Рецепти за лазаня

Как правилно да приготвите лазаня с кайма у дома. Най-добрата рецепта със снимки, от която ще научите тайните на приготвянето на класически сос Бешамел.

40 мин

215 kcal

4.96/5 (26)

Лазанята е вид паста с квадратна или правоъгълна форма под формата на тънки филийки. Името на едно от най-известните ястия на италианската кухня идва от името на тези продукти.

Приготвя се от едни и същи варени тестени плочи, които се редуват с различни пълнежи и сосове. Лазанята, приготвена по класическата рецепта, се пече с кайма във фурната.

Можете да приготвите тестото за това ястие сами или можете да го купите в магазин, което е много по-лесно и по-бързо и можете бързо да направите опростена версия от него. Каймата също може да бъде всякаква - свинска или телешка, дори и пилешка. Моят приятел използва палачинки вместо класически кори за лазаня. Въпреки че това е отклонение от рецептата, също е много вкусно. Предлагам на вашето внимание една рецепта за вкусна лазаня с кайма. Нека разгледаме подготовката на това прекрасно ястие стъпка по стъпка.

Кухненски инструменти: ренде, бъркалка и правоъгълна форма за печене.

Необходими съставки

За лазаня

За сос Бешамел

• Масло – 80 г;
• Брашно – 60 g;
• сметана – 500 мл;

• Сол на вкус;
• Индийско орехче - на вкус.

Как да изберем правилните съставки

• Корите за лазаня трябва да са от твърда пшеница. Не купувайте продукт, който е твърде евтин, тестото може да не е с най-добро качество. Освен това често се чупи.
• Каймата трябва да бъде избрана отговорно. Най-доброто нещо, разбира се, е да си купите месо от пазара и да направите каймата сами. Но ако няма такава възможност или свободно време, научете се да го избирате правилно.

Не купувайте кайма, която се продава на тегло. Този продукт се продава без опаковка, така че е невъзможно да разберете неговия състав, срок на годност и друга важна информация.

• Изберете тежка сметана, тогава вкусът на соса ще бъде по-интензивен. Но за по-диетичен вариант сметаната може да се замени с мляко.

Последователност на готвене

1. Приготвяне на плънката
   съставки:
   

   — Лук – 1 бр.;
   — Кайма – 750 г;
   — Месен бульон – 1 чаша;
   - черен пипер - на вкус;
   

   — Доматено пюре — 2 супени лъжици. лъжици;
   — растително масло за пържене;
   - Сол на вкус.
   

   Запържете обеления и наситнен лук. Когато омекне, добавете каймата и продължете да пържите 10 минути. Смесете месния бульон с доматеното пюре и с тази смес залейте каймата. Овкусете със сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри още 10 минути.
   
   
   
2. Приготвяне на соса
   съставки:
   

   — Масло – 80 г;
   — Брашно – 60 g;
   — сметана — 500 мл;
   

   - Сол на вкус;
   - индийско орехче - на вкус.
   

   Разтопете маслото в тенджера, добавете пресятото брашно и разбъркайте с бъркалка. Постепенно на тънка струйка се налива сметаната. Може да ви трябва малко по-малко сметана от посоченото в рецептата. Когато сосът започне да се сгъстява, добавете сол, индийско орехче и оставете да заври. Разбърквайте непрекъснато, докато правите това. Щом сосът заври, изключете котлона.
   
   
   

3. Оформяне на лазаня
   съставки:
   — Кори за лазаня – 6 бр.
   Сварете корите лазаня в подсолена вода за около 4 минути. След това поставете 3 листа на дъното на тавата за печене. Определете броя на листовете и пълнежа въз основа на размера на вашата форма.
   
   
   
   
4. съставки:
   — Кашкавал — 250 гр.
   На следващия ред се нарежда половината от задушената кайма (заедно със сока). След това се залива с половината сос Бешамел и се поръсва с половината настърган кашкавал. След това се добавят останалите 3 кори лазаня, останалата кайма и сиренето.
   
   
5. Изпечете лазаня
   Загрейте предварително фурната до 200 градуса и печете от 25 до 35 минути,в зависимост от вашата фурна. Ястието е готово! Това е много проста рецепта за лазаня с кайма.
   
   

Лазаня с мляно месо: видео рецепта

Гледай това видео. Показва отлична рецепта за приготвяне на лазаня с месо.

Знаете ли как да създадете част от Италия вкъщи? Направете лазаня с кайма! Нашето ръководство стъпка по стъпка ще ви помогне да реализирате плановете си, а видео майсторски клас от световноизвестен готвач ще ви позволи да приготвите ястие по рецепта на италиански майстори. ­

Лазанята е неподражаема „класика“ на италианската кухня, която има повече от сто рецепти и е създадена от невъобразим набор от продукти и подправки. В същото време лазанята (слоеста торта) изисква умение за правилно приготвяне на тестото и успешен избор на месни и зеленчукови пълнежи, което се счита за върха на кулинарното умение. Как да готвя лазаня с кайма у дома?

Привидната тромавост на рецептата не трябва да ви плаши - това ястие се приготвя перфектно в домашната кухня. Няколко експеримента със съставки - и ще се гордеете да поглезите приятелите си с истински италиански пай със сочен месен пълнеж и кора от топено сирене! Ще ви кажем как да приготвите лазаня с кайма.

Опитните готвачи твърдят, че бутер тестото идеално замества арменския лаваш, а вместо месо зеленчуковият пълнеж е идеален. Лазанята дава широка възможност за кулинарни импровизации, но корите тесто трябва да бъдат намазани със сос, а баницата – със сирене.

съставки

За приготвянето на ястието ще са ви необходими кори за лазаня, килограм кайма, 0,5 кг домати, 150-200 г моркови, лук и чесън, 200-300 г твърдо сирене, литър прясно мляко, масло, брашно, подправки - босилек, риган, черен пипер, сол.

Приготвяне на тестото

Ако не сте успели да си купите готово изсушено тесто за лазаня, омесете го сами. Ще ви трябва брашно (0,5 кг), пилешки яйца (2 бр.), зехтин (30 мг), куркума и сол.

Към пресятото брашно добавете подправки (сол и куркума) на вкус, разбийте яйцата и налейте олиото. Замесете тестото до получаване на хомогенна, гъста и еластична маса. Разделяйки го на няколко части, внимателно го разточете на тънки правоъгълни кори и леко подсушете. След това трябва да потопите всеки лист тесто в леко подсолена вряща вода за 2-4 минути, да го поставите върху лист за печене и да намажете със сос. Тестото е готово!

сос бешамел

Смята се, че най-добрият начин да започнете да готвите лазаня е със соса. Рецептата за сос Бешамел е проста. Трябва да разтопите маслото в тиган, след това добавете брашното и запържете всичко на умерен огън за две минути. Бързо изсипете млякото в получената маса и, без да преставате да разбърквате соса, го доведете до пълно хомогенизиране. Сосът се вари още 5-7 минути. Добавете черен пипер и сол на вкус.

Кайма

1. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, чесънът се нарязва, сместа се запържва в тиган в растително масло.
2. Смелете доматите в блендер (вместо тях понякога се използва доматено пюре).
3. Към получената смес добавете кайма, нарязани домати, сол, черен пипер, риган и босилек на вкус и всичко оставете да къкри поне 20 минути на тих огън.

Готвене на лазаня

1. Първо намажете дъното на тавата за печене със сос бешамел, за да предотвратите залепването на долния слой лазаня.
2. След това разпределете корите тесто и ги намажете обилно с още сос.
3. Върху корите се нарежда половината кайма, залива се със соса и всичко се поръсва с настърган кашкавал.
4. Покрийте съдържанието със следващия слой кори тесто.
5. Отгоре се нарежда другата половина от каймата, залива се със соса и се поръсва с още един слой сирене.
6. Покрийте сместа с трети кори тесто, намажете с останалия сос и покрийте със сирене.

Броят на слоевете на тортата зависи от количеството на съставките и височината на стените на съда за печене.

Печене на лазаня

Поставете тавата с лазаня в предварително загрята на 180-200 градуса фурна и ястието се пече 30-45 минути.

Ако приготвяте „италиански пай“ с мляно месо в бавна готварска печка, тогава е по-добре да го направите в нарязан ръкав за печене - по този начин ще бъде удобно да го извадите от купата по-късно. Корите тесто за лазаня трябва да се начупят до размера на купата на мултикукъра. Броят на слоевете е по ваша преценка. Гответе два часа в режим „Яхния“ или час в режим „Печене“. След готвене оставете готовото ястие леко да се охлади - това ще улесни отделянето на лазанята от филма.

Готовата лазаня трябва да се нарязва на порции, да се постави върху чиния и да се сервира със зеленчуци и билки.

Малко за лазанята

• Никой все още не е успял да преброи броя на рецептите за лазаня - той е безкраен и вие сами можете да добавите към пълнежа съставките и подправките, които ви харесват най-много.
• Сосът за лазаня също може да бъде всичко - бешамелът, който се счита за „класически“ за това ястие, може успешно да се замени с други сосове, бульони и дори кетчуп. Основното е, че ви харесва!
• Пълнежът е за всеки „вкус и цвят“: мляно месо (смес от свинско и телешко или пилешко), зеленчуци, гъби и морски дарове. Има вегетарианска и дори сладка лазаня със зеленчуци, плодове и плодове.
• Повечето домакини предпочитат да купуват готови кори за лазаня - това е практически италианска паста на базата на твърда пшеница. Но истинският готвач не се свежда до полуготови продукти и приготвя собствено тесто на базата на първокласно пшенично брашно.
• Ако листовете тесто за лазаня са закупени в магазин, проверете опаковката за метода на приготвянето им (някои сортове изискват варене във вряща вода, други просто накисване).
• Листовете тесто се нареждат на кръст върху тава за печене - всеки следващ слой трябва да се нарежда перпендикулярно на долния слой. Това "превързване" ще направи структурата на баницата по-издръжлива. Когато лазанята е готова, пастата трябва леко да хрупка, но да остане еластична.
• Най-добрите съдове за печене се считат за квадратна тава или дълбока стъклена тава с незалепващо покритие. Тънкостенни метални и алуминиеви тави и тигани за печене не са подходящи - те готвят ястието неравномерно или изгарят долния слой лазаня.
• По възможност изберете класически италиански сирена – пармезан или моцарела. Идеалният вариант е смес от тези сортове, въпреки че домашните сирена също няма да развалят ястието. Сами преценете дали да поръсите всеки пласт от баницата със сирене или просто да го поръсите отгоре.
• Чаша бяло сухо вино върви добре с лазаня.

След като сте приготвили правилно лазаня с кайма поне веднъж, със сигурност ще харесате това ястие. Ето защо ви каним да го приготвите заедно с главния герой на видеото - световният готвач Иля Лазерсон.

Лазаня, приготвена с кайма, дойде при нас от самата италианска кухня. Днес това ястие е станало много популярно както в Русия, така и в Русия. Наистина е невъзможно да не се влюбиш в нея! И тази любов започва от първата хапка! Сглобява се като конструктор. Слоевете листа за лазаня се редуват (по състав и вкус, като всяка друга паста) със сос и сочна кайма, предимно бешамел. Има голям брой видове от него. Е, днес искам да готвя, разбира се, един от най-популярните видове.

На пръв и честно измамен поглед това ястие може да изглежда сложно и отнема много време, аз си помислих същото. Но в действителност това изобщо не е така. Защото се приготвя лесно, но ще отнеме (е, какво да се прави) малко повече време, отколкото бихме искали. Но ви уверявам, времето, отделено за това, си заслужава!

Ако все още не сте опитвали това ястие, тогава е време да се запознаете с готвенето на лазаня с кайма у дома! И така, първото нещо, което трябва да направите, е да отидете до супермаркета и да купите листа за лазаня. Ако по някаква причина това ви е трудно, тогава можете да ги приготвите сами у дома.

Лазаня, приготвена по класическата рецепта

Ако обичате италианската кухня, тогава трябва да знаете как правилно да приготвите такова ястие. Тази рецепта е проста по принцип и се счита за едно от най-известните обилни месни ястия в света.

съставки:

сос Болонезе:

• свинско месо - 700 гр
• лук - 1 бр.
• домати - 4 бр
• чесън - 3 скилидки
• зехтин - 2 с.л
• босилек, риган - на вкус
• черен пипер - щипка
• сол на вкус.

За сос Бешамел:

• Брашно - 50 гр
• масло - 50гр
• мляко - 3 чаши
• индийско орехче - 1/3
• сол.

За листове:

• Кокоши яйца - 4 бр
• брашно 4 с.л. лъжици
• моцарела – 300 гр
• пармезан - 100 гр
• сол.

Метод на готвене:

Обелете и нарежете лука на половин пръстени, леко го запържете в зехтин.

Инсталираме месомелачка и правим кайма от месото.

Сложете в тиган с лука и гответе на среден огън.

За да покафенее каймата равномерно и да не изгори, е необходимо непрекъснато да я разбърквате с шпатула и да разбивате всички големи бучки.

Правим малки разрези върху доматите, както е на снимката, и ги заливаме с вряща вода за около пет минути.

След това ги отстранете от ципите и ги смелете в блендер.

В месото за готвене се изсипват босилек, черен пипер и сол на вкус и се добавят нарязаните домати. Продължете да къкри за 15 минути.

За соса:

Разтопете маслото в чаша на котлона, добавете брашното и разбийте добре с бъркалка. И след това леко го запържете.

Налейте млякото на малки порции и разбъркайте енергично, добавете индийско орехче и сол.

Сместа трябва да има консистенция като тесто за палачинки.

Пресейте брашното в купа и чукнете яйцето. Замесете тесто, трябва да се получат трохи, които изсипете върху чиста маса и омесете с ръце.

Резултатът е доста еластично тесто, което трябва да се увие във филм и да се остави за 30 минути.

Сега трябва да го нарежем на ленти, приблизително на равни части.

Настържете кашкавала на ситно ренде и започнете да сглобявате лазанята.

За целта трябва да вземем подходяща форма с висок борд, която намазваме със сос бешамел.

И поставете листата припокриващи се.

Отгоре на равномерен пласт разпределете каймата сос болонезе.

Отново намазваме всичко обилно с бешамел.

И поръсете цялата маса с настърган кашкавал.

Подреждаме слоевете в същия ред, както направихме първия път.

Завийте тавичката с фолио (внимавайте да не докоснете кашкавала) и сложете във фурна, предварително загрята на 180 градуса, за 40 минути. След това го извадете и печете още 10-15 минути до готовност.

Извадете съда от фурната и оставете леко да се охлади.

Лазанята с кайма по класическата рецепта е готова, нарежете на порции и сервирайте.

Как да си направим сос Бешамел за лазаня

съставки:

• Масло - 50гр
• брашно - 3 супени лъжици
• мляко - 400 гр
• индийско орехче - 1/2 ч.л.
• смлян бял пипер - щипка
• дафинов лист - 2 бр
• сол на вкус.

Метод на готвене:

Първо запържете пресятото брашно на умерен огън до светло златисто кафяво в сух тиган.

Добавете леко разтопено масло и го дръжте на огъня за около две минути, като бъркате непрекъснато с шпатула.

След това добавете подправките: индийско орехче, черен пипер и сол на вкус. Да помръкнем още малко.

В самия край на готвенето добавете дафиновия лист, затворете тенджерата с капак, изключете котлона и оставете да вари 10-15 минути до готовност.

Остава само да извадите дафиновия лист от соса Бешамел.

И на който му хареса да готви за твое здраве.

Вкусна лазаня с пиле и гъби

Интересувате ли се от това ястие? В този случай тази рецепта определено ще бъде полезна. Оказва се доста универсален и подходящ както за обикновена семейна вечеря, така и за празнична.

съставки:

• Пилешко филе – 500 гр
• шампиньони - 300 гр
• твърдо сирене - 180 гр
• сметана 10% - 100 мл
• слънчогледово масло - за пържене
• сос бешамел
• паста лазаня
• розмарин и кориандър - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте пилешкото филе, сварете го за 5 минути, след това го охладете и го нарежете на малки кубчета.

Тук добавете нарязано пилешко филе и залейте със сметана.

Разбъркайте и оставете да къкри за пет минути, добавете подправки, сол и черен пипер на вкус.

Сега вземете подходяща дълбока тава за печене, намажете я с растително масло и изсипете на дъното сос Бешамел на равномерен тънък слой, а отгоре наредете кори за лазаня.

Отново намажете със соса и върху него наредете плънката от запържено месо и гъби.

Отгоре се поръсва настърган кашкавал.

Покрийте с лазаня. Повтаряме следващите, горните слоеве в същата последователност. И завършваме оформянето на ястието, като нареждаме кори, върху които нанасяме бешамел и поръсваме със сирене.

Поставете напълнения блат в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути до готовност.

Нашето ястие е готово, оставете го да изстине малко и сервирайте.

Рецепта за лазаня от лаваш с кайма

Любителите на такова обилно и вкусно ястие ще намерят полезна тази проста рецепта, която се приготвя лесно и бързо и е почти толкова добра на вкус, колкото и класическата.

съставки:

• Лаваш - 3 листа
• кайма - 500 гр
• пасирани домати - 500 мл
• чесън - 1 скилидка
• пармезан - 150
• моцарела – 250 гр
• зехтин - за готвене
• масло - 30 гр
• лют пипер - щипка
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Сложете каймата на умерен огън в тиган до златисто кафяво, добавете сол и черен пипер.

Настържете сиренето: пармезан на ситно ренде, а моцарела на едро ренде.

Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина, като се поръсва с лютия пипер.

И в нея изсипете настърганите домати. Добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри на слаб огън за 12-15 минути, докато цялата маса се сгъсти.

Питата трябва да бъде нарязана на четири равни парчета, всяка от тях така, че да е равна на дъното на тавата за печене.

Намажете формата с масло и поставете в нея един лист пита хляб и го намажете с доматен сос.

Отгоре се разпределя равномерно половината кайма и се поръсва с пармезан. Поставете следващия слой и направете същото, само че със сирене моцарела.

Правим пак в тази последователност, като на четвъртия слагаме питата с доматен сос и поръсваме с останалото сирене.

Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30-35 минути.

Ястието е готово, яжте със здраве.

Лазаня Болонезе със сос бешамел (видео)

Добър апетит!!!

Лазанята е италианско ястие, популярно в цял свят, приготвено от листове тесто, напълнени с плънка, поляти със сос и поръсени със сирене. Има много различни начини за приготвяне на лазаня. Пълнежът за лазаня може да бъде или мляно месо, или различни колбаси, зеленчуци, морски дарове и дори плодове и плодове (за приготвяне на сладки варианти).

Тайни за готвене:

1. Паста за лазаня Сега можете да го купите готов в почти всеки супермаркет, но лазанята ще се окаже по-вкусна, ако приготвите пастата сами, особено след като не е трудно. Ще ви трябват два вида брашно. Пшенично брашно от висок клас и брашно от втори клас, наричано още твърдо. Ако се страхувате да не направите грешка при избора на твърдо брашно, тогава потърсете в магазините брашно, чиято опаковка ще има GOST 16439-70.

Смесете 250 гр. всеки вид брашно и го изсипете на куп на масата. Направете кладенче в центъра на пързалката и изсипете 4 големи яйца. Добавете сол, лъжичка зехтин и замесете тесто.

Увийте готовото тесто в стреч фолио и го приберете в хладилника за половин час. След като тестото ви престои в хладилника, с ръце го оформете на продълговата наденица и нарежете на равни части. Всяко получено парче поръсете с малко количество брашно и разточете с точилка или специална машина. Тестото за лазаня трябва да се разточи доста тънко, но в никакъв случай да не прозира и да се къса. Дебелината на валцувания лист трябва да бъде около 1,5 - 2 милиметра. След като разточите тестото, го нарежете на дълги, равни и широки ленти. Тази паста за лазаня не трябва да се съхранява дълго време. По-добре е да го приготвите наведнъж.

2. Ако, за да приготвите лазаня, решите да вземете готова закупени листове паста , след което обърнете внимание на начина на готвене, посочен на опаковката. Някои видове готови тестени изделия за лазаня трябва да се сварят преди употреба, докато други трябва само да се накиснат във вода. За да сварите купени от магазина кори за лазаня, кипнете вода в разход 1 литър вода на 100 грама паста, посолете я на вкус и добавете 1-2 с.л. лъжици зехтин. Добавя се олио, за да се предотвратят слепването на листовете макарони по време на готвене. Слагайте макаронените листове във вряща вода един по един и гответе до полуготовност. Готовата паста трябва да е гъвкава, но леко хрупкава. Италианците наричат ​​този метод на готвене "al dente" (al dente - италиански "на зъб").

3. Друга важна стъпка в приготвянето на лазанята е правилното поставяне на листа паста . Важно е да запомните, че листовете паста трябва да бъдат подредени един върху друг кръстосано. На първия слой се нареждат всички листове в една посока, след това се нарежда пълнежът, а на следващия слой се нареждат на кръст корите с паста спрямо предишния пласт с паста. Поставянето на корите по този начин ще направи вашата лазаня по-издръжлива и при разрязване няма да се разпадне , което ще ви позволи да сервирате лазанята в равномерно, красиво парче.

4. Най-добрите съдове за печене на лазаня са дори квадратни форми. . Квадратната тава за печене ще ви позволи да получите всички ленти паста с еднакъв размер и по този начин ще ви спести много време, което може да сте прекарали в изрязване на ленти с различна дължина за правоъгълна форма. Най-добре е съдът за печене да е от термоустойчиво стъкло или керамика, но можете да използвате и тиган с незалепващо покритие или дебелостенен чугунен тиган. Но е по-добре да откажете тънкостенни метални или алуминиеви форми. Лазанята в този вид не се изпича равномерно и често прегаря.

5. Класическите сирена за лазаня са моцарела и пармезан. Именно комбинацията от тези две сирена придава на лазанята сочната нежност и в същото време острота и аромат. Не бива обаче да ограничавате въображението си до толкова строги граници. Всяко от вашите любими сирена е подходящо за лазаня; всички видове меки, кремообразни сирена се съчетават особено добре с твърди, отлежали сирена, които имат остър аромат и пикантен вкус. Когато слагате сирене в лазаня, следвайте рецептата. Някои рецепти изискват всеки слой лазаня да се поръси със сирене, а други съветват да се поръси само последния, най-горния слой. Има рецепти за лазаня, в които за плънката се използва само сос и няколко вида сирене.

Намажете форма за печене със зехтин и изсипете малко бешамелов сос на дъното, наредете готовите кори макарони, намажете отново с бешамел, наредете едри парчета моцарела и синьо сирене, поръсете с настърган пармезан, наредете следващия слой паста , сос и сирена, продължете да редите, докато 6-7 слоя не станат. Отгоре се намазва с тънък слой бешамел и се поръсва обилно с пармезан. Запечете във фурната, докато горният слой кашкавал покафенее. Тази лазаня със сирене върви добре с чаша бяло сухо вино.

6.Разнообразие от сосове за лазаня е невероятно. Те включват доматени сосове с добавка на различни подправки, подправки, зеленчуци, пушени меса и колбаси, различни кремообразни и бульонни сосове. Може би само пицата може да се похвали с голямо разнообразие от сосове, използвани за нейното приготвяне. Но Сос бешамел с право се счита за класически и любим сос за повечето готвачи. . Този гладък, гъст сос не е никак труден за приготвяне.

Сос бешамел за лазаня:

Разтопете 50 грама масло в тенджера, добавете 2 с.л. лъжици брашно и запържете за няколко минути, като разбърквате старателно. В друга тенджера се загряват 500 мл. сметана, като почти заври, но без да заври, посолете. Колкото по-горещ е вашият крем, толкова по-малка е вероятността да се образуват бучки в соса. Изсипете сметаната в запърженото брашно на малки порции, като всеки път разбърквате старателно. По консистенция готовият сос трябва да прилича на заквасена сметана. Сметаната може да замените с мляко или силен месен бульон, а може да добавите и любимите си подправки.

7. Месен пълнеж за лазаня , по-често наричан яхния, се приготвя от всякакви видове месо във всякаква комбинация. Най-често каймата се запържва с лук и зеленчуци и след това се задушава със ситно нарязани домати или доматен сос. Много вкусна и крехка яхния за лазаня се получава, ако вземете равни количества мляно свинско, постно телешко и пилешко месо. Загрейте малко зехтин в дълбок тиган или тенджера и запържете в него много ситно нарязания лук. Когато лукът покафенее, добавете каймата и запържете 5 - 7 минути при непрекъснато бъркане. Гледайте каймата да не загори! След това към каймата се добавят ситно нарязаните белени домати или доматен сос, смлян черен пипер, дафинов лист и сол. Оставете да къкри 20 минути на среден огън при непрекъснато бъркане. Готовата яхния се охлажда и се смесва със соса бешамел.

8. Разбира се, пълнежите за лазаня не се ограничават само до месни пълнежи. Лазанята, яхнията за която е направена от морски дарове, е много вкусна. . Вземете по 200 грама обелени скариди, миди и калмари, сварете ги до полуготовност в леко подсолена вода и ги сложете в дълбок тиган с предварително загрят зехтин. Добавете нарязаната доматена каша, чаша вода, дафинов лист и оставете да къкри при непрекъснато бъркане за 15 минути. Няколко минути преди готовност добавете към яхнията ситно нарязан магданоз. Пригответе сос бешамел с мляко, като добавите щипка индийско орехче и черен пипер. Изсипете малко сос бешамел на дъното на намазнена тава, добавете слой паста за лазаня, след това рагу от морски дарове, залейте всичко със сос бешамел и поръсете с крема сирене. Повторете това няколко пъти. Най-горният слой трябва да бъде слой яхния, полята със сос и поръсена плътно със сирене. Печете във фурната за 40 минути на 180 градуса. Сервирайте с всякакви зелени салати.

9. Получава се много вкусно лазаня със зеленчуци и гъби . Отделно се запържват 200 гр. ситно нарязани шампиньони. Нарежете малък патладжан, тиквичка и няколко разноцветни чушки на малки кубчета. В дълбок тиган загрейте зехтина, запържете в него ситно нарязания лук, след което добавете готовите зеленчуци и запържете всичко заедно за няколко минути. Добавете малко доматено пюре към пържените зеленчуци и оставете да къкри за 10 минути, охладете, добавете пържени шампиньони и сос бешамел. Поставете листа паста за лазаня в намазнен съд, след това зеленчукова яхния и парчета моцарела, повторете това на всеки слой, трябва да има поне пет слоя. Отгоре намажете лазанята със сос бешамел и поръсете с пармезан. Печете във фурната за 30-40 минути. За тези вегетарианци, които не консумират никакви животински продукти, сиренето може да се замени с всякакъв вид соево сирене или вегетариански чедър, а бешамелът може да се приготви със зеленчуков бульон или соево мляко.

10. Радва се на голям успех сладка лазаня . Вземете 400 грама консервирани череши без сироп, смесете с 1 - 2 с.л. л. ситно смлени бадеми, 4 с.л. захар и 1 ч.л. канела. Отделно разбийте 500 грама извара, 100 мл с миксер, докато се образува хомогенна маса. сметана, 1 с.л. л. лимонов сок, 1 пакетче ванилова захар и 50гр. Сахара. Намажете тавичка за лазаня с масло, добавете слой паста за лазаня (сварена до готовност и охладена!), слой извара, слой горски плодове, повтаряйте, докато свърши плънката. За тази лазаня са достатъчни 3-4 слоя. Поставете така наредената лазаня в хладилника за час и половина. Сервирайте гарнирано с разбита сметана и поръсено със смлени ядки.

РЕЦЕПТИ ЗА ЛАЗАНЯ

Лазаня с тиквички

за 4-6 порции:

9 сухи кори лазаня
1 супена лъжица зехтин
1 глава лук
6 средни тиквички
2 скилидки чесън
450 грама мека извара или рикота
2 яйца
100 грама пармезан
30-40 г босилек, накъсан или нарязан на ситно
350 грама доматен сос

Загрейте фурната до 180°C (350F).

В голяма тенджера сложете вода да заври и добавете сол. Сварете корите за лазаня във вряща вода за 5 минути. Отцедете, налейте пастата със студена вода и я поставете на един слой върху кърпа, за да не залепне.
През това време нарежете на ситно лука, чесъна и босилека. Тиквичката се настъргва на едро ренде и се изцежда, за да се отстрани излишната течност. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън, добавете лука и чесъна и ги задушете, докато омекнат. След това добавете тиквичките и ги запържете още 3-4 минути, докато леко омекнат и станат ярко зелени.

Тиганът се сваля от котлона и към тиквичките се добавят 250 г извара, 75 г сирене, босилек, сол и черен пипер. В отделна купа разбийте яйцата, добавете 200 грама извара и разбъркайте до хомогенност. Сол и черен пипер на вкус. Заделени.

Дъното на тава се намазва с 1/3 от доматения сос. Върху него се нареждат три кори за лазаня на един слой, така че да се застъпват леко един върху друг. Отгоре се разпределя половината от сместа с тиквички. Повторете слоевете още веднъж, като завършите с слой паста. Залейте лазанята с яйчената смес и поръсете с останалото сирене.

Печете в предварително загрята фурна за 20-30 минути или докато лазанята се загрее и горната част леко покафенее.

Вместо сухи листове, напоследък използвам тези „пресни“ листове, които не изискват предварително изваряване. За тази лазаня са ви нужни 4 листа (в опаковката са 6).

Лазаня със сьомга и гъби

400 г гъби, нарязани на филийки
парче от сл. масла
450 г филе от сьомга
200 г рикота/крехка извара
2 яйца
листа от 1 стрък розмарин, нарязан *
кори за лазаня
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. настърган пармезан
1 чаша зелен грах
20 гр. масла
20 г брашно
500 мл. мляко
настъргано индийско орехче

Сварете корите за лазаня според указанията на опаковката или използвайте пресни.

За соса брашното се запържва на канапето. масло Налейте малко по малко топло мляко, като разбърквате с бъркалка. Гответе около 10 минути. Свалете от огъня и подправете с индийско орехче, сол и черен пипер.

Запържете гъбите в маслото, докато омекнат.

Запържете сьомгата в тиган с незалепващо покритие до златисто кафяво. Натрошете с вилица.
Разбийте яйцата с рикотата и розмарина и овкусете със сол и черен пипер.

Намаслете правоъгълна тава и наредете: обилно количество сос, след това макароните, половината гъби, зеления грах, половината сьомга и 1/4 с.л. пармезан Повторете го веднъж. Всичко се залива с яйчената смес и се поръсва с останалия пармезан.

Печете на 180C** за 40 минути или до златисто кафяво.

Лазаня с патладжан, гъби и месо

съставки:
16 кори лазаня, 400 г телешка кайма, 400 г шампиньони или стриди, 2 средни патладжана, 2 глави лук, 5 с.л. л. зехтин, 1 връзка босилек, 2,5 чаши доматен сос, 300 г настъргана моцарела, 50 г настърган пармезан, 100 г масло, 3 с.л. л. брашно, 1,5 чаши мляко, щипка индийско орехче
сол пипер.

Метод на готвене
Загрейте тигана, добавете 3 с.л. л. зехтин и запържете каймата на среден огън, като разбърквате, за 5 минути. Нарежете патладжаните на филийки, посолете, оставете за 20 минути, изплакнете и подсушете. Запържват се на силен огън в 1 с.л. л. зехтин 1 мин. от всяка страна. Лукът се обелва, нарязва се на кръгчета, запържва се в останалия зехтин на силен огън за 2-3 минути. Гъбите се нарязват и се добавят към лука. Продължете да пържите, докато цялата течност се изпари. Босилекът се нарязва на ситно и се смесва с доматения сос. Направете бешамел: разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и запържете на умерен огън при непрекъснато бъркане 3 минути. Налейте млякото и без да спирате да бъркате, оставете да къкри на слаб огън до сгъстяване 5 минути. Добавете индийско орехче, сол и черен пипер. Сварете голяма тенджера с подсолена вода и варете корите за лазаня на порции до полуготовност, за да не залепнат. Изсипете половин чаша доматен сос на дъното на правоъгълна форма за печене и наредете 4 кори за лазаня. Поставете половината патладжани и гъби отгоре, добавете чаша доматен сос и една трета моцарела. Покрийте с 4 листа лазаня. Върху тях се поставя месото и се залива с чаша доматен сос. Покрийте със следващите 4 листа. Отгоре се нареждат останалите гъби и патладжани, друга трета от моцарелата и се покриват с последните 4 листа тесто. Поръсете с останалата моцарела, полейте със сос бешамел и поръсете с пармезан. Тавата се покрива с фолио и се слага в предварително загрята на 190°C фурна за 30 минути. След това отстранете фолиото и върнете лазанята във фурната за 10-12 минути, докато горната част покафенее.

Количество: 8-10 порции

Лазаня с пиле

съставки:
300 г пилешки гърди без кожа и кости, нарязани на малки парчета
1 чаша пресни гъби, нарязани
2 с.л. ситно нарязан лук
1 скилидка чесън, смлян
1 с.л. зехтин
1 с.л. брашно
1 чаша сос Алфредо (вижте рецептата по-долу)
¾ чаша нискомаслено извара
¼ чаша + 2 с.л. настърган пармезан
1 яйце
½ ч.л. Смеси от италиански билки
½ ч.л. сушен магданоз
4 кори лазаня, сварени до полуготовност
1,5 чаши настъргано сирене моцарела

Приготвяне:
В тиган запържете пилето, гъбите, лука и чесъна до побеляване на месото. Поръсете с брашно и разбъркайте. Добавете сос Алфредо. Оставете да заври. Намалете котлона и гответе без капак за 5 минути.

В тенджера смесете извара, ¼ чаша пармезан, яйце, италиански билки и магданоз.
Намажете формата с масло и прехвърлете ½ чаша от плънката във формата. Поставете два листа лазаня отгоре, след това половината смес от извара и пармезан, ¾ чаша пълнеж, ¾ чаша моцарела. Поръсете с останалия пармезан. Повторете слоевете.

Покрийте и печете 30 минути в предварително загрята на 180°C фурна. Открийте и печете още 10 минути. Оставете лазанята да престои 10 минути, преди да я нарежете. Прави 3 порции.

Рецепта за сос Алфредо:
450 мл тежка сметана
60 г настърган пармезан
30 г масло или маргарин
½ ч.л. сол
¼ ч.л. едро смлян черен пипер

Оставете сметаната да заври на умерен огън, като разбърквате често. Намалете топлината до минимум и постепенно добавете пармезан.

Добавете маслото по 15 гр. без да спирате да бъркате. Слой и черен пипер.

Лазаня с месо

съставки:

Телешка кайма – 500 гр

Лук - 2 бр.

Чесън - 2-3 скилидки

Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици

Домати в собствен сок - 250 гр

Магданоз и целина - по 1 корен

Масло - 4 с.л. лъжици

Брашно - 3 с.л. лъжици

Мляко - 3 чаши

Кашкавал - 100гр

Тесто за лазаня - 12 бр

Сол, черен пипер

Метод на готвене

1. Лукът, чесънът, магданозът, целината се нарязват на ситно и се запържват в олиото.

2. Добавете телешка кайма, разбъркайте и запържете.

3. Нарежете доматите и ги сложете в каймата. Сол и черен пипер.

4. Пригответе соса - към разтопеното масло добавете брашното и го запържете, след което налейте млякото и оставете да ври 5 минути. Добавете малко сол.

5. Намажете форма за печене с масло, полейте с малко сос. След това поставете чиния тесто, полейте го със сос, добавете кайма, поръсете със сирене. Направете няколко слоя по този начин.

6. Намажете горната част на лазанята с масло и запечете във фурната за 40 минути (при 180°C).

Лазаня по венециански

съставки: - пшенично брашно - 260гр - яйце - 3 бр. - спанак - 240гр - сирене - 100гр - масло - 80гр - домати - 120гр - пиле - 600гр - лук - 1-2 бр. - черен пипер - на вкус - сол.

Приготвяне: Спанакът се задушава и пасира. Изсипете купа брашно на масата, направете фунийка и сложете спаначеното пюре, добавете едно яйце и сол, омесете тестото и го разточете на пластове, като за фиде, оставете да изсъхне малко и нарежете на ивици Сварете го във вряща подсолена вода. Пилешкото месо се нарязва на дребно, добавя се запърженият, нарязан на ситно лук и когато се запече се слагат брашното и доматите и се посоляват. След това добавете бульона и оставете да къкри, докато месото омекне. Сосът не трябва да е много гъст, няма нужда да изваждате месото от него. Готовите платки за лазаня се изхвърлят, задушават се в олио, нареждат се в чиния, поръсват се с черен пипер и настърган кашкавал. Сосът се сервира отделно в сосник.

Лазаня с домати

съставки: - лазаня - 15 бр - домати - 1,2 кг - зелени - 1 връзка - чесън - 1 скилидка - лук - 2 бр. - растително масло - 2 супени лъжици. л. - сол на вкус - черен пипер - на вкус - брашно - 2 с.л. л. - масло - 1,5 супени лъжици. л. - мляко - 3 чаши - варена шунка - 400гр - настърган кашкавал (не много твърд) - 250гр - индийско орехче - на вкус - босилек - на вкус.

Приготвяне: Нарежете доматите на филийки, останалите на кръгчета. Чесънът и лукът се нарязват на ситно, задушават се в сгорещено растително масло до прозрачност. Добавете резенчета домат и ситно нарязани билки, сол и черен пипер. Редуцирайте соса до гъста консистенция. Брашното се запържва в 60 г масло, малко по малко се добавя млякото и се бърка докато сосът се сгъсти. Подправете соса с индийско орехче, сол и черен пипер. Намажете гювеч с останалото масло и добавете лазаня. Отгоре се нареждат резени шунка, доматен сос, повече от половината настърган кашкавал, млечен сос и лазаня. Пече се около 30 минути. в предварително загрята до t=200 С. След това лазанята се покрива с резенчета домат и се поръсва с останалото сирене. Поставете във фурната за още 10 минути.

Ориенталска лазаня

съставки: - домати - 2 бр. - лук - 1 бр. - свинска мас - 100гр - пилешки черен дроб - 200гр - растително масло и десертно вино - 5 супени лъжици. л. - кайма - 500гр - доматено пюре - 3 супени лъжици. л. - бяло вино - 1 чаша - черен пипер - на вкус - канела - на вкус - лимонова кора - 1/2 ч.ч. - дафинов лист - 1 бр. - сметана - 1/2 чаша - бульон - 1/2 чаша - манатарки - 50гр - сос бешамел - 1 чаша - лазаня - 250гр - сирене - 60гр.

Приготвяне: Отстранете кожата от доматите и нарежете пулпата. Накълцайте лука. Свинската мас и черния дроб се нарязват на кубчета. Разтопете свинската мас в 1 с.л. лъжица олио, добавете лука, доматите, месото и запържете. Към месото добавете доматеното пюре, бялото вино, подправките и оставете да къкри 20 минути. Налейте бульона. Измийте гъбите и ги нарежете на две. Към месото се добавят гъбите, дробчетата, десертното вино и сметаната. Всичко се оставя да къкри на тих огън около 10 минути. Пригответе сос бешамел. Намаслете голяма тава за печене. В него се редят бешамелът, резените лазаня и месният сос. Поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната за около 30 минути на 200°C.

Лазаня с броколи

съставки: - лазаня - 150гр - патладжан (голям) - 1 бр. - зехтин - 2 с.л. л. - чесън - 1 скилидка - броколи - 1 кг - масло - 60гр - брашно - 50гр - бита сметана - 200гр - индийско орехче - на вкус - яйце - 1 бр. - сол, черен пипер - на вкус - сирене " - Моцарела" - (настърган) - 100гр - сирене " - пармезан" - (настърган) - 50гр.

Приготвяне: Нарежете патладжана по дължина. Намажете пулпата със зехтин и поръсете с чесън. Задушете патладжана за 30 минути във фурната с разреза нагоре. Извадете пулпата от патладжана с лъжица и намачкайте добре. Накиснете корите за лазаня в гореща вода за 10 минути, изхвърлете ги и прехвърлете в студена вода. Сварете броколите за 2 минути в подсолена вода, изхвърлете. Запържете брашното в олиото, добавете 200 г вода, в която са се варили броколите, разбитата сметана, сол, черен пипер и индийско орехче. Гответе тази смес, като разбърквате, докато се сгъсти. Сосът се оставя да къкри 3 минути, охлажда се и се чуква яйцето. Изсипете малко сос на дъното на огнеупорен съд. Поставете 2 кори лазаня. Отгоре сложете половината броколи и половината пюре от патладжан. Залейте със соса. Отново добавете 2 кори лазаня, последвани от останалото пюре от броколи и патладжан. Залейте със соса и покрийте с последните два листа лазаня. Залейте отново със соса. Поръсете лазанята с два вида сирене, покрийте с фолио и запечете във фурната за 20 минути, след което махнете фолиото и ястието се пече още 10 минути. Време за приготвяне: 90 мин.

Лазаня с морски дарове

съставки: - треска (филе) - 450гр - бяло вино - 1 чаша - моркови, лук (нарязани) - на вкус - дафинов лист - на вкус - сол и черен пипер - на вкус - лазаня (зелени листа) - 200гр - праз - 450гр - масло - 2/3 чаша - чесън (смачкан в преса) - 1 скилидка - брашно - 1/2 чаша - нискомаслена сметана - 1/2 чаша - заквасена сметана - 1/2 чаша - копър (нарязан) - 1 с.л. л. - сушен копър - 2 супени лъжици. л. - скариди (обелени) - 200гр - сирене чедър - 50гр - Пармезан (настърган) - 2 с.л. л. - миди, скариди и фъстъци - за украса.

Приготвяне: Поставете филето от треска в тенджера, добавете виното, дафиновия лист, лука и морковите. Подправете със сол и черен пипер, след това оставете да заври и гответе 5 минути. Извадете рибата и използвайте вилица, за да отделите месото на малки парченца. Долива се бульонът, в който се е варила рибата с вода до 1л. През това време сварете листата за лазаня според указанията, като във водата добавите малко растително масло, за да не се слепят. Поставете лазанята в гевгир и изплакнете със студена вода. Поставете върху влажна кухненска кърпа и подсушете. Празът се нарязва на ситно и се запържва в маслото с чесън под капак за около 10 минути. Извадете праза с решетъчна лъжица. Запържете брашното в маслото за 1 минута. Свалете от котлона и разбъркайте в 1 литър бульон и останалото вино. Оставете да заври, като разбърквате и гответе 2 минути. Свалете от котлона, добавете сметаната, сметаната и копъра, сол и черен пипер. Изсипете малко сос в дълбок правоъгълен съд. На дъното сложете няколко листа лазаня, след това ред риба, морски дарове и праз лук и залейте с още малко сос. Продължете с наслояването. Завършете със соса. Поръсете с чедър, пармезан и фъстъци. Печете лазанята на умерен огън малко по-малко от час. Гарнирайте със скариди, миди и пресен копър.

Лазаня със спанак и месна плънка

съставки: - пшенично брашно - 3 чаши - спанак - 500гр - яйце - 4 бр. за пълнеж от месо: - пържено месо - 200гр - шунка - 100гр - растително масло - 3 супени лъжици. л. - моркови - 2 бр. - корен от целина - 1 бр. - лук - 2 бр. - бульон - 1 чаша - домати - 5-6 бр. - сол, черен пипер - на вкус - индийско орехче (настъргано) - на вкус - магданоз, мащерка - на вкус - дафинов лист - на вкус - бяло вино - 1 чаша.

Приготвяне: За да приготвите пълнежа, измийте и обелете всички зеленчуци. Запържете нарязан лук, целина, моркови в растително масло, добавете месо, шунка, настъргано индийско орехче, сол и черен пипер. След 20 минути добавете ситно нарязаните домати, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън. След това се залива с бульона, виното, добавя се букет билки и се оставя да къкри на умерен огън 1 час. Когато приключите със задушаването, отстранете билките. За да приготвите тестото, сварете спанака във вряща подсолена вода и го нарежете на ситно. Смесете суровите яйца със спанака, добавете пшенично брашно и пригответе тестото. Оставете тестото да престои половин час, разточете го и нарежете на квадрати с размер 7 см. Намажете формата с масло и покрийте дъното с квадратчета. Върху тях се нарежда пласт от месната плънка, заливат се със сос бешамел и се поръсват с настърган кашкавал и зрънца масло. След това покрийте с втори слой квадрати, добавете втори слой плънка и т.н. Завършете оформянето на ястието с слой сирене и масло. Печете във фурната за 40 минути. Сервирайте горещ.

Мързелива лазаня с наденица

съставки: - лук - 1 бр. - дафинов лист - 1 бр. - варена наденица - 250гр - чесън - 3 скилидки - червен пипер (нарязан) - 1/2 ч.л. - сол - 1/2 ч.л. - смлян черен пипер - 1/4 ч.л. -паста" - лъкове" - - 250гр - доматено пюре - 450гр - настъргано сирене - 2 чаши - доматено пюре - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне: Поставете съд с вода на огъня. Докато водата ври, нарежете лука на едро. Отстранете кожата от колбаса. Поставете средно голям тиган на силен огън. Натрошете наденицата в тигана и запържете, като разбърквате за 5 минути, докато наденицата стане златисто кафява. Добавете лука и чесъна и гответе, като разбърквате, за 3-4 минути, докато лукът стане прозрачен. Поставете пастата във вряща вода и гответе, докато омекне, 10-12 минути или както е указано на опаковката. Докато макароните се варят, в тигана се добавят доматеното пюре, доматеното пюре, дафиновият лист, червеният пипер, солта и черният пипер. Оставете сместа да заври. Покрийте тигана с капак и оставете соса да къкри на слаб огън за 10 минути. Включете фурната на 205 градуса. Отцедете пастата. Извадете дафиновия лист от доматения сос. Вземете тава за печене и сложете в нея 1/3 от доматения сос. Наредете половината паста и половината сирене отгоре, след това още 1/3 от соса, още паста, след това останалия сос. Отгоре поръсете останалото сирене. Печете лазанята във фурната за 15 минути или докато се загрее.

Лазаня с черен дроб, бекон и гъби

За рецептата ще ви трябва: - лазаня (платки) - 10 бр. - бекон (тънки филийки) - 50гр - пилешки черен дроб - 150-200гр - шампиньони (резени) - 100гр - маргарин или масло - 1-2 с.л. - телешка или смесена кайма - 250гр - сол, черен пипер - на вкус - градински чай - на вкус - бульон или червено вино - 50-200 мл - сирене сос - на вкус - сирене (настъргано за печене) - 100гр.
Запържете бекона, дроба и гъбите в олио в ниска широка тенджера или тиган. Поставете каймата там и я запържете до готовност. Подправете със сол, черен пипер и салвия. Разрежда се с бульон или вино. Наредете филийки лазаня със смес от кайма и сос от сирена. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Пече се на 250С за 15 минути.

Лазаня с гъби и сладки пиперки

За рецептата ще ви трябва: - сушени гъби - 15гр - тиквички - 2 бр. - червен пипер - 2 бр. - лук - 1 бр. - чесън - 2 скилидки - масло - 2 с.л. - мащерка (суха) - 1 супена лъжица. - сол, черен пипер - на вкус - сирене моцарела - 250гр - доматен сок - 250 мл - сметана - 200гр - индийско орехче - на вкус - лазаня (листове) - 12 бр.

Накиснете гъбите в 50 мл вода. Нарежете тиквичките и сладкия пипер на малки кубчета. Накълцайте лука и чесъна. Задушете гъбите с вода, лук, чесън и зеленчуци в растително масло за 10 минути. Подправете с мащерка, сол и черен пипер. Нарежете кашкавала на кубчета. Разбийте доматения сок със сметана, сол, черен пипер и щипка индийско орехче. Поставете корите за лазаня в тавата, като ги редите със зеленчуци, сирене и доматен сос. Завършете с чиния лазаня. Отгоре намажете с люспи масло и кубчета сирене. Пече се 30-40 минути на 200С.

Лазаня с тиква и кориандър

За рецептата ще ви трябва: - лазаня - 10 бр - тиква (обелена) - 2 кг - зехтин - 2 ч.ч. - лук (ивици) - 2 бр. - чесън (нарязан) - 2 ч.л. - кимион - 2 ч.л. - кориандър (сушен) - 1,5 ч.л. - яйце - 2 бр. - яйце (белтък) - 2 бр. - Пармезан (настърган) - 2 с.л. - кориандър (нарязан пресен) - 1/2 чаша - бял сос (бешамел) - 2 чаши - пармезан (настърган) - 1 ч.л. - кедрови ядки - 1/2 чаша - ядки кашу - 1/2 чаша.

Загрейте фурната на 180С. Сварете корите лазаня по 2-3 във вряща вода до полуготовност, отцедете добре и охладете. Тиквата се сварява до омекване, отцежда се, пюрира се и се охлажда. В тенджера задушете лука, чесъна, кимиона и кориандъра в зехтин, докато лукът омекне. Когато тиквата се охлади, разбъркайте яйцата, белтъците, пармезана и пресния кориандър. Разбъркайте сиренето в белия сос и обработете в кухненски робот до гладкост. Сглобява се лазанята, като се редуват пластове тиквено пюре и бял сос със сирене, полети с бял сос. Поръсете със сирене, покрийте с фолио и печете около 45 - 55 минути, като 10 минути преди края махнете фолиото.

Лазаня със свинско и розмарин

За рецептата ще ви трябва: - зехтин - 1 с.л. - свинска кайма - 400гр - лук (ситно нарязан) - 1 бр. - целина (стрък, нарязан на ситно) - 2 бр. - розмарин (сух) - 1 супена лъжица. - бяло вино - 150 мл - пилешки бульон - 425 мл - доматено пюре - 2 супени лъжици. - домати (консерва, нарязани) - 400гр - нишесте - 1 супена лъжица. - меко сирене - 500гр - мляко - 250 мл - индийско орехче (смляно) - на вкус - лазаня - 10 бр. - Пармезан (настърган) - 15гр.

Загрейте фурната на 190С. Загрейте олиото в тиган, добавете каймата и бързо запържете на силен огън, докато каймата покафенее. Добавете лука, целината, розмарина и бялото вино и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Добавете бульон, доматено пюре, домати от консерва; сезон. Разбъркайте, след това оставете да заври, покрийте и оставете да къкри за 30 минути; През това време сосът трябва да се сгъсти. Разбъркайте нишестето в няколко капки вода, за да образувате гладка паста, след това добавете в тигана и гответе за няколко секунди, докато пастата леко се сгъсти. Поставете сиренето в купа, разбъркайте, добавете млякото, индийското орехче и подправките. Намажете с масло керамична тава за лазаня. Поставете няколко супени лъжици кайма в основата, след това покрийте с 2 кори за лазаня, като ги начупите, ако е необходимо. Опитайте се да гарантирате, че листовете не се припокриват един с друг. Отгоре се разпределя една трета от белия сос, поръсва се с пармезан, след което отново се наслоява тестото. Повторете слоевете, като завършите със соса. Поръсете с пармезан и печете 30-35 минути до златисто кафяво.

Бърза морска лазаня

За рецептата ще ви трябва: - лазаня (платки) - 12 бр. - сьомга в п/п - 1 консерва - калмари (попарени трупове) - 3 бр. - ракови пръчици или скариди - 200гр - сос - 2 с.л. - заквасена сметана - 150гр - лук - 1 бр. - масло - 70гр - твърдо сирене (пармезан) - 200гр - галета - 1 с.л. - сол на вкус.

Сварете лазанята ал денте в подсолена вода. Кашкавалът се настъргва. 20 гр. сл. Намажете формата за печене с масло. Наредете тавата с лазаня, като леко я застъпвате (за да не изтича плънката). Следва слой сос, кашкавал, лазаня, сос и т.н. Последният слой - сирене - поръсете с галета. Поставете в предварително загрята фурна за 15 - 20 минути. (докато сиренето леко покафенее) Сос: нарежете лука на 1/4 кръгчета и запържете в растително масло до златисто кафяво, добавете нарязани ракови пръчици, нарязани калмари и умерено нарязана сьомга. Запържват се 2 - 3 минути. Добавете заквасена сметана и сос. Оставете да заври и изключете.

Лазаня с бекон и целина

За рецептата ще ви трябва: - лазаня (плочи) за яхнията: Лук - 2 бр. - моркови - 2 бр. - целина (с глава) - 2 бр. - бекон (с месни слоеве) - 100гр - кайма (смесена) - 300гр - масло - 50гр - червено вино - 1/2 чаша - горещ месен бульон - 1,5 чаши - доматено пюре - 1 супена лъжица. - сол, черен пипер (прясно смлян) - на вкус - мляко (горещо сварено) - 125 мл - индийско орехче (настъргано) - 1 щипка за сос бешамел: Масло - 50гр - брашно - 50гр - мляко - 500 мл - сол - 1 щипка - прясно смлян пипер -1 щипка - индийско орехче (настъргано) - 1 щипка за покриване: Сирене моцарела - 200гр - Пармезан (настърган) - 4 с.л. - масло - 2 с.л.

Обелете лука, настържете морковите, изплакнете и подсушете целината. Зеленчуците с бекона се нарязват на ситно и се смесват в купа с каймата. Загрейте олио в тенджера. В нея се запържва каймата, като се разбърква, докато се обезцвети. Залива се с червено вино и се оставя да къкри в отворен съд. Залива се с 1 чаша горещ бульон и се оставя да къкри на тих огън, докато се изпари течността. Смесете останалия бульон с доматеното пюре и добавете към соса, подправете със сол и черен пипер. Налейте прясното мляко и оставете яхнията да къкри на много слаб огън 11/2 часа, като разбърквате от време на време. За сос бешамел разтопете маслото в тенджера, запържете брашното в него до светло жълто, добавете млякото при непрекъснато бъркане. За да добавите топлина, подправете соса със сол, черен пипер и индийско орехче, оставете да заври отново и оставете да къкри няколко минути. Сложете подсолена вода и олио да заври, в тях сварете лазанята, след което я поставете върху кърпа. Кашкавалът се нарязва на ситно. Загрейте фурната на 180С. Намажете огнеупорен съд с масло. Поставете лазаня на дъното. Върху него се изсипва яхнията и се залива с бешамела. Поръсете с парчета моцарела и отгоре с пармезан. Поръсете с черен пипер. Покрийте рагуто с лазанята, наредете отново рагуто и соса върху тях, докато изчерпите всичко. Покрийте последния слой лазаня със соса. Върху него се разпределят останалият пармезан и парченцата масло. Печете лазанята за 30-40 минути, до златисто кафяво.

Лазаня с моцарела и яйца

За рецептата ще ви трябва: - лазаня (платки) - 250гр - сол на вкус - мазнини - за форма За пълнене: Свинско (постно) - 500гр - растително масло - 2 супени лъжици. - лук (нарязан на кубчета) - 1 бр. - чесън (изцеден) - 1 скилидка - сол, смлян черен пипер - на вкус - червено сухо вино - 1/4 л - домати от консерва - 500 мл - шампиньони - 200гр - аншоа (филе) - 4 бр. - моцарела - 200гр - яйце (твърдо сварено, нарязано на филийки) - 2 бр. - Пармезан - 200гр - крем (сладък) - 1 чаша - босилек (пресни листа) - на вкус.

Гответе лазаня. Охлажда се под течаща студена вода. След това, за да не изсъхнат, ги поставете във вода. Свинското месо се нарязва на големи кубчета и се прекарва през месомелачка. Загрейте растителното масло и запържете в него каймата. Добавете лука, чесъна, солта, черния пипер и виното. Преработете доматите без течност в миксер до консистенция на пюре и добавете към месото. Смелете пармезана в кухненски робот с помощта на фин диск за настъргване. Оставете 2 с.л. л. за събуждане. Измийте шампиньоните, обелете и нарежете на филийки в чопър с малък кръгъл нож. Добавете филе от аншоа, нарязано на кубчета. Намаслете голям съд за фурна. Попийте тестото със салфетка и го поставете във формата така, че да виси над ръба на съда. Отгоре се поставя 1/3 от месната смес. Отгоре се нареждат нарязаната моцарела и резените яйца и се поръсват с пармезан. Продължете да правите още няколко слоя по този начин, докато се изразходват всички съставки с изключение на пармезана. Поставете следващия пласт тесто върху плънката. Покрийте последния слой пълнеж с тесто в средата. Смесете останалия пармезан със сметаната, залейте лазанята и запечете. Сервирайте с листенца пресен босилек.

Лазаня с рибна консерва

За рецептата ще ви трябва: - червена сьомга (консерва) - 250гр - зелен грах (консерва) - 300гр - бял сос (готов) - 600 мл - лазаня (листове) - 100гр - твърдо сирене (настъргано) - 55гр - галета - 30гр - магданоз (нарязан) - 1 с.л.

Загрейте фурната на 190С. Намачкайте сьомгата с вилица заедно със сока от консервата, след което разбъркайте граха. Поставете една трета от тестото за лазаня на дъното на съд с размери 23x9 см, като начупите парчета, колкото е необходимо, за да покриете напълно дъното. Сложете с лъжица половината смес от сьомга и грах отгоре и отгоре с една трета от соса. Повторете наслояването на тесто, сьомга и сос и покрийте с останалите листове и сос. Смесете сирене и трохи и поръсете отгоре. Печете 35 минути до златисто кафяво. Поръсете с пресен магданоз и сервирайте с листа от зелена салата.

Ябълкова лазаня

За рецептата ще ви трябва: - сирене чедър (настъргано) - 2 чаши - сирене рикота - 1 чаша - яйце - 1 бр. - захар - 1/4 чаша - бадеми (настъргани) - 1 ч.л. - ябълки - 700гр - лазаня (платки) - 8 бр. - брашно - 6 с.л. - кафява захар - 6 с.л. - канела - 1/2 ч.л. - индийско орехче - 1 щипка - масло - 3 с.л. за крем: сметана - 1 чаша - захар - 1/3 чаша.

Загрейте фурната на 175 градуса С. Смесете добре сиренето чедър, сиренето рикота, яйцето, бялата захар и настърганите бадеми. Ябълките се обелват, нарязват се на филийки и се задушават в олиото до омекване. Сварете корите за лазаня, изплакнете със студена вода и подсушете. Наредете ябълките, резените лазаня и сместа със сирене върху лист за печене (първият слой лазаня, последният слой ябълки). Смесете брашното, кафявата захар, канелата, индийското орехче, запържете малко в олиото и изсипете отгоре. Пече се 45 минути, оставя се да изстине. През това време разбийте сметаната и кафявата захар и охладете. Сервирайте топла лазаня с бита сметана.

Месна лазаня с ананас

За рецептата ще ви трябва: - лазаня (плочи) - телешко филе - лук, моркови - сол и черен пипер - манго или ананас - сирене - брашно масло - индийско орехче - мляко.

Месо - нарязано на ситно телешко филе (нарязано, а не смляно на месомелачка), ситно нарязан лук, малко настърган морков, запържете в тиган, посолете и поръсете с черен пипер на вкус, след това добавете малко сметана и задушете. Сос бешамел - запържете няколко супени лъжици брашно в сух тиган, след това добавете 100 грама масло, сол, черен пипер, индийско орехче. Оставете да се разтопи на слаб огън, получавате тази пенлива маса. След това сложете половината от сместа (не сваляйте от котлона) и започнете да добавяте горещо мляко (1,5 - 2 чаши) към останалата част, като разбърквате, за да няма бучки. В зависимост от гъстотата на сместа добавете останалото масло с брашно, така че да стане като течна каша от грис. Оставете да се затопли още 5 минути, докато се сгъсти, това е всичко. След това се слага във формата: малко сос бешамел, върху него първият блат тесто с плънка от месо, замесено със ситно нарязано зеленикаво манго или ананас. Поръсете с пармезан и залейте със соса. Отгоре поставете блат лазаня и направете това няколко пъти. Най-горният слой е месен пълнеж, отгоре пармезан. Печете във фурната.

Вегетарианска лазаня с къри

За рецептата ще ви трябва: - лазаня (платки) - 12-16 бр. - жълта чушка - 1 бр. - моркови - 2 бр. - бешамел - 2 чаши - тиквички - 2 бр. - къри на прах - 1 с.л. - лук - 1 бр. - пармезан (настърган) - 70-100гр - масло - 20гр - зехтин - на вкус - сол, черен пипер - на вкус.

Всички зеленчуци се нарязват на ситно, запържват се в тиган в зехтин с добавено къри, котлона се намалява и се оставят да къкри под капак за 15 минути. Сол и черен пипер. Пригответе соса бешамел и добавете обилна порция настърган пармезан. Намажете форма за печене с масло, сложете малко сос, върху него слой лазаня, отгоре зеленчуци, отгоре още сос, чинии и т.н. Завършва се със соса, поръсва се с пармезан, слага се малко масло, нарязва се на филийки и се пече за половин час на около 200С.

Пушена рибна лазаня

Лазанята е друг символ на италианската кухня, не по-малко значим от пастата и пицата. Това ястие представлява многопластова запеканка, приготвена от тънки листове тесто, между които се поставят пластове пълнеж и сос бешамел. Отгоре лазанята се покрива със златисто-кафява коричка от сирене. Интересното е, че древните гърци са приготвяли подобно ястие, наричайки го „ласанон“ - „горещи чинии“. Първите рецепти за лазаня се появяват в италианските готварски книги през 13 век, но в наше време лазанята се е превърнала в международно ястие, което може да се приготви у дома.

Как се готви лазаня: направете тестото

Тестото за лазаня се приготвя по същия начин като за паста - от твърда пшеница. Можете да закупите готови сухи кори за лазаня в магазините, но най-добре е да приготвите тестото сами, в този случай лазанята ще се окаже особено нежна, сочна и вкусна.

Тестото за лазаня се меси като за кнедли - брашното се събира на купичка, в средата се счупва яйце, добавят се солта и зехтинът. Класически пропорции: 250 гр. два вида брашно, 4 яйца, щипка сол и 1 ч.л. зехтин. Тестото трябва да е стегнато, така че при готвене да не се разтече, а да запази формата си. След омесването тестото се увива в стреч фолио и се оставя за половин час в хладилник за традиционната „почивка“.

От „отпочиналото“ тесто се оформя кренвирш и се нарязва на парчета, всяко от които се разточва на тънък слой с дебелина около 2 мм и се нарязва на квадрати или правоъгълници с големината на формата, в която ще се пече лазанята.

Приготвяне на кори за лазаня

Тестото се вари по обичайния начин, както макароните - във вряща подсолена вода; За да не слепват продуктите, добавете малко зехтин във водата. По-добре е листовете да останат леко недопечени, както препоръчват италианските готвачи - "al dente" ("на зъб"). В този случай ястието ще се окаже по-вкусно и по-здравословно.

Всички топинги са добри - изберете на вкус

Месният пълнеж се приготвя от всяко мляно месо или колбаси с добавяне на лук и зеленчуци: съставките се запържват с подправки, след което се задушават за 15-20 минути с домати или доматено пюре. За успешна се смята комбинация от телешка, свинска и пилешка кайма, както и комбинация от месо с плодове, например ананаси.

Пълнежът от морски дарове, който се приготвя от варени миди, скариди и калмари, е много вкусен. След това морските дарове се задушават с добавяне на чаша вода и домати за пикантност, можете да добавите магданоз и индийско орехче към пълнежа. Също така като пълнеж се използват яйца и всяка риба, щедро подправена с подправки и билки.

Гъбеният пълнеж се прави от всякакви гъби и зеленчуци, например шампиньони, патладжани, тиквички, чушки и лук се съчетават добре. Зеленчуците и гъбите се запържват, след това се задушават с доматено пюре или домати, след което се смесват със сос бешамел. Пълнежите от сирене са много популярни, а плодовете, плодовете, сушените плодове и ядките са подходящи за сладка лазаня - готовото ястие е украсено с бита сметана и шоколад отгоре. Като цяло пълнежът за лазаня дава възможност за творчество, така че можете да експериментирате с всякакви продукти - италианците много обичат кулинарните импровизации.

Готвене на лазаня у дома: избор на сирене

Идеалното сирене за лазаня е, разбира се, пармезан, който понякога се смесва с моцарела, рикота или маскарпоне. Факт е, че комбинацията от пармезан с тези сирена придава на ястието нежност, сочност, пикантен вкус и приятен аромат. Но не е нужно да ограничавате въображението си само до два вида сирена, можете да използвате всякакви твърди сирена с ярък и леко остър аромат и меки, деликатни сирена с деликатен вкус. Дали да поръсите със сирене всеки слой от ястието или само горната чиния е въпрос на рецепта и лични предпочитания.

Кой сос е по-добър?

Класическият сос за това е бешамел, приготвя се много лесно. В 50 г разтопено масло се запържват 2 с.л. л. брашно, налейте на тънка струя 500 мл сметана, варете 2 минути до сгъстяване на соса, след което бешамела се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте старателно соса до гладкост. Между другото, сметаната може да се замени с мляко или месен бульон.

В допълнение, доматен сос с подправки и пушено месо, сметанов сос и сосове на базата на бульон са подходящи за лазаня. Не пестете от соса за това ястие, така че листовете тесто да са добре напоени и ястието да е сочно.

Избор на ястия

За да приготвите лазаня, ще ви трябват съдове с дебели стени, в които тестото няма да гори - в края на краищата ястието ще къкри 40 минути при температура 200 ° C. С други думи, съдовете за готвене трябва да са устойчиви на топлина и надеждни, за тази цел е най-подходяща форма от керамика и огнеупорно стъкло, чугунен съд или съд с незалепващо покритие.

Изпечете лазаня

И така, сготвихте корите тесто, подготвихте плънката, настъргахте сиренето - остава само да сглобите лазанята в многоетажна конструкция и да я изпечете във фурната. Намазваме тавата със зехтин и редим корите, като всеки блат се прави по следната схема: блат за лазаня, плънка, сос, настърган пармезан. Такива слоеве могат да бъдат колкото искате - до седем, най-горният слой се намазва със сос и отново се поръсва с пармезан. Това е необходимо, за да се образува златиста хрупкава коричка по време на печене във фурната. Готовата лазаня може да бъде украсена с билки или пържени ядки.

Готвене на лазаня у дома: тайните на италианските готвачи

Когато месите тестото, най-добре е да вземете два вида пшенично брашно - висше и второ; специалистите по лазаня казват, че в този случай тестото се оказва по-вкусно.

Ако по време на месенето почувствате липса на влага и тестото се рони, в никакъв случай не наливайте вода, по-добре добавете яйце или малко зехтин, тъй като водата ще направи тестото твърдо.

Ако сте закупили готови листове тесто за приготвяне на лазаня у дома, внимателно проучете инструкциите на опаковката, тъй като някои производители препоръчват да не варите листовете, а просто да ги накиснете във вода - всичко зависи от състава и начина на приготвяне тесто.

Италианците поставят тестените квадрати на кръст - тоест новият пласт тесто трябва да е перпендикулярен на предишния пласт. Това прави лазанята по-стабилна, не се разпада при нарязване и изглежда естетично. Ако готвим лазаня у дома в бавна готварска печка, трябва да поставим листове хартия за печене на дъното на купата, за да не загори ястието. Лазанята се увива в пергамент преди готвене във фурната или дори по-добре използвайте ръкав за печене.

Рецепта за домашна неаполитанска лазаня

След като се научите как да приготвяте лазаня у дома по класическия начин, опитайте да направите това ястие с яйца и кюфтета по неаполитанска рецепта.

Сварете корите тесто. Нарежете 1 морков, 1 стрък целина на кубчета, 1 глава лук на колелца и задушете зеленчуците в тиган с малко зехтин и 50 мл сухо червено вино - варете зеленчуците, докато половината течност се изпари. Сложете 1 литър домати в собствения си сок да заври на тих огън.

За плънката нарежете 60 г пармезан на тънки филийки, смесете го с 1 сурово яйце и 400 г телешка кайма. Направете малки кюфтета, запържете ги в тиган в растително масло и добавете към доматения сос. Нарежете 5 сварени яйца и 150 г моцарела на тънки филийки.

Във формата редете кори от сварено тесто и пълнеж в този ред - блат за лазаня, сос с кюфтета, моцарела с яйца - и така на няколко партиди. Напълнете цялата тава и отгоре поръсете лазанята с настърган пармезан. Запечете го за половин час във фурната на 200°C и се насладете на изтънчения вкус на италианската кухня.

Лазаня с риба и спанак

Това необичайно изглежда красиво и има деликатен вкус. За да го приготвите, сварете 12 листа тесто и направете сос бешамел - запържете 40 г брашно в 40 г масло, добавете 350 мл мляко, оставете соса да къкри 5 минути, овкусете го със сол, черен пипер и индийско орехче.

Затопля се в 1 с.л. л. олио 300гр замразен спанак до омекване, след това нарежете на четвъртинки 4 домата, разбъркайте зеленчуците със соса и копъра, което ще направи бешамела по-ароматен и изразителен.

В намазнена форма се поставят листове тесто, първо филето от треска, а след това сосът, който трябва да се поръси с настърган камамбер. За 300 г треска ще ви трябва 100 г сирене, броят на слоевете зависи от височината на формата, основното е да покриете последния слой със сирене. Печете лазанята за 35 минути на 200°C и опитайте, определено ще ви хареса!

Подправки от марковия онлайн магазин “Яжте вкъщи”