Всеки от нас в една или друга степен следи диетата си. Всеки ден консумираме много ястия, но колко често обръщаме внимание на това какви напитки пием, включително алкохолни? Несъмнено те съставляват доста голяма част от хранителните ни навици, така че не трябва да ги лишаваме от внимание.
Характеристики на напитката
Бирата е най-популярната нискоалкохолна напитка, разпространена по целия свят.
Тази напитка се произвежда чрез ферментация на пивна мъст от ечемичен малц със специална бирена мая и добавяне на хмел, което придава специален аромат. Консистенцията и специалният вкус са причината за масовата консумация на тази напитка.
Произходът датира от времето на появата на такива древни напитки като вино или квас. Според съвременните източници Древен Египет и Месопотамия се считат за местата на оригиналното пивоварство. По-късно рецептите са възприети от евреи, гърци и римляни.
интересно!Между другото, първоначално думата „бира“ на славянските езици означаваше всяка напитка, по-късно тя придоби съвременното си значение.
Днес бирата е особено популярна сред футболните фенове. Заедно с питие, докато гледат мач, те обичат да хапват закуски - малки закуски, които могат да задоволят малко глада им и да зарадват вкусовите им рецептори.
Обикновено закуските се предлагат в два вида: осолени (солени фъстъци в различни панировки, крекери, чипс, осолена риба и морски дарове) и пържени (пържени картофи, крутони, пилешки крилца). Такива закуски често се сервират с различни сосове на базата на майонеза или кетчуп.
Както всяка домакиня има своя собствена рецепта за борш, така има много рецепти за пенлив борш: традиционни, изпитани във времето и модерни рецепти от местни пивовари. Всички варианти се различават по вкуса, аромата, плътността, цвета и съдържанието на алкохол в напитката.
Крепост
Невъзможно е да се даде конкретен отговор, тъй като ако опитате, можете да намерите голям брой разновидности с различни рецепти и следователно с различно алкохолно съдържание.
Първо трябва да разберете какво е сила и как се определя. Силата е количеството алкохол, съдържащо се в единица обем напитка.Тази стойност обикновено се измерва в процент (%) или обемна част от алкохола (об.), но поради общата си достъпност първата опция се използва по-често, а втората се използва в промишления сектор.
Силата ще варира от сорт до сорт, така че трябва да разберете традиционните видове бира, които можете да опитате, когато пристигнете във всеки бар. Типовете се наричат още стилове.
Бирата може да бъде разделена по различни параметри: сила, цвят, плътност, вкус, съставки, метод на производство, история и география на произход. Най-често обаче те прибягват до класификация според вида на ферментацията. Има три основни стила на напитката: ейл, лагер и смесен тип.
Еля
Ейлът е продукт на горна ферментация на бирена мая. Напитката е тъмна, тръпчива, с по-богат аромат и висока плътност.При различните видове обаче тези свойства могат да варират в различни посоки.
Приготвянето на ейл е един от най-древните начини за производство на бира, при който маята е в определена точка на повърхността. Средно алкохолното съдържание на ейла е 5-6,5% градуса - това означава, че 1 литър натурална бира ще съдържа около 50-65 грама чист алкохол. Въпреки това си струва да припомним, че това е средна прогнозна характеристика.
Видове ейл и тяхната сила:
- Pale Ale е лека бира с приятен сламено-лимонов цвят. Алкохолно съдържание – 5,9-8,5%.
- Bitter е кехлибарено-портокалова напитка с горчив вкус. Алкохолно съдържание – 3-7%.
- Милд ейл - цвят от медно до богато кафяво. Алкохолно съдържание – 2,8-4,5%.
- Ечемичното вино е силен ейл, тъмнокафяв до черен на цвят, с горчив вкус. Алкохолно съдържание - 8-12%.
- Портър е тъмна бира. Алкохолно съдържание – 4-9,5%.
- Стаут – вкус на карамел, тъмнокафяв или черен цвят. Алкохолно съдържание – 4-12%.
Лагер
Лагерът се противопоставя на ейл: като правило това е лека напитка с приятен мек вкус. Световното потребление на този стил бира достига 80%. Напитката се произвежда чрез долна ферментация и няколко етапа на зреене и ферментация.
Откровено писмо от читател! Извади семейството от дупката!Бях на ръба. Съпругът ми започна да пие почти веднага след сватбата ни. Първо, малко по малко, отидете на бар след работа, отидете до гаража с един съсед. Дойдох на себе си, когато той започна да се връща всеки ден много пиян, беше груб и изпиваше заплатата си. Наистина стана страшно, когато го бутнах за първи път. Аз, после дъщеря ми. На следващата сутрин той се извини. И така в кръг: безпаричие, дългове, псувни, сълзи и... побои. И на сутринта се извиняваме.Опитахме всичко,даже го кодирахме. Да не говорим за конспирациите (имаме една баба, която уж издърпа всички, но не и мъжа ми). След кодирането не пих шест месеца, всичко изглеждаше по-добро, започнахме да живеем като нормално семейство. И един ден - пак закъсня на работа (както каза) и се повляче вечерта по веждите. Още помня сълзите си онази вечер. Разбрах, че няма надежда. И след около два-два месеца и половина попаднах на един алкохолик в интернет. В този момент напълно се бях предала, дъщеря ми изобщо ни напусна и започна да живее при приятел. Прочетох за лекарството, прегледи и описания. И без да се надявам, го купих - нямаше какво да губя. И какво мислите?!! Започнах да добавям капки в чая на съпруга ми сутрин, но той не забеляза. Три дни по-късно се прибрах навреме. Трезвен!!! Седмица по-късно започнах да изглеждам по-прилично и здравето ми се подобри. Е, тогава му признах, че се изплъзвам. Когато бях трезвен, реагирах адекватно. В резултат на това взех курс на алкотоксични лекарства и вече шест месеца нямам проблем с алкохола, бях повишен на работа и дъщеря ми се върна у дома. Страх ме е да го прокълна, но животът стана нов! Всяка вечер мислено благодаря за деня, в който научих за това чудотворно средство! Препоръчвам на всички! Ще спаси семейства и дори животи! Прочетете за лечението на алкохолизма.
На руския пазар бирата в стил лагер е основната, покриваща около 97% от продажбите на дребно. Средната сила на лагера е 4-5% (около 40-50 грама алкохол на литър напитка).
Видове лагер и тяхната сила:
- Light Lager е лека светла бира с деликатен аромат на малц и хмел. Алкохолно съдържание – 3,2-6%.
- Pilsner е най-разпространеният вид напитка с горчиво-сладък вкус и светъл цвят. Алкохолно съдържание – 4,2-5,4%.
- Европейският кехлибарен лагер е яркочервен или медено-кехлибарен на цвят и има богат малцов вкус. Алкохолно съдържание – 4,5-5,7%.
- Тъмен лагер – тъмен цвят, с преобладаване на кехлибарени и тъмнокафяви нюанси, вкус с нотки на прегорял карамел. Алкохолно съдържание – 4,2-6,0%.
- Bock или Bock Beer е силна тъмна бира. Алкохолно съдържание – 6,3-7,2%.
Смесена ферментация
Смесените бири се произвеждат чрез така наречената инфекция с естествени дрожди., в резултат на което напитката ферментира под въздействието на условията на околната среда. Тази бира има кисел вкус, но текстурата е като на нефилтрирана напитка.
Колко алкохол има в бирата със смесена ферментация:
Как да пием правилно
Има естетика на използване. В различните страни можете да намерите голямо разнообразие от традиции, посветени на този процес. Бирата обикновено се сервира на специални подложки - подложки, които поради порестата си структура могат бързо да абсорбират разлята напитка.
Пяната заслужава специално внимание. При правилно налята напитка тя е хомогенна, гъста, бяла и заема не повече от една четвърт от чашата.
Консумацията на бира може да бъде както сезонна, така и несезонна. Тази напитка обикновено се пие сред приятели с различни закуски.
интересно!Нискоалкохолна напитка ли е бирата? Шотландските пивовари биха поклатили глави на този въпрос, след като са успели да сварят бира с ABV от 67,5%. Те успяха да постигнат това ниво чрез многократно замразяване и размразяване на напитката.
Цял феномен в света на бирата е Октоберфест, който се провежда в Германия. Това са най-големите фолклорни фестивали, които са базирани в Мюнхен. Хора от цял свят идват на този празник, има различни палатки, където можете да си купите закуски за всеки вкус: от картофи до печено свинско.
На това събитие само местни компании бутилират пяна и само определен вид (мартенска бира). Има и много увеселителни атракциони и организирани представления.
Интересно видео: Рекорд за алкохол на Гинес
История за най-силната бира, която дори беше включена в Книгата на рекордите на Гинес.
заключения
Богатата история на напитката направи възможно постигането на модерни производствени технологии, които са доказани през вековете. Голямото разнообразие от сортове няма да остави недоволен дори и най-претенциозния гурме.
Съберете се с приятели в кръчма или у дома, гледайки футболен мач или сред природата - бирата определено ще се превърне в приятна атмосфера и може би дори ще създаде уникална атмосфера, чийто послевкус определено няма да ви разстрои.
Етикетът на всяка бира може да разкаже много за съдържанието на бутилката. Преди всичко ви съветвам да погледнете плътността и силата на бирата, тъй като това са най-важните характеристики на напитката. Ще разберем какво означават тези показатели и как да ги тълкуваме правилно.
Плътност на биратае концентрацията на сухо вещество в първоначалната пивна мъст. Плътността се измерва преди началото на ферментацията (ферментацията), посочва се в проценти или градуси Balling (тегло на екстракта в 100 грама разтвор). Колкото по-плътна е бирата, толкова по-богат е нейният вкус.
За да разберете плътността на бирата, трябва да погледнете върху етикета надписа „първоначална екстрактивност на пивната мъст“ или „първоначална гравитация на пивната мъст“. За безалкохолна бира тази цифра е не повече от 5%, за светла светла бира е 11-13%, тъмните сортове имат плътност 12-20%.
Друг важен показател е сила на бирата– това е алкохолното съдържание в готовата напитка, изразено в проценти или алкохолно съдържание по обем (обем). Според руските стандарти съдържанието на алкохол не трябва да бъде по-ниско от посоченото на етикета. В резултат на това силата на нашата бира е малко по-висока от посочената. Така се застраховат производителите. От своя страна европейските стандарти изискват от пивоварите да не надвишават процента алкохол по обем, посочен на етикета, така че процентът на алкохол в тяхната бира е малко по-нисък от посочения.
Силата на бирата зависи от количеството захар в пивната мъст. В повечето случаи колкото по-плътна е бирата, толкова по-силна е тя.Но трябва да вземете предвид качеството на бирената мая, условията на ферментация и спазването на производствената технология, така че няма строга връзка между плътността и силата на бирата.
Повечето бири съдържат 3-5,5% алкохол. Когато концентрацията достигне 12%, бирената мая спира да се развива и умира, така че е невъзможно да се приготви по-силна бира чрез ферментация.
За да направят бирата по-силна, пивоварите използват различни трикове: добавят дрожди за шампанско (нетрадиционен метод) или замразяват бирата, за да отделят водата от алкохола (температурите на кристализация на течностите са различни) и по този начин увеличават силата на напитката (традиционен метод).
Най-силната бира в света Snake Venom е произведена от шотландски пивовари, силата й е 67,5%, цената е 81 долара за бутилка. За да получи такова високо алкохолно съдържание, майсторът трябваше да го замразява и размразява 15 пъти. От 350 литра традиционна бира се получават само 35 литра силна бира.
Змийската отрова е най-силната бира в света Компанията Baltika навлезе на руския пазар през 1992 г. Тогава, заедно с други акционери, скандинавският пивоварен концерн Baltic Beverages Holding (съкратено BBH) стана най-големият инвеститор и акционер.
Днес BBN е собственик на компанията, а бирата Baltika е номер едно в руската класация и най-големият износител.
Продуктът се доставя в 75 страни, от които в 43 е единствената марка бира, произведена в Русия (вижте други).
справка.Концернът BBH включва компании от Швеция, Норвегия и Финландия, които са решили да инвестират капитал в Балтика.
BBB от своя страна принадлежи на Carlsberg Group. Именно Carlsberg Group притежава 100% от акциите от 2013 г., които е изкупила от други акционери.
През 2007 г., според британския вестник Times, Baltika влезе в челната стотина най-големи търговски марки в света. По това време само Балтика и Лукойл бяха включени в този рейтинг от Русия.
Днес компанията има 8 фабрики и около 9 хиляди служители. И всеки възрастен руснак е запознат с неговите продукти, защото на месец се произвеждат повече от 52 милиона dal (мярка, равна на 10 литра) бира. И дори не е нужно да споменавате името на компанията, а просто кажете „три“, „седем“, „девет“ и веднага става ясно за какво говорим.
Въпреки че компанията произвежда над 40 разновидности пенлива бира, нека разгледаме по-подробно разновидностите на бирата, която носи гордото име „Балтика“.
„Балтика № 3 Класик“, 4,8%
Един от най-известните сортове, предлага се в бутилки и кутии.
Има дълъг списък от награди, включително и международни. Многократно, от 2009 г., получава титлата „Продукт на годината“.
През 2015 г. той получи две международни награди наведнъж - сребърен медал на международния конкурс International Beer Challenge и златен медал на XII международен професионален конкурс European Beer Star в категорията European-Style Mild Lager.
Сила - не по-малко от 4,8%, начална плътност на пивната мъст - 12%. Не се използват химически добавки, но бирата се пастьоризира преди да бъде изпратена до клиентите.
Вкусът е освежаващ, с горчивина, но тъй като бирата е средно силна, трябва да внимавате за количеството, което пиете.
Въпреки че хмелът му е лек и бързо му минава. Отнема 20-30 минути. Според прегледите "тройката" в стъклена бутилка или буркан все още има по-добър вкус, въпреки че има много в продажба в пластмасови контейнери с различни размери.
важно.Съдържа само ечемичен малц, хмел и...
„Балтика № 4 Оригинал“, 5,6%
Тази бира е по-малко известна на руснаците, тъй като се произвежда в малки партиди и може да се купи главно в Москва и Санкт Петербург.
Това е тъмна виенска лагерна бира с аромат на ръжен хляб и горчивина. Вкусът също разкрива сладостта на малца и нотка на подправка. Приготвено по стари английски рецепти.
Доста силен - поне 5,6% и плътен - първоначалният екстракт от пивната мъст е 14,5%. Съдържа:
- 3 вида малц: светъл ечемичен, карамелен ечемичен, ръжен;
- хмел;
- вода.
Доставя се на потребителя изключително в стъклена бутилка с оригинална "балтийска" форма с обем 0,44 литра.
Нашият човек не го хареса особено, въпреки че се продава от 1994 г.
Но в чужбина се оценява по-високо. Напитката получи златен медал на международен конкурс в Лондон, както и „злато“ на International Beer Challenge 2015 (международен).
Забележка.Не трябва да пиете бира от бутилка, много по-приятно е да го правите от чаша.
Тясното гърло на бутилката не позволява на вкуса да се развие максимално. И след като го налеете в чаша, ще можете напълно да оцените външния вид (цвят, прозрачност), да усетите аромата и да видите как се държи пяната. В добра напитка той се „топи“ поне за минута, добавяйки малко към нивото на течността, докато избледнява.
„Балтика № 6 Портър“, 7,0%
Вкусът и качеството на тази традиционна тъмна бира беше високо оценен дори от ценителите на бирата - германците, които й присъдиха сребърен медал (категория "силна бира"), където сортовете от 7 до 11,5% алкохол участваха в Международните награди на пивоварната индустрия в Мюнхен състезание през 2005 г.
„Шест” има подчертан малцов вкус и винен нюанс. Бирата е плътна, начална плътност – 16%.
Приготвен по стара английска рецепта от специални видове малц, елитен хмел и мая. Съединение:
- приготвена вода;
- ечемичен малц: светъл, карамелен и печен;
- избрани продукти от хмел.
Бутилирано в маркови бутилки с оригинален отпечатък в стъклото. Любителите на характерния вкус на портер с нетърпение купуват този сорт. Най-добре е да го пиете в атмосфера на релакс и спокойствие. Не е подходящ като освежаваща и ободряваща напитка.
"Балтика № 7 Експорт", 5,4%
Широко известна в Русия и чужбина, Baltika Seven пленява с лекия си пенлив вкус и води премиум сегмента на руската бира.
Награден с много медали и многократно признат за „Продукт на годината“ в своята категория.
Приготвя се със светъл ечемичен малц, малцов екстракт и специални сортове хмел. Към него допълнително се добавя пивоварен ечемик за подобряване на вкуса и аромата.
Следователно "седем" се отличава с богата палитра от вкус и специална мекота. Ето защо всъщност потребителят се влюби в него.
Продава се в бидони (0,45 и 1 л), стъклени и PET бутилки, както и в кегове от 30 литра. Бирата е доста силна, първоначалният й екстракт е 12%. Върви чудесно с птиче месо, риба и традиционни закуски за бира. По-добре е да го пиете в добра компания от хора, които са отворени за комуникация.
"Пшеница Балтика № 8", 5,0%
Произвежда се от 2001 г., като през това време печели много награди, включително златен медал на International Beer Challenge 2015 и сребърен медал на Световната купа по бира в САЩ в категорията Hefeweizen („Нефилтрирана пшеница“) през 2010 г. .
Вкусът е мек, с нотка на плодове, лека сладост и аромат на подправки.
Приготвено по стара английска рецепта от ечемичен и пшеничен малц и специален хмел.
От 2008 г., въз основа на предложения от специалисти на компанията, серия от „ Балтика Любими“, който включва гурме сортове:
- "Балтика № 6 Портър";
- "Пшеница Балтика № 8";
- от 2009 г. – „Балтика № 4 Оригинал“.
“Baltika No. 9 Strong”, 8,0%
Съществува от 1998 г., когато този силен лагер се появи за първи път на рафтовете и се превърна в най-доброто питие за много почитатели на сорта, които обичат ефекта на лекото забавление и жизнеността, която създава.
Тази марка се доставя в 40 страни, включително Германия.
Високата якост (най-малко 8%) се постига чрез естествена ферментация, характеристиките на която са разработени от специалисти на компанията.
А 16% екстракт от първоначалната пивна мъст осигурява висока плътност на готовата напитка.
„Девет” многократно е получавал „Златен Озирис” на Московските бирени фестивали в категорията „Най-силен”. Получава злато в категорията Bock на белгийското състезание Monde Selection. Съдържа светъл ечемичен малц и готов ечемик, продукти от хмел, пречистена вода.
Охладител Baltika, 4,7%
Този освежаващ лагер се появи в колекцията на Baltika през 2006 г. Има освежаващ мек вкус без излишна горчивина. Това се постига чрез специална технология за студена филтрация, както и използването на специални дрожди, чиито щамове са открити в суровите условия на Камчатка и островите на Курилския хребет.
Бирата многократно е получавала награди в Русия и чужбина, а през 2008 г. печели сребърна награда в категорията “Pale Lager” в САЩ на известното състезание World Beer Championships.
Тя може да бъде много различна. Производителите предлагат много варианти на този алкохол.
Основните характеристики, които трябва да ръководят вашия избор са: сила и плътностпитие
Защо? Факт е, че и двата критерия са решаващи, когато възникнат въпроси относно наситеността на вкуса и количеството етилов алкохол.
Има ли връзка между тези показатели? Например силната бира трябва да е плътна или обратното? А колко градуса всъщност има бирата?
Всички „начинаещи“, както и тези, които ще започнат да овладяват пивоварството, вероятно се чудят какво е „сила на бирата“?
Понятието „крепост“ дава представа за колко етилов алкохол има в напитката. Силата може да варира от 3 до 8%. За „златен стандарт“ се счита 4-4,5%. Безалкохолната бира също има своя сила, но съдържанието на алкохол в нея е толкова ниско, че е сравнимо със съдържанието на този компонент в кефира и кваса.
От какво зависи алкохолното съдържание?
Основният фактор, който определя силата на бъдещата напитка, е процент захар, който се съдържа в първоначалната пивна мъст.
Колкото повече захар има в пивната мъст, толкова по-силен ще бъде крайният продукт след приключване на ферментацията.
Захарта обаче не е единственият фактор. Моля обърнете внимание:
- количество и качество на дрождите;
- температурата, при която протича ферментацията;
- точност на съответствие с всички нюанси на технологичния процес.
Всяко нарушение на стандарта за подготовка води до факта, че напитката ще бъде повече или по-малко силна от планираното.
Най-силната бира в света
Един ден шотландски пивовари решили да поставят световен рекорд. Те приготвиха пенеста напитка, която няма равна по сила (т.е. равна сред всички видове бира - разбира се, или може да надмине стойността, постигната от шотландците).
И така, производителите поставиха световен рекорд: бира "Змийска отрова"има сила 67,5%! Разбира се, вкусът на продукта дори отдалечено не прилича на бира, но рекордьорите не преследваха това.
Основното е, че напълно са запазили технологията и съставките, без да добавят нищо допълнително към супер силната си бира. Само малц, вода, мая, хмел - нищо друго!
Какво е плътност?
Вторият важен показател за дунапрена е плътността. Плътността ще зависи от Колко концентрирана беше пивната мъст?взето за ферментация, тоест колко сухо вещество съдържа. Има концепции за „начална“ и „крайна“ плътност.
Първоначалната се измерва преди ферментацията. Тя трябва да варира от 5% (за безалкохолни продукти) до 20% (за тъмни, богати сортове). В този случай те използват устройство, наречено „ хидрометър“, като го потопите в пивната мъст.
Когато купуваме промишлено произведен продукт, трябва да намерим надписа на етикета: „Първоначално тегло на бирата“. Той ще даде информация каква е била концентрацията на пивната мъст.
Има ли връзка между плътност и сила?
И двата показателя са тясно свързани. Колкото по-висока е плътността, толкова повече алкохол ще има в закупената напитка.
Тъй като плътността от своя страна зависи от обема на веществата, съдържащи захар, се оказва, че бирата ще бъде по-силна, колкото повече захар е имало първоначално в суровината.
Захарта се трансформира в алкохол по време на ферментацията. следователно много захар – висока степен на краен продукт.
Определяне на съдържанието на алкохол в бирата
Когато купуваме напитка в магазин, не е трудно да разберем колко градуса е бирата. Просто погледнете етикета: производителите са длъжни да посочват тази информация. Просто трябва да запомните характеристиките на опаковката на руските и европейските производители.
Според нашия закон не можем да предпишем по-нисък градус, отколкото реално съдържа напитката. Затова пивоварите играят на сигурно и понякога пишат цифра, която е малко по-ниска от действителното алкохолно съдържание. В резултат на това може да купите по-слаба бира, отколкото бихте искали.
„При тях“ всичко е точно обратното. В Европа е забранено да се посочва по-висока степен. Следователно понякога бирата, която купувате, ще бъде по-силна, отколкото сте искали.
Ако варите пяна у дома, можете да прецените крайната сила въз основа на плътността на напитката.
За да направите това, направете измервания с хидрометър. Колкото по-висока е първоначалната плътност, толкова по-добре. От слаба пивна мъст няма да стане добра бира. Първоначалната плътност трябва да бъде в диапазона 5-18%.
Ако следвате технологията при извършване на ферментация, тогава в резултат ще получите бира със сила 4 или 4,5%. След приключване на ферментацията се измерва крайната плътност. Тя трябва да бъде по-малко от 2,5%.
Ако умножим показателя за плътност по коефициент 2,5, получаваме силата на готовата бира. Пример: крайната плътност се оказа равна на 2. Умножете по 2,5 - накрая получаваме 5. Това ще бъде нашата бира. Изчислението не е 100% точно, но ще покаже приблизителната сила.
Крайното измерване трябва да се извърши няколко пъти. Ако числото остане 2,5 и няма тенденция към намаляване и процесът на ферментация е завършен, тогава ще са необходими някои допълнителни действия от вас.
Изсипваме бирата в контейнери и я карбонизираме, тоест добавяме вещества, които осигуряват продължаването на ферментацията. Какво може да служи като такъв катализатор? Всички продукти, съдържащи захар:
- екстракт от малц;
- захар.
Ще трябва да бъдете малко по-търпеливи: напитката трябва да ферментира още малко. След това отново измерваме плътността. По-малко от 2,5? Това е всичко, цялата захар е превърната в алкохол. Бирата е готова.
Плътността и силата са показатели, които понякога предизвикват много въпроси, защото начинаещите пивовари могат да ги объркат. Надяваме се, че вече имате обща представа за тези основни характеристики на пяната.
Може би сте измислили свой собствен начин да определите силата на крайната напитка? Или знаете ли как да върнете силата си обратно към нормалното, без да добавяте захар? Пишете ни - ще се радваме да разкажем за това на всички наши читатели!
Ако вземем общата статистика, тогава можем да кажем с голяма увереност: бирата по отношение на броя литри на единица население в Русия заема 3-то почетно място (1-во - вода и 2-ро - чай). Съвременните производствени компании предлагат огромен брой разновидности на пенливи напитки, които, разбира се, съдържат различни проценти алкохол.
Колко градуса наистина може да бъде бирата? Задачата, честно казано, не е за начинаещ. Казвате, всичко тук зависи от начина на приготвянето му? И всеки етикет на бутилката може да разкаже за основните характеристики на съдържанието. Но, първо, все пак трябва да можете да го прочетете правилно. Сред най-важната информация, съдържаща се там, могат да се отбележат две ключови позиции: съдържание на алкохол и плътност на течността. Именно към тях трябва да обърнете внимание, когато избирате „пяна“.
И второ, има и течение: сортовете могат да бъдат сходни чисто на външен вид, но по отношение на силата те могат да се различават значително един от друг.
Алкохолен компонент
И така, колко градуса има в бирата? Тази напитка набира голяма популярност почти от младостта сред общото население. Все пак трябва да се напомни, че неговият състав в почти всички 100% от случаите на готвене не може без етил. И алкохолът в пяна се взема не защото там се добавя алкохол, а защото самият процес на приготвяне на бира изисква свои собствени нюанси. И за да знаете колко градуса има бирата, трябва да разберете как се приготвя.
Етапи от дългото пътуване
Първо малцът (покълнали зърнени култури, приготвени по специален начин) се подлага на специална подготовка, след което се подава в съда за варене, смесен с чиста вода. След това към тази маса се добавя бирена мая, която ще доведе до ферментация на тази смес. Следващата стъпка е добавянето на хмел, който ще придаде на напитката характерен вкус и ще направи пяната уникална.
От живота на микроорганизмите
Появата на етилов алкохол в бирата се дължи на живота и дейността на микроорганизмите (бирена мая). За това допринася и добавянето на хмел. Производителите винаги посочват 2 параметъра на етикета на бутилката на тази напитка:
- съдържание на алкохол в бирата;
- плътност.
Нека ви напомним, че това са 2 различни характеристики. Първият показва съдържанието на алкохол в проценти, а вторият показва наситеността на самата напитка.
Най-простата класификация
На световния пазар на бира има следните марки пяна (в зависимост от процента на етил):
- леки - съдържат не повече от 2% чист алкохол от общо тегло;
- класически - съдържат 4-5%, не повече;
- силен, в който съдържанието на алкохол може да надхвърли 5% (и понякога достига до 30%).
Но най-интересното е, че качеството на бирата не зависи от количеството етил, което съдържа. И се влияе от правилните съставки и стриктното спазване на производствените технологии.
Тъмна бира: колко градуса?
Някои хора смятат, че е най-силният. Всъщност силата на бирата не зависи от цветовата гама. Количеството етил (градуси, проценти) се свързва само със захари, които се консумират от микроорганизми, участващи във ферментацията на напитката. И колкото по-голяма е разликата между първоначалното и крайното количество захари, толкова по-силен ще бъде крайният резултат. Откъде идва захарта? Получава се (или „извлича се“ от дрожди) от консумативни компоненти: малц или меласа.
Но цветовете на пенливата напитка зависят от вида малц, използван за варене. За приготвяне на тъмна бира се използват карамелени или печени малцове, които придават на бирата традиционния и познат тъмен цвят (или нюанси на кадифе). Някои сортове малц могат да направят напитката дори непрозрачна тъмна, дори напълно черна. За приготвяне на лек малц обикновено се използва непечен малц, поради което тази напитка се оказва със златист оттенък.
Обобщавайки, не може да се каже, че тъмната бира е най-силната бирена напитка. Напротив, практиката дори казва, че процентът на етил е по-голям на светло и полутъмно. А на въпроса колко градуса има тъмната бира не може да се отговори с точност. Всяка производствена компания решава за себе си.
Днес можете да намерите тъмна бира на тезгяха от 4 до 12 градуса на сила. Светлината не изостава: нейната сила започва от 3 градуса и може да достигне до 11 (редките специални сортове са дори по-високи, но по правило те не се продават масово).
Бира "Гараж". Колко градуса?
Гаражът всъщност е бирена напитка (т.е. приготвена с добавки), но вече успя да придобие собствена голяма армия от фенове. „Гараж“ се хареса на по-младото поколение, както и на по-възрастните хора. Те оцениха напълно свежите цитрусови нотки и относително ниското съдържание на алкохол. Тази нискоалкохолна бирена напитка позволява на всеки да се отпусне след работа или учене и да се наслади на отличен, балансиран вкус. Съдържанието на етил в бирената напитка е 4,6%.
„балтийски“ реалности
Колко градуса има доста популярната у нас бира "Балтика"? Има няколко разновидности. В “Нулевка” - 0,5% - не повече. На светлина (№ 1, № 2, № 3) - от 4,4 до 4,8. На тъмно (№4) - 4,5%. Най-силният е "9", съдържа 8% етил.
Има и „Златен“ № 5 (светъл, 5,3%), „Портер“ № 6 (тъмен, 7%), „Експорт“ и „Юбилейно“, „Нова година“ и „Житно“, някои други специални разновидности на любимата "Балтика".
И за да завършим краткото ни есе „Бира. Колко градуса?" Искам да ви напомня, че бирата (дори и безалкохолната, както виждате) и всички бирени напитки съдържат, макар и не много голям, процент етилов алкохол. Затова се препоръчва да ги използвате отговорно и умерено, защото това е същият алкохол!