Здравейте мили мои... Честно казано липсвахте ми. Опитвайки се да „бъда в тенденция“, започнах да се появявам във Facebook, въпреки че не разбирам нищо там. Но само в LiveJournal се чувствам „у дома“. Пак повтарям... Обичам моето списание, обичам всички, които срещнах благодарение на него. И въпреки че времето за водене на дневник става катастрофално по-малко, записите все по-малко, а много хубави рецепти остават непубликувани... Не мога да се откажа напълно. Но като оставим настрана, сантименталността изведнъж нарасна. Отдъхнах си, изчистих куп неща и с нови сили споделям една ярка торта. Дори твърде светло. За приготвянето му го вдъхновила чаша къпини, подарена му от любезен съсед.
С моята торта отивам да посетя Лила за рождения й ден. Надявам се, че ще го вземе като изключение.)))
Рецептата е предназначена за форма с диаметър 16см.
1. Лешниково брауни.
- 90 г захар,
- 90 г яйца,
- 90 г масло,
- 90 г черен (или млечен) шоколад,
- 45 г брашно,
- 30 г едро смлени лешници.
2. Крустиланте с лешници.
- 50 г млечен шоколад,
- 50 г лешников пралин,
- 50 г вафлени трохи (може да се замени с корн флейкс).
3.
- 60 г мляко,
- 60 г сметана,
- 30 г пюре от къпини (пюре),
- 30 г жълтъци,
- 7 г захар,
- 2 г желатин (лист),
- 80 г млечен шоколад,
- 1 ч. л. лимонов сок.
4. Къпинов мус.
- 100 г пюре от къпини (пюре),
- 45 г жълтъци,
- 15 г захар,
- 4 г желатин (лист),
- 90 г млечен шоколад,
- 120 г бита сметана,
- 1 ч. л. лимонов сок.
5. Glasage.
- 50 г вода,
- 100 г захар,
- 100 г инвертиран сироп,
- 100 г бял шоколад,
- 70 г кондензирано мляко,
- 7 г желатин (лист),
- лилаво багрило.
6. Японски пандишпан (за украса).
- 45 г мляко,
- 25 г масло,
- 30 г брашно,
- 50 г яйца,
- 55 г протеини,
- 30 г захар,
- зелена боя.
1. Лешниково брауни.
Разтопете маслото и шоколада, прехвърлете в купа на миксера (приставка за шпатула), добавете захарта, разбийте до пухкава смес. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко. На ниска скорост добавете пресятото брашно и лешниците. Поставете във форма или върху тава за печене на пласт с височина 0,7 мм. Печете на 160 градуса. около 15 минути. Охладете, изрежете кръг с диаметър 14 см.
2. Крустиланте с лешници.
Разтопете шоколада, смесете с пралините и вафлените трохи. Реди се в ринг 14 см, заглажда се добре с лъжица и се охлажда.
3. Крем с млечен шоколад и къпини.
Сметаната и прясното мляко се кипват, заливат се с разбитите със захарта жълтъци, разбърква се, всичко се изсипва обратно в черпака, готви се на тих огън при непрекъснато бъркане до 82-84 градуса. Сваля се от котлона, в чиста купа се изсипва сметаната, добавят се предварително накиснатият и изцеден желатин, пюрето от къпини, лимоновият сок и разбитият на части разтопен шоколад. Набийте с блендер. Охладете до стайна температура.
Сглобяване 1.
Изсипете 1/3 от крема върху охладения крем, покрийте браунито и отгоре изсипете останалия крем. Поставете във фризера за 4-5 часа.
4. Къпинов мус.
Оставете пюрето от къпини да заври. Залива се със сместа от пасираните жълтъци и захарта. Разбъркайте, изсипете всичко обратно в черпака, гответе на слаб огън до 82-84 градуса. Изсипете в чиста купа, добавете на няколко пъти предварително накиснатия и изцеден желатин, лимоновия сок и разтопения шоколад. Набийте с блендер. Охлажда се до 32-35 градуса. Сложете меко разбитата сметана. Използвайте веднага!
Сглобяване 2.
Изсипете 2/3 (може и повече) от муса в сладкарски ринг с диаметър 16 см, чието дъно е плътно покрито със стреч фолио. Отгоре се поставя охладената основа, като леко се завива, така че кората да е отгоре (в готовата торта тя ще е отдолу). Запълнете краищата между формата и основата с мус. Поставете тортата във фризера за 4-6 часа, най-добре за една нощ.
5. Glasage.
Доведете захарта, водата, сиропа до 103 градуса. Залейте с кондензираното мляко, предварително накиснатия и изцеден желатин, начупения шоколад. Разбърква се до гладкост. Добавете багрило. Набийте с блендер. Работна температура 32-35 градуса. По-добре е да приготвите глазурата предварително и преди употреба да я загреете до желаната температура на водна баня или в микровълнова печка.
6. аз Японски пандишпан за украса.
Оставете млякото и маслото да заври, отстранете от огъня, добавете брашното и омесете тестото. Върнете на котлона и гответе, докато на дъното на съда се образува филм. Поставя се в купа на миксера (с приставка за шпатула) и се бърка, докато се охлади леко (парата спре да излиза). Добавете яйцата и боята едно по едно. Белтъците се разбиват със захарта на пухкав сняг. С помощта на шпатула прегънете в тестото, ако трябва да добавите още оцветител. Разстелете тестото на тънък слой върху намаслена хартия. Пече се 8-10 минути. Охладете, като извадите от формата за печене (заедно с хартията). Покрийте с прозрачно фолио, за да не изсъхне бисквитата и съхранявайте добре увито във фолио до употреба.
Сглобяване 3.
Извадете изстиналия кекс от формата и веднага го залейте с глазурата. Много важен момент е да извадите тортата от фризера, когато всичко е готово - глазура на желаната температура, хартия или тава за отцеждане на излишната глазура, поставка за торта с по-малък диаметър от самата торта, шпатула за отстраняване на излишната глазура. Оставете глазурата да се отцеди, отстранете излишните капки, като я увиете под тортата и прехвърлете тортата на поставка или чиния. Гарнирайте с пандишпан и къпини... или по ваш вкус.
Относно самата торта...Много вкусна! Мусът се съчетава добре с брауни и хрупкави крустилети. Не е нужно да добавяте лимонов сок към муса и крема. Добавих го, защото къпините бяха много сладки и има защо. И, както се вижда от снимката, не съм махнал излишната глазура отгоре (много дебел слой), но за това имаше основателна причина... Не можах да си намеря шпатулата, а и не бях подготвих го предварително. И като цяло, след почти 2 седмици отсъствие от дома, все още не мога да намеря много неща.))))
Имам удоволствието да ви предложа една лека, вкусна торта с извара и сметана с къпини без печене. Тази година имаме много къпини и са толкова едри, че не можах да се сдържа да не направя тази здравословна и красива торта.
Когато навън е много горещо, тази торта ще бъде страхотен десерт. Аз взех 2 опаковки желатин за тортата по 15 гр., мисля че може и малко по-малко (около 20 гр.), трябва да стегне, но просто ще отнеме малко повече време.
Подгответе необходимите продукти от списъка.
Изсипете желатина в купа и го залейте със 100 мл студена преварена вода за 30 минути.
Оставете желатина настрана и начупете бисквитките на парчета в купа на блендер.
Смелете бисквитките на трохи с помощта на металната приставка за ножове. Разтопете маслото и на струя го изсипете в бишкотите, докато сместа стане хомогенна. Това ще бъде основата на тортата.
След това разбийте сместа с потапящ се пасатор. Разбийте част от къпините (около 120 г) и претрийте през цедка, трябва да получите 100 мл сок. Оставете този сок да заври, изсипете горещия сок върху набъбналия желатин и разбъркайте добре, докато целият желатин се разтвори. Можете също така да загреете цялата маса на водна баня.
Когато желатиновата смес се охлади до стайна температура, изсипете я в масата на изварата и отново разбийте старателно с блендер. Ще получим много хубав розов цвят.
Поставете ринг от форма с диаметър 22 см върху чиния с пъзела нагоре и наредете бисквитената основа. Притиснете добре бисквитките околовръст, за да не изтече плънката от изварата. На случаен принцип поставете къпини отгоре.
Изсипете малко пълнеж от извара върху плодовете и охладете за 15-20 минути. Когато сместа се втвърди, изсипете останалата изварена смес във формата. Поставете къпините отгоре.
Сложете тортата в хладилника до пълно замръзване. Нямах много контрол, но след час тортата с извара и сметана с къпини вече беше плътна и готова за консумация.
Добър апетит!
Тази рецепта за мус торта е невероятно проста и дори може да украси празничен празник благодарение на елегантния си вид и хипнотизиращ цвят. За да го приготвите, ще ви е необходим прост набор от продукти, което ви позволява да класифицирате десерта като бюджетен. И така, основата на тортата ще бъде най-простият сладкиш, а мусът ще се състои от пюре от къпини, извара, сметана, мляко със захар и желатин. Освен това в готвенето няма никакви тънкости и тайни!
Можете да замените къпините в рецептата с всяко друго пюре от горски плодове или плодове. Освен това, ако вземете бисквити, а не пясъчно тесто, сменете тежката сметана с нискомаслена, а също и извара с ниско съдържание на мазнини, десертът ще се окаже диетичен.
Време за приготвяне: 20 минути плюс 3-4 часа да стегне тортата.
Разход на готов продукт: 6-8 порции (форма с диаметър 16-18 см).
съставки
- сладки сладки 150гр
- масло 50гр
- къпини 250гр
- извара 250гр
- сметана 200гр
- мляко 130гр
- захар 70гр
- желатин 15 г плюс 40 г вода за набъбване
Подготовка
Подгответе всички необходими съставки.
Първо трябва да подготвите основата на тортата. За да направите това, начупете бисквитките на парчета и ги поставете в блендер.
Смелете бисквитките до пълно хомогенизиране и получаване на фини трохи.
Разтопете маслото.
Изсипете разтопеното масло в бисквитените трохи и разбъркайте, за да се смесят. След това сложете тази трохичка на дъното на форма с подходящ диаметър, застлана с пергамент, и я уплътнете на дебела кора.
Поставете формата за торта във фризера, докато приготвяте муса.
Сега започнете да приготвяте къпиново-изварения мус. Накиснете желатина в студена вода и го оставете да набъбне.
След това претрийте натрошените плодове през цедка, за да отстраните семките.
Смелете къпините с помощта на блендер.
Смесете пюрето от къпини с извара.
Сложете млякото и захарта в малък черпак.
Разбъркайте сместа и я разбийте много старателно с пасатор до пълна хомогенност.
Загрейте млякото само леко, за да може захарта да се разтвори в него.
Изсипете сладкото мляко в сместа от пюре от къпини и извара.
Отделно разбийте сметаната на крем.
Добавете две трети от къпиново-изварената маса към сметаната и разбъркайте.
Можете леко да разбиете този крем с миксер до меки връхчета.
Към останалата къпиново-изварена смес добавете разтворения в микровълнова или на водна баня желатин.
Смесете желатиновата част с кремовата и изсипете муса в тавата върху бисквитената кора.
Сложете тортата в хладилника за 3-4 часа, докато стегне напълно.
Когато къпиново-изварената мус торта е готова, украсете по желание и поднесете.
Опитвали ли сте някога да направите домашна торта за рожден ден, но въпреки това да е изискана и специална? Този десерт е лесен за приготвяне, а с горски плодове и шоколад за украса гарантирано ще получите впечатляващ резултат.
За тортата:
- 2 кори пандишпан с диаметър 20 см всеки
За пълнене:
- 400 мл прясна сметана
- 300 г маскарпоне
- 150 г извара
- 1 шушулка ванилия
- 130 г пудра захар
За украса:
- 100 г черен шоколад
- 100 мл прясна сметана
- 50 г къпини
- 50 г боровинки
- пресен розмарин
- нагънат черен шоколад
Рецепта
Сметаната, маскарпонето, изварата, семената ванилия и пудрата захар се смесват.
Разбийте с миксер докато сместа стане гъста и пенлива.
Можете да омекнете бисквитата и да й придадете вкус с плодов сок. С четка за тесто нанесете малко сок, преди да разпределите плънката.
Намажете първия блат с 2/3 от плънката.
Покрийте с втория блат и леко притиснете.
С помощта на шпатула покрийте изцяло повърхността на тортата с останалия крем. Оставете да престои в хладилник поне 2 часа.
Загрейте 100 г сметана. Свалете от котлона и добавете начупения шоколад. Разбъркайте до получаване на хомогенен ганаш. Оставете да почине поне 15 минути, за да стегне малко.
Поръсете малко ганаш по ръба на тортата. Оставете капките да се стичат по стените, като украсите всички ръбове по подобен начин.
Използвайте къпини, боровинки, кубчета черен шоколад и стръкове розмарин, за да създадете корона като тази на снимката. Съхранявайте тортата в хладилник, докато стане време за сервиране.
Тази торта Blackberry и боровинки е лесна за приготвяне и много красива!
Рецептата е взета от италианския сайт за десерти cucchiaio.it
Ах, тази разкошна шоколадова медена торта, напоена със сметана и украсена със зрели лилави плодове!
Откога мечтая да го изпека! Изминаха цели две години, откакто опитах този невероятен меден сладкиш с къпини на морето. И най-накрая успях да го приготвя! Тортата се разпръсна вечерта, само малко парче успя да се напои добре, остана за сутринта :)
Медените торти са любимите ми торти, пекох ги с различни горски плодове, плодове и кремове: от най-обикновената „торта с шафраново мляко“ със заквасена сметана и торта с кондензирано мляко и ядки – до медени торти с банани, ягоди, малини... И двете бели торти и шоколадови. А медената торта е приятел и на къпините - тъмносиня горска сестра на ярките малини! Комбинацията от сладки и кисели плодове със сметана и шоколадови медени торти се оказва вкусна. Опитай!
От тези съставки получих торта с малък диаметър - 17-18 см, но много висока - от 7 кори.
съставки:
За медени сладки с какао:
- 1 супена лъжица мед;
- 1 чаша захар;
- 60-70 г масло;
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици сода без върха;
- 3 или малко повече чаши брашно (погледнете тестото);
- Половин чаша какао на прах.
Ако ви се струва прекалено шоколадово може да намалите какаото и съответно да увеличите брашното.
За крем:
- 300 ml домашна сметана със средна плътност (20%, приблизително);
- 3-4 супени лъжици пудра захар (коригирайте сладостта на вкус).
За пълнеж и украса:
- 1-2 големи чаши къпини.
Слънчево жълто и лилаво са най-креативната цветова комбинация, твърдят дизайнерите!
Как се пече:
Меденото тесто за сладкиши се приготвя по същия начин, както за лек меден сладкиш, само че при месенето добавяме какао на прах заедно с брашното.
Първо разтопете меда и захарта с маслото в незалепваща купа с дебели стени (например чугунен котел) или на водна баня. Загрява се на слаб огън и се разбърква, докато медът и маслото се разтопят и захарта в тях.
През това време в отделна купа разбийте с миксер яйцата със содата за хляб на пухкав крем. И ние също го изсипваме в казана. Разбъркайте веднага - вижте как се пени?
Сваляме тенджерата от котлона и веднага пресяваме брашното - не наведнъж, а на части, за да регулираме плътността на тестото, и добавяме какаото.
Размесете тестото с лъжица, защото в началото е много горещо. Веднага след като можете да го вземете с ръце, продължете с месене с ръце, като бавно добавяте брашно и гледате консистенцията. Тестото трябва да е умерено твърдо - да не лепне, но да е достатъчно еластично за разточване. Разделете тестото на 6-7 кори (ако искате по-висока торта, направете повече кори; ако, напротив, правите по-широка торта, направете по-малко, но по-големи). Топчетата тесто се поставят в купа, поръсена с брашно, и се покриват с кърпа, за да не съхнат и да изстиват бавно: меденото тесто се разточва по-лесно, докато е топло. Така че поставям купа с топки на котлона, докато сладките се пекат във фурната.
След като набрашните масата, вземете една топка и я разточете на кръгла питка. Ако се окаже, че не е съвсем кръгло, няма проблем - така или иначе ще ги изправим по-късно.
Покрийте тавата за печене със сладкарски пергамент и намажете хартията с растително масло. Прехвърляме сладкиша там и го набождаме с вилица, за да не се надуе при печене.
Поставете във фурната, предварително загрята на 200С. Пече се 4-5 минути. Бъдете внимателни: ако леките медени сладкиши, когато са готови, станат първо златисти, след това кафяви, тогава е трудно да се определи готовността на шоколадова торта. Съсредоточаваме се на времето (първата торта се пече малко по-дълго, докато загрее фурната, а следващите по-бързо), както и на външния вид: готовата торта става пухкава и суха и не се мачка много при натиск.
След като извадим тавата за печене с горещата торта от фурната, веднага внимателно я изрязваме по размер, например, като поставим капак от тенджера: докато се охлажда, медените сладкиши стават малки и крехки. Тортите слагаме на купчина, а изрезките в чиния - ще са ни от полза. Можете да вземете малко от него засега само в очакване на тортата :) Но не забравяйте да го оставите за украса.
Сега шоколадовите торти са готови! Изчакаме да изстинат. След това измийте зрелите къпини; Изваждаме крема от хладилника и започваме да сглобяваме тортата.
За крема сметаната се разбива с пудрата захар. Ако кремът е много гъст, можете да добавите 10% течна сметана, за да попие по-добре тортата.
Сега смажете долната торта със сметана.
Върху крема се нареждат къпините.
Покрийте със следващия блат и притиснете леко. Отново намажете тортата с крем. Можете да наслоите всеки слой торта с къпини или можете да го наслоите всеки друг слой. Намазваме и най-горната торта със сметана, а също така старателно покриваме страните на тортата с нея. Опитайте да загребете крема с ръка и да намажете медената торта отстрани, а след това да си оближете сладките пръстчета...много забавление! Основното е, че семейството ви не вижда как приготвяте тортата :) Но ако имате деца, трябва да ги извикате - това е вкусна работа, украса на торта!
Медената торта с къпини става по-вкусна, ако я оставите да кисне няколко часа, а още по-добре цяла нощ...
Но много искам да опитам тази красота и вкусотия възможно най-скоро! Това и направихме :))
