецените с какви съставки се комбинира това месо. Зеленчуци, билки, зърнени храни и дори някои плодове вървят добре с него. Оригинални на вкус са гъбените, сирената и крем супите. В допълнение към обичайните рецепти, по-долу ще намерите ястия от различни национални кухни, например грузински и кавказки.

С телешки бульон

Ще донесе много ползивкусна супа от телешки бульон, който има не само прекрасен аромат и богат вкус, но и естетичен вид. Това ястие е подходящо дори за тези, които се придържат към правилното хранене. Със зеленчуци супата се оказва лека, но не е нужно да отстранявате месото, тогава горещото ще бъде по-задоволително. Изборът е ваш, а рецептата със снимката по-долу ще ви помогне в подготовката.

съставки:

картофи – 6 бр.;
моркови – 2 бр.;
дафинов лист - на вкус;
магданоз – 1 малка връзка;
растително масло - 2 супени лъжици;
вода - 2 л;
лук – 2 бр.;
сол, черен пипер - също на вкус;
ориз – 1 супена лъжица;
младо телешко - 300 гр.

Метод на готвене:

Изплакнете месото, нарежете на парчета, сложете на дъното на тава заедно с обелените лук и моркови (само по 1 парче), посолете, подправете с черен пипер и долейте вода.
След 1 час добавете в бульона нарязаните на кубчета картофи, а лука и морковите извадете. Ако искате лека супа, извадете и месото.
След няколко минути добавете ориза.
Вземете тиган и запържете наситнения лук и настърганите моркови.
Поставете печеното в тигана.
Измийте зеленчуците, нарежете на ситно, добавете към останалите съставки заедно с дафиновите листа. Оставете да къкри още няколко минути.

Харчо

Този вид месо е традиционна рецепта за грузинско ястие, наречено kharcho. Класическият му вариант допълнително използва орехи и сос ткемали.Харчо супа с телешкопонякога се приготвя с нарове или само с домати. Тези съставки може да са подходящи вместо сос ткемали. Такава замяна не само ще попречи на ястието да загуби вкуса си.

съставки:

червена чушка - на вкус;
хмел сунели, дафинов лист, сол - също на вкус;
магданоз, копър, кориандър - по няколко стръка;
чесън – 1 скилидка;
лук – 3 бр.;
телешки гърди - 500 г;
домати - 600 г;
ориз за супа - 4 супени лъжици;
вода – 10 с.л.

Метод на готвене:

Измийте гърдите и ги нарежете на средно големи парчета. След това поставете на дъното на тиган с вода, гответе до полуготовност за около половин час, като отстранявате пяната.
Лукът се обелва, запържва се в дълбок тиган с добавка на мазнина, обезмаслена от бульона. Отнема 10 минути за приготвяне.
С решетъчна лъжица извадете месото от бульона и го сложете в тиган с лука. Оставете да къкри под капак една трета от час.
Доматите се заливат с вряща вода, обелват се, нарязват се и се слагат в тиган. Оставете ястието да къкри още четвърт час.
След това към запърженото се добавя бульонът от тигана. След като заври се добавя оризът.
Оставете отново да заври, след което добавете нарязан чесън, черен пипер и ситно нарязани билки.
Овкусете ястието с подправки, сол, добавете дафинови листа.
Задушете ястието още малко.

Шурпа

Една от вариациите на узбекското национално ястие етелешка шурпа супа. В традиционната си форма за него се използва агнешко, но с друго месо се оказва не по-малко вкусно. Има много възможности за готвене сред различните нации, но има едно общо нещо - шурпата е богата, гъста супа. Можете да го приготвите по рецептата със снимката по-долу.

съставки:

говеждо месо - 1 кг;
дафинов лист – 2 бр.;
морков – 1 бр.;
бахар – 3 бр.;
растително масло - 1,5 супени лъжици;
доматено пюре - 3 супени лъжици;
вода – 2,5 л;
лук – 1 бр.;
Зира - 1 чаена лъжичка;
сол и черен пипер - на вкус;
сладък пипер - 1 бр.;
картофени клубени - 600 гр.

Метод на готвене:

Изплакнете пулпата на месото, след това нарежете на големи парчета.
Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на кубчета. Те трябва да са големи, като на снимката.
Обелете лука, нарежете го на половин пръстени, а след това на четвърт пръстени. Нарежете морковите и чушката на средни филийки.
Загрейте олио в тиган. Върху него се запържват морковите, лукът и чушките за 5 минути.
След това сложете месото върху зеленчуците и гответе още 5-7 минути, като разбърквате.
Добавете доматено пюре. Разбъркайте, запържете още 5 минути, като намалите топлината до средна.
На дъното на тава се слагат запечените зеленчуци и месо, налива се вода, така че да покрие 5 см почвата.
Оставете да заври, след което добавете картофите, овкусете с подправки, черен пипер, сол и дафиновите листа.
Оставете да къкри на слаб огън още 40 минути.

грах

Една рецепта за грахова супа използва говеждо месо. Това ястие е идеално дори за бебешка храна, тъй като има много ползи за тялото на детето. Единственият дълъг етап е подготовката на граха. За да получите вкусно домашно ястие, трябва предварително да го накиснете в студена вода. Инструкция стъпка по стъпка,говеждо месо, е описано подробно по-долу.

съставки:

моркови с лук - 1 бр. за бульон и 1 за пържене;
говеждо месо, за предпочитане с кости - 400 г;
копър - няколко стръка;
растително масло - 3 супени лъжици;
картофи - 200 г;
черен пипер и сол - на вкус;
дафинов лист - 4 бр.;
сушен грах – 1 с.л.

Метод на готвене:

Грахът се измива обилно под течаща студена вода, след което се накисва за 2 часа.
Измийте месото, сложете го в тенджера, добавете там 1 обелен морков и лук. Заливат се с вода и се варят около 2 часа, като непрекъснато се отстранява пяната. Накрая добавете сол и дафинов лист.
След това извадете говеждото месо и го нарежете на малки порции.
Прецедете бульона, извадете лука и морковите от него, след което ги върнете обратно в тигана и добавете картофите, граха и месото.
Загрейте растително масло в тиган, запържете в него останалите моркови и лук до златисто.
Когато бульонът заври, добавете запечените зеленчуци, оставете да къкри още 7 минути, след което добавете наситнения копър.

С юфка

Супите с фиде са не по-малко задоволителни. Ястията, в които се използва китайска юфка, имат особено оригинален вкус. Тази азиатска супа с телешки бульон има просто невероятен аромат. Въпреки че по-простите рецепти не са по-лоши. Един от тях е представен по-долу. Опитайте да готвите с неговкусна телешка супа с фиденаречен лагман.

съставки:

черен пипер, сол - на вкус;
лук – 1 бр.;
фиде - 400 г;
говеждо месо - 400 g;
чесън - 6 скилидки;
доматено пюре - 2 супени лъжици;
растително масло - 30 ml;
вода – 2,5 л;
репичка – 1 бр.

Метод на готвене:

Сварете вода в тенджера, след което добавете фиде. Гответе 3-4 минути, след което ги отцедете в гевгир. Когато водата се отцеди, добавете растително масло.
Изплакнете месото, нарязайте на големи филийки, запържете в дълбок тиган или котел с добавено масло. Отнема 10-15 минути за приготвяне.
Измийте и обелете лука и репичките. Нарежете първия зеленчук на ситно, а втория нарежете на лентички.
Изпратете зеленчуци към говеждо месо заедно с доматено пюре.
Всичко се залива с бульон или вода.
Оставете да къкри под капак за около час, като котлона се намали.
При сервиране добавете фиде.

Гулаш

Друга необичайна рецепта -Унгарска телешка супа гулаш. Това ястие е нещо средно между супа и яхния, но се приготвя много лесно. Богатството се постига благодарение на изобилието от зеленчуци, които идеално допълват месото. Основното нещо е да не го пресушавате, в противен случай продуктът ще стане труден. Рецептата стъпка по стъпка със снимката по-долу ще ви помогне да се подготвите.

съставки:

растително масло - 40 ml;
люта чушка – 1 бр.;
червен пипер, билки, черен пипер и сол - по ваш вкус;
лук – 2 бр.;
вода – 2,5 л;
чесън – 5 скилидки;
черен пипер – 1 бр.;
телешко филе - 700 г;
картофи – 600 гр.

Метод на готвене:

Изплакнете филето и го нарежете на тънки филийки срещу зърното. След това се поставят в тиган със загрято олио и се запържват на слаб огън.
Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете картофите на не много малки кубчета, лука наситнете. Добавете тези два продукта към месото, поръсете със семена от кимион и запържете за 10 минути.
Отделете двете чушки, нарежете ги на тънки колелца, а след това на още 4 части, наредете ги в тиган. Задушете ястието още 10 минути.
Чесънът се нарязва на ситно, добавя се не наведнъж, а на 3 пъти.
Поръсете с подправки, сол и черен пипер. Залейте с не много гореща вода.
Сложете картофите и оставете да къкри под капак 40 минути.

С картофи

Почти всяка супа е пълна без добавяне на картофи. Този зеленчук вече се превърна в почти класика за такова горещо ястие. готвачтелешка и картофена супаможе да се направи по различни начини. Получава се много апетитно, ако добавите голямо количество зеленчуци - зеле, праз, сладки пиперки и моркови. Благодарение на тях и месото бульонът става богат и придобива наситен вкус.

съставки:

дафинов лист – 2 бр.;
чесън – 2 скилидки;
сладък пипер - 1 бр.;
подправки, сол и черен пипер - на вкус;
зеле - ¼ глава;
моркови – 2 бр.;
вода – 2,5 л;
зехтин – 2 ч.л.;
картофи – 1 бр.;
магданоз - няколко стръка;
телешко месо - 500 гр.

Метод на готвене:

Измийте лука и го нарежете на половин пръстени. Обелете морковите, нарежете ги на филийки, а след това ги разполовете.
Измийте чушката, почистете я от семките и я нарежете на по-тънки ивици.
Чесънът се нарязва на ситно или се счуква.
Изплакнете месото и го нарежете на няколко части.
Вземете голяма тенджера, налейте олио, запържете лука в него за няколко минути, след това добавете моркови, чушки и чесън. Задушете зеленчуците за 2-3 минути, като разбърквате.
След това налейте вода и намалете котлона на максимум. На същия етап добавете телешкото месо, магданоза и дафиновия лист.
След като заври, намалете котлона и оставете да къкри около 2 часа.
По средата на варенето се добавят нарязаните на кубчета картофи и настърганото зеле. Извадете месото от бульона, нарежете го и го изпратете обратно.
Ястието се задушава до готовност на зелето и картофите.

На телешка кост

За да приготвите по-богат и по-задоволителен бульон, се препоръчва да използвате месо с кости. В една от оригиналните рецепти освен него се използва ечемик. Телешкото може да се комбинира и с други зърнени култури - ориз или елда. Също така всупа от телешки костидобавят се домати, които придават ярък цвят на ястието. Въпреки че вместо това можете да използвате доматено пюре.

съставки:

черен пипер, копър или магданоз, сол - на вкус;
моркови – 1 бр.;
говеждо месо с кости, за предпочитане ребра - 300 г;
домати – 2 бр.;
перлен ечемик - 1/3 чаша;
вода – 2,5 л;
лук – 1 бр.

Метод на готвене:

Поставете месото и водата в тенджера, гответе бульона на слаб огън, като не забравяте да отстраните пяната. Когато сте готови, извадете говеждото месо, отделете плътта от костите и нарежете на кубчета, изпратете обратно във врящия бульон.
Измийте зърнените храни, обелете лука и морковите, нарежете и добавете всичко към месото.
Попарете доматите с вряща вода, обелете ги и ги направете на пюре с помощта на блендер. След това добавете и него към бульона.
Овкусете с подправки на вкус, сол и черен пипер.
Задушете ястието малко и след това добавете ситно нарязани билки.

В бавна печка

Много по-лесен за готвенетелешка супа в бавна готварска печка, pricherecept печели сред останалите и по време. Освен това вкусът на ястието е по-богат и по-изразен, а продуктите запазват по-добре полезните си свойства. Технологията за готвене е много проста. Трябва само да нарежете правилно всички продукти, да ги поставите в купата на уреда и да включите програмата - „Супа“, „Задушаване“, „Многократно готвене“ или „Готвене“.

съставки:

доматено пюре - 1 супена лъжица;
лук – 2 бр.;
картофи – 3 бр.;
чесън – 2 скилидки;
тиквички – 0,5 бр.;
захар – 1 супена лъжица;
говеждо месо - 300 г;
вода - 1,5 л;
домати – 2 бр.;
черен пипер – 1 бр.;
картофи – 3 бр.;
зехтин – 1 супена лъжица;
сол - по ваш вкус.

Метод на готвене:

Измийте телешкото месо и го нарежете.
Налейте олио в купата на мултикукъра. Запържете месото в него, като изберете режим „Пържене“ за половин час.
След това изплакнете, обелете и нарежете произволно всички зеленчуци.
След 10 мин. сложете лука и морковите в купа, запържете малко, след това добавете чесъна и доматите, добавете пастата и захарта, разбъркайте.
След звуковия сигнал добавете картофите, тиквичките и солта в купата.
След това добавете вода. Задайте таймера за 1,5 часа в режим „Гасене“.

Зеленчук в телешки бульон

По-диетично, но не по-малко полезно етелешка супа със зеленчуци. Това месо не е много мазно. Ястието все още се оказва богато благодарение на зеленчуците. Те могат да бъдат различни - обикновено или карфиол зеле, грах, боб, леща, чушки, тиквички или целина. Месото също е подходящо във всякаква форма - със или без мазнина, но е по-добре да го печете на кост за по-голямо богатство.

съставки:

карфиол - 300 г;
картофи – 3 бр.;
говеждо месо - 600 г;
вода - 2 л;
целина – 1 бр.;
зелен грах - 200 г;
подправки - на вкус;
моркови - 1 бр.

Метод на готвене:

Нарязаното на парчета месо се запържва в тиган и се овкусява с подправките.
След това прехвърлете говеждото в тиган с вода.
Измийте зеленчуците и ги нарежете на произволни филийки.
След половин час добавете първо картофи към бульона, след това зеле, моркови с лук и целина.
Гответе още половин час и след 5 минути. Сложете граха до края.

Вкусна телешка супа - тайни на готвене

Всеки методкак да си направим вкусна телешка супа, има свои собствени характеристики, но все пак има някои общи съвети. За по-голяма наситеност използвайте по-малък тиган. Продуктите трябва да се добавят стриктно в реда, посочен в рецептата. Това ще предотврати преваряването на съставките. По-добре е да посолите супата към края. Не позволявайте да заври твърде бързо. Телешките супи са по-вкусни, когато се варят.

Видео: супа от телешки ребра

Телешката супа винаги се оказва вкусна. Често искате нещо ново, защото обикновена супа с картофи, моркови и месо вече е станала скучна и искате да я замените с нещо, по-вкусно и необичайно ястие.

Има много варианти за приготвяне на телешка супа. Тези супи се приготвят със зеленчуци, гъби, различни зърнени храни, юфка и тестени изделия. Всички тези продукти се съчетават перфектно и придават на ястието хармоничен вкус, а всички компоненти са обединени от наситения вкус на говеждо месо.

Тези супи също се приготвят по различни начини. Почти всяка от рецептите е универсална. Тази супа може да се приготви на котлона, в микровълнова фурна или в котлон или фурна. В зависимост от метода на готвене ястието ще промени вкуса си.

Вариантите за приготвяне на телешка супа дават възможност да разнообразите ежедневната си диета, да добавите към нея нещо ново, вкусно и уникално.

Как се прави телешка супа - 15 разновидности

Сред многото варианти за приготвяне на телешка супа има и рецепта за приготвянето й с боб. Фасулът за това ястие може да се използва както суров, така и консервиран. Ако приготвяте супа със суров боб, тогава той трябва първо да се вари до полуготовност.

съставки:

200 г червен боб от консерва
400 г говеждо месо
6 картофа
1 глава лук
1 морков
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Нарежете месото на малки парчета и го сварете до полуготовност.

Картофите се обелват, нарязват се на ситно и се слагат в тавата заедно с боба.

Запържете настърганите моркови и нарязания лук в растително масло до златисто кафяво. Добавете към супата.

Добавете сол, черен пипер и гответе до пълна готовност на всички съставки.

Вкусна и засищаща супа. Харчо супата е идеална за любителите на пикантни и богати на подправки ястия. Това е вариант за приготвяне на супа харчо с телешко, ориз и пресни домати.

Ако в кухнята няма пресни домати, можете да ги замените с 1 чаша доматен сок.

съставки:

3 литра вода
450 г телешко филе
80 г ориз
2 картофа
2 домата
1 глава лук
3 скилидки чесън
1 с.л. л. масло
3 с.л. л. доматена паста
сол и черен пипер на вкус
магданоз.

Приготвяне:

Месото се нарязва на кубчета и се вари, докато омекне.

Изплакнете добре ориза и го оставете в топла вода.

Картофите се обелват и нарязват на кубчета.

Чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на ситно.

Доматите се бланшират във вряща вода, обелват се и се нарязват на кубчета.

Когато месото е готово, добавете картофите и ориза към супата, оставете да заври и добавете половината домати.

Запържете лука, добавете доматите и доматеното пюре. Оставете да къкри на тих огън 5-7 минути.

Добавете печеното към супата и гответе до готовност. Добавете чесън. Когато супата се свари, покрийте с капак и оставете да престои 5-7 минути, след което можете да сервирате.

Това е рецепта за приготвяне на супа от телешко и царевица. Освен основните съставки включва картофи, моркови, лук, соев сос, малко захар и пресни белени домати.

За да направите доматите лесни за обелване, поставете ги във вряща вода за 20 секунди и след това ги изплакнете със студена вода.

съставки:

500 г телешко месо
100 г консервирана царевица
4 картофа
1 глава лук
1 морков
1 с.л. л. соев сос
1 ч.ч. Сахара
500 г пресни белени домати.

Приготвяне:

Месото се нарязва, залива се с 2 литра вода и се вари до полуготовност.

Обелете и нарежете картофите и добавете в тигана.

Прекарайте доматите през цедка.

Запържете морковите и лука в растително масло, добавете домати, оставете да къкри за 5 минути. Изсипете в супата.

Добавете измитата консервирана царевица, солта, черния пипер, соевия сос и захарта, варете до омекване.

Чудесна лека супа за всеки ден. Това ястие се приготвя много лесно и е подходящо както за неопитни, така и за опитни домакини. Съдържа говеждо месо, картофи, моркови, лук и чесън. Готвенето не отнема много време.

съставки:

400 г телешко месо
7 картофа 2 моркова
1 глава лук
3 скилидки чесън
растително масло
копър
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Нарежете говеждото месо и го поставете във вряща вода, ако желаете, можете да добавите дафинов лист. Добавете сол и черен пипер и варете до готовност.

Обелете и нарежете картофите. Нарежете 1 морков, другия настържете на едро ренде. Чесънът се наситнява, а лукът се нарязва на малки кубчета. Накълцайте зелените.

Добавете картофите и нарязаните моркови към бульона.

Запържете лука и настърганите моркови в растително масло. Добавете към супата и варете до готовност. Добавете наситнен копър.

Друг вариант за приготвяне на телешка супа е супата с телешко и гъби. Можете да използвате всякакви гъби за тази супа, в този случай се използват гъби за приготвяне.

В супата шампиньоните придават твърде силен вкус, за да се отървете от него, първо трябва да сварите гъбите в голямо количество вода.

съставки:

300 г телешко месо
4 картофа
200 г варени гъби
1 морков
1 глава лук
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Нарежете месото. Оставете да се готви до готовност. Отстранете пяната.

Нарежете картофите и ги добавете към месото.

Пригответе запържването: нарежете лука на малки кубчета, добавете настъргани моркови, гъбите, нарязани на малки парчета.

Поставете печеното в тигана и добавете подправките.

Супата може да се сервира с добавка на заквасена сметана и билки.

Един от вариантите за приготвяне на шурпа. Това не е узбекска шурпа, тъй като узбекската шурпа се приготвя изключително с агнешко и много лук. Но това ястие е не по-малко вкусно и здравословно.

съставки:

500 г телешко месо
750 г картофи
2 глави лук
2 моркова
2 с.л. л. доматена паста
растително масло
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Сварете месен бульон.

Лукът се нарязва на ивици и се запържва в растително масло. Добавете кубчета месо и кубчета моркови, както и доматеното пюре.

Оставете да къкри на тих огън 5-7 минути.

Месото и зеленчуците се заливат с бульон и се оставят да заври, добавят се нарязаните на кубчета картофи, сол и черен пипер и се варят до омекване.

Вкусно и засищащо ястие за обяд или лека вечеря. Когато приготвяте тази супа, трябва да обърнете внимание на нейната киселинност, тъй като съдържа кисели краставички, саламура и доматен сок. Ако ястието се окаже кисело, можете да добавите малко захар.

съставки:

500 г говеждо месо
3 литра вода
5 картофа
1 глава лук
2 моркова
0,5 чаши ориз
4 кисели краставички
растително масло
кисела краставичка на вкус
сол и черен пипер на вкус
зеленина.

Приготвяне:

Месото се нарязва и се поставя във вряща вода, като се отстранява пяната.

В тавата се изсипва измитият ориз.

Картофите се нарязват и се поставят в тенджера.

Пригответе пърженето: морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно и се поставят в тиган. Пържете.

След това добавете ситно нарязаните краставици и саламура.

Поставете печеното в тава, добавете подправки на вкус и гответе до готовност.

Много вкусна, засищаща и бърза за приготвяне супа. Тази супа е много богата на съставки. Съдържа много зеленчуци, които придават на ястието уникален вкус, а приготвянето на супата не отнема много време.

съставки:

300 г месо
1 глава лук
100 г черен пипер
1 домат
50 г сини сливи
магданоз
хмели сунели
сол и черен пипер на вкус
кориандър.

Приготвяне:

Нарежете месото на малки кубчета и го оставете да се готви.

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото, добавят се наситнената чушка и сините сливи.

Накрая добавете домата и наситнения магданоз. Добавете печеното към супата, оставете да поври малко и добавете подправки на вкус.

Това е рецепта за приготвяне на телешка супа в порционни гювечета. Супата се оказва богата, гъста и много вкусна. Вкусът на това ястие напомня вкуса на супа, приготвена на фурна. Всичко, което трябва да направите, е да поставите храната в тенджерите и да я оставите да се готви. Съставът показва броя на съставките за 1 саксия.

съставки:

1 картоф
30 г моркови
20 г лук
100 г телешко месо
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Нарежете месото и картофите на кубчета.

Пригответе пърженето: настържете морковите на ситно ренде и ситно нарязайте лука, запържете в растително масло. Добавете месото и оставете да къкри на слаб огън, като добавите вода, за 30 минути.

Поставете всичко в тенджера и напълнете с вода. Поставете във фурната на 180 градуса. Приготвянето ще отнеме около 1 час.

Много вкусно и задоволително ястие от руската кухня. Вероятно всяка домакиня има своя собствена рецепта за готвене, която е използвала повече от веднъж. Това е рецепта за приготвяне на традиционна “Щи” с телешко и кисело зеле.

съставки:

400 г говеждо месо
2 моркова
1 глава лук
7 картофа
200 г кисело зеле
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Месото се нарязва на ситно, добавя се вода и се готви почти до готовност.

Запържете нарязания на кубчета лук и настърганите моркови в растително масло.

Нарежете картофите на малки кубчета. Добавете към бульона.

Добавете пържене, сол и черен пипер, добавете зелето и гответе до омекване.

Не винаги разполагате с много време за приготвяне на ястия. Често се налага да съчетавате готвенето с други домакински задължения. Няма да ви трябва много време, за да приготвите тази супа в мултикукър, просто трябва да нарежете всички съставки и да ги поставите в мултикукъра, да го включите и спокойно да се занимавате с работата си.

съставки:

300 г месо
3 картофа
1 морков
1 глава лук
50 г ориз
2 скилидки чесън
сметана
пипер
2 дафинови листа.

Приготвяне:

Картофите и месото се нарязват на кубчета, а морковите се настъргват на едро ренде.

Нарежете лука на кубчета, прекарайте чесъна през преса.

Изсипете всички съставки на супата в тенджера за бавно готвене, добавете сол и черен пипер, добавете дафинов лист, добавете вода и започнете да готвите в режим „Яхния“.

Приготвянето на супата ще отнеме около 1 час.

Бърза и вкусна рецепта за грахова супа с телешки ребра. Супата се оказва богата и много задоволителна.

За приготвянето му се използват ребра, но ако не ги обичате много, можете да ги замените с телешко филе.

съставки:

600 г телешки ребра
4 картофа
2 моркова
1 глава лук
връзка копър
1 с.л. грах
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Нарежете ребрата, добавете вода и варете около 1 час.

Нарежете лука и морковите и ги запържете в растително масло.

Нарежете картофите на парчета.

Изсипете граха в тенджера, налейте 2 чаши вода и варете, докато поеме цялата вода.

Добавете картофите и граха към готовия бульон и оставете да заври. Добавете печеното и гответе до пълна готовност.

Тази супа се оказва много богата и богата на вкус. За да го приготвите, трябва предварително да сварите телешкия бульон, като в този случай ще отделите много по-малко време за готвене.

съставки:

2,5 л. телешки бульон
500 г варено телешко, нарязано на кубчета
1 черен пипер
200 г шампиньони
1 морков
1 глава лук
6 картофа
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Прецедете бульона и го сложете на огън.

Във врящия бульон се добавят месото и нарязаните на кубчета картофи.

Направете пържене. Запържете нарязания на кубчета лук, настърганите моркови, нарязаните гъби и нарязаните чушки в растително масло.

Когато картофите са почти готови, добавете пържените картофи към супата, добавете сол и черен пипер и варете до омекване.

Лесна за приготвяне телешка супа. Ястието се оказва много ярко на външен вид и богат на вкус. Тази супа съдържа пресни домати, моркови, лук, ориз, картофи и говеждо месо. За кратък период от време можете да приготвите необичайно и задоволително първо ястие.

съставки:

500 г говеждо месо
3 глави лук
100 г ориз
500 г домати
1 скилидка чесън
черен пипер
смлян червен пипер
зеленина.

Приготвяне:

Нарежете месото на средни парчета, добавете вода и варете.

Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и смелете с блендер.

Нарежете лука на кубчета и запържете в отделен тиган, добавете към него полуготовото месо и оставете да къкри 15-20 минути под капак.

След това добавете доматите и гответе още 20 минути. Залива се с прецедения бульон и се добавя измитият ориз. Гответе до готовност. Добавете подправки, чесън и сол на вкус.

За обяд или вечеря малко хора ще откажат вкусна и задоволителна супа. Това е рецепта за приготвяне на азиатска супа с говеждо и оризова юфка. Супата се приготвя бързо, като оризовата юфка й придава крехкост, а телешкото подсилва вкуса й.

съставки:

1 домат
1 глава лук
1 скилидка чесън
30 г пресен джинджифил
100 г бяло зеле
1 с.л. л. сухо бяло вино
1 с.л. л. соев сос
1 с.л. л. четири подправки
0,5 с.л. л. Сахара.
1 с.л. л. оцет
200 г говеждо месо
100 г оризови спагети.

Приготвяне:

Обелете домата, отстранете средата и нарежете на малки кубчета. Нарежете също лука и чесъна на ситно. Настържете джинджифила. Нарежете зелето на ленти.

Добавете лука, чесъна, домата и джинджифила към вряща вода. Добавете вино, соев сос, подправка, захар, оцет.

Телешкото месо се нарязва на малки парчета, запържва се до готовност и се слага в тенджера.

Добавете юфка и зеле към супата. Гответе до готовност.

Лесна за приготвяне, богата и жизнена телешка супа със зеленчуци, най-добре приготвена, когато навън е хладно и тялото се нуждае от повече енергия.

Рецепта за зеленчукова супа с телешко

съставки

600-700 гр. телешко с кости,
4 картофени клубена,
1-2 зрели домата,
2 сладки чушки,
1 глава лук,
1 морков,
растително масло,
сол, дафинов лист, черен пипер на вкус,
копър и магданоз.

Метод на готвене

Измийте месото, сложете го в тенджера и го залейте с 3 литра студена вода. Поставете тигана на огъня, оставете да заври, отстранете пяната и намалете топлината. Сварете бульона за един час.
Когато месото е готово, извадете го от бульона, отделете го от костите и нарежете на ситно, бульона прецедете.
Обелете картофите и нарежете на кубчета или филийки. Почистете чушката от семките и я нарежете на тънки ивици. Обелете доматите и ги нарежете на ситно; трябва леко да нарежете домата напречно и да го поставите във вряща вода за няколко секунди. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно.
В месния бульон се добавят картофите, солта, черният пипер и се вари на тих огън.
Загрейте малко растително масло в тиган, добавете лука, запържете до прозрачност, добавете морковите и запържете още 2-3 минути, след това добавете черен пипер, гответе няколко минути и добавете домати, оставете да къкри 3-4 минути.
Когато картофите са готови, добавете задушените зеленчуци и месо в бульона и варете супата 10-15 минути. Няколко минути преди да е готово, добавете нарязани билки и дафинови листа.

Добър апетит!
Опитайте да готвите отново

Телешките супи са преди всичко ценен източник на протеини, добър източник на витамини от група В (особено В12), както и на желязо и цинк. Зрялото телешко има отчетлив, ярък вкус, който го отличава от младото телешко. Месото за супата трябва да е ярко до тъмно червено, за предпочитане с тънки петна мазнина, като мазнината трябва да е суха и кремаво бяла на цвят. За телешка супа използвайте телешки гърди, патрон или джолан. Препоръчвам да използвате тези части от говежди труп за готвене грузинска супа харчо. В. В. Похлебкин пише следното за супата харчо: „...Пълното грузинско име на харчо е „дзрохис хорци хашот“ телешка супа"или по-точно "телешко месо за харчо". Но както можете да видите от рецептите по-долу, можете да направите други вкусни неща от телешко супи.

В раздела "Телешки супи" има 153 рецепти

Хаш с шкембе

Хаш е богата, вкусна супа, популярна в целия Кавказ и Закавказието. Рецептата за хаш ще варира в зависимост от района. Този вариант на супата се приготвя с месен бульон, приготвен върху телешки крака. Шкембето се сварява отделно, а когато стане...

Борш с кисело зеле

Богат борш с рубинен цвят може да се приготви не само с прясно зеле, но и с кисело зеле. Разбира се, вкусът на супата ще се различава от традиционния, но тази рецепта за борш има право да бъде. Ако зелето е много кисело, изяжте го преди да го сложите в тигана...